¿Cómo abro una barra? Todo lo que necesita para su propio establecimiento. Cómo abrir un bar: un negocio para los que les gusta divertirse

Abrir un bar desde cero: ¿propietario único o LLC?

Un bar de cerveza es un establecimiento bastante rentable. Si elige el lugar, el surtido y el horario de apertura correctos, puede obtener una buena ganancia. Sin embargo, para que el sueño de tener tu propio bar se convierta en realidad, tendrás que seguir una serie de pasos.

El primer paso es registrar a una persona comercial que operará el bar. Hay 2 opciones para elegir:

1. En forma de empresario individual registrado a nombre del propietario (ver: Autorregistro de un empresario individual en 2017-2018: ¿cómo registrarse?). La ventaja de este método es la facilidad de registro, la desventaja es la peculiaridad del empresario individual, según la cual el empresario es responsable de posibles deudas no solo con el dinero invertido en el negocio, sino también con todos sus bienes. Además, es mucho más difícil para los empresarios individuales obtener una licencia comercial. bebidas alcohólicas... Además, en algunas regiones está expresamente prohibido por la legislación local (por ejemplo, tal prohibición está en vigor en Moscú).
2. En la forma de entidad legal... Sin embargo, puede haber una variedad de opciones para un empresario que planea tratar solo con un bar (ya sea solo o con 1-2 socios), la forma más fácil sería abrir una LLC.

Por lo tanto, es preferible registrar una LLC; es sobre esta opción de la que hablaremos más adelante.

¿Qué necesitas para registrarte?

Para registrar una LLC, necesitará:

1. Elija el nombre de la empresa. En términos de nombres, la ley, en general, otorga a los empresarios una libertad casi completa, con raras excepciones. Es imposible, por ejemplo, nombrar una sociedad de la misma manera que otra organización que se dedica al mismo tipo de actividad, o usar las palabras "Rusia", " Federación Rusa"Y los nombres de las autoridades, ni completos ni abreviados (por ejemplo, es imposible registrar LLC" FSB ", incluso si no se ocupa de cuestiones de seguridad).
2. Determine el domicilio legal de la empresa. Necesitará el local propiedad del fundador o alquilado por él. No es necesario que este sea exactamente el lugar donde se abrirá el bar, pero sí debe estar ubicado en el área de cobertura del mismo IFTS en el que se realizará el registro.
3. Recaudar dinero o bienes para aportar al capital autorizado. Según la ley, la cantidad de capital es de al menos 10,000 rublos (si el bar planea vender alcohol con un contenido de etanol de más del 15%, la cantidad mínima capital autorizado aumenta a 300.000 rublos). Es importante tener en cuenta que el registro requiere 10.000 no de cada participante, sino de todos. Si hay 2 o más participantes, se requerirá en los documentos de la LLC que refleje su participación en el capital autorizado; la distribución de los ingresos dependerá de ello en el futuro.

Además, el registro de un bar en forma de LLC requerirá la recopilación del siguiente conjunto de documentos:

1. Declaración. Su forma (P11001) está oficialmente establecida. Los formularios y muestras de llenado se pueden encontrar en cualquier sitio web del Servicio de Impuestos Federales. La solicitud está certificada por un notario, y se requiere la presencia de todos los fundadores o al menos la presencia de poderes de los que están ausentes.
2. La decisión del fundador (con un participante) o el protocolo sobre la creación de una LLC (si hay 2 o más).
3. Acuerdo si hay más de un fundador.
4. El estatuto de la empresa creada. Puede prepararlo usted mismo, pero es mejor solicitarlo a un bufete de abogados.
5. Un recibo de que se ha pagado la tasa de registro estatal.
6. Documentos que confirmen la disponibilidad de una dirección para el registro: un contrato de arrendamiento, una copia del certificado de propiedad certificado por un notario, etc.
7. Copias de los pasaportes de los fundadores y director general(a menos que el único fundador haya asumido sus responsabilidades).
8. Copias de certificados de cesión TIN de fundadores y director.
9. Declaración sobre la elección del sistema tributario. Aquí, el fundador debe consultar con expertos en impuestos. El hecho es que hay varias opciones para elegir, cada una de las cuales tiene sus propias características y condiciones de uso.

Los documentos se envían a la Inspección del Servicio de Impuestos Federales, en cuyo territorio operará el bar.

Una vez que se ha realizado el registro, se han recibido todos los certificados, se ha realizado el sello, se abre la cuenta bancaria y el director asumió el cargo por orden, comienza el trabajo real de apertura del bar.

Registro aprobado, ¿qué más necesitas?

Tener una LLC operativa, para que la barra funcione, necesitará:

1. Encuentra una habitación. Se requerirá un permiso del municipio local para abrir un bar allí. Sin embargo, debe recordarse que se puede denegar el permiso. La razón puede ser, por ejemplo, una excesiva proximidad a las instituciones educativas.
2. Pase una inspección del Rospotrebnadzor y el Ministerio de Situaciones de Emergencia (específicamente, el servicio de bomberos) y obtenga el permiso y los permisos correspondientes.
3. Registrar caja registradora.
4. Obtenga una licencia para comerciar con alcohol (si se supone que vende alcohol con una concentración superior al 5%).
5. Compra de equipos y bienes. Aquí, no se pueden dar recomendaciones por adelantado: a quién comprar, a qué precios, cómo equipar la barra, qué debería estar en el surtido de la barra; todo depende del concepto de la institución desarrollado por el propietario.
6. Concluir un convenio de recolección de basura con el servicio municipal correspondiente.
7. Contratar personal. Es importante no olvidar aquí que la cerveza pertenece a la categoría de productos alimenticios, por lo tanto, será necesario elaborar un libro de salud para cada uno de los empleados. Esto se puede realizar en un policlínico o en un centro médico privado que cuente con el permiso correspondiente.

Barra de cerveza desde cero - permiso de Rospotrebnadzor

Vale la pena hablar con más detalle sobre el proceso de obtención de permisos, ya que si una barra se abre desde cero y no se compra confeccionada, el propietario de la barra tendrá que organizarlos todos.

Para obtener el permiso de Rospotrebnadzor (a menudo se llama SES a la antigua), necesita lo siguiente:

1. Documentos de registro de LLC.
2. Contratos de eliminación de basura, control de plagas (destrucción de insectos) y desratización (destrucción de roedores) en interiores. Aquí es mejor no ahorrar dinero y hacer una fumigación completa: después de llenar la habitación con gas venenoso o aerosol, se garantiza que las plagas no sobrevivirán. Sin embargo, este procedimiento no es posible en todas partes.
3. Documentación técnica del local.
4. Certificados para equipos adquiridos para almacenar cerveza y snacks, así como para embotellar bebidas. Si planea no solo vender cerveza y bocadillos listos para usar, sino también invitar a los visitantes a platos calientes, también necesita certificados para equipos de cocina.
5. Libros sanitarios para bartenders, meseros, cocineros y otros empleados que se ocupan de la comida.

Esta es una lista indicativa, debe aclararse en el departamento de Rospotrebnadzor en el lugar de trabajo de la barra. El hecho es que los estándares se cambian regularmente en la dirección del endurecimiento, por lo que se necesita información nueva.

Una vez presentados los documentos, la comisión visitará las instalaciones, que redactarán un informe de inspección. El contenido del acto determinará si se le dará permiso o no.

Es importante recordar que no necesita una licencia para comerciar con alcohol si su barra será exclusivamente cerveza. Si se planea vender bebidas con un contenido de alcohol de más del 5%, será necesario obtener adicionalmente una licencia de Rosalkogolregulirovanie. La lista de documentos debe especificarse directamente allí, aunque, por regla general, se requiere el mismo conjunto que para Rospotrebnadzor, complementado con un permiso del Ministerio de Emergencias y la confirmación del registro de la caja registradora.

La licencia es válida por 5 años, debe renovarse a más tardar 3 meses antes del final del plazo. Su costo es de 65,000 rublos por año (es decir, el costo total de dicha licencia será de 325,000 rublos). El propietario debe decidir si dará sus frutos, pero es el alto deber lo que suele ser la razón por la que las bebidas espirituosas no se venden en pequeños bares de cerveza.

Hoy en día muchos emprendedores quieren, ya que el sector de la restauración es uno de los más interesantes y ideas rentables... Pero trabajar en él no es tan fácil. Necesitará permisos especiales, contactos con proveedores, personal competente y, por supuesto, suficiente inversión inicial.

Los restaurantes y discotecas están perdiendo relevancia. Por otro lado, los diferentes conceptos de bar atraen cada vez a más visitantes. Para que el negocio sea realmente exitoso, el emprendedor debe elaborar plan de negocios detallado la futura institución, y solo entonces comenzará a implementar su propia idea.

Opciones de apertura

Si un empresario abre por primera vez su propio punto de restauración en forma de bar, primero debe evaluar sus capacidades y perspectivas de trabajo en una ciudad en particular. Si una institución abre en una pequeña aldea, las instrucciones paso a paso para un comienzo exitoso se ven así:

1. búsqueda de locales;
2. busque a su cliente (es importante determinar el público objetivo, que dependerá en gran medida de las capacidades del emprendedor, el tamaño de sus inversiones);
3. selección de un tipo de bar adecuado (puede ser un karaoke, un bar deportivo o un pub habitual);
4. implementación de la idea.

Pero para trabajar en una gran ciudad, el procedimiento será algo diferente. Primero, deberá decidir el concepto y luego comparar claramente la idea con el contingente de visitantes. Solo después de eso se seleccionan un área adecuada y una habitación específica para la apertura.

¿Qué concepto elegir?

Al decidir abrir su propio bar, un emprendedor obtiene muchas oportunidades en forma de diferentes formas tal institución. Consideraremos las características de cada uno de ellos con más detalle:

	¿Dónde abrir?	¿A quién servir?
Bar deportivo	En una zona residencial con una gran población (entre edificios de varios pisos). Es la ubicación cercana del bar a la casa lo que atraerá a muchos clientes.	Fans de los deportes. La mayoría son hombres de entre 30 y 45 años.
Bar cafetería	Cerca de oficinas, en centro de negocios ciudades.	Empleados de organizaciones cercanas. Vendrán para almuerzos y almuerzos de empresa con un buen menú y precios económicos.
Bar de karaoke	Opcion perfecta- v centro comercial... Es posible abrir un establecimiento separado, pero esto requerirá inversiones más serias.	Sobre todo gente joven. Además, puede involucrar empresas para eventos corporativos.

Al abrir su propia barra, también es necesario invertir algunas de las siguientes características:

• Diseño... Vale la pena intentar encontrar solución no estándar en función de la ubicación de la barra en sí, el entorno. Si el establecimiento abre junto al río, entonces puedes hacer una especie de barco con él. Lo inusual del interior en sí atraerá a un número bastante grande de visitantes.
• Tecnologias... Vale la pena ofrecer a sus clientes platos inusuales elaborados con tecnologías especiales. Por ejemplo, puede elaborar cerveza usted mismo en lugar de comprarla a los proveedores.
• Distancia... Puede relacionarse con bebidas o alimentos. Además, cuanto más inusual e interesante sea el surtido, más interés despertará el bar entre los visitantes.

Cuando un emprendedor ya ha desarrollado un concepto para su establecimiento, empieza a pensar en ¿qué se necesita para abrir un bar? Sobre etapa inicial será necesario encontrar una habitación adecuada. Puede ser un edificio independiente o un amplio vestíbulo en un centro comercial. Si un empresario no tiene tanto dinero en sus manos, entonces puede alquilar y locales no residenciales en el primer piso edificio de apartamentos... Esta voluntad Solución perfecta para abrir un bar de deportes, por ejemplo. Pero la habitación seleccionada debe cumplir con los siguientes requisitos:

• área suficiente (debe proceder de la cantidad de asientos, además, debe proporcionar un espacio para cocinar);
• la presencia de una entrada separada (además, la conveniencia de su uso y la disponibilidad de estacionamiento aumentarán el número de clientes reales);
• el local debe ser no residencial (es decir, transferido a propiedad comercial);
• diseño especial (y si no corresponde parámetros necesarios, debe haber permiso para llevar a cabo la remodelación);
• la presencia de medidores y todas las redes de servicio necesarias (alcantarillado, suministro de agua, electricidad).

Al abrir un bar, deberá obtener el permiso de todos los residentes de la casa. No debe ser emitido por el empresario, sino por el propietario de la vivienda. También debe proporcionar un contrato de arrendamiento formal para las instalaciones. Es mejor si su plazo es igual a varios años. El documento debe estar firmado por ambas partes y registrado en la USRR.

Funciones de registro

El trabajo de la barra es posible solo después del registro oficial de su propio negocio. Si planea vender alcohol en una institución, tendrá que negarse a abrir un empresario individual, ya que los empresarios privados no reciben una licencia para vender alcohol de barril. La opción ideal es abrir una LLC. Entonces el empresario no arriesgará sus propios fondos. Además, podrá atraer inversores que se convertirán en cofundadores.

Antes de abrir, deberá obtener el permiso del municipio. Para no ser rechazado allí, es mejor colocar su barra lejos de los jardines de infancia y las escuelas.

Tendremos que obtener permiso para realizar actividades en Rospotrebnadzor, SES, servicio de bomberos. Rospotrebnadzor también debe emitir una opinión sobre las materias primas utilizadas en la barra y los productos terminados producidos.

Dado que el personal del bar atiende a las personas, todos los empleados de la institución deben tener libros sanitarios, someterse a un examen médico oportuno.

Trabajar con proveedores

El éxito del negocio dependerá en gran medida de la calidad de los productos. Es por eso que la búsqueda de proveedores debe hacerse con anticipación. Deberá encontrar una empresa que le suministre:

• productos;
• bebidas
• alcohol.

Algunos proveedores, con el fin de atraer a los propietarios de bares a una cooperación conjunta, les ofrecen sus propios equipos de marca. Estos pueden ser estantes, refrigeradores e incluso accesorios de bar, platos. Por lo tanto, vale la pena evaluar con quién será más rentable la cooperación.

Trabajar en una franquicia a menudo elimina la necesidad de buscar proveedores. El propio franquiciador cede sus canales de suministro al franquiciado con el fin de garantizar alta calidad productos manufacturados.

Compra del equipo necesario

El trabajo en un bar es imposible sin equipo de calidad... En este caso Viene sobre los siguientes elementos de costo:

• muebles;
• barra de bar;
• apliques u otros Encendiendo;
• columnas de cerveza (si este tipo particular de alcohol se venderá más activamente);
• caja de efectivo;
• computadoras con el software necesario;
• refrigeradores;
• platos;
• capuchas
• herramientas de cocina;
• platos.

Si, además, el empresario quiere hacer platos, manteles y uniformes de marca para sus empleados, entonces el tamaño de los primeros costos será aún mayor. En esta etapa, un empresario probablemente se preguntará ¿cuánto cuesta abrir un bar desde cero? El monto mínimo de inversión es de 600,000 rublos. Puede arreglárselas con una cantidad ligeramente menor si no usa equipo nuevo, sino equipo usado. El tamaño de la inversión inicial dependerá en gran medida del número de asientos en el bar.

¿Qué tipo de personal se necesita para el bar?

El bar no funcionará ni será rentable sin un buen personal capacitado. Para trabajar necesitará:

• administrador (controlará el trabajo de toda la institución, se ocupará de los suministros, desarrollará promociones, feriados en la institución);
• camareros
• cocineros
• camareros
• mujer de limpieza;
• Guardia de seguridad.

Para un establecimiento pequeño, puede arreglárselas con menos empleados. Por ejemplo, los propios camareros y cocineros pueden limpiar el local y el administrador puede mantener el orden en el bar.

Anuncio de bar

El número de visitantes y la cantidad de ganancias también dependerán de la correcta promoción de su propio bar. Por cierto, su publicidad suele consumir la mayor parte de los ingresos. Puede utilizar los siguientes canales de promoción:

• radio;
• Anuncios en los periodicos;
• distribución de folletos cerca del bar y colgarlos en las casas, oficinas y otros edificios más cercanos;
• publicar artículos en revistas de moda locales;
• creación de su propio sitio web y su promoción SEO;
• publicidad contextual.

En conjunto, esto garantizará un flujo serio de clientes que puede generar ganancias realmente significativas.

Resultados financieros

El objetivo principal de cualquier emprendedor es obtener ganancias. Es por eso que un empresario probablemente se preguntará, ¿es rentable abrir un bar desde cero? En gran medida, esto dependerá de la correcta selección del local, la preparación del menú, el diseño del salón y la promoción. Como ya se señaló, inversión inicial mínima - 600.000 rublos... Los gastos corrientes consistirán principalmente en las siguientes partidas de costos:

• compra de materias primas, bebidas y alcohol;
• sueldo personal;
• alquilar;
• Gastos comunales;
• impuestos;
• publicidad.

Y cuanto más grande sea el establecimiento, mayores serán los costos de funcionamiento. Pero el margen de beneficio también será mayor. Por lo tanto, el cheque de barra promedio suele ser de 800 a 1000 rublos. En los primeros meses, no debe esperar una gran afluencia de compradores. Es poco probable que sea posible ganar más de 150,000 - 200,000 rublos. Pero cuanto mejor sea la calidad de los productos fabricados, más interesante será el concepto y entretenimiento, más rápido y tangible crecerá el beneficio. Ya en 1 - 1,5 años, puede recuperar su inversión y comenzar a obtener ganancias impresionantes.

Café es el formato comercial más popular Abastecimiento... No hace falta un millón de millones de dólares para iniciar este negocio. costos. Cuando un café funciona bien, es fácil conseguir una clientela fiel. Puede trabajar en un lugar durante décadas e incluso transmitir este negocio por herencia.

Pero para que el café traiga constante ingresos estables, antes de abrirlo, debes estudiar puntos clave de este negocio. Por supuesto tu experiencia real nada reemplaza, pero aún así, vale la pena saber por dónde empezar si decide abrir su café desde cero.

Para nuestros usuarios, escribimos un libro sobre la apertura de una pequeña cafetería, donde solo recopilamos Consejo practico, ejemplos y cálculos. Esto es un poco más que una guía paso a paso, por lo que le recomendamos que la lea.

¿Qué aprenderá leyendo nuestro libro? Antes de abrir su cafetería, debe responder una serie de preguntas:

• ¿Dónde abrirás un café? ¿Será un centro comercial, una calle muy transitada, una zona residencial o un área cerrada como un centro de oficinas, universidad, empresa?
• ¿Hay suficiente de tu Clientes potenciales? ¿Cómo calcula el tráfico estimado a su café?
• ¿Cómo les va a sus competidores? ¿Qué nicho del mercado de la restauración puedes ocupar?
• ¿Dónde comprar equipamiento, mobiliario y vajilla para tu cafetería?
• ¿Cómo resolver legalmente el problema con el acompañamiento musical?
• ¿Qué necesitas para obtener permiso para abrir un café?

Nuestro libro de instrucciones le dirá por dónde empezar para abrir su cafetería. Pero no nos limitamos a describir simplemente el procedimiento para abrir un café. También aprenderá a evaluar la rentabilidad del menú del restaurante, cuáles son los indicadores de rendimiento de un café en funcionamiento, qué debe hacer su chef y qué área de responsabilidad debe controlar usted mismo.

¿Cuánto cuesta abrir un café desde cero?

Para comprender cuánto dinero necesita para abrir un café, debe decidir el formato de su establecimiento. En la etapa preliminar de evaluar la ubicación, las actividades de los competidores, la posible asistencia, el control promedio, ya es posible asumir qué tipo de ingresos diarios traerá su café. Un buen período de recuperación de la inversión para un café será de un año de funcionamiento a plena capacidad, y esto debe tenerse en cuenta al calcular la cantidad de dinero que necesita para abrir su café.

Todos los costos para abrir una cafetería desde cero se pueden dividir en una sola vez y los que deberán pagarse durante todo el período de actividad de la cafetería. Recopilemos estos datos en una tabla:

No indicamos en la tabla el elemento de gastos más importante: para locales, ya que la situación aquí puede ser diferente:

• ya tienes tu propio espacio de cafetería;
• está planeando comprar un local;
• Se alquilará local para la cafetería.

La mayoría de las veces, los locales para la cafetería se alquilan. Hay varias razones para esto. En primer lugar, las zonas con buen tráfico suelen encontrarse en centros comerciales donde solo se pueden alquilar locales. En segundo lugar, alquilar en lugar de comprar un local reduce el costo de abrir un café. Tercero, a pesar de todo cálculos preliminares, la ubicación del café puede ser desafortunada.

Es necesario alquilar una habitación para un café con prudencia. Hablamos sobre qué buscar al concluir un contrato de arrendamiento con el propietario en nuestro libro. Pues si el local es tuyo, enhorabuena, tus riesgos al abrir un café desde cero serán mucho menores.

En cada caso, el monto de los gastos para abrir un café desde cero será diferente. En nuestro libro, calculamos el costo de abrir una cafetería en detalle y hasta el más mínimo detalle. tipo de verano para 20 personas. Los costos únicos ascendieron a 500 mil rublos, más 330 mil rublos fueron costos fijos para el primer mes de la cafetería, teniendo en cuenta el arrendamiento de locales. Total, 830 mil rublos.

Para la creación de empresas, le recomendamos que considere una franquicia de catering. En algunos casos será más económico abrir un café bajo franquicia, debido a que el franquiciador está interesado en promocionar su marca. Por ejemplo, puede ofrecerle equipo a plazos, alquiler o incluso uso gratuito. Por supuesto, reembolsará sus gastos más adelante cuando reciba sus pagos mensuales, pero en la primera etapa, la operación del café en una franquicia lo ayudará a comenzar a obtener ganancias más rápido.

Al elegir una franquicia, tenga en cuenta que los ejemplos de gastos e ingresos en la propuesta del franquiciador pueden no ser del todo precisos. El franquiciador está interesado en venderte una franquicia, así que vuelve a calcular todas las cifras dadas y suma aquellos costos que no se tienen en cuenta en su imagen de arcoíris.

¿Vas a empezar tu propio negocio? No se olvide de la cuenta corriente: simplificará los negocios, el pago de impuestos y las primas de seguros. Además, ahora muchos bancos ofrecen términos rentables sobre la apertura y mantenimiento de una cuenta corriente. Puede familiarizarse con las ofertas en nuestro sitio web.

Cómo abrir un café desde cero: un plan de negocios

¿Necesitas un plan de negocios para abrir un café? Si hablamos de un documento escrito profesionalmente con fórmulas, gráficos e investigación de mercados, entonces será costoso. Desafortunadamente, incluso un documento costoso preparado por especialistas no le garantizará las cifras de ingresos declaradas. Un plan de negocios es solo un plan; solo las cifras de gastos serán más o menos precisas en él.

Sin embargo, antes de abrir su café, definitivamente debe calcular sus ingresos. Sí, solo se asumirá, pero debes imaginar con qué puedes contar con una buena organización del café.

Proponemos reemplazar un plan de negocios profesional para abrir un café con un ejemplo con cálculos de gastos e ingresos. También puede encontrar un ejemplo de este tipo en nuestro libro. En este ejemplo, calculamos no solo la cantidad de gastos, sino también cuántos visitantes deberían ir a la cafetería, cuál debería ser el cheque promedio y cuál podría ser el período de recuperación de la inversión de su cafetería.

¿Qué documentos se necesitan para abrir un café?

¿Qué permisos se necesitan para abrir un café? Un café es una empresa de catering público y esos establecimientos están bajo una mayor atención por parte de las autoridades supervisoras. Respondiendo a la pregunta: “¿Qué se necesita para abrir un café?”, Debemos llamar su atención sobre la presencia de ciertas barreras burocráticas.

Desafortunadamente, el proceso de obtención de permisos para abrir un café puede llevarle mucho tiempo. El procedimiento en sí no se explica explícitamente en ningún acto normativo ya que las aprobaciones deben obtenerse en diferentes servicios.

El paquete de documentos para abrir un café en 2019 incluirá:

• coordinación con la inspección de incendios;
• una conclusión sanitaria y epidemiológica de Rospotrebnadzor sobre el cumplimiento de los requisitos por parte del café;
• permiso para abrir un café de la administración local;
• permiso para colocar publicidad exterior;
• una licencia para vender alcohol, si lo vende;
• acuerdo con la policía sobre la ubicación del botón de pánico.

Lo más difícil será obtener el permiso de Rospotrebnadzor para abrir un café, porque para ello, se deben cumplir los requisitos de varios documentos especiales (SNiP). En el transcurso de la emisión de una opinión, Rospotrebnadzor solicitará contratos de desinfección, eliminación de basura, servicios de lavandería, un proyecto tecnológico para conectar equipos a electricidad, agua, alcantarillado y otros documentos. Además, se aprobará el programa de control de producción sanitaria, de acuerdo con el plan del cual se verificarán las actividades adicionales. Le recomendamos que no celebre un contrato de arrendamiento hasta que sepa requisitos sanitarios a tu tipo de café. Es posible que la habitación que ha elegido no se corresponda con ellos en absoluto.

Es más fácil abrir una cafetería en una sala donde ya existía un punto de catering, o en un centro comercial en formato de patio de comidas, donde la administración del centro comercial brindará alguna ayuda para obtener los permisos.

Puede responder qué documentos se necesitan para abrir un café en Rusia en especial bufetes de abogados, que ayudan a obtener varios tipos de licencias, aprobaciones, permisos. No es ningún secreto que gran importancia en este asunto tiene conexiones, conocimiento del procedimiento, peculiaridades regionales, por lo tanto, si tiene la oportunidad de contratar dichos servicios, debe aprovechar esto.

En cualquier caso, no se desespere, puede obtener permisos para abrir un café por su cuenta, además, debe hacerlo solo una vez. Mire cuántos puntos de restauración pública hay alrededor, todos ellos pudieron superar estos obstáculos burocráticos. Usted también puede.

Entre las personalidades exitosas en los negocios, existe desde hace mucho tiempo la opinión de que el campo de actividad más rentable y rentable es el que de alguna manera está conectado con las debilidades humanas. Y difícilmente se puede dudar de la veracidad de esta opinión. Entretenimiento y alcohol: solo se refiere a una de esas debilidades humanas que siempre han estado y estarán presentes en la vida de la inmensa mayoría de las personas. A pesar de la amenaza de una competencia bastante seria en las grandes ciudades, abrir su propio café-bar es un paso prometedor hacia un negocio exitoso.

O tal vez sueña con abrir su propio restaurante o incluso una cadena de restaurantes, pero aún no tiene suficiente dinero. Dinero? Entonces, la opción con la apertura de una barra también es adecuada para usted; después de todo, desde una pequeña institución de un enfoque estrecho en el futuro, puede crear algo más ambicioso.

Plan de negocios de bar

¿Cuánto cuesta abrir un bar? No es tan fácil encontrar rápidamente una respuesta a esta pregunta. En los cálculos, es necesario tener en cuenta muchos factores y características: en qué ciudad se abre la barra, para qué Público objetivo se guiará por la amplitud prevista de la gama de productos y muchos otros puntos. Para que el proyecto tenga éxito, es importante que un emprendedor no solo planifique de antemano cuánto dinero gastará en general, sino que también sepa exactamente dónde y cuánto dinero se destinará. Para hacer esto, debe elaborar un plan de negocios competente. Aquí puede descargar un ejemplo de un plan de negocios para un bar cafetería: Descargue un plan de negocios de muestra para un bar

Cómo abrir una barra desde cero

Todo emprendedor que decida abrir su propio bar debe pensar detenidamente qué pasos debe seguir para implementar su plan. Habiendo perdido de vista incluso lo más importante a primera vista, corre el riesgo de ahogar su negocio, incluso sin permitir que "oscile" correctamente. Entonces, ¿qué se necesita para abrir un bar?

Registro de empresas y recopilación de los documentos necesarios.

Si no planea usar esquemas ingeniosos para vender alcohol, equilibrándose al borde de la legalidad, entonces debe registrar su negocio de inmediato en forma de entidad legal. Según la legislación actual, está prohibido vender alcohol fuerte a empresarios individuales (solo se permiten cerveza, hidromiel, sidra y algunas otras bebidas no alcohólicas). Más precisamente, la propia licencia de venta alcohol fuerte empresario individual no puede obtenerlo de ninguna manera, pero como usted comprende, sin él no será posible vender legalmente este producto.

Es poco probable que un bar en toda regla pueda limitarse solo a las bebidas permitidas para la venta sin una licencia, así que comience de inmediato a planificar la licencia de sus actividades y el registro de una LLC.

Elección de formato y concepto

Es necesario decidir sobre el concepto del establecimiento al comienzo de la planificación comercial, ya que todas sus acciones adicionales dependerán en gran medida de esto, desde la elección de la ubicación del bar hasta su diseño de interiores... El concepto mismo del concepto incluye bastantes características de la institución: su nombre, externo y interior interior, política de precios, gama de productos, uniformes del personal, acompañamiento musical, eventos y promociones dentro de la institución. Para desarrollar todo esto, dése las respuestas a las preguntas más importantes: ¿quién es su cliente potencial? ¿Para quién desea brindar servicios? ¿Cómo quiere diferenciarse de sus competidores? Tal vez lo haga menú único con cócteles y platos de autor, precios bajos o diseño creativo¿local?

También es importante tener muy claro qué tipo de personas quieres ver como visitantes de tu establecimiento. Quizás el papel más importante aquí lo desempeñe la solvencia de los clientes potenciales. Se puede abrir un bar barato, al que asistirán principalmente estudiantes y personas de bajos ingresos que no buscan lujo. En base a esto, debe planificar el diseño: diseño de interiores puede ser bastante modesto, pero con buen gusto, y formar el menú: las costosas bebidas de élite en un establecimiento de este tipo serán inapropiadas, simplemente nadie las comprará. Quizás la opción más rentable sea una barra de rango medio, donde las personas con más en diferentes niveles prosperidad. Pero los costos de abrir un bar de este tipo serán serios, porque debe proporcionar la gama más amplia posible de bebidas y platos y pensar en muchos otros matices para que tanto los estudiantes no muy ricos como las personas con un estatus bastante alto se sientan igualmente cómodos en el institución. Bueno, la última opción es un costoso bar de élite, del que solo las personas adineradas pueden permitirse ser clientes. En un establecimiento así, todo debe estar al más alto nivel, porque los ricos son bastante quisquillosos y no toleran ningún inconveniente. Debo decir que abrir un bar de élite es bastante arriesgado.

También puede optar por una coctelería deportiva, cervecera, vinícola, mexicana, americana. O incluso crea tu propio concepto único. No vale la pena enfocar su establecimiento en un enfoque demasiado limitado, pero crear un bar común y corriente, de los cuales ya hay docenas y cientos en cada ciudad, tampoco es la mejor idea.

Búsqueda de locales

¿Dónde le gustaría ver su establecimiento? Al responder a esta pregunta, piense no solo en dónde la barra "se verá hermosa", sino también en si es razonable colocarla allí en términos de atraer clientes. Si su objetivo es abrir un bar para estudiantes, sería recomendable colocarlo donde los estudiantes de su ciudad pasen su tiempo libre con más frecuencia.

Un bar "para todos" se puede ubicar tanto en los distritos comerciales modernos de la ciudad o en las calles principales, como en lugares alejados del centro. Solo es importante que la institución tenga conexiones de transporte convenientes. Una estación de metro a poca distancia será una gran ventaja. Cuando se selecciona el área, debe ir a la búsqueda de una habitación específica. No es rentable alquilar un edificio unifamiliar, y más aún construirlo desde cero, y no es necesario en absoluto. Busque un espacio adecuado en las plantas bajas edificios residenciales o centros de negocios.

Formación de la base del material

El equipamiento básico de un bar es, por supuesto, equipamiento de bar. En realidad, la presencia de un bar es un atributo obligatorio de un bar, a diferencia de una cafetería o restaurante. Estudie los proveedores que se dedican a equipos de catering, afortunadamente, ahora hay bastantes. Encontrar uno adecuado para usted y acordar términos favorables de cooperación no será difícil. Además del bar en sí, necesitará mesas / sillas para la habitación de invitados, equipo de bar (licuadoras, exprimidores, jiggers, dispensadores, cafeteras, etc.) y utensilios de cocina.

En los bares, por regla general, el enfoque principal está en las bebidas, y en pocos lugares se puede encontrar un extenso menú de platos. Pero aún debe haber algo mínimo: aperitivos, ensaladas, postres. Por lo tanto, todavía tiene que equipar la cocina, incluso con equipos simples. También necesitará equipo de caja registradora y un teléfono para el administrador.

Recopilación de menús

Trate de que el menú no sea demasiado grande: entre la gran cantidad de alternativas, la gente se pierde y se atormenta durante demasiado tiempo con la pregunta de qué pedir. Pero tampoco es necesario que hagas un menú de tres líneas. No debería haber muchas bebidas y platos. Será bueno si indica inmediatamente en el menú qué aperitivo es bueno para una bebida en particular; esto facilitará enormemente la elección de los clientes.

Si ha formado una determinada dirección de la barra, por ejemplo, cerveza, mexicano o vino, entonces en el menú concéntrese en el tema dado. Si en un bar normal el número de nombres de cerveza puede ser aproximadamente el mismo que en otras bebidas, entonces en un bar de cerveza debería ser un orden de magnitud mayor. Lo mismo se aplica a otros temas: en un bar mexicano, debe haber una selección máxima de bebidas y platos mexicanos, respectivamente.

Un error que cometen muchos propietarios de bares y establecimientos de restauración en general es el diseño inconveniente del menú. A menudo, al venir a cualquier institución, nos traen un menú que está hecho de forma creativa, pero es inconveniente leerlo y hojearlo. No vuelvas a cometer ese error. Antes de imprimir la cantidad correcta instancias del menú, cree una plantilla y pruebe la usabilidad.

Reclutamiento de personal

El personal necesario para la barra son el administrador, los camareros, el bartender, los cocineros y los limpiadores. El administrador, el bartender y los camareros son empleados que se comunicarán directamente con los visitantes, por lo que vale la pena contratar para estos puestos a personas con experiencia que sepan comportarse y hablar con los clientes.

Además, el trabajo del personal dependerá en gran medida de la organización del sistema de recompensas y castigos. Cree un horario de trabajo óptimo para sus empleados y organice periódicamente varios controles- le ayudará a identificar a los trabajadores poco profesionales y sin escrúpulos y, en consecuencia, a deshacerse de ellos.

¿Has decidido abrir un bar? Descubra a qué cuestiones debe prestar más atención para que su inversión valga la pena y siempre tenga clientes en su lugar.

Los primeros pasos

Recuerda: abrir una barra requiere ciertas habilidades. Si has trabajado anteriormente en establecimientos de hostelería y restauración, ya estás familiarizado con algunos de los matices de la organización del trabajo de un bar. Ponga en práctica los conocimientos adquiridos. El propietario del establecimiento, conociendo el trabajo desde adentro, será más difícil para el personal negligente engañar y guardar ingresos no contabilizados en su bolsillo.

Búsqueda de locales

Los expertos aconsejan buscar primero un espacio libre en el área de su elección y luego decidir un concepto (pub, barra fresca, barra de sushi, barra de élite). Puedes comprar el local o alquilarlo.

Una buena opción es el primer piso de un edificio no residencial o un edificio independiente. Un bar en el sótano ahuyentará a algunos clientes potenciales. Puede haber problemas con el aire acondicionado y el sistema de alcantarillado.

Preste atención a:

• términos del contrato de arrendamiento. El período de arrendamiento debe ser tal que no solo pueda devolver el dinero invertido, sino también obtener ganancias;
• calidad utilidades, el estado de las comunicaciones;
• conveniencia del ingreso y acercamiento a la institución;
• el tamaño de la habitación. ¿Existe la posibilidad de aumentar area util para implementar nuevas ideas.

Determinación del círculo de clientes potenciales.

Explore el área en la que ha encontrado un espacio vacante adecuado. Debería estar interesado en:

• tamaño de la poblacion;
• su estatus social y nivel de ingresos;
• flujos de tráfico, dirección de rutas peatonales;
• qué tan transitable es el lugar seleccionado;
• la presencia de competidores, su concepto, política de precios, calidad de servicio, pros y contras.

No seas perezoso, recorre las calles adyacentes al futuro bar. Decidirá rápidamente qué puede abrir aquí: un bar de cerveza económico o un establecimiento de élite para un público bohemio.

Desarrollo del concepto de barra

Refleja el concepto de tu establecimiento en el nombre, letrero, decoración del salón, uniforme del personal de servicio, diseño musical. Los clientes deben comprender de inmediato para qué público objetivo está diseñada la institución, por ejemplo, "Barril de cerveza", barra fresca "Frescura", "Alegría gourmet", "Pulpo alegre". Cuando elabore un plan de negocios para un bar, considere cuán costosos y creativos deben ser los equipos y el diseño de la sala. Para establecimientos "más sencillos" no se requieren delicias especiales. El alto estatus de la barra enfatizará muebles exquisitos, barra de bar decorada con buen gusto y elegantes uniformes para el personal.

Papeleo

Prepare un paquete de permisos de acuerdo con los requisitos de la legislación de la Federación de Rusia. Para comerciar con alcohol, debe obtener una licencia. Necesitará permiso del departamento de control sanitario e higiénico, inspección de incendios, Rospotrebnadzor. SanPin establece requisitos estrictos para las instalaciones y los productos vendidos. Necesitas conocer estas reglas.

Antes de abrir una barra, seleccione la forma legal de propiedad: o. Tenga en cuenta que solo una persona jurídica puede obtener una licencia para comerciar con alcohol.

La mayoría de los bares tienen menos de 180 metros cuadrados. Envíe su solicitud de impuestos con la solicitud.

Consejo: confíe la preparación de documentos para la apertura de un bar a empresas legales. Un emprendedor puede perder mucho tiempo y poner los nervios de punta al intentar completar toda la documentación por su cuenta.

Gastos financieros

Muchos emprendedores están interesados ​​en cómo abrir su propio bar y no "agotarse" después de un tiempo. La opinión de los expertos es inequívoca: evalúe con seriedad sus capacidades financieras y el nivel de conocimiento económico. Recuerde: al principio trabajará "en números rojos" hasta que alcance el punto de equilibrio. La capacidad de calcular el nivel de gastos le permitirá evaluar las perspectivas de su negocio.

Un bar es una empresa altamente rentable, los costos se recuperan en seis meses o un año. El margen de beneficio de muchos productos alcanza el 200–300%. Para comprender cuánto dinero necesita para comenzar, designe el público objetivo para el que está diseñada la institución.

Cuando elabore un plan de negocios para un bar, considere cuán costosos y creativos deben ser los equipos y el diseño de la sala. Para establecimientos "más sencillos" no se requieren delicias especiales. El estado del bar se enfatizará con muebles exquisitos y costosos, barra de bar decorada con buen gusto, diseño creativo de la sala y elegante uniforme para el personal.

El concepto de barra afecta la cantidad de capital inicial. Para una barra fresca necesitarás Área pequeña que alberga todo equipo necesario... El costo del alquiler será significativamente menor que en una barra de cerveza o sushi, que tiene capacidad para un número suficiente de mesas para los visitantes.

¿Cuánto cuesta abrir un bar? De 900 mil a 3,5 millones de rublos.

Gastos mensuales:

• pagos de alquiler;
• sueldo;
• cargos por teléfono e Internet;
• pagos comunales;
• publicidad;
• compra de productos, consumibles.

El ingreso promedio de una barra fresca es de 450 mil rublos. por mes. Si vende cócteles, té, café, puede ganar 600 mil rublos. y más. La venta de alcohol aumenta esta cantidad al menos 2 veces. El margen alto le permite obtener "más" en 6-12 meses.

Hay un "pero". Los altos niveles de robo a menudo niegan los esfuerzos del propietario para trabajo exitoso bar. Organice un control efectivo del trabajo de los bartenders, camareros, para que no haya falta de llenado y atajos. Algunos bares se queman porque el personal se lleva hasta el 50% de las ganancias.

Además del control, brinde a sus empleados suficiente nivel alto salarios para que valoren sus trabajos. El desinterés conduce a la mala educación, al mal servicio al cliente, al robo.

Equipo

Para abrir un bar y comenzar un negocio, necesitará:

• renovación y decoración del local de acuerdo con el concepto elegido;
• muebles de bar (mesas, sillas, barra de bar);
• platos;
• máquinas especiales para hacer zumos naturales, verter cerveza, cafeteras;
• Equipo de refrigeración;
• cajero automático;
• generador de hielo;
• armarios para guardar platos y equipo;
• máquina para batir cócteles;
• escaparate de demostración;
• Encendiendo;
• equipo musical.

A medida que aumenta la rentabilidad, puede ampliar el área del establecimiento y ofrecer a los clientes servicios y entretenimiento adicionales. Si el sujeto lo permite, coloque mesas de billar, coloque el área debajo de la pista de baile, compre equipo de karaoke. Antes de abrir su bar, piense en cómo puede interesar a sus invitados.

Personal

Dependiendo del concepto de barra, contrate:

• barman;
• camareros
• contador;
• señora de la limpieza;
• trabajador de cocina (con las funciones de un lavaplatos);
• chef de sushi;
• Guardia de seguridad.

Asegúrese de verificar que los trabajadores tengan un libro de salud con una marca en la aprobación de exámenes y pruebas preventivas.

Al principio, debe controlar completamente el trabajo del establecimiento, observar cómo se preparan y sirven los cócteles, refrescos, cómo se atiende a los clientes. Solo después de asegurarse de que todos los procesos están claramente depurados, puede delegar autoridad al director.

Elija su personal con cuidado. En este segmento de mercado, la competencia es bastante alta. La cortesía, el profesionalismo, la capacidad de atender a un cliente de manera rápida y eficiente atraerán visitantes a su institución.

Publicidad

El público objetivo del establecimiento de élite no aceptará volantes ni leerá anuncios en la cerca. Imprima un mini folleto con diseño elegante con una historia sobre tu bar.

• pedir un hermoso letrero;
• Antes de abrir, decorar la entrada del establecimiento para llamar la atención;
• publicar anuncios en su área;
• repartir volantes y folletos.

Si está apuntando a clientes de élite, entonces tiene conocidos ricos que coinciden con este estado. Invítelos a la inauguración, entregue una tarjeta de presentación y un folleto. Sugiera algunas copias para que las puedan regalar a sus amigos.

Para que su bar funcione con éxito y se diferencie de los establecimientos vecinos, cree su propio chip, que será su punto culminante. Un plan de negocio de la barra correctamente elaborado, control constante de todos los procesos, cumplimiento de la legislación y requisitos del SES, personal educado, un buen surtido le permitirá ocupar su nicho en el mercado.