La cerveza es una bebida amada en todo el mundo. Los verdaderos conocedores siempre preferirán un vaso recién llenado de un barril en lugar de comprar un producto en botella. Esta bebida también se llama "viva". Contiene muchas sustancias útiles para los humanos, si, por supuesto, se fabrica de acuerdo con la tecnología por cerveceros responsables. Los expertos posicionan la cerveza de barril como de temporadanegocio... Diga lo que quiera, pero la demanda es aún mayor en la estación cálida. Cuando el calor de julio está en la calle, las cajas de las tiendas de cerveza de barril son bastante decentes. Es muy posible vender alrededor de 10 toneladas en un mes de verano, incluso a través de una pequeña tienda minorista o un bar de cerveza.
¿Cuál es el mejor lugar para ubicar un punto de venta de cerveza de barril?
Como con cualquier tienda, el éxito de una tienda de cerveza de barril radica en su buena ubicación. Las personas que regresan a casa del trabajo están comprando voluntariamente esta bebida, por lo que sería prudente abrir un comercio cerca de las áreas residenciales. Una buena ubicación también se considera un lugar cerca de negocios, mercados y supermercados. Está prohibido por ley abrir dichos puntos de venta cerca de instalaciones educativas, médicas y deportivas. Al elegir un área alquilada, es necesario tener esto en cuenta, de lo contrario, el negocio enfrentará dificultades.
¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?
Si hablamos de lo que se necesita inicialmente para abrir una cervecería de barril, entonces basta con alquilar un espacio de 20 m². Su equipamiento requerirá entre 15 y 20 mil dólares. Para dar cabida a 12 grifos, de los que se servirá la bebida, bastan 10 m², el resto de la zona servirá como zona de venta. Se sabe por la práctica que un punto de venta suele atraer compradores, donde puede elegir entre 20-24 variedades. En consecuencia, será necesario instalar el mismo número de grúas y el área óptima para el almacén debe ser de 40 m². Los muebles también necesitarán un mostrador y equipo: una caja registradora.
El equipo para la venta de cerveza de barril requiere ciertas inversiones. Por lo tanto, muchos emprendedores inician su negocio concluyendo acuerdos con un distribuidor de un fabricante de una determinada marca. Según el contrato, entregan el equipo al propietario de la tienda, capacitan a los vendedores y brindan apoyo de marketing. La empresa, el representante de la marca, también garantiza el mantenimiento del equipo. Debido a la naturaleza del derrame de la bebida, los grifos a menudo están obstruidos, deben limpiarse al menos una vez al mes.
Si un emprendedor toma un camino independiente y vende un producto de varias marcas, entonces tendrá que gastar su propio dinero en la compra de equipos para embotellado, refrigeradores y otros muebles. El equipo en sí para la tienda de cerveza de barril "viva" le costará no menos de 10 mil dólares.
Equipo necesario
El conjunto de equipos suele incluir:
- Cilindro de gas (dióxido de carbono). Es necesario desplazar la bebida del barril. Se utiliza un dióxido de carbono de grado alimenticio especial. Es importante seguir la tecnología de embotellado y controlar el grado de saturación de la cerveza con CO2.
- Reductor: equipo necesario para controlar la presión que emana del cilindro. Por lo general, lo reduce a 1-3 atmósferas de 60 a 80, que se crean dentro del contenedor. Es necesario que esta parte siempre funcione correctamente. Si no lo utiliza, puede provocar la rotura de la manguera e incluso una pequeña explosión.
- Un barril es un recipiente de acero. Vienen de 5 a 100 litros. Para cumplir con la tecnología y las cualidades útiles de la bebida, es necesario que esté sellada de manera confiable.
- Cabeza de admisión. El dióxido de carbono se introduce en el barril a través de este equipo.
- Dispositivo de enfriamiento. Este nodo es uno de los más caros del sistema. Es capaz de enfriar de 15 a 400 litros de un tipo de cerveza por día. El precio del dispositivo también depende del rendimiento. El enfriador es capaz de mantener la temperatura óptima del producto durante el embotellado a cualquier temperatura del aire; sin él, el negocio de esta bebida es simplemente imposible.
- Antiespumante. Se instala junto al grifo y le permite llenar fácilmente no solo un vaso, sino también una botella de PET.
- Una columna de cerveza es un equipo a través del cual se vierte el producto directamente. La columna juega un papel estético y puede diseñarse para servir un tipo de bebida o varias.
Características no evidentes del negocio de la cerveza de barril
Vender cerveza de barril tiene sus propios riesgos. El hecho es que se almacena en barriles durante no más de cinco días.... Si las compras se calculan incorrectamente, entonces parte del producto simplemente se puede verter. Como resultado, la empresa sufrirá pérdidas. Sin embargo, junto con esto, tiene ventajas innegables: demanda estable del producto, pequeña inversión y un rápido retorno de la inversión.
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más populares en Rusia y los países de la CEI. Según las estadísticas, un bebedor consume unos 50 litros al año. Se trata principalmente de hombres de 18 años o más. Nuestra tarea es comprender cómo satisfacer esta demanda, es decir, comprender cómo abrir una tienda de cerveza desde cero.
¡La estacionalidad es muy importante!
Antes de comenzar a planificar su negocio, es muy importante darse cuenta de que la cervecería es un negocio estacional. En el verano, los ingresos aumentan rápidamente entre un 40% y un 60%, y en la estación fría, la tienda está abierta a cero. Es bastante normal. Lo principal es que nunca funciona negativamente.
Si fuera de temporada la cervecería genera muchos beneficios, entonces podemos suponer que ha logrado un gran éxito. Te diremos cómo lograrlo más adelante.
Situación desfavorable del mercado
En 2011 se firmó una ley que prohíbe la venta de cerveza en los puestos. En todo el país, ha habido una demanda insatisfecha de acceso rápido a la cerveza. Fue entonces cuando algunos emprendedores lo intuyeron y comenzó un boom en la apertura de nuevas cervecerías. Alguien abrió un par de tiendas en la ciudad y se calmó, y algunos buscaron de todas las formas posibles la manera de abrir una docena de tiendas para multiplicar sus ganancias.
Hasta la fecha, el boom ha pasado hace mucho tiempo y toda la demanda está satisfecha. Los competidores han ocupado todos los puntos rentables y no es nada rentable abrir junto a ellos. Sin embargo, si desea ingresar a este mercado, tiene todas las posibilidades de hacerlo y obtener buenos ingresos. Le diremos en detalle cómo abrir una tienda de cerveza de barril y evitar a todos los competidores en el párrafo “Paso 1: selección de locales y guerra con competidores”.
Restricciones
El comercio de alcohol tiene una serie de restricciones que debe conocer. Estas no son restricciones críticas, porque no existen prohibiciones estrictas que limitarían drásticamente nuestros ingresos.
Antes de comenzar la búsqueda de un local adecuado, debe comprender dónde no debe abrir una tienda de cerveza:
- En instituciones para niños: campamentos, escuelas, centros turísticos, palacios juveniles
- En instituciones médicas: hospitales, estaciones de ambulancia, policlínicos.
- En instalaciones deportivas: estadios, instalaciones deportivas
- En lugares concurridos: metro, paradas, estaciones de tren, salas de espera
Está permitido abrir una tienda de cerveza a una distancia de 25 a 150 metros de los objetos anteriores. Las medidas se toman desde las puertas de su tienda hasta el territorio o edificio de un objeto prohibido. La distancia puede variar de una región a otra. Este problema debe resolverse con las autoridades locales.
Además de la ubicación en este negocio, existen las siguientes restricciones:
- La habitación en la que comerciará debe estar estacionaria. En otras palabras, debe ubicarse en un edificio con cimentación y comunicaciones.
- El almacén y el espacio comercial deben estar separados.
- La venta de alcohol está prohibida de 23:00 a 8:00. Los gobiernos locales pueden imponer restricciones adicionales.
Dónde abrir una cervecería: 3 opciones
Como se mencionó anteriormente, las cervecerías solo pueden abrir en locales estacionarios, es decir, para abrir, necesitamos encontrar un edificio con cimientos y comunicaciones conectadas a él. Hay tres de las opciones más populares y rentables.
1. En un edificio residencial
Algunos empresarios se preguntan si es posible abrir una cervecería en un edificio residencial. La respuesta es sí, puedes. Dicha tienda está diseñada para el público objetivo, que llega a su casa de camino a casa y compra cerveza.
Para más visitantes, la entrada debe ser por el lado de la calle. Mucha gente compra alcohol en la oscuridad, y en invierno oscurece mucho antes. Por lo tanto, no debe ahorrar dinero en un letrero grande y brillante que se pueda ver desde la distancia.
El área de dicha tienda será de unos 50 metros cuadrados.
2. En el supermercado
Las pequeñas tiendas de abarrotes o supermercados tienen un tráfico bastante grande. Si en el caso anterior, los clientes acuden intencionalmente a su tienda para comprar cerveza. En este caso, los clientes compran cerveza junto con algunas de sus otras compras.
Para el trabajo, nos bastará de 5 sq. hasta 13 metros cuadrados Es mejor estar ubicado cerca de la entrada y la salida.
Dado que la ubicación en los supermercados tiene un alto tráfico, esta opción es menos susceptible a la estacionalidad. Y quizás en el invierno obtengas una buena ganancia.
Si no lograste alquilar un supermercado para tu cervecería, puedes abrirlo justo al lado del supermercado.
3. En un edificio separado
Las lujosas cervecerías suelen estar ubicadas en edificios separados. Se invierte mucho dinero en logotipos de calidad, señalización y renovación. El surtido está dominado por tipos caros de cerveza.
Si desea elegir esta opción, asegúrese de realizar un análisis detallado del público objetivo de los residentes locales. Una tienda abierta en una ubicación desafortunada puede no ser rentable en absoluto. Normalmente, estas cervecerías se encuentran en el centro de la ciudad.
Instrucciones paso a paso para abrir una tienda de cerveza desde cero
Iniciar su propio negocio es una actividad compleja que requiere una planificación cuidadosa. Para la conveniencia de resolver tareas secuenciales, puede elaborar una lista de verificación.
Lista de Verificación:
- Selección de diferentes opciones de habitaciones.
- Análisis de habitaciones
- Análisis de la competencia
- Elegir la mejor habitación
- Conclusión de un contrato de arrendamiento
- Registro de empresario individual (OKVED 52.25.16)
- Registro en la oficina de impuestos
- Recopilación de surtido
- Búsqueda de proveedores de cerveza y otros productos
- Búsqueda de proveedores de equipos
- Negociaciones con proveedores
- Creación de un proyecto de diseño
- Buscar un equipo de construcción
- Compra de materiales de construcción
- Compra de equipamiento
- Reparar
- Montaje
- Selección de software para negociar (1C)
- Compra de equipamiento
- Equipo de instalación
- Diseño de letrero
- Orden de diseño de rótulos
- Instalación de señal
- Creación de formularios de contabilidad interna
- Búsqueda de contadores de outsourcing
- Contratamos empleados
- Abre una tienda de cerveza
Al mirar la lista de verificación, puede imaginar lo que le espera. A continuación, explicaremos con más detalle algunos de los pasos.
Paso 1: selección de locales y guerra con competidores
Este paso es el más importante si desea abrir una tienda de cerveza y ganar dinero con ella. Al comienzo del artículo, hablamos sobre el hecho de que los competidores han tomado todos los lugares ventajosos y es aquí donde le diremos qué se puede hacer al respecto.
Lo más probable es que no pueda competir con sus competidores. Si han estado trabajando durante más de un año, entonces han demostrado su valía y ya tienen clientes habituales. Los clientes habituales solo pueden dejarse llevar por los precios más bajos, pero difícilmente podrá reducir los precios significativamente.
Es especialmente difícil lidiar con franquicias que se han extendido por toda la ciudad. Si una persona se enfrenta a la opción de ir a una tienda cuyo nombre ya ha visto en alguna parte o escuchado su nueva cervecería, el cliente elegirá la primera opción.
Entonces, ¿qué puede hacer usted al respecto? Es simple, siga el mercado inmobiliario y abra sus tiendas en nuevos hogares o vecindarios. Además, debe controlar la construcción de nuevos supermercados. Trate de convertirse en la primera y única tienda de cerveza en el área y luego todas las ganancias serán suyas.
Su público objetivo son las personas que vienen a visitarlo de camino a casa. No debería abrir una tienda de cerveza en los distritos de oficinas. Incluso si hay un cruce muy alto, no obtendrá suficientes ganancias.
Después de seleccionar y alquilar una habitación, debe hacer las reparaciones. Será suficiente gastar alrededor de 100.000 rublos para esto.
Paso 2: registro de un empresario individual
En las primeras etapas de una carrera empresarial, no recomendamos iniciar una LLC. Es suficiente registrar a un empresario individual eligiendo OKVED para las ventas minoristas de cerveza 52.25.16. La principal ventaja es la sencillez. Se registrará automáticamente en el Fondo de Pensiones y FFOMS. Y además, la contabilidad será mucho más sencilla.
Para reducir costos y, en consecuencia, aumentar las ganancias, después de abrir su negocio, debe solicitar la transición a UTII. Será más rentable para nosotros por dos motivos:
- Los cálculos se basan en el área de la habitación.
- Reducción de impuestos a través de cotizaciones a la seguridad social
Los impuestos para UTII se consideran relativos al área del piso de negociación, mientras que no contamos el almacén. El área de ventas incluye el espacio donde se encuentra habitualmente el comprador y vitrinas con mercancías. Dado que la tienda de cerveza no será muy grande, este sistema de impuestos es muy beneficioso.
¿Qué documentos se necesitan para abrir una cervecería?
Para crear cualquier negocio, debe recopilar una lista específica de documentos. La cervecería no es una excepción.
No se requieren licencias especiales para trabajar, pero se requiere lo siguiente:
- Coordinación con el Ministerio de Situaciones de Emergencia sobre el cumplimiento de sus requisitos- se escribe una declaración, luego un inspector viene a usted y si todo está bien para usted, después de 2 semanas recibirá el documento necesario.
- Notificación de Rospotrebnadzor sobre la actividad empresarial- se envía un formulario escrito cumplimentado (Resolución N ° 584, 16.7.2009)
Algunas personas hacen la pregunta, ¿necesita permiso de la administración del distrito? ¡La respuesta es no! Las autoridades locales pueden inscribirlo en el registro comercial, pero no pueden impedir la venta minorista de alcohol.
Su tienda siempre debe tener una lista de documentos que debe emitir a la primera solicitud de un cliente o un inspector:
- Conclusión del Ministerio de Situaciones de Emergencia
- Conclusión de Rospotrebnadzor
- Acuerdo de recolección de basura
- Certificados de conformidad o declaraciones de producto
- Declaraciones sobre los volúmenes de venta al por menor de cerveza según formulario No. 12
- Referencias de productos
- Cartas de porte de mercancías y transporte
En el rincón del consumidor debería haber:
- Certificado de registro
- Certificado de actividad
- Reglas de venta
- Ley de Protección al Consumidor
- Libro de reseñas y sugerencias
Paso 3: ¿dónde conseguir el equipo?
Para abrir una cervecería necesitas equipo. Hay dos opciones para comprarlo con sus pros y sus contras:
- Comprar. La desventaja de esta opción es que tienes que gastar unos 200.000 rublos.
- Rentar. La gran ventaja de esta opción es que no tiene que gastar 200.000 rublos. Esto es especialmente cierto para los emprendedores novatos que aún no dominan esta área y no quieren hacer grandes inversiones. Como regla general, los productores de cerveza alquilan el equipo, por lo que estará obligado a vender solo sus productos.
Sería ideal si hubiera una marca de cerveza de barril popular en su ciudad. Que está en boca de todos y que todos compran con regularidad. Será muy rentable alquilar equipos de una marca de este tipo. Los clientes sabrán lo que están comprando y no tendrá que invertir 200,000 rublos.
A continuación puede encontrar una lista del equipo necesario para una cervecería y su costo aproximado.
| Nombre | Precio, frotar | Cant. | Costo, frotar |
| Refrigerador para 6 circuitos | 33.000 | 2 | 66.000 |
| Cilindro de CO2 con reductor de presión | 11.000 | 1 | 11.000 |
| Cabeza de admisión | 2.500 | 12 | 30.000 |
| Columna para 12 grúas | 5.000 | 1 | 5.000 |
| Antiespumante | 3.500 | 12 | 42.000 |
| Grifo | 2.100 | 12 | 25.200 |
| Sujetadores y mangueras | 3.000 | 3.000 | |
| Accesorios | 5.000 | 5.000 | |
| compartimento de refrigeradores | 25.000 | 1 | 25.000 |
| Barra de bar | 15.000 | 1 | 15.000 |
| Muebles | 10.000 | 10.000 | |
| Total: | 237.200 |
Paso 4: seleccione un surtido
Según las estadísticas, las clases bajas de la población compran cerveza con mucha más frecuencia que la clase media. Debemos tener en cuenta este hecho y seleccionar varias variedades baratas.
La siguiente distribución funciona mejor:
- 50% - variedades baratas
- 25% - variedades de valor medio
- 25% - variedades premium
Después de abrir su establecimiento, por supuesto, debe analizar qué variedades se compran con más frecuencia y ajustar el plan de adquisiciones.
La venta de snacks de cerveza generará buenos ingresos:
- Patatas fritas, picatostes
- Nueces
- Y otros bocadillos
No se requiere licencia para comerciar con dichos productos, pero los proveedores de estos productos deben proporcionarle certificados de calidad.
Paso 5: contratación de personal
El comercio de cerveza está permitido de 8:00 a 23:00. No se compra con tanta frecuencia por la mañana, lo que significa que la jornada laboral puede comenzar a las 10:00 y finalizar a las 23:00. Bastará con tener dos vendedores para trabajar.
No se requieren habilidades especiales ni educación superior de los empleados. Esto significa que el salario total será de unos 35.000 rublos. por mes. Todo lo que un empleado potencial debe llevar consigo es un certificado de salud y ganas de trabajar.
Paso 6: atraer clientes
Para atraer clientes a una tienda de cerveza, no es necesario crear complicados planes de marketing. Aquí todo es sencillo. La mejor publicidad sería la propia tienda, que debería estar ubicada en un pasillo de una zona residencial.
Lo único que hay que hacer es dibujar un cartel junto con el diseñador y encargarlo. La cerveza se compra muy a menudo en la oscuridad, por lo que el letrero debe brillar intensamente para que se pueda ver incluso por la noche en la niebla.
Si desea tener clientes habituales, puede organizar mesas y un televisor en el que se mostrarán los programas deportivos. Este es un movimiento arriesgado porque sus clientes pueden sentarse en su tienda y emborracharse. Sin embargo, algunas cadenas de cerveza lo utilizan para atraer clientes.
Gastos
Finalmente hemos llegado a los cálculos, en este párrafo descubrirás cuánto cuesta abrir una tienda de cerveza.
| Nombre | Cantidad, frotar |
| Costos iniciales | |
| Equipo | 250.000 |
| Reparar | 100.000 |
| Primera compra de cerveza y comida. | 200.000 |
| otros gastos | 50.000 |
| Total: | 600.000 |
| Gastos mensuales | |
| Salario de 2 empleados | 30.000 |
| Alquilar | 40.000 |
| Total: | 70.000 |
El costo inicial de abrir una tienda de cerveza es de 600,000 rublos, pero esto es en el caso de que compre el equipo usted mismo. Si alquila el equipo y ahorra en reparaciones, puede mantenerse dentro de los 300,000 rublos.
La inversión mínima para una tienda de cerveza es de 300,000 rublos.
Beneficio y recuperación de la inversión
Como dijimos anteriormente, este negocio genera las mayores ganancias en climas cálidos, aproximadamente 5 meses al año. Esto plantea la pregunta, ¿es rentable abrir una tienda de cerveza? La respuesta es la siguiente, si durante estos 5 meses obtendrá una muy buena ganancia, y el resto del tiempo va al menos a cero, entonces será rentable.
El margen de beneficio de la cerveza oscila entre el 50% y el 100%. Para llegar a cero, necesitamos vender alrededor de 2500r de cerveza todos los días, por lo que los ingresos serán de 70.000r. y podemos cubrir nuestros gastos.
En promedio, si se elige un buen lugar, una cervecería genera alrededor de 60,000 rublos. beneficio neto y se amortiza en unos 10 meses.
La idea de abrir una tienda de cerveza embotellada en Rusia es prometedora y, por lo tanto, popular. Según las estadísticas, es la cerveza la que lidera la lista de las bebidas alcohólicas más consumidas. Además, hoy nuestro país ocupa el 4º lugar en el mercado de bebidas alcohólicas, cuyo nivel de calidad ha cambiado para mejor en los últimos años.
Análisis de mercado y selección de ubicación.
La "cerveza viva" se diferencia de los productos ordinarios en vidrio y botellas en muchas ventajas: sabor, olor y mejor calidad, y se considera más atractiva para los clientes. Todo esto juega en manos de los empresarios que decidieron crear su propia cervecería. Pero abordemos los principales problemas, riesgos y, lo más importante, los costos de tal caso.
Absolutamente todas las personas en un asentamiento o ciudad no pueden comprar cerveza por peso. Aquí, como cualquier otro producto, hay un círculo de clientes: hombres y mujeres de mediana edad. Según este indicador, debe elegir un lugar para su tienda.
Considere algunas de las opciones más utilizadas para el negocio de la cerveza:
- cervecería: edificio especialmente equipado para la venta al por menor de productos;
- una sección de cerveza en un supermercado, cuyo área generalmente se alquila;
- el pabellón de la cerveza es una instalación comercial separada con comunicaciones, instalaciones de almacenamiento.
La mayoría de las veces, en la etapa inicial, los empresarios prefieren alquilar un edificio, sin embargo, se considera que la opción más rentable es la apertura de un pabellón de cerveza, ya que de acuerdo con las leyes establecidas de la Federación de Rusia, debe pagar 1.800 rublos por metro cuadrado para registrar una habitación en alquiler, y se cobra una cantidad fija de 9.000 por su registro. Si va a crear un punto de cerveza en un supermercado, prepárese para contar y confiar en las reglas y requisitos del propietario.
La ubicación de la tienda de cerveza debe estar más cerca de las áreas para dormir de la ciudad, los jóvenes, los parques, las áreas de recreación, la principal carretera de transporte. Hay varios matices relacionados con las restricciones legales:
- Si se trata de un edificio residencial, debe transferirse a un estado no residencial.
- El comercio al por menor solo es posible en instalaciones estacionarias.
Una cervecería no debe estar ubicada en un "área restringida", es decir, un lugar ubicado al lado de organizaciones infantiles, instituciones educativas, instalaciones deportivas, hospitales, estaciones de tren, aeropuertos, instalaciones militares.
Preste atención al nivel de ingresos de los residentes del área seleccionada, porque con el conocimiento adecuado podrá formar mejor la gama de productos ofrecidos y la competitividad de los puntos de venta existentes.
Las principales disposiciones del proyecto.
El desarrollo de un proyecto empresarial es imposible sin la creación competente de su escenario principal, una base documental. No es necesario obtener permisos y aprobaciones especiales (SES, administración, otras autoridades) para abrir un negocio de cerveza, basta con notificar al organismo Rospotrebnadzor sobre el inicio de las actividades. Sin embargo, debe recordarse que las organizaciones y los empresarios deben conocer y observar las reglas sanitarias, las reglas de seguridad contra incendios, que se pueden encontrar en las autoridades de Rospotrebnadzor.
A continuación, debe registrar una entidad legal o una persona física como empresario ante la autoridad fiscal. Con mayor frecuencia, los abogados aconsejan establecer una LLC, lo que reducirá los costos futuros de endurecer constantemente las reglas para los empresarios individuales.
En el futuro, los papeles principales en la tienda de cerveza serán documentos que indiquen la fuente de recepción y confirmen la calidad y seguridad de los productos vendidos, la disponibilidad de condiciones adecuadas para su almacenamiento y venta.
Es igualmente importante elegir un buen proveedor de cerveza. Los expertos creen que es más rentable comprar una bebida de un fabricante si ya tiene varios puntos de venta. Es mejor que los emprendedores novatos cooperen con los distribuidores, ya que su margen de beneficio es bajo, pero hay un servicio de entrega a la tienda del comprador. A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a elegir el proveedor adecuado.
- Criterio. No siempre es necesario comprar productos con el precio más bajo para el surtido de cerveza que necesita. Si el precio es bajo y se paga la entrega, entonces no será más barato.
- Consejo. Condiciones de venta y entrega
- Precio. Elija un proveedor con una política de precios flexible, es decir, la posibilidad de un aplazamiento y la disponibilidad de descuentos.
Los servicios adicionales para la provisión y mantenimiento de equipos de embotellado también serán una gran ventaja. Para reducir los costos de envío, opte por los fabricantes locales. Antes de firmar el contrato, infórmate de la experiencia del proveedor, solicita albarán de entrega, certificados de conformidad, o para todo tipo de cerveza.
Cuando se decide por un edificio, un proveedor, completa todos los documentos necesarios y realiza las reparaciones, debe ir a los siguientes párrafos del plan de negocios.
Equipo y personal necesarios para la operación
La lista obligatoria de equipos debe incluir un enfriador que mantenga la temperatura de la cerveza, una rejilla para instalar grifos, un mostrador, un refrigerador, barriles para transportar cerveza de un proveedor y almacenar productos, un grifo de cerveza, una manguera especial, cilindros de gas y un reductor de presión que mantiene el nivel de presión. Todo este equipo no tiene que comprarse de inmediato, sino que puede alquilarse, cuyo costo mensual suele oscilar entre el 2 y el 10% del precio del equipo nuevo, según el tipo de equipo.
Recientemente, las cámaras térmicas o los kegerators se han vuelto cada vez más populares. Con un sistema de almacenamiento de cerveza en una habitación separada con refrigeración centralizada, existen varias ventajas:
- El sistema le permite reducir el costo de los equipos (enfriadores) y el alquiler. Especialmente notable para manchas grandes, de 30 variedades con buen flujo.
- Los olores desagradables se eliminan del espacio comercial.
- No solo se enfrían los barriles conectados, sino también los que se están reemplazando.
En cuanto al equipo comercial, aquí necesita una caja registradora, balanzas, una vitrina universal para exhibir productos y mesas con sillas si planea vender cerveza de barril en jarras.
Para el funcionamiento normal de una cervecería, de 2 a 4 vendedores son suficientes. Su número depende del horario de trabajo y del número de clientes. Al contratar, preste atención a la capacidad de comunicarse con los clientes, el conocimiento de los tipos de cerveza o al menos una visión de la diferencia entre el surtido ofrecido. Le recomendamos que dé preferencia a los ex bartenders. La apariencia de una persona también es un factor importante; debe ser atractiva. No olvide controlar el trabajo de su personal, ya que a menudo los ingresos de una tienda de cerveza de barril sufren los trucos de los vendedores. Sin embargo, si el salario del empleado es decente, es poco probable que quiera engañar al empleador y a los clientes.
Cómo se anuncia la tienda y cómo atrae a los clientes
Primero, necesitas crear una imagen de tienda positiva. El nombre original, el diseño externo e interno ayudarán en esto. En la calle, es necesario hacer un letrero al aire libre con un eslogan pegadizo y una lista de precios para las bebidas, que debe atraer no solo a los peatones, sino también a los conductores. Decora vitrinas temáticas y proporciona una buena iluminación. El interior debe estar hecho con el mismo estilo; la ropa de marca para los vendedores es bienvenida.
Incluso en la etapa inicial, puede encontrar clientes habituales, la brillante ceremonia de apertura con degustación de variedades de cerveza, cupones y descuentos para los primeros clientes ayudará en esto. Para atraer aún más a las personas, vale la pena realizar ciertos servicios, por ejemplo, pedir cerveza por teléfono, entrega a domicilio. Una página WEB en Internet, todo tipo de promociones y obsequios a los clientes no vendrán mal.
Posibles fechas para abrir una tienda de cerveza
Abrir una tienda de calidad en poco tiempo no es tarea fácil. Los empresarios tendrán que hacer frente a una serie de problemas y retrasos que hemos abordado anteriormente. Pueden surgir dificultades si no tiene experiencia en esta área.
Para un retorno de la inversión más rápido, es mejor abrir una tienda de cerveza de barril en primavera o verano, porque es durante este período que aumenta la demanda de esta bebida.
Por lo tanto, puede llevar de 1 a 2 meses abrir un punto de cerveza.
Costos fijos y variables
Considere los costos de un empresario que quiere abrir una tienda de grifos y arrendar un edificio. Los gastos iniciales estarán asociados con el papeleo, la compra de los artículos y surtidos de interior necesarios y la organización de la publicidad.
- Registro de IP: 100 rublos
- Reparación: 50.000 rublos
- Compra de sillas y mesas: 15.000 rublos
- Pedido de firmas: 30.000 rublos
- Publicidad exterior: 15.000 rublos.
- Equipo: 200.000 rublos
- Compra de surtido de cerveza: 100.000 rublos.
Total: 410.100 rublos.
En el futuro, los costos se destinarán al desarrollo de la empresa, el pago de impuestos, los salarios a los vendedores y la mejora de la calidad del producto.
- Alquiler: 30.000 rublos
- Salario (incluidas las primas de seguros y los impuestos): 100.000 rublos
- Materias primas: 250.000 rublos
- Publicidad: 5,000 rublos
- Costos mensuales: 385,000 rublos
- Beneficio antes de impuestos: 95.000 RUB
- Impuesto: 14 250 rublos
- Beneficio neto: 80750 rublos
Según el análisis de mercado y la experiencia de los empresarios del negocio cervecero, la rentabilidad del negocio es del 30%, que es un excelente indicador, y el período de recuperación es de seis meses. Durante este tiempo, una tienda de cerveza de barril aumentará y podrá generar un beneficio neto sustancial.
Como resultado, aconsejamos a un empresario novato que adopte un enfoque responsable para crear su propio plan de negocios y que no se olvide de los principales riesgos de la producción: estacionalidad, vida útil de los productos, control por parte de agencias gubernamentales.
En contacto con
Inversión de capital: 460.000 rublos.
Amortización: 7-12 meses.
Existe una demanda de cerveza en todo el mundo, pero algunos países veneraron especialmente esta bebida.
Entre ellos se encuentra Rusia, donde, según las estadísticas, consumen solo 2,5 veces menos cerveza que los checos y alemanes fanáticos de la bebida espumosa.
La calidad de la cerveza embotellada deja mucho que desear y no difiere en una amplia variedad de gustos.
Como resultado, los verdaderos conocedores y gourmets que valoran la cerveza por su sabor prefieren cada vez más la cerveza de barril.
Tal servicio de una bebida solo es posible en cafés, bares o cervecerías especializadas.
Lo hace plan de negocios de la tienda de cerveza un documento codiciado entre los novatos y los tiburones del negocio empresarial.
Es difícil distinguir al público objetivo de los consumidores, porque cada segundo adulto está listo para mimarse con una bebida sabrosa.
Aún así, el "núcleo" está formado por hombres de entre 25 y 50 años, principalmente trabajadores de oficina.
Ventajas y desventajas de una tienda de cerveza
Evidentemente, cualquier idea de negocio tiene sus debilidades y sus poderosas fortalezas.
Es importante que un emprendedor los conozca y pueda valorar si se convertirán en un obstáculo en su caso.
Plan de negocio de la cervecería: planificación
Dato interesante:
La cerveza es una de las bebidas elaboradas más antiguas del mundo, que se remonta a principios del Neolítico o 9500 a. C.
La principal tarea para la que se elabora un plan de negocio para un establecimiento de cerveza es ni siquiera conseguir fondos de crédito o inversiones para abrir un negocio.
El documento es necesario para planificar qué etapas habrá que atravesar antes de abrir una tienda, cuánto tiempo llevará y qué tipo de riesgos pueden obstaculizar la promoción de un negocio.
Considere las secciones principales que ayudan a un empresario novato a construir un esquema para organizar y desarrollar una tienda de cerveza.
Documentos necesarios para una cervecería
La lista de documentos que se necesitan para una tienda de cerveza depende de la ubicación del TT.Si abre un punto en un edificio separado, necesitará:
- El empresario debe o LLC. Cada opción tiene ventajas y desventajas.
- Si se alquila el local, es necesario celebrar un contrato con el propietario de la forma establecida.
- SES y Goszharnadzor deberán evaluar el local y emitir sus conclusiones, que permitan que la tienda funcione.
- Conclusión de Rospotrebnadzor.
- También se celebran contratos con todos los empleados del establecimiento.
- La tienda debe tener una caja registradora con permisos.
Si alquila un local para un negocio de cerveza en un centro comercial o supermercado, los propietarios de las áreas arrendadas son los encargados de obtener los permisos.
Sin embargo, el empresario en este caso necesita obtener un permiso para comerciar con cerveza.
El comercio callejero de cerveza solo puede realizarse con el permiso de las autoridades locales.
Requisitos de SES y State Fire Supervision para un establecimiento minorista
No se puede abrir una empresa sin obtener los permisos correspondientes.Las etapas necesarias de preparación del local y su implementación deben incluirse en el plan comercial de la cervecería.
Los empresarios que ignoren estas reglas, tarde o temprano, se enfrentarán a controles que conllevarán enormes multas.
Para los principiantes, este riesgo puede ser fatal y provocar el cierre del punto.
Un ejemplo de requisitos de inspección para una habitación:
| SES | Control estatal de incendios |
|---|---|
| Las paredes y los pisos deberán cubrirse con baldosas lavables. La pintura utilizada debe ser atóxica. | Debe haber una salida de emergencia en la habitación, que no debe estar obstruida ni bloqueada. |
| Además de la iluminación ordinaria (natural y artificial), debe haber iluminación de emergencia. | Todos los empleados deben estar instruidos y saber cómo actuar en caso de incendio. |
| Los sistemas de calefacción y suministro de energía deben estar instalados en la habitación y funcionar correctamente. | La tienda debe estar equipada con planes de evacuación, extintores y detectores de incendios. |
Puede encontrar una lista completa comunicándose directamente con la Autoridad de Autorización.
Sección de marketing para un plan de negocios
¿Por qué algunas empresas cierran después de medio año de funcionamiento, mientras que otras amplían sus actividades y ocupan un lugar en el mercado durante décadas?Una de las razones es una estrategia de marketing bien pensada.
La planificación de los métodos de promoción y el análisis de mercado se asignan a una sección separada en el plan de negocios de una tienda de cerveza.
Ventajas competitivas sobre otras cervecerías
Como se mencionó, existe una competencia feroz en el negocio de la cerveza.
Para diferenciarse de los rivales, es importante presentar correctamente la USP (propuesta de venta única) y las ventajas sobre otros puntos.
Imaginemos tres ventajas competitivas que pueden hacer que los clientes vengan a esta tienda de cerveza en particular, y no a otra:
| Ventaja | Descripción |
|---|---|
| Club de compradores | La mayor parte de los clientes de la cervecería son personas que viven o trabajan cerca. La emisión de tarjetas de descuento con la primera compra o cualquier otra inclusión en el programa de fidelización convertirá a los visitantes ocasionales en huéspedes habituales. |
| Distancia | La gente busca nuevos sabores, incluso en la cerveza. Introduzca nuevas variedades en el surtido. Además, no olvide la variedad de bocadillos que mejor complementan la bebida espumosa. |
| Comprensión vendedores | El formato de una tienda que vende cerveza de barril apareció en el mercado ruso no hace mucho tiempo. Por tanto, pocos clientes pueden presumir de un buen conocimiento de las variedades. Los vendedores que son conocedores de la cerveza y pueden brindar consejos útiles agregarán algunos puntos al punto de popularidad. |
Publicidad en el plan de negocio de una cervecería
Utilizar una estrategia publicitaria para su negocio es vital.El marketing de guerrilla se puede utilizar para mantener su inversión publicitaria al mínimo.
Pero no puedes rechazarlo en absoluto.
Al menos hasta que el boca a boca promueva la salida.
Utilice métodos como este:
- gran inauguración de la tienda con música y globos;
- traer cerveza en pequeños lotes, pero con regularidad;
- el surtido debe contener bebidas de diferentes categorías de precios;
- al emitir tarjetas a clientes habituales, registre sus números, a los que luego podrá enviar mensajes SMS.
Equipo para una cervecería
Vale la pena comprar equipo solo cuando tenga absoluta confianza en el negocio a largo plazo.Si abrir un punto de venta es un experimento y las finanzas son limitadas, es mejor no arriesgarlo y alquilarlo.
La lista de equipos, el costo y el nombre de los proveedores deben reflejarse en el plan de negocios de la cervecería.
Para empezar necesitarás:
| Nombre | Cant. |
|---|---|
| Grifos de cerveza de barril | 1 |
| Enfriador de cerveza | 1 |
| Contador de refrigerios | 2 |
| Barriles de cerveza con mangueras | 10 |
| Cilindro de gas y reductor | 5 |
| Nevera | 2 |
Cajero automático  | 1 |
Plan de negocios de personal en una tienda de cerveza
El personal de una cervecería requiere una pequeña cantidad: es suficiente contratar de 2 a 4 personas que trabajarán por turnos.Deben tener experiencia en servicio al cliente, operar equipos y tener una gran base de conocimientos sobre cerveza.
Si ha abierto una LLC para organizar una tienda de cerveza, deberá invitar a un especialista para la contabilidad.
Sin embargo, por un pequeño punto, no tiene sentido contratar a un empleado a tiempo completo.
Este trabajo se puede subcontratar.
Horario de apertura de una tienda de cerveza
El plan de calendario debe estar incluido en el plan de negocios de la cervecería.
Le permitirá comprender a qué hora debe abrirse el tomacorriente y notar si algo sale mal.
| Evento | 1 mes | 2 meses | 3 meses |
|---|---|---|---|
| Registración de negocio | |||
| Desarrollo de modelo de negocio | |||
| Diseño de punto de venta minorista: interior, diagrama de conexión del equipo, pedir una señal | |||
| Firma de un contrato de arrendamiento | |||
| Trabajo de renovación, equipamiento de locales | |||
| Reclutamiento de personal | |||
| Lanzamiento de una campaña publicitaria | |||
| Inicio de obra |
Sección financiera del plan de negocios de una tienda de cerveza
Los cálculos financieros se denominan la sección más importante de un plan de negocios.Le permiten calcular la cantidad aproximada de inversión de capital.
Después de todo, hasta que la salida valga la pena, tendrá que invertir con fondos personales.
Los costos de abrir una tienda de cerveza en el plan de negocios.
| Partida de gasto | Costo, frote.) |
|---|---|
| Total: | 460.000 rublos |
| Registro, trámites | 25 000 |
| Renovación e interiorismo | 75 000 |
| Compra de equipamiento | 200 000 |
| Creación de un stock de productos básicos de cerveza. | 100 000 |
| Gastos no contabilizados | 60 000 |
Gastos mensuales corrientes en un punto de venta
Riesgos de abrir una tienda de cerveza
En el plan de negocios, también es necesario tener en cuenta los riesgos potenciales que pueden afectar el funcionamiento de la cervecería.Es necesario no solo ser consciente de estos peligros, sino también calcular acciones para minimizarlos.
Posibles riesgos:
La cerveza viva tiene una vida útil corta.
Si no tienes tiempo para realizar el juego completo, simplemente tendrás que fusionarlo.
Si se arriesga a vender cerveza agria, arruinará su reputación.
Curiosamente, está prácticamente sin urbanizar en el oeste.
Esto significa que no tendrá ejemplos y pautas que no sean sus competidores.
Los expertos difieren sobre el futuro de las cervecerías.
Alguien está apostando por un mayor desarrollo de la idea.
Otros predicen una inminente caída de la demanda.
Un joven emprendedor comparte su experiencia de dirigir un negocio de cerveza en el video:
Períodos de recuperación de la inversión para el plan de negocios de una cervecería
El margen medio para las cervezas nacionales es del 100%.Este indicador y las cifras de ventas aproximadas de un punto de venta promedio nos permiten concluir que la tienda de cerveza dará sus frutos en 7-12 meses.
¡Este es un período de tiempo impresionantemente corto!
Es importante tener en cuenta que el nivel de ventas caerá drásticamente en invierno.
Por lo tanto, es importante que un empresario adquiera un "colchón de seguridad" financiero y una base de clientes.
Pero en el verano, los ingresos pueden crecer hasta 300.000 rublos por mes.
El comercio de cerveza de barril atrae con un umbral de inversión bajo y un período de recuperación rápido.
Sin embargo, esta industria conlleva una serie de riesgos y trampas.
Por eso es tan importante componer plan de negocios de la tienda de cerveza antes de embarcarse en una idea.
¿Artículo útil? ¡No te pierdas los nuevos!
Ingrese su correo electrónico y reciba nuevos artículos por correo
Un negocio en el área comercial es siempre una forma rentable de ganar dinero, prometiendo buenos beneficios e ingresos estables. En nuestro artículo anterior, ya lo discutimos y llegamos a la conclusión de que este método de ganancia es muy rentable y muy rentable. Por lo tanto, continuamos con el tema y consideramos la siguiente idea no menos rentable de ganar: la cerveza embotellada como negocio.
La cerveza de barril como negocio: ventajas y desventajas
- Alta demanda. La cerveza es una bebida increíblemente popular entre la población de muchos países del mundo. La producción y ventas de cerveza solo aumentan cada año, lo que nos permite concluir que esta forma de ganar, en nuestro tiempo, es muy rentable.
- Pequeña inversión. Dependiendo del campo de actividad elegido, los costos de implementar una idea de negocio diferirán significativamente. Por lo tanto, tiene la oportunidad de dedicarse a la producción o venta de cerveza exclusivamente. Si, por ejemplo, decide comenzar a elaborar cerveza, deberá comprar el equipo adecuado, que no es barato, pero la ganancia en este caso será bastante alta. La segunda opción es vender cerveza de barril, esta es una forma más económica de ganar dinero que no requiere grandes inversiones financieras, por lo tanto, es perfecta para emprendedores novatos.
- Competencia. Probablemente el inconveniente más importante del negocio de la cerveza embotellada es la competencia bastante fuerte en esta área de actividad. Naturalmente, la enorme demanda de productos no puede dejar de afectar el deseo de los empresarios de ganar dinero abriendo su propio negocio. Cabe señalar que la mayoría de los consumidores van a fábricas que se especializan en la producción de cerveza, y solo una pequeña parte de los clientes van a cervecerías privadas. Pero esto es suficiente para obtener un beneficio estable de este negocio. Por lo tanto, incluso a pesar de la fuerte competencia en el campo de la elaboración y venta de cerveza de barril, este negocio ha sido y sigue siendo bastante rentable.
Por lo tanto, habiendo abordado las ventajas y desventajas del negocio de la cerveza de barril, podemos concluir que este tipo de ganancias es bastante rentable y adecuado tanto para las grandes ciudades como para los pequeños asentamientos.
Videos relacionados Videos relacionados
Plan de negocios: cerveza de barril
Antes de abrir un puesto de cerveza y empezar a vender una bebida para embotellar, conviene estudiar en detalle todas las ventajas y desventajas de este negocio. Por lo tanto, le recomiendo que elabore un plan de negocios, que mostrará todos los matices relacionados con la implementación de la idea elegida.
Etapas de un plan de negocio para la venta de cerveza de barril
- Análisis de ideas de negocio. En esta sección, debe estudiar la demanda, la competencia, determinar la rentabilidad de la idea;
- Registración de negocio. Se debe prestar especial atención a la recopilación y ejecución de los documentos necesarios para abrir un punto de cerveza;
- Se alquila local. Se requiere celebrar un contrato de arrendamiento para obtener un permiso de actividad;
- Equipo. Debe adquirir el equipo necesario para vender cerveza de barril;
- Búsqueda y contratación de personal;
- Gastos financieros. En esta sección, se requiere calcular en detalle todos los costos de implementar una idea de negocio, así como determinar su período de recuperación;
En la última sección del plan de negocios de cerveza de barril, se debe desarrollar un concepto para expandir el negocio, como opción, abriendo una red de establecimientos de cerveza en la ciudad.
Registración de negocio
La recopilación y ejecución de documentos es un proceso bastante largo, pero no puede prescindir de él. En el artículo anterior, hablamos en detalle sobre qué documentos se necesitarán para iniciar las actividades. Pero en el caso de la cerveza, hay algunos matices especiales que vale la pena mencionar.
Para empezar, debe decidir el material y la forma legal de actividad. Te recomiendo que te quedes en la empresa unipersonal (emprendimiento individual).
Después del registro, es necesario celebrar un contrato de arrendamiento. Para hacer esto, debe comunicarse con las autoridades locales para obtener un sitio y permiso para abrir un punto de cerveza. O elija una opción simplificada: alquilar un lugar en un centro comercial, supermercado, tienda.
También debe obtener permisos del SES y del servicio de bomberos para el cumplimiento de las instalaciones y equipos con las normas y estándares.
Después de completar todos los documentos y obtener el permiso, puede pasar a la siguiente etapa: alquilar locales y comprar equipos para un puesto de cerveza.
Locales en alquiler
Puesto de cerveza. Seguro que todo el mundo entiende perfectamente lo que es un puesto de cerveza. Esta es una pequeña carpa móvil en una zona concurrida de la ciudad, donde los fanáticos de la bebida embriagadora pueden comprar una variedad de cervezas de barril. Abrir un quiosco de cerveza es un negocio estacional que opera durante los meses más cálidos. Sus ventajas son que abrir un puesto de cerveza no requiere inversiones financieras serias. Además, siempre puede mover su quiosco de un lugar a otro, proporcionándose así unos buenos ingresos estacionales.Punto de cerveza. En cuanto a un establecimiento como un punto de venta de cerveza, el principio de funcionamiento es el mismo aquí: vender cerveza de barril. La única diferencia es que el punto de cerveza se encuentra en el interior (supermercado, centro comercial) y funciona todo el año. Naturalmente, abrir un punto de venta de cerveza es más caro que un puesto, pero en este caso su negocio ya no será estacional, sino que generará beneficios constantes.
No confunda un punto de cerveza y un pub. Un pub es un lugar que solo vende bebidas. Como regla general, no hay lugar para beber cerveza. Por lo tanto, los costos financieros se reducen significativamente, ya que no es necesario alquilar una habitación grande donde muchos clientes puedan acomodarse.
Equipo para un punto de cerveza
La cerveza de barril como negocio es un negocio prometedor con una pequeña inversión y una rápida amortización. Los principales costos financieros en la implementación de esta idea son el arrendamiento de locales y la compra de equipos y la compra de la bebida en sí para la venta.
Echemos un vistazo más de cerca al equipo necesario para vender cerveza de barril.
En cuanto al equipo, es proporcionado por los cerveceros con los que se establece un acuerdo. Por lo tanto, en la etapa inicial, uno debe detenerse en vender una marca de cerveza. En este caso, los fabricantes le proporcionarán todo el equipo necesario y le proporcionarán instrucciones detalladas sobre cómo utilizarlo.
Proveedores
En cuanto a los proveedores involucrados en la producción y venta de cerveza, hay bastantes en el mercado. Por lo tanto, debe estudiar detenidamente la política de precios, así como la calidad de la bebida. No debe ahorrar en eso, porque la demanda de una bebida depende del sabor de la cerveza y, en consecuencia, de sus ganancias.
Esquema de producción de cerveza
Personal
Dependiendo del área del punto de venta, los volúmenes de ventas, debe decidir la cantidad de personal. Un empleado puede trabajar en un pequeño quiosco móvil. En cuanto al punto de cerveza, se necesitan al menos dos personas para atender a los clientes, un cargador y una señora de la limpieza.
Beneficio empresarial
La cerveza de barril como negocio es un tipo de ingreso que puede proporcionarle ingresos estables.
Los ingresos son el porcentaje ganado en el proceso de venta de un producto. Al calcular las ganancias, vale la pena tener en cuenta los costos de comprar una bebida, pagar al personal, pagar impuestos. Todo lo que queda son sus ingresos.
Como regla general, el margen de beneficio para la cerveza de barril es del 100%. Si vende bebidas embotelladas, el margen es significativamente menor, alrededor del 30-50%. El período de recuperación aproximado del pub es de 1 a 1,5 años.
Le deseo éxito comercial y beneficios rápidos.
