Una de las ideas de negocio desde casa más populares, “cultivar hongos como negocio”, sigue siendo una idea popular, rentable y de bajo costo. Incluso el cultivo de hongos en escala industrial no cubre esa demanda de este asombroso hongo. Por tanto, el cultivo de este hongo en casa (en casa, en el sótano, en el campo, en el invernadero) es un tipo de negocio real con poco tiempo y mano de obra.
Por supuesto, estaría mal si dijéramos que el negocio del cultivo de hongos es adecuado para cualquiera. En primer lugar, como cualquier negocio asociado con los riesgos de pérdida de cultivos, el cultivo de hongos es un negocio para personas entusiastas y comprensivas, por lo que no todo el mundo va a los agricultores. En segundo lugar, el cultivo de hongos como negocio es adecuado para personas capacitadas que saben todo sobre este hongo, sin embargo, esto no impide que el negocio de los hongos sea un negocio que se puede iniciar desde cero. Después de todo, el conocimiento siempre se puede obtener de fuentes abiertas, por ejemplo:
Por cierto, para iniciar un negocio de este tipo, necesita aproximadamente 2500 (dos mil quinientos) rublos... Es esta cantidad la que se requerirá para organizar su primer micelio, que tomará varios metros cuadrados y te traerá unos 20-25 kg de setas por cosecha.
Variedades populares de champiñones que dan más fruta.
Todos los hongos cultivados se cultivan a partir de micelio. el sitio recomienda comprar el micelio correcto, marcas probadas.
El micelio (micelio) es la parte vegetativa del hongo, que es una fina "telaraña": hifas. El micelio, en la vista principal, es un organismo vivo, por lo que no tolera el secado excesivo y debe almacenarse en el refrigerador.
El mas vistas correctas micelio: micelio vivo de grano y micelio de compost. Estos tipos de micelio son muy activos y tienen buenos rendimientos, sin embargo, solo se pueden comprar a vendedores confiables que puedan garantizar condiciones permanentes almacenamiento de este tipo de "plántulas" - a una temperatura no superior a + 1 ... 7 ° C. También existen tipos de micelio "secos", el uso de tales "plántulas" es una lotería para la germinación y el rendimiento, ya que si existiera una tecnología probada para secar el micelio con garantía de germinación y rendimiento, entonces la mayoría de los laboratorios de producción de micelio lo liberaría, ya que esto ahorraría la producción de las costosas y voluminosas unidades de refrigeración necesarias para almacenar el producto terminado.
Entonces, los tipos de champiñones más productivos y cultivados.
- Sylvan 130... Tipo selectivo de champiñones. Criado en el American Research Institute. El híbrido más modesto. Forma cuerpos fructíferos diferentes tamaños, dependiendo del entorno de cultivo. Coloniza el compost rápidamente, tiene un alto rendimiento y tasa de germinación. Apto para cultivo en sacos, cajas, palets y estanterías. Apto para venta fresca y conservación.
- Somicel 512, 608 (Somycel 512,608)... Varias cepas de champiñones híbridos criadas en Francia. Una de las variedades más populares de Europa. Difiere en la estabilidad del cultivo. Resiste Número grande olas de cosecha. Condiciones de cultivo exigentes. Produce frutos bien proporcionados y de tamaño mediano.
- Hauser A15... Una de las cepas más recientes del mercado. Muy popular en Europa y América. Se diferencia de otras cepas: alto rendimiento mientras se mantienen grandes tamaños de tapa. Tiene una estructura muy densa, excelente color. La variedad no es propensa a la formación de escamas en la tapa, lo que es muy apreciado en el segmento premium del negocio. La variedad tolera fácilmente el cultivo y el cultivo en varios composts. Responde bien a la fertilización y la alimentación. Recientemente, la variedad más popular del mercado, lo que ha provocado la reorientación de la mayoría de explotaciones y comercios hacia esta variedad en particular.
No hay que temer que todas estas variedades de laboratorio sean híbridos artificiales, solo esas variedades de champiñones se distinguen por su calidad, resistencia al cultivo y apariencia... Las variedades "silvestres" son pequeñas, anodinas y, a veces, tóxicas, es decir, no comestibles.
Diagrama esquemático del cultivo de champiñones en casa.
Es necesario plantar el micelio estrictamente de acuerdo con las instrucciones, que deben adjuntarse a cada semilla.
La base para el cultivo de hongos, además del micelio en sí, es el sustrato.
El sustrato es un medio especialmente preparado para el cultivo y cultivo de setas. Contiene tierra, nutrientes y otros elementos auxiliares.
El sustrato para los champiñones se prepara a partir de estiércol de caballo o vaca (el estiércol de vaca y otros tipos de estiércol reducen los rendimientos en un 20-25%) y paja de variedades de trigo de invierno. La pajita debe verterse abundantemente con agua, agregar urea, superfosfato y polvo de hornear: yeso, tiza o arena. añadir premezclado estiércol. Después de eso, es necesario esperar de 20 a 25 días para que la mezcla se "queme", se pudra y forme un sustrato. El sustrato debe pasteurizarse a una temperatura de aproximadamente 80 ° C, esto eliminará todas las infecciones del suelo que puedan dañar el micelio.
Video de cómo preparar un sustrato para hongos.
Después de preparar el sustrato, se puede plantar el micelio. El micelio se planta mediante un proceso inoculación- se distribuye sobre la capa de sustrato capa uniforme micelio. Luego se cubre con una capa de sustrato de 6 cm. Esta "torta" se mantiene a una temperatura de + 25 ° C con una humedad de al menos el 85%. Después de 14 días, el "lecho" terminado se cubre con tierra adicional (tierra negra + turba + tiza en una proporción de 1: 1: 1). La temperatura ambiente desciende a + 14 ° C. Es importante evitar corrientes de aire.
Un negocio de champiñones, a quién vender, cuánto puede ganar
Encontrar un cliente en el negocio de los "hongos" es mucho más difícil que encontrar un hongo en temporada. Pero no te rindas. Existen esquemas de marketing probados para champiñones listos para usar. Si no va a abrir su propia producción de procesamiento de hongos (conservas, snacks, etc.) en el futuro. Luego, puede entregar sus productos, hongos frescos, a empresas intermediarias: mayoristas. Aceptarán sus productos a la venta por el 50-75% del costo final. En el futuro, cuando se establezca la producción y su producto reciba un "nombre", podrá buscar puntos de venta de forma independiente, es decir, convertirse en mayorista.
La recuperación de la inversión de tu negocio es bastante alta, en la primera cosecha puedes recuperar casi todo el dinero invertido. Y una "siembra" de micelio puede tener hasta 8 ciclos por año.
La capacidad de producción aproximada es aproximadamente el 30% de la masa del sustrato, es decir, si coloca micelio y sustrato en proporciones: 10 toneladas, obtendrá aproximadamente 3 toneladas de hongos en la primera cosecha. Es decir, en 1-2 meses. 1 kg de hongos a granel, ahora cuesta alrededor de 115-130 rublos. Es fácil calcular que 3 mil kg de champiñones se pueden vender a intermediarios por 345 mil rublos. Al mismo tiempo, no hay costos de equipos, locales especializados y suministro de energía.
El costo del compost listo para usar (con un rendimiento del 30%) para los hongos es de aproximadamente 15 rublos por kg, es decir, 10 toneladas costarán 150,000 rublos y esto, si no lo prepara usted mismo. Y si cocinas tú mismo, entonces Ingresos adicionales- Venta de sustrato terminado. Puede prepararse 20 toneladas de tierra, vender 10 toneladas por 150 mil, sembrar champiñones en el resto del suelo.
En total, en un año puede obtener hasta 8 oleadas de cosecha con un marcador. Por supuesto, cada ola producirá menos champiñones confeccionados, pero, de todos modos, esto es dinero tangible, hasta 300 mil rublos por "ola".
El papeleo es simple: los champiñones no son un producto de la primera categoría, lo que significa que necesitan una opinión sobre el cumplimiento sanitario, un certificado de conformidad y un examen para detectar la ausencia de OMG. La actividad se formaliza según el clasificador.
Video hongos como negocio
Los champiñones están en la lista de los tipos de hongos más populares. Se distinguen por su gusto especial y su costo relativamente bajo, por lo que tienen una gran demanda entre los compradores. El autocultivo de champiñones es bastante simple de organizar y el costo de implementación. este negocio pagar rápidamente.
Características y beneficios del negocio
El cultivo comercial de champiñones se refiere a tipos simples negocio. Sus ventajas son:
- una forma fácil y sin esfuerzo de cultivar hongos;
- talla minima inversiones monetarias en etapa inicial;
- alta tasa de rendimiento.
Al equipar una parcela con un área de solo 3 metros cuadrados, puede obtener alrededor de 45 kilogramos de hongos.
Hay alrededor de 200 tipos de champiñones. De estos, solo dos representan una amenaza para la salud humana: amarillo y jaspeado. Para hecho en casa la mejor opción son los champiñones de doble tallo, también conocidos como "cultivados".
Organizar un negocio de cultivo de hongos implica el uso de un método industrial. Te permitirá obtener una cosecha de 2 a 4 toneladas. Pero esto requiere un sitio separado.
Este negocio prácticamente no tiene desventajas, mientras que tiene toda una gama de ventajas. En presencia de un área cerrada, puede garantizar un establo durante todo el año. La tasa de impuestos es bastante baja para. Hay requisitos mínimos para la habitación donde se cultivarán los hongos. Los recursos para organizar la producción están disponibles para casi cualquier persona.
¿Dónde empezar?
Inicialmente, es necesario desarrollar para el cultivo y venta de champiñones. Incluye los siguientes pasos:
- cálculos de tamaño aproximado;
- registración de negocio;
- disposición de una habitación para cultivar hongos;
- compra equipo necesario y materiales;
- selección de los tipos de champiñones más productivos y estudio de la tecnología de su cultivo;
- buscar formas de vender productos.
Primero, es necesario estudiar el mercado de ventas potencial y calcular el volumen aproximado de champiñones que se pueden vender. También debe prever los posibles riesgos y desarrollar formas de resolverlos.
¿Necesito permiso para abrir una empresa, documentos
De acuerdo con la legislación vigente, el permiso para abrir un negocio para el cultivo y venta de hongos se expide en presencia de:
- certificado fitosanitario;
- un certificado que confirme el cumplimiento de GOST;
- instrucciones para la colocación y transporte de productos de hongos;
- documento sobre la realización del control radiológico.
Inicialmente, necesita obtener el estado ( empresario individual). Luego se envía una solicitud sobre el deseo de abrir una producción para el cultivo de hongos. Se requiere un certificado que confirme el pago de la tasa estatal y un pasaporte personal.
Para el cultivo de hongos con fines comerciales, se debe optar por el sistema de tributación (Impuesto Agrícola Unificado).
Local
Para obtener una cosecha de 2 a 4 toneladas, se requiere una parcela de 100 metros cuadrados. Se requiere una habitación especial para cultivar hongos. Puede comprarlo, alquilarlo o equiparlo en casa, si hay suficiente territorio.
En la etapa inicial, un arrendamiento es más adecuado, ya que es el más barato, y si la empresa resulta no rentable, reducirá las pérdidas monetarias al mínimo.
La sala debe dividirse en cuatro sectores con diferentes propósitos:
- fabricación de abono;
- pasteurización de compost;
- sembrar micelio;
- cultivos en crecimiento.
El complejo debe instalarse en la habitación. diferentes sistemas:
- control climatico;
- comunicaciones;
- ventilación;
- humidificador.
Para garantizar el crecimiento estable de los hongos, se debe organizar un cierto microclima en la habitación. En ausencia del equipo necesario, el más adecuado opción de presupuesto para ello es un invernadero. Si el sitio ya tiene una planta similar para plantas de semillero, también se puede usar para cultivar hongos de septiembre a febrero.
La mayor demanda de hongos se observa en invierno, por lo que es en este momento cuando se recomienda cultivarlos.
Los invernaderos de película y vidrio son adecuados para setas. Es más fácil proporcionarles la temperatura y la humedad necesarias para el cultivo de hongos. Además, para organizar el invernadero, se permite usar policarbonato. En el invernadero, es necesario organizar:
- gas o sistema eléctrico calefacción;
- ventilación para eliminar el dióxido de carbono de los hongos;
- estantes para aumentar la cantidad de hongos cultivados.
Además, el cultivo de hongos se puede organizar en sótano, galpón, garaje o buhardilla. Los requisitos son los mismos que para un invernadero. Pero el piso debe ser de concreto para reducir las posibilidades de que se forme moho. Independientemente de la habitación elegida para las setas, se debe excluir un borrador. Los champiñones tendrán suficiente luz, utilizada por los propietarios del sótano para su propia conveniencia.
Equipos y materiales
Para proporcionar las condiciones para el cultivo de hongos en interiores, necesitará:
- ventilación y aire acondicionado con control térmico;
- frigorífico para almacenar productos;
- calentadores de agua (para calentar la habitación y garantizar el indicador de humedad requerido);
- Sistema de iluminación.
Si el cultivo de champiñones no se lleva a cabo en un invernadero, también necesitará una solución de lejía. Esta sustancia desinfecta el espacio de la habitación, reduciendo el riesgo de enfermedades.
Para cultivar hongos, debe hacer un sustrato que consista en:
- Paja;
- cáscaras de girasol;
- aserrín no conífero.
El cultivo de champiñones se lleva a cabo en cajas, bolsas, paletas, en estantes llenos de un sustrato especial.
Las variedades más productivas de champiñones.
La lista de las variedades de champiñones más productivas y cultivadas incluye:
1. Silvan 130- selectivo vista híbrida, derivado de estudios americanos, que se distingue por su sencillez, alto rendimiento y crecimiento rápido.
2. Somicel 512, 608 - una especie híbrida, criada por científicos franceses, que tiene un rendimiento estable y a largo plazo (la desventaja radica en los requisitos para mantener las condiciones).
3. Hauser A15- una variedad popular en los mercados americano y europeo, que se caracteriza por una alta tasa de rendimiento, requisitos mínimos para varios composts, tapas anchas.
Si planea cultivar champiñones durante todo el año, se recomienda utilizar las especies importadas llamadas Horst V1 y V3.
Tecnología en crecimiento
Cultivar hongos implica una técnica simple. Pero las personas sin experiencia deberán tener en cuenta una serie de sutilezas para que los hongos no mueran. Primero debes preparar la habitación. Además de instalar el equipo, la limpieza debe realizarse con antibacteriano. detergentes.
Comprar o preparar abono
Puede comprar compost listo para usar en la tienda o preparar el sustrato usted mismo. Para esto, el aserrín, la cáscara de girasol y la paja se trituran, se vierten agua caliente y enfriar. Este proceso se llama pasteurización.
Puede aprender más sobre cómo hacer su propio abono para cultivar hongos viendo este video:
Qué condiciones climáticas se necesitan
La temperatura óptima que es adecuada para el cultivo de hongos es de 25 grados centígrados por encima de cero. El contenido mínimo de humedad es del 85%. Después de verter la capa de revestimiento en el recipiente con el micelio, la temperatura desciende gradualmente a +15 grados Celsius. Para ello, se utiliza ventilación.
Métodos y etapas de cultivo.
El micelio debe comprarse inicialmente. Se puede comprar en empresas especiales de cultivo de hongos o en tiendas que venden flores y productos de jardinería. Es posible recolectar micelio por su cuenta solo en condiciones de laboratorio.
El sustrato se carga en bolsas de plástico, en las que se coloca el micelio del hongo. Necesitan hacer agujeros de dos centímetros a una distancia de 15-20 centímetros. En condiciones climáticas adecuadas, los hongos crecerán en el sitio de los agujeros. También puede utilizar estiércol, cal y urea como sustrato. Mucha gente opta por comprar terrenos para cultivar flores.
Si el sustrato se vierte en una bandeja o caja, su grosor no debe ser superior a 23 centímetros. Gracias a esta condición, se minimiza la probabilidad de que la microflora patógena dañe el micelio. Se vierte una capa de cinco centímetros de polvo de grano sobre el sustrato, que se cubre con otra capa de sustrato del mismo grosor. Después de 2 semanas, se derrama la capa de tripa, que incluye chernozem, tiza y turba.
El riego es necesario periódicamente. Para ello, se utiliza una botella de spray. Crea un efecto similar a la lluvia. Si riegas el micelio con una regadera, los hongos no brotarán. Los champiñones no deben exponerse a la luz solar directa, pueden dañar el cultivo.
Cosecha
Si la técnica de plantación se ha utilizado correctamente, la primera cosecha debería aparecer después de 2,5 semanas. En promedio, la duración del período de cosecha es de 4 meses, dependiendo del tipo de hongos que se usó. Un buen riego puede prolongar este período.
Al recolectar hongos, no se deben cortar las piernas. Los champiñones se separan mediante el método de torsión. Después de eso, el lugar donde creció el hongo se cubre con tierra y se riega. Gracias a este método, brotarán nuevos hongos en lugar del hongo desplumado.
Sujeto a la tecnología de cultivo de hongos, puede obtener hasta 8 oleadas de fructificación. Pero una cosecha completa se observa solo desde la primera hasta la tercera ola. En el futuro, su volumen disminuye gradualmente.
Los champiñones se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Personal
Para cultivar hongos en grandes volúmenes, se requiere una plantilla de 3-4 personas. Este número de empleados será suficiente para cosechar a partir de 5 toneladas por año. Dependiendo de los puestos, el personal debe estar formado por trabajadores y un conductor. Las responsabilidades del trabajador incluyen:
- plantar y cultivar setas;
- cosecha;
- procesamiento y mantenimiento de salas condiciones necesarias.
El conductor se dedica a la entrega de productos a los puntos de venta.
Costos comerciales, cálculos aproximados
La organización de la producción para el cultivo de champiñones requerirá alrededor de 3,5 millones de rublos. De estos se gastará:
- 15 mil rublos - para registro comercial;
- 2 millones de rublos - para la compra de locales;
- 200 mil rublos: para la mejora de las instalaciones para el cultivo de hongos;
- 1 millón de rublos: para la compra e instalación del equipo necesario;
- 25 mil rublos - para la compra o producción de compost;
- 10 mil rublos - para la compra de micelio;
- 25 mil rublos: para el desarrollo e implementación de un programa de marketing.
Si, en lugar de comprar, las instalaciones se alquilan o la producción se organiza en su propio territorio, puede ahorrar 2 millones de rublos. Para apoyar el negocio, es necesario asignar alrededor de 70 mil rublos por mes. De esta cantidad, se utiliza lo siguiente:
- 10 mil rublos - para pagar los servicios públicos;
- 40 mil rublos - para salarios de empleados (con un personal de 3 personas);
- 12 mil rublos - para pagar impuestos;
- 5 mil rublos - para la compra de materias primas;
- 3 mil rublos - para pagar los gastos de viaje.
Si trabaja de forma independiente y dedica la mayor parte de su tiempo a los negocios, puede ahorrar 40 mil rublos. Pero, dado el volumen de trabajo, en este caso también se recomienda contratar al menos un asistente.
Rentabilidad, cuántos ingresos puede obtener
La rentabilidad de este negocio oscila entre el 25% y el 40%. Pero inicialmente los ingresos serán mínimos. El costo promedio de 1 kilogramo de champiñones es de 200 rublos. En los primeros 2 meses, la producción no será rentable, ya que este período será necesario para cultivar el cultivo.
Con un aumento estable en la aparición de hongos durante tres años, el indicador de rendimiento debería aumentar en 2 toneladas. La tasa mensual promedio es de aproximadamente 83 mil rublos. Teniendo en cuenta los gastos mensuales, la ganancia neta varía de 11 a 40 mil rublos, dependiendo de si se involucrarán trabajadores adicionales en la producción o no.
En el segundo año, aumentará de 30 a 70 mil rublos. En el tercer año, de 60 a 100 mil rublos.
Riesgos
Los principales riesgos los persiguen personas sin experiencia que decidieron organizar de inmediato grandes plantaciones de hongos. En ausencia de experiencia, existe una alta probabilidad de que algunos de los hongos mueran o no broten, y el dueño de la empresa incurrirá en pérdidas.
Pero incluso con experiencia en esta área, existe el riesgo de muerte de hongos por culpa de plagas y enfermedades. Para minimizar esta opción, la habitación debe limpiarse con regularidad.
Otro riesgo está asociado con la búsqueda de un mercado de ventas. Debe hacerse con anticipación. De lo contrario, puede cultivar demasiados hongos, para cuya venta no habrá suficientes compradores.
Creciendo en casa
Es bastante difícil organizar la producción de champiñones con fines comerciales en el hogar. Las setas se pueden cultivar en el balcón, en la despensa o en la habitación de invitados. Esta área no será suficiente para obtener la cantidad de hongos necesaria para iniciar su propio negocio. Por lo tanto, cultivar hongos en casa es adecuado para aquellos que quieren tener hongos para sus propias necesidades.
Champiñones en crecimiento - Buen camino abre tu propio negocio. Pero esto requiere un gran espacio y conocimiento de la tecnología del cultivo de hongos. Por lo tanto, primero debe recibir capacitación e intentar cosechar una pequeña cosecha.
El mundo ha visto un aumento constante en el consumo de hongos cultivados. El consumo medio per cápita en los Estados Unidos y los países europeos es de 2 a 4,5 kg por persona. En Rusia, la cifra no supera los 1,5 kg. Antes de la imposición de sanciones en 2014, el 80% de las ventas de hongos en el mercado ruso estaban cubiertas por importaciones de Polonia y otros países vecinos. Según el informe de la Comisión de Alimentos de la ONU, se espera que el mundo crezca un 2% de la producción anual de productos de hongos. Estos datos sugieren la idea de abrir su propia producción de hongos. Lea sobre todas las características del cultivo de hongos y la construcción de un negocio con hongos en nuestro artículo.
Champiñones como negocio
Si mejores amigos las chicas son diamantes, entonces los mejores amigos de los hombres de negocios son los champiñones. Los hongos son amados en Rusia, pero la temporada de "caza tranquila" es corta. El habitante de la ciudad siempre ocupado a veces no tiene la oportunidad de salir a la reunión. Siempre hay una demanda de champiñones frescos, hay una constante falta de oferta en el mercado.
Los champiñones tienen una gran demanda y son buenos en cualquier forma.
La idea de cultivar champiñones para la venta no es nueva y se ha implementado en muchos proyectos exitosos. La situación del mercado sigue siendo atractiva para el lanzamiento de otra empresa. Sin embargo, cuando el objetivo es obtener ganancias, el futuro cultivador de hongos debe tener en cuenta muchos factores y riesgos para justificar la inversión y los esfuerzos.
Las ventajas de cultivar champiñones son obvias:
- Estos hongos se cultivan en cualquier local libre, sin requerir un mantenimiento complejo.
- Son para todas las estaciones y dan 3-4 oleadas de cosecha.
- Las fechas de recolección se pronostican para el día exacto, lo que permite la planificación de ventas y logística.
- El reciclaje de residuos no requiere un esfuerzo significativo ni una organización compleja.
- El sustrato gastado después de la desinfección se puede vender como fertilizante.
- Rusia ha establecido un sistema de suministro de sustratos, micelio y equipos para la recolección, envasado y procesamiento de hongos.
- Los bancos comerciales otorgan préstamos blandos a quienes tienen condiciones para cultivar hongos y un plan de negocios desarrollado.
Un negocio impulsado por las ganancias nunca está exento de riesgos. Al criar hongos, es importante tener en cuenta lo siguiente:
- Los champiñones permanecen frescos durante 6 a 8 días, después de lo cual pierden rápidamente su presentación.
- El poder adquisitivo de la población está sujeto a fluctuaciones importantes.
- De julio a noviembre, aumentará la competencia con los hongos silvestres.
- Se requieren permisos para la venta.
Los beneficios superan con creces los riesgos. Una estrategia empresarial bien pensada y teniendo en cuenta la experiencia de los compañeros emprendedores ayudará a salir adelante con pérdidas mínimas. Empresa comercial registrada como entidad, puede comenzar a cultivar hongos sin cambiar el registro. A menos que, en algunos casos, sea necesario hacer adiciones a los documentos constitutivos. Tener persona natural Libertad de Elección. El estado no requiere el registro de un empresario individual para realizar un negocio, pero tendrá que presentar una declaración de impuestos al final del año. Como muestra la práctica, al alcanzar un cierto nivel de rentabilidad, el registro de un empresario individual le permite optimizar los impuestos.
Las fechas de cosecha se pueden predecir hasta el día
Para la venta legal del cultivo, se debe obtener un certificado de calidad.
Se emite un certificado de calidad para los productos cultivados con un solo abono.
Las muestras de los productos se envían para su análisis al servicio fitosanitario, donde se verifica que las mercancías cumplan con las normas para la venta. La aplicación debe indicar el período durante el cual se utilizará el compost. Al reemplazar el compost, se debe obtener un nuevo certificado. La infracción resultará en una sanción administrativa.
Análisis de demanda
Hasta 2014, los importadores dominaban el mercado ruso. Mayormente polaco. Las sanciones mutuas han provocado una escasez crónica de hongos en el mercado. temporada de invierno y en Días festivos... Si los hongos cultivados en Polonia se vendieron en Rusia con una ganancia, a pesar de los costos asociados con la entrega y los pagos de aduana, entonces la producción local, por definición, no puede ser rentable.
Los champiñones, que ingresan al mercado o la red minorista, se convierten inmediatamente en un producto de moda que no permanece en los estantes. Esto se debe a que, según los datos proporcionados en la revista "Escuela de cultivo de hongos", la demanda supera las ventas en más de dos veces.
Tabla: demanda de champiñones en los últimos años.
| Años | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
| Volumen de ventas | 65 | 68 | 72 | 75 | 76 |
| Volumen de demanda | 146 | 149 | 152 | 155 | 158 |
Como muestra la tabla, ha habido un aumento constante de las ventas y la demanda durante los últimos cinco años. Dada la enorme brecha entre oferta y demanda, es poco probable que la situación cambie en los próximos años. El mercado permanecerá insaturado.
El nivel de competencia es bajo. Catering y venta minorista absorber completamente la oferta de bienes. Los productos no vendidos se envasan y reciclan, después de lo cual encuentran a su comprador. El abono empobrecido, que ha dejado de fructificar, se convierte en fertilizante. Los jardineros y los jardineros lo compran de buen grado.
Tecnología en crecimiento
Los champiñones se cultivan desde hace varios siglos. Hay docenas de especies en la naturaleza, muchas de las cuales se pueden cultivar.
El champiñón de jardín (doble) no se cría artificialmente. Es el resultado de una mutación y selección naturales.
Los hongos ocupan una posición intermedia entre los animales y las plantas. La ciencia aún no ha explorado completamente estas criaturas. Quién sabe, tal vez no sea por casualidad que el champiñón de jardín haya adquirido un aspecto tan atractivo. Hombre fuerte, blanco y resistente, que solo pide de la mano de un especialista culinario.
Video: características del cultivo de hongos.
Una persona come los cuerpos fructíferos de los hongos y el hongo en forma de micelio (micelio) se esconde dentro del compost. Mientras el micelio está vivo, se produce la fructificación, esta es la base de la tecnología de cultivo, para lo cual necesita:
- Local. No solo una estructura es adecuada, sino también una mina, un socavón, una cueva. Sobre el al aire libre se puede cultivar, pero no en cantidades comercializables. A los champiñones no les gusta la luz del sol brillante. Es bueno crecer en el sótano en estanterías. Gracias a los estantes, el área de plantación aumenta de 2 a 3 veces.
- Microclima. Durante el crecimiento del micelio, la temperatura es de aproximadamente + 20 ° C, la humedad del suelo es de 65 a 75%. Cuando comienza la fructificación, la temperatura se reduce a + 16 ° C, la humedad del suelo es del 55-60%.
- Compost (sustrato). Cómprelo listo para usar o hágalo usted mismo. En el segundo caso, necesita al menos 100 kg de paja, 75-100 kg de estiércol (lo mejor de todo caballo) o excrementos de aves y 2,5-3 kg de fertilizantes minerales (urea). La mezcla se coloca en una pila, donde no habrá contacto con el suelo y se riega abundantemente con agua. El proceso de compostaje es rápido, la paja se derrite y se calienta. Después de 6-7 días, se hace un descanso (mezclando las capas), luego el procedimiento se repite cada 3-4 días. Al final, agregue yeso (tiza, cal apagada): 3-6 kg por ciento del sustrato. Entre los días 22 y 23, el compost está listo para la infección por micelio.
- Micelio (micelio). Se produce grano y abono. El grano tiene un mayor rendimiento, pero es más exigente con la tecnología agrícola. Necesita protección contra roedores y pájaros. El compostaje se recomienda para los cultivadores de hongos novatos, ya que tolera la entrega y el almacenamiento con mayor facilidad, no teme a los roedores.
El sustrato se coloca no solo en los estantes. Los champiñones se cultivan en bolsas o cajas para facilitar su mantenimiento y limpieza.
A medida que la empresa se desarrolla, es posible dominar la producción de micelio, en este caso, la granja de hongos amplía la gama y ofrece al mercado, además de champiñones, un sustrato, micelio y fertilizantes organicos... Producción sin residuos.
Video: producción de champiñones.
Los champiñones, como muchos hongos laminares, son fáciles de procesar. Se pueden salar, encurtir, secar, enlatar, almacenar congelados. Lo que da características adicionales realización de la cosecha.
Cálculo de costes y rentabilidad.
En ausencia de espacio de producción, deberá alquilar una habitación. La situación actual es favorable para los inquilinos. La oferta supera con creces la demanda, los alquileres son tan bajos como siempre. El resto de los costos iniciales son mínimos.
Inversiones iniciales (tabla)
Para el desarrollo del cultivo de hongos, puede obtener un préstamo blando o un subsidio. Una vez que el negocio esté en funcionamiento, se hará cargo principalmente de los costos operativos. Se presentan en la siguiente tabla.
Gastos mensuales (tabla)
Se dan los valores máximos. Puede haber ahorros significativos en cada puesto. Hay decenas de proveedores de sustratos y micelio, al celebrar contratos de suministro a largo plazo, puede obtener beneficios en pagos diferidos y a plazos.
Cada metro da fruto
Por 100 metros cuadrados. area util al instalar rejillas, puede sembrar 250 m2 de compost. La primera cosecha será en 3 semanas. Será humilde, pero le seguirá una segunda y tercera ola de maduración que traerá una verdadera cosecha. Las olas amortiguadas posteriores no están excluidas, pero, por regla general, no son rentables. Si el compost no se siembra de una vez, sino en partes con un cambio de tiempo, surgirá un ciclo de recolección y siembra continuas. Eso le permite planificar la implementación y celebrar contratos con los consumidores para fechas de entrega específicas.
Se recolectan 15-25 kg de hongos de 1 metro cuadrado. Tomemos el valor mínimo para calcular la rentabilidad.
15 x 250 = 3750 kg
No será posible vender todos los bienes, las pérdidas y los costos adicionales de transporte y almacenamiento son inevitables. El precio minorista de los champiñones es de 200 rublos / kg, incluye muchos componentes, incluidos salarios, impuestos y un margen comercial. El proveedor de hongos obtendrá alrededor de 50 rublos, de los cuales restaremos 20 para nuestros propios gastos.
3.750 x 30 = 112.500 rublos.
El cálculo de los ingresos mínimos y los gastos máximos muestra una ganancia mensual de 50,000-60,000 rublos.
La práctica de las granjas de hongos muestra la recuperación de los costos iniciales en 3 a 6 meses, después de lo cual la empresa trabaja de manera constante con una rentabilidad de al menos el 20% con buenas perspectivas para el desarrollo de la producción.
Ventas de bienes
Todos los esfuerzos del cultivador de hongos serán en vano si no puede vender sus productos. Por lo tanto, todas las opciones de venta deben preverse con anticipación:
- independientemente en el mercado;
- a través del mercado de pequeños mayoristas;
- a través de cadenas de tiendas;
- entregas directas a establecimientos de restauración;
- ceder a mayoristas-contratantes.
Cada método tiene su propio precio, ventajas, desventajas y oportunidades, lo que permite al emprendedor elegir y adaptarse a las demandas del mercado, teniendo en cuenta los factores estacionales. Los períodos de espera para la próxima ola de la cosecha deben dedicarse a encontrar clientes para concluir contratos de suministro a largo plazo. Sin embargo, siempre existe el riesgo de exceso de existencias y no vender parte del producto. Tal riesgo se puede asegurar con una compañía de seguros, pero es aún mejor organizar el reciclaje.
El champiñón no tiene un aroma pronunciado, como los hongos silvestres. Pero si lo corta en platos y lo seca, aparece un fuerte olor a hongos. Los chefs utilizan esta técnica para mejorar la calidad de los platos con champiñones.
Se permite el secado de hongos, aunque requiere mucho tiempo. Es más, hongos secos requieren condiciones de almacenamiento. El salazón, el decapado y el enlatado no supondrán mucha mano de obra y la posible contratación de trabajadores temporales. Una excelente solución es congelarlo en una cámara o congelador. Los hongos congelados se almacenan durante al menos 1 año y se aceptan para la venta. Pero será necesario entregar la mercancía congelada al consumidor, lo que requerirá un automóvil con refrigerador.
La congelación es una forma versátil de almacenar hongos
Los champiñones de hoy se han convertido en el tipo de hongo que está disponible para cultivar en casa. El tiempo entre la siembra del micelio en el sustrato y la obtención de los primeros frutos es mínimo. No es necesario cultivar champiñones. condiciones especiales... Basta con proporcionar una habitación fresca con alta humedad del aire. Un sótano o un sótano está bien.
Los champiñones se pueden cultivar tanto para uso personal como para la venta. Pero es importante saber que el sustrato para su crecimiento cuando está húmedo emana un olor bastante fuerte. No es recomendable mantenerlo en una zona residencial.
El primer y más importante paso en el cultivo exitoso de hongos es preparación correcta sustrato. Debe estar elaborado con alta calidad cumpliendo con todas las etapas.
El sustrato de la seta se compone de:
- 25% de abono (paja de trigo y centeno)
- 75% estiércol de caballo
Existe experiencia en el cultivo de champiñones basada en excrementos de pollo o estiércol de vaca, pero no debe esperar un alto rendimiento en este caso.
El sustrato se prepara en un espacio abierto a la calle o en una habitación bien ventilada, ya que se liberará amoniaco durante su fermentación, dióxido de carbono y humedad. Los aditivos adicionales por cada 100 kg de sustrato son:
- 2 kg de urea
- 2 kg de superfosfato
- 5 kg de tiza
- 8 kg de yeso
Como resultado, obtenemos casi 300 kg del sustrato terminado. Con tal masa, puede llenar un micelio con un área de 3 metros cuadrados. metro.
Si se toma la decisión de preparar compost a base de estiércol de pollo, entonces las proporciones serán las siguientes:
- 100 kg de paja
- 100 kg de arena
- 300 l de agua
- Alabastro
El procedimiento para preparar el sustrato es el siguiente.
- La paja se empapa en un recipiente grande y espacioso.
- La paja se coloca en capas alternas con estiércol. Debe haber 3 capas de paja y 3 capas de estiércol.
- La paja en el proceso de colocación en capas se humedece con agua. Tres capas de paja (100 kg) tomarán unos 300 litros.
- Durante la colocación de las capas, se agregan gradualmente urea (2 kg) y superfosfato (0,5 kg) en pequeñas porciones.
- Mezclar bien.
- Agregue tiza y el resto de superfosfato, yeso.
Se deja que el sustrato resultante se someta al proceso de descomposición. En este caso, la temperatura en la mezcla se elevará a 70 grados. Después de 21 días, el abono estará completamente listo para su uso posterior.
Material de siembra
Al comprar material de siembra, no debe ahorrar. Por lo tanto, adquieren solo micelio (micelio) de la más alta calidad. Debe cultivarse en condiciones especiales de laboratorio. Hoy en día los productores de micelio presentan dos tipos de material de plantación:
- Compost micelio
- Micelio de grano
El micelio del grano se produce en bolsas de plástico. Guárdelo durante unos 6 meses a una temperatura de 0 a 4 grados. El micelio del grano se utiliza a razón de 0,4 kg por 100 kg de sustrato (el área del micelio es de 1 m2).
El micelio del compost se vende en envases de vidrio. Su vida útil depende de la temperatura. A cero grados, puede durar aproximadamente un año, pero si la temperatura es de 20 grados, entonces el micelio debe usarse dentro de las 3 semanas. El micelio del compost se utiliza a razón de 0,5 kg por 1 metro cuadrado de sustrato. Su rendimiento es mucho menor que el del grano.
Un sustrato debidamente preparado seguramente saltará cuando se presione. Antes de colocar el micelio en él, debe someterse a un proceso de pasteurización (tratamiento térmico). Después de calentar, el sustrato se enfría a 25 grados. Se coloca un micelio de 1 metro cuadrado con unos 100 kg de sustrato con una capa de unos 30 cm.
Tome un trozo de micelio del tamaño de huevo y enterrarlo en el sustrato unos 5 cm. Cada porción del micelio se coloca a una distancia de 20 cm entre sí. Se utiliza una disposición escalonada para el aterrizaje.
Otro método implica la distribución uniforme (espolvoreo) de toda la superficie del sustrato con micelio. También necesita profundizar no más de 5 cm.
Otras acciones son proporcionar las condiciones necesarias para el injerto y la germinación del micelio. La humedad del aire debe mantenerse alrededor del 90%. El sustrato también debe estar en constante mojado... Para evitar que se seque, los micelios se pueden cubrir con hojas de papel. El riego del sustrato se realiza a través del papel. Condición importante para el injerto de micelio, la temperatura del sustrato se mantiene constantemente a un nivel de 22 a 27 grados. Cualquier desviación de temperatura de la norma debe corregirse de inmediato.
El tiempo de germinación del micelio es aproximadamente de 7 a 14 días. Después de este período, el sustrato debe ser rociado con una capa de revestimiento de tierra de aproximadamente 3 cm. Se prepara independientemente de una parte de arena y nueve partes de turba. Se consumirán alrededor de 50 kg de capa de tripa por metro cuadrado de micelio.
La capa de cobertura se mantiene sobre el sustrato durante tres días, luego la temperatura del aire en el sótano o el sótano se reduce a 15-17 grados. La tierra de la cubierta se humedece con una botella rociadora y la habitación se ventila constantemente. No se permiten borradores.
Cosecha
El proceso de autocultivo de champiñones en una bodega o sótano no es demasiado complicado y requiere mucho tiempo. El período desde la siembra hasta la cosecha de la primera cosecha es de 120 días. Solo aquellos hongos en los que los platos debajo de la tapa aún no son visibles son adecuados para comer. Esos hongos que tienen tallas grandes, perespeli, y los plásticos son de color marrón oscuro, está prohibido su uso en alimentos. Pueden provocar intoxicaciones.
El hongo no debe cortarse, sino desplumarse cuidadosamente con un movimiento giratorio. La depresión resultante se rocía con un sustrato de cobertura y se humedece.
El micelio dará fruto durante unas 2 semanas. El número de cosechas recolectadas durante este período es 7. Se recolectan hasta 14 kg de cosecha en un cuadrado del área.
Para cultivar champiñones en grandes volúmenes para la venta a través de cadenas minoristas, utilizo bolsas de polímero. Este método ha recibido su reconocimiento en muchos países. Con su ayuda, se obtiene una gran cosecha.
- Para la fabricación de la bolsa se utiliza una película de polímero. La capacidad de cada bolsa varía de 25 a 35 kg.
- Las bolsas deben tener un volumen tal que sea conveniente trabajar con ellas. Además, el número de hongos cultivados está influenciado por ubicación correcta pantalón. Suelen ser escalonados o paralelos.
- Entonces, al instalar bolsas con un diámetro de aproximadamente 0,4 m en una disposición escalonada, solo se perderá el 10% del área utilizable, mientras que su instalación arbitraria da pérdidas de hasta el 20%.
- La altura y el ancho de las bolsas pueden variar. Debe proceder de sus condiciones y conveniencia de trabajo, así como de las capacidades físicas del sótano (bodega).
El método de cultivo de hongos en bolsas es menos costoso, ya que su colocación no requiere estantes o contenedores especialmente montados. Si es necesario utilizar el área de la habitación de la manera más eficiente posible, se puede crear un sistema de varios niveles para la ubicación de las bolsas. La ventaja de este método también radica en la rapidez de la lucha contra las enfermedades o plagas emergentes. La bolsa infectada puede retirarse fácilmente de los vecinos sanos y destruirse, mientras que si el micelio está infectado, tendrá que eliminar toda su área por completo.
Es importante recordar que el cultivo de hongos es un proceso bastante laborioso. Si se cultivan champiñones para la venta, entonces es imposible prescindir del uso de maquinaria agrícola para facilitar el trabajo de los trabajadores.
Los recolectores de hongos experimentados pueden enumerar una gran cantidad de métodos que han probado para cultivar hongos por su cuenta en un sótano (bodega). Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas. Lo principal es el cumplimiento de la tecnología de cultivo, el estricto cumplimiento de todas las instrucciones y requisitos. El resultado es la consecución del resultado deseado y la obtención de una rica cosecha de setas.
Cómo cultivar champiñones en casa (en casa)
El cultivo de champiñones como negocio y una forma de aumentar sus ingresos ha atraído a mucha gente últimamente. Sin embargo, a pesar de la aparente simplicidad en este asunto, hay muchas sutilezas y trampas que deben tenerse en cuenta. Es mejor comenzar una pequeña empresa de cultivo de hongos para que pueda aprender todas las funciones sin grandes pérdidas. Es imperativo comprender las condiciones que son necesarias para que los micelios estén en excelentes condiciones y den una buena cosecha. Es necesario prestar especial atención a la adquisición de micelio de alta calidad, lo que permitirá obtener ingreso máximo y tener en cuenta muchos otros aspectos de este caso.
Locales y equipos para el cultivo de setas.
Para configurar correctamente la producción y al mismo tiempo comenzar a recibir ingresos estables, Cuándo Viene sobre los hongos, no se apresure. Si no hay fondos serios que puedan invertirse en este negocio, es recomendable comenzar a cultivar champiñones en habitación pequeña por ejemplo, en un garaje, sótano o balcón. Puedes hacerlo tu mismo sin trabajo especial Cuida el micelio en un área de no más de 10 metros cuadrados. Los aterrizajes más grandes requerirán trabajadores contratados. En el futuro, cuando la producción mejore y comience a generar ingresos, puede comenzar a expandirse. Para cultivar 2-3 toneladas de productos, se requiere una habitación de aproximadamente 100 m². La rentabilidad de un negocio de este tipo es bastante alta.
Es necesario prestar atención al inventario. Si el área inicial del garaje o sótano no es demasiado grande, es mejor comprar o hacer sus propias estanterías. Esto maximizará el uso del espacio disponible. Además de las instalaciones, al planificar un negocio de cultivo de hongos, debe ocuparse de:
- iluminación adicional;
- sistema de riego;
- componentes de abono;
- recipientes o bolsas para plantar micelio;
- comprar material de siembra de alta calidad;
- desinfectantes;
- película y papel, etc.
Si se organiza una pequeña granja de hongos, en las primeras etapas, no se requerirán grandes costos para adquirir todo lo que necesita. Al organizar las instalaciones, debe tenerse en cuenta que es necesario instalar equipos para ventilación adicional. A pesar de que la fotosíntesis no ocurre en los hongos, todavía necesitan iluminación para su crecimiento y desarrollo normales. Atención especial Requiere temperatura y humedad. Al plantar micelio o sembrar esporas, debe ser de + 25 ... + 26 ° C. En el futuro, debe reducirse a + 13 ° C. Se debe instalar un termómetro y calefacción adicional en la habitación, cuando sea necesario.
Alta humedad el aire es muy importante para los hongos. Debe ser al menos del 85%. Si no se cumplen estos requisitos, no será posible lograr una cosecha normal. El proceso de compostaje requiere una atención especial. En este sentido, los champiñones son muy caprichosos. Para lograr una cosecha de alta calidad, debe comprar un sustrato listo para usar, pero si lo desea, puede hacerlo usted mismo. Este tema merece una atención especial, ya que de esto depende el 80% del resultado favorable de toda la empresa.
Preparación de sustrato de hongos.
Para que los hongos cultivados obtengan el máximo beneficio, deben proporcionar un caldo de cultivo ideal. Aproximadamente el 80% de la masa total del sustrato debe ser compost. La base para su fabricación es estiércol de caballo, gordolobo o excrementos de pájaros, paja seca de trigo de invierno. Es muy importante mantener las proporciones a la hora de preparar el compost. Para un 80% de estiércol, debe tomar aproximadamente un 20% de paja. Necesita preparar abono en aire fresco, ya que produce mucho amoniaco, nitrógeno y otras sustancias corrosivas. Al trabajar en cuarto cerrado estos compuestos pueden provocar ojos llorosos, tos e incluso intoxicación.
Para preparar compost, debe comenzar con la preparación de la pajita. Déjelo en remojo durante unos 2 días. A continuación, debes ponerlo en las bandejas con una cruz. Cada capa debe derramarse para absorber la mayor cantidad de agua posible. Después de humedecer, es necesario agregar inmediatamente urea y superfosfato. Estas sustancias deben dividirse en dosis con anticipación para fertilizar uniformemente cada capa. Se debe suponer que 2 kg de urea y 2,3 kg de superfosfato por 100 kg de paja. Una vez que la bandeja esté completamente colocada, todo debe mezclarse bien agregando gradualmente yeso a la composición, que en el futuro actuará como polvo de hornear, y luego agua y tiza.
Estos componentes deben agregarse en cantidades limitadas. Para 100 kg de paja bastarán 8 kg de yeso y unos 4 kg de tiza. El estiércol de caballo se agrega al final. La masa resultante aún debe permitirse que se pudra. En este momento, su temperatura puede subir a + 80 ° C. Lo mejor es colocar el abono en un recipiente grande o en un hoyo. Debe pudrirse durante al menos 20-25 días. Solo después de eso puedes cultivar hongos en él. El compost constituye aproximadamente el 80% de la masa total del sustrato. El 20% restante debe estar ocupado por tierra negra, turba, aserrín, etc.
Las mejores variedades de champiñones para organizar un negocio.
Al planificar el cultivo de hongos, se merece una atención especial. material de siembra... No deberías comprarlo en el mercado. Es necesario comprar material de siembra en laboratorios especiales, donde todo está disponible. documentos requeridos... Hoy en día es posible adquirir compost y micelio de grano sin ningún problema. Estas opciones difieren significativamente en la vida útil. El micelio de grano es un polvo que se puede almacenar en el frigorífico a + 1 ° C durante un máximo de 6 meses. 400 g de esporas son suficientes para sembrar 100 kg de sustrato. Opción de compostaje vendido en bancos. Se puede almacenar a aproximadamente + 20 ° C durante 15-20 días. A + 1 ° C, se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente un año. El consumo de micelio de compost es de unos 450 g por 1 m².
Definitivamente debe prestar atención a la elección de las variedades de champiñones. Buenos híbridos puede dar hasta 25 kg de producto a partir de 1 m². Vale la pena considerar con más detalle las variedades con mejor desempeño. Champiñón Somicel 608 permite obtener hasta 22 kg de producto a partir de 1 m². La principal ventaja de esta variedad es su largo crecimiento, que permite alargar la cosecha inmediata en varias semanas, lo que ayuda a evitar pérdidas por falta de demanda. Esto es especialmente importante en la etapa inicial del desarrollo de un negocio de este tipo, cuando las ventas aún son pequeñas.
Otro híbrido a tener en cuenta es Silvan 130... Es notable por su madurez temprana, por lo que será posible configurar la producción de champiñones más rápido. Mientras creaba condiciones favorables crece rápidamente. La primera cosecha se puede obtener en unas 6 semanas. Los cuerpos fructíferos tienen una hermosa tapa. La masa de un hongo alcanza unos 45 g, el rendimiento de este tipo de champiñones es de unos 20 kg por 1 m².
Para recolectores de hongos experimentados, un híbrido es adecuado. Hazer A15... Esta variedad permite obtener hasta 29 kg por 1 m². Lo mejor de todo es que este hongo es adecuado para aquellos que ya han establecido ventas. Este híbrido no tiene pretensiones en términos de composición de compost, pero puede morir muy rápidamente a causa de infecciones, directas luz de sol y secado del suelo. La rentabilidad de dicho negocio será bastante alta si se cumplen todos los requisitos básicos, ya que el rendimiento de la variedad es significativo.
Tecnología de cultivo de hongos a la venta
El proceso de recolección desde la plantación del micelio hasta la recolección de cuerpos frutales tiene una serie de sutilezas. En primer lugar, primero debe preparar la habitación en la que se cultivará el hongo procesándolo medios especiales para eliminar bacterias y hongos. El micelio no se debe plantar inmediatamente en el compost preparado anteriormente. Debe desinfectarse con anticipación. El tratamiento térmico es el más adecuado para este propósito.
El sustrato debe calentarse a +80 ° C de cualquier forma disponible. A esta temperatura, debe mantenerse durante al menos 20 minutos. Después de eso, debe enfriarse a una temperatura de aproximadamente +25 ° C y transferirse a bolsas o bandejas desinfectadas. La capa no debe tener más de 35 cm. En este caso, se puede reducir el riesgo de que la microflora patógena dañe el micelio. A continuación, se rocía el polvo de grano. En el futuro, debe atarse con un sustrato, cubriéndolo de 5 a 6 cm.
Después de eso, la habitación debe mantenerse condiciones óptimas... Es imperativo proteger el hongo de las corrientes de aire. La temperatura debe rondar los + 25 ° C. La humedad debe mantenerse al menos en un 85%. Después de aproximadamente 14 días, puede llenar la capa de revestimiento, que debe consistir en tierra negra, tiza y turba en proporciones iguales. Luego, la temperatura ambiente se reduce gradualmente a + 15 ° C mediante ventilación de la habitación. En este caso, no debería haber borradores. La cosecha aparece en unas 10 semanas.
Cosecha y venta de productos
El período de fructificación puede variar de 2 a 6 meses, según la variedad. En cuidado apropiado y riego abundante, a menudo es posible extender el tiempo de producción. La cosecha tiene ciertas sutilezas... Es mejor no cortar las piernas, sino girarlas con cuidado. Los huecos restantes deben cubrirse con tierra y llenarse con abundante agua. En este lugar, en el futuro, el cuerpo de la fruta se forma nuevamente. Es posible obtener 7-8 oleadas de fructificación. Solo los 3 primeros te permiten obtener el 100% de la cosecha. Nuevas disminuciones de la fructificación. Puede almacenar la cosecha en un lugar fresco. habitación húmeda durante 10-14 días a una temperatura de + 1 ... + 10 ° C. Dado que la calidad de conservación de los hongos cultivados no es demasiado alta, deben venderse lo antes posible.
La organización del producto terminado debe pensar en el futuro. Es más rentable vender hongos al consumidor final, pero será extremadamente difícil vender grandes volúmenes con un solo punto de venta. Es necesario cuidarse antes de encontrar socios en forma de varios restaurantes y cafés, así como de pequeñas y grandes cadenas minoristas, esto le permitirá establecer rápidamente un mercado de ventas y será un buen impulso para el desarrollo empresarial.
