Nakrájané hovädzie kotlety doma. Varíme striktne podľa receptu s vizuálnymi fotografiami. Aby sme sa v procese varenia nemýlili, používame podrobné pokyny.
Dnes vás naučíme, ako veľmi rýchlo a lahodne nakrájané hovädzie kotlety uvariť, recept s fotografiou je uvedený nižšie krok za krokom. Keď poznáte iba niekoľko konkrétnych nuancií, budete môcť urobiť jedlo veľmi šťavnaté, nie horšie ako šéfkuchár. Tajomstvo odhaľujeme len tu a práve teraz. A pre fanúšikov hubových omáčok obzvlášť odporúčame prečítať si článok až do konca.
Čas varenia: 1 hodinu 15 minút
Porcie: 5
Energetická hodnota
- obsah kalórií - 342,6 kcal;
- bielkoviny - 22,8 g;
- tuky - 26,2 g;
- uhľohydráty - 3,7 g.
Prísady
- hovädzie mäso (sviečková) - 400 g;
- strúhaný syr - 150 g;
- sušené huby - 20 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- petržlen - 1 lyžička;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková omáčka - 2 lyžičky;
- kuracie vajce - 1 ks .;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- muškátový oriešok - na špičke noža;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie krok za krokom
Rada: Toto jedlo je možné dusiť v multivarke. Potom budú kotlety nielen mäkké, ale aj diétne.
- Moje huby. Pokojne to môžu byť šampiňóny, ktoré nájdete na pultoch v každom supermarkete. Nakrájajte jemne.
- Vyrábame mleté mäso. Príprava mäsa, odstránenie šliach. Vezmeme dva veľké nože a nakrájame kotletovú hmotu. Osolíme, okoreníme korením. Nezabudnite odbiť, aby ste dosiahli viskóznu homogénnu konzistenciu. Upozorňujeme, že v tomto recepte nie je použitý chlieb.
- Mleté mäso spojte so syrom, petržlenovou vňaťou, nasekaným cesnakom, vajíčkom a muškátovým orieškom. Dobre premiešajte.
- Formujeme podlhovasté sploštené rezeň.
- Predhrejte panvicu. Ak má farma gril, odporúčame ho použiť. Aby sekané hovädzie rezne neboli tvrdé, existuje jedna jemnosť. Musia byť vyprážané pri vysokej teplote (180 stupňov) nie dlhšie ako 1-2 minúty. Potom ho pošleme do rúry na 10-15 minút potiť.
- Teraz začneme pripravovať omáčku. Cibuľu vyberieme, ošúpeme, nakrájame nadrobno. V zmesi masla a rastlinného oleja ho orestujte do zlatista.
- Pridajte paradajkový pretlak zriedením pohárom prevarenej vody. Možno nahradiť vývarom. Pridajte vopred pripravené huby. Soľ a korenie. Varte na miernom ohni za občasného miešania 15 minút.
- Keď je omáčka hotová, zalejte ňou vyprážané rezne. Pred podávaním nechajte lúhovať.
Rada: ak dostanete oveľa viac omáčky, ako ste očakávali, môžete ju rozdeliť na porcie v plastových vreckách a odoslať do mrazničky. Pred použitím ho vopred vyberte a trochu zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
Hovädzie mäso je veľmi chutné mäso, ale mnoho žien v domácnosti sa bojí to zvládnuť, pretože nie každý kus môže byť varený takým spôsobom, že sa ukáže ako mäkké a šťavnaté jedlo. Jedným zo zaujímavých receptov sú nakrájané hovädzie kotlety varené na panvici. Mleté mäso nie je mleté v mlynčeku na mäso, ale nakrájané na malé kúsky.
Takéto kotlety nie je potrebné ani ručne tvarovať, hmota je rozložená lyžičkou, čo výrazne uľahčuje proces. Na rovnakom princípe môžete variť kotlety z iných druhov mäsa. Skús to.
Nakrájané hovädzie kotlety: recept krok za krokom
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- Majonéza - 100 g;
- Veľká cibuľa - 1 ks;
- Kuracie vajce - 2 ks .;
- Zemiakový škrob - 3 lyžice. l;
- Francúzska horčica - 1 polievková lyžica. l;
- Soľ, zmes mletej papriky;
- Slnečnicový olej - 30 ml.
Ako vyrobiť chutné sekané hovädzie karbonátky na panvici
Nie je potrebné používať červenú cibuľu, ale jej chuť a aróma nie sú také ostré.
Mrazené hovädzie mäso je lepšie nerozmrazovať až do konca, ale ak je mäso čerstvo vychladené, musí byť vložené na hodinu do mrazničky. Hovädzie mäso tak môžete ľahko nakrájať na malé kocky.
Mäso dáme do misy, pridáme nakrájanú cibuľu. Môžete použiť kuchynský robot alebo ho rozotrieť na jemnom strúhadle.
Pridáme majonézu a francúzsku horčicu, rozbijeme vajíčka, okoreníme a osolíme.
Miešajte, pridajte škrob (naberajte lyžice so šmýkačkou).
Všetko znova dobre premiešajte, prikryte potravinovou fóliou alebo tesným vekom a vložte do chladu na 6-24 hodín, čím dlhšie, tým lepšie. Ak je málo času, môžete ho nechať niekoľko hodín, ale pri izbovej teplote, takže kúsky budú marinovať rýchlejšie.
Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, lyžičkou nasekáme mleté hovädzie mäso ako palacinky. Vrstva by nemala byť príliš hrubá.
Smažte 2-3 minúty z každej strany, stredný oheň. Potom vložte všetky nakrájané hovädzie karbonátky späť do panvice, nalejte trochu vody na dno, zatvorte veko a duste na miernom ohni 10-15 minút.
Z mäsa môžete variť veľa jedál, hovädzie kotlety sú primerane považované za jedno z najbežnejších. Hlavnou zložkou bude mleté mäso, ktoré je možné zmiešať so zeleninou. Pri varení sa musíte obrátiť na kulinárske triky, ktoré pomôžu urobiť hotový výrobok chutným a šťavnatým.
Ako variť hovädzie karbonátky?
Na výrobu lahodných hovädzích karbonátok musíte vziať do úvahy nasledujúce skutočnosti:
- Najprv si musíte vybrať mäso na mleté mäso, krk, chrbát, zadok, hrana, lopatka a bok sú perfektné.
- Mäso je očistené od filmov, šliach a nakrájané na kúsky. Nemôžete ho mlieť na mlynčeku na mäso, ale jemne ho nakrájať nožom, v dôsledku čoho získate nakrájané hovädzie kotlety.
- V klasickom recepte sa mäso varí oddelene od ostatných prísad a potom sa k nim primieša.
- Na dobre nakrájanú cibuľu je lepšie použiť mixér.
- Chlieb s rezanými kôrkami je základnou zložkou; musí sa namočiť do vody alebo mlieka na 5 minút.
Šťavnaté hovädzie kotlety - recept
Pre každú ženu v domácnosti sa šťavnaté hovädzie kotlety stanú žiadaným pokrmom. Aby získali takú štruktúru, odporúča sa ich piecť v rúre. Nepochybnou výhodou je, že varenie vám zaberie málo času. Pri podávaní jedla sa zemiaková kaša alebo cestoviny dokonale hodia na jeho doplnenie. Po upečení môžeme fašírky poliať šťavou, ktorá vyšla.
Zloženie:
- mäso - 500 g;
- biely chlieb - 2 plátky;
- mlieko - 150 ml;
- cibuľa - 1 ks .;
- vajcia - 2 ks .;
- soľ a korenie;
- slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.
Príprava
- Hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na mäso. Namočte chlieb do mlieka.
- Chlieb a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso.
- Pridajte vajíčka, soľ, korenie, premiešajte.
- Hovädzie karbonátky vytvarujte, dajte na plech a pečte 40 minút.
Bravčové rezne z mletého mäsa
Bravčové a hovädzie kotlety sú mimoriadne uspokojujúce a šťavnaté. Do takéhoto mletého mäsa je navyše možné pridať krupicu, pohánku a proso. Tieto prísady im dodajú extra okázalosť. Na individuálnu žiadosť hostesky môže byť jedlo pripravené na panvici alebo v pare. V druhom prípade prídu diétnejšie.
Zloženie:
- mleté mäso - 500 g;
- krupica - 2 polievkové lyžice l;
- zemiaky - 1 ks .;
- cibuľa - ½ ks .;
- vajce - 1 ks .;
- soľ;
- korenie;
- rastlinný olej - 30 ml.
Príprava
- Zeleninu pomelieme a pridáme k mletému mäsu. Pridajte krupicu, soľ, korenie.
- Rozšľaháme vajíčko, premiešame
- Vytvorte bravčové a hovädzie karbonátky a orestujte ich.
Nakrájané hovädzie kotlety
Táto verzia jedla, podobne ako nakrájané hovädzie kotlety na panvici, vám umožní lepšie si vychutnať mäsovú prísadu. Toto jedlo dokonale diverzifikuje denné a slávnostné menu, ukáže sa byť mimoriadne chutné a poteší domácnosti i hostí. Pred podávaním sa odporúča položiť ich na papierový uterák, aby sa zbavili nadbytočného tuku.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- soľ korenie;
- múka - 2 lyžice l;
- strúhanka - 50 g;
- vajce - 1 ks .;
- zeleninový olej.
Príprava
- Hovädzie mäso nakrájajte na vrstvy a potom na dlhé pásy nie širšie ako 0,5 cm. Po každom prúžku nakrájajte na malé kocky.
- Mäso prikryjeme alobalom a odšľaháme. Pridajte soľ, korenie a múku a premiešajte.
- Rozšľaháme vajíčko, premiešame
- Vytvorte nakrájané hovädzie karbonátky, stočte do strúhanky a opečte z oboch strán.
Hovädzie a kuracie kotlety - recept
Tieto dve mäsá sú skvelou kombináciou, ako sú rezne z hovädzieho mäsa a mletého kuracieho mäsa. Pred varením ich musíte poraziť. Aby sa mäsové guľky lepšie formovali, môžete si ruky vopred navlhčiť vodou. Pridaním chleba získate jemnejšiu konzistenciu.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- kuracie filety - 500 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- chlieb - 3 kusy;
- vajce - 1 ks .;
- mlieko - 100 ml;
- zemiaky - 1 ks .;
- strúhanka - 1 balenie;
- soľ korenie;
- zeleninový olej.
Príprava
- Mäso posuňte 2krát cez mlynček na mäso.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky, soľ a korenie.
- Chlieb namočíme do mlieka a pridáme, zašľaháme vajíčko a premiešame.
- Vytvorte lahodné karbonátky z mletého hovädzieho mäsa a restujte ich.
Hovädzie kotlety s cuketou
Môžete variť neuveriteľne chutné a výživné hovädzie mäso. Táto zelenina obsahuje veľa šťavy, ktorú je možné v mäse uchovať pomocou pečiva. Pri vyprážaní sa používa malý oheň, aby boli v strede úplne opečené. Miska sa odporúča podávať horúca. Na zlepšenie chuti môžete pridať bravčovú masť.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 600 g;
- bravčová masť - 100 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bochník - 100 g;
- mlieko - 100 g;
- strúhanka - 50 g;
- cuketa - 200 g;
- vajce - 1 ks .;
- soľ korenie;
- slnečnicový olej.
Príprava
- Bochník zalejeme mliekom
- Zostávajúce komponenty pomelieme mlynčekom na mäso.
- Pridajte vajíčko, soľ a korenie, pripravte mleté mäso.
- Vytvorte kotlety a opečte ich.
Hovädzie kotlety so syrom
Mleté hovädzie kotlety majú originálnu a pikantnú chuť, ktorej recept zahŕňa aj pridanie syra. Odporúča sa použiť túto zložku tvrdých odrôd, môže sa pridať k mletým výrobkom alebo s jej pomocou do chrumkava syrovej kôry, ktorá bude pôsobiť ako skutočný vrchol jedla.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- soľ korenie;
- zemiaky - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- chlieb - 2 plátky;
- mlieko - 100 ml;
- vajce - 1 ks .;
- syr - 100 g.
Príprava
- Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Namočte chlieb do mlieka.
- K mäsu pridajte chlieb, nakrájanú zeleninu, vajíčko, soľ, korenie.
- Vytvorte kotlety, v ktorých urobíte malé prehĺbenie. Naplňte ho strúhaným syrom.
- Placičky pečte v rúre 40 minút.
Hovädzie kotlety v rúre
Priaznivci šťavnatých mäsitých jedál s bohatou chuťou ocenia recept na hovädzie kotlety varené v rúre. Vďaka tejto metóde bude jedlo nasýtené neprekonateľnou arómou. Plech na pečenie je možné vopred namazať maslom alebo slnečnicovým olejom a potom naň položiť polotovary.
Zloženie:
- mäso - 500 g;
- soľ korenie;
- cibuľa - 1 ks .;
- chlieb - 2 plátky;
- vajce - 1 ks .;
- strúhanka - 1 balenie.
Príprava
- Chlieb namočte na 5 minút do vody.
- Mäso a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme k nim chlieb, vajíčko, soľ a korenie, premiešame.
- Formujte guličky a opečte ich.
- Pečte 40 minút.
Dusené hovädzie kotlety
Skvelý spôsob, ako diverzifikovať stravu a pripraviť si jednoduché mäsové jedlo, je varenie s hovädzím mäsom. Môžete im pridať bohatú chuť pridaním rôznych korení. Ak pridáte kyslú smotanu, potom budú polotovary jemnejšie a krupica im dodá nádheru.
Zloženie:
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
- vajce - 1 ks .;
- soľ a korenie;
- cesnak - 3 strúčiky.
Príprava
- Nakrájajte cibuľu, cesnak, kombinujte s mletým mäsom a inými prísadami.
- Vytvorte kotlety, dajte ich na mriežku určenú na varenie v pare v pomalom hrnci.
- Nastavte program „Varenie v pare“ na 40 minút.
Kotlety z hovädzej pečene - recept
Mimoriadne zdravá variácia jedla je z hovädzej pečene. Tento produkt obsahuje maximum živín potrebných pre telo. Aby boli mäsové guľky hustejšie, odporúča sa do ich zloženia pridať múku alebo krupicu, čo im pomôže stať sa viskóznejšími. Krém dodá jemnú pachuť.
Kulinárske tipy:
- Pred vyprážaním nechajte mäso dobre nakysnúť marinádou - hovädzie mäso je tvrdšie ako bravčové a hydinové mäso a hotové mleté mäso musíte uchovávať v chladničke najmenej 4 hodiny. Mnoho kulinárskych odborníkov odporúča marinovať jeden deň, a ak je to možné, je lepšie to urobiť.
- Do kotletovej hmoty vložte horčicu - dodá hotovému jedlu jemnosť a nedovolí mu počas tepelného spracovania vyschnúť.
- Vezmite viac cibule - poskytuje šťavnatosť. Na 1 kg mäsa budete potrebovať 2 veľké alebo 3-4 malé hlavy.
Historický odkaz. Pôvodne slovo „cotelette“ (francúzsky) znamenalo kus mäsa uvareného na kosti. Nakrájané kotlety sa však objavili v kuchárskych knihách druhej polovice 19. storočia. A v prvom vydaní „Knihy o chutných a zdravých potravinách“ v roku 1939 sú výrobky z mletého mäsa už popísané v zodpovedajúcej časti.
- Čas varenia: 30 minút príprava / 10 hodín marinovanie / 30 minút vyprážanie.
- Počet porcií v balení: 10-12.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 800 g;
- cibuľa - 2-3 stredné hlavy;
- vajcia - 4 ks .;
- horčica - 1 polievková lyžica. l;
- kyslá smotana alebo majonéza - 2 lyžice. l;
- škrob - 1 polievková lyžica l;
- pšeničná múka - 4 lyžice. l;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Rada. Je lepšie začať variť mleté mäso, keď je hovädzie mäso úplne nerozmrazené, takže je jednoduchšie ho nakrájať. A ak máte čerstvé mäso, dajte ho na 15-20 minút do mrazničky.
Podrobný recept na hovädzie kotlety:
- Mäso nakrájajte na kocky čo najmenšie. Čím sú kúsky menšie, tým lepšie budú marinovať.
- Pridajte cibuľu nakrájanú na mixér alebo mlynček na mäso.
- Pridajte kyslú smotanu a horčicu, dôkladne premiešajte.
- Rozšľaháme vajíčka, pridáme múku a škrob, mleté mäso ochutíme cukrom, soľou a korením.
- Hmotu kotlety premiešajte do hladka. Hrúbkou by malo pripomínať palacinkové cesto. Ak je trochu riedke, pridajte trochu múky.
- Mleté mäso vložte do chladničky na 10-12 hodín. Väčšinou ho varím večer a ráno začnem smažiť rezne.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, premiešame a po lyžičkách porcie vyberieme. Pamätajte si, že musia byť dobre uvarené, ale nie spálené - takže teplo by malo byť nízke a doba varenia by mala byť 6-8 minút na každej strane, kým sa neobjaví tmavá zlatá kôra.
To je všetko! Teraz môžete misku podávať na stole, pridať zemiakovú kašu, varenú pohánku alebo ryžu, cestoviny, šalát, nakrájanú čerstvú zeleninu alebo bylinky.
Nakrájané hovädzie kotlety - recept
Príprava 10 hod 30 min
Príprava 30 min
Celkový čas 11 hod
Jedlo na: obed, večeru
Kuchyňa: Medzinárodné
Osoby: 12
Kalórie: 2184 kcal
Prísady
- 800 g hovädzieho mäsa
- 2-3 stredne veľké cibule
- 4 veci. Vajcia
- 1 polievková lyžica l. Horčica
- 2 lyžice l. Kyslá smotana alebo majonéza
- 1 polievková lyžica l. Škrob
- 4 lyžice l. Pšeničná múka
- 1 lyžička Cukor
- podľa chuti Soľ, korenie
- na vyprážanie Zeleninový olej
Recept na výrobu kotletiek s fotografiou nájdete nižšie.
Ak šikovne varíte hovädzie kotlety, potom budú veľmi jemné a šťavnaté. Obvykle sa vyhnite suchým hovädzím karbonátkam. do mletého hovädzieho mäsa dajte trochu bravčovej masti alebo bravčového mäsa. Zelenina a zelenina z cibule, mrkvy, zelenej cibule, kôpru, koriandra atď. Tiež dodávajú šťavnatosť mletému mäsu. Moje šťavnaté rezne sú vyrobené z hovädzieho mäsa s prídavkom mrkvy a cibule, čo má za následok zaručene jemné a chutné kotlety.
Mäso na kotlety treba určite brať čerstvé. Pred skrútením mletého hovädzieho mäsa sa musíte zbaviť akýchkoľvek nepríjemných oblastí. Odrežte filmy, žily, tukové oblasti nožom.
Šťavnaté recepty z hovädzích rezňov
Na prípravu hovädzích kotletiek beriem:
- 600 gramov hovädzieho filé (bez kostí);
- 1 veľká cibuľa;
- 2-3 mrkvy;
- 1 vajce;
- 3 lyžice múka;
- mletá čierna soľ a korenie;
- zeleninový olej.
Mechanickým alebo elektrickým mlynčekom na mäso skrútim hovädzie filety, cibuľu a mrkvu. Mleté mäso osolíme a okoreníme, rozbijeme kuracie vajce. Mleté mäso zmiešam so zeleninou do hladka. Mleté mäso musíte miešať rukami a najmenej 10 minút, najlepšie 15.
V hrnci zohrejte rastlinný olej. Malé okrúhle karbonátky prilepte mokrými rukami. mierne sploštiť. Každý stočíme do múky a opekáme z oboch strán 3 minúty. Počas tejto doby by sa na kotletách mala objaviť chutná zlatohnedá kôra. Potom znížime oheň, zalejeme pár polievkovými lyžicami vody a rezne dusíme pod uzavretým vekom ďalších 10-15 minút.
Výsledkom sú veľmi chutné a šťavnaté hovädzie karbonátky. ktoré môžeme podávať s akoukoľvek prílohou alebo omáčkou. Dobrú chuť!
cook-live.ru
Šťavnaté hovädzie kotlety
Zloženie šťavnatých hovädzích kotletiek:
Na kotlety potrebujeme:
- 500 gr. mleté hovädzie mäso;
- polovica bochníka namočeného v mlieku;
- 1 vajce;
- 2 cibule;
- 30 gr. studené maslo;
- soľ, korenie, vaše obľúbené korenie podľa chuti.
Navyše:
Recept na výrobu šťavnatých hovädzích kotletiek:
Namočte bochník do mlieka.
Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, môžete listovať mlynčekom na mäso.
Bochník poriadne vytlačíme z mlieka, pridáme cibuľu a všetko premiešame s mletým mäsom.
Všetko dôkladne premiešajte, pridajte 1 vajce, soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Všetko dôkladne premiešajte.
Maslo nakrájame na malé kúsky.
2 vajíčka rozšľaháme s lyžicou mlieka, trocha osolíme a okoreníme. Potom vytvarujte koláč, do ktorého dajte kúsok masla.
Stočíme v múke.
Namáčajte v rozšľahaných vajciach.
Pošlite na panvicu predhriatu so slnečnicovým olejom.
Hovädzie karbonátky smažte, kým nie sú takmer uvarené. Potom ich dajte do hrnca, pridajte trochu vody a duste 5-10 minút pod pokrievkou.
Video Recept na výrobu šťavnatých hovädzích kotletiek
Pozrite si video recept na krok za krokom prípravu hovädzích kotletiek. Vo videu uvidíte všetky fázy varenia a môžete si ho zopakovať vo svojej kuchyni.
food-nice.ru
Šťavnaté hovädzie kotlety v rúre recept
Hovädzie kotlety - všeobecné zásady a metódy prípravy
Hovädzie karbonátky sú veľmi všestranné jedlo. Lahodné kotlety na jednej strane poskytujú uspokojujúce jedlo pre rodinu. Na druhej strane, ak sa podávajú so špeciálnou omáčkou, zaujmú svoje oprávnené miesto na slávnostnom stole.
Príprava jedla z hovädzích kotletiek
Pri výbere mäsa na kotlety musíte byť veľmi zodpovední. Môžete samozrejme použiť hotové mleté mäso z obchodu. Má však niekoľko nevýhod: v takom mletom mäse prakticky nie je žiadna šťava z mäsa, nemožno zaručiť kvalitu výrobku a dôkladnosť predbežného spracovania.
Preto je lepšie variť mleté mäso sami, získať pre to krčnú časť, časti chrbta, nízkotučné prsné hovädzie mäso. Tieto časti hovädzieho mäsa obsahujú viac kolagénov a zlepšujú chuť jedla.
Keď už hovoríme o príprave mäsa, musí byť dôkladne vyčistené, aby sa odstránil nepotrebný tuk, chrupavka a spojivové tkanivo.
Na mletie môžete použiť aj mlynček na mäso, ale potom sa časť šťavy z mäsa stratí. Preto je lepšie mäso nakrájať na kotlety. Najvýhodnejšie je to urobiť s dvoma ťažkými, ostrými a veľkými nožmi. Pri sekaní mäsa môžete pridať obličkový tuk (jednu štvrtinu množstva mäsa), aby boli karbonátky šťavnatejšie. Na sekané mäso s tukom pridajte strúhanku, ktorá je namočená v mlieku. Je vhodné použiť biely chlieb a nie čerstvé pečivo, nech je trochu zatuchnuté.
Hovädzie karbonátky - príprava jedál
Na panvici je potrebné vyprážať kotlety, ktorých druh povlaku nie je taký dôležitý. Je lepšie venovať pozornosť niečomu inému: počas vyprážania sa z kotletiek uvoľňuje mäsová šťava, ktorá sa spáli. Preto po chvíli vyprážania ďalšej porcie kotletiek sa na nich môžu objaviť čierne škvrny. Potom je lepšie začať vyprážať na druhej panvici a prvú by ste mali umyť.
Hovädzie kotlety - najlepšie recepty
Recept 1: Nakrájané teľacie rezne
Kotlety pripravené podľa tohto receptu sa ukážu byť veľmi šťavnaté, aj keď je sekanie mäsa trochu únavné. Z uvedeného množstva surovín vyjdú 4 porcie.
400 gramov teľacej panenky,
2 strúčiky cesnaku
veľká cibuľa,
100 gramov rastlinného oleja
soľ, 5 vetvičiek petržlenovej vňate.
1. Hovädzie mäso je potrebné očistiť od tuku a filmov, potom ho nakrájať na dostatočne veľké mleté mäso ostrým nožom. A potom mäso preložte do veľkej misy.
2. Do tejto misky pridajte vajíčka a mleté mäso dobre premiešajte.
3. Potom musíte nakrájať cibuľu, petržlen a cesnak. Pridajte to k mletému mäsu, dochuťte korením a soľou a potom mleté mäso znova premiešajte.
4. Kotlety musia byť tvarované malé, sploštené. Potom musíte kotlety stočiť do múky. A potom opečte na silne rozpálenom oleji. Na každej strane musíte stáť 3-4 minúty. Potom musíte kotlety pripraviť na 4-6 minút v rúre predhriatej na 190 ° C. Potom podávajte so zemiakmi alebo šťavnatou zeleninou.
Recept 2: Kotlety s horčicovou omáčkou
Veľmi pikantné jedlo, ktoré určite osloví tých, ktorí milujú pikantnú kuchyňu. Z uvedeného množstva surovín vyjde 6 porcií. Varenie takýchto kotletiek trvá asi hodinu.
800 gramov mletého hovädzieho mäsa,
1 veľká cibuľa
2 lyžice rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku
300 mililitrov smotany s obsahom tuku 22%,
3 lyžice horčice
1. Musíte olúpať a nakrájať cesnak a cibuľu. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a potom nakrájame nadrobno.
2. V miske zmiešame mleté hovädzie mäso, cesnak, cibuľu, vajíčko a petržlenovú vňať. To všetko korenie a soľ. Takto pripravené mleté mäso dajte na pol hodiny do chladničky.
3. Potom musíte z mletého mäsa formovať okrúhle malé kotlety.
4. V horúcom oleji musia byť kotlety vyprážané na oboch stranách a pravidelne sa obracajú. Omáčku pripravíme vyšľahaním smotany a horčice. Nalejte túto omáčku do panvice. A znížte teplotu a kotlety držte pod vekom ďalších 10 minút.
Recept 3: Jemné hovädzie karbonátky
Tieto kotlety sú šťavnaté a jemné vďaka pridaniu mlieka do mletého mäsa. Mimochodom, varte ich dostatočne rýchlo len asi za pol hodinu.
500 gramov mletého hovädzieho mäsa,
veľká cibuľa,
polievková lyžica horčice
2 stredné zemiaky
rastlinný olej na vyprážanie
4 strúčiky cesnaku
1. Ošúpané zemiaky, cesnak a cibuľu nastrúhajte na mlynčeku na mäso alebo na jemnom strúhadle.
2. Mleté mäso by malo byť zmiešané s strúhanou zeleninou, potom pridajte mlieko, horčicu a vajíčko, predtým mierne porazené. Nezabudnite na korenie a soľ.
3. Mleté mäso by sa malo miesiť ručne a potom tvarovať na malé oválne kotlety. Pred vyprážaním by kotlety mali byť zvinuté v zmesi krupice a strúhanky. Potom opečieme na rozpálenom oleji.
- o chlebe. Niektorí hovoria, že nie je potrebné dávať chlieb do kotletiek, hovoria, že je to relikt sovietskej minulosti, keď bol chlieb pridaný, aby sa ušetrilo. V skutočnosti sa chlieb pridáva, aby šťava zostala v kotletách. Koniec koncov, spojenie vlákien v mäse prechádzanom mlynčekom na mäso je prerušené, šťava počas vyprážania jednoducho vytečie. Kým chlieb absorbuje túto šťavu, kotlety sú šťavnatejšie.
- o vajíčkach. Niektoré recepty na výrobu kotletiek uvádzajú pridanie vajec, iné nie. Verí sa však, že pridanie vajec do mäsa v mletom mäse nestojí za to, aby sa vaječné bielky rýchlo vyprážali, a to prispieva k strate šťavy z kotletiek.
- o cibuli. Skúsené ženy v domácnosti veria, že nakrájanú cibuľu na mleté mäso by ste nemali pridávať surovú, ale mierne opraženú na masle. Surová cibuľa robí varené karbonátky hrubšími.
- o vode. Skúsení kuchári robia kotlety šťavnatejšie pridaním veľmi studenej vody alebo jemne rozdrveného ľadu do mletého mäsa. To prispieva k tomu, že počas vyprážania sa odparí voda a mäsová šťava zostane v kotletách.
Hlavná vec je vedieť, kedy prestať. Ak pridáte príliš veľa vody, karbonátky sa môžu začať rozpadávať.
- o tuku. Najlepšou možnosťou vyprážania kotletiek je ghí. Použiť sa dá aj bravčová masť. Ak nie, smažte na rastlinnom oleji.
