Tagliatelle sú výdatné cestoviny s talianskou príchuťou. Tagliatelle: čo je to za produkt? Video: varenie tagliatelle doma

Cestoviny Tagliatelle sú tradičným druhom klasických talianskych vaječných cestovín, ide o druh rezancov, pochádzajúci z regiónu Emilia-Romagna. Táto odroda rezancov je hlavnou typickou cestovinou v Bologni. Sú to cestoviny tagliatelle (a už vôbec nie špagety!), ktoré sa tradične podávajú s bolonskou omáčkou (tagliatelle alla bolognese, taliančina). Jednou z odrôd vaječných rezancov tagliatelle je pizzeria.

Legenda o tagliatelle

Podľa legendy cestoviny tagliatelle vynašiel skúsený šéfkuchár Tagliatelle, ktorý má širokú kulinársku predstavivosť. Recept bol vynájdený v roku 1487 na počesť svadby nemanželskej dcéry pápeža Alexandra V., krásnej Lucrezie Borgii, s Alfonsom I d'Este. Hlavným prototypom, ktorý inšpiroval romantického šéfkuchára, boli blond kučery Lucrezie Borgia. Následne sa tento typ pasty rozšíril. Rezance Tagliatelle sú ploché tenké pásiky cesta s priemernou šírkou 5 – 8 mm. V roku 1972 bol recept na prípravu tagliatelle oficiálne zaregistrovaný na Bolonskej obchodnej komore.

Ako variť tagliatelle?

Takže, tagliatelle, recept je takmer autentický. Je dobré, ak máte na farme špeciálny rezač rezancov, ale bez tohto zariadenia sa zaobídete, pravdepodobne takto bolo pôvodne pripravené. Budete tiež potrebovať pergamenový papier a ostrý nôž.

Ingrediencie na cesto:

• 1,5 šálky dobrej múky z tvrdej pšenice (na manipuláciu počas varenia je potrebné trochu viac múky);
• 3 čerstvé kuracie vajcia;
• 1 štipka soli.

Príprava:

Na pracovnú dosku v šmýkačke posypeme múkou (nutne preosiatu). V strede urobíme priehlbinu. Do jamky nalejte vajcia a pridajte soľ. Jemne premiešame vidličkou. Vymiesime cesto, postupne pridávame múku. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na pracovnú dosku. Cesto by malo byť pružné a elastické. Ďalej, ak existuje rezačka na rezance, použite ju tak, ako je napísané v pokynoch. Tagliatelle môžete nakrájať ručne. Vyvaľkáme malú tenkú vrstvu, posypeme múkou z oboch strán a zatočíme do špirály. Nakrájajte ostrým nožom a rozložte. Narovnané tagliatelle dáme na plech posypaný múkou a osušíme. Tagliatelle by sa nemali navzájom lepiť. Sušené tagliatelle sa môžu variť ako bežné cestoviny al dente 5-10 minút. Sušené produkty je možné skladovať dlhú dobu.

Tagliatelle s hubami

Môžete variť krevetové tagliatelle, hubové tagliatelle, lososové tagliatelle. Recept na tagliatelle s hríbami.

Ingrediencie:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g ošípaných húb (môžu byť zmrazené);
• 80-100 ml stolového bieleho vína (ideálne bezsulfitového a bez zápachu);
• pohár prírodného mliečneho krému;
• trochu olivového oleja;
• 1 cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 150 g tvrdého syra (ideálne parmezán);
• čerstvé listy bazalky;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

Huby opláchneme a nasekáme dostatočne nadrobno. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno a smažíme do svetlohneda. V V samostatnej veľkej panvici opečte aj šampiňóny do zlatista. Obsah oboch panvíc zmiešame, pridáme víno a necháme na miernom ohni dusiť, vareškou premiešame. Teraz nalejte smotanu, pridajte trochu soli, pridajte čerstvo mleté ​​​​korenie (používame hrášok rôznych odrôd a druhov korenia). Omáčku prevaríme asi na polovicu. Na koniec procesu pridajte nasekaný cesnak. Tagliatelle uvaríme al dente a vložíme do cedníka. Tagliatelle dáme na taniere, pridáme cibuľovo-šampiňovú zmes a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Posypeme strúhaným syrom. Ozdobíme lístkami bazalky a podávame s ľahkým stolovým vínom.

Teraz si pripravíme jednoduché jedlo, ktoré chutí výborne. Skutočné cestoviny môžete ochutnať len v Taliansku a u vás doma – ak si ich sami pripravíte. Prekvapte svojich blízkych – určite to ocenia.
Na tagliatelle potrebujeme iba štyri zložky: múku z tvrdej pšenice, vajcia, soľ a výbornú techniku, ktorá bude miesiť, vaľkať a krájať. Samozrejme, vystačíte si s rukami, valčekom a nožom, no vlastná výroba správnych cestovín si vyžaduje veľa zručnosti. Mimochodom, klasické tagliatelle sú tenké a ploché pásiky vaječného cesta so šírkou 5 až 8 mm. Akadémia talianskej kuchyne v roku 1972 rozhodla, že tagliatelle by mali mať šírku presne 8 milimetrov.
Začnime.

Ingrediencie
Na cestoviny: múka z tvrdej pšenice - 300 g, vajcia - 3 ks, žĺtky - 3 ks, štipka soli.
Na omáčku: cibuľa - ½ ks., Cesnak - 2 strúčiky, paradajky na kúsky vo vlastnej šťave - 1 polievková lyžica, Olivový olej - 1 polievková lyžica, Sušené bylinky (bazalka, oregano) - 1 polievková lyžica, soľ, korenie - ochutnať

Oddeľte žĺtky od bielkov. Do misky kombajnu posielame múku, soľ, celé vajcia a žĺtky. Cesto miesime na najnižšej rýchlosti. Po 8-10 minútach cesto vyberieme, mierne prehnetieme, zabalíme do pergamenového papiera a necháme 15 minút odstáť.
Mnoho ľudí sa pýta, prečo by sa mala venovať toľko pozornosti jedlu. Odpovedám: prví ľudia žili v raji. Prečo tam neboli? Pretože jedli nesprávne veci. Tak si dávajme pozor na to, čo jeme.
Kým cesto odpočíva, pripravíme si omáčku.
Vezmite olivový olej naplnený rozmarínom a nalejte ho do predhriatej panvice. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju, kým nebude priehľadná. Pridáme nasekaný cesnak a paradajky aj so šťavou, podusíme 5 minút. Dochutíme korením a bylinkami. Omáčka je hotová.
Vraciame sa k testu. Je to pripravené; zostáva to premeniť na pastu. Pomôže nám s tým úžasný stroj - má obe rolky na vyvaľkanie cesta, aj vykrajovačku na rezance. Cesto rozdeľte na štyri časti. Odoberieme kúsok a pomocou valčekov cesto rozvaľkáme. Začneme s najväčšou hrúbkou - # 1. Prejdite na hrúbku č. 2. Ďalej je hrúbka, ktorú potrebujeme - č.4. Vznikne nám tenká a dlhá vrstva. Ak ho nakrájate na veľké štvorce, získate polotovar lasagní. A prejdeme cez rezač na rezance - cestoviny sú hotové!
Mimochodom, podľa legendy boli talianske cestoviny tagliatelle vynájdené ako darček pre zamilovaných. Neznámy romantický kuchár ho vymyslel na počesť svadby Lucrezie Borgiovej. Pri tvorbe tohto kulinárskeho majstrovského diela ho vraj inšpirovali blond kučery nevesty.
Pridajte olivový olej do vriacej vody a vložte naše chutné cestoviny do hrnca. Tagliatella sa musí variť 3-5 minút od okamihu varu, nie viac. pripravený?
Vodu scedíme, do tagliatelle pridáme trochu olivového oleja, premiešame. Cestoviny ochutíme našou omáčkou, ozdobíme nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pravé talianske cestoviny tagliatelli sú hotové. Ostáva pridať pohár bieleho vína, zapnúť Celentanovu platňu a dobrú náladu. Užite si to!

© Škola varenia Uriel Stern. Vaječné tagliatelle s paradajkovou omáčkou - recept (video a text).
Zo série "Večera v meste"

Priatelia, najlepším pomocníkom projektu je Váš Like!
Jedna sekunda, ale vieme, že hodiny práce sú dobre strávené!

Kuchyne rôznych krajín sveta sú vďaka internetu a voľným hraniciam prepletené do jednej siete. Aby ste si pochutnali na jedle slávneho talianskeho šéfkuchára už teraz nemusíte ísť do tejto krajiny, ale môžete využiť jeho recepty a uvariť si mňamku aj doma.

Naše obvyklé cestoviny teraz nazývame cestoviny a užívame si ich obnovenú chuť. Teraz ich môžeme použiť na varenie nielen cestovín v námorníckom štýle, ale aj cestovín s rôznymi výrobkami a omáčkami. Dnes použijeme hniezda tagliatelle a lahodnú omáčku na ľahkú rodinnú večeru.

Toto jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo a chuť je veľmi jemná.

Tagliatelle cestoviny s lososom

Kuchynské spotrebiče a náčinie: panvica, doska na krájanie, nôž.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

• Tagliatelle cestoviny Toto je názov pre talianske vaječné rezance, ktoré sa stáčajú do porciovaných hniezd. Dajú sa nájsť vo veľkých supermarketoch.
• Existuje niekoľko druhov talianskych cestovín, ktoré sa často líšia len vzhľadom a zloženie je u všetkých rovnaké – voda, múka a vajcia. Ak teda cestoviny tagliatelle nie sú dostupné v okolitých obchodoch, vezmite si akýkoľvek podobný produkt.
• Toto jedlo obsahuje údený losos... Vďaka nemu bude chuť hotového výrobku pikantná a ušľachtilá. Ak chcete, môžete použiť akýkoľvek iný druh červenej ryby alebo morských plodov. Rovnaký princíp môžete použiť napríklad na výrobu cestovín tagliatelle s krevetami a nahradiť nimi lososa.
• Krém môžete si vziať akýkoľvek obsah tuku, hlavná vec je, že sú čerstvé.

Recept krok za krokom

1. Dajte panvicu na oheň, pošlite do nej 2 lyžičky. maslo a necháme roztopiť. Opláchnite stonku zelenej cibule, osušte, jemne nasekajte a pošlite na panvicu, pár minút restujte.
2. Teraz musíte vziať 10 g údeného lososa, nakrájať na tenké prúžky a poslať na panvicu s cibuľou a premiešať. Všetko spolu smažte pár minút.
   
   
3. Pridajte sem štipku čerstvo mletého korenia, 5 g brandy a zapálte. Dve malé cherry paradajky opláchnite, každú nakrájajte na 4 časti a presuňte na panvicu.
   
   
4. Odoslať 4 čl. l. smotanu a premiešame, necháme pár minút povariť a odstavíme z ohňa.
   
   
5. V hrnci prevaríme 1 liter vody, pridáme 10 g soli, vložíme 90 g cestovín tagliatelle, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme 5 minút. Potom vložte pastu do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
   
   
6. Cestoviny pošlite do hrnca a premiešajte. Opláchnite ⅓ zväzku petržlenu, nasekajte nadrobno a pošlite na cestoviny.
   
   
7. Nastrúhajte 30 g parmezánu na jemnom strúhadle a posypte naše jedlo. Umiestnite na servírovací tanier a ozdobte červeným kaviárom.
   
   

• Balenie s hniezdami tagliatelle udáva čas varenia, ale musíte ich variť o minútu menej.
• Pre tých, ktorí ich varia často, je tento postup už zapamätaný. Šikovní kuchári tomu hovoria 1110 – do 1 litra vody treba dať 100 g cestovín a 10 g soli.
• Takéto cestoviny sa nikdy nepremývajú horúcou vodou, stačí scediť tekutinu a hneď za horúca zmiešať s omáčkou.
• Smotanová omáčka sa vyrába zo smotany s ľubovoľným obsahom tuku, všetko závisí od vašich preferencií.

Video recept

Navrhujem, aby ste si pozreli krátke, ale veľmi poučné video, v ktorom slávny šéfkuchár rozpráva a ukazuje všetky jemnosti výroby lahodných talianskych cestovín.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

A tu je ďalší veľmi jednoduchý, ale šialene chutný recept na talianske cestoviny tagliatelle s hríbmi a kuracím mäsom. Toto jedlo môže byť ľahkou večerou pre celú rodinu a lahodnou pochúťkou pre hostí.

Tagliatelle cestoviny s kuracím mäsom a hubami

Porcie: 1.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: panvica, nôž, doska na krájanie.
Obsah kalórií: 256 kcal na 100 g produktu.
Čas varenia: 20 minút.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

1. Varte 1 liter vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a štedrú štipku soli. Odložíme 100 g cestovín a varíme 5 minút. Hotovú pastu preneste do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
   
   
2. Opláchnite a ošúpte jednu cibuľu. Polovicu nakrájajte na tenké pásiky.
   
   
3. 200 g šampiňónov umyjeme, každý prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké plátky.
   
   
4. 200 g kuracích pŕs opláchneme a osušíme a nakrájame na tenké kocky. Môžete použiť aj akýkoľvek iný druh kuracieho mäsa.
   
   
5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a pošlite do nej cibuľu. Duste do priehľadnosti, občas premiešajte. Potom pošlite huby na cibuľu a smažte, kým sa kvapalina neodparí. Nalejte kurča do panvice a opečte za občasného miešania. Bude to trvať asi 10 minút, kým bude mäso úplne upečené.
   
   
6. Opláchnite hrsť listov bazalky, jemne nasekajte a pošlite na panvicu. Ak je v panvici málo alebo žiadny olej, môžete pridať trochu olivového oleja. Potom dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte 0,5 šálky smotany s ľubovoľným obsahom tuku a hotové cestoviny. Všetko premiešame, pár minút povaríme.
   
   
7. Na jemnom strúhadle nastrúhajte parmezán a pošlite ho na panvicu alebo posypte pripravenú misku na porciovaný tanier.
   
   

Video recept

Vážení čitatelia, teraz vás pozývam, aby ste si pozreli krátke, ale veľmi poučné video, ktoré ukazuje celý proces výroby cestovín v taliančine. Uvidíte, ako nasekať všetky ingrediencie a čo získate po úplnom uvarení.

Možnosti kŕmenia

• Pomocou klieští rozotrite cestoviny na rovnú servírovaciu misu a nalejte ich zvyšnou smotanovou omáčkou.
• Podávame horúce, ozdobíme lístkami bazalky.
• Pripravené jedlo posypeme parmezánom.

Možnosti varenia

• Sme tu s vami a naučili sme sa variť chutné talianske cestoviny tagliatelle doma. A teraz vám chcem nechať niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných receptov.
  Bolonské cestoviny sú veľmi obľúbené. Vrcholom jej chuti je, že podľa klasického receptu sa jej omáčka dusí veľmi dlho, minimálne dve hodiny. Trpezlivosť čakať tak dlho som mala len dvakrát, ale chuť výsledného jedla stála za to. Tiež vám odporúčam, aby ste sa pokúsili uvariť takéto jedlo podľa tohto receptu.
• A nezabudnime na recept. Toto jedlo sa pripravuje s opraženou slaninou a smotanovou omáčkou zo smotany, žĺtkov a parmezánu. Je chutné jesť toto jedlo čerstvo pripravené s ľahkým šalátom z čerstvej zeleniny.
• A tu je naša odpoveď na talianske cestoviny - „špagety so syrom“. Boli jednou z najlepších možností na jedenie cestovín, kým sme sa nenaučili talianske recepty.
• Ak máte radi vaječné rezance, môžete použiť recept a použiť ho na varenie prvého a druhého jedla s rôznymi omáčkami.

Vážení čitatelia, dúfam, že som vám bol dnes užitočný a cestoviny sú už pripravené na vašom stole podľa vyššie uvedených receptov. Ak máte počas procesu prípravy nejaké otázky alebo návrhy, môžete ich zanechať v komentároch, určite si to prečítam. A teraz vám želám úspech a dobrú chuť!

Tagliatelle sú najobľúbenejším druhom cestovín v talianskej kuchyni, stačí sa pozrieť na našu top fotografiu a toto lahodné jedlo budete chcieť okamžite ochutnať. V Taliansku sa všetky cestoviny nazývajú cestoviny, dokonca existuje názor, že taltelli robili skôr, ako sa naučili piecť chlieb. Taliani bez toho, aby sa veľmi trápili, prišli s najjednoduchším receptom, založeným na dvoch bežných a dostupných surovinách – múke a vode. Najprv boli cestoviny považované za jedlo chudobných, no začiatkom 19. storočia boli uznané ako národné jedlo, ktoré je obľúbené po celom svete. Osvojme si recept tagliatelle spolu doma!

Lahodné talianske recepty tagliatelle

Aby ste si doma vyrobili vlastné, naše dnešné „cestoviny“, musíte si vybaviť také kuchynské náčinie, ako je vykrajovač na rezance. Ak takého asistenta nemáte, môžete si na pomoc vziať dobre nabrúsený nôž a pergamenový papier. Proces prípravy týchto lahodných "cestovín" vyžaduje nasledujúce zložky:

• 3 šálky prémiovej múky;
• 6 kusov vajec;
• Soľ.

Ingrediencie sú jasné, teraz postupujeme krok za krokom:

1. Múku preosejeme šmýkačkou cez sito.
2. V strede sklíčka urobíme jamku a do vzniknutej priehlbiny nalejeme vajíčka.
3. Pridajte trochu soli a všetko premiešajte vidličkou a potom vypracujte cesto mokrými rukami. V dôsledku toho dostaneme hrudku elastického cesta.
4. Cesto, ktoré zaostáva za rukami, rozdelíme na časti, po ktorých každú hrudku zvlášť rozvaľkáme na tenké pláty (každá strana vyvaľkanej „placky“ musí byť posypaná múkou).
5. Pláty opatrne zvinieme do rolády a ostrým nožom nakrájame na krúžky široké 5-7 centimetrov.
6. Hotové rezance položte na pergamen v tenkej vrstve.
7. Keď sú rezance suché, môžu sa uvariť alebo poslať do pohára na neobmedzené skladovanie.

Cestoviny tagliatelli sa varia na strednom ohni 3 až 4 minúty v dobre osolenej vode. Nie je potrebné oplachovať.

Varenie chutných cestovín tagliatelle

Ako každá cestovina, ani tagliatelle sa nijako zvlášť nelíšia od iných cestovín, keďže v skutočnosti ide o obyčajné nekysnuté cesto uvarené vo vode. Chutným a jedinečným ho robia iba omáčky a „dressingy“. Najlepšie zo všetkého je, že tento druh cestovín je kombinovaný s hustou mäsovou omáčkou, napríklad bolognese. Voňavú omáčku tagliatelle si môžete pripraviť sami, so sadou jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií. Ako prvé sa s vami podelíme o jednoduchý a veľmi chutný recept na tagliatelle v smotanovej omáčke.

Tagliatelle v smotanovej omáčke - ako správne variť

Návod na varenie týchto cestovín nemá žiadne ťažkosti, všetko je jednoduché ako vždy. Pripravíme potrebný zoznam produktov a potom krok za krokom prejdeme k našej schéme varenia.

Zložky sú:

• Maslo - 5 polievkových lyžíc;
• Cestoviny - 500 gramov;
• Krém - 500 mililitrov;
• Listy šalvie - 10 kusov;
• Strúhaný parmezán alebo akékoľvek iné tvrdé odrody - 100 gramov;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Schéma varenia je nasledovná:

1. Vložte maslo do hrnca a rozpustite na miernom ohni.
2. Pridajte lístky šalvie vopred narezané na stužky, dôkladne premiešajte a nechajte ešte 1 - 2 minúty smažiť.
3. Potom nalejte smotanu a bez toho, aby ste zabudli miešať, výslednú omáčku niekoľko minút odparujte. Je dôležité, aby sa omáčka nepripálila.
4. Hotové tagliatelle vložíme do omáčky a premiešame. Navrch posypeme parmezánom a podávame.

Toto jedlo je výdatné a aromatické, čo sa bude hodiť na romantický stôl.

Tagliatelli so šampiňónmi v smotanovej omáčke - raz, dva a hotovo

Druhým receptom, ktorý sme si na dnes pripravili, sú tagliatelle s hubami v smotanovej omáčke, sú to veľmi chutné cestoviny s úžasnou hubovou arómou, po vyskúšaní tohto jedla naň nikdy nezabudnete! Ingrediencie na domáce varenie:

• Tagliatell - 300 gramov;
• Porcini huby - 300 gramov;
• Biele víno - 100 gramov;
• Prírodný krém - 1 sklo;
• Luk - 1 hlava;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Olivový olej, lístky bazalky, mletá paprika, soľ.

Varíme krok za krokom podľa našich pokynov na varenie:

1. Huby dôkladne umyjeme a nasekáme dostatočne nadrobno.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.
3. Huby zľahka opečte na samostatnej panvici.
4. Obsah oboch panvíc zmiešame, pridáme víno a za miešania vareškou necháme úplne odpariť. Tu nalejte smotanu, soľ a korenie podľa chuti.
5. Omáčku prevaríme na polovicu na miernom ohni a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
6. Tagliatelle uvaríme a po častiach poukladáme na taniere. Nalejte cibuľovo-šampiňónovú omáčkou a olivovým olejom (nie viac ako 1 polievková lyžica na porciu).
7. Ozdobu dokončite strúhaným tvrdým syrom a lístkami bazalky.

Tagliatelle s hubami je pripravený. Podávame s ľahkým suchým vínom.

Tagliatelli môžete variť aj s kuracím mäsom - táto možnosť je uspokojivejšia a ideálna na rodinnú večeru s veľkou rodinou. A ak máte radi tagliatelle cestoviny s morskými plodmi, tak vaša voľba je tagliatelle s krevetami, takéto cestoviny sa pripravujú rovnako jednoducho ako cestoviny, ktoré sme popísali vyššie, jedinú bielu smotanovú omáčku je potrebné nahradiť paradajkovou omáčkou a pridať viac bazalky, najlepšie čerstvej listy.

Video: varenie tagliatelle doma

Určite je známe jedlo ako tagliatelle. Čo je to za jedlo? Ak neviete, tak vám to teraz prezradíme.

Poďme na to!

Talianske slovo pre "cestoviny" sa prekladá ako "cesto". Takže v Taliansku nazývajú akékoľvek alebo jedlá pripravené na ich základe. Sú národnou črtou slnečnej krajiny. Cestoviny Tagliatelle sú veľmi podobné ruským rezancom. Na jeho prípravu potrebujete len tri ingrediencie: múku, vodu a vajcia. Vymiesi sa z nich strmé cesto, ktoré sa potom krája na úzke pásiky so šírkou osem až desať milimetrov a dĺžka výrobku dosahuje desať centimetrov. Základom na miesenie je múka vyrobená z tvrdej pšenice.

Takáto kompozícia cesta je vhodná na prípravu iných.Od seba sa budú líšiť iba vzhľadom. Napríklad tallerinis majú podobnú dĺžku, ale oveľa užšiu šírku - len tri milimetre. Naopak, tagliolini sú podobné na šírku ako cestoviny tagliatelle, no na dĺžku sú oveľa kratšie. Do vtáčích hniezd môžeme vaľkať aj dlhé pásiky cesta.

Krásny a melodický názov „tagliatelle“ získali cestoviny v pätnástom storočí vďaka bolonským kuchárom. Na oslavu svadby princeznej Lucrezie Borgiovej sa kulinárski špecialisti snažili pripraviť len tie najlepšie a najneobvyklejšie jedlá. Neuveriteľná krása dievčaťa a jej luxusné dlhé vlasy farby zrelej pšenice podnietili kuchárov k vytvoreniu cestovín tagliatelle.

Uvarené a nakrájané kúsky ešte nie sú tagliatelle. Čo to naozaj je, sa ukáže, keď sa cestoviny sušia v špeciálnych peciach špeciálnym spôsobom. Teraz už zostáva len uvariť vo vriacej vode s pridaním soli a bude takmer hotová. Produkt by sa nemal nechať stráviť. Pasta z tagliatelle by mala mať mierne hustú konzistenciu. Nikdy by sa nemal oplachovať pod tečúcou vodou.

Zvláštnosti

Po uvarení je chuť výrobku úplne neutrálna, je to len polotovar tagliatelle. Nie každý vie, že sa to stane plnohodnotným jedlom až po kombinácii cestovín s rôznymi prísadami vo forme omáčok, rýb, zeleninových produktov. Preto pokračujeme v našom príbehu.

Talianski kuchári majú veľa príležitostí experimentovať s tagliatelle. Čo je to? Štruktúra cestovín je pórovitá a drsná, takže jej budú zodpovedať husté sýte omáčky ako bolognese. Okrem uvedených produktov môžete tagliatelle podávať s vlašskými orechmi, hubami, morskými plodmi, bylinkami a bylinkami.

Užitočné vlastnosti

Napriek tomu, že pasta má veľmi jednoduché zloženie, stále obsahuje užitočné látky. Ide o komplex vitamínov B, bielkovín, vlákniny, bohaté zloženie mikroelementov. V nej nie je prakticky žiadny cukor, takže pasta neprispieva k priberaniu.

Ak pravidelne jete tagliatelle so zeleninou, bylinkami a morskými plodmi, potom môže takáto strava výrazne znížiť telesnú hmotnosť. Ľudia, ktorí sú obézni, by nemali jesť cestoviny v kombinácii s vysoko kalorickými jedlami a nasýtenými omáčkami s vysokým obsahom tuku.

V národnej talianskej kuchyni existujú tradičné spôsoby varenia tagliatelle. Pozrieme sa na niekoľko obľúbených jedál. Hlavnou výhodou talianskych jedál je, že sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Dokonca aj tí, ktorí nie sú bližšie oboznámení so zvláštnosťami talianskej kuchyne, môžu pokojne skúsiť skombinovať akékoľvek dostupné produkty z chladničky s varenými cestovinami.

Tagliatelle hniezda s mletým mäsom a syrom

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlo pre štyri osoby, musíte si zobrať osem hniezd tagliatelle z balenia v obchode (napríklad TM "Makfa"). V osolenej vriacej vode by sa mali dve alebo tri hniezda spúšťať presne jednu minútu naraz. V žiadnom prípade by sa pasta nemala nechať stráviť - môže sa okamžite rozpustiť vo vriacej vode.

Plech na pečenie s vysokými stranami by ste mali potrieť rozpusteným maslom. Je potrebné naň položiť hniezda a vybrať ich z panvice štrbinovou lyžicou. Každý kus by mal byť lyžicou veľmi hustou vrstvou mletého mäsa (500 gramov), zmiešaný s jemne nasekanými šampiňónmi (100 gramov).

Ďalšia fáza

Samostatne musíte pripraviť omáčku pozostávajúcu z pohára mäsového vývaru, 2 polievkových lyžíc kyslej smotany a majonézy, niekoľkých strúčikov cesnaku. Soľ a korenie podľa chuti. Výsledná zmes sa musí naliať do hniezd v plechu na pečenie. Navrch posypeme strúhaným syrom (asi 150 gramov) a prikryjeme fóliou.

Na pečenie je daná polhodina - a môže sa podávať chutné jedlo posypané čerstvými bylinkami.

Tagliatelle s hubami v smotanovej omáčke

Na prípravu omáčky rozdrvte strednú cibuľku v mixéri a smažte ju na oleji niekoľko minút, kým nebude priehľadná. Potom pridajte 200 gramov nasekaných húb a spolu smažte asi päť minút.

Pre zvýraznenie vône a chuti môžete posypať sušenými bylinkami: bazalkou, koriandrom, tymianom. Potom do vyprážania opatrne pridajte 300 mililitrov hustej smotany (25 %). Zmes privedieme do varu a necháme na miernom ohni dusiť do zhustnutia.

Pripravenú omáčku zmiešame s uvarenými cestovinami tagliatelle a ihneď podávame. Jedlo sa uvarí veľmi rýchlo, len za pätnásť až dvadsať minút, a je vhodné najmä pre ľudí, ktorí sú veľmi hladní.

To je všetko, cestoviny tagliatelle sú hotové, recept, ako vidíte, je celkom jednoduchý.