요리 걸작을 준비하려면 다음이 필요합니다. 좋은 요리... 제조업체가 제공하는 매우 다양한 주방 용품은 파악하기 어려울 수 있습니다. 팬, 냄비, 스튜 냄비 및 기타 물건이 풍부하여 "머리 회전"을 할 수 있습니다. 그들은 가지고있다 다른 모양, 색상, 크기 및 다양한 재질로 제작되었습니다.
카운터에서 알루미늄, 주철, 세라믹 및 에나멜을 찾을 수 있지만 장단점이 있습니다. 하나는 스튜에 이상적일 수 있고, 다른 하나는 수프에서만 요리하는 것이 좋지만 세 번째는 튀기거나 굽는 것이 좋습니다.
좋은 조리기구의 특성
조리기구는 안전해야 하며 내부에 들어가지 않는 불활성 재료로 만들어져야 합니다. 화학 반응음식과 함께. 예를 들어, 알루미늄 조리기구는 산이 산과 상호 작용하여 유해 물질을 방출할 수 있으므로 산이 포함된 제품에는 적합하지 않습니다.
붙지 않는 대부분의 조리기구는 알루미늄으로 만들어져 손상되지 않습니다. 가장 좋은 방법준비된 요리의 품질에 영향을 미칩니다.
에나멜 접시 코팅의 무결성을 모니터링하는 것도 필요합니다. 금속으로 만들어져 제품에 바람직하지 않은 접촉이기 때문입니다. 이러한 도구를 구입할 때는 노출된 부분과 칩이 없이 매끄럽고 균일하며 균일하게 착색되어야 하는 가장자리에 주의하십시오. 내면에나멜 접시에는 어두운 반점과 점이 없어야하며, 그 존재는 가공 결함을 나타냅니다.
조리기구를 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 고품질 주방 용품은 무거워야합니다. 제품이 변형되지 않고 오래 지속됩니다.
- 두꺼운 측면과 바닥이 있는 조리 기구를 선택하면 고르게 따뜻해지고 오랫동안 따뜻하게 유지됩니다.
- 수프와 스튜의 경우 벽이 낮고 넓은 팬을 선택하는 것이 좋습니다.
- 조리기구 손잡이는 고온에 노출되어도 변형되거나 가열되지 않는 내구성 있는 고품질 재료로 만들어야 합니다.
- 조리기구의 바닥은 평평하고 매끄럽고 결함이 없어야 합니다.
요리할 재료에 따라 요리를 선택하세요.
- 유리 세라믹 호브용당신은 두껍고 균일하고 평평한 바닥, 어둡거나 매트. 팬의 직경은 핫플레이트의 직경보다 커야 합니다. 알루미늄 또는 구리 바닥이 있는 기구와 접시용 유리 세라믹을 사용하지 마십시오. 호브 손상을 방지하기 위해 사용된 조리기구 바닥은 엠보싱 처리 없이 건조하고 깨끗해야 합니다.
- 을위한 인덕션 쿠커 주철, 강철 및 기타 유형의 철과 같은 자기 전도성 재료로 만든 접시만 사용하는 것이 좋습니다. 자석으로 적합성을 확인할 수 있습니다.
- 전자레인지용비전도성 조리기구가 필요합니다. 금속 및 금속 패턴을 포함하지 않아야 합니다. 최고의 선택~을위한 전자 레인지내열 유리나 도자기 그릇이 됩니다.
- 전기 또는 가스 스토브 모든 요리가 가능하지만 바닥이 두꺼운 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
V 알루미늄 조리기구음식은 쉽게 타며 쉽게 씻지 않습니다. 재료로 만든 식기는 빠르게 변형되어 매력을 잃습니다.
에나멜를 입힌
외모도 좋고 적절한 가격... 수프, 스튜, 보르시, 양배추 수프, 설탕에 절인 과일, 염장 및 발효 식품을 만드는 데 적합합니다. 그 안에있는 제품은 쉽게 타서 잘 청소되지 않습니다. 이러한 기구는 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 손상된 접시에서 요리하는 것은 권장하지 않습니다.
스테인레스 스틸
이 유형의 식기는 산과 알칼리를 두려워하지 않고 긁지 않고 오랫동안 매력적인 외관을 유지하며 청소하기 쉽고 음식의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 그릇 스테인리스 스틸 양질, 저렴하지 않습니다. 바닥에는 여러 층이있어 열이 고르게 분포되어 음식이 빨리 요리되고 타지 않습니다.
이러한 접시를 사용할 때 얼룩이 나타날 수 있으므로 과열하지 마십시오. 스테인리스로 만든 프라이팬은 팬케이크가 표면에 달라붙기 때문에 팬케이크를 만드는 데 적합하지 않습니다.
주철
내구성과 고강도가 다릅니다. 필라프, 가금류, 스튜, 야채 등 장기간 조리가 필요한 요리에 적합합니다. 주철 접시의 음식은 절대 타지 않지만 음식의 색과 맛이 변할 수 있으므로 조리된 음식을 그대로 두지 않는 것이 좋습니다.
중요한 단점은 녹이 슬기 때문에 세척 후 닦아야 합니다. 법랑질 주철 조리기구에는 이러한 단점이 없습니다.
유리
식기 및 내화 유리는 음식과 접촉하지 않고 열전도율이 낮고 아름답고 환경 친화적이며 청소가 쉽고 석회질에 강합니다. 유리 제품화기에 주의해서 사용해야 합니다. 열전도율이 낮기 때문에 고르지 않게 가열되어 균열이 생길 수 있습니다.
둥근 버너에는 타원형 또는 직사각형 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 오븐 굽기, 전자레인지, 전기 또는 가스 스토브 요리에 적합한 요리.
세라믹
내화 도자기로 만든 조리기구는 요리의 향과 맛을 보존합니다. 열전도율이 낮기 때문에 음식을 부드럽게 조리하여 보존합니다. 유익한 기능... 도자기 식기는 아름다운 것이 특징입니다. 모습, 전자 레인지 및 모든 종류의 오븐에 적합합니다. 단점은 강도가 낮다는 것입니다.
논스틱 세라믹 코팅
이 유형의 조리기구는 고온에 강합니다. 코팅에는 중금속이 포함되어 있지 않으며 밀도가 높고 긁힘에 강합니다. 튀김과 조림에 적합하며 건강하고 맛있는 음식을 쉽게 요리 할 수 있습니다. 가스, 유리 세라믹 및 전기 스토브에 적합하며 잘 씻고 알칼리 및 산을 두려워하지 않습니다.
함께 조리기구를 구입할 때 세라믹 코팅위조 또는 불량품에 걸려 넘어질 수 있으므로 주의하시기 바랍니다.
테프론 코팅
알칼리와 산에 강하고 음식이 타지 않고 고르게 요리됩니다. 스튜와 튀김에 적합합니다. 코팅이 쉽게 손상될 수 있으므로 이 조리기구를 조심해서 다루십시오. 그 안에있는 음식은 혼합하거나 나무 주걱으로 조심스럽게 씻어야합니다. 그녀는 민감하다 고온코팅이 분해되기 시작하고 분해 생성물이 식품에 들어가는 시점.
손상된 제품에 조리하는 것도 안전하지 않습니다. 깊은 흠집... 거품이 나기 시작하거나 색이 변하면 그러한 도구를 제거하는 것이 좋습니다.
- 스테인레스 스틸로 만든 냄비 - 구성의 니켈은 위험합니다. 요리하는 동안 음식에 들어가 알레르기를 일으키고 심각한 피부염을 일으 킵니다.
- 에나멜 처리 - 잘못 사용하면 유해합니다. 에나멜에 약간의 균열이나 손상이 나타나면 부식이 시작되어 유해한 물질이 식품에 들어가기 시작합니다.
- 테프론은 올바르게 사용할 때만 안전합니다. 200 ° C로 가열해서는 안되며 작업 표면이 손상된 팬을 사용해서는 안됩니다.
건강에 해롭고 유용한 요리 : 유형 및 간략한 특성
주철 조리기구
장점:
- 긴 서비스 수명
- 가장 내구성이 강하고 손상되지 않는 것 중 하나
- 올바르게 사용하면 음식이 타지 않습니다. 이렇게하려면 몇 분 동안 접시를 잘 가열하면됩니다.
- 변형, 내마모성, 저온 및 고온에 적합하지 않음
- 주철로 요리하는 요리는 높은 맛과 이점이 있으며 외국 냄새와 맛이 없습니다.
빼기:
- 무거운 무게
- 사용 규칙을 따르지 않으면 녹이 나타납니다.
- 일부 제품은 주철을 산화시킬 수 있습니다.
- 기성품을 보관하지 않는 것이 좋습니다. 주철은 냄새를 흡수합니다.
알루미늄 조리기구
혜택:
- 비싸지 않은 비용
- 가볍고 열전도가 잘되는
- 삶으면 맛이 더 진하고 자연스러워요
- 알루미늄 용기에 끓인 물은 영양소를 오래 유지합니다.
피해:
- 매우 빠르게 가열되며 때로는 그 안의 음식보다 더 빨리 가열됩니다.
- 유기 성분의 제품은 장기간 보관할 수 없습니다.
- 모든 세척제에서 발견되는 산 또는 알칼리에 노출되면 빠르게 변질됩니다.
- 빨리 어두워집니다.
구리 기구
장점:
- 금속 중 최고의 열전도율을 가지고 있습니다.
- 높은 열용량
- 튼튼한
- 항균성을 가지고 있습니다.
- 구리는 건강에 해로울 수 있는 산과 반응합니다.
- 음식과의 반응은 위험합니다. 접시가 젖어 있으면 녹색 코팅이 나타납니다. 결과적으로 음식은 비타민을 잃고 인체는 구리 염과 자유 라디칼로 보충됩니다.
크리스탈 접시의 피해
그러한 요리의 위험성에 대한 신화에도 불구하고, 크리스탈은 건강에 해롭지 않습니다... 명심해야 할 것은 뜨거운 액체를 붓지 않아야 한다는 것입니다. 이것으로부터 접시는 장식 효과를 잃고 흐림이 나타납니다.
실리콘 조리기구
장점:
- 고온과 저온을 두려워하지 않는
- 유해 물질이 방출되지 않습니다
- 주스, 지방은 요리하는 동안 흡수되지 않습니다.
- 위험한 미생물은 표면에서 자라지 않습니다.
- 소독을 위해 끓일 수 있습니다.
단점은 사소합니다:
- 작은 구색
- 소재의 부드러움 때문에 안주인의 기술이 필요합니다.
법랑 접시
금속 이온이 식품에 들어가는 것을 방지합니다. 그러나 제품의 그늘에주의를 기울여야합니다.
- 안전 - 파란색, 검정색, 크림색, 흰색 또는 파란색 회색
- 염료의 존재와 낮은 보호 특성(빨간색, 노란색 또는 갈색 음영)으로 인해 위험합니다.
은 접시
인체와 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 그러나 다음과 같은 여러 가지 유용한 작업이 있습니다.
- 다양한 곰팡이에 저항
- 방부성이 있다
- 부정적인 식물상을 제거하고 음식의 영양소를 보존합니다.
- 약효가 있다.
폴리프로필렌 접시가 해로운 이유는 무엇입니까?
고, 중, 저의 3단계 내열성이 있습니다. 첫 번째에는 식품 용기가 포함되며 전자 레인지에서 가열 할 수 있습니다. 고온에서 플라스틱이 녹아서 신체에 해로운 물질을 음식으로 방출하기 때문에 다른 것들은 가열용이 아닙니다. 같은 이유로 저장할 수 없습니다. 장기이 요리에 음식.
스테인리스 조리기구
그것은 발암성이 있고 알레르겐인 니켈을 함유하고 있습니다. 음식을 저장할 수 없으며 주스를 분비하는 매운 야채 요리를 준비하십시오. 튀김, 첫 번째 코스 준비에 사용하지만 보관하지 않습니다.
백동 요리
조리기구는 구리와 니켈 및 기타 금속(철, 망간, 아연)의 합금으로 만들어집니다.
장점:
- 빨리 가열되지 않습니다
- 적절한 가격
- 매력적인 외모
- 건강에 안전한
- 부식에 강한
- 튼튼한.
단점:
- 오히려 빨리 아름다운 모습을 잃는다.
- 특별한 주의가 필요합니다
- 찾기 힘들다
- 많은 사람들은 그것을 부적절하고 구식이라고 생각합니다.
땜납
백랍 요리는 해를 끼치 지 않습니다, 유해 물질을 방출하지 않으며 산화하지 않습니다. 음식은 외국 냄새와 맛을 얻지 않습니다.
구매할 때 가장 중요한 것은 구성을 연구하는 것입니다. 요리에 적합하지 않은 금속 불순물로 가짜를 찾을 수 있습니다.
유리 세라믹 접시
다양하고 데일리 사용에 적합합니다. 구별되는 특징- 고온 및 화학 물질에 대한 내성. 장점은 칩 및 균열에 대한 내성입니다. 그러나 그러한 요리는 과자, 알루미늄 및 플라스틱을 좋아하지 않는다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 브러시, 칼 또는 철 수세미로 청소해서는 안 됩니다. 연마 제품을 사용하지 마십시오.
아연 도금 조리기구
보관 및 운송을 위해 설계되었습니다. 그러나 그것은 건강에 해로운 아연 염을 방출하기 때문에 음식을 요리하거나 물을 끓이지 않습니다. 통조림을 사용하지 마십시오. 이 코팅은 산성 및 알칼리성 물질의 영향을 받습니다. 에나멜은 기계적 손상에 강하지 않습니다.
테프론 코팅 조리기구
테프론은 독성 물질로 구성되어 있습니다., 고온에서 공기와 음식에 들어갑니다. 그들은 인간에게 해롭다. 테프론 분비는 비만, 인슐린 문제 및 갑상선암을 유발할 수 있습니다. 특히 어린이에게 위험합니다. 따라서 다른 것으로 교체하는 것이 좋습니다. 테프론 조리기구를 계속 사용할 경우 200도 이상 가열하지 않도록 주의하십시오. 작업 표면에 손상이 없는지 확인하십시오.
멜라민 식기
멜라민은 치명적인 포름알데히드를 함유한 화학 물질입니다. 이러한 기구는 식품 용도로 사용할 수 없습니다. 인체 건강, 특히 어린이에게 위험합니다. 가열되거나 손상되면 포름알데히드를 방출합니다. 도면의 제조에는 금속 농도가 높은 도료가 사용됩니다. 뜨거운 것과 접촉하면 유해 물질을 방출하기 시작합니다. 이러한 물질은 신체에 축적되어 질병을 유발할 수 있습니다. 암, 습진, 질병 내장, 상부 호흡기가 고통받는 등
세라믹 식기
테프론과 달리 400도까지 가열할 수 있어 안전합니다.
장점:
- 재료의 환경 친화
- 오랫동안 온도를 유지
- 유해 물질의 방출이 없습니다.
빼기:
- 매우 깨지기 쉬운
- 극한의 온도에 민감합니다.
유리 제품
건강에 해로운 요소를 사용하지 않고 제조되기 때문에 건강에 해를 끼치 지 않습니다.
아크릴 식기
단점은 오븐에서 사용할 수 없다는 것입니다.
그러나 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 완전 위생적이고 친환경적인 요리
- 습기와 먼지를 흡수하지 않습니다
- 유리와 달리 깨지기 어렵고 무게가 가볍고 세탁이 용이합니다.
- 냄새에 강한
- 더 쉽게 청소할 수 있지만 식기 세척기에 넣지 않는 것이 좋습니다.
오팔 식기
결함이 없습니다.
혜택:
- 안전한 식품 보관
- 온도 변화를 잘 견딘다
- 열전도율이 낮다
- 청소하기 쉬운
- 모든 세제에 내성
- 강도를 높였습니다.
나무 그릇 : 어떤 것을 선택해야합니까?
다음 사항에 주의하십시오.
- 벽 두께는 최소 5-7mm이어야 합니다.
- 재료: 낙엽송, 자작나무, 린든 및 오크 - 과일, 야채, 피클, 찬 삶은 감자 및 침엽수를 차가운 생선 및 육류 간식으로 제공하기에 적합
- 처음 사용하기 전에 과도한 탄닌을 제거해야 합니다. 20-25일 동안 접시를 채우십시오. 차가운 물... 며칠 후 교체하고 베이킹 소다로 닦고 뜨거운 물로 헹굽니다.
- 광택 처리 - 광택 처리되지 않은 접시를 구입 한 경우 사용하기 전에 헹구고 말리고 번지거나 흡수 될 때까지 기다렸다가 헹구고 닦으십시오.
일회용 식기 및 포장
- 지시에 따라 엄격하게 사용하십시오.
- 한 번만 사용하십시오.
- 그러한 용기나 포장에 음식을 두지 마십시오.
- 고기와 치즈는 포장에 넣지 마세요.
- 이러한 요리에 가장 적합한 옵션은 종이입니다.
- 밝은 접시를 사용하지 마십시오. 뜨거운 접시와 접촉하면 방출되는 멜라닌(독성)이 포함되어 있습니다.
플라스틱 병 및 플라스틱 랩의 피해: 위험은 무엇입니까?
그들은 포함합니다 화학물질비스페놀-A는 여성 성 호르몬의 합성 유사체입니다. 용기나 필름에서 액체나 제품으로 들어간 다음 인체에 들어갈 수 있습니다.
다량의 물질은 남성의 전립선암 가능성을 높이고 남성의 건강에 부정적인 영향을 미치며 호르몬 수치를 방해할 수 있습니다. 임산부는 플라스틱 병을 마셔서는 안됩니다.이 물질은 아이를 중독시킬 수 있고 선천적 기형으로 태어날 수 있습니다.
우리의 건강을 돌보는 것은 가장 간단한 것부터 시작해야 합니다. 올바른 사용기구. 올바른 조리기구를 선택하고 건강하십시오!
가장 안전한 친환경 조리기구는?
5 (100%) 8이제 가장 저렴한 것부터 가장 비싼 것까지 매우 다양한 요리가 있습니다. 그 차이가 무엇일까요? 물론 가격뿐만이 아닙니다. 은밀한 기원의 값싼 요리도 건강에 매우 해롭습니다. 그러나 평판이 좋은 제조업체로부터 더 높은 품질의 요리를 구입할 때 우리는 또한 그것이 야기하는 피해에 대해 보험에 들지 않습니다. 그렇다면 접시는 어떤 종류의 건강 해를 가져옵니까? 그리고 안전한가요?
플라스틱 접시의 해로움
플라스틱 도구는 매우 편리하고 저렴합니다. 그러나 플라스틱 접시의 구성에는 다양한 유기 화합물... 따라서 모든 플라스틱 접시는 여러 유형으로 나뉩니다.
음식이 아닙니다. 일회용의; 찬 음식을 위해; 뜨거운 제품의 경우; 전자레인지에 사용하기 위해. 따라서 플라스틱 기구를 다른 용도로 사용하는 경우, 예를 들어 식품용이 아닌 기구, 식품을 보관하거나 찬 식품용 기구에 뜨거운 음식을 넣으면 플라스틱은 독성 물질을 적극적으로 방출하기 시작합니다. 물론 인간의 건강에 영향을 미칩니다.
또한 유통 기한이 표시된 유통 기한이 지난 플라스틱 접시와 금이 간 식기는 유해한 화학 물질이 음식에 들어갈 수 있으므로 사용할 수 없습니다.
해로운 멜라민 조리기구
별도의 라인은 거의 모든 가정에서 사용할 수있는 멜라민 요리의 피해입니다. 멜라민 식기는 품질이 낮고 건강에 좋지 않다고 인식되어 유럽에서 판매가 금지됩니다.
이러한 접시는 도자기처럼 보이지만 플라스틱입니다. 멜라민 식기에는 포름알데히드가 함유되어 있는데 이는 돌연변이 유발 독이며 심각한 알레르기를 유발합니다. 이러한 기구의 사용은 상부 호흡기, 간, 위장의 질병 및 눈과 피부의 자극을 유발할 수 있습니다.
그러나 멜라민 접시는 포름알데히드뿐만 아니라 납, 망간 및 카드뮴의 방출로 인해 해롭습니다. 긁힘과 균열이 나타나면 접시의 손상이 몇 배 증가합니다.
따라서 취득 플라스틱 접시, 위생 및 역학 서비스의 품질 인증서 및 위생 결론을 요청하십시오.
금속 접시 손상
금속 조리기구도 100% 안전하지 않습니다. 음식을 조리할 때 독소인 니켈과 크롬 이온이 방출됩니다.
따라서 이러한 유해 물질로 식품이 농축되는 것을 방지하기 위해 금속 접시에 양배추 수프 또는 장아찌와 같은 산성 요리를 보관하지 않는 것이 좋습니다. 물론 긁힌 자국과 기타 손상을 보호해야 합니다.
다음은 여러 유형의 금속 조리기구의 특성입니다.
스테인리스 조리기구
스테인레스 스틸 접시는 매우 편리하고 아름답습니다. 하지만 알고보니 강한 알레르겐인 니켈이 함유되어 있습니다. 또한 니켈 외에도 요리 중에 구리와 크롬도 음식에 들어가므로 종종 "금속성"맛을 얻습니다.
스테인리스 스틸 요리에서 매운 야채 요리를 요리하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 그건 그렇고, 일부 국가에서는 스테인레스 스틸 접시가 "니켈 프리", 즉 니켈이없는 표시로 생산됩니다. 음, 스테인리스로 만든 가장 무해한 금속 조리기구는 이중 보일러입니다.
붙지 않는 조리기구
다양한 조리기구 중에 논스틱 코팅이 된 스테인리스 스틸 조리기구도 있습니다. 강철이나 알루미늄으로 만들 수 있으며 지방을 사용하지 않고 요리할 수 있기 때문에 수요가 많습니다.
그러나 이러한 도구는 요리에만 적합하지만 보관에는 적합하지 않습니다. 붙지 않는 팬에서 산성 음식을 요리하는 것도 권장하지 않습니다.
사실 테프론 코팅은 발암성 및 돌연변이 유발 물질인 퍼플루오로옥탄산을 함유하고 있습니다. Teflon의 발명자이자 주요 제조업체인 DuPont조차도 조리기구가 너무 뜨거울 때 논스틱 코팅의 피해를 확인했습니다. 그러나 테프론 코팅의 파괴와 유해물질의 방출은 350도 이상의 온도에서 시작되며 평균 조리 온도는 보통 200도 전후입니다.
눌어붙지 않는 층이 손상되거나 긁힌 경우 어떤 경우에도 이 조리기구를 사용해서는 안 됩니다! 이 요리를 없애고 그 대가로 새 요리를 사야합니다.
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법랑 접시
아마도 이것이 가장 안전한 전망에나멜층이 손상될 때까지.
에나멜은 무해합니다 다음 색상: 크림, 화이트, 그레이블루, 블랙, 블루. 다른 모든 에나멜 색상, 특히 밝은 색상에는 망간, 카드뮴 및 기타 금속의 화합물이 대량으로 포함되어 있습니다. 따라서 에나멜 요리를 선택할 때 에나멜 색상에주의하거나 GOST 표시를 찾으십시오.
접시의 법랑 코팅은 유해한 금속 이온의 침투로부터 음식을 보호하고 법랑의 매끄러운 표면에는 박테리아가 자라지 않습니다. 따라서 이러한 유형의 조리기구는 가장 무해합니다. 법랑 요리음식을 조리하고 저장할 수 있습니다.
그러나 법랑 층이 손상되거나 긁히거나 부서지는 즉시 법랑 입자가 음식에 들어가면서 법랑 접시가 건강에 해를 끼치기 시작합니다.
알루미늄 조리기구
알루미늄 조리기구는 가열되면 금속 이온을 방출하기 시작하기 때문에 건강에 가장 해로운 것으로 간주됩니다. 일부 산의 영향으로 알루미늄이 파괴되어 음식으로 전달되므로 그러한 요리에서는 신 양배추 수프를 요리하거나 야채를 스튜 또는 튀기거나 젤리, 보르시를 요리하거나 우유를 끓일 수 없습니다.
도자기, 도자기 및 기타 식기가 해롭습니까?
도자기, 도자기, 토기 및 주철 식기는 비교적 안전하지만 항상 편안한 것은 아닙니다. 스토브에서 도자기 및 도자기 요리를 요리 할 수 없으며 주철은 매우 무겁습니다.
다시 말하지만, 접시의 표면은 손상되면 중금속 염이 음식에 들어가기 시작하기 때문에 손상되지 않아야 합니다.
또한 도자기는 종종 바니시와 에나멜로 장식됩니다. 그림이 접시 내부에 적용되면 페인트에 납이 첨가되기 때문에 그러한 접시는 음식 용도로 사용할 수 없습니다.
무엇을 요리할 것인가?
기사를 읽고 나서 당황하기 시작하더라도 걱정하지 마십시오. 전체 목록에서 해로운 요리음식 준비가 건강을 위해 가능한 한 안전한 것을 선택할 수 있습니다. 그럼 무엇으로 요리할까요?
스테인리스 스틸 금속 접시에. 맵지 않고 신맛이 나는 야채 요리. 요리가 끝나면 음식을 법랑 그릇에 옮깁니다. 붙지 않는 코팅이 된 용기에 들어 있는 식품 저장 제외. 에나멜 요리 - 저장과 요리 모두. 알루미늄 접시에서 - 가능한 한 적게 요리하거나 더 잘 제거하십시오. 조리된 음식을 알루미늄 용기에 보관하지 마십시오! 주철 냄비에. 가능하면 토기에. 개인적으로 이미 알루미늄을 제거하고 에나멜 프라이팬안에 칩으로. 당신은 무엇을 할 것인가?
자료 기반: bt-lady.com.uа
의견에 추가를 환영합니다.
스테인리스 스틸부터 시작하겠습니다. 스테인레스 스틸 요리는 산화에 강하고 요리하면 제품의 특성, 맛 및 비타민을 잃지 않습니다. 그것은 오래 지속되고 안전한 보관조리된 음식.
또한 스테인레스 스틸은 매우 멋지게 보입니다. 예, 이 접시에는 분명한 장점이 있지만 불행히도 그 안에 포함된 니켈은 알레르기 항원이며 무니켈 스테인리스 스틸의 피부병 제조업체를 유발할 수 있습니다.
최고의 식품 등급 스테인레스 스틸 steel - 304(또는 18/10), 그리고 선택의 여지가 있다면 더 저렴한 두 브랜드인 202와 201을 선호하는 것이 좋습니다. 아시아 국가의 저렴한 스테인리스 스틸은 품질이 낮고 건강에 해로울 수 있습니다. 원치 않는 불순물에. 그러나 "독일"또는 다른 유럽인의 모습으로 종종 판매되는 것은 좋은 브랜드와 좋은 마케팅을 생각해 낸 것입니다 ...
법랑 요리는 매우 좋고 안전합니다. 거기에서 점심을 요리하고, 식료품을 저장하고, 피클과 마리네이드를 두려움 없이 만들 수 있습니다. 그러나 그러한 냄비와 용기의 주요 단점 중 하나는 취약성입니다. 부정확한 취급의 경우 법랑기의 에나멜 칩 및 크랙이 나타납니다. 그들을 통해 수분이 금속에 침투하고 부식 및 침투 과정이 시작됩니다 금속에서 식품으로 유해한 물질.그래서 더 좋다 에나멜을 조심스럽게 다루다또한 부식에 강한 스테인리스 스틸 테두리가 있는 에나멜 기구를 구입하십시오.
법랑질 기구를 피하십시오 내부 코팅갈색, 노란색 또는 빨간색 에나멜로 만들어졌으며 종종 유해한 물질이 포함되어 있습니다.
3. 세라믹
도자기의 경우, 항아리 음식은 태곳적부터 요리되었으며 대대의 경험은 거짓말을 할 수 없습니다. 모두가 진짜 도자기에 능숙합니다. 높은 온도더욱 강해집니다. 한 가지는 나쁩니다. 지방을 빨리 흡수하여 씻어내기 어렵습니다. 현대 도자기 기구의 또 다른 단점은 상대적으로 높은 비용입니다. 불행히도 시장에서 품질이 낮고 충분합니다.
알루미늄 접시에서 맵고 신 요리를 요리하거나 야채를 끓이거나 튀기거나 우유를 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 약간의 가열에도 약한 산과 알칼리도 알루미늄을 파괴하여 우리 음식에 들어갑니다. 그러나 법랑 요리보다 죽을 요리하는 것이 더 편리하다는 점에서 좋습니다. 후자의 경우 낙농 제품이 자주 연소됩니다. 결론은 다음과 같이 할 수 있습니다. 알루미늄 접시에서 요리하는 것이 가능하지만 자주 사용하지 않는 것이 좋으며 조리 된 요리를 보관해서는 안됩니다.
5. 논스틱 코팅
테프론 - 좋은 커버리지접착 방지의 관점에서 볼 때 이미 200 ° C의 인체에서 접시 표면에서 증발하기 시작하지만 테프론 접시를 생산하는 기업의 근로자 사이에서는 충분히 연구되지 않았습니다.
또한, 논스틱 코팅은 빠르게 손상되거나 마모되는 단점이 있으며, 코팅이 손상된 식기는 사용할 수 없다.
6. 실리콘
실리콘 조리기구는 탄력 있고 내구성이 있으며 최대 +280도의 온도를 견딜 수 있습니다. (업데이트: 오늘 댓글에 발암물질이라는 의견이 있었습니다)... 오븐, 전자레인지, 에어프라이어로 구운 고기와 생선에 사용할 수 있습니다. 또한 그 안의 음식은 얼 수 있습니다. 실리콘은 불활성 물질로 녹슬거나 부서지지 않으며 뜨겁거나 차가운 음식과 상호 작용하지 않습니다. 실리콘 접시에서 준비한 것을 꺼내는 것은 매우 쉽습니다. 가장자리를 당기고 부드러운 실리콘을 다른 방향으로 구부리기 만하면됩니다. 부드러운 표면자연적으로 붙지 않는 특성이 있습니다. 그러나 가장 좋은 점은 요리 연습 후에 이 모양을 컴팩트하게 접을 수 있다는 것입니다. 다음에 펼치면 원래 형태로 돌아갑니다.
7. 주철
계정에서 인출되어서는 안 됩니다. 무거워도 천천히 데워지고(따라서 끓이는 것이 특히 좋다) 천천히 식는다. 환경 친화적이며 오랜 시간 테스트를 거쳤습니다.
8. 식용
심지어 ... 먹을 수 있는 요리도 있습니다. 대나무, 사탕수수, 전분, 물로 만든 접시는 오염에 효과적이라고 합니다. 환경... 정상적인 조건에서 이러한 판은 180일 만에 완전히 분해되고 단 2일 만에 물 속에서 흔적도 없이 사라집니다. 슈퍼 친환경 접시 - 점심을 먹고, 당신도 식기를 먹을 수 있습니다. 이 친환경 조리기구는 전자레인지, 오븐, 냉장고에 적합합니다. 농부들은 사용한 서비스를 가축 사료에 기부할 수 있습니다.
9. 플라스틱
플라스틱 접시는 매우 편리합니다. 죽을 요리 할 수 없습니다-플라스틱이 녹을 것입니다. 그러나 그러한 용기에서는 많은 사람들이 전자 레인지에서 음식을 운반하고 가열하는 것이 매우 편리하다고 생각합니다. 게다가, 그것은 두드리지 않습니다. (편집자 주: 사용을 최소화 PVC로 만든기구 및 고려)에 대한 정보.
10. 멜라민
플라스틱 기구를 조심하세요멜라민! 우아한 플라스틱 상자 뒷면에 멜라민이라는 글자가 보이면 어떤 경우에도 구매하지 말고 의도한 용도로 사용하지 마십시오. 멜라민에는 포름알데히드가 포함되어 있어 뜨거운 물에 노출되면 특히 접시가 약간 긁힐 경우 음식으로 방출될 수 있습니다. 포름알데히드는 발암 물질 중 하나입니다. 눈, 목, 피부, 호흡기관 및 폐를 심하게 자극함. 러시아의 수석 위생 의사조차도 멜라민 접시의 심각한 위험에 대해 말했습니다. 그럼에도 불구하고 여전히 우리 나라에서는 널리 판매되고 있습니다.
요리를 구입할 때 요리의 재료와 요리할 수 있는 것과 할 수 없는 것을 알아야 합니다. 재료와 기술의 단점을 염두에 두고 건강에 미치는 영향과 관련된 많은 문제를 피할 수 있습니다.
요리를 만드는 재료
스테인리스 조리기구산화에 강하고 요리 할 때 제품의 특성, 맛 및 비타민을 잃지 않습니다. 조리된 제품을 장기간 안정적으로 보관할 수 있습니다. 게다가 그녀는 매우 예뻐 보인다. 예, 스테인리스 스틸 조리기구는 분명한 이점이 있지만 불행히도 여기에 포함된 니켈은 알레르기 항원이며 피부병을 유발할 수 있습니다. 그러한 요리를 너무 자주 사용하지 말고 요리하십시오. 매운 요리... 티타늄 조리기구도 마찬가지입니다.
법랑 요리도 꽤 좋습니다. 거기에서 점심을 요리하고, 식료품을 저장하고, 피클과 마리네이드를 두려움 없이 만들 수 있습니다. 그러나 그러한 냄비와 용기의 주요 단점 중 하나는 취약성입니다. 부정확한 취급의 경우 법랑기의 에나멜 칩 및 크랙이 나타납니다. 그들을 통해 수분이 금속에 침투하고 부식 과정이 시작됩니다. 따라서 부식에 강한 스테인리스 스틸 테두리가 있는 에나멜 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
도자기의 경우, 항아리음식은 태곳적부터 요리되었으며 대대의 경험은 거짓말을 할 수 없습니다. 고온에서 더욱 강해지는 진짜 도자기는 누구나 잘한다. 한 가지는 나쁩니다. 지방을 빨리 흡수하여 씻어내기 어렵습니다. 현대 도자기 기구의 또 다른 단점은 상대적으로 높은 비용입니다. 불행히도 시장에서 저품질 도자기를 찾을 수 있습니다. 내열성이 없습니다.
알루미늄 접시에서 맵고 신 요리를 요리하거나 야채를 끓이거나 튀기거나 우유를 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 약간의 가열에도 약한 산과 알칼리라도 알루미늄을 파괴하여 우리 음식에 들어갑니다. 그러나 법랑 요리보다 죽을 요리하는 것이 더 편리하다는 점에서 좋습니다. 후자의 경우 낙농 제품이 자주 연소됩니다. 결론은 다음과 같이 할 수 있습니다. 알루미늄 접시에서 요리할 수 있지만 조리된 요리를 그 안에 보관해서는 안됩니다.
테프론이 좋다 논스틱 코팅, 그러나 이미 200 ° C에서 접시 표면에서 증발하기 시작합니다. 테프론 증기가 인체에 미치는 영향은 충분히 연구되지 않았지만, 비좁은 주방에서 이러한 문명의 성취를 적극적으로 활용하는 주부들뿐만 아니라 테플론 접시를 생산하는 기업의 노동자들에게 고통스러운 반응을 보이는 사례가 있다. 이것을 명심하십시오!
실리콘 조리기구는 탄력 있고 내구성이 있으며 최대 + 280 ° C의 온도를 견딜 수 있습니다. 오븐, 전자레인지, 에어프라이어로 구운 고기와 생선에 사용할 수 있습니다. 또한 그 안의 음식은 얼 수 있습니다. 실리콘은 불활성 물질로 녹슬거나 부서지지 않으며 뜨겁거나 차가운 음식과 상호 작용하지 않습니다. 실리콘 접시에서 준비한 것을 꺼내는 것은 매우 쉽습니다. 가장자리를 당기고 부드러운 실리콘을 다른 방향으로 구부리기 만하면됩니다. 매끄러운 표면은 자연적으로 붙지 않는 특성을 가지고 있습니다. 그러나 가장 좋은 점은 요리 연습 후에 이 모양을 컴팩트하게 접을 수 있다는 것입니다. 다음에 펼치면 원래 형태로 돌아갑니다.
계정에서 인출되어서는 안 됩니다. 주철 조리기구... 무거워도 그 안의 음식은 거의 타지 않고 천천히 데워지고(따라서 찌는 것이 특히 좋다) 천천히 식는다.
먹을 수 있는 식기류도 있습니다. 제조업체에 따르면 대나무, 사탕수수, 전분 및 물로 만든 접시는 환경 오염 문제와 효과적으로 싸웁니다. 정상적인 조건에서 이러한 판은 180일 만에 완전히 분해되고 단 2일 만에 물 속에서 흔적도 없이 사라집니다. 이 친환경 조리기구는 전자레인지, 오븐, 냉장고에 적합합니다. 농부들은 사용한 서비스를 가축 사료에 기부할 수 있습니다.
플라스틱 접시는 매우 편리합니다. 당신은 죽을 요리 할 수 없습니다-플라스틱이 녹을 것입니다. 그러나 그러한 용기에서는 전자 레인지에서 음식을 운반하고 가열하는 것이 매우 편리합니다. 게다가, 그것은 두드리지 않습니다. 그러나 플라스틱 멜라민 접시는 매우 조심해야 합니다! 우아한 플라스틱 상자 뒷면에 멜라민이라는 글자가 보이면 어떤 경우에도 구매하지 말고 의도한 용도로 사용하지 마십시오. 멜라민에는 포름알데히드가 포함되어 있어 뜨거운 물에 노출되면 특히 접시가 약간 긁힐 경우 음식으로 방출될 수 있습니다. 포름알데히드는 발암 물질 중 하나입니다. 눈, 목, 피부, 호흡기관 및 폐를 심하게 자극함. 러시아의 수석 위생 의사조차도 멜라민 접시의 심각한 위험에 대해 말했습니다. 그럼에도 불구하고 여전히 우리 나라에서는 널리 판매되고 있습니다.
조리기구 제조기술
제일 최고의 요리- 깁스. 더 두껍고 무거우며 열을 잘 분산시키며 - 가장 중요한 것은 - 벽과 바닥이 고르게 가열되기 때문에 "열충격" 효과가 없고 음식이 타지 않습니다. 그런 요리에서는 음식을 끓일 수 있습니다.
접시의 두께도 중요한 역할을 합니다. 팬이나 팬의 바닥과 벽의 두께가 2mm 미만이면 쉽게 변형되기 때문에 사용에 적합하지 않습니다. 가장 일반적인 접시는 벽 두께가 2.5mm 이상인 접시입니다. 그것은 가스 및 전기 스토브, 그러나 유리-세라믹 호브에는 권장하지 않습니다. 두께가 4-6mm 인 조리기구는 보편적이라고 할 수 있습니다.
안전성과 편안함을 높이기 위해 일부 유형의 조리기구에는 온도 조절기, 뚜껑의 스팀 구멍, 돌출된 바닥 및 기타 기능이 있습니다. 팬 바닥이 벌집 모양과 비슷하면 그러한 접시에서 음식과의 접촉 표면이 감소하고 붙지 않는 특성이 증가합니다.
프라이팬이나 냄비의 가장 눈길을 끄는 부분은 물론 손잡이입니다. 핸들은 리벳으로 고정되거나 용접됩니다. 용접된 핸들은 코팅의 무결성을 손상시키지 않기 때문에 바람직합니다. 핸들 자체가 다양한 모양의그리고 실행. 최근에는 손잡이가 없는 손잡이가 있어 사용하기 매우 편리한 기구들이 등장하고 있습니다.
글쎄, 당신은 냄비의 필요한 양을 스스로 결정해야 할 것입니다. 그것은 모두 가족의 필요와 요리 습관에 달려 있습니다. 부엌에는 크기가 다른 여러 냄비를 두는 것이 좋습니다.
조리기구를 선택할 때 스토브 유형을 고려하십시오. 일부 조리기구는 전기 스토브에서만 조리하기에 적합하므로 포장 라벨을 주의 깊게 살펴보고 대리점에 문의하십시오.
전자레인지
전자레인지를 사용하려면 유리, 도자기, 도자기 또는 플라스틱 도구가 필요합니다. 금도금 또는 은색 가장자리 또는 패턴이 없어야 합니다.
전자 레인지에서 일반 금속 요리를 요리 할 수 없습니다! 또한 목재 제품은 전자레인지에 사용할 수 없습니다.
유리-세라믹 호브에는 바닥 두께가 최소 3mm인 접시가 필요합니다. 이 스토브는 평소보다 뜨거워지고 얇은 프라이팬이나 냄비는 빨리 변형됩니다.
인덕션 호브에는 특별히 설계된 조리기구가 필요합니다. 따라서 구매시 지침을주의 깊게 읽으십시오.
전자 레인지는 유해합니까?
전자 레인지는 EMF의 가장 강력한 소스 중 하나입니다. 자기장의 값은 장치의 전력과 밀접한 관련이 있습니다. 높을수록 작동 중 자기장이 높아집니다. 가전 제품의 EMF 수준에 대한 요구 사항을 설정하는 주요 문서는 "주간 위생 표준 수용 가능한 수준국내 조건에서 소비재 사용의 물리적 요인 ", MSanPiN 001-96.
"당신의 가정의 건강"이라는 책, AST-Press, Moscow, 2006, 전자 레인지, 세척 및 식기 세척기, TV - 1.5미터.
