Starostlivosť o rezacie dosky je to, čo potrebujete, aby vaša drevená doska na krájanie vyzerala atraktívne a bezpečná pre vaše zdravie. Dosku je potrebné umývať, čistiť a pravidelne spracovávať špeciálne prostriedky... V článku sa budem podrobnejšie venovať všetkým problémom.
Ako vyčistiť doštičku
Drevené dosky na krájanie sa nikdy nesmú umývať. Je tiež nemožné namočiť kontaminovanú dosku na dlhú dobu do vody, pretože to môže spôsobiť, že drevo po vysušení napučí a popraská.
Aby ste sa vyhli problémom s krájacou doskou, vyčistite ju ihneď po použití, nenechajte na nej dlho sedieť jedlo. Môžete umývať, dobre alebo saponátom na riad, pomocou handričky alebo špongie. Nepoužívajte silné pracie prostriedky.
Ako a čo čistiť doštičku
Ak je doska na krájanie silne znečistená, možno na dezinfekciu použiť obyčajný stolový ocot. Malo by byť spracované drevený povrch handrou namočenou v octe a opláchnite ju.
Rovnaký dezinfekčný účinok je možné dosiahnuť použitím citrónovej šťavy.
Mimochodom, v podnikoch Stravovanie podľa hygienických a epidemiologických pravidiel sa sekací blok na konci dňa vyčistí a naleje sa soľ. Tým sa zabráni množeniu patogénnych baktérií. Krájacie dosky je preto možné čistiť soľou. Čistenie drevenej dosky s citrónom a soľou môžete úspešne skombinovať, ako je znázornené na videu.
Je lepšie zdržať sa čistenia dosky rôznymi čistiacimi práškami a pastami, pretože neexistuje úplná istota, že detergenty nezostanú v malých rezoch a odtiaľ sa nedostanú na spracované výrobky.
Ako a s čím zaobchádzať s krájacou doskou
Aby doska na krájanie vyzerala atraktívne, neabsorbovala rôzne nepríjemné pachy a aby sa zabránilo množeniu baktérií, musí byť ošetrená minerálnym olejom a voskom.
Použite na namočenie krájacej dosky zeleninový olej Nestojí to za to. Ako olej časom žltne, získava nepríjemný zápach.
Môžete sa ma opýtať: „Kde môžem získať minerálny olej?“ Odpoveď je - v lekárni.
Bežný vazelínový olej je samotný minerálny olej. Napriek tomu, že sa vyrába z ropy, je úplne neškodný pre ľudské zdravie. Vnútorne sa používa ako liek. Preto je ideálny na spracovanie reznej dosky.
Na spracovanie dosky musíte pripraviť olej a handričku. Na dosku nalejeme olej a krúživými pohybmi olej utrieme utierkou. Nebojte sa pridať extra olej. Drevo pohltí toľko, koľko potrebuje. Zatvoríte alebo, dalo by sa tiež povedať, že uzatvoríte póry v dreve a baktérie, palice a akákoľvek iná byaka v nich nezúri. Takýto povlak bude mať tiež hydroizolačné vlastnosti.
Novú dosku stojí za to dvakrát ošetriť olejom v niekoľkohodinových intervaloch, aby sa olej dobre absorboval. Prebytočný neabsorbovaný olej jednoducho utrite handrou alebo papierovou utierkou. 
Recept na nápravu nie je komplikovaný. Musíte vziať jeden diel vosku a 4 diely vazelíny.
Vo vodnom kúpeli rozpálime olej a rozpustíme v ňom voskové lupienky. Na urýchlenie postupu je možné zmes zahriať mikrovlnka.
Pred zákrokom ho môžete trochu zahriať v mikrovlnnej rúre (ak sa tam zmestí). Potom ho zo všetkých strán prikryte pripravenou zmesou štetcom alebo čistou utierkou. Zmes necháme nakysnúť a stuhnúť.
Impregnácia zmesou sa líši od impregnácie iba olejom - považuje sa za trvanlivejšiu a silnejšiu, môže uzavrieť nielen póry, ale aj malé praskliny a rezy. Takéto spracovanie drevenej dosky sa musí opakovať pravidelne - najmenej raz za tri mesiace.
6214 0 2
V mojej kuchyni dosky na krájanie a drevené lyžice stratili svoj pôvodný lesk a začali pôsobiť trochu sucho. Navyše, manžel ich umyje umývačka riadu, v dôsledku čoho sa na nich začali objavovať praskliny.
Keď som sa spýtal na návrat jeho bývalej krásy, počul som o „sovietskom masle“ a rozhodol som sa použiť tento recept vo svojej vlastnej kuchyni.
Krok 1. Prísady
- Vosk... Potreboval som kvalitný včelí vosk. Našla som ho na trhu vo forme malých granúl. Existovala možnosť nákupu od miestneho včelára, ale nepáčila sa mi jeho farba - bola príliš tmavá.
Dávajte pozor na zloženie: potrebujete včelí vosk, ktorý nie je zmiešaný s parafínom alebo inými lacnejšími voskami. Čistý včelí vosk má antibakteriálne vlastnosti, za ktoré je cenený. Dá sa kúpiť aj v kuse a nastrúhať.
- Minerálny olej Kúpil som to v lekárni za 60 rubľov. Možnosti pre oleje z železiarstiev nie sú vhodné.
Nepoužívajte olivovú zeleninu alebo Kokosový olej pretože nakoniec zožltne a minerálny olej nie. Stále neodporúčam kupovať hotové oleje na impregnáciu kuchynského riadu, pretože neexistuje žiadna istota, či sú vhodné na povrchy potravín.
- Sklenená nádoba: Použil som 200 ml nádobu, ktorá bola dostatočne veľká na to, aby som všetko zvládol drevené výrobky ktoré som mal, a dokonca som mal trochu v zálohe. Vopred som si vybral nádobu so skrutkovacím uzáverom.
- Odmerná lyžica: Polievková lyžica funguje dobre. Ak má nádoba úzky krk, môžete použiť čajovú lyžičku, hlavnou vecou je dodržať proporcie.
Krok 2. Zmiešajte a roztopte
Recepty, ktoré som našiel, zvyčajne miešajú jeden diel včelieho vosku s tromi dielmi minerálneho oleja. Na kuchynský riad som použila 2 polievkové lyžice včelieho vosku a 6 lyžíc minerálneho oleja.
Ako rozpustiť včelí vosk a minerálny olej?
- Možnosť 1. Nádobu umiestnite do hrnca s vodou na sporák (uistite sa, že hladina vody je nižšia ako okraj nádoby - mala by byť ponorená iba o polovicu alebo trochu viac) a vodu priveďte k varu. Nezabudnite obsah nádoby pravidelne miešať, kým sa včelí vosk a minerálny olej neroztopia.
- Možnosť 2. Nádobu vložte do mikrovlnnej rúry a zohrievajte 30 sekúnd, potom premiešajte. 30 -sekundový proces zahrievania a miešania opakujte, kým sa včelí vosk a minerálny olej neroztopia.
Potom, čo sa prísady rozpustia, musíte nádobu opatrne vybrať z panvice alebo mikrovlnnej rúry pomocou uteráka alebo držiaka na horúce hrnce (pozor - nádoba bude veľmi horúca) a nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 3. Aplikácia kompozície na výrobky z dreva
Uistite sa, že je povrch dreva čistý a suchý.
Nabrala som lyžicu masla na stredne veľkú dosku a rukami som ho rozotrela po celom povrchu. Teplo rúk rozpustilo olej a dobre sa vpilo do dreva.
Potom som nechal spracované drevený riad 12 hodín, aby mohol olej dobre absorbovať.
Na druhý deň som použil mäkké tkanivo(môžete použiť papierovú utierku) na odstránenie čohokoľvek z povrchu, ktorý nebol absorbovaný (ale zvyčajne sa olej úplne absorbuje). Výsledok by mal byť príjemný, jemný povrch s miernym leskom.
Zvyškový olej (samozrejme uzavretý vekom) môžete uložiť pod izbová teplota na dlhý čas, napríklad na ďalšie ošetrenie.
Krájacie dosky sú nevyhnutné v každej kuchyni. Používame ich na krájanie všetkých výrobkov, od zeleniny po tvrdé syry. Nie vždy máme pre každú skupinu potravín samostatnú dosku a ovocie a surové mäso je možné nakrájať na rovnakú dosku. A hoci sa doska po každom použití umyje, výsledok nie je dokonalý. Bežné mydlo a čistiace prostriedky nie sú také účinné, ako je potrebné. Po niekoľkých rokoch používania sa doska takmer úplne pokazí. Neponáhľajte sa však vyhodiť, kým to neskúsite. originálne spôsobyčistenie.
1. Soľ a citrón
Táto metóda funguje veľmi dobre na čistenie drevených rezných dosiek. Dosku posypte hrubou soľou a potom ju potrete polovicou citrónu a stlačte ovocie tak, aby šťava začala vyniknúť. Utierajte, kým sa na doske nevytvorí sivá tekutina. Po rozpustení soli zostávajúcu zmes jednoducho opláchnite vodou a povrch utrite dosucha.
2. Citrónová šťava
Ak nemáte poruke čerstvý citrón, recept na soľ môžete zmeniť jednoducho tak, že doň pridáte citrónovú šťavu z fľaše. Dosku utrite kašou pomocou tvrdej špongie. Ak je špina veľmi silná, nechajte soľ a šťavu na niekoľko hodín pôsobiť. V takom prípade musíte urobiť zmes dostatočne hustú a malo by v nej byť viac soli. 
3. Ocot
Ocot je skvelý na odstránenie škvŕn. Môžete ho použiť v čistá forma alebo zriediť vodou v pomere 1: 1. Ocot nielen čistí dosku, ale aj zabíja baktérie. Roztok nalejte do rozprašovača a pridajte na dosku pri každom použití. Potom utrite peroxidom vodíka a potom povrch opláchnite tečúcou vodou. 
4. Bielidlo
Bielidlo je najviac najlepší liek na čistenie plastové dosky... Naplňte umývadlo horúca voda a pridajte pol šálky tekutého bielidla alebo bielidla. Nechajte dosku v dreze 20-30 minút a potom dobre opláchnite mydlovou vodou, aby ste odstránili všetky stopy chemikálií. 
5. Jedlá sóda
Ak doska začne páchnuť, skúste odstrániť zápach pastou vyrobenou z vody a prášok na pečenie... Na doske urobte hustú kašu a nechajte ju chvíľu pôsobiť. Dosku umyte a utrite dosucha uterákom. Zlý zápach by mal zmiznúť. 
6. vazelína
Drevené dosky by nemali byť ponechané vo vode dlhší čas, pretože sú preto pokryté škaredými škvrnami. A hoci pri použití dosky nezasahujú, už ju nebude možné zobrazovať na prominentnom mieste. Jednoducho škvrnu na doske potrite vazelínou a nechajte pôsobiť 12 hodín. Potom, čo sa vazelína absorbuje, zotrite zvyšky a dosku umyte. Škvrny by mali zmiznúť.
7. Zubná pasta
Ak doska časom zhrubne, môžete ju vyleštiť zmesou sódy bikarbóny a zubnej pasty. Stačí si vybrať cestoviny biely skôr ako gél. Utrite povrch pozdĺž zrna dreva. Potom dosku utrite vlhkou handričkou a osušte.
8. Strúhané jablká alebo zemiaky
Ešte jeden efektívny spôsob odstráňte nepríjemný zápach - pokryte dosku kašou z strúhaného jablka alebo zemiakov. Nechajte kašu 10-15 minút a potom jednoducho opláchnite vodou. Vôňa bude oveľa lepšia. 
9. Mikrovlnná rúra
Dosky malá veľkosť je možné dezinfikovať v mikrovlnnej rúre. Metóda nie je vhodná pre tenký plast. Nenechávajte dosku v rúre dlhšie ako jednu minútu. Dosku môžete vopred utrieť mydlovou vodou a citrónom. 
10. Pracie mydlo
Po narezaní surového mäsa na dosku určite pôsobte silnou penou. Je lepšie ihneď použiť penu a až potom opláchnuť stopy krvi vodou. Dosku ihneď po rezaní utrite, aby škvrny neprenikli hlboko do dreva. 
11. Oceľová špongia
V najpokročilejších prípadoch budete musieť kontaktovať mechanicky vyčistiť. Oceľová špongia v skutočnosti odstráni tenkú vrstvu dreva a vyčistí škvrnu. K tejto metóde by ste sa nemali uchyľovať príliš často, ale pri určitej kontaminácii sa jej nedá vyhnúť. 
12. Biely duch
Ak je škvrna príliš tvrdá, namočte oceľovú špongiu do roztoku liehu a dobre vydrhnite. Potom musíte chemikáliu dôkladne umyť mydlovou vodou. Dosku osušte vonku aby sa pary úplne odparili.
13. Rastlinný olej
Ďalší spôsob leštenia poškriabaných dosiek. Zmiešajte 3/4 dielu oleja s 1/4 dielu octu a dosku vylejte. Malo by byť hladké. 
Ktorýkoľvek z týchto tipov vám čistenie kuchyne veľmi uľahčí. Vyskúšajte všetko a vyberte si to najlepšie!
Aké dosky na krájanie používate? Skúsil som snáď všetko možné. Existovalo sklo a plast a guma, boli tam kombinované, bambusové a drevené. A tu vám poviem - je to najpríjemnejšie a najpohodlnejšie varenie iba na drevenej doske. Po prvé, drevo je prírodný produkt, ktorý je vo všeobecnosti zdravý, rezané jedlo na prírodnom povrchu. Za druhé, mám rád pocit drevorezby, je tu nejaký pružný spätný ráz.
Ak používate dosky rôzne veľkosti- potom môžu perfektne pôsobiť ako servírovacie jedlo - aké chutné je piť víno a jesť syr z dosky, na ktorej ste ho nakrájali.
V dnešnej dobe stále častejšie môžete vidieť servírovanie na doskách v reštauráciách a kaviarňach: steaky, hamburgery, ryby. Doma to dodáva teplo a pohodlie, žiadny plast, a ešte viac sklo, sa s nimi nedá porovnať.
Keď som kúpil prvý drevená doska Videl som v pokynoch riadok „namočiť prírodný olej pred použitím. " Samozrejme bolo jasné, že impregnácia pomôže predĺžiť životnosť dosky, ale to som ešte netušil, aký olej potrebujem, kde ho zohnať. Dosku nedrhnite maslo alebo margarín.
Moja doska dosť rýchlo chátrala. Nie, nerozpadlo sa, nepraskalo. Začala ma desiť. Časť, na ktorej doska počas sušenia sedela, začala černieť. Samozrejme to bolo spôsobené vlhkosťou v časti dosky, kde sa vlhkosť zhromažďovala. Samotný povrch dosky bol zafarbený repou, mrkvou a inými farbivami. Áno, postupom času boli umyté, ale nie úplne. V niektorých momentoch sa mi zdalo, že doska je nasýtená vôňou jedného produktu (napríklad cibule) a nechcel som na ňom rezať ďalší (ani po umytí), musel som dosku vyvetrať.
Potom som sa tej dosky vzdal, kúpil som si novú a začal som hľadať olej. Ukázalo sa, že existujú špeciálne minerálne oleje na rezanie dosiek. Sú úplne bez zápachu a nemajú žiadnu trvanlivosť. Prvý je dôležitý v tom, že olej nebude pridávať vonné látky do citlivých potravín. Za druhé, nehrozí, že by sa olej vo vnútri dosky začal zhoršovať (ako to bude, ak dosku vymastíte slnečnicou alebo olivové oleje). 
Dosku utrite minerálnym olejom a nechajte namočiť, potom zvyšný olej odstráňte suchou a čistou handričkou.
Podstata impregnácie je veľmi jednoduchá: drevo je dosť porézny materiál. V týchto póroch teda absorbujeme olej, ktorý vytvára film a zabraňuje prenikaniu vlhkosti a pachov do štruktúry stromu, kde sa tam rozkladá a spôsobuje škodlivé baktérie.
Dosiahnete tak tri ciele:
1. Vzhľad dosky vždy zostanú vynikajúce - nie sú žiadne škvrny, stmavnutie a ďalšie veci.
2. Žiadne poškodenie zdravia.
3. Životnosť dosky je predĺžená. Dobrá doska na krájanie vyrobená z dreva stojí od 1 000 rubľov. Utieraním olejom najmenej raz za šesť mesiacov (najlepšie častejšie) ho môžete používať dva roky a päť rokov. Je to výnosnejšie ako kupovať dosky a po pol roku ich vyhodiť.
Ak máte akékoľvek otázky alebo pripomienky, napíšte ich nižšie. A áno, ak máte záujem o kúpu ropy - vždy je tam.
Krájacia doska je obľúbeným výrobkom začínajúcich stolárov, pretože sa ľahko vyrába, je praktická a najlakonickejší a najkomplikovanejší dizajn možno vždy pripísať autorovej myšlienke. To znamená, že si môžete kúpiť stúpačku za štyristo rubľov, rozrezať ju na tri alebo štyri časti, získať celú sadu krájacích dosiek a predať za štyri tisíce. Ak máte aj koncovú pílu, bude to trvať smiešne málo času, stačí mať čas na prijímanie objednávok. Pred vašimi očami sa mihali duchovia rozprávkového bohatstva? Ale sakra tam plávalo, v skutočnosti je všetko trochu komplikovanejšie :(
Neskôr vám poviem, o koľko ťažšie je to-pre takýto príbeh by bolo dobré mať krok za krokom fotografie postupu. Nikdy neviete, ktorá zúfalá žena v domácnosti to číta a chce ako darček vyrobiť krájaciu dosku pre seba alebo kulinárskeho priateľa. Musíte byť otvorení každému publiku a písať podrobné vizuálne príspevky. Preto sa nateraz zameriam na jeden bod, dokonca aj v konečnej fáze: naolejovanie dosky.
Prečo potrebujete dosku nasýtiť olejom? Skrátka, pretože je to krásne a hygienické. Drevo, ako vieme, je porézny materiál; olej preniká do pórov a chráni drevo pred prebytočnú vlhkosť a cudzie pachy. Naolejovaná doska vydrží dlhšie a ľahšie sa čistí.
Aký druh oleja použiť na impregnáciu dosky? V samostatných diskusiách tento problém provokuje holivar náhle „snowboard alebo lyže“, ľudia trvajú na tom, aby používali ľanové semienko, olivový olej, dokonca aj len slnečnicový olej; odporúča sa zahriať, uvariť a dosku na niekoľko dní ponoriť do oleja ... Existuje jednoduchší, lacnejší spôsob bez zápachu: tekutý parafín z lekárne. Vazelínový olej je minerálny olej, ktorý sa nerozkladá, nevypúšťa zlý zápach, nepoškodzuje človeka. Vazelínový olej má navyše vysokú schopnosť odpudzovať nečistoty. Či pred zahrievaním dosky olej zahriať alebo nie - nemôžem povedať; Skúsil som to a to a nevšimol som si rozdielu. Technológia je rovnaká: tampón namočíme z vhodného kusu čistej látky do oleja a dôkladne ho votrieme do dosky, počkáme štyridsať minút, postup zopakujeme a podobne trikrát alebo štyrikrát. Iba ak sa rozhodnete olej zahriať (Na to je vhodný akýkoľvek malý kuchynský riad - vazelínový olej sa umyje bez stopy, bez toho, aby ho pokazil), starajte sa o svoje ruky. Niekto si myslí, že stačí jednorazové ošetrenie; niektorí trvajú na tom, že doska by sa mala mazať každé tri až štyri mesiace.
Akosi pre prehľadnosť odfotím dosku pred a po impregnácii. Olej drevo nielen chráni, ale „odhaľuje“ aj jeho textúru; veľa ľudí si myslí, že takto výrobky vyzerajú krajšie.
V pavilónoch lakov a farieb nájdete špeciálne oleje na impregnáciu kuchynských dosiek (často na báze organického tungového oleja), a svoju úlohu zvládajú na výbornú, ale ak sa chystáte vyrobiť dve alebo tri dosky pre seba alebo ako darček, je jednoduchšie kúpiť fľašu vazelínového oleja za päťdesiat rubľov ako špecializovanú nádobu za osemsto.
Na fotografii je doska, ktorú som vyrobil pre seba. Je minimalistická, nie sú tu žiadne perá (kvôli orezaniu), žiadne diery (pretože tento kus má vo vnútri kovové čapy a nebol som si istý, či do nich nenarazím vŕtačkou), žiadne kovanie (pretože som zatiaľ na žiadne vhodné nenarazil)- ale je pekná
