Lahodné a šťavnaté paradajky - sezónny produkt? Môžem vás ubezpečiť, že sa dajú doma úspešne skladovať pomerne dlho. Ukážem vám, ako udržať paradajky čerstvé na zimu pomocou jednoduchých a cenovo dostupných metód.
Všeobecné pravidlá
Požadovaný stupeň
Pre dlhodobé zásoby je najlepšie zvoliť určité odrody paradajok. Na tieto účely sú ideálne stredne neskoré a neskoré odrody. Napríklad odrody:
- "Nový rok" bude dokonale zachovaná až do Nového roka;
- « Žirafa "a" Long Keeper " vo všeobecnosti možno skladovať až do jari.
Pri kúpe sa opýtajte, ako bola zelenina vypestovaná. Paradajky pestované vonku je možné skladovať oveľa dlhšie ako tie skleníkové.
Podmienky skladovania
Optimálne pre dlhodobé skladovanie paradajok sa považuje teplota + 8 ... +10 ° C a vlhkosť 80%.
Faktom je, že táto zelenina je veľmi citlivá na teplotu. Môžu za to prchavé látky, ktoré poskytujú charakteristickú bohatú chuť a sú veľmi citlivé na zníženie alebo zvýšenie teploty. Ak je tepelná rovnováha narušená, paradajky sú letargické a strácajú chuť.
Skladovanie
Kde skladovať paradajky je veľmi dôležitá otázka. Na to sú najvhodnejšie chladné, tmavé miesta: pivnica, špajza, polica na zeleninu v chladničke, priestor pod posteľou.
Príprava zeleniny
Pred odoslaním zeleniny na dlhodobé skladovanie je potrebné ju starostlivo triediť. Vyberajte len celé plody, najlepšie mliečnej zrelosti – takmer zelené paradajky, ktoré už narástli do veľkosti charakteristickej pre odrodu a ešte len začínajú červenať.
Aby ste zničili všetky škodlivé mikróby na povrchu ovocia, utrite každú zeleninu vatovým tampónom namočeným v alkohole alebo vodke.
Ako skladovať paradajky
Čerstvé paradajky možno skladovať rôznymi spôsobmi.
Metóda 1. V krabiciach
- Vezmite drevené alebo plastové prepravky s lamelovým dnom. Krabice musia byť čisté a suché.
- Zakryte ich papierom.
- Zeleninu položte stonkami nahor a posúvajte každý riadok papierom.
- Pre čo najlepší efekt je možné každé ovocie zabaliť do papiera.
- Naplňte krabicu pilinami alebo drevenou rašelinou.
Metóda 2. Paradajky na novoročný stôl
- Vyberte mlieko dozreté paradajky.
- Každú zeleninu zabaľte do čierneho papiera.
- Umiestnite do zásuvky.
- Potrieme slamou.
- Paradajky skladujte na tmavom, dobre vetranom mieste pri teplote + 8… + 10 ° C.
- Na dozrievanie vystavte požadované množstvo paradajok vo svetlej a teplej miestnosti na 5-10 dní.
Spôsob 3. Postupné dozrievanie
- Paradajky poukladajte stopkami nahor na chladnom mieste s dobrým osvetlením.
- Počkajte, kým zelenina dozrie a bude pripravená na konzumáciu.
Metóda 4. V bankách
| Obrázok | Popis |
 |
Metóda 1
Zeleninu nalejte roztokom vody, soli a octu v pomere 8: 1: 1. |
 |
Metóda 2
Paradajky nalejte slnečnicovým olejom, ktorý by mal pokrývať zeleninu 1 cm. |
 |
Metóda 3
Vložte čisté a suché ovocie do pohára a každú vrstvu posypte lyžicou horčičného prášku. Trojlitrová nádoba by mala trvať najmenej 6 polievkových lyžíc horčice. |
Metóda 5. V hrnci
- Triediť ovocie podľa zrelosti a veľkosti.
- Prezretú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky.
- Zeleninu položte do vrstiev: vrstva nakrájaných paradajok, kuchynská soľ, vrstva celého ovocia, kuchynská soľ.
- Opakujte operáciu, kým nebude nádoba plná.
Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, nezabudnite pravidelne kontrolovať zásoby. Ak sa paradajka začne zhoršovať, musí sa okamžite odstrániť, aby neinfikovala zvyšok.
Metóda 6. V chladničke
Bohužiaľ, chladnička nie je najlepším miestom na skladovanie paradajok. Tu trvanlivosť paradajok dosahuje maximálne 7 dní:
- Aby sa zelenina nepokazila, zabaľte každé ovocie do papiera a držte ho v určitej vzdialenosti od seba.
- Paradajky je najlepšie ukladať na spodnú policu alebo do podnosu na zeleninu v jednej vrstve, aby sa zelenina nedusila.
- Plastové vrecko zadržiava vlhkosť a môže spôsobiť predčasné skazenie paradajok.
Skladovanie tepelne spracovaných paradajok
Paradajky sú skvelé nielen čerstvé. Sušené, sušené, konzervované a kutilské nakladané paradajky môžu byť skvelým doplnkom každého jedla. Pokyny na skladovanie tepelne spracovaných paradajok vám pomôžu pochopiť všetky jemnosti.
| Obrázok | Inštrukcie |
 |
Sušené paradajky:
|
 |
Sušené paradajky:
|
 |
Konzervované a nakladané paradajky:
Pre mnohých to bude novinka, ale konzervované paradajky možno skladovať maximálne 12 mesiacov. Nakladané paradajky môžu zostať v sude najviac 8 mesiacov. Konzervácia je dobre skladovaná pri izbovej teplote (vhodná je špajza) a nakladané paradajky - pri nízkej teplote (v suteréne, chladničke). |
Paradajky je možné skladovať v mrazničke. Táto možnosť je vhodná na prípravu rôznych jedál. Okrem šalátov, samozrejme.
Zhrnutie
Ako viete, môžete správne skladovať paradajky a poznať najlepší spôsob pre určité ovocie. Vo videu v tomto článku nájdete mnoho ďalších užitočných rád na spracovanie paradajok.
Ak poznáte iné spôsoby skladovania paradajok, čakám ich v komentároch.
Pestovanie paradajok je pod bdelou kontrolou každého pestovateľa. Veľmi často sa zrelé alebo nezrelé plody musia z kríkov masívne odstraňovať. Zvážte, ako uskladniť paradajky doma v byte, aby zostali dlho šťavnaté a čerstvé.
Existuje mnoho dôvodov, ktoré môžu spôsobiť, že z kríka vyberiete nezrelé paradajky.
Existuje mnoho dôvodov na zber paradajok v množstvách, ktoré presahujú súčasné potreby pestovateľa zeleniny:
- Krádež.
- Rastlina je preťažená ovocím.
- Plody sú príliš ťažké, konáre sa lámu.
- Paradajky dozreli hromadne.
- Hrozba mrazu, príznaky vážnych chorôb paradajok.
Pravidlá zberu
Je dôležité nielen zbierať paradajky včas, ale aj robiť to správne, aby boli plody dobre skladované.
Nezrelé paradajky vydržia oveľa dlhšie ako zrelé paradajky.
Pravidlá zberu platia pre všetky paradajky bez ohľadu na stupeň a načasovanie ich zrelosti.
Je dôležité si zapamätať: Nie všetky odrody paradajok sú určené na skladovanie.... Skoré zrelé paradajky s tenkou šupkou alebo takzvané „šalátové“ paradajky by sa mali používať v prvom rade na jedlo alebo spracované na omáčky a lečo.
Príprava
Preprava zrelých paradajok musí byť veľmi opatrná, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť rozdrvenia plodov. Zrelé paradajky sa skladujú doma bez straty chuti asi 3–8 dní.
Na dlhodobé skladovanie sa uprednostňujú paradajky zozbierané v štádiu mliečnej zrelosti, ktoré dosiahli veľkosť charakteristickú pre ich odrodu, ale zelené.
Plody mliečnej zrelosti sú prakticky zelené paradajky, práve sa začínajú červenať.
Čiastočne zrelé paradajky - blanová zrelosť , dozrie za 1,5-2 týždne. Preto by ste ich nemali dávať do „škatuľky na diaľku“.
Tieto paradajky sú už zrelé a nebudú dlho ležať!
Podmienky
Optimálne podmienky skladovania:
Po zbere sú všetky plody starostlivo preskúmané a triedené podľa veľkosti, odrodového skorého dozrievania (stredne dozrievajúce, neskoré dozrievajúce), podľa vizuálnych znakov dozrievania (zelená, biela, hnedá, ružová).
Plodinu z kríkov by ste nemali odstraňovať.
Choré rastliny
Úroda z chorých rastlín sa zbiera oddelene, pri absencii príznakov choroby na samotných plodoch (hniloba, pigmentácia).
Prasknuté paradajky dlho nevydržia, jedia sa ako prvé.
Paradajky sa namáčajú 1,5-2 minúty horúci (asi 60 °C) vodou a utrite dosucha. Môžete sa mu pokúsiť zabrániť potieraním ovocia vodkou alebo ružovkastým roztokom manganistanu draselného.
Bohužiaľ, ak je paradajka infikovaná, potom ani jeden typ liečby neprinesie výsledky. Paradajky sa musíte okamžite zbaviť.
Urýchlenie dozrievania paradajok
Paradajky dozrievajú čo najrýchlejšie, ak sú umiestnené na batérii.
Je pekné rozmaznávať seba a svojich blízkych čerstvými zrelými paradajkami až do neskorej jesene či dokonca zimy, no nie každý má možnosť vytvoriť optimálne podmienky na dlhodobé skladovanie bohatej úrody paradajok. Nezrelé paradajky obsahujú jed – solanín, ktorý môže u človeka spôsobiť pred smrťou vážne otravy. Preto musia záhradníci rýchlo priniesť paradajky na spracovanie.
Tajomstvo zrýchleného dozrievania paradajok:
Paradajky získavajú druhý život v prípravách na zimu. Spôsobov nakladania, nakladania, sušenia, sušenia a iného spracovania je veľa, ale zrelé paradajky sa udržia „čerstvé“ iba šokovým zmrazením v mrazničke.
Môžu sa paradajky skladovať v chladničke
V chladničke sú paradajky uložené v špeciálnom oddelení na zeleninu.
Vedci dokázali, že skladovanie zrelých paradajok v chladničke zhoršuje ich chuť.... Zelené paradajky nikdy nedozrejú na poličke chladničky a zrelé budú bez chuti.
V prípade naliehavej potreby môžete paradajky skladovať v chladničke, ale nie viac ako týždeň (do 8-12 dní)... Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Skladujte vo vyhradenej priehradke (zóne). Pri teplote nie nižšej ako + 5–8 °C teplomilné plodiny omrznú a rýchlo sa zhoršia.
- Neuzatvárajte ani neviažte do vzduchotesných plastových vrecúšok.
- Skladujte oddelene od ostatnej zeleniny a ovocia.
Paradajky musíte vybrať z chladničky za 12-24 hodín pred použitím a nechajte ich zohriať pri izbovej teplote, potom sa čiastočne obnoví stratená aróma a zlepší sa chuť.
Konzervované paradajky
V poslednej dobe sú veľmi populárne niektoré spôsoby konzervovania zrelých paradajok bez tepelného spracovania v rôznych nádobách (hlavne 3-litrových plechovkách).
Vákuová metóda nie vždy funguje a má veľa negatívnych recenzií.
Záver
Úspešné skladovanie paradajok veľa závisí od správnej odrody.
Pri správnom skladovaní môžu neskoré (najmä hybridné) paradajky postupne dozrieť do februára zachováva si svoju čerstvosť... Pre paradajky v posteli je potrebný neustály dohľad: výber aktívne dozrievajúcich a kaziacich sa plodov.
Ak sa pestovateľovi zeleniny podarilo dopestovať bohatú úrodu paradajok sám, potom bude mať trpezlivosť na to, aby si ju ponechal až do správnej chvíle alebo ju nechal dozrieť na spracovanie podľa jednoduchých, časom overených pravidiel skladovania paradajok doma.
Video o tom, ako pripraviť paradajky na zimu bez konzervácie
- Čas použiteľnosti: 1 mesiac
- Čas použiteľnosti: 1 mesiac
- Čas použiteľnosti v chladničke: 1 mesiac
- Termín mrazenia: 12 mesiacov
Na chladnom a suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej +12 ° С
Paradajky sú najobľúbenejšie jedlo predávané po celom svete. Sú tak obľúbené nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju užitočnosť. Paradajky sú samozrejme zásobárňou obrovského množstva minerálov, vitamínov a živín. Tento produkt obsahuje vitamíny ako B2, A, B6, E, PP a dokonca aj taký vzácny vitamín K.
V dnešnej dobe je veľa sporov o tom, ako skladovať paradajky. Mnoho ľudí namieta, že paradajky nemožno skladovať v chladničke, ale iba pri izbovej teplote. Toto tvrdenie samozrejme nie je úplne pravdivé, paradajky je lepšie skladovať nie v chladničke, ale ani pri izbovej teplote.
Ako skladovať paradajky
Pri výbere spôsobu skladovania paradajok je najlepšie zvoliť menšie z dvoch zla. Najlepšia skladovacia teplota tohto produktu je 12 až 20 stupňov. Problémom je, že teplota v miestnosti, najmä v lete, je vysoko nad 20 stupňov. Preto je pre bezpečnosť produktu lepšie ho vložiť do chladničky. Samozrejme, ideálne je paradajky skladovať najlepšie v pivnici alebo vinotéke. Ak žiadne nie sú, na výber je buď vysoká izbová teplota, alebo príliš nízka teplota v chladničke. Ak sú paradajky už zrelé, je najlepšie ich uložiť do chladničky.
Ak nemáte radi studené paradajky a nechcete čakať, kým po chladničke dosiahnu izbovú teplotu, je lepšie kupovať už zrelé paradajky v malom množstve, koľko ich zjete za pár dní. V tomto prípade sa môžu skladovať pri izbovej teplote a je lepšie, aby boli na rovnom povrchu.
Ak ste si kúpili nezrelé paradajky, potom je lepšie ich na chvíľu skladovať pri izbovej teplote, kým nedozrejú. Po dozretí paradajok ich môžete vložiť do chladničky.
Ak nemáte chladné miesto, potom všetky paradajky, ktoré sa niekoľko dní nezjedli, preneste do chladničky. Ak sa napriek tomu rozhodlo skladovať tento výrobok v chladničke, je lepšie ho umiestniť na dvere alebo na poslednú policu, pretože tam je zvyčajne teplejšie ako v celej chladničke.
Ako uchovávať zelené paradajky
V prípade, že sú paradajky ponechané na ďalšie dozrievanie, je potrebné zabezpečiť im svetlé miesto s teplotou do + 15 + 18 stupňov. Na svetle získava zelenina jasné farby a dozrieva rovnomerne, zatiaľ čo na tmavých miestach bude jej farba svetloružová.
Aby plody rýchlejšie dozreli, položte vedľa zelených paradajok niekoľko červených paradajok.
Zelené paradajky sa môžu skladovať veľmi dlho, nie všetky odrody sú však na to vhodné. Pre dlhodobé skladovanie by plody mali byť stredne veľké, s hustou šupkou, bez priehlbín a poškodení. Veľké paradajky sú vhodné len na rýchle dozretie, malé možno ponechať na dlhodobé skladovanie, čo však neovplyvní ich chuť k lepšiemu.
Nezrelé zelené paradajky sa ukladajú do košov, debničiek, prepraviek alebo políc. Pre dlhodobé skladovanie je vhodné plody posypať pilinami.
Čas použiteľnosti paradajok v chladničke
Mnoho ľudí sa stále háda, či paradajky chladiť alebo nie. Poďme na to.
Nesporným faktom v prospech chladničky je pozastavenie metabolických procesov v ovocí, čo prispieva k ich dlhšej čerstvosti. Avšak v chladničke môže paradajka rýchlo vyblednúť kvôli vysokému obsahu vlhkosti v jej zložení. Majitelia chladničiek starého štýlu, v ktorých nie je udržiavaná konštantná vlhkosť, často čelia takémuto problému a čelia. Tí, ktorí majú k dispozícii moderné chladničky, takéto problémy nepoznajú, pretože si udržiavajú optimálne parametre teploty a vlhkosti.
Bezpochyby budú paradajky skladované v chladničke niekoľkokrát dlhšie ako pri izbovej teplote. Trvanlivosť paradajok v chladničke je do 2 týždňov, v čase, keď paradajky uložené v miestnosti vydržia len pár dní.
Čas použiteľnosti paradajok v mrazničke
Zmrazovanie paradajok je skvelý spôsob, ako ich uchovať čo najdlhšie. Avšak aj pri skladovaní paradajok v mrazničke je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:
- vyberte zeleninu strednej veľkosti, bez priehlbín a poškodenia;
- ovocie pred zmrazením dôkladne umyte;
- Aby sa po umytí rýchlejšie vysušili, dobre ich osušte papierovými utierkami.
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť paradajky, podľa vlastného uváženia:
- mrazenie celej zeleniny.
Touto metódou bude zelenina skladovaná pomerne dlho a zachová si aj väčšinu vitamínov a užitočných vlastností. Navyše, po rozmrazení sa celé ovocie môže použiť do šalátov alebo nakrájané na plátky.
Na takéto zmrazenie vyberte stredne veľké paradajky bez poškodenia, umyte a osušte. Potom vložte zeleninu do plytkých nádob a vložte ju do mrazničky na predmrazenie. Po 6-7 hodinách vyberte zeleninu a preneste ju do vreciek alebo nádob a potom ju pošlite späť do mrazničky, ale na dlhodobé skladovanie. Paradajky môžete skladovať v mrazničke počas roka.
- zmrazenie nakrájaných paradajok.
Vopred umytá a suchá zelenina sa musí nakrájať na plátky alebo kúsky. Potom usporiadajte výsledné prvky na tanier, ponechajte malé medzery a pošlite ich do mrazničky. Po 3-4 hodinách nalejte obsah taniera do nádoby vhodnej na skladovanie a odošlite ho do mrazničky na dlhodobé skladovanie.
- vitamínové guličky.
Táto metóda vyžaduje na rozdiel od iných trochu viac času na varenie, ale v budúcnosti ušetrí veľa času. Na takéto zmrazenie sú vhodné akékoľvek paradajky. Najprv ich umyte, potom ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
Pre zmenu môžete pridať a, ktoré je tiež potrebné predtým umyť a nakrájať.
Výslednú zmes zeleniny rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Nie je potrebné pridávať soľ. Hotový výrobok nalejte do foriem a vložte do mrazničky zamraziť. Po 5-6 hodinách vyberte formy, oddeľte od nich získané polotovary a preneste ich do nádob alebo vriec na zmrazenie. Táto vitamínová zmes sa môže pridať do akéhokoľvek jedla počas prípravy.
Čas použiteľnosti paradajok pri izbovej teplote
Ak chcete skladovať paradajky pri izbovej teplote, musíte nájsť suché a vetrané miesto. V prípade nezrelých paradajok by teplota na mieste skladovania nemala prekročiť + 20 ° C, inak prezrejú a začnú hniť. Pre zrelé paradajky je potrebné udržiavať teplotu v rozmedzí + 5 + 7 stupňov.
Počas celej doby skladovania raz za 1-2 týždne plody kontrolujte, či nie sú pokazené a včas ich zlikvidujte, aby neovplyvnili skladovanie zvyšku.
Musíte tiež rýchlo oddeliť prezreté ovocie od ostatných.
Za všetkých podmienok je možné paradajky skladovať na niekoľko mesiacov.
Čerstvá paradajka je lahodná, no len čo leží v chladničke, toto nádherné ovocie sa zmení na nudnú nevkus. Prečo sa to deje? Veda odpovedá.
Chémia paradajok
Chuť paradajky je výsledkom kombinácie cukrov, kyselín a prchavých látok (zlúčenín, ktoré naše zmysly vnímajú ako arómy). Dôvod spočíva v prchavých látkach. Sú mimoriadne citlivé na teploty a práve vplyv na tieto látky zabíja úžasnú vôňu paradajok.
Francúzi vedia o jedle veľa a boli to ich vedci, ktorí sa zaoberali výskumom vplyvu teploty na chutnosť paradajok. Porovnávali sa najmä účinky skladovania ovocia pri izbovej teplote a v chladničke. Výsledkom je toto:
Pri skladovacej teplote 20 stupňov Celzia zrelá paradajka nielenže nezastaví uvoľňovanie prchavých aromatických látok, ale aj zvýši ich produkciu. Jednoducho povedané, paradajka sa stala ešte chutnejšou.
Úplne iná situácia bola pozorovaná pri skladovacej teplote 4 stupne Celzia. Nielenže sa prestali uvoľňovať vonné látky - podobné zlúčeniny už obsiahnuté v paradajke sa začali rozkladať. Okrem toho majú rôzne zlúčeniny rôznu odolnosť voči nízkym teplotám. V prvom rade a viac ako iné boli zničené látky, ktoré dávajú chuti ovocia takzvaný „bylinný“ alebo „zelený“ odtieň. Práve ten vnímame ako znak čerstvej paradajky a v chladničke sa v prvom rade ničia látky zodpovedné za túto kvalitu.
Problém nie je len v chémii. Hrá úlohu a štruktúru plodu. Paradajky sú jemné a ublížiť im môže nielen takmer mínusová teplota. Stačí schladiť prostredie na 10 stupňov Celzia a plod sa začne rozpadávať na bunkovej úrovni. V skutočnosti sú to masívne omrzliny, ktoré majú za následok mäkkú paradajku bez chuti.
Výnimky: polievky a omáčky
Na pozadí takéhoto negatívneho vplyvu chladničky na čerstvé paradajky sa zdá zvláštne, že polievky a omáčky na báze tých istých paradajok pri krátkodobom skladovaní v chladničke nielenže nestrácajú chuť, ale často sa dokonca stanú ešte lepšie. prečo?
Faktom je, že v prípade zmesi už nehovoríme o čistej chuti jedného produktu, ale o zmesi chutí a v podstate už nie je chuť paradajok.
Harold Klee, profesor na Floridskej univerzite, študuje aromatické látky v zelenine, ovocí, bobuľových plodoch a najmä paradajkách. Všetko vysvetľuje prístupným spôsobom.
V spracovaných paradajkách sa najskôr odstráni voda. Prirodzene, pri tepelnej úprave sa nehovorí o nejakých prchavých aromatických látkach – nie sú tam. Prečo teda výrobcovia tieto látky pred spracovaním neizolujú a potom ich nevložia späť do hotového výrobku (paradajkový pretlak)? To je prípad pomarančového džúsu a prečo nespraviť podobný proces aj s paradajkovými výrobkami? Ukazuje sa, že pestovatelia sa na pravú chuť paradajok jednoducho nespoliehajú. Chuť je obohatená o bylinky a koreniny. V cestovinách nie je žiadna aróma čerstvých paradajok. Je tam len zmes korenia + zvyšková chuť samotných paradajok. Stačí do paradajkovej polievky na úplný záver pridať čerstvo nastrúhané paradajky – a s paradajkovým pretlakom pocítite rozdiel.
Ak ešte potrebujete vychladnúť
Paradajky je potrebné skladovať pri izbovej teplote, ale ak ich naozaj potrebujete schladiť, zvážte nasledujúci fakt:
Aj keď paradajka ležala v chladničke 6 dní, potom po umiestnení na deň pri izbovej teplote sa aktivita uvoľňovania aromatických látok obnovila. Samozrejme v menšom objeme, ale predsa.
Vedci sa snažia vyvinúť špeciálne odrody paradajok, ktoré sú odolné voči nižším teplotám. Na tento účel sa skúmajú divoké odrody rastlín, ktoré úspešne rastú v Andách.
Čitateľ, zľutuj sa nad paradajkou, v chladničke trpí!
Naša obľúbená paradajka -
Toto je len zázračná zelenina.
Vedeli sme to už dlho
Pridáva zdravie všetkým.
Rastie na poliach v záhradných záhonoch
Červeno-červené, sladké a kyslé.
Túžime po ňom v zime,
No vychutnáme si to na jeseň.
Zavárame a osolíme,
Potom veľa jesť.
Takže celý rok
Paradajka na nás čaká!
Šťavnaté PARADAJKA sa k nám dostal zo vzdialeného kontinentu Južná Amerika... Na našom stole sa objavila až v 18. storočí, pôvodne bola považovaná za dekoratívnu kultúru. Dodávajú sa v rôznych tvaroch a farbách, vďaka čomu sú vynikajúcim doplnkom k svetlozeleným šalátom a ich charakteristická šťavnatosť dodá vynikajúci nádych mäsovým aj rybím kulinárskym majstrovským dielam.
, sa stali univerzálnou súčasťou pri príprave jedál, nakladajú sa, solejú, sušia, smažia, dusia a varia. Z paradajok sa vyrába aj kečup a paradajková šťava.
1. Paradajku sa odporúča skladovať tak, že ju položíte stopkou nahor (šupka v tejto oblasti je jemnejšia, takže pod váhou paradajky sa môže začať rýchlejšie kaziť)
2. Samopestované paradajky vydržia dlhšie ako paradajky z obchodu
3. Paradajky s najtvrdšou šupkou (na ktorej nie sú žiadne mechanické poškodenia ani stopy choroby) podliehajú dlhodobému skladovaniu
4. Prezreté paradajky nemožno skladovať
5. Veľké množstvo paradajok je veľa, je lepšie ich skladovať v drevených debnách
6. Pre dlhodobé skladovanie paradajok v debničkách zakryte dno papierom a samotné paradajky radšej posypte pilinami
7. Paradajky sa pred uskladnením neodporúča umývať, ich povrch musí byť absolútne suchý.
8. Neodporúča sa skladovať paradajky v plastovom vrecku alebo v chladničke (kondenzácia vo vrecku spôsobí známky rozkladu a nízka teplota ho urýchli)
9. Ak sa paradajky zbierajú spolu s vetvičkami, potom ich radšej neodstraňujte (takto vydrží trvanlivosť)
10. Alkohol pomôže zachovať čerstvosť paradajok o niečo dlhšie (vatovým tampónom namočeným v alkohole musíte každú paradajku starostlivo utrieť a počkať, kým sa látka odparí, potom sa paradajky umiestnia na miesto potenciálneho skladovania)
Spôsob, ako udržať paradajky 3-4 mesiace:
Paradajky sa musia dôkladne opláchnuť a vložiť do pohára, aby sa k sebe neprilepili a zostal voľný priestor. Pridajte niekoľko lyžíc alkoholu alebo horčice do pohára s paradajkami a potom pevne zatvorte veko. Po tomto postupe sa musí nádoba dôkladne pretrepať, aby ďalšia prísada úplne zakryla pokožku paradajok. Ak bol pridaný alkohol, potom sa musí opatrne zapáliť a veko sa musí zrolovať tradičným spôsobom. Poháre musia byť pasterizované a paradajky musia byť čisté. V tomto stave si paradajky zachovajú čerstvosť a po niekoľkých mesiacoch zostanú stále šťavnaté a zrelé.
+ Užitočné vlastnosti paradajok:
Zelené paradajky si pri nakladaní (bez octu) zachovávajú takmer všetky vitamíny, kyseliny a antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí
Častá konzumácia paradajkovej šťavy znižuje riziko trombózy, nepriechodnosti čriev, kŕčových žíl a zlepšuje celkové zdravie
Ak jete čerstvé paradajky, nezabudnite, že s rastlinným olejom sa lepšie a rýchlejšie vstrebávajú.
Paradajky v strave sú prevenciou rakoviny (paradajky obsahujú Lykopén, antioxidant, ktorý bráni rastu a rozvoju rakovinových buniek. Lykopén sa lepšie vstrebáva, keď sú paradajky tepelne upravené. Stála prítomnosť paradajok v strave zníži riziko vzniku rakovina prsníka u žien a rakovina prostaty u mužov
Paradajky zlepšujú fungovanie kardiovaskulárneho systému. Prítomnosť vitamínov C, PP a lykopénu v paradajkách vysvetľuje výhody pre srdce a cievy.
Paradajky sa odporúčajú na prevenciu aterosklerózy
Paradajky posilňujú imunitu (sú zdrojom fytoncivodu a vitamínu C, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové účinky. To pomáha telu odolávať vírusovým infekciám)
Paradajky odstraňujú toxíny a toxické látky z tela
!!!
Paradajky sú obzvlášť cenné pre fajčiarov a tých, ktorí nedávno prestali fajčiť. Káva a kyselina linolová rozkladajú nikotínové žuvačky, odstraňujú ich z pľúc a zbavujú zuby tmavého povlaku
Vitamíny skupiny B obsiahnuté v paradajkách kontrolujú fungovanie nervového systému, zmierňujú podráždenosť a depresiu. A zložka serotonín (hormón radosti) zlepšuje náladu a pomáha zvládať zvýšený psychický stres
Keďže paradajky sú nízkokalorickým produktom, môžu ich konzumovať ľudia s obezitou a tí, ktorí sledujú postavu.
Paradajky tiež poskytujú dlhotrvajúci pocit plnosti, ktorý pomáha vyhýbať sa častému jedeniu.
- Škodlivé vlastnosti paradajok:
Neodporúča sa jesť paradajky s vysokou kyslosťou.
Nemali by ste sa nechať uniesť konzervovanými paradajkami pre niekoho, kto trpí kardiovaskulárnymi patológiami.
Nejedzte paradajky s vajcami, rybami alebo chlebom. Spoločne spomaľujú trávenie, výsledkom čoho je pocit ťažkosti a nafukovania.
Nikdy nejedzte nezrelé (zelené) paradajky čerstvé – obsahujú nebezpečný jed – solanín. Pri otrave solanínom človek pociťuje slabosť, nevoľnosť a bolesti hlavy. Môže sa objaviť dýchavičnosť
Paradajky varené v hliníkovej nádobe môžu byť škodlivé, pretože kyseliny zeleniny reagujú s povrchom kovu
Gastritída, pankeratitída a žalúdočné vredy - dôvody na vylúčenie paradajok zo stravy
Zaujímavé fakty o paradajkách
1. Názov paradajky pochádza z taliančiny. pomo doro - zlaté jablko. Aztékovia mali skutočný názov - tomatl, Francúzi ho premenili na fr. paradajka (paradajka).
2. Najväčšia paradajka na svete bola vypestovaná v americkom Wisconsine. Vážil 2,9 kg.
3. Existuje najmenej 10 000 odrôd paradajok. Najmenšia paradajka má priemer menej ako 2 centimetre a najväčšia váži takmer 1,5 kilogramu.
4. Červené paradajky majú viac živín ako žlté. Paradajka je biologickým príbuzným zemiakov a tabaku – všetky tri rastliny patria do čeľade nočných.
5. V ukrajinskom meste Kamenka-Dneprovskaja sa nachádza pamätník Slávy paradajok.
6. Paradajky sú nielen červené, ružové a žlté, ale aj čierne.
7. Asi 95 % hmotnosti paradajky tvorí voda.
8. Tepelná úprava nezhoršuje, ale zlepšuje prospešné vlastnosti paradajok.
