Namuose supjaustyti jautienos kotletai. Mes gaminame griežtai pagal receptą su vaizdinėmis nuotraukomis. Mes naudojame žingsnis po žingsnio instrukcijas, kad nepadarytume klaidų gaminimo procese.
Šiandien mes išmokysime jus gaminti labai greitai ir skaniai supjaustytus jautienos kotletus, kurių receptas su nuotrauka pateikiamas žingsnis po žingsnio žemiau. Žinodami tik keletą konkrečių niuansų, galėsite patiekalą padaryti labai sultingą, ne ką prastesnį nei virėjo. Mes atskleidžiame paslaptį tik čia ir dabar. O grybų padažų gerbėjams ypač rekomenduojame perskaityti straipsnį iki galo.
Maisto gaminimo metas: 1 valanda 15 minučių
Porcijos: 5
Energetinė vertė
- kalorijų kiekis - 342,6 kcal;
- baltymai - 22,8 g;
- riebalai - 26,2 g;
- angliavandeniai - 3,7 g.
Ingridientai
- jautiena (nugarinė) - 400 g;
- tarkuotas sūris - 150 g;
- džiovinti grybai - 20 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- petražolės - 1 šaukštelis;
- sviestas - 40 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- pomidorų padažas - 2 šaukšteliai;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai;
- muskato riešutas - ant peilio galiuko;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimas
Patarimas:Šį patiekalą galima lengvai virti multivarke. Tada kotletai pasirodys ne tik minkšti, bet ir dietiniai.
- Mano grybai. Tai gali būti lengvai pievagrybiai, kurių galima rasti bet kurio prekybos centro lentynose. Smulkiai supjaustykite.
- Gaminame maltą mėsą. Mėsos paruošimas, sausgyslių pašalinimas. Imame du didelius peilius ir susmulkiname kotletų masę. Druska, pagardinkite prieskoniais. Būtinai nuplaukite, kad gautumėte klampią vienalytę konsistenciją. Atminkite, kad šiame recepte duona nenaudojama.
- Faršą sumaišykite su sūriu, petražolėmis, smulkintu česnaku, kiaušiniu ir muskato riešutu. Gerai ismaisyti.
- Formuojame pailgus suplotus šnicelius.
- Įkaitinkite keptuvę. Jei ūkyje yra grilis, rekomenduojame jį naudoti. Kad kapotų jautienos kotletai nebūtų kieti, yra vienas subtilumas. Juos reikia kepti aukštoje temperatūroje (180 laipsnių) ne ilgiau kaip 1-2 minutes. Tada mes siunčiame į orkaitę prakaituoti 10-15 minučių.
- Dabar mes pradedame ruošti padažą. Imame svogūną, nulupame, smulkiai supjaustome. Kepkite sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje iki auksinės rudos spalvos.
- Įpilkite pomidorų pastos, praskiesdami stikline virinto vandens. Galima pakeisti sultiniu. Įpilkite iš anksto paruoštų grybų. Druskos ir pipirų. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių.
- Kai padažas bus paruoštas, supilkite juo keptus kotletus. Prieš patiekdami palikite užvirinti.
Patarimas: jei gausite daug daugiau padažo, nei tikėjotės, galite jį padalyti į porcijas plastikiniuose maišeliuose ir nusiųsti į šaldiklį. Prieš naudojimą iš anksto išimkite ir šiek tiek pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Jautiena yra labai skani mėsa, tačiau daugelis namų šeimininkių bijo su tuo susidoroti, nes ne kiekvieną gabalėlį galima iškepti taip, kad gautųsi minkštas ir sultingas patiekalas. Vienas iš įdomių receptų yra kapotos jautienos kotletai, virti keptuvėje. Malta mėsa nėra sumalta mėsmale, bet supjaustoma smulkiais gabalėliais.
Tokių kotletų net nereikia lipdyti rankomis, masė išdėstoma šaukštu, o tai labai palengvina procesą. Tuo pačiu principu galite kepti kotletus iš kitų rūšių mėsos. Pabandyk tai.
Supjaustyti jautienos kotletai: žingsnis po žingsnio receptas
Ingridientai:
- Jautiena - 500 g;
- Majonezas - 100 g;
- Dideli svogūnai - 1 vnt.;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- Bulvių krakmolas - 3 šaukštai. l.;
- Prancūziškos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Druska, maltų pipirų mišinys;
- Saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
Kaip paruošti skanius kapotos jautienos pyragaičius keptuvėje
Nebūtina naudoti raudonųjų svogūnų, tačiau jų skonis ir aromatas nėra tokie aštrūs.
Šaldytos jautienos geriau neatšildyti iki galo, tačiau jei mėsa šviežiai atšaldyta, ją reikia valandai įdėti į šaldiklį. Taigi jautieną galite lengvai supjaustyti mažais kubeliais.
Įdėkite mėsą į dubenį, suberkite smulkintus svogūnus. Galite naudoti virtuvinį kombainą arba įtrinti smulkia tarka.
Įpilkite majonezo ir prancūziškų garstyčių, sulaužykite kiaušinius, pagardinkite ir druska.
Išmaišykite, įpilkite krakmolo (šaukštus imkite su stikline).
Vėl viską gerai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele arba sandariu dangteliu ir padėkite šaltai 6-24 valandoms, kuo ilgiau, tuo geriau. Jei yra mažai laiko, galite palikti porą valandų, bet jau kambario temperatūroje, todėl gabaliukai greičiau marinuos.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, šaukšteliu šaukite šaukšteliu maltos jautienos kaip blynus. Sluoksnis neturėtų būti per storas.
Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, ant vidutinės ugnies. Tada vėl supilkite visus supjaustytus jautienos pyragėlius į keptuvę, užpilkite šiek tiek vandens ant dugno, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
Galite gaminti daug patiekalų iš mėsos, jautienos kotletai pagrįstai laikomi vienu iš labiausiai paplitusių. Pagrindinis ingredientas bus malta mėsa, kurią galima maišyti su daržovėmis. Ruošdami maistą, turite kreiptis į kulinarinius triukus, kurie padės padaryti gatavą produktą skanų ir sultingą.
Kaip virti jautienos pyragus?
Norėdami pagaminti skanius jautienos pyragus, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Pirmiausia reikia pasirinkti mėsą maltajai mėsai, puikiai tinka kaklas, nugara, uodega, kraštas, mentė ir šonas.
- Mėsa valoma iš plėvelių, sausgyslių ir supjaustoma gabalėliais. Jūs negalite jo sumalti mėsmale, bet smulkiai supjaustykite peiliu, todėl gausite supjaustytus jautienos kotletus.
- Pagal klasikinį receptą mėsa kepama atskirai nuo kitų ingredientų, o po to su jais sumaišoma.
- Norėdami gerai supjaustyti svogūną, geriau naudoti maišytuvą.
- Duona su supjaustyta plutele yra esminis ingredientas; ji turi būti mirkoma vandenyje arba piene 5 minutes.
Sultingi jautienos kotletai - receptas
Bet kuriai namų šeimininkei sultingi jautienos kotletai taps pageidaujamu patiekalu. Kad jie įgytų tokią struktūrą, rekomenduojama juos kepti orkaitėje. Neabejotinas pranašumas yra tai, kad virti reikės mažai laiko. Patiekiant maistą bulvių košė ar makaronai puikiai tinka jį papildyti. Iškepusius kotletus galima užpilti išsiliejusiomis sultimis.
Ingridientai:
- mėsa - 500 g;
- balta duona - 2 griežinėliai;
- pienas - 150 ml;
- svogūnas - 1 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- druskos ir pipirų;
- saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.
Paruošimas
- Jautieną sumalkite mėsmale. Duoną pamirkykite piene.
- Duoną ir svogūnus sumalkite mėsmale.
- Įpilkite kiaušinių, druskos, pipirų, sumaišykite.
- Suformuokite jautienos paplotėlius, sudėkite juos į kepimo skardą ir kepkite 40 minučių.
Maltos kiaulienos kotletai
Kiaulienos ir jautienos kotletai yra nepaprastai sotūs ir sultingi. Be to, į tokią maltą mėsą galima dėti manų kruopų, grikių ir sorų kruopų. Šie ingredientai suteiks jiems papildomos puošnumo. Individualiu šeimininkės pageidavimu patiekalą galima pagaminti keptuvėje arba virti garuose. Antruoju atveju jie bus labiau dietiniai.
Ingridientai:
- malta mėsa - 500 g;
- manų kruopos - 2 šaukštai. l.;
- bulvės - 1 vnt.;
- svogūnai - ½ vnt.;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- druska;
- pipirai;
- augalinis aliejus - 30 ml.
Paruošimas
- Daržoves sumalkite ir suberkite į maltą mėsą. Įpilkite manų kruopų, druskos, pipirų.
- Įmušti kiaušinį, išmaišyti.
- Suformuokite kiaulienos ir jautienos paplotėlius ir pakepinkite.
Supjaustyti jautienos kotletai
Ši patiekalo versija, kaip ir kapotos jautienos pyragaičiai keptuvėje, leis geriau patirti mėsos ingredientą. Šis patiekalas puikiai paįvairina kasdienį ir šventinį meniu, jis pasirodys itin apetiškas ir pradžiugins tiek namų ūkius, tiek svečius. Prieš patiekiant, rekomenduojama juos išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.
Ingridientai:
- jautiena - 500 g;
- druska pipirai;
- miltai - 2 šaukštai. l.;
- duonos trupiniai - 50 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- daržovių aliejus.
Paruošimas
- Jautieną supjaustykite sluoksniais, o tada ilgomis, ne platesnėmis nei 0,5 cm juostelėmis.Po kiekvienos juostelės supjaustykite mažais kubeliais.
- Uždenkite mėsą folija ir nuplaukite. Įpilkite druskos, pipirų ir miltų ir išmaišykite.
- Įmušti kiaušinį, išmaišyti.
- Suformuokite smulkintus jautienos paplotėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite iš abiejų pusių.
Jautienos ir vištienos kotletai - receptas
Dvi mėsos yra puikus derinys, pavyzdžiui, jautienos ir maltos vištienos kotletai. Prieš gaminant maistą, būtina juos nugalėti. Kad kotletai geriau susiformuotų, galite iš anksto sudrėkinti rankas vandeniu. Pridėję duonos, galite gauti minkštesnę konsistenciją.
Ingridientai:
- jautiena - 500 g;
- vištienos filė - 500 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- duona - 3 gabalėliai;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- pienas - 100 ml;
- bulvės - 1 vnt.;
- duonos trupiniai - 1 pakuotė;
- druska pipirai;
- daržovių aliejus.
Paruošimas
- 2 kartus perbraukite mėsą per mėsmalę.
- Suberkite smulkintus svogūnus ir bulves, druską ir pipirus.
- Duoną pamirkykite piene ir supilkite, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- Suformuokite skanius maltos jautienos paplotėlius ir pakepinkite.
Jautienos kotletai su cukinijomis
Galite virti neįtikėtinai skanią ir maistingą jautieną Šioje daržovėje yra daug sulčių, kurios gali būti laikomos mėsoje kepant. Kepant naudojama nedidelė ugnis, kad viduryje jie visiškai paruduotų. Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti taukų.
Ingridientai:
- jautiena - 600 g;
- taukai - 100 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- kepalas - 100 g;
- pienas - 100 g;
- duonos trupiniai - 50 g;
- cukinijos - 200 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- druska pipirai;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas
- Kepinį užpilkite pienu
- Likusius komponentus sumalkite mėsmale.
- Įpilkite kiaušinį, druską ir pipirus, padarykite maltą mėsą.
- Suformuokite kotletus ir juos pakepinkite.
Jautienos kotletai su sūriu
Maltos jautienos kotletai turi originalų ir pikantišką skonį, kurio receptas apima sūrio pridėjimą. Rekomenduojama naudoti šį kietų veislių komponentą, jį galima pridėti prie maltų produktų arba su jo pagalba sukurti traškią sūrio plutą, kuri veiks kaip tikras patiekalo akcentas.
Ingridientai:
- jautiena - 500 g;
- druska pipirai;
- bulvės - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- duona - 2 griežinėliai;
- pienas - 100 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- sūris - 100 g.
Paruošimas
- Mėsą sumalkite mėsmale. Duoną pamirkykite piene.
- Į mėsą įpilkite duonos, supjaustytų daržovių, kiaušinio, druskos, pipirų.
- Suformuokite kotletus, kuriuose padarysite nedidelį įdubimą. Užpildykite jį tarkuotu sūriu.
- Kepkite pyragus orkaitėje 40 minučių.
Jautienos kotletai orkaitėje
Turtingo skonio sultingų mėsos patiekalų mėgėjai įvertins orkaitėje keptų jautienos kotletų receptą. Šio metodo dėka patiekalas bus prisotintas neprilygstamo aromato. Kepimo skardą galima iš anksto patepti sviestu arba saulėgrąžų aliejumi, o po to išdėlioti ruošinius.
Ingridientai:
- mėsa - 500 g;
- druska pipirai;
- svogūnas - 1 vnt.;
- duona - 2 griežinėliai;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- duonos trupiniai - 1 pakuotė.
Paruošimas
- Duoną pamirkykite vandenyje 5 minutes.
- Mėsą sumalkite mėsą ir svogūnus, įpilkite duonos, kiaušinio, druskos ir pipirų, sumaišykite.
- Suformuokite rutuliukus ir juos apkepkite.
- Kepkite 40 minučių.
Garinti jautienos kotletai
Puikus būdas paįvairinti savo mitybą ir pasigaminti paprastą mėsos patiekalą - virti su jautiena. Galite pridėti sodrų skonį, pridėdami įvairių prieskonių. Jei pridėsite grietinės, ruošiniai pasirodys švelnesni, o manų kruopos suteiks jiems spindesio.
Ingridientai:
- malta mėsa - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- druskos ir pipirų;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimas
- Supjaustykite svogūną, česnaką, sumaišykite su malta mėsa ir kitais ingredientais.
- Suformuokite kotletus, padėkite juos ant grotelių, skirtų garuoti lėtoje viryklėje.
- Nustatykite programą „Virimas garuose“ 40 minučių.
Jautienos kepenėlių kotletai - receptas
Jautienos kepenys yra labai sveikas patiekalo variantas. Šiame produkte yra maksimaliai organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Kad mėsos rutuliai būtų storesni, rekomenduojama į jų sudėtį įpilti miltų arba manų kruopų, kurie padės jiems tapti klampesniems. Kremas suteiks subtilų poskonį.
Kulinarijos patarimai:
- Prieš kepdami leiskite mėsai gerai įsigerti su marinatu - jautiena yra kietesnė nei kiauliena ir paukštiena, o paruoštą maltą mėsą turite laikyti šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Daugelis kulinarijos ekspertų rekomenduoja jį marinuoti vieną dieną, o jei įmanoma, geriau tai padaryti.
- Į kotletų masę įdėkite garstyčių - jos suteiks minkštumo gatavam patiekalui ir neleis jam išdžiūti terminio apdorojimo metu.
- Paimkite daugiau svogūnų - tai suteikia sultingumo. 1 kg mėsos jums reikės 2 didelių arba 3-4 mažų galvučių.
Istorinė nuoroda. Iš pradžių žodis „cotelette“ (prancūziškai) reiškė mėsos gabalėlį, iškeptą ant kaulo. Tačiau kapoti kotletai pasirodė XIX amžiaus antrosios pusės kulinarijos knygose. O 1939 m. Pirmajame leidinyje „Knyga apie skanų ir sveiką maistą“ maltos mėsos produktai jau aprašyti atitinkamame skyriuje.
- Virimo laikas: 30 minučių paruošimas / 10 valandų marinavimas / 30 minučių kepimas.
- Porcijos konteineryje: 10-12.
Ingridientai:
- jautiena - 800 g;
- svogūnai - 2-3 vidutinės galvos;
- kiaušiniai - 4 vnt.;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- grietinė arba majonezas - 2 šaukštai. l.;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kvietiniai miltai - 4 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.
Patarimas. Maltą mėsą geriau pradėti kepti, kai jautiena nėra visiškai atšildyta, todėl ją lengviau pjaustyti. O jei turite šviežios mėsos, įdėkite ją į šaldiklį 15-20 minučių.
Žingsnis po žingsnio jautienos kotletų receptas:
- Mėsą supjaustykite kuo mažesniais kubeliais. Kuo mažesni gabaliukai, tuo geriau jie marinuos.
- Įpilkite maišytuve arba mėsmalėje supjaustytą svogūną.
- Įpilkite grietinės ir garstyčių, gerai išmaišykite.
- Įmušti kiaušinius, suberti miltus ir krakmolą, maltą mėsą pagardinti cukrumi, druska ir pipirais.
- Kotletų masę išmaišykite iki vientisos masės. Pagal storį jis turėtų priminti blynų tešlą. Jei šiek tiek plonas, įpilkite šiek tiek miltų.
- Faršą įdėkite į šaldytuvą 10-12 valandų. Dažniausiai jį gaminu vakare, o ryte pradedu kepti kotletus.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, išmaišykite mišinį ir šaukštu išspauskite porcijas. Atminkite, kad juos reikia gerai virti, bet nedeginti - todėl kaitra turi būti nedidelė, o kepimo laikas turi būti 6-8 minutės iš kiekvienos pusės, kol pasirodys tamsiai auksinė pluta.
Tai viskas! Dabar patiekalą galite patiekti ant stalo, pridėdami bulvių košės, virtų grikių ar ryžių, makaronų, salotų, supjaustytų šviežių daržovių ar žolelių.
Supjaustyti jautienos kotletai - receptas
Paruošimas 10 val 30 min
Paruošimas 30 min
Bendras laikas 11 val
Patiekalas: pietums, vakarienei
Virtuvė: Tarptautinis
Asmenys: 12
Kalorijos: 2184 kcal
Ingridientai
- 800 g jautienos
- 2-3 vidutinio dydžio svogūnai
- 4 dalykai. Kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. l. Garstyčios
- 2 šaukštai. l. Grietinė arba majonezas
- 1 valgomasis šaukštas. l. Krakmolas
- 4 šaukštai. l. Kvietiniai miltai
- 1 šaukštelis Cukrus
- pagal skonį Druska, pipirai
- kepimui Daržovių aliejus
Kotletų su nuotrauka receptas, žr.
Jei sumaniai kepsite jautienos kotletus, jie pasirodys labai švelnūs ir sultingi. Paprastai, norint išvengti sausų jautienos pyragaičių. į maltą jautieną įdėkite šiek tiek lašinių ar kiaulienos. Daržovės ir žalumynai svogūnai, morkos, žalieji svogūnai, krapai, kalendra ir kt. Taip pat suteikia sultingumo faršui. Mano sultingi kotletai yra pagaminti iš jautienos, pridedant morkų ir svogūnų, todėl gaunami garantuoti minkšti ir skanūs kotletai.
Kotletų mėsa tikrai turi būti šviežia. Prieš sukdami maltą jautieną, turite atsikratyti bet kokių nepatogių vietų. Peiliu nupjaukite plėveles, venas, riebalų vietas.
Sultingų jautienos kotletų receptas
Jautienos kotletams paruošti imu:
- 600 gramų jautienos filė (be kaulų);
- 1 didelis svogūnas;
- 2-3 morkos;
- 1 kiaušinis;
- 3 šaukštai miltai;
- maltos juodosios druskos ir pipirų;
- daržovių aliejus.
Naudodamas mechaninę arba elektrinę mėsmalę susuku jautienos filė, taip pat svogūnus ir morkas. Maltą mėsą druskos ir pipirų, sulaužykite vištienos kiaušinį. Faršą sumaišau su daržovėmis iki vientisos masės. Maltą mėsą reikia maišyti rankomis ir mažiausiai 10 minučių, geriausia 15.
Puode įkaitinkite augalinį aliejų. Drėgnomis rankomis klijuokite mažus apvalius jautienos paplotėlius. šiek tiek išlyginti. Kiekvieną apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių 3 minutes. Per tą laiką ant kotletų turėtų atsirasti patraukli aukso rudos spalvos pluta. Tada sumažiname ugnį, užpilame keliais šaukštais vandens ir dar 10-15 minučių troškiname kotletus po uždarytu dangčiu.
Rezultatas - labai apetiški ir sultingi jautienos pyragaičiai. kurį galima patiekti su bet kokiu garnyru ar padažu. Gero apetito!
cook-live.ru
Sultingi jautienos kotletai
Sultingų jautienos kotletų ingredientai:
Kotletams mums reikia:
- 500 gr. Malta jautiena;
- pusė kepalėlio, mirkyto piene;
- 1 kiaušinis;
- 2 svogūnai;
- 30 gr. šaltas sviestas;
- druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių pagal skonį.
Papildomai:
Sultingų jautienos kotletų gaminimo receptas:
Duoną pamirkykite piene.
Svogūną labai smulkiai supjaustykite, galite slinkti per mėsmalę.
Kruopščiai išspauskite kepalą iš pieno, suberkite svogūną ir viską sumaišykite su malta mėsa.
Viską gerai išminkykite, įpilkite 1 kiaušinį, druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Viską kruopščiai išminkykite.
Sviestą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2 kiaušinius išplakite su šaukštu pieno, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Tada suformuokite pyragą, į vidurį įdėkite gabalėlį sviesto.
Apvoliokite miltuose.
Pamerkite į išplaktus kiaušinius.
Nusiųskite į keptuvę, įkaitintą saulėgrąžų aliejumi.
Kepkite jautienos pyragėlius, kol beveik iškeps. Tada sudėkite juos į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 5-10 minučių po dangčiu.
Vaizdo įrašas, kaip virti sultingus jautienos kotletus
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip žingsnis po žingsnio paruošti jautienos kotletus. Vaizdo įraše matysite visus maisto gaminimo etapus ir galėsite tai pakartoti savo virtuvėje.
food-nice.ru
Sultingi jautienos kotletai orkaitės recepte
Jautienos kotletai - bendrieji paruošimo principai ir būdai
Jautienos pyragaičiai yra labai universalus patiekalas. Viena vertus, skanūs kotletai suteikia sotų maistą visai šeimai. Kita vertus, jei patiekiami su specialiu padažu, jie užims deramą vietą ant šventinio stalo.
Jautienos kotletų maisto ruošimas
Rinkdamiesi mėsą kotletams turite būti labai atsakingi. Žinoma, galite naudoti paruoštą parduotuvės faršą. Tačiau jis turi keletą trūkumų: tokioje maltoje mėsoje praktiškai nėra mėsos sulčių, neįmanoma garantuoti produkto kokybės ir išankstinio apdorojimo kruopštumo.
Todėl geriau faršą kepti patiems, tam įsigyjant kaklo dalį, nugaros dalis, neriebias jautienos krūtinėles. Šiose jautienos dalyse yra daugiau kolageno ir jos pagerina patiekalo skonį.
Kalbant apie mėsos paruošimą, ji turi būti kruopščiai išvalyta, kad būtų pašalinti nereikalingi riebalai, kremzlės ir jungiamasis audinys.
Malimui taip pat galite naudoti mėsmalę, tačiau tada dalis mėsos sulčių bus prarasta. Todėl mėsą kotletams geriau pjaustyti. Patogiausia tai padaryti dviem sunkiais, aštriais ir dideliais peiliais. Pjaustydami mėsą, galite pridėti inkstų riebalų (ketvirtadalio mėsos kiekio), kad pyragaičiai būtų sultingesni. Į pjaustytą mėsą su riebalais įpilkite duonos trupinių, įmerktų į pieną. Patartina naudoti baltą duoną, o ne šviežius kepinius, tegul ji būna šiek tiek pasenusi.
Jautienos pyragaičiai - patiekalų ruošimas
Būtina kepti kotletus keptuvėje, kurios dangos tipas nėra toks svarbus. Geriau atkreipti dėmesį į ką nors kita: kepimo metu iš kotletų išsiskiria mėsos sultys, kurios sudegs. Todėl po kurio laiko pakepinus kitą kotletų porciją, ant jų gali atsirasti juodų dėmių. Tada geriau pradėti kepti antroje keptuvėje, o pirmąją reikia nuplauti.
Jautienos kotletai - geriausi receptai
1 receptas: supjaustyti veršienos kotletai
Kotletai, paruošti pagal šį receptą, pasirodo labai sultingi, nors mėsos pjaustymas yra šiek tiek varginantis. Iš nurodyto ingredientų kiekio išeina 4 porcijos.
400 gramų veršienos nugarinės,
2 skiltelės česnako
dideli svogūnai,
100 gramų augalinio aliejaus
druskos, 5 šakelės petražolių.
1. Jautieną reikia išvalyti nuo riebalų ir plėvelių, tada aštriu peiliu supjaustyti iki pakankamai didelės maltos mėsos. Tada perkelkite mėsą į didelį dubenį.
2. Į šį dubenį įmuškite kiaušinius ir gerai išminkykite faršą.
3. Po to reikia susmulkinti svogūną, petražoles ir česnaką. Įpilkite to į maltą mėsą, pagardinkite pipirais ir druska, tada vėl minkykite maltą mėsą.
4. Kotletai turi būti suformuoti maži, suploti. Tada kotletus reikia apvolioti miltuose. Ir tada kepkite labai įkaitintame aliejuje. Kiekvienoje pusėje turite stovėti 3-4 minutes. Tada 4–6 minutes kotletus reikia paruošti iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje. Vėliau patiekite su bulvėmis ar sultingomis daržovėmis.
2 receptas: kotletai su garstyčių padažu
Labai aštrus patiekalas, kuris tikrai patiks mėgstantiems aštrią virtuvę. Iš nurodyto ingredientų kiekio išeis 6 porcijos. Tokių kotletų virimas trunka apie valandą.
800 gramų maltos jautienos,
1 didelis svogūnas
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 skiltelės česnako
300 mililitrų grietinėlės, kurios riebumas yra 22%,
3 šaukštai garstyčių
1. Česnaką ir svogūną reikia nulupti ir susmulkinti. Petražoles nuplaukite, išdžiovinkite, tada smulkiai supjaustykite.
2. Dubenyje sumaišykite maltą jautieną, česnaką, svogūną, kiaušinį ir petražoles. Visa tai pipirais ir druska. Paruoštą maltą mėsą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
3. Tada iš maltos mėsos reikia suformuoti apvalius mažus kotletus.
4. Karštame aliejuje kotletai turi būti kepti iš abiejų pusių, periodiškai apverčiant. Paruoškite padažą išplakite grietinėlę ir garstyčias. Supilkite šį padažą į keptuvę. Ir, sumažindami ugnį, laikykite kotletus po dangčiu dar 10 minučių.
3 receptas: švelnūs jautienos pyragaičiai
Šie kotletai yra sultingi ir švelnūs, nes į maltą mėsą įpilama pieno. Beje, juos pakankamai greitai iškepti vos per pusvalandį.
500 gramų maltos jautienos,
dideli svogūnai,
šaukštą garstyčių
2 vidutinės bulvės
augalinis aliejus kepimui
4 skiltelės česnako
1. Nuluptas bulves, česnaką ir svogūnus sutarkuokite per mėsmale arba smulkia tarka.
2. Maltą mėsą reikia sumaišyti su tarkuotomis daržovėmis, tada įpilti pieno, garstyčių ir kiaušinio, prieš tai šiek tiek išplakto. Nepamirškite pipirų ir druskos.
3. Faršą reikia minkyti rankomis, o tada suformuoti į mažus ovalius kotletus. Prieš kepdami kotletus reikia apvolioti manų kruopų ir džiūvėsėlių mišinyje. Tada kepkite karštame aliejuje.
- apie duoną. Vieni sako, kad nebūtina duonos dėti į kotletus, sako, tai sovietinės praeities reliktas, kai duona buvo dedama siekiant sutaupyti. Tiesą sakant, duona dedama, kad sultys liktų kotletuose. Galų gale nutrūksta pluošto jungtis mėsoje, praeinančioje per mėsmalę, sultys tiesiog išteks kepant. Nors duona sugeria šias sultis, kotletai yra sultingesni.
- apie kiaušinius. Kai kurie kotletų gaminimo receptai nurodo kiaušinių pridėjimą, kiti - ne. Tačiau manoma, kad į maltą mėsą įmaišyti kiaušinių neverta greitai kepti kiaušinio baltymo varškės, ir tai prisideda prie kotletų sulčių praradimo.
- apie svogūnus. Patyrusios namų šeimininkės mano, kad į maltą mėsą supjaustytus svogūnus reikia dėti ne žalius, o šiek tiek pakepintus svieste. Neapdoroti svogūnai iškepusius pyragėlius daro šiurkštesnius.
- apie vandenį. Patyrę virėjai padaro kotletus sultingesnius, į maltą mėsą įpylę labai šalto vandens arba smulkiai sutraiškyto ledo. Tai prisideda prie to, kad kepimo metu išgaruos vanduo, o mėsos sultys liks kotletuose.
Svarbiausia žinoti, kada sustoti. Jei įpylėte per daug vandens, pyragaičiai gali pradėti byrėti.
- apie riebalus. Geriausias variantas kepti kotletus yra ghee. Galima naudoti ir kiaulienos taukus. Jei ne, tada kepkite augaliniame aliejuje.
