Vištienos kepenėlių pašteto patiekimas. Kaip pasigaminti skanų vištienos krūtinėlės paštetą. Dietinis vištienos kepenėlių pašteto receptas

Ingridientai:

• 500 g vištienos kepenėlių;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• 200 g sviesto;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• Vištienos subproduktus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite keptuvėje su aliejumi 7-8 minutes.

• Tada kepenėles pabarstykite druska, pipirais ir paskleiskite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir morką, pakepinkite 10-12 min.

• Čia svarbu kepenėlių nepervirti, sultys turi likti keptuvėje, tada paštetas pasirodys subtilaus skonio. Į keptas kepenėles įpilkite sviesto.

• Keptuvės turinį siunčiame į maišytuvo dubenį ir sumalame.

• Gautą masę paskirstome ant maistine plėvele padengtos lentos, išlyginame.

• Išilginiais gabalėliais supjaustytą kreminį gaminį aptepame, susukame į ritinėlį ir apvyniojame maistine plėvele.

• Gautus suktinukus siunčiame į vėsią vietą ir paliekame visą naktį.

Vištienos subproduktus geriau pirkite atšaldytus, nes taip matosi jos paviršius, spalva ir vientisumas. Pasirinkę giliai užšaldytas kepenis, galite suklupti ant žemos kokybės produkto.

Pašteto receptas iš Julijos Vysotskajos

Garsi televizijos laidų vedėja Julija Vysotskaja turi savo vištienos kepenėlių pašteto receptą, kurį siūlo visoms šeimininkėms žingsnis po žingsnio virti namuose. Kad paštetas būtų subtilaus skonio, Julija rekomenduoja jį pertrinti per sietelį. Tačiau gatavas užkandis, kaip nuotraukoje, patiekiamas su skrudinta duona.

Ingridientai:

• 1 kg vištienos kepenėlių;
• 2 didelių svogūnų;
• 50 g sviesto;
• 6 šakelės šviežių čiobrelių;
• 150 ml riebios grietinėlės;
• 2 valg. l. konjakas;
• žiupsnelio malto muskato riešuto;
• žiupsnelio jūros kandys;
• žiupsnelis pipirų mišinio

Maisto gaminimas:

• Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos arba tik iki skaidrios spalvos.

• Vištienos kepenėlių gabalėlius paskleiskite ant svogūno, pabarstykite muskato riešutu, čiobrelių lapeliais, jūros druska ir pipirais. Kepkite keletą minučių, kol subproduktai bus paruošti.

• Supilkite konjaką, išgarinus alkoholį kepenėles dar porą palaikykite ant ugnies, supilkite grietinėlę, išmaišykite ir išjunkite ugnį.

• Keptuvės turinį perkelkite į trintuvą ir sumalkite.

• Gatavą paštetą siunčiame visą naktį vėsioje vietoje.

Jei ištirpinsite sviestą ir užpilsite ant pašteto, užkandis gali būti laikomas dvi savaites.

Vištienos paštetas iš Stalik Khankishiev

Kitas kulinarijos guru Stalikas Khankišijevas siūlo namuose išsivirti vištienos kepenėlių pašteto. Kulinarė pataria paštetą pilti riebalais, taip išsaugosite jo aromatą ir sodrų skonį, taip pat rekomenduoja ne tik troškinti vištienos subproduktus keptuvėje, bet ir patamsinti orkaitėje.

Ingridientai:

• 1 kg vištienos kepenėlių;
• 150 g sviesto;
• 120 g žąsų riebalų;
• 100 ml grietinėlės;
• 2 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• žiupsnelio muskato riešuto;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• ghi už pilstymą.

Maisto gaminimas:

• Vištienos kepenėles nuvalome nuo plėvelės ir visų kraujo krešulių, nuplauname po vandeniu ir supjaustome gabalėliais.

• Česnako skilteles susmulkiname plokščiąja peilio puse ir išsiunčiame į keptuvę su ištirpusiais žąsų taukais, lengvai pakepiname ir suberiame kubeliais pjaustytas morkas, troškiname, kol daržovė suminkštės.

• Kai tik morkos taps minkštos, išdėliokite kepenėles, nieko nemaišykite, tiesiog troškinkite 3 minutes, tada pasūdykite ir apverskite.

• Pakepinkite dar 3 minutes, tada pabarstykite druska, pipirais ir viską perkelkite į trintuvą, susmulkinkite.

• Kreminį produktą ištirpinti, supilti į kreminę masę, vėl išmaišyti. Dabar suberkite muskato riešutą ir supilkite grietinėlę, išmaišykite ir gautą masę paskleiskite vazonuose.

• Puodus dedame į gilią kepimo skardą, pilame vandenį, kad skystis pasiektų indo vidurį.

• Patį paštetą padengiame plonu lydyto sviesto sluoksniu ir siunčiame į orkaitę valandai, 130 ° C temperatūroje. Gatavą užkandį atvėsiname ir pradedame ruošti sumuštinius.

Kad paštetas būtų minkštas, prieš gaminant vištienos kepenėles reikia pusvalandį pamirkyti piene, taip jos taps minkštesnės.

Jamie Oliverio vištienos kepenų pašteto receptas

Kulinarijos meistras Jamie Oliveris vištienos kepenėlių paštetą taip pat gardo aliejuje ir tvirtina, kad kuo riebesnis užkandis, tuo jis skanesnis.

Ingridientai:

• 0,5 kg vištienos kepenėlių;
• 200 g sviesto;
• 100 g lydyto sviesto (pilimui);
• lemputė;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 arb brendžio;
• 1 arb čiobreliai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, česnaką smulkiai supjaustykite. Daržoves suminkštiname keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi.

• Atskiroje keptuvėje apkepkite vištienos subproduktų gabalėlius kartu su čiobreliais.

• Tada kepenėles užpilkite brendžiu, pabarstykite pipirais ir kepenėles visiškai paruoškite. Mes siunčiame visus keptus ingredientus į maišytuvo dubenį, susmulkiname ir atvėsiname.

• Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su paštetu ir sudėkite užkandį į stiklainius.

• Garų pirtyje ghi atvėsinkite ir supilkite į jį paštetą.

• Paštetą parą palaikykite žemoje temperatūroje.

Jei ghi nėra, tada paimame kreminio produkto pakuotę, dedame į karščiui atsparų dubenį ir pašauname į orkaitę, leidžiame aliejui nusišluostyti 100°C temperatūroje. Nusausinus viršutinę riebalinę dalį, tai bus ghi.

Vištienos paštetas orkaitėje

Visada galite patiekti skanių patiekalų iš vištienos kepenėlių, tačiau populiariausias užkandis – paštetas, kurį nesunkiai pasigaminsite ir namuose. Paštetą galima virti žingsnis po žingsnio pagal nuotrauką orkaitėje, todėl užkandis gaunamas sodraus skonio. Daugelyje receptų naudojamos morkos, kad paštetas būtų saldesnis, tačiau jei tai netinka skoniui, galite jų atsisakyti.

Ingridientai:

• 0,5 kg vištienos kepenėlių;
• 1 svogūnas;
• 60 g sviesto;
• 1 st. l. Grietinė;
• 1 arb miltai;
• žiupsnelio muskato riešuto;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje iki auksinės spalvos, tada su žaliomis kepenų gabalėliais siunčiami tiesiai į maišytuvo dubenį ir susmulkinami.

• Suberkite kreminio produkto gabalėlius, įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto ir miltų, vėl išmaišykite.

• Dabar dedame paskutinį ingredientą į grietinės formą, išmaišome ir gautą masę dedame į kepimo puodus, vidų pateptus sviestu.

• Paštetą siunčiame į orkaitę valandai, temperatūra 180 ° C.

Vištienos kepenėles sūdyti reikia tik jos paruošimo pabaigoje, jei sūdytos pradžioje, subproduktai greitai praras sultingumą.

Receptas su pievagrybiais

Iš vištienos kepenėlių namuose galite pasigaminti paštetą su grybais. Tokį žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka tikrai įvertins tie, kurie dievina patiekalus su kvapniais grybais.

Ingridientai:

• 500 g vištienos kepenėlių;
• 150 g pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 2 valg. daržovių aliejus;
• 70 g sviesto;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 0,5 šaukštelio apyniai-suneli.

Maisto gaminimas:

• Svogūnus ir morkas supjaustome stambiais kubeliais, apkepiname daržoves iki auksinės rudos spalvos ir tada suberiame griežinėliais pjaustytus pievagrybius.

• Po 2 minučių suberkite vištienos subproduktų gabalėlius, troškinkite po dangčiu 15 minučių.

• Po to keptuvės turinį pabarstykite druska, pipirais, suneli apyniais, sudėkite kreminio gaminio gabalėlius, pašildykite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

• Belieka tik viską sutrinti blenderiu, paštetą supilti į stiklainius ir užpilti ghi.

Gatavą užkandį galima atvėsinti, kad gerai sušaltų viršutinis sviesto sluoksnis arba iš karto patiekti paštetą prie stalo kartu su duonos griežinėliais, daržovėmis ir žolelėmis.

Lenkiškas kepenėlių paštetas

Ieškantiems neįprasto recepto su vištienos kepenėlių pašteto nuotrauka, verta pasiūlyti žingsnis po žingsnio lenkiško užkandžio variantą, kurį galima greitai ir lengvai paruošti namuose.

Ingridientai:

• 500 g vištienos kepenėlių;
• 3 kiaušinių;
• 100 g fetos sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• 500 g kriaušių;
• 1 st. l. sviestas;
• 1 arb cinamono;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas:

• Išvalytus ir nuplautus vištienos subproduktus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

• Taigi, naudodami trintuvą, sutrinkite kiaušinius su marinuoto sūrio kubeliais ir aštrių daržovių gvazdikėliais.

• Du gautus mišinius sumaišome, įberiame druskos, pipirų, vėl išplakame ir gautą masę supilame į karščiui atsparias formas, pateptas aliejumi.

• Formų neužpildome iki galo, paliekame vietą kriaušėms, suberiame jas į formą ir iki pusės puodų užpilame vandeniu, siunčiame į orkaitę 50 minučių, 150 °C temperatūroje.

• Kriaušes nulupkite, supjaustykite kubeliais, supilkite į keptuvę su lydytu sviestu, pabarstykite cinamonu ir troškinkite 5-7 minutes.

• Jei vaisiai nėra sultingi, įpilkite vandens.

• Paruoštą paštetą ištraukiame iš orkaitės ir ant viršaus dedame karamelines kriaušes.

Originalų lenkiško stiliaus užkandį galima patiekti iš karto po to, kai jis visiškai atvėsęs, tačiau geriau jį palaikyti šaltyje 8 valandas, kad paštetas ir vaisiai pasikeistų skoniais ir aromatais.

dietos receptas

Vištienos kepenėlės turi ne tik daug maistinių medžiagų, bet ir yra nekaloringas produktas, todėl pasirinkę tinkamą pašteto receptą galite gauti dietinį užkandį.

Ingridientai:

• 400 g vištienos kepenėlių;
• 2 valg. l. miltai;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 vištienos kiaušinis;
• žiupsnelio muskato riešuto;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• Į maišytuvo dubenį sudėkite vištienos kepenėlių gabaliukus, kubeliais pjaustytą svogūną ir plakite iki vientisos masės.

• Į gautą masę įmušame kiaušinį, suberiame miltus ir visus prieskonius, išmaišome įprasta šluotele.

• Paštetą gaminsime mikrobangų krosnelėje, todėl imame formeles, galima naudoti silikonines, užpildome kepenėlių mišiniu ir pašauname į orkaitę 3,5 min., nustatant galią iki 850W.

Parduotuvės paštetas yra nebrangus, patogus, o kartais net skanus. Tačiau yra viena problema – riebalai.

Mėsos gaminiai skiedžiami didžiuliu kiekiu riebalų, o kartais ir palmių aliejumi. Plius visi šie tirštikliai, stiprikliai, dažikliai.

Iš čia kyla virškinimo problemų, taip pat ir antsvorio.

Kaip tame anekdote: „Man irgi ant pilvo yra kubeliai, tiksliau, tik vienas, bet jis didelis“. Tad virkime vištienos paštetą namuose, jis labai paprastas, sveikas ir beprotiškai skanus!

Vištienos paštetas namuose – bendrieji gaminimo principai

Galite gaminti patiekalą iš paties paukščio arba subproduktų. Paprastai šis punktas nurodomas recepte. Dažniausiai produktas tiesiog verdamas, bet gali būti ir užgesintas. Bet nereikėtų kepti, jis nebus toks švelnus.

Kas dar dedama į naminius vištienos paštetus:

Privalomi vištienos paštetų ingredientai – riebalai: augalinis arba sviestas, taukai. Jie išlygina paukščio sausumą. Bet jei ruošiamas dietinis variantas, kiekį galima sumažinti iki minimumo. O skonį galima skiesti sveikuoliškais riešutais, sultiniu, pienu, grietinėle.

Paprasčiausias būdas masę sutrinti trintuvu. Jis tuo pačiu ją plaka, padaro švelnesnę. Bet galite naudoti ir malūnėlį. Bet šiuo atveju geriau praleisti masę du kartus. Nors pašteto gabaliukai nepakenks. Kai kurie ingredientai pridedami susmulkinta forma.

1 receptas: Naminis vištienos krūtinėlės paštetas su daržovėmis

Lengviausias labai skanaus ir paprasto vištienos krūtinėlės pašteto variantas. Jei aliejų pakeisite sultiniu, gausite puikų dietinį patiekalą.

Ingridientai

600 gramų krūtinėlės;

150 gramų sviesto (imame sviestą);

3-4 svogūnų galvutės;

Druska, muskato riešutas;

2 skiltelės (ar daugiau) česnako

Maisto gaminimas

2. Svogūną susmulkinkite. Dalių forma ir dydis neturi reikšmės. Kepame su dalimi aliejaus, pabaigoje dedame susmulkintas česnako skilteles, ilgai nekepame.

3. Virtas morkas, krūtinėlę ir pakepintus svogūnus sumaišome, pilame likusį aliejų. Pageidautina jį suminkštinti, sutrinti bet kokiu patogiu būdu.

4. Suberkite prieskonius, šiek tiek muskato riešuto, įvertinkite konsistenciją.

5. Nepamirškite, kad paštetas vis tiek sukietės. Taigi jūs neturite padaryti per storą. Atskiedžiame sultiniu iki norimos konsistencijos ir vėl plakame.

2 receptas: Naminis vištienos paštetas su riešutais

Šiam kvapniam vištienos paštetui namuose naudojami graikiniai riešutai. Tačiau yra ir pistacijų, lazdyno riešutų, žemės riešutų variantų. Gaminame pagal Jūsų skonį ir turimas prekes.

Ingridientai

80 gramų riešutų (ar daugiau);

100 gramų aliejaus;

Druska, paprika, juodieji pipirai.

Maisto gaminimas

1. Vištieną išvirkite arba supjaustykite gabalėliais, įpilkite vandens ir troškinkite. Taip pat galima virti garuose. Apskritai pasirenkame sau patogiausią variantą.

2. Riešutus nusausiname keptuvėje, nedaug pakepiname, kad neliktų apdegimo žymių. Tada gerai atvėsinkite, nedidelę dalį supjaustykite gabalėliais.

3. Virtą vištieną ir likusius riešutus sumalkite. Suberkite prieskonius, minkštą sviestą. Puikiai įveikėme.

4. Suberkite smulkintus krapus. Geriau pjaustyti, o ne šlifuoti. Priešingu atveju pastos spalva taps keista.

5. Pašteto tankumą reguliuojame sultiniu, virintu vandeniu. Galite pridėti pieno ar grietinėlės.

3 receptas: Vištienos paštetas namuose su grybais

Grybiniam vištienos paštetui namuose galite pasiimti voveraičių, baravykų, medaus grybų. Bet jei miško grybų nėra, tada naudojame pievagrybius. Žinoma, jie ne tokie kvapnūs, bet ir skanūs.

Ingridientai

300 gramų grybų;

300 gramų vištienos;

120 gramų sviesto (sviesto);

1 arb naminės garstyčios;

3 šaukštai grietinės;

2 svogūnėlių svogūnai.

Maisto gaminimas

1. Mes supjaustome filė savavališkai, virkite, kol suminkštės. Į sultinį dedame bet kokių prieskonių, lauro lapą, pipirų žirnelius, kad vištiena būtų kvapni.

2. Atskirai išvirkite grybus. Nupilame vandenį.

3. Keptuvėje reikia įkaitinti pusę aliejaus.

4. Svogūnų galvutes susmulkinkite, dėkite į keptuvę, pakepinkite.

5. Kai tik gabalėliai taps skaidrūs, suberkite grybus. Kepame kartu keletą minučių.

6. Virtą vištieną sumaišykite su grybais, sutrinkite trintuvu.

7. Suberkite prieskonius, likusį aliejų, dėkite grietinę ir vėl gerai išplakite. Jei norite, dalį keptų grybų galima atidėti, supjaustyti ir taip įdėti. Paštetas bus gražesnis.

4 receptas: Vištienos paštetas namuose su džiovintomis slyvomis

Vištiena ir slyvos yra nuostabus derinys. Tad kodėl jo nepanaudojus paštete? Patiekalas labai skanus, šiek tiek rūgštoko, idealiai tinka sumuštiniams. Paruošta pridedant kepenų, taip pat galite paimti vištienos subproduktus.

Ingridientai

350 gramų vištienos;

150 gramų vištienos kepenėlių;

12 gabalėlių džiovintų slyvų;

Prieskoniai, šiek tiek aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Vištieną supjaustykite kubeliais, dvigubai didesniais už kepenis. Prieš tai viską reikia nuplauti ir išdžiovinti.

2. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Sumeskite į katilą ar didelę keptuvę, pakepinkite minutę. Pagal skonį galite įdėti daugiau svogūnų.

3. Sudėkite vištieną ir kepenėles, pakepinkite dar minutę. Supilkite pieną, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

4. Kol ruošiama užuolaida, slyvas supjaustykite nedideliais kubeliais.

5. Išvirtus produktus atvėsiname, sutriname. Dedame prieskonių, bet ne itin daug, kad nenutrauktų džiovintų slyvų skonio.

6. Jei masė per tiršta, tuomet galima pilti daugiau pieno.

7. Įdėkite pjaustytų slyvų ir viskas!

5 receptas: Naminis vištienos kepenų paštetas

Kepenų paštetas yra vienas iš mano mėgstamiausių. Ypač jei jis pagamintas iš švelnių vištienos subproduktų. O troškintos daržovės praskies skonį.

Ingridientai

150 gramų riebalų;

Maisto gaminimas

1. Kepenėles iš karto nuplauname ir metame į katilą, pjaustyti negalima. Sudėkite pjaustytą šoninę. Jei norite, iš pradžių galite šiek tiek pakepinti. Jo skonis bus dar geresnis.

2. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, nuluptas morkas – plonais žiedais ir nusiųskite į kepenis.

3. Supilkite pusę stiklinės vandens, padėkite ant viryklės.

4. Troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies.

5. Tada atidarykite, pasūdykite ir pipiruokite, galite įmesti porą skiltelių česnako, prieskonių. Ant viršaus uždėkite lauro lapelį, bet geriau jo negilinkite. Apskritai, visiška prieskonių sudėties laisvė.

6. Uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių.

7. Sumalkite bet kokiu patogiu būdu. Bet! Jeigu katilo dugne daug sultinio, tai viso jo neišpilkite. Daržovės yra sultingos, o paštetas gali būti silpnas.

8. Jei, priešingai, masė yra kieta, tada praskieskite augaliniu aliejumi, grietinėle, pienu. Apskritai, bet kas!

6 receptas: Naminis vištienos paštetas su sūriu

Nuostabi užtepėlė sumuštiniams, kuriems prireiks bet kokio minkšto sūrio. Nebūtina naudoti brangaus, imame patį paprasčiausią, o vištiena ir prieskoniai pagražins jos skonį.

Ingridientai

400 gramų vištienos filė;

120 gramų minkšto sūrio;

1 lauro lapas;

50 gramų sviesto.

Maisto gaminimas

1. Iškepkite vištieną su lauro lapu. Nebūtina naudoti krūties. Nugarinę galite paimti iš šlaunies, kojų.

2. Svogūną pakepinkite aliejuje, kol suminkštės ir taps skaidrūs. Kai tik gabalėliai pradeda rausti, turite nedelsdami jį išjungti.

3. Išvirusią filė dėkite į blenderio indą, išplakite.

4. Sudėkite svogūną, išplakite.

5. Dabar dėkite sūrį, plakite ir ragaukite. Įberkite druskos ir pipirų.

6. Sūris suteikia kreminės tekstūros ir dažniausiai nereikia skiesti pašteto. Bet jei pageidaujama, jis visada gali būti plonesnis.

7 receptas: Vištienos paštetas namuose „Šviesus“ su kiaušiniu

Tikrai ryškaus ir gražaus pašteto variantas, papuošiantis net nuobodžiausią duonos plutą.

Ingridientai

400 gramų filė;

Aliejai 50 gramų;

1 skiltelė česnako.

Maisto gaminimas

1. Vištieną išvirkite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maišytuvo indą.

2. Ten pat dedame virtus, nuluptus vištienos kiaušinius. Kepame sunkiai.

3. Morkas susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, kol visiškai suminkštės, šakniavaisiai neturi traškėti. Galite užpilti šiek tiek vandens ir troškinti po dangčiu.

4. Morką siunčiame į vištieną, suberiame česnaką, visus kitus prieskonius, nepamirškime pasūdyti ir pamušti. Tai viskas!

Vištienos paštetas namuose – patarimai ir gudrybės

Daug vištienos pašteto virti nereikėtų, nes šaldytuve jis išsilaiko ne ilgiau kaip 72 valandas. O jei dedama šviežių žolelių, tai tik dieną. Todėl, jei matote perteklių, geriau juos nedelsiant užšaldyti. Arba dėkite į pyragų, blynų įdarą.

Pašteto spalva bus linksmesnė, jei į jį bus įdėta ryškių prieskonių: kario, paprikos ir kt. Papriką galite smulkiai pjaustyti. Neduoda daug sulčių ir atskiedžia pilką masę.

O pašteto skonis taps smagesnis, jei į jį įdėsite kapotų raugintų agurkų, marinuotų grybų, bet kokio tarkuoto sūrio, rūkytos šoninės. Beje, tokiu būdu galite pagražinti net parduotuvėje pirktą paštetą, kuris atrodo nuobodus.

Vištienos kepenims ir krūtinėlėms nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Nuo to jie tampa tik sausesni ir kietesni. Bet jei staiga produktas pasirodė nepakankamai iškeptas, galite kelioms minutėms nusiųsti gabalus į mikrobangų krosnelę. Jie susiruos.

Naminis vištienos paštetas sveikiems užkandžiams

Mėgstu paštetus dėl jų paprastumo ir įvairovės. Šiandien ruošiame naminį vištienos paštetą. Sudėtyje yra labai mažai produktų, o rezultatas negirdimas.

Šiame recepte naudojama vištienos krūtinėlė ir šlaunys. Raudonos paukštienos kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei filė, tačiau jos skonis yra labai naudingas. Ir kartu jie suteikia puikų skonį, išlaikant mažą riebalų ir kalorijų kiekį. Apskritai gražiai figūrai reikia minimalaus kalorijų kiekio ir maksimalaus skonio.

Lengvas naminio vištienos pašteto receptas

• krūtinė - 500 gr;
• šlaunys - 1 kg;
• kiaušinis - 4 vnt;
• morkos - 2 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• želatina - 20 gr;
• prieskoniai - pagal skonį

Kaip pasigaminti skanų vištienos krūtinėlės paštetą

Iš vištienos krūtinėlės galite pasigaminti nekaloringą paštetą. Skirtingai nei parduotuvėse, jame nebus kenksmingų priedų, riebalų ir skonio stipriklių. Dėl pagalbinių produktų vištienos krūtinėlės paštetas nebus sausas, kaip siūlo šeimininkės. Jį galima paruošti per kelias minutes. Tam nereikia specialių įgūdžių ir brangių produktų. Naminis paštetas puikiai tinka sveikiems užkandžiams ir sumuštiniams.

Vištienos krūtinėlės paštetas su graikiniais riešutais

• krūtinė - 450 gr;
• graikiniai riešutai - 6-7 vnt;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Virimo laikas: 40 minučių.

Kalorijos: 161,8 kcal.

1. Krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, kad greičiau iškeptų. Įdėkite jį į vandenį, suberkite lauro lapą, prieskonius, druską. Virkite, kol baigsite.
2. Išimkite mėsą iš sultinio ir atidėkite. Sultinį atidėkite į šalį, jis pravers gaminant pašteto masę.
3. Riešutus nulupkite, paskrudinkite ir susmulkinkite. Skrudindami jie įgaus išskirtinį skonį.
4. Mėsos gabalėlius sudėkite į indą, į juos suberkite susmulkintus riešutus, per spaudą išspauskite česnaką ir užpilkite trupučiu sultinio. Viską suplakite blenderiu iki purumo.
5. Sultinio, druskos ir prieskonių kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Plakite, kol paštetas įgis norimos konsistencijos.
6. Laikyti stikliniame inde po dangčiu arba uždengti maistiniu celofanu.

Vištienos krūtinėlės paštetas su grybais

• vištienos krūtinėlė - 380 gr;
• švieži grybai - 100 gr;
• lemputė;
• grietinėlė - 2-3 šaukštai. l;
• alyvuogių aliejus - 15 gr;
• muskato riešutas;
• prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo laikas: 45 minutės.

Kalorijos: 110,7 kcal.

1. Iš anksto išvirusią krūtinėlę supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį plakimui trintuvu.
2. Svogūną nulupkite, pakepinkite su šviežiais grybais alyvuogių aliejuje. Kepimo metu, kai daržovės apskrus, į keptuvę supilkite grietinėlę. Išmaišykite, pasūdykite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Į vištieną supilkite keptus grybus ir šiek tiek sultinio, likusio po kepimo. Viską išplakti iki purumo.
4. Pašteto konsistencijos purumą ir skonį galima reguliuoti sultinio ir mėgstamų prieskonių pagalba.
5. Muskato riešutas paštetui suteiks pikantiškumo. Masę dar kartą gerai išplakite, sudėkite į stiklinį indą ir uždenkite dangčiu.

dietos variantas

• vištienos krūtinėlė - 500 gr;
• morkos - 1 vnt;
• sojų padažas;
• prieskoniai.

Virimo laikas: 35 min.

Kalorijų kiekis: 104,4 kcal.

1. Morkas gerai nuplaukite, nulupkite ir nupjaukite stiebą. Vištienos filė ir morkas sudėkite į verdantį vandenį. Virkite, kol baigsite.
2. Atvėsusią mėsą supjaustykite gabalėliais, suberkite morkas ir sutrinkite blenderiu.
3. Į išplaktą masę mažomis porcijomis supilkite sultinį, kuriame virė vištiena. Sultinys paštetui suteiks švelnumo ir puošnumo. Jei jo nepridėsite, masė bus sausa. Reikia pastebėti, kad sultinys paštetui pridės šiek tiek kalorijų, tačiau šie skaičiai bus nereikšmingi. Sumažinti kalorijų kiekį galite tepdami ne ant duonos, o ant dietinių sausainių.
4. Paskutiniame etape vietoj druskos į paštetą savo nuožiūra įpilkite sojos padažo ir mėgstamų prieskonių. Prieskoniai neturi kalorijų, sustiprina skonį, todėl juos drąsiai galima dėti į vištienos masę.

Vištienos kepenėlių ir krūtinėlių paštetas

• vištienos filė - 350 gr;
• vištienos kepenėlės - 250 gr;
• lemputė;
• morkos - 1 vnt;
• prieskoniai, druska.

Kalorijos: 105,9 kcal.

1. Mėsą gerai nuplaukite, nuimkite plėveles, užvirinkite vandenį ir padėkite virti. Sudėkite nuluptas morkas ir svogūnus. Virimo metu pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Nereikia dėti daug prieskonių, geriau juos dėti paskutiniame etape, tada patiekale jie skambės sodriau.
2. Išvirtus produktus, jei reikia, supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į blenderio dubenį.
3. Mėsą išplakant su daržovėmis ir kepenėlėmis, į dubenį mažomis porcijomis supilkite sultinį, kuriame jos virė.
4. Gautą masę ragaukite ir sureguliuokite konsistenciją, ji neturi būti per tiršta ar skysta.
5. Supilkite turinį į stiklinį indą. Pabarstykite maistiniu celofanu. Laikyti šaldytuve.

Kiauliena sojos padaže – išskirtinis azijietiškas patiekalas, kurio neįmanoma neįsimylėti.

Kaip virti skanius kiaulienos šonkauliukus su bulvėmis. Šis receptas jums tikrai patiks.

Perskaitykite, kaip pasigaminti sveiką kokteilį su bananais ir obuoliais.

Vištienos krūtinėlės paštetas su sūriu

• vištienos filė - 480 gr;
• minkštas sūris - 200 gr;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žemės riešutai - 30 gr;
• druska, prieskoniai;
• sultinio liko po virimo.

Virimo laikas: pusvalandis.

Kalorijų kiekis: 112,4 kcal.

1. Virta vištienos mėsa pasūdytame vandenyje su prieskoniais, atvėsinama iki šiltos būsenos.
2. Paskrudinkite žemės riešutus su trupučiu druskos, kad jie būtų aštraus skonio.
3. Vištienos gabalėlius sudėkite į plakimui skirtą dubenį, ten suberkite minkštą sūrį ir viską gerai supjaustykite.
4. Į išplaktą masę suberti žemės riešutus, kokius nors mėgstamus prieskonius ir viską išmaišyti blenderiu.
5. Jei masė pasirodė tiršta, galima įpilti sultinio, likusio išvirus vištieną.
6. Vištienos paštetą paragaukite su sūriu, jei reikia, pridėkite trūkstamų komponentų.
7. Laikyti šaldytuve, uždengtą maistiniu celofanu.

Vištienos krūtinėlės pašteto su daržovėmis receptas

• vištienos filė - 380 gr;
• pomidoras - 1 vnt;
• saldieji pipirai - 1 vnt;
• lemputė;
• aliejus kepimui;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• muskato riešutas, kalendra, bazilikas, druska.

Virimo laikas: 50 minučių.

Kalorijos: 98,5 kcal.

1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite alyvuogių aliejuje. Kai jis taps auksinis, suberkite pjaustytą pomidorą ir papriką. Įpilkite šiek tiek cukraus, kad pagerintumėte skonį.
2. Išvirusią mėsą permetame per blenderį, pagal skonį pasūdome ir pagardiname prieskoniais. Ten supilkite apkeptas daržoves, vėl gerai išmaišykite.
3. Jei paštetas per tirštas, po truputį pilkite sultinį. Dar kartą produktus apdorojame blenderiu, pagal savo skonį reguliuojame druskos ir prieskonių kiekį.
4. Daržovių dėka vištienos paštetas pasirodo skanus, kvapnus ir įgauna apetitą. Iš jo galite gaminti sumuštinius arba tiesiog pridėti prie pagrindinių patiekalų, įdaryti tartalečių ir kitų produktų.

Kaip virti vištienos paštetą

Kiekviena šeimininkė žino, kaip virti vištienos paštetą. Tačiau tai, kas slepiasi po šiuo vardu, žino tik ji pati. Kažkas verda vištienos kepenėlių paštetą, kažkas paštetui perka rūkytą vištieną arba panaudoja virtos ar keptos vištienos likučius.

Vištienos paštetas – puikus užkandis, tinka ir pusryčiams, ir kaip užkandis prieš vakarienę, ir ant šventinio stalo. Kiekvienoje Europos šalyje yra tradicija gaminti vištienos paštetą. Jis gali būti įvairios konsistencijos – nuo ​​lengvų, orių putėsių iki „beveik troškinio“. Priklausomai nuo pageidaujamos tekstūros, nuspręskite, kaip gaminti vištienos paštetą pagal ingredientų pasirinkimą ir gaminimo technologiją: kepti, troškinti, troškinti ar virti vandens vonelėje.

Švelniam vištienos paštetui geriausiai tinka krūtinėlės filė, o iš riebesnės šlaunelių mėsos gaminamas kepenėlės – skaidulesnis paštetas. Be vištienos, į paštetą dedama sviesto ar grietinėlės sūrio, grietinėlės, kiaušinių, daržovių, žolelių, prieskonių.

Kaip virti vištienos paštetą atostogoms ar tiesiog didelei šeimos vakarienei, skaitykite Marijos Sorokinos straipsnyje.

Prie pašteto, be skrebučio, galite patiekti žalias mišrias salotas su vyšniniais pomidorais, apibarstytais balzamiko. .

lengvai

Šiandien parduotuvėse galima rasti daugybę įvairiausių paštetų su: sūriu, grybais, kiaušiniais, daržovėmis ir net riešutais. Tačiau bet kuri šeimininkė nori išmokti pati gaminti šį patiekalą, kad galėtų visiškai kontroliuoti maisto kalorijų kiekį. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip teisingai virti vištienos paštetą, kokius ingredientus geriausia naudoti, taip pat kokie yra tokio pašteto ruošimo būdai.

Iš ko galima virti?

Paprastai vištienos pašteto paruošimas nėra nei sunkus, nei daug laiko atimantis – jį sugeba pagaminti net pradedantysis kulinaras. Bet kokio pašteto gaminimo paslaptis yra naudojami ingredientai. Elementai, kurie dažniausiai naudojami ruošiant vištienos paštetą, bus aptarti toliau.

• Pagrindas. Paprastai vištienos paštetas gali būti gaminamas iš vištienos filė, subproduktų, vištienos kepenų ar tiesiog subproduktų. Taip pat galima naudoti dešrą arba vištienos vyniotinį. Kai kurių prieskonių, druskos ar cukraus svarba čia priklauso nuo pagrindinės sudedamosios dalies.
• Priedai. Kaip papildomi elementai (kad suteiktų skonį, sodrumą ir aštrumą) į paštetą dedamas sūris, kiaušiniai, daržovės, grybai, grietinėlė, riešutai, džiovinti vaisiai, prieskoniai.
• Ingredientai kepimui ir tepimui. Beveik bet kuriame vištienos krūtinėlės pašteto recepte naudojami augaliniai riebalai – sviestas ir alyvuogių aliejus reikalingi daržovėms ir mėsai kepti keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Salo naudojamas kaip puikus priedas prie kaloringų ir riebių paštetų.

Šių produktų pridėjimas netaikomas dietiniams receptams.

Mūsų patyrę šefai sudarė jums sąrašą rekomendacijų, kurios padės vištienos pašteto skonį padaryti dar sodresnį ir įsimintinesnį. Rinkdamiesi receptus visada stenkitės pasikliauti patikimais, gerą reputaciją turinčiais šaltiniais, kad dėl netinkamo gaminimo nekiltų sveikatos problemų.

• Maisto gaminimas. Norint greitai paruošti paštetą, virtą mėsą ar subproduktus rekomenduojama iš anksto laikyti šaldytuve.
• Produkto sausumas. Kai kurios šeimininkės susiduria su problema, kad po virimo pasta greitai išdžiūsta, tampa klampi ir labai tiršta. Kad išvengtumėte šios problemos, galite atskiesti vištienos sultiniu, grietinėle arba pienu, virtais taukais ar sviestu, įdėti sultingų virtų daržovių. Pridėkite elementų pagal savo skonį, tačiau būkite atsargūs, kad paštetas netaptų dar storesnis. Jei plakant pašteto masė jau sausa, į mišinį galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Nepilkite bet kokio acto, nes jie dar labiau išsausins ​​vištieną.
• Daržovių ir prieskonių pridėjimas. Taip pat verdant mėsą į paštetą galite įmaišyti tokius priedus kaip daržovės, aliejus ir prieskoniai. Taigi jis taps kvapnesnis, o skonis sodrus.
• virimo būdas. Kaip pašteto gaminimo būdą savo rankomis šeimininkės dažniausiai verda mėsą ar troškinį. Pati gaminimo procedūra dažniausiai naudojama keptuvėje ar puode, tačiau kai kurie žmonės mieliau maišo ir gamina maistą dvigubame katile, orkaitėje ar lėtoje viryklėje.
• plakimas. Mišinio apdorojimui ir tyrei dažniausiai naudojamas trintuvas arba mėsmalė. Antrasis atvejis apima dvigubą mišinio apdorojimą arba mažų maltos mėsos purkštukų naudojimą.
• Marinovka. Daugelis namų šeimininkių nori iš karto virti dideles porcijas, kad namuose ruoštų paštetą žiemos ir Naujųjų metų šventėms. Vištienos paštetui marinuoti ir ruošti įprastas sukimo būdas netinka, dažniausiai tokiais atvejais naudojamas autoklavas.
• Vis riebi. Kai kurios šeimininkės dėl to renkasi šiek tiek riebų paštetą, todėl norint pasiekti tokį efektą, augalinius priedus reikia šiek tiek pakepinti prieš dedant į mišinį.
• Universalumas. Nebijokite eksperimentuoti su skoniais. Vištiena – universalus mėsos gaminys, puikiai derantis su įvairiais prieskoniais, daržovėmis ir net vaisiais.
• Laikymo laikas. Nepamirškite, kad naminio vištienos pašteto saugoma daug mažiau nei perkama. Paštetą įdėjus į šaldytuvą ir uždengus maistine plėvele, jis gali nesugesti iki 3-4 dienų. Tačiau jei pamiršote jį uždengti, tikėtina, kad jis susivynios ir pasidengs kieta juoda pluta.
• Paruošimas patiekimui. Prieš patiekiant paštetą į stalą, verta jį pusvalandžiui išimti iš šaldytuvo. Faktas yra tas, kad atšaldytas paštetas visada bus daug tirštesnis nei pašildytas.
• Viską naudojame. Paprastai vištienos krūtinėlės parduodamos su oda, kuri taip pat gali būti naudojama ruošiant paštetą. Jis dedamas tiesiai plakant, todėl mėsa tampa riebesnė, riebesnė ir kaloringesnė. Neturėtumėte naudoti odos gaminant dietinius paštetus.
• Eksperimentuokite. Nepamirškite apie galimybę paštete maišyti kelių rūšių mėsą.

Taigi prie vištienos puikiai derės jautiena, kiauliena, triušiena ir kalakutiena, žąsiena, taip pat kai kurie malti subproduktai.

Receptai

Iki šiol yra daugiau nei 50 atskirų vištienos krūtinėlių pašteto gaminimo receptų. Šiuolaikiniai virėjai mieliau į mišinį deda džiovintų slyvų, avokadų, bulvių, pupelių ir net moliūgų. Nepamirškite, kad paštetų gaminimo variantų yra daug, todėl panašių pavadinimų receptams gali prireikti skirtingų ingredientų arba kitokio kiekio.

Klasikinis

Šis kepimo būdas yra lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas ruošti vištienos krūtinėlės paštetą. Virimui jums reikės šių produktų:

• 1 vidutinė vištienos krūtinėlė;
• 1 svogūnas;
• aliejaus, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Toks paštetas paruošiamas labai greitai – per pusvalandį. Gaminimo instrukcijos yra tokios.

• Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėlę ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sultinio neišpilame, jis vis tiek pravers pašteto plakimo stadijoje.
• Kepimo metu į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną (pusę). Taigi galite suteikti mėsai sodrų skonį.
• Iškepus mėsa atvėsinama, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir plakama trintuvu arba sumalama mėsmale, kol susidaro vientisas vienalytis mišinys.
• Po to į mišinį suberkite paruoštus prieskonius, sultinį, taip pat likusį svogūną ir druską. Nepamirškite paragauti mišinio, kad nustatytumėte, kurio ingrediento trūksta.
• Sudėkite mišinį į nedidelį keraminį ar stiklinį indą ir uždenkite dangteliu, celofanu arba folija, kad neišdžiūtų.

Dietiniai

Jis populiarus tarp šiuolaikinių fashionistų, taip pat šeimininkių, kurios nori derinti skanų ir sveiką maistą. Būtent morkos čia naudojamos gaminant maistą – jos nekaloringos ir nepaprastai sveikos. Šis pašteto variantas geriausiai tinka pusryčiams, nes suteikia energijos darbui ir nedaro spaudimo jūsų virškinimo sistemai. Būtent ruošiant dietinius variantus kai kurie šefai labiau mėgsta paštetus virti dvigubuose katiluose arba multivarkėse – manoma, kad taip maistas išsaugo visus vitaminus ir maistines savybes. Reikalingi komponentai:

• pusės kilogramo vištienos filė arba vištienos krūtinėlės;
• vienos vidutinės jaunos morkos;
• sojų padažas;
• prieskoniai ir druska pagal pageidavimą.

Šis variantas ruošiamas labai trumpai – ne ilgiau nei pusvalandį. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio šio patiekalo gaminimo vadovas.

• Morkas kruopščiai nulupame ir nuplauname, nupjauname pagrindą (su žalumynais). Įpilkite į verdantį vandenį kartu su vištienos filė. Virkite, kol mėsa bus paruošta.
• Iškepus mėsa atvėsinama ir supjaustoma smulkiais gabalėliais, kaip morkos. Pirmiausia į trintuvą dedama vištiena ir plakama, kol gaunama vienalytė masė. Tada sudėkite morkas ir sultinį, jei mišinys išeis sausas. Dėl to mišinys taps erdvesnis ir prisotintas malonaus aromato. Atminkite, kad sultinys gali pridėti papildomų kalorijų mišiniui, todėl būkite atsargūs dėdami dozes.
• Kad skonis būtų aštrus ir paštetas nebūtų per liesas, vietoj druskos į gatavą mišinį įpilkite šiek tiek sojos padažo ar prieskonių.

Neabejotinas kokybiškų ir natūralių prieskonių pliusas yra tai, kad jie nepadaro produkto kaloringesnio, o tiesiog pagerina jo skonį.

su kiaušiniu

Ši parinktis patiks šeimininkėms, gyvenančioms kaimuose ar privačiose vietose ir turinčioms nuolatinę prieigą prie šviežių, aukštos kokybės sveikų viščiukų kiaušinių. Kiaušinis paštetas skiriasi tuo, kad tinkamas vartoti forma laikomas ne taip ilgai kaip kiti paštetai. Mūsų ekspertai pataria jį suvalgyti per kitas dvi dienas po paruošimo. Virimui jums reikės:

• 400 gramų vištienos filė;
• 2 mažų kiaušinių;
• 1 prinokusios morkos;
• česnako skiltelė;
• sviestas arba alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai;
• prieskoniai, druska ir cukrus pagal skonį.

Paprika, imbieras ir ciberžolė puikiai atrodo šiame derinyje. Maisto gaminimo instrukcijos.

• Vištienos filė išverdame iš anksto, sultinio neturėtumėte atsikratyti – jis jums pravers plakant visą mišinį. Kiaušiniai taip pat verdami – kietai virti.
• Po virimo leiskite produktams šiek tiek atvėsti. Tada kiaušinius kartu su mėsa reikia dėti į trintuvą ir plakti pulsiniu režimu (jei ne, tai įprastą su pertraukomis).
• Morkas reikia smulkiai pjaustyti arba susmulkinti ant morkų trintuvės, tada šiek tiek pakepinti ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kepimui geriau naudoti alyvuogių aliejų arba sviestą.
• Po virimo morkas kartu su prieskoniais ir smulkintu česnaku reikia suberti į trintuvą ir vėl gerai išplakti iki vientisos masės. Jei mišinys išeina per tirštas, praskieskite grietinėle arba sultiniu.

Su daržovėmis

Daržovių paštetui pasigaminti namuose galite naudoti beveik bet kokias po ranka pasitaikančias daržoves. Paprastai namų šeimininkės panašių receptų laikosi grynai formaliai, prideda savo mėgstamų daržovių pagal skonį. Paštetus su daržovėmis mėgsta išlaikyti savo figūrą mėgstančios šeimininkės. Čia jums reikės:

• vištienos filė arba vištienos krūtinėlė - 350-380 gramų;
• pomidorai - vienas didelis arba 2 vidutiniai;
• mažos saldžiosios paprikos;
• vidutinis lankas;
• alyvuogių arba sviesto kepti;
• pagal skonį pridedama cukraus arba druskos;
• prieskoniai ir prieskoniai: bazilikas, muskatas, kamis, imbieras.

Sekos nustatymas.

• Svogūną supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais, uždėkite ant nedidelės ugnies ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite pomidorą (taip pat smulkiai pjaustytą) ir pipirus. Kad daržovių skonis neapkeptų, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba cukraus.
• Vištienos filė nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, tada sudėkite į maišytuvą. Šiuo metu suberkite prieskonius ir druską. Kad mėsos mišinys būtų patrauklesnis, galite įdėti šiek tiek pjaustytų morkų.
• Gautą mišinį supilkite į keptuvę ant jau apkeptų daržovių ir svogūnų, viską sumaišykite ir padėkite ant nedidelės ugnies.
• Daugelis daržovių išdžiovina mišinį, kuris greitai išdžiūsta verdamas, todėl būtinai įpilkite šiek tiek sultinio.
• Išjunkite ugnį ir palaukite, kol mišinys atvės. Viską dedame į blenderį ir vėl gerai išmaišome, dėl skonio dedame muskato riešuto ar prieskonių.

Toks paštetas pasižymi universaliomis savybėmis – dėl daržovių jis tinka įprastam vartojimui kaip užkandis, mišrainė sumuštiniams ar kotletų įdarui.

Daržovės neturi įtakos paties pašteto tekstūrai, tačiau suteikia jam papildomo lengvumo, aromato ir sodrumo.

Su grybais

Grybų paštetui su vištienos krūtinėlėmis galima naudoti tiek šviežius miško grybus – voveraites, baravykus, kiaulpienius, grybus – tiek šviežius pirktus grybus, tokius kaip pievagrybiai ar medžių grybai. Jums reikės:

• vištienos krūtinėlė arba vištienos filė - 350 gramų;
• švieži, gerai nuplauti grybai - 100 gramų;
• vidutinė lemputė;
• grietinėlė arba grietinė - 2-3 šaukštai;
• alyvuogių aliejus (jei jo nėra, jį galima pakeisti sviestu) - 15-20 gramų;
• muskato riešutas - žiupsnelis arba pagal skonį;
• pridėti druskos ir prieskonių pagal skonį.

Vidutiniškai šio patiekalo paruošimas trunka ne ilgiau kaip 40–45 minutes.

Sekos nustatymas.

• Virtą vištienos krūtinėlę reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais ir sudėti į plakimui skirtą indą trintuvu. Plakimas vyksta impulsiniu režimu, kad gautųsi vienalytė masė.
• Vidutinį svogūną nuvalome, smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tuo pačiu suberiame šviežius grybus ir įpilame šiek tiek alyvuogių aliejaus.
• Laukiame momento, kai grybai ir svogūnai šiek tiek apkeps ir susidarys auksinė plutelė, tada į keptuvę supilame grietinėlę ir gerai išmaišome. Šiame etape taip pat verta pridėti druskos ir prieskonių. Išjunkite ugnį ir leiskite mišiniui šiek tiek užvirti (porą minučių).
• Gautą mišinį supilkite į išmuštą vištienos krūtinėlę ir vėl išplakite. Jei mišinys išeina per tirštas arba sausas, galite įpilti iš anksto paruošto vištienos sultinio.
• Visas mišinys plakamas, kol pasidaro purus ir šiek tiek erdvus. Čia į mišinį galite įdėti ir muskato riešuto – tai suteiks aromato ir sodrumo.

Išplakę leiskite paštetui privirti – dėkite į didelį stiklinį dubenį ar lėkštę, uždenkite dangčiu ar maistine plėvele, palikite kelioms valandoms, kad sutirštėtų.

Su sūriu

Dažniausiai šis paštetas naudojamas kaip užtepėlė sumuštiniams ir sumuštiniams. Tokiu atveju pageidautina naudoti minkšto sūrio variantus, kurie neišsiskirs pagrindinio mišinio fone. Pačio sūrio pasirinkimas priklauso nuo jūsų. Tai nebūtinai turi būti brangus ar pigus pasirinkimas – pasirinkite tą, kuriuo pasitikite. Ingredientai, kurių jums reikės:

• 400 gramų vištienos filė arba vidutinės vištienos krūtinėlės;
• 120-150 gramų minkšto šviežio sūrio;
• saldžiosios paprikos, 1 svogūnas, druska ir prieskoniai pagal skonį, lauro lapas;
• sviestas arba alyvuogių aliejus - 40-50 gramų.

Šio pašteto gaminimo paslaptis ta, kad čia nebūtina naudoti krūtinėlės, tai gali būti nugarinė iš blauzdelių, šlaunų ar paprasti subproduktai – kokybiškas sūris sušvelnins bet kokios mėsos skonį, suteiks lengvumo ir skonio gilumo. .

• Mėsą nuplauname ir verdame ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Išsaugokite sultinį.
• Svogūną supjaustykite lygiais griežinėliais ir pakepinkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
• Paruošiame blenderį ir dedame į jį atvėsusios virtos mėsos gabalėlius, tada įjungiame pulsinį režimą. Palaipsniui suberkite pakepintą svogūną.
• Po kurio laiko suberkite sūrį, kurį prieš tai reikėtų sutarkuoti.
• Galiausiai paragaukite mišinio ir pagal poreikį įberkite prieskonių ar druskos. Jei mišinys nėra pakankamai riebus, įpilkite šiek tiek sviesto ir vėl plakite.

Su riešutais

Šis pašteto variantas yra vienas maistingiausių ir kaloringiausių – jį patariama vartoti tik tiems, kurie aktyviai sportuoja ir gali sudeginti papildomas kalorijas bėgiodami ar vaikščiodami. Virimui jums reikės:

• vidutinė vištienos krūtinėlė - 450 gramų;
• graikiniai riešutai - nuo 5 iki 7 vidutinio dydžio nuluptų gabalėlių;
• 2 česnako skiltelės;
• prieskoniai, druska ir lauro lapas nebūtinai.

Maisto gaminimo instrukcijos.

• Vištienos filė smulkiai supjaustykite, gabalėlius padarykite kuo mažesnius, kad greičiau išvirtų. Įdėkite į vandenį, įberkite lauro lapų, druskos ir kitų priedų, kad skonis būtų prisotintas.
• Iškepus mėsą reikia atvėsinti, o sultinį padėti vėsioje vietoje – jo dar prireiks.
• Riešutus, jei įmanoma, reikia nulupti nuo rudos odos ir lengvai supjaustyti, tada nusiųsti į keptuvę ir keletą minučių pakepinti ant silpnos ugnies. Nepamirškite apversti.
• Mėsą dėkite į blenderį, suberkite skrudintus riešutus, susmulkintą ar išspaustą česnaką ir, žodžiu, šaukštą vištienos sultinio (jei jis vis tiek pasirodys sausas, įpilkite daugiau). Plakite, kol susidarys vienalytis purus mišinys.
• Išplaktą paštetą leiskite šiek tiek pastovėti, tam perkelkite į stiklinį indą ir uždenkite dangteliu, celofanu ar folija.

Vidutinis 100 gramų tokio pašteto kalorijų kiekis yra 161,8 kcal. Dėl graikinių riešutų tai yra kaloringiausias pasirinkimas.

Iš kepenų su grietinėle

Tuo pačiu metu labai lengva paruošti, bet neįtikėtinai švelnus ir skanus tinkamai prižiūrėjus. Gaminimui galima naudoti ir kitus subproduktus, kurių galite pridėti pagal skonį arba jei trūksta kepenų. Kad tokio pašteto skonis nepasirodytų pernelyg „išrankus“, šefai pataria į jį dėti grietinėlės ir augalinių priedų. Jums reikės:

• pusė kilogramo vištienos kepenų;
• nuo 100 iki 150 gramų ne per sūrių riebalų.
• 2 vidutinės morkos;
• 2 vidutiniai lankai;
• grietinėlė - 2 šaukštai;
• prieskoniai, druska ir cukrus pagal pageidavimą.

Maisto gaminimo instrukcijos.

• Kruopščiai nuplaukite kepenėles po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą, tada suberkite smulkiai pjaustytas šoninės griežinėlius (kurias prieš tai galima šiek tiek pakepinti). Kepenėles galima supjaustyti gabalėliais arba įdėti į keptuvę vieną didelį gabalėlį. Manoma, kad supjaustyti gabaliukai greitai išmirkomi daržovėmis ir grietinėle.
• Svogūnai ir morkos supjaustomi mažais žiedais ir siunčiami į keptuvę į kepenis. Tada pripildykite puodą maždaug 1/2 puodelio vandens.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mišinį ant vidutinės ugnies pusvalandį. Pasibaigus laikui, atidarykite dangtį ir į mišinį suberkite prieskonius, druską, cukrų ir grietinėlę. Taip pat galite pridėti šiek tiek česnako, kad skonis būtų aštresnis. Prieš vėl uždarydami dangtį, ant mišinio uždėkite 1–2 lauro lapus, kad būtų sodraus aromato.
• Uždarykite dangtį ir palikite troškintis dar 10 minučių ant tos pačios ugnies. Leiskite paštetui šiek tiek atvėsti, o tada sumalkite jį visais įmanomais būdais – geriausiai tiks trintuvu.

Nepamirškite įpilti sultinio, pieno ar grietinėlės, jei mišinys per tirštas.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Faktas yra tas, kad atskirų patiekalų kalorijų kiekį labai sunku apskaičiuoti pagal jų išvaizdą ir net receptus. Paprastai kalorijų kiekis apskaičiuojamas pagal patiekalą sudarančių produktų vertę. Žemiau susipažinsite su dažniausiai vištienos pašteto sudedamųjų dalių kaloringumu. Turite suprasti, kad produkto vertė gali skirtis priklausomai nuo jo rūšies, veislės, būklės ir šviežumo.

Naudokite šį duomenų lapą, kad nustatytumėte tikslią gauto produkto kalorijų vertę. Vidutiniškai klasikinio pašteto kaloringumas (100 gramų produkto) neviršija 130 Kcal.

Kalbant apie dietinius paštetus, čia kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 80 iki 115 kcal 100 gramų pašteto.

Norėdami gauti informacijos, kaip lengvai ir greitai paruošti skanų vištienos paštetą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kiekviena be išimties šeimininkė visada stengiasi nustebinti savo namiškius ir palepinti kuo nors skaniu. Kasdien sugalvojame įvairių patiekalų receptų ir atgaiviname savo kulinarinius šedevrus. Pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis. Jis turėtų būti sotus, maistingas ir vidutiniškai kaloringas. Vieni įpratę pusryčius gaminti iš nesmulkintų grūdų, kiti mėgsta kokteilius, o kiti mėgsta pasilepinti vištienos paštetu. Vištienos kepenėlių paštetą namuose virti gana paprasta. Šeimininkei reikės tam tikro produktų rinkinio, patiekalų, maisto ruošimo vietos ir šiek tiek laiko.

Kaip iš vištienos kepenų pasigaminti išskirtinį paštetą: pastaba šeimininkei

Kiekviena šeimininkė yra savo receptų ir įvairių patiekalų ruošimo paslapčių saugotoja. Gaminti naujus kulinarinius kūrinius reikia bandymų ir klaidų būdu. Nenusiminkite, jei vištienos paštetas iš karto pasirodys ne toks, kokio norėjote. Peržiūrėkite naudojamų ingredientų sąrašą ir pakoreguokite jį. Naminis vištienos kepenėlių paštetas išeis minkštas, švelnus, vidutiniškai trapus ir pasta, jei kepenėles prieš tai gerai nuplaus ir pamirkys piene.

Alyvuogių aliejus ir sviestas gali būti naudojami daržovėms pasyvinti, tada paštetas įgaus nepamirštamą ir išskirtinį skonį. Kiekviena šeimininkė vištienos paštetą ruošia skirtingai. Galite pridėti bet kokių prieskonių ir prieskonių. Atminkite, kad tokiu patiekalo nesugadinsite. Jei mėgstate aštrų maistą, tuomet į paštetą įberkite daugiau juodųjų ar raudonųjų pipirų, čili ar kario prieskonių.

Daugelis šeimininkių, be standartinio gaminių rinkinio, deda vištienos ar putpelių kiaušinius, tarkuotą moliūgą, česnaką, petražolių ar pastarnoko šaknį, žoleles, sūrį ir t.t. Galima įdėti visiškai nesuderinamų ingredientų ir išbandyti išvirtą paštetą. O jeigu jis taps nauju kulinariniu šedevru ir bus įtrauktas į jūsų nacionalinės virtuvės knygą? Kepenų paštetą galima virti keptuvėje, skrudintuvėje, lėtoje viryklėje ir net orkaitėje. Kepimo būdo pasirinkimas priklauso nuo recepto ir jūsų pageidavimų.

Skaniausių vištienos kepenėlių pašteto receptų pasirinkimas

Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi reikalingi produktai ir virtuvės reikmenys yra po ranka. Jums reikės:

• vištienos kepenėlės (produkto svoris priklauso nuo norimos gatavo patiekalo porcijos);
• morkos ir svogūnai;
• aliejus (daržovių ir sviesto);
• Lauro lapas;
• prieskoniai ir prieskoniai.

Po ranka turėtumėte turėti nedidelį puodą, keptuvę, pjaustymo lentą, kelis dubenėlius, trintuvą ar mėsmalę, indus gatavam paštetui laikyti.

"klasika"

Dažniausiai namų šeimininkės verda paštetą pagal klasikinį receptą. Jūsų dėmesiui pateikiamas žingsnis po žingsnio vištienos kepenėlių pašteto receptas su nuotrauka:

1. Paimame vištienos kepenėles ir kruopščiai nuplauname, pamirkome piene. Tada uždėkite ant ugnies ir virkite, kol visiškai iškeps. Jei pageidaujama, kepenėles galima troškinti arba kepti.
2. Ant pjaustymo lentos susmulkinkite svogūną, o morkas pertrinkite per trintuvą. Tada visa tai siunčiame į keptuvę su jau įkaitintu aliejumi.
3. Jei pageidaujama, kepenėles galima kepti su daržovėmis. Iškepus kepenėles ir daržoves viską suberti į vieną indą, išmaišyti ir išplakti trintuvu.
4. Druska, pipirai pagal skonį. Į dubenį reikia įpilti sviesto ir viską išmaišyti. Kai kurios šeimininkės paštetą supakuoja į indus, o ant viršaus užpila lydyto sviesto.

Vištienos kepenėlių paštetą reikia laikyti šaldytuve. Rekomenduojama patiekti su rugine duona arba skrebučiais.

Vištienos kepenėlių paštetas "Piquant"

Jei jau išbandėte klasikinį vištienos paštetą, tuomet šį daugelio mėgstamą patiekalą galite gaminti nauju variantu. Pakanka šiek tiek pakeisti receptą, ir bus paruoštas naujas pikantiškas užkandis. Norint paruošti aštrų paštetą, be pagrindinių ingredientų, reikės naudoti krienus, geriausia džiovintus, aromatingus prieskonius ir žoleles, konjaką ir garstyčias.

Aštraus vištienos kepenėlių užkandžio paruošimo procesas yra labai paprastas:

1. Imame 1 kg vištienos kepenėlių, nuplauname ir apkepame keptuvėje. 3 kiaušinius reikia išvirti ir leisti atvėsti.
2. Kai kepenys parausta, įberkite prieskonių ir pipirų, tada troškinkite, kol visiškai iškeps. Tačiau atminkite: negalima perdžiovinti kepenų, jos turi merdėti skystyje.
3. Paruoštas vištienos kepenėles sudėkite į dubenį ir sumaišykite su kiaušiniais bei konjaku (užtenka apie 80 g).
4. Atskiroje lėkštėje sumaišykite garstyčias ir sviestą, kurį pirmiausia reikia ištirpinti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
5. Projektavimo procesas yra pats sunkiausias. Padėkite plastikinį maišelį ant stalo. Paprastai pakuotė supjaustoma taip, kad būtų stačiakampis. Ant viršaus uždėkite foliją.
6. Ant folijos atsargiai išdėliokite pašteto mišinį ir lėtai supilkite kreminį garstyčių įdarą.
7. Gaminant ritinį, folija turi būti pašalinta. Paruoštas pašteto vyniotinis siunčiamas į šaldytuvą maždaug 3 valandoms.

Vištienos kepenėlių paštetas su daržovėmis

Jei esate dietinio maisto pasekėjas, galite virti vištienos kepenėlių paštetą su daržovėmis.

1. Visi produktai verdami arba troškinami, bet morkos ir svogūnai troškinami. Pagal skonį galite dėti bulvių, Pekino ar kalafiorų, grybų, brokolių, cukinijų, baklažanų.
2. Viskas kruopščiai sumalama maišytuve arba mėsmale. Vietoj sviesto galite naudoti grietinę ar jogurtą. Atkreipkite dėmesį, kad šis paštetas netinka ilgalaikiam saugojimui.

Pašteto gaminimas lėtoje viryklėje

Lėta viryklė yra nepakeičiamas bet kurios namų šeimininkės pagalbininkas virtuvėje. Vištienos kepenėlių paštetas lėtoje viryklėje paruošiamas labai paprastai ir greitai. Multivarke pagamintą kepenėlių paštetą galite sugadinti tik pasirinkę netinkamą programą arba nustačius nepakankamą laiką.

1. Visus susmulkintus komponentus sudėsite į dubenį ir nestovėsite prie viryklės. Tuo tarpu paštetas troškinasi, galima pavartyti mėgstamą žurnalą, pabendrauti su draugu ar žiūrėti televizorių.
2. Baigiant troškinti visus ingredientus, jie susmulkinami trintuvu arba sumalami mėsmale, taip pat pridedamas sviestas.
3. Nerekomenduojama iš karto išpilti sultinio, nes paštetas gali pasirodyti gana sausas ir jį reikės atskiesti.

Kaip matote, visi receptai yra paprasti ir paprasti. Svarbiausia yra nusipirkti tinkamus produktus ir skirti šiek tiek laiko. Valgykite skanų, maistingą ir sveiką maistą. Vištienos kepenėlių paštetu dažniau palepinkite savo namiškius ir svečius.

Šiandien parodysiu du vištienos kepenėlių pašteto receptus ir su nuotraukomis, ir žingsnis po žingsnio. Pirmasis bus kasdienis ir biudžetinis, kuris greitai ir lengvai paruošiamas namuose. Antrasis brangesnis, ant jo virti ilgiau, bet paštetas pasirodo minkštesnis, oresnis. Pagal ją dažniausiai ruošiu įdarą ar vol-au-vents ant šventinio stalo.

Vištienos kepenėlių paštetas su svogūnais ir morkomis

Paruošia labai greitai. Tiesa, ir skrenda taip pat greitai. Ir, beje, net patys aršiausi kepenų nekentėjai šį sveiką ir, galima sakyti, dietinį patiekalą ryja ant abiejų skruostų.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 500 g;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 vnt;
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• sviestas - 200 g.

Kaip virti vištienos kepenėlių paštetą namuose:

1. Kepenų paruošimas. Žinoma, geriausia patiekalą gaminti iš atšaldyto, bet jei užšaldėte, tuomet jis turi būti visiškai atšildytas. Norėdami tai padaryti, dieną prieš gaminimą išimame iš šaldiklio, dedame į dubenį ir dedame į šaldytuvo skyrių. Tokiomis sąlygomis jis palaipsniui atitirps, o tai geriau jam ir mėsos produktams apskritai. Dubenėlio prireiks, nes iš kepenų tekės vanduo ir kraujas, kuriuos būtina nusausinti. Tiems patiems tikslams atšaldytas kepenėles taip pat geriausia įdėti į kiaurasamtį ir palaikyti apie 10 min.. Tada išrūšiuojame, nupjauname galimus riebalus ir tulžies latakų likučius ar gabalėlius su tulžies dėmėmis, kurios yra kartūs, todėl mums jo visai nereikia. Skirtingai nuo jautienos ar kiaulienos, nuo vištienos kepenų plėvelės nuimti nereikia, jos plonos ir netrukdys.
2. Tada supjaustome gabalėliais. Paprastai pakanka perpjauti per pusę. O kol kas atidėkime į šalį.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite vandeniu. Morkas galima sutarkuoti, galima supjaustyti gabalėliais. Nesvarbu, nes galiausiai viskas bus sumalta, bet tarkuotos morkos iškepa greičiau. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.
   
4. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Daržoves pakepinkite, kol suminkštės.
   
   
5. Kepenėles sudėkite į keptuvę, išmaišykite, pakepinkite 1 minutę.
   
6. Tada užpilkite 1/3 stiklinės verdančio vandens, pasūdykite ir virkite ant vidutinės ugnies 7-8 minutes, dažnai maišydami. Patikrinkite, ar kepenys yra pasirengusios, jei vidus nėra raudonas, galite jas saugiai išjungti. Paprastai šio laiko pakanka. Jei gaminsite ilgiau, produktas taps sausas ir kietas.
   
7. Yra receptų, kai daržovės ir kepenėlės kepamos atskirai. Manau, kad tai perteklinė, nes vėliau viskas virs paštetu, o gaminimas kartu puikiai sutaupo laiką.
8. Keptuvės turinį perkelkite į dubenį ir šiek tiek atvėsinkite.
   
9. Tada viską imame atsargiai, kad neliktų nei vieno gabaliuko. Tam naudoju panardinamąjį, bet tinka ir blenderis su dubeniu. O per mėsmalę galima ir perleisti, bet tada reikia sumontuoti groteles su mažiausiomis skylutėmis, plius viską susukti du kartus.
   
10. Sviestas paštetui suteiks norimos konsistencijos ir tankumo. Reikia pridėti labai minkštą. Taigi dabar pats laikas jį išimti iš šaldytuvo. Paštetas vėsdamas suminkštės. Neįmanoma dėti į šiltą, o juo labiau karštą kepenų masę! Sviestas ištirps, o užkandis pasirodys skystas.
    
11. Galima maišyti su blenderiu, bet aš dažniausiai tingiu plauti antrą kartą, tad maišymui imu šakutę.
    
12. Gatavą masę išdėliojame į indus. Tai, beje, gali būti paprastas stiklinis indas. Dedame į šaldytuvą bent porai valandų. Svarbiausia nepradėti valgyti dabar, neatvėsus. Labai skanus!
    

Vištienos kepenėlių pašteto receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Šio recepto bruožas bus grietinėlės ir konjako pridėjimas, su kuriuo paštetas pasirodys labai švelnus ir kvapnus. Įpylus konjako, pusgaminį kepsime orkaitėje. Nuo kaitinimo alkoholis išgaruos, bet aromatas išliks.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 450 g;
• svogūnas - 1 vnt;
• grietinėlė 10% - 100 ml;
• sviestas - 100 g;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip namuose pasigaminti skanų vištienos kepenėlių paštetą:

Paštetą galima tepti ant duonos, kulinarinio švirkšto ar korneto pagalba dėti į voliutas, kad kepenėlių paštetas jose gražiai atrodytų, ir patiekti ant bet kokio, net ir įmantriausio švenčių stalo.