모닥불 위에서 조리되는 육즙이 풍부한 음식 - 꿈인가 현실인가? 탄두르 - 완벽한 솔루션미니어처의 경우 별장, 그리고 거대한 저택을 위해. 시시 케밥, 피타 빵, 플랫브레드, 필라프 및 기타 요리를 준비하세요 백인 요리국가 전통에서. 우즈베크어와 아르메니아어의 두 가지 버전의 탄두르를 만드는 비결과 기술을 고려해 봅시다.
자신의 손으로 탄두르 만들기의 장점
탄두르는 다양한 요리를 준비하는데 적합한 만능오븐입니다. 최소 비용연료. 그것은 결합한다 긍정적인 특징바베큐, 바베큐 및 기타 유사한 구조.
대부분의 경우 탄두르는 점토로 만들어집니다. 퍼니스는 고정식과 이동식의 두 가지 버전으로 제작됩니다. 집 근처에 이동식 스토브를 설치하거나 피크닉에 가져가는 것이 매우 편리합니다.
이 오븐을 기능적으로 유사한 다른 조리 기기와 구별하는 탄두르의 주요 긍정적인 특성을 강조해 보겠습니다.
1. 건조가 거의 불가능한 육즙이 풍부한 제품입니다. 탄두르 요리와 그릴 요리는 유일한 차이점을 제외하고 동일한 방식으로 이루어집니다. 첫 번째 경우 음식은 수평 위치에 배치되고 두 번째 경우에는 수직 위치에 배치됩니다.
2. 건강한 음식을 준비할 수 있는 가능성. 특별한 열 관리 덕분에 비타민과 영양소가 제품에 보존되고 발암 물질이 형성되지 않습니다.
3. 다양한 요리를 준비하는 속도는 또 다른데요 상당한 이점탄두르 오븐의 벽이 고르게 가열되기 때문에 조리 과정이 매우 빠르게 진행됩니다. 중간 크기의 오븐으로 단 10분 만에 시시 케밥 꼬치 12개를 구울 수 있습니다.
4. 탄두르에 있는 음식은 절대 타지 않습니다. 이것은 특별한 이유에 의해 설명됩니다. 디자인 특성탄두르 제품은 불에 닿지 않으며 열 전달을 통해 조리됩니다.
5. 음식을 고르게 익히기 위해서는 조리시간을 조절하고, 주기적으로 음식을 뒤집어 주어야 합니다.
6. 탄두르는 50가지가 넘는 다양한 요리를 준비할 수 있는 탁월한 솔루션입니다. 야채와 과일, 생선과 고기, 버섯과 가금류 등의 요리에 적합합니다.
7. 탄두르에는 지속적인 공기 순환이 없기 때문에 예를 들어 바베큐보다 요리에 필요한 연료가 적습니다.
8. 탄두르의 작동 시간은 제한되지 않습니다. 이러한 스토브는 약간의 수리도 없이 수십 년 동안 사용되었습니다. 퍼니스 제조에 대한 모든 기술 표준이 충족되는 경우.
DIY 우즈벡 탄두르 - 마스터의 단계별 지침 및 팁
우즈벡 탄두르 오븐은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 높은 수준의 열용량;
- 최소한의 연료비;
- 장기 운영.
연료를 한 번만 추가하면 이러한 스토브는 3시간 동안 음식을 요리합니다. 우즈베크 탄두르의 더 저렴한 변형은 점토 삽입물 형태를 띠고 다른 것들은 더 비싸고 벽돌로 만들어집니다. 이 소재는 단열 기능을 수행합니다.
탄두리의 디자인은 사용되는 지역의 특성에 따라 달라집니다. 최소한의 연료가 필요한 지역에서는 주전자 모양의 난로가 만들어졌습니다. 이 버전의 탄두르는 연료비 측면에서 가장 경제적입니다.
아르메니아어와 아르메니아어의 차이점 우즈벡 탄두르사실 첫 번째는 벽돌로 만들어졌으며 대부분 내화성이고 두 번째는 점토로 만들어졌습니다. 추가적인 단열을 위해 두 오븐 옵션 모두 특수 솔루션으로 코팅되어 있습니다.
탄두르의 우즈벡 버전에는 추가 피팅이 필요합니다. 탄두르를 만들려면 소시지를 점토로 만들어야 하며 그 너비는 이 작업을 수행하는 사람의 손 너비와 일치해야 합니다.
스토브를 만들기 위해 카올린을 기본으로 한 특별한 유형의 점토를 사용하며 이를 "라이브"라고 합니다. 다음으로 낙타털이나 양털을 섞은 것을 준비하고 일주일간 숙성시킨다. 구성은 매일 혼합됩니다. 특수 장치괭이처럼.
용액을 만든 후 일주일이 지나야 탄두르가 완성된다. 동시에, 다양한 주인붙잡다, 다양한 기술조각. 가장 일반적이고 일반적인 것에 초점을 맞추겠습니다. 사용 가능한 옵션. 탄두르의 원통형 모양은 통을 사용하여 얻을 수 있으며, 참나무로 만든 경우 가장 좋습니다.
오븐 상단이 50cm로 가늘어져야 합니다. 용액이 성숙되는 동안 나무통을 준비해야 합니다. 크기는 오븐의 예상 크기보다 약간 큽니다. 배럴의 강철 링이 약해졌습니다. 다음으로 물을 부으면 나무가 부풀어 오르기 시작합니다. 가득 찬 통은 5일 후에야 비워집니다. 그 후, 배럴을 거꾸로 뒤집고 하루 동안 이 위치에 둡니다.
제품이 건조되자마자 해바라기유를 넉넉히 안쪽에 발라줍니다. 함침 과정은 하루 더 지속됩니다. 그 후에야 탄두리 조각 과정이 시작됩니다.
DIY 탄두르 사진:
미리 준비한 점토 용액으로 직경 약 7cm의 소시지를 만듭니다. 제품의 길이는 최소 0.5미터 이상이어야 합니다. 다음으로, 소시지를 리본 모양으로 굴려서 탄두르의 크기에 따라 자릅니다. 테이프가 서로 겹칩니다. 동시에 양모는 오븐의 추가 보강 역할을 합니다.
목이 위쪽으로 갈수록 가늘어져야 하기 때문에 탄두르의 아래쪽 부분보다 위쪽 부분에 스트립을 더 자주 적용합니다. 배럴이 스트립으로 완전히 채워진 후 매끄럽게 다듬어지며 결과적으로 불규칙성이 최소화된 완벽하게 평평한 표면이 만들어집니다.
이러한 우즈벡 오븐의 건조 시간은 내장형이라면 약 한 달입니다. 여름 시간올해의. 스토브를 건조하려면 통풍이 잘되고 건조한 방에 스토브를 두는 것이 좋습니다. 건조 과정에서 점토가 점차 벗겨집니다. 나무 표면배럴. 한 달 후에 고리가 배럴에서 제거되고 오븐이 제거됩니다.
자신의 손으로 탄두를 설치할 장소가 미리 선택됩니다. 나는 그 위에 기초와 열 케이싱을 구축하고 있습니다. 이를 위해 오븐은 내화 점토로 코팅되고 벽돌이 늘어서 있습니다. 따라서 탄두르의 열기가 오랫동안 유지됩니다. 탄두리 표면과 벽 사이에 생긴 틈을 메우려면 모래를 사용하세요.
오븐 바닥에 창살이 설치되어 있습니다. 송풍기 역할을 합니다. 따라서 작업실에는 공기 흐름이 갖추어져 있습니다. 스토브의 통풍을 개선하기 위해 상단 부분 위에 원뿔 모양의 굴뚝 파이프가 설치됩니다.
탄두르의 첫 번째 불은 매우 중요한 과정입니다. 불을 피우기 전, 난로 내부에 면유를 발라주세요. 오븐은 하루 종일 가열되며, 이 경우에만 케이크가 점토에 달라붙지 않습니다.
자신의 손으로 탄두르 만드는 법 - 흙 오븐 만들기의 비밀
탄두리의 흙 버전은 구덩이라고도 합니다. 그것을 만들기 위해서는 점토와 자갈이 결합되어 사용됩니다. 장인은 그러한 스토브를 만드는 두 가지 방법을 구별합니다.
첫 번째 방법은 땅에 구멍을 파는 것입니다. 직경은 약 0.5m입니다. 내부홈은 벽돌을 사용하여 배치됩니다. 벽돌 사이의 틈을 메우려면 점토를 사용하세요. 스토브에서 연료가 잘 연소되도록 하단 부분에 공기 공급용 구멍이 있습니다.
탄두르의 두 번째 버전은 완성된 점토 구조물을 홈에 설치하는 것입니다. 제조 과정은 이전에 설명되었습니다. 탄두르는 상부가 지상에서 5~7cm 높이에 있도록 지상에 설치됩니다. 따라서 토양은 추가적인 열 보존 기능을 수행합니다. 탄두르의 하부에는 추가 송풍기가 장착되어 있으며, 상부는 점토 뚜껑으로 덮여 있습니다.
DIY 탄두르 동영상:
원본에서는 얀탁이라고도 불리는 솜이나 가시를 사용하여 탄두르를 굽습니다. 그러한 연료에는 큰 금액연소 중에 열이 발생하고 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.
이러한 연료 옵션을 대체할 수 있는 대체품은 일반적으로 잘게 다진 장작입니다. 침엽수 나무에는 다량의 수지가 포함되어있어 태워지면 요리에 불쾌한 뒷맛이 생기기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
오븐에서 요리하기 전에 바닥에 최소한의 연료가 남을 때까지 가열합니다. 스토브 내부가 빨간색으로 가열되면 연소 과정이 중지됩니다. 석탄을 긁어 모으고 요리가 시작됩니다.
벽돌로 만든 DIY 아르메니아 탄두르 - 제조 기술
자신의 손으로 탄두르 그림을 그려 스토브 만들기 작업을 시작해야합니다. 스스로 그림을 그리는 것은 매우 어려우므로 기성 프로젝트를 사용하는 것이 좋습니다.
DIY 벽돌 탄두르 그림:
벽돌 탄두리 오븐에서 작업할 때 다음과 같은 재료를 준비하십시오.
- 벽돌의 두 가지 옵션 - 마무리 및 내화물;
- 모래;
- 점토;
- 시멘트.
또한 작업이 완료되면 화격자와 스토브 작업에 필요한 다양한 도구를 구입해야합니다.
우선, 스토브 옵션을 결정하십시오. 일반형, 지하형, 수평형 또는 수직형일 수 있습니다. 우리는 표준 지상 탄두르 제조 옵션을 제공합니다.
지침 자체 생산벽돌 탄두르:
1. 먼저 탄두르의 설치 위치를 결정합니다. 스토브가 고정되어 있으면 캐노피 아래에 위치해야 합니다.
3. 기초를 만들기 전에 홈을 만드십시오. 그 안에 모래와 자갈 쿠션을 마련해야합니다. 결과 컨테이너가 채워집니다. 콘크리트 모르타르미리 정해진 수준으로. 파운데이션의 건조 시간은 약 이틀입니다.
4. 표준 탄두르 오븐의 높이는 약 120~140cm이며 기초 위에 건물의 모양을 그려야 합니다. 안에 이 경우, 오븐 직경은 100cm입니다.
5. 벽돌과 점토 모르타르를 사용하여 첫 번째 벽돌 줄을 배치합니다. 첫 번째 줄에는 송풍기가 설치되어 있으므로 구멍을 남겨두어야 한다는 점을 잊지 마세요.
6. 벽돌을 놓는 추가 순서는 벽돌에 따라 결정됩니다. 어쨌든 탄두르는 위쪽으로 갈수록 가늘어집니다. 오븐 직경이 100cm이면 윗부분은 50cm가되어야하며 벽돌이 완성 된 후 오븐 내부와 외부 부분을 점토로 코팅합니다.
7. 벽돌 사이의 이음새는 마른 점토로 채워집니다. 오븐 외부를 코팅하려면 점토를 물로 희석하여 크림 같은 농도로 만들고 걸러냅니다. 그런 다음 이 솔루션은 해결되도록 남겨 둡니다. 이 솔루션을 사용하면 완벽하게 부드럽고 부드러운 표면오븐.
8. 난로가 완전히 건조된 후, 덤불을 사용하여 가열해야 합니다. 이렇게 하면 점토가 구워지고 굳어집니다. 그 후에만 오븐을 원래 목적에 맞게 사용하십시오.
벽돌 사진으로 만든 DIY 탄두르:
추가적으로 오븐을 장식해보세요 밖의유리가 깨졌거나 세라믹 타일. 이 재료를 사용하여 스토브를 마당의 실제 장식으로 만드는 다양한 패턴을 배치하십시오.
템플릿을 사용하여 탄두리를 만드는 또 다른 옵션:
1. 기초를 위한 홈을 미리 준비합니다. 함몰 바닥에 모래를 붓고 층 두께는 약 20cm입니다.
3. 오븐을 추가로 강화하려면 다음을 사용하십시오. 석고 메쉬. 벽에 설치하고 점토 모르타르로 덮습니다.
4. 이상적인 돔 모양을 얻으려면 벽돌 작업에 사용할 템플릿을 준비하십시오. 큰 통이나 가마솥을 템플릿으로 사용하세요.
5. 가마솥 내부는 신문지로 덮고 점토로 코팅한다. 그런 다음 점토가 마를 때까지 기다렸다가 양털로 돔을 덮습니다. 그런 다음 돔을 다시 점토로 코팅합니다. 돔을 만드는 데는 내화성 점토만 사용됩니다.
6. 가마가 건조된 후 구워집니다. 이렇게 하려면 스토브 안에 연료를 넣고 불을 피워야 합니다. 완성된 고품질 스토브는 균열이 발생하지 않으며 두드리면 소리가 울립니다. 그 후에야 탄두르 오븐을 요리에 사용할 수 있습니다.
자신의 손으로 탄두리를 만드는 것이 가능합니다. 고품질 스토브를 얻기 위한 주요 조건은 위에서 설명한 모든 기술과 권장 사항을 신중하게 따르는 것입니다. 이 경우에만 서비스 수명이 무제한인 좋은 스토브를 얻을 수 있습니다.
벽돌 비디오로 만든 DIY 탄두르:
탄두르 오븐은 다기능 장치입니다. 그리고 가장 중요한 것은 전문가만이 이를 구축할 수 있다는 것입니다. 퍼니스의 자체 건설도 가능합니다.
탄두르란 무엇인가
- 탄두르는 바닥에 작은 구멍이 있는 거꾸로 뒤집힌 커다란 점토 가마솥입니다.
- 오븐의 점토 부분 외부에는 벽돌이 늘어서 있고 벽돌과 용기 가장자리 사이의 공간은 점토, 모래 또는 소금으로 채워져 있습니다. 그들은 열을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 이 제품의 디자인은 아래쪽에 불어넣을 수 있는 구멍이 있어야 한다는 것입니다.
작동 원리
그런 난로에는 충분합니다. 소량연료 - 장작이나 가지. 아시아에서는 saxaul이 불쏘시개로 가장 자주 사용됩니다. 그것은 바닥에 놓고 불에 태우고 석탄으로 타도록 허용됩니다. 장작이 다 타버린 후에는 빵을 굽거나 요리를 시작할 수 있습니다.
불을 붙이는 동안 모든 열은 점토 가마솥과 특수 층의 벽에 흡수됩니다. 벽돌 벽. 가열되면 오븐에서 열이 발산되기 시작합니다. 이는 베이킹과 조림 모두에서 탁월한 요리를 위해 오래 지속되고 균일한 온도를 보장합니다.
건설에 필요한 것
그러한 스토브를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 벽돌 – 내화물 및 외장;
- 모래;
- 점토;
- 시멘트;
- 화상.
실제 탄두르는 재질이 조금씩 다르지만 현대적인 상황나열된 구성 요소가 이에 가장 적합합니다.
조립 기술
처음에는 탄두리 유형이 일반 (지상) 또는 흙, 수평 또는 수직으로 선택됩니다. 가장 일반적인 오븐은 수직형입니다.
접지형과 접지형 조립 기술은 다릅니다.
지상 구조는 다음과 같이 구성됩니다.
수직 탄두리 사진 만들기:
동영상
tandoor를 만드는 또 다른 옵션이 비디오에 나와 있습니다.
흙 탄두리는 다음과 같이 조립됩니다.
- 높이가 1.2m에 기초를 더한 것이라는 사실을 기반으로 퍼니스 용 구덩이를 준비해야합니다. 바닥 또는 기초는 벽돌로 한 층에 배치됩니다. 준비된 기초에는 일종의 송풍기인 석면-시멘트 파이프가 연결된다. 파이프의 가장자리는 첫 번째 줄의 벽돌 사이에 위치해야 합니다.
- 벽돌의 꼭대기는 점토로 덮어야 합니다. 탄두리는 벽돌로 된 외부 라이닝을 제외하고 비슷한 방식으로 조립됩니다. 여기서 토양은 외장 역할을 합니다.
용광로 자체의 벽은 내화 벽돌로 배치해야 하며 벽돌은 안쪽으로 이동하여 상부 원뿔 모양 돔을 형성해야 합니다. 벽돌의 외부는 점토로 코팅하고 건조 후 흙과 벽 사이의 공간은 점토와 모래로 조심스럽게 채워야합니다. 오븐도 불로 굳혀야 합니다.
건설 흙 탄두르사진:
Tandoor - 주전자 모양의 동양 오븐, 바베큐와 스토브를 모두 성공적으로 대체할 수 있습니다. 야외. 탄두르에서는 시시 케밥, 필라프, 플랫브레드, 삼사, 구운 고기, 생선 등 다양한 동양 요리를 요리할 수 있습니다.
전통 탄두르원래는 중앙아시아 출신으로 조각품으로 만들어졌습니다. 내화성 점토로 만들어 햇볕에 건조시킨 후 삭사울 장작에 담금질하여 만든 것입니다.. 중위도 조건에서 이 기술을 재현하는 것은 거의 불가능합니다. 점토를 건조하려면 특별한 조건습도가 낮고 특정 광 스펙트럼이 있습니다.
사막 기후에서는 그러한 정권이 없이 만들어집니다. 특별 노동옥외: 뜨거운 태양은 수분을 증발시키고 점토를 70도까지 가열하며 공기 중에 지속적으로 함유된 먼지는 일종의 자외선 필터 역할을 합니다. 결과적으로 탄두르는 내부 응력이 형성되지 않고 건조되며, 어닐링 중에 벽 두께가 두꺼워도 그대로 유지됩니다.
정상적인 조건에서 건조된 점토는 빠르게 딱딱해지며 내부에 촉촉한 상태가 유지됩니다. 결과적으로. 화상을 입으려고 할 때. 내부 수분이 갑자기 빠져나가 균열이 생깁니다. 그렇기 때문에 우리 위도에서는 자신의 손으로 세라믹 탄두를 만드는 것이 불가능합니다., 좋은 내화 점토가 있는 경우에도 마찬가지입니다.
그러므로 민속 공예가들은, 자신의 손으로 현장에 탄두르를 만들기로 결정한 후, 가장 가까운 친척인 아르메니아 토니르에 주의를 기울이세요. 그 내화 점토 벽돌로 만든벽이 더 두껍기 때문에 열을 더 오래 유지할 수 있습니다. 물론 토너가 예열되는 데 시간이 더 걸리지만 중앙아시아와 달리 중위도 지역에는 장작이 부족하지 않습니다.
자신의 손으로 벽돌 탄두리를 만드는 것은 매우 간단합니다. 배치 기술은 간단하며 필요한 재료는 다음에서 사용 가능하고 판매됩니다. 건설 상점. 자세한 지침그리고 사진은 아래에 나와 있습니다.
장작 난로의 종류와 직접 만드는 방법을 배우게 됩니다.
장점은 무엇입니까 벽돌 오븐물 회로와 어떤 디자인 기능이 있는지 알아볼 수 있습니다.
집에서나 이동 중에도 차가운 흡연을 위한 훈제장을 빠르게 만드는 방법을 알려드립니다.
벽돌 쌓기에 필요한 재료
일반적인 바베큐와 달리 탄두르는 보편적인 디자인이므로 직접 만들려면 다른 재료가 필요합니다.
- 구조물의 벽에는 내화 점토 벽돌이 필요하며 그 수량은 벽의 크기와 두께에 따라 다르며 범위는 300~1200개입니다.
- 점토와 체로 쳐진 모래를 사용하여 손으로 벽돌 모르타르를 준비하거나 건축 용품점에서 내화 점토를 기반으로 기성품 내열성 조성물을 구입할 수 있습니다.
- 완성된 난로는 외부를 점토절구로 코팅하여 마감할 수 있습니다. 자연석아니면 모자이크. 납작한 케이크나 삼사를 오븐에 구우면 안쪽부터 내열 점토로 코팅하는 것도 필요합니다.
- 용광로의 기초는 막대로 보강된 콘크리트로 만들어졌습니다.
- 또 다른 필요한 요소- 송풍기, 벽돌로 만들거나 직경 100mm 이상의 파이프 조각으로 만들 수도 있습니다.
- 당신은 또한 필요합니다 나무 블록벽돌을 만들 때 사용할 템플릿을 만들기 위한 보드. 템플릿이 없으면 균일한 원과 위쪽 아치를 만드는 것이 어렵습니다.
접는 방법: 기술
벽돌 탄두리 오븐을 만드는 데 몇 주가 걸립니다.. 바베큐와 같은 스토브는 외부에 배치되므로 작업을 위해 따뜻한 여름철을 선택하는 것이 좋습니다. 영하의 온도에서만 벽돌 모르타르로 작업할 수 있습니다.
기반
탄두르 오븐 건설의 중요한 단계는 견고한 기초를 구축하는 것입니다. 계절에 따른 토양 이동 중에 벽돌이 파괴되는 것을 방지하려면 기초가 필요합니다. 기성품으로 만들 수 있어요 콘크리트 슬래브, 그러나 미래 용광로의 크기에 따라 기초가 땅에 부어지는 경우가 더 많습니다.
- 우선, 선택한 영역에 표시가 이루어집니다. 탄두르의 윤곽과 원하는 경우 접근할 영역을 나타냅니다.
- 지정된 지역에서 잔디를 제거하십시오. 토양이 모래라면 나중에 수평을 맞추는 것으로 충분합니다. 점토질 및 양토 토양에서는 10-15cm의 토양을 추가로 제거하고 결과 트렌치를 모래로 채웁니다. 물을 뿌려서 꾹꾹 눌러주세요.
- 건조한 지역에서는 기초를 땅과 같은 높이로 만들 수 있습니다. 물의 정체가 가능하다면지면 위로 10-15cm 높이는 것이 좋습니다. 이 경우 바닥의 윤곽을 따라 보드로 거푸집 공사가 만들어집니다.
- 직경 10-12mm의 막대로 만든 보강재는 15-20cm 거리에 격자 형태로 놓여 있으며 막대는 어닐링 된 와이어와 함께 편직됩니다.
- 거푸집에 콘크리트를 채우고 보드를 이용해 표면을 고르게 한 후 윗부분을 뿌린다. 얇은 층순수 시멘트 - 방수성이 더욱 높아집니다.
- 탄두리 베이스 중앙에 오목한 부분이 정확하게 만들어집니다. 누워 있는 동안 템플릿이 그 안에 설치됩니다.
- 더운 날씨에 필름 아래에서 건조시키십시오. 최상층이 건조됨에 따라 습기가 차게 됩니다. 힘을 얻는 데 걸리는 시간은 최소 2주이며 그 후에 탄두르 건설이 시작될 수 있습니다.
템플릿 준비
용광로의 기초가 건조되고 강도가 높아지는 동안 벽돌 작업에 사용할 템플릿 준비를 시작할 수 있습니다. 벽돌은 원형으로 배치되므로 템플릿이 없으면 모든 곳에서 동일한 반경을 유지하기가 어렵습니다.
그것을 제조하려면 계산과 도면을 작성해야합니다. 올바른 실행벽돌의 편의성은 템플릿에 따라 달라집니다. 주요 조건은 템플릿 레벨 사이의 거리가 벽돌 행의 높이와 일치해야 한다는 것입니다.
탄두르는 짧은 가장자리에 벽돌을 쌓아 만든 것입니다. 이 경우 줄의 높이는 벽돌 솔기를 고려하여 26cm입니다. 따라서 탄두리의 직선 부분의 높이를 2줄 또는 52cm로 만드는 것이 좋습니다. 그 후 아치가 좁아지기 시작하고 높이는 2줄 더 늘어납니다. 블록과 보드 또는 합판으로 템플릿을 만들 수 있습니다.
오븐 벽이 전체 둘레에 균일하도록 하단 부분에 직각을 유지하는 것이 필요합니다!탄두리 벽돌
모든 것을 미리 준비하면 주말에 손으로 탄두리를 깔 수 있습니다. 필요한 재료그리고 도구. 금고를 만들려면 벽돌의 일부를 다듬어야 하므로 스톤 서클이 있는 그라인더가 필요합니다. 또한 벽돌의 경우 흙손, 고무 머리가 달린 망치 및 레벨이 필요합니다. 점토 모르타르를 섞는 용기와 벽돌을 담그는 물 용기 두 개가 필요합니다.
- 점토, 모래 및 물의 용액을 소금을 첨가하여 섞으십시오 - 양동이 당 큰 스푼. 점토와 모래의 비율은 지방 함량에 따라 다릅니다. 준비된 솔루션공 모양으로 굴려야 하며 30-40cm 높이에서 단단한 표면에 떨어뜨렸을 때 작은 균열이 생기면서 평평해지지만 부서지지는 않습니다. 용액에 점토가 너무 많으면 가열 중에 벽돌 조인트가 갈라지기 시작합니다. 스토브를 놓기 위해 기성 건조 내열 혼합물을 사용할 수도 있습니다.
- 건조할 템플릿에 따라 첫 번째 줄의 벽돌을 놓습니다. 벽의 길이가 벽돌 반이 되도록 끝이 중앙을 향하도록 좁은 가장자리에 배치됩니다. 곡선을 만들려면 내부 반경에 최소 간격이 있어야 하고 외부 반경에 더 넓은 간격이 있어야 합니다.
- 벽돌을 정렬하고 수평을 맞춘 후 줄에서 한 번에 하나씩 꺼내 찬물에 잠시 담급니다. 깨끗한 물- 활성 기포 방출이 중단되어야 합니다. 그 후, 바닥과 측면의 3면에서 모르타르를 벽돌에 바르고 다시 일렬로 놓습니다. 이 작업은 행의 모든 벽돌에 대해 순차적으로 수행되며 템플릿에 따라 확인됩니다.
- 완료된 행을 다시 확인하고 필요한 경우 수평을 맞춥니다. 점토 모르타르는 건조하는 데 시간이 오래 걸리므로 시간을 들여 벽돌을 적절하게 배치할 수 있습니다. 외부의 솔기는 모르타르로 채워져 자수되어 있습니다. 나중에 마무리하면 모르타르가 더 잘 붙습니다.
- 두 번째 줄은 첫 번째 줄을 반복하고 같은 방식으로 놓지만 강도를 높이기 위해 붕대로 만들어 벽돌을 반쯤 움직입니다. 두 번째 줄에서는 송풍기가 파이프 조각으로 만들어집니다. 이를 위해 연속된 두 개의 벽돌을 반으로 자르고 파이프용 창을 남깁니다. 그들은 송풍기 인 파이프를 설치합니다. 솔루션으로 보호하세요.
- 세 번째 줄에서는 탄두르 아치의 형성이 시작됩니다. 경사를 주기 위해 모든 벽돌의 아랫부분을 그라인더를 이용하여 약간 비스듬하게 다듬는다. 각도를 잘 계산하면 다음 줄을 자르지 않아도 됩니다.
- 세 번째와 네 번째 줄의 벽돌 개수는 직경 감소로 인해 감소합니다. 따라서 드레싱이 불완전하고 이전 행에 대한 이동은 벽돌의 1/3만큼 이루어집니다.
- 벽돌 공사를 마친 후 벽돌 모르타르가 완전히 건조될 때까지 오븐을 건조시킵니다. 더운 날씨에는 고르게 건조되도록 벽돌을 적시거나 필름으로 덮어야 합니다.
용광로 마무리 및 소성
한 줄의 내화 점토 벽돌로 손으로 만든 탄두르는 열용량이 좋지만이 특성을 개선하기 위해 외부에 점토 모르타르를 추가로 코팅하고 벽에 피타 빵이나 플랫 브레드를 구울 계획이라면 , 그 다음에는 내부에 있습니다.
일반 마무리용 벽돌 모르타르 , 그러나 플라스틱을 연상시키는 일관성으로 두꺼운 상태로 반죽되었습니다. 가소성을 위해 식탁용 소금이 추가됩니다.
코팅하기 전에 벽돌을 적십니다.스프레이 병에서 분사. 용액은 1cm를 초과하지 않는 층에 적용되며 스토브에서 해고되면 더 두꺼운 층이 깨질 수 있습니다. 목도 코팅되어 둥글게 만듭니다. 스토브를 장식적으로 만들려면 사진과 같이 외부에 모자이크 또는 자연석을 깔아 놓을 수 있습니다.
완성된 탄두리의 건조는 누워 후와 같은 방법으로 최소 2주 동안 건조됩니다.. 초기 건조 후 완성된 스토브가 가열되기 시작합니다. 먼저 종이, 마른 나무 부스러기 또는 나무 칩을 사용하여 벽이 적당히 가열될 때까지 연료를 조금씩 추가합니다. 각 화재 후에는 냉각되고 다음날 다시 발사됩니다. 오븐은 이런 방식으로 2주 동안 건조됩니다.
소성은 초기 가열 후 수행됩니다.. 굽기 위해서는 활엽수 장작을 준비하고, 이를 태워 다량의 석탄을 형성합니다. 사과, 체리 등을 사용하는 것이 좋습니다 과일 나무- 재로 부서지지 않고 타는 것보다 더 오래 연기가 납니다.
그들은 스토브 높이의 1/4에 장작의 첫 번째 배치를 놓고 불에 태우고 석탄이 형성 될 때까지 기다린 후 다음 장작을 추가합니다. 이것이 탄두에 석탄이 약 2/3만큼 채워지는 방법입니다. . 불꽃이 사라지고 연기가 나는 석탄 덩어리가 많이 생기면 탄두리를 뚜껑으로 닫고 완전히 식을 때까지 두십시오.
생성 된 재를 제거하고 부드러운 브러시로 내벽을 쓸어 내면 탄두르를 바베큐로 사용할 수 있습니다.
탄두르를 발사할 때는 화실 안의 온도가 매우 높을 수 있으므로 조심하고 화재 예방 조치를 취해야 합니다!적응
탄두르에서 요리한 요리는 육즙이 많고 풍부한 맛이 특징입니다. 게다가 한 번에 여러 가지 요리를 요리할 수도 있습니다. 탄두르에 쉽게 배치할 수 있도록 다양한 장치를 장착할 수 있습니다.
바베큐와 달리 탄두르에서는 시시 케밥과 룰라 케밥이 수평이 아닌 수직으로 튀겨집니다. 이 경우 주스는 석탄이 아닌 아래쪽 조각으로 흘러 고기를 담그고 부드럽고 맛있게 만듭니다. 꼬치를 편리하고 안전하게 고정하려면 목에 막대를 놓고 고리로 꼬치를 얹을 수 있습니다. 하지만 슬롯과 가마솥용 구멍이 있는 특수 뚜껑을 만드는 것이 더 편리합니다. 그것은에서 만들어진다 강판사진과 같이 목 크기에 따라.
가마솥에서 필라프, 고기 조림, 생선 또는 야채를 요리하고 동시에 오븐에서 연기를 제거하려면 뚜껑에 구멍을 뚫을 수 있습니다.
탄두르는 바베큐뿐만 아니라 요리를 끓이는 오븐으로도 사용할 수 있습니다.. 훌륭한 일일 양배추 수프, 야채 조림, 스튜가 됩니다. 탄두리 안에 냄비나 주철 등을 넣어 쉽게 꺼낼 수 있도록 사진과 같이 브래킷에 창살을 만들 수 있습니다.
벽돌로 만든 탄두르 여름 별장 lavash 용 오븐도 교체합니다. 직접 설치하면 시간이 많이 걸리지 않으며 가족 및 친구와 함께 놀랍고 향기로운 동양 요리를 즐길 수 있습니다.
다차(Dacha) 패션은 캣워크에 새로운 사랑의 대상을 가져왔고, 많은 오너들이 여름 별장그들은 자신의 손으로 탄두리를 만들기 시작했고, 실수를 하고 화상을 입었습니다.
탄두리를 만드는 비결, 선택 방법 올바른 견해검은 석탄 고기가 아니라 맛있는 플랫 브레드와 부드러운 케밥을 얻기 위해 고려해야 할 사항.
탄두르란 무엇인가
탄두르의 고향은 중앙아시아 대부분의 지역입니다. 타지키스탄에서는 타누르(tanur), 우즈베키스탄에서는 탄두르(tandoor), 투르크메니스탄에서는 토누르(tonur)라고 부른다. 인도의 탄두르와 아르메니아의 토너는 동일한 원리를 사용하여 제작됩니다. 하지만 이 만능오븐로스터는 뭐라고 부르든 디자인에는 큰 차이를 못 느끼실 겁니다.
다양한 크기의 도자기 용기로 윗면이나 옆면에 구멍이 뚫려 있습니다. 일종의 점토 항아리 안에 연료(석탄, 장작, 덤불)를 넣고 가열하여 오븐의 두꺼운 벽이 오랫동안 원하는 온도를 유지합니다.
탄두르의 종류
첫 번째 탄두르 등장 이후 큰 변화는 없었습니다. 고령토 점토, 낙타 또는 양털, 모래 및 벽돌도 그것을 만드는 데 사용됩니다. 실제 중앙아시아 탄두리를 만드는 데 필요한 재료는 바로 이러한 재료입니다. 그러나 퍼니스는 설치 위치에 따라 유형으로 구분됩니다.
지상 탄두르마당의 점토 플랫폼에 설치되었습니다. 빵, 삼사, 시시 케밥의 경우 탄두르가 수직으로 설치되어 있으며, 수평 설치빵 굽는 데에만 적합합니다.
구덩이 또는 흙 탄두르땅에 파놓은 구멍에 넣어두었습니다. 건설에는 점토와 내화 점토가 사용됩니다. 고대에는 이 유형이 난방실에 자주 사용되었습니다.
휴대용 탄두르- 이것 현대적인 모습운반용 철제 손잡이가 달린 스토브. 작은 크기, 뚜껑이 달린 통 모양으로 우리에게 익숙한 그릴을 성공적으로 대체합니다.
작동 원리
우즈벡 점토 탄두르는 클래식 버전점토 가마솥과 유사한 오븐을 거꾸로 뒤집고 바닥과 목을 교체했습니다. 그의 예를 사용하여 장치의 특징과 탄두르 작동 원리를 살펴보겠습니다.
탄두르 하부에 구멍(블로잉)이 있습니다. 점토 베이스의 외부에는 벽돌이 늘어서 있습니다. 벽돌과 탄두리 벽 사이에 모래나 소금을 붓습니다. 상부 구멍을 통해 보일러 바닥에 연료(석탄, 장작)를 넣고 이를 통해 재를 제거합니다. 고기, 생선, 야채를 요리할 수 있도록 그릴이 내부에 설치되어 있습니다.
특수 구멍이 있는 탄두리용 점토 베이스 - 입구
탄두르를 만드는 모든 재료는 열을 축적(축적)하는 능력이 높습니다. 가열되면 노 벽은 오랫동안 높은 온도(250~400도)를 유지합니다. 탄두르가 필요한 온도에 도달하면 벽을 철저히 닦아 그을음과 재를 제거하고 그 위에 유명한 우즈베키스탄 플랫브레드를 얹습니다.
중요한! 탄두르를 한 번 가열하면 6시간 동안 음식을 요리할 수 있습니다.
탄두르 만드는 법
자신의 손으로 탄두르 오븐을 만드는 것은 빠르고 노동 집약적인 과정이 아닙니다. 귀하의 사이트에 그러한 난로를 건설하기로 결정했다면 철저한 작업을 수행해야합니다. 준비 작업. 그건 그렇고, 중앙 아시아의 대가들은 탄두르 건설 기술의 대가이지만 종종 자신의 비밀 기술을 가장 엄격한 비밀로 유지합니다.
우리는 당신을 위해 준비했습니다 단계별 지침건설 중 클레이 탄두르여전히 이 지역의 많은 주민들에게 충실하게 봉사하는 형태입니다.
- 탄두리의 고전적인 크기는 높이 1-1.5m, 보일러 본체의 직경은 1m, 상단 구멍의 직경은 50-60cm이며 점토 용기를 만들기 위해 카올린 점토를 사용합니다. 숙련된 장인"살아있다"라고 불린다. 벽돌은 난로를 덮는 데 사용됩니다. 따라서 점토, 벽돌, 양털이나 낙타털을 비축해야 합니다.
- 양모 섬유를 10-15mm 길이로 자르고 점토와 혼합합니다. 반죽 후 점토는 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다.
- 생성된 혼합물을 어두운 곳일주일 동안 진정되도록 놔두세요.
주목! 완성된 용액을 주기적으로 점검하여 과도한 물을 제거하되 혼합물이 촉촉한 상태로 유지되도록 해야 합니다. 과도하게 말리면 탄두르가 갈라집니다.
- 일반적으로 침전된 혼합물을 두께 5~15cm의 점토판으로 성형하는데, 이러한 시트는 숙련된 기술이 없으면 탄두르를 형성하기 어렵기 때문에 통이 필요하다.
- 자신의 손으로 통으로 탄두르를 만들려면 고리를 조금 풀고 물을 채우고 5일 동안 부풀어오르도록 놓아두세요. 그런 다음 물을 빼고 통을 말리고 내부에서 벽을 처리하십시오. 해바라기 유. 12시간 동안 담가두면 탄두르 틀이 완성됩니다.
점토와 통은 동시에 건설 준비를 시작해야 합니다.
- 이제 완성 된 점토로 길이 50cm, 지름 6cm 정도의 소시지를 굴려서 각각 2cm 두께로 굴린 다음 리본으로 자르고 통 안쪽에 배치하기 시작합니다.
- 배럴 벽을 따라 테이프를 단단히 압축합니다. 윗부분에서는 구멍이 배럴 직경의 1/2로 좁아졌습니다. 우리는 바닥을 점토로 덮지 않습니다.
대부분의 도시 거주자들은 야외에 있는 불 옆에 앉아 흥미진진한 향기를 마시며 불 위에서 음식을 요리하고 싶은 거부할 수 없는 욕망이 생길 때 다차에 머무르는 것을 자연과의 단결과 연관시킵니다. 대부분의 경우 주민들은 시골집주민들이 널리 사용하는 그릴이나 바비큐 요리를 선호합니다. 중간 구역. 유럽 \u200b\u200b인구 사이에서 덜 흔한 동부 탄두르는 나열된 장치보다 결코 열등하지 않으며 반대로 동부 프라이어 만 사용하는 요리 기술인 맛있는 요리를 많이 준비 할 수 있습니다. 집에서 만든 삼사, 피타 빵, 동양 고기의 독특한 맛은 다차에 직접 손으로 탄두르를 만드는 것을 강력하게 주장합니다.
탄두르의 작동 원리 및 설계 특징
탄두르 오븐의 구성을 고려하기 전에 작동 원리와 전통적인 디자인의 주요 특징을 숙지하는 것이 좋습니다. 그 성능은 수세기 동안 테스트되었습니다.
- 처음에 탄두르는 거꾸로 된 점토 가마솥이었고 윗부분에 구멍이 있었습니다.
- 바닥에는 공기 공급에 필요한 추가 구멍도 있습니다.
- 외부에는 일종의 점토 가마솥이 벽돌로 쌓여 있으며, 탄두리와 탄두르 사이의 공간에 부어집니다. 벽돌 쌓기모래, 점토 또는 소금;
- 이러한 재료는 열전도율이 낮기 때문에 점토 오븐은 이상적인 열 축적 장치가 되어 불에서 흡수한 다음 음식이 조리되는 구조로 천천히 방출됩니다.
- 이와 관련하여 오븐 내부에 균일하게 높은 온도가 생성되어 석탄이 전혀 없는 상태에서 진미를 굽고 튀길 수 있습니다.
현대 건축의 특징: 디자인 및 재료
현재 이를 준수하는 사람은 거의 없습니다. 전통적인 특징건물, 구조물 제조가 크게 단순화되었습니다.
그럼에도 불구하고 현대적인 조건으로 지어진 탄두르는 집에서 만든 동양 별미를 즐기는 데 방해가 되지 않습니다. 현대식 탄두르의 가장 일반적인 형태는 열의 유출을 방지하고 오븐의 균일한 가열을 촉진하는 상단이 좁아진 "우물" 또는 주전자로 간주됩니다.
전문가들은 벽돌을 건축의 기초로 사용하기 때문에 모습특별한 역할을하지 않으며 이와 관련하여 탄두를 만들기 위해 이미 사용 된 빨간색 내열 벽돌을 선택할 것을 제안합니다.
그리고 작업을 더 쉽게 만들기 위해 공장에서 만든 황토 기반 오븐 혼합물을 사용하여 용액을 준비할 수 있습니다. 지정된 혼합물을 사용하여 제조된 용액은 다음과 같은 내성을 갖습니다. 고온, 건조가 빠르고, 가소성이 높아 균열이 생기지 않습니다.
DIY 탄두르: 준비 작업
벽돌 탄두리를 만들기 전에 구조물이 위치할 지역을 결정해야 합니다. 안전규정에 따라 나무와 최소 3m 이상 떨어진 곳에 위치해야 합니다. 별채. 수준으로 하는 것이 좋습니다. 지하수가능한 한 낮았고 토양은 건조했습니다.
길이와 너비가 종종 1.2-1.5m를 초과하지 않는 선택된 영역은 조심스럽게 수평을 이루고 최소 20cm의 모래층으로 덮여 있으며 동시에 필요한 작은 홈을 구성해야합니다. 송풍기의 경우 석면 시멘트 파이프가 그 역할을 성공적으로 처리합니다. 두려워하시는 분들 유해한 영향석면-시멘트 파이프를 금속 파이프로 교체할 수 있습니다.
작업 순서: 구조물의 바닥과 벽
건설의 다음 단계에서는 세 줄의 흰색 줄로 구성된 플랫폼을 배치하는 작업이 포함됩니다. 규회 벽돌. 그것을 배열하는 과정에서 지나치게 높은 온도의 영향으로 어떤 경우에도 균열이 발생하기 때문에 콘크리트 모르타르를 사용할 필요가 없습니다.
앞으로는 벽 정리를 시작해야 합니다.
설치하려면 끝에 빨간색 내열 벽돌이 필요하며 이를 사용하여 필요한 직경의 원을 만듭니다. 이 경우에는 40cm이고 19개의 벽돌로 구성됩니다.
정확성을 높이려면 템플릿을 사용할 수 있습니다. 둥근 모양. 전체적으로 아래 사진에 나와 있는 탄두리의 디자인에는 비슷한 방식으로 설치된 세 줄의 벽돌을 설치하는 작업이 포함되며 총 57개의 벽돌이 필요합니다.
구조의 강도를 높이기 위해 행을 수평으로 맞춘 다음 와이어로 묶습니다. 결과적으로 영상을 통해 확인된 탄두리의 벽돌 벽 높이는 75cm였다.
구조 강화: 모르타르, 금속 메쉬 및 기타 기술 강화
다음으로 벽돌 사이의 이음새를 밀봉하는 데 필요한 내화 점토 기반 솔루션 준비를 시작해야합니다. 그것을 수행 수동으로. 벽돌이 점토의 수분을 더 오래 흡수하는 것을 방지하기 위해 균열을 코팅하기 전에 습기를 공급합니다.
첫 번째 층이 건조된 후 강화라고 불리는 두 번째 층이 적용됩니다.
그것을 준비하기 위해 점토 외에도 짚이 추가됩니다. 따라서 점토가 건조되는 데 2-3일의 휴식 시간이 필요하며 두 개의 층이 적용됩니다. 밤에는 구조물을 폴리에틸렌으로 덮어 비가 올 경우 습기로부터 보호하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.
더욱 큰 강도를 주기 위해 보강재로 구조를 강화하였습니다. 금속 메쉬그리고 다시 점토층으로 코팅합니다.
질문에 답하기: "자신의 손으로 탄두리를 만드는 방법은 무엇입니까?" 다음 단계에는 다음을 수행하는 것이 포함된다는 점을 명확히 하겠습니다. 용접작업이는 금속 링을 생성하기 위해 수행됩니다. 구조물의 상부에 설치되며 위에서부터 금속링까지 도달하는 보강메쉬로 구조물을 다시 강화합니다.
위의 조치를 취한 후 거의 완성된 탄두리를 코팅합니다. 시멘트 모르타르. 그것을 준비하려면 모래, 시멘트 및 화강암 스크리닝이 필요하며, 그 구성을 통해 "가벼운"콘크리트 솔루션을 준비할 수 있습니다.
자신의 손으로 탄두리를 만드는 숙련된 전문가는 용액을 혼합할 때 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 세정제, 이 경우 솔루션이 축소되지 않는다는 사실로 이를 설명합니다. 솔루션을 혼합하려면 부착물이 있는 드릴을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 탄두르에 콘크리트 용액을 코팅한 후 완전히 건조될 때까지 약 7일 동안 방치합니다.
설계하기 오랫동안따뜻하게 보관하려면 나무 뚜껑을 만들어야합니다.
또한 이러한 목적을 위해 탄두르는 종종 이불로 추가로 덮여 있습니다. 또한 동양 오븐의 디자인에는 꼬치가 매달린 금속 스탠드가 있음을 의미합니다.
