정원에서 스스로 할 수있는 반 지구 tandoor. 자신의 손으로 휴대용 tandoor를 만드는 방법? 자신의 손으로 tandoor를 만드는 방법 : 기존 버전

컨트리 패션은 연단에 숭배의 새로운 대상을 가져 왔으며 많은 여름 별장 소유자는 자신의 손으로 탄두르를 짓기 시작하여 실수를하고 화상을 입었습니다.

탄두르를 만드는 비결은 무엇이며 올바른 유형을 선택하는 방법과 고기의 검은 석탄이 아닌 맛있는 플랫 브레드와 부드러운 바베큐를 얻기 위해 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

탄두르란 무엇인가

tandoor의 고향은 중앙 아시아의 대부분의 지역입니다. 타지키스탄에서는 tanur, 우즈베키스탄에서는 tandoor, 투르크메니스탄에서는 tonur라고 합니다. 같은 원칙에 따라 탄두르는 인도에서, 토너는 아르메니아에서 생산됩니다. 그러나 이 만능 오븐 화로를 어떻게 불러도 디자인에는 큰 차이가 없습니다.

다양한 크기의 세라믹 용기로 상단이나 측면에 구멍이 있습니다. 연료(석탄, 땔감, 땔감)를 일종의 점토 항아리에 넣고 가열로의 두꺼운 벽이 원하는 온도를 오랫동안 유지하도록 가열합니다.

탄두르의 종류

첫 번째 tandoor가 등장한 이후로 큰 변화가 없었습니다. 모든 것은 또한 고령토 점토, 낙타 또는 양털, 모래 및 벽돌을 만드는 데 사용됩니다. 실제 중앙 아시아 탄두어 건설에 필요한 것은 이러한 재료입니다. 그러나 설치 장소에 따라 용광로를 유형으로 구분합니다.

그라운드 탄두르점토 플랫폼에 마당에 설치됩니다. 빵,삼사,바베큐,탄두르 세로셋팅, 가로셋팅은 빵굽기만 가능합니다.

구덩이 또는 흙 탄두르땅에 파낸 구멍에 넣었다. 점토와 내화 점토는 건설에 사용됩니다. 고대에 이 종은 종종 공간 난방에 사용되었습니다.

휴대용 탄두르- 철제 손잡이가 달린 현대식 오븐입니다. 크기가 작고 뚜껑이있는 배럴 형태로 우리에게 친숙한 화로를 성공적으로 대체합니다.

작동 원리

우즈벡 찰흙 탄두르는 거꾸로 뒤집혀 있고 바닥과 목구멍이 거꾸로 된 점토 가마솥과 같은 오븐의 고전적인 변형입니다. 그의 예를 사용하여 장치의 기능과 tandoor의 작동 원리를 고려할 것입니다.

탄두어 하부에 구멍(블로잉)을 냅니다. 바깥쪽에는 점토 바닥이 벽돌로 늘어서 있습니다. 모래 또는 소금은 벽돌과 탄두르 벽 사이에 부어집니다. 연료(석탄, 장작)는 상부 구멍을 통해 보일러 바닥에 놓이고 이를 통해 재가 제거됩니다. 고기, 생선 또는 야채를 요리하기 위해 그릴이 내부에 설치됩니다.

특수 구멍이있는 tandoor 용 클레이베이스 - 공급

tandoor를 만드는 모든 재료는 열을 축적(축적)하는 능력이 높습니다. 가열되면 퍼니스의 벽은 오랫동안 고온을 유지합니다 (250 ~ 400도). tandoor가 필요한 온도에 도달하면 그을음과 재에서 벽을 완전히 닦고 유명한 우즈벡 케이크를 그 위에 놓습니다.

중요한! tandoor를 한 번 가열하면 6 시간 동안 음식을 요리 할 수 있습니다.

탄두르를 만드는 방법

자신의 손으로 탄두르 오븐을 만드는 것은 빠르고 시간이 많이 걸리는 과정이 아닙니다. 귀하의 사이트에 그러한 용광로를 건설하기로 결정했다면 철저한 준비 작업을 수행해야합니다. 그건 그렇고, 중앙 아시아의 주인은 tandoor를 만드는 기술을 능숙하게 마스터하지만 종종 자신의 비밀 기술을 가장 엄격하게 비밀로 유지합니다.

우리는 여전히이 지역의 많은 주민들에게 충실하게 봉사하는 형태로 점토 탄두르를 건설하기위한 단계별 지침을 준비했습니다.

tandoor의 고전적인 크기는 높이 1-1.5m, 보일러 본체의 직경은 1m, 상단 구멍의 직경은 50-60cm입니다. 점토 주전자를 형성하기 위해 카올린 점토를 가져 와서 숙련 된 장인이 부르는 "라이브". 벽돌은 용광로를 마주하는 데 사용됩니다. 그러므로 점토, 벽돌, 양털이나 낙타털을 비축해야 합니다.

양모 섬유는 10-15mm 길이의 조각으로 자르고 점토와 혼합됩니다. 반죽 후 점토는 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다.
결과 혼합물을 일주일 동안 어두운 곳에 두어 침전시킵니다.

주목! 완성된 용액은 과도한 물을 제거하기 위해 주기적으로 점검해야 하지만 혼합물이 젖은 상태로 남아 있는지 확인하십시오. 너무 건조하면 탄두어가 깨집니다.

일반적으로 침전된 혼합물로 두께 5~15cm의 점토 시트를 성형하는데, 이러한 시트는 숙련된 기술 없이는 탄두어를 형성하기 어렵기 때문에 배럴이 필요합니다.
자신의 손으로 배럴에서 탄두르를 만들려면 후프를 약간 풀고 물로 채우고 5 일 동안 부풀어 오르십시오. 그런 다음 물을 빼내고 배럴을 말리고 내부의 벽을 해바라기 기름으로 처리하십시오. 12시간 동안 담그면 탄두르 몰드가 완성됩니다.

건설을 위해 점토와 배럴을 동시에 준비해야 합니다.

이제 완성 된 점토에서 길이가 약 50cm, 지름이 6cm 인 소시지를 굴려서 각각을 2cm 두께로 굴려 리본으로 자르고 배럴 내부를 배치하기 시작합니다.

배럴의 벽에 테이프를 단단히 탬핑. 상단에서는 구멍을 배럴 직경의 1/2로 좁힙니다. 바닥은 점토로 덮여 있지 않습니다.

실수를 하고 화상을 입습니다. 탄두르를 만드는 비결은 무엇이며 올바른 유형을 선택하는 방법과 고기의 검은 석탄이 아닌 맛있는 플랫 브레드와 부드러운 바베큐를 얻기 위해 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

탄두르란 무엇인가

탄두르의 종류

첫 번째 tandoor가 등장한 이후로 큰 변화가 없었습니다. 모든 것은 또한 고령토 점토, 낙타 또는 양털, 모래 및 벽돌. 실제 중앙 아시아 탄두어 건설에 필요한 것은 이러한 재료입니다. 그러나 설치 장소에 따라 용광로를 유형으로 구분합니다.

그라운드 탄두르점토 플랫폼에 마당에 설치됩니다. 빵,삼사,바베큐,탄두르 세로셋팅, 가로셋팅은 빵굽기만 가능합니다.

구덩이 또는 흙 탄두르땅에 파낸 구멍에 넣었다. 점토와 내화 점토는 건설에 사용됩니다. 고대에 이 종은 종종 공간 난방에 사용되었습니다.

휴대용 탄두르- 철제 손잡이가 달린 현대식 오븐입니다. 크기가 작고 뚜껑이있는 배럴 형태로 우리에게 일반적인 것을 성공적으로 대체합니다. 화로 .

작동 원리

우리는 여전히이 지역의 많은 주민들에게 충실하게 봉사하는 형태로 점토 탄두르를 건설하기위한 단계별 지침을 준비했습니다.

tandoor의 고전적인 크기는 높이 1-1.5m, 보일러 본체의 직경은 1m, 상단 구멍의 직경은 50-60cm입니다. 점토 주전자를 형성하기 위해 카올린 점토를 가져 와서 숙련 된 장인이 부르는 "라이브". 벽돌은 용광로를 마주하는 데 사용됩니다. 그러므로 점토, 벽돌, 양털이나 낙타털을 비축해야 합니다.

양모 섬유는 10-15mm 길이의 조각으로 자르고 점토와 혼합됩니다. 반죽 후 점토는 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다.
결과 혼합물을 일주일 동안 어두운 곳에 두어 침전시킵니다.

주목! 완성된 용액은 과도한 물을 제거하기 위해 주기적으로 점검해야 하지만 혼합물이 젖은 상태로 남아 있는지 확인하십시오. 너무 건조하면 탄두어가 깨집니다.

일반적으로 침전된 혼합물로 두께 5~15cm의 점토 시트를 성형하는데, 이러한 시트는 숙련된 기술 없이는 탄두어를 형성하기 어렵기 때문에 배럴이 필요합니다.
자신의 손으로 배럴에서 탄두르를 만들려면 후프를 약간 풀고 물로 채우고 5 일 동안 부풀어 오르십시오. 그런 다음 물을 빼내고 배럴을 말리고 내부의 벽을 해바라기 기름으로 처리하십시오. 12시간 동안 담그면 탄두르 몰드가 완성됩니다.

점토와 통동시에 건설 준비를 시작해야 합니다.

이제 완성 된 점토에서 길이가 약 50cm, 지름이 6cm 인 소시지를 굴려서 각각을 2cm 두께로 굴려 리본으로 자르고 배럴 내부를 배치하기 시작합니다.

Tandoor는 내화 점토로 만든 원형 또는 투수 모양의 오븐입니다. 그것은 아시아 사람들 사이에서 일반적이며 최근 몇 년 동안 러시아에서 인기를 얻었습니다. tandoor는 시시 케밥, 삼사, 구운 야채 및 케이크 요리에 사용되며 가마솥, 프라이팬 및 주철만 있으면 40가지 이상의 요리를 요리할 수 있습니다. tandoor는 작동 원리 측면에서 러시아 오븐에 더 가깝지만 종종 바베큐와 비교됩니다. 요리는 석탄에 튀기지 않고 구워져서 부드럽고 육즙이 나옵니다.

품종

Tandoor는 고정식 및 이동식일 수 있습니다. 첫 번째 것은 상당한 무게(200~1000kg)로 지면이나 준비된 기초에 설치되며 조립 및 설치는 마스터가 수행합니다. 주로 식당, 카페, 제과점 등에 상업용으로 설치됩니다.

모바일 tandoors는 조건부로 무게로 나뉩니다. 작은 탄두어(최대 50kg)는 한 사람이 들어올릴 수 있으며 자동차 트렁크에 쉽게 맞습니다. 평균 tandoor(최대 100kg)는 dacha 내에서 운반할 수 있습니다. 대형 탄두어(100kg부터)는 바퀴에 플랫폼이나 노력을 운반하기 위해 3-4명이 필요합니다. 이러한 스토브는 여름 시즌이 시작될 때 현장에 설치되고 겨울에는 캐노피 아래에서 제거됩니다.

연료

가장 인기 있는 장작불 탄두어. 통나무를 안에 넣고 불을 지르면 열이 두꺼운 점토 벽을 가열합니다. 숯을 태운 후 꼬치에 꽂힌 고기나 화격자에 든 생선과 야채를 탄두르에 싣습니다. 15~20분 후 음식이 완성됩니다. 제품은 타지 않고 육즙이 남아 있습니다.

전기 탄두어를 사용하면 어떤 날씨와 거의 모든 방에서 요리할 수 있습니다. 그들은 국내 및 산업입니다. 첫 번째는 크기와 무게가 작습니다(20 - 80kg). 겉보기에 그들은 나무에서 일하는 사람들과 구별 될 수 없습니다. 일부 모델은 장작을 태우는 것으로도 사용할 수 있습니다. 즉, 장작을 태울 수 있습니다. 산업용 tandoors는 380V의 전압이 필요하고 상당한 질량(100 - 300kg)과 치수를 가지며 보온을 위해 추가 절연이 있을 수도 있습니다. 이러한 오븐은 일정한 고온을 유지할 수 있고 실내에 설치할 수 있어 케이터링 산업에서 널리 사용됩니다. 전기 오븐의 단점 : 주전원 및 고전력에 대한 의존성 - 가전 제품의 경우 1.5 - 2.5kW, 전문가용 6 - 15kW.

가스 탄두어는 화력이 증가된 버너로 가열됩니다. 그들은 또한 실내에 설치할 수 있습니다. 가장 자주 그들은 주 가스 파이프 라인에 연결되지만 가스 실린더도 사용할 수 있습니다. 이러한 오븐은 일반적으로 레스토랑과 바베큐에서 사용됩니다.

용량

tandoor를 선택하는 가장 중요한 기준은 음식을 요리해야 하는 사람의 수입니다. 4인 가족의 경우 작은 탄두어를 사용할 수 있습니다. 작업 준비, 점화 및 요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 친구들이 자주 찾아온다면 미디엄 탄두르를 사는 것을 추천한다. 8~10명을 먹일 수 있습니다. 이러한 탄두르에서는 육류 제품뿐만 아니라 야채와 생선도 구울 수 있습니다.

붐비는 휴일을 조직하려면 12-22 꼬치의 경우 더 큰 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 그 안에는 양고기 다리와 거위 전체와 같은 작은 그릇에 사용할 수없는 요리법을 요리 할 수 있습니다. 가벼운 탄도어는 매우 빨리 식어 때로는 재가열해야 하는 반면, 무거운 탄두어는 열을 더 오래 유지하고 한 번 가열한 후 3~4개의 하중을 허용합니다.

좁은 목(최대 25cm)은 바베큐에 좋습니다. 메뉴에 더 많은 제품(구운 오리 또는 양고기 다리 전체)을 추가하려면 입구가 넓어야 하며 직경이 30cm 이상이어야 합니다.

제품 품질

Tandoor는 내화 점토로 만들어졌으며 혼합물의 일부로 시멘트를 사용하는 것은 허용되지 않습니다. 좋은 중간 tandoor의 벽 두께는 최소 3cm이고 큰 것은 5-6cm이며 운반 링이있는 금속 스트립이 있으면 설치 중에 거대한 몸체의 움직임이 용이합니다.

부속품

기본 구성에서 tandoor는 국자, 포커, 꼬치 세트 및 걸기 장치와 함께 제공됩니다. 퍼니스 본체의 하부가 매우 뜨겁기 때문에 때때로 키트에 탄두어 스탠드가 있습니다. 또한 탄 석탄에서 재팬을 쉽게 청소할 수 있습니다. 가마솥 받침대는 기본 키트에 포함될 수 있지만 가마솥 자체는 구매해야 합니다. 다른 액세서리도 별도로 판매됩니다.

상단 커버 아래의 지지대는 퍼니스의 사용을 단순화합니다. 제품을 눕히거나 내리기 전에 tandoor 자체만큼 높은 지지대에 무거운 뚜껑을 두는 것이 더 편리합니다. 2층 또는 3층의 그리드를 사용하면 감자, 호박, 토마토, 고추 및 기타 야채를 구울 수 있습니다. "헤링본"- 고기, 야채 및 버섯을 심기 위해 지방을 모으는 용기가있는 장치로 꼬치보다이 디자인을 더 잘 유지합니다. 교수형 후크는 특히 큰 조각에 유용합니다. 사용하려면 목이 넓어야하고 점토 바닥이 충분히 방대해야합니다.

가열되면 탄두르 불꽃은 1미터 이상의 높이에 도달할 수 있습니다. 따라서 용광로는 목조 건물에서 5-6m 떨어진 열린 공간에 배치됩니다. 탄두어를 습기로부터 보호하기 위해 방수 커버로 덮습니다. 스토브는 겨울에도 작동할 수 있지만 이 경우 1차 난방과 같이 더 천천히 난방을 해야 합니다.

tandoor에서 요리할 때 모든 내화 점토 부품과 금속 부품은 매우 뜨거우므로 장갑과 앞치마가 편리합니다.

또한 각 제조업체에는 메뉴를 다양화하는 데 도움이 되는 고유한 액세서리가 있습니다. 생선 그릴, 소금에 절인 것, 주철, 도자기 냄비, 베이킹 스톤, 이동식 테이블, 세라믹 암탉, 코코테 메이커, 스테이크 그릴, 오리, 가마솥과 고기용 포크와 주걱이 포함된 액세서리 세트.

저자의 전문가 의견에 근거한 참고 기사.

많은 사람들이 매일 및 축제 식사를 요리하기 위해 고유한 유형의 오븐을 가지고 있습니다. 그 중 가장 유명한 비품 - 바베큐, 그릴, 바베큐, 그러나 많은 사람들이 중앙 아시아에서 국가 요리를 준비하는 데 사용되는 탄두와 같은 스토브를 아직 알지 못합니다.

그것이 무엇인지 알고 건설의 모든 단계를 단계별로 수행하면 여름 별장이나 개인 주택 안뜰에서 자신의 손으로 tandoor를 만드는 것이 가능합니다.

tandoor 란 무엇이며 무엇을 요리 할 수 있습니까?

아시아 국가의 탄두르 오븐은 빵 굽기부터 고기 굽기까지 말 그대로 모든 요리에 사용됩니다. 따라서 이 건물은 아마도 그 지역의 모든 개인 주택 마당에서 찾을 수 있습니다. tandoor에서 요리 된 요리의 놀라운 맛은 동양 요리를 좋아하는 러시아인들에게도 높이 평가되었으므로 교외 지역과 러시아의 영토에 점점 더 자주 그러한 스토브가 나타납니다.

요리의 관점에서 tandoor의 기능은 거대합니다.

다양한 종류의 향긋한 우즈베키스탄 납작한 빵, 구운 야채, 바베큐, 프라이드 치킨 - 이 모든 것이 상대적으로 작지만 매우 다양한 오븐에서 조리될 수 있습니다.

중앙 아시아 국가에서는 장작을 위한 장작이 항상 부족했습니다. 이 지역에는 산림 면적이 많지 않고 희귀한 식목도 없기 때문입니다. 수분을 많이 필요로 하지 않는 낮은 관목, 고독한 나무 및 허브를 주로 재배합니다. 전통적으로 tandoor를 발사하는 데 사용 된 사람들이었습니다. 모래 토양에서 자라며 불에 타면 단기간에 강한 열을 내는 관목인 단순한 삭사울 무리로 가열할 수 있는 디자인을 가지고 있습니다. 오븐은 오랫동안 뜨거운 상태를 유지하므로 많은 빵 제품을 구울 수 있으므로 매우 경제적 인 요리 장치라고 할 수 있습니다.

탄두르에서 구운 납작한 빵을 아시아 국가에서는 "탄두르난"이라고 하며, 이는 투르크어로 탄두르 빵을 의미합니다.

탄두르 디자인

tandoor의 디자인은 매우 간단합니다.만드는 작업은 초보자에게 매우 실행 가능하며 건설의 각 단계를 완료하기위한 지침이 있으면 실수를 허용하지 않습니다.

벽을 깔기위한 모르타르의 올바른 구성에 대해 생각하지 않으려면 철물점에서 스토브 및 벽난로 건설을위한 특수 내열 혼합물을 구입할 수 있습니다. 준비 지침은 패키지에서 찾을 수 있으며 제조업체의 권장 사항을 따르면 솔루션이 플라스틱으로 판명되고 건조되면 많은 균열이 발생하지 않습니다.

이 모델은 고기, 생선 및 야채 요리를 위해 설계되었지만 벽에 빵을 굽는 데는 작동하지 않는다는 점에 즉시 유의해야 합니다. 케이크 굽기에 대해 생각하고 있다면 내부의 벽이 점토로 코팅되어야 하고 표면이 잘 부드러워야 합니다.

이 옵션을 세울 때 작업은 기초 준비와 함께 시작됩니다. 그러나이 경우 건축업자에 따르면 파낸 구덩이에 깔린 3 층의 규산염 벽돌을 기초로 사용할 수 있습니다. 그리고, 첫 번째 층의 배치는 구덩이를 따라 수행되고 두 번째는 가로질러, 세 번째는 다시 따라 수행됩니다.

tandoor 자체의 벽돌의 첫 번째 행은 연속적이어야하며 두 번째 층에는 결과 플랫폼의 중앙에서 측면 중 하나로 수평 채널이 남아있어 송풍 챔버 역할을합니다. 세 번째 줄은 완전히 배치되어 송풍기 채널을 차단하지만 사이트 중간에 구멍이 남아있어 주변에 탄두어가 설치됩니다.

기초의 낮은 벽돌 줄은 모르타르없이 놓여 있지만 서로 단단히 밀착되어 구덩이는 줄이 한 방향이나 다른 방향으로 움직이는 것을 허용하지 않습니다. 상층에서는 벽돌을 점토 혼합물과 함께 고정하고 400 ÷ 500 mm 크기의 보강 조각으로 모든면에 고정하는 것이 좋습니다. 보강 막대는지면으로 구동되고 상단에는 벽돌의 맨 윗줄과 높이가 같은 섹션이 있습니다.

tandoor의 기초가 벽돌의 한 층으로 만 배치되면 (이 사진과 같이) 약 200 × 200mm 크기의 구멍이 그 아래에 파고 파이프가 설치됩니다. 그러나 비가 오는 동안 흙실이 물로 씻어 내고 시간이 지남에 따라 구조가 처질 수 있기 때문에 장치를 불어내는이 방법은별로 신뢰할 수 없다는 점에 유의해야합니다.

탄도어가 설치될 송풍기 구멍 주변에 원이 표시됩니다.

벽돌의 첫 번째 행을 설치 한 후 두 줄의 강선으로 묶여 있으며 그 끝은 꼬여 있고 틈에 숨겨져 있습니다.

신뢰성을 위해 - 와이어로 고정

다음으로 동일한 방식으로 첫 번째 행에 두 개의 행을 더 설치합니다. 건설을 위해 총 57개의 벽돌이 필요합니다. 각 행은 첫 번째와 마찬가지로 와이어 타이로 고정됩니다. 설치 후 tandoor의 총 높이는 750mm입니다.

다음 단계는 내화 혼합물로 만든 모르타르로 벽돌 사이의 모든 틈을 덮는 것입니다. 모르타르를 적용하기 전에 혼합물의 물이 마른 벽돌에 너무 빨리 스며들지 않고 건조가 고르고 점진적으로 이루어지도록 벽돌을 적시는 것이 좋습니다.

모든 틈이 봉인되고 그 안의 모르타르가 건조되면 구조가 전체 표면에 "석고"됩니다.

다음으로 잘게 잘린 짚이 추가 된 점토 층으로 전체 구조를 코팅해야합니다. 두께가 15 ÷ 20 mm인 2개의 이러한 층이 있어야 하며, 두 번째는 첫 번째가 건조된 후 약 2-3일 후에 적용됩니다. 습기가 빠르게 증발하지 않고 균일하게 건조되어야 하며 이를 위해 구조는 플라스틱 랩으로 덮여 있습니다.

이 레이어는 고르게 도포되어야 하지만 위에서부터 덮이기 때문에 표면을 매끄럽게 할 필요는 없습니다.

그런 다음, 점토 벽은 약 50 × 50 mm의 셀이 있는 금속 메쉬로 구성된 보강층으로 싸여 있습니다.

그런 다음 구조가 메쉬로 강화됩니다 ...

금속 링이 퍼니스 개구부 주위에 설치되어 커버 설치 영역을 나머지 표면과 분리합니다. 이 부분의 높이는 30 ÷ 50 mm여야 합니다. 바깥 쪽에서 벽의 가장자리까지 후프 높이와 같은 점토 층이 적용됩니다.

... 입구에 후프를 설치하여 점토로 다시 한 번 코팅 ...

그런 다음 벽의 금속 메쉬를 다른 점토 층으로 완전히 덮고 건조시킵니다.

... 그리고 건조 후 시멘트 모르타르로 회반죽을 합니다.

또한 표면이 준비되면 모래와 시멘트로 구성된 콘크리트 모르타르 층이 3 : 1의 비율로 도포됩니다. tandoors를 만드는 마스터는 코팅용 콘크리트에 1티스푼 또는 1.5티스푼의 세제를 추가할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 건조될 때 용액이 줄어들지 않습니다.

구조물 표면의 건조는 일주일 이내에 이루어집니다. 이 시간 동안 나무를 만들어야합니다. 손잡이가 있는 뚜껑탄두어를 태울 때 탄두어 내부를 오랫동안 따뜻하게 유지할 수 있습니다.

또한 꼬치를 걸기 위해서는 나무 덮개 아래 탄두어 구멍 측면에 배치되는 금속 크로스바를 만들어야 합니다.

원하는 경우 tandoor의 전체 표면을 장식용 코팅으로 장식 할 수 있습니다 (예 : 모자이크로 깔린 평평한 자연석). 그건 그렇고,이 층은 스토브의 추가 단열재가되어 내부의 열을 유지하는 데 도움이됩니다.

비디오 : 단순화 된 계획에 따라 tandoor 구축

내화 벽돌 가격

내화 벽돌

완성된 탄두르

판매시 다양한 크기의 기성품 tandoor를 찾을 수 있으며 익숙하지 않은 작업을하지 않기 위해 화로 용으로 특별히 설계된 스토브와 장작을 구입할 수 있습니다.

장작을 태우는 탄두어 외에도 화로 바닥에 설치된 발열체로 난방을 하기 때문에 연료가 필요 없는 전기 모델도 판매되고 있다.

기성품 공장 제품은 케이크와 피자 굽기부터 야채 구이 및 고기 구이에 이르기까지 다양한 요리를 허용합니다. 단, 전기오븐으로 굽는 요리는 숯불에 굽거나 튀긴 요리와 맛이 확연히 다르다는 점을 주의해야 한다. 그 이유는 TEN , 하지만표면을 가열하지만 공기를 매우 건조시키므로 가열된 공간에 있는 제품을 건조시킵니다. 장작은 벽을 가열하고 다공성 점토 표면에 흡수된 자체 수분을 방출하여 열과 습도의 필요한 균형을 만듭니다. 이 유리한 미기후에서 제품은 육즙이 많고 잘 튀겨지고 구운 상태로 유지됩니다.

탄두르에서 어떻게 준비됩니까?

케이크와 시시 케밥 외에도 바베큐와 피자가 탄두에서 구워집니다. 그러나 이러한 요리를 준비하려면 추가 요소가 필요합니다. 이것은 특수 마운트의 오븐 목에 고정되고 대략 tandoor의 중앙에 떨어지는 화격자입니다.

같은 화격자에 필요한 제품과 함께 주철이나 냄비를 넣고 향기로운 필라프 또는 조림 양배추 수프를 얻을 수 있습니다.
양고기와 같은 지방이 많은 고기를 요리 할 때 화격자가 석탄 위에 설치되고 용기가 그 위에 놓여지며 그 위에 매달려있는 조각에서 주스와 지방이 배출됩니다. 이러한 구성 요소는 shurpa를 만드는 데 필요합니다.
작은 탄두르의 우즈베키스탄 버전으로 케밥이나 바베큐를 요리할 때 꼬치는 오븐 입구에 간단히 설치하거나 철 십자 막대에 걸면 됩니다. 동시에 목은 위에서 뚜껑으로 닫힙니다.
모든 요리는 오븐이나 오븐보다 탄두르에서 훨씬 빨리 조리됩니다. 예를 들어 양고기와 돼지고기는 18 ÷ 25, 쇠고기는 30 ÷ 35, 생선 또는 가금류는 8 ÷ 12, 야채는 모두 5 ÷ 7 분이 필요합니다.
동양 요리 전문가는 다음과 같이 조언합니다. 완전히 식히지 않은 탄두에 정맥이 많은 단단한 고기가 담긴 냄비를 놓고 일반 요리 중에는 몇 시간 동안 부드러워질 때까지 요리합니다. 뚜껑으로 덮인 냄비는 다음날 아침까지 tandoor 안에 남겨 둡니다. 그러면 입안에서 "녹을"이 고기로 모든 요리를 준비 할 수 있습니다.

위에 제시된 스토브 모델 외에도 다른 옵션이 있지만 가장 저렴한 건설 디자인은 현대적인 단순화 된 탄두어입니다. 경험이 부족한 건축업자라도 기초를 올바르게 만들고 하중을 계산하고 시공 지침을 따르면 그러한 동양 난로를 만들 수 있습니다.

나라에 탄두르가 있으면 거의 모든 요리를 요리할 수 있기 때문에 누군가가 계속 배고플까 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 가장 중요한 것은 그들 위에 서 있을 필요가 없다는 것입니다. tandoor를 가열하고 준비된 제품을 넣으면 비즈니스를 수행하고 주기적으로 요리 준비 상태를 확인한 다음 적절한 시간에 테이블에 뜨겁게 제공해야합니다.

화덕 위에서 요리하는 것은 가장 오래된 형태의 요리 예술 중 하나입니다.

그럼에도 불구하고 오늘날에도 우리는 이러한 방식으로 준비된 바베큐 및 기타 요리를 좋아합니다.

거의 모든 비 유목민들은 자신의 국가 오븐이나 모닥불 위에서 요리할 수 있는 기타 장치를 가지고 있습니다. 코카서스에서 중국 북서부에 이르는 동양인들은 전통적으로 탄두르 오븐에서 음식을 요리했습니다.

이것은 어떤 종류의 오븐입니까?

tandoor는 둥근 목이 있는 점토 또는 반구 세라믹으로 만든 용광로입니다.

Enr은 석탄과 덤불로 점화할 수 있습니다. 조리용 음식과 점화용 연료가 목구멍에 들어가는 것이 이러한 오븐의 주요 특징 중 하나입니다.

기원 이야기

tandoor라는 단어는 Turkic에서 유래했으며 원래 러시아 스토브의 Turkic 유사체였습니다. 그는 코카서스에서 중국에 이르기까지 모든 거주자의 집에 서서 집을 난방하는 주요 기능을 수행했습니다.

시간이 지남에 따라 이 오븐은 투르크 세계의 국경 너머로 퍼졌습니다. 그 경이로운 속성은 다른 국가들에 의해 빠르게 평가되었습니다.

이 오븐의 특수 설계로 목구멍에서 섭씨 400도의 온도를 유지할 수 있으므로 모든 유용한 특성을 유지하면서 탁월한 맛으로 음식을 빠르게 요리할 수 있습니다.

오늘날 이 오븐은 주로 고기 요리를 요리하는 데 사용되지만 전통적으로 빵과 기타 밀가루 제품이 오븐에서 구워졌습니다.

건축 부지 선택

tandoor는 전통적으로 점토 플랫폼에 설치됩니다. 따라서 설치 장소를 고르게 선택해야합니다.

퍼니스가 너무 높은 위치에 있지 않도록 플랫폼을 놓기 위한 작은 기초를 특별히 파낼 수도 있습니다.

안전상의 이유로 전선 및 가스 통신 장치 근처에 구조물을 설치해서는 안 됩니다. 마른 잎과 가지에서 스토브 주변의 땅을 청소하는 것도 좋습니다.

tandoor는 예를 들어 국가의 여름 주방과 같이 실내에 설치할 수 있습니다. 이 배열은 요리에 편리하지만 굴뚝을 만들어야합니다.

하지만 이 스토브는 일년 중 언제든지 야외에서 사용할 수 있으므로 야외에 설치해도 문제가 되지 않습니다.

사진에서 국내 탄두어 설치도

어떤 디자인이

탄두어는 다음과 같을 수 있습니다.

변화 없는;
가지고 다닐 수 있는;
수직 목으로;
수평 목으로

클래식 탄두어는 항상 고정되어 있습니다. 전통적으로 보온을 위해 벽돌을 깔아 놓고 특별히 준비된 안정적인 플랫폼에 설치합니다.

현대적인 디자인은 종종 국가에서 사용하기 쉽도록 휴대합니다. 이 오븐은 평평한 표면에 설치할 수 있습니다.

대부분의 현대식 탄두는 목이 수직으로 되어있어 주요 목적이 바베큐 및 기타 고기 요리를 요리하는 것입니다. 수직 버전은 보편적입니다. 거의 모든 요리를 요리 할 수 있습니다.

중앙 아시아에서 흔히 볼 수 있는 수평 목이 있는 스토브는 삼사와 빵을 만드는 데에만 적합합니다. 목이 수평선을 향하도록 수평 버전이 설치됩니다.

직접 만들 수 있습니까?

공장 생산의 디자인은 상당히 비싸기 때문에 많은 바베큐 애호가들은 그러한 오븐을 스스로 만들 생각을 가지고 있습니다.

누구나 자신의 손으로 tandoor를 디자인 할 수 있으며 국가의 모든 소유자가 필요한 모든 구성 요소를 가지고 있어야하기 때문에 큰 비용이 필요하지 않습니다.

마스터 클래스: 휴대용 디자인

자신의 손으로 휴대용 tandoor를 만들려면 다음이 필요합니다.

대형 야외 화분;
중간 화분;
바닥이 천공된 작은 탁상용 화분;
중간에 구멍이 있는 금속 디스크(바벨 또는 결합된 덤벨의 무게가 적합함);
조경 디자인을 위한 자갈;
도구 중 쇠톱만 있으면 됩니다.

첫 번째 단계

먼저 큰 야외 화분을 가지고 평평한 표면에 수직 위치로 땅에 놓아야합니다.

그런 다음 이 화분에 바닥이 천공된 작은 탁상용 화분을 같은 위치에 놓습니다.

안정성을 위해 작은 냄비에 금속 팬케이크를 넣으십시오. 이 냄비는 화로로 사용됩니다.

시공된 구조물은 여러 방향으로 흔들어 강도를 확인해야 합니다. 그녀가 시골집 주위를 자유롭게 "걷는"다면 더 무거운 디스크를 가져와야합니다.

두번째 단계

가운데 화분에서 쇠톱으로 바닥을 잘라야합니다.

여전히 유용하므로 버릴 필요가 없습니다.

그런 다음 바닥이 잘린 냄비를 뒤집어서 큰 냄비에 고르게 놓아야합니다.

세 번째 단계

처음 두 단계의 결과로 큰 화분의 벽과 거꾸로 된 중간 화분 사이에 자유 공동이 형성되었습니다. 조경 디자인을 위해 자갈로 채워야 합니다.

한편으로는 목구멍에서 원하는 온도를 유지할 수 있고 다른 한편으로는 장식의 좋은 요소로 작용합니다.

따라서 우리는 tandoor를 얻었습니다. 중솥의 상부 역할을 하는 목구멍에 석탄이나 기타 고체 연료를 넣고 불을 붙여야 합니다.

그 후 오븐은 원하는 온도를 빠르게 선택하여 불에서 고기 진미를 요리할 수 있습니다.

중간 냄비의 잘린 바닥은 오븐이 가열되는 동안 열을 유지하기 위한 뚜껑 역할을 합니다.

비디오에서 자신의 손으로 tandoor 제조를 명확하게 연구할 수 있습니다.