Los pimientos rellenos son un plato popular que solemos cocinar en verano. Como regla general, se usa una mezcla de carne picada y arroz como relleno. Pero ofrecemos una receta alternativa, no menos interesante: pimientos rellenos con carne y bulgur. Resultará muy sabroso, satisfactorio y original.
Receta de pimientos rellenos con carne
Para que los pimientos queden sabrosos y jugosos, recomendamos la maduración en seco. Se prepara a partir de la carne de toros de cebada mixta de pedigrí especial. La carne se enfría y almacena en cámaras secas de maduración durante al menos 28 días. Durante este tiempo, la textura de las fibras musculares se vuelve más suave y el sabor se vuelve más pronunciado.
En la carne picada para pimientos se deben observar las proporciones correctas de carne y grasa. Luego, los platos de carne picada resultarán fragantes y jugosos. y la carne de res picada se puede entregar en su hogar en la tienda en línea T-Bone o puede conducir usted mismo hasta el Mercado de Capitales en Kiev.
Si prefieres cocinar carne picada tú mismo, echa un vistazo a algunos trucos útiles sobre cómo cocinar deliciosa carne picada casera con los nuestros.
En cuanto al segundo ingrediente principal, el bulgur, es un cereal muy saludable. Tiene pocas calorías y mucha fibra: 1,5 veces más que el trigo sarraceno, y 11 veces más que el arroz. Los pimientos rellenos listos con carne picada y bulgur no solo serán sabrosos, sino también saludables.
Ingredientes
Instrucciones paso a paso
Paso 1Enjuague los pimientos y corte la parte superior. Guárdelo por separado. Retire todas las semillas y particiones.
Paso 2Prepare el bulgur: vierta 500 ml de caldo de pollo sobre la sémola y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se absorba la mayor parte del caldo.
Paso 3Caliente el aceite en una sartén grande. Dorar la cebolla picada y el ajo prensado sobre ella. Después de cinco minutos, retire una cuarta parte de la cebolla de la sartén a un plato y reserve.
Etapa 4Agregue la carne picada a la cebolla restante en la sartén y cocine durante unos 10 minutos hasta que se ponga rosa. Retire la sartén del fuego.
Paso 5Agregue bulgur, tomates picados, espinacas y queso feta rallado a la carne picada. Mezcle bien y rellene los pimientos con esta mezcla. Cúbralos con las "tapas" que cortó al principio.
Bulgur es un cereal muy inusual y sabroso, que sabe un poco a arroz o cebada. De él puedes cocinar papillas, hacer albóndigas y otros deliciosos platos. Rellené pimientos con bulgur, resultó inusualmente sabroso, muy picante y refinado.
Ingredientes
Para hacer pimientos rellenos de bulgur, necesitarás:
zanahorias - 1 pieza;
cebollas - 1 pieza;
bulgur - 50 g;
Pimienta búlgara - 6-7 piezas;
carne picada casera - 300 g;
sal y especias - al gusto;
vegetación para la decoración.
Pasos de cocción
Pimienta búlgara, cortada en alfombras, limpia de semillas.
Hervir el bulgur hasta que esté cocido en una proporción de agua con sal uno a dos durante 20-30 minutos, enfriar. Agregue bulgur a la carne picada, mezcle.
Pele las cebollas y las zanahorias, pique la cebolla lo más finamente posible y ralle las zanahorias en un rallador fino. Agregue verduras a la carne picada con bulgur junto con sal y especias, mezcle bien hasta que quede suave.
Rellene las mitades de pimiento uniformemente con el bulgur y el relleno de carne picada.
Coloque los pimientos en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear, cubra con papel de aluminio y envíelos a hornear en el horno, calentado a 180 grados, durante 40 minutos o más.
Deliciosos pimientos rellenos de bulgur, se sirven en la mesa, adornados con hierbas frescas.
¡Buen provecho!
Ingredientes: Bulgur 100 g, agua 1 l, zanahorias grandes 1/2 ud., cebollas verdes - 5 flechas, aceite vegetal 40 g, ajo 3 dientes, carne molida (de la paletilla) 400 g, sal/pimienta al gusto, perejil 3 ramitas, pimienta dolma 8 ud., aceite vegetal 10g, zanahorias grandes 1/2 ud., raíz de chirivía 1 ud. (80g), cebolla roja 1ud., ajo 2 dientes, tomates s/s 300g, agua 1l, anís estrellado (anís) 1 estrella, pimienta en grano 4ud., pimienta de Jamaica 2ud., laurel 2ud.
Cocinando:
Relleno:
Hervir bulgur: llenar con agua, cocinar durante 20-25 minutos. Cortar la mitad de la zanahoria en cubos, las cebollas verdes en aros. Freír las zanahorias, las cebollas verdes en aceite vegetal, exprimir el ajo en la sartén. Freímos durante unos 3 minutos.
Cuando el bulgur esté listo, drene el agua, pero no enjuague. Ponemos en un bol grande en el que amasaremos el relleno. Agregue carne picada cruda y vegetales fritos al tazón. Pimienta sal.
Picar el perejil, agregar al relleno y mezclar. Limpiamos los pimientos: cortamos la parte superior de los pimientos - "tapas con un tallo". Las "tapas" no se tiran. Limpiamos las semillas y las membranas blancas con las manos.
Con la ayuda de una cuchara, colocar el relleno en los pimientos de forma que no quede ningún espacio libre en el interior. Cubrimos los pimientos rellenos con "tapas".
Salsa:
Cortar las zanahorias y las chirivías en aros. Picar la cebolla roja en trozos grandes. En una olla de hierro fundido, fríe las zanahorias, las chirivías, las cebollas rojas y los dientes de ajo machacados en aceite vegetal. Después de 3 minutos para la acidez, agregue los tomates en su propio jugo. Tan pronto como la salsa hierva, ponga los pimientos en ella: verticalmente, rellenando. Quitamos las fundas. Llene los pimientos con agua para que cubra ligeramente los pimientos.
En un colador de té ponemos las especias: anís estrellado, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica y laurel. Colocamos el colador en un cazo con pimientos. Cubra los pimientos con tapas. Cubre la olla con una tapa. Mandamos los pimientos al horno a 180 grados durante 35-40 minutos. Cuando los pimientos estén listos, saca la sartén del horno y retira las especias.
Si te encantan los pimientos rellenos pero estás cansado de la versión tradicional, prueba la versión bulgur. Definitivamente te gustará el plato con su sabor, aunque no te decepcionará, pero te sorprenderá mucho. El plato terminado resulta ser realmente muy inusual y sabroso, vale la pena cocinarlo al menos una vez, y seguramente lo cocinarás más de una vez.
Para preparar pimientos rellenos de bulgur y pollo, prepare todos los productos necesarios de acuerdo con la lista. Lave los pimientos, las cebollas, las zanahorias y el apio con agua corriente, pele las cebollas y las zanahorias.
Lave el bulgur varias veces hasta obtener agua limpia, vierta la sémola en una proporción de 1 a 3, hierva a fuego medio hasta que esté tierno. Como regla general, toma 15 minutos, pero necesita que hierva toda el agua.
Mientras se cocina el bulgur, freír las cebollas, las zanahorias y el apio finamente picados en una sartén hasta que estén ligeramente dorados. El tiempo de cocción de todas estas verduras es +/- el mismo, así que siéntete libre de ponerlas todas juntas en una sartén y verter un poco de aceite vegetal refinado inodoro.
Retire las verduras fritas de la estufa.
Coloque el bulgur hervido y las verduras fritas en un recipiente hondo, cuando se enfríen, agregue el pollo picado, sal y pimienta molida al gusto, mezcle hasta que quede suave. No olvide que el bulgur es un cereal muy desmenuzable, por lo que debe estar bien conectado con el pollo picado.
Pimiento, preferiblemente de otro color, cortado por la mitad a lo largo, pelado, relleno de bulgur con pollo picado y verduras.
Ralle el queso duro en un rallador grueso, espolvoree generosamente con pimientos rellenos. El horno debe calentarse a 200 grados, colocar una bandeja para hornear con pimientos rellenos y hornear durante 20 minutos.
Sirve los pimientos rellenos como plato independiente con tu salsa favorita.
Hoy les contaré una receta de un plato tan delicioso y popular como pimientos rellenos en salsa de tomate. Para el relleno utilizaremos bulgur con verduras.
Puede reemplazarlo con seguridad con arroz de grano redondo regular. Pero el bulgur nos da un interesante aroma a nuez y un sabor delicado. Para lograr este efecto, se debe freír en aceite.
Si desea minimizar el uso de aceite, el arroz simple es su mejor opción. Pero, en cualquier caso, ¡puedes experimentar y elegir la opción que más te convenga!
Para preparar pimientos rellenos con bulgur, tome:
- pimientos pequeños 10-15 uds.
- 2 zanahorias (según la temporada se puede sustituir una zanahoria por un trozo de calabaza del mismo tamaño, y se cocina de la misma manera)
- 200 gr de bulgur
- 70 gr de pasta de tomate
- sal, pimienta, cúrcuma, mezcla de especias, cilantro, granos de pimienta negra
aceite de mostaza (u otro aceite vegetal apto para freír)
1. Enjuague el bulgur, agregue agua, dejar durante 15-20 minutos.
2. Lave los pimientos, corte la parte donde se encuentra la pierna, retire con cuidado las semillas.
Consejos desde mi propia experiencia. Si está cocinando pimientos rellenos por primera vez, o está usando un plato nuevo, asegúrese de "probar" cuántos pimientos entrarán allí para que se asienten bien apretados. Si coloca los pimientos sin apretar, durante el proceso de cocción caerán, luego flotarán, el relleno se derramará y obtendrá un lecho interesante con bulgur. No está mal, pero decidimos cocinar pimientos rellenos))
3. Lave las zanahorias y la calabaza, pele, ralle en un rallador grueso. Divida la masa en dos partes: 2/3 y 1/3.
4. Vierta 4-5 cucharadas en una cacerola pequeña. aceite de mostaza, poner 0,5 cucharaditas. cilantro, 0,5 cucharaditas cúrcuma, 0,5 cucharaditas pimienta negra y 1 cdta. mezclas de especias. Caliente el aceite con las especias.
5. Freír la mayoría de las zanahorias (con calabaza) hasta que estén blandas, agregar el bulgur, freír, revolviendo durante 5-7 minutos.
6. Agregue 1.5-2 tazas de agua caliente, de modo que el agua cubra el bulgur literalmente por 2 mm, sal (alrededor de 1 cucharadita de sal, o un poco menos). Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine durante 15-20 minutos hasta que espese.
7. Coloque el bulgur terminado en un plato plano grande, para dejar que se enfríe un poco.
8. En la misma sartén, vierta 2 cucharadas. aceite de mostaza, agregue un poco de cilantro, una mezcla de especias, granos de pimienta negra, caliente las especias en aceite.
9. Agregue las zanahorias restantes, sal, fría ligeramente, agregue la pasta de tomate, mezcle bien. Mientras remueve, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar tapado.
Aquí añadiré las guarniciones de los sombreros que sobran de preparar los pimientos. Puede agregar un poco de apio picado o rallado, hojas de laurel, mostaza en grano. Todo al gusto.
10. Rellene suavemente los pimientos con el relleno de bulgur y zanahorias, y colóquelos con cuidado en una cacerola con masa de tomate.
Tenga cuidado, la olla y la salsa aún pueden estar calientes. Si lo desea, puede poner los pimientos en otra olla y luego verter la salsa. Por lo general, no tengo tales problemas y, para lavar menos platos, hago todo en una sartén.
