Te presentamos un plato rápido de preparar, pero sorprendentemente sabroso y original. Este es el segundo plato de hígado más popular después de las chuletas: hígado de pollo frito rebozado. Se puede servir para un almuerzo o cena regular. Pero incluso en la mesa festiva, este plato se verá rentable y rico. En nuestra receta, los trozos de hígado rebozados se fríen de la forma habitual en una sartén. Pero si tienes una freidora casera, úsala. En este caso, las zonas de batido de huevo no solo quedarán apetitosas, sino también crocantes.
Información de sabor Segundo: subproductos
Ingredientes
- hígado de pollo - 400 g;
- Agua mineral - 80-100 ml;
- Harina de trigo (más alta o de primer grado) - 3 cucharadas. l.;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- Sal, pimienta molida - al gusto;
- Aceite vegetal - para freír.
Cómo cocinar hígado de pollo frito en masa de huevo
Casca un huevo en un bol, añade la harina, la sal y la pimienta. Batir la masa con un batidor hasta obtener una masa espumosa homogénea. Así lo hizo en esta receta. Pero el hígado de pollo en la masa de huevo se volverá más tierno si primero separa la clara de huevo y bate con una batidora hasta obtener una espuma espesa con una pizca de sal. Revuelva esta espuma en la masa de yema, mezclando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba.
Vierta el agua mineral y bata un poco más. Si no hay soda, bastará con agua fría común, leche o crema.
No corte los trozos de hígado de pollo en trozos y no corte la grasa. Deben lavarse y secarse con una toalla de papel o servilletas. El exceso de líquido interferirá con un empanado uniforme. Mire con cuidado para que no haya áreas verdosas u oscuras en las piezas, estos son rastros de la bilis amarga del ave. Si hay alguno, córtelo con un cuchillo o no use tales fragmentos de hígado. Luego empanizar bien las piezas seleccionadas en harina. Sumerja cada uno en la masa por todos lados e inmediatamente colóquelos en una sartén caliente con aceite. Si la sartén no se calienta lo suficiente, la masa comenzará a adherirse a ella.
Freír hasta que estén doradas por debajo. Luego voltee el hígado y cocine más. Pero ahora reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Otro par de tres minutos y voltea las piezas nuevamente. Muy pronto estarán cubiertas de un rubor uniforme y estarán listas.
Sirva este plato con verduras picantes o una guarnición de verduras en forma de col en escabeche con pimiento fresco, tomate y cebolla verde. Use la misma receta para platos de hígado de cerdo, res o pavo.
Consejos de cocina
- Antes de empanar, el hígado se debe golpear ligeramente con un martillo de cocina o con el lado desafilado de un cuchillo. Esto se hace para igualar el grosor de la pieza y una mejor fritura. Pero no es necesario que te dejes llevar, de lo contrario las piezas perderán su forma.
- Antes de cocinar, se recomienda marinar el hígado. Para hacer esto, tome jugo de limón o naranja, especias "Para pollo" o "Para carne" y un poco de aceite de girasol. Mantenga las piezas en la marinada durante 10-15 minutos.
- En lugar de harina de trigo para empanar, si lo desea, use harina de avena triturada, semillas de sésamo o harina de cereales (de mijo, arroz o trigo sarraceno).
Rebozado para hígado de polloPuedes cocinar según otras recetas:
- basado en cerveza ligera (en lugar de agua mineral): el hígado terminado en tal masa estará crujiente;
- con salsa de soja: tiene un sabor salado, así que no agregue sal;
- la masa de queso será deliciosa: mezcle 1 huevo, 80 ml de leche, 1 cucharada. harina, 2 cucharadas. queso duro rallado;
- a base de huevos, crema agria y almidón;
- de huevos, harina y yogur natural;
- con la adición de mostaza de mesa.
Si solo toma yemas de huevo para la masa, resultará con un tinte naranja. Se puede lograr el mismo color si no agrega agua corriente a la masa, sino con azafrán o cúrcuma. Para hacer esto, prepare 1/2 cucharadita. especias con agua hirviendo y esperar a que se enfríe naturalmente. Sobre esta tintura de naranja y preparar la masa.
El hígado de pollo es un producto sabroso, saludable y económico que se utiliza para preparar una variedad de platos. Una opción es el hígado de pollo rebozado. El plato es original y muy sabroso. En este caso, puede usar diferentes recetas para hacer la masa, cambiando el sabor del plato.
Para que el hígado esté más tierno, se puede remojar en leche. Basta con mantener el producto en la leche durante 40-60 minutos. Luego, las piezas deben secarse con mucho cuidado y enrollarse en harina. Gracias al empanado con harina, la masa cubrirá el hígado de manera más uniforme.
La masa se prepara de acuerdo con una variedad de recetas. Es muy importante que la masa tenga la consistencia adecuada. La masa demasiado líquida se escurrirá de las piezas, como resultado, el hígado se fríe por separado, la masa, por separado. Pero una masa demasiado espesa no es buena, ya que resultará dura. La consistencia óptima es la densidad de la crema agria líquida.
Cuando prepare la masa, asegúrese de usar especias, de lo contrario, el plato resultará demasiado soso.
¡Datos interesantes! El consumo regular de hígado de pollo ayuda a aumentar la hemoglobina. Este remedio se ha utilizado con éxito en el tratamiento de la anemia.
Hígado de pollo rebozado - una receta rápida
Decora cualquier mesa con hígado de pollo rebozado, una receta rápida de este platillo te permitirá cocinarlo en minutos.
- 500 gramos ;
- 1 huevo;
- 0.5-1 cucharada de harina;
- sal y pimienta negra molida al gusto;
- Aceite vegetal para freír.
Lavamos el hígado de pollo, cortamos el exceso de grasa. Cortamos cada hígado en dos partes. Salar el hígado, espolvorear con pimienta negra, mezclar. Dejamos durante 15-20 minutos.
¡Consejo! Opcionalmente, puede agregar al hígado y otras especias. El curry va bien con este producto, también puedes usar tomillo seco y albahaca.
Batir el huevo con una pizca de sal y pimienta, agregar la harina al huevo. Primero, poner media cucharada y mezclar. Si la masa está demasiado líquida, agregue más harina. La masa debe ser más espesa que la masa para panqueques, pero más líquida que la masa para panqueques.
Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo. Reduce el fuego a medio. Tomamos trozos de hígado de pollo y los sumergimos en la masa de huevo. Coloque las piezas a una distancia entre sí. Freír durante 2,5-3 minutos por cada lado.
La masa debe estar dorada y el hígado en el interior debe estar frito. Para verificar que esté listo, corte un trozo de hígado por la mitad y presione ligeramente encima con un tenedor, no debe haber jugo rojo en el corte. Sirva el hígado de pollo rebozado caliente.
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Hígado de pollo rebozado con aire
Este plato se distingue por un delicado sabor a hígado y una masa aireada. Se prepara muy rápido.
- 500 gramos higado de pollo;
- 1 cucharadita de mezcla de especias (pimienta, albahaca, curry, sal)
- 1 huevo;
- 150 ml de agua con gas;
- 3 cucharadas de harina + harina para empanizar;
- aceite para freír.
Tamizar la harina en un bol, añadir sal, pimienta y otras especias y mezclar. Rompe el huevo y separa la yema. Agregue la yema a la mezcla de harina y vierta el agua con gas, mezcle. Es necesario lograr una uniformidad completa, no debe haber un solo bulto en la masa.
Agregue una pizca de sal a la proteína restante y bata con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa que mantenga bien su forma. Extendemos la espuma a la masa y mezclamos con mucho cuidado para que no se asienten las proteínas.
Vierta la harina en un plato aparte, agregue un poco de sal y pimienta, mezcle. Lavamos el hígado, lo limpiamos de las venas, lo cortamos por la mitad. No salamos, ya que la sal está en el empanado y rebozado. Enrolle las piezas en harina empanizada, luego sumérjalas en la masa y póngalas en una sartén con aceite vegetal, que debe estar precalentado.
Freír a fuego medio hasta que aparezca una costra crocante, primero por un lado y luego por el otro lado.
Hígado frito en masa de queso
Un plato instantáneo simple y sabroso: hígado de pollo frito en masa de queso.
- 500 gramos ;
- 90 gramos queso duro;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas de harina;
- 3 cucharadas de mayonesa;
- 1 cucharadita de cúrcuma;
- 0,5 cucharadita de albahaca seca;
- sal al gusto;
- aceite vegetal.
Lavamos el hígado de pollo, lo limpiamos de los conductos y lo cortamos por la mitad. Espolvorear con sal y pimienta.
Para preparar la masa, rompa los huevos en un recipiente para mezclar, agregue la mayonesa. Batir hasta que quede suave. Sal, agregar especias, mezclar. Ralle el queso duro en el rallador más pequeño y agréguelo a la masa, mezcle.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Debe haber bastante aceite, la altura óptima de la capa es de 1 cm. Coloque los trozos de hígado en la masa, mezcle. Repartimos los hígados uno a uno en una sartén, colocándolos a distancia unos de otros. Freír durante 2-3 minutos, dar la vuelta y freír durante el mismo tiempo. Freír a fuego medio para que el hígado tenga tiempo de cocinarse.
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Cocinar en masa de cerveza
La masa mezclada con cerveza resulta muy sabrosa, suave por dentro y con una fina corteza crujiente.
- 500 gramos ;
- 1 vaso de cerveza ligera;
- 1 taza de harina;
- 1 huevo;
- sal, pimentón dulce molido, pimienta negra molida al gusto.
Protegemos el hígado de pollo cortando el exceso de grasa y películas. Cortar cada hígado por la mitad, lavar y secar bien. Espolvorear con sal, pimienta negra y pimentón molido, mezclar.
¡Consejo! Para preparar la masa se necesita cerveza muy fría, casi helada. Es el contraste de la masa muy fría y el aceite caliente lo que contribuye a la formación de una fina textura crujiente.
Batir el huevo crudo, combinar con cerveza helada, sal. Agregue la harina, revuelva hasta que esté completamente combinado. Escalde los trozos de hígado rebozados y fríalos en aceite vegetal por ambos lados. La masa debe quedar bien dorada por ambos lados.
Hígado de pollo en masa de pollo picante
Esta versión del plato se prepara utilizando una gran cantidad de especias, por lo que el sabor es muy picante.
- 350 gramos higado de pollo;
- 2 huevos;
- 5-6 cucharadas de leche;
- 2-3 cucharadas de harina;
- sal al gusto;
- 0.5 cucharadita de orégano, pimienta negra molida, cilantro molido;
- 1 pizca de nuez moscada y de curry.
presentado en el artículo. Elige cualquiera de las opciones. Ahora pasemos a la parte práctica.
rebozado (frito)
Juego de comestibles:
- dos huevos;
- aceite refinado;
- hígado de pollo - 1 kg;
- mayonesa mediana en grasa: dos cucharadas son suficientes. yo;
- migas de pan;
- especias favoritas.
Proceso de cocción
Cocinar hígado de pollo en crema agria y masa de ajo
Lista de compras:
- ajo - 3-4 dientes;
- aceite refinado;
- tres huevos;
- 0,5 kg de hígado de pollo;
- crema agria de contenido medio de grasa: suficiente para 4-5 cucharadas. yo;
- especias (incluida la pimienta negra);
- harina de trigo (cualquier tipo) - 4 cucharadas. yo
instrucciones detalladas
Paso número 1. Retire la cáscara del ajo. Necesitamos 3-4 dientes. Los pasamos por una prensa especial.
Paso número 2. Vamos a hacer la masa. Rompe los huevos en un bol. Añadimos crema agria. Agrega la pasta de ajo. mezclamos Vierta la harina en la cantidad adecuada. Sal. Mezclar de nuevo. Tenemos una masa. Mientras lo dejemos de lado.
Paso número 3. Empecemos a procesar el hígado. Enjuague con agua del grifo. Quitar películas. La pulpa se debe cortar en trozos (medianos). Batir ligeramente el hígado con un martillo. Luego espolvorear con especias.
Paso número 4. Sumerja las piezas de hígado por todos lados en la masa. Los enviamos a una sartén caliente con aceite. Freír con la tapa cerrada, primero de un lado (hasta que estén doradas), luego del otro.
Paso número 5. El hígado frito rebozado está listo para servir y usar más. Cerca puedes poner un plato con verduras frescas y hierbas. El plato va bien con estos productos.
Hígado frito rebozado: otra receta
Ingredientes requeridos:
- 500 ml de leche semidesnatada;
- 350 g de hígado de cerdo;
- especias
- dos huevos;
- por 4 cucharadas. l leche y harina de trigo;
- ½ cucharadita de sal;
- especias favoritas.
parte práctica
Finalmente
El hígado frito rebozado es muy fácil de preparar. Y no tienes que gastar mucho tiempo. Y el resultado es simplemente magnífico: trozos de hígado suaves y jugosos con una deliciosa corteza crujiente.
Esta receta me la compartió una colega, la querida Tamara Mikhailovna (la inmortalizaré en Internet :), que cocina excelentes platos de carne, aves y despojos.
Habiendo probado tal hígado una vez, ahora ordenamos para cada fiesta corporativa. Pero ¿por qué esperar una razón? Revisé la sesión informativa, ahora les contaré sobre esta manera fácil y sabrosa de cocinar hígado de pollo.
Incluso aquellos a los que no les gusta el hígado (especialmente los niños), creo que estarán encantados con este plato tierno, al mismo tiempo ligeramente crujiente y sabroso.
Entonces, tomo los siguientes ingredientes:
Naturalmente, preparo el hígado lavándolo bien y quitándole toda clase de venas y otras inutilidades.
Ahora estoy haciendo masa. Le agrego una pizca de sal al huevo, solo un poco de azúcar, algunas especias (esta vez le eché pimienta negra y la mezcla caucásica).
luego lo sacudo todo un poco.
Agregue agua fría, harina y mezcle bien. Me indicaron que añadiera agua fría, así que no improvisé, sino que puse un vaso de agua a enfriar en la nevera.
Debería obtener algo como esta mezcla, algo entre "un poco delgado que para panqueques, pero espeso para panqueques".
Antes de sumergir el hígado en la masa, debe empanarlo. Puedes usar harina aquí, pero decidí reemplazarla con pan rallado y sésamo.
Ponemos la sartén al fuego con aceite de girasol.
Luego enrolle el hígado en la mezcla de empanado.
Y luego en masa
Colocar en la sartén
Y cocina a fuego medio hasta que esté hecho.
El hígado resulta muy tierno, sabroso, la masa es ligeramente crujiente (debido al empanado). Si reemplaza las migas de pan con harina, entonces no habrá crujido.
Tal hígado es adecuado para cualquier guarnición que le guste: trigo sarraceno, pasta, arroz, cereales, papas, verduras o simplemente como ingrediente en una ensalada.
Los miembros de mi familia calificaron la receta y el niño dijo: "¡Quiero más!"
El hígado de pollo rebozado es un plato muy sabroso y satisfactorio. Para los amantes de las vísceras, esta receta será un regalo del cielo. Preparar un hígado de este tipo no es difícil, y a todos les gustará el resultado sin excepción. El hígado resulta con una hermosa corteza dorada, y por dentro, tierno y sabroso.
Ingredientes
Para cocinar hígado de pollo rebozado necesitarás:
huevos - 2 piezas;
hígado de pollo - 300 g;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
harina - 4-5 cucharadas. l.;
Aceite vegetal para freír.
Pasos de cocción
Pele el hígado de pollo de las venas, lávelo con agua fría y séquelo.
Agregue sal, pimienta negra molida al hígado y déjelo durante 5-7 minutos para que esté saturado de especias.
Batir los huevos con una pizca de sal hasta que quede suave.
Enrolle el hígado de pollo preparado en harina por todos lados y luego sumérjalo en el huevo.
Extienda el hígado de pollo rebozado en una sartén, bien calentado con aceite vegetal.
Freír el hígado durante 3-4 minutos por cada lado, mientras que el fuego no debe ser grande, de lo contrario, el hígado permanecerá crudo por dentro. Ponga el hígado cocido en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Ya está listo el delicioso y muy apetitoso hígado de pollo rebozado.
Sirva caliente con verduras frescas, puré de patatas o arroz hervido.
¡Buen provecho!
