Entre toda la variedad de platos hay aquellos a los que se les puede aplicar la expresión "comida de pobres". "Zatiruha" solo pertenece a la categoría de tales platos.
¿Qué es "Zatiruha"?
"Zatiruha" es una papilla líquida hecha de harina elaborada, más parecida a una sopa en textura. Este plato pertenece a la cocina campesina, fue preparado por los segmentos más pobres de la población. Es simple en cuanto al método de preparación y la cantidad de ingredientes, pero es tan sabroso que está firmemente arraigado en la cocina de muchos pueblos. En Rusia se llama "Zatiruha", en Bielorrusia se conoce como "Zatsirka", en Ucrania - "Zatirka", en los países del Este - "Umach ashi". Para preparar tal lechada, trigo, alforfón, guisantes y
Existe una interesante leyenda asociada al origen de este plato. Una mujer que sirvió como cocinera para gente rica, después de amasar la masa cuando horneaba pan para sus amos, nunca se lavó las manos. Y toda la masa que se les pegaba, ya en casa, la molía en migas y cocinaba pan guisado para sus hijos. "Zatiruha", cuya receta apareció por primera vez en el siglo XV, una vez salvó a muchos campesinos del hambre. Hoy se cocina en leche, pero también se puede hervir en agua o caldo.
Gachas de leche "Zatiruha": una receta de la infancia
Muchos de nosotros recordamos este plato desde la infancia. Esta es la opción de cocina más económica. Algunas personas lo cocinaron en casa, otros probaron el plato con el colorido nombre "Zatiruha" en el jardín de infantes.
Las gachas según esta receta se cocinan en leche con la adición de lechada hecha de harina (0.5-1 taza), huevos, sal, azúcar y mantequilla (al gusto). Los ingredientes son los más simples que están disponibles en todos los hogares. Dependiendo de la consistencia deseada, puede tomar de 0,5 a 1 litro de leche. La papilla con una gran cantidad del producto mencionado se parece Pero también tiene el mismo nombre: "Zatiruha".
¿Cómo preparar la lechada? Tome la harina, viértala sobre la mesa en un tobogán, agregue una pizca de sal, haga un pozo en el centro y bata el huevo en él. Frote bien la masa resultante con las manos. Después de eso, tamice la mezcla a través de un tamiz, dando como resultado pequeños granos de harina. Después de la lechada, a menudo se forman grandes copos de harina. Se pueden calentar (secar) en una sartén seca y luego frotar nuevamente con las manos y tamizar.
Para cocinar gachas, debe hervir la leche en una cacerola y luego verter la lechada en ella. Agregue azúcar al gusto (2-3 cucharadas). Cocine, revolviendo constantemente, de 7 a 10 minutos. Cuando la papilla esté lista, añádele mantequilla al gusto.
"Mermelada de leche": una receta para niños
Para hacer que la lechada para la sopa sea suave y tierna, la masa se amasa en kéfir. Para ello, bate en un bol pequeño 80 ml de kéfir, un huevo y sal. Luego mezcle gradualmente la harina en la masa resultante con un tenedor, como si la estuviera moliendo. Después de unos minutos, la masa comenzará a romperse en pedazos pequeños. Necesitan ser tamizados a través de un tamiz. Esta es la lechada.
Ahora necesitas hervir la leche. Su volumen depende de lo que quieras cocinar: sopa de leche o papilla. Vierta el puré en la leche hervida y cocine, revolviendo constantemente, durante 10 minutos. Al final de la cocción, agregue azúcar al gusto.
"Zatiruha", cuya receta se ofrece arriba, es tierna y dulce. Los niños sin duda apreciarán tal plato, y los adultos no permanecerán indiferentes.
"Zatiruha" con patatas
En el pueblo ruso, "Zatiruha" es un plato que a todas las familias les encanta y saben cocinar. Aquí se hierve en agua con la adición de leche, lechada y papas. Resulta una sopa deliciosa y nutritiva, que se sirve caliente.
La receta de "Zatirukha" en leche cobra vida en varias etapas:
- Hervir 1 litro de agua en una cacerola, agregar 2 papas cortadas en cubitos, sal al gusto.
- Prepara una lechada con dos huevos, 1-2 tazas de harina y una pizca de sal. Tamizar a través de un colador.
- Vierta la leche (1 l) en una cacerola con agua y papas, y después de que hierva, vierta la lechada.
- Hervir la sopa durante 10 minutos después de hervir. Sirva con hierbas y ajo finamente picado (agregue al gusto).
"Zatiruha", cuya receta se presenta arriba, se puede cocinar o papilla. Al elegir la última opción, la cantidad de agua y leche debe reducirse a la mitad.
"Zatiruha" en leche con cebollas verdes
Para preparar la lechada de esta sopa de leche, puedes usar cualquiera de las recetas anteriores. Deliciosa lechada sobre kéfir, suave y tierna.
Ponga la leche en la estufa, déjela hervir, sal. Vierta la lechada en la olla. Hervir la sopa de leche durante 10 minutos. Retire la sartén de la estufa, agregue pimienta negra al gusto y un manojo grande de cebollas verdes picadas.
"Zatiruha", cuya receta puede parecer inusual, en realidad resulta muy sabrosa. Incluso los gourmets apreciarán este plato.
Cómo hacer sopa campesina
Los platos campesinos también pueden ser deliciosos. Prueba directa de esto es "Zatiruha", cuya receta no ha perdido su popularidad incluso después de seis siglos.
Puede cocinar sopa en agua, caldo de verduras o carne. Primero, se agregan papas al líquido, y cuando está cocido, las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. Pero para la lechada, puede usar el siguiente método de cocción.
Prepara tres tazones. Rompe un huevo en uno y bátelo con un tenedor. Vierta la harina en otro y deje el tercero para la lechada terminada. Primero, sumerja las manos en el huevo, luego en la harina salada, y sobre el tercer plato, deben frotarse. Así es como quedará la lechada. El huevo restante en el tazón se puede agregar a la sopa junto con las migajas. Espolvorea el plato terminado con hierbas antes de servir.
La sopa "Zatirka" también conocida como "Zatirka" es una sopa bielorrusa que se cocina en leche o caldo de pollo con una mezcla de huevo y harina llamada "zatirka".
El nombre proviene de las palabras "frotar", "moler", ya que esta mezcla se frotaba con las manos.
En esta receta analizaremos la preparación de esta sopa con leche.
lechada de leche Resulta sabroso, rico y su preparación no te llevará mucho tiempo. ¡Intenta hacer esta sopa de leche para tus hijos!
Ingredientes:
- Harina - 2 tazas
- Huevo - 2 uds.
- Leche - 3 tazas
- Agua - 2 vasos
- Azúcar, sal - al gusto
- Bayas, mantequilla, leche condensada - para servir
Batir los huevos con una pizca de sal hasta que quede suave.
Vierta la mitad de la harina en la masa de huevo y muela vigorosamente con los dedos.
Continuando con la molienda, agregue el resto de la harina.
Puede usar otro método para preparar la lechada.
Para hacer esto, sumerja sus manos primero en la mezcla de huevo, luego en la harina.
Después de eso, limpie sus palmas una contra la otra.
Tamizar los "pellets" resultantes a través de un tamiz.
Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición.
Luego vierta la lechada en agua hirviendo y cocine como pasta.
Retire del fuego y vierta la leche, agregando azúcar o sal al gusto.
Al servir, agregue un trozo de mantequilla, leche condensada o bayas.
¡Buen provecho!
Las sopas que cocinaban nuestras abuelas hoy están casi olvidadas. Mientras tanto, siguen siendo naturales, sabrosos y, por supuesto, saludables. Es cierto que se requiere mano de obra para la preparación. Para cocinar esta deliciosa sopa de leche, puede pedir ayuda a pequeños ayudantes, hijas y nietas de 3 a 8 años. ¡Créanme, participarán con alegría en la preparación de esta sopa inusual! Lechada de leche, receta que encontrará en nuestras páginas, atraerá a todos los miembros del hogar. ¡Y cómo sorprenderás a tu abuela y a tu madre!
Ingredientes requeridos:
Leche, agua, harina, huevo, sal.
¿Cómo se prepara la lechada de leche?
¡La receta de lechada de leche es muy simple!
Vierta agua en una cacerola y agregue el doble de leche. Por ejemplo, para 2 tazas de agua, agregue 4 tazas de leche. Ponemos a fuego lento. Preste atención a este punto: si la leche tiene un bajo porcentaje de contenido de grasa (menos del 3,2%), entonces no necesita agregar agua. Tomar 6 vasos de leche a la vez.
Mientras se calienta la leche, vierta un vaso de harina en un plato y tome 2 huevos. Con movimientos lentos comenzamos a mezclar para que la harina se haga grumos. ¡Los niños son geniales haciendo esto!
Asegúrese de que no haya mucha harina en la superficie de los grumos, de lo contrario, la sopa se volverá espesa. ¡Presta atención, me queda harina recién! Lo que no es del todo correcto.
En la leche hirviendo, agregue un poco de sal para realzar el sabor y gradualmente comience a verter grumos de lechada en pequeñas porciones. Cocinamos hasta que esté listo. Como regla, 10-15 minutos son suficientes.
Asegúrese de agregar un trozo de mantequilla a un plato con lechada de leche. Se puede comer con sal o azúcar. A los niños les encanta esta deliciosa sopa de leche en forma dulce.
Ingredientes:
- 1 huevo de gallina crudo,
- calle 1,5 agua,
- 1 er. harina de trigo
- 2 pizcas de sal sal,
- calle 1,5 Leche,
- manteca.
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En solo unos minutos, puede cocinar una deliciosa sopa de leche inusual: lechada. Este es un campesino bastante conocido, que todavía es popular en nuestro tiempo. Su peculiaridad es que la base se puede preparar con antelación y guardar en la nevera durante varios días. Antes de servir, solo queda agregar leche fresca. Cómo hacer salsa de leche:
Lechada de sopa (leche, infantil) - Preparación:
1. Vierta agua en una cacerola, ponga al fuego y agregue un poco de sal. Batir el huevo con un tenedor en un bol con sal. Vierta la harina en un recipiente hondo.
2. Hacer un pozo y verter en él el huevo batido.
3. Mezcle con un tenedor en diferentes direcciones para que el huevo se mezcle con la harina, pero no se pegue en un solo bulto.
4. En un plato se debe obtener una masa desmenuzable de sus copos de harina de huevo.
5. Vierta los copos en agua hirviendo, revolviéndolos intensamente con un tenedor.
6. Reducir el fuego. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Si hay demasiada agua en la sartén y la masa no se espesa, simplemente agregue 1-2 cucharadas de harina, recordando remover rápidamente para que la harina se distribuya uniformemente y no se pegue en un solo grumo. Hervir durante unos minutos. Retire del fuego. Esto resultó ser la base para la lechada de leche.
Si la reparación se realiza con un presupuesto limitado, será útil saber cómo preparar la lechada con medios improvisados, como el yeso. Hay muchas recetas, así que elija la más adecuada específicamente para su situación.
La masilla se prepara fácilmente con medios improvisados.
¿Qué propiedades debe tener la lechada?
La fuga está diseñada para proteger las costuras entre las baldosas de la humedad y la suciedad. Por lo tanto, incluso la masilla casera debe cumplir con ciertos requisitos.
Por supuesto, la lechada de bricolaje diferirá de la de fábrica, sin embargo, es bastante capaz de reemplazar la comprada.
La lechada de calidad tiene las siguientes propiedades:
- Elasticidad. La masilla se distribuye fácilmente en las costuras.
- Fuerza. Después del secado, no se desmorona, no se colapsa durante la acción mecánica y la limpieza.
- Tiempo de congelación. Permanece en una consistencia viable durante mucho tiempo.
- Decorativo. La lechada no debe estropear el aspecto general, por lo que se recomienda hacer una mezcla incolora o añadir un pigmento colorante adecuado.
- Resistencia al agua. No debe lavarse por el contacto constante con el agua, esto es especialmente importante cuando se trata del baño.
- Accesibilidad para la limpieza. Con un mantenimiento regular, la lechada no debería deteriorarse debido al contacto con productos químicos o bajo la influencia de abrasivos y herramientas duras.
La lechada decorativa juega un papel importante
Tipos de mezclas compradas
- La fuga de cemento es un tipo común, que consiste en cemento Portland y otros aditivos. De acuerdo con el principio de esta composición, se prepara un mortero ordinario para rellenar las juntas de la baldosa.
- Látex: un tipo modificado de lechada. Los componentes de polímero mejoran la repelencia al agua. Disponible en color y brillo.
- Epoxi: en la mayoría de los casos, una sustancia viscosa transparente que contiene pigmento o se complementa con destellos. Opción ideal para mosaico de vidrio.
¿Qué es la masilla hecha en casa?
Con sus propias manos, puede preparar lechada blanca ordinaria para azulejos y colorearla o incluso diluirla con destellos. Se aplican los siguientes componentes:
- cemento y arena;
- yeso;
- alabastro;
- arcilla;
- Lima;
- masilla;
- vidrio de sodio;
- etc
Echemos un vistazo más de cerca a cómo hacer una lechada con estos materiales.
Cemento-arena
La opción más fácil y económica es preparar un mortero duradero con cemento y arena. En este caso, ambos ingredientes se mezclan en proporciones iguales. Después de eso, se agrega agua gradualmente a la mezcla seca hasta alcanzar una consistencia adecuada.
Para no estropear la apariencia de la superficie de los azulejos, se recomienda no usar cemento gris común, sino blanco. Por lo tanto, obtienes una lechada clásica. La arena se utiliza en la menor fracción posible. Para dar sombra a la masa, se utilizan pigmentos o colores para pinturas solubles en agua.
Lechada de cemento y arena para juntas: la solución más simple y económica
alabastro
Anteriormente, este material se encontraría en casi todos los hogares. Todavía se usa activamente en la composición de varias mezclas de construcción. Este es un tipo de yeso, o más bien, su variación quemada.
Para amasar la masilla, basta con mezclar alabastro seco con agua limpia. Se obtendrá una masa plástica, que se distribuye fácilmente sobre las juntas de la baldosa con una espátula de goma. Después del endurecimiento, endurece y protege de manera confiable las costuras de los efectos negativos del medio ambiente. Diluya dicho material en pequeñas porciones para mantener la elasticidad.
La lechada de alabastro es una masa plástica que es fácil de distribuir a lo largo de las costuras.
Yeso
Este material fragua rápidamente, por lo que debe agregar más líquido a la masa. No prepare demasiada lechada, es mejor diluir una pequeña cantidad, procesando gradualmente cada zona posterior.
Para fortalecer la composición y hacer que el yeso quebradizo sea resistente al estrés mecánico, agregue un poco de cal apagada como plastificante. La salida será algo similar a la masa. Tal mezcla comenzará a fraguar después de los primeros cinco minutos.
La lechada de yeso se prepara en pequeñas porciones, ya que se endurece muy rápidamente.
Arcilla
Esta es otra variación popular de lechada para azulejos que puedes hacer tú mismo. Está hecho a base de masa de arcilla de varios colores con cal y una pequeña cantidad de cemento. Es muy conveniente trabajar con tal masa.
Además de este tipo de masillas, es posible hacer otras en casa, por ejemplo, lechada líquida de vidrio con destellos. Mezcla estos dos componentes y ponte manos a la obra.
Experimente, y en caso de destrucción de las costuras, reemplazará la masilla con una comprada.
