Ako zavrieť maliny na zimu. Ako pripraviť maliny na zimu: zdieľame najlepšie recepty na džemy, kompóty a mrazenie. Recept „Konzervované maliny s cukrom na zimu“

Sezóna malín je v plnom prúde. Je čas myslieť na uskladnenie malín na zimu. Radšej zbieram toto jemné a aromatické bobule čerstvé bez varenia. a ty?

Príprava čerstvých malín na zimu - recepty bez varenia

Všetky spôsoby prípravy malín na zimu bez varenia vám umožňujú zachovať chuť a výhody tohto nádherného bobule.

Prvý spôsob prípravy je pyré z malín s cukrom.

O tomto jednoduchom a rýchlom spôsobe prípravy čerstvých malín som už podrobne hovoril tu:. Tento surový malinový džem sa osvedčil ako výborný domáci liek na prechladnutie.

lyrická odbočka

Študentku medicíny vyšetril profesor.

Čo urobíte, ak potrebujete, aby sa pacient dobre vypotil? - spýtal sa profesor.

Dám mu silné diaforetikum...

Napríklad?

Horúci čaj, maliny, lipový kvet...

No a čo ak to nebude fungovať?

Potom sa uchýlim k pomoci prchavých olejov, éteru...

Skúsim ortuťové lieky.

Čo ak stále nedôjde k žiadnej akcii?

Potom skúsim použiť salsaperel a šafran,“ odpovedal študent a utrel si veľké kvapky potu z čela.

Čo ak toto nestačí?

Potom vám pošlem pacienta na vyšetrenie.

Ďalší spôsob prípravy

Mrazenie malín (recept na mrazenie malín)

Podľa odborníkov na výživu sú to práve mrazené maliny, ktoré si zachovajú najväčšie množstvo živín.

Mrazené maliny sú výborným základom na prípravu ovocných nápojov, kompótov, želé, peny a iných rôznych dezertov.

Po rozmrazení sa maliny môžu konzumovať čerstvé. Čerstvé maliny bez cukru sú klasifikované ako potravinárske výrobky. Táto vlastnosť malín je spôsobená vysokým obsahom antioxidantov: kvercetín, vitamín C, kyselina elagová. Kyselina ellagová je silný antioxidant, ktorý neutralizuje karcinogény a spomaľuje množenie rakovinových buniek.

Mrazenie malín doma

Na mrazenie vyberte celé, nepoškodené maliny. Najlepšie je, ak medzi zberom a zmrazením malín uplynie minimálne množstvo času, čím sa v bobuli zachová čo najväčšie množstvo živín.

Ak ste si istí, že vaše maliny sú čisté, potom je lepšie neumývať maliny pred mrazením, ale jednoducho ich vytriediť. Ak nie, tak som písal o tom, ako správne umývať maliny pri prvom spôsobe prípravy, viď džem zo surových malín.

Vždy by ste však mali pamätať na to, že mrazíme iba úplne suché maliny. Pripravené maliny potom položte v jednej vrstve na rovný povrch. Postačí tácka alebo doska na krájanie. Vložte tácku do mrazničky. Veľmi dôležitým bodom je teplotný režim! Teplota v mrazničke by nemala byť vyššia ako mínus 18 stupňov (mrazíme na deň), alebo ak je v chladničke režim mrazenia, jednoducho tento režim zapnite. Vďaka tejto metóde mrazenia sa plody malín zmrazia rovnomerne a veľmi rýchlo, pričom si zachovajú maximálnu chuť a nutričnú hodnotu.

Keď sú maliny zmrazené, vložte ich do nádob alebo pevných vrecúšok na potraviny alebo mraziacich vreciek. Takto mrazené maliny budú vo vašej mrazničke uskladnené celý rok a nestratia svoju chuť a liečivé vlastnosti. Toto sú dva spôsoby, ktorými pripravujem čerstvé maliny na zimu. Aké spôsoby, ako uchovať maliny, poznáte? Podeľte sa o svoje recepty v komentároch.

Predslov

Spracovanie bohatej úrody malín na džem môže trvať niekoľko dní. Ale oveľa praktickejšie, rýchlejšie a samozrejme zdravšie sú maliny s cukrom na zimu, pomleté bez varenia a so zachovaním všetkých svojich liečivých vlastností.

Maliny, ktoré sa plánujú zbierať na zimu, je najlepšie zbierať za jasného slnečného počasia. Keď sú bobule zohriate slnkom, sú doslova naplnené šťavou a vyžarujú obzvlášť silnú vôňu. Po daždi vyzerá zozbieraná úroda nevzhľadne, maliny sa zdajú byť vodnaté a ich vôňa je veľmi slabá. Z týchto dôvodov mnohé ženy v domácnosti neumývajú maliny pred krútením, iba ich triedia a odstraňujú nezrelé bobule, listy, škvrny a všetky druhy červov, ktoré náhodne spadnú. Takto vám však môžu ujsť larvy chrobáka malinového. Preto je lepšie ponoriť bobule do slanej vody na 20 minút, rozpustiť 20 gramov soli na liter a potom ich rýchlo umyť pod silným prúdom. Všetok hmyz bude plávať hore.

Výnimkou môže byť len úplne zdravá malinovka, v ktorej sa po krátkom, no dôkladnom preskúmaní nepodarilo identifikovať plazivých votrelcov. Tieto bobule sa nemusia umývať. Všeobecne platí, že v suchej forme sa zber pripravuje len na zmrazenie, všetky ostatné druhy prípravkov vyžadujú dôkladné čistenie, dokonca aj od prachu, aby zostalo čo najmenej mikroorganizmov. Potom musíte maliny držať v sitku alebo cedníku, aby voda úplne odtiekla a môžete začať zberať.

Nazbierané bobule sa kazia už na tretí deň, takže s prípravou džemu alebo iných zákrut by sa nemalo odkladať dlho po zbere.

Tento typ zberu je takmer taký jednoduchý ako mrazenie, avšak na rozdiel od druhého sa o umývaní bobúľ musí rozhodnúť podľa ich stavu. Aj keď sú maliny silné a bez lariev vo vnútri, ale sú silne kontaminované, bez vody sa nezaobídete. Po vysušení uchovávajte sladký materiál v cedníku, kým neodtečú posledné kvapky vlhkosti. Počas tejto doby sterilizujeme poháre: po ich umytí sódou (všetky prostriedky sú dobré v boji proti mikroorganizmom) ich zalejeme vriacou vodou a necháme ich pár minút alebo doslova pol minúty v mikrovlnnej rúre nad parou.

Teraz poukladáme už sušené bobule v rovnomerných vrstvách, pričom na každú nasypeme tenko a rovnomerne kryštálový cukor. Nezabudnite maliny mierne potriasť, aby ležali hladšie a hustejšie a aby sa medzi bobule dostal cukor. Po položení zberového materiálu musíte nádoby pasterizovať spolu s malinami, pretože pollitrové nádoby vyžadujú 20 minút spracovania a nádoby s objemom 1 liter a viac budú vyžadovať 5 minút viac. Za týmto účelom ponorte poháre do hrnca s teplou vodou, na dno ktorej je položený uterák (lepšie je položiť drevenú mriežku pod napríklad stojan na kanvicu) a potom varte. Odporúča sa, aby sa nádoby nedostali do kontaktu so stenami panvice alebo medzi sebou.

Existuje ďalší spôsob, ktorý si vyžaduje trochu viac času a úsilia. Príprava bobúľ je rovnaká ako pri prvej možnosti prípravy, to znamená, že je lepšie ich umyť a nechať vodu odtiecť. Ďalej musíte maliny preložiť do misky alebo nízkeho hrnca, zasypať ich cukrom v pomere aspoň 1:1 a dať ich na pár hodín do chladničky, kým sa neobjaví šťava. Potom brúsime polotovar, čo sa dá urobiť dvoma spôsobmi. Ak ste ešte nezískali malé kuchynské spotrebiče, rozdrvte ich dreveným tĺčikom priamo v nádobe, do ktorej ste bobule predtým umiestnili. Takto vám zostane viac celých, ale to sa niektorým ľuďom páči.

Druhou možnosťou je použitie mixéra s jeho pomocou, bobule budú úplne rozdrvené, ale kov často spôsobí oxidačný proces a existuje riziko, že zákrut počas skladovania skysne.

Keď sú všetky maliny dôkladne zmiešané s cukrom, pripravte poháre sterilizáciou nad parou alebo v mikrovlnnej rúre (ľahšie je vložiť viečka do vriacej vody). Výslednú hmotu vložíme do nádoby tak, aby nedosahovala okraj, a na vrch nasypeme kryštálový cukor o centimeter. Zatvorte ho a odložte na chladné miesto.

Nielen džem vyrobený z malín je liečivý a nielen príprava jeho bobúľ vo vlastnej šťave. Veľmi užitočný je aj sirup, ktorý sa pripravuje aj s cukrom. Táto metóda sama o sebe je veľmi podobná vyššie opísanému spracovaniu malín, to znamená, že sa melie s cukrom. Ďalší proces však vyzerá úplne inak. Na začiatok sú pomery odlišné - na 1 kilogram bobúľ budete potrebovať iba 200 gramov cukru. Po ich rozomletí a úplnom rozpustení kryštálového cukru sa zmes vloží do chladničky, kým sa neobjaví veľké množstvo šťavy.

Potom asi po 2 hodinách vyberte maliny a položte ich na veľký kus gázy umiestnenej v miske (najlepšie obdĺžnikovej, preloženej na polovicu). Rohy sa potom vytiahnu a zviažu tak, aby vytvorili tašku, ktorá visí nad rovnakou miskou. Jemným tlakom sa hmota vytlačí, šťava s cukrom v nej rozpusteným steká do umiestnenej nádoby. Výsledný hustý sirup uvarte, nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte uvarenými viečkami.

Je lepšie nevyhadzovať výlisky, môžete ich použiť. Bude z nich aj výborný likér, ako vedľajší produkt pri kandizovaní malín. Aby ste to urobili, stačí vložiť vylisované bobule do nádoby a naliať vodku tak, aby len mierne pokrývala hmotu. Pre sladkosť môžete pridať trochu sirupu alebo prihodiť pár lyžíc cukru. Keď maliny úplne zosvetlia, bude to znamenať, že zvyšná šťava odišla, šťavu preceďte a likér nalejte do fliaš, pričom do každej pridajte lyžicu koňaku. Pevne uzavrieme a odložíme na chladné miesto.

Existuje ďalší spôsob, ako získať sirup. Na jeho prípravu musíte najprv vziať cukor, vložiť ho do hrnca a pridať vodu v pomere kilogramu piesku na 1 pohár tekutiny. Potom sa sladký roztok privedie do varu, aby sa cukor úplne roztopil. Do výsledného sirupu sa vložia maliny, po ktorých sa hmota opäť privedie do varu. Potom musíte panvicu odstrániť z ohňa a počkať, kým sa obsah ochladí, potom sa hmota začne filtrovať cez sito. Malinový sirup sa znova varí 5 minút a naleje sa do sterilizovaných pohárov a potom sa uzavrie varenými viečkami a umiestni sa na teplé miesto a po ochladení - v chlade.

Táto možnosť je zaujímavá, pretože na jednej strane dochádza k tepelnému spracovaniu bobúľ a na druhej strane je taká krátkodobá, že je to skôr sterilizácia obrobku z rôznych mikroorganizmov. Preto je táto metóda vhodná pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako sa cukroví bez dlhého varenia. Na dosiahnutie požadovaného výsledku musia byť bobule dôkladne očistené od zvyškov a dobre umyté, možno najskôr ponorené do slanej vody, inými slovami, musia byť úplne čisté.

Po vložení malín do misy ich naplníme kryštálovým cukrom a aby sa zabránilo kvaseniu krútenia počas skladovania, musíte na 1 kilogram bobúľ dať 1,5 kilogramu cukru. Potom chvíľku počkáme, kým sa objaví šťava, a dáme na plyn, kde zohrejeme obsah kanvice a varíme len pár minút. Hneď ako sa cukor rozpustí, maliny ihneď odstavte z ohňa a preložte ich do sterilizovaných pohárov, potom ich zatvorte viečkami, ktoré boli nakrátko ponorené do vriacej vody. Je veľmi dôležité, aby bol zákrut čo najtesnejší.

Táto možnosť je pomerne náročná na prácu, ale výsledkom je najjemnejšia sladká hmota bobúľ s cukrom. Príprava sa vykonáva rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie, to znamená čistenie, ak je to potrebné, ponorenie malín do slanej vody a následné opláchnutie. Potom počkajte, kým voda úplne nevytečie (je to potrebné, aby sa zabránilo nadmernej vodnatosti cukrovinky). Bobule postupne premiestňujeme do sitka a drvíme dreveným drvičom alebo lyžicou, až kým všetka dužina neprejde cez sito a zostanú len semienka. Odhodíme nabok (môžete dať do kompótu). Táto fáza je najnáročnejšia na prácu, pretože prechod bobúľ cez sito bude vyžadovať veľa úsilia a času.

Takže postupne po malých častiach premieňame maliny na homogénnu hmotu, oddeľujúc ich od semienok. Najlepšie je to urobiť hneď nad veľkou smaltovanou nádobou, v ktorej potom zmiešame s kryštálovým cukrom. Po spracovaní všetkých pripravených bobúľ pridajte granulovaný cukor v množstve 1,5 kilogramu na 1 kilogram malín. Teraz dôkladne a dlho miešame, kým sa cukor nerozpustí v celkovej hmote. Zmes prikryte a sterilizujte poháre, najlepšie v mikrovlnnej rúre, pretože musia byť v extrémnych prípadoch suché, po parnom kúpeli utrite čistými obrúskami, aby vo vnútri nezostali žiadne vlákna. Vložte džem do suchej nádoby a prikryte čistými viečkami.

Maliny na zimu- to je nielen chutný a zdravý malinový džem, ale aj množstvo najrôznejších pochúťok, ktoré nám spríjemnia dlhé chladné a zamračené dni. Keď počujú slovo „medicína“, tváre mnohých ľudí sa mimovoľne skrútia a okamžite si predstavia niečo veľmi nechutné. Malinový džem je lahodný liek. Aké sú výhody malín? Obsahuje niekoľko organických kyselín, vrátane kyseliny salicylovej, ktorá určuje protizápalové vlastnosti bobúľ.

To je dôvod, prečo sú maliny také užitočné pri prechladnutí. Toto bobule má diaforetický a antipyretický účinok. Jeho bohaté vitamínové a minerálne zloženie ho robí užitočným pri anémii, ateroskleróze, cievnych problémoch a mnohých iných ochoreniach. Počas sezóny ju určite zaraďte do svojho jedálnička a najmä do jedálnička detí čerstvú. A na zimu sa zásobíme prípravkami z tejto nádhernej bobule v najrôznejších podobách, pretože dobrá gazdinka si urobí zásoby džemov a...

Malinové recepty na zimu

Jednoduchý a tradičný spôsob prípravy ovocia a bobúľ je príprava džemu. Uvaríte ho klasickým spôsobom, alebo ako päťminútový. Na päť minút vezmite 1-1,2 kg cukru na 1 kg bobúľ. Ak sú maliny veľmi šťavnaté, potom je lepšie vziať viac cukru. Bobule roztriedime, umyjeme a necháme v cedníku odkvapkať. Ak sú z vlastnej dači a čisté, radšej ich neumývajte. Niekedy sú v bobuliach červy - larvy malinového chrobáka.

Aby ste sa ich zbavili, nasypte maliny do misky s osolenou vodou, po niekoľkých minútach odstráňte plávajúce chrobáčiky, maliny sceďte v cedníku a opláchnite čistou vodou. Na sušenie môžete použiť bežné alebo papierové utierky.

Na sušenie rozsypte bobule v tenkej vrstve na uterák a jemne osušte vrch. Maliny nalejte do misky a po vrstvách ich posypte cukrom. Nemiešajte, ale potraste miskou, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Umývadlo nechajte 5-6 hodín, aby vynikla šťava, potom dajte džem na oheň, priveďte do varu a na miernom ohni povarte 5-10 minút, pričom zbierajte penu. Potom nalejte produkt do suchých sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrite. Otočte džem na viečka a zabaľte, kým úplne nevychladne. Tento prípravok možno skladovať pri izbovej teplote, ale otvorenú nádobu je lepšie vložiť do chladničky.

Klasický spôsob varenia je podobný, ale na 1 kg bobúľ dáme 1,3-1,5 kg cukru a džem varíme, kým sa nezačne roztekať kvapka sirupu na tanieriku. Ide o klasický recept, podľa ktorého pripravovali džem už naše staré mamy, ale možno ponúknuť aj exotickejšie spôsoby varenia.

Ak nemáte radi džem so semienkami, môžete použiť nasledujúci spôsob. Vezmite 1 kg bobúľ, pridajte pol pohára vody a zahrejte. Ak sa bojíte, že sa bobule spália, môžete ich zohriať vo vodnom kúpeli. Hneď ako hmota zmäkne, pretrieme ju cez sitko, aby sme odstránili semienka. Ak vaše sito nie je dostatočne jemné, znova zmes preceďte cez gázu. Do výsledného pyré pridajte 1 kg cukru. Zmes privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým sa na tanieriku neprestane roztekať kvapka sirupu. Horúci džem zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte poháre na veko, kým úplne nevychladnú. A v zime si môžete vychutnať čaj s malinovým džemom, ktorý ho dopĺňa.

Malinový recept na zimu

Bobule v želé sú veľmi atraktívne a chutné. Maliny obsahujú pomerne veľa pektínu, ale aby bolo želé hustejšie, je potrebné pridať želatínu alebo želatínu. Želatína je živočíšneho pôvodu, ide o kolagénový proteín. Preto, aby sa džem so želatínou mohol skladovať po dlhú dobu, pripravuje sa s koňakom alebo vodkou. Na 1 kg bobúľ musíte vziať 0,8 kg cukru, 50 g koňaku alebo vodky, 10 g želatíny.

Želatínu namočíme do teplej vody podľa receptu. Maliny roztlačte mačkadlom s pridaným cukrom alebo nasekajte mixérom. Misku s malinovým pyré vložíme do vodného kúpeľa a zmes privedieme do varu. Varte 5 minút, zbavte peny. Potom pridajte rozpustenú želatínu, koňak alebo vodku, premiešajte a znova priveďte do varu. Potom vložte džem do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Zhelfix je zmes pektínu, práškového cukru a kyseliny citrónovej. Všetky produkty sú výlučne rastlinného pôvodu. Niekedy je konzervačnou látkou kyselina sorbová. Teraz sa syntetizuje a prvýkrát bola táto látka získaná zo šťavy jarabiny, takže má úplne prírodný pôvod. Berieme bobule a cukor v pomere 1:1 a na každý kilogram bobúľ 20g želé.

Nádobu s bobuľami položte na oheň, pridajte želé fix a na strednom ohni zohrejte do varu. Za stáleho miešania nalejte cukor do vriacej bobuľovej hmoty, znova priveďte do varu, znížte oheň, varte a 5 minút odstraňujte penu. Potom nalejte hotový výrobok do pohárov a uzavrite.

Zhelfix uľahčí prípravu marshmallow, marmelády, hustého džemu a džemu.

Lahodné maliny na zimu možno pripraviť vo forme marshmallows. Na výrobu tejto starodávnej pochúťky sa maliny, vytriedené, umyté a sušené, vložia do smaltovanej misky a nakrátko sa vložia do rúry alebo do vodného kúpeľa. Zahriate bobule sa horúce pretrepú cez sito. Bohužiaľ, tomuto postupu sa nedá vyhnúť. V opačnom prípade zostanú semená a ich prítomnosť v hotovom výrobku je veľmi nežiaduca. Do výsledného pyré sa podľa chuti pridáva cukor. Upozorňujeme, že hotová pastilka bude chutiť sladšie ako pyré. Potom sa bobuľová hmota s cukrom naleje na plech na pečenie vyložený pergamenom vo vrstve nie väčšej ako 0,5 cm. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 50-60 stupňov na 5-6 hodín.

Existujú špeciálne sušičky, ktoré celý proces výrazne uľahčujú. Výsledkom je sušený, pružný sladký list. Dá sa nakrájať na kúsky, zabaliť do potravinovej fólie a uložiť na dvere chladničky. Maliny na marshmallow môžete zmiešať s iným ovocím. Mimochodom, maliny môžu byť sušené na zimu. Dobre sa skladujú v pohároch pri izbovej teplote. Na sušenie by mali byť maliny na podnose alebo plechu na pečenie rozložené v jednej vrstve v intervaloch, ako pri mrazení. Bobule musia byť celé a nezrelé.

Z malin je vynikajúca marmeláda, ale je lepšie ju pripraviť s pridaním bobúľ alebo ovocia, ktoré obsahujú viac pektínu, napríklad červené ríbezle, egreše, jablkové alebo dulové prípravky. Ak chcete urobiť marmeládu len z malín, použite zhelfix. Pastila a marmeláda rozšíria sortiment vašich predmetov na sviatočnom stole. Ale budú vhodné v ktorýkoľvek deň.

Pozrime sa na pár receptov.

1,700 g malín, 300 g červených ríbezlí, 0,6 kg cukru. Zahrejte bobule v rúre alebo vo vodnom kúpeli. Horúcu bobuľovú hmotu pretrieme cez sitko. Do výsledného pyré pridajte cukor. Varte na polovičný objem na miernom ohni, pričom zbierajte penu. Nalejte do pekáča alebo formy vo vrstve asi 2 cm a nechajte vychladnúť. Vychladnutú marmeládu nakrájame ostrým nožom na kocky. Každý kúsok obalíme v cukre. Rovnakým spôsobom môžete urobiť marmeládu s egrešom.

2,700 g malín, 300 g jablkového alebo dulového pyré, 600 g cukru. Získajte malinové pyré bez semien, ako v predchádzajúcej metóde. Ak chcete získať dule alebo jablkové pyré, odstráňte jadro z ovocia a nakrájajte na plátky. Prilejeme toľko vody, aby kúsky ovocia len zakryli a prikryté dusíme na miernom ohni do zmäknutia. Potom spolu s tekutinou pretrite cez sito. Oba druhy pyré zmiešame, pridáme cukor a za stáleho miešania prevaríme na polovičný objem.

3,1 kg malín, 1 kg cukru, 20 g jelfixu alebo quettinu. Získajte malinové pyré ako v predchádzajúcich postupoch, pridajte zhelfix alebo quettin a cukor a varte 5-10 minút

Hotovú marmeládu nalejeme do foriem alebo vylejeme na podnos v 2-3 cm vrstve a necháme vychladnúť. Mrazená marmeláda sa nakrája na štvorce, môžete ju obaliť v cukre. Skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.

Malinový likér. Na trojlitrovú nádobu potrebujete 2 kg malín, pohár vody a 0,8-1 kg cukru. Maliny roztlačíme s cukrom alebo rozdrvíme v mixéri, preložíme do trojlitrovej nádoby, pridáme vodu a rozmixujeme. Dajte na teplé miesto napr. Na slnečnom parapete. Na nádobu umiestnite vodný uzáver alebo si nasaďte gumenú lekársku rukavicu s prstom prepichnutým ihlou. Keď rukavica po vykvasení odpadne, likér je hotový. Musí sa precediť do inej nádoby cez niekoľko vrstiev gázy a nechať jeden deň odležať, potom naplniť do fliaš a hermeticky uzavrieť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Malinový sirup. Dá sa použiť na prípravu rôznych jedál a nápojov. Tento sirup je výborný na plnenie palaciniek alebo palaciniek. Na 1 kg bobúľ vezmite 1 kg cukru a pohár vody. Z vody a cukru pripravte sirup. Do horúceho sirupu namáčame maliny. Penu odstránime. Necháme vychladnúť, potom zmes precedíme cez sitko alebo cedník s položenou gázou. Sirup povarte 5-10 minút a horúci nalejte do pripravenej nádoby a hermeticky uzavrite a tlačenky môžete použiť na prípravu marshmallow.

Malinový ocot. Tento ocot možno len ťažko nazvať malinovým v doslovnom zmysle slova, ale má veľmi príjemnú malinovú vôňu a jasnú farbu. Sú dobré na úpravu ovocných a zeleninových šalátov, ako aj na nakladanie. Roztlačte 100 g čerstvých malín s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu cukru a do výsledného pyré nalejte 500 ml 9% alkoholového octu. Nechajte lúhovať 24 hodín, preceďte. Potom pridajte 100g celých malín a nechajte lúhovať ďalší týždeň. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť čerešňovú, jahodovú, černicovú a čučoriedkovú omáčku.

Maliny na zimu s cukrom alebo surový džem. Rovnako ako niektoré iné bobule, aj maliny sa dajú perfektne konzervovať bez varenia, ak ich zmiešate s dostatočným množstvom cukru. Je pravda, že sa môže skladovať iba na chladnom mieste. Ak máte pivnicu alebo veľmi chladný, ale nemrznúci balkón, potom by ste si ho mali pripraviť týmto spôsobom. Cukor a bobule sa odoberajú v objemovom pomere 1: 1. To znamená, že na litrový téglik čerstvých malín si vezmeme litrový téglik cukru. Alebo 1:2 podľa hmotnosti, to znamená, že 1 kg bobúľ bude vyžadovať 2 kg cukru.

Pre surový džem musíte vybrať zrelé, ale nepoškodené bobule. Prezreté a zvráskavené môžete dokonale spracovať iným spôsobom, nie sú vhodné na túto úpravu. pripravené bobule nalejte do misky, pridajte potrebné množstvo cukru a celú hmotu dôkladne premiešajte dreveným drvičom do hladka, čo sa odporúča urobiť, aby sa zachovalo maximum vitamínov. Mixér podľa mňa hmotu rovnako dobre pomelie.

Rezné roviny sú vyrobené z pomerne kvalitnej nehrdzavejúcej ocele pri vysokej rýchlosti, čas spracovania je veľmi krátky a čas a úsilie sú značne ušetrené. Neodporúča sa používať mlynček na mäso, pretože nože mlynčeka na mäso sú vyrobené z obyčajnej, dosť hrdzavej ocele. Ak sa stále rozhodnete použiť maškrtu šetrnú k životnému prostrediu, vezmite bobule a cukor v malých porciách, povedzme, pohár. Potom ho budete môcť miesiť rýchlejšie a dôkladnejšie ako naraz veľký objem.

Je lepšie vziať misku, ktorá je smaltovaná bez poškodenia, porcelánu alebo skla. Hotový džem dáme do čistých suchých pohárov (alebo ešte lepšie nebuďte leniví a sterilizujte ich) a prikryjeme obarenými plastovými viečkami. Maliny na zimu, mleté s cukrom, by mali byť uložené v chladničke alebo pivnici.

Mrazenie malín na zimu- najjednoduchší spôsob prípravy, ak máte samostatnú mrazničku alebo dosť veľkú mrazničku v chladničke. Je to jednoduché a nezdá sa, že by ste potrebovali nejaké špeciálne odporúčania, ale stále je potrebné poznamenať niektoré body. Samozrejme, musíte vybrané nezrelé maliny zamraziť. Existujú odrody, ktorých bobule majú hustú dužinu, ktorá dobre znáša prepravu. Toto sú presne tie, ktoré by ste si mali vziať. Zber na zmrazenie v suchom počasí. Bobule určené na mrazenie neumývajte. Nemôžete sa príliš oklamať, ale maliny nasypte v malých porciách do plastových nádob alebo vrecúšok a vložte ich do mrazničky.

Je však lepšie nebyť lenivý a zmraziť bobule v malých porciách a rozptýliť ich na podnos alebo podnos vhodnej veľkosti v jednej vrstve s intervalmi, aby bobule ležali oddelene od seba. Mrazené bobule po častiach nasypte do vhodných nádob a vložte ich späť do mrazničky. Takto zostanú neporušené a nepoškodené. Je úžasné, že rozmrazené maliny sa neroztečú do vodnej gule, ale zachovajú si svoj vzhľad a chuť. Ak chcete bobule predsa len umyť, aby ste ich mohli neskôr použiť surové, pred mrazením ich dôkladne osušte, aby nezmrzli na jednu hmotu.

Priatelia, ako si pripravujete maliny na zimu? Našiel som jednoduchý a pohodlný spôsob, ako pripraviť maliny a cukor na zimu bez varenia. Maliny sú jemné, šťavnaté bobule s jemnou vôňou a lahodnou chuťou a maliny sú tiež zásobárňou fytonutrientov: vitamínov, minerálov a zdravých organických kyselín. Aby som zachoval liečivé a chuťové vlastnosti tejto nádhernej bobule, pripravujem čerstvý malinový džem, niekedy nazývaný aj „surový“. Pri varení (ohrievaní) bobúľ sa fytonutrienty prakticky nezachovávajú.

Výhody surového malinového džemu:

Maliny sú výborným antioxidantom, majú protizápalové, antipyretické a antibakteriálne vlastnosti, preto sú čerstvé maliny výborným domácim liekom na prechladnutie.

Maliny s cukrom na zimu bez varenia - recept na surový malinový džem

Čo potrebujeme na prípravu surového malinového džemu:

Prirodzene, samotná malina a kryštálový cukor, zvyčajne beriem 1,2 kg cukru na 1 kg bobúľ. Vždy by ste však mali najprv vyhodnotiť samotné bobule, ak sú vaše maliny veľmi voľné, vodnaté a nie sladké (napríklad bolo daždivé leto), potom by sa množstvo piesku malo zvýšiť na 1,7 kg na 1 kg bobúľ; potom váš malinový džem nebude kvasiť.

Na džem vyberte iba čerstvé bobule. Bobule dobre opláchnite. Hotový džem preložíme do sterilizovaných pohárov. Tento surový džem skladujte na chladnom mieste (chladnička alebo pivnica), v zime môžete zaváracie poháre postaviť na balkón, veľké množstvo cukru zabráni zamrznutiu džemu.

Ako pripraviť maliny s cukrom na zimu bez varenia

Bobule by sa mali dôkladne umyť. Ako umývate maliny, alebo túto jemnú bobuľu radšej neumývate? Stále sa prikláňam k názoru, že maliny by sa mali umývať, najmä tie kupované na trhu Prach, prach a hmyz zanechávajú bobule s vodou. Neodporúča sa umývať maliny pod tečúcou vodou, pretože to ľahko zničí bobule. Ak chcete maliny opláchnuť, musíte ich umiestniť do cedníka a cedník s bobuľami spustiť do nádoby s vodou. Postup sa môže opakovať niekoľkokrát, pričom sa mení voda (v závislosti od stupňa kontaminácie bobúľ). Potom je potrebné bobule nechať chvíľu v cedníku, aby voda odtiekla.
Teraz by ste mali rozdrviť maliny. Na tieto účely môžete použiť maltu alebo panvicu. Maliny si zvyknem drviť na kašu v hrnci, mám rád, keď sa do džemu dostanú celé bobule. Pre veľké dávky malín môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
Nastrúhané bobule posypeme cukrom. Premiešame a necháme 3,5 -4 hodiny pri izbovej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Neodporúča sa uchovávať dlhšie, pretože džem sa môže začať zhoršovať. Znova premiešajte bobule, uistite sa, že sa všetok cukor rozpustil. Teraz vložte hotový džem do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka.

Tu je jednoduchý recept na prípravu malín s cukrom na zimu bez varenia. Všetko je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Týmto spôsobom môžete pripraviť nielen surový malinový džem, ale napríklad aj z iného ovocia a bobúľ.

Nežné a voňavé maliny dokážu dať kus letného šťastia aj v zime. Existuje mnoho receptov, ktorými môžete rozmaznávať svoju domácnosť - príprava malín na zimu bez varenia: s cukrom, päťminútovým džemom, cukrovinkami, malinami v ríbezľovej šťave, hanblivo sa červenajúcim želé, sladkým aromatickým sirupom, jemným detským pyré. Fantázii skutočných kuchárov sa medze nekladú a niektorí sa majú od čoho učiť.

Ako správne zbierať a pripravovať maliny

Zdravé a mimoriadne chutné maliny veľkoryso dávajú gazdinkám príležitosť na zimné prípravy počas celého leta. Aby však džem, želé alebo kompót vyšli svetlé, krásne a chutné, musia byť bobule správne zozbierané z kríka a pripravené.

Je lepšie, ak sú bobule na zber čisté a celé.

Najvhodnejším obdobím na zber je suché slnečné počasie, pretože dážď robí jemnú krásku vodnatú a nevábnu. Z rovnakého dôvodu sa zriedka umýva, najmä ak sa zbiera vo vašej záhrade. Len pri podozrení na výskyt chrobákov sa bobule nakrátko zalejú slanou vodou (1 liter vody + 20 g soli), aby nezvaní hostia vyplávali na povrch. Je lepšie začať spracovávať bobule hneď, v tomto je bobule podobné plsteným čerešniam, ktoré sa tiež začínajú pomerne rýchlo kaziť, dokonca aj v chladničke. Aby nedošlo k chybe v pomeroch, bolo by vhodné pripomenúť, že do jedného litrového pohára sa zmestí približne 600 gramov malín.

Aby sa prospešné zložky malín pri dlhšom spracovaní nevytratili, je možné jeho trvanie skrátiť na minimum. Výborným príkladom je päťminútový, mimoriadne chutný a neprevarený malinový džem, ktorého príprava je mimoriadne jednoduchá. Minimálne spracovanie umožňuje zachovať jemné bobule neporušené a atraktívne.

Rozdiely v receptoch od rôznych gazdiniek spočívajú v rôznom množstve cukru potrebného na džem – niekto preferuje pomer 1:1, iný dá len pol kilogramu cukru na 1 kg malín a zabezpečí uskladnenie hotového výrobku v chlade, zatiaľ čo iní nešetria ani 1,5 kg cukru, no my veríme v spoľahlivé uchovanie pochúťky. Princíp prípravy päťminútového džemu je však približne rovnaký pre maliny, ríbezle a iné bobule:

Recepty na päťminútový malinový džem umožňujú zachovať v ňom maximum vitamínov

Čisté a triedené maliny sa starostlivo ukladajú do smaltovanej alebo medenej nádoby (priestrannej a so širokým dnom).
Maliny sa pokryjú cukrom podľa zvoleného pomeru a nechajú sa 2-4 hodiny. Počas tejto doby by uvoľnená šťava mala zakryť bobule.
Po umiestnení misky budúceho džemu do ohňa ju musíte priviesť za mierneho miešania do varu a potom variť 5-7 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Počas varenia si môžete vychutnať sladkú penu, ktorú je potrebné odstrániť z povrchu.
Dôkladne umyté poháre je vhodné dodatočne sterilizovať, najmä ak je množstvo cukru minimálne. Nezabudnite na spracovanie viečok.
Horúcu pochúťku opatrne vložte do pohárov tak, aby obsah siahal až na samý vrch, a ihneď zrolujte. Päťminútový džem je pripravený, teraz ho môžete umiestniť na vhodné miesto na uskladnenie a vychutnať si túto lahodnú pochúťku v zime.

Maliny s cukrom

Mnohé ženy v domácnosti radšej robia bez tepelného spracovania a maliny sa jednoducho zmiešajú s cukrom - tento prípravok na zimu čo najviac zachováva všetky jedinečné prospešné vlastnosti bobúľ. Táto metóda zaberie ešte menej času ako príprava päťminútového džemu a je prístupná absolútne neskúseným gazdinkám. Aby sa však maliny pripravené podľa tohto receptu spoľahlivo uchovali, bude potrebné poháre s prípravkami sterilizovať alebo zvoliť chladničku na ich uskladnenie.

Zvyčajne sa cukor pridáva do prípravku v pomere 1:1.

Existuje veľa receptov na prípravu malín a cukru na zimu. Najčastejšie sa používajú nasledujúce recepty.

Metóda jedna:

silné a suché bobule sú umiestnené v radoch v pripravených pohároch. Každá nová vrstva sa posype cukrom a pokrmy sa mierne potrasú, aby sa dostali medzi jednotlivé bobule;
poháre s malinami ponoríme do veľkej nádoby s vodou a sterilizujeme - na litrové nádoby bude potrebných 25 minút, na pollitrové nádoby 20 minút.

Cukor je výborným konzervantom pre bobule.

Metóda dva:

malinové bobule sú pokryté cukrom v pomere 1: 1 a ponechané niekoľko hodín, čo je potrebné na uvoľnenie šťavy;
potom sú bobule rozdrvené a dôkladne, ale opatrne, zmiešané s cukrom;
Zostáva už len vložiť maliny do sterilizovaných pohárov, zakryť ich centimetrovou vrstvou cukru a bezpečne uložiť v rodinnej pivnici alebo chladničke.

Výsledný úžasný džem z voňavých a jemných malín, ktorého príprava prebieha bez varenia, poskytne nezabudnuteľné potešenie pri rodinnom čajovom večierku a pomôže vám zaobísť sa v zime bez nepríjemného prechladnutia.

Exkluzívne! Celé a suché maliny vložte do nádoby, pridajte med a vložte do mrazničky. Chuť je jedinečná!

Confiture - recept ako prvý

Farebné cukrovinky, úspešne pripravené na zimu z malín s cukrom, neobvykle rýchlo a bez obvyklého varenia, príjemne spestrí vaše raňajky a prinesie veľa potešenia. Nemožno povedať, že príprava podľa navrhovaného receptu je príliš jednoduchá, hoci len jedna fáza spôsobuje určitú zložitosť. Ale získaný výsledok viac ako zaplatí za všetko vynaložené úsilie a farebná cukrovinka poteší svojou bezchybne jemnou chuťou.

Najjemnejšiu cukrovinku získate, ak odstránite všetky jadierka malín.

Najťažšie je zbaviť sa malých jadierok malín, čo sa dá urobiť sitom a tĺčikom. Potom sa výsledná hmota musí dobre premiešať s cukrom. Na každý kilogram sladkých bobúľ ho budete potrebovať 1,5 kg. Ostáva už len vložiť do zaváracích pohárov, prikryť viečkami a zatiaľ odložiť na chladné miesto - voňavá a zdravá cukrovinka je hotová.

Confiture - druhý recept

Voňavú pochúťku si môžete pripraviť aj inak, varením. Recept vyžaduje nasledujúce zložky:

čerstvé maliny - 2 kg;
cukor - 3 kg;
voda - 1 l.

Ak strávite trochu viac času prípravou a varením cukrovinky, maliny môžete skladovať bez chladu

Maliny roztlačte vo vhodnej nádobe so širokým dnom, opatrne pridajte horúcu vodu a varte asi 20 minút od varu. Potom opatrne pridajte cukor v niekoľkých prídavkoch a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Horúcu cukrovinku nalejte do čistých a teplých pripravených pohárov a prikryte viečkami. Po celú zimu bude jeho príjemná vôňa a jemná chuť pripomínať slnečné leto.

Malinový sirup

Bez malinového sirupu sa to v zime nezaobíde! Je potrebný všade – na zlatohnedé palacinky, narodeninovú tortu, lahodný nápoj, alebo ako ozdoba na zmrzlinu. Jeho príprava nie je náročná a nezaberie veľa času.

Metóda jedna

maliny - 2 kg;
cukor - 4 šálky;
voda - 8 pohárov.

Malinový sirup bude úžasným dezertom a zdrojom vitamínov zároveň.

Čisté a vytriedené maliny dáme do hrnca, pridáme potrebné množstvo vody a varíme na miernom ohni 20 minút, miešame a zbavujeme peny. Bobule vyberte dierovanou lyžicou, pridajte cukor a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Hotový sirup sa naleje do fliaš alebo pohárov a uchováva sa na chladnom mieste.

Metóda dva

maliny - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 0,5 litra;
citrón - 10 gr.

Rozdrvte bobule pomocou mažiara alebo mixéra, pridajte pol litra vody a nechajte do rána. Výslednú zmes premiešajte a preceďte, pridajte cukor a citrón a opäť ju zbavte pozornosti na jeden deň. Na druhý deň povarte sirup jednu alebo dve minúty a potom nalejte do čistých teplých fliaš. Je vhodné skladovať v chladničke.

Sušené maliny

Sušené maliny sa môžu pridávať do čajov, pečiva, kompótov a dezertov

Ak máte zúfalo málo času, no úroda sa vydarila, môžete ju jednoducho nasušiť a dodať tak vašej domácnosti vitamíny na celé kašovité a mrazivé obdobie. Nevyhnutnou podmienkou je, že bobule musia byť vybrané čo najhustejšie a dokonca mierne nezrelé. V rúre môžete maliny sušiť efektívne a rýchlo – dve hodiny pri teplote 50 stupňov a potom asi pätnásť minút pri šesťdesiatich stupňoch. Po vychladnutí sa vloží do škatúľ alebo pohárov a umiestni sa na chladné a vždy suché miesto. Čaj so sušenými malinami je voňavý a zvyšuje ochranné funkcie tela.

Rôzne recepty na prípravu malín na zimu vám umožňujú nerozlúčiť sa s voňavými bobuľami po celý rok. Kompóty, zaváraniny, džemy sú výborným pomocníkom pri príprave chutných jedál a sú dobré aj samotné. Maliny sú nielen sladkou a príjemnou maškrtou, ale aj zárukou dobrého zdravia. Pri výbere spôsobu konzervácie si to musíte pamätať a minimalizovať najmenšiu stratu vitamínov a iných užitočných zložiek. A keď príde sezóna, nezabudnite si odložiť pár pohárov vitamínovej čerešňovej marmelády pre rodinu.