Ako variť boršč s kapustou a repou. Ako variť červený boršč s repou a kapustou. Krok za krokom recept na boršč s repou a kapustou

Červený boršč vyrobený z čerstvej kapusty so zelenou cibuľkou na obed osloví dospelých aj deti. Je jednoduchý a nenáročný na prípravu. Rovnako chutné sa ukáže vo vývare z kostí s mäsom (hovädzie alebo bravčové) alebo len vo vode. Každá žena v domácnosti má svoj osvedčený recept na červený boršč, ktorý sa považuje za najsprávnejší. podelím sa...

Súvisiace kategorizované príspevky

O výhodách šošovice vie ľudstvo už dlho. Táto strukovina je veľmi výživná, no zároveň obsahuje malé množstvo tuku, čo z nej robí ideálny produkt pre diétne a zdravé...

Chcem vám ponúknuť výborný recept na hrachovú polievku s fašírkami a pohánkou. Ak máte čerstvý alebo mrazený zelený hrášok, tak si túto polievku určite uvarte a určite...

Sladkokyslý ukrajinský boršč, ktorý pripravujem v tomto recepte, je v našej rodine veľmi obľúbený. Toto je jedno z najlepších horúcich zimných jedál v mojom dome, ktoré úplne uspokojí chute všetkých jeho obyvateľov. Moja žena Julia radšej jedáva zeleninu, ale ja chcem len mäso, mastné mäso! Náš boršč má oboje v dostatočnom množstve. Toto jedlo je nimi tak preplnené, že sa nikto z nás necíti ochudobnený.

Asi každá rodina má na toto jedlo svoj recept. Niekto pripravuje červený boršč s cviklou. Niektorí ľudia to nemajú, ale pridávajú čerstvé paradajky pre farbu. Snáď len kapusta, mrkva, cibuľa a zemiaky sú bežné a stále ingrediencie. Niektorí do nej pridávajú veľa zeleniny a ovocia. Jablká, paprika, fazuľa a zeler si vždy nájdu svoje miesto na panvici a obohatia paletu chutí boršču.

Môžete si vziať absolútne akékoľvek mäso. Do vývaru som dala hovädzie rebrá, kosť z hovädzej drene a údenú stopku. Ale môžete použiť akékoľvek rezy alebo rezy. A hruď, bravčové rebrá a karé, všetky sú bohaté na kolagén. Ktorý sa rozpadne pri dlhšom pôsobení tepla na hodvábnej želatíne a poskytne vám bohatý aromatický vývar.

Boršč začínam pripravovať opekaním mäsa, kým nie je rovnomerne zlatisté. Myslím, že to dodá vývaru bohatšiu chuť. Potom to varím niekoľko hodín. Aby som zvýraznila vôňu vývaru, pridám doň kôpor, petržlenovú vňať a bobkový list. Trochu cibule, mrkvy a zeleru.

Po pár hodinách, keď je mäso mäkké, vývar precedím. Teraz môžete vývar a mäso zmraziť, alebo jednoducho vložiť do chladničky a pokračovať v príprave boršču na druhý deň.

Potom pokračujem vo varení restovaním zeleniny. Cibuľu, mrkvu, cesnak a zeler nakrájam na rovnomerné kocky a opražím na bravčovom alebo hovädzom tuku, kým nie sú mäkké. Samozrejme, môžete použiť rastlinný olej, ale zdá sa mi, že na povrchu vývaru musí byť prítomný živočíšny tuk. Proste sa mi to tak páči!

Po zmäknutí zeleniny nalejem do panvice vývar a privediem do varu.

Z mäsa odstráňte všetky kosti a nakrájajte ho na kocky. Vložte ju do hrnca. Tenkou, dlhou lyžicou odoberte kostnú dreň, rozdrvte ju vidličkou a vložte do panvice.

Potom pridajte do panvice zvyšok zeleniny - zeler, paštrnák, kapustu, repu a paradajky. Väčšinu z nich som nakrájala na kocky. Možno sa pýtate, načo sa trápiť s nožom, keď sa dá všetko rýchlo nasekať v kuchynskom robote. Moja odpoveď je jednoduchá – mám rád, keď je všetka zelenina v polievke približne rovnako veľká.

Mám smažiť repu na boršč?

Ak do boršču pridáte predpečenú alebo pečenú cviklu, bude mať jemnejšiu chuť a menej intenzívnu červenú farbu.

Mnoho receptov na toto jedlo hovorí, že repa musí byť pred pridaním do polievky vyprážaná. Dlho som takto varila. Ale nejako, aby som skrátil čas varenia, jednoducho som ho dal do boršču spolu so zvyškom zeleniny. To sa ukázalo ako úspešná zmena základného receptu.

Jemne nakrájaná surová cvikla dodala polievke intenzívnejšiu chuť a samotnému vývaru sýtu bordovú farbu.

A tak som neskôr začal do boršču dávať surovú cviklu nakrájanú na malé kocky. Varí sa rovnako rýchlo ako iná zelenina a nestrácate jej cennú šťavu a chuť. ktoré sa pri vyprážaní zničia.

Potom do polievky pridáme na kocky nakrájané zemiaky. A ak chcete, pár kúskov nakrájanej údenej klobásy. A varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.

V tomto momente je boršč taký hustý a tak tesne nabitý zeleninou, že udrží lyžicu.

Pridajte trochu kyslosti do boršču.

V poslednom kroku musíme vyvážiť výslednú sladkokyslú chuť nášho boršču. Mnoho receptov odporúča pridať trochu cukru. ja to nerobím. Zdá sa mi, že zelenina už dala polievke všetku potrebnú sladkosť.

A môžete experimentovať s kyslosťou. Niektorí ľudia na tento účel pridávajú do boršču šťavu z kyslej kapusty. Pridávam aj červený vínny ocot.

Koľko octu pridáte, závisí od vašich chuťových preferencií a od toho, aký sladký už je váš vývar. Príliš sladké vyžaduje viac kyslosti.

Keď je polievka hotová, podávajte ju s kopčekom bohatej kyslej smotany, posypanou čerstvými, nadrobno nasekanými bylinkami a navrchu opečenou mletou rascou.

Pozri tiež:

Ako variť boršč z červenej repy krok za krokom.

Prečítajte si náš podrobný recept krok za krokom, ako variť ukrajinský boršč s repou a čerstvou kapustou. Hustá zimná zeleninová polievka so zasneženými kúskami bravčového a hovädzieho mäsa.

Predsmaženie mäsa dodá vývaru jasnú a intenzívnu chuť.

Pridajte do polievky surovú cviklu namiesto praženej a váš boršč bude mať bohatšiu cviklovú chuť a farbu.

Ingrediencie:

Na vývar:

1. 1 kilogram hovädzích rebier s kosťou.
2. 350 gramov bravčového bôčika. (pozri poznámku)
3. Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
4. 30 mililitrov rastlinného oleja.
5. 1 cibuľa (asi 200 gramov).
6. 2 mrkvy (asi 200 gramov).
7. 2 stonky zeleru.
8. 4 strúčiky cesnaku. brúsiť
9. 1 polievková lyžica paradajkovej pasty.
10. 550 gramov kostnej drene.
11. 350 gramov údenej stopky.
12. 2 vetvičky čerstvého kôpru.
13. 2 vetvičky petržlenu.
14. 1 bobkový list

Pre Boršč:

1. 1 veľká cibuľa (asi 350 gramov).
2. 1 stredná mrkva (asi 12 gramov).
3. 1 stonka zeleru.
4. 4 stredné strúčiky cesnaku.
5. 1 malý koreň zeleru.
6. 1 stredný paštrnák (asi 150 gramov)
7. 900 gramov repy
8. 350 gramov bielej kapusty.
9. 750 gramov paradajok
10. 4 stredné zemiaky (asi 450 gramov).
11. 100 gramov údenej klobásy (voliteľné).
12. Červený vínny ocot podľa chuti
13. 200 mililitrov kyslej smotany.
14. 1 čajová lyžička opečených semien rasce (voliteľné)
15. Čerstvý kôpor a petržlen.

Voliteľná výbava:

• Veľká panvica.
• Kuchynský robot.

Spôsob varenia:

Pripravte mäsový vývar na boršč.

• Hovädzie rebrá a bravčový bôčik dochutíme soľou a korením.
• Na oheň položte veľkú panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho, kým sa trblieta.
• Hrudník a hovädzie mäso pracujte v dávkach, aby ste zabránili príliš rýchlemu vychladnutiu oleja na panvici. Len 5-6 minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
• Mäso preložíme na plech a odložíme bokom.
• Do panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak a stonkový zeler. Varte za častého miešania, kým zelenina nezačne karamelizovať, asi 6 minút.
• Do misky pridajte paradajkový pretlak a varte ďalšie 2 minúty. V prípade potreby znížte plameň pod ním.
• Do panvice nalejte 4 litre vody. Vložte do nej opečené mäso. Pridajte dreňové kosti, bobkový list a petržlenovú vňať.
• Priveďte vodu do varu a znížte teplotu a varte 2,5-3 hodiny, kým mäso nezmäkne.
• Vývar precedíme. Vyberte z neho všetko mäso a odložte ho. Zeleninu vyhoďte.
• Mali by ste mať asi 3 litre vývaru. Ak je to menej, dolejte vodu do tohto objemu a priveďte do varu.
• Výsledný vývar sa dá zmraziť a mäso sa môže skladovať v chladničke až 3 dni.

Ako variť boršč z repy a čerstvej kapusty.

• Z mäsa odstráňte všetky kosti a nakrájajte ho na kúsky. Tenkou, dlhou lyžicou vydlabte dreň z kostí a rozdrvte vidličkou. Mäso a mozog odložíme bokom.
• Ak ste predtým vývar ochladili, odstráňte z jeho povrchu všetok stuhnutý tuk. Asi 60 mililitrov si odložte do pohára a zvyšok vyhoďte.
• Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejeme tuk odložený z vývaru a orestujeme v ňom na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, stonkový zeler a cesnak. Stačí asi 5 minút, kým nie sú mäkké.
• Do panvice nalejte 3 litre vývaru a priveďte ho do varu.
• Pridajte do nej na kocky nakrájané mäso a kostnú dreň.
• Zeler, paštrnák, repu, kapustu a paradajky nakrájame na kocky. Varte asi 20 minút. kým zelenina nezmäkne.
• Zemiaky a údenú klobásu tiež nakrájajte na kocky, vložte do panvice a varte 15 minút, kým nie sú zemiaky hotové.
• Dochuťte soľou a korením a vyvážte vínnym octom, kým váš boršč nebude dokonale sladkokyslý.

Ako podávať ukrajinský boršč.

• Do kyslej smotany pridáme praženú rascu rozdrvenú v mažiari. Premiešame a dochutíme trochou soli.
• Ukrajinský boršč podávame s kopčekom kyslej smotany a navrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
• Vychladenú polievku je možné skladovať v chladničke až 5 dní alebo zmraziť až 3 mesiace.

Dobrú chuť!

Boršč je klasické jedlo slovanskej kuchyne. Obsahuje tie najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie a chuťové a nutričné ​​vlastnosti sú úžasne dobré! Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako variť boršč s repou a čerstvou kapustou, aby bol dokonalý: stredne hustý, chutný a bohatý na farbu.

Každý tradičný boršč obsahuje zeleninu, ako je mrkva, cibuľa, čerstvá kapusta, repa a zemiaky. Táto kombinácia zložiek nie je náhodná a má zdravotné výhody. Kapusta teda zlepšuje telesný tonus, cvikla dobre čistí črevá, iná zelenina je tiež bohatá na vitamíny a minerály a dobre sa k sebe hodí.

Boršč s cviklou a čerstvou kapustou

Recept krok za krokom vám pomôže uvariť „skutočný“ boršč. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohé ženy v domácnosti to neradi varia len preto, že sa pri tom stráca jasne červená farba jedla. Existuje ale niekoľko základných pravidiel, podľa ktorých si zachováte sýty odtieň.

Ingrediencie:

• 300 g bravčového mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 repa;
• 1 mrkva;
• 4 zemiaky;
• 400 g kapusty;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ korenie.

Príprava:

1. Hlavným tajomstvom lahodného boršča je bohatý vývar. Aby ste to dosiahli presne takto, varte mäso v jednom kuse 1,5 hodiny a zalejte studenou vodou. Po uplynutí tejto doby sa kúsok vyberie z vývaru, mäso sa odreže od kosti, vloží sa späť do panvice a pridá sa zelenina.
   
2. Zemiaky sa posielajú ako prvé. Bude sa piecť asi pol hodiny, preto je lepšie ho nakrájať na veľké plátky, aby sa z neho nerobilo pyré.
   
3. 10 minút po zemiakoch pridáme nastrúhanú kapustu.
   
4. Surovú cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a na miernom ohni dusíme asi 15 minút, pričom posypeme kyselinou citrónovou alebo octom, aby sa zachovala farba.
   
5. Vložte repu do boršča 10 minút po kapuste, asi 10 minút pred koncom varenia.
6. Cibuľa je jemne nakrájaná, mrkva je strúhaná a dusená. Na panvici rozpustíme maslo a na miernom ohni dusíme zeleninu, kým mrkva nezmäkne a cibuľa priehľadná. Vďaka tomu si zachovávajú svoju chuť a vôňu. Pečeň sa dáva do boršča spolu s cviklou.

   

7. Soľ, korenie, korenie a cesnak (najlepšie je rozdrviť v mažiari so soľou) sa pridá do prvých 5 minút pred pripravenosťou.
8. Ideálne je nechať hotové jedlo lúhovať asi 2 hodiny. Ak nemienite čakať tak dlho, nechajte ho odležať aspoň 20-30 minút, aby sa stal chuťovo intenzívnejším.
   

Prečítajte si tiež:

• Obliekanie na boršč
• Ako variť studený boršč?

Boršč po ukrajinsky

Ak do prvej pridáte trochu bravčovej masti s cesnakom, bude to bohaté, uspokojujúce a prekvapivo chutné.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového alebo hovädzieho mäsa s kosťou;
• 400 g kapusty;
• 300 g zemiakov;
• 250 g repy;
• 2-3 stredné paradajky;
• 100 g paradajkovej pasty;
• 50 g solenej bravčovej masti;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Celý kus mäsa zalejte studenou vodou, počkajte, kým zovrie, znížte plameň horáka na minimum a varte 1,5 hodiny, pričom pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu.
2. Po 1,5 hodine vyberte kosť a mäso, v prípade potreby vývar preceďte. Dužinu oddelíme od kostí, nasekáme a vložíme späť do vývaru.
3. K mäsovej dužine pridáme nakrájané zemiaky a kapustu (zelenina by mala byť nakrájaná nahrubo) a varíme 20 minút.
4. Kým sa zemiaky a kapusta varia, pripravte si zvyšné suroviny.
5. Pripravte repu: nakrájajte na stredné prúžky, nalejte 1 polievkovú lyžičku. vývar, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot alebo 1 lyžička. citrónová šťava a paradajkový pretlak. Všetko spolu dusíme na miernom ohni 30 minút, pričom hrniec prikryjeme pokrievkou.
6. Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nebude transparentná na miernom ohni na masle. Na konci vyprážania pridajte múku zriedenú v 0,5 polievkovej lyžice. vývar. Všetko priveďte do varu a vypnite oheň.
7. Po 20 minútach pridáme cviklu, cibuľu, korenie a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
8. Na samom konci varenia, doslova 3-5 minút pred dokončením, pridajte do boršču olúpané a nakrájané paradajky, masť, roztlačené s cesnakom a soľou.
9. Všetky ingrediencie priveďte do varu, vypnite oheň a nezabudnite nechať misku odležať aspoň pol hodiny, aby sa naplno prejavila vôňa korenia a masti.
10. Pravý boršč sa vždy podáva s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Lahodný boršč na rebrách

V tomto recepte by ste mali určite použiť iba hovädzie rebrá, aby bolo jedlo uspokojivé, obzvlášť chutné a bohaté.

Ingrediencie:

• ½ kg hovädzích rebier;
• 2 litre vody;
• 6 zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 1 cibuľa;
• 1 repa;
• 600 g kapusty;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 4 polievkové lyžice. l. vínny ocot (môže byť nahradený jablčným octom);
• malý zväzok petržlenu;
• korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Rebierka zalejeme studenou vodou a povaríme ich 5 minút.
2. Výsledný vývar sceďte a mäso opláchnite, aby ste odstránili zvyšnú penu. Zalejte 2 litrami čerstvej studenej vody, priveďte do varu, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a varte pri zníženom ohni 40 minút. Nebojte sa, že cibuľa bude prepečená: tak by to malo byť v tomto recepte.
3. Po 40 minútach začnite pridávať zeleninu v nasledujúcom poradí s intervalom 5 minút: najprv zemiaky nakrájané na pomerne hrubo, potom strúhaná mrkva, potom paprika a korenie nakrájané na stredné prúžky a na samom konci - repa nakrájaná na rovnaké prúžky ako korenie. Okamžite pridajte ocot.
4. Všetky suroviny varíme na miernom ohni presne 5 minút, potom pridáme nastrúhanú kapustu a dusíme ďalších 10 minút.
5. Ak sa po pridaní kapusty do polievky objaví na povrchu pena, určite ju odhrňte.
6. Ďalej pridajte soľ. Ak sa vám zdá jedlo príliš kyslé, pridajte cukor, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
7. Na samom konci varenia pridajte do boršču cesnak a bylinky, premiešajte, varte doslova 2 minúty a vypnite sporák.
8. Hlavným vrcholom tradičného jedla je bohatá, svetlá farba a chrumkavá kapusta s cviklou.