Vyprážaný zeler sa skvele hodí k mäsu alebo hydine! Ale môžete ho jesť aj ako samostatné jedlo s čerstvou alebo nakladanou zeleninou! 
Dobrú chuť! A majte skvelú náladu!
Zeler- jedna z najcennejších zelenín na svete. Užitočné vlastnosti tohto produktu sú také početné, že ho možno považovať za skutočne liečivú zeleninu. Okrem vysokého obsahu vitamínov a minerálov je zeler bohatý na rastlinnú vlákninu, čo znamená, že nielen zlepšuje trávenie a pomáha prečistiť organizmus, ale vytvára aj pocit sýtosti. Predpokladá sa, že zeler dokáže spomaliť starnutie vďaka jedinečnej kombinácii vitamínov, minerálov, organických kyselín a proteínových zlúčenín, ktoré obsahuje.
Zeler sa tiež používa na zlepšenie sexuálnych funkcií mužov a žien. Táto chutná zelenina s výraznou vôňou sa ako afrodiziakum používa už v staroveku.
Zeler je užitočný nielen ako potravinový výrobok. Dekongestívne a anti-aging pleťové masky sú vyrobené zo zeleru. Takéto masky mierne rozjasňujú a napínajú pokožku a odstraňujú známky únavy.
Pretlakové listy zmiešané s ghee sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako účinný prostriedok na liečbu popálenín, vredov a zápalov.
Zelerový odvar sa používa v ľudovom liečiteľstve a na liečbu omrzlín.
100 gramov vyprážaného zeleru obsahuje: bielkoviny - 0,86 g; tuky - 7,7 g; uhľohydráty - 1,9 g; kalórií - 76,8 kcal. Jedzte s radosťou a chudnite pre svoje zdravie!
Každý vie o výhodách zeleniny, ale nie každý je pripravený pripraviť si stravu hlavne z nej. A márne, pretože okrem vysokého obsahu vitamínov sa jedlé rastliny môžu pochváliť aj najnižším obsahom kalórií medzi potravinárskymi výrobkami, a to platí najmä pre všetkých predstaviteľov spravodlivej polovice ľudstva v predvečer plážovej sezóny. A tiež by nezaškodilo, keby silnejšie pohlavie pozbieralo odvahu a prejavilo vôľu a aspoň na chvíľu sa vzdalo tak chutných, no príliš kalorických hamburgerov a pizze v prospech šťavnatej a čerstvej zeleniny. A túto úlohu možno uľahčiť, ak diverzifikujete menu novými produktmi, ktoré sa nestali nudnými a nudnými. Napríklad lahodne chrumkavý zeler, ktorý pre nešťastné nedorozumenie donedávna naši krajania takmer nepoznali. Ale pri bližšom zoznámení sa ukazuje, že z jeho stoniek môžete pripraviť také množstvo zdravých jedál, občerstvenia a dokonca aj dezertov, že je jednoducho úžasné, ako sme sa kedy zaobišli bez takejto univerzálnej zeleniny! Preto dôrazne odporúčame, aby ste sa zaujímali a vzali si na vedomie niekoľko tipov, ako uvariť stonkový zeler.
Zeler: zloženie, vlastnosti a výhodyV skutočnosti je taká nenáročná a všestranná zeleninová plodina, akou je zeler, známa už veľmi dlho – no, žiaľ, nie v našej oblasti, ale v západných krajinách. Už starí Gréci milovali a často používali zeler, no ako to už býva zvykom, nielen a nie tak na jedlo, ale na výrobu víťazných vencov pre víťazov vojen a športových súťaží. Čo však opäť len dokazuje mnohostranné schopnosti tejto nádhernej rastliny. Zeler sa dá použiť, ako sa hovorí, od hlavy po päty: používajú sa korene, stonky a listy. No naši krajania to ocenili pomerne nedávno, kým v USA, v štáte Colorado, celé mesto Arvada hrdo nesie neoficiálny titul hlavné mesto sveta zeler. A je na čo byť hrdý. Takú užitočnú koreňovú zeleninu, ktorou je pestovaný zeler (iný názov je zeler voňavý), treba stále hľadať. Aké je jeho využitie?
V prvom rade je zeler cenený pre jednoduché pestovanie a použitie. Zeler, ktorý je blízkym príbuzným tak populárnych plodín, ako je mrkva, petržlen, paštrnák, fenikel, koriander, rasca a aníz, je veľmi nenáročný na podmienky prostredia a ľahko rastie a dozrieva aj počas mrazov až do -5°C. Tradičná medicína už dlho rešpektuje zeler ako diuretikum, a teda protizápalový prostriedok, účinný aj pri ochoreniach obličiek, močového mechúra a pohlavných orgánov. Extrakt z ktorejkoľvek časti zeleru, od korienkov až po listy, je v homeopatii cenený ako celkové tonikum, a najmä ako silné afrodiziakum. Pravidelná konzumácia zeleru a používanie prípravkov na jeho základe môže posilniť srdcový sval, zvýšiť cievny tonus a vyčistiť krv. Takéto účinky sa dosahujú vďaka chemickému zloženiu koreňov a stoniek zeleru, bohatých na biologicky aktívne látky. Ich zoznam je celkom hodný samostatného článku, ale pokúsime sa stručne načrtnúť celkový obraz.
A bude to vyzerať takto: zeler je šťavnatá zelenina, takže prevažnú časť jeho hmoty tvorí voda, ale koncentrácia vitamínov v sušine je taká vysoká, že viac ako pokrýva hmotnosť celej koreňovej zeleniny. Posúďte sami: sú to ľahko stráviteľné bielkoviny, ovocné cukry a vláknina. Stonky aj korene zeleru sú bohaté na éterické oleje, karotén a organické kyseliny, medzi ktorými hrá najvýznamnejšiu úlohu kyselina šťaveľová. Medzi vitamínmi právom patrí prvenstvo vitamínu C (okolo 110 mg na 100 g v listoch a stonke), nasledujú vitamíny B, A, E, PP a K. Minerálne soli železa, sodíka, horčíka, ale aj draslíka , vápnik a fosfor tiež zohrávajú dôležitú úlohu v zložení a vlastnostiach zeleru. A medzi vzácne, ale dôležité zložky pre metabolické procesy možno zaradiť flavonoidy (pigmenty) a furanokumaríny (látky zvyšujúce citlivosť na ultrafialové žiarenie). Osobitnú pozornosť treba venovať kyseline glutámovej, pretože tento silný prírodný neurotransmiter je prítomný vo vysokých koncentráciách vo všetkých častiach rastliny, podzemných aj nadzemných. A všetko toto bohatstvo zloženia príroda zmestila len do 16 kcal na 100 g zeleru! Skutočne jedinečný produkt, ktorý spája nutričné a diétne vlastnosti.
A predsa, zeler by mali konzumovať opatrne tí, ktorí trpia vysokou kyslosťou žalúdka a sprievodnými ochoreniami tráviaceho systému (gastritída, dvanástnikové vredy atď.). Pre vysoký obsah soli a diuretický účinok sa zeler neodporúča pri exacerbácii ochorení močových ciest, pri exacerbácii cystitídy a pyelonefritídy a pri obličkových kameňoch. Bolo pozorované, že zeler spôsobuje nadúvanie a plynatosť u tehotných a dojčiacich žien a tento účinok sa preniesol aj na dieťa. Ale všetkým ostatným zeler pomáha zbaviť sa zápchy a iných tráviacich porúch. A nadzemné časti zeleru normalizujú množstvo cukru v krvi, znižujú hladinu cholesterolu a čistia cievy. Listy a stonka majú hojivý a analgetický účinok a zároveň majú výrazný kozmetický účinok proti starnutiu. Jednoducho povedané, ako každý prírodný liek, aj zeler môže priniesť ľudskému telu neoceniteľné výhody a značné škody. Všetko závisí od spôsobu, množstva a spôsobu aplikácie. Ale vo všeobecnosti možno túto zeleninu skutočne právom považovať za cenný dar prírody svojmu milovanému, no nezbednému dieťaťu – ľudstvu.
Recepty na zeler
Ako už bolo spomenuté vyššie, zeler sa u nás začal presadzovať v poslednej dobe, doslova pred pár rokmi, s jeho výskytom na farmárskych trhoch a zeleninových oddeleniach supermarketov. A aj keď naši krajania dostatočne rýchlo zistili korene a listy, mnohí sa stále vyhýbajú mäsitým a dlhým, jasne zeleným stonkám zeleru a uprednostňujú známejšie a „zrozumiteľnejšie“ produkty. A márne! Koniec koncov, stonkový zeler sa dá použiť na prípravu takmer neobmedzeného množstva rôznych jedál: polievok, šalátov, kastrólov, príloh k mäsu a rybám, ako aj dezertov a nápojov. Aby ste neboli neopodstatnení, odporúčame, aby ste si to overili z vlastnej skúsenosti prípravou jedného alebo viacerých navrhovaných jedál s použitím stonkového zeleru:
- Stonkový zeler a uhorkový šalát. Vezmite 2 čerstvé stonky zeleru, 2 uhorky, 300 gramov bielej kapusty, veľké zelené jablko, malú cibuľu, trochu olivového oleja (na dresing) a šťavu z polovice citróna. Kapustu nakrájame nadrobno, dáme do šalátovej misy a zľahka podrvíme rukami, aby zmäkla a pustila šťavu. Uhorky nakrájajte na kolieska, cibuľu na polkolieska a zeler na ľubovoľné kúsky. Jablká zbavte jadierok a nakrájajte na tenké plátky. Všetky ingrediencie zmiešame, šalát dochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Tento ľahký diétny šalát môže byť ešte výživnejší, ak do šalátovej misy pridáte avokádo, varené vajce a/alebo píniové oriešky.
- Polievka zo stopkového zeleru. Vezmite 2 veľké stonky zeleru, 2 biele (škrobové) zemiaky, 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, 2 žĺtky, 15 gramov masla, štipku soli, 2 litre vody. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, nalejte olej a zapálte. Zeleninu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru rovnakej veľkosti a vložte do hrnca, varte do mäkka. Potom z panvice naberte trochu zeleninového vývaru a vmiešajte doň žĺtky. Vyberte zeleninu z vývaru a pomocou mažiara alebo mixéra ju roztlačte na hladké pyré. Zeleninové pyré vrátime do panvice a privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania nalejte do panvice tenkým prúdom vývar s rozpustenými žĺtkami. Počkajte, kým zovrie, prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla. V porciovaných miskách dochutíme pyré podľa chuti kyslou smotanou a/alebo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
- Nálev z perličkového jačmeňa so stonkovým zelerom. Vezmite 1,5 litra vývaru (kuracieho alebo zeleninového), dve stonky zeleru, 100 gramov perličkového jačmeňa, 1 mladú cuketu, červenú cibuľku, 2 vajcia, zväzok zelenej cibule, 2 bobkové listy, 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja, 50 gramov kyslej smotany, štipky soli a mletého korenia. Cereálie prepláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme z nich kašu. Zeler, cuketu a cibuľu nakrájame na rovnako veľké kocky a zľahka opražíme na rastlinnom oleji. Potom do panvice vložíme zeleninu a kroupy, pridáme vývar a varíme asi 7-10 minút. Pridajte soľ, bobkový list a korenie, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla. Kým nálev lúhuje a chladne, uvaríme si vajcia na tvrdo a nakrájame na štvrtiny. Cibuľu nakrájame nadrobno. V rovnakých častiach poukladáme cibuľu, vajcia, kyslú smotanu a zalejeme kyslou uhorkou.
- Dusené kura so stonkovým zelerom. Vezmite si kurací trup alebo dve kuracie stehná, dve stonky zeleru, zväzok čerstvých listov šalátu, niekoľko cherry paradajok. Z kurčaťa ošúpeme kožu a mäso oddelíme od kostí. Na panvici bez oleja opečieme zo všetkých strán, podlejeme trochou vody a dusíme takmer dohneda. Medzitým si nakrájame zeler na ľubovoľné, ale dosť veľké kúsky, pridáme k mäsu a prikryté dusíme na miernom ohni, kým sa kura neuvarí. Na tanier položíme listy šalátu, na ne poukladáme kuracie mäso, zeler a ozdobíme paradajkami. S týmto zložením sa toto jedlo ukazuje ako diétne a vhodné aj na ľahkú večeru. Môže sa stať výživnejším, ak kurča opečiete na malom množstve rastlinného oleja a dusíte s prídavkom kyslej smotany alebo jogurtu. Nie je potrebná žiadna soľ ani omáčka, ale podľa chuti ju môžete pridať.
- Plnené stonky zeleru. Vezmite dve veľké a silné stonky zeleru, kuracie prsia (dve polovice filé), 100 gramov parmezánu, sójovú omáčku, šťavu z jedného citróna, štipku mletého korenia, trochu olivového oleja. Kuracie mäso nakrájame na kocky široké asi 2 cm a potrieme korením, polejeme citrónovou šťavou a necháme pol hodiny marinovať. Medzitým nakrájajte stonky zeleru priečne na kúsky dlhé asi 10 cm a potom každý z nich pozdĺžne rozdeľte, aby ste získali zvláštne „lodičky“. Sójovú omáčku rozrieďte s pitnou vodou v pomere 1:1 a pridajte do nej zeler. Po pol hodine opečte kurča, kým sa neuvarí, potom vložte mäso do stonkového zeleru a položte na plech na pečenie potiahnutý olivovým olejom. Posypeme najemno nastrúhaným parmezánom a dáme piecť do rúry na 10-15 minút do zlatista.
- Koktail zo stonkového zeleru. Vezmite jednu veľkú stonku zeleru, 3 malé zrelé kivi, polovicu limetky alebo citróna, niekoľko lístkov mäty, 2 lyžičky medu, 125 ml vody, 4 kocky ľadu. Kiwi ošúpeme, limetku nakrájame na plátky a zeler na ľubovoľné kúsky. Vložte limetku, zeler, kiwi a mätu do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Potom pridajte med a vodu a znova rozmixujte v mixéri. Množstvo vody sa môže zvýšiť v závislosti od požadovanej konzistencie koktailu. Ľad rozlomte na omrvinky. Umiestnite ho na dno pohára, do ktorého následne nalejete hotový nápoj z mixéra. Koktail môže byť ozdobený plátkom citróna a/alebo vetvičkou mäty.
Ako každý iný čerstvý produkt, aj zeler je najlepšie použiť ihneď po kúpe. Ak ho však plánujete uložiť doma aspoň na pár dní, venujte osobitnú pozornosť výberu: vezmite si iba jasne zelené stonky s príjemnou vôňou a hladkým, mierne lesklým povrchom. Mäkká a vyblednutá stonka je znakom nezrelej alebo naopak prezretej zeleniny. Aby bol na nejaký čas čerstvý a zdravý, doma ho vložte do misky so studenou vodou, prikryte fóliou alebo vreckom a celú štruktúru vložte do chladničky. V tejto forme je šanca uchovať čerstvé, kvalitné stonky až 4-6 dní. Je však lepšie neodkladať varenie na príliš dlho, pretože iba čerstvá zelenina si časom zachováva svoje prirodzené zloženie a výhody, pod vplyvom životného prostredia sa vitamíny a mikroelementy v buničine ničia. Nakupujte preto len toľko zeleru, koľko spotrebujete naraz, a najbližšia cesta do obchodu alebo na trh vám určite zdvihne náladu a obohatí váš jedálny lístok o chutné a rozmanité jedlá.
Zeler ako potravinový výrobok sa používa vo všetkých formách: surový a varený, vyprážaný a ako korenie, vyrába sa z neho šťava a zo semien sa vyrába zelerová soľ. Na potravu sa používa celá rastlina, vrcholy aj korene, aj to, čo je medzi nimi (stopky). Zeler sa najčastejšie používa ako prídavok do šalátov a príloh, ale dá sa pripraviť aj ako samostatné jedlo. Napríklad vyprážaný zeler je veľmi chutný a je celkom schopný slúžiť nie ako prísada, ale ako samostatná a úplná príloha.
Vyprážaný zeler so sójovou omáčkou
Na rýchlu prípravu jednoduchého jedla budete potrebovať: hlbokú panvicu, štipku mletého alebo drveného korenia, cibuľu (koľko máte radi), polievkovú lyžicu sójovej omáčky a trochu viac rastlinného (olivového) oleja a päťsto gramov z čerstvého zeleru. Umyjú sa, olúpajú z tvrdej kože a nakrájajú na malé kúsky.
Na panvici zohrejte olej a nasypte doň korenie a za dve-tri minúty ho priveďte do úplnej čiernej farby. Potom sa korenie vyberie a jemne nakrájaná cibuľa sa opraží na oleji nasýtenom jej vôňou až do polovice varenia, potom sa pridá vopred nasekaný zeler. Pridajte sójovú omáčku, jemne premiešajte a smažte za stáleho miešania. Potom zatvorte veko, znížte teplotu na minimum a dusíme asi jeden a pol až dve minúty, už nie je potrebné. Podávajte s akýmkoľvek mäsom a rybami.
Pre milovníkov pikantných jedál môže byť predchádzajúci recept upravený. Namiesto drveného čierneho korenia použite jednu čili papričku nakrájanú na kúsky a vopred namočenú vo vode na päť až desať minút. Dlho sa smaží na oleji, kým nezoranžoví a paprika sa nepokrčí. Ďalej, recept zostáva rovnaký, okrem toho, že zeler sa nekrája na kocky, ale na malé prúžky. V tejto forme sa pri vyprážaní a dusení bude korenistý olej lepšie absorbovať a jedlo bude chutnejšie. Aby bola chuť hlbšia a zaujímavejšia, pred vyprážaním posypte zeler štipkou cukru. Musíte rýchlo vyprážať, aby slamky rýchlo uvoľnili vlhkosť a začali karamelizovať.
V závislosti od kvality papriky a dĺžky jej vyprážania je výsledkom buď pikantná alebo veľmi pikantná príloha, podľa chuti každého.
Vyprážaný koreň zeleru
Výnimočne jednoduchý recept, ktorý si vyžaduje málo času a jednoduché ingrediencie. Veľká hľuza zeleru sa ošúpe a nakrája na tenké plátky alebo prúžky ako bežné zemiaky na vyprážanie. Vložte do hlbokej misy (šalátová misa) a hojne posypte citrónovou šťavou 
alebo limetka zmiešaná so sójovou omáčkou. V tejto podobe zeler 
marinovať nejaký čas. Musíte ho vyprážať na oleji v dobre vyhriatej panvici, pričom každý kus rozvaľkáte v strúhanke alebo múke. Varte do zlatista.
Táto chutná príloha sa hodí k mäsu alebo hydine, ale vyprážaný zeler môžete jesť aj ako samostatné jedlo. Najmä ak máte na stole jednoduchý uhorkový šalát alebo kapustový šalát 
. K tomuto jedlu sa bude najviac hodiť tatárska omáčka.
Variácia predchádzajúceho receptu, ktorý pochádzal z Bulharska. Jediný rozdiel od vyššie uvedeného spôsobu varenia je predbežné ľahké varenie zelerovej hľuzy v osolenej vode.
Hlavnou podmienkou je, že zeler by nemal byť vystavený veľmi dlhému tepelnému spracovaniu, pretože pri vysokých teplotách sa vitamíny a živiny ničia a jedlo sa stáva menej zdravým. Ale zostáva veľmi chutné.
Vyprážaný zeler sa skvele hodí k mäsu alebo hydine! Ale môžete ho jesť aj ako samostatné jedlo s čerstvou alebo nakladanou zeleninou! 
Dobrú chuť! A majte skvelú náladu!
Zeler- jedna z najcennejších zelenín na svete. Užitočné vlastnosti tohto produktu sú také početné, že ho možno považovať za skutočne liečivú zeleninu. Okrem vysokého obsahu vitamínov a minerálov je zeler bohatý na rastlinnú vlákninu, čo znamená, že nielen zlepšuje trávenie a pomáha prečistiť organizmus, ale vytvára aj pocit sýtosti. Predpokladá sa, že zeler dokáže spomaliť starnutie vďaka jedinečnej kombinácii vitamínov, minerálov, organických kyselín a proteínových zlúčenín, ktoré obsahuje.
Zeler sa tiež používa na zlepšenie sexuálnych funkcií mužov a žien. Táto chutná zelenina s výraznou vôňou sa ako afrodiziakum používa už v staroveku.
Zeler je užitočný nielen ako potravinový výrobok. Dekongestívne a anti-aging pleťové masky sú vyrobené zo zeleru. Takéto masky mierne rozjasňujú a napínajú pokožku a odstraňujú známky únavy.
Pretlakové listy zmiešané s ghee sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako účinný prostriedok na liečbu popálenín, vredov a zápalov.
Zelerový odvar sa používa v ľudovom liečiteľstve a na liečbu omrzlín.
100 gramov vyprážaného zeleru obsahuje: bielkoviny - 0,86 g; tuky - 7,7 g; uhľohydráty - 1,9 g; kalórií - 76,8 kcal. Jedzte s radosťou a chudnite pre svoje zdravie!
Zeler je nádherná rastlina, bohatá na vitamíny, mikroelementy a vlákninu. Existujú tri druhy zeleru – listový, stopkový a koreňový. A z každého sa dá pripraviť veľa chutných jedál – zeler sa pridáva do polievok, hlavných jedál, omáčok, používa sa do šalátov. Dnes vám navrhujem pripraviť vyprážaný zeler s mrkvou. Jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo, môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu a rybám.
Tu sú produkty, ktoré budeme potrebovať. Urobím rezerváciu, že nemusíte používať cibuľu, je to na vás.
Najprv si pripravíme zeleninu. Mrkvu nakrájame na kocky.
Zeler ošúpeme a tiež nakrájame na kocky, trochu väčšie.
Panvicu dáme na oheň, rozohrejeme olej a minútku opražíme horčičné a kari semienka, aby koreniny odhalili svoju vôňu.
Teraz pridajte mrkvu na panvicu a smažte ju na aromatickom oleji 1-2 minúty.
Teraz pridajte zeler k mrkve a premiešajte. Odporúčam smažiť na prudkom ohni za občasného miešania 10 minút. Podľa chuti dosolíme. To je všetko, vyprážaný zeler s mrkvou, pripravený. Podávajte so zelenou cibuľkou alebo inou obľúbenou zeleninou. A ak sa nepôstíte, potom s kyslou smotanou. Jedlo je veľmi aromatické, jemné a chutné!
