Výroba kysnutého cesta je veľmi jednoduchá, stačí poznať niekoľko tajomstiev a proces prípravy a práce s takýmto cestom bude úplným potešením. Správne vyrobené cesto je chutné a pružné. A tí, ktorí neustále pracujú s cestom, hovoria, že cesto, ako živá bytosť, cíti náladu kuchára. Ale toto sú len reči. Nižšie prezradíme niekoľko základných tajomstiev prípravy cesta s kváskom.
Kvasnice
Na prípravu kvalitného a dobrého cesta je najlepšie použiť čerstvé droždie (sušené droždie z vrecúšok je lepšie sa vyhnúť). Teraz mnohí premýšľali, kde získať čerstvé droždie. Sú dostupné v obchodoch s potravinami a na bežných trhoch. Ak pečiete pomerne často, potom je najlepšie mať doma niekoľko balení kvásku, ktoré boli zakúpené z rôznych miest. Je dôležité si zapamätať, že pri nákupe kvásku si nezabudnite pozrieť dátum spotreby. Nemali by ste kupovať staré alebo expirované balenia droždia – sú to vyhodené peniaze.
Pečenie
Pečenie je obsah takých zložiek, ako je cukor, vanilín, prášok do pečiva, vajcia a maslo v ceste. Pamätajte, že čím vyšší je obsah týchto zložiek, tým ťažšie cesto kysne. Aby cesto poriadne vykyslo do maslového cesta, treba pridať viac droždia. Napríklad, ak sa do cesta nepridávajú vajcia, potom potrebujete asi polovicu štandardnej tyčinky droždia na 1 kilogram múky a ak pridáte 3-4 kuracie vajcia, použije sa celá tyčinka droždia.
Fermentačná teplota
Po naštartovaní kysnutého cesta a jeho kysnutí sa uistite, že nie je vystavené nízkym teplotám a prievanu (kysnuté cesto je veľmi citlivé na nízke teploty). Aby cesto rýchlejšie vykyslo, vložte nádobu s cestom do teplej vody alebo do sotva vyhriatej rúry (nie viac ako 40 stupňov). Pri teplote 50 stupňov sa proces fermentácie zastaví a kvasinky jednoducho odumrú.
Mlieko a maslo
Tieto komponenty musia byť teplé. Je veľmi dôležité dodržať túto podmienku - pretože vysoko zahriate komponenty spôsobia smrť kvasiniek. V mnohých receptoch sa píše, že maslo treba rozpustiť – to znamená, že ho treba roztopiť, ochladiť a až potom pridať do cesta.
Soľ
Nielen kysnuté cesto vyžaduje soľ. Akékoľvek cesto sa musí miesiť so soľou - bez ohľadu na to, na čo sa bude vyrábať - koláče alebo sladké buchty.
Miesenie cesta
Kváskové cesto, ako každé iné cesto, musí byť veľmi dobre miesené. Najlepšie je to urobiť rukami, napríklad ak porovnáte cesto miesené ručne a miesené strojom, rozdiel je viditeľný: cesto miesené ručne je oveľa mäkšie, jemnejšie a elastickejšie a jeho chuť je bohatšia. Tu začnete premýšľať - nie nadarmo sa hovorí, že musíte do cesta vložiť kúsok svojej duše (bez ohľadu na to, ako smiešne to môže znieť). Môžete samozrejme nájsť kompromisnú možnosť - vymiesiť cesto mixérom a pridať ho ručne.
Pridajte rastlinný olej
Malé množstvo rafinovaného rastlinného oleja môže spôsobiť, že cesto bude oveľa mäkšie a pružnejšie - nebude sa držať na rukách. Mimochodom, chuť cesta sa tiež výrazne zlepší.
Inými slovami, musíte cesto trochu premiesiť rukami, napríklad vytvarovať guľu a znova ju miesiť. Deje sa tak s cieľom zbaviť sa všetkého existujúceho oxidu uhličitého a obohatiť ho kyslíkom.
Pred rolovaním
Ako zistíte, či je cesto pripravené na vyvaľkanie alebo nie? Za týmto účelom jednoducho cesto jemne zatlačte prstom. Ak výsledná priehlbina zostane na ceste po dobu 4-5 minút, potom môžete bezpečne začať vyvaľkať cesto. Ak je čas dlhší ako 5 minút, musíte počkať o niečo dlhšie, pretože cesto ešte nevyrástlo.
Cesto rozvaľkajte veľmi opatrne a jedným smerom. Vyhnite sa vaľkaniu cesta v rôznych smeroch - môže to poškodiť jeho štruktúru a výrobok nebude stúpať.
Rýchle kysnuté cesto
Čas prípravy tohto typu kysnutého cesta nie je dlhší ako 60 minút.
Požadované ingrediencie:
- pol litra mlieka;
- 2 kuracie vajcia;
- 3 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru (bez sklíčka);
- 1 lyžička soli;
- 1 tyčinka droždia;
- 500 gramov preosiatej múky.
- Mlieko je potrebné trochu zahriať, potom pridať droždie, predtým zriedené malým množstvom teplej vody, a všetko dobre premiešať.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom, potom pridáme soľ a maslo. Všetko rozmixujte do hladka. Do výslednej zmesi nalejte mlieko a droždie.
- Múku dobre preosejeme (najlepšie niekoľkokrát - nasýti sa kyslíkom), urobíme malú priehlbinu a nalejeme do nej výslednú zmes vajec s mliekom a droždím.
- Vymiesené cesto zabaľte do gázy a vložte do panvice s teplou vodou (nie viac ako 40 stupňov).
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme do požadovaného tvaru a veľkosti. To je všetko - môžete robiť koláče!
Mnohokrát som bol požiadaný, aby som vám povedal, ako pripraviť kysnuté cesto pomocou lisovaného droždia. Našiel som miesto, ktoré predáva potrebný kvások veľmi blízko domova a plním sľub, ktorý som dal už dávnejšie. Navyše vám poviem, čo na tento typ cesta pripravujem. Koniec koncov, výrazne sa líši od koláča pripraveného zo suchého droždia. Totiž veľkolepejšie a voňavejšie. Pokúsim sa čo najjednoduchšie sprostredkovať, ako ho miesiť. V zásade na tom nie je nič zložité. Tento recept som zvládol skôr, ako som mal 9 rokov. Tie. Už ako dieťa som to zvládal, to znamená, že to zvládne každý dospelý.
Ingrediencie:
Jeden pohár mlieka, vody, kyslého mlieka alebo zrazeného mlieka
25-30 gr. lisované droždie
0,5 lyžičky soli
1-1,5 lyžice cukru
jedno vajce
jedna polievková lyžica rastlinného oleja
400-500 gr. múky
Príprava kysnutého cesta:
Cesto určite dobre dopadne, ak použijete dobrý kvások. Preto budeme tieto jemné huby v období miesenia starostlivo pestovať. A hneď otestujte, aký dobrý je náš kvások. Cesto robím vždy podľa tohto receptu a zatiaľ vždy vykyslo a dobre vykyslo.
Rozpúšťanie kvasníc:
Vezmite všetku tekutinu (mlieko, vodu, jogurt) a zohrejte na teplotu 30-35 stupňov Celzia. V teple stúpajú. Pridajte všetky droždie a lyžičku cukru. Dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí v kvapaline. Uložíme na teplé miesto kysnúť na pol hodiny.
Príprava cesta:
Kvások stúpa v takej krásnej hlávke, preto má zmysel riediť ho vo veľkej nádobe. Všetko tekuté droždie nalejeme do misky na miesenie cesta, pridáme ďalšiu lyžičku cukru a polovicu všetkej múky.
Cesto dôkladne premiešame. Toto bude cesto. Prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a necháme kysnúť 30-40 minút. Počas tejto doby by cesto malo narásť 2-3 krát.
Miesenie kysnutého cesta:
Keď je cesto hotové, vložte do neho všetky zvyšné suroviny okrem múky. Po častiach pridávame múku, kým sa cesto nezačne lepiť na ruky. Cesto dávam radšej tak, aby tam bolo trochu menej múky. Tie. ak pridáte viac, cesto sa vám bude lepiť na ruky. Toto prichádza so skúsenosťami. Vymiesené cesto dáme do nádoby, posypeme múkou alebo masťou s rastlinným olejom, prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
Cesto by sa malo zdvihnúť a zväčšiť objem 2-3 krát. Môže to trvať 30 minút až hodinu. Potom ho treba zraziť a znova postaviť. Keď cesto druhýkrát vykysne, znova ho premiesime. Ak sa cesto stalo elastickým a prakticky sa nelepí na ruky, môžete začať rezať. Cesto z lisovaného droždia môže v zásade vykysnúť až 3x a nemalo by vykysnúť, ale ja ho radšej kysnem dvakrát. Veď aj tak sa pri strihaní zdvihne raz-dva.
Čo sa dá pripraviť z kysnutého cesta:
Výsledné cesto sa používa na prípravu rovnakých výrobkov, ktoré sme piekli z cesta na koláč. Sú to koláče, koláče, pizza a dajú sa ľahko nájsť na webovej stránke. Môžete pridať aj pečenie, potom budú z cesta výborné buchtičky, o tom neskôr. A v blízkej budúcnosti zverejním recept na jednoduché produkty, ktoré z tejto dávky vyrábam. Zatiaľ len poviem, že deti boli nadšené. Dobrú chuť!!!
Recepty na chutné koláče
kysnuté cesto na koláče
8-10
1 hodina 30 minút
275 kcal
5 /5 (2 )
Mnohí z nás milujú koláče, môžeme povedať, že ide o jedlo z detstva. A dnes sa naučíme niekoľko možností na prípravu kysnutého cesta, z ktorého získame naozaj chutné, nadýchané a jemné koláče.
Recept na prípravu nadýchaného kysnutého cesta s mliekom na koláče
Kuchynské spotrebiče: 2 hlboké misky, metla, malý kastról alebo kastról, polievková lyžica, čistá kuchynská utierka.
Ingrediencie
Na prípravu vzdušného kysnutého cesta na koláče a iné pečivo potrebujete nasledujúce produkty
Proces varenia krok za krokom
- Mlieko je potrebné zohriať.
Dôležité! Teplota mlieka by sa mala pohybovať medzi 35-40° C. Ak je teplota nižšia, kvasinky sa nestihnú dobre aktivovať a ak je vyššia ako stanovená teplota, živé baktérie v kvásku odumrú.
- Na miernom ohni roztopte margarín alebo maslo.
- Zostávajúce prísady by mali byť tiež pripravené, aby ste pri príprave cesta nemuseli behať po celej kuchyni a hľadať tento alebo ten výrobok.
Krok 2: Príprava kváskovej zmesi
Krok 3: Pripravte si vaječnú zmes
Krok 4: Príprava cesta
Video o príprave kysnutého cesta
Po zhliadnutí videa sa môžete naučiť, ako pripraviť chutné kysnuté cesto s mliekom, ktoré je vhodné na výrobu chutných koláčov s rôznymi náplňami.
No, veľmi chutné - Kváskové cesto!
Nesladené bohaté kysnuté cesto na koláče, koláče, buchty atď.
Na prípravu cesta (na dva koláče) budete potrebovať:
500 ml. teplé mlieko, 2 vajcia, 150 gr. vypustiť maslo alebo margarín, 50 g. čerstvé droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 kg. 100 gr. múka, 2 lyžice. rast. olejov
Najlepšie maslovo kvasnicové cesto na sladké pečenie! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepšie rýchle lístkové cesto! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA http://familykuhnya.com/ Náš nový kanál! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg
https://youtu.be/r8l-gIdzvoc
2014-02-23T20:29:47.000Z
Môžete tiež pripraviť cesto s kváskom a kefírom, ktorého recept si môžete tiež prečítať.
Recept na rýchle kysnuté cesto na kefíre so suchým droždím na koláče
- Čas varenia: 60 min.
- Počet porcií: 5-6 ks.
- Kuchynské spotrebiče: misa na miesenie cesta, polievková lyžica a čajová lyžička, kuchynská utierka.
Ingrediencie
Príprava cesta krok za krokom
Krok 1: predbežná príprava produktov
- Kefír a mlieko zohrejte na 35-40°, na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli roztopte margarín alebo maslo.
- 1-2 krát preosejte múku.
Krok 2: Pripravte základ na tekuté cesto
- Do misky nalejeme kefír a mlieko, pridáme vajcia, pripravené maslo alebo margarín a všetko premiešame.
- Do výslednej zmesi pridajte suché droždie, premiešajte a po častiach pridajte múku, výsledné cesto premiešajte najskôr lyžičkou a potom rukami.
- Výsledné cesto dobre premiešajte v miske a nechajte na teplom mieste 40-60 minút prikryté utierkou, kým nevykysne.
- Hneď ako cesto vykysne, môžete začať piecť chutné a vzdušné koláče s akoukoľvek náplňou.
Video o tom, ako pripraviť cesto s droždím a kefírom
Video podrobne a jasne ukazuje, ako pripraviť cesto s kváskom a kefírom jednoduchým, rýchlym a pohodlným spôsobom. Toto cesto si môžete pripraviť večer a nechať cez noc v chladničke kysnúť. A na druhý deň z nej môžete pokojne piecť.
Recept: Kváskové cesto s kefírom
Potrebujete: vezmite 200 ml na 3-3,5 šálky múky. kefír, môžete si vziať jogurt alebo matsoni) a 50 ml. voda (kefír a voda spolu, jeden 250 gramový pohár. A kefírová voda by mala byť mierne teplá, nie viac ako 37 stupňov, ale nie nižšia ako izbová teplota), 1 vajce, 8 gramov (plná čajová lyžička) suchého droždia, pol lyžička soli, 1 polievková lyžica cukru (pre sladké pečivo pokojne zvýšte množstvo cukru), štipka sódy a 50 gramov rastlinného oleja (margarín a maslo môžete roztopiť a ochladiť na izbovú teplotu).
Na webovej stránke http://www.fotokulinary.ru/
Prezentované sú iba domáce kulinárske recepty,
domáce s fotografiami a podrobnými popismi,
podľa ktorého ľahko pripravíte akékoľvek jedlo!
https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg
https://youtu.be/vLcPvgJi08s
2014-10-17T11:27:14.000Z
Na prípravu chutných koláčov však môžete použiť nielen cesto s droždím v mlieku alebo kefíre, ale aj cesto vo vode. Táto možnosť sa považuje za chudú a cenovo dostupnú, pretože na varenie budete potrebovať minimálne množstvo prísad. A teraz to môžete vidieť.
Recept na kysnuté cesto na koláče na vode
- Čas varenia: približne 2 hodiny
- Počet porcií: 5.
- Kuchynské spotrebiče: misa na cesto, lyžičky a polievkové lyžice, lopatka na miesenie cesta, potravinová fólia.
Ingrediencie
Popis prípravy krok za krokom
Krok 1: predbežná príprava produktov
Krok 2: Pripravte tekutý základ
Video o príprave cesta vo vode
V tomto videu môžete vidieť, aké ľahké je pripraviť chudé kysnuté cesto na koláče.
Pôstne kvasnicové cesto a ideálne na koláče, koláče alebo buchty |
Pôstne kysnuté cesto na koláče, koláče alebo buchty. Varíme s vodou, bez vajec a mlieka. Vzdušné, jemné ako páperie! Recept v popise. A bez mliečnych výrobkov môžete pripraviť dokonalé cesto! Toto cesto je vhodné aj na vyprážané koláče, na bielka je všeobecne univerzálne!
Buchty s makom https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Recept krok za krokom s fotografiami a podrobným popisom
na webovej stránke http://edanalyuboivkus.ru
Ingrediencie:
Cesto:
Múka - 500 g
Voda - 300 ml
Suché droždie - 5 g (1 lyžička)
Cukor - 2 lyžice.
Soľ - 1/4 lyžičky.
Rastlinný olej - 60 ml
Som na Instagrame https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Skupina VKontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Skupina v Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zarábajte peniaze na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus
Pôstne buchty bez droždia https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pôstne koláče s kapustou v rúre https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi s kefírom https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Koláče s vajcom a zelenou cibuľkou https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Koláče s pohánkou a šampiňónmi https://youtu.be/c8yYFal9PxU
Ešte viac videoreceptov na mojom kanáli „Jedlo pre každý vkus“, prihláste sa na odber, aby vám nič neušlo:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Ďakujem za sledovanie!!! Napíšte komentáre a zdieľajte s priateľmi!
https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg
https://youtu.be/UAJXGk7Jna8
2017-03-15T15:21:14.000Z
Na čo je toto cesto vhodné?
Cesto pripravené podľa týchto receptov možno právom nazvať univerzálnym. Pretože sa hodí úplne na akékoľvek pečenie, sladké aj slané. Koniec koncov, samotné cesto sa ukáže ako nesolené a nesladené, takže môžete experimentovať s náplňami. Najdôležitejšie je, že pečivo bude v každom prípade veľmi chutné.
Ďalšie možnosti varenia
Ak nie ste fanúšikom kváskového pečenia, skúste pripraviť cesto na koláč bez droždia. A ak ste nikdy neskúšali robiť cesto, tu sa môžete naučiť, ako miesiť cesto na koláče. Milovníci smaženia sa môžu zoznámiť s prípravou. A pre tých, ktorí milujú nezvyčajné jedlo, odporúčam variť.
Ako vidíte, existuje veľa možností, ako pripraviť všestranné cesto. Dúfam, že tieto recepty vo vás vzbudili záujem pokúsiť sa pripraviť cesto na báze droždia a upiecť z neho chutné pečivo. S čím najradšej pečiete koláče? Pošlite svoje možnosti vyplnenia, zanechajte recenzie a komentáre.
Pred 3 rokmi
7 539 prezretí
Pre mnohých ľudí je vôňa koláčov skutočným symbolom pohodlia domova. Schopnosť pracovať s kysnutým cestom otvára gazdinke nekonečné možnosti kulinárskej kreativity. Z kysnutého cesta môžete pripraviť širokú škálu pečiva - buchty, pizzu, rožky, šišky, koláče, pečené a vyprážané koláče a oveľa viac. Začínajúci kuchári veria, že príprava cesta s droždím je veľmi dlhá a náročná, ak nepoznáte všetky tajomstvá a jemnosti, nebude stúpať a bude príliš lepkavá alebo hustá. V skutočnosti nie je nič ťažké na miesení kysnutého cesta, ak ovládate základnú technológiu a dodržiavate niekoľko jednoduchých pravidiel.
Správne pripravené kváskové cesto je mäkké a poddajné. Je príjemné miesiť a vyvaľkať z tohto cesta nadýchané a ružovkasté buchty a koláče so slanými alebo sladkými plnkami. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na kysnuté cesto, musí však obsahovať múku, lisované alebo suché droždie, soľ, cukor, margarín alebo maslo. Cukor v ceste slúži na aktiváciu kvasnicových húb – kvasnice pri kysnutí uvoľňujú oxid uhličitý, vďaka čomu je pečivo vzdušné a pórovité. Maslové cesto sa miesi s mliekom alebo fermentovanými mliečnymi výrobkami a obsahuje maslo a vajcia. Tento typ kysnutého cesta sa pripravuje v dvoch fázach – najprv sa cesto pripraví tak, aby sa kvások aktivoval a začal pracovať. Potom sa do cesta pridajú vajcia, roztlačené s cukrom a mäkkým maslom alebo margarínom. Piškótové cesto vyžaduje viac času na kysnutie, výrobky z neho sú nadýchanejšie a voňavejšie.
Ak je cesto potrebné na výrobu smažených koláčov alebo pôstneho pečiva, miesi sa priamočiarym spôsobom, to znamená, že všetky ingrediencie sa zmiešajú, cesto sa dobre vymiesi a nechá sa na teplom mieste vykysnúť, potom môžete začať vyrezávať. koláče.
Všeobecné odporúčania pri práci s kysnutým cestom
- Pred miesením cesta by sa mala múka preosiať, aby sa zbavila hrudiek a nečistôt a obohatila ju vzduchom;
- Najlepšie podmienky pre rozvoj kvasinkových húb sú 35-37°C. Pred zmiešaním treba zohriať vodu alebo mlieko a maslo a vajcia vopred vybrať z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu;
- Pri práci s cestom musí byť miestnosť chránená pred prievanom;
- Nerozpúšťajte droždie v horúcej tekutine - pri teplotách nad 50°C kvasinkové huby odumierajú. Ak náhodou prehrejete mlieko na cesto, ochlaďte ho v nádobe so studenou vodou na teplotu nie vyššiu ako 40 stupňov a potom pridajte cukor a droždie;
- Lisované droždie sa vopred rozpustí v teplej tekutine, do ktorej sa postupne pridáva múka. Suché droždie v prášku alebo granulách sa môže ihneď zmiešať s múkou a do tejto zmesi naliať teplú tekutinu;
- Kváskové cesto by nemalo byť príliš tuhé - múku pridávajte postupne počas miesenia, cesto sa nelepí na ruky, ale zostáva plastické;
- Aby cesto získalo požadovanú konzistenciu, nechajte ho po miesení určitý čas kysnúť prikryté obrúskom alebo bavlnenou handričkou;
- Cesto ani cesto neprevarujte dlhšie, ako je uvedené v recepte, inak hotový výrobok získa kyslú chuť.
Kváskové cesto piškótovou metódou
Zohrejte 0,5 litra mlieka (celého alebo zriedeného vodou), rozpustite v ňom 2 polievkové lyžice cukru a 50 gramov lisovaného droždia, potom pridávajte múku, kým nevznikne cesto s konzistenciou palaciniek (cca 500 gramov). Všetko premiešajte a nádobu umiestnite na teplé miesto na 30-50 minút, kým sa cesto nezväčší 2-2,5 krát. V malej miske rozdrvíme 2 vajcia s 2-3 lyžicami cukru, lyžičkou soli a pridáme na panvicu s cestom. Nalejte 100 gramov rozpusteného margarínu alebo masla, pridajte 500 gramov múky a položte na stôl. Miesime, kým sa nevytvorí plastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky, pričom podľa potreby pridávame múku. Celkovo na 500 ml tekutiny budete potrebovať približne 1-1,2 kilogramu múky. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 1,5 – 2 hodiny prikryté utierkou, potom urobia koláče alebo vytvarujú koláče s ľubovoľnou plnkou.
Kváskové cesto bez cesta
Pre slané výrobky s malým množstvom pečiva kysnuté cesto miesiť častejšie bezpečným spôsobom – do hrnca nalejte pol litra mlieka alebo vody, zohrejte na 40°C, pridajte soľ, 2-3 lyžice cukru a 40-50 gramov rozdrveného lisovaného droždia, všetko rozdrvte do hladka. Do kvasnicovej zmesi pridajte trochu rozpusteného margarínu alebo rastlinného oleja a potom pridajte väčšinu preosiatej múky. Všetko premiešajte, položte na stôl alebo dosku na krájanie a mieste za pridávania múky, kým sa vám cesto nezačne odťahovať z rúk. Cesto prikryjeme obrúskom, necháme kysnúť asi hodinu, potom rozdelíme na časti a urobíme pirohy.
Rýchle kysnuté cesto so suchým droždím
Ak chcete chutné koláče, ale nechcete sa dlho trápiť, môžete miesiť rýchle kysnuté cesto. Aby ste to urobili, vezmite pol litra mlieka alebo kefíru, mierne ho zahrejte, pridajte do zmesi vajíčko, roztlačené s dvoma polievkovými lyžicami cukru a lyžičkou soli a asi 60 gramami mäkkého margarínu alebo slnečnicového oleja. Do tekutej zmesi nasypte o niečo menej ako kilogram múky zmiešanej s 11-gramovým balíčkom suchého droždia. Vymiesime cesto, necháme hodinu kysnúť, kým pripravíme plnku. Hotové kysnuté cesto rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte na kolieska, robte koláče s plnkou podľa vlastného výberu alebo pečte.
Skúste pripraviť kysnuté cesto rôznymi spôsobmi as rôznymi pomermi ingrediencií, aby ste našli svoj obľúbený recept. Dodržiavaním základných pravidiel je ľahké sa naučiť pripravovať kysnuté cesto a potešiť svojich blízkych cez víkendy lahodnými koláčmi, buchtami a buchtami!
Dezert na dnes 🙂 — Úžasné zručnosti pri manipulácii a miesení cesta
2016 - 2017, . Všetky práva vyhradené.
Ani jeden pečený výrobok sa nezaobíde bez kysnutého cesta, či už ide o chlieb, koláče, pizzu alebo voňavé buchty. Zároveň existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť: piškótový a rovný, s čerstvým droždím a suchý, na bežné koláče alebo do pečiva. Vo všetkých prípadoch hrá v recepte hlavnú úlohu kvások. Vďaka nim je cesto také jemné a vzdušné a výrobky z neho sú mäkké a neuveriteľne chutné!
Pri miesení musíte pamätať na to, že múka na kvasnicové cesto musí byť preosiata a miestnosť na dozrievanie produktu musí byť teplá. Keď cesto „stúpne“, je potrebné ho miesiť dvakrát: prvýkrát - ihneď po začiatku fermentácie (zvyčajne sa to stane 1-1,5 hodiny po začatí cesta); Druhé miesenie by sa malo vykonať po približne rovnakom čase, po ktorom môžete okamžite začať modelovať a piecť výrobky.
Bezpečný spôsob prípravy kysnutého cesta
Tento recept je pohodlný, pretože zaberie oveľa menej času ako pri príprave špongiovou metódou. Na miesenie použite drevenú špachtľu; Zároveň dbajte na to, aby rotácia čepele prebiehala vždy v rovnakom smere. To prispieva k lepšiemu napučiavaniu a pružnosti cesta.
Ingrediencie na prípravu bežného rovného cesta:
- múka - 800 g;
- voda alebo mlieko - 1 polievková lyžica;
- surové droždie - 20 g;
- vajcia - 1 ks;
- rozpustené maslo alebo margarín, ochladené do tepla - 50 g (možno nahradiť 4 polievkovými lyžicami rastlinného oleja);
- cukor - 100 g (ak potrebujete nesladené cesto, bude stačiť počkať 2 lyžičky);
- 1/2 ČL soli.
- Mlieko alebo vodu zohrejte asi na 36 stupňov (teplotu udržujte, horúca tekutina môže zabiť droždie) a pridajte droždie. Dôkladne premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí v tekutine.
- Pridajte vajcia, predtým vyšľahané s cukrom a soľou.
- Jemne vmiešame múku.
- Na konci miesenia pridajte do zmesi maslo alebo rastlinný olej a dôkladne premiešajte, kým sa cesto nezíde z prstov.
- Vytvorte guľu, vložte ju do hrnca a prikryte obrúskom a položte na teplé miesto, aby ste „dosiahli“.
Takto pripravené cesto si síce vyžaduje viac času a pozornosti pri príprave, ale aj koláče z neho sú neuveriteľne chutné a vzdušné!
Ingrediencie na piškótové cesto:
- múka - 3 lyžice;
- mlieko - 300 ml;
- surové droždie - 50 g;
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 300 g (pre nesladené cesto sa obmedzte na 2 polievkové lyžice);
- maslo - ½ balenia;
- margarín - ½ balenia;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - ½ lyžičky.
- V malej nádobe zohrejte mlieko na 36 stupňov.
- Pridajte droždie do tekutiny a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte 1/2 lyžice cukru a znova dôkladne premiešajte.
- Nádobu s kvasnicovou zmesou prikryte obrúskom a nechajte na teplom mieste 40 minút. Tento čas je potrebný na to, aby sa kvasinky aktivovali.
- Keďže cesto narastie a výrazne zväčší svoj objem, vezmite si veľkú smaltovanú panvicu alebo panvicu a nalejte do nej tekuté droždie.
- Pridajte ďalšiu 1/2 lyžičky cukru a polovicu múky. Cesto dobre vymiesime. Prikryte uterákom a nechajte ďalších 40 minút. Počas tejto doby by sa objem cesta mal zväčšiť 2-3 krát.
- Do cesta pridáme všetky ostatné suroviny, necháme len múku a poriadne premiešame.
- Teraz začnite po troškách primiešavať múku. Toto by sa malo robiť, kým sa cesto nezíde z prstov.
- Z cesta vypracujeme guľu, potrieme ju rastlinným olejom a prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
