Domáci syr vyrobený z tvarohu je zdravým raňajkovým produktom so šunkou, paprikou, kôprom - recepty na tavený syr sú veľmi jednoduché na prípravu.
- tvaroh - 0,5 kg;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - 1 lyžička;
- kuracie vajce - 1 ks.
Nalejte vodu (asi 1/3) do hrnca a zapálte. Treba zobrať aj kovovú misku alebo menší kastról, tavený syr si uvaríme v parnom kúpeli.
V mixéri dobre pomelieme tvaroh, soľ, sódu bikarbónu a vajíčko.
Vznikne vám príjemná, „nadýchaná“, homogénna syrová hmota bez hrudiek.
Potom tvarohovú hmotu presunieme do kovovej misky, hrniec s vriacou vodou odstavíme z ohňa. Položte misku na hrniec a vráťte hrniec s miskou na oheň. Voda by sa nemala dotýkať misky. Postavili sme vodný, alebo skôr parný kúpeľ.
Tvarohovú hmotu neustále miešame a tá sa nám pred očami roztápa a mení na tavený syr, konzistenciu horúceho pudingu. Úplné roztavenie tvarohu bude trvať asi 7 minút.
Ak je tvaroh veľmi vodnatý, necháme syr v parnom kúpeli o niečo dlhšie, prebytočnú tekutinu necháme odpariť. Potom je už všetko jednoduché, panvicu odstavte z ohňa, v lyžičke môžete ochladiť trochu syra a skúsiť, ak treba, dosoliť. Nalejte syr do misky alebo nádoby a mierne vychladnite. Po ochladení sa na povrchu syra vytvorí film, ktorý miešaním ľahko zmizne. Syr premiešame pri izbovej teplote, prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Dáme do chladničky, kým úplne nevychladne.
Recept 2: domáci syr
- maslo - 100 gr
- mlieko - 1 l
- sóda - 1 lyžička
- tvaroh - 1000 gr
- soľ - 1 lyžička
- kuracie vajcia - 2 ks.
Recept 3: domáci tavený tvaroh (s fotografiou)
Syr sa hodí k akémukoľvek chlebu, k rôznym obilným chrumkám a tartaletkám.
- tvaroh - 0,5 kg
- vajcia - 1 ks.
- maslo - 100 g
- soľ - 0,5 - 1 lyžička
- jedlá sóda - 0,5 lyžičky
- lyžice akékoľvek korenie / sušené bylinky - podľa chuti
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, premiešajte.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu a položte na ňu malý kastról, čím vytvoríte „vodný kúpeľ“. Takto hmotu varíme za stáleho miešania 15-20 minút. Všetko by sa malo dobre roztopiť a rozpustiť.
Po vybratí panvice z vodného kúpeľa nalejte obsah do mixéra a rozšľahajte hmotu tak, aby bola dokonale homogénna a nezostali žiadne hrudky tvarohu.
Potom vyšľahanú hmotu preložíme späť na panvicu a pridáme do nej sušenú petržlenovú vňať a sušený kôpor. Vo všeobecnosti môžete k syru pridávať akýkoľvek prídavok: korenie, huby, šunku atď.
V tejto fáze už zmes začala chladnúť, stala sa vláknitejšou a prestala sa lepiť na steny riadu.
Misku vymastíme maslom a dáme do nej tvarohovú hmotu.
Ihneď prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom vložte na noc do chladničky.
Recept 4: domáci syr vyrobený z tvarohu
- vajcia - 1 ks. (vybral som);
- tvaroh - 500 g (mám 9%);
- kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička (žiadna šmykľavka);
- sóda - 1 lyžička. (žiadna šmykľavka);
- čerstvý kôpor - pár vetvičiek.
Pripraviť jedlo. Kôpor umyte a osušte.
Recept 5: domáci tavený syr (fotografie krok za krokom)
- Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 450 - 500 g (dve balenia po 180 g)
- Veľké vajce - 1 ks.
- Maslo - 100 g.
- Soľ - podľa chuti (mám štipku, 1/3 lyžičky)
- Jedlá sóda - 1 lyžička
- Sušené korenie, bylinky (môžete použiť provensálske bylinky, sušený cesnak a pod.) - podľa chuti som použila 1 polievkovú lyžičku. lyžica so šmýkačkou
Tvaroh sa miesi so zvyškom ingrediencií tak rýchlo, že je lepšie okamžite dať vodu do hrnca na parný kúpeľ. Nalejte do 2/3 vedra a prevarte.
Do veľkej misy, v ktorej sa nám bude dobre miešať, dáme tvaroh (obe balenia). maslo (100 g), nakrájané na malé kocky, 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame.
Do syrového polotovaru pridajte sódu bikarbónu (1 ČL). Pred mixovaním môžete pridať sódu bikarbónu.
Nástavec na „nôž“ (ponorný) mixér používame na to, aby sme zmes premenili na homogénnu.
Misku s rozmiešaným obsahom vložíme do vodného kúpeľa. Nastavte oheň na stredný stupeň. Vezmeme do rúk varechu a zmes neustále miešame.
Po niekoľkých minútach si všimnete, ako sa tvarohová hmota začína topiť, pri zdvihnutí lopatky sa objavujú vlákna - známky topenia tvarohu.
Pokračujeme v intenzívnom miešaní syrovej zmesi a snažíme sa rozpustiť úplne všetky zrná, dokonca aj tie najmenšie. Zmes bude stále homogénnejšia, viskózna, lesklá. Hneď ako sa všetky hrudky rozptýlia, vyberte misku z vodného kúpeľa a odložte ju.
Teraz sa používajú obľúbené korenie a soľ.
Možnosti doplnkov sú rôzne a úplne závisia od vašej chuti! Môžete pridať napríklad čerstvé nasekané bylinky a cesnak, syr môžete dochutiť nasekanými olivami alebo zeleninou.
Zmes premiešame a nalejeme do foriem.
Tavený syr prikryte potravinovou fóliou, aby sa na vrchu nepokryl zhrubnutou kôrkou. Po niekoľkých hodinách bude tavený syr z tvarohu úplne pripravený. Je tak jednoduché pripraviť si doma lahodnú pochúťku.
Recept 6: ako vyrobiť domáci tavený syr s paprikou
- Tvaroh - 300 gr
- Vaječné žĺtky - 2 ks
- Maslo - 50 gr
- Soľ - chipsy.
- Sóda - 0,5 lyžičky
Pomocné látky
- Slanina, Servilat, Saláma - 30 gr
- sladká paprika
- kôpor a kyslá uhorka
- olivy
- ančovičky
- kapary
- sušené huby (prášok)
- sušený cesnak
- vyprážané orechy
- bazalka
V hrnci s hrubým dnom kombinujte tvaroh, vajce, maslo, pridajte sódu. Premiešame, alebo lepšie vyšľaháme ponorným mixérom.
Dajte na mierny oheň, neustále miešajte. Tvaroh by sa mal roztopiť. proces bude trvať 10-15 minút, všetky hrudky tvarohu by sa mali roztopiť!
Soľ podľa chuti. Na samom konci môže byť celá hmota opäť prepichnutá mixérom. Ale aj bez mixéra je syr skvelý !!! Ak nepoužívate mixér, potom v počiatočnej fáze dôkladne premiešajte tvaroh s vajíčkom, aby sa vajcia nezvlnili.
Za horúca je syr tekutý, ale chladnutím sa stáva hustým a dobre sa rozotiera.
Do hotového syra pridajte svoju obľúbenú plnku, je tu naozaj priestor pre fantáziu.
Syr nalejte do nádoby, prikryte vekom alebo plastovou fóliou a nechajte vychladnúť. Pridajte malé plnky, iba 20-40 gramov na porciu. Plnka by nemala dominovať, ale len dodať syru chuť.
Recept 7: jednoduchý syr, spracovaný z tvarohu (s fotografiou krok za krokom)
- Tvaroh - 0,5 kg
- Soda - 1 lyžička
- Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti
Je potrebné vziať dva hrnce rôznych priemerov, syr bude varený vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom vložte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu.
Do druhého menšieho kastróla nasypeme tvaroh a sódu. Na varenie používame domáci tvaroh z trhu, predmrazíme (na zabitie alebo oslabenie všetkých možných škodlivých mikroorganizmov).
Tvaroh v kastróliku pomocou vidličky dobre roztlačíme, aby nemal hrudky a aby sa dobre premiešal so sódou bikarbónou.
Keď voda vo veľkom hrnci vrie, znížte teplotu a do vodného kúpeľa vložte panvicu s tvarohom zmiešaným so sódou bikarbónou.
Za minútu sa tvaroh v hrnci začne topiť, stáva sa tekutým a homogénnejším. Neustále miešame, aby sa neprilepila na dno hrnca.
Na výrobu taveného syra z tvarohu doma potrebujete po prvé jasný a zrozumiteľný recept s fotografiou a po druhé určitú zručnosť. Pokúsim sa opísať proces v najmenších nuansách, konkrétne ich správna implementácia je kľúčom k úspechu. Hneď musím priznať, že som túto úlohu nezvládol na prvýkrát. Aj keď s výrobou domáceho syra som už mal nejaké skúsenosti. Raz som už skúšal variť syr sám, bol to tvrdý syr a jediné, čo si pamätám, bolo, že bol vyrobený z tvarohu a mlieka, bolo to chutné, ale veľmi málo. 🙂 Preto sa mi zdalo, že uvariť tavený syr doma bude celkom jednoduché. Našiel som recept, kde sa všetko zdalo byť jednoduché a zrozumiteľné, skúsil som ho uvariť, ale nefungovalo to. Ukázalo sa, že v tejto jednoduchej veci nie je tak málo nuancií. Po 3 neúspešných pokusoch som sa konečne dočkal výborného domáceho taveného syra. O všetkých mojich chybách a zlyhaniach vám poviem nižšie. Dúfam, že vám môj príbeh pomôže vyhnúť sa problémom a určite uspejete na prvýkrát. Chcem vás hneď varovať, že hlavnou vecou pri výrobe taveného syra z tvarohu je kvalita pôvodného produktu. Ak narazíte na tvaroh s prísadami alebo vyrobený v rozpore s technológiou, syr z neho nevyjde. Preto vám odporúčam vziať tvaroh na trh prvýkrát od dôveryhodného predajcu (zvyčajne stojí v rade najmenej niekoľkých kupujúcich).
- tvaroh - 2 balenia (450 - 500 g),
- veľké vajce - 1 ks,
- maslo - 100 g,
- soľ podľa chuti
- sóda - 1 lyžička,
- sušené bylinky, korenie a korenie - podľa chuti.
Ako vyrobiť tavený syr z tvarohu doma (recept s fotografiou)
Zmes na varenie syra sa pripravuje veľmi rýchlo, preto najprv postavte na sporák kastról asi do 2/3 vody. Navyše budete potrebovať nádobu s menším priemerom ako tento kastról, ktorý možno použiť na vodný kúpeľ. Mám túto obyčajnú plastovú nádobu do mikrovlnnej rúry. Vložila som do nej tvaroh.
Do tvarohu pridáme na kocky nakrájané maslo. Ak je olej úplne ľadový, môžete ho mierne roztopiť.
Teraz sa vyzbrojíme mixérom a zrnitú tvarohovú hmotu premeníme na čo najhomogénnejšiu. V budúcnosti to pomôže zbaviť sa škodlivých zŕn, ktoré sa nechcú roztaviť až do konca. Ak nemáte mixér, nevadí! Obyčajná vidlica je tiež v poriadku. Hmotu s ním vymiesime tak najemno a rovnomerne, ako sa len dá.
Hneď ako voda vo väčšom kastróliku zovrie, znížime ohrev horáka na stredný stupeň a tvarohovú hmotu vložíme do vodného kúpeľa. Je dôležité, aby sa nádoba so syrovým polotovarom nedotýkala dna hrnca s vodou.
Už po 2-3 minútach si všimnete, že tvarohová hmota sa pomaly začína topiť a stáva sa viskóznou ako roztopený tvrdý syr.
Hmotu začneme intenzívne miešať, kým sa zrnká tvarohu úplne nerozpustia. Akonáhle sa všetky roztopia, vyberte syr z vodného kúpeľa, pridajte soľ a bylinky / korenie podľa chuti. Vo všeobecnosti možno ako prísady do taveného syra použiť akékoľvek plnivá podľa chuti. Pridal som trochu papriky a zmes talianskych byliniek. Lahodný syr sa získa pridaním cesnaku a čerstvých byliniek alebo jemne nasekaných húb. Ukazuje sa to originálne a nie menej chutné so sladkou náplňou: džem, med, džem atď. Táto možnosť sa páči najmä chlapom.
Syrovú hmotu ešte raz intenzívne prehnetieme a nalejeme do pripravených nádob. Po niekoľkých hodinách tavený syr vychladne a môžete ho použiť. Domáci tavený syr sa uchováva v chladničke až 7 dní. Dá sa natrieť na chlieb, pridať do cestovín (v horúcich sa roztopí ako bežný syr), pripraviť rožky atď.
Keďže som prvýkrát nedostal tavený syr, poviem vám trochu o ťažkostiach, ktoré môžu vzniknúť pri jeho výrobe.
Čo ak sa tvaroh neroztopí?
Tu sú dve možnosti.
1) Ak sa tvaroh roztopil, ale nie úplne, a existujú masívne a viditeľné zrná, môžete skúsiť pridať doslova ďalšiu štipku sódy. To ich pomôže roztaviť. Ak sú zrnká malé, sódu pridávať nemusíte – po vychladnutí sa samé rozptýlia.
2) A možnosť, keď sa tvaroh vôbec nechce roztopiť. Aj to sa, žiaľ, stáva. Všetko je to o kvalite tvarohu. Môže mať akýkoľvek obsah tuku, hlavné je, že je prírodný, nie mrazený ani prepečený. Správne zvolený tvaroh sa začne takmer okamžite topiť. Ak ste po 5-15 minútach nezaznamenali žiadne zmeny v tvarohovej hmote, netrpte a nedúfajte, že ešte trochu a proces pôjde. Nebudem pracovať! Dôverujte tomu, kto zabil viac ako raz 2 hodiny pre zbytočné čakanie a miešanie tvarohovej hmoty v nádeji, že sa čoskoro zmení na syr. Je lepšie ho zložiť z ohňa a pripevniť niekde napríklad do cheesecakov alebo cheesecakov.
Ďalší bod: ak je tvaroh takmer úplne roztavený a malé zrná sa nevzdávajú ani po ďalšej porcii sódy, vyberte ho zo sporáka. Ak ho preexponujete dlhšie, ako je potrebné, začne sa opačný proces – t.j. syrová hmota sa opäť začne meniť na zrnitú. V tomto prípade bude produkt tiež pokazený.
Spolu 26 komentárov k receptu
Ahoj! Môžete mi povedať, môžete použiť detský tvaroh a nie granulovaný? A ako rozdelím vajíčko, ak chcem skúsiť urobiť polovicu?
O tvarohu vám nepoviem – musíte ho vyskúšať. Oddelenie vajíčka je jednoduché – nalejte ho do pohára, rozvírte do hladka a nalejte polovicu.
Vďaka! Myslel som si to o vajci, ale rozhodol som sa poradiť. Musíte skúsiť s takým tvarohom, u mňa sa to stáva iba))
Z detského tvarohu sa syr ukáže ako tekutý, ale môžete ho jesť. Pravda, prehnala som to so sódou bikarbónou. Chuť je veľmi výrazná.
Domáce tavené syry si pamätám z čias večného nedostatku, doma ho robili pravidelne. Teraz ho robím zriedka, ale je pravda, že je oveľa chutnejší ako ten z obchodu a viete, čo tam má byť. Robím to s tvarohom z obchodu, dokonca aj s tým najlacnejším od Auchanu (iba s tvarohom, nie s tvarohovým výrobkom) všetko fungovalo. Existuje malé tajomstvo, pred varením - namočte tvaroh so sódou asi 15 minút a až potom ho položte na "kúpeľňu".
Ó, ďakujem za radu!
Všetko som robila podľa receptu, teoreticky všetko vyšlo (kým chladne, ešte som to neskúšala), ale skúšala som za miešania, je cítiť chuť sódy. Otázka: je potrebná sóda?
Aby som bol úprimný, nikdy som neuspel bez sódy, takže si nie som istý, či sa bez nej zaobídem. Je tiež sotva možné nahradiť, ale ak je tvaroh dobrý, jeho množstvo sa môže znížiť.
Domáci tvrdý syr si môžete vyrobiť úplne bez sódy, ukáže sa tiež veľmi chutný, jemný a krémový. Len málo. 🙂
Teoreticky sa sóda objavuje v recepte ako taviace soli v tavených syroch zakúpených v obchode. ani neviem ako sa bez toho zaobísť. tvaroh jednoducho uvoľní more srvátky a scvrkne sa na škaredú tvrdú hrudku. Možno máte príliš veľa sódy na množstvo tvarohu? Štandardné balenie tvarohu je teraz len 170 - 180 gramov, ak zotrvačnosťou vzali 2 balenia, potom je to slušne menej, ako je uvedené v recepte, takže lyžička sódy je veľa. Tu je lepšie podplniť, ako sa posúvať, pretože chuť sódy môže všetko pokaziť, je to na sebe viackrát odskúšané.
Ďakujem za recept. Podarilo sa mi to hneď na prvýkrát
Dobrý deň, ďakujem za recept. Urobil som všetko tak, ako mal, tvaroh bol dobre premiešaný mixérom, bolo tam veľmi málo zŕn, varil som, miešal 5 minút, začal sa topiť a bam sa zmenil na tekutinu ako mlieko. Píšete, že ak strávite opačný proces a syrová hmota sa zmení na zrnitú a ja mám mlieko ((((((zajtra to skúsim znova)
V 90. rokoch ma naučil môj dobrý spolubývajúci a spolu sme varili syr v kotlíku bez vodného kúpeľa. Kým nevychladne, položíme na pergamen alebo fóliu a zložíme. Vznikla z toho pravá klobása s dierkami, ktorá sa na sviatky krájala nožom.Myslím, že vo vodnom kúpeli sa dno a steny kotlíka budú ľahšie umývať. Pamätám si, že tvaroh sa najskôr uvaril v mlieku: na 3 litre mlieka - 1 kg. tvaroh (bez mixéra).Srvátka sa scedí. Do horúcej hmoty pridáme 3 vajcia, maslo, soľ a na miernom ohni miešame do zhustnutia. Nepamätám si jednu vec: kedy a kedy dať 1 lyžičku sódy bikarbóny.
Fungovalo to na prvý krát. Recept je skvelý a výsledok ešte lepší.
Mám to už 4x tekutejšie ako voda a nemrzne, aké smeti.
Alexander, beriete rovnaký tvaroh alebo iný? Nemožno získať z tvarohu s prísadami.
Recept je dobrý, ale treba dať menej sódy. Škoda, že som si neprečítal komentáre pred začatím varenia.
cool recept. ďakujem za uverejnenie! Urobil som to druhýkrát! veľmi chutné!
Ďakujem za recept,syr sa mi podaril na prvý krát.Pridala som korenie a cesnak.Nabudúce urobím s bylinkami.
Skvelý recept!! Všetko sa podarilo na prvý raz. Vzala si domáci tvaroh, rustikálny. Vyrobené s bylinkami. Nabudúce to urobím s hubami! Ďakujem veľmi pekne za recept!
Práve som uvaril syr, ukázalo sa, že je veľmi chutný. Celý proces varenia trval 20 minút, polovica bola s kôprom a cesnakom a polovica s talianskymi bylinkami. Sóda pridala čajovú lyžičku zarovnanú s okrajmi lyžice, sóda nie je cítiť. Ďakujem za dobrý recept.
Natália, ďakujem!
Syr som robila podla tvojho receptu. S pridaním bylín a papriky. Ukázalo sa to jednoducho chutné. Ďakujem za podrobný popis krokov.
Vyrobené z domáceho tvarohu rozmrazeného a domáceho masla trochu starodávneho - pridané bylinky a nastrúhaný cesnak, vyšlo to veľmi chutne. Ďakujem za recept. Staré maslo vôbec nie je cítiť, aj keď som skúšala variť syr prvý krát.
Syr sa ukázal ako veľmi chutný, vyrobený s hubami a bylinkami.Ďakujem za recept!
Kúpil som si náš najlacnejší bieloruský tvaroh, to znamená, že obsah tuku je takmer nulový) Preto som dal lyžicu sódy. Myslím, že množstvo sódy závisí od obsahu tuku v tvarohu. Rovnako ako v zastupiteľstve nechám 15 minút postáť. Výsledkom je ľahká a bohatá chuť. Je pravda, že som pridal 1 lyžičku. cukor na záver. Takéto malé množstvo zmäkčuje slanosť a obsah sódy. A chuť sa zlepšuje))) Nabudúce zvýšim množstvo cukru na 2 lyžičky.
Tvaroh som robila z kupovaného mlieka, v medúzach, najlacnejšie, tavený syr vyjde alebo nie, poradíte?
"Svokrin jazyk" z baklažánu na zimu
Kaviár z cukety podľa GOST
Fazuľa v paradajkovej omáčke na zimu
Lahodné lečo na zimu
Buchty sú ľahké!
Tvarohový koláč v pomalom hrnci
Jablková marmeláda v pomalom hrnci
Recepty na každý deň
Námornícke cestoviny, recepty z mletého mäsa
Azu v Tatar podľa všetkých pravidiel
Zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre
Ako uvariť prefabrikované mäsové misky doma
Dnes si doma pripravujeme tavený syr z tvarohu, recept s fotkou krok za krokom si môžete pozrieť nižšie. Sú z nej chutné sendviče a uvaríte ich asi za 15 minút.
Takéto jedlo je veľmi výhodné použiť na raňajky vo forme sendvičov - natretých na toaste alebo bochníku a vychutnať si ranné jedlo s horúcim čajom alebo aromatickou kávou. Mimochodom, pozrite si niekoľko ďalších receptov s fotografiami, ktoré sú vhodné na raňajky, pre rýchlu ruku nebudete ľutovať:
- (30 minút.)
- (30 minút.)
- (2 minúty.)
- (30 minút.)
- (15 minút.)
- (20 min.), A viac, veľa receptov s fotografiami na raňajky, v sekcii "".
Výsledok taveného syra z tvarohu doma bude priamo závisieť od kvality tvarohu. Ak obsahuje prísady, syr z toho nemusí vyjsť. Je lepšie brať, samozrejme, domáci tvaroh, aby bol jemne zrnitý a vzdušný. V krajnom prípade ho premelte cez sitko.
Tavený syr vyrobený z tvarohu doma, ukazuje sa, stokrát lepší a chutnejší ako ten z obchodu. Pravdepodobne viete a pamätáte si, keď obchody predávali tavený syr ako Orbita, Družba, Yantar atď.
Ale teraz, práve dnes, sa vyrábajú z toho, čo je neznáme, a aké škodlivé prísady sa tam pridávajú, tiež nevieme. Preto bude bezpečnejšie variť tavený syr z tvarohu doma sami.
A aby sa syr, keď je pripravený, ukázal byť viskózny, chutný a mastný, odporúčam ho a mastný a radšej beriem maslo, najmenej 85%. Potom budú sendviče alebo toasty s ním vždy vítané, ako na raňajky, tak aj na desiatu, počas celého dňa.
Áno, a ešte viac ..., na výrobu taveného syra z tvarohu doma nebudete potrebovať žiadne luxusné výrobky. Hlavnou základňou je tvaroh, maslo a vajcia, plus každodenné ingrediencie ako soľ, sóda a cukor.
Príprava taveného syra z tvarohu doma, na jeden, dva. Tak neváhajme, ale poďme na vec.
No, teraz sa pozrime, ako variť.
Vyrobiť si domáci tavený syr je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je vyrobiť ho z kvalitného (pravého) tvarohu. Lahodný, krásny, zdravý, pravý tavený tvaroh.
Na výrobu taveného syra si kupujem domáci tvaroh z trhu. Tvaroh by nemal byť kyslý, akýkoľvek obsah tuku.Vhodný je aj tvaroh mrazený. Výroba taveného syra je tiež dobrý spôsob, ako spracovať mierne prilepený tvaroh.
INGREDIENCIE
tvaroh - 0,5 kg;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
kuracie vajce - 1 ks.
SPÔSOB VARENIA
Nalejte vodu (asi 1/3) do hrnca a zapálte. Treba zobrať aj kovovú misku alebo menší kastról, tavený syr si uvaríme vo vodnom kúpeli.
V mixéri dobre pomelieme tvaroh, soľ, sódu bikarbónu a vajíčko.
Toto je základný recept na tavený syr. Ak je tvaroh nízkotučný, môžete pridať 50-100 gramov masla. Tavený syr môže byť vyrobený s cukrom a vanilkou, môžu sa pridať bylinky, cesnak a korenie. Dobrý syr sa dá vyrobiť aj bez vajíčka. Skúšajte, experimentujte a pripravte si domáci syr podľa svojej chuti.
Tavený syr z obchodu nie je po chuti každému gurmánovi, a tak si ho mnohí varia doma z obyčajného tvarohu. Tavený domáci syr môže byť buď tvrdý alebo tekutý. Výhodou tuhého je, že sa ľahko krája a tekuté má jemnejšiu chuť. V oboch verziách syr vyrobený z tvarohu pripomína obľúbenú odrodu Yantar. Navrhované recepty s fotografiami vám pomôžu zvládnuť postup výroby syra a zjednodušiť ho.
Tavený syr, vyrobený podľa sovietskych noriem GOST, je známy svojou jedinečnou chuťou. V priebehu rokov prešli receptúry a technológie určitými zmenami a dnešný "Yantar" sa výrazne líši od sovietskeho modelu. V súčasnosti výrobcovia pomerne často pridávajú do syra prísady, ktoré sa nelíšia v užitočných vlastnostiach.
Klasický recept na tavený syr
Príprava taveného syra je pomerne jednoduchá, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Hlavnou zložkou je domáci tvaroh, ale okrem neho je potrebných niekoľko ďalších komponentov. Recept je veľmi praktický, tu je jeho podrobný popis.
Komponenty na varenie:
- 300 g domáceho tvarohu s vysokým obsahom tuku;
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny;
- 0,5 lyžičky soľ;
- vajcia - jedno;
- 50 g masla.
Máte radi tavený syr?
Voliť
Recept na varenie krok za krokom
- Po príprave všetkých potrebných komponentov môžete začať proces varenia. Ak chcete pripraviť lahodný syr na báze tvarohu, musíte starostlivo dodržiavať pokyny. Takže domáci tvaroh by mal byť umiestnený v stredne veľkej nádobe, napríklad miske alebo.
- Potom musíte do tvarohu vraziť vajíčko a pridať potrebné množstvo sódy, ktoré dodá zmesi potrebnú hustotu.
- Aby syr chutil sviežo, nezabudnite na pridanie soli.
- Výsledná hmota sa musí dobre premiešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom by ste mali nastrúhať maslo, ktoré ste predtým zamrazili. Ak je konzistencia masla mäkká, možno ho nakrájať na tvaroh stredne veľkými škrabkami.
- Teraz je na rade mixér. S jeho pomocou musíte poraziť výslednú hmotu, kým sa nestane úplne homogénnou a pyré. Ďalším krokom je použitie vodného kúpeľa na roztavenie syra.
- Na to budete potrebovať malú kovovú panvicu, do ktorej by ste mali umiestniť hmotu zbitú mixérom. V inej nádobe, o niečo menšom objeme, musíte naliať vodu a po zovretí položte na vrch panvicu so syrovým polotovarom. Nezabudnite na miešanie. Odporúča sa to urobiť plastovou špachtľou, ktorá sa zvyčajne používa na pečenie.
- Zohrievaním hmota tvarohu rýchlo redne. Syr musíte variť v priemere 7 minút za stáleho miešania.
- Počas procesu varenia by sa tvaroh mal úplne rozpustiť, keď k tomu dôjde, môžete vypnúť oheň.
- Za horúca má syr skôr tekutú konzistenciu, no chladnutím hmota pomerne rýchlo hustne. Ak sa tak nestane, potom, ak je to potrebné, môžete syrovú hmotu variť ďalších 5-6 minút. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, syr intenzívnejšie hustne.
- Vychladnutý tavený syr možno umiestniť do sklenených nádob alebo plastových podnosov.
- Keď tavený syr z tvarohu dosiahne izbovú teplotu, môžete ho vložiť do chladničky, kde sa ešte viac zahustí. Po 3-4 hodinách bude domáci, jemný a prírodný jantárový syr pripravený na konzumáciu.
Vyznávači nezvyčajných chuťových vnemov a labužníci môžu recept doplniť pridaním vyprážanej (jemne nakrájanej) alebo papriky do syra. Experimentovať môžete aj s korením a bylinkami. Odporúčania s fotografiou pomôžu mladým ženám v domácnosti pripraviť lahodný dezert.
Domáci tavený syr vyrobený z tvarohu
Ďalší recept na výrobu taveného syra z tvarohu poteší gurmánov s chuťou, ktorá sa prakticky nelíši od slávneho jantáru. Domáci syr má nielen bohatú krémovú chuť, ale je aj absolútne zdravým produktom, bez pridania farbív a konzervačných látok. Homemade Amber je ideálny na prípravu toastov a sendvičov pre celú rodinu a bude skvelým doplnkom každého jedla. Pozrite si nižšie uvedené odporúčania s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie na varenie:
- 250 g tvarohu;
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
- 0,5 lyžičky soľ;
- vajcia - jedno;
- nejaký kôpor.
Recept na varenie krok za krokom:
- Opláchnite a osušte malé množstvo kôpru.
- Vložte tvaroh do nádoby, pridajte soľ, sódu, vajce a kyslú smotanu.
- Pomocou mixéra priveďte tvarohovú hmotu do hladka.
- Pridajte nasekaný kôpor. Potom pokračujte v práci s mixérom, aby boli bylinky rovnomerne rozložené.
- Hrniec s hotovou zmesou by sa mal vložiť do vodného kúpeľa a roztaviť najmenej štvrť hodiny.
- Keď sa tvaroh úplne rozpustí, môžete syrovú hmotu odstrániť.
- Pripravený syr sa musí naliať do nádoby a umiestniť do chladničky na 1,5 až 2 hodiny, pričom sa nechá úplne vychladnúť a zahustiť.
Keď viete, ako vyrobiť tavený syr z tvarohu, môžete si doma pripraviť lahodný dezert na raňajky. Poskytnuté recepty s fotografiami môžu byť mierne upravené pridaním ďalších prísad pre chuť.
