Kaviár z kapra, ktorý sa tiež nazýva divoký kapor, je nielen chutný, ale aj užitočný produkt pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl alebo sa zotavujú z dlhej choroby. Obsahuje veľa bielkovín, ako mäso alebo hydina, no vstrebáva sa oveľa rýchlejšie a lepšie. Tento úžasný pokrm navyše obsahuje látky, ktoré podporujú regeneráciu pokožky, a teda spomaľujú jej starnutie. Pripravte si sami výživný kaviár z kapra na lahodné občerstvenie na váš neformálny alebo sviatočný stôl.
Kaviár z kapra: ako soliť? Recept
Solenie kaviáru z kapra
Na osolenie kaviáru doma budete potrebovať: - 500 g kaviáru z kapra; - 5 lyžíc. voda; - 5 lyžíc. l. soľ; - 1 bobkový list; - 3 zrnká čierneho korenia; - 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej; - plastové sito cedníka.
Priemer ôk sita by mal byť o niečo väčší ako veľkosť vajec.
Rozpustite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ v pohári vody, povarte a kaviár obarte. Potom ho preložte do cedníka a jemne utrite, aby filmy zostali na mriežke a kaviár prešiel a stal sa zrnitý. Zrieďte v 4 polievkových lyžiciach. zalejte zvyšnú soľ, vhoďte bobkový list a čierny hrášok, priveďte soľanku do varu a ochlaďte. Naplňte ich kaviárom, zatvorte veko a nechajte 24 hodín stáť na spodnej chladiacej polici. Potom vypustite vodu a dochuťte misku rastlinným olejom podľa chuti.
Solenie kaviáru z kapra: zjednodušený recept
Budete potrebovať: - 500 g kaviáru z kapra; - 4 polievkové lyžice. voda; - 6 lyžíc. l. soľ; - 80 g ghee.
Z určeného množstva soli a vody pripravte nasýtený slaný roztok, zahrievajte na prudkom ohni, kým nezovrie a ponorte doň kaviár z kapra, odlúpnutý z fólie, presne na 1 minútu. Na tento účel je veľmi vhodné vziať si cedník s jemnými okami s rukoväťou. Rozdeľte kaviár na dve časti, vložte ich do malých sterilizovaných sklenených pohárov, prikryte vrstvou ghee a dajte do chladničky aspoň na 12 hodín.
Slaný kaviár z kapra: originálny recept
Budete potrebovať: - 400 g kaviáru z kapra; - 0,5 lyžice. zeleninový olej; - 2 stredné cibule; - 2 polievkové lyžice. l. čerstvá citrónová šťava; - 2 polievkové lyžice. l. jemná soľ.
Ikry z kapra vložte do nádoby, zasypte soľou a dajte na 6 hodín do chladničky. Vezmite hlbokú strednú misku, nalejte do nej rastlinný olej, pridajte kaviár a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Bez zastavenia tohto procesu pridajte do hmoty citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní, kým sa neobjaví biela pena. Odstráňte šupky, nakrájajte cibuľu na jemnom strúhadle a premiešajte s obsahom panvice.
Kaviár z kapra je jedlo, ktoré ozdobí každý stôl, či už ide o obyčajné narodeniny, alebo neuveriteľný bufet. Kaviár z kapra môže byť varený rôznymi spôsobmi, ale vždy sa ukáže byť veľmi chutný a aromatický.
Ak teda plánujete mať na stole jedlo s názvom kaprový kaviár, ako ho uvariť je prvá vec, ktorú by ste mali vedieť.
Mierne solený kaviár
Môžete si napríklad pripraviť jemne slaný kaviár. Za týmto účelom opláchnite hlavnú zložku - kaviár z kapra - a nechajte ho vysušiť. Potom ho pustite z filmu. V ďalšej fáze varenia sa musí rozdrviť. To možno vykonať pomocou sita alebo mlynčeka na mäso.
Budeme potrebovať kyslú uhorku. Potrebné množstvo soli rozpustíme vo vode a túto zmes privedieme do varu.. Potom soľanku odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Kaviár z kapra zalejeme studenou tekutinou a necháme pol hodiny postáť. Potom kaviár preceďte cez gázu a podľa chuti pridajte rastlinný olej. Naše jedlo môžete ozdobiť nakrájanou cibuľou.
Vyprážame na panvici
Ak chcete ozdobiť svoj stôl rybími plackami vyrobenými z kaviáru z kapra, potom musíte vedieť, ako vyprážať kaviár z kapra na panvici.
Vyprážaný kaviár z kapra sa pripravuje veľmi jednoducho. Stačí ho nakrájať na malé porcie, pridať soľ a korenie podľa chuti a opražiť na panvici. Predhrejte ho na ohni a pridajte do neho rastlinný olej.
Keď je vyprážaný kaviár pripravený, vložte ho do tepelne odolnej nádoby. Pri ukladaní striedajte plátky kaviáru a zlaté cibuľové polkruhy. Hotové jedlo nalejte na vrch majonézou, ktorá by mala byť mierne zriedená vodou. Prikryjeme pokrievkou a vložíme na pár minút do vyhriatej rúry. Jedlo môžete variť až do varenia v mikrovlnnej rúre. Servírovací, vyprážaný kaviár z kapra môže byť ozdobený plátkami citróna a čerstvými bylinkami.
Kaviár na varenie
Skúšali ste už kaviár z kapra? nie? Potom sa oplatí variť, uisťujem vás! Sú to obyčajné palacinky, ale vyrobené z takej pochúťky, akou je kaviár z kapra.
Ak chcete pripraviť kaviár z kaviáru kapra, vezmite si ho sami a pridajte tam kyslú smotanu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Cesto premiešajte s niekoľkými lyžicami múky, ktoré ste tam pridali. Hrúbka polotovaru by sa mala podobať presne na cesto, ktoré používate na výrobu palaciniek.
Pečte kaviár na horúcej panvici s rastlinným olejom.
Nikto sa neháda, ale dnes si v obchode môžete kúpiť takmer akýkoľvek produkt, pripravený a zabalený v krásnych dózach.
Ale pre skutočných rybárov alebo dobré gazdinky, ktoré radi rozmaznávajú svojich členov domácnosti výlučne tým, čo si s láskou uvaria vlastnými rukami, ponúkame jednoduchý recept na solenie kaviáru z kapra. Podľa tohto receptu však môžete osoliť kaviár akejkoľvek inej riečnej ryby - kaviár karasa, šťuky, pražmy, tolstolobika atď.
Budete potrebovať:
- Samotný kaviár (kapor, kapor, pleskáč, šťuka atď.);
- Ocot alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
- Rafinovaný slnečnicový olej;
- Hrubá soľ.
Predbežné spracovanie
Kaviár z riečnych rýb, ak je správne pripravený, je skutočnou pochúťkou, ktorá je navyše hodnotným a zdravým produktom. Predtým, ako začnete soliť kaviár, musíte ho opatrne odstrániť z brucha rýb a snažiť sa neublížiť a nepoškodiť žlčník, ktorý v prípade poškodenia pokazí nielen kaviár, ale aj rybie mäso.
Potom je potrebné odstrániť filmy z kaviáru. To sa dá urobiť tak, že kaviár dobre premiešame vidličkou. A ak je kaviár malý (karas, pražma, šťuka a dokonca aj kapor a kapor), môžete ho bezpečne zmiešať v mixéri a filmy sa navinú na nôž bez poškodenia vajec. KONTROLOVANÉ A EŠTE RAZ. A predsa, kto si myslí, že to nestačí, môže kaviár zaliať vriacou vodou, potom zvyšné filmy vyplávajú na povrch. Zostáva len ich odstrániť.
Môžete si vymyslieť veľa variácií kaviárových sendvičov. Najjednoduchší je chlieb s maslom a kaviárom
Slaný kaviár
Potom je potrebné kaviár osoliť podľa chuti, môžete pridať trochu viac a pridať olej. Vzhľadom na to, že samotný kaviár riečnych rýb je celkom čerstvý, mal by byť posypaný malým množstvom čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Ak nie, pridajte trochu octu. NEPREKONÁVAJTE. A tiež, aby ste pridali pikantnosť, odporúčame pridať do kaviáru červenú feferónku - na špičku noža.
Práve citrónová šťava v spojení s červenou paprikou dodá kaviáru z kapra jedinečnú chuť.
Potom je potrebné kaviár preniesť do uzatvárateľnej nádoby (nádoba, plastová nádoba) a vložiť do chladničky. Po dni je kaviár z kapra pripravený na konzumáciu. Robí neporovnateľné sendviče, nie horšie ako s červeným kaviárom!
Dnešný článok bude zameraný na kaviár. Hovoriť o tomto gurmánskom produkte bolo už dlho nápadom. Astrachaň bol svojho času jedným z centier priemyselnej výroby a spracovania jeseterovitých rýb. Samozrejme spolu s jeseterom nechýbalo ani spracovanie čierneho kaviáru. Dnes, v dôsledku prudkého zníženia stavov jeseterov v kaspickom mori a zavedenia moratória na lov jeseterov na území Ruskej federácie, sa čierny kaviár stal nedostupným produktom. A ak sa nájde vo výpredaji, je vyrobený zo surových rýb pestovaných umelo, prípadne z cudzích surovín. Alebo je to kaviár získaný pytliakmi a vyrobený ručne.
Ale dnes nehovorme o smutných veciach, hovorme o kaviári, ktorý je stále dostupný 
náš región - kaviár z malých rýb. Šťukový kaviár je pre svoje chuťové vlastnosti cenený najmä z kaviáru malých rýb, kaviár z kapra a zubáčom. Dnes vám poviem podrobnejšie o kaviári z kapra. Tradične sa kaviár z kapra používa na prípravu niekoľkých jedál: slaný kaviár, kaviárové alebo kaviárové placky, paštéta z kapra. Najčastejšie sa pripravuje slaný kaviár.Kaviár tohto fešáka 10 kg kapra, ktorý je na fotke v rukách môjho švagra uvaríme.
Ako nakladať kaviár z kapra
Dovoľte mi v krátkosti pripomenúť (alebo vymenovať pre tých, ktorí nevedia) hlavné spôsoby solenia kaviáru. Bez predstierania kulinárskej vernosti sú tri z nich:
- jastrabie
- tuzuchny
- suchý veľvyslanec
Stručne v poradí: môžete použiť ktorúkoľvek z uvedených metód, každá má svoje vlastné nuansy. Metóda yastik zahŕňa solenie kaviáru v yastiku (yastyk je tenká škrupina, film, v ktorom je kaviár umiestnený), kaviár v yastiku sa vloží do nádoby a posype sa suchou soľou alebo sa zaleje soľankou. kaviár, ale s rozdiel, že kaviár je stále malý, nie čierny. Metóda yastik sa dnes, aspoň v mojom okolí, často nepoužíva, preto sa jej nebudem podrobne venovať.
Ďalšie dva spôsoby spája fakt, že kaviár kapra sa pred veľvyslancom pripraví – odstránia sa vaječníky. O tom, že výsledný kaviár sa musí umyť od krvi, nehovorím o hliene, 
keďže je to samozrejmé. Pri krájaní kapra (fázy môžete vidieť na fotke kaprového kaviáru) dávajte pozor na to, že ho musíte opatrne vypitvať, snažte sa yasty príliš nepoškodiť a 
hlavne nepoškodzovať žlčník, aby sa nepokazil kaviár, ktorý bude veľmi trpký a už sa s tým bude ťažko niečo robiť. Toto meno ste už určite videli na plechovkách s továrenským kaviárom. Názov pochádza z procesu „prepichovania“ kaviáru cez špeciálne mriežky („brnkačky“), kedy sa kaviár vo vajciach jemne obtiera o sieť, prepadáva, preniká do nádoby a zanecháva na rošte filmy.
V praxi v každodennom živote možno yastyki odstrániť dvoma jednoduchými spôsobmi:
- Navíjajte ich úhľadne špičkou noža alebo obyčajnou vidličkou. S určitými skúsenosťami to miestni robia veľmi rýchlo. Filmy sa odstránia a zlikvidujú.
- Prechod cez mlynček na mäso.
Je bezpečnejšie variť kaviár soľankovou metódou, keď kaviár z kapra prechádza dodatočnou tepelnou úpravou.
Tuzluchny spôsob solenia kaviáru
- Vezmeme pripravený "puncovaný" (bez vaječníkov) kaviár
- Opláchneme tečúcou studenou vodou
- Pripravte soľanku 10% roztok chloridu sodného (100 g soli na 1 liter vody), priveďte soľanku do varu. Necháme trochu vychladnúť.
- Naplňte kaviár soľankou a neustále miešajte lyžičkou alebo drevenou špachtľou. Kaviár zmení svoju farbu (v dôsledku denaturácie bielkovín a kaviár je proteínový produkt), z prirodzenej (ako na fotografii) na ružovkastú). Doba plnenia (expozícia) minúty 5-7.
- Následne soľanku scedíme, kaviár vyhodíme na sito.
- Plnenie horúcou soľankou ešte raz zopakujeme. Niektorí obzvlášť podozriví súdruhovia to robia trikrát.
- Kaviár dávame do čistých pohárov, zvyčajne malého objemu
- Navrch môžete nasypať ešte trochu suchej soli a premiešať (pre amatéra)
- Pridajte trochu rastlinného oleja (pár až tri polievkové lyžice na liter nádoby) a pevne uzavrite plastovým viečkom.
- Vložte do chladničky, po troch hodinách bude kaviár pripravený.
Kaviár je produkt podliehajúci skaze a nedá sa dlhodobo skladovať.Jeho zloženie pozostáva hlavne z bielkovín. Dobrú chuť a dobrú rybačku!
Podľa rôznych zdrojov sa obsah kalórií v kaviári z kapra pohybuje od 130 do 180 kcal / 100 g produktu.
Existuje niekoľko receptov na výrobu kaviáru z kapra. Môže byť solené alebo vyprážané. A vyrábajú sa z neho aj rezne - jedným slovom, tento chutný a zdravý produkt má mnoho využití.
V prvom rade je dôležité si uvedomiť, že hoci čerstvý kaviár z kapra obsahuje len 179 kcal na 100 g, nepatrí medzi diétne produkty. Faktom je, že tento produkt obsahuje pomerne veľa prírodných tukov a bielkovín.
Sú celkom dobre absorbované telom, takže jedno použitie nebude mať žiadne následky. Ale nechať sa unášať kaviárom z kapra sa často stále neoplatí.
V prvom rade sa navrhuje recept na solenie tohto jedla. Koniec koncov, ryby majú veľmi radi soľ a soľ má veľmi rada ryby. A to je správne, ale môže existovať niekoľko možností solenia. A čo robiť s kaviárom z kapra? Tu sú 3 veľmi jednoduché recepty, ktoré majú zaujímavé odpovede na túto otázku.
Ako nasoliť kaviár z kapra: suché solenie
V tomto prípade potrebujete iba kaviár a soľ. To je len večná otázka - koľko z čoho? Zvyčajne v kuchárskych knihách píšu „podľa chuti“.
Ale chuť a ešte viac oko môže niekedy zlyhať. Vráťme sa teda pre každý prípad k matematike.
Je dôležité pochopiť, že tieto množstvá fungujú dobre pri suchom solení. Ak hovoríme o vytvorení vodnej soľanky, potom by sa čísla mali zvýšiť aspoň dvakrát.
Recept krok za krokom - ako nasoliť kaviár z kapra
Krok 1. Rybu vydolujte a vypitvajte. Opatrne otvorte brucho (je lepšie si vopred nabrúsiť nôž), vyberte vajíčka vo vaječníkoch (prírodné „vrecia“).
Krok 2. Otvory oplachujeme pod tečúcou vodou asi 1 minútu. Zoberieme hrniec a na spodok nasypeme soľ v hrúbke 1 cm, dáme yastiki a navrch opäť posolíme (do 3 mm, len posypeme). Rovnakým spôsobom rozložte všetky ostatné vrstvy.
Krok 3. Umiestnite hrniec do chladničky a trpezlivo počkajte 3 dni. Pred podávaním nezabudnite misku opláchnuť pod teplou vodou.
Krok 4. Slaný kaviár z kapra môžete ochutiť citrónovou šťavou, korením alebo slnečnicovým olejom.
Ako nasoliť kaviár z kapra s kyslou uhorkou
Ďalšou možnosťou, ako chutne uvariť kaviár z kapra, je osoliť ho soľankou. V tomto prípade potrebujeme nasledujúce produkty:
- 0,5 kg kaviáru z kapra;
- liter vody;
- 5 lyžíc soli;
- 6 zrniek korenia;
- štipka horúcej papriky;
- 2 bobkové listy;
- šťava z 1 citróna;
- 3 veľké lyžice rastlinného oleja.
Ako budeme postupovať krok za krokom
Krok 1. Rybu očistíme, vyberieme vajíčka, oddelíme škrupinu tak, aby zostali len vajíčka. Toto sa musí vykonať pomocou cedníka - zrná pôjdu do misky a film zostane na povrchu.
Krok 2. Medzitým položte na oheň hrniec s litrom vody, pridajte doň 1 polievkovú lyžicu soli a priveďte do varu.
Krok 3. Teraz naplňte kaviár vodou a dôkladne premiešajte. Necháme pol hodiny, potom vypustíme tekutinu. Súčasne pripravíme presne rovnaký soľný roztok a naplníme ho kaviárom. Tento postup sa opakuje 4-5 krát.
Krok 4. Potom musíte opatrne vypustiť vlhkosť a určite vložiť kaviár do chladničky - najlepšie v noci. Produkt bude plne pripravený nasledujúci deň. Pri podávaní pridáme všetky koreniny a čerstvú citrónovú šťavu.
Solenie kaviáru z kapra octom alebo citrónom
A toto je variant suchého solenia pomocou citrónovej šťavy alebo stolového octu, aby jedlo získalo príjemnú kyslosť. Musíme si vziať:
- 0,5 kg kaviáru z kapra;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1,5 lyžice citrónovej šťavy alebo stolového octu (9%);
- 1 cibuľa
Technológia solenia krok za krokom
Krok 1. Rybu očistíme, odstránime kaviár a osušíme v hrnci (ako je popísané v recepte 1).
Krok 2. Tentokrát kaviár osolíme 5-6 hodín. Potom produkt vyberieme a nalejeme doň rastlinným olejom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
Krok 3. Nastrúhajte cibuľu a zmiešajte ju s kaviárom. Je to dobrý základ pre sendviče. A ak zmes rozdrvíte v mixéri, môžete si pripraviť skutočnú domácu paštétu.
Kaviár z kapra – uvaríme si výborný chlebíček Ako variť vyprážaný kaviár z kapra
Kaviár z kapra môže byť tiež vyprážaný. Okrem toho existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako to urobiť doma. Tu je klasická možnosť, pre ktorú budete potrebovať:
Ingrediencie
- samotný kaviár z kapra (čerstvý) - 0,5 kg;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie - 3 polievkové lyžice.
Ako smažiť kaviár z kapra - recept krok za krokom
Krok 1. Kaviár čistíme z filmov - je potrebné, aby konzistencia bola jednotná, odstráňte škrupiny.
Krok 2. Soľ a korenie podľa chuti - stačí lyžička soli na 0,5 kg kaviáru. Teraz musíte počkať 15-20 minút, kým budú vajcia marinované. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme vajcia. Okamžite sa začnú meniť na akési palacinky.
Krok 3. Rýchlo premiešajte, celkový čas varenia nie je dlhší ako 5 minút. Vajíčka sa musia sfarbiť do sýtooranžovej farby a je to – jedlo je hotové.
Krok 4. Vyprážanú pochúťku podávajte s bielym chlebom a bylinkami. Akýkoľvek rybí alebo zeleninový pokrm môže byť ozdobený takýmto kaviárom.
AKO CHUTNE VYPRAŽOVAŤ SAZÁNSKÝ KAVIÁR
Pre zlepšenie chuti môžete do kaviáru pri smažení na panvici pridať trochu masla, zmes korenia (napríklad provensálske bylinky) alebo naliať lyžicu bieleho vína.
Čo sa dá variť z kaviáru z kapra: recept na kotlety
Jedna vec je - len vyprážaný kaviár z kapra a druhá vec - rezne na jeho základe. Na to potrebujete nasledujúce produkty:
Ingrediencie
- 0,5 kg kaviáru z kapra;
- 1 kuracie vajce;
- polovica malej cibule;
- 2 lyžice múky;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja na vyprážanie;
- soľ a korenie, iné korenie - podľa vlastného uváženia.
Možno je to najoriginálnejší spôsob, ako si doma vyprážať kaviár z kapra na panvici.
Recept na varenie krok za krokom
Krok 1. Pripravte kaviár (ako je opísané v receptoch skôr), pridajte k nemu jemne nakrájanú cibuľu (na mlynčeku na mäso, v mixéri alebo na jemnom strúhadle), soľ, korenie a múku. Dôkladne premiešame.
Krok 2. Nechajte zmes pôsobiť 15-20 minút. Medzitým si na panvici rozohrejeme olej. Vytvarujeme placky (môžete ručne alebo tak, že zmes polievkovou lyžicou rozotriete po povrchu). Smažte 3 minúty na každej strane na vysokej teplote.
Krok 3. Získajú sa skutočné kotlety, sú to kaviárové palacinky, sú to kaviár. Chutné slovo je skvelé jedlo!
Jedlo ozdobíme zeleninou. Zemiaková kaša bude vhodná, rovnako ako ryža, ktorá sa takmer vždy harmonicky zhoduje s rybami.
Kaviár z vyprážaného kapra - kaviárové rezne Dobrú chuť!
