Ar jums patinka sūris taip, kaip aš jį myliu? Kai vienas mano vaikinas pasimatyme kartą manęs paklausė, kokį produktą labiausiai mėgstu ir norėčiau valgyti dabar, aš nedvejodamas atsakiau: "Sūris!" Šiek tiek sūrus. Geriau didelėje skylėje. Arba marmurinė geltonai balta. Ir dar geriau - elitas, su pelėsiu.
Kartais gastronominei puotai man pakanka lėkštės sūrio kubelių, vazos su skystu medumi ir rozetės su riešutais. Be to, jaučiuosi nejaukiai, nerimaudama ir nerami, kai baigiasi sūris, ir suprantu, kad rytoj aš neturėsiu šio skanėsto pusryčiams. Juk mano idealus rytinis patiekalas yra karštas baltos duonos sumuštinis su kumpio gabalėliu ir lydyto sūrio lašeliais. Be pastarosios, visa ši kompozicija man praranda daug skonio.
Ažiotažą dėl priklausomybės nuo sūrio narkotikų sukėlė amerikiečių mokslininko ir Gydytojų komiteto pirmininko knyga „Naujų vaistų įvedimas Dr.“ Neil Barnard, Maisto pagundų suskaidymas: paslėptos maisto priklausomybės priežastys ir septyni žingsniai, kaip jas natūraliai įveikti. Joje dr. Barnardas sieja sūrio narkotines savybes su jame esančiu turiniu kazeinas - melžiamų karvių kepenyse gaminama medžiaga. Kazeinas yra baltymas, kuris mūsų virškinimo trakto virškinimo procese suyra ir gamina medžiagą kazomorfiną. Jau pats pastarojo pavadinimas nevalingai rodo paraleles su morfinu.
Kasomorfinas pagal savo sudėtį yra panašus, tačiau vis tiek nėra toks stiprus vaistas kaip pastarasis. Nors reikia pripažinti, kad kazomorfinas vis dar gali sukelti tam tikrą priklausomybę nuo jo turinčių produktų. Iš tiesų, kaip ir opijaus atveju, kazomorfinas, veikdamas smegenis, jose sukelia mechanizmus, kurie suteikia padidinto malonumo jausmą, atpalaiduojantį poveikį. Žmogus taip sutvarkytas, kad siekia teigiamų emocijų. Kadangi sūris juos pristato, mes norime jį valgyti vėl ir vėl. Be to, manoma, kad brangių sūrių mėgėjai yra dar labiau linkę į sūrio priklausomybę nei tie, kurie mėgsta tradicines veisles.
Tačiau kyla logiškas klausimas. Faktas yra tas kazomorfino yra visuose pieno produktuose: įprastas pienas, varškė ir net motinos piene. Taigi, kas atsitiks? Ar kūdikiai pirmuosius vaistus gauna su motinos pienu? Tam tikru mastu taip. Tai iš dalies paaiškina naujagimių priklausomybę nuo motinos motinos pieno. Bet kazomorfino ir morfino palyginimas yra pernelyg perdėtas. Jis nėra pajėgus daryti rimtos įtakos smegenims. Priešingai, sūris yra vienas iš tų maisto produktų, kurie gali sutvarkyti mūsų nervų sistemą. Jis gerai numalšina alkį, ilgą laiką absorbuojamas ir nedaro stipraus spaudimo ant skrandžio sienelių. Todėl mūsų smegenys greitai gauna sotumo signalą. Esame sotūs, o tai reiškia, kad esame ramūs ir galime džiaugtis gyvenimu.
Be to, sūryje yra daug naudingų medžiagų: kalcio, kurio taip reikia kaulams, baltymų, reikalingų mūsų raumenims, B grupės vitaminų. Todėl visiškai atsisakyti sūrio negalima. Bet būtina stebėti jo riebalų kiekį. Geriausia į maisto prekių krepšelį nedėti nieko, kuriame būtų daugiau kaip 50% riebalų.
Žurnalistai, kaip įprasta, rinko informaciją apie narkotines sūrio savybes ir pateikė skaitytojui kaip sensaciją. Kai tik įvesite frazę „vaistas-sūris“ bet kurioje interneto paieškos sistemoje, jums bus pasiūlyta šimtai užrašų ir tiek, ir taip „taip dainuoti“ naujienas apie sūrio turinį ir sukelti priklausomybę nuo populiaraus pieno produkto.
Tiesą sakant, daktaro Barnardo tikslas nebuvo sutrikdyti pasaulinę sūrių pramonę ir priversti žmones atsisakyti šio produkto. Jo tyrimu siekiama padėti žmonėms su antsvoriu. Savo knygoje jis paaiškina skaitytojams, kad dažnai priaugame svorio dėl priklausomybės nuo tam tikrų maisto produktų (šokolado, sūrio, mėsos), todėl viršijame jų vartojimo dozę. Daktaras Barnardas paaiškina, kodėl mes formuojame šio maisto įpročius, ir siūlo kovoti su priklausomybe nuo narkotikų taikant trijų savaičių dietą, kuri keičia maisto įpročius, aktyvina lokomotyvus ir gerina miegą. Pagrindiniai maisto produktai, kuriuos leidžiama vartoti laikantis šios dietos, yra ryžiai, daržovės, pupelės ir kt., Tačiau mėsos ir pieno produktų vartojimas yra sumažintas iki minimumo. Praktiškai tokia dieta veiksmingai numeta svorį, sumažina cukraus kiekį kraujyje, pagerina savijautą ir padidina savivertę.
Todėl, jei norite normalizuoti savo svorį, atkreipkite dėmesį į suvartojamų sūrio produktų kiekį. Nepaisant sūrio sukeliamos priklausomybės, nėra pagrindo jo atsisakyti. Bet kontroliuokite jo riebumą ir porcijas. Tada neturėsite pagrindo nerimauti, kad esate priklausomas nuo sūrio. Tokia priklausomybė jūsų organizmui bus tik naudinga.
Pienas nuo pat gimimo sukelia stiprią maisto priklausomybę, kūdikiui tai yra vienintelis maistinių medžiagų ir statybinių medžiagų šaltinis. Tam tikrame amžiuje mes auginame dantis, norėdami pereiti prie įvairesnio kieto maisto. Bet kodėl vis dar trokštame pieno, kuris gamtoje yra skirtas tik kūdikiams?
Vis dėlto ne veltui narkomanijos žargonu yra „pieno“ sąvoka. Mokslininkų teigimu, tų pačių opiatų dėka tai sukelia priklausomybę ir priklausomybę. 1981 m. Grupė mokslininkų iš „Welcome Research Laboratories“ (Šiaurės Karolina) padarė netikėtą atradimą. Išanalizavę karvės pieno mėginius, mokslininkai jame rado morfino pėdsakų, nors ir nedideliais kiekiais. Iš tikrųjų morfinas buvo rastas ne tik karvės, bet ir žmogaus piene. Morfinas yra opiatas ir greitai sukelia priklausomybę. Kaip jis pateko į pieną? Pirmoji morfino kilmės versija buvo susijusi su karvių mityba. Juk morfinas, naudojamas medicininiais tikslais, gaunamas iš aguonų, tačiau kai kurie kiti augalai, kurie galėtų patekti į karvių pašarus, taip pat jų gamina. Tačiau vėliau paaiškėjo, kad karvės ją pasigamina pačios. Kaip? Mažas morfino kiekis kartu su kodeinu ir kitais opiatais gaminamas karvių kepenyse ir gali patekti į pieną.
Kaip parodė tolesni tyrimai, tai buvo tik gėlės. Karvės piene, kaip ir bet kokio kito tipo piene, yra baltymo, vadinamo kazeinu, kuris, suskaidomas virškinimo metu, išskiria daugybę opiatų, vadinamų kasomorfinais. Puodelyje karvės pieno yra apie šešis gramus kazeino. Nugriebtame piene jo yra dar daugiau, o didžiausia kazeino koncentracija yra sūryje.
Trisdešimt gramų sūrio riekelėje yra apie penki gramai kazeino. Jei pažvelgsite į molekulę per galingą mikroskopą, tai atrodo kaip ilga karoliukų grandinė („karoliukai“ yra aminorūgštys, tai yra statybinės medžiagos, kurių baltymai yra pastatyti kūne). Kai geriate pieną ar valgote sūrį, skrandžio rūgštis ir žarnyno bakterijos susmulkina kazeino molekulines grandines į skirtingo ilgio kazomorfinus. Vienos iš jų, kuri yra trumpa penkių aminorūgščių eilutė, analgezinė galia yra dešimtoji morfino.
Ką tiksliai opiatai veikia piene? Iš pradžių motinos piene jie raminančiai veikia kūdikį ir, atrodo, žymiai sustiprina motinos ir vaiko ryšį. Išmintingoje gamtoje psichologiniai ryšiai visada turi fizinį pagrindą. Norime to ar ne, motinos pienas turi narkotinį poveikį kūdikio smegenims. Taigi gamta garantuoja gyvybiškai glaudų ryšį tarp kūdikio ir motinos: jis čiulpia krūtį ir gauna reikalingų maistinių medžiagų. Kaip ir heroinas bei kodeinas, kazomorfinai slopina žarnyno judrumą ir vienareikšmiškai turi antidiarėjinę funkciją. Dėl opiatinio sūrio poveikio suaugusieji dažnai pastebi, kad jie yra sustiprinti. Fiksuojantį poveikį turi ir opiatiniai skausmo malšintuvai.
Kitas svarbus dalykas yra tas, kad karvės pienas labai skiriasi nuo žmogaus pieno. Karvės piene gausu kazeino, kuris varškei suteikia baltą spalvą, ir mažai išrūgų - baltymų, kurie vandenyje lieka po krešėjimo. Kita vertus, žmogaus motinos piene yra mažai kazeino ir daug išrūgų.
Kiek pieno opiatai gali patekti į suaugusiųjų kraują, lieka atviras klausimas. Iki praėjusio amžiaus 90-ųjų buvo manoma, kad per didelis baltymų dalelių dydis neleidžia joms prasiskverbti per žarnyno sieneles į kraują, nebent vaikui, kurio virškinamasis traktas dar nėra toks išrankus, kas per jį praeina. Remiantis šia teorija, pieno opiatų veikimas apsiribojo virškinamojo trakto sritimi, ir jie teikė malonumą smegenims netiesiogiai, per hormonus.
Eksperimentų metu, kai savanoriams buvo duodamas nugriebtas pienas ir jogurtas, prancūzų mokslininkai sugebėjo įtikinamai įrodyti, kad bent nedaug kazeino dalelių patenka į kraują. Be to, didžiausia jų koncentracija stebima keturiasdešimt minučių po valgio.
Kiti tyrėjai nustatė, kad kai pieno produktai yra žindančios moters raciono dalis, karvės pieno baltymai iš virškinamojo trakto patenka į kraują ir į jos pačios pieną tiek, kad pakenktų skrandžiui ir pilvo diegliams.
Buvo padaryti keli kiti stebinantys ir nuviliantys atradimai. Žmogaus piene, kaip ir karvės piene, yra kazeino, nors jis yra mažesnis ir šiek tiek kitoks. Ištyrę grupę moterų, neseniai pagimdžiusių kūdikį, švedų mokslininkai padarė išvadą, kad motinos pieno opiatai kartais iš krūties per kraują patenka į smegenis. Kai kurioms moterims, kurių kraujyje yra ypač didelis opiatų kiekis - opiatai, gaunami iš jų pačių motinos pieno kazeino, išsivystė pogimdyvinė psichozė.
Mokslininkai jau seniai įtaria, kad šio sindromo, kurį lydi sumišimas, haliucinacijos ir kliedesiai (simptomai, viršijantys nuotaikos svyravimus, kurie dažniausiai būdingi pogimdyvinei depresijai, kuri yra dažnesnė), negalima tiesiog priskirti gimimo stresui, motinos pareigų naštai ir išsiskyrimui su neatsargiu jaunimas. Akivaizdu, kad naujųjų motinų smegenys buvo kažkuo apsinuodijusios. Švedai manė, kad šis „kažkas“ yra opiatas, išsiskiriantis iš kazeino motinos piene.
Faktas yra tas, kad kazeinas yra tiek vaistas, kiek maistinė medžiaga ir yra visų pieno turinčių produktų, ypač sūrio, pagrindas. Pamenate animacinę pelę, kuri, matant sūrį, atrodė kaip zombis („Syyyrrrrr“)? Tas pats nutinka ir mums. O Holivudo produktų dėka šis efektas tik sustiprėja.
Nugalėdami sūrio ir pieno pagundą, galite atsikratyti didžiulio kiekio ne tik riebalų, bet ir žalingiausių jų veislių. Daugiausia sūrio riebalų yra sotieji riebalai, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje, užsikimšusių arterijų ir širdies ligų riziką, nors tai ir yra pagrindinė aterosklerozės priežastis. Sūryje taip pat yra daug druskų, kurios padeda iš organizmo išstumti kalcį.
Sūris vis dar skelbiamas žiniasklaidos, kurią mėsos ir pieno pramonė lobijo kaip nepakeičiamą kalcio šaltinį, tačiau daugiausia kalcio ir virškinamojo pavidalo yra pupelėse, žalių daržovių sėklose ir augalų lapuose. Be to, išsiskyrimas su pieno baltymais dietoje gali padėti sumažinti galvos skausmą. Pieno produktai yra vieni iš labiausiai paplitusių alergenų, todėl jų vartojimas yra susijęs su virškinimo sunkumais, astma ir kitomis problemomis. Nereikia taikstytis su skausmu ir kitais simptomais; kartą ir visiems laikams pabėgęs nuo sūrio nelaisvės, gali suteikti malonų palengvėjimą.
Galiausiai Kinijos tyrimo autorius dr. Colinas Campbellas po dešimtmečius trukusių laboratorinių tyrimų atrado, kad kazeinas yra stiprus vėžio šalininkas. Didindamas ir mažindamas kazeino dozę maiste, jis galėtų pažodžiui „įjungti“ ir „išjungti“ vėžio vystymąsi. Taigi, yra apie ką pagalvoti.
Atėjo laikas susieti n ir kitas detoksikacijos maratonas :):
Dabar mes esame Telegrama taip pat in „Instagram“ ir „Facebook Messenger“ Prenumeruokite naujienas.
Mičigano universiteto mokslininkai įrodė, kad tam tikri maisto produktai sukelia didelę priklausomybę. Eksperimento metu 500 universiteto studentų įvertino savo mitybos įpročius pagal Jeilio skalę. Jis matuoja maisto troškimą ir nustato maisto produktus, kurie sukelia labiausiai priklausomybę. Pirmąją vietą, anot apklausos, užėmė pica. Apskritai tai nenuostabu. Kas nemėgsta šio sūrio ir pomidorų palaimos?
jeffreyw / Flickr.comTačiau paaiškėjo, kad norint nustatyti greitojo rinkimo pristatymo numerį, vien picos skonio ir aromato nepakanka. Tai apie sūrį.
Piene yra kazeino baltymų. Virškinimo metu jis suyra ir išskiria įvairius opiatus, vadinamus kazomorfinais. Jie stimuliuoja dopamino receptorius ir teikia pasitenkinimą.
Sūris yra tiesiog įdarytas kazeinu ir sukelia norą jį gauti dar ir dar kartą. Štai kodėl kai kurie mokslininkai žengė dar toliau ir sūrį pavadino „pieno kokainu“.
Robert Cause-Baker / Flickr.com Tyrimo dėka mokslininkams pavyko sužinoti kitų faktų. Pavyzdžiui, žmonės rečiau valgo mažai riebalų turinčius maisto produktus. Neperdirbti maisto produktai, tokie kaip rudieji ryžiai ar švieži vaisiai ir daržovės, nėra tokie priklausomi, kaip greitas maistas.
Termiškai apdorotą maistą galime vartoti dideliais kiekiais ir gana dideliu greičiu. Mokslininkai linkę manyti, kad šis elgesys labai panašus į tai, kaip elgiasi narkomanai. Todėl jiems atrodo, kad termiškai apdorotas maistas yra tikra priklausomybė.
Maisto priklausomybė yra tiesiogiai susijusi su žmogumi, tačiau tyrimai parodė, kad to nepakanka tvaraus elgesio scenarijaus formavimui. Riebus, perdirbtas maistas sukelia tam tikras reakcijas smegenyse: mes norime valgyti šiek tiek daugiau. Ir dar šiek tiek.
Taigi, jei trečią valandą nakties atsidūrėte šalia šaldytuvo ieškodami ko nors skanaus, žinokite, kad jumyse kalba pasitenkinimo troškimas. Ir šis įprotis buvo išsiugdytas bėgant metams.
Suprasti cheminius procesus, kurie sukelia priklausomybę nuo maisto, gali padėti sugriauti stereotipą, kad visi persivalgę žmonės nėra drausmingi.
Neverta ginčytis, kad tie, kurie kovoja su priklausomybe nuo maisto, tingi ar neturi reikiamo lygio. Tai tarsi alkoholiko kaltinimas kasdienėje kovoje su noru nueiti į barą ir prisigerti. Vis dėlto rasti paruoštą, riebų, trigubai perdirbtą maistą dabar yra daug lengviau nei nusipirkti sveikus pietus. Vaikystės nutukimas yra geriausias pavyzdys. Atsižvelgiant į šias diskusijas apie tikrąsias persivalgymo ir nutukimo priežastis, gali kilti atgimimas.
Žinios yra galia. Todėl pradėkime kovoti su savo blogais valgymo įpročiais, suprasdami visus cheminius organizmo procesus. Žinoma, niekas neskambina sunaikinti sūrio ir iškart griebtis salotų. Bet galbūt supratimas, kad jūs pats ugdote įprotį valgyti greitą maistą, privers vėl įdėti penktą picos gabalėlį į dėžę.
Neįtikėtina, bet tiesa: pasaulyje yra daugybė žmonių, kurie ... yra priklausomi nuo sūrio. Ir tam yra paaiškinimas. Dar 1981 m. Mokslininkų grupė iš Wellcam tyrimų laboratorijos Šiaurės Karolinoje karvės pieno mėginiuose rado labai panašios į morfiną cheminės medžiagos pėdsakų. Vėliau tapo žinoma, kad šio priklausomybę sukeliančio opiatinio narkotiko yra ne tik karvės, bet ir žmogaus piene. Nepaisant to, kad morfino koncentracija yra itin maža, pakanka sukelti tam tikrą žmogaus priklausomybę. Įdomu ir tai, kad vėlesni tyrimai atskleidė kitas pieno produktuose esančias narkotines medžiagas, būtent tam tikrą baltymą (kazeiną), kuris virškinimo procese virsta visu opiatų rinkiniu, vadinamu kasomorfinais. Įdomiausia tai, kad didžiausią pastarojo koncentraciją galima rasti būtent sūryje: apie 5 g kazeino tenka 30 g sūrio. Taigi, priklausomybė nuo sūrio yra ne gurmaniškas keistenybė, o įprasta biochemija.
Sūryje gali būti infekcijos pėdsakų
Tarptautinės etiško elgesio su gyvūnais organizacijos PETA duomenimis, karvės, auginamos naudoti pieno pramonėje, iš tiesų duoda daug prastesnės kokybės pieną nei kiti jų kolegos. Priežastis yra hormonai ir antibiotikai, su kuriais gyvūnai pumpuojami siekiant padidinti pieno gamybą. Dėl šios chemijos karvėms pasireiškia įvairūs uždegiminiai procesai (hiperinfekcijos, kurių negalima gydyti antibiotikais, bet, priešingai, sukelia jautrumo antibiotikams praradimas), dažniausiai susijusios su urogenitaline sistema. Nenuostabu, kad iš tokių karvių surinktame piene gali būti ne tik vaistų, kurie buvo „šeriami“ gyvūnams, priemaišų, bet ir infekcijos pėdsakų, atsiradusių gyvūno „darbo“ metu. Žmogui tai gali kelti grėsmę širdies ligomis, diabetu, vėžiu ir daugeliu kitų negalavimų.
Sūris sukelia nutukimą, širdies ligas, diabetą
Sūris yra kaloringas maistas: iki 70% jo sudaro sotieji („blogieji“) riebalai. Kaip ir kituose gyvūninės kilmės produktuose, joje taip pat yra įspūdinga „blogojo“ cholesterolio dalis. Dėl šios „sveikos“ sudėties didelis sūrio vartojimas gali sukelti cukrinį diabetą, įvairias širdies ir kraujagyslių ligas, taip pat paspartinti nutukimą, ypač vaikų.
Sūryje yra gyvulinio virškinimo fermento
Daugeliui sūrių gaminti naudojamas veršelio fermento fermentas reninas, kuris yra džiovinta ir perdirbta atrajotojų skrandžio dalis. Šis fermentas yra būtinas fermentuojant pieną. Beje, šį skrandį gamina ir mūsų skrandžiai. Ir jei jums trūksta šio fermento, tai papildomas jo vartojimas gali sukelti skrandžio veiklos sutrikimus (atsirasti tingaus skrandžio sindromas). Labiausiai šią akimirką erzina tai, kad veganiškuose sūriuose dažnai galima rasti renino, o tai prieštarauja pačiai tokių produktų esmei.
Sūris gali sukelti vaisiaus anomalijas
Yra daugybė sūrių veislių, kuriose yra bakterijų, galinčių sukelti listeriozę - infekcinę ligą, turinčią didelį mirtingumą. Liga ypač pavojinga nėščioms moterims, nes gali sukelti įvairias vaisiaus patologijas, įskaitant negyvą.
Sūris sukelia inkstų ligas
Nepaisant reikšmingos sūrio, kuriame gausu įvairių vitaminų, taip pat pantoteno rūgšties, kuri teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda kovoti su stresu, pranašumų, jo žala kai kuriais atvejais gali viršyti visus teigiamus aspektus. Taigi, kai kuriose sūrių rūšyse yra daug natrio, dėl kurio gali sutrikti inkstų veikla, taip pat atsirasti problemų dėl urogenitalinės sistemos. Sūris, ypač „rusiško“ tipo, gali turėti diuretikų poveikį, padidindamas pielonefrito ar urolitiazės simptomus.
Užraše ...
- Rekomenduojamas sūrio suvartojimas yra 200 gramų per savaitę. Būtent ši suma yra saugi žmogui visomis prasmėmis.
- Naktį valgyti sūrį yra bloga idėja. Sūris, kaip ir kiti pieno produktai, reikalauja ypatingų pastangų ir sąlygų virškinti. Labiausiai tikėtina, kad produktas neturės laiko visiškai apdoroti prieš einant miegoti, o tai reiškia, kad jis gali pradėti rūgti skrandyje, todėl ryte blogai miega ir nuovargis.
- Sūrį geriausia valgyti iki 12 val., Kai skrandis gali susitvarkyti su bet kokiu maistu. Taigi sūris turės laiko visiškai suvirškinti ir suteikti mūsų organizmui naudingų savybių.
- Sūrį reikia valgyti tik šviežią, kitaip yra didelė apsinuodijimo rizika.
- Dėl didelio druskos kiekio fetos sūris nerekomenduojamas sergant inkstų ligomis, kraujotakos sistemos ligomis, kepenų, kasos ir tulžies takų ligomis.
- Lydyti sūriai dažniau sukelia alergiją nei kiti, nes juose yra daug fosfatų priedų ir įvairių rūšių kenksmingų druskų.
Ar fondiu sezonas yra jūsų mėgstamiausia rudens dalis? Ar valgote sūrį naktį tikėdami, kad jis nepakenks? Ar tu draugas, kuris vietoj vyno butelio į vakarėlį atsineša brie? Tai nėra tavo kaltė. Sūrio maisto produktai iš tikrųjų gali sukelti priklausomybę, rodo Mičigano universiteto mokslininkų tyrimas.
Tyrimai
Tyrėjai pakvietė apie 500 žmonių dviem atskiriems testams. Vienoje iš jų dalyviai užpildė priklausomybės nuo maisto klausimyną (kuriame buvo tokie klausimai kaip „Valgau tol, kol jaučiuosi fiziškai bloga“). Tada dalyviai nurodė, kurie maisto produktai iš sąrašo, jų manymu, sukelia labiausiai priklausomybę. Antrojo tyrimo metu jie taip pat užpildė priklausomybės klausimyną ir įvertino kiekvieną sąrašą esantį produktą pagal tai, kaip sunku jiems buvo jo atsisakyti. 
Priklausomybę sukeliantis maistas
Tyrimo rezultatai buvo paskelbti PLoS ONE ir jie neturėtų jūsų stebinti. Pica pirmauja priklausomybę sukeliančių maisto produktų sąraše, po to - šokoladas, traškučiai ir sausainiai. Sūriai ir sūriai taip pat buvo įvardyti kaip priklausomybę sukeliantys veiksniai.
Taigi, kas daro picą tokią viliojančią? Pagrindinė priežastis yra ta, kad jis yra perdirbtas, o antroji priežastis yra ta, kad joje yra daug sūrio. Mokslininkai taip pat prognozuoja, kad daug riebalų turintis maistas sukelia daugiau priklausomybės, neatsižvelgiant į tai, ar turite polinkį persivalgyti. 
Kalbant apie mėgstamus maisto produktus, situacija kartais gali būti labai rimta. Ankstesni tyrimai parodė, kad nedidelė žmonių grupė iš tikrųjų rodo piktnaudžiavimo medžiagomis požymius, net jei tai yra maistas. 
Kodėl atsiranda priklausomybė nuo sūrio
Daktaras Neilas Barnardas, vadovaujantis Gydytojų atsakingos medicinos komitetui, paaiškino, kodėl sūris sukelia šią reakciją. Pasirodo, priežastis yra ta, kad šiame produkte yra baltymo kazeino, kuris sukuria kazomorfinus, kai jūsų organizme virškinamas pieno produktas. Kasomorfinai jungiasi su opiatų receptoriais smegenyse ir sukelia raminamąjį poveikį panašiai kaip ir vaistai. Tiesą sakant, kadangi sūris yra apdorojamas norint atsikratyti skysčio, jis virsta neįtikėtinai koncentruotu kazomorfinų šaltiniu. Norint nustatyti, kaip kazomorfinai veikia smegenis, reikia daugiau tyrimų. Be to, nors mes iš tikrųjų mėgstame sūrį, jame yra maistinių medžiagų, dėl kurių jis skiriasi nuo priklausomybę sukeliančio šlamšto. 
Tyrėjai mano, kad sūris yra nesveikas ir sukelia priklausomybę, tačiau tai dar nereiškia, kad nustojus valgyti patirsite nepatogumų. Tiesą sakant, mokslininkai teigia, kad valgant pieno produktus, kurių riebumas yra minimalus, galima sumažinti diabeto ir aukšto kraujospūdžio riziką. Taigi, kaip sakoma, viskas gerai saikingai, net kalbant apie sūrio „priklausomybę“.
