반죽 조리법에 부드러운 닭 간. 반죽에 닭 간 닭 간 반죽을 요리하는 법

간단하지만 의외로 맛있고 독창적인 요리를 선보입니다. 이것은 커틀릿 다음으로 두 번째로 인기있는 간 요리입니다 - 반죽에 튀긴 닭 간. 일반 점심 또는 저녁 식사로 제공됩니다. 그러나 축제 테이블에서도이 요리는 수익성 있고 풍부 해 보입니다. 우리의 조리법에서 반죽의 간 조각은 일반적인 방식으로 팬에서 튀겨집니다. 하지만 집에 프라이팬이 있다면 그것을 사용하십시오. 이 경우 계란 반죽의 영역은 식욕을 돋울뿐만 아니라 바삭 바삭합니다.

맛 정보 둘째: 부산물

재료

닭 간 - 400g;
미네랄 워터 - 80-100 ml;
밀가루(최고급 또는 1급) - 3 큰술. 엘.;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금, 갈은 후추 - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김용.

계란 반죽에 튀긴 닭 간을 요리하는 법

볼에 달걀을 깨고 밀가루, 소금, 후추를 넣으십시오. 균일 한 거품 덩어리가 될 때까지 털로 덩어리를 치십시오. 이 조리법에서도 마찬가지였습니다. 그러나 계란 반죽의 닭 간은 먼저 계란 흰자를 분리하고 소금 한 꼬집으로 두꺼운 거품이 될 때까지 믹서로 치면 더 부드러워집니다. 이 거품을 노른자 반죽에 넣고 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다.

생수를 붓고 조금 더 휘젓습니다. 소다가 없으면 일반 냉수, 우유 또는 크림으로 할 수 있습니다.

닭 간을 조각으로 자르지 말고 지방을 자르지 마십시오. 종이 타월이나 냅킨으로 씻고 말려야합니다. 과도한 액체는 빵가루를 입히는 데 방해가 됩니다. 조각에 녹색 또는 어두운 부분이 없도록 주의 깊게 살펴보십시오. 이는 새의 쓴 담즙의 흔적입니다. 있으면 칼로 잘라내거나 간 조각을 전혀 사용하지 마십시오. 그런 다음 선택한 조각에 밀가루를 잘 묻힙니다. 반죽의 모든 면을 각각 담그고 즉시 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 팬이 충분히 가열되지 않으면 반죽이 팬에 달라붙기 시작합니다.

바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 간을 뒤집어 더 요리하십시오. 그러나 이제 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 3분 정도 더 돌리고 조각을 다시 뒤집습니다. 머지 않아 그들은 균일 한 홍당무로 덮여 준비 될 것입니다.

신선한 피망, 토마토, 파를 곁들인 절인 양배추 형태의 매운 채소 또는 야채 반찬으로이 요리를 제공하십시오. 돼지 고기, 쇠고기 또는 칠면조 간 요리에 동일한 조리법을 사용하십시오.

요리 팁

빵가루를 입히기 전에 부엌 망치나 칼의 뭉툭한 면으로 간을 약간 치워야 합니다. 이것은 조각의 두께를 고르게 하고 더 잘 튀기기 위해 수행됩니다. 그러나 너무 조급할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 조각이 모양을 잃을 것입니다.
요리하기 전에 간을 담그는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 레몬 또는 오렌지 주스, "닭고기 용"또는 "고기 용"향료 및 약간의 해바라기 기름을 섭취하십시오. 매리 네이드에 조각을 10-15 분 동안 두십시오.
원하는 경우 빵가루로 만드는 밀가루 대신에 으깬 오트밀, 참깨 또는 시리얼 가루(기장, 쌀 또는 메밀)를 사용하십시오.

닭 간 반죽다른 조리법에 따라 요리할 수 있습니다.

가벼운 맥주 (광천수 대신)를 기반으로-이러한 반죽의 완성 된 간은 파삭 파삭합니다.
간장으로 - 짠 맛이 나므로 소금을 넣지 마십시오.
치즈 반죽은 맛있을 것입니다 - 계란 1 개, 우유 80 ml, 1 큰술을 섞으십시오. 밀가루, 2 큰술. 강판 단단한 치즈;
계란, 사워 크림 및 전분을 기본으로합니다.
계란, 밀가루 및 천연 요구르트에서;
테이블 머스타드 추가.

반죽에 계란 노른자 만 사용하면 주황색 색조가 나타납니다. 반죽에 물을 넣지 않고 사프란이나 강황을 넣어도 같은 색이 나옵니다. 이렇게하려면 1/2 tsp를 양조하십시오. 끓는 물로 향신료를 넣고 자연 냉각을 기다립니다. 이 주황색 팅크에 반죽을 준비하십시오.

닭 간은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 맛있고 건강하며 저렴한 제품입니다. 한 가지 옵션은 반죽에 닭 간입니다. 요리는 독창적이고 매우 맛있습니다. 이 경우 반죽을 만들기 위해 다른 요리법을 사용하여 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다.

간을 더 부드럽게 만들기 위해 우유에 담글 수 있습니다. 40-60 분 동안 우유에 제품을 담그면 충분합니다. 그런 다음 조각을 매우 조심스럽게 말리고 밀가루로 굴려야합니다. 밀가루 빵 덕분에 반죽이 간을 더 고르게 덮을 것입니다.

반죽은 다양한 조리법에 따라 준비됩니다. 반죽이 올바른 일관성을 갖는 것이 매우 중요합니다. 너무 액체 배터는 조각에서 배출되어 결과적으로 간은 별도로 튀겨지고 반죽은 별도로 튀겨집니다. 그러나 너무 두꺼운 반죽은 질겨지기 때문에 좋지 않습니다. 최적의 일관성은 액체 사워 크림의 밀도입니다.

반죽을 준비할 때 향신료를 사용하십시오. 그렇지 않으면 접시가 너무 부드러워집니다.

흥미로운 사실! 닭 간을 규칙적으로 섭취하면 헤모글로빈을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 이 치료법은 빈혈 치료에 성공적으로 사용되었습니다.

반죽에 닭 간 - 빠른 요리법

반죽에 닭 간으로 모든 테이블을 장식하십시오.이 요리의 빠른 요리법을 사용하면 몇 분 안에 요리 할 수 있습니다.

500g ;
1 계란;
밀가루 0.5-1 큰술;
소금과 검은 후추 맛;
튀김용 식물성 기름.

우리는 닭 간을 씻고 과도한 지방을 잘라냅니다. 우리는 각 간을 두 부분으로 자릅니다. 간을 소금에 절이고 후추를 뿌리고 섞는다. 우리는 15-20 분 동안 떠납니다.

조언! 선택적으로 간 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다. 카레는 이 제품과 잘 어울리며 말린 백리향과 바질을 사용해도 좋습니다.

소금과 후추로 계란을 치고 계란에 밀가루를 넣으십시오. 먼저 반숟가락을 넣고 섞는다. 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 더 넣으세요. 덩어리는 팬케이크 반죽보다 두껍지 만 팬케이크 반죽보다 액체가 더 많아야합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 불을 중불로 줄여주세요. 우리는 닭 간 조각을 가져 와서 계란 반죽에 담그십시오. 조각을 서로 멀리 배치하십시오. 각면에서 2.5-3 분 동안 볶습니다.

반죽은 갈색이어야하고 내부의 간은 튀겨야합니다. 준비 상태를 확인하려면 간 조각을 반으로 자르고 포크로 가볍게 누르십시오. 절단 부위에 붉은 주스가 없어야합니다. 뜨거운 반죽에 닭 간을 제공하십시오.

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공기 반죽에 닭 간

이 요리는 간장의 섬세한 맛과 통풍이 잘되는 반죽이 특징입니다. 그것은 매우 빨리 준비합니다.

500g 닭의 간;
혼합 향신료 1작은술(후추, 바질, 카레, 소금)
1 계란;
탄산수 150ml;
밀가루 3큰술 + 빵가루용 밀가루;
튀김 기름.

볼에 밀가루를 체로 치고 소금, 후추 및 기타 향신료를 넣고 섞는다. 계란을 깨서 노른자를 분리합니다. 밀가루 혼합물에 노른자를 넣고 탄산수를 부어 섞는다. 완전한 균일 성을 달성해야하며 덩어리에 단일 덩어리가 없어야합니다.

남은 단백질에 소금 한 꼬집을 넣고 모양을 잘 유지하는 푹신한 거품이 될 때까지 믹서로 치십시오. 우리는 거품을 반죽에 펼치고 단백질이 침전되지 않도록 매우 조심스럽게 섞습니다.

밀가루를 별도의 접시에 붓고 약간의 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 우리는 간을 씻고 정맥에서 청소하고 반으로 자릅니다. 소금이 빵가루와 반죽에 있기 때문에 우리는 소금을 바르지 않습니다. 조각을 밀가루 빵가루로 굴린 다음 반죽에 담그고 예열되어야하는 식물성 기름이 든 프라이팬에 넣으십시오.

바삭한 크러스트가 나타날 때까지 중불에서 먼저 한쪽 면에 튀긴 다음 다른 면에 볶습니다.

치즈 반죽에 튀긴 간

간단하고 맛있는 즉석 요리 - 치즈 반죽에 튀긴 닭 간.

500g ;
90g 단단한 치즈;
계란 2개;
밀가루 2 큰술;
마요네즈 3큰술;
심황 1작은술;
마른 바질 0.5티스푼;
맛에 소금;
식물성 기름.

우리는 닭 간을 씻고 덕트에서 청소하고 반으로 자릅니다. 소금과 후추를 뿌린다.

반죽을 준비하려면 계란을 믹싱 용기에 넣고 마요네즈를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 털다. 소금, 향신료를 넣고 섞는다. 가장 작은 강판에 단단한 치즈를 갈아서 반죽에 넣고 섞습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 기름이 많이 있어야하며 최적의 층 높이는 1cm이며 반죽에 간 조각을 넣고 섞습니다. 우리는 냄비에 간을 하나씩 펼쳐서 서로 멀리 놓습니다. 2~3분간 튀긴 후 뒤집어 같은 시간 동안 볶는다. 간이 요리할 시간을 갖도록 중불로 볶습니다.

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맥주 반죽으로 요리하기

맥주와 섞인 반죽은 매우 맛있습니다. 내부는 부드럽고 얇고 바삭한 크러스트가 있습니다.

500g ;
가벼운 맥주 1잔;
1 컵 밀가루;
1 계란;
소금, 갈은 달콤한 파프리카, 맛에 갈은 후추.

우리는 과도한 지방과 필름을 차단하여 닭 간을 보호합니다. 각 간을 반으로 자르고 잘 씻고 말립니다. 소금, 후추, 파프리카 가루를 뿌리고 섞는다.

조언! 반죽을 준비하려면 매우 차갑고 거의 얼음처럼 차가운 맥주를 사용해야 합니다. 얇은 크리스피의 형성에 기여하는 것은 매우 차가운 반죽과 뜨거운 기름의 대조입니다.

날달걀을 치고 아이스 맥주, 소금과 결합하십시오. 밀가루를 넣고 완전히 결합될 때까지 저어줍니다. 반죽에 간 조각을 데우고 양쪽에 식물성 기름으로 볶습니다. 반죽은 양면이 잘 구워져야 합니다.

매운 닭 반죽에 닭 간

이 버전의 요리는 많은 양의 향신료를 사용하여 준비되어 맛이 매우 맵습니다.

350g 닭의 간;
계란 2개;
우유 5-6 큰 술;
밀가루 2-3 큰술;
맛에 소금;
오레가노 0.5티스푼, 후추가루, 고수풀가루;
육두구와 카레 각각 1꼬집.

기사에서 제시했습니다. 옵션을 선택하십시오. 이제 실용적인 부분으로 넘어 갑시다.

반죽에 (튀김)

식료품 세트:

두 개의 계란;
정유;
닭 간 - 1kg;
중간 지방 마요네즈 - 2 큰술이면 충분합니다. 엘;
빵 부스러기;
좋아하는 향신료.

조리과정

사워 크림과 마늘 반죽에 닭 간 요리

식료품 목록:

마늘 - 3-4 정향;
정유;
세 개의 계란;
닭 간 0.5kg;
중간 지방 함량의 사워 크림 - 4-5 tbsp에 충분합니다. 엘;
향신료(후추 포함);
밀가루 (모든 종류) - 4 큰술. 엘.

자세한 지침

1 단계. 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 우리는 3-4 정향이 필요합니다. 우리는 그들을 특별 언론을 통해 전달합니다.

2단계. 반죽을 합시다. 계란을 그릇에 깨십시오. 우리는 사워 크림을 추가합니다. 마늘 페이스트를 추가하십시오. 우리는 섞는다. 밀가루를 적당량 부어주세요. 소금. 다시 섞는다. 우리는 반죽을 얻었다. 우리가 그것을 제쳐두고.

3단계. 간 처리를 시작하겠습니다. 수돗물로 헹굽니다. 필름을 제거합니다. 펄프는 조각으로 잘라야합니다 (중간). 망치로 간을 가볍게 치십시오. 그런 다음 향신료를 뿌립니다.

4 단계. 반죽의 모든면에 간 조각을 담그십시오. 우리는 그들을 기름이 든 뜨거운 팬에 보냅니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 먼저 한쪽(황금빛 갈색이 될 때까지)을 튀긴 다음 다른 쪽을 튀깁니다.

5 단계. 반죽에 튀긴 간은 서빙 및 추가 사용 준비가되었습니다. 근처에 신선한 야채와 허브가 담긴 접시를 놓을 수 있습니다. 접시는 이러한 제품과 잘 어울립니다.

반죽에 튀긴 간 : 또 다른 조리법

필수 성분:

중간 지방 우유 500ml;
돼지 간 350g;
향료.

두 개의 계란;
4 큰술. 내가 우유와 밀가루;
½ tsp 소금;
좋아하는 향신료.

실용적인 부분

마침내

반죽에 튀긴 간은 준비하기가 매우 쉽습니다. 그리고 많은 시간을 할애할 필요가 없습니다. 그리고 그 결과는 단순히 웅장합니다-맛있는 바삭한 빵 껍질이있는 부드럽고 육즙이 많은 간 조각.

이 조리법은 고기, 가금류 및 내장으로 훌륭한 요리를 요리하는 동료 Tamara Mikhailovna가 나와 공유했습니다.
그런 간을 한 번 시도한 후 이제 모든 기업 파티를 주문합니다. 하지만 이유를 기다리는 이유는 무엇입니까? 브리핑을 했으니 이제 쉽고 맛있는 닭간 요리법을 알려드리겠습니다.
간을 좋아하지 않는 사람들(특히 어린이)도 이 섬세하고 동시에 약간 바삭하고 맛있는 요리에 기뻐할 것입니다.

그래서 다음 성분을 섭취합니다.