Zeleninový biznis napriek kríze v krajine bol a zostáva výnosným spôsobom zárobku. Čerstvá zelenina a ovocie sú medzi obyvateľstvom v každom ročnom období veľmi žiadané. Obzvlášť výhodné je obchodovať s výrobkami zo záhrady v zime. Náklady na čerstvú zeleninu a ovocie v chladnom počasí výrazne stúpajú a konkurencia klesá, čo je tiež veľké plus pre vás ako podnikateľa.
V tomto článku budeme diskutovať o tom, ako otvoriť stánok so zeleninou. Kde začať a ako dosiahnuť zisk v krátkom čase.
Štartovací kapitál
Najprv musíte nájsť prostriedky na začatie podnikania so zeleninou. Kde môžem získať peniaze? Možností je viacero. Po prvé, môžete získať pôžičku od banky, ale tu sa oplatí dôkladne premyslieť. Po druhé, požadovanú sumu si môžete požičať od priateľov alebo známych, je tiež celkom možné nájsť spoločníkov a spoločne otvoriť obchod s potravinami. Po tretie, môžete získať určitú sumu peňazí od štátu.
Ak chcete získať peniaze na rozvoj svojho podnikania, musíte byť zaregistrovaný na úrade práce ako nezamestnaný, predložiť potvrdenia o mzdách z predchádzajúcich zamestnaní a tiež poskytnúť províziu podrobný obchod plánovať.
Obchodný plán obchodu s potravinami
Ziskovosť nápadu je pomer investícií a načasovania dosiahnutia zisku. Musíte určiť konkurenciu v tejto oblasti podnikania a vyvodiť závery o ziskovosti projektu.
Obdobia návratnosti podnikania. Všetko bude závisieť od realizácie nápadu. Možno aj vy sami začnete pestovať zeleninu a ovocie na predaj, a tým znížite náklady na nákup tovaru. Alebo nájdite ziskových dodávateľov. V každom prípade bude doba návratnosti závisieť od intenzity predaja a ziskovosti nákupu tovaru.
Papierovačky
Začatie podnikania si vyžaduje všetky papiere a zákonná registrácia ich činnosti. V prvom rade je potrebné získať povolenie od magistrátu na inštaláciu kiosku. V malej dedinke je to jednoduché, ale v veľké mesto môžu nastať nejaké problémy. Vo veľkých metropolitných oblastiach sa inštalácia kioskov vykonáva na základe výberového konania, zohľadnite túto nuanciu.
Okrem toho musíte získať príslušné povolenie od miestnej stavebnej a architektonickej kancelárie.
Okrem povolení budete musieť vystaviť aj ďalšie dokumenty. Na začiatok sa musíte rozhodnúť o materiálnej a právnej forme činnosti. Môžete sa zaregistrovať ako individuálny podnikateľ alebo spoločnosť s ručením obmedzeným. Potom je potrebné získať povolenia na činnosť od hygienických a požiarnych služieb.
Po vydaní balíka požadované dokumenty, môžete prejsť k organizačným problémom.
Priestory na prenájom
Na začatie predaja zeleniny a ovocia je potrebné prenajať si priestory pre budúci kiosk. Mesačné nájomné bude závisieť od umiestnenia kiosku. Je vhodné vyberať miesta s vysokou premávkou ľudí. Prípadne si môžete prenajať stan na trhu alebo v obytnej štvrti pri výškových budovách.
Stánky a stany majú jeden dôležitá výhoda Je mobilita. To znamená, že svoj bod môžete kedykoľvek presunúť na iné miesto. S predajňou je to trochu zložitejšie, treba hneď posúdiť výhodnosť jej umiestnenia.
Nákup komerčného vybavenia
Čo potrebujete na otvorenie stánku? V prvom rade si musíte svoj kiosk vybaviť všetkým, čo potrebujete na predaj zeleniny.
Potrebné vybavenie:
- Váhy na váženie výrobkov;
- Bankomat;
- Chladničky na skladovanie potravín;
- Pulty a vitríny;
Aby ste ušetrili peniaze, môžete si kúpiť použité vybavenie. Nájsť to nie je ťažké, hľadajte inzeráty v novinách a na internete.
Sortiment a dodávka tovaru
Predaj zeleniny ako podnikanie je celkom výnosný, ale vyžaduje si múdru implementáciu. Vašou úlohou je kúpiť produkt za nízku veľkoobchodnú cenu a predať ho spotrebiteľom za niekoľkonásobne drahšie. Ale sú tu aj niektoré nuansy. Lacný produkt spravidla nie je vysoko kvalitný, preto sa oplatí správne uprednostniť. Aby ste sa dostatočne udržali na trhu, musíte vždy predávať čerstvý tovar. Pamätajte, že reputácia je nadovšetko, každý klient sa počíta, pretože konkurencia v tejto oblasti podnikania je dosť silná. Pracujte iba s dôveryhodnými, pravidelnými dodávateľmi. Nekupujte veľa tovaru, na dodávke produktov je lepšie sa dohodnúť niekoľkokrát týždenne, pretože zelenina je rýchlo sa kaziaci produkt, ktorý si vyžaduje rýchly predaj. Takto máte vždy čerstvý, nepoškodený produkt, spokojných zákazníkov a dobrý, stabilný zisk.
Rozsah
Čerstvá zelenina a ovocie budú hlavným produktom vášho kiosku. Okrem sezónnych produktov môžete predávať aj exotické ovocie. aj v zeleninový stan Môžete tiež predávať súvisiace produkty, napríklad čerstvé bylinky sú medzi kupujúcimi veľmi žiadané: zelené cibule, kôpor, petržlen, šalát.
personál
Predaj zeleniny si vyžaduje najatie personálu. Na malý stánok so zeleninou si stačí najať jedného predajcu a nakladača. Ak je to možné, vyžaduje sa aj čistič, ale tieto funkcie môže vykonávať aj predajca. zapnuté počiatočná fáza vy sami môžete obchodovať vo svojom obchode s potravinami, takže môžete ušetriť peniaze a minúť ich na nákup tovaru.
Nezabudnite byť zdvorilí. Predajcovia by mali byť ku každému kupujúcemu zdvorilí, nie drzí ani sa s nimi hádať.
Predaj zeleniny a ovocia ako živnosť - cena emisie
Koľko stojí otvorenie stánku so zeleninou? Poďme spolu spočítať náklady.
Predaj zeleniny a ovocia je podnikanie charakterizované neustálym dopytom po tovare a vysokou ziskovosťou. Aj v kríze ľudia nájdu peniaze na jedlo a snažia sa nešetriť na vitamínoch. Otvorenie takéhoto podniku je navyše oveľa jednoduchšie ako otvorenie celého podniku.
Pri otvorení aj malej predajne zeleniny a ovocia budete potrebovať dokumentáciu:
- uzavretie štátnej služby sanitárneho a epidemiologického dohľadu (do 5 000 rubľov) v priestoroch;
- zmluva o údržbe vybavenia predajne.
Rozsah a sezónnosť
Najprv sa rozhodnite, či si otvoríte predajňu ovocia a zeleniny alebo len malý, možno aj stan. Od toho bude závisieť sortiment tovaru. Hlavná vec je ponúknuť zákazníkom najobľúbenejšie produkty.
Ak to priestor alebo vybavenie dovoľuje, podnik so zeleninou by mal mať čo najširší sortiment. Okrem toho sortiment závisí od toho, či budete obchodovať s dovážanou zeleninou a ovocím, ako aj od sezónnosti:
- Zima. Dopyt po dovážaných produktoch nie je príliš vysoký, ale ovocie, najmä mandarínky, bude generovať príjmy;
- Jar... Väčšinou ide o skleníkové alebo dovážané produkty: ovocie – banán, kiwi, mango, kokosové orechy; zelenina - kapusta, repa, cibuľa, zemiaky, mrkva. Na jar sa náklady zvýšia v priemere o 60 %;
- Leto.Čas na veľmi široký sortiment tovaru (najmä druhá polovica leta). Môžete predávať takmer všetku zeleninu, veľa ovocia (jahody, jablká, hrušky, melóny, vodné melóny, slivky atď.);
- jeseň... Toto je doba dozrievania pre všetku zeleninu, niektoré druhy ovocia ako hrozno, pomaranče.
Preštudujte si trochu informácií o rôznych produktoch a odrodách, aby ste mohli niečo poradiť kupujúcim, ako aj poznať pravidlá skladovania, čas zberu, počas ktorého si môžete kúpiť tovar za nízku cenu.
Obchodné priestory a vybavenie
Požadované priestory
Odborníci tvrdia, že predaj ovocia ako podnikanie je výnosnejší, ak máte niekoľko malých predajní (do 5 kusov). Môžete ich doplniť veľkoobchodným skladom. Aj keď ešte menej starostí bude s otvorením predajne.
Vyberte si lokalitu na miestach, kde je neustály prúd ľudí, no nemusí to byť hneď bazár. Plocha priestorov je do 60 m2, z toho cca 20 m2. vziať pod sklad (teplota v lete - do 8 ° C, v zime - nie nižšia ako 0 ° C), technická miestnosť. Najprv môžete použiť bežnú chladnú garáž. Ak si ešte nie ste istý, či tento biznis zvládnete, rozhodnite sa pre stan (stačí 20 metrov štvorcových)
Na otvorenie ovocného a zeleninového stanu budete potrebovať vozidlo na rozvoz potravín.
Vybavenie
Jeden z plusov tento obchod je lacný alebo obchodný stánok.
Snáď najdrahším nákupom bude auto, bez ktorého nie je možné predať podnikanie so zeleninou a ovocím. V počiatočnom štádiu môže byť tá istá gazela maloobchodná predajňa v bazáre a po nahromadení peňazí si kúpiť stan a potom obchod. Môžete dokonca otvoriť dcérsku spoločnosť, napríklad.
personál
Realizáciou podnikateľského plánu so zeleninou Osobitná pozornosť venovať náboru:
- 2 predajcovia ( mzda+ percento z predaja);
- pracovník na triedenie potravín;
- nakladač;
- vodič na prepravu;
- prichádzajúci účtovník.
Dodávatelia
Odporúčame nakupovať od 2-3 dodávateľov. Pri dobrom predaji budete musieť nakupovať tovar za najmenej 10 000 rubľov. o deň. Vyberte si produkt starostlivo, mal by byť vždy čerstvý. Hľadajte dodávateľov v najbližších dedinách: tovar bude čerstvý za oveľa nižšiu cenu ako veľkoobchodníci (trhy, základne), ale nezabudnite si vyžiadať dokumenty na kontrolu produktov.
Napriek tomu musíte jednať s veľkoobchodníkmi – nakupovať u nich Exotické ovocie a zeleninou. Nezabudnite vypracovať kúpno-predajnú zmluvu.
Dlhodobá spolupráca s dodávateľmi je kľúčom k úspešnému podnikaniu. To hovorí o prijateľnej kvalite, cenách a tiež vylučuje oneskorenie tovaru.
Riziká a výhody
Medzi riziká patria:
- hniloba tovaru môže dosiahnuť 15%, ale neponáhľajte sa všetko vyhodiť, stále sa môžete pokúsiť predať niektoré produkty so zľavou;
- sušenie tovaru;
- nepoctiví predajcovia, ktorí môžu podvádzať nielen vás, ale aj kupujúcich;
- nesúlad všetkých hygienické normy, tovar aj priestory, predajcovia, auto, sebemenší priestupok bude mať za následok pokutu.
Ovocný biznis je výborný smer v tejto oblasti zdravá strava, ktorej sa každým rokom stáva viac a viac prívržencov.
Financie
Zahrňte finančné výpočty do svojho podnikateľského plánu.
Malá maloobchodná predajňa:
- príjem za deň - 6 500 - 20 500 rubľov;
- príjem za mesiac - asi 52 000 rubľov;
- plat predávajúceho - 7% z výnosu;
- produktová marža - 50 %;
- odpis poškodeného tovaru - 15%;
- nájomné obchodné miesto- 1 500 rubľov;
- dane - 2 500 rubľov.
Počiatočná investícia je asi 100 000 rubľov.
Náklady na malý obchod:
- nájomné - 13 000 rubľov;
- opravy - asi 700 000 rubľov;
- nákup vybavenia - 250 000 rubľov;
- nákup tovaru - 160 000 rubľov;
- marža - 40 - 250% v závislosti od typu produktu.
Obchodná návratnosť - 6 mesiacov.
Video: Ako správne skladovať ovocie a zeleninu
Obchodné nápady pre ziskové obchody
Obchod s čerstvým mäsom je vždy na vrchole. Mäso je nevyhnutným produktom a je veľa ľudí, ktorí si radi pochutia na čerstvom mäse. Ziskovosť - 30%.
V našej krajine je veľa nadšencov záhradníctva a zeleninárstva. Každým rokom sú viac a viac vyberaví, preto im poskytnite širokú škálu semien.
Je predajným miestom s minimálna investícia a veľký potenciál. Malá škála produktov môže poskytnúť stabilný príjem.
Jeden z ziskové možnosti tvorba vlastný biznis- otvorenie miesta na predaj zeleniny a ovocia. Na zabezpečenie úspechu podniku je vytvorený podnikateľský plán pre obchod s potravinami, ktorý obsahuje základné údaje o fázach otvorenia a rozvoja projektu.
Kde začať
Prvým krokom pri vypracovaní podnikateľského plánu pre obchod s ovocím a zeleninou je nájsť dodávateľa: dôležité je, aby kupované produkty boli vysokej kvality. Je lepšie zriadiť malý obchod, ktorý predáva iba prírodnú zeleninu. Je to spôsobené tým, že ľudia sa snažia získať chutné a Zdravé jedlá ktoré sa pestujú bez špeciálnych prísad. To vysvetľuje popularitu malých predajní čerstvá zelenina a ovocie.
Malý sortiment tovaru je kompenzovaný prirážkou. Výhodou podnikania je, že si môžete vytvoriť cenu s navýšením vlastnej odmeny od 30 do 250 %. V prípade poškodenia tovaru alebo zlého predaja určitého druhu môžete zmeniť cenu a nahradiť straty.
Najprv potrebujete:
- získať povolenie od hasičského zboru;
- vypracovať dokumenty, ktoré sa poskytujú sanitárnej a epidemiologickej stanici.
Získanie dokumentov a povolení zvyčajne trvá 2-3 mesiace. Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre obchod s potravinami sa zohľadňujú aj náklady, ktoré pôjdu na vybavenie. približné náklady sada zariadení je asi 5 tisíc dolárov:
- váhy;
- vitríny;
- lari;
- diapozitívy;
- chladničky, mrazničky.
Čo treba zvážiť pri plánovaní
Ak chcete správne zostaviť podnikateľský plán pre obchod s potravinami, mali by ste starostlivo zvážiť dôležité detaily... Prvým krokom je premyslieť si, kde bude obchod umiestnený. Najlepšou možnosťou je kúpiť (prenajať) priestory v obytnej štvrti: váš obchod tak bude blízko väčšine kupujúcich, pretože len málokomu vyhovuje nakupovať zeleninu ďaleko od domova.
Do úvahy by sa mala brať aj oblasť. Minimálna veľkosť priestory by mali byť 50 metrov štvorcových... Cena prenájmu je 1-2,5 tisíc dolárov mesačne.
Predajňa musí mať tieto priestory:
- viacúčelová miestnosť;
- kúpeľňa;
- nákupná miestnosť;
- sklad.
Tvorba sortimentu sa vykonáva postupne, aby sa neminulo veľa peňazí na produkty, ktoré nie sú na predaj. Ak predávate exotickú zeleninu v rezidenčnej oblasti, s najväčšou pravdepodobnosťou nebude populárna.
Ak chcete zistiť, čo sa najčastejšie nakupuje a aký by mal byť štandardný sortiment, oplatí sa navštíviť ďalšie predajne potravín, ktoré sú už otvorené dlho... Počet predaných druhov nesmie byť menší ako 70 kusov.
Podnikateľ musí prísť na to, ako predbehnúť konkurenciu. Nemali by ste otvárať obchod vedľa iných podobných obchodov, ale je to ziskové - vedľa obchodu s potravinami, ktorý sa špecializuje na predaj všetkých potravinárskych výrobkov okrem zeleniny.
Výber personálu
Pri výbere by sa mala venovať osobitná pozornosť ich spoločenskosti. Je to spôsobené tým, že stálych zákazníkov zvyčajne sú starší ľudia, ktorí sa pri výbere produktu radi porozprávajú. Pozornosť ku každému klientovi by však nemala odvádzať pozornosť od povinností a znižovať rýchlosť práce.
Predajca musí vytvoriť príjemnú a ústretovú atmosféru pre všetkých návštevníkov. Ak zamestnanci spĺňajú opísané požiadavky, takmer všetci kupujúci sa môžu stať trvalými.
Taktiež je potrebné najať nakladača a účtovníka. Na pozíciu predavač sa prijímajú jeden až traja ľudia. Mesačný mzdový fond bude približne 1 000 dolárov.
Nákup tovaru
Najprv musíte zvážiť niekoľko možností a vybrať si viac dodávateľov. To vám umožní určiť kvalitu produktu a zistiť, kde sú náklady na zeleninu najziskovejšie. Až po niekoľkých nákupoch pochopíte, s kým je lepšie neustále pracovať.
Denné náklady na nákup zeleniny budú približne 10 - 15 000 rubľov, čo by sa malo zaznamenať aj v obchodnom pláne obchodu s potravinami. Produkt by mal byť vždy čerstvý, pretože veľa ovocia a dokonca aj zelenina dlho nevydrží.
Celkovo môžete získať celkovú investíciu - asi 22 tisíc dolárov. Ale môže sa výrazne líšiť v závislosti od plánovaného sortimentu a nákladov na prenájom obchodných priestorov.
Podnikanie od nuly – ako napísať podnikateľský plán: Video
o správna organizácia, obchod založený na predaji ovocia a zeleniny bude stabilný. Dopyt po jedle je vždy neustály, keďže si ľudia musia dopĺňať vitalitu prostredníctvom výživy. Aj v čase krízy si každý nájde peniaze na jedlo a snaží sa nešetriť na vitamínoch, pretože práve tieto faktory rozhodujú o zdraví človeka a jeho energetickej dostupnosti, ktorá je taká potrebná na zabezpečenie normálnej úrovne života. Výhodou tohto typu podnikania je, že otvorenie malého obchodu sa nelíši v zložitosti, vyjadrenej pri získavaní povolení, pri sprostredkovaní drahého prenájmu a vo veľkých finančných investíciách.
Podnikanie so zeleninou a ovocím
Plánovaním podnikateľská činnosť v zeleninovom a ovocnom smere sa odporúča zoznámiť sa s jeho nuansami, ktoré môžu mať vplyv na efektivitu fungovania predajné miesto. Pri jej otváraní sa musíte snažiť získať pozitívnu reputáciu v očiach potenciálnych zákazníkov. Aby ste ich prilákali, mali by ste si ich najskôr premyslieť a správne vytvoriť sortimentu... Na ponuke viacerých pozícií domácich produktov sa veľa zarobiť nedá. Jej sortiment je potrebné rozšíriť o bylinky, huby, sušené ovocie a exotické ovocie z dovozu.
Efektívnosť podnikania priamo závisí od umiestnenia zásuvky a od dizajnu okna. Najlepšie je umiestniť obchod alebo stánok v blízkosti obytných oblastí, v oblastiach s vysokou premávkou, ale ďaleko od konkurencie.
Sezónny dopyt a tvorba sortimentu
Obchod s ovocím a zeleninou je sezónny.
Počas sviatkov ľudia kupujú ovocie z dovozu, ako sú banány, mandarínky, pomaranče a kivi. V zimný čas obľúbené sú jablká a celý predsviatočný sortiment. V lete by malo byť sezónne ovocie a bobule rozložené na vitríne, nezabudnite ich vkusne naaranžovať pomocou podnosov a plastové formy... Populárne budú jahody, hrozno, ríbezle, maliny, vodné melóny a melóny. Zelenina ako zemiaky, mrkva, repa, cibuľa a cesnak je žiadaná v každom ročnom období, preto sa podnikateľ potrebuje uistiť, že je neustále prítomná v sortimente.
Obchodné plánovanie
V jar hodnota produktu vzrastie vždy o 60 percent. V tejto dobe spotrebitelia uprednostňujú nákup ovocia, džúsov, sušeného ovocia, byliniek a prvej zeleniny potrebnej na dodanie vitamínov do tela. Na jeseň môžete počítať s hromadnými nákupmi zákazníkov na uskladnenie v pivnici, preto by ste do svojho obchodného štýlu mali zaradiť aj možnosť ako veľkoobchod.
Aké znalosti sú potrebné
Podnikateľ musí mať informácie o dobe zberu každej zeleniny a ovocia, aby ich nakúpil za nízke náklady.
Pri riešení otázky, ako otvoriť obchod s potravinami od začiatku, by ste si mali preštudovať vlastnosti produktov, ich odrody a pravidlá skladovania. Takéto znalosti umožnia robiť odporúčania kupujúcim, ktorí pochybujú o ich výbere. Ďalšie informácie pre spotrebiteľov pomôžu zvýšiť hodnotenie predajne, pretože je vždy príjemné komunikovať so spoločenskou a kompetentnou osobou, ktorá je pripravená pomôcť s radou.
Dodávatelia
Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre váš obchod s potravinami by ste mali zahrnúť časť o hľadaní dodávateľa. Nemali by ste plánovať spoluprácu s farmy pretože ponúkajú obmedzený sortiment produktov, ktorých cena sa podľa nich s najväčšou pravdepodobnosťou nebude odlišovať vernosťou z dôvodu nákupu nedostatočnej šarže tovaru. Odporúča sa nakupovať produkty od veľkoobchodníkov, pretože tam si môžete kúpiť širokú škálu produktov za výhodnú cenu, pretože Veľkoobchodné ceny začať pôsobiť po nadobudnutí niekoľkých desiatok kilogramov.
Pravdepodobne medzi profesionálmi maloobchodné neexistuje jediný človek, ktorý by považoval kategóriu „Zelenina – ovocie“ za jednoduchú a ľahkú v každom zmysle. Ťažkosti sú spojené nielen s kvalitou produktu, ktorý má tendenciu rýchlo sa zhoršovať, a sezónnosťou dopytu, ale aj s tým, ako tento produkt vníma kupujúci. Čo, zdá sa, môže byť zvláštne na obyčajných paradajkách a zemiakoch? Musíte ich však predať a najlepšie predávať stále viac a viac. Je nepravdepodobné, že by výroba zlata z jednoduchých zemiakov fungovala, aj keď je to možné (osobne som musel vidieť jedlé zlato a striebro), ale uviesť do praxe tajomstvo techniky vizuálneho merchandisingu a je veľmi možné zatraktívniť pre zákazníkov oddelenie „Zelenina – ovocie“!
Aké sú úlohy vizuálneho merchandisingu?
1) Usporiadať a usporiadať tovar tak, aby si ho návštevníci chceli kúpiť.
3) Vyberte zariadenie, ktoré bude optimalizovať prácu personálu a zároveň zabezpečí kvalitnú prezentáciu a uchovávanie spotrebiteľské vlastnosti tovar.
Techniky vizuálneho merchandisingu môžete aplikovať úplne na akúkoľvek kategóriu tovaru, či už ide o pracky na topánky alebo ananás so šampanským. Ako to funguje v kategórii „Zelenina-ovocie“?
Vo všeobecnosti je vďaka vizuálnej príťažlivosti väčšiny zeleniny a ovocia práca vizuálneho merchandisera v tejto kategórii oveľa jednoduchšia ako napríklad pri „zmrazovaní“. Samotných kupujúcich priťahujú svetlé vitríny a boxy. Marketéri si všimli, že ľudia radšej nakupujú v tých obchodoch, kde sa im ovocie a zelenina zdá najatraktívnejšie a najkvalitnejšie. Ukazuje sa teda, že oddelenie zeleniny- tvár obchodu s potravinami.
Väčšina ľudí sa rozhoduje v prospech drahšej zeleniny a ovocia, pričom sa riadi svojimi predstavami o výhodách týchto produktov. Na základe týchto skutočností je našou úlohou poskytnúť atraktívne vzhľad vystavenie ovocia a zeleniny. Existuje niekoľko základných princípov, ktoré vám pomôžu splniť túto úlohu:
1) Kvalita produktu... Je potrebné včas odstrániť nekvalitný tovar z regálov, pretože aj medzi celou horou svetlých a šťavnatých paradajok môže jedna hnilá, ale na prvý pohľad zničiť všetok priaznivý dojem.
2) Masívny displej... Áno, oddelenie ovocia a zeleniny by malo byť ako tržnica, alebo lepšie - ako orientálny bazár. Čím jasnejší, masívnejší a rozmanitejší je váš sortiment, tým väčšia je túžba študovať ho a ponoriť sa do hlbín tejto hojnosti. Nezachádzajte však do extrémov: kopcovité hory paradajok a banánov nie sú práve najlepšie najlepšia cesta, po prvé, sú náchylné na mechanické poškodenie a po druhé, prítomnosť hromady vždy spôsobí, že sa do nej budete chcieť hrabať. Každý chápe smutné dôsledky prílevu kupujúcich. Preto len plné škatule s hornou časťou (alebo kontajner dodávateľa, mimochodom, nie najhoršou možnosťou), inštalované pod uhlom, sú celkom schopné vyriešiť problém masívneho zobrazenia.
3) Vysokokvalitné komerčné vybavenie... Na tomto by ste nemali šetriť. Chladenie, vlhkosť, vetranie, pevné, čisté a dobre osvetlené police a boxy sú to, čo potrebujete! Nezabudnite na pohodlie pre personál a zachovanie kvality produktov: mobilné moduly na kolesách a modulárne kontajnery v ktorých je tovar uložený v sklade a v nich je vystavený v hale - tieto jednoduché zariadenia vám umožnia vyhnúť sa zbytočným presunom z jedného kontajnera do druhého, čo znamená mechanické poškodenie so všetkými z toho vyplývajúcimi problémami.
5) V hale sú „horúce miesta“.... Toto nie sú zóny vojenských konfliktov, toto je váš spôsob, ako predať všetko, čo tam leží, rýchlosťou babičkiných palaciniek uprostred fašiangov. Konce, police vo výške očí a miesta, na ktoré padne prvý pohľad, ak sa na oddelenie pozriete z diaľky - to sú vzácne miesta, odkiaľ všetko odchádza. Ako s nimi naložiť, povie myseľ a v zriedkavých prípadoch kompetentný list z marketingového oddelenia.
6) Kupujúci ide pre „cukríky“... Nie samozrejme v zmysle cukrárstva, ale v zmysle toho, po čo prišiel, a našou úlohou je rozširovať okruh jeho záujmov. No človek ide napríklad do obchodu po zemiaky a často si kupuje aj banány. Rusko je vo všeobecnosti krajinou zemiakov a banánov... Ak teda dáme tieto zemiaky a banány pri vchode do oddelenia, 90% kupujúcich si kúpi to, čo zvyčajne robia bez toho, aby šli hlboko do haly. Potrebujeme to? Potrebujeme klientov nalákať do oddelenia, kde máme rozloženú marakuj s ananásom. Preto všetky obľúbené produkty takmer každodenného dopytu umiestnime do zadnej časti haly, ďaleko od horúcich miest a označíme ich ako navigáciu. Cestou za vychýreným zemiakom však nebudú chýbať huby shii-take, alebo podľa chuti hliva ustricová, zelina, kyslé uhorky a iné radosti, bez ktorých by bolo skromné jedlo s smaženými zemiakmi nemysliteľné.
Tieto zdanlivo jednoduché princípy sú ovocím dlhoročných praktických skúseností špecialistov v oblasti vizuálneho merchandisingu, marketérov a dokonca aj psychológov (áno, aj takí sú v maloobchode). Dúfam, že vám pomôžu pri efektívnej organizácii obchodných priestorov a pre inšpiráciu ponúkam niekoľko príkladov kvalitnej prezentácie ovocia a zeleniny od svetových predajcov. C1000 – Holandsko, Whole Foods Market – USA, Mercator – Slovinsko.
