Cesnak je cibuľová rastlina, ktorý dáva jedlám osobitnú pikantnosť a chuť a tiež sa aktívne používa na boj proti prechladnutiu. Ženy v domácnosti majú často otázku, ako správne skladovať cesnak v mestskom byte až do ďalšej úrody, aby nezhnil a nevyklíčil. Prečítajte si o tom v našom článku.
Zber a príprava na uskladnenie
Na skladovanie prípravku by ste mali myslieť už pri výbere odrody na výsadbu. Jar odrody cesnaku sa zbierajú v desiatom auguste. Hlavným znakom dozrievania je zažltnuté perie, ktoré sa skláňa k zemi. Mnohé z týchto odrôd sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Zima cesnak sa zbiera uprostred leta, keď listy žltnú a šupiny sa stenčujú. Odrody tejto odrody môžu byť vhodné aj na dlhodobé skladovanie, napríklad zimný cesnak Nadezhny sa môže skladovať až 11 mesiacov, odrody Belozerovsky a Otradnensky Plus - až 9 mesiacov.
V čase zberu nie sú na rastlinách cesnaku žiadne súkvetia. Presne povedané, cesnak, ktorý sa pestuje na zber, nesmie vôbec kvitnúť. V lete naozaj vyhadzuje stopky (v cesnaku sa im hovorí šípky), ktoré treba vystrihnúť ešte pred rozkvitnutím kvetov, aby rastliny neplytvali energiou na proces kvitnutia a sadenia semenného materiálu (v cesnaku tieto nejde o skutočné semená, ale o drobné „zúbky“, ktoré sa nazývajú cibuľky). Odstraňovanie šípok je povinný agrotechnický postup, bez neho nie je možné získať kvalitné hlavy.
Kedy je potrebné vykopať cesnak, ktorý sa skladuje na zimu, to do značnej miery závisí od odrody (pozri informácie vyššie) a od oblasti rastu (nezabudnite na výber suchého, pekného dňa na zber).
U cesnaku je zachovanie kvality odrodová charakteristika, jeden z najdôležitejších v chovateľskej práci. Moderné odrody, ktoré si dlhodobo zachovávajú svoje spotrebiteľské vlastnosti, sa nachádzajú medzi jarnými aj zimnými odrodami.
Pri kopaní dávajte pozor, aby ste nie nepoškodzujte hlavy... Poškodený cesnak nemožno skladovať dlho.
Ak sa zber uskutočnil v daždivom počasí, musí sa to urobiť. suché... Za týmto účelom rozložte cesnak na dva týždne drevený povrch v suchom, dobre vetranom priestore. Môžete tiež zapletať hlavy do vrkočov a zavesiť ich pod baldachýn.
Po vykopaní a vysušení plodina podlieha triedenie... Neskladujte prázdne, poškriabané alebo poškodené hlavy. Vyhoďte naklíčené a zelené cibule. Určite sa zbavte cesnaku napadnutého hnilobou alebo inými chorobami o čom svedčí zlý zápach alebo tmavé škvrny na lalôčikoch.
Aj jedna pokazená hlava môže viesť k strate celej úrody, preto je lepšie odstrániť všetky podozrivé exempláre. Takýto cesnak sa zároveň nemusí vyhadzovať, len treba zvoliť iný, netradičný spôsob uskladnenia.
Aby sa cesnak skladoval po dlhú dobu, je dôležité splniť tieto podmienky:
- vyberte si odrodu patriace do kategórie pripútaných na lôžko;
- pred výsadbou ošetrite zuby lieky, ktoré chránia pred škodcami a chorobami;
- v procese rastu tým najprísnejším spôsobom dodržiavať všetky agrotechnické normy(zalievanie, hnojenie, odstraňovanie slabých a chorých rastlín atď.);
- pred uložením opatrne vysušiť a roztriediť hlavy;
- vyhovieť všetkým pravidlá skladovania.
Cesnak sa doma dobre skladuje, je však dôležité zabezpečiť to optimálne podmienky... Pri akej teplote by sa mala plodina skladovať? Pri + 15 ... 20 ℃ pri výbere teplý spôsob skladovaní a pri + 2…4 ℃ pri uchovávaní v chlade.
Tvorba priaznivé podmienky skladovanie pomôže zachovať šťavnatosť, vôňu a prospešné vlastnosti produkt.
Je tiež dôležité sledovať vlhkosť vzduchu. V skladovacej časti by nemala byť príliš nízka, aby cesnak nevyschol, ani vysoká, inak úroda rýchlo zhnije. Aby sa zabránilo klíčeniu cesnaku, obsah vlhkosti by mal byť do 50%.
Skladovanie hlavičiek cesnaku v chladničke je úplne zbytočné (vlhkosť je tam vždy oveľa vyššia, ako je potrebné).
Výber miesta a nádoby na skladovanie cesnaku
Ak chcete uložiť cesnak, môžete použiť rôzne nádoby: košíky prútené, plastové, drevené príp kartónové krabice perforované, nylonové pančuchy, sklenené dózy.
Ďalšou možnosťou ukladania je vo vrkočoch ktoré sú zavesené v kuchyni alebo v špajzi. Minimálny kontakt s povrchmi a dobré vetranie zaisťujú uchovanie cesnaku až do ďalšej úrody.
Populárne spôsoby ukladania
Existuje niekoľko možností skladovania cesnaku. Výber závisí od preferencií a želaní hostesky, ako aj od kvality a množstva úrody.
Skladovanie produktov je obľúbené v sklenené nádoby ... Suché hlavy (úplne) sa umiestnia do sterilizovanej nádoby a uzavrú sa plastovým vekom. Ak súčasne posypeme cesnak múkou, bude ležať oveľa dlhšie.
Ak neplánujete produkt dlhší čas skladovať, rozdeľte sušené hlavy na klinčeky, vložte ich do sklenenej nádoby bez toho, aby ste pevne zatvorili veko, a uložte ich na suché miesto.
Cesnak môžete uložiť až do jari v soli(jemné brúsenie). Za týmto účelom vysušte a roztriedte hlavy a odstráňte všetky pokazené. Nalejte soľ do preglejkových škatúľ rovnomerná vrstva... Rozložte cesnak tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali. Všetko zasypeme soľou a opakujeme ešte 2-3 vrstvy.
Ak cesnaku nie je veľa a plánujete ho krátkodobo skladovať, môžete hlávky uložiť v chladničke... Je však potrebné pamätať na to, že vlhkosť je tam oveľa vyššia (!), ako je potrebná na skladovanie cesnaku, takže nebude môcť dlho zostať v pôvodnej podobe. Hlavy predtým dobre osušte a odstráňte výrobky so známkami hniloby alebo mechanického poškodenia. Všetko vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky.
Dá sa krátkodobo skladovať aj v chladničke ošúpaný cesnak... Kliny jednoducho olúpte a uložte do vzduchotesného vrecka alebo nádoby.
Cesnak skladujte oddelene od ostatnej zeleniny. Prípustná je len blízkosť jedla s cibuľou. Doba skladovania je 3 mesiace.
Predĺžiť trvanlivosť cesnaku v chladničke pomôžu cibuľové šupky alebo soľ, ktorou treba hlávky presypať.
Ak sa niekoľko zubov pokazilo, nevyhadzujte celú hlavu. Uložiť dobrá časť môžete to rozdrviť v mlynčeku na mäso... Za týmto účelom pretriedte cesnak a ošúpte celé plátky. Rozdrvte na mlynčeku na mäso, pridajte soľ, výslednú hmotu vložte do sklenených nádob (do 250 ml) a ochlaďte. Nádoby uzavrite potravinovou fóliou a nylonovým vekom. Tým sa zabráni šíreniu špecifická aróma chladničkou. Nevýhodou tejto metódy je krátka trvanlivosť (do 2 mesiacov) a hlavnou výhodou je dostupnosť cesnakovej hmoty pripravenej na použitie.
Očistené strúčiky cesnaku môžeme skladovať v akejkoľvek zeleninový olej ... Táto metóda vám umožňuje uchovať produkt po dlhú dobu, ak ho uchovávate v chladničke. Okrem toho môžete získať voňavé, zdravý olej vhodné na úpravu rôznych jedál. Trvanlivosť výrobku je 3 mesiace.
Spôsob prípravy obrobku:
- Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.
- Vložte klinčeky tesne do sklenenej nádoby.
- Do nádoby nalejte slnečnicový alebo olivový olej.
- Nádobu pevne uzavrite vekom.
- Uchovávajte v chladničke.
Udržiavanie čerstvého cesnaku pomôže handrové vrecká... Môžete si ich vyrobiť sami z nepotrebných zvyškov látok alebo starého oblečenia. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, namočte látkové vrecká do koncentrovaného soľného roztoku a potom dobre vysušte. Soľ vytvorí bariéru pre vstup patogénnych baktérií. Sušený cesnak preložíme do pripravených vrecúšok a uložíme na suché miesto.
Nezvyčajné ale efektívna metóda skladovanie cesnaku - v parafíne... V tejto forme je možné produkt skladovať 6 mesiacov. Na prípravu namočte čisté, vysušené hlávky do rozpusteného parafínu, nechajte stuhnúť a potom vložte cesnak do vrecka alebo krabičky.
Ešte jeden neštandardným spôsobomúložisko:
- Umyte hlavy a dobre osušte.
- Nalejte do suchej sklenenej nádoby múky a sklopte korienky cesnaku nadol.
- Vytvorte niekoľko vrstiev, každú posypte dostatočným množstvom múky.
- Nádobu skladujte na chladnom a suchom mieste až 5 mesiacov. V byte najlepšia možnosť- balkón.
Cesnak skladujte správne sušené... Na tento účel nakrájajte olúpané plátky na tenké plátky a sušte v elektrickej sušičke alebo rúre pri teplote +60 ℃. Sušený cesnak rozdrvte mixérom, pridajte trochu soli a prášok vložte do sterilnej sklenenej nádoby. Trvanlivosť takéhoto výrobku je až 12 mesiacov. Sušený cesnak sa nekazí, dlho sa skladuje a ľahko sa používa. Takýto výrobok však stráca významnú časť svojich užitočných vlastností a má špecifický zápach.
Správna organizácia skladovania zachová cesnak, jeho vôňu a prospešné vlastnosti až do jari. Dbajte na dodržanie odporúčanej teploty a vlhkosti a zabezpečte stálu cirkuláciu čerstvý vzduch v izbe.
Video
Pozrite si video, aby ste získali lepšiu predstavu o tom, ako skladovať cesnak v mestskom byte:
Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:
Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať hneď na začiatku obdobia kvitnutia, keď je v nich obsah živín čo najvyšší. Kvety sa majú zbierať rukami, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sa sušia, kropia tenká vrstva, v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.
"Mrazuvzdorné" odrody záhradná jahoda(častejšie jednoducho - "jahoda") rovnako potrebujú prístrešie, ako aj bežné odrody (najmä v tých regiónoch, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy, ktoré sa striedajú s rozmrazovaním). Všetky jahody majú plytké korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy do -35 ℃“ atď., sú klamstvom. Záhradkári by si to mali pamätať koreňový systém jahody ešte neboli zmenené.
Humus aj kompost sú právom základ ekologické poľnohospodárstvo... Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Podľa vlastností a vonkajší vzhľad sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost – samotný zhnitý organický odpad rôzneho pôvodu(pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je ľahšie dostupný.
Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko je naukladané v kope, diere alebo veľkej krabici: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je prevrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese opätovného ohrevu sa hromada pravidelne podráža alebo prepichne, aby sa dostal čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.
Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý pletie burinu v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje s každým poveternostné podmienky autonómne, pohybovať sa nerovný povrch na kolesách. Pritom pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.
Jednou z najpohodlnejších metód prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí ľudia veria, že mrazenie vedie k strate nutričných a prospešných vlastností rastlinných potravín. Vedci vďaka výskumu zistili, že pri zmrazení prakticky nedochádza k poklesu nutričnej hodnoty.
Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to výsevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, výber užitočných rád. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.
Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky (a zemiaky tiež) uhynú, bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odrody odolné proti plesni“ je len marketingový ťah).
Mnohé gazdinky milujú cesnak. Nie je to len voňavé korenie, ale aj liek, ktorý chráni pred prechladnutím. Je nevyhnutný na varenie mnohých jedál, nakladanie a konzervovanie zeleniny. Cesnak obsahuje veľa zdravých vitamínov a minerálov. Je obzvlášť cenná v zime a na jar, pretože pri správnom skladovaní si zachováva všetky svoje cenné vlastnosti.
Ale v tejto dobe je to ťažké kúpiť dobrý cesnak preto je najlepšie si ho vypestovať sami alebo si ho kúpiť na jeseň, keď bude lacný a čerstvý. Je pravda, že v tomto prípade mnohé ženy v domácnosti čelia problému: ako skladovať cesnak? Mnohé domy na to nemajú vhodné podmienky, a nie každý vie, ako to urobiť správne.
Čo sa stane, keď sa porušia pravidlá skladovania
1. Kedy zvýšená hladina vlhkosti, hlavy môžu hniť alebo plesnivieť. Stáva sa to aj vtedy, keď je cesnak skladovaný v plastových vreckách.
2. Pri skladovaní pri vysokej teplote, napríklad v kuchyni, cesnak vysychá. A do konca zimy môže vyklíčiť. Takéto zuby strácajú chuť.
3. Ak počas skladovania teplota klesne pod -5 o, potom cesnak zamrzne a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.
Druhy cesnaku
Existuje veľa odrôd tejto zeleniny, ktoré sa v zime skladujú rôznymi spôsobmi. Navonok sa môžu líšiť veľkosťou alebo farbou šupky. Uchovateľnosť cesnaku však závisí najmä od času výsadby a zberu. Existujú dva druhy tejto rastliny:
Pri výsadbe na jeseň sa cesnak nazýva zimný cesnak. Dozrieva začiatkom augusta, stupeň jeho zrelosti je daný stavom šípok. Tento cesnak zvyčajne dobre vydrží až do jari.
Niektoré ženy v domácnosti vysádzajú túto rastlinu na jar. Tento cesnak sa nazýva jarný alebo letný cesnak. Takáto rastlina nedáva šípky a je ťažšie ju zachovať až do zimy.
Ako správne zbierať cesnak
Vhodnosť tejto rastliny na dlhodobé skladovanie veľmi závisí od dodržiavania pravidiel pre jej zber. Ak chcete zistiť, či je čas vykopať cesnak, musíte preskúmať jeho listy av zimných odrodách aj šípky. Ak spodné listy zožltli, vrcholy odumreli a hlávky na súkvetiach vyschli a popraskali - cesnak je zrelý. Nemeškajte s čistením, inak sa rozpadne na zuby a objavia sa ďalšie korene. Takéto hlavy nemožno skladovať dlhšie ako pár mesiacov. Jarné odrody sa najčastejšie zberajú koncom augusta - začiatkom septembra a zimné odrody - o mesiac skôr. Je lepšie kopať cesnak v teplých a suchých dňoch a to všetko súčasne. Pár týždňov pred tým netreba záhradu polievať. Žiarovky sa nalejú lopatou alebo vidlami a potom sa položia na sušenie.
Je potrebné pokúsiť sa nepoškodiť hlavy, dokonca je vhodné vyčistiť z nich zem rukami. Aby vám cesnak vydržal dlhšie, musíte ho sušiť na slnku aspoň tri dni. Hneď so zelenými stonkami, z ktorých v tomto období prechádzajú živiny do hláv. Potom musíte opatrne odrezať korene bez poškodenia dna a odrezať stonku. Zvyčajne zostávajú 2-3 centimetre, ale ak skladujete cesnak vo vrkočoch, musíte nechať viac byliniek. Hlavy je vhodné 2-3 týždne sušiť v suchej vetranej miestnosti, odstrániť nečistoty a vrchné šupiny a až potom ich na zimu položiť. Predtým však musíte každý znova dôkladne preskúmať na prítomnosť škodcov a poškodenia.
Najlepšie miesto na skladovanie cesnaku
Najlepšie je, ak má dom pivnicu alebo pivnicu. V zime je na takýchto miestach nastavená optimálna teplota na skladovanie cesnaku: 1-2 stupne pod nulou. Môžete ho vložiť do kartónov resp drevené krabice, ale dá sa zavesiť na strop. Mnohé gazdinky vedia skladovať cesnak vo vrkočoch či pančuchách. Ale väčšina ľudí si ho zavesí do skrine alebo do kuchyne, keď izbová teplota kde začína vysychať alebo klíčiť. Ale v pivnici ho udržia čerstvé cesnakové vrkoče. Môžete ho zavesiť aj do sieťky alebo starej pančuchy, ktorá
tiež zabezpečiť prístup vzduchu ku všetkým hlavám. Ale tento spôsob ukladania nie je dostupný pre každého. Čo ak chcete chovať cesnak v mestskom byte? Môžete to urobiť na zateplenej lodžii v boxoch vystlaných molitanom alebo fóliou. Hlavná vec je zabezpečiť, aby teplota neklesla pod 5 ° C a cesnak nebol vystavený slnečné lúče... Ale existuje veľa spôsobov, ako ho uložiť v samotnom byte.
Ako uchovávať cesnak v chladničke
Väčšina žien v domácnosti využíva tento výdobytok civilizácie na konzervovanie mnohých druhov zeleniny. Ale nie každý vie, ako správne skladovať zimný cesnak. Koniec koncov, tento produkt je veľmi rozmarný, ľahko sa rozkladá. Preto by mala byť umiestnená v chladničke oddelene od ostatnej zeleniny. Aby ste to urobili, vložte ho do plátených vrecúšok, hlavy môžete posypať cibuľovými šupkami. Aby sa predišlo hnilobe, ku ktorej často dochádza pri skladovaní v chladničke, je potrebné vrecko najskôr namočiť do silného soľného roztoku a vysušiť. Cesnak sa tiež dobre skladuje papierové tašky... Ďalším spôsobom sú malé škatuľky, do ktorých sa cesnak ukladá vo vrstvách, striedavo s hrubozrnnou soľou alebo múkou. Ale najčastejšie sa táto zelenina skladuje v sklenených nádobách. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť.
Ako skladovať cesnak v pohári
1. Najjednoduchšie je vložiť čisté a dobre vysušené hlávky do téglika. Hlavnou podmienkou je dobre sterilizovať a vysušiť. Samotný cesnak by mal byť čistý a tiež vysušený.
2. Môžete položiť hlavy vo vrstvách: vrstva múky, potom cesnak, posledná by mala byť múka. Namiesto toho možno použiť hrubú soľ alebo piliny. Počas zimy musíte plechovky pravidelne kontrolovať av prípade potreby vymeniť plnivo.
3. Mnohé gazdinky vedia skladovať ošúpaný cesnak. To sa tiež robí v sklenenej nádobe. Čisté zuby by mali byť neporušené a suché.
Banka musí byť najskôr sterilizovaná. Je lepšie ho uzavrieť bežným nylonovým vekom a uložiť na chladnom mieste. A ak vyplníte zuby slnečnicový olej, potom vydržia dlhšie a potom sa dá použiť aj olej: stane sa voňavým a chutným.
4. Nasekaný cesnak môžete skladovať aj v tégliku. Nie je potrebné pridávať soľ, hlavné je, že nádoba aj cesnak sú čisté a suché. Zatvorte ho bežným vekom a uložte do chladničky.
Skladovanie cesnaku pri izbovej teplote
Ak je táto zelenina v chlade, potom si zachováva svoje prospešné vlastnosti a vôňu až osem mesiacov. Pri izbovej teplote po štyroch mesiacoch začne schnúť. A do jari tento cesnak vôbec nezapácha, stratí všetky vitamíny. Ako skladovať cesnak v teplej miestnosti, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť? Aby ste to dosiahli, musíte sa pokúsiť chrániť ho pred kontaktom so vzduchom.
To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:
1. Vezmite suchú a čistú preglejkovú škatuľu, na dno posypte vrstvu hrubej soli, najlepšie morskej. Potom opatrne položte vrstvu cesnaku. Opäť doplňte soľou a tak striedajte vrstvy. Vrchný cesnak posypeme soľou.
2. Cesnak naolejovaný slnečnicovým olejom sa dobre skladuje. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr dve hodiny variť. Potom pridajte 20 kvapiek jódu na liter oleja, pomocou vatového tampónu naneste na každú hlavu priamo na vrch šupky. Potom musíte žiarovky dobre vysušiť a uložiť ich.
3. Málokto vie skladovať čerstvý cesnak v parafíne. Takáto fólia dobre chráni hlavy pred vysychaním. Ak ho chcete použiť, musíte parafín roztaviť a potom do neho na krátku dobu ponoriť hlavy. Po usušení vydrží cesnak dlho čerstvý.
Skladovanie mladého cesnaku
Jedným z prvých, ktorý sa na záhonoch objaví, sú jeho voňavé dlhé listy. Mnoho ľudí ich miluje, no nemenej chutné sú aj hlavičky mladého cesnaku. Nie sú také horiace, často ešte neboli rozdelené na plátky a ich výhody sú obrovské. Preto sa mnohé ženy v domácnosti pýtajú: ako skladovať mladý cesnak? Koniec koncov, rýchlo rastie a už v júni sa stáva prísnejším a ostrejším. A vykopané hlavy sa takmer neukladajú, po niekoľkých dňoch vyschnú. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, musíte zeleninu naplniť slnečnicovým olejom. A až do zimy si môžete nechať nakladaný cesnak, ktorý takmer nestráca svoje vlastnosti.
Ako predchádzať problémom so skladovaním
Každý, kto skladuje cesnak v byte, čelí rovnakým problémom. Aby celú zimu a dokonca aj jar túto voňavú a užitočný produkt boli na vašom stole, musíte ich vedieť prekonať.
Prvý problém: klíčenie cesnaku. Aby ste tomu zabránili, pred uskladnením cibúľ treba korene spáliť nad ohňom.
Po druhé: sušenie žiaroviek. K tomu dochádza v dôsledku odparovania vlhkosti. Aby ste tomu zabránili, musíte na povrchu hláv vytvoriť film: parafín alebo olej.
Tretím problémom je pleseň alebo hniloba. Plesňové choroby vznikajú v cesnaku, ktorý je zmrazený, poškodený alebo napadnutý škodcami. aby sa to nestalo, musíte hlávky po zbere dobre vysušiť na slnku. Po niekoľkých dňoch vystavenia slnečnému žiareniu sú všetky baktérie a plesne zabité.
Letná sezóna je za nami, pozbierala sa úroda zeleniny a ovocia. A záhradkári stoja pred naliehavou otázkou: ako uchovať produkt, aby nehnil a neznehodnotil, neklíčil a nevyschol. Napríklad cesnak. V zime dokáže nahradiť mnohé drahé lieky a v kuchyni je jednoducho nevyhnutný. Takmer každý deň, keď varíme obed, ho pridávame do rôznych jedál, pretože im dodáva nielen pikantnú chuť, ale podporuje aj naše zdravie. Budeme zdieľať niektoré tajomstvá a povieme vám o nuansách, ako správne skladovať cesnak.
Záložka cesnak na skladovanie doma
Túto zeleninu možno nazvať držiteľom rekordov pre najdlhšie možné skladovanie. Za určitých podmienok perfektne leží celú zimu a môžeme ho použiť až do ďalšej úrody.
Ako pripraviť zeleninu na dlhodobé skladovanie
Aby bol cesnak dobre skladovaný, musíte ho správne pripraviť. Už pri zbere by ste mali venovať pozornosť dôležité body ktoré budú mať priamy vplyv na kvalitu skladovania:
Cesnak, ktorý neprejde testom trvanlivosti, možno vysušiť, zmraziť, nakladať alebo nasoliť.
Ktorý cesnak je lepší na dlhodobé skladovanie - leto alebo zima
Letné odrody majú vyššiu udržiavaciu kvalitu ako zimné odrody. Je to spôsobené množstvom krycích šupín: oziminy ich majú oveľa menej, takže pri strate vlhkosti rýchlejšie schne a pri strate vlhkosti môže začať plesnivieť alebo hniť. vysoká vlhkosť a teplotu vzduchu. Preto sa časť úrody zimného cesnaku využíva na jesenná výsadba, časť je spracovaná a malé množstvo najskôr uskladniť na spotrebu. Zimné plodiny sú zvyčajne dobre skladované až do Nového roka, potom začnú klíčiť a zhoršovať sa.
Rozlíšiť zimný cesnak od jarného je veľmi jednoduché: zimná cibuľka má v strede falošnú stonku, v letnej chýba.
Zimný cesnak (vľavo) sa líši od jarného cesnaku (vpravo) prítomnosťou silného jadra, počtom a veľkosťou strúčikov a ich umiestnením
Podmienky uchovávania
Hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú konzerváciu cesnaku, sú:
- teplota. Optimálna teplota skladovania zimného cesnaku je od -2 do +2 stupňov. Vyššie teplotný režim môže spôsobiť klíčenie ovocia. Pri nižšej teplote zamrzne. Výrazné teplotné výkyvy vedú k tomu, že cesnak stráca chuť a užitočné vlastnosti. Jar je možné skladovať pri vyššej teplote (ale nie vyššej ako +20 stupňov);
- vlhkosť vzduchu. Nemalo by presiahnuť 80 %. Vysoká vlhkosť vedie k hnilobe zubov. Ak je miesto skladovania príliš suché, to znamená, že vlhkosť vzduchu je nižšia ako 50%, cesnak začne vysychať;
- osvetlenie. Je lepšie skladovať plodiny na tmavom mieste. Pri skladovaní na svetle je dôležité, aby sa hlavy nedostali na priame slnečné svetlo;
- prístup vzduchu. Nadmerný prístup vzduchu bude mať tendenciu hlávky vysušiť, preto je najlepšie skladovať zeleninu v otvorených nádobách alebo škatuliach, plátenných vreciach.
Kde a v čom môžete skladovať cesnak
V pivnici alebo pivnici
Tieto miestnosti sa považujú za optimálne na skladovanie zeleniny vrátane cesnaku. Pivnica alebo suterén by mali byť pripravené na obdobie skladovania zeleniny. Za týmto účelom tu vykonávajú čistenie, skúmajú výskyt hlodavcov, hmyzu, plesní a prijímajú vhodné opatrenia na odstránenie týchto problémov: nastraňujú pasce a pasce, opravujú nedostatky vetrania, ošetrujú huby a iné patogénne baktérie. Spôsoby skladovania v suteréne:
Ak teplota v pivnici nepresiahne +2 stupne, potom sa v takýchto podmienkach dobre zachová nasekaný surový, sušený, ako aj naolejovaný cesnak, ktorého spôsoby prípravy popíšeme nižšie.
Video: ako pliesť pigtail z cesnaku
V byte
V mestskom byte sa jarný cesnak skladuje lepšie a dlhšie. Ak ste túto odrodu pestovali len na individuálne použitie, tak jej objem nie je najčastejšie veľmi výrazný, takže nebude obťažovať majiteľov, nezaberie veľa miesta. Dá sa zavesiť do vrkočov alebo nylonových pančúch, umiestniť do škatúľ na kuchynské police. Mimochodom, cesnakové vrkôčiky dokonale zdobia interiér kuchyne.
Pre krásu možno trávu a sušené kvety zapliesť do cesnakového copu, ktorého lupienky nestrácajú farbu a nedrobia sa, napríklad nechtíky, nevädze
V bankách
Mnohé ženy v domácnosti používajú na skladovanie sklenené nádoby. Postup krok za krokom záložka je nasledovná:
- Banky sa dôkladne umyjú a vysušia.
- Sušený a vytriedený cesnak môžeme vložiť do pohárov s celými hlavami alebo rozobrať na strúčiky.
- Naplnené plechovky nie sú uzavreté viečkami a umiestnené na suchom, najlepšie tmavom mieste.
Cesnak umiestnený v pohároch môžeme posypať hrubozrnnou soľou, ktorá pôsobí ako antiseptikum a absorbuje vlhkosť. V tomto prípade sa najskôr na dno plechovky nasype vrstva soli, potom sa položí vrstva cesnaku, opäť posypaná soľou, a tak sa vrstvenie a presýpanie opakuje na vrch plechovky. Je dôležité dbať na to, aby všetky medzery medzi hlavami alebo zubami boli vysypané soľou.
Naplnené plechovky je možné prikryť papierovými alebo látkovými obrúskami a uchovávať na tmavom mieste.
Niektorí záhradkári namiesto soli radšej prisypú cesnak múkou alebo popolom, ktoré veľmi dobre absorbujú prebytočnú vlhkosť a umožňujú udržať kvalitnú úrodu po dobu 5-6 mesiacov.
Video: spracovanie a skladovanie zeleniny v pohároch
Vo vreciach
Cesnak dobre zostane v plátených vrecúškach, ak ich najprv ponoríte do vysoko koncentrovaného soľného roztoku a potom vysušíte. Utierka nasiaknutá soľou je prekážkou pre patogénne baktérie, takže zelenina v takomto obale bez problémov vydrží asi 5 mesiacov.
Cesnak môžete v malých porciách skladovať v látkových vrecúškach bez impregnácie. V tomto prípade sa trvanlivosť skráti na 3 mesiace, no originálna taška so zaujímavou výšivkou alebo nášivkou bude zdobiť vašu pracovisko na kuchyni.
Tašku je možné ušiť z akéhokoľvek prírodného materiálu
V parafíne
Podstata tejto metódy je nasledovná:
Podobný efekt možno dosiahnuť pomocou lepiacej fólie tesne omotanej okolo cesnaku. Ak bola hlava dobre vysušená a nebola ovplyvnená patogénnymi baktériami, potom bude hlava tiež uložená vo filmovom kokóne až na 6 mesiacov.
Sušenie
Jednoduché a spoľahlivým spôsobom dlhodobé skladovanie cesnaku - sušenie. To možno vykonať v elektrickej sušičke alebo rúre:
Sušený cesnak možno použiť na výrobu cesnakového prášku. Za týmto účelom sa suché dosky rozdrvia pomocou mixéra alebo obyčajnej malty, zmiešajú sa s malým množstvom soli a nalejú do malých sklenených nádob na skladovanie. Medzi výhody tejto metódy patria:
- cesnakový prášok zaberá málo miesta na skladovanie;
- pri príprave jedla nebudete musieť tráviť čas lúpaním a sekaním cesnaku;
- v starostlivo uzavretých nádobách je možné takýto výrobok skladovať až rok.
Cesnakový prášok si zachováva svoju chuť, ale stráca niektoré prospešné vlastnosti čerstvého produktu. To je prakticky jediná, no významná nevýhoda sušeného cesnaku.
Okrem soli môžete do hotového prášku pridať sušené bylinky, korenie, papriku - a výsledkom je originálne korenie vlastnej výroby.
Na lodžii
Ak má váš mestský byt zateplený balkón alebo lodžiu, potom na nich môžete skladovať cesnak pripravený naznačeným spôsobom. Zároveň je dôležité chrániť ho pred slnečnými lúčmi, zakryť tmavou nepriehľadnou látkou a zabezpečiť požadovaný teplotný režim.
Na uskladnenie si môžete postaviť špeciálne boxy, prekryť ich penou a fóliou a chrániť tak pred slnečným žiarením a chladom.
Na balkóne si môžete vlastnými rukami postaviť malú pivnicu na uskladnenie zeleniny vrátane cesnaku
V chladničke
Najviac veľký problém zo skladovania čerstvého cesnaku v chladničke je vlhkosť vo vzduchu. Najčastejšie je tam zelenina vlhká, takže maximálna doba skladovania v chladničke nie je dlhšia ako 2-3 mesiace. Aby nedošlo k poškodeniu strúčikov, sušený cesnak sa preloží do papierových alebo plátených vrecúšok a posype soľou alebo šupkami cibule. Ako nádobu môžete použiť plochú sklenenú nádobu, ktorú je najlepšie umiestniť na dvere chladničky.
Malé množstvo cesnaku môžete skladovať v chladničke 2-3 mesiace
Skladovanie mletého cesnaku
Cesnaková hmota sa skladuje bez straty chuti a užitočných vlastností nie príliš dlho - 2-3 mesiace, ale jej výhodou je, že je vždy po ruke cesnak, ktorý je možné pridávať do varených jedál bez ďalšieho spracovania.
V olejovej náplni
Skladovanie v chladničke je potrebné aj pre cesnak namočený v oleji:
Trvanlivosť takto pripraveného cesnaku je do 3 mesiacov. Zároveň nestráca svoje vlastnosti a olej vďaka cesnakovým fytoncídom získava príjemnú arómu a možno ho použiť na úpravu rôznych jedál - polievok, omáčok a šalátov.
Zmrazovanie
O mrazení cesnaku, tam sú rozdielne názory... Niektoré ženy v domácnosti túto metódu aktívne využívajú a chvália. Iní poukazujú na to, že štruktúra a chuť sa pri zmrazení menia, takže by sa nemal používať. Ako viete, všetko sa učí iba na osobná skúsenosť, tak tu sú recepty na mrazenie a je len na vás, či ich použijete alebo nie:
Aké problémy môžu nastať pri skladovaní
Skladovanie cesnaku často spôsobuje problémy, ktorým sa dá predísť, ak budete dodržiavať pravidlá, jasne posúdiť dostupné možnosti a vybrať si čo najviac vhodným spôsobom konzervovanie zeleniny. Predložená tabuľka pomôže usporiadať informácie, navigovať možné problémy a vonkajšie znaky prejavy chýb pri skladovaní.
Tabuľka: Ako sa prejavujú chyby úložiska
| Problém | Prečo vzniká | Riešenia | |
| Zmršťovanie | K vysychaniu cesnaku dochádza v dôsledku nesprávne vytvorených podmienok. Miestnosť je príliš suchá a teplý vzduch, vďaka čomu dochádza k intenzívnemu odparovaniu vlhkosti. V dôsledku toho sa laloky zvrásnia, schudnú, stanú sa krehkými. |
| |
| Pleseň alebo hniloba | |||
| Skladovanie v uzavretých nádobách bez dostatočného prístupu vzduchu |
| ||
| Cesnak bol zle vysušený alebo omrznutý | Dodržiavanie pravidiel prípravy na skladovanie, najmä kvalitné sušenie | ||
| Klíčenie | Skladovanie pri vysokej vlhkosti a teplote |
Žiaľ, vývoj semenáčikov v rezoch už nebude možné úplne zastaviť, naberú na sile a vytiahnu šťavu z materského nechtíka, preto takéto hlávky treba poslať na spracovanie alebo ihneď zjesť | |
| Žltosť na zuboch | Nevhodné skladovacie podmienky | Zabezpečenie nevyhnutných skladovacích podmienok, ktoré boli popísané vyššie | |
| Zelenina je napadnutá hubovými chorobami |
|
Ak sa počas skladovania vykonala nekvalitná selekcia a do skladu sa dostali hlávky infikované hubovými alebo bakteriálnymi infekciami, po krátkom čase začnú chátrať, hniť a hlavne infikovať zdravý cesnak patogénmi. . Preto je dôležité pravidelne kontrolovať odoslanú plodinu dlhodobé skladovanie a včas odstrániť a zničiť infikované žiarovky. Prítomnosť chorých hláv je signálom, že osivo môže byť kontaminované, preto by sa mali prijať účinné a primerané opatrenia na jeho dezinfekciu.
Známky plesňových a bakteriálnych ochorení prejavujúcich sa pri skladovaní cesnaku: foto
Počas skladovania sa infikovaná hlava stáva mäkkou a vodnatou, získava ružovkastú farbu 
Na zuboch sa vytvára čierny povlak podobný prachu 
Na hlavičkách sa objavujú svetložlté alebo hnedé vodnaté škvrny (hlavne na vonkajších šupinách a spodku), ktoré sa časom pokrývajú modrozelenou plesňou 
Pri napadnutí zelenou plesňou strúčiky cesnaku ochabnú, objavia sa na nich vtlačené miesta žltá farba 
Cervikálna hniloba sa prejavuje ako sivý povlak na spodnej časti hlavy cesnaku.
Spôsoby skladovania cesnaku sú rôzne, takže každá gazdinka si bude môcť vybrať ten najvhodnejší z hľadiska podmienok a vyhotovenia. A ak sa v prítomnosti bohatej úrody uchýlite k niekoľkým metódam naraz, potom bude v dome vždy voňavá zelenina.
Pre nikoho nie je tajomstvom, že v zime zelenina a ovocie výrazne zdražejú, takže si svoju úrodu chcete nechať až do jari. Predtým ani nestálo za to premýšľať o tom, ako skladovať cesnak v byte - bol to príliš nákladný a zložitý obchod. Teraz je však v mestskom byte celkom možné skladovať akúkoľvek zeleninu, ovocie alebo bobule. V tomto článku uvedieme všetko, čo potrebujete vedieť o skladovaní tejto zeleniny v zime.
Vyberte iba celé žiarovky. Aj tá najmenšia priehlbina vás môže stáť stratu celej uskladnenej úrody. Dôkladne zlikvidujte všetky pomliaždené, zhnité, porezané, hmyzom zjedené hlavy.
Udržujte stabilnú teplotu vzduchu. Maximálne prípustná teplota+5 stupňov, práve s ňou cesnak ľahko strávi zimu v chladničke.
Vlhkosť je nepriateľom cesnaku. Pomáha zmäkčiť klinčeky, čo sťažuje udržanie úrody do jari.
Hmyz nemá v dome miesto. Veľké množstvo škodlivého hmyzu neodmietne pochutnať si na čerstvom cesnaku. Aby ste tomu zabránili, pravidelne spracovávajte oblasti, kde sa skladuje cesnak.
Dôsledky porušenia pravidiel skladovania
Z nejakého dôvodu trvajú na dodržiavaní pravidiel. Ak sa skladovanie cesnaku nevykoná podľa pravidiel, jednoducho hnije alebo plesnivie. Súhlasíte, nie je to najpríjemnejší osud pre láskyplne pestovanú plodinu. Preto je v zime veľmi dôležité sledovať stav cibúľ a podmienky, v ktorých sú skladované.
Vysoké teploty majú negatívny vplyv na vonkajšie a vnútorný stav strúčiky cesnaku. Vysychajú, začínajú sa vráskať, vädnú, navyše strácajú všetky svoje užitočné vlastnosti a chuť. Cibuľky zabalené v polyetyléne trpia skleníkovým efektom, rýchlo plesnivejú a začínajú hniť. Preto je také dôležité ich správne uskladnenie počas zimy.
Zbierka
Rôzne odrody a druhy cesnaku sa zbierajú v rôznych časoch. Zimné odrody vysadené na jeseň dozrievajú do polovice júla, teda skôr ako ktokoľvek iný. Ale zároveň je ich skladovanie takmer nemožné - ich skladovacia kvalita nepresahuje 4-5 mesiacov. Ale semienko z nich je jedno z najlepších. Rovnaké odrody, ktoré sa vysádzajú na jar (jar), dozrievajú v polovici augusta alebo začiatkom septembra. Pri správnom skladovaní prežijú zimu dobre.
Pred vykopaním plodiny skontrolujte, či je zrelá: listy by mali zožltnúť, falošná stonka by mala zmäknúť a samotná cibuľka by mala byť pevná, keď zoškrabete pôdu.
Počkajte na sychravé počasie, skoro ráno alebo neskoro večer sa vyzbrojte vidlami a choďte do záhrady. Cibuľky musíte opatrne vypáčiť vidlami, snažte sa ich nezraniť a neodrezať korene. Vykopané cibuľky by sa mali očistiť od zeme a dať pod prístrešok alebo zložiť do vriec a prikryť vrcholmi rastlín, listami a látkou. Hlavnou vecou nie je nechať ich na otvorenom slnku, aby sa plody nespálili.
Primárne sušenie plodiny trvá týždeň, počas ktorého sa vegetatívne procesy úplne zastavia a plodina sa stáva vhodnou na zber na zimu. Po uplynutí doby sušenia odrežte korene a stonky.
Úložný priestor v byte
Vopred sa uistite, že je kam umiestniť zozbieraná úroda... Skladovanie v byte nie je spojené so žiadnymi ťažkosťami, ale je vhodné okamžite určiť, kde sú najlepšie podmienky.
Fit zasklený balkón, komora na severnej strane domu, mraznička v chladničke. Vo všeobecnosti kdekoľvek nízka teplota vzduch a žiadna vlhkosť.
O izbovej teplote
Skladovanie cesnaku pri izbovej teplote je možné, ale netrvá dlho. Teplota vzduchu v rozmedzí od 17 do 25 stupňov, ktorá sa považuje za izbovú teplotu, má škodlivý vplyv na stav žiaroviek. Po 3-4 dňoch sú zuby mäkké, letargické, sušenie začína na 5.-6. deň. Faktom je, že cesnak nie je schopný udržať vlhkosť v strúčikoch po dlhú dobu zvýšená teplota vzduch spôsobuje rýchle vyparovanie vlhkosti a ostávajú len vysušené rastlinné vlákna.
Cesnak skladujte v chladničke
Skladovanie v chladničke - dobrý spôsob chráňte cesnak pred vädnutím a dajte mu možnosť „vidieť“ zimu. Na tieto účely je dobrá mraznička alebo priehradka na zeleninu. Nezabudnite, že odporúčaná skladovacia teplota nepresahuje +5 stupňov Celzia. V chladničke však môžete čeliť ďalšiemu problému - vlhkosti. Nesledovanie toho, aká je vlhkosť v chladničke, napríklad z dôvodu výpadku prúdu, vám môže nenávratne pokaziť celú uskladnenú úrodu.
Cesnak skladujeme v dóze
Jeden z najúčinnejších a zároveň originálnymi spôsobmi- skladujte cesnak v pohári. Aby ste to dosiahli, budete musieť olúpať všetky hlavy z plevy, dať klinčeky do pohárov a dobre ich pretrepať. Do budúcna je viacero možností, ako klinčeky uchovať na zimu: zasypať múkou alebo soľou, pridať olej, pomlieť.
Banky musia byť sterilizované a sušené, inak cesnak plesnivie. Môžete použiť akýkoľvek olej, ktorý máte radi: rastlinný, kukuričný, olivový. Po odstránení strúčikov získa príjemnú cesnakovú príchuť.
Ošúpané strúčiky nakrájajte na tenké plátky na cesnakový prášok, ktorý dobre drží v nádobe. Potom ich sušte v rúre 10-15 minút a rozdrvte na prášok. Chuť a vôňa zostane zachovaná a pri skladovaní zaberie veľmi málo miesta.
Možné problémy
Pleseň a hniloba sú najzjavnejšími problémami pri domácom skladovaní cesnaku. Vyskytujú sa vtedy, keď vzdušná vlhkosť a teplota stúpajú, aj keď potraviny skladujete v chladničke. Stáva sa tiež, že podmienky skladovania sú splnené do najmenšie detaily, ale cesnak je stále zvädnutý a pokazený - to sa stáva, keď sa cibuľky nevyberú a pozbiera sa úplne všetko.
Pamätajte, že poškodené žiarovky sa zhoršujú rýchlejšie ako ostatné, čo vytvára nepriaznivé skladovacie prostredie pre ostatných.
Priestor, kde v byte skladujete hlavičky cesnaku, pravidelne vetrajte. Zatuchnutý vzduch môže spôsobiť aj rozvoj hubovej mikroflóry, ktorej škodlivá činnosť sa prejavuje plesňami a hnilobou.
Video " Skladovanie cesnaku. Ako udržať cesnak v zime.“
