Pitie silnej kávy je pre mnohých ľudí kontraindikované. Pri prechode na zdravú výživu by ste mali používať jej náhrady. Jačmenná káva je považovaná za lídra v oblasti zdravotných výhod. Výhody a poškodenia nápoja, pravidlá jeho prípravy sú uvedené v článku.
Čo to je?
Jačmeň ako potravinárska plodina je ľudstvu známy už viac ako 4 tisíc rokov. Obilniny sú obľúbené vďaka svojmu zloženiu. Obsahujú takmer 15% bielkovín a vlákniny, ktorá je potrebná pre výbornú výživu. Betaglukány očisťujú telo od toxínov a znižujú množstvo cukru. Pre obsah vitamínov a mikroelementov je jačmeň špajzou prírody.
Nie je náhoda, že súčasťou jedálnička rímskych gladiátorov boli jedlá z tohto obilia. Jačmeň vo veľkom konzumovali aj ruskí hrdinovia. Slúžil na prípravu kaše, pečenie chleba a prijímanie nápojov. Posledne menované sa pripravujú z pražených a mletých zŕn. V Európe ho začali nahrádzať jačmeňom už dávno. Dôvodom bola vysoká cena kávových zŕn. Okrem toho dochádzalo k neustálemu prerušovaniu dodávok. Vedci sa domnievajú, že takýto nápoj vám umožňuje nielen ušetriť peniaze, ale aj zlepšiť vaše zdravie.
Užitočné vlastnosti
Je jačmenná káva zdravá? V 30. rokoch 20. storočia biológovia zistili, že nápoj má posilňujúci účinok. Používajú ho ľudia, ktorí zažili silný stres a stres. Jačmenná káva sa začala používať na obnovenie výživy, odporúča sa pri komplexnej liečbe mnohých ochorení.
Nápoj má priaznivý vplyv na činnosť žalúdka. Cereálie liečia vredy, gastritídu, dysbakteriózu. Jačmeň je potrebný na aktiváciu, čistenie a tonizáciu gastrointestinálneho traktu. Pomocou nich sa obnovuje črevná mikroflóra. Betaglukány, ktoré sa nachádzajú v jačmeni, sú považované za vynikajúce prostredie pre vývoj prospešných bakteriálnych zlúčenín. Bez nich nebude normálne fungovanie tráviaceho systému.
Jačmenná káva pomáha predchádzať cukrovke. Umožňuje vám stratiť nadváhu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa spomaľuje vstrebávanie sacharidov, takže hladina glukózy v krvi je v norme. Nápoj zlepšuje činnosť srdca a ciev, keďže obilniny obsahujú veľa horčíka a draslíka. A vitamíny E a D, ktoré obsahuje, sú potrebné na obnovenie krvného tlaku.
Jačmenná káva slúži ako prostriedok na prevenciu a liečbu zápalov. Vďaka baktericídnym účinkom zŕn má nápoj protizápalové vlastnosti. Používa sa pri liečbe prechladnutia a infekcií dýchacích ciest. Nápoj má všeobecné posilňujúce vlastnosti - bielkoviny a sacharidy dokonale obnovujú silu. Nie nadarmo sa jačmenný odvar používa na posilnenie sily po strese, operáciách a úrazoch.
Táto káva je nápoj krásy. Obsahuje veľa lyzínu a kremíka, potrebného na tvorbu kolagénu. Nápoj robí pokožku elastickou a mladistvou a tiež zlepšuje rast a hrúbku vlasov. Ak chcete obnoviť nervový systém, mali by ste piť jačmennú kávu. Nemá vzrušujúci ani stimulačný účinok na mozgovú činnosť, preto sa považuje za bezpečný.
Kým kávové zrná obsahujú kofeín, ktorý vo veľkom množstve môže zhoršiť mnohé procesy v tele, jačmenné nápoje ho neobsahujú. To vám umožní používať ho pravidelne. Jačmennú kávu uprednostňujú ľudia so zdravou stravou. Dokonca aj s pridaním ďalších zložiek sa výhody nápoja nezhoršia.
Harm
Pitie jačmennej kávy nemá žiadne negatívne účinky. Len zvážte počet kalórií. Šálka nápoja obsahuje asi 20-25 kcal, 4-5 g sacharidov, 1 g bielkovín. Tieto ukazovatele musia brať do úvahy najmä tí, ktorí sledujú svoju váhu. Neexistujú žiadne kontraindikácie na pitie nápoja.
Pravidlá varenia
Ako si vyrobiť jačmennú kávu doma? Na to budete potrebovať celé suché zrná jačmeňa. Musia byť selektívne. Príprava sa vykonáva na základe nasledujúcich krokov:
- Zrná by mali byť vyprážané na panvici bez oleja.
- Potom sa melú v ručnom mlyne.
- Hotový hnedý prášok by sa mal naliať do turka (1 polievková lyžica produktu na 150 ml vody).
- Káva sa varí 2 minúty a rovnaký čas bude potrebný na vylúhovanie, najlepšie prikryté.
- Nápoj je možné naliať.
Mnoho ľudí miluje jačmennú kávu. Recenzie naznačujú, že je lepšie ho použiť s čakankou - 0,5 lyžičky. na jednu porciu. Vďaka tomu bude nápoj chutnejší. Môžete do nej pridať mlieko, ktoré sa pri príprave naleje do kávy a nahradí vodu. V tomto prípade sa chuť kávy stáva jemnejšou.
Hotová káva sa tiež zmieša so smotanou, medom a cukrom. Nápoj má príjemnú vôňu a jemnú chuť. Navyše obsahuje veľa cenných vlastností, ktoré sú potrebné pre zdravý životný štýl, takže ho môžete užívať pravidelne.
Výrobcovia
V našej krajine jačmennú kávu vyrábajú títo výrobcovia:
- Spoločnosť Russian Product vyrába produkty pod značkou Staraya Mill. Tento jačmenný nápoj obsahuje raž.
- V predajniach nájdete produkty značky Barley Ear. Vyrába ho kávová spoločnosť „Around the World“.
- „Jačmenné ucho“ vyrába značka „Stoletov“.
Rozpustné môžu obsahovať čakanku, mleté žalude a iné prírodné látky. Cena 100 g balenia sa pohybuje v rozmedzí 45-55 rubľov. Výrobky od miestnych výrobcov môžu stáť 30-35 rubľov. Kávu z jačmeňa nájdete takmer v každom obchode, najmä vo veľkých supermarketoch.
Ochutnajte
Tento nápoj chutí ako cappuccino, najmä ak obsahuje horúce mlieko. Počas varenia sa objavuje hustá a vysoká pena a chlebová vôňa. Ak je prítomná aj čakanka, vôňa kávy sa zintenzívni. Ak výrobok obsahuje iba jačmeň, nebude vydávať arómu kávových zŕn.
Jačmenná káva je ideálna pre tehotné ženy, deti a tých, ktorí majú kontraindikovaný kofeín. Zlepší vašu pohodu bez poškodenia zdravia. Môžete použiť akýkoľvek recept, vrátane tých s pridaním ďalších komponentov. Každý z nich chutí výborne a má množstvo výhod. Nápoj je možné konzumovať pravidelne.
V niektorých prípadoch ľudia nemôžu piť kávu zo zdravotných dôvodov. Potom bude jačmenná káva výbornou náhradou. Má výraznú vôňu, je zdravý, nezvyšuje krvný tlak. Nižšie zvážime všetky informácie o tomto nápoji, výhodách a škodách, ktoré nesie, ako aj recepty na výrobu jačmennej kávy.
Čo je jačmenná káva: všeobecné informácie
Tento nápoj je ľudstvu známy už viac ako 4 tisíc rokov. Zloženie je dosť bohaté: obsahuje užitočnú vlákninu, bielkoviny, vitamíny a veľké množstvo mikroelementov. Pravidelná konzumácia jačmennej kávy pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu, znižovať hladinu cukru v krvi a odstraňovať toxíny.
Jačmenná káva spomaľuje proces starnutia – vďaka tomu, že aktívne zložky podporujú uvoľňovanie voľných radikálov. Kompozícia obsahuje beta-glukány - to sú rastlinné sacharidy, ktoré sa nachádzajú v šupke jačmeňa, ovsa, ako aj v hubách a iných rastlinách. Hlavnou úlohou tejto látky je očistiť telo od škodlivých látok, ako aj doplniť užitočné prvky, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.
Jačmenná káva je nápoj vyrobený z pražených, jemne mletých a uvarených jačmenných zŕn. Len čo zrná dozrejú, zbierajú sa, potom triedia a následne dôkladne umyjú. Potom odborníci začnú pražiť fazuľa, sú rozdrvené a potom môžu byť varené.
Aké sú výhody jačmennej kávy?
Hneď je potrebné poznamenať, že jačmenná káva je oveľa zdravšia ako bežná prírodná káva, pretože nijako neovplyvňuje krvný tlak - pacienti s hypertenziou ju majú často zakázané piť, pretože sa zvyšuje pravdepodobnosť mŕtvice. Je tiež nežiaduce konzumovať prírodnú kávu pre ľudí, ktorí majú gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu, pretože zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
Čo sa týka odvaru obilnín, všetko je naopak. Jačmenná káva upokojuje nervový systém, môžete ju piť pri strese, depresii a dokonca aj pri nespavosti.
Pozrime sa teda na prospešné vlastnosti kávy na báze jačmeňa:
- Obnovuje fungovanie gastrointestinálneho traktu vďaka tomu, že obsahuje vlákninu. Pomáha očistiť telo od toxínov a stimuluje trávenie. Ak trpíte zápchou, nápoj bude skutočným spasením, keďže pôsobí mierne laxatívne.
- Má pozitívny vplyv na endokrinný systém. Pri pravidelnej konzumácii vyrovnáva hormonálnu hladinu, stabilizuje náladu, v niektorých prípadoch dokonca pomáha pri chudnutí – ak má človek problémy s nadváhou v dôsledku hormonálnej nerovnováhy.
- Pomáha aktivovať metabolizmus. Okrem toho pôsobí celkovo posilňujúco – jačmenná káva obsahuje vitamíny B, A, D, E. Má tiež vysoký obsah minerálov – fosfor, draslík, jód atď.
- Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Ak má človek problémy s krvotvornými procesmi, potom rozhodne potrebuje zaradiť jačmennú kávu do svojho každodenného jedálnička.
- Stabilizuje rovnováhu voda-soľ - ak je v tele prebytočná tekutina, tento problém zmierni šálka aromatického nápoja. Z rovnakého dôvodu má káva pozitívny vplyv na obličky a močový systém.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi. Vďaka obsahu vlákniny produkt pomáha spomaliť vstrebávanie sacharidov a práve tento faktor pomáha normalizovať hladinu glukózy.
- Odstraňuje zápalové procesy. Ľudia, ktorí pravidelne pijú jačmennú kávu, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že ochorejú na chrípku, angínu a ARVI. Pomáha zmierniť bolesť pri ochoreniach, ako je artritída a reumatizmus.
- Zlepšuje stav pokožky a vlasov, ako aj nechtov. Tento efekt je dosiahnutý vďaka vysokému obsahu kremíka a lyzínu v nápoji a tieto látky sú zodpovedné za tvorbu kolagénu v tele. Je potrebné zabezpečiť, aby pokožka a vlasy zostali zdravé a elastické. Kolagén tiež posilňuje kosti.
- Odvar má tonizujúci účinok. Odporúča sa, ak sa potrebujete zotaviť po zraneniach, operáciách alebo celkovej únave. Na zotavenie zo stresu je dobré piť jačmennú kávu.
Vďaka tomu, že káva neobsahuje kofeín, môžete ju piť kedykoľvek – kedykoľvek budete chcieť. Dokonca aj v noci môžete vypiť šálku horúceho a chutného nápoja - po ktorom budete mať zaručený pokojný a zdravý spánok.
Aká škoda?
Okamžite stojí za zmienku, že vedci dodnes nedokázali zistiť, aké škody môže tento nápoj spôsobiť ľudskému telu, ak nemá individuálnu neznášanlivosť na tento produkt. Jačmenná káva nenarúša činnosť kardiovaskulárneho systému, naopak, zlepšuje činnosť srdca, stabilizuje hormonálnu hladinu a nervový systém, zlepšuje činnosť žalúdka. O škodlivosti preto nemôže byť ani reči. Najdôležitejšie je uistiť sa, že nemáte individuálnu neznášanlivosť na zložky tohto produktu.
Akú chuť?
Chuť tohto nápoja je veľmi jemná, nie je taká výrazná ako prírodná káva a nie je tam žiadna horkosť. Existujú ľahké tóny chlebovej arómy - a počas varenia môžete pozorovať vysokú, hustú penu. Ak do jačmennej kávy pridáte mlieko, jej chuť bude veľmi podobná cappuccinu. A ak potrebujete získať príchuť kávy, zásobte sa čakankou, vďaka nej bude vôňa kávy výraznejšia.
Nápoj uvarený z jačmenných zŕn bude vynikajúcou, neškodnou alternatívou kávy. V konečnom dôsledku si vychutnáte nezabudnuteľnú chuť výsledného odvaru a posilníte všetky systémy svojho tela a navyše schudnete.
Príprava jačmennej kávy
Nápoj z jačmeňa si ľahko pripravíte aj doma a zvládnu ho dospelí aj malé deti. Zvážme možnosti prípravy nápoja.
Jačmeň a ražná káva. Tento recept je populárny - výhody odvaru sa zvyšujú, rovnako ako nutričné vlastnosti. Recept je nasledovný:
- Vezmite tri polievkové lyžice. raže a rovnaké množstvo jačmeňa.
- Všetky ingrediencie dobre opláchnite pod tečúcou vodou – najlepšie je to urobiť niekoľkokrát.
- Potom raž a jačmeň zalejte vodou a nechajte lúhovať asi deň, ale môže to byť aj dlhšie.
- Hneď ako uplynie stanovený čas, budete musieť vypustiť kvapalinu, v ktorej boli suroviny napustené, a naplniť ju obyčajnou filtrovanou vodou.
- To všetko položte na mierny oheň a priveďte zmes do varu.
- Len čo zrnká začnú praskať, zložte nádobu zo sporáka a nalejte do nej vodu, v ktorej sa varili.
- Zrná umyjeme a osušíme.
- Smažte zrná, len trochu na horúcej, suchej strane.
Až po vykonaní všetkých vyššie uvedených krokov dostanete komponenty, z ktorých môžete následne pripraviť kávu. Prirodzene, pred varením budú musieť byť mleté v mlynčeku na kávu.
Výsledný prášok varíme ako bežnú kávu, ak je to potrebné, do hotového produktu môžete pridať cukor alebo mlieko. Ak chcete zostať vždy zdraví a krásni, zlepšite si spánok – v tomto prípade by ste mali bežnú kávu nahradiť jačmennou, verte, že aromatický nápoj si s radosťou vychutná celá rodina.
Video: výhody jačmenného nápoja
Nápoj vyrobený z jačmenných zŕn nemôže nahradiť kávu a nemali by ste sa k nemu obrátiť len pri hľadaní náhrady za kávu. S príchodom všetkých druhov kávy, cereálne nápoje upadli do pozadia a nezaslúžene sa na ne zabudlo. Koniec koncov, pre svoje výhody bola „káva vyrobená z jačmeňa“ kedysi odporúčaná pre lekársku a detskú výživu.
Zdravý jačmenný nápoj
Samozrejme, dnes sa často vyskytujú rôzne druhy takýchto nápojov, mnohí z nás si ich kupujú buď zo zvedavosti, alebo sa snažia znížiť spotrebu. Ak sa však jednoducho poddáte pôžitku z jedinečnej chuti jačmenného nápoja, ktorého výhody spočívajú v absencii kofeínu, vitamínov a obsahu mikroelementov, potom sa vaša strava horúcich nápojov stane žiadne prostriedky, bohatší.
Medzi príjemné a prospešné vlastnosti patrí schopnosť tohto nápoja ovplyvňovať činnosť tráviaceho traktu a udržiavať rovnováhu hormónov. Nápoj z jačmennej kávy pri pravidelnej konzumácii môže zabezpečiť rovnováhu vody a soli a priaznivo vplývať na fungovanie nervového systému. Keďže káva je pre mnohých ľudí z rôznych dôvodov kontraindikovaná, dobrou alternatívou sa stáva cereálna „káva“.
Jačmenné zrná, z ktorých sa vyrábajú nápoje, obsahujú zložky, ktoré umožňujú ich využitie pri liečbe množstva chorôb. A odvodené produkty z tohto obilia majú rovnaké prospešné vlastnosti. Jačmeň okrem bielkovín a sacharidov obsahuje veľa vlákniny. Obsahuje draslík, fosfor, jód, vápnik a množstvo vitamínov: A, E, D a B. Nápoje z jačmeňa sú schválené na konzumáciu pre budúce mamičky a deti.
Kávový nápoj z jačmeňa
Môžu byť vyrobené s prídavkom čakanky, určitého množstva výťažkov z čučoriedok a ďalších prísad, ktoré obohacujú nápoje o nové chute a vlastnosti. Aby ste zo života dostali len to dobré, aj v takýchto nápojoch by ste mali vedieť, kedy prestať a vždy si prečítať zloženie, pretože lepšie poznáte svoju individuálnu neznášanlivosť. Akékoľvek zneužívanie, dokonca aj v takom jednoduchom produkte, akým je jačmenný nápoj, je škodlivé. Dnes si môžete kúpiť nápoje z pražených a mletých zŕn, ktoré sa varia ako zrnková káva, alebo instantné nápoje – ktoré sa riedia horúcou vodou a na želanie sa pridáva smotana alebo mlieko.
Chceme vám povedať o nezaslúžene zabudnutých, ale chutných a zdravých nápojoch vyrobených z jačmeňa. Dúfame, že po prečítaní informácií, ktoré sme uviedli, nám dáte za pravdu, že nápoje z jačmeňa by mali mať v jedálničku každého človeka, ktorý sa snaží starať o svoje zdravie, popredné miesto.
Ako každý produkt, aj nápoje vyrobené z tejto obilniny majú určité kontraindikácie. Je ich veľmi málo, no aj tak nezaškodí vedieť o nich.
Dlhodobé zabudnutie neznamená, že výrobok je zlý
Dlho panoval názor, že zo všetkých poľnohospodárskych obilnín je jačmeň z hľadiska mikrobiologickej analýzy najmenej užitočný a hodnotný. Kedysi sa dokonca verilo, že perličkový jačmeň, ktorý sa vyrába z jačmeňa, je prázdny a zbytočný produkt. Čo môžeme povedať o jačmennom nápoji? O výhodách a škodách tohto produktu sa ani nehovorilo. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že jeho náklady sú relatívne nízke a v časoch hladomoru sa práve jačmeň stal bežným hosťom na stoloch ľudí s nízkymi príjmami. Pomáhal chudobným počas vojny aj v rokoch neúrody.
Jačmeň je pri pestovaní úplne nenáročný a rastie takmer po celom Rusku. A to, čo je vždy po ruke, ako je známe, zvyčajne vnímame bez väčšej úcty. Okrem toho je priama závislosť stravy od materiálneho blahobytu príliš zjavná a perličkový jačmeň je tradičnou potravinou v ťažkých časoch. Ale všetko plynie a všetko sa mení.
V posledných rokoch výrazne vzrástol záujem o jačmeň ako „zdravú potravinu“. Tento trend sa nemôže len tešiť. Postihlo to nielen jačmeň, ale aj ďalšie dary zeme, najmä quinou a amarant, ktoré sa na naše stoly vrátili pod exotickými zámorskými názvami - quinoa a amarant. Ale na ruský vkus vôbec nie sú kuriozitou. Mimochodom, obe rastliny sú považované za burinu a záhradkári s nimi nemilosrdne bojujú.
Nápoje z jačmeňa sa do nášho jedálnička vrátili už nie ako lacné náhrady čaju alebo ako odvary z liečivých rastlín na liečenie či obnovu organizmu oslabeného chorobou, ale ako kompletné súčasti zdravého jedálneho lístka pre všetkých členov rodiny.
Užitočné vlastnosti
Nápoje z jačmeňa majú jedinečné prospešné vlastnosti. Pomáhajú zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu, čistia tráviaci systém od odpadu a toxínov. Jačmeň pomáha odstraňovať cholesterol a zabraňuje tvorbe obličkových a žlčníkových kameňov. Je hypoalergénny, preto ho možno zaradiť do zoznamu jedál pre ľudí náchylných na somatické reakcie na rôzne druhy potravín.
Ak do svojho každodenného jedálnička zaradíte niektorý z jačmenných nápojov, potom si buďte istí, že v starobe sa u vás nezačne prejavovať starecká demencia. Faktom je, že jednou z jedinečných vlastností jačmeňa je vysoký obsah kyseliny kremičitej, ktorá ničí oxid hlinitý, a zliatiny hliníka sa aktívne používajú pri výrobe jedál a príborov. Pri kontakte s nimi dochádza k chemickej reakcii, v dôsledku ktorej sa hliník v ľahko stráviteľnej forme dostáva do nášho tela a usadzuje sa v bunkách. Dôsledkom hromadenia škodlivých kovov je Alzheimerova choroba.
Kontraindikácie
Nápoje z jačmeňa nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Dve obmedzenia sa vzťahujú iba na tieto prípady:
Jačmenná káva
Káva vyrobená z jačmeňa sa nazýva náhradou za skutočnú kávu. Takzvaný kávový nápoj „Jačmeň“ však chutí len ako káva. Na rozdiel od toho pravého nevzrušuje nervový systém a je vhodný nielen na ranné jedlo, ale aj na pitie počas dňa. Nápoj z jačmeňa, ktorého výhody sú nepopierateľné, je povolený aj pre malé deti.
Mletú jačmennú kávu si môžete kúpiť v obchode, ale je ľahké si ju pripraviť sami. Neošúpané zrná jačmeňa opražíme na suchej panvici do svetlohneda a pomelieme na mlynčeku na kávu. Mleté zrná sa varia v mlynčeku na kávu rýchlosťou jednej lyžice na šálku vriacej vody. Výsledkom je hnedý, horký nápoj, mierne pripomínajúci kávu. Je zvykom zapíjať ho cukrom a mliekom alebo smotanou.
Nápoje „Jačmenný klas“ a „Zlatý klas“
Tieto dva jačmenné nápoje sú analógmi mletej kávy. Predávajú sa v bežných supermarketoch v sekcii potravín.
Klas jačmeňa obsahuje pražené mleté zrná jačmeňa a koreň čakanky. Spôsob varenia je uvedený na obale. Na jeden veľký hrnček je spravidla potrebná jedna polievková lyžica prášku. Jačmenná káva sa varí rovnako ako bežná káva, v turka alebo kávovare.
„Zlatý klas“ je zmes zŕn jačmeňa a raže. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako „Ear of Jačmeň“ alebo bežná káva.
Pravdepodobne je čas prestať považovať „jačmeň“ a „zlatý klas“ za lacné analógy brazílskej kávy. Nápoj „Ear of Jačmeň“ pripomína tradičnú kávu len spôsobom varenia a farbou. Jej vlastnosti a chuť sa v ničom nepodobajú káve a jej zdravotné benefity výrazne prevyšujú tú druhú. Negatívne vedľajšie účinky môžu byť spojené iba s kvalitou jačmenných surovín a prísad, ktoré budú súčasťou nápoja.
Sladový nápoj
Jačmenný sladový nápoj je skutočným skladom vitamínov a prospešných mikroelementov. Na to je potrebné, aby zrná vyklíčili do jedného až dvoch dní. Hneď ako sa biele klíčky vyliahnu, zrná treba umyť a vysušiť. Suché zrná pomelieme a zalejeme vriacou vodou. Nechajte na teplom mieste 30-40 minút. Na dve alebo tri polievkové lyžice mletého jačmeňa stačí jeden a pol až dva poháre vriacej vody.
Dá sa pripraviť na budúce použitie a použiť podľa potreby. Skladujú sa celé aj pomleté.
Kissel
Jačmenné želé sa vyrába ako z vyčistených zŕn, teda z perličkového jačmeňa, tak aj z nemlátených. Pomery vyzerajú celkom ľubovoľne: na jeden liter vody je potrebných najmenej 50 g jačmeňa. Ak máte radi husté želé, pridajte viac.
Jačmeň sa naplní vodou a zapáli. Po uvarení varíme ešte 20 minút. Potom sa vylúhuje a ochladí. Filtruje sa iba nápoj vyrobený z nerafinovaného jačmeňa.
Jačmenné želé je pre Rusko tradičné jedlo. Predtým sa varilo nahusto a jedlo sa s maslom, ochutené štipkou soli. Pre deti bolo pripravené sladké želé s medom alebo bobuľami.
Jačmenné želé nie je v žiadnom prípade primitívne jedlo s niekoľkými možnosťami. O spôsoboch výroby želé z jačmeňa by sa dala napísať celá kniha, pretože tento nápoj možno uvariť z čerstvých nevymlátených zŕn, zo suchých lúpaných zŕn a z naklíčených zŕn. Vyrába sa v rôznych hrúbkach, jedáva sa na sladko aj na slano, riedi sa maslom, mäsovým a zeleninovým vývarom.
Jačmenné želé má pomerne neutrálnu chuť, takže sa dá kombinovať so širokou škálou potravín.
Na jeho základe sa pripravujú umelé mlieka na kŕmenie dojčiat, ak má matka málo vlastného mlieka.
Mugitya, damaicha a porichha
Mugitya, damaicha a porichha sú tri názvy pre ten istý jačmenný nápoj, veľmi populárny v Japonsku, Číne a Kórei. Je podobný ruskému, ktorý sa v našich obchodoch predáva pod názvom „Leto“.
Ide o jačmennú kávu vyrobenú z celých, nemlátených, pražených a mletých zŕn bez akýchkoľvek prísad v podobe sušeného mlieka, cukru či konzervantov. Varí sa ako bežná káva, ale je zvykom piť ju studenú, pričom do šálky vložíte plátok citróna a ľad. Tento nápoj sa vyrába aj vo forme instantného koncentrovaného prášku.
Dúfame, že vás článok zaujal. V ňom sme sa pozreli na nápoj z jačmeňa, na škody a výhody, ktoré telu prináša.
Ak si zo zdravotných dôvodov nemôžete vychutnať kávu alebo sa jednoducho rozhodnete prejsť na zdravú výživu, potom môže byť jačmenná káva dobrou náhradou prírodnej kávy. V tomto článku sme pre vás zhromaždili informácie o výhodách tohto nápoja, jeho škodách, spôsoboch prípravy a chuťových vlastnostiach.
Ľudia jedia jačmeň už viac ako 4 tisíc rokov. Obsahuje bielkoviny a výživnú vlákninu potrebnú pre naše telo. Obsahuje vitamíny a prospešné mikroelementy vo veľkých množstvách. Pomáha čistiť telo od toxínov a znižuje hladinu cukru v krvi. Obsahuje betaglukány – rastlinné sacharidy nachádzajúce sa v bunkových stenách ovsa, jačmeňa, húb, rias a niektorých ďalších rastlín. Pomáhajú čistiť bunky nášho tela od škodlivých látok a dopĺňať zásoby užitočných prvkov.
Jačmenná káva je nápoj vyrobený z pražených, mletých a uvarených jačmenných zŕn. Zbierajú sa zrelé klasy jačmeňa, zrná sa triedia a umyjú. Potom sa zrná pražia, melú a potom varia.
Pražené jačmenné zrno
Užitočné vlastnosti
Kávový nápoj vyrobený z jačmeňa má upokojujúci účinok a je užitočný pri strese a nervových poruchách. Nemá jasný povzbudzujúci účinok na telo a pomáha obnoviť nervový systém.
Tento obilný odvar je dobrý pre tráviaci systém. Čistí gastrointestinálny trakt od toxínov a odpadu a stimuluje trávenie. Zlepšuje činnosť žalúdka a čriev, pomáha vyrovnať sa so zápchou.
Ovplyvňuje endokrinný systém, pomáha vyrovnávať a vyrovnávať hormonálne hladiny.
Jačmenná káva ovplyvňuje metabolizmus a aktivuje metabolizmus. Tento nápoj obsahuje vitamíny B, vitamíny A, D, E, ako aj horčík, jód, fosfor, draslík a množstvo ďalších užitočných minerálov.
Jačmeň priaznivo pôsobí na činnosť srdca a obehového systému, zlepšuje krvotvorné procesy a stabilizuje rovnováhu voda-soľ. Pitie nálevu z jačmeňa slúži ako dobrá prevencia cukrovky. Vďaka vysokému obsahu vlákniny spomaľuje vstrebávanie sacharidov, čo následne normalizuje hladinu glukózy v krvi.
Pomáha vyrovnať sa aj so zápalovými procesmi v tele a lepšie sa cítite pri problémoch s nosohltanom či ochorením hrdla. Slúži ako dobrý prostriedok prevencie takýchto chorôb. Znižuje bolesť pri artritíde a reumatizme.
Jačmenná káva obsahuje veľa lyzínu a kremíka, ktoré sú zase zodpovedné za tvorbu kolagénu. Kolagén je pre telo nevyhnutný proteín, tvorí 25 až 35 percent všetkých bielkovín v našom tele a je zodpovedný za pevnosť, pevnosť a pružnosť našej pokožky, vlasov, chrupaviek a iných častí tela. Tento nápoj vám teda pomôže udržať krásu a zdravie vašej pokožky a vlasov.
Vývar z obilnín obsahuje veľa bielkovín a sacharidov a má tonizujúci účinok. Odporúča sa na urýchlenie rekonvalescencie po úrazoch, strese, operáciách a celkovej únave. Neprítomnosť kofeínu vám umožní pokojne vypiť nápoj v popoludňajších hodinách bez následkov na nervový systém – šálku tejto kávy môžete vypiť aj neskoro večer a potom pokojne spať celú noc.
Mletá jačmenná káva
Škody pre ľudí
Výhody a škody tohto nápoja nie sú navzájom porovnateľné. Vedci zatiaľ nenašli žiadne dôkazy o tom, že by odvar z jačmeňa mal nejaký negatívny vplyv na ľudský organizmus. Obsahuje veľa užitočných látok, neobsahuje kofeín, má pozitívny vplyv na celé telo a je úplne bezpečný pre ľudský nervový systém. Pitie niekoľkých šálok denne vám len prospeje.
Recepty na varenie
Existuje niekoľko receptov na prípravu kávy z jačmeňa.
Najjednoduchší recept
Tento spôsob varenia vyžaduje minimálne úsilie a čas.
- Pražené jačmenné zrná pomelieme v mlynčeku na kávu.
- Dajte 1-2 lyžice. l. rozomelieme do hrnčeka, zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút vylúhovať.
Klasický recept
Budete potrebovať pohár vody (asi 200 ml) a 3 čajové lyžičky jačmenných zŕn.
- Fazuľu opláchnite a osušte (môžete ju položiť na papierovú utierku, aby ste proces urýchlili).
- Zahrejte panvicu na oheň a nasypte na ňu suché zrná. Nepridávajte olej!
- Smažte zrná na strednom ohni, kým nestmavnú a neobjaví sa charakteristická vôňa.
- Vychladnuté pražené zrno môžete pomlieť v mlynčeku na kávu.
- Do hrnca pridáme mletý jačmenný prášok a varíme, kým nezovrie.
- Hneď ako sa káva uvarí, Turka odstavíme z ohňa a necháme pár minút postáť pod pokrievkou.
- Pridajte kávu do hrnčeka a vychutnajte si lahodný aromatický nápoj!
Recept s mliekom
Budete potrebovať 100 ml vody, 200 ml mlieka a približne 4-5 lyžičiek jačmenných zŕn.
- Zrná umyte a osušte.
- Smažte ich na strednom ohni bez oleja.
- Opražené zrná vložte do mlynčeka na kávu a pomelte.
- Pridajte mlieko a vodu do panvice a priveďte zmes do varu.
- Pridajte mletý prášok a varte 2-3 minúty.
Podľa chuti môžete pridať smotanu, med alebo zmrzlinu. Výsledkom je veľmi jemný a aromatický nápoj.
- Pri pražení jačmeňa môžete experimentovať, čím viac zrno opražíte, tým bude tmavšie, chuť hustejšia, tým viac sa objaví horkosť a naopak.
- Môžete skúsiť pripraviť zmes – polovicu fazule na nápoj opražte zľahka, druhú polovicu viac. Časom si tak budete môcť nájsť svoj špeciálny recept na vyprážanie a prípravu tohto obilného odvaru.
- Ak chcete pridať chuť a farbu, môžete pri varení pridať aj pol lyžičky čakanky.
- V obchodoch sa predávajú aj predmletá alebo dokonca instantná jačmenná káva, napríklad Starý mlyn alebo Jačmenný klas. Je to lacné a pomôže vám to ušetriť čas na varenie.
Chuť nápoja
Tento cereálny nápoj chutí oveľa jemnejšie ako prírodná káva. Má príjemnú chlebovú vôňu. Po varení sa získa hustá a vysoká pena. Po pridaní mlieka chutí najviac ako cappuccino. Kávovú vôňu a chuť získate pridaním trochy čakanky.
Odvar z jačmeňa možno považovať za jednu z alternatív prírodnej kávy. Je telu prospešný, neprestimuluje nervový systém, má príjemnú chuť a vôňu. Jačmenná káva je jednoduchá na prípravu doma a môžu ju piť dospelí aj deti.
