Pudingy sa u nás ešte nestali veľmi obľúbeným jedlom. Väčšina ľudí o nich vie len z detektívok Agathy Christie. Navyše každý verí, že príprava tohto jedla je veľmi náročná, zaberie veľa času a vyžaduje si majstrovské kulinárske zručnosti. Nebudeme brať do úvahy čisto anglické recepty. Je možné, že všetky obavy týkajúce sa nich sú pravdivé. Napríklad tekvicový puding sa však príliš nelíši od rajnice, ktorú bez rozmýšľania a takmer mechanicky pripravuje každá gazdinka. Takže sa zbavte všetkých predsudkov a choďte do toho - dobyť nové gastronomické výšiny!
Tekvicový puding
Vezmite pol kila tejto zeleniny, nakrájajte ju na primerané kúsky, nalejte pol pohára vody do hrnca a dusíme, kým nezmäkne. Voda sa takmer úplne odparí. Hmota sa premiestni do mixéra a spracuje na pyré. Maslo (asi 70 g), vybraté z chladničky vopred, sa rozomelie s polovicou pohára cukru. Za stáleho šľahania sa po jednom pridávajú tri vajcia a potom pol pohára mlieka. Celý pohár múky sa zmieša s dvoma lyžicami prášku do pečiva a štipkou soli a po troškách sa pridáva do cesta. Pre chuť môžete pridať trochu vanilky alebo škorice. Vypracované cesto vylejeme do vymasteného pekáča a pečieme pri teplote +180 °C. Po hodine sa pripravený tekvicový puding vyberie. Recept navrhuje polievať kyslou smotanou vyšľahanou s kryštálovým cukrom. Pochúťka je pripravená!
Tekvica a jablkový puding
Na to vezmite 300 gramov oboch zložiek. Najprv sa kocky tekvice uvaria v pol pohári mlieka, kde sa roztopia dve polievkové lyžice masla. Keď je zelenina napoly uvarená, pridajú sa k nej kocky olúpaných jabĺk; keď je ovocie hotové, pridajte jeden a pol polievkovej lyžice krupice. Po piatich minútach sa budúci tekvicový puding odstráni z ohňa; Po vychladnutí pridáme do cesta žĺtky z 2 vajec vyšľahané z bielkov s dvoma lyžicami kryštálového cukru. Hmota sa opatrne miesi, potom sa pridajú oddelene vyšľahané žĺtky a škorica. Plech vymastíme olejom, vysypeme strúhankou (môžeme použiť múku), tekvicový a jablkový nákyp rovnomerne rozložíme po povrchu, vymastíme kyslou smotanou a vložíme do rúry. Pripravenosť je určená krásnym sčervenaním; Ak nedôverujete čisto vizuálnym metódam, môžete tekvicový a jablkový nákyp prepichnúť zápalkou alebo špáradlom. Cesto sa nelepí, čo znamená, že je hotové. Môžete ho vybrať, nakrájať na porcie a poliať kyslou smotanou.
Jáhlový puding s tekvicou
Pre neho sa najskôr varí kaša, pretože varenie trvá dlhšie ako zelenina. Okrem toho proso pri varení zväčšuje svoj objem a v hotovom jedle by malo byť rovnaké množstvo jeho a tekvice. Obilniny sa nalejú do mlieka a varia sa, kým nezhustnú. Ďalej sa do nej vložia tekvicové kocky, panvica sa uzavrie vekom a skryje sa v rúre asi štyridsať minút. Po určenom čase sa do hmoty pridajú žĺtky vyšľahané s cukrom v pomere 2 vajcia plus tri polievkové lyžice piesku na pol kilogramu hmoty. Všetky zložky sa zmiešajú, cesto sa naleje do vymastených foriem a tekvicový puding sa umiestni na pol hodiny do dvojitého kotla. Výsledkom je svieža a chutná pochúťka.
Tvarohový tekvicový puding
Na rozdiel od väčšiny receptov sa zelenina (pol kilogramu) nevarí, ale päť minút sa smaží - buď na tuku alebo v slnečnicovom oleji. Hotové plátky vyberieme a maslo rozšľaháme so žĺtkami zo štyroch vajec, škoricou, citrónovou kôrou a pol pohárom cukru. Nalejte do nej pol kilogramu tvarohu (vezmite suchý, zrnitý), dve lyžice sušienok (pre väčšiu homogenitu je lepšie ich pomlieť v mlynčeku na kávu) a vyšľahané bielky z dvoch vajec. vložené do vymastenej formy a vysypané strúhankou vo vrstvách: tekvica - tvaroh - tekvica... Vložíme do rúry na 20 minút; potom povrch pokryjeme dvoma zvyšnými bielkami, vyšľaháme s cukrom do peny - a opäť v rúre na pár minút, aby pena stuhla. Tento puding sa dá jesť teplý aj studený.
Tekvicový nákyp s ryžou
Zeleninu nakrájanú na plátky vložíme do hrnca a zalejeme mliekom. Na 800 g tekvice stačí pár lyžíc. Pridáme kúsok masla, cukor (dve vrchovaté lyžice) a umytú ryžu – pol pohára. Nádoba je uzavretá a odoslaná do pece. Hotová hmota sa miesi, vlejú sa tri rozšľahané vajcia, dve polievkové lyžice masla a kôra z polovice pomaranča. Všetko je dobre premiešané; Môžete dokonca použiť mixér alebo mixér. V rovnakom štádiu sa miska osolí; Soľ je však v zásade voliteľnou zložkou, mnohí kuchári robia tento recept bez nej. Pridajú sa dusené hrozienka, tekvicový puding sa vloží do formy, posype sa syrom, posype olivovým olejom a vloží sa do rúry, kým sa neobjaví kôrka. Upozorňujeme, že tento kastról môže slúžiť ako dezert aj ako hlavný chod. Dá sa urobiť sladkým jednoduchým pridaním cukru, alebo sa dá podávať ako príloha k mäsu - dobre s ním ladí pomarančová kôra aj hrozienka.
Tekvicový puding v pomalom hrnci
Aby ste ju pripravili, musíte urobiť nejaké predbežné práce. Na uľahčenie výpočtov sú množstvá ingrediencií uvedené v tých, ktoré sa dodávajú s multivarkou. Tekvica je rezaná a varená; výsledné množstvo je jeden pohár. Biely chlieb sa rozpadá na kocky; Vezmite si z toho tri poháre. Sušené marhule (tretina pohára) sa namočia na pol hodiny, potom sa voda dekantuje a marhule sa nasekajú. V miske zmiešajte tekvicu, dva poháre mlieka, dve polievkové lyžice cukru, škoricu (podľa vlastného uváženia) a tri vajcia. Chlieb so sušenými marhuľami sa umiestni do misky zariadenia a naplní sa výslednou zmesou mlieka a tekvice. Musíte sa uistiť, že chlieb nevyčnieva z tekutiny. V prípade potreby ho môžete dokonca trochu stlačiť. Po štvrťhodine, keď je chlieb nasiaknutý a nakysnutý, sa veko zatvorí, nastaví sa režim pečenia na pol hodiny a s otvoreným ventilom (bez tlaku). Keď zazvoní časovač, jednotka sa prepne do režimu vykurovania; Puding na ňom zostane asi desať minút - pre väčšiu nádheru. Stačí ho vybrať, zaliať šľahačkou a pozvať rodinu, aby si pochutnala.
Na jeseň dozrievajú v dačách veľmi zdravé tekvice. Z jeho jasne oranžovej dužiny môžete pripraviť veľa veľmi chutných jedál. Jedným z nich je vzdušný a veľmi zdravý tekvicový kastról s krupicou. Najčastejšie sa jedlo pripravuje v rúre, ale môžete ho piecť v pomalom sporáku.
Klasický recept na tekvicový kastról s krupicou je možné zmeniť pridaním tvarohu, sušeného ovocia, jabĺk, citrusovej kôry a kyslej smotany do cesta.
Tekvicový kastról s krupicou - všeobecné zásady varenia
Na prípravu tekvice na použitie sa musí zelenina dôkladne umyť, nakrájať na kúsky a úplne odstrániť z kože a semien.
Pripravená tekvica sa nakrája na malé kúsky a varí sa, kým úplne nezmäkne. Potom by sa plátky tekvice mali nasekať akýmkoľvek spôsobom: pyré v mixéri alebo jednoducho rozdrvené drvičom.
Do hotového pyré ostáva už len pridať kvalitnú krupicu, zašľahať vajcia, pridať cukor a ďalšie dochucovadlá (vanilka, citrusová kôra, kandizované ovocie, ovocie). Nepoužíva sa múka. Krupica je potrebná na to, aby miska získala väčšiu viskozitu. Okrem toho dodá cesta špeciálnu štruktúru a vôňu.
Kastról sa zvyčajne pečie v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Doba varenia závisí od výkonu prístroja a hrúbky upečenej hmoty, teda vlastne od veľkosti formy.
Tekvicový kastról s krupicou podľa klasického receptu
Základný recept na tekvicový kastról s krupicou v rúre je vhodný pre tie ženy v domácnosti, ktoré pripravujú jedlo prvýkrát. Výsledkom je veľmi chutné pečivo, ktoré môžete jesť na raňajky alebo si ho vziať so sebou ako desiatu.
Ingrediencie:
Štyristo gramov lúpanej tekvice;
Sto gramov krupice;
Dve polievkové lyžice hrozienok bez semien (voliteľné);
Jedno vajce;
Balíček vanilkového cukru;
Tri polievkové lyžice práškového cukru;
Spôsob varenia:
Nakrájajte kúsok tekvice na plátky a vložte do malého hrnca.
Plátky tekvice uvaríme do mäkka v prefiltrovanej vode.
Hrozienka zalejeme vriacou vodou.
Zapnite rúru.
Pripravené tekvicové plátky zmiešame s práškovým cukrom a vajíčkom.
Všetko vyšľahajte do hladka v mixéri alebo len poriadne rozmixujte.
Podusené hrozienka scedíme a osušíme.
Do tekvicovo-vaječnej zmesi pridáme krupicu, hrozienka a vanilkový cukor a všetko opäť premiešame.
Formu alebo plech na pečenie vymastíme kúskom studeného masla a dodatočne vysypeme dvomi alebo tromi štipkami krupice.
Cesto vylejeme, uhladíme silikónovou stierkou a vložíme do rúry.
Po vychladnutí nakrájajte tekvicový kastról s krupicou a podávajte teplý.
Tekvicový kastról s krupicou a tvarohom
Každý, kto drží nízkokalorickú diétu a dodržiava zdravú výživu, by mal určite vyskúšať kastról zo základných surovín a s prídavkom tvarohu. Vďaka tvarohovej zložke sa ďalej znižuje glykemický index pokrmu. Takýmto úžasným dezertom k čaju si postavu nepokazíte.
Ingrediencie:
Šesťsto gramov tekvicovej buničiny;
Tristo gramov mokrého, nie suchého tvarohu;
Dve vajcia;
Pohár mlieka;
Tri polievkové lyžice krupice;
Štipka sódy;
Tri polievkové lyžice cukru (podľa chuti);
Štipka soli;
Vanilínový balíček;
Trochu rastlinného oleja do formy;
Lyžička sezamových semienok.
Spôsob varenia:
Tekvicu nakrájanú na malé kocky zalejeme pitnou vodou a na miernom ohni varíme do úplného zmäknutia.
Kúsky tekvice rozmixujte na pyré akýmkoľvek spôsobom.
Tvaroh rozdrvte vidličkou alebo ho pomocou mixéra premeňte na homogénnu hmotu (ak tvaroh nie je príliš suchý).
Mlieko prevaríme, pridáme krupicu a uvaríme kašu bez toho, aby sme nechali mlieko zovrieť. Keď mlieko opäť uvarí, ihneď ho vypnite.
Do vajec nalejte množstvo cukru a vanilínu, šľahajte mixérom alebo mixérom do peny.
Zmiešame tekvicové pyré, tvaroh, rozšľahanú vaječnú zmes, pridáme sódu bikarbónu a všetko dobre premiešame.
Cesto vylejeme na plech alebo špeciálnu formu, posypeme sezamom a vložíme do studenej rúry.
Hneď ako rúra dosiahne požadovanú teplotu, poznačte si čas a kastról upečiete.
Tekvicový kastról s krupicou a jablkami
Jednou z možností chutného domáceho pečenia je tekvicový kastról s krupicou v rúre, pripravený s pridaním jabĺk. Chutný je najmä teplý.
Ingrediencie:
Dve jablká;
Sto gramov tekvice;
Dve polievkové lyžice krupice;
Dve kuracie vajcia;
Pohár mlieka;
Dve lyžice granulovaného cukru;
Lyžička masla.
Spôsob varenia:
Nalejte cukor do mlieka a položte na oheň.
Kúsky tekvice vložte do vriaceho mlieka a varte do mäkka.
Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na jemnej strane strúhadla.
Vmiešame jablká a uvarenú tekvicu.
Mlieko privedieme k sekundárnemu varu a pridáme krupicu.
Varte za stáleho miešania dve až tri minúty. V pohode.
Vajcia rozšľaháme do teplej hmoty, premiešame lyžičkou alebo vareškou.
Vložte do nízkej panvice potiahnutej maslom alebo rastlinným olejom.
Pečieme asi pol hodiny.
Pri podávaní ozdobíme lístkami mäty a strúhanými orechmi.
Tekvicový kastról s krupicou a kyslou smotanou
Tekvicový kastról bude veľmi jemný, ak cesto pripravíte s kyslou smotanou. Namiesto kyslej smotany môžete použiť iný fermentovaný mliečny výrobok: fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt.
Ingrediencie:
Šesťsto gramov čerstvej tekvice;
Pol pohára kyslej smotany;
Pohár čistej krupice;
Pol pohára cukru;
Dve vajcia;
Lyžička prášku do pečiva.
Spôsob varenia:
Do misky nasypeme množstvo krupice, pridáme množstvo kyslej smotany a dobre premiešame.
Krupicu odstavíme a necháme hodinu lúhovať.
Tekvicu uvaríme v malom množstve vody, ochladíme a rozmixujeme.
Spojte tekvicové pyré, vajcia a cukor, všetko prešľahajte.
Do napučanej krupice pridáme prášok do pečiva a rozšľahanú vaječnú zmes a poriadne premiešame.
Zahustené cesto vylejeme do vymastenej formy.
Varte tekvicový kastról s krupicou v rúre, už predhriatej na 190 stupňov, 35-45 minút.
Tekvicový kastról s krupicou a pomarančovou kôrou
Lahodný sladký dezert z tekvice a krupice môže byť pikantný ochutením prírodnou pomarančovou kôrou. Pomarančová aróma úplne maskuje chuť tekvice.
Ingrediencie:
350 gramov tekvice;
150 gramov masla;
200 gramov krupice;
Jeden pomaranč;
Pol čajovej lyžičky sódy;
Sto gramov cukru;
Kvapka stolového octu na uhasenie sódy;
Spôsob varenia:
Vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo pri izbovej teplote.
Tekvicu uvarte podľa predchádzajúcich receptov v čistej vode.
Uvarené kúsky tekvice rozmixujte na kašu pomocou mačkača, mixéra alebo jemného strúhadla.
Výsledné pyré vložte do misky na miesenie cesta.
Odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte trochu pomarančovej šťavy.
Maslo nakrájame na kúsky a pridáme k tekvici.
Pridáme krupicu a soľ a premiešame.
Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčka s cukrom (hmotnosť by sa mala zdvojnásobiť).
Sódu bikarbónu uhaste octom a pridajte k tekvici. Namiesto sódy môžete použiť hotový prášok do pečiva, ktorý netreba hasiť.
Pošlite tam aj sladkú vaječnú zmes.
Všetko dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli homogénnosť. Nemali by byť žiadne hrudky.
Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov.
Pripravíme si formu alebo plech na pečenie: vymastíme kúskom masla a vysypeme štipkou krupice.
Cesto na tekvicový kastról s krupicou nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry.
Pečieme asi pol hodiny, dávame pozor, aby sa cesto nepripálilo. Ak je horný povrch kastróla veľmi zhnednutý, môžeme ho prikryť fóliou.
Pri podávaní môžeme ozdobiť plátkami pomaranča a čokoládovými lupienkami.
Tekvicový kastról s krupicou v pomalom hrnci
Tekvicový kastról sa pripravuje celkom jednoducho v pomalom hrnci. Ak máte v kuchyni takéhoto pomocníka, môžete si z neho pripraviť chutný a zdravý dezert.
Ingrediencie:
Štyristo gramov tekvice;
Štyri polievkové lyžice cukru;
Päť polievkových lyžíc krupice;
Trochu soli podľa chuti;
Pol čajovej lyžičky škorice;
Vanilkový cukor alebo vanilín;
Jedno vajce;
Lyžica prírodného masla.
Spôsob varenia:
Tekvicu uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Pripravte si tekvicové pyré nasekaním plátkov akýmkoľvek spôsobom.
Teplé tekvicové pyré vymiešame so žĺtkom, maslom, bielym cukrom a vanilkovým cukrom, krupicou.
Miešajte produkty do hladka, rozdeľte všetky hrudky a potom šľahajte mixérom.
Oddelene vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Upečené tak budú lahodne nadýchané.
Zmiešajte proteín s hlavnou hmotou a premiešajte ho širokými pohybmi.
Z papiera na pečenie vystrihnite kruh o niečo väčší, ako je priemer misky multivarkára (na vytvorenie strán) a vyložte dno.
Papier vymastíme kúskom masla a cesto nalejeme do misy.
Zaklapnite veko a pečte na stupni pečenia štyridsať minút.
Po vypnutí prístroja otvorte veko a nechajte kastról vychladnúť.
Teplé pečivo vyberte za konce papiera a opatrne ho preložte na široký tanier.
Kastról nakrájajte na porcie a ihneď podávajte s čajom alebo kávou.
Tekvicový kastról s krupicou – triky a užitočné rady
Ak váš pečený tekvicový kastról nechce opustiť panvicu, môžete mu pomôcť. Aby ste to dosiahli, musíte držať formu nad horúcou parou na tri minúty alebo ju ponoriť do studenej vody na 2 minúty.
Tekvicový kastról s krupicou by ste nemali vkladať do rúry bez predhriatia na požadovanú teplotu. Pečivo nesmie narásť.
Tekvicový kastról môžete pripraviť nielen v rúre alebo pomalom hrnci, ale aj v pekárni na chlieb. Zázračný prístroj sám miesi cesto, potom musíte odstrániť skrutku a zapnúť pekárňu na hodinový koláč alebo režim pečenia. Ak kastról začne horieť, zariadenie sa musí po štyridsiatich minútach vypnúť.
Kastról je veľmi chutný s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, orechmi a sušeným ovocím.
Puding sa ukáže ako veľmi jemný, nebude možné ho vybrať z formy, takže ho pripravujeme po častiach. Z tohto množstva surovín mi vyšlo 6 malých porcií. Moje ramekeny majú priemer 9 cm a výšku 4,5 cm.
Tekvicu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame, pridáme mlieko a na miernom ohni dusíme do mäkka. Môžete ho prikryť pokrievkou, aby sa mlieko nevyvarilo.
Jablká ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme k tekvici a dusíme ďalších 5 minút.
Potom pridáme krupicu a cukor, za stáleho miešania dusíme ďalších 3-5 minút.
Hotovú zmes schladíme a rozmixujeme na pyré ponorným mixérom.
Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky primiešame na pyré. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne vmiešame do tekvicovej zmesi.
Formičky vymastíme maslom a do 3/4 naplníme pyré.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 C 15 minút do zlatista. Počas pečenia puding dobre nakysne a chladnutím trochu sadne (pri receptoch s vyšľahaným bielkom je to normálne).
Hotový puding nechajte pár minút vychladnúť a môžete podávať!
26.04.2016 03.07.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke
Pudingy sú jedny z najpríjemnejších raňajok a dezertov. Ak natrafíte na lahodný puding, po jeho príprave si túto pochúťku doprajete pomerne často. Toto je nezabudnuteľné!
Sú rôzne. Niektoré sa dajú vybrať z formy a poliať sirupom. Ľahké suflé pudingy sa podávajú vo forme, v akej boli pripravené. Tie sa najčastejšie robia vo vodnom kúpeli. Sú považované za jedlo, ktoré si vyžaduje starostlivú a dlhú prípravu.
S mikrovlnkou si však môžete pripraviť puding každý deň.
Hlavnými zložkami sú vajcia, mlieko, cukor a múka. Namiesto múky (alebo spolu s múkou) sa používa aj ryža, škrob, krupica (och, a chutné) a dokonca. Často sa pridáva jeden alebo viac druhov ovocia.
Môžete si pripraviť vzdušný tekvicový puding. Na tento účel je lepšie použiť zeleninu okrúhleho tvaru s jasne oranžovou farbou, pretože ide o najsladšiu odrodu. Ak však žiadnu po ruke nemáte, môžete si vziať ktorúkoľvek.
Ingrediencie receptúry
- tekvica - 300 g;
- mlieko - 0,5 lyžice;
- cukor – 3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 2 ks;
- strúhanka – 70 g;
- škorica - 0,5 lyžičky.
Ako pripraviť tekvicový puding
Tekvicu ošúpeme. Najjednoduchšie to urobíte pomocou škrabky na zeleninu. Môže byť príliš ťažké ošúpať nožom. Odstráňte jadro čajovou lyžičkou. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte vodu a vložte do mikrovlnnej rúry na 15 minút (výkon - 800 W).
Kým sa tekvica varí, môžete pracovať so zvyšnými surovinami. Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme metličkou alebo mixérom tuhý sneh. Ak sa bojíte, že sa vám bielka nevyšľahajú, skontrolujte najskôr, či je nádoba, v ktorej ich idete šľahať, čistá? je sucho? Pre väčšiu šancu na úspech je potrebné kupovať iba čerstvé vajcia a vopred ich vychladiť v chladničke. Pred šľahaním môžete do misky pridať štipku soli.
Žĺtky vymiešame s cukrom, škoricou a tiež dobre vyšľaháme. Hmota je hotová, keď sa citeľne rozjasní a mierne zväčší objem.
Tekvica je pripravená. Teraz ho musíte vybrať z vody a rozdrviť na pyré pomocou mixéra. V závislosti od vášho želania môžete pripraviť homogénne pyré alebo heterogénne pyré s malými kúskami. Necháme vychladnúť.
Zmiešame pyré a žĺtkovú zmes.
Potom pridáme mlieko a strúhanku. Miešajte. Nakoniec pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Všetko dôkladne premiešame, aby zmes zostala vzdušná.
Vložte do pripravených panvíc. Môžu to byť poháre, misky, v našom prípade sú to 90 ml tégliky, veľmi malé. Pomastíme olejom, naplníme asi do 2/3, keďže puding pri varení narastie (potom sa usadí, ale nie je to veľký problém). Vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Ak je vaša kapacita väčšia ako 90 ml, zvýšte čas.
Hotový puding bude veľmi jemný a vzdušný. Podávame ako dezert alebo raňajky.
Recept môžeme obmieňať orieškami alebo hrozienkami. Vymeňte časť tekvice za jablko alebo iné bobule a ovocie. Pridajte tvaroh alebo krupicu, rus pre hustejšiu konzistenciu. Pridajte ich počas miešania ingrediencií. Pred vložením do mikrovlnky môžete posypať kokosom alebo opečeným sezamom.
Ak sa rozhodnete pre „estetické“ stretnutie s priateľmi alebo romantický večer s milovanou osobou, tento dezert bude to pravé. Tvar, dokonca aj obyčajná nádoba na detské pyré, sa môže zmeniť na skutočnú dekoráciu stola. Zviažte hrdlo nádoby saténovou stuhou alebo krásnym okrajom.
Po stáročia sú jedlá z tekvice obľúbené po celom svete. Začal sa pestovať pred viac ako 5 tisíc rokmi. Americkí osadníci odrezali vrchnú časť ovocia, odstránili semená, naplnili medom, korením a mliekom a potom dali piecť do horúceho popola. A Indiáni nakrájali bobule a vyprážali ich nad ohňom ako ražniči.
V Arménsku sa ovocie pečie, pridáva sa do pilafu, dusí sa so šošovicou a v Indii sa z neho vyrába chalva. A Rakúšania dokonca robia pálenku a kávu s tekvicou!
Čo je to tekvica?
Bobule sú obľúbené z mnohých dôvodov. Po prvé, ide o pomerne lacný produkt, ktorý je dostupný pre každého. Po druhé, je neuveriteľne zdravá: dužina obsahuje veľké množstvo vlákniny (hrubá vláknina), draslík, vápnik, železo, zinok, kobalt, kyselinu listovú, jód, sodík, vitamíny A, C, PP, K, E, B1 , AT 2.
Okrem toho má tekvica veľmi nízky obsah kalórií - 100 g obsahuje iba 25 kcal - takže aj dámy, ktoré si vážia váhu, konzumujú jedlá z nej.
V našej krajine sa toto bobule zvyčajne používa na prípravu tradičnejších jedál - kaší, polievok alebo sa jednoducho pečie v rúre. Ale v skutočnosti je tekvica univerzálnym produktom, z ktorého môžete pripraviť veľa zdravých, výživných a hlavne chutných jedál. Môžete si z nej teda pripraviť napríklad aromatický puding.
Puding je vlastne tradičný anglický dezert z vajec, múky, cukru, ovocia a korenia, no u nás sa vyrába aj z tekvice.
Pozývame vás vybrať si a vyskúšať jeden z receptov tekvicového pudingu, ktorý určite poteší dospelých aj deti.
Pumpkin Spice Puding
Tento recept je určený pre veľkú skupinu. Vychladnutý dezert môžeme zohriať v mikrovlnke, po posypaní cukrom vznikne chrumkavý karamel.
Budeme potrebovať:
- 1 kg kyslých jabĺk;
- 5 kg tekvicovej buničiny;
- 240 g prémiovej pšeničnej múky;
- 230 g cukru (najlepšie hnedého);
- 140 g masla;
- 85 g tmavých hrozienok;
- 4 g mletej škorice;
- 10 kusov. karafiáty;
- citrón;
- 4 g mletého zázvoru;
- 35 ml koňaku alebo vodky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 5 g sódy bikarbóny.
Spôsob varenia
Do misy nasypeme múku, nastrúhame tam na hrubšom strúhadle studené maslo, pridáme 140 g cukru, prášok do pečiva a sódu. Zo všetkých surovín vypracujeme krehké cesto a dáme do chladničky.
Dužinu z bobúľ, ošúpanú a zbavenú semien, nakrájajte na malé kocky. Jablká (ak sú zo supermarketu) ošúpeme, nakrájame, zbavíme jadierok a stopiek a tiež nakrájame na malé kocky.
Nalejte hrozienka do samostatnej misky a naplňte horúcou vodou. Keď voda vychladne, scedíme ju a hrozienka osušíme na papierovej utierke. Potom namočte hrozienka do koňaku alebo vodky. Samostatne si v mažiari rozdrvíme koreniny – klinčeky, zázvor a škoricu.
V hrnci na miernom ohni roztopte zvyšné maslo, pridajte korenie a trochu zohrejte. Pridáme kúsky tekvice a citrónovú šťavu, premiešame, prikryjeme a dusíme asi 13-14 minút. Potom pridáme jablká, 40 g cukru a hrozienka, prikryjeme pokrievkou a opäť dusíme 8 minút.
Všetko vložte do hlbokej nádoby na pečenie, vopred vymastenej rastlinným olejom, rovnomerne posypte vychladeným krehkým cestom a zvyšným cukrom. Rúru predhrejeme na 180°C a nádobu vložíme do rúry na 25 minút.
Misku vyberieme, necháme 10-12 minút „dýchať“ a podávame. Tento dezert môžeme podávať s vanilkovou zmrzlinou alebo len kyslou smotanou.
Jemný suflé puding s banánom a avokádom
Tento dezert je pozoruhodný tým, že na jeho prípravu nie je potrebný cukor ani múku. Tiež nie je potrebné piecť v rúre. Chuťou a farbou pripomína jedlo puding a jeho príprava je veľmi jednoduchá – stačí mať v kuchyni mixér.
Budeme potrebovať:
- 250 g tekvice;
- veľký zrelý banán (asi 350 g);
- pol citróna;
- 1 g kurkumy;
- 1 avokádo;
- Po 1 g škorice a nasekaného muškátového orieška.
Poradenstvo. Aby bol dezert úspešný, kupujte iba zrelé a kvalitné ovocie. Tekvica a banán musia byť sladké a avokádo mäkké. Zelené, nezrelé ovocie nie je vhodné na prípravu tohto jedla.
Spôsob varenia
Umyte bobule, ošúpte a odstráňte semená, nakrájajte na tenké kúsky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Banán a avokádo ošúpeme, nakrájame na kúsky a všetko vložíme do mixéra. Suroviny rozdrvte na hustú pastu. Najlepšie je použiť ponorný mixér s pohárom a nástavcom na nohy.
Keď sa hmota zmení na homogénne pyré, nalejte ju do misiek, posypte škoricou, muškátovým orieškom a vložte do chladničky. Predtým, ako potešíte svojich blízkych lahodnou pochúťkou, ozdobte jedlo lístkami čerstvej mäty.
Klasický tekvicový puding s jablkami a škoricou
Budeme potrebovať:
- 430 g tekvice;
- 430 g sladkých a kyslých jabĺk;
- 4 polievkové lyžice. lyžice masla;
- 230 ml mlieka;
- 3,5 lyžice. lyžice krupice;
- 25 g cukru;
- dve vajcia;
- štipka škorice.
Spôsob varenia
Vopred očistenú tekvicu nakrájame na malé kúsky, jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, pláty a nakrájame na plátky. Opatrne oddelíme bielky od žĺtkov, vyšľaháme ich do silnej peny a dáme do chladničky.
Vložte kúsky bobúľ do hrnca, pridajte mlieko a priveďte do varu a položte na sporák. Dusíme na miernom ohni do polovice varenia. Nalejte jablká s pohárom čistej vody a tiež dusíme do polovice varenia, potom ich vyhodíme do cedníka, počkáme, kým voda nevytečie, a nalejeme ich do toho istého hrnca.
Výslednú zmes položte na mierny oheň a za stáleho miešania pridajte krupicu po malých častiach. Varte 7 minút. Potom hrniec odstavte, zmes ochlaďte, pridajte žĺtky a cukor.
Všetko posypeme škoricou a opatrne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, pričom cesto miešame zdola nahor. Formu na formu dobre vymastíme 2 polievkovými lyžicami. lyžice masla, potrieme zmesou a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15-17 minút.
Pripravenosť misky môžete skontrolovať prepichnutím drevenou špajdľou - ak je jej hrot suchý, puding je hotový.
Dezert vyberieme, vyberieme z formy, potrieme zvyšným nakrájaným maslom, nakrájame na porcie a podávame.
Puding z tekvicového tvarohu
Tento dezert má jemnú textúru a vynikajúcu chuť. Je to užitočné najmä pre deti.
Budeme potrebovať:
- 650 g tučného tvarohu (najlepšie domáceho);
- 500 g tekvice;
- 2 vajcia;
- 3,5 lyžice. lyžice krupice;
- 120 g cukru;
- soľ na špičke noža;
- 70 ml mlieka;
- 3,5 lyžice. lyžice margarínu alebo masla;
- 2 g škorice;
- 5 g práškového cukru;
- 2 g vanilky.
Spôsob varenia
