Tandoor je orientálny sporák na varenie rôznych jedál. Urobiť tandoor zo suda vlastnými rukami nie je ťažké. Konštrukcia má okrúhly tvar a je inštalovaná priamo na zemi, bez predbežnej prípravy.
Tandoorové zariadenie zo suda
Ázijský sporák môže byť vyrobený z rôznych materiálov. Tandoor zo suda je najjednoduchšia možnosť výroby.
kolaps
Tandoor je konštrukcia, ktorá nemá komín. Táto rúra má tvar džbánu, ktorý je obrátený hore dnom. Ako šablóna sa používa sud, ktorý je vo vnútri ukončený tehlami alebo hlinou.
Tandoorové zariadenie obsahuje nasledujúce komponenty:
- nadácia;
- mriežka;
- fúkal;
- tehly;
- tepelné plnivo;
- tandoor.
Materiály (upraviť)
Na výrobu tandooru z 200 litrov. urobte to sami sudy, budete potrebovať nasledujúce materiály:
- kovový sud;
- tehla. Jeho množstvo závisí od toho, aké hrubé budú steny. Zvyčajne sa vyžaduje 50-80 kusov;
- piesok;
- hlina;
- voda;
- armatúry;
- doska;
- kaolín;
- ovčia vlna;
- zeleninový olej.
Potrebné nástroje
Na výrobu tandooru z hlavne budete potrebovať nasledujúce nástroje:
- nožnice na rezanie kovov;
- kotúčová píla-brúska;
- elektrická vŕtačka;
- Master OK;
- hladítko;
- špachtle.
Pokyny na výrobu krok za krokom
Urobiť tandoor z 200-litrového suda vlastnými rukami nie je také ťažké. Nižšie je podrobný návod, ako to urobiť.
Výrobná postupnosť je nasledovná:
Aby tandoor lepšie fungoval, potrebuje vyrobiť veko. Odporúča sa vyrobiť z oceľového plechu hrúbky 3 mm. Na vrchnej strane veka je rukoväť vyrobená z neohrievacieho materiálu, napríklad z dreva, môžete použiť rôzne druhy dreva, ale najvhodnejší je dub. Je vysoko spoľahlivý a má vynikajúcu tepelnú izoláciu. Zhora bude potrebné veko pokryť vrstvou tepelnej izolácie. Rukoväť pripevnite v takej výške, aby ste zabránili dotyku rúk s povrchom.
Keď je rúra pripravená, bude potrebné ju trikrát kalcinovať 2-3 hodiny. Na pálenie sa používajú štiepky alebo malé palivové drevo. Teplota rúry sa zvýši na maximum. Pred spustením zapaľovania sú steny v peci namazané olejom. Výhodný je bavlníkový olej, ale vhodný je aj slnečnicový olej. Do otvoru v ohnisku sa vloží list papiera. V priebehu času sa palivo pridáva, kým teplota nedosiahne 1000 stupňov. Keď je všetko drevo úplne spálené, zostáva 6 hodín na prípravu jedla. Teplota môže v dôsledku fúkania stúpať alebo klesať.
Hotový domáci tandoor zo suda
Počas používania zakryte tandoor vekom
Prevádzkový poriadok
Tandoor môže zdôvodniť prostriedky a úsilie investované do neho iba vtedy, keď sa používa správne:
- Pre domáci sporák je potrebné vybrať správne palivo. Neodporúča sa na to používať uhlie. Vytvára intenzívne teplo, ktoré ničí štruktúru hliny. Na stenách vo vnútri rúry sa môže vytvárať povlak a sadze, ktoré nepríjemne zapáchajú. Upratovanie ohniska už nebude možné.
- Tiež sa neodporúča používať lisované piliny a uhlie z dreva. Pri zahrievaní poskytujú vysokú teplotu, čo je spojené s tvorbou trhlín v stenách tandooru a porušením techniky varenia v tejto rúre.
- Ako palivo je lepšie použiť vetvy a listy stromov, ktoré neobsahujú živicu. Drevo musí byť pred ohniskom dôkladne vysušené. Zabránite tak objaveniu sa kreozotu na stenách rúry.
- Palivo musí byť naplnené do 1/5 výšky pece. Kým nevzniknú uhlie, musí sa udržiavať aktívne spaľovanie. Potom môžete ventilátor čiastočne zakryť. To umožní drevu dlho horieť. Požadovaná teplota sa v rúre udrží niekoľko hodín.
- Výrobky z cesta sa odporúča piecť na vonkajšej a vnútornej strane rúry. Na povrchu umiestnenom vo vnútri sa nanáša cesto na tortilly. Žemle môžu byť varené na povrchoch mimo tandoor. Mäso v tandoore sa varí na mriežke. Na spodok ohniska sa odporúča pripevniť rošt. A položte naň misku s hlinou. Bude naň kvapkať šťava, ktorá môže byť užitočná pri príprave rôznych jedál.
Jedlá môžete variť v tandoore aj v bežných hrncoch. Sú umiestnené v oceľovom koši zavesenom na drôte:
Príklad takejto konštrukcie
Záver
Ručne vyrobený tandoor je veľmi pohodlné a užitočné zariadenie. Nielenže ozdobí letnú chatu, ale umožní vám aj varenie chutných jedál. V tandoore môžete súčasne variť rôzne jedlá.
Proces varenia sa vykonáva niekoľkokrát rýchlejšie ako na bežnom ohni. Takže tandoor vám umožní rýchlo pripraviť stôl pre veľký počet hostí. Tadyr, vytvorený samostatne, poteší majiteľov na dlhú dobu svojou praktickosťou a funkčnosťou.
← Predchádzajúci článok Ďalší článok →V tejto publikácii sa pozrieme na spôsoby, ako postaviť tandoor na chate - vonkajšiu pec na drevo z orientálnych tehál. Po preštudovaní tohto materiálu si môžete vybrať vhodnú možnosť a vykonať jednoduché stavebné práce vlastnými rukami.
Konštrukcia tradičného tandooru
Najprv pár slov o tom, čo je tandoor. Jedná sa o rúru starého dizajnu bez komína, ktorá sa nachádza na ulici a je určená na varenie a pečenie podľa orientálnych receptov - ploché koláče, lavash, samsa atď. Ako vyzerá stacionárne kachlové zariadenie, je znázornené na obrázku.
Z čoho pozostáva klasická pec tandoor:
- základ - železobetónová doska;
- hlinené ohnisko vo forme amfory bez dna, zhora uzavreté kovovým vekom;
- spodná časť a vonkajšie steny z tehál;
- medzi vnútornými a vonkajšími stenami je výplň z tepelne spotrebného stavebného materiálu (piesok, jemný štrk);
- na dne ohniska je železný rošt a popolová komora s dvierkami.
Princíp činnosti tandooru je podobný ruským kachliam: plameň horiaceho palivového dreva ohrieva hrubé steny, ktoré dlho udržujú teplo. Z tohto dôvodu sa po vyhasnutí ohňa pripravujú domáce jedlá z mäsa a múky: gril, kebab alebo ploché koláče (podľa starej technológie sa cesto prilepí na vnútorný povrch ohniska).
Odkaz. Komerčné prenosné kachle tohto typu sú komerčne dostupné. Majú gril (ako pri grilovačke) a elektrické vyhrievanie komory.
Pripravujeme stavebný materiál
Ak chcete vytvoriť základ a postaviť pec, budete potrebovať nasledujúce materiály:
- hotová keramická nádoba pre tandoorovú pec, pripomínajúca hrniec bez dna;
- keramická tehla, najlepšie plná;
- hlina a piesok na murovaciu maltu;
- dvierka roštu a popolníka;
- kov na výrobu krytu;
- piesok alebo jemný štrk - na vyplnenie medzery medzi stenami;
- cement M400, výstuž a drvený kameň - na nalievanie základov.
Hotová keramická vložka do rúry
Poznámka. Je dosť ťažké vyrobiť vnútornú keramickú vložku zobrazenú na fotografii vlastnými rukami. Ak ho nemôžete nájsť v predaji, budete si musieť postaviť lacnú verziu tandooru s hlineným povlakom, ktorý je popísaný nižšie.
Počet stavebných materiálov závisí od rozmerov kachlí, ktoré je možné ľubovoľne zvoliť. Pre správne usporiadanie palivovej komory s konvexnými stenami je potrebné dodržať pomer priemerov spodnej časti a horného otvoru, ako je znázornené na výkrese.
Ak plánujete používať tandoor cez víkendy, potom nemá zmysel robiť veľkú štruktúru. Odvážne zmenšite rozmery uvedené na výkrese o 1/3 alebo polovicu. Hotová vložka - amfora nemusí byť murovaná do kruhu, korpus je možné postaviť do štvorcového tvaru, čo je urobené na foto.
Odkaz. Je dovolené položiť šamotové tehly a šamotové kachle, ale za cenu bude stavba stáť oveľa viac.
Okolo hlinenej vložky je postavená tehlová stena ľubovoľného tvaru - okrúhla alebo štvorcová
Naplňte základ
Keďže každá tehlová pec je ťažká konštrukcia, nemožno ju inštalovať priamo na zem. Pred výrobou tandooru na letnej chate pripravte betónovú základňu podľa podrobných pokynov:
Podľa požiadaviek na betónovanie základov je dovolené zaťažiť čerstvý základ po 28 dňoch. Debnenie sa odstráni skôr - po 5-7 dňoch. Ďalšie podrobnosti o nalievaní základovej dosky pod tandoor nájdete vo videu:
Staviame sporák
Na ochranu domáceho tehlového tandooru pred vlhkosťou zo strany základov zakryte betónový povrch strešnou krytinou zloženou na polovicu a potom pokračujte v stavbe. Poradie práce je nasledovné:
Poradenstvo. Pri pridávaní piesku do roztoku dbajte na to, aby vzorka pri vtláčaní do koláča nepraskla – je to znak chudého roztoku.
Na kontrolu riešenia sa pripraví koláč
Ak chcete, aby ohnisko získalo konvexný tvar, použite drevenú šablónu zobrazenú na fotografii. Dá sa ľahko poskladať z drevených dosiek, pričom sa kontroluje uhol sklonu nosnej lišty podľa výkresu.
Pri pokladaní šikmých stien tandooru je lepšie rezať vnútorné rohy tehál. To uľahčuje prácu s vnútorným hlineným povlakom pri vysychaní štruktúry, o čom si povieme neskôr. Proces výstavby je podrobnejšie opísaný vo videu:
Dokončenie a zapálenie ohniska
Podľa starej technológie má byť tandoorové ohnisko potiahnuté roztokom hliny, piesku a ovčej vlny, ktorý funguje ako výstužný komponent. Teraz stojí za to použiť moderné materiály, ktoré poskytujú najlepší výsledok - žiaruvzdorná hlina "Mertel MP-18" a tekuté sklo.
Konzistencia zmesi sa stáva hustou
Dokončenie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:
Aby ste dosiahli rovnomerné pokrytie, budete musieť naniesť niekoľko vrstiev. Nesnažte sa, aby bol povrch dokonale rovný, hlavnou úlohou je zabezpečiť hladkosť a odstrániť tekutosť, aby sa piesok nedostal do pita chleba.
Po úplnom stuhnutí dokončovacej vrstvy zapáľte tandoor malým množstvom palivového dreva a zohrejte ho v jemnom režime, čím umožníte úplnému vyschnutiu muriva. Pre vykonanie postupu náteru si pozrite video majstra:
Rozpočtové možnosti tandoor
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako vyrobiť teplodržnú rúru na varenie, je použiť ako rám 200-litrový železný sud. Ako základ poslúži staré koleso auta čiastočne zaryté do zeme, nie je potrebné stavať železobetónový základ.
Technológia výroby je jednoduchá:
Za určitých podmienok sa tandoor vyskladá z tehál bez použitia malty. Kamene sú umiestnené "na zadku" vo forme polkruhu a viazané drôtom. Postup je nasledovný:
Poradenstvo. Aby roztok dobre priľnul k tehlovým stenám, navlhčite ich hojne vodou z rozprašovača.
Hotový tandyr sa musí niekoľkokrát zapáliť a zahriať. Ako je postavená najjednoduchšia a najlacnejšia verzia kachlí, pozrite si video.
Záver
V skutočnosti vám rozpočtové metódy výstavby umožňujú vytvoriť imitáciu tandooru, pretože sa líšia vo valcovom alebo kužeľovom tvare. Ako už bolo spomenuté na začiatku článku, pravá ázijská piecka by mala mať ohnisko v tvare amfory alebo džbánu. Ak sa to nedosiahne, získate jednoduchý sporák na varenie náročný na teplo.
Dizajnér s viac ako 8-ročnými skúsenosťami v stavebníctve.
Vyštudoval Východoukrajinskú národnú univerzitu. Vladimir Dahl získal v roku 2011 titul v oblasti elektronických priemyselných zariadení.
Súvisiace záznamy:
V ktoromkoľvek ročnom období, keď ideme do prírody, varíme grilovačky, grilovačky alebo steaky na grile. Nedávno sa však stali módnymi ázijské pecitandyry, ktoré je možné inštalovať na ich predmestiach alebo ich vziať so sebou do prírody, aby ste si mohli vychutnať lahodné jedlá pripravené podľa špeciálnych starých receptov. Podobnú rúru je možné zakúpiť v špecializovanom obchode alebo si ju môžete vyrobiť sami.
Tandoor je hlinený sporák, ktorý používajú mnohé národy Strednej Ázie a Zakaukazska už tisíce rokov. Táto rúra je určená na prípravu akéhokoľvek jedla: na pečenie chleba a koláčov, ako aj na horúce jedlá z mäsa a rýb.
Keďže v Strednej Ázii bol vždy problém so zaobstarávaním paliva, museli šetriť palivovým drevom, takže sporák je veľmi ekonomický a umožňuje varenie viacerých jedál súčasne, navyše si zachováva naakumulované teplo získané z rýchlo horiacich kríkov. na dlhú dobu.
Vlastnosti zariadenia a možnosti výroby tandooru z hlavne
Chuť jedla vareného na ohni a páchnuce dymom sa nedá porovnávať. Ázijské pece sa preto stávajú čoraz obľúbenejšími, možno ich nájsť v mnohých letných chatách, vyrobených vlastnými rukami, potešia zvláštnou chuťou známych jedál.
DIY technológia na výrobu tandooru zo suda
Najťažším krokom pri výrobe tandooru je dodržanie správnych proporcií. Tandoor by mal byť zaoblený, čo je dosť ťažké dosiahnuť rozložením valcovej základne. Niektorí ľudia vyrábajú aj štvorcovú rúru, ale teplotný režim v takejto peci sa výrazne líši od teploty v klasickom tandoore. Preto môžete použiť hotový sud pre základňu pre rúru. Na výrobu prenosnej rúry môžete použiť plastové, drevené a kovové sudy.
Nástroje a materiály
Na výrobu tandooru zo suda budete potrebovať samotný plastový sud s objemom 100 až 200 litrov, kaolínový íl, biely piesok, trochu ovčej alebo ťavej vlny a červené silikátové tehly.
Najprv sa musíte vysporiadať s hlinou., Treba ju naplniť vodou a nechať niekoľko dní zmäknúť. Potom sa k nej pridá vlna a pokrčí sa nohami, až kým nebude mäkká a pružná.
Z výslednej hliny sa tvoria malé tehly s hrúbkou 5-5 cm, ktoré sa stanú základom vášho tandooru.
Na prácu budete potrebovať nasledujúce nástroje:
- Kovové nožnice;
- Píla-brúska;
- Elektrická vŕtačka;
- Master OK;
- Tmelový nôž;
- Stierka.
Nalievanie a výstavba základov
Osobitná pozornosť sa musí venovať konštrukcii základu alebo rampy, na ktorej bude pec inštalovaná.
Tandoor je inštalovaný na zemi ďaleko od obytných budov, uistite sa, že v blízkosti nie sú žiadne kríky alebo stromy, ktoré sa môžu ľahko vznietiť.
Najprv musíte postaviť hlinenú krytinu bez hliny a iných organických zložiek. Vrstva drveného kameňa alebo štrku sa naleje na vrch asi 15-20 cm.
Nadácia stúpa nad zemou najmenej o 10-15 cm a do hĺbky by mala ísť ďalších 25-30 cm Okolo základu je potrebné položiť hydroizolačné fólie.
Spodok suda je rezaný kotúčovou pílou. Na boku je vytvorený malý otvor na fúkanie. Z vnútra je sud vyložený pripravenými tehlami (môžete použiť aj továrenské červené tehly) a držia ich pohromade kaolínovou hlinkou.
Po dokončení pokládky je celý vnútorný povrch suda pokrytý vrstvou hliny 3-4 cm, z vonkajšej strany musí byť sud tiež upravený buď hlinou alebo maltou. Medzi tehly a hlinu by sa mala položiť vrstva fóliovej izolácie.
Samotný vstup do dúchadla musí byť z oboch strán položený tehlami. Vonkajšia by mala byť širšia, vnútro užšie. Blower door sú tiež z tehál. Za týmto účelom sa tehla odreže brúskou tak, aby tesne zapadla do otvoru.
Výroba krytu
Pre efektívnu prevádzku rúry je potrebný tesný horný kryt, ktorý nedovolí rúre predčasne vychladnúť. Na výrobu takéhoto krytu budete potrebovať 3 mm plech. Vyššie je potrebné pripevniť rukoväť vyrobenú z materiálu, ktorý sa nebude zahrievať.
Skúsení majstri hovoria, že kovové veko je horšie ako drevené, navyše musí byť dubové. Dubový poťah je odolný, pevný a výborne udržiava teplo.
Ak pokryjete veko vlastnou tepelnou izoláciou, bude možné kachle neizolovať prikrývkami alebo prikrývkami, aby sa zachovalo teplo. Kryt by mal byť pripevnený v dostatočnej vzdialenosti od samotného krytu, aby sa vaša ruka nedostala do kontaktu s horúcim povrchom.
Sušenie a prvé vypálenie
Tandoor sa nedá použiť okamžite, treba mu dať čas na vyschnutie. Upozorňujeme, že úplné vysušenie tandooru trvá najmenej mesiac, a ak ste udržali spodok suda, potom jeden a pol.
Keď je ázijský sporák úplne suchý, musí sa kalcinovať aspoň 3-4 krát, 4 hodiny v kuse. Na prvé vypálenie budete potrebovať kôru, piliny a štiepky. V nasledujúcich časoch je potrebné rúru zohriať a teplo priviesť na maximum.
Pred prvým výstrelom sa vnútorné steny hlavne namažú rastlinným olejom, najlepšie bavlníkovým olejom.
Prevádzkový poriadok
Na varenie v ázijskej rúre budete potrebovať špeciálne zariadenia. Rybia kosť, ktorú je možné nahradiť tyčami kovania, na ktoré sú zavesené grily s mäsom alebo rybami. Poschodová doska, ktorá môže byť tiež nahradená tehlami umiestnenými v spodnej časti, aby slúžila ako stojan na riad.
Ale toto príslušenstvo je možné kúpiť alebo vyrobiť vlastnými rukami.
Uistite sa, že ste hlinu dôkladne premiesili, inak rúra pri prvom vypálení praskne.
Pri práci s tepelnou izoláciou buďte opatrní, ak sú vrstvy príliš hrubé, tehla bude "chodiť" a môže počas používania vypadnúť.
Rúru inštalujte iba vonku. Na kachle však môžete pripevniť kolesá, aby ste uľahčili prepravu z miesta na miesto, ale majte na pamäti, že tandoor môžete prepravovať až po úplnom vyhorení palivového dreva.
V našom materiáli vám povieme, ako vyrobiť tandoor z suda vlastnými rukami, čo to je a čo je potrebné na vybavenie domáceho tandooru.
Fanúšikov ázijskej kuchyne je u nás veľa. Základom však je, že na varenie správnych orientálnych jedál potrebujete správnu rúru a riad. A ak je všetko viac-menej jednoduché s kotlom, potom bude potrebné urobiť kachle alebo tandyr. Existuje však pomerne jednoduchá možnosť - tandoor zo suda vlastnými rukami. Na jej stavbu budete potrebovať kovový sud, šamotové tehly, hlinu, vodu a piesok, nejaké dosky a kovovú nádobu na zachytávanie tuku.
Ak nemáte čas alebo chuť, môžete si kúpiť dobrý a kvalitný sporák. Pozoruhodným príkladom je tandoor Amphora, tieto modely sa osvedčili a majú prijateľnú cenu a vysokú kvalitu.
Čo je tandoor a aké sú jeho výhody?
Ide o špeciálnu pec v tvare džbánu so zúženým hrdlom. Hrubé hlinené steny tandooru sa rýchlo zahrejú a udržia ho v teple po veľmi dlhú dobu. Preto môžete piecku predhriať veľmi malým množstvom dreva a môžete v nej variť niekoľko hodín. Čo variť? Čokoľvek, od pilafu a kebabov až po ploché koláče, ktoré sú položené na vnútornej stene rúry. Jedlá v tandoore sú zároveň prekvapivo chutné a aromatické, a čo je najdôležitejšie, zdravé. Na varenie v tandoore nepotrebujete olej, nedochádza k pripáleniu, na rozdiel od grilovania sa jedlo pečie vo vlastnej šťave a má jedinečnú chuť. Nie je prekvapujúce, že znalci originálnych orientálnych jedál chcú postaviť takýto sporák.
Tandoor z 200-litrového suda vlastnými rukami
Základom našej tandoorovej pece je teda kovový sud s objemom 200 litrov. Samozrejme, je vhodné použiť novú hlaveň, ale ak žiadna nie je, postačí aj použitá. Prirodzene sa musí dôkladne umyť, na tento účel je vhodná tlaková umývačka.
Potom sa plniace hrdlo odreže na hlavni. Na dne nádoby je vyrezaný obdĺžnikový otvor - pre dúchadlo. To je všetko, hlaveň je pripravená na ďalšiu prácu.
Ako bolo uvedené vyššie, na výrobu tandooru z 200-litrového suda vlastnými rukami budete potrebovať šamotové tehly. Sú rozložené na vnútorných stenách tandooru v kruhu. Aby bolo murivo okrúhle, tehla dostane potrebný tvar pomocou brúsky.
Ak chcete vyrobiť tandoor vlastnými rukami zo suda, potrebujete hlinený roztok. Cementové malty v zásade nie sú vhodné, používa sa iba hlina, pretože iba tá odoláva vysokým teplotám.
Ako si vyrobiť stacionárny tandoor vlastnými rukami?
Takže sud je pripravený. Teraz musíte pripraviť hlinené riešenie - v predaji sú hotové, určené na kladenie pecí, sú skvelé. Pri kúpe zmesi sa musíte uistiť, že je žiaruvzdorná. Nemali by ste kupovať maltu s cementovým spojivom, pretože sú menej tepelne odolné, čo znamená, že počas prevádzky pece prasknú jej steny.
Spodok suda je položený roztokom v súvislej hrubej vrstve.
Teraz môžete začať klásť. Vykonáva sa v kruhu, v štvrtine tehly. Pri murovaní je dôležité neblokovať otvor pre ventilátor.
Po dokončení pokládky na vrchol je tandoor takmer pripravený. Zostáva odpíliť jednu tehlu brúskou tak, aby dobre zapadla do dúchadla, ale pevne ju uzavrela. Na tehlu musíte pripevniť rukoväť vyrobenú z dreva, na tento účel je v strede tehly vyvŕtané vybranie a rukoväť je zasadená do malty.
Samozrejme, môžete použiť aj liatinové dvere, oceľový uzáver, ale neposkytnú správnu úroveň tesnosti.
Domáci tandoor zo suda môže byť vybavený nádobou na zachytávanie tuku - to je výhodné, pretože tuk pri varení nebude kvapkať na uhlie. Nádoba je malý hrniec, ktorý je zavesený vo vnútri rúry na kovovej tyči. Ak vyrobíte takéto zariadenie, musíte v murive vytvoriť otvory na pripevnenie priečnika.
Tandoor z 200-litrového suda je takmer pripravený, zostáva naň vyrobiť veko. Je vyrobený z 30 mm drevených dosiek. Vrchnák je dvojvrstvový, spodná vrstva má asi polovičný priemer ako vrchná.
Usporiadanie základne tandooru
Keďže rúra stojí, musí byť inštalovaná na základni. Bude plytký, 20 centimetrov Priemer vybrania v zemi by mal byť o 15-20 cm väčší ako priemer pece Základ je postavený štandardným spôsobom: na dno jamy sa naleje pieskový vankúš , a na to je položená výstužná sieť. Debnenie sa vyrába s výškou 10-15 cm a naleje sa betón. Po vytvrdnutí betónu možno na základ inštalovať pec - tandoor je pripravený na prvé vypálenie a ďalšie použitie.
Teraz môžete zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti a predviesť ich svojim priateľom, rodine a známym - budú to milovať! Dobrú chuť!
Vhodné na výrobu tandooru akýkoľvek sud, len keby to bolo celé: bez riedenia, korózie, hnilých a deravých miest.
Najlepšie sú nové sudy. železo alebo inej zliatiny, v najhoršom prípade drevené, ale nie plastové.
Výroba tandooru z 200-litrového suda vlastnými rukami
Tandoor je džbánková pec obrátený hore nohami. Sud bude fungovať ako šablóna, ktorá sa potom potiahne hlinou a zvnútra sa dokončí tehlami.
Špeciálny prístup si vyžaduje drevenú nádobu... Jeho príprava prebieha v dvoch fázach:
- do suda naliať vodu a odísť na tri až štyri dni nechať napučať;
- kapacita vyschne(toto si vyžaduje deň), potom namočený v oleji.
Obruče sú uvoľnené alebo úplne odstránené.
Nástroje a materiály
Na výrobu tandooru zo suda potreba zbierať materiály:
- objem suda 200 l;
- piesok a hlina;
- ohňovzdorná tehla;
- armatúry;
- plech na pečenie na tuk;
- driek vyrobený z dreva;
- doska.
Budete tiež potrebovať rad nástrojov:
- nožnice na rezanie kovov;
- kotúčová píla-brúska;
- Master OK;
- elektrická vŕtačka;
- tmel;
- stierka.
Nie menej opatrný prístup, ako vyžaduje samotný sud rampa, na ktorý sa plánuje umiestniť tandoor. Kvalita práce a životnosť kachlí závisí od starostlivosti stavebníka o tento bod.
Konštrukcia tandooru na základe hlavne sa považuje za zjednodušenú. Toto slovo sa však vzťahuje iba na dodržiavanie proporcií: hlaveň funguje ako šablóna, stavebník nemusí riešiť ďalšie rozmery.
Ostatné požiadavky na ázijské ohnisko sú rovnaké. Jeden z hlavných bodov - správne miesenie hliny... Tento proces nie je nikdy krátky. Pri zanedbaní sú zaručené praskliny a rýchle poškodenie tandooru.
Najlepšie sa hodí svetložltý alebo okrový kaolín hlina. Ak tam nie je, budete musieť pracovať s tou, ktorá je: ňou namočiť do suda a nechať stáť sedem dní... Na dne zostávajú kamene a nečistoty. Do takejto hliny nie je potrebné pridávať piesok, ale môžete primiešať trochu sódy... Výrazne zvyšuje odolnosť tekuté sklo.
Požiadavky na základy
Tandoor dať na otvorenom miesteďaleko od horľavých materiálov a stromov. Je na ňom urobená vyvýšenina s hlineným podkladom bez hliny a organických zložiek. Ďalej sa naleje približne pätnásťcentimetrová vrstva drveného kameňa.
nadácia, hĺbka cca 40 cm, stúpa nad zemou nie menej ako 10 cm... Na základni a na vrchu je pokrytá hydroizolačnými fóliami.
Opatrne! Zlikvidovať pec nie bližšie ako 10-15 m do obytného domu a budov! Výška plamene to sa niekedy stáva viac ako meter.
Vyplnenie dna a vyloženie vnútra tehlami
Plniaci otvor sudy vystrihnúť pomocou kotúčovej píly. Nabok v spodnej časti fúkanie je hotové... Vo vnútri suda murovaný, pričom medzery medzi nimi by mali byť čo najmenšie. Potom tehly drží spolu so šamotom alebo kaolínovou hlinkou.
Foto 1. Sud je obložený tehlami vo vnútri, pričom sa rošt položí vopred a urobí sa dúchadlo. Zvyšné medzery sa neskôr zasypú hlinou.
To posledné tiež celý vnútorný povrch je potiahnutý budúci sporák, vrstva by mala byť dosť hrubá - asi tri centimetre.Mimo suda obložené hlinou alebo maltou... Medzi zmes a tehly na stenách a dne, dať vrstvu vaty a listov fóliovej izolácie... Niekedy usporiadajú pieskový vankúš.
Dúchadlový otvor lemované lichobežníkovým tehlovým rámom, ktorého úzka časť je otočená dovnútra, široká časť - von. Kryt dúchadla aj tehla. Uistite sa, že ona tesne uzavrel otvor a nezlomil sa... Tehla sa reže na požadovanú veľkosť pomocou diamantového brúsneho kotúča.
Na varenie tandoor treba špajle na grilovanie, zátvorkách na špízy, kliešte, naberačka popola.
Tiež by vás mohlo zaujímať:
Kryt na tandoor
Pre najlepší výkon rúry je potrebné okrúhle veko, ktoré zakryje veľký otvor. Pre ňu sa odporúča vziať oceľový plech 3 mm... Na vrchu je pripevnená rukoväť z nevyhrievaného materiálu.
Niektorí majstri trvajú na výhodách drevené kryt. Akékoľvek drevo bude stačiť, ale lepšie dubové... Je trvácny, odolný a dobre udržiava teplo.
Okrem toho pokrytý vrstvou tepelnej izolácie, potom pripevnite rukoväť v dostatočnej výške, aby sa ruka kuchára nedostala do kontaktu s povrchom. Vďaka takémuto termokrytu nie je potrebné prehadzovať cez tandoor prikrývku na udržanie tepla po úplnom vyhorení palivového dreva.
Dôležité! Veko by malo úplne zatvorte veľká diera a zároveň nešmýkať sa.
Sušenie a počiatočný piercing
Neponáhľajte sa ihneď otestovať kachle v akcii, najskôr návrhy nechať uschnúť... Trvanie závisí od toho, ako bolo zariadenie vyrobené, či bolo dno suda vyrezané alebo nie.
Poradenstvo. Ak chcete úplne vysušiť tandoor, potrebujete asi mesiac, a ak je dno suda zachované, tak jeden a pol.
Mnoho staviteľov trvá na dokončení odstránenie dna, na jeho miesto potom vyskladať ohnisko zo žiaruvzdorných tehál. Existuje však názor, že kvalita je lepšia v rúre, kde nie je vyrezané dno suda.
Vypaľovanie ohniska
Keď je sporák suchý, je to potrebné žíhajte trikrát asi štyri hodiny... Vyžaduje sa prvé zapálenie drobné palivové drevo a štiepky... Pri ďalšom - tandoor sa zahrieva na maximum.
Pred spustením zapaľovania sú vnútorné steny varnej komory v poriadku namazané rastlinným olejom(môžete si vziať slnečnicu alebo zmes, ale uprednostňuje sa bavlna).
Umiestnite do komory ohniska kus papiera alebo hrsť dreveného uhlia a zapáliť. Palivo pridávajte postupne, kým nedosiahne teplotu tisíc stupňov.
Po úplnom vyhorení dreva zostáva šesť až sedem hodín na varenie. Teplota sa pomocou dúchadla zvyšuje alebo naopak znižuje.
Možné problémy
Ak je to váš prvý pokus v stavebníctve, je to lepšie zverte prácu skúsenému kachliarovi alebo ho aspoň pozvať ako konzultant... Podľa diagramov a popisov sa zdá, že všetko je jasné, ale v praxi často vznikajú ťažkosti:
- Hlinku dobre premiesime... Ak sa to zanedbá, tandoor praskne už pri prvom zapálení.
