맛있고 육즙이 많은 토마토 - 제철 제품? 나는 당신에게 확신합니다. 그들은 꽤 오랫동안 집에 성공적으로 보관할 수 있습니다. 간단하고 저렴한 방법으로 겨울철 토마토를 신선하게 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.
일반적인 규칙
원하는 등급
장기 주식의 경우 특정 품종의 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 목적을 위해 중후반 후기 품종. 예를 들어 품종:
- "새해"새해까지 완벽하게 보존됩니다.
- « 기린"과 "롱키퍼"일반적으로 봄까지 보관할 수 있습니다.
구입할 때 야채를 어떻게 재배하는지 물어보십시오. 에서 자란 토마토 열린 땅, 온실보다 훨씬 오래 보관할 수 있습니다.
보관 조건
최적 장기 보관토마토는 온도 +8 ... +10 ° C 및 습도 80%로 간주됩니다.
문제는 이 야채들이 온도에 매우 민감하다는 것입니다. 이는 고유의 풍부한 맛을 제공하고 온도의 강하 또는 상승에 매우 민감한 휘발성 물질 때문입니다. 열 균형이 깨지면 토마토가 무기력해지고 맛이 없어집니다.
저장
토마토를 어디에 보관할 것인가는 매우 중요한 질문입니다. 시원하고 어두운 장소는 지하실, 식료품 저장실, 냉장고의 야채 선반, 침대 아래 공간에 가장 적합합니다.
야채 준비
장기 보관을 위해 야채를 보내기 전에 조심스럽게 분류해야 합니다. 전체 과일, 바람직하게는 유백색 익은 과일만 선택하십시오. 이미 다양한 크기의 특징으로 자라서 이제 막 빨갛게 변하기 시작한 거의 녹색 토마토입니다.
과일 표면의 모든 유해한 미생물을 파괴하려면 알코올이나 보드카에 적신 면봉으로 각 야채를 닦으십시오.
토마토를 저장하는 방법
신선한 토마토는 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다.
방법 1. 상자에서
- 나무를 가져 가거나 플라스틱 상자슬레이트 바닥으로. 서랍은 깨끗하고 건조해야 합니다.
- 종이로 덮으십시오.
- 줄기가 위로 향하게 야채를 놓고 종이로 각 행을 이동하십시오.
- 최상의 효과를 위해 각 과일을 종이로 포장할 수 있습니다.
- 상자를 톱밥이나 나무 토탄으로 채우십시오.
방법 2. 새해 테이블 토마토
- 유백색 토마토를 선택하십시오.
- 각 야채를 검은 색 종이에 싸십시오.
- 상자에 넣습니다.
- 짚으로 덮으십시오.
- +8 ... +10 ° C의 온도에서 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 토마토를 보관하십시오.
- 숙성 세트용 적당한 양밝고 따뜻한 방에서 5-10 일 동안 토마토.
방법 3. 점진적 숙성
- 서늘하고 조명이 밝은 곳에 토마토 줄기를 배열하십시오.
- 야채가 익고 먹을 준비가 될 때까지 기다리십시오.
방법 4. 은행에서
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방법 1
야채에 물, 소금, 식초를 8:1:1의 비율로 섞은 용액을 붓습니다. |
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방법 2
토마토 위에 붓는다 해바라기 유, 야채를 1cm 덮어야 합니다. |
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방법 3
깨끗하고 건조한 과일을 항아리에 넣고 한 숟가락의 겨자 가루를 각 층에 뿌립니다. 3리터짜리 병에는 최소 6테이블스푼의 겨자가 있어야 합니다. |
방법 5. 냄비에
- 성숙도와 크기에 따라 과일을 분류하십시오.
- 익은 야채를 큰 조각으로 자릅니다.
- 층으로 야채를 놓으십시오 : 다진 토마토 층, 소금, 전체 과일 층, 식탁용 소금.
- 용기가 완전히 채워질 때까지 작업을 반복하십시오.
어떤 방법을 선택하든 주기적으로 재고를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 토마토가 변질되기 시작하면 나머지 부분을 감염시키지 않도록 즉시 제거해야 합니다.
방법 6. 냉장고에서
아아, 냉장고가 가장 최고의 장소토마토를 저장합니다. 여기에서 토마토의 유통 기한은 최대 7 일에 이릅니다.
- 야채가 상하지 않도록 각 과일을 종이에 싸서 서로 거리를 두십시오.
- 야채가 질식하지 않도록 토마토를 바닥 선반이나 야채 트레이에 단층으로 두는 것이 가장 좋습니다.
- 비닐 봉투는 수분을 유지하고 토마토의 조기 부패를 유발할 수 있습니다.
열처리 토마토의 보관
토마토는 신선할 뿐만 아니라 아름답습니다. 말린 토마토, 말린 토마토, 통조림 및 절인 토마토는 모든 요리에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 열처리 토마토 보관 지침은 모든 복잡성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
| 영상 | 지침 |
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태양에 말린 토마토:
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말린 토마토:
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통조림 및 절인 토마토:
많은 사람들에게 이것은 뉴스가 될 것이지만 통조림 토마토는 12개월 이상 보관할 수 없습니다. 절인 토마토는 배럴에 8 개월 이상 놓을 수 없습니다. 보존이 잘 된다 실온(식품 저장실이 적합합니다), 절인 토마토 - 낮은 곳 (지하실, 냉장고). |
토마토는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 옵션은 다양한 요리를 요리하는 데 적합합니다. 물론 샐러드는 제외.
요약
알다시피 토마토를 올바르게 저장할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은특정 과일의 경우. 이 기사의 비디오에서 더 많은 것을 찾을 수 있습니다. 유용한 팁토마토 가공.
다른 토마토 보관법 아시는분 댓글로 기다리겠습니다.
토마토 재배는 모든 채소 재배자의 철저한 통제 하에 있습니다. 매우 자주 익거나 덜 익은 과일은 수풀에서 대량으로 제거해야 합니다. 토마토를 집에서 아파트에 저장하여 오랫동안 수분이 많고 신선하게 유지하는 방법을 고려하십시오.
덤불에서 덜 익은 토마토를 따는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.
야채 재배자의 현재 요구 사항을 초과하는 양으로 토마토를 따는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.
- 훔침.
- 식물은 과일로 가득 차 있습니다.
- 과일이 너무 무거워 가지가 부러집니다.
- 토마토가 한꺼번에 익었습니다.
- 서리의 위협, 토마토의 심각한 질병의 징후.
수집 규칙
토마토를 제 시간에 수확하는 것뿐만 아니라 과일을 잘 보관할 수 있도록 올바르게 수확하는 것도 중요합니다.
덜 익은 토마토는 익은 것보다 훨씬 오래 보관할 수 있습니다.
수확 규칙은 성숙도와 시기에 관계없이 모든 토마토에 적용됩니다.
기억하는 것이 중요합니다. 모든 종류의 토마토가 저장을 위한 것은 아닙니다.. 일찍 익은 얇은 껍질 또는 소위 "샐러드" 토마토는 음식에 사용하거나 먼저 소스와 레초로 가공해야 합니다.
훈련
성숙한 토마토의 운송은 과일이 부서질 가능성이 높기 때문에 매우 조심해야 합니다. 잘 익은 토마토는 약 3-8일 동안 맛을 잃지 않고 집에서 보관합니다.
장기 보관을 위해서는 품종의 특징적인 크기에 도달했지만 녹색인 유백색의 숙성 단계에서 수확한 토마토가 선호됩니다.
유백색 익은 과일은 거의 녹색 토마토이며 이제 막 빨갛게 변하기 시작합니다.
부분 숙성 단계의 토마토 - 블랜지 숙성 , 1.5-2 주 동안 시간이 될 것입니다. 따라서 "먼 상자"에 넣지 마십시오.
이 토마토는 이미 익었고 오랫동안 거짓말을하지 않을 것입니다!
자귀
최적의 보관 조건:
수확 후 모든 과일은 크기, 품종 조기 성숙(중숙, 후기 숙성), 숙성의 시각적 징후(녹색, 흰색, 갈색, 분홍색)별로 신중하게 검사되고 분류됩니다.
덤불에서 수확해서는 안됩니다.
병든 식물
병든 식물의 수확은 과일 자체에 질병의 징후(썩음, 착색)가 없는 경우 별도로 수확됩니다.
금이 간 토마토는 오래 가지 않으며 먼저 먹습니다.
토마토가 떨어집니다 1.5-2분뜨겁다(약. 60°C) 물을 뿌리고 건조시킵니다. 과일을 보드카 또는 분홍빛이 도는 과망간산 칼륨 용액으로 문질러 예방할 수 있습니다.
불행히도 토마토가 감염되면 어떤 종류의 치료로도 결과를 얻을 수 없습니다. 즉시 토마토를 제거해야합니다.
토마토 숙성 촉진
토마토는 건전지에 넣으면 최대한 빨리 익습니다.
늦가을이나 겨울까지 신선하게 익은 토마토로 자신과 사랑하는 사람을 부려 먹지만 모든 사람이 만들 수있는 기회가있는 것은 아닙니다. 최적의 조건풍부한 수확량의 토마토를 장기간 보관할 수 있습니다. 설익은 토마토에는 독극물인 솔라닌이 함유되어 있어 사람에게 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 정원사는 처리를 위해 토마토를 신속하게 가져와야합니다.
비밀 가속 성숙토마토:
토마토는 겨울을 대비하여 제2의 생명을 얻습니다. 염장, 절임, 건조, 건조 및 기타 가공 방법에는 여러 가지가 있지만 냉동실에서 충격을 가하는 것만으로 잘 익은 토마토를 "신선하게" 유지합니다.
토마토를 냉장고에 보관할 수 있습니까?
냉장고에서 토마토는 특별한 야채 칸에 보관됩니다.
과학자들은 잘 익은 토마토를 냉장고에 보관하면 맛이 나빠진다는 사실을 입증했습니다.. 그린 토마토는 냉장고 선반에서 절대 익지 않으며 익은 토마토는 맛이 없어집니다.
급한 경우에는 토마토를 냉장고에 보관해도 되지만 일주일 이내(최대 8-12일). 이렇게 하려면 다음과 같은 여러 규칙을 따라야 합니다.
- 이 목적을 위한 구획(구역)에 보관하십시오. 아래 온도에서 +5–8 °C열을 좋아하는 작물은 동상에 걸리고 빠르게 악화됩니다.
- 밀폐된 비닐 봉지에 밀봉하거나 묶지 마십시오.
- 다른 야채 및 과일과 분리하여 보관하십시오.
냉장고에서 토마토를 꺼내 12-24시간 안에사용하기 전에 실온에서 예열하면 잃어버린 향기가 부분적으로 회복되고 맛이 향상됩니다.
보존하지 않은 항아리에 토마토
최근에는 열처리 없이 잘 익은 토마토를 다양한 용기(주로 3리터 병)에 보관하는 몇 가지 방법이 대중화되었습니다.
진공 방법이 항상 작동하는 것은 아니며 많은 부정적인 리뷰가 있습니다.
결론
토마토의 성공적인 저장은 주로 올바른 선택품종.
적절하게 보관하면 늦은(특히 잡종) 토마토가 서서히 2월까지 숙성신선도를 유지하면서. 침대에있는 토마토의 경우 지속적인 모니터링이 필요합니다. 활발하게 숙성되고 부패하는 과일의 선택.
야채 재배자가 풍부한 토마토 작물을 스스로 키울 수 있다면 집에서 토마토를 저장하기위한 간단하고 오랜 시간 동안 테스트 된 규칙에 따라 적절한 순간까지 보관하거나 처리를 완료하기 위해 인내심을 가질 것입니다.
보존하지 않고 겨울 동안 토마토를 준비하는 방법에 대한 비디오
- 유통 기한: 1 개월
- 유효 기간: 1 개월
- 냉장고의 유통기한: 1 개월
- 냉동 시간: 12 개월
+12 ° C를 초과하지 않는 온도의 건조하고 서늘한 장소
토마토는 전 세계적으로 가장 많이 팔리는 제품입니다. 그들은 맛뿐만 아니라 유용성 때문에 매우 인기가 있습니다. 물론 토마토는 엄청난 양의 미네랄, 비타민 및 영양소의 저장고입니다. 이 제품에는 B2, A, B6, E, PP와 같은 비타민과 희귀한 비타민 K가 포함되어 있습니다.
현재 토마토를 보관하는 방법에 대해 많은 논란이 있습니다. 많은 사람들은 토마토를 냉장 보관하지 말고 실온에서만 보관해야 한다고 주장합니다. 물론이 진술은 완전히 사실이 아닙니다. 토마토를 냉장고에 보관하지 않고 실온에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
토마토 보관 방법
토마토의 보관 방법을 고를 때는 둘 중 작은 것을 선택하는 것이 좋다. 이 제품의 최적 보관 온도는 12~20도입니다. 문제는 특히 여름에는 실내 온도가 20도를 훨씬 넘는다는 것입니다. 그렇기 때문에 제품의 안전을 위해 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다. 물론 이상적으로는 토마토를 지하실이나 창고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 와인 캐비닛. 아무 것도 없다면 선택은 높은 실온 또는 냉장고의 너무 낮은 온도로 유지됩니다. 토마토가 이미 익었다면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
차가운 토마토를 좋아하지 않고 냉장고 후 실온에 도달 할 때까지 기다리지 않으려면 이미 익은 토마토를 구입하는 것이 좋습니다. 소량, 며칠 안에 먹을 수 있는 만큼. 이 경우 상온에 보관할 수 있으며 평평한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
설익은 토마토를 구입했다면 익을 때까지 상온에 잠시 보관하는 것도 좋다. 토마토가 익으면 냉장고에 넣을 수 있습니다.
시원한 곳이 없으면 며칠 동안 먹지 않은 모든 토마토를 냉장고로 옮겨야합니다. 그럼에도 불구하고이 제품을 냉장고에 보관하기로 결정했다면 일반적으로 전체 냉장고보다 따뜻하기 때문에 문이나 맨 마지막 선반에 두는 것이 좋습니다.
그린 토마토 보관 방법
토마토가 추가 숙성을 위해 남겨진 경우 + 15 + 18도 범위의 온도로 밝은 장소를 제공해야합니다. 세계에서 야채는 밝은 색고르게 익는 동안 어두운 곳그들의 색깔은 밝은 분홍색 음영이 될 것입니다.
과일을 더 빨리 익게 하려면 녹색 토마토에 빨간색 몇 개를 넣으십시오.
그린 토마토는 매우 오랫동안 보관할 수 있지만 모든 품종이 이에 적합한 것은 아닙니다. 장기 보관을 위해 과일은 중간 크기여야 하며 껍질이 촘촘하고 찌그러지거나 손상되지 않아야 합니다. 큰 토마토빠른 숙성에만 적합하며 작은 것은 장기 보관을 위해 남겨 둘 수 있지만 이것은 그렇지 않습니다. 더 나은 쪽그들의 취향에 영향을 미칩니다.
덜 익은 녹색 토마토는 바구니, 상자, 상자에 넣거나 선반에 쌓습니다. 장기간 보관하려면 과일에 톱밥을 뿌리는 것이 좋습니다.
냉장고에서 토마토의 유통 기한
많은 사람들이 여전히 토마토를 냉장고에 보관해야 하는지에 대해 논쟁을 벌이고 있습니다. 알아봅시다.
냉장고를 선호하는 확실한 사실은 과일의 신진 대사 과정이 중단되어 더 긴 신선도에 기여한다는 것입니다. 그러나 냉장고에서 토마토는 수분 함량이 높기 때문에 빨리 시들 수 있습니다. 일정한 습도가 유지되지 않는 구식 냉장고의 소유자는 종종 이러한 문제에 직면하게됩니다. 마음대로 가지고 계신 분들 현대 냉장고, 이러한 문제는 온도 및 습도 조건의 최적 매개 변수를 유지하기 때문에 알려져 있지 않습니다.
의심의 여지없이 토마토는 실온보다 몇 배나 더 오랫동안 냉장고에 보관됩니다. 냉장고에 보관된 토마토의 유통기한은 최대 2주, 방에 보관된 토마토가 며칠 만 지속되는 시간에.
냉동실에서 토마토의 유통 기한
냉동 토마토는 좋은 방법가능한 오래 보관하십시오. 그러나 토마토를 냉동실에 보관할 때도 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 움푹 들어간 곳과 손상이없는 중간 크기의 야채를 선택하십시오.
- 얼기 전에 과일을 철저히 씻으십시오.
- 세탁 후 더 빨리 말리려면 키친타월로 잘 말리세요.
귀하의 재량에 따라 여러 가지 방법으로 토마토를 얼릴 수 있습니다.
- 전체 야채 냉동.
~에 이 방법야채는 꽤 유지됩니다 오랫동안, 또한 대부분의 비타민과 유익한 특성을 유지합니다. 또한 해동 후 전체 과일을 샐러드에 사용하거나 조각으로자를 수 있습니다.
그러한 동결을 위해 손상없이 중간 크기의 토마토를 집어 씻고 말리십시오. 그런 다음 얕은 용기에 야채를 정리하고 사전 동결을 위해 냉동실로 보내십시오. 6~7시간 후 야채를 꺼내서 봉지나 용기에 옮긴 후 냉동실에 다시 보내지만 장기보관은 가능합니다. 토마토를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 1년 동안.
- 다진 토마토 냉동.
미리 씻고 말린 야채는 조각이나 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 결과 요소를 접시에 펼쳐 작은 틈을 남기고 냉동실로 보냅니다. 3~4시간 후 접시의 내용물을 보관이 편리한 용기에 붓고 냉동실에 보내 장기 보관을 합니다.
- 비타민 볼.
이 방법은 다른 방법과 달리 준비 시간이 조금 더 필요하지만 앞으로 많은 시간을 절약할 수 있을 것입니다. 모든 유형의 토마토가 이러한 종류의 동결에 적합합니다. 먼저 씻은 다음 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
변경을 위해 and를 추가할 수 있으며, 또한 미리 씻어서 잘라야 합니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 야채 혼합물을 갈아서 만듭니다. 소금은 추가할 필요가 없습니다. 완성된 제품을 틀에 붓고 냉동실에 넣어 얼립니다. 5~6시간 후 금형을 꺼내어 반제품을 분리하여 용기나 냉동백에 옮깁니다. 이러한 비타민 혼합물은 요리하는 동안 모든 요리에 첨가 할 수 있습니다.
실온에서 토마토의 유통 기한
토마토를 실온에 보관하려면 건조하고 통풍이 잘 되는 방을 찾아야 합니다. 미성숙 토마토의 경우 보관 장소의 온도가 +20 ° C를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 과도하게 익어서 썩기 시작합니다. 잘 익은 토마토의 경우 온도를 + 5 + 7도 이내로 유지해야 합니다.
전체 보관 기간 동안 1~2주에 한 번 과일의 부패 여부를 확인하고 나머지 보관에 영향을 미치지 않도록 적시에 폐기하십시오.
또한 적시에 다른 과일과 익은 과일을 분리해야합니다.
모든 조건에서 토마토를 저장할 수 있습니다. 몇 달 안에.
신선한 토마토는 맛있지만 냉장고에 넣어두는 순간 이 멋진 과일은 둔하고 나쁜 맛으로 변합니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 과학이 답합니다.
토마토의 화학
토마토의 맛은 당, 산 및 휘발성 물질(우리의 감각에 의해 향기로 인식되는 화합물)의 조합의 결과입니다. 그 이유가 숨겨진 것은 휘발성 물질에 있습니다. 그들은 온도에 극도로 민감하며 토마토의 멋진 향기를 죽이는 이러한 물질에 노출됩니다.
프랑스인은 음식에 대해 많이 알고 있으며 온도가 토마토 맛에 미치는 영향에 대한 연구를 수행한 것은 과학자였습니다. 특히 과일을 상온과 냉장고에 보관했을 때의 효과를 비교했다. 결과는 다음과 같습니다.
섭씨 20도의 보관 온도에서 잘 익은 토마토는 휘발성 방향족 물질의 방출을 막을 뿐만 아니라 생산을 향상시킵니다. 한마디로 토마토가 더 향긋해졌습니다.
섭씨 4도의 보관 온도에서 완전히 다른 상황이 관찰되었습니다. 향기로운 물질은 방출을 멈출뿐만 아니라 이미 토마토에 포함 된 유사한 화합물이 분해되기 시작했습니다. 또한, 에 다른 화합물저온에 대한 다른 저항. 우선, 다른 것보다 소위 "풀"또는 "녹색"그늘이라고 불리는 과일 맛을주는 물질이 파괴되었습니다. 이것이 우리가 신선한 토마토의 표시로 인식하는 것이며, 이 품질을 담당하는 물질은 처음에 냉장고에서 파괴됩니다.
여기서 문제는 화학에만 있는 것이 아닙니다. 태아의 구조도 역할을 합니다. 토마토는 부드러우며 영하의 온도뿐만 아니라 토마토에 해를 끼칠 수 있습니다. 충분히 시원하다 환경섭씨 10도까지 올라가면 태아는 세포 수준에서 분해되기 시작합니다. 사실, 그것은 거대한 동상으로 인해 부드럽고 맛이없는 토마토가됩니다.
예외: 수프와 소스
그러한 배경을 배경으로 부정적인 영향냉장고에 신선한 토마토같은 토마토로 만든 수프와 소스를 냉장고에 잠시 보관하면 맛이 떨어지지 않을 뿐만 아니라 더 좋아지는 경우가 많습니다. 왜요?
사실 혼합물의 경우 우리는 더 이상 한 제품의 순수한 맛이 아니라 맛의 혼합물에 대해 이야기하고 있으며 실제로 토마토의 맛은 더 이상 존재하지 않습니다.
플로리다 대학의 교수인 Harold Klee는 야채, 과일, 딸기, 특히 토마토의 풍미를 연구합니다. 그는 모든 것을 명확하게 설명합니다.
가공 토마토는 먼저 물을 제거합니다. 당연히 열처리 중에는 휘발성 방향족 물질에 대한 이야기가 없습니다. 존재하지 않습니다. 그렇다면 제조업체는 가공 전에 이러한 물질을 분리한 다음 완제품(토마토 페이스트)에 다시 넣지 않는 이유는 무엇입니까? 이것은 오렌지 주스의 경우에 이루어지며, 토마토 제품과 유사한 과정을 수행하지 않는 이유는 무엇입니까? 제조업체는 단순히 토마토의 진정한 맛에 의존하지 않는 것으로 나타났습니다. 맛은 허브와 향신료에서 나옵니다. 파스타에 신선한 토마토 맛이 없습니다. 조미료+토마토 자체의 잔향이 섞일 뿐입니다. 마지막에 토마토 수프에 신선한 강판 토마토를 추가하면 토마토 페이스트의 차이를 느낄 수 있습니다.
그래도 식혀야 한다면
토마토는 상온에서 보관해야 하지만 꼭 냉장보관해야 한다면 다음과 같은 사실을 고려하세요.
토마토를 냉장고에 6일 동안 넣었어도 하루 동안 실온에 두었다가 다시 향물질 방출 활성을 관찰했다. 물론, 더 작은 볼륨이지만 여전히.
과학자들은 저온에 강한 특별한 종류의 토마토를 개발하려고 노력하고 있습니다. 이를 위해 안데스 산맥에서 성공적으로 자라는 식물의 야생 품종을 연구합니다.
독자 여러분, 토마토를 불쌍히 여기십시오. 냉장고에서 고통받습니다!
우리가 좋아하는 토마토
이것은 단지 기적의 야채입니다.
우리는 오랫동안 알고 있었다
모두에게 건강을 줍니다.
그것은 침대의 들판에서 자랍니다.
빨강 - 빨강, 달콤하고 신.
우리는 겨울에 그를 그리워하고,
자, 가을을 즐겨보자.
통조림 및 소금에 절인
나중에 먹기 위해.
그래서 일년 내내
토마토가 우리를 기다리고 있습니다!
흥미 진진한 토마토먼 대륙에서 우리에게 다가온 남아메리카
. 그것은 18 세기에만 우리 테이블에 나타났으며 원래 장식 문화로 간주되었습니다. 있다 다른 모양연한 녹색 샐러드에 훌륭한 첨가물이 되는 색상과 특유의 육즙이 고기와 생선 요리의 걸작에 절묘한 감동을 더할 것입니다.
, 요리의 보편적 인 구성 요소가되었으며 절인, 소금에 절인, 건조, 튀김, 조림 및 끓입니다. 케첩과 토마토 주스도 토마토로 만듭니다.
1. 토마토는 줄기가 위로 향하게 보관하는 것이 좋습니다(이 부위의 피부는 더 연약하므로 토마토의 무게 아래서 더 빨리 열화되기 시작할 수 있습니다)
2. 집에서 재배한 토마토가 시중에서 구입한 것보다 오래 지속됩니다.
3. 장기 보관은 가장 단단한 피부를 가진 토마토에 적용됩니다(기계적 손상이나 질병 손상의 징후가 없는)
4. 너무 익은 토마토는 보관할 수 없습니다.
5. 토마토는 양이 많으니 나무 상자에 넣어 보관하는 것이 좋다.
6. 토마토를 상자에 장기간 보관하려면 바닥을 종이로 덮어야하며 토마토 자체에 톱밥을 뿌리는 것이 좋습니다
7. 보관하기 전에 토마토를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 표면은 절대적으로 건조해야 합니다.
8. 토마토를 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 비닐 봉투또는 냉장고에 보관합니다(봉지에 응결이 있으면 썩는 징후가 나타나며 추운 온도는 속도가 빨라집니다)
9. 토마토를 가지와 함께 따면 떼지 않는 것이 좋다(유통기한 연장)
10. 알코올은 토마토의 신선도를 조금 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다(알코올에 면봉을 담근 상태에서 각 토마토를 조심스럽게 닦아내고 물질이 증발할 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 토마토는 잠재적인 저장 장소에 보관해야 함)
토마토를 3~4개월 보관하는 방법:
토마토는 잘 씻어서 항아리에 넣어 서로 꽉 끼지 않고 남아 있어야합니다. 자유 장소. 토마토 한 병에 알코올이나 머스타드 몇 스푼을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이 절차가 끝나면 추가 성분이 토마토의 피부를 완전히 덮을 수 있도록 항아리를 완전히 흔들어야합니다. 알코올이 첨가 된 경우 조심스럽게 불을 붙이고 뚜껑을 말아야합니다. 전통적인 방법. 은행은 저온 살균해야 하며 토마토는 깨끗해야 합니다. 이 상태에서 토마토는 신선도를 유지하고 몇 개월 후에도 여전히 육즙이 많고 잘 익은 상태를 유지합니다.
+ 토마토의 유용한 특성:
(식초 없이) 소금에 절인 그린 토마토는 신선한 과일에서 발견되는 거의 모든 비타민, 산 및 산화 방지제를 유지합니다.
자주 사용 토마토 쥬스혈전증, 장폐색, 정맥류의 위험을 줄이고 전반적인 웰빙을 향상시킵니다.
신선한 토마토를 먹는다면 식물성 기름으로 더 좋고 빨리 흡수된다는 것을 기억하십시오.
식단에 포함된 토마토는 암을 예방합니다(토마토에는 암세포의 성장과 발달을 방지하는 항산화제인 라이코펜이 들어 있습니다. 라이코펜은 토마토를 열처리했을 때 더 잘 흡수됩니다. 식단에 토마토가 지속적으로 포함되면 암 발병 위험이 줄어듭니다. 여성의 유방암과 남성의 전립선암
토마토는 성능을 향상시킵니다. 심혈관계의. 토마토의 비타민 C, PP 및 리코펜의 존재는 심장과 혈관에 대한 이점을 설명합니다
동맥경화 예방에 토마토 추천
토마토는 면역을 증가시킵니다(항박테리아 및 항염증 효과가 있는 휘발성 및 비타민 C의 공급원입니다. 이는 신체가 바이러스 감염에 저항하는 데 도움이 됩니다)
토마토는 몸에서 독소와 독성 물질을 제거합니다.
!!!
토마토는 흡연자와 최근에 담배를 끊은 사람들에게 특히 중요합니다. 카페인과 리놀레산은 니코틴 껌을 분해하여 폐에서 제거하고 치아의 어두운 플라크를 제거합니다.
토마토에 함유된 비타민 B군이 작용을 조절 신경계과민성과 우울증 완화. 그리고 그 일부인 세로토닌(기쁨의 호르몬)은 기분을 개선하고 증가된 심리적 스트레스에 대처하는 데 도움이 됩니다.
토마토가 있기 때문에 저칼로리 제품, 비만인 사람과 그림을 따르는 사람들이 사용할 수 있습니다.
토마토는 긴 포만감을 주기 때문에 잦은 식사를 자제하는 데 도움이 됩니다.
- 토마토의 유해성:
산도가 높은 토마토는 먹지 않는 것이 좋습니다.
심혈관 병리로 고통받는 사람들을 위해 통조림 토마토로 도취되지 마십시오.
계란, 생선, 빵과 함께 토마토를 먹지 마십시오. 함께, 그들은 소화를 느리게하여 무거움과 팽만감을 초래합니다.
설익은(녹색) 토마토를 신선하게 먹지 마십시오. 위험한 독극물인 솔라닌이 들어 있습니다. 솔라닌 중독으로 사람은 약점, 메스꺼움 및 두통을 경험합니다. 호흡곤란이 있을 수 있음
에서 조리된 토마토 알루미늄 조리기구, 식물성 산이 금속 표면과 반응하기 때문에
위염, 췌장염 및 위궤양 - 식단에서 토마토를 제외하는 이유
토마토에 대한 흥미로운 사실
1. 토마토라는 이름은 이탈리아어에서 유래했습니다. 포모도로 - 황금사과. 실제 이름은 Aztecs 중 하나였습니다. 토마토, 프랑스 인은 그것을 fr로 변환했습니다. 토마토(토마토).
2. 세계에서 가장 큰 토마토는 미국 위스콘신에서 재배되었습니다. 그의 몸무게는 2.9kg이었다.
3. 토마토의 종류는 최소 10,000가지 이상입니다. 가장 작은 토마토는 지름이 2센티미터 미만이고 가장 큰 토마토는 거의 1.5킬로그램에 달합니다.
4. 빨간 토마토는 노란 토마토보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 토마토는 감자와 담배의 생물학적 친척입니다. 세 가지 식물은 모두 밤나무과에 속합니다.
5. 우크라이나의 Kamenka-Dniprovska 도시에는 토마토에 대한 영광이라는 기념물이 있습니다.
6. 토마토는 빨간색, 분홍색, 노란색일 뿐만 아니라 검은색입니다.
7. 토마토 무게의 약 95%가 수분입니다.
8. 열처리는 악화되지 않고 개선됩니다. 유익한 기능토마토.
