잉어 캐비아 요리법. 잉어 캐비어 유용한 속성

잉어 캐비아는 흥미롭고 밝은 맛으로 많은 미식가에게 사랑받는 진정한 진미입니다. 이러한 요리는 모든 테이블을 장식 할 수 있으며 요리하는 동안 그것을 망치는 것은 거의 불가능합니다. 이 물고기의 캐비어는 뛰어난 맛 외에도 신체의 정상적인 기능에 중요하고 필요한 모든 유용한 특성을 가지고 있습니다.

잉어 캐비어를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중에서 당신이 사랑하고 그 후에 맛있는 요리로 가족과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 캐비아를 요리하는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 튀기는 것입니다. 잉어는 강어류이므로 캐비아는 물에서 들어갈 수 있는 모든 박테리아를 확실히 파괴하기 위해 철저히 열처리해야 합니다.

잉어 캐비아를 튀기는 방법?

일반적인 고전적인 방법으로 캐비아를 요리 할 수 있습니다.

제품:

잉어 캐비아 반 킬로그램;
1 큰술. 엘. 밀가루;
식물성 기름 100g;
소금.

요리 진행 상황:

캐비아를 씻고 모든 초과 필름을 제거하십시오. 캐비아를 별도의 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 캐비어를 냉장고에 한 시간 동안 넣어 향신료로 더 잘 포화되도록하십시오. 시간이 없다면 바로 요리를 시작할 수 있습니다. 각 물기를 밀가루에 담그고 파삭 파삭 할 때까지 식물성 기름 프라이팬에서 볶습니다. 으깬 감자는 튀긴 잉어 캐비아에 적합합니다.

계란과 함께 튀긴 잉어 캐비어

이 요리는 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 캐비아를 헹구고 모든 필름을 제거하고 소금을 넣고 섞습니다. 갈은 후추로 약간 간을하십시오. 프라이팬을 달구고 기름을 살짝 두르고 계란이 부서지고 분홍색이 될 때까지 캐비아를 가열합니다. 항상 저어주세요. 별도의 그릇에 계란 2개를 깨서 부드러워질 때까지 저어줍니다. 잉어가 든 계란 혼합물에 튀긴 캐비어를 붓고 다시 섞는다. 팬에 식물성 기름을 더 넣고 다시 데우고 계란-캐비어 혼합물을 넣으십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 굽습니다. 결과적으로 노란색 케이크가 형성되어야 합니다. 서빙하기 전에 조리된 캐비아를 조각으로 잘라야 합니다.

잉어 캐비어 커틀릿

캐비어는 커틀릿으로도 준비할 수 있습니다. 그들은 그 자체로 매우 식욕을 돋울 것이며 으깬 감자와 파와 함께 제공되면 가장 거친 기대를 뛰어 넘을 것입니다!

식료품 목록:

잉어 캐비아 반 킬로그램;
식물성 기름;
밀가루 몇 스푼;
계란 하나;
반 양파;
소금.

요리 진행 상황:

잉어 캐비아를 씻고 모든 필름을 제거하십시오. 캐비아를 그릇에 넣으십시오. 양파를 자른다. 캐비어와 함께 볼에 양파, 밀가루, 계란을 추가합니다. 소금으로 간을 하고 섞는다. 일관성은 팬케이크 반죽과 유사해야 합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 팬에 캐비아를 숟가락으로 떠 넣습니다. 패티를 약한 불에서 양면에 아름다운 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.

이 유형의 물고기를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 하나하나 분해해 보도록 하겠습니다.

잉어 염장 건조법

나무 접시가 필요합니다. 바닥과 측면에는 슬롯이나 구멍이 있어야합니다. 깨끗한 면포를 용기에 넣습니다. 일반 식염(요오드화되지 않음)을 뿌립니다. 이제 한 물고기의 층에 전체 잉어 시체를 놓습니다. 소금을 뿌린다. 그리고 주요 제품이 소진될 때까지 계속됩니다. 잉어는 소금으로 고르게 덮는 것이 중요하며 입과 아가미에 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 억압을 맨 위에 두십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

소금은 물고기에서 수분을 흡수하고 생성된 소금물은 구멍을 통해 빠져나가기 때문에 이 방법을 건조라고 합니다. 시체를 3-5 일 동안 담그십시오. 그런 다음 꺼내어 씻어서 찬물에 2~3시간 담가둡니다. 이제 초안에서 어두운 곳에서 놀 수 있습니다.

잉어 염장법

크고 깨끗하며 건조한 법랑 그릇을 사용하십시오. 바닥에 소금 몇 스푼을 붓습니다. 전체 시체를 추가하십시오. 최고 소금. 그럼 물고기. 잉어와 소금을 섞기만 하면 됩니다. 압제를 넣고 4-5 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 물고기는 하루 만에 형성되는 소금물에 소금에 절일 것입니다. 그런 다음 꺼내어 씻어서 찬물에 몇 시간(3~4시간) 담가둡니다. 초안에 그늘에 매달아 두십시오.

건조하거나 젖은 방식으로 잉어를 소금에 절이려면 다음 비율을 준수해야합니다. 물고기 5kg : 소금 0.8-1kg.

소금 잉어 필레

이 경우 준비된 뼈없는 잉어 필레를 가져 가십시오. 양쪽에 소금으로 생선을 문지릅니다(너무 많지는 않음). 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기십시오(야채를 기호에 따라 추가). 그들을 씻고 프레스를 통해 짜내십시오. 이제 펄프와 피부 모두에 마늘을 문지릅니다. 그런 다음 갓 갈은 후추로 모든 것을 뿌리고 몇 개의 월계수 잎을 추가하십시오. 피부와 펄프 모두에 종이 (베이킹 용)를 넣으십시오. 당신은 소위 샌드위치로 끝날 것입니다. 다음과 같아야 합니다. 종이: 향료: 생선: 향료: 종이. 그런 다음 머리 측면에서 시작하여 필렛을 롤로 굴립니다.

그런 다음 2-3일 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 꺼내서 찬물로 헹구고 말립니다. 1-2일 동안 말리십시오. 바로 식탁에 올려 놓을 수도 있지만 경험 많은 셰프들은 이렇게 소금에 절인 잉어를 냉장고에서 하루 더 숙성시킨 후 먹기를 권장합니다.

잉어 캐비아 - 잉어 캐비아 요리, 소금 또는 튀김 방법

잉어는 상당히 큰 상업용 물고기이며 맛있고 부드럽고 뼈가 거의없는 고기를 위해서뿐만 아니라 낚시 캐비아를 위해서도 수확됩니다. 그런 요리, 잉어 캐비아를 원한다면 이제 요리하는 법을 배우게 될 것입니다. 오븐에서 속을 채운 잉어를 굽는 경우 생선 캐비아를 혼합물에 추가할 수 있습니다. 이 제품을 기반으로 에피타이저, 액젓 또는 샐러드 드레싱을 준비할 수 있으며, 절묘한 생선 요리의 요리 장식으로 사용할 수 있습니다.

이 기사에서는 잉어 캐비아를 소금에 절이는 방법과 잉어 캐비아를 튀기는 방법을 살펴보겠습니다.

잉어 캐비어: 속성

계란은 생선 계란이며, 다른 계란과 마찬가지로 놀라운 유용한 구성 요소를 포함하고 있습니다. 잉어 캐비어는 비타민과 미네랄, 고도불포화지방산, 레시틴이 풍부합니다.

캐비아는식이 제품으로 간주되지만 에너지 가치는 거의 180kcal입니다. 캐비아의 단백질과 지방 세트는 인체에 완벽하게 동화됩니다.

캐비어를 요리하는 쉬운 방법은 소금에 절이는 것입니다.

소금에 절인 캐비어는 오랫동안 보관됩니다. 버터와 피쉬 캐비아를 곁들인 샌드위치를 언제나 즐길 수 있습니다. 이 제품은 다른 요리의 풍미있는 재료로 사용할 수도 있습니다.

신선한 제품만 염장에 적합합니다.

그렇다면 잉어 캐비어를 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 소금에 절인 잉어 캐비아와 같은 요리를 좋아한다면 기사에서 더 잘 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다. 생선 제품을 염장하는 다음 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다.

방법 1: 단순

캐비어 반 킬로그램의 경우 물 1리터, 암염 70g, 버터 버터 80g을 섭취합니다. 뜨거운 소금물 준비: 소금을 물에 녹이고 끓입니다. 우리는 영화에서 잉어의 알을 꺼냅니다. 생선 제품을 소쿠리에 넣은 다음 끓는 짠물에 몇 분 동안 넣습니다.

우리는 꺼내서 잉어 캐비아를 항아리에 넣고 위에 기름을 바르고 용기를 닫고 냉장고에 반나절 동안 넣습니다. 소금간은 끝났습니다 - 맛있게 드세요!

방법 2: 정상

소금에는 17g, 물과 250ml가 더 필요합니다. 또한 피망 완두콩 3개, 월계수 잎 1개, 녹은 것 대신에 작은 살코기가 필요합니다.

소금물(물 250ml당 소금 17g)로 필름에서 신선한 캐비아를 직접 데우십시오. 그런 다음 계란이 분리되고 필름이 남도록 미세한 체를 통해 "가방"을 통과시킵니다. 두 번째 소금물을 준비하십시오: 나머지 물과 소금, 월계수 잎과 후추.

용액을 끓입니다.

이 염수는 사용하기 전에 식혀야 합니다. 그런 다음 계란을 부으십시오. 잉어 어란젓이 담긴 용기는 서늘한 곳에 24시간 보관하세요. 마지막 단계는 남은 소금물을 빼내는 것입니다. 캐비아를 보관하기 쉽도록 병에 약간의 식물성 기름을 넣으십시오.

방법 3: 특별

원래 방식으로 소금에 절인 잉어 캐비아를 요리하는 방법? 예를 들어 이런 식입니다. 성분: 캐비아 반 킬로, 식물성 기름 100ml, 양파 2개, 갓 짜낸 레몬 주스(30-40ml), 잘게 빻은 식염 35g.

드라이 캐비어 염분이 사용됩니다. 필름에서 계란을 제거하고 소금으로 채우고 섞어서 냉장고에 6 시간 동안 보냅니다. 염장 시간이 끝나면 깊은 용기에 잉어 캐비어와 식물성 기름을 섞는다.

깨끗하고 건조한 접시만 사용하십시오!

믹서로 천천히 치기 시작하고 점차적으로 배치에 레몬 주스를 첨가하십시오. 혼합물이 거품이 날 때까지 치십시오. 양파를 갈거나 믹서기로 자르고 캐비아와 섞는 것이 좋습니다. 잉어 캐비아의 독특한 전채가 준비되었습니다.

튀긴 캐비어 : 빠른 옵션

잉어 캐비아를 튀기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 생선 팬케이크. 잉어 캐비아는 생선 팬케이크 또는 커틀릿을위한 튀긴 요리법으로 매우 일반적이며 반제품은 빨리 요리되고 접시 자체는 빨리 튀겨집니다.

신선한 캐비어, 소금 및 향신료, 점도를 위한 계란과 밀가루, 잘게 썬 양파 또는 강판 양파가 필요합니다. 우리는 모든 재료를 하나의 용기에 섞습니다. 배치의 일관성은 액체로 판명됩니다. 반제품을 주입하여 튀길 수 있습니다.

일반적으로 생선 알 커틀릿은 해바라기 기름에 튀겨지고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨집니다. 배치가 액체이기 때문에 숟가락으로 팬에 부분을 배치합니다.

잉어 알 튀김 오믈렛 레시피.

건강한 생선 제품으로 구성된 빠른 영양가 있는 아침 식사 - 캐비아를 곁들인 오믈렛. 필름, 소금 및 후추에서 계란을 분리하십시오. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 캐비아가 분홍빛이 돌 때까지 볶습니다.

그릇에 계란을 치고 우리 캐비아가 거기에 가고 모든 것을 잘 저어주고 다시 기름칠 된 프라이팬에 붓습니다. 부드러워질 때까지 덮고 굽습니다. 그 결과 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있는 생선 프리타타가 탄생했습니다.

코멘트를 추가하다

잉어 캐비어. 잉어 캐비어의 특성 및 칼로리 함량

칼로리 값: 179kcal.

제품 잉어 캐비아의 에너지 값(단백질, 지방, 탄수화물의 비율):

단백질: 18.5g(~74kcal) 지방: 12.5g(~113kcal) 탄수화물: 1g(~4kcal)

에너지 비율(b | f | y): 41% | 63% | 2%

잉어 캐비어: 속성

영양가 | 비타민 | 탄산수

잉어 캐비어는 얼마인가요(1번 금지 평균 가격)?

일반적인 잉어 또는 Cyprinus carpio는 잉어과의 민물고기 종입니다. 잉어 물고기와 같은 잉어 종은 Black, Aral, Azov 및 Caspian Sea의 분지에 산다. 또한 잉어 물고기는 Balkhash 호수와 아무르 강에서 발견됩니다. 잉어는 고기와 캐비어를 얻기 위해 수확되는 중요한 상업 물고기입니다.

그러나 요리에서 잉어는 잉어 가족의 다른 대표자들과 마찬가지로 생선 캐비아와 같이 상당히 널리 사용되었습니다. 요리 목적으로 그들은 전체 생선과 필레, 그리고 잉어 캐비아를 모두 사용합니다. 잉어는 모든 종류의 요리 가공을 거칩니다. 생선은 튀기고 삶고 훈제, 소금에 절인 것, 절인 것, 통조림으로 만든 것입니다.

잉어 캐비아는 물고기 자체와 마찬가지로 위도 인구 사이에서 안정적인 수요와 인기를 누리고 있습니다. 잉어 캐비아는 잉어의 성숙한 알(알)을 기본으로 얻은 제품으로 이해됩니다. 식품 산업에서 잉어 캐비아는 소위 화이트 캐비아에 속합니다. 그것은 모두 천연 잉어 캐비아의 밝은 그늘에 관한 것입니다.

판매시 가장 자주 주황색 또는 노란색으로 착색 된 잉어 캐비아를 찾을 수 있습니다. 가용성과 다소 저렴한 비용에도 불구하고 잉어 캐비아는 압도적 인 대다수의 국내 소비자 테이블에서 다소 드문 손님이라는 점에 유의해야합니다. 그리고 이것은 미각, 소비자 및 잉어 캐비어의 유용한 특성 외에도이 제품을 인간에게 대체 할 수 없기 때문에 완전히 헛된 것입니다.

잉어 캐비아의 독특한 특성은 주로 인체에 필수적인 다중불포화 지방산뿐만 아니라 레시틴이 풍부한 제품의 비타민과 미네랄 성분 때문입니다. 잉어 캐비아의 칼로리 수준은 179Kcal이며 제품은식이 요법으로 간주됩니다. 잉어 캐비어의 칼로리 함량은식이 제품의 상태에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

문제는 잉어 캐비아의 화학 성분에는 천연 유래의 단백질과 지방이 포함되어 있다는 것입니다. 이는 믿을 수 없을 정도로 쉽고 가장 중요하게는 인체에 완전히 흡수됩니다. 잉어 캐비아는 다른 종류의 생선 캐비아와 마찬가지로 샐러드뿐만 아니라 메인 코스의 요리 장식이나 독립 전채로 사용됩니다.

종종 잉어 캐비아는 타르트렛의 충전재로 사용되거나 샌드위치나 카나페 형태로 제공됩니다. 잉어 캐비아는 생선 및 해산물 전채 소스를 만드는 데 적합하며 제품은 파테를 만드는 과정에서도 사용할 수 있습니다.

제품 비율. 몇 그램?

1티스푼에 12g 1테이블스푼에 35g

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이름 * 잉어 캐비아를 튀기는 방법?

잉어 캐비아를 튀기는 방법?

일반적인 고전적인 방법으로 캐비아를 요리 할 수 있습니다.

제품:

소금.

요리 진행 상황:

계란과 함께 튀긴 잉어 캐비어

잉어 캐비어 커틀릿

식료품 목록:

잉어

잉어는 잉어목의 잉어과에 속하는 물고기입니다. 흑해, 아조프해, 아랄해, 카스피해 민물분지, 카프차가이 호수와 아무르 강에 서식한다. 잉어의 식단은 계절에 따라 다릅니다. 따라서 봄과 초여름에 물고기는 부들, 갈대, 연못풀, 알 캡슐 및 기타 유형의 수생 식물의 어린 싹을 선호하며 개구리와 물고기의 캐비아도 먹을 수 있습니다. 여름에 잉어의 식단은 벌레, 곤충, 알 캡슐, 달팽이, 작은 거머리 및 가재를 기본으로 합니다.

잉어는 선택에 의해 자란 잉어의 관련 형태입니다.

이 물고기는 푸르스름한 색조의 황금빛 노란색의 큰 비늘로 덮인 길쭉한 몸체를 가지고 있습니다. 잉어의 배 쪽은 색이 밝은 색으로 변하고 등 쪽은 어두운 색입니다. 각 비늘은 검은색 줄무늬로 둘러싸여 있으며 바닥은 어두운 반점으로 덮여 있습니다. 잉어의 특징은 짙은 회색 등지느러미가 있고 특징적인 톱니 모양의 광선이 있다는 것입니다.

잉어가 35년까지 살 수 있다는 사실에도 불구하고 물고기의 성장은 7세가 되면 멈춥니다. 평균 무게는 약 2-3kg입니다. 그러나 길이가 1m 이상이고 질량이 25kg에 달하는 개인이 있습니다.

잉어. 칼로리 함량, 구성 및 유용한 특성

잉어 필레의 낮은 칼로리 함량(제품 100g당 약 97Kcal)은 생선을 다이어트에 적합한 식품으로 분류하는 이유입니다. 또한 잉어 고기는 소화가 잘됩니다. 결합 조직이 적기 때문에 쉽게 소화되기 때문에 활동적인 생활 방식이 어려운 사람들에게도 매력적입니다. 동시에 물고기에는 많은 양의 단백질이 포함되어있어 활성 부하와 신체의 활성 성장 기간 모두에 유용합니다.

잉어 고기는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 따라서 생선에는 비타민 A, PP, C, E뿐만 아니라 B 비타민, 특히 티아민 - B1 및 리보플라빈 - B2가 많이 포함되어 있습니다. 물고기에 포함된 거대 및 미량 원소의 복합체는 인, 철, 칼슘, 크롬, 마그네슘, 불소, 염소, 칼륨, 나트륨, 니켈 및 몰리브덴으로 구성됩니다. 잉어는 또한 불포화 지방산의 균형 잡힌 함량을 함유하고 있습니다.

잉어 캐비어

조밀하고 작으며 특징적인 붉은 색을 띠는 잉어 캐비아는 "화이트 캐비아" 범주에 속합니다. 저렴한 가격으로 인해 이 범주의 다른 제품보다 위조되는 경우가 더 많습니다.

리얼 잉어 캐비어는 잘게 썬 양파와 함께 파테로 사용하고 생선용 크림 소스와 사워 크림 소스에 첨가하는 진정한 진미입니다.

잉어는 4 월에서 6 월까지 연안 해역의 식물 근처에서 산란합니다. 산란 어류의 성숙 연령은 3~5년으로 간주됩니다.

잉어 캐비아는 염장 및 저온 살균을 포함하는 긴 가공 후에 소비자의 테이블에 제공됩니다. 필요한 규정에 따라 제조하면 유용성과 맛의 손실이 없는 보관기간이 길다.

잉어 요리

잉어 고기는 섬세하고 약간 달콤한 뒷맛이 특징입니다. 생선의 풍부하고 선명한 맛은 향신료와 다른 재료의 도움을 받아도 쉽게 변하지 않기 때문에 잉어는 항상 접시의 주요 특징으로 남아 있습니다.

물고기의 육즙, 식욕을 돋우는 풍부한 맛은 잉어 요리 방법의 선택에 관계없이 거의 망칠 수 없습니다. 생선은 굽고, 튀기고, 말리고, 속을 채우고, 소금에 절이고, 첫 번째 코스 요리까지 할 수 있습니다. 잉어는 금식 기간 동안 특히 인기가 있습니다.

어떤 잉어 요리 방법을 선택하든 물고기를 올바르게 청소하는 것이 중요합니다. 신선한 사체만을 사용하여 비늘에서 잉어를 제거한 후 담낭의 손상을 방지하기 위해 뒤쪽의 절개를 통해 내부를 제거해야 합니다.

잉어. 금기 사항

잉어의 수많은 유용한 특성과 특징으로 인해 물고기는 모든 테이블에서 바람직한 요리가되지만 과도한 소비는 바람직하지 않습니다. 음식의 물고기는 매우 까다 롭습니다 (잉어는 연체 동물, 벌레, 곤충 유충을 먹을 수 있음). 또한 오염 된 수역이 종종 서식지가되기 때문에 잉어의 몸은 유해 물질을 상당량 축적합니다.

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의료 참조 / 식품 / С

잉어

잉어는 잉어과의 물고기입니다. 흑해, 아랄해, 아조프해, 카스피해에 산다. 일년에 네 번, 계절의 변화에 따라 물고기의 영양도 바뀝니다. 그녀는 다른 수생 생물의 식물과 캐비어, 곤충 자체 및 수생 생물을 모두 먹을 수 있습니다.

일반 잉어와 잉어는 선택에 의해 사육되었기 때문에 서로 관련이 있습니다.

잉어의 몸은 길쭉하고 푸른 빛을 띤 황금색 비늘이 있습니다. 톱니 모양의 광선이 있는 짙은 회색의 등지느러미가 특징입니다.

잉어 속성

잉어는 30년 이상 살 수 있지만 물고기 자체는 크기가 작습니다. 평균적으로 무게는 약 3kg이지만 때로는 매우 큰 물고기를 찾을 수 있습니다. 길이는 1m 이상이고 무게는 약 25kg이 될 수 있습니다.

생선 필레는 맛이 좋고 동시에 유용한 특성이 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 100g당 95kcal입니다.

잉어의 장점

잉어의 첫 번째 긍정적인 특성은 낮은 칼로리 함량입니다. 이 고기는 100g에 100kcal보다 약간 적게 함유되어 있어 적절한 영양 섭취에 유용하며, 특히 다이어트를 하고 있는 분들이 살이 더 찌고 싶은 분들에게 유용합니다.

낮은 칼로리 함량 외에도 이 고기는 쉽게 소화되며 이는 결합 조직의 양이 적기 때문입니다. 따라서 이 물고기는 다양한 상황으로 인해 활동이 없는 생활 방식을 취하는 사람들에게 권장됩니다. 동시에 물고기는 쉽게 소화되는 단백질을 함유하고 있어 높은 신체 활동과 이 기간 동안 신체가 활발하게 성장하는 어린이에게 특히 유용합니다.

잉어 고기에는 다양한 미네랄과 비타민이 들어 있습니다. 그것은 그룹 B, PP, E, A 및 C의 비타민을 다량 함유하고 있습니다. 또한 불소, 인, 칼슘 및 철과 같은 인간에게 중요하고 유용한 물질을 포함하여 약 12개의 미량 및 거대 원소를 포함합니다. 또한 불포화 지방산은 고기에 충분한 양으로 존재합니다.

잉어 응용

이 물고기는 이점, 낮은 칼로리 함량, 그리고 물론 맛으로 높이 평가됩니다. 고기는 섬세한 맛이 있으며 약간 단맛이 있다는 점에서 다른 생선 맛과 다릅니다. 잉어의 맛이 상당히 뚜렷하기 때문에 다양한 복잡성의 향신료와 첨가제를 사용하여 잉어를 바꾸는 것은 특히 불가능합니다. 따라서 모든 요리에서 잉어의 맛이 매우 두드러집니다. 따라서 "투명한"맛과 향을 가진 향료 첨가제로만 맛을 내고 생선 본연의 맛을 보존하는 것이 좋습니다.

또한 이 생선은 어떻게 조리하든 맛이 상하지 않는 것이 중요합니다. 그것은 항상 육즙과 식욕을 돋울 것입니다. 그리고 다양한 방법으로 생선을 요리할 수 있습니다. 첫 번째 코스를 만들고, 튀기고, 소금을 넣고, 굽고, 말리는 데 사용합니다. 박제 생선은 덜 맛있습니다.

잉어를 가공하기 전에 제대로 준비해야합니다. 이를 위해서는 비늘에서 신선한 생선을 제거하고 등쪽 절개를 통해 내장을 제거해야 합니다. 담낭을 제거할 때는 특히 주의해야 합니다. 담낭을 손상시키지 않는 것이 매우 중요합니다.

이 물고기의 캐비아는 매우 맛있고 건강에 좋기 때문에 식료품 점에서 판매되는 별도의 제품으로 찾을 수 있습니다. 캐비아를 판매하기 전에 소금에 절인 후 저온 살균을 거쳐 장기간 가공됩니다. 이러한 캐비아에는 다량의 레시틴, PUFA, 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 잉어 캐비아는식이 제품, 진미 및 건강 제품입니다.

잉어 피해

잉어는 개인적인 편협의 경우 사용해서는 안됩니다. 또한 물고기는 종종 오염 된 수역에 살고 곤충 유충, 벌레와 같은 가장 유용한 음식을 소비하지 않기 때문에 물고기를 남용해서는 안됩니다. 따라서 평생 동안 유해 물질이 개인에게 축적됩니다. 그런 면에서 잉어는 적당히 먹는 것이 좋다.

잉어 캐비어는 구매하기 전에 포장의 구성, 만료일을 주의 깊게 검사해야 합니다. 잉어 캐비아가 아닌 가짜 캐비아인 경우가 많기 때문에 잘 알려진 제조업체의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

잉어 캐비어

4550적중 횟수 잉어 캐비아는 붉은색 또는 회색을 띤다. 그 일관성은 조밀하고 알은 매우 작습니다. 모든 저렴한 종류의 캐비아 중에서이 캐비아는 가장 자주 위조됩니다. 결국 저렴한 비용에도 불구하고 진미로 간주됩니다. 요리 목적으로 신선한 잉어 캐비어와 소금에 절인 잉어 캐비아가 모두 사용됩니다. 신선한 캐비어, 레몬 주스 및 계란을 사용하여 맛있는 캐서롤을 준비합니다. 그리고 소금에 절인 캐비아는 종종 생선과 함께 제공되는 사워 크림과 크림 소스에 첨가되거나 샌드위치를 채웁니다. 일반적으로 잉어 캐비아는 집에서 소금에 절이거나(약간 소금에 절인 캐비아를 얻음) 튀길 수 있습니다. 으깬 감자와 파와 잘 어울립니다! 혜택:주목! 아래 나열된 잉어 캐비아의 모든 특성은 짠 제품이 아닌 신선한 제품을 나타냅니다! 어란의 높은 염분 함량은 특히 특정 질병의 경우 신체에 부정적인 영향을 미친다는 것을 기억하십시오!

1. 조 잉어 캐비어는 17.5g의 단백질, 2g의 지방 및 88kcal을 함유하고 있습니다. 소금에 절인 캐비어는 26g의 단백질, 3g의 지방 및 131kcal을 함유하고 있습니다.

2. 잉어 캐비어는 비타민 A, C, D, E, PP 및 B군이 풍부합니다. 또한 인, 철, 칼륨, 칼슘, 아연, 셀레늄, 황, 마그네슘, 요오드, 회분이 함유되어 있습니다.

4. 잉어 캐비아는 심각한 질병을 앓고 있거나 심각한 육체 노동을 경험하는 사람들에게 유용합니다.

5. 무염 잉어 캐비어는 고혈압과 낮은 헤모글로빈 수치와 함께 먹기에 유용합니다.

6. 잉어 캐비아 (맛있는 요리뿐만 아니라 마스크 형태)는 퇴색하고 약해진 피부에 사용하도록 표시됩니다.

7. 잉어 캐비어는 비타민, 고도불포화지방산, 레시틴을 함유하고 있어 인체에 유용합니다.

8. 잉어 캐비아는식이 식품으로 간주 될 수 있습니다. 피해: 1. 잉어 캐비아에 대한 개인적인 편협이 가능합니다.

2. 알레르기 반응과 콜레스테롤 수치가 높은 경우 잉어 캐비어 섭취를 중단하는 것이 좋습니다.

집에서 잉어 캐비아를 피클하는 방법에 관심이 있으시면 아래에서 이 제품의 유익한 특성과 놀라운 맛을 즐기는 데 도움이 되는 자세한 조리법을 설명합니다.

건염

먼저 물고기를 잘라야합니다. 복부 측면에서 잘라 캐비어 백을 꺼냅니다.

담낭이 손상되지 않도록 조심스럽게 절개하십시오. 그렇지 않으면 캐비어가 쓰고 사용할 수 없게됩니다.

제거된 난소는 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다. 필름에서 그들을 청소할 필요가 없습니다. 캐비아는 바로 소금에 절인 것입니다.

이제 깊은 알루미늄 팬을 가지고 바닥에 소금을 붓습니다. 층의 두께는 1cm 이상이어야 하며, 그 위에 야스티키를 깔고 다시 소금을 뿌린다(2-3mm). 그리고 마지막까지 계속됩니다.

냄비를 냉장고나 다른 서늘한 곳에 3-5일 동안 두십시오. 지정된 시간이 지나면 용기에서 염수를 배출하고 구멍을 제거하고 따뜻한 물로 두 번 헹굽니다.

이제 유리 병을 가지고 끓는 물로 데우십시오. 용기에 캐비아를 깔고 해바라기 기름, 레몬 주스 (1 큰술), 고추 (칼 끝에)를 붓고 말아서 서늘한 곳에 두십시오.

소금물 준비로 염장

다음은 잉어 캐비아를 소금에 절이는 또 다른 간단한 요리법입니다. 그를 위해 당신은 제품이 필요합니다:

잉어 캐비어 - 500 gr.;
물 - 5잔 또는 250ml 1리터;
소금 - 5 큰술. 엘;
베이 리프;
후추 - 5-6 조각;
고추;
3 큰술. 엘. 해바라기 유.

먼저 필름에서 계란을 풀어야합니다. 파우치를 소쿠리에 넣고 자릅니다. 이제 캐비아를 부드럽고 천천히 닦아서 모든 필름이 체 표면에 남아 있고 계란이 화격자를 통과하여 낟알이됩니다.

소쿠리에 있는 구멍의 직경은 계란의 직경보다 커야 합니다.

염장의 다음 단계는 캐비어 세척을 위한 염수 용액인 염수를 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 스토브에 물 냄비(1잔)를 놓습니다. 1 큰술을 용기에 붓습니다. 엘. 소금과 저어.

액체가 끓으면 캐비아를 붓습니다. 뜨거운 물이 모든 계란을 덮을 때까지 포크로 계란을 몇 분 동안 철저히 저어줍니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 초과 액체를 배출하고 새 용액을 준비하고 다시 20분 동안 그대로 두십시오. 그리고 물이 투명해질 때까지 3번. 그런 다음 캐비아를 소쿠리에 옮겨 과도한 수분을 제거하십시오.

스토브에 물을 다시 넣으십시오. 후추와 베이 리프를 넣으십시오. 몇 초 동안 끓이고 스토브에서 용기를 꺼내 액체를 식히십시오. 이제 캐비아를 소금물로 채우고 밤새 냉장고에 넣으십시오. 아침에 액체를 배출하고 식물성 기름으로 접시에 맛을 내고 레몬 주스로 맛을 내고 고추로 맛을 낸다. 캐비어는 먹을 준비가 되었습니다.

집에서 캐비아를 소금에 절이는 요리법은 약간 다양 할 수 있습니다. 끓는 물로 항아리를 데우고 바닥에 기름 2 큰술을 부으십시오. 이전에 껍질을 벗기고 말린 캐비아의 약 75%를 항아리에 채우고 1작은술을 추가합니다. 소금, 고추 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다. 이제 항아리를 끝까지 채우고 해바라기 기름을 위에 붓습니다(캐비어 높이에서 5mm 위). 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 밤새 냉장하십시오. 다음날 아침 접시는 먹을 준비가되었습니다.

소쿠리, 포크, 숟가락, 뚜껑, 항아리와 같은 모든 중고 장비를 살균하면 완제품의 유통 기한이 1 개월 이상 연장됩니다.

클래식 캐비어 솔팅

집에서 잉어 캐비아를 피클하는 또 다른 쉬운 방법이 있습니다. 레시피 준비:

400g 잉어 캐비어;
2 큰술. 엘. 소금;
양파 2개;
2 큰술. 엘. 해바라기 유;
레몬 주스 또는 식초 - 40ml.

껍질을 벗긴 캐비어를 용기에 담고 소금을 뿌린다. 용기를 냉장고에 4-6시간 동안 두십시오. 지정된 시간이 지나면 캐비아를 꺼내 그릇에 옮기고 식물성 기름, 레몬 주스를 붓습니다. 이제 양파 차례입니다. 갈아서 캐비어와 섞는다. 맛있는 아침 식사를 위해 혼합물을 믹서기로 갈아주세요.

고기 분쇄기를 사용하여 필름에서 캐비아를 청소할 수 있습니다.

소금에 절인 잉어 캐비어

집에서 꿩 캐비아를 빨리 피클하는 방법에 대한 질문에 소금을 넣으십시오. 조리법은 매우 간단하며 가장 중요한 것은 요리를 30 분 이내에 먹을 수 있다는 것입니다. 세척한 캐비아를 소금물로 붓습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

물 1리터;
60-70 gr. 소금;
3 검은 후추;
lavrushka - 2 개

모든 재료를 물에 넣고 저어서 혼합물을 끓입니다. 캐비아에 결과 염수를 붓고 덮고 30 분 동안 소금물에 담그십시오. 이제 체로 걸러냅니다. 캐비어는 먹을 준비가 되었습니다. 완성된 제품은 냉장고에 3~4일 이상 보관하지 마세요.

캐비아를 잉어로 피클하는 방법에 대한 질문이 더 이상 없기를 바랍니다. 맛있게 드세요!

잉어 캐비아는 모든 테이블에 적합한 미식가 음식으로 간주됩니다. 맛 외에도 이 제품에는 좋은 영양에 꼭 필요한 필수 물질이 많이 포함되어 있습니다.

잉어 캐비아는 개인 취향과 메뉴에서 시작하여 다양한 변형으로 요리할 수 있습니다. 또한 캐비아 요리는 항상 매우 독특하여 손님과 가족 모두를 놀라게 할 수 있습니다.

잉어 캐비아 요리 : 요리법

튀긴 잉어 캐비어 : 조리법

화합물:

잉어 캐비어 500g
밀가루 1 큰술. 엘.
식물성 지방 100g
향신료, 소금

준비:

캐비아를 씻고 생선 찌꺼기가 들어 있는지 확인하고 제거하십시오. 음식을 조각, 소금 및 후추로 자릅니다. 그 후 소금과 향신료에 담가야하기 때문에 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
밀가루에 어떤 조각을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 따뜻한 식물성 지방으로 볶습니다. 이 요리는 으깬 감자와 사워 크림 소스와 잘 어울립니다.

잉어 캐비아를 피클하는 방법?

집에서는 모든 품종의 물고기를 소금에 절일 수 있지만 철갑 상어는 특별한 기술과 특별한 요리 장비가 필요하기 때문에 적합하지 않습니다. 잉어 캐비아를 소금에 절이는 방법은 모든 강 물고기의 소금에 절인 캐비아와 동일합니다. 이 요리는 약 20 분 동안 오랫동안 요리되지 않습니다.

화합물:

준비:

생선 선물을 소금에 절이는 것은 두 가지 방법으로 가능합니다.

담즙이 캐비아를 더럽히지 않도록 조심스럽게 생선을 자르십시오. 그렇지 않으면 불쾌하고 맛이 없습니다. 마지막에 캐비어가 든 계란을 끓인 물에 담가 청소하십시오.
깊은 냄비를 가지고 바닥에 약 센티미터 두께의 소금을 뿌립니다. 소금 위에 야스티키를 고르게 펴 바릅니다.
캐비아 위에 소금을 뿌린다. 양을 정확하게 계산하십시오. 소금은 생선 진미의 총 중량의 약 12-15%를 차지해야 합니다.
캐비아가 든 스튜 냄비를 서늘하고 검은 색 장소에 두십시오. 접시는 3-5 일 동안 소금에 절인 것입니다.
시간이 다 되면 팬에서 나오는 소금물을 빼냅니다. 난소를 제거하고 끓는 물에 두 번 헹구고 절임용 항아리에 담는다. 미리 끓는 물로 데운 유리가 할 것입니다. 캔을 잘 말아서 서늘하고 검은 곳에 두십시오.

잉어 캐비어를 그릇에 담습니다. 좁고 날카로운 칼날로 생선 제품의 필름을 자릅니다.
이제 포화 염수 용액을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 100g의 소금을 넣고 냄비에 끓입니다. 염수가 끓으면 식히지 말고 즉시이 용액을 생선 진미에 붓습니다.
약 3분 야스틱을 포크로 계속 저어가며 필름 전체를 자릅니다. 식염수를 배출합니다. 그런 다음 새 소금물을 준비하고 잉어 캐비아로 채우십시오.
계란을 저어 약 3분 동안 다시 소금물에 담그면 필름이 포크 주위를 감쌀 것입니다.
라파를 배수합니다. 검은 공이 덩어리에 나타날 것입니다. 이것은 말린 필름입니다. 선택하여 삭제합니다.
마지막에 소금물을 다시 요리하고 마지막으로 캐비아를 채우십시오. 캐비아를 속삭이듯 저어주세요. 대부분의 경우 염수는 세 번째로 훨씬 더 깨끗하고 깨끗해집니다.
작은 스트레이너에 생선 선물을 펼치고 분을 남겨 두십시오. 15시에 과도한 물을 배출하십시오.
유리 리터 병을 가지고 끓는 물로 데우십시오. 그것에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 해바라기 유.
항아리에 캐비아를 3/4 정도 채우고 소금(상단) 1작은술을 붓고 저어줍니다.
그런 다음 항아리 맨 위에 캐비아를 넣고 해바라기 기름을 붓습니다. 약 5mm의 층이 있어야 합니다.
플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 밤새 두십시오. 그런 다음 접시를 음식으로 사용할 수 있습니다.

잉어 캐비어 커틀릿

많은 생선 제품이 드문 일이 아닌 시기에 커틀릿을 만드는 것이 가능합니다.

화합물:

캐비어 또는 잉어 우유 500g
빵가루 3큰술 엘.
계란 2개
양파 1개
맛을 내기 위한 신선한 타임
정향 한 꼬집
신선한 다진 딜
토마토 페이스트
튀김용 식물성 기름
갈은 진한 후추, 맛에 소금.

준비:

우유가 있으면 최대한 작게 자르고 캐비어와 섞는다.
믹서나 블렌더로 닭고기 달걀을 속삭인 다음 캐비아와 섞습니다. 마지막에 빵 부스러기를 추가하고 지시된 대로 모든 것을 저어줍니다.
이제 허브를 만드는 것이 가능합니다. 딜과 타임을 가능한 작게 자르고 혼합물에 넣고 소금과 검은 후추로 간을 합니다. 다진 고기를 골고루 섞는다.
생선 진미는 고기 커틀릿과 같은 방식으로 튀겨집니다. 팬을 식물성 기름으로 예열하고 큰 스푼이나 주걱을 사용하여 어묵을 펼칩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 패티를 볶습니다.
그런 다음 토마토 소스를 준비하십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 약 10 분 동안 뜨거운 프라이팬에 끓입니다. 낮은 열에. 양파도 너무 튀기지 않도록 저어주어야 합니다.
양파가 요리되는 동안 토마토 페이스트를 몇 스푼 희석하여 양파에 넣으십시오. 양파를 약 5분 동안 계속 끓인 다음 모든 재료에 향신료와 소금으로 간을 합니다.
불을 끄고 토마토 소스가 퍼지는 동안 딜을 잘게 자른 다음 소스와 섞는다. 튀긴 커틀릿을 베이킹 시트에 펴고 그 위에 그레이비 소스를 골고루 붓고 그 사이에 여유 공간이 없도록 분배합니다. 이제 오븐을 180도로 예열하고 패티를 10-15분 동안 굽습니다.
생선 진미 커틀릿이 준비되었습니다. 이 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 결과는 인상적이고 육즙이 많고 소스는 맛을냅니다.
이때 커틀릿은 오븐에서 꺼낼 때 급하게 먹지 말고 10분 정도 재워두었다가 서빙하기 전에 타라곤이나 로즈마리 허브를 뿌린다.

그건 그렇고, 잉어 캐비아는 종종 물고기뿐만 아니라 별도의 형태로 판매됩니다. 아마도 간단한 상점에서는 찾을 수 없지만 전문 생선 부서 또는 시장에서는 완전히 가능합니다.