야생 잉어라고도 불리는 잉어 캐비아는 맛이 좋을 뿐만 아니라 활동적인 생활을 하거나 장기 투병을 하고 있는 사람들에게 유용한 제품입니다. 육류나 가금류와 같은 단백질이 많이 포함되어 있지만 훨씬 빠르고 더 잘 흡수됩니다. 또한이 훌륭한 요리에는 피부 재생을 촉진하여 노화를 늦추는 물질이 포함되어 있습니다. 캐주얼한 테이블이나 휴일 테이블을 위한 맛있는 간식으로 영양가 있는 잉어 캐비어를 직접 준비하세요.
잉어 캐비어 : 소금에 절이는 방법? 레시피
소금에 절인 잉어 캐비어
집에서 캐비아를 소금에 담그려면 다음이 필요합니다. - 잉어 캐비아 500g; - 5 큰술. 물; - 5 큰술. 엘. 소금; - 베이 리프 1개 - 3개의 검은 후추 - 3 큰술. 엘. 식물성 기름; - 플라스틱 소쿠리 체.
체의 메쉬 직경은 계란의 크기보다 약간 커야 합니다.
1 큰술을 녹입니다. 엘. 물 한 잔에 소금을 넣고 끓여 캐비어를 데우십시오. 그런 다음 그것을 소쿠리에 옮기고 필름이 와이어 랙에 남아 있고 캐비어가 통과하여 입자가 거칠도록 부드럽게 닦습니다. 4 큰술에 희석하십시오. 남은 소금에 물을 붓고 월계수 잎과 검은 완두콩을 넣고 소금물을 끓여 식힙니다. 캐비아를 채우고 뚜껑을 닫고 하단 냉장선반에 24시간 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 식물성 기름으로 맛을 내십시오.
소금에 절인 잉어 캐비어 : 단순화 된 요리법
다음이 필요합니다. - 잉어 캐비아 500g; - 4 큰술. 물; - 6 큰술. 엘. 소금; - 버터 80g.
정해진 양의 소금과 물을 넣어 포화염용액을 만들고 끓을 때까지 센 불로 가열한 다음 필름에서 벗겨낸 잉어 캐비어를 정확히 1분간 담근다. 이를 위해 손잡이가있는 미세 메쉬 소쿠리를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 캐비아를 두 부분으로 나누어 멸균된 작은 유리병에 넣고 버터 기름으로 덮고 최소 12시간 동안 냉장 보관합니다.
소금에 절인 잉어 캐비어 : 오리지널 레시피
다음이 필요합니다. - 잉어 캐비아 400g; - 0.5 큰술. 식물성 기름; - 중간 크기의 양파 2개 - 2 큰술. 엘. 신선한 레몬 주스; - 2 큰술. 엘. 좋은 소금.
잉어 알을 용기에 넣고 소금으로 덮고 6 시간 동안 냉장 보관하십시오. 깊은 중간 그릇에 식물성 기름을 붓고 캐비아를 넣고 믹서로 저속으로 치십시오. 이 과정을 멈추지 않고 레몬 주스를 덩어리에 넣으십시오. 흰색 거품이 나타날 때까지 계속 휘젓습니다. 껍질을 제거하고 양파를 잘게 자르고 팬의 내용물과 섞습니다.
잉어 캐비아는 평범한 생일이든 놀라운 뷔페 테이블이든 모든 테이블을 장식할 요리입니다. 잉어 캐비아는 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 항상 매우 맛있고 향긋합니다.
따라서 잉어 캐비아라는 요리를 식탁에 놓을 계획이라면 요리 방법을 가장 먼저 알아야 합니다.
가볍게 소금에 절인 캐비어
예를 들어, 가볍게 소금에 절인 캐비어를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 주요 구성 요소 인 잉어 캐비어를 헹구고 말리십시오. 그런 다음 필름에서 해제하십시오. 요리의 다음 단계에서 분쇄해야합니다. 이것은 체 또는 고기 분쇄기를 사용하여 수행할 수 있습니다.
피클이 필요합니다. 필요한 양의 소금을 물에 녹이고 이 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 열에서 염수를 제거하고 식히십시오. 잉어 캐비어에 차가운 액체를 붓고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 무명천을 통해 캐비아를 걸러내고 식물성 기름을 넣어 맛을 냅니다. 다진 양파로 요리를 장식 할 수 있습니다.
팬에 튀기다
잉어 캐비아로 만든 생선 팬케이크로 테이블을 장식하려면 팬에 잉어 캐비아를 튀기는 방법을 알아야 합니다.
튀긴 잉어 캐비아는 준비하기가 매우 쉽습니다. 작은 부분으로 자르고 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 팬에 볶습니다. 불에 예열하고 식물성 기름을 넣으십시오.
튀긴 캐비아가 준비되면 내열 용기에 넣으십시오. 배치할 때 캐비어 슬라이스와 황금 양파 하프 링을 번갈아 가며 사용하십시오. 마요네즈로 완성 된 접시를 붓고 물로 약간 희석해야합니다. 이것을 뚜껑으로 덮고 예열된 오븐에 몇 분 동안 두십시오. 전자 레인지에서 요리 될 때까지 요리를 요리 할 수 있습니다. 서빙, 튀긴 잉어 캐비아는 레몬 조각과 신선한 허브로 장식할 수 있습니다.
캐비아 요리
잉어 캐비어를 먹어본 적이 있습니까? 아니다? 그렇다면 요리할 가치가 있습니다. 장담합니다! 이들은 평범한 팬케이크이지만 잉어 캐비아와 같은 진미로 만들어졌습니다.
잉어 캐비아에서 캐비아를 준비하려면 직접 가져다가 사워 크림을 넣으십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 거기에 추가 된 밀가루 몇 스푼과 함께 반죽을 저어줍니다. 반제품의 두께는 팬케이크를 만드는 데 사용하는 반죽과 정확히 같아야 합니다.
식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 캐비아를 굽습니다.
아무도 주장하지 않지만 오늘날 상점에서 기성품 및 아름다운 항아리에 포장 된 거의 모든 제품을 구입할 수 있습니다.
하지만 자신의 손으로 직접 요리한 요리로 가족만을 위해 정성을 다하는 진정한 어부나 착한 주부를 위해 잉어 캐비어를 소금에 절이는 간단한 레시피를 제공합니다. 그러나이 조리법에 따르면 붕어, 파이크, 도미, 은 잉어 등의 다른 강 물고기의 캐비아를 소금에 절일 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 캐비아 자체(잉어, 잉어, 도미, 파이크 등);
- 식초 또는 갓 짜낸 레몬 주스;
- 정제된 해바라기 기름;
- 굵은 소금.
예비 처리
강 물고기 캐비아는 적절하게 준비된 경우 진정한 진미이며 또한 가치 있고 건강에 좋은 제품입니다. 소금에 절인 캐비아를 시작하기 전에 담낭을 다치게하거나 손상시키지 않으려 고 물고기 뱃속에서 조심스럽게 제거해야합니다. 담낭은 손상되면 캐비아뿐만 아니라 생선 고기도 망칠 것입니다.
그런 다음 캐비아에서 필름을 제거해야합니다. 포크로 캐비아를 잘 저어주면 됩니다. 캐비아가 작 으면 (붕어, 도미, 파이크 및 잉어와 잉어까지) 블렌더에서 안전하게 혼합 할 수 있으며 계란을 손상시키지 않고 필름을 칼에 감을 것입니다. 한 번 이상 확인했습니다. 그러나 이것이 충분하지 않다고 생각하는 사람은 캐비아 위에 끓는 물을 부을 수 있습니다. 그러면 나머지 필름이 표면으로 떠오를 것입니다. 그것들을 제거하는 것만 남아 있습니다.
캐비아 샌드위치의 다양한 변형을 생각할 수 있습니다. 가장 간단한 것은 버터와 캐비아가 든 빵입니다.
솔티드 캐비어
그 후 캐비어는 맛을 내기 위해 소금에 절여야하며 조금 더 넣고 기름을 넣을 수 있습니다. 강 물고기의 캐비아 자체가 매우 신선하기 때문에 소량의 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그렇지 않은 경우 식초를 약간 넣으십시오. 극복하지 마십시오. 또한 매운 맛을 더하려면 칼 끝에 캐비어에 붉은 고추를 추가하는 것이 좋습니다.
잉어 캐비어 특유의 맛을 내는 것은 레몬즙과 붉은 고추를 곁들이면 된다.
그 후 캐비어는 재밀봉 가능한 용기(항아리, 플라스틱 용기)로 옮겨 냉장고에 넣어야 합니다. 하루가 지나면 잉어 캐비아를 먹을 수 있습니다. 레드 캐비아보다 더 나쁘지 않은 비교할 수없는 샌드위치를 만듭니다!
오늘의 기사는 캐비아에 초점을 맞출 것입니다. 이 미식가 제품에 대해 이야기하는 것은 오랫동안 아이디어였습니다. 한때 Astrakhan은 철갑상어의 산업 생산 및 가공 중심지 중 하나였습니다. 물론 철갑상어와 함께 블랙캐비어 가공도 있었다. 오늘날 카스피해 철갑 상어 재고가 급격히 감소하고 러시아 연방 영토에서 철갑 상어 잡기에 대한 유예 조치가 도입됨에 따라 블랙 캐비아는 사용할 수없는 제품이되었습니다. 그리고 시중에 팔리면 인위적으로 키운 생선이나 외국산 원료로 만든다. 또는 밀렵꾼이 손으로 직접 만든 캐비어입니다.
하지만 오늘은 안타까운 이야기를 하지 않고 국내에서 아직 구할 수 있는 캐비어에 대해 이야기해보겠습니다. 
우리 지역 - 작은 물고기의 캐비아. 미각 특성으로 인해 파이크 캐비아는 특히 작은 물고기 캐비아에서 높이 평가됩니다. 잉어 캐비어그리고 파이크 퍼치. 오늘은 잉어 캐비어에 대해 자세히 알려드리겠습니다. 전통적으로 잉어 캐비아는 소금에 절인 캐비아, 캐비아 또는 캐비아 팬케이크, 잉어 알 파테 등 여러 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 대부분 소금에 절인 캐비어가 준비되어 있습니다.사진에있는이 멋진 10kg 잉어의 캐비아를 처남 손에 요리합니다.
잉어 캐비어 절임 방법
캐비어를 소금에 절이는 주요 방법을 간단히 상기시키십시오(또는 모르는 사람들을 위해 나열). 요리의 충실도를 가장하지 않고 세 가지가 있습니다.
- 매파
- 투주니
- 마른 대사
간단히 순서대로 : 나열된 방법 중 하나를 사용할 수 있으며 각각 고유 한 뉘앙스가 있습니다. yastik 방법은 yastik에서 캐비아를 소금에 절이는 것을 포함합니다 (yastyk은 캐비아가 위치한 얇은 껍질입니다). yastik의 캐비아는 용기에 넣고 마른 소금을 뿌리거나 소금물을 붓습니다. 캐비아, 그러나 캐비어가 검은색이 아니라 여전히 작다는 차이점. yastik 방법은 오늘날 적어도 내 측근들 사이에서 자주 사용되지 않으므로 자세히 설명하지 않겠습니다.
다른 두 가지 방법은 잉어 캐비아가 대사 전에 미리 준비되어 난소가 제거된다는 사실에 의해 결합됩니다. 결과 캐비아는 피에서 씻어야한다는 사실에 대해 점액에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 
당연하기 때문입니다. 잉어를 자를 때(잉어 캐비어 사진의 단계를 볼 수 있음) 야스티를 너무 손상시키지 않으려고 조심스럽게 내장을 빼야 한다는 점에 주의하고, 
특히 쓸개가 손상되지 않도록 캐비어를 망치지 않도록하십시오. 캐비아는 매우 쓰며 이미 무언가를하기가 어려울 것입니다. 공장 캐비아 캔에서 이 이름을 본 적이 있을 것입니다. 이름은 계란의 캐비아가 그물에 부드럽게 문지르면 특수 화격자("럼블러")를 통해 캐비아를 "펀칭"하는 과정에서 그물을 통해 떨어지고 용기를 뚫고 나와 화격자에 필름을 남기는 과정에서 유래했습니다.
실제로 일상 생활에서 yastyki는 두 가지 간단한 방법으로 제거할 수 있습니다.
- 칼 끝이나 일반 포크로 가지런히 감는다, 경험이 많으면 현지인들이 아주 빨리 해준다. 필름을 제거하고 폐기합니다.
- 고기 분쇄기를 통과합니다.
잉어 캐비어를 추가 열처리할 때 염수법을 사용하여 캐비아를 조리하는 것이 더 안전합니다.
캐비아를 소금에 절이는 Tuzluchny 방법
- 우리는 준비된 "펀칭"(난소 제외) 캐비아를 가져갑니다.
- 우리는 흐르는 찬물로 헹굽니다
- 염수 10% 염화나트륨 용액(물 1리터당 소금 100g)을 준비하고 염수 용액을 끓입니다. 조금 식혀주세요.
- 캐비아에 소금물을 채우고 숟가락이나 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 캐비아는 색이 변합니다(단백질 변성으로 인해 캐비아는 단백질 제품임). 사진과 같이 자연색에서 분홍빛으로 변합니다. 충전 시간(노출) 분 5-7.
- 그런 다음 소금물을 배출하고 체에 캐비아를 버립니다.
- 뜨거운 소금물로 채우기를 한 번 더 반복합니다. 특히 수상한 동료들은 세 번이나 한다.
- 우리는 캐비어를 깨끗한 항아리에 넣습니다. 일반적으로 작은 양입니다.
- 그 위에 마른소금을 조금 더 부어 섞어주시면 됩니다(아마추어용)
- 약간의 식물성 기름(1리터 병당 2~3큰술)을 넣고 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
- 냉장고에 넣으면 3시간 후에 캐비어가 준비됩니다.
캐비어는 부패하기 쉬운 제품으로 장기간 보관할 수 없으며 주로 단백질로 구성되어 있습니다. 식욕을 돋우고 좋은 낚시!
다양한 출처에 따르면 잉어 캐비어의 칼로리 함량은 130-180Kcal / 제품 100g입니다.
잉어 캐비아를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 소금에 절이거나 튀길 수 있습니다. 그리고 커틀릿도 그것으로 만들어집니다. 한마디로이 맛있고 건강한 제품에는 많은 용도가 있습니다.
우선, 신선한 잉어 캐비어는 100g당 179kcal만 함유하고 있지만 식이 제품에 속하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 사실이 제품에는 천연 지방과 단백질이 많이 포함되어 있습니다.
그들은 신체에 잘 흡수되므로 한 번만 사용해도 아무런 영향을 미치지 않습니다. 그러나 잉어 캐비아로 도취되는 것은 종종 그만한 가치가 없습니다.
우선,이 요리를 소금에 절이는 요리법이 제안됩니다. 결국 물고기는 소금을 아주 좋아하고 소금은 물고기를 아주 좋아합니다. 그리고 이것은 정확하지만 염장에 대한 몇 가지 옵션이 있을 수 있습니다. 그리고 잉어 캐비아로 무엇을해야합니까? 다음은 이 질문에 대한 흥미로운 답변을 제공하는 매우 간단한 3가지 레시피입니다.
잉어 캐비아를 소금에 절이는 방법 : 건조 소금
이 경우 캐비아와 소금만 있으면 됩니다. 그것은 영원한 질문이 생깁니다. 얼마입니까? 보통 요리책에는 "맛보기 위해"라고 씁니다.
그러나 맛은 더욱 그러하니 눈이 가끔 실패할 수 있다. 그렇다면 만일을 대비하여 수학으로 넘어가 봅시다.
이러한 양은 건염에 잘 작용한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 염수 생성에 대해 이야기하는 경우 숫자를 최소 2배 늘려야 합니다.
단계별 조리법 - 잉어 캐비어 소금에 절이는 방법
1단계. 물고기를 채집하고 내장을 갉아 먹습니다. 조심스럽게 복부를 열고 (미리 칼을 날카롭게하는 것이 좋습니다) 난소에서 알을 꺼내십시오 (천연 "가방").
2 단계. 흐르는 물에 약 1 분 동안 구멍을 헹굽니다. 스튜 냄비를 가지고 바닥에 1cm 두께의 소금을 붓고 야스티키를 넣고 위에 다시 소금을 넣으십시오 (최대 3mm, 뿌릴뿐). 같은 방법으로 다른 모든 레이어를 배치합니다.
3단계. 냄비를 냉장고에 넣고 3일 동안 참을성 있게 기다립니다. 서빙하기 전에 따뜻한 물로 접시를 헹굽니다.
4 단계. 레몬 주스, 후추 또는 해바라기 기름으로 소금에 절인 잉어 캐비어를 간을 할 수 있습니다.
피클로 잉어 캐비아를 소금에 절이는 법
잉어 캐비아를 맛있게 요리하는 또 다른 방법은 소금물에 소금을 치는 것입니다. 이 경우 다음 제품이 필요합니다.
- 잉어 캐비아 0.5kg;
- 1리터의 물;
- 소금 5큰술;
- 6 후추;
- 붉은 고추의 꼬집음;
- 2 베이 잎;
- 1 레몬 주스;
- 식물성 기름 3 큰 스푼.
단계별로 어떻게 진행할 것인가
1 단계. 우리는 물고기를 청소하고, 알을 꺼내고, 알만 남도록 껍질을 분리합니다. 이것은 소쿠리를 사용하여 수행해야합니다. 곡물은 그릇에 들어가고 필름은 표면에 남아 있습니다.
2단계. 그 동안 냄비에 물 1리터를 넣고 불에 소금 1큰술을 넣고 끓인다.
3단계. 이제 캐비어에 물을 채우고 완전히 섞습니다. 우리는 30 분 동안 떠난 다음 액체를 배출합니다. 동시에 우리는 정확히 동일한 소금 용액을 준비하고 캐비아로 채 웁니다. 이 절차를 4-5회 반복합니다.
4 단계. 그 후에는 수분을 조심스럽게 배출하고 캐비아를 냉장고에 넣어야합니다. 가급적이면 밤에하십시오. 제품은 다음날 완전히 준비됩니다. 서빙할 때 모든 향신료와 신선한 레몬 주스를 첨가하십시오.
식초 또는 레몬으로 잉어 캐비어 소금에 절이기
그리고 이것은 접시에 즐거운 신맛을 주기 위해 레몬 주스나 식초를 사용하는 건염의 변형입니다. 우리는 다음을 수행해야 합니다.
- 잉어 캐비아 0.5kg;
- 소금 2큰술;
- 식물성 기름 2 큰술;
- 레몬 주스 또는 식초 1.5테이블스푼(9%);
- 양파 1개
단계별 염장 기술
1 단계. 우리는 물고기를 청소하고 캐비아를 제거한 다음 냄비에서 말립니다 (레시피 1에 설명 된대로).
2 단계. 이번에는 캐비어를 5-6 시간 동안 소금에 절입니다. 그런 다음 제품을 꺼내 식물성 기름과 갓 짜낸 레몬 주스를 붓습니다.
3 단계. 양파를 갈아서 캐비어와 섞습니다. 샌드위치에 좋은 베이스가 됩니다. 그리고 믹서기에서 혼합물을 갈아서면 진짜 수제 페이트를 만들 수 있습니다.
잉어 캐비어 - 맛있는 샌드위치를 요리합시다 잉어 튀김 캐비어 요리법
잉어 캐비아도 튀길 수 있습니다. 또한 집에서 이를 수행할 수 있는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다. 다음은 필요한 클래식 옵션입니다.
재료
- 잉어 캐비아 자체 (신선) - 0.5kg;
- 소금 - 1 티스푼;
- 후추 맛;
- 튀김 용 식물성 기름 - 3 큰술.
잉어 캐비아 튀김 방법 - 단계별 조리법
1 단계. 우리는 필름에서 캐비아를 청소합니다. 일관성이 균일해야하며 껍질을 제거해야합니다.
2 단계. 소금과 후추 맛 - 캐비어 0.5kg에 소금 한 티스푼이면 충분합니다. 이제 계란이 절인 될 때까지 15-20 분을 기다려야합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 계란을 넣어주세요. 그들은 즉시 일종의 팬케이크로 변하기 시작할 것입니다.
3 단계. 빨리 섞으십시오. 총 요리 시간은 5 분을 넘지 않습니다. 계란은 짙은 오렌지색으로 변하면 끝입니다. 접시가 준비되었습니다.
4 단계. 튀긴 진미를 흰 빵과 허브와 함께 제공하십시오. 모든 생선이나 야채 요리에 이러한 캐비아를 장식할 수 있습니다.
사잔 캐비아를 튀기는 방법
맛을 개선하기 위해 팬에서 튀길 때 약간의 버터, 향신료 혼합물(예: 프로방스 허브)을 추가하거나 화이트 와인 한 스푼을 캐비아에 부을 수 있습니다.
잉어 캐비아에서 요리 할 수있는 것 : 커틀릿 레시피
그것은 한 가지 - 튀긴 잉어 캐비어와 다른 것 - 그것을 기반으로 한 커틀릿입니다. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.
재료
- 잉어 캐비아 0.5kg;
- 1 닭고기 달걀;
- 반 작은 양파;
- 밀가루 2큰술;
- 튀김 용 식물성 기름 3 큰술;
- 소금과 후추, 기타 향신료 - 귀하의 재량에 따라.
아마도 이것은 팬에 집에서 잉어 캐비아를 튀기는 가장 독창적인 방법일 것입니다.
단계별 요리법
1 단계. 캐비어를 준비하고(앞서 레시피에서 설명한 대로) 잘게 썬 양파(고기 분쇄기, 믹서기 또는 고운 강판), 소금, 향신료 및 밀가루를 넣으십시오. 철저히 섞는다.
2단계. 혼합물을 15-20분 동안 그대로 두십시오. 그 사이 프라이팬에 기름을 두른다. 우리는 팬케이크를 형성합니다 (수동으로 또는 큰 스푼으로 표면에 혼합물을 퍼뜨릴 수 있습니다). 센 불에 앞뒤로 3분씩 튀긴다.
3 단계. 실제 커틀릿이 얻어지며 캐비아 팬케이크이며 캐비아입니다. 맛있는 단어는 훌륭한 음식입니다!
우리는 야채로 접시를 장식합니다. 으깬 감자와 거의 항상 조화롭게 물고기와 어울리는 쌀이 적절할 것입니다.
잉어 캐비아 튀김 - 캐비아 커틀릿 맛있게 드세요!
