Dioksin daha tehlikelidir. Zehirlenme durumunda tıbbi yardım. Dioksinin insan vücudu üzerindeki etkisinin sonuçları

• Dioksinler, kalıcı çevresel kirleticiler olan kimyasal olarak ilişkili bir grup bileşiktir.
• Dioksinler dünyanın her yerinde çevrede bulunur ve besin zincirinde, özellikle hayvanların yağ dokusunda birikir.
• İnsanların dioksine maruz kalmasının %90'ından fazlası, başta et ve süt ürünleri, balık ve kabuklu deniz ürünleri olmak üzere gıdalar yoluyla meydana gelmektedir. Birçok ülkede gıda arzı izleme programları vardır.
• Dioksinler oldukça zehirlidir ve üreme ve gelişim sorunlarına, bağışıklık sistemi hasarına, hormonal bozukluklara ve kansere neden olabilir.
• Dioksinlerin her yerde bulunması nedeniyle, tüm insanlar insan sağlığına etkisi olduğuna inanılmayan arka plan maruziyetlerine maruz kalmaktadır. Bununla birlikte, yüksek derecede toksik potansiyel nedeniyle, mevcut arka plan maruziyet seviyesini azaltmak için çaba gösterilmelidir.
• İnsanlara maruz kalmanın önlenmesi veya azaltılması en iyi yol dioksin oluşumunu mümkün olduğunca azaltmak için endüstriyel süreçlerin sıkı kontrolü yoluyla, kaynak odaklı faaliyetler yoluyla elde edilir.

Sorunun geçmişi

Dioksinler çevresel kirleticilerdir. Kalıcı organik kirleticiler olarak bilinen bir grup tehlikeli kimyasal olan "kirli düzine" nin bir parçasıdırlar. Dioksinler, yüksek toksik potansiyelleri nedeniyle özel bir endişe kaynağıdır. Deneyler, bunların çeşitli organ ve sistemleri etkilediğini göstermektedir.

Dioksinler insan vücuduna girdikten sonra kimyasal stabiliteleri ve yağ dokuları tarafından emilme yetenekleri nedeniyle uzun süre içinde kalırlar ve daha sonra burada biriktirilirler. Vücuttaki yarı ömürleri 7-11 yıl olarak tahmin edilmektedir. Çevrede, dioksinler besin zincirinde birikme eğilimindedir. Hayvansal kaynaklı besin zincirinde ilerledikçe dioksin konsantrasyonu artar.

Dioksinin kimyasal adı 2,3,7,8-tetraklorodibenzo para dioksin (TCDD)... "Dioksinler" adı genellikle yapısal ve kimyasal olarak ilişkili bir aile için kullanılır. poliklorlu dibenzo-para-dioksinler (PCDD) ve poliklorlu dibenzofuranlar (PCDF)... Bazı dioksin benzeri poliklorlu bifeniller (PCB'ler) benzer toksik özelliklere sahip olanlar da "dioksinler" terimine dahildir. 419 tip dioksin ile ilgili bileşik tanımlanmıştır, ancak bunlardan sadece 30'u önemli toksisiteye sahiptir ve TCDD en toksik olanıdır.

Dioksin kirliliği kaynakları

Dioksinler esas olarak endüstriyel süreçlerle üretilir, ancak volkanik patlamalar ve orman yangınları gibi doğal süreçlerle de oluşturulabilir. Dioksinler, eritme, klorla ağartma ve belirli herbisitlerin ve pestisitlerin üretimi dahil olmak üzere bir dizi üretim sürecinin yan ürünleridir. Çevreye dioksin emisyonlarının ana suçluları, atığın eksik yakılması nedeniyle genellikle kontrolsüz yakma fırınlarıdır (katı ve hastane atıkları için). Düşük emisyonlu atıkların kontrollü yakılmasına izin veren teknolojiler mevcuttur.

Dioksinlerin yerel oluşumuna rağmen, çevredeki dağılımları küreseldir. Dioksinler dünyanın herhangi bir yerinde hemen hemen her ortamda bulunabilir. Bu bileşiklerin en yüksek seviyeleri toprakta, tortuda ve yiyeceklerde, özellikle süt ürünleri, et, balık ve kabuklu deniz ürünlerinde bulunur. Küçük seviyeler bitkilerde, suda ve havada bulunur.

Dünya genelinde, çoğu yüksek düzeyde PCDF içeren büyük miktarda PCB bazlı endüstriyel atık yağ stokları bulunmaktadır. Bu malzemelerin uzun süreli depolanması ve uygun olmayan şekilde atılması, çevreye dioksin salınmasına ve insanlar ve hayvanlar için gıdaların kirlenmesine neden olabilir. Çevreyi ve insan popülasyonlarını kirletmeden PCB bazlı atıkları bertaraf etmek kolay değildir. Bu tür malzemeler tehlikeli atık olarak ele alınmalı ve en iyi yol bertarafı, özel donanımlı yerlerde yüksek sıcaklıklarda yakmadır.

Dioksin kontaminasyon olayları

Birçok ülke gıdaları dioksin açısından izlemektedir. Bu, kontaminasyonun erken tespitini destekler ve genellikle büyük ölçekli etkileri önler. Çoğu durumda, dioksin kontaminasyonu kontamine hayvan yemi yoluyla meydana gelir; örneğin, süt veya hayvan yeminde artan dioksin seviyeleri vakaları, hayvan yeminde kullanılan kil, yağ veya turunçgil peletleriyle ilişkilendirilmiştir.

Bazı dioksin kontaminasyonu vakaları daha önemliydi ve birçok ülke için daha geniş sonuçlar doğurdu.

2008'in sonunda İrlanda, alınan domuz örneklerinde dioksin seviyelerinin güvenli seviyenin 200 katı olduğu tespit edildiğinden, piyasadan çok sayıda ton domuz ve domuz eti ürününü geri çekti. Bu, en büyük gıda sevkıyatlarından birinin kimyasal kontaminasyonu nedeniyle satıştan çekilmesine yol açtı. İrlanda tarafından gerçekleştirilen risk değerlendirmeleri, herhangi bir halk sağlığı sorunu olmadığını göstermiştir. Kirlenmiş yem, kontaminasyonun kaynağına kadar takip edildi.

1999'da Belçika'dan kümes hayvanları ve yumurtalarda yüksek düzeyde dioksin bulundu. Daha sonra dioksinle kontamine hayvansal ürünler ( Yerli kuş, yumurta, domuz eti) diğer bazı ülkelerde bulunmuştur. Kaynak, PCB bazlı endüstriyel atık yağların yasa dışı bertarafından kaynaklanan kirlenmiş hayvan yemiydi.

1976'da İtalya'nın Seveso kentindeki bir kimyasal tesisten büyük miktarlarda dioksin salındı. TCDD'nin de aralarında bulunduğu bir zehirli kimyasal bulutu havaya patladı ve sonunda 37.000 kişiye ev sahipliği yapan 15 kilometrekarelik bir alana bulaştı.

Bu olayın uzun vadeli sağlık etkilerini belirlemek için maruz kalan popülasyonda kapsamlı araştırmalar devam etmektedir.

Vietnam Savaşı sırasında yaprak dökücü olarak kullanılan herbisit Ajan Orange'ın bazı sevkiyatlarında bulunması nedeniyle TCDD'nin sağlık üzerindeki etkileri konusunda da kapsamlı araştırmalar devam etmektedir. Bazı kanser türleri ve diyabetle bağlantısı halen araştırılmaktadır.

Tüm ülkeler dioksine maruz kalabilse de, rapor edilen kontaminasyon vakalarının çoğu, gıda kontaminasyonunun uygun şekilde izlendiği, tehlikenin daha iyi bilindiği ve dioksinle ilgili sorunları tespit etmek için daha iyi düzenleyici araçların olduğu sanayileşmiş ülkelerden gelmektedir.

Birkaç kasıtlı insan zehirlenmesi vakası da bildirilmiştir. Bunlardan en önemlisi, yüzü klorakne nedeniyle bozulan Ukrayna Devlet Başkanı Viktor Yuşçenko'nun zehirlenmesi vakası.

Dioksinlerin sağlığa etkileri

İnsanlara kısa süreli maruz kalma yüksek seviyeler dioksinler, ciltte klorakne ve fokal koyulaşma gibi patolojik değişikliklerin yanı sıra karaciğer fonksiyonunda değişikliklere yol açabilir. Uzun süreli maruz kalma, bağışıklık sisteminde hasara yol açar, gergin sistem, endokrin sistem ve üreme işlevleri.

Dioksinlere kronik maruziyetin bir sonucu olarak hayvanlarda bazı kanser türleri gelişir. 1997 ve 2012'de DSÖ Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) TCDD'yi değerlendirdi. Hayvan ve insan epidemiyolojik verilerine dayanarak TCDD, IARC tarafından "bilinen insan kanserojen" olarak sınıflandırılmıştır. Bununla birlikte, TCDD genetik materyali etkilemez ve altında kanser geliştirme riskinin ihmal edilebilir hale geldiği bir maruziyet seviyesi vardır.

Dioksinlerin yaygın dağılımı nedeniyle, tüm insanlar buna maruz kalır ve vücutta belirli bir düzeyde dioksin bulunur, bu da vücutta sözde strese yol açar. Mevcut normal arka plan maruziyetinin ortalama olarak hiçbir sağlık sonucu yoktur. Bununla birlikte, bu sınıf bileşiklerin yüksek toksik potansiyeli nedeniyle, arka plan maruziyetini azaltmak için önlemler alınmalıdır.

Hassas alt gruplar

Gelişmekte olan fetüs, dioksinin etkilerine karşı en hassas olanıdır. Hızlı yeni doğan bebek sistemler geliştirmek organlar da belirli etkilere karşı daha savunmasız olabilir. Bazı insanlar veya insan grupları, diyetleri (örneğin, dünyanın bazı bölgelerinde çok fazla balık yiyen insanlar) veya bir tür faaliyet (örneğin, hamur ve hamur işlerinde çalışanlar) nedeniyle daha yüksek dioksin seviyelerine maruz kalabilir. kağıt endüstrisi, yakma fırınları, tehlikeli atık depolama alanları).

Dioksin maruziyetinin önlenmesi ve kontrolü

Kirlenmiş malzemelerin uygun şekilde yakılması, dioksin maruziyetini önlemek ve kontrol etmek için mevcut en iyi yöntemdir. Atık PCB yağları da bu yöntemle bertaraf edilebilir. Yanma işlemi yüksek sıcaklıklar gerektirir - 850 ° C'nin üzerinde. Büyük miktarlarda kontamine olmuş malzemelerin yok edilmesi için daha da yüksek sıcaklıklar gereklidir - 1000 ° ve daha yüksek.

İnsanlarda dioksin maruziyetini önlemenin veya azaltmanın en iyi yolu, dioksin emisyonlarını mümkün olduğunca düşük tutmak için endüstriyel süreçlerin sıkı kontrolü gibi kaynak odaklı önlemlerdir. Bu ulusal hükümetlerin sorumluluğundadır. Codex Alimentarius Komisyonu 2001 yılında Gıdaların Kimyasal Kontaminasyonunu Azaltmak için Kaynağa Dayalı Önlemlere İlişkin Uygulama Kurallarını (CAC / RCP 49-2001) ve 2006 yılında Gıda ve Yem dioksinlerinin Kirlenmesini Önleme ve Azaltma Uygulama Kurallarını kabul etti. ve dioksin benzeri PCB'ler (CAC / RCP 62-2006).

İnsanların dioksine maruz kalmasının %90'ından fazlası, başta et ve süt ürünleri, balık ve kabuklu deniz ürünleri olmak üzere gıdalar yoluyla meydana gelmektedir. Bu nedenle, gıda koruması kritik öneme sahiptir. Dioksin emisyonlarını azaltmak için kaynak odaklı önlemlerin alınmasına ek olarak, gıda zincirinde gıdanın ikincil kontaminasyonundan da kaçınılmalıdır. Birincil üretim, işleme, dağıtım ve satış sırasında uygun kontroller ve uygulamalar, güvenli gıda üretimi için kritik öneme sahiptir.

Yukarıdaki örneklerde belirtildiği gibi, kontamine hayvan yemi genellikle gıda kontaminasyonunun temel nedenidir.

Kabul edilebilir seviyelerin aşılmamasını sağlamak için gıda kontaminasyonu izleme sistemlerine ihtiyaç vardır. Yem ve gıda üreticileri, güvenli hammaddeler ve güvenli üretim süreçleri sağlama sorumluluğuna sahiptir ve ulusal hükümetler gıda arzının güvenliğini izlemeli ve halk sağlığını korumak için önlemler almalıdır.

Ulusal hükümetler gıda güvenliğini izlemeli ve halk sağlığını korumak için harekete geçmelidir. Kontaminasyondan şüpheleniliyorsa, ülkeler kontamine yem ve gıdaların tanımlanması, muhafazası ve bertarafı için acil durum planlarına sahip olmalıdır. Maruz kalan nüfus, maruziyet düzeyi (örneğin, kandaki veya anne sütündeki kontaminantların seviyesinin ölçülmesi) ve sonuçları (örneğin, hastalık belirtileri için klinik gözlemin oluşturulması) açısından izlenmelidir.

Tüketiciler maruz kalma riskini azaltmak için ne yapmalıdır?

Etten yağı çıkarmak ve az yağlı süt ürünleri tüketmek, dioksin bileşiklerine maruz kalmayı azaltabilir. Dengeli bir diyet (yeterli miktarda meyve, sebze ve tahıl dahil), herhangi bir kaynaktan dioksine aşırı maruz kalmayı da önler. Bu uzun vadeli strateji, vücut üzerindeki yükü azaltmayı amaçlar ve gelişmekte olan fetüs ve ardından fetüs üzerindeki etkiyi azaltmaya yardımcı olduğu için özellikle kızlar ve genç kadınlar için önemlidir. Emzirmeçocuk.

Çevre ve gıdadaki dioksin seviyelerini belirlemek ve ölçmek için ne gereklidir?

Dioksinlerin nicel bir kimyasal analizini yapmak için gereklidir. modern yöntemler, dünyada sadece sınırlı sayıda laboratuvarda mevcuttur. Bu tür analizlerin maliyeti çok yüksektir ve numunenin türüne bağlıdır - tek bir biyolojik numunenin analizi için 1.000 ABD Doları'ndan bir yakma tesisinden kaynaklanan emisyonların kapsamlı bir değerlendirmesi için birkaç bin ABD Doları'na kadar.

Her şey geliştiriliyor daha fazla biyolojik tarama yöntemleri (hücrelere veya antikorlara dayalı). Gıda numunelerini incelemek için bu tür yöntemlerin kullanımı henüz yeterince yasallaştırılmamıştır. Bu tür tarama yöntemleri, daha düşük maliyetle daha fazla testin yapılmasına olanak sağlayacaktır. Pozitif bir tarama testi durumunda, sonuçları doğrulamak için daha karmaşık kimyasal analizler yapılmalıdır.

Dioksinlerle ilgili DSÖ faaliyetleri

2015 yılında DSÖ, gıda kaynaklı hastalıkların küresel yükünün tahminlerini ilk kez yayınladı. Bu bağlamda, dioksine maruz kalmanın üreme kapasitesi ve tiroid fonksiyonu üzerindeki sonuçları değerlendirildi. Yalnızca bu 2 boyuta bakıldığında, dünyanın bazı bölgelerinde bu tür maruziyetin gıda kaynaklı hastalık yüküne önemli ölçüde katkıda bulunabileceği öne sürülmektedir.

Dioksin maruziyetini azaltmak önemli bir halk sağlığı hedefidir. Kabul edilebilir maruziyet seviyelerine ilişkin rehberlik geliştirmek için DSÖ, insanlarda kabul edilebilir dioksin alımı seviyelerini belirlemek için bir dizi uzman toplantısı düzenledi.

2001 yılında, Birleşmiş Milletler Ortak Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) / WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (FAO), PCDD'lere, PCDF'lere ve dioksin benzeri PCB'lere maruz kalma konusunda kapsamlı bir risk değerlendirmesi yaptı.

Bu maddelerle ilişkili uzun vadeli veya kısa vadeli sağlık risklerini değerlendirmek için toplam veya ortalama alım birkaç ay boyunca tahmin edilmeli ve kabul edilebilir alım en az bir ay sonra değerlendirilmelidir. Bir ön temelde, uzmanlar, ayda 70 pikogram / kg'lık kabul edilebilir bir aylık alım seviyesi belirlediler. Bu, insan vücuduna yaşamı boyunca saptanabilir sağlık etkileri olmaksızın girebilen dioksin miktarıdır.

DSÖ, Codex Alimentarius Komisyonu aracılığıyla FAO ile işbirliği içinde, Gıda ve Yemlerde Dioksin ve Dioksin Benzeri PCB Kontaminasyonunun Önlenmesi ve Azaltılması için bir Uygulama Kodu geliştirmiştir. Bu belge, ilgili ulusal ve bölgesel makamlara önleyici tedbirler alma konusunda rehberlik sağlar.

DSÖ, Küresel Çevre İzleme Sisteminin Gıda Kirliliği İzleme ve Değerlendirme Programından da sorumludur. GEMS / Food olarak bilinen program, 50'den fazla ülkedeki katılımcı laboratuvarlar ağı aracılığıyla gıdalardaki kirleticilerin seviyeleri ve eğilimleri hakkında bilgi sağlar. Dioksinler bu programa dahildir.

DSÖ ayrıca başta Avrupa ülkeleri olmak üzere insan sütündeki dioksin seviyelerine ilişkin periyodik araştırmalar yürütmektedir. Bu çalışmalar, insanların tüm kaynaklardan dioksinlere maruz kalmasını değerlendirir. Son kanıtlar, son yirmi yılda, birkaç ülkede dioksin emisyonlarını kontrol etmek için alınan önlemlerin bu bileşiklere maruz kalmada önemli azalmalara yol açtığını göstermektedir. Gelişmekte olan ülkelerden elde edilen veriler, zaman içindeki eğilimleri analiz etmek için yeterli değildir.

DSÖ ayrıca insan sütündeki dioksin seviyelerine ilişkin periyodik araştırmalar yürütür. Bu çalışmalar, insanların tüm kaynaklardan dioksinlere maruz kalmasını değerlendirir. Son kanıtlar, son yirmi yılda, birkaç ülkede dioksin emisyonlarını kontrol etmek için alınan önlemlerin bu bileşiklere maruz kalmada önemli azalmalara yol açtığını göstermektedir.

DSÖ, dioksinler de dahil olmak üzere belirli kalıcı organik kirleticilerin emisyonlarını azaltmaya yönelik uluslararası bir anlaşma olan Stockholm Sözleşmesi bağlamında Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) ile işbirliği içinde bu araştırmayı sürdürmektedir. Yanma ve üretim sırasında dioksin salınımını azaltmak için bir dizi önlem alma olasılığı değerlendirilmektedir. DSÖ ve UNEP, dioksin kirliliğindeki küresel eğilimleri ve Stockholm Sözleşmesi kapsamındaki önlemlerin etkinliğini izlemek için birçok gelişmekte olan ülke de dahil olmak üzere küresel anne sütü anketleri yürütmektedir.

Dioksinler çevrede ve yiyeceklerde karmaşık bir karışım olarak bulunur. Bu kirletici grubuyla ilgili olarak bütün bir karışımın potansiyel riskini değerlendirmek için toksik eşdeğerlik kavramı uygulanır.

DSÖ, dioksinler ve ilgili bileşikler için toksik eşdeğerlik faktörleri (PTE'ler) oluşturmuştur ve uzman konsültasyonları aracılığıyla bunları düzenli olarak yeniden değerlendirmektedir. İnsanlar, memeliler, kuşlar ve balıklar için kullanılan WHO-FTE değerleri oluşturulmuştur.

Dioksin çevre kirleticilerinden biridir. Madde, sözde "kirli düzine" nin bir parçasıdır. Büyük tehlikeli ve kalıcı organik kirleticiler grubudur. Dioksinler, yüksek toksisiteleri nedeniyle bilim adamları için özel bir endişe kaynağıdır. Uzmanlar, bir dizi insan sistemini ve organını etkileyen bu toksik madde grubu olduğunu doğruladılar. Dioksinler vücuda girdikten sonra, yüksek kimyasal dirençleri ve yağ dokuları tarafından emilebilme yetenekleri nedeniyle çok uzun süre vücutta kalabilirler. İçlerinde uzun süre biriktirilir ve saklanır. insan hücrelerinde dioksinin 7-10 yıl olduğu tahmin edilmektedir. Bu toksik maddeler besin zinciri boyunca taşınma eğilimindedir. Aynı zamanda, dioksin konsantrasyonu sadece zamanla artar.

Dioksin kontaminasyonu kaynakları

Dioksinler esas olarak insan endüstriyel faaliyetlerinin bir sonucu olarak oluşur. Ayrıca doğal koşullarda, örneğin volkanik patlamalar veya yoğun orman yangınları sırasında ortaya çıktıkları tespit edilmiştir. Dioksinler, son satırdan çok uzakta bulundukları güçlü ve toksik maddeler listesine dahil edilir. Bunlar, hamur ağartma ve eritme ve kimya endüstrisi dahil olmak üzere bir dizi endüstrinin yan ürünleridir. Bu zehir, pestisit ve herbisitlerin alınması sonucu açığa çıkar.

Ancak dioksinin ana kaynağı, kontrolsüz toplu atık yakma sürecidir. Şu anda, bu tür zararlı insan faaliyetleri nedeniyle atmosfere ne kadar zehirli maddenin girdiği belirlenmemiştir. Yakma tesisleriyle ilgili riskleri azaltmak için, bu prosesler üzerinde sıkı kontrole yönelik bir dizi önlem geliştirilmektedir. Dioksinler ve dioksin benzeri bileşikler küçük konsantrasyonlarda salınırken, tamamen izin veren teknolojiler zaten var.

Ancak ekolojistlerin tüm çabalarına rağmen, çevreye toksik maddelerin yayılması hala küreseldir. Dioksinler tüm kıtalarda ve neredeyse dünyanın her yerinde kolayca bulunur. Toprakta, hayvanların vücudunda, sindirim ürünlerinde bulunurlar. Bu zehir en çok balık, kabuklu deniz ürünleri, et ve süt ürünlerinde tespit edilir. Havada, suda ve bitkilerde önemsiz bir dioksin konsantrasyonu vardır.

Dioksin oluşumu, kullanılmayan endüstriyel atık yağların geniş rezervlerinden de kaynaklanmaktadır. Bu maddenin uzun süreli depolanması, dioksin benzeri bileşiklerin çevreye salınmasına yol açar. Meraların ve su kütlelerinin kirlenmesi meydana gelir. Dioksin çiftlik hayvanlarının vücuduna ve oradan et ve süt ürünlerine girer. Kullanılmış endüstriyel yağın tehlikeli atık olarak değerlendirilmesi ve bertarafına daha fazla dikkat edilmesi gerektiği uzun zamandır birçok ülkede tartışılmaktadır.

Dioksinler ve çevre

Dioksin bir zehirdir. Ancak, çok yaygındır. Bir kişinin onunla temastan kaçınmasının neredeyse imkansız olduğu ciddi bir şekilde tartışılabilir. Hava, toprak, su kaynaklarının genel kirliliği hemen hemen hiç kimseye şans tanımaz. Ancak yine de, bu tür karamsar tahminlere rağmen, vücuttaki dioksin alımını azaltmak mümkündür. Her zaman belirli bir miktarda hijyen gözetilmelidir. Bu, bu zehirin daha azının vücutta birikeceğine dair tamamen haklı bir umut verir. Çevresel olarak dengesiz bölgelerden gelen yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Kıyılarında bulunan açık su kütlelerinde yüzemezsiniz. endüstriyel Girişimcilik, atık işleme tesislerinin ve şehir çöplüklerinin yakınında yaşamanın yanı sıra.

Gıdadaki dioksinler

Dioksin hayvanın vücudunda birikme eğilimindedir. Bu madde pratik olarak vücuttan atılmaz ve yıllarca yağ dokusunda kalır. Ayrıca, yoluyla bulaşır. Bu nedenle, şu anda gıdalarda en yaygın toksik maddelerden birinin dioksin olduğu iddia edilebilir. Bu bileşenlerle zehirlenmeyi önlemek için önlemlerin kullanımına ilişkin talimatlar, öncelikle sağlıklı bir yaşam tarzı sürmeyi ve doğal, çoğunlukla bitki bazlı yiyecekler yemeyi önerir. Bitkiler kendi içlerinde çok daha düşük konsantrasyonlarda dioksin biriktirirler. Sebze ve meyvelerin ekolojik olarak güvenli topraklarda yetiştirilmesi daha iyidir. Mağazalarda sertifikalı ürünlere öncelik vermek gerekir.

Ancak dioksinler sadece hayvan etinde değil, balıkta da bulunur. Spontane piyasaların elinden satın alamazsınız. Tehlikeli madde içeriği özellikle kağıt hamuru ve kağıt fabrikaları ve atık işleme tesislerinin yakınındaki su kütlelerinde yakalanan balıklarda yüksektir. Bu açıdan bakıldığında, deniz türleri daha az toksiktir. "Şişman" balıklara çok dikkat edilir. Daha fazla dioksin içerir. Olumsuz çevre koşullarında yetiştirilen pahalı kırmızı balıklar bile tehlikeli olabilir.

Dioksin sadece zararlı bir madde değildir. Bu zehir yıllarca yağ dokusunda birikir. Isıl işlem sırasında bozulmaz. Etin bir tavada kızartılması, kazanda pişirilmesi veya mikrodalga fırında pişirilmesi önemli değil - dioksin hiçbir yere gitmeyecek.

Dioksinler ve evsel atıklar

Dioksin, öncelikle çöplerin yakılması sırasında açığa çıkan zehirli bir maddedir. polimer malzemeler, yaprak çöpü ve evsel atıklar. Tüm gelişmiş ülkelerde, şehirlerin ve diğer yerleşim yerlerinin topraklarında yeşillik yakmak kesinlikle yasaktır. Bitkiler devasa filtrelerdir. Ağır metal tuzları içerirler. Bu özellikle birlikte büyüyen ağaçlar ve çalılar için geçerlidir. karayolları... Zararlı maddeler içeri ve dışarı nüfuz eder yeraltı suyu... Yapraklar yakıldığında, dioksinler de dahil olmak üzere tüm bu toksik bileşikler salınır ve havaya salınır.

Dünya tarihinde dioksin kirliliği

Birçok ülke, gıdalarda insan sağlığına zararlı bir madde olan dioksin miktarını takip etmektedir. Bu zehirle zehirlenmenin kontrolü için önlemlerin uygulanmasına ilişkin talimatlar, kontaminasyonun erken tespitine katkıda bulunur, çoğu zaman bu, büyük ölçekli sonuçların önlenmesine izin verir. Böyle çarpıcı bir örnek, 2004 yılında Hollanda'da süt ürünlerinde yüksek konsantrasyonlarda zararlı bileşiklerin keşfedilmesidir. Yapılan incelemenin ardından kirliliğin kaynağı belirlendi. Hayvan yemi üretiminde yaygın olarak kullanılan kil olduğu ortaya çıktı. Benzer bir dava 2006 yılında aynı Hollanda'da kaydedilmiştir. Ancak daha sonra başka bir enfeksiyon kaynağı tespit edildi - aynı zamanda yemin bir parçası olan yağ.

Dioksin sadece gıdalarda bulunan toksik maddeler listesine dahil değildir. İçindeki ilk satırları kaplar. Bu zehirin tespitinin daha büyük ölçekli vakaları dünya tarihinde bilinmektedir. Örneğin, İrlanda 2008 sonunda bir ton domuz eti satıştan çıkardı. Doğrulama için numuneler alındıktan sonra ette bulunan dioksin miktarının güvenli seviyeyi 200 kat aştığı ortaya çıktı. Bu, elbette, ülkenin tüm domuz ürünlerini satıştan çekmek zorunda kalmasına neden oldu. Uzmanlar bir araştırma yaptıktan sonra, tehlikeli ürünlerin alıcıların masasına gidecek zamanlarının olmadığını ve bulaşmanın kaynağının yem olduğunu tespit etti. Ancak bu arada, gelecekte bunun olmasını önlemek için önlemler hakkında düşünmemizi sağladı.

Bugün, dioksin gibi bir tehdit göz ardı edilemez. Uluslararası standartların gıdaya uygulanması zorunlu bir maddedir Ticaret ilişkileri... Örneğin, et ürünleri ve tatlılarda koyulaştırıcı olarak yaygın olarak kullanılan guar zamkı olarak bilinen bir besin takviyesinin yüksek düzeyde dioksin içerdiğini tespit etmesi üzerine Avrupa Komisyonu 2007 yılında ülkelerine bir sağlık uyarısı yayınlamıştı. Kirliliğin kaynağının düşük kaliteli bir Hint reçinesi olduğu bulundu.

Neredeyse her yıl farklı ülkelerden et, süt ürünleri, tatlılar, balık ve hatta deniz ürünleri lezzetlerinde aşırı konsantrasyonda dioksin bileşiklerinin tespit edildiğine dair raporlar var. Bu sinyallerin çoğu sanayileşmiş ülkelerden geliyor. Bunun nedeni, bu ülkelerin kalite için ürünleri kontrol etmek için talimatlar geliştirmesidir. Ayrıca sürekli izleme var.

Dioksinler ve insan vücudu üzerindeki etkileri

Dioksinlere kısa süreli maruz kalma, ciltte patolojik değişikliklerin gelişmesine yol açabilir. Bir örnek, fokal kararma ve klorakne gibi hastalıklardır. Karaciğerin işleyişi de bozulur. Bir kişinin bu toksik maddelere uzun süre maruz kalması daha ciddi sonuçlara yol açar. Bağışıklık lezyonları gözlenir. Endokrin ve sinir sistemi bozuklukları teşhis edilir. İnsanlarda üreme fonksiyonlarında azalma vardır. Ayrıca, dioksine uzun süre maruz kalmanın bir sonucu olarak, onkolojik neoplazmalar - kanserli tümörler - gelişir. Bu toksik bileşikler şu anda insan kanserojeni olarak sınıflandırılmaktadır. Mevcut günlük arka plan maruziyetinin kentsel nüfus için sağlık üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Ancak dioksinin yüksek toksik potansiyeli nedeniyle ortamdaki konsantrasyonunu azaltmak için belirli önlemlerin alınması gerekmektedir.

Hassas alt gruplar

Ortamdaki dioksinlerin tespiti özellikle hamileler için önemlidir. Bu zehrin etkilerine en duyarlı grup yeni doğan çocuklardır. Hızla gelişen sinir, endokrin ve diğer organ sistemleri, dioksin benzeri bileşiklerin etkilerine karşı çok hassastır. Atık işleme ve bertaraf tesislerinin yanı sıra düzenli depolama alanlarının yakınında yaşayan bir yaşından küçük çocuklar, gelişimsel gecikmeler, karmaşık patolojiler ve kanser yaşayabilir.

Ayrıca, risk altındaki nüfus, ana gıda ürünlerinin balık ve deniz ürünleri olduğu dünyanın bazı bölgelerindeki nüfusu içerir. Ve elbette, çöplük çalışanları ve kağıt hamuru ve kağıt endüstrisi.

Dioksin maruziyetinin kontrolü ve önlenmesi

Peki dioksin gibi tehlikeli bir maddenin çevreye salınmasını önlemek için gerçekten ne yapılması gerekiyor? Atık bertaraf yöntemlerinin kullanımına ilişkin talimatlar, atıkların uygun şekilde bertaraf edilmesini şart koşmalıdır. Bu, emisyonları önlemek için en iyi önlemdir. Ayrıca kaçınmak için gereklidir Uzun süreli depolama kullanılmış yağ işletmelerinde. En kısa zamanda yok edilmelidirler. Yanmaları çok yüksek sıcaklıklar gerektirir - 850 derecenin üzerinde. Bu, bu atıkları bertaraf ederken ortaya çıkan sorunlardan biridir. Ne yazık ki, büyük hacimlerde dioksin bulaşmış yağları ve diğer malzemeleri yok etmek için gerekli koşullar her zaman ve her yerde mevcut değildir.

Ancak dioksin benzeri maddelerin insanlar üzerindeki etki düzeyini azaltmanın en iyi yolu, sonuçlara değil kirliliğin kaynağına odaklanacak bir dizi önlem almaktır. Bir örnek, toksik bileşiklerin salınımını önlemek için endüstriyel bir işlemin sıkı kontrolüdür.

Elbette fabrikaların faaliyetlerini izlemek son derece önemlidir. Ancak, vakaların neredeyse% 90'ında gıda ürünlerinin insanların dioksin zehirlenmesine neden olduğunu unutmayın. Ana tehdit süt ve et ürünleridir. Ayrıca balık ve kabuklu deniz hayvanlarında yüksek oranda tehlikeli madde içeriği tespit edilir. Bundan, dioksin gibi bir zehirin varlığı için bu ürünleri daha yakından izlemenin gerekli olduğu sonucuna varılır. Reaksiyonu bu maddenin test materyalindeki konsantrasyonunu gösteren test her yerde yapılmalıdır. Bu, nüfusu zehirlenmekten korumak için çok önemlidir. İçlerinde tespit edilen dioksinli ürünlerin miktarını azaltmak için öncelikli alanlardan biri de kirlilik kaynaklarının ortadan kaldırılmasıdır.

Ancak bunların hepsi önleyici tedbirlerdir. Şehir ve kasabalarda yaşayan halk arasında zehirlenme şüphesi olan vakalarda ise kaynağın hızlı bir şekilde tespit edilmesi, yakalanması veya ele geçirilmesi ve ardından imha edilmesi için eylem planları geliştirilmelidir. Sadece gıda ürünleri değil, çiftlik hayvanları için de yem olabilir. Paralel olarak, dioksine maruz kalan popülasyon patolojik sonuçlar açısından incelenmelidir. Özel dikkat aynı zamanda üç yaşın altındaki çocuklara ve emziren annelere verilir.

Tüketici dioksine maruz kalma olasılığını azaltmak için ne yapabilir?

Tabii ki, dioksin gibi tehlikeli bir maddenin yutulma olasılığını azaltmanın birkaç yolu vardır. Et işleme talimatları bu konuda yardımcı olacaktır. Yemeğin nasıl hazırlandığı önemli değil - etin pişmiş veya pişmiş olması. Dioksin hala içinde kalacaktır, termal maruziyet ile yok edilmez. Ancak yağ dokularında daha fazla biriktiği bilinmektedir. Ve bu, vücuda yiyecekle giren tehlikeli bileşiklerin olasılığını azaltmak için etten yağ kesmenin yeterli olduğu anlamına gelir. Süt ürünleri ile daha da kolay. Yağ içeriği ne kadar düşükse, içlerindeki dioksin konsantrasyonunun ihmal edilebilir olduğuna dair güven o kadar artar.

Ayrıca kişinin beslenmesi dengeli olmalıdır. Daha fazla sebze ve meyve yemelisiniz. Bitkiler dioksin benzeri maddeleri kendi içlerinde çok daha az biriktirirler. Tüketilen et ve sütlü gıdaların miktarını azaltıp, bitkisel gıdaları artırırsanız, zararlı maddelerin vücuda girişini en aza indirebilirsiniz. Bu strateji özellikle hamile ve emziren kadınlar için geçerlidir. Dioksin yeni doğanlar için çok tehlikelidir. Vücutlarında sinir, endokrin ve üreme sistemleri gibi en önemli sistemlerin gelişimi yeni gerçekleşiyor. En ufak bir patoloji gelecekte büyük bir soruna dönüşebilir. Ayrıca dioksin kanserojendir. Kanser gelişimine katkıda bulunur.

Gıda ve çevredeki dioksin seviyelerinin tespiti ve ölçümü

Masif dioksin zehirlenmesi son on yılda birkaç kez tanımlanmıştır. Benzer vakalar birçok ülkede bildirilmiştir. En yaygın kaynak çiftlik hayvanları için yem ve yiyeceklerdi. Ortamdaki tehlikeli madde miktarını kontrol etmek için yüksek hassasiyetli modern yöntemler gereklidir. Dünyada bu tür analizleri yapabilecek çok fazla laboratuvar yok. Hemen hemen hepsi sanayileşmiş ülkelerde. Ayrıca, bu tür çalışmaların maliyeti numunelerin türüne bağlıdır. Yine de, bir biyolojik örnek yaklaşık iki bin ABD doları gerektirecektir. Bu fiyat üçüncü dünya ülkeleri için çok yüksek.

Her yıl, antikorlara ve hücrelere dayalı yeni biyolojik tarama yöntemleri geliştirilmektedir. Gıda için tüm bu tekniklerin kullanımı henüz yeterince yasallaştırılmamış olsa da, biyolojik tarama yine de çok daha fazlasına izin veriyor. gerekli analizler nispeten düşük finansal maliyetlerle. Bu çalışmaların olumlu sonuçlanması durumunda daha karmaşık ve maliyetli kimyasal analizlerin yapılması gerekmektedir.

Gıda kalitesinin kontrolüne ek olarak, atık yakma tesisleri için de belirli gereklilikler getirilmiştir.

Zehirli güçlü maddeler

Dioksine ek olarak, bugün güçlü ve toksik maddelerin bir listesi var. Bu tehlikeli bileşikler sanayide ve tarımda kullanılmaktadır. Acil durum emisyonları durumunda su, toprak, hava ve bitkiler kirlenir. Zehirli maddeler hayvanların ve insanların vücudunda birikebilir. Kanser de dahil olmak üzere çeşitli hastalıkları kışkırtırlar. Tehlikeli kimyasal bileşiklerin konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, dokulara ve organ sistemlerine verilen hasar o kadar güçlü olur ve bu maddelerin vücuttan atılması çok zor ve hatta neredeyse imkansız olduğu için durum karmaşıklaşır. İçinde yıllarca saklanırlar.

Güçlü toksik maddeler, oldukça toksik olan kimyasal bileşiklerdir. Belirli koşullar altında, örneğin kimya fabrikalarındaki endüstriyel kazalar sırasında geniş alanları kirletebilirler. Bu tehlikelidir çünkü böyle bir durum insanların yoğun şekilde zehirlenmesine neden olur. Ayrıca çevre kirleniyor. Günümüzde toksik kimyasallar grubu içerisinde metabolizmayı değiştiren dioksinin yanı sıra klor, fosgen, karbon triklorür, kloropikrin, kükürt klorür, akrilonitril, kükürt dioksit, karbon disülfür, amonyak, dimetil sülfat, etilen oksit, metil bromür yer almaktadır.

V modern dünya insanlar çoğu zaman çevredeki tehlikeleri fark etmemeyi tercih ederler ve en zararlı olanın sağlıksız beslenme, psikolojik stres ve sıkı çalışma olduğuna inanırlar. En sevdiğimiz ve yeri doldurulamaz ürünlerimizin, etrafımızdaki su ve havanın zararlı dolumunu pek kimse bilmiyor. Örneğin, herkes dioksinleri ve bunların insan vücudu üzerindeki etkilerini duymamıştır. Bununla birlikte, bunlar yalnızca bir kişiye bir kerelik zarar vermekle kalmayıp, aynı zamanda daha sonraki saldırılar için vücutta biriken zehirlerdir.

Dioksinler neden tehlikelidir ve ilk etapta insan vücudunun hangi organlarını etkilerler? Bunu, vücuda alımlarının sonuçları ve zehirlenme durumunda yardım hakkında öğrenelim.

dioksin nedir

Dioksin karmaşık bir kimyasal bileşiktir, daha doğrusu bir grup bileşik, bir türevdir. organik Kimya... Brom ve klor içeren birçok maddenin yanması veya ısıl işlenmesi sonucu ortaya çıkar. Bunlar dokunamadığımız ve hissedemediğimiz bağlantılar. Ancak insan vücuduna girerlerse, kümülatif (birikici) zehirler oldukları için uzun süre orada kalırlar ve daha sonra dioksin alımı kritik bir seviyeye daha hızlı bir birikime yol açar. İnsanlarda dioksinin yarı ömrü 7 ila 11 yıldır.

Bunlar, suda pratik olarak çözünmeyen, su, yiyecek (çoğunlukla doğal kaynaklı ürünlerle) ve hava ile bir kişiye nüfuz eden katı bileşiklerdir.

Dioksinler çevrede şu şekilde bulunur: kimyasal endüstri... Plastik ve polietilen işleme, kağıt üretimi, gübre üretimi yapan fabrikaların yakınında yaşayan insanlar, bu tür ürünlerle kontaminasyona daha duyarlıdır. Ama sadece onlar değil, çünkü dioksin her yerde.

Bileşiklerin doğada dolaşımı nedeniyle, gıdalarda dioksinler bulunur. Bu maddeler esas olarak yağ dokusunda birikir, ancak onları yok etmek için belirli koşullar yaratmak gerekir - yanma sıcaklığı en az 900 ° C olmalıdır.

Dioksinler ve insan vücudu üzerindeki etkileri

Daha önce de belirtildiği gibi, dioksin zamanla yağ dokusunda birikmekle kalmaz, aynı zamanda çok yavaş ayrışır. Ve gıdalardan ve havadan günlük zehir alımı önemli sağlık sorunlarına yol açar. Tehlike, kişinin bu maddeyi hissetmemesidir. Dioksin kokusu almaz, az miktarda olduğu için tadından ayırt edemez ve göremez.

İnsanlar için öldürücü veya öldürücü dioksin dozu, vücut ağırlığının kilogramı başına 10 ila altıncı güçtür. Ve bu göstergeden daha azı, görünür hastalıklara ve algılanamayan patolojilere yol açar. Maddelerin bu etkisinin nedeni nedir?

1. Dioksin, doğrudan hücre bölünmesi sürecine etki ederek bağışıklığı önemli ölçüde azaltır.
2. Onkolojik oluşumların görünümünü teşvik eder.
3. Alıcıların çalışmasını bozar - yani iletişimden ve organların çalışmasından sorumlu yapılar.

Genel olarak, dioksinin vücut üzerindeki olumsuz etkisi aşağıdaki genel mekanizmalara indirgenebilir.

Bunların hepsi, kendi başlarına olmasa da, dioksin zehirinin günlük kullanımının uzun vadeli sonuçlarıdır. Akut hastalıklar biraz farklı görünüyor.

dioksin zehirlenmesi

Akut zehirlenmenin belirli bir belirtisi yoktur, onlardan dioksin zehirlenmesinin varlığı hakkında tahminde bulunmak zordur. Herhangi bir doz aşağıdaki semptomlara neden olabilir.

Ek olarak, dioksin kurşun, cıva, radyasyon ve nitratlar gibi diğer toksik maddelerin etkisini önemli ölçüde artırabilir.

Zehirlenme için tedavi ve ilk yardım

Akut dioksin zehirlenmesinin ilk belirtilerinde deneyimli bir uzman bile nedenini belirleyemez. Sebebin yerel bir kimyasal işleme fabrikasında meydana gelen patlama olduğu büyük zehirlenme vakaları dışında, bulmak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle dioksin intoksikasyonu için ilk yardım genel önerilerdir.

Diğer tüm tedaviler, toksikologlar ve resüsitatörlerin gözetimi altında tamamen bir hastanede gerçekleştirilir. Çoğu zaman, semptomatik tedavi, büyük miktarlarda plazma ikame edici çözeltilerin atanmasıyla gerçekleştirilir.

Dioksin zehirlenmesinin önlenmesi

Dioksinler vücuttan nasıl atılır? Bu, akut zehirlenmenin bir tür önlenmesidir. Bu sorunun net ve kapsamlı bir cevabı yok. Kuralları içerir kişisel güvenlik ve doğru görüntü hayat.

Ülkemizde gerekli laboratuvar sayısının olmaması ve kimyasal özelliklerinin bu maddenin çevrede tespitine izin vermemesi nedeniyle gıdalarda dioksin tayini zor olmakla birlikte, korunmanın tek yolu şudur: doğru davranış kişi.

Dioksinler Antropojenik faaliyetlerden kaynaklanan poliklorlu polisiklik bileşikler.

Dioksinlerin yaklaşık %90-95'i insan vücuduna kontamine gıda (esas olarak hayvanlar) ve su yoluyla girer. gastrointestinal sistem, kalan %5-10 - akciğerler ve cilt yoluyla hava ve toz ile. Vücuda girdikten sonra kanda dolaşan bu maddeler vücudun tüm hücrelerini dışlamadan yağ dokusunda ve lipitlerde depolanır.

Bunlar katı, renksiz kristal maddelerdir, kimyasal olarak inert ve termal olarak stabildir (750 C'nin üzerinde ısıtıldıklarında ayrışırlar). Dioksin ailesi (poliklorlu dibenzoparadioksinler (PCDC'ler), poliklorodibenzodifuranlar (PCDF'ler) ve poliklorodibifeniller (PCDF'ler)) yüzlerce organoklor, organobromin ve karışık organoklor siklik ester içerir ve bunların 17'si en toksiktir.

dioksinler suda az çözünür ve organik çözücülerde biraz daha iyi, bu nedenle bu maddeler kimyasal olarak son derece dirençli bileşiklerdir. Dioksinler pratikte onlarca hatta yüzlerce yıl çevrede bozunmazlar, çevrenin fiziksel, kimyasal ve biyolojik faktörlerinin etkisi altında değişmeden kalırlar.

dioksin oluşumu

Dioksin kaynakları, klor kullanan hemen hemen tüm endüstrilerde bulunur, ancak en tehlikeli olanları kimyasal, petrokimya ve kağıt hamuru ve kağıt fabrikalarıdır. Klorlu atıkları yok eden yakma fırınları, günümüzde atmosfere dioksin emisyonlarının ana kaynaklarından biridir.

Dioksinler sadece insan faaliyetinin bir sonucu olarak oluşur. Dioksinler, plastik, böcek ilacı, herbisit, metal, kağıt, yaprak döken maddelerin üretiminin yan ürünleridir. Dioksinler, atık yakma fırınlarında (endüstriyel atıkları gömme kurallarını ihlal ederek), şehir çöplüklerinde, sentetik araba yağı, kaplamalar ve benzin vb. Suyun klorlanması da önemli bir dioksin kaynağıdır.

Bir kilogram PVC yandığında 50 μg'a kadar dioksin oluşur. Etkili imhaları yalnızca 1150-1200 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda mümkündür.

Biyosferde, dioksinler toprak tarafından emilir (içinde birikir. Üst tabaka). Oradan, bitkiler ve toprak organizmaları tarafından hızla emilirler. Daha sonra sebze ve meyvelerle birlikte kuşlar ve hayvanlar aracılığıyla insan vücuduna girerler. Dioksinlerin bir özelliği, biyolojik olarak birikme yetenekleridir. Her ara bağlantı ile dioksin konsantrasyonu artar.

Zarar

dioksin zehirlenmesi

Dioksinler, kötü huylu tümörlerin oluşumu, bağışıklığın azalması, erkek hormon düzeylerinin azalması, diyabet, iktidarsızlık, endometrit, öğrenme güçlüğü, zihinsel bozukluklar dahil olmak üzere bir dizi ciddi hastalığa neden olur.

Dioksinin ana tehlikesi, vücudun en önemli sistemleri - endokrin, bağışıklık, kardiyovasküler - üzerindeki etkisidir. Çocuklar, zayıflar, hastalar ve yaşlılar özellikle savunmasızdır.

Dioksinlerin akut ve kronik toksisitesi vardır, gizli etki süreleri oldukça uzun olabilir (10 günden birkaç haftaya ve bazen birkaç yıl).

Dioksin, vücudun hücre ve dokularında biriken bir zehir türüdür. Bu nedenle, sonraki her bir kısmı vücut tarafından daha hızlı emilir ve giderek daha ciddi toksik etkilere neden olur. İnsan veya hayvan vücuduna girdiğinde, dioksinler yağ dokularında birikir ve son derece yavaş ayrışır (onlarca yıl) ve vücuttan atılır (insan vücudundan yarılanma ömrü 30 yıla kadardır). Dioksinler, sodyum siyanür, striknin ve kürar zehirinden çok daha zehirlidir.

İhmal edilebilir konsantrasyonlarda bile, dioksin, etkilenen bireylerin hücrelerinde genetik değişikliklere neden olarak kronik zehirlenmeye neden olur ve tümör insidansını artırır, yani. mutajenik ve kanserojen etkiye sahiptir.

Dioksin zehirlenmesinin belirtileri şunlardır:

• Kilo kaybı
• İştah kaybı
• Cilt hastalıklarının gelişimi
• akut depresyon
• uyuşukluk
• Sinir sistemi bozuklukları
• Metabolik işlev bozuklukları
• Kan bileşimindeki değişiklikler

Dioksinlerin insan vücudu üzerindeki etkisi

Dioksinlerin çoğu güçlü kanserojenler ve teratojenlerdir. Vücutta bir kez, dioksinler moleküler düzeyde hareket eder, bağışıklık sistemini baskılar ve hücre bölünmesi ve uzmanlaşma süreçlerine büyük ölçüde müdahale ederek onkolojik hastalıkların gelişmesine neden olurlar. Ana eylem dioksinlerİnsanlar üzerindeki etkisi, hormonal sistemlerin çalışmasından sorumlu hücrelerin reseptörleri üzerindeki etkilerinden kaynaklanmaktadır. Dioksinler, endokrin bezlerinin karmaşık, iyi yağlanmış çalışmasını istila eder, doğal hormonlar gibi "gizlenir", ancak böyle olmadıkları için bozarlar. normal iş vücudun tüm sistemi - metabolizmasını, üremesini, büyümesini, gelişimini düzenleyerek.

Sonuç olarak, hormonal ve endokrin bozukluklar meydana gelir - seks hormonlarının içeriği, tiroid ve pankreas hormonları değişir, bu diyabetes mellitus geliştirme riskini artırır ve ergenlik ve fetal gelişim süreçleri bozulur. Çocuklar gelişimde geride kalıyor, öğrenmeleri zor, gençler yaşlılığa özgü hastalıklar geliştiriyor.

Dioksinler üreme işlevine müdahale eder, ergenliği önemli ölçüde yavaşlatır, kısırlık, spontan düşük, doğum kusurları ve diğer anomalilerin olasılığını artırır.

Kadınlarda adet düzensizlikleri çok sık meydana gelir ve en kötü ihtimalle rahatsız olur. üreme işlevi... Bu durumda, hemen hemen hiçbir akut reaksiyon yoktur (sıradan zehirlenmede olduğu gibi).

Dioksinler, neredeyse tüm metabolik süreçlerde derin rahatsızlıklara neden olur, bağışıklık sistemini baskılar, bağışıklık yetmezliğine neden olur, vücudun enfeksiyonlara duyarlılığını arttırır, alerjik reaksiyonların sıklığını arttırır - sözde "kimyasal AIDS" durumuna yol açar. Çalışmalar, dioksinlerin çocuklarda genetik mutasyonlara (deformitelere) ve doğuştan malformasyonlara neden olduğunu doğrulamıştır.

En güçlü mutajen olan gelişmekte olan organizmalar özellikle dioksine karşı hassastır - embriyo, fetüs, yeni doğanlar ve ayrıca genç bireyler. Bu zehir, özellikle uzun süreli gizli eylem için tehlikelidir. Dioksin hasarı belirtilerini belirlemek çok zordur - bunlar doza, organizmanın yaş özelliklerine ve durumuna bağlıdır.

Dioksin bileşikleri anne adaylarının organizmalarında, anne sütünde birikir, doğmamış çocukların cinsel işlevlerine zarar verir, bağışıklık sistemini tahrip eder. Plasenta ve anne sütü yoluyla dioksinler fetüse ve bebeğe iletilir. Emzirme sırasında anne, yağ dokularında bulunan (hayatı boyunca kadının vücudunda biriken) tüm dioksinlerin (dioksinler yağlara kolayca bağlandığından - bunlar lipofiliktir) %40'a kadarını kaybeder.

Fayda

Dioksinlerin yararlı özellikleri yoktur.

dioksin özellikleri

Dioksin belirli bir miktarda birikene kadar vücuttaki etkisini fark etmek çok zordur. Ancak bu zehirin eşik dozu aşıldığında hastalık gelişir. Sonuçta, dioksin, tam olarak kümülatif etkisi nedeniyle bilinen tüm zehirlerin en zehirlisi olarak kabul edilir.

Bu toksik maddelerin öldürücü (ölümcül) dozu 1 kg canlı ağırlık başına 10-6 gr'a ulaşır ki bu sarin, soman, sürü gibi bazı kimyasal savaş ajanları için bile aynı değerin çok üzerindedir.

Dioksinler ksenobiyotiklere aittir - bunlar canlı organizmalara yabancı olan maddelerdir. Dioksinler için izin verilen maksimum konsantrasyonlar yoktur - herhangi bir miktarda toksiktirler, sadece bu toksisitenin tezahür biçimleri değişecektir. Küçük dozlarda mutajenik etkiye neden olurlar ve vücudun çeşitli enzim sistemlerini etkilerler.

Ayrıca, sinerjik etki, dioksinlerin özelliğidir - toksik maddelerin etkisini arttırır. Ve eğer başka bir kanserojen vücuda girerse, o zaman dioksin varlığında kanser olasılığı kat kat artacaktır.

Dioksin, aşağıdakiler gibi toksik maddelerin etkilerine karşı sinerjiktir:

• kurşun tuzları
• Kadmiyum
• Merkür
• nitratlar
• sülfürler
• klorofenoller
• Radyasyon

Çevredeki dioksinler

Büyük olasılıkla, hiç kimse dioksinlerle temastan tamamen kaçınamayacak. Çevrenin ve gıdanın genel kirliliği kimseye böyle bir şans bırakmaz. Bununla birlikte, vücuda toksik maddelerin alımını azaltmak hala mümkündür. Belirli bir "hijyen" gözlemlendiğinde, daha küçük dozlarda dioksin elde etme umudu vardır. Ayrıca insan vücudu birçok olumsuz faktör altında uyum sağlamak ve hayatta kalmak için kaynaklara sahiptir.

Gıdadaki dioksinler

Öncelikle dioksinin vücuda girme riskini azaltmaya çalışmalısınız. Bunu yapmak için sağlıklı bir yaşam tarzı sürmeniz, organik, çoğunlukla sebze (bitkiler hayvanlardan ve balıklardan daha az dioksin biriktirir), temiz topraklarda yetişen çevre dostu yiyecekler yemeniz gerekir. Sadece sertifikalı ürünler almaya çalışmalıyız.

Kağıt hamuru ve kağıt fabrikalarının veya yakma fırınlarının yakınında balık tutmayın. Bu alanlarda (uygun belgeler olmadan) elden satın alamazsınız. Yağlı balıklar özellikle tehlikelidir, genellikle yağda çok miktarda toksik bileşik içerirler. Aynı zamanda çevrenin antropojenik kirliliği ile de ilişkilidir ve bu nedenle pahalı kırmızı balıklar bile bir dioksin bileşimi olabilir.

Tamamen bitkisel gıdalara geçebilirsiniz - içinde çok daha az dioksin vardır, çünkü bitkilerde neredeyse hiç yağ yoktur.

Bugün, tehlikeli ithal ürünler yememelisiniz - domuz eti, sığır eti, yumurta, eurobirds, ancak bu hala olursa, kümes hayvanlarını pişirmeden önce onu deriden ve yağdan arındırmanız ve ayrıca tüm kemikleri karkastan çıkarmanız gerekir - bunlar yoğunlaşma yerleri dioksin... Kaynatma zehirli maddeyi yok etmediği için suyu tüketmemek en iyisidir.

Dioksin ve diğer et pişirme yöntemleri bozulmaz - kızartma, fırında pişirme ve vapurlar buna yardımcı olmaz, mikrodalgalar, düdüklü tencereler.

Aynı nedenle, yağ, yumurta ve hatta sütün eklenebileceği Rusya pazarına giren euro ürünlerini satın almamalısınız - bu mayonez, makarna, bulyon küpleri, hazır çorbalar, kekler, dondurma vb.

Evsel atıklardaki dioksinler

Herkesin polimerik malzemeleri, evsel atıkları ve özellikle şehir yapraklarını yakmaktan kaçınması zorunludur. Yapraklar devasa filtrelerdir - tüm ağır metalleri emerler. Havayı kirlilikten temizleyen ağaçlar, başta ulaşım olmak üzere toprak ve sudan olmak üzere taçta toksik maddeler biriktirir.

Ağaçlar çevre kirliliği olan yerlerden yakıldığında, zararlı maddeler aerosol durumuna geçer - havaya yayılırlar:

• dioksinler
• Karbonmonoksit
• kükürtlü anhidrit
• Azot oksitler
• Benz-a-piren
• hidrokarbonlar

Vücuttaki toksin miktarı nasıl azaltılır

Günde 15 kg'dan fazla hava tüketiyoruz. Birçok donör bitki (hurma, sarmaşık, eğrelti otları, ficuslar vb.) havayı toksik kirliliklerden arındırır.

Günümüzde en etkili ve oldukça ekonomik hava temizleme yöntemlerinden biri kapalı alanlar organik ve bazı inorganik eko kirleticilerden fotokatalitik oksidasyon yöntemidir.

Bir fotokatalitik hava temizleyici, dioksin, fenol, formaldehit, amonyak, ozon, hidrojen sülfür vb. toksik safsızlıkları yok eder. Bir fotokatalist varlığında ultraviyole radyasyonun etkisi altında, zararlı kirlilikler zararsız hava bileşenlerine - karbondioksit ve suya ayrışır.

Sadece arıtılmış su için, hiçbir durumda kaynamış klorlu su içmeyin (klorlu su kaynatıldığında dioksinler oluşabilir). Klorlu su kaynatıldığında, organik bileşikler klor ile reaksiyona girer (mega şehirlerde, musluk suyunda 240'tan fazla bileşik bulunur) ve triklorometan ve dioksin gibi organoklor bileşikleri oluşturur (fenol suya girdiğinde, dioksin). Birçok ülke suyu dezenfekte etmek için klorlama kullanımını çoktan terk etti.

Suyu arıtmak için filtrelerle suyu arıtabilirsiniz, ancak içindeki kartuşları sık sık değiştirmeniz gerekir, böylece arıtılmış su yerine kirli bir filtreden çok fazla bakteri almazsınız. Bugün, saflaştırma kalitesinde aktif karbondan daha üstün olan modern bir malzeme - aktif karbon lifleri var. Lifler, ağır metal iyonlarını emebilir ve bakterilerin hayati aktivitesini inhibe edebilir.

Ayrıca shungite daha kötü değil aktif karbon suyu ağır metaller de dahil olmak üzere birçok organik maddeden arındırma yeteneğine sahiptir:

• Kolloidal demir su boruları
• dioksinler
• nitratlar
• Nitrit
• Tarım ilacı
• fenoller
• Organoklor bileşikleri
• Petrol ürünleri
• radyonüklidler
• helmint yumurtaları
• virüsler
• bakteri

Özel bir şekilde organize kristal kafes karbon bazlı shungite, suyu arıtma ve belirli bir mineral bileşimi ile doyurma yeteneğine sahiptir ve ona benzersiz iyileştirici nitelikler kazandırır.

Geçen yüzyılda başımıza gelen tüm şoklardan sonra: dünya savaşları, devrimler, salgın hastalıklar, yeni bir tehdit ortaya çıktı - onkolojik hastalıkların sayısında keskin bir artış. Günümüzde kanser ölümleri tüm ölümlerin yaklaşık %13'ünü oluşturmaktadır. Kanser esas olarak yetersiz beslenme, obezite, alkolizm, sigara nedeniyle gelişir. Ve ikincisi ile ilgili her şey az ya da çok açıksa, o zaman beslenme konusunda netlik yapılmalıdır.

En az bir normal hücrede geri dönüşü olmayan değişiklikler meydana gelirse, vücutta kanser oluşur. Kanserojenler onları kışkırtabilir, genellikle her gün yediğimiz ürünlerle bize gelirler. Bu maddeler hücrenin mutasyona uğramasına ve anormal hale gelmesine neden olur. Vücut baş döndürücü bir hızda üretir yeni tip hücreler ve yakındaki organlara nüfuz ederler ve zaten orada çoğalırlar.

Vücut, çoğu kanserojenle onları çıkararak baş eder. Örneğin, bunlar birçok konserve yiyecek ve meyvede bulunan kanserojen koruyuculardır.

Bununla birlikte, vücutta oldukça uzun bir süre "yaşayan" - 7-10 yıl - ve saatli bomba gibi davranan kanserojenler vardır: bağışıklık sisteminin herhangi bir zayıflaması bir "patlamaya" neden olabilir. Bu türün en ünlü kanserojenlerinden biri dioksindir. bu söz geldi son yıllar birkaç kez ve ünlü politikacı V.A.'nın zehirlenmesinin tarihinden genel halk tarafından bilinebilir. "Dioksin" olarak adlandırılan Yuşçenko. Doğru mu kurgu mu hala bilinmiyor, ancak dioksin, minimum dozlarda bile, deride değişikliklere neden olabilir - klorakne, yani uzun süreli ülserler. Bu maddenin vücutta ciddi bir şekilde birikmesi, bir tümörün ortaya çıkmasına neden olur.

Dioksinin nerede bulunduğunu ve yiyeceğe nasıl girdiğini bulmaya çalışalım.

Dioksin nasıl oluşur?

Dioksinin %90'ı gıda ile insan vücuduna girer. zehirli Kimyasal madde endüstriyel faaliyetler sırasında klor bazında oluşur: ahşap işleri, pestisit üretimi, evsel atıklar da dahil olmak üzere atıkların yakılması sırasında. Fabrikalardan çıkan duman ve gazlar tarlaları ve suyu kirletir.

Hangi gıdalar dioksin içerebilir?

Beslenme Paleti Merkezi'nin nefroloğu olan beslenme uzmanı AS Korobkina yanıtlıyor.

Dioksin hemen hemen her yerde bulunabilir: sebzelerde, meyvelerde, ancak çoğunlukla hayvan ve kuş etlerinde, tereyağında. Dioksin en iyi hayvansal yağlarla birleştirilir, bunlara yerleşir ve işlendikten sonra bile bir kapta kalır. Bu nedenle insan vücuduna girerken hayvansal yağ içeren ürünler kansere neden olabilir.

Bununla birlikte, dioksin pratik olarak bitkisel yağlarda "hayatta kalamaz". Bunun nedeni, bitkilerin dioksin içeren lipofilik maddeleri özümseyememeleridir. Ancak bu, hayvansal ürünlerden vazgeçmeniz ve vejeteryan olmanız gerektiği anlamına gelmez. Ne yazık ki, zamanımızda, özellikle bir megalopoliste, bir üreticiyi dikkatlice seçmelisiniz. Bu durumda et satın almak daha iyidir. çiftlikler, neyse ki, şimdi giderek daha fazla hale geliyor. Sadece ürünün kendisini değil, üretildiği yeri görme, çevre koşullarını değerlendirme imkanına sahipsiniz.

Dioksin resmen kanserojen olarak kabul ediliyor mu?

1997'de Dünya Sağlık Örgütü dioksini kanserojen olarak sınıflandırdı. Yutulmuş hayvansal yağlar yoluyla, hatta hamile bir kadının fetüsüne - büyük ölçüde çocukluk kanserlerinin nedeni olan plasenta yoluyla bulaşabilir.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, son 30 yılda çocukluk çağı kanser vakalarının sayısı %20 arttı. Kanser şu anda çocuklarda hastalıktan ölümlerin önde gelen nedenidir.

Günlük ne kadar dioksin alıyoruz?

Dioksin miktarını ölçmek için özel bir ölçü kullanılır - pikogramlar (bir gramın eksi on ikinci kuvveti 10 üzeri). Dioksin, bu kadar minimal dozlarda bile olumsuz bir etkiye sahiptir. 30 kg ağırlığındaki bir çocuk maksimum 30 pikogram doz alabilir. Ancak ortalama olarak neredeyse 200 alıyor. Hesaplamayı anlamak basit: Tereyağı ekmekle, kahvaltıda yulaf lapasında tereyağı, öğle yemeğinde et ...

Metinde bir hata bulursanız, metnin bir bölümünü seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın