Pred varením hlivy musíte vedieť, ako ju vybrať pri nákupe. V prvom rade treba na hube hľadať žltkasté fľaky nad čiapočkou aj pod ňou. Takéto huby nie sú vhodné na varenie. Nebudú chutiť veľmi dobre. Huba by mala mať jednotnú sivomodrú farbu.
Vybrali sa huby, priniesli domov, začíname variť. Hlivu pred varením nie je potrebné variť. Treba ich len dobre umyť vo vode a nakrájať na malé kúsky.
Hlivu skladujte v sklenených alebo plastových nádobách. Neumyté a nekrájané huby je lepšie skladovať v chladničke.
Hliva ustricová patrí medzi najchutnejšie a najvýživnejšie huby. Sú univerzálne, dajú sa variť, dusiť, vyprážať, marinovať, soliť, pridávať do šalátov, variť ako prvý a druhý chod, pridávať do koláčov. Mladé huby sa konzumujú, staré huby sa neodporúčajú, pretože sú tvrdé a bez chuti.
Kalorický obsah hlivy ustricovej — 38 kcal.
Takáto jedinečná huba je nepochybne darom z nebies pre každú gazdinku. A to nielen pre svoju užitočnosť! Varením si zachová arómu a hubovú chuť. Ak ostatné huby pri varení stratia 50-75% užitočných látok, tak hliva ustricová má len 5-15%. Pri nákupe si kúpte huby svetlošedej farby, malé veľkosti. Hliva ustricová sa pripravuje veľmi jednoducho, môžete:
- Varte (neopísateľná chuť zvyškov húb);
- Vyprážajte (okrem soli a korenia nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny);
- Dusené mäso (obzvlášť chutné s cibuľou a kyslou smotanou);
- Soľ (veľmi často v maloobchode nájdete hlivu ustricovú v tégliku označenú ako „huby“);
- Nálev (neporovnávajte so šampiňónmi);
- Suché (po rozdrvení a pridaní do majonézy sa získa veľmi chutná hubová omáčka).
Ako variť hlivu: niekoľko receptov
Môžeme podávať hlivu ustricovú ako studené alebo teplé predjedlo. Za týmto účelom ich uvarte, opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, zmiešajte hlivu s cibuľou a mrkvou, smažte 10 minút, odstráňte z tepla, pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti, nechajte vychladnúť, pred podávaním pridajte ocot a bylinky chuť.
Pre viaczložkové jedlá, napríklad zeleninové prívarky, je lepšie variť hliva ustricová podľa čínskej technológie: opečte ich oddelene, potom spojte s hotovou zeleninou, prehrejte a podávajte. Táto technika zabraňuje strate chuti, vzhľadu a užitočných vlastností húb. Ak varíte hlivu so zemiakmi, odporúča sa aj táto technológia.
Veľmi výživné polievka z hlivy ustricovej s rezancami. Cibuľu, petržlen a mrkvu nakrájame, uvaríme vo vode. Keď je zelenina takmer hotová, pridajte hlivu nakrájanú na malé kúsky a varte 10-15 minút na miernom ohni. Potom pridáme samostatne uvarené rezance, spolu povaríme 5 minút, osolíme. Pred podávaním dochutíme bylinkami podľa chuti.
Môžete použiť aj hlivu ustricovú ako náplň do halušiek. Za týmto účelom uvarte huby v osolenej vode, jemne nakrájajte. Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme huby, korenie a orestujeme. Potom náplň natrieme na knedle, uvaríme v osolenej vode a podávame s kyslou smotanou na stôl.
Ako a koľko variť hlivu ustricovú
Čerstvé hlivy ošúpeme, opláchneme a varíme v osolenej vode 15-20 minút.
Neodporúča sa variť tieto huby v dvoch vodách - týmto spôsobom stratia svoj vzhľad a užitočné vlastnosti. Ak máte napriek tomu pochybnosti, dajte huby do vriacej vody, priveďte do varu, ihneď vyberte a preneste huby do inej panvice s osolenou vriacou vodou a varte 15 minút. Po uvarení dajte huby do cedníka a osušte, potom ich môžete nakrájať a dať do polievky alebo šalátu.
NB! Ak chcete smažiť alebo dusiť hlivu ustricovú, môžete sa okamžite pustiť do práce bez toho, aby ste ich najprv uvarili.
Ako smažiť hlivu ustricovú
Pol kilogramu húb, 200 gramov cibule, 100 gramov kyslej smotany, zväzok čerstvých byliniek, strúčik cesnaku, soľ, čierne a červené korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
Dobre umytú hlivu nakrájajte na malé kúsky, ale nie veľmi jemne.
Na zohriatu panvicu nalejte asi 70 gramov slnečnicového oleja, počkajte, kým sa uvarí, a nasypte do nej nasekané huby. V žiadnom prípade nepridávajte vodu - huby jej pridelia veľa.
Huby osoľte podľa chuti a pripravte cibuľu: nakrájajte ju na tenké pol krúžky a opečte na inej panvici do zlatista.
Keď sa tekutina z panvice s hubami takmer úplne odparí, pridajte tam vyprážanú cibuľu a kyslú smotanu.
Pridáme korenie a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.
Ku koncu pridáme nadrobno nasekaný cesnak a bylinky (skúste napríklad urobiť hlivu s koriandrom - hodí sa k chuti smažených húb).
Recept 1: Nakladaná hliva ustricová
Budete potrebovať: 1 kg hlivy ustricovej, 600 ml vody, 2 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list, 3,5 lyžice. ocot 9% (stolový / víno / jablko), 2 polievkové lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. Sahara.
Umyte huby, odrežte stonky. Veľké huby nakrájajte, vložte do hrnca, zalejte vodou, pridajte cukor, soľ, všetky koreniny, priveďte do varu, zalejte octom, varte 25 minút, ak sa vytvorí pena, odstráňte penu. Nechajte huby vychladnúť, preneste do sterilizovaných pohárov.
Recept 2: Hlivový šalát s kuracím mäsom
Budete potrebovať: 200 g vareného kuracieho filé, 5 nakladaných uhoriek, hlivu ustricovú, fazuľku, pór, majonézu (alebo olivový/rastlinný olej).
Fazuľu uvaríme do mäkka, kuracie filé nakrájame na pásiky, opražíme na masle. Huby orestujeme s pórom, necháme všetky suroviny vychladnúť. Uhorky nakrájame na prúžky, spojíme so zvyškom ingrediencií, šalát z hlivy dochutíme provensálskymi bylinkami, majonézou, alebo len maslom.
Recept 3: Bravčové mäso s hlivou ustricovou
Budete potrebovať: 600 g bravčového mäsa, 300 g hlivy ustricovej, 200 g kyslej smotany, 2 cibule a paradajky, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, oregano, soľ.
Huby opláchneme a nahrubo nasekáme, z mäsa odrežeme tuk, nasekáme nadrobno, paradajky a cibuľu nakrájame na veľké kúsky, mäso nakrájame na tenké vrstvy. Vložte olej do horúceho hrnca, zapáľte, vložte slaninu, opečte, vložte mäso, opečte na miernom ohni 5 minút na každej strane, presuňte do samostatnej misky a odstráňte tukové škvarky. V tej istej miske, kde sa vyprážalo mäso, orestujte cibuľu, potom dajte huby a paradajky, osoľte všetko oregano, smažte 5-6 minút, vložte mäso, korenie a soľ, zalejte kyslou smotanou, prikryte, dusíme všetko po dobu 7-8 minút, predtým posypeme nasekanými bylinkami.
Recept 4: Pečená hliva ustricová (takmer grilovaná)
Pečenú hlivu môžete podávať ako predjedlo pred horúcou. Sú dobré aj do šalátov, stačí ich nakrájať na malé kúsky. Dobre sa párujú s koriandrom, preto ich navrhujem podávať ozdobené listami koriandra. Občas si dám zapečenú hlivu len tak, s kyslou smotanou. Veľmi dobré popoludňajšie občerstvenie. Vyskúšajte a užívajte si!
- Hliva ustricová - 4 kusy
- Olivový olej - 50 mililitrov
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Listy koriandra - 10 kusov
Hlivu umyjeme.
Odrežte základňu.
Hlivu nakrájame pozdĺžne na niekoľko plátov. Pokvapkáme olivovým olejom, soľou a korením podľa chuti.
Hlivu pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 20-30 minút. Podávajte zo stola posypané nasekanými listami koriandra.
Recept 5: Hliva pečená v rúre s cesnakom v omáčke
- Hliva ustricová - 400 gramov
- Krém - 200 mililitrov
- Vajcia - 1 kus
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Kôpor - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
Porcie: 4
1. Hlivu treba dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky.
Hliva ustricová rôznych druhov rastúca na dreve v malých kompaktných skupinách alebo rozsiahlych kolóniách sú najznámejšími predstaviteľmi čeľade pleurotických. Dužinaté plodnice sa používajú do marinád, šalátov a rôznych iných jedál. Nenáročné ovocné huby sa úspešne pestujú doma aj na priemyselnom základe.
Hlavné typy
Pre agarickú hubu je charakteristický vypuklý klasovitý alebo lievikovitý klobúk s priemerom 5 až 15 cm, s okrajmi otočenými nadol. Šupka je matná, sivá alebo hnedohnedá, neskôr žltkastá. Silná nízka noha je umiestnená na boku, povrch je biely s hnedým odtieňom, vlnitý bližšie k základni, v niektorých prípadoch môže noha úplne chýbať.
Veľké časté taniere sú belavo-krémové, zostupujú na nohu. Krémová mäkká dužina sa neskôr stáva vláknitou, húževnatou. Vôňa je ľahká, hubová, chuť nevýrazná.
Veľmi chutný vzhľad s konvexným klobúkom do priemeru 12 cm, ktorý sa neskôr stáva lievikovitým alebo rohovým. Farba kože je belavo-krémová, časom sa stáva hnedastou alebo hnedou. Silná malá noha je umiestnená v strede, na boku alebo chýba, povrch je krémový alebo sivastý.
Doštičky sú belavé, so žltým odtieňom, zriedkavo, nízko na stonke, tvoriace akúsi mriežku so širokými bunkami. Dužina krémová, pevná, mäsitá, vôňa huby, neutrálna chuť.
Klobúk je biely, v tvare ucha, niekedy v tvare vejára alebo lievika, s priemerom do 8 cm, menej často do 15 cm.Okraje sú nerovné, vtiahnuté. Šupka je hladká, svetlej farby, často béžová, neskôr hnedá alebo žltkastá. Noha je malá - do 4 cm, niekedy chýba, povrch je sivobiely, na báze plstnatý.
Dosky sú béžové alebo mliečne biele, klesajúce pozdĺž nohy, dužina je hustá, krémová, s ľahkou arómou a nevýraznou chuťou.
Miesta distribúcie a čas odberu
Všade sa vyskytujú produktívne hlivy ustricové, ktoré rastú na rozkladajúcom sa dreve, pletivách oslabených a poranených stromov vo forme kompaktných trsov alebo radov rastúcich v radoch. Takéto kolónie môžu dosiahnuť značnú hmotnosť, niekedy až 2–3 kg. Huby sa zbierajú odrezaním stonky na jej úplnom základe alebo opatrným skrúcaním pevne usadeného plodiska.
Kolónie zrastené v zhlukoch vo forme dlaždíc hliva ustricová vyskytuje sa od začiatku leta do októbra na topoľoch, brezách, bukoch, osikách a iných tvrdých drevinách. Veľmi zriedka sa tento druh usadzuje na ihličnatých stromoch. Huby rastú v hustých skupinách niekoľkých desiatok kusov.
V miernom podnebí, lužných vlhkých lesoch na kmeňoch spadnutých stromov a pňov, rastie v mnohých rodinách hliva ustricová, uprednostňujúce drevo brestov a javorov. S týmito hubami sa môžete stretnúť aj v záhradách, najčastejšie na dreve starých jabloní. Obdobie zberu sa začína koncom jari a trvá do začiatku jesene.
Hliva ustricová belavá rastie vo veľkých kolóniách na hnijúcich kmeňoch listnatých stromov pokrytých machom a lišajníkmi. Plodovanie začína v máji, končí začiatkom októbra, môže trvať až do prvých silných mrazov až do decembra.
Nenáročná hliva ustricová rôznych druhov úspešne pestované umelo- doma a na farmách. Na pestovanie sa používajú substráty z pilín, slamy, prípadne klátov stromov - topoľ, javor, vŕba.
Spôsob pestovania na klinoch je dostupný aj v domácich záhradách. Za týmto účelom sa do pripravených drevených rezov vyvŕta niekoľko otvorov, do ktorých sa zavedie mycélium hlivy ustricovej a vybrania sa uzavrú mokrými pilinami.
Kliny sú inštalované v suteréne, tienistom kúte záhrady, v období jeseň-zima je možné intenzívne pestovanie v skleníkoch až do nástupu silných mrazov. Infikované kliny sú umiestnené jeden na druhom, výsledný stoh je pokrytý doskami, slamou a vrstvou zeme - to pomôže udržať optimálnu teplotu a vlhkosť. Kliny inštalované v záhrade môžu zimovať vonku, pretože väčšina druhov hlivy je mrazuvzdorná.
Na klíčenie mycélia a vývoj mycélia je potrebná teplota + 22 ° C a vysoká vlhkosť 98-100%. Po objavení sa plodníc sa teplota zníži na +15°C a udržiava sa na tejto úrovni. Prvá úroda sa zberá po 2–2,5 mesiacoch a husté plodnice sa získavajú aj niekoľko rokov, kým ničenie dreva trvá.
Falošná hliva ustricová a dvojičky
Hliva ustricová sa vyvíja na dreve - kmene, pni, zvyšky dreva, má charakteristické vonkajšie znaky a zameniť si ich s jedovatými hubami je takmer nemožné. A predsa existujú podobné nejedlé druhy, z ktorých sú bežnejšie schizophyllum obyčajný, adstringentný pannelus, ako aj rôzni zástupcovia rodu piliarov.
Malé huby svetlej farby s nepríjemnou horkastou chuťou. Klobúk je zaoblený, do priemeru 10 cm, vypuklý, neskôr vyklenutý s priehlbinou v strede, okraje sú obalené. Koža je hnedá v rôznych tónoch, častejšie svetlohnedá alebo béžová, s červenkastým, ružovkastým alebo žltkastým odtieňom. Dosky sú časté, mierne klesajúce na nízkej tenkej stonke, ktorá môže byť umiestnená v strede alebo na boku. Dužina je krémová, tenká, tvrdovláknitá, zvyčajne bez zápachu, s veľmi horkastou, pálivou chuťou.
Zástupcovia rodu žijú v malých skupinách na mŕtvom dreve a pňoch topoľa, brezy, brestu, iných tvrdých drevín, menej často na ihličnatých stromoch. Nepoužíva sa na jedlo kvôli štipľavej chuti.
Huby bez chuti sa usadzujú na dreve ako hliva ustricová a zároveň. Klobúk je malý - do 5 cm v priemere, s nerovným zvlneným okrajom v tvare vejára alebo mušle. Koža je sivastá, vo vlhkom počasí - sivasto-hnedá. Charakteristickým znakom je fialový alebo červenkastý odtieň vzácnych dosiek. Noha je krátka alebo chýba, nachádza sa na boku.
Buničina je tenká, pevná, suchá, vláknitá tuhá štruktúra, bez horkosti a zápachu. Druh nie je jedovatý, ale pre nízku chuť nemá žiadnu hodnotu.
Táto huba je podobná predchádzajúcej, ale má nepríjemnú štipľavú chuť. Klobúk do priemeru 4 cm, vejárovitý alebo mušľovitý, s nerovným drsným povrchom. Šupka je hnedá alebo hnedá, s okrovým nádychom. Dosky sú časté, rovnakej farby ako klobúk, stopka je hnedá, krátka. Dužina je žltohnedá, tvrdá, vláknitá, horká s kyslou, sťahujúcou chuťou.
Bežný druh, ktorý sa častejšie vyskytuje vo veľkých kolóniách počas daždivého jari alebo jesene na akýchkoľvek listnatých stromoch, častejšie na dubových pňoch a mŕtvom dreve. Na suchom dreve vidno zaschnuté odumreté plodnice pannelu sťahujúceho. Nevhodné do jedla pre tuhú štruktúru dužiny a nechutnú chuť.
Užitočné vlastnosti
Hliva ustricová sú vynikajúce jedlé huby, bohaté na vitamíny a minerály, s vysokou nutričnou hodnotou a výbornou chuťou. Plodnice sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a zároveň obsahujú všetky látky potrebné pre život organizmu.
Proteínové zloženie je mimoriadne hodnotné, v dužine sa nachádzajú esenciálne aminokyseliny vrátane valínu, lyzínu, leucínu, treonínu, fenylalanínu, metionínu. Bielkoviny sú ľahko stráviteľné a výdatné jedlá z hlivy ustricovej sa nutričnou hodnotou približujú mäsu a mliečnym výrobkom.
V dužine sa našla zlúčenina lovastatín, ktorá znižuje hladinu cholesterolu, bráni tvorbe plakov a rozvoju aterosklerózy.
Komplex polysacharidov, izolovaný z tkanív húb, inhibuje rast nádorov, má imunomodulačný účinok. Vláknité prvky sú schopné absorbovať toxické látky a pôsobia ako prírodné sorbenty.
Zložením vitamínov predčí mnohé druhy zeleniny a ovocia, navyše sú tu vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sa stále nachádzajú len v mäse a mliečnych výrobkoch. Z hľadiska obsahu vitamínu C a PP je hliva 6–10-krát lepšia ako zelenina a navyše obsahuje všetky vitamíny skupiny B zodpovedné za činnosť krvotvorných orgánov, nervovej sústavy a zdravého stavu. koža.
Kontraindikácie
Hliva ustricová, podobne ako mnohé iné huby, dokáže absorbovať toxíny a škodlivé zlúčeniny vrátane solí ťažkých kovov. Preto by ste ich nemali zbierať v priemyselnej oblasti alebo vo výsadbách pri cestách. Pri zbere sa snažia brať mladé malé huby - sú nielen chutnejšie, ale aj bezpečnejšie.
Recepty na varenie a prípravy
Obľúbenosť hlivy ustricovej nie je náhodná - huby rastúce na stromoch a pňoch sú produktívne, ľahko sa hľadajú, nie sú kontaminované pôdou a len zriedka červivosť. Plodnice sú vhodné na varenie akýchkoľvek jedál, hodia sa k zelenine a hydine, slúžia ako výborná príloha a náplň do koláčov.
Kaviár z hlivy ustricovej
Na prípravu kaviáru vezmite: 5 kg húb, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, pol čajovej lyžičky horčice, 3 polievkové lyžice 5% octu, kyselinu citrónovú, soľ, korenie podľa chuti.
Plodnice očistíme, umyjeme a ponoríme do vriacej vody, osolíme a okyslíme v pomere 1 polievková lyžica soli a 4 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Huby sa varia na miernom ohni až do varenia, pričom sa pravidelne odstraňuje pena, potom sa scedí a umyje.
Varené kúsky prechádzajú cez mlynček na mäso s veľkým roštom, pridáva sa rastlinný olej, horčica zriedená v octe, soľ a korenie. Hmotu premiešame, balíme do pohárov a sterilizujeme pri tichom vare jednu hodinu. Potom je obrobok zazátkovaný a uložený v suteréne.
Hliva ustricová so zemiakmi v kyslej smotane
Pre toto výdatné jedlo vezmite: 400 g húb, 500 g zemiakov, jednu strednú cibuľu, 50 g masla, 50 g rastlinného oleja, 200 g kyslej smotany, soľ, korenie.
Ošúpané ovocné korpusy nakrájame na kúsky, vložíme do hlbokej panvice a dusíme, pričom sa odparí vlhkosť. Potom vložte maslo a pripravte ho. Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji, zemiaky sa nakrájajú na kocky, všetky zložky sa pridajú do húb a nalejú sa kyslou smotanou a pridá sa pol pohára vriacej vody. Miska sa dusí, kým sa zemiaky neuvaria na miernom ohni a nesolia. Je lepšie použiť panvicu s hrubými stenami alebo pomalý sporák.
Vyprážané kura s hlivou ustricovou
Na toto slávnostné jedlo berú: kuracie mäso, 400 g húb, rastlinný olej na vyprážanie, múku na pečenie, cibuľu, 150 g kyslej smotany, soľ.
Kuracie mäso je rozdelené na porcie a vyprážané. Pripravené huby sa ponoria do vriacej osolenej vody a varia sa na miernom ohni 15–20 minút, potom sa scedia, nakrájajú na veľké prúžky, namočia do múky a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Kuracie mäso a šampiňóny vložíme do hrnca, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pohár vriacej vody a dusíme pod pokrievkou. Päť minút pred pripravenosťou pridajte kyslú smotanu a soľ. Ako príloha k tomuto jedlu sa hodia varené nové zemiaky.
Video o hlive ustricovej
Veľkorysé trsy hlivy sa dajú ľahko nájsť na stratenom dreve v každom listnatom lese. Druh nemá jedovaté náprotivky, plodnice sú atraktívne a chutné, majú bohatú sadu užitočných vlastností a sú vysoko výživné. Táto huba môže byť zaslúžene považovaná za jeden z najlepších jedlých druhov, je široko používaná vo varení a pestovaná po celom svete.
Varenie, pridávanie do koláčov a šalátov. S nimi môžete variť prvý a druhý chod. Jedia sa však len mladé huby, staré sa neodporúčajú, sú bez chuti a húževnaté.
Lahodné kotlety z hlivy ustricovej
Čo poviete na kotlety z hlivy ustricovej? Jedlo je jednoduché, chutné a rýchle na prípravu. Ak ste ich ešte nevyskúšali, zvážte, že je dôvod to napraviť. Som si istý, že sa vám bude páčiť!
Ingrediencie
Porcie: 4
- veľké hlivy ustricové 500 g
- vajce 2 ks
- kyslou smotanou alebo mliekom 5 st. l.
- tvrdý syr 50 g
- zeleninový olej 2 polievkové lyžice
- soľ, strúhanka, korenie chuť
na jednu porciu
Kalórie: 170 kcal
Proteíny: 6,5 g
Tuky: 12 g
Sacharidy: 8,6 g
15 minút. Videorecept Tlač
Silné, veľké huby dobre umyte. Nohy veľmi jemne rozklepeme, posypeme korením, soľou.
Varenie cesta: vajcia rozšľahajte s kyslou smotanou, pridajte strúhaný syr. Výsledkom je pomerne husté cesto. Samostatne nasypte múku alebo strúhanku.
Hlivu namáčame v cestíčku, potom v strúhanke.
Položte na horúcu a naolejovanú panvicu. Smažte 5 minút do zlatista.
Hotové kotlety dáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
Hubová polievka
Je nesmierne ťažké niečo také vymyslieť. Táto hubová polievka z prvej lyžice si podmanila členov mojej rodiny. Ak pridáte trochu bielej, získate jedinečnú chuť. Najlepšie podávame s toastom.
Ingrediencie:
- niektoré sušené hríby;
- hrsť tymiánu;
- jemne nakrájanú cibuľu;
- varená biela fazuľa - 100 g;
- hliva ustricová - 600 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- jeden citrón;
- lyžica syra mascarpone;
- liter zeleninového vývaru (vhodný je kurací vývar);
- olivový a hľuzovkový olej, petržlenová vňať, morská soľ, čierne korenie.
varenie:
- Bielky vložte do misky s horúcou vodou, aby boli úplne zakryté.
- Varte fazuľu. Ak je vopred namočená na 8 hodín, varenie bude trvať asi 50 minút. Bez namáčania musíte variť hodinu a pol.
- Do hlbokej panvice alebo panvice nalejeme olivový olej, pridáme hlivu. Obsah rýchlo miešajte minútu, potom vložte cibuľu, cesnak, tymian.
- Po minúte sa začne uvoľňovať vlhkosť. Je čas pridať bielu. Môžu byť nakrájané alebo ponechané celé. Tekutinu, v ktorej sa namáčali, precedíme a nalejeme do hrnca. Všetko dobre premiešame, varíme 20 minút.
- Vložte korenie a fazuľu, varte ďalšiu tretinu hodiny.
Robím to: nalejte polovicu polievky z panvice, rozdrvte ju mixérom. Potom obsah vrátim späť, pridám mascarpone a petržlenovú vňať.
Vyprážaná hliva s cesnakom
Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nechcel vyskúšať niečo nové. Môže to byť nová zelenina, druh syra, recept na lahodné bravčové... Namiesto šampiňónov si opražíme hlivu ustricovú.
Ingrediencie:
- hliva ustricová - 400 gramov;
- cesnak - jeden strúčik;
- nasekaná petržlenová vňať - niekoľko lyžíc;
- ocot - čajová lyžička;
- soľ, slnečnicový olej, korenie.
varenie:
- Huby nakrájame na prúžky. Na panvici rozohrejeme olej, opečieme ich do zlatista. Niekoľko minút pred pripravenosťou položte cesnak, petržlen, soľ, korenie. Dobre premiešame.
- Bez odstránenia zo sporáka nalejte trochu octu, premiešajte, zvýšte oheň.
- Po tridsiatich sekundách vypnite plyn, zakryte panvicu pokrievkou s vhodným priemerom a nechajte štvrť hodiny pôsobiť. Počas tejto doby bude obsah nasýtený šťavou.
Vyprážaná hliva s cesnakom sa hodí na maškrtu alebo prílohu. Pridávam trochu sezamového oleja, aby jedlo dostalo nádych ázijskej kuchyne. Namiesto petržlenovej vňate pokojne použite pór.
Prínos pre zdravie
Hliva ustricová rastie na pňoch a spadnutých stromoch v malých skupinách, takže hromadí beta-glukán. Pomocou tejto látky pôsobia protinádorovo, dokážu posilniť obranný systém organizmu, pomáhajú odolávať vírusom, znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
- Najprv sa vyberie vhodná miestnosť. Napríklad stodola, skleník, pivnica alebo dedinský dom.
- Ďalej pripravte substrát. Spočiatku sa nasekaná slama, suché slnečnicové šupky alebo piliny sparia v horúcej vode.
- Keď sa substrát ochladí, zmieša sa s mycéliom a umiestni sa do malého plastového vrecka.
- Takéto vrecká skladujte na špeciálnom stojane alebo na podlahe.
- Po troch dňoch sa do vrecka urobí niekoľko otvorov, cez ktoré budú rásť huby. V tomto stave sa vrecká nechajú v tmavej miestnosti pri teplote 20 stupňov po dobu 20 dní.
- Po tomto období sa v slotoch objavia prvé klobúky. V tomto momente sa vaky prenesú do vlhkej miestnosti s ventilátorom, aby sa vyvetralo. Teplota sa udržiava okolo 15 stupňov.
- Za týždeň obsah nadobudne predajnú veľkosť. Je čas zbierať úrodu a presunúť vrecia do prvej miestnosti.
- Počas týždňa vrecia odpočívajú a potom sa huby znova objavia. Z jedného vrecka sa dajú ľahko vybrať až tri kilogramy hlivy ustricovej.
Video prehľad procesu pestovania
Hliva ustricová sú výživné a zdravé huby, ktoré sú vhodné na nakladanie, sušenie, mrazenie, nakladanie a nakladanie. Môžete z nich variť širokú škálu jedál: omáčky, polievky, mäsové guľky, paštéty atď. Každá gazdinka sa snaží pripraviť tieto huby na zimu na budúce použitie alebo z nich uvariť zaujímavé jedlá, ktoré spestrujú denné menu.
Keď sa vrátite z lesa s košíkom hlivy, vždy treba vykonať ich prvotné spracovanie. Čo robiť s hlivou ustricovou po zbere a ako ju vyčistiť?
Prvým krokom je rozrezanie mycélia, rozdelenie zväzku húb na samostatné vzorky a opláchnutie pod tečúcou vodou. Ak sa huby pripravujú na sušenie alebo mrazenie v surovej forme, potom sú „vodné postupy“ pre hlivu ustríc kontraindikované.
Hlivu možno získať kedykoľvek počas roka, ak nie v lese, tak v obchode. Aj keď sú tieto huby lacné, sú veľmi chutné a majú všetky vitamíny potrebné pre ľudské telo. Preto pre mnohých vzniká otázka, čo sa dá robiť s hlivou ustricovou?
Odporúčame vám zoznámiť sa s receptami na prípravu na zimu a na každý deň, ktoré vám povedia, čo robiť s hlivou ustricovou.
Čo robiť s hlivou ustricovou: lahodný recept na zimu
Lahodný recept na zimu ukazujúci, čo robiť s hlivou ustricovou, vás prekvapí úžasnou vôňou.
- Hliva ustricová - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Soľ - 4 lyžice. l.;
- Cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- Ocot - 9% - 6 polievkových lyžíc. l.;
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- Semená kôpru - ½ lyžice. l.;
- Bobkový list - 5 ks;
- čierne korenie - 10 ks;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Karafiát - 4 kvetenstvo.
Hlivu rozoberieme, odrežeme spodnú časť nohy, opláchneme a nakrájame na kúsky.
Zalejeme vodou, položíme na sporák a necháme zovrieť.
Pridajte soľ, cukor, korenie, klinčeky, kôprové semienka, bobkový list, strúčiky cesnaku nakrájané na niekoľko kusov.
Varte 10 minút na strednom ohni a z času na čas odstráňte penu.
Prilejeme ocot a necháme ešte 20 minút podusiť.
Vypnite oheň, nechajte 20 minút vychladnúť a vložte do pohárov.
Nalejte hlivu ustricovú s marinádou a nalejte 1,5 lyžice. l. rastlinné oleje.
Zatvorte viečka, nechajte úplne vychladnúť a ochlaďte.
Trvanlivosť nakladanej hlivy v chladničke je 3-4 mesiace. Za deň ich však môžete začať jesť.
Hliva ustricová vyprážaná na zimu
Tento recept, ktorý ukazuje, čo robiť s hlivou ustricovou, osloví tých, ktorí milujú vyprážané huby. Tento prípravok si zachová svoju neprekonateľnú chuť a vôňu.
- Hliva ustricová - 2 kg;
- Voda - 1,5 l;
- Soľ - 5 lyžíc. l.;
- Zeleninový olej.
Huby očistíme, opláchneme, nakrájame, zalejeme vodou a privedieme k varu.
Dochutíme soľou a na miernom ohni necháme 20 minút dusiť.
Scedíme v cedníku, vložíme na rozpálenú panvicu bez oleja.
Smažte hlivu na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí.
Nalejte rastlinný olej a smažte 15 minút.
Trochu osolíme, premiešame a poukladáme do pohárov, zalejeme zvyšným tukom.
Prikryjeme pokrievkami a vložíme na sterilizáciu do hrnca s vodou.
Sterilizujte 30 minút, zrolujte, otočte a vložte pod prikrývku, kým úplne nevychladne.
Čo robiť s hlivou ustricovou na denné menu
Ponúkame krok za krokom recept s fotografiou, ktorá ukazuje, čo robiť s hlivou ustricovou pre denné menu. Toto jedlo je tak chutné a voňavé, že zmizne zo stola na jedno posedenie.
- Varené hlivy ustricové - 500 g;
- Cibuľa - 3 ks;
- Kyslá smotana - 200 g;
- Zeleninový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- Zelený koriandr.
Čo robiť s hlivou ustricovou, aby varenie v kuchyni nezabralo veľa času? Aby ste to dosiahli, musíte huby uvariť vopred, pripraviť všetky ingrediencie a až potom sa pustiť do práce.
Uvarené huby nakrájame na kúsky a vložíme na suchú panvicu.
Smažte 10 minút, kým sa tekutina neodparí a nalejte olej.
Huby smažte na miernom ohni 5 minút a pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
Všetko spolu orestujeme do zlatista, osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu.
Všetko dobre premiešame, prikryjeme a dusíme 10 minút.
Odstavíme zo sporáka, do hmoty pridáme nasekaný koriandr, dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť.
Dusená hliva s cibuľou a kyslou smotanou sa hodí k zelenine, domácim rezancom, zemiakom. Huby dusené v kyslej smotanovej omáčke potešia všetkých vašich hostí.
Ak chcete dať jedlu pikantnú chuť, môžete na záver dusenia pridať 2 strúčiky cesnaku nastrúhaného na strúhadle.
Čo sa robí s hlivou lesnou: kaviár na zimu
Tento recept ukazuje, čo robiť s hlivou ustricovou na zimu, aby ste si pripravili chutné hubové predjedlo? Tento prípravok je ideálny na raňajky a dodá telu energiu.
- Hliva ustricová - 1 kg;
- Cibuľa - 3 ks;
- Cesnak - 4 ks;
- Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- Rastlinný olej - 100 ml;
- Voda - ½ lyžice;
- Kôpor a petržlenová zelenina - 1 zväzok;
- soľ;
- Zmes mletej papriky - 1 lyžička.
Ošúpané šampiňóny nakrájame, polejeme citrónovou šťavou a vložíme na rozpálenú panvicu s olejom.
Smažte 15 minút, pridajte vodu a duste 20 minút na miernom ohni.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji dosklovita.
Cesnak ošúpeme, roztlačíme nožom, pridáme k cibuli a opekáme 5 minút.
Vyprážané huby vložte do misky mixéra spolu s cibuľou a cesnakom, nakrájajte.
Osolíme, pridáme zmes mletej papriky, umytý kôpor a petržlenovú vňať a opäť nasekáme.
Kaviár môžeme ihneď podávať s čerstvým chlebom.
Zelené je možné vybrať a ďalšie - podľa vašich predstáv.
Aby ste kaviár na zimu zatvorili, musíte pre ne sterilizovať sklenené nádoby a viečka.
Pripravený kaviár naaranžujte do pohárov, prikryte viečkami a vložte do vody.
Sterilizujte 30 minút na strednom ohni, na konci prepnite na pomalý oheň.
Banky sa zrolujú, otočia a zabalia teplou prikrývkou.
Nechajte kaviár úplne vychladnúť a odneste ho do suterénu.
Jesenné hlivy ustricové: čo s nimi robiť?
Pre mnohých milovníkov „tichého lovu“ je zaujímavá otázka jesenných húb: čo s nimi?
Hliva ustricová síce nepatrí do skupiny hubárskych aristokratov, no má veľa priaznivcov. Receptov na varenie hlivy je teda veľa a gazdinky si majú z čoho vyberať.
Sú dobré ako samostatné občerstvenie, tak aj ako doplnok k rôznym jedlám. A marinujte rýchlo a jednoducho.
Na nakladanú hlivu budete potrebovať:
- huby - vezmite kilogram;
- voda - 600-700 gramov;
- soľ a granulovaný cukor - jedna a dve polievkové lyžice;
- ocot - stačia štyri veľké lyžice;
- bobkové listy - najmenej dva;
- korenie (nové korenie) a klinčeky - postačí šesť;
- cesnak - dva strúčiky;
- kôpor (sušený je lepší) - tri polievkové lyžice.
Starostlivo umyté, osušené a orezané strapce húb vložíme do hrnca s vodou. Posielame im všetky koreniny. Riad môžete položiť na sporák a počkať, kým voda zovrie.
Hneď ako sa objavia prvé známky bublania, nalejte do nádoby ocot. Teraz znížte oheň na stredný výkon a nechajte variť asi 25 minút. Po uplynutí času vyberte panvicu zo sporáka a nechajte jej obsah mierne vychladnúť.
Ešte horúce huby preložíme do pohára a zalejeme nálevom. Do nádoby pridajte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja.
Po dni strávenom v chladničke si už môžete pochutnávať na nakladaných hubách.
Ako smažiť so zemiakmi
Akékoľvek huby vyprážané so zemiakmi sú skutočnou pochúťkou. Veľmi chutné sú aj hlivy ustricové.
Na prípravu jedla potrebujete produkty:
- hliva ustricová - vezmite ½ kilogramu;
- zemiakové hľuzy - stačí päť alebo šesť;
- žiarovka - jedna;
- soľ a mleté čierne korenie - riaďte sa svojou chuťou;
- rastlinný olej (je lepšie brať rafinovaný, aby sa neupchala vôňa a chuť jedla).
Najprv huby. Dôkladne ich umyjeme, ak treba, očistíme. Čistíme v cedníku, alebo vyložíme na utierku. Teraz môžete nakrájať na veľké fragmenty.
Zemiaky tiež nakrájame. Na veľkosti kusov nezáleží.
Huby budú vyprážané oddelene od zemiakov: uvoľňujú veľa tekutiny. Preto budete musieť použiť dve panvice. Po troch až piatich minútach vyprážania sa hliva pod pokrievkou „vznáša“. Takže je čas otvoriť panvicu, zvýšiť oheň na maximum a pokračovať v smažení, dochutiť soľou a korením. Signál pripravenosti - úplné odparenie kvapaliny a červenkastá farba.
Do tejto doby budú zemiaky tiež takmer uvarené. Prilejeme k tomu huby, vyskúšame soľ (možno budete musieť pridať trochu viac) a po piatich minútach môžete vypnúť.
Posypte misku čerstvými bylinkami.
Ako variť hlivu ustricovú v kyslej smotane
Samotné hlivy ustricovej majú pomerne jemnú štruktúru a uvarené v kyslej smotane sa úplne roztopia v ústach.
Ak chcete získať takú mňamku, potrebujete tieto prísady:
- hliva ustricová (lepšie sú mladé klobúky) - pol kilogramu;
- zelené - akékoľvek, ktoré máte radi, podľa vlastného vkusu a bez stoniek;
- cibuľa - pár veľkých hláv;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu;
- kyslá smotana - najmenej tri veľké lyžice;
- rastlinný olej - dosť na vyprážanie.
Huby (umývané a sušené) sa menia na tenké slamky (s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter).
Hlavičky cibule nakrájame tak, aby nám vznikli kocky. Smažte na panvici s olejom dve až tri minúty.
Keď je cibuľa zlatistá, pošleme na ňu hubové slamky, dochutíme cibuľovo-hubovú zmes soľou a korením. Oheň nemusí byť mocný. Na to, aby huby zhnedli, stačí 10 až 15 minút. A keďže sme sa pustili do prípravy hlivy v kyslej smotane, je čas pridať ju k cibuli a hubám. Posledným bodom je posypanie bylinkami – petržlenovou vňaťou, kôprom alebo ich zmesou. A - na stole.
Toto jedlo sa môže jesť teplé aj studené. Obe možnosti sú dobré.
Nezvyčajné jedlo: huby v kórejčine
"V kórejčine" môžete urobiť veľa zeleniny. Tento spôsob prípravy dodáva predjedlu zvláštny sladko-pikantný korenistý tón. Čo tak urobiť niečo podobné aj s hlivou ustricovou? Vyskúšajme.
Hliva na kórejský spôsob sa pripravuje z:
- čerstvé huby - vezmite kilogram;
- cibuľa - pár kusov;
- ocot - 50 gramov;
- granulovaný cukor - najmenej 20 gramov;
- cesnak - najmenej štyri strúčiky;
- klinčeky - rovnaké množstvo;
- vavrín - stačia tri listy;
- korenené suché bylinky;
- soľ.
Očistené zo všetkých tvrdých častí hlivy nakrájame na menšie kúsky. Umiestnite ich do hrnca s mierne osolenou vodou. Vložíme do nej lavrushku a klinčeky. Vo voňavej tekutine necháme huby zovrieť aspoň dvadsať minút. A potom „odpočívajú“ v cedníku a zbavujú sa vody.
Medzitým si cibuľové hlavičky otočíme na tenké polkolieska, strúčiky cesnaku nakrájame čo najmenšie.
Huby opatrne presunieme späť do (prázdneho) kastróla, osladíme a osolíme, zalejeme octom, pridáme cesnak a cibuľu do podniku, premiešame. Nechajte panvicu s jej obsahom stráviť deň v chladničke.
Keď budeme podávať občerstvenie na stôl, ochutíme hlivu ustricovú v kórejčine slnečnicovým olejom a posypeme nasekanými bylinkami.
Hubová polievka v rýchlosti
Hubová polievka - výdatná a závratná svojou vôňou - z hlivy ustricovej sa ukazuje ako nezvyčajne chutná. Nebude ťažké ho uvariť ani pre neskúsenú hostiteľku.
Do polievky sa zvyčajne používajú čerstvé huby. Ale môžete použiť aj mrazené. Len majte na pamäti, že v procese varenia sa ich objem zníži.
Aké komponenty sú potrebné?
- hliva ustricová - vezmite 200 gramov;
- zemiaky - dve hľuzy;
- jedna cibuľová hlava;
- cesnak - stačí jeden strúčik;
- voda - liter;
- mrkva - jedna koreňová plodina;
- rastlinný olej (rafinovaný) - pár polievkových lyžíc;
- soľ - nie viac ako čajová lyžička;
- zelené - vyberte si ľubovoľné a v správnom množstve.
- Mleté čierne korenie.
Zhluky húb sú rozdelené na samostatné časti. Cibuľu nakrájame na čo najmenšie. Mrkvu si nakrájame. Je lepšie to urobiť pomocou strúhadla s veľkými bunkami.
Cesnak spracovávame lisom na cesnak alebo nakrájame, pričom sa snažíme dosiahnuť veľmi malé kúsky.
Potom všetku zeleninu pošleme na panvicu s už horúcim olejom. Budú sa smažiť, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Nebude to trvať dlhšie ako desať minút.
Zemiaky vo forme úhľadných slamiek by ste mali ponoriť do vody hneď, ako sa uvaria. Zemiaky strávia nasledujúcich sedem až desať minút v hrnci na miernom ohni. A potom do nej pošleme huby spolu so zvyškom zeleniny z panvice.
Zostáva počkať ďalších desať minút (a nezabudnite polievku osoliť päť minút predtým, ako je polievka pripravená). Po ďalších pätnástich minútach strávených pod pokrievkou na vypnutom sporáku bude polievka dobre vylúhovaná a bude pripravená potešiť celú rodinu.
Hliva ustricová v jednoduchom cestíčku na panvici
Čokoľvek sa pečie v ceste! A ryby, kotlety a klobásy a varené bravčové mäso a dokonca aj krabie tyčinky. Na to sú vhodné aj huby. Poďme experimentovať? Skúsime urobiť hlivu ustricovú vyprážanú v cestíčku.
Na to budete potrebovať:
- huby - vezmite 800 gramov;
- surové vajcia - stačia dve;
- múka - najmenej dve polievkové lyžice;
- rastlinný olej - dostatok na vyprážanie;
- soľ a mleté čierne korenie - ako uznáte za vhodné.
Na prípravu hlivy v cestíčku potrebujete len ich klobúčiky. Preto ich opatrne oddeľte od nôh. Klobúky dochutíme soľou a korením.
Z vajec a múky vypracujeme cesto na zápražku. Hmotu z vaječnej múky je potrebné usilovne miešať, aby nezostali žiadne hrudky. Ak sa vám zdá zmes hustá, pridajte trochu vody.
Medzitým položte na oheň panvicu s rastlinným olejom. Oheň zapálime silnejšie, aby sa olej dobre zohrial. Ponorte každú hubovú čiapku do cesta a pošlite ju na panvicu.
Je ľahké pochopiť, kedy je predjedlo hotové: cesto bude pokryté svetlozlatou kôrkou.
Hliva ustricová pečená v rúre
Ak vznikla otázka, ako uvariť huby a ktoré si vybrať, nezabudnite na hlivu ustricovú. A že huby v hrncoch pečené v rúre sú vždy také chutné, že si chcete pochutnať na ďalších a ďalších.
Potrebné sú nasledujúce produkty (na hrniec):
- vyprážané hlivy - dosť 50 gramov;
- pečeň (pre väčšiu citlivosť je lepšia vtáčia) - 150 gramov;
- kyslá smotana - nie menej ako 100 gramov;
- zemiaky - rovnaký objem (vopred mierne vyprážané);
- cibuľa - stačí 30 gramov.
Proces začíname pečeňou. Kusy rozvaľkajte v múke a pošlite na panvicu s horúcim rastlinným olejom. Rýchlo sa smaží do zlatista. Potom k tomu pošleme šampiňóny, zemiaky nakrájané na približne rovnako veľké kúsky a trochu opraženej cibule.
Pečeňovú a zeleninovú hmotu ihneď naplníme kyslou smotanou, osolíme a okoreníme.
Teraz všetko preložíme do hrnca a vložíme do studenej rúry. Ohrev nastavíme na 180 C a počkáme, kým sa na okraji hrnca objaví zhnednutá kôrka.
Čo bude potrebné?
- Hliva ustricová (už uvarená) - 300 gramov;
- ľadový šalát - rovnaký objem;
- čerstvé uhorky - stačia tri kusy;
- Čínska kapusta - stačí 100 gramov;
- cibuľa - jedna hlava tak akurát;
- citrón je tiež jeden;
- rastlinný olej (nechcem, aby zasahoval ďalší zápach, preto používame rafinovaný olej) - aby to stačilo na doplnenie paliva;
- korenie - výber a množstvo je na vás.
Keď zbadáme, že cibuľa nadobudla zlatistý odtieň, pridáme do cesnakovo-cibuľovej zmesi huby. Budú dusené, kým nedosiahnu konečnú pripravenosť.
Vypnite rúru a počkajte, kým huby vychladnú. Vychladnuté ich zmiešame s nakrájanou čerstvou zeleninou, ochutíme olejom z panvice a vytlačíme citrusovú šťavu. Nezabudnite dochutiť soľou a korením. zmiešané? Na stôl podávajte šalát s hlivou ustricovou.
