Ako smažiť baklažán na zimnú úrodu. Baklažán na zimu - deväť úžasných receptov. Baklažán na zimu s paradajkami a paprikou

V predvečer konzervárenskej sezóny sa každá žena v domácnosti chystá pripraviť baklažán na zimu. V sezóne skutočne stojí zelenina na konzerváciu cent a v zime je také pekné otvoriť pohár baklažánu na slávnostnom stole alebo len na večeru so zemiakovým kastrólom.

Urob si sám baklažánové prírezy sú navyše zárukou prirodzenosti a zdravého jedla. Výrobcovia konzerv totiž „hrešia“ miešaním konzervantov a farbív, aby sa ich polotovary skladovali dlhšie a zachovali si svoju prezentáciu.

Do pozornosti dávam „Zlaté recepty“ baklažánových polotovarov na zimu, ktoré testovalo viac ako tisíc gazdiniek a každý rok sú vždy obľúbené.

Ak máte svoj originálny recept na baklažán na zimu, pokojne sa oň podeľte v komentároch.

Na zimu orestujte baklažán (olíznete si prsty)

Ak máte radi jednoduché a netrápiace sa baklažánové prírezy, tak môj dnešný recept na baklažánové soté na zimu sa vám určite bude páčiť. Baklažán uvaríme na zimu bez zdĺhavej sterilizácie, „kožúškov“ a zdĺhavej prípravy surovín. Porcia dusených modrých na zimu je malá, všetko sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. A výsledok ... sľubujem vám - budete si olizovať prsty! Recept.

Gruzínsky baklažán na zimu

Vyprážané baklažány v pikantnej adjike s cesnakom...no, čo môže byť chutnejšie? Mimochodom, pikantné baklažány v gruzínskom štýle na zimu sa pripravujú bez cukru, ak nemáte radi cukor v konzervovanej zelenine. Gruzínske baklažánové predjedlo na zimu sa pripravuje sterilizáciou a príprava ingrediencií zaberie viac času. Pozrite sa, ako variť.

Svokrin jazyk z baklažánu na zimu

Tento baklažánový recept venujem všetkým fanúšikom lahodných modrých. Zber na zimu "svokrin jazyk" z baklažánu - no, čo by mohlo byť jednoduchšie? V skutočnosti sú to pikantné baklažány v adjike, o ktorých som vám hovorila skôr, ale moje dnešné predjedlo "svokrin jazyk" z baklažánov sa nepripravuje celkom bežne. Aby sa "svokrin jazyk" baklažánu na zimu ukázal ako zaručene chutný, rozhodol som sa predpiecť baklažán v rúre. zaujímavé? Recept s fotkou.

Baklažán na zimu "Spark"

Ako uvariť skutočný baklažán "Spark", môžete vidieť.

Baklažán vyprážaný na zimu

Ak máte radi slané a pikantné maškrty, tak môj dnešný recept na vyprážaný baklažán na zimu s cesnakom 100% si zaslúži vašu pozornosť. Moja kamarátka mi poradila, aby som urobila také zavárané vyprážané baklažány a viete, výsledok ma veľmi potešil.

Vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu sa ukázal byť neuveriteľne chutný a nelíši sa od čerstvého sezónneho baklažánu. Vyprážané baklažány budeme variť na zimu bez sterilizácie, takže sa pripravte na konzerváciu veľmi rýchlo, aby ste mohli okamžite poslať horúce baklažánové poháre pod kryt. Recept s fotografiou krok za krokom.

Baklažán Adjika na zimu

Najnovšie som pre seba objavil nový recept - adjika s baklažánom. Povedať, že je to chutné, je podhodnotenie! Je to úžasné, úprimne! Som si istý, že v zimnej sezóne bude takáto ochrana veľmi populárna. Ďalším plusom tohto receptu je jednoduchosť prípravy. S ingredienciami sa naozaj nemusíte dlho trápiť – stačí ich nasekať v mlynčeku na mäso. Recept s fotkou.

Baklažánový šalát na zimu s ryžou

Pripravme si baklažánový šalát na zimu s ryžou a spoločnosť hrdých baklažánov a tradičnej ryže budú: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva a koreniny. Taký zimný šalát s ryžou a baklažánom je skvelým predjedlom a kompletným zeleninovým jedlom. Najmä zimný baklažánový šalát na zimu s ryžou bude v príspevku relevantný: stačí zahriať obsah nádoby a výdatná večera je hotová! Recept s fotkou.

Pikantný baklažán na zimu v marináde

O tento recept na pikantný baklažán na zimu som poprosila kamarátku. Áno, áno, prosila o to - raz som u nej vyskúšal úžasné pikantné predjedlo z baklažánu a jednoducho zmizol: veľmi sa mi to páčilo. A kamarátka sa s receptom neponáhľala: zrejme chcela byť jedinečnou majiteľkou takého úspešného receptu. Nakoniec som ju však prehovoril a v mojej kuchárskej knihe sa usadila pikantná baklažánová chuťovka na zimu. Je naozaj, dobre, veľmi pikantná - vďaka červenej paprike a pikantná - kvôli cesnaku. Ďalším vrcholom tohto predjedla je lahodná marináda s rastlinným olejom a octom. Pozrite sa, ako variť.

Baklažány ako huby na zimu

Viete, že baklažány môžete na zimu zavrieť ako huby? Áno, áno, ich chuť aj vzhľad budú veľmi podobné medovým hubám alebo maslu. O tento recept sa so mnou podelila suseda - takto konzervuje baklažán už dlho a táto príprava je vždy jedna z prvých, ktoré sa jej rozchádzajú. Nejako ma pohostila takýmito vyprážanými baklažánmi ako hubami a veľmi mi chutili. Recept s foto viď

Baklažán a paprika v paradajkovej omáčke

Chcem vám predstaviť vynikajúcu prípravu baklažánu na zimu. Prečo vynikajúce? Pretože všetko v ňom je tak, ako sa mi to páči: pripravuje sa jednoducho a rýchlo, ale je chutné a veľmi krásne. Ak máte radi baklažány, nemáte nič proti paradajkám a máte radi papriku, tak si túto úpravu obľúbite. Recept s fotkou.

Šalát "desiatka" na zimu s baklažánom

Tucet šalátov na zimu s baklažánmi sa tak nazýva, pretože na jeho prípravu potrebujeme 10 kusov rôznych druhov zeleniny: baklažány, cibuľa, sladká paprika a mrkva. Množstvo paradajok pre recept by malo byť dvojnásobné, aby bol šalát šťavnatý a voňavý. Tento výborný desiatový šalát na zimu pripravila moja mama. Pozrite si recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu "jeseň"

Hľadáte jednoduché prírezy z baklažánu na zimu? Venujte pozornosť baklažánovému šalátu na zimu "jeseň". Ako uvariť baklažánový šalát na zimu "jeseň", môžete vidieť.

Baklažány na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán na zimu s mrkvou, cibuľou a minke cesnakom.

Ako zmraziť baklažán: osvedčený spôsob s fotografiou

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako zmraziť baklažán na zimu.

Baklažány v adjike na zimu

Máte radi nenáročné a jednoduché prírezy z baklažánu? Baklažány v adjike - presne to, čo potrebujete! Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán v adjike na zimu.

Baklažánový šalát na zimu "Zeleninové šialenstvo"

Recept na baklažánový šalát na zimu "Vegetable Madness" s fotografiami krok za krokom, môžete vidieť.

Baklažán na zimu v kórejčine

Ako variť baklažán na zimu v kórejčine, môžete vidieť.

Zimný šalát z baklažánu a fazule

Chcete na zimu zavrieť lahodný modrý šalát? Potom určite dávajte pozor na šalát na zimu z baklažánu a fazule. Výsledok je vynikajúci: veľmi chutný šalát s baklažánom, paradajkami, paprikou a fazuľou. Mimochodom, fazuľa sa hodí k modrej a príprava je tiež celkom uspokojivá. Ako uvariť baklažánový šalát s fazuľou na zimu, som napísal.

Baklažán v paradajke na zimu

Recept na baklažán v paradajke, môžete vidieť.

Vyprážaný baklažán na zimu s korením a zeleninovou omáčkou (recept bez octu)

Varenie takýchto vyprážaných baklažánov je jednoduché, ale dostatočne dlhé: toto predjedlo sa zatvára bez octu, takže má dlhú sterilizáciu. Podrobný recept.

Baklažánový šalát na zimu "Vkusnotiischa"

Tento recept na baklažánový šalát používam na zimu už viac ako rok a zakaždým ma výsledok veľmi poteší. Po prvé, páči sa mi spôsob prípravy takého modrého šalátu - jednoduchý a dostatočne rýchly, nie je tam žiadna sterilizácia a príprava surovín nezaberie veľa času. Po druhé, šalát sa ukáže ako veľmi svetlý, chutný, takže ho možno bezpečne ponúknuť nielen domácim, ale aj hosťom. Pozrite si recept s fotografiou.

Kaviár z baklažánu na zimu

Ako uvariť baklažánový kaviár na zimu (recept s fotografiami krok za krokom), môžete vidieť.

Baklažán na zimu s orechmi

Sezóna úprav baklažánu je v plnom prúde, vyskúšali ste už množstvo mojich receptov a ešte zaujímavejšie recepty ste sa ešte len naučili. O jednom z týchto receptov vám chcem dnes povedať. Na zimu uvaríme chutné vyprážané baklažány s orechmi, s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Pozrite si recept s fotografiami krok za krokom.

Baklažánový šalát na zimu "The Magnificent Four"

Veľmi chutný a jednoduchý baklažánový šalát na zimu bez octu. Recept s fotkou.

Baklažánové predjedlo na zimu so zeleninou

Napísal som, ako uvariť chutné predjedlo z baklažánu na zimu so zeleninou.

Marinovaný baklažán na zimu s paprikou

Ponúkam vám ďalší jednoduchý recept na konzervovanie baklažánu s červenou paprikou v cesnakovej marináde. Lahodné nakladané baklažány na zimu sú veľmi voňavé a sú dokonale skladované celú zimu. Pozrite sa, ako variť.

Baklažán vyprážaný na zimu (recept matky)

Ingrediencie:

3 kg. baklažán
4 hlavy cesnaku
2 feferónky
1 liter slnečnicového oleja
soľ a cukor podľa chuti
korenie všetkých druhov podľa chuti

varenie:

Môj baklažán nakrájajte na okrúhle kúsky, osoľte a nechajte pol hodiny, aby z baklažánu vyšla horkosť.
Vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista. keď sú všetky baklažány opečené, pridajte do oleja, ktorý zostal po smažení baklažánu, viac oleja.
Cesnak rozdelíme na polovicu - polovicu nakrájame na plátky, druhú polovicu pretlačíme cez lis na cesnak. Kapia nadrobno nakrájaná.

Baklažánové polotovary: "Zlaté recepty"

4,3 (85,33 %) 45 hlasov

Baklažán je zdravá a chutná zelenina, ktorú milujú mnohí. A tí, ktorí sa do toho ešte nezamilovali, s najväčšou pravdepodobnosťou, ako sa hovorí, jednoducho nevedia, ako to uvariť. Dnes som si pre vás pripravil skvelý článok o tom, ako pripraviť lahodný baklažánový šalát na zimu a zakonzervovať ho pri zachovaní všetkého najchutnejšieho a najzdravšieho.

Baklažánové šaláty sú už dlho známou sezónnou prípravou a chuťovkou, ktorej otvorenie zaváracieho pohára uprostred mrazivej zimy je skutočnou letnou dovolenkou. A rozmanitosť kombinácií inej zeleniny s baklažánom robí tieto šaláty ešte lepšími. Vždy sa dá nájsť ten, ktorý bude vyhovovať vám a vašim blízkym.

Dnes chcem hovoriť o niekoľkých chutných receptoch na šaláty z baklažánu na zimu z celého sveta a môžete si vybrať.

Lahodný baklažánový šalát s uhorkami a paprikou - zber na zimu

Tento úžasný a jednoduchý recept na baklažánový šalát obsahuje našu obľúbenú zeleninu, ktorú možno ľahko kúpiť v obchode alebo použiť tú, ktorá sa pestuje vo vašej záhrade. Moje záhradné záhony mali takmer všetko potrebné, okrem sladkej papriky, ale to nie je absolútne žiadny problém. Je obdobie zberu zeleniny a je ľahké ju nájsť.

Ak chcete pripraviť taký lahodný baklažánový šalát na zimu, zásobte sa pohodlnými konzervami s dobrými viečkami. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že do šalátov sa hodia litrové tégliky, stačí nakŕmiť rodinu na večeru raz, maximálne dvakrát. Hoci vzhľadom na to, aký chutný je šalát, môžu ho jesť naraz a požiadať o doplnky. Šalát je navyše veľmi elegantný a skvele doplní slávnostný stôl.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

čerstvý baklažán - 1,4 kg,
paradajky - 1,4 kg,
sladká paprika - 0,7 kg,
čerstvé uhorky - 0,7 kg,
cibuľa - 0,3 kg,
granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice,
soľ - 1 polievková lyžica,
rastlinný olej - 200 ml,
ocot 9% - 5 polievkových lyžíc.

Z uvedených objemov zeleniny sa získajú približne 3 litre šalátu, vypočítajte na to požadovaný počet plechoviek.

varenie:

1. Pripravte si zeleninu na baklažánový šalát. Dôkladne ich umyte. Baklažánom odrežte chvosty, uhorkám odrežte konce z oboch strán. Sladkú papriku nakrájame a vyberieme semienka. Očistite cibuľu. Z paradajok sa urobí šťava, v ktorej sa bude šalát dusiť.

2. Pripravte si zaváracie poháre. Na baklažánový šalát na zimu sú vhodnejšie litrové poháre. Je potrebné ich sterilizovať, čo sa dá urobiť akýmkoľvek spôsobom, na ktorý ste zvyknutí: pomocou špeciálneho veka na panvicu, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Nezabudnite sterilizovať aj viečka, stačí ich niekoľko minút povariť v naberačke vody.

3. Ďalším krokom je zbaviť baklažán nepríjemnej horkosti. Za týmto účelom ich nakrájajte na kúsky, napríklad veľké štvrtiny, dobre osoľte, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Baklažány zo soli vypustia šťavu a trochu zhnednú. Potom ich opláchnite studenou vodou, aby ste zmyli soľ. Môžete trochu stlačiť, pretože baklažány absorbujú veľa tekutiny. Po takomto postupe nezostane horkosť.

4. Uhorky a papriky nakrájané na kúsky približne rovnakej veľkosti ako baklažán. Takže baklažánový šalát bude vyzerať atraktívnejšie a elegantnejšie, keď bude pripravený.

5. Z paradajok urobte šťavu. Môžete použiť odšťavovač alebo ho môžete použiť ručne. Za týmto účelom nalejte paradajky vriacou vodou a odstráňte kožu a potom nastrúhajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Vhodný je aj mixér, ktorý dokáže všetko úžasne nasekať. Hotovú paradajkovú hmotu vložte do hrnca na sporák na strednom ohni.

6. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo štvrtiny.

7. Keď paradajková omáčka zovrie, vložíme do nej cibuľu a dusíme asi 5 minút. Potom tam pridajte uhorky, papriku a baklažány a dobre premiešajte. Nepridávajte vodu, pretože všetka zelenina bude mať veľa šťavy a nie je potrebná žiadna ďalšia tekutina.

8. Zmes zeleniny necháme prejsť varom a potom pod pokrievkou dusíme asi 20 minút.Nezabudneme zeleninu častejšie miešať, aby sa uvarila rovnomerne.

9. Pridajte soľ, cukor a ocot podľa receptu na panvicu, kde sa varí náš budúci baklažánový šalát, premiešajte a varte ďalších 5 minút na miernom ohni. Teraz je čas ochutnať, či je v šaláte dostatok soli a cukru, neskôr to už nebude možné.

10. A teraz, kým je baklažánový šalát horúci, dajte ho do pohárov. Pokúste sa naplniť každú nádobu po vrch. Ak sa vám na konci nepodarí zohnať plný zavárací pohár, na večeru je najlepšie zjesť šalát, pretože pre spoľahlivé uchovanie je lepšie poloprázdne poháre uzavrieť.

Valcované poháre, otočte vekom a zabaľte do hrubého uteráka alebo prikrývky a nechajte vychladnúť, kým nedosiahnu izbovú teplotu. Potom ho môžete odložiť na uskladnenie až do zimy. Otvorte baklažánový šalát najskôr po 2-3 mesiacoch.

Takýto baklažánový šalát na zimu je veľmi chutný, zelenina je vďaka octu dokonale nakladaná a bude veľmi voňavá. Určite vyskúšajte!

Kórejský baklažánový šalát - konzervácia na zimu

Lahodný baklažánový šalát na zimu sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, no jeden z nich určite ocenia aj veľkí milovníci kórejskej mrkvy, pikantného jedla, ktorého vynález sa často pripisuje našim východným susedom.

A samozrejme, zloženie takého baklažánového šalátu bude zahŕňať mrkvu, kde bez nej v tomto receptúre.

Poviem vám o pomeroch zložiek na 1 kg baklažánu. Ak máte viac, potom úmerne zvýšte množstvo.

Na kórejský baklažánový šalát budete potrebovať:

baklažán - 1 kg,
sladká paprika - 250 g,
biela cibuľa - 250 gramov,
mrkva - 250 gramov,
cesnak - 5 strúčikov,
cukor - 4 polievkové lyžice,
soľ - 1 polievková lyžica (+1 na umývanie baklažánu),
ocot 9% - 50 gramov,
mleté čierne korenie - 1 lyžička,
horúca červená paprika - 1 lyžička,
korenie na mrkvu v kórejčine - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Vopred si pripravte čisté poháre s viečkami na konzerváciu, môžete ich sterilizovať. Poháre ale budeme sterilizovať už so šalátom, takže ich stačí poriadne umyť sódou.

2. Umytý baklažán nakrájame na pásiky strednej hrúbky. Potom ich posypte lyžicou soli a nechajte pol hodiny odstáť, aby pustila šťavu.

3. Po pol hodine ich opláchneme studenou vodou od soli a trochu vyžmýkame od prebytočnej vody. Vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom a zľahka smažte, kým sa neobjaví zlatá kôrka a baklažán nebude mäkký.

4. Sladkú papriku nakrájame na tenké prúžky. Ak sa ukáže, že kúsky sú približne rovnakej veľkosti ako baklažán, bude to veľmi krásne.

5. Cibuľu nakrájajte aj s pierkami alebo polovičnými krúžkami a pridajte ju k paprike.

6. Mrkvu nastrúhame na "kórejskú" mrkvu. Tie sa teraz predávajú v obchodoch v sadách aj samostatne. Ak tam napriek tomu nie je, môžete slamku jemne narezať nožom.

7. Pridajte mrkvu do zvyšku zeleniny, stlačte cesnak tam cez lis. Môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle, vyjde to približne rovnako. Čím menší cesnak, tým viac chuti pokrmu.

8. Teraz do zeleniny pridajte lyžicu soli, 4 lyžice cukru, korenie, ocot a špeciálne korenie na kórejskú mrkvu. Vzhľadom na popularitu jedla sa tieto koreniny dajú ľahko nájsť v obchodoch.

9. Všetko dobre premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po zelenine.

10. Teraz pridajte vyprážané baklažány do šalátových polotovarov. Zmiešajte ich všetky dohromady.

11. Výsledný baklažánový šalát naaranžujte do pohárov. Dobre to utesnite. Šalát pustí veľa šťavy.

12. Poháre umiestnite do veľkého hrnca s čistou kuchynskou utierkou na dne. Sterilizujte ich v tejto forme 25-30 minút, zakryté viečkami, ale bez krútenia.

13. Horúcimi pohármi otočte alebo zrolujte viečka. Potom otočte a všetko spolu zabaľte do veľkej osušky alebo prikrývky, aby čo najpomalšie vychladli.

Až po vychladnutí baklažánového šalátu v pohároch ho môžete odložiť do skrine alebo pivnice na uskladnenie.

V zime na vás čaká veľmi chutný pikantný baklažánový šalát na kórejský spôsob, pripravený na konzumáciu.

Lahodný originálny grécky baklažánový šalát - recept na zimu

Po návšteve Grécka som si uvedomil, že táto krajina má veľmi rada zeleninu. Každý pozná známy grécky šalát z čerstvej zeleniny, olív a syra. A milujú tam zeleninu celú spolu a každú zeleninu zvlášť. To, myslím, vysvetľuje hlavné pravidlo gréckych zeleninových jedál – všetka zelenina musí byť nakrájaná na veľmi veľké kúsky.

Pamätám si, že som bola v reštaurácii, čakali sme, že nám prinesú veľký tanier s malými plátkami zeleniny, ako sme boli zvyknutí doma, a prekvapil nás veľký hlboký tanier, kde boli paradajky na štvrtiny, cibuľa hrubé perie, uhorky boli krúžkované a celé olivy s kôstkami, priamo zo stromu. Bolo to prekvapivo chutné, aj keď nezvyčajné.

Takže baklažánový šalát v gréčtine nebude výnimkou. Aj tu platí hlavné pravidlo veľké kusy zeleniny a veľa aromatických byliniek. Na taký šalát nezabudnete a hostia vás budú prosiť o recept.

Náš grécky baklažánový šalát budeme zbierať na zimu, preto si vopred pripravte malé zaváracie poháre na zaváranie. Postačí pol litra alebo liter. Ale nie viac. Z uvedeného objemu zeleniny sa získa 1 liter (objemovo) šalátu, čo bude závisieť od toho, aká šťavnatá bola zelenina. Čím viac šťavy v paradajkách alebo paprike, tým viac sa pri dusení rozvaria.

Na grécky baklažánový šalát budete potrebovať:

baklažán - 400 - 500 gramov,
paradajky - 500 gramov,
sladká paprika - 250 gramov,
mrkva - 250 gramov,
cibuľa - 250 gramov,
cesnak - 4 strúčiky,
rastlinný olej - 50 gramov,
ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1,5 lyžičky,
soľ - 0,5 lyžičky,
sušená bazalka - 0,5 lyžičky,
sušené bylinky (zelená cibuľa, petržlen, kôpor) - 1 polievková lyžica,
fazuľa koriandra - 0,5 lyžičky,
zmes korenia - 0,5 lyžičky,
pikantné - 0,5 lyžičky,
bobkový list - 2-3 listy,
červená paprika - štipka.

Príprava šalátu:

1. Pripravte si zeleninu na šalát. Dôležitým pravidlom pri príprave tohto baklažánového šalátu je varenie zeleniny v poradí od najdlhšej po najrýchlejšiu. Je to potrebné, aby zelenina v hotovom jedle bola rovnako mäkká a chutná.

2. Baklažán nakrájajte na hrubé kolieska s hrúbkou 1-2 centimetre a potom každý nakrájajte na 4 časti. Získajte kusy správnej veľkosti. Ak máte veľmi veľké baklažány, potom rozdeľte každý krúžok na 9 častí (dva rezy v jednom smere a dva rezy kolmo na druhý).

3. Paradajky nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako baklažán.

4. Mrkvu nakrájajte na hrubé krúžky alebo polovičné krúžky, v závislosti od jej hrúbky.

5. Cibuľa sa tiež nakrája na hrubé štvrtiny. Cesnak nepretláčajte cez lis, ale tiež nakrájajte na krúžky.

6. Sladkú papriku nakrájajte pozdĺžne na široké pásiky a potom na štvorce. Aby ste opäť získali rovnakú veľkosť.

7. Teraz začneme variť zeleninu. Vezmite veľkú panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej rastlinný olej. Pridajte tam soľ, cukor a ocot. V prvom rade si podusíme mrkvu, keďže je najtvrdšia zo všetkej našej zeleniny. Kým mrkva zmäkne, potrvá to asi pol hodiny.

8. Keď mrkva zmäkne, dáme na to isté miesto cibuľu, cesnak a sladkú papriku. Prikryté dusíme na miernom ohni 15 minút.

9. Po pätnástich minútach pridáme baklažán. Dobre premiešame a ďalej dusíme pod pokrievkou. Opäť 15 minút. Počas tejto doby všetka zelenina zmäkne takmer do plnej pripravenosti.

10. Potom pridajte všetky voňavé koreniny a sušené bylinky zo zoznamu a všetko dobre premiešajte. Znovu dusíme 15 minút.

11. V tejto forme dusíme pod pokrievkou ďalších 15 minút, ale teraz na najmenšom možnom ohni na vašom sporáku. Úplne minimum. Zelenina by mala sotva klokotať, aby sa nestrávila.

12. Náš takmer hotový baklažánový šalát v gréckom jazyku, rozložený do pohárov, ktoré ste vopred sterilizovali. Prečo takmer? Je to jednoduché, chce to čas, kým sa chuť takého šalátu naplno prejaví, treba ho lúhovať aspoň niekoľko týždňov.

Podľa všetkých pravidiel konzervovania sa zrolované poháre otočia a zabalia do teplého uteráka. Necháme ich takto vychladnúť.

Takýto baklažánový šalát, samozrejme, bude veľmi chutný na vyskúšanie a čerstvo uvarený. Myslím, že vašej rodine bude určite chutiť, no skúste ich chúťky obmedziť a nechajte šalát do zimy dozrieť na poličke v skrini. Vtedy spoznáte jeho pravú chuť!

Baklažánový šalát "Teschin language" - jednoduchý krok za krokom recept

Ale tento lahodný baklažánový šalát na zimu sa odporúča zavrieť milovníkov pikantného. Tento úžasný šalát vám môže v niečom pripomínať adjiku, ale samozrejme je pripravený z baklažánu. A verte mi, túto mňamku jednoducho musíte vyskúšať.

Hlavné zložky tu nie sú vôbec exotické, rovnaký baklažán, sladká paprika a paradajky, ale spôsob varenia je iný. Baklažán tu bude jedinou zeleninou varenou vo veľkých kusoch a bude to rovnaký ostrý svokrovský jazyk.

Recept je veľmi jednoduchý, ale výsledok je chutný.

Na varenie budete potrebovať:

baklažán - 2 kg,
sladká červená paprika - 6 kusov,
červená feferónka - 1 struk (voliteľné),
paradajky - 6 kusov,
rastlinný olej - 0,5 šálky,
cukor - 4 polievkové lyžice,
soľ - 1 polievková lyžica,
ocot 9% - 6 polievkových lyžíc,
cesnak - 1 hlava.

varenie:

1. Poháre na prípravu šalátu vopred sterilizujte. Umyte zeleninu. Odstráňte semená a stonky z papriky.

2. Baklažán nakrájame na hrubé kolieska, posypeme ich soľou a necháme 30 minút odstáť, aby vytiekla šťava.

3. Paradajky ošúpeme. Je vhodné to urobiť, ak narežete šupku a paradajku oparíte vriacou vodou.

4. Papriku nakrájame na veľké kúsky. Spolu s paradajkami, cesnakom a feferónkami musí prejsť cez mlynček na mäso, možno použiť aj mixér. Hlavná vec je získať šťavnatú zeleninovú kašu.

5. Do tejto šťavnatej rastlinnej hmoty pridajte soľ, cukor a ocot, ako aj rastlinný olej. Potom všetko dobre premiešajte.

6. Do tejto doby sa baklažány začnú odšťavovať a trochu stmavnú. Opláchnite ich vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Vložte do veľkého hrnca a nalejte na strúhanú zeleninu.

7. V tejto omáčke dusíme baklažány asi pol hodiny na strednom ohni. Ochutnajte dostatok soli.

8. No a baklažánový šalát svokrinho jazyka je takmer hotový. V takejto horúcej forme ho preneste priamo z panvice do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich do uteráka. Necháme vychladnúť.

Takýto baklažánový šalát dosiahne požadovaný stav niekoľko mesiacov, ale v zime bude úplne hotový a môžete ho jesť s najlepšou pikantnou chuťou.

Baklažány v zime budú rovnako veľkolepým hosťom na vašom stole ako ony. A to je neodškriepiteľný fakt, pretože ich neutrálna chuť, keď sa vhodne skombinuje s inou zeleninou, bylinkami a koreninami, získava nové, žiarivé odtiene a odhaľuje ich chuť novým spôsobom.

Dám do vašej pozornosti niekoľko receptov na zber tejto zeleniny na zimu, aby ste vytvorili chutné občerstvenie, ktoré bude tak príjemné ochutnať v zimný večer na večeru.

Snáď nie je možné nespomenúť správny výber baklažánu pre švy a ďalšie. Mali by byť čo najčerstvejšie a elastické. Najlepšou voľbou by bola mladá, tenká a predĺžená zelenina, nízka hmotnosť. To naznačuje, že majú menej semien ako ich veľkí, vážni bratia s bruchom. Navyše, veľká zelenina má v zahusťovadlách sypkú štruktúru, čo tiež určite ovplyvní konečný výsledok.

Pri príprave baklažánu ich nekrájajte príliš najemno, to je dôležité. Táto zelenina obsahuje veľa horkej šťavy, ktorá bude správne zlikvidovaná soľou. Kúsky preto schudnú aj na objeme. Varením baklažány menia aj tvar, myslite na to pri varení.

Dlhodobá tepelná úprava môže výrazne ovplyvniť výsledok – každá gazdinka chce skončiť s celými a rovnomernými kúskami vo výrobku. Nevystavujte preto túto jemnú zeleninu prílišnému prehrievaniu. Postupujte podľa tipov receptov a budete v poriadku!

Najlepší recept na predjedlo na zimu z baklažánu "Teschin language"

Na 2,5 litra hotového občerstvenia budete potrebovať:

2 kg baklažánu
6-7 ks. sladká paprika
1 PC. feferónka (voliteľné)
5-6 ks. stredná paradajka
1/2 šálky rastlinného oleja
1/2 šálky cukru
1 st. l. soľ
85 ml octu 9%
3 góly cesnak

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na kolieska, posypte soľou a nechajte 40-60 minút

Papriky zbavené semienok, umyté a nasekané

Paradajky ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku

Cesnak ošúpeme, umyjeme

Papriku, ošúpané paradajky a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso do hrnca a dajte na mierny oheň

Vypustite šťavu z baklažánu, opláchnite

Medzitým im sterilizujte poháre a viečka

Hneď ako zeleninová zmes na panvici zovrie, pridáme do nej soľ, cukor, ocot a olej.

Zmes ešte raz necháme zovrieť, pridáme do nej baklažán, jemne premiešame

Priveďte do varu, varte 25-30 minút

Banky prevrátiť, zabaliť na deň, uložiť na tmavom chladnom mieste

Dobrú chuť!

Baklažán v kórejskom štýle na zimu - najchutnejší recept

Tu je elegantný recept na predjedlo z baklažánu na zimu. Veľmi chutná, voňavá a svetlá verzia prípravku - každému sa bude páčiť bez výnimky. Veľkým plusom je, že takéto baklažány sa dajú konzumovať hneď po uvarení, alebo si ich môžete pripraviť na budúce použitie.

Veľa šťastia s domácimi úlohami!

Budete potrebovať:

2 kg baklažánu
500 g cibule
500 g mrkvy
500 g papriky
60-100 ml 9% octu (alebo 2 ČL 70% octu v 100 ml vody)
100 ml rastlinného oleja
6 strúčikov cesnaku
1 st. l. soľ na baklažán + 1 polievková lyžica. l. pre ostatnú zeleninu
7-8 čl. l. Sahara
2 lyžičky mletý koriander
1 lyžička Mleté čierne korenie
2 lyžičky mletá červená paprika (alebo 1/2 feferónky)

Spôsob varenia:

Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky

Nakrájajte papriku na dlhé plátky

Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu

Vložte do pohára a zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút

Vriacu vodu scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme odtiecť

Zmiešajte cibuľu, papriku a mrkvu

Pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak, čierne korenie, koriander

Nalejte ocot, rastlinný olej

Pridáme aj prášok z červenej papriky pre pikantnosť alebo pol struku feferónky po nasekaní

Zeleninovú zmes premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou, dáme do chladničky na 5-6 hodín

Po 5 hodinách pripravte baklažán

Nakrájajte ich na tenké dlhé tyčinky

Dáme ich do pohára, osolíme, premiešame, necháme 1 hodinu postáť

Po vypustení pridelenej šťavy sa baklažány umyjú studenou vodou.

ponorte do vriacej vody na 10 minút
smažte na panvici 10 minút
pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 10-15 minút

Vyberáme pečenie - plech na pečenie jemne namažte rastlinným olejom, položte naň baklažán

Zakryte ich plátkami alobalu, aby nevyschli, pečte určený čas.

Horúci baklažán zmiešame s nakladanou zeleninou

Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov

Poháre vložíme na obrúsku do vody na panvici, sterilizujeme vo vriacej vode:

1 liter - 35 minút
0,5 l - 20 minút

Po zatvorení viečkami otočte a nechajte vychladnúť bez obalu

Dobrú chuť!

Zber baklažánu na zimu ako huby

Budete potrebovať:

1,5 kg baklažánu
2 ks. bobkový list
5-6 hôr. čierne korenie
1 zväzok kôpru
1 hlava cesnaku
1 st. lyžica soli
1 feferónka
80 ml jablčného octu 9%
100 ml slnečnicového oleja

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájaný na veľké kocky

Naplňte vhodný hrniec vodou do polovice, prevarte, pridajte tam nové korenie a bobkový list, pridajte baklažán

Po uvarení povarte 3 minúty

Sterilizácia pohárov v rúre

Viečka sterilizujte vo vriacej vode

Čerpacia stanica na varenie

Cesnak nakrájajte na okvetné lístky, nasekajte kôpor, nakrájajte feferónku

Pridajte soľ, ocot, rastlinný olej

Dresing spojíme s vychladnutým baklažánom, premiešame

Zeleninovú zmes rozložte do pohárov, zakryte čistými viečkami.

Poháre sterilizujte na obrúsku vo vriacej vode po dobu 15 minút

Potom vyberte poháre z vriacej vody, utiahnite viečka, otočte a zabaľte do teplého až do úplného vychladnutia.

Dobrú chuť!

Baklažány na zimu "Spark" bez sterilizácie

Budete potrebovať:

2 kg baklažánu
500 g papriky
1 kg paradajok
2 ks. feferónka
2 góly cesnak
100 ml rastlinného oleja + 50 ml pečenia baklažánu
100 ml octu
1 st. l. soľ + 1 hrsť na baklažán
2 polievkové lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na plátky široké aspoň 1 cm

V šálke ich štedro osolíme, premiešame, odstavíme na 40-60 minút

V tomto čase sterilizujte poháre a viečka

Nalejte ich 50 ml rastlinného oleja, premiešajte

Baklažán pečieme v rúre na 200 stupňov 20 minút

Pripravíme si paradajky – odrežeme spodok stopky, ošúpeme cesnak, zvon a feferónky

Preskočte pripravenú zeleninu cez mlynček na mäso

Do zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, varte v miske s hrubým dnom alebo v kotlíku

Vypnite oheň, nalejte ocot, znova jemne premiešajte

Horúcu zmes naaranžujeme do pohárov až po hrdlo, prikryjeme čistými viečkami a uzavrieme konzervačným kľúčom.

Horúce poháre s hotovým výrobkom otočte na viečka

Dobrú chuť!

Video recept na pikantný baklažán s cesnakom a bylinkami

Sú úžasné, tieto „modré“ ... Nedá sa hodiť do šalátu, nedá sa vysmažiť so zemiakmi a treba ich upiecť, ošúpať šupku ... Približne takéto myšlienky vznikli v r. ja, keď som videl fialových cudzincov na trhu, kým som nevyskúšal jeden šalát „s tajomstvom“. Tajomstvo šalátu spočívalo v tom, že len málokto uhádol, že v tégliku nie sú huby, ale ... baklažány. Chuť je na nerozoznanie! Teraz sa baklažány usadili v mojej záhrade a v pivnici. Chcete vedieť, ako uvariť baklažán na zimu, podelíme sa s vami o najchutnejšie recepty na baklažán na zimu.

Pamätáte si na nesmrteľnú frázu z Gaidaiho filmu „Zámorský kaviár – baklažán!“? A existujú recepty, ktoré sa hodia.

Kaviár "V zámorí"

Ingrediencie:
3,5 kg baklažánu,
1,5 kg mrkvy,
1,5 kg cibule,
2 kg papriky,
3,5 kg paradajok,
300 g cesnaku
3-4 lyžice soľ,
1 polievková lyžica 70% ocot,
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:
Baklažán nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno, papriku nakrájame na malé kocky. Všetku zeleninu opečte oddelene v rastlinnom oleji, vložte do smaltovanej misky a premiešajte. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Nalejte vyprážanú zeleninu s paradajkovou hmotou, soľou a zapálte. Varte 40 minút od okamihu varu. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak pretlačený lisom a 1 polievkovú lyžičku. octová esencia. Kaviár naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
5 kg baklažánu,
½ kg mrkvy
300 g paradajkového pretlaku,
150 g petržlenovej vňate,
300 g cibule
100 g koreňa zeleru,
25 g zeleného zeleru,
40 g cukru
½ l rastlinného oleja,
75 g soli
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:
Baklažán nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 cm, smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Cibuľa nakrájaná na krúžky, smažte. Mrkvu a petržlen nakrájame na prúžky a dusíme v rastlinnom oleji do polovice varenia. Vyprážanú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso alebo pomelte v kombajne, pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor, bylinky a korenie. Zahrejte celú hmotu na 70ºС, vložte do pohárov. Sterilizujte 15 minút, pridajte ¼ lyžičky. ocot pre každú 700-gramovú nádobu, zrolovať.

Šikovní kuchári vymysleli na zimu veľa originálnych baklažánov. Sú to marinované baklažány a občerstvenie z „modrých“ a lečo, pikantné a korenené šaláty.

Ingrediencie:
5 kg baklažánu,
1 kg sladkej papriky
300 g cesnaku
200 ml 9% octu,
100 g cukru
3-4 struky feferónky,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1 zväzok kôpru.

varenie:
Baklažán nakrájame na kolieska s hrúbkou 2 cm, posypeme ich soľou a vložíme na pol hodiny do rovnej misy, aby pustili šťavu. Sladkú a horkú papriku, cesnak a kôpor pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte ocot, cukor, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Plátky baklažánu opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom urobte toto: vyberte každý kúsok baklažánu vidličkou z panvice, ponorte do zmesi papriky a cesnaku a vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Baklažán na zimu v zhone

Ingrediencie:
2,5 kg baklažánu,
2,5 litra vody,
100 g soli
150 g 9% octu,
250 g rastlinného oleja,
½ šálky nahrubo nasekaného cesnaku.

varenie:
Baklažán nakrájame na kocky, ponoríme do vriacej vody so soľou a octom, varíme 5-7 minút. V inom hrnci zohrejte olej do varu. Baklažány prehodíme na sito, vložíme do oleja, pridáme cesnak, rýchlo premiešame a dáme do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, zabaliť.

Ingrediencie:
6 kg baklažánu,
200 g cesnaku
250 g 9% octu,
3-4 feferónky
2 šálky rastlinného oleja,
2,5 lyžice soľ,
zväzok petržlenu a kôpru.

varenie:
Na kocky nakrájaný baklažán osolíme, povaríme vo vriacej vode asi 5 minút. Schladiť. Cesnak, korenie a bylinky rozomelte na mlynčeku na mäso, pridajte soľ, ocot, rastlinný olej. Zmiešajte s baklažánom, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie na litrovú nádobu:
6-8 baklažánov,
1,5 šálky vody
2 vetvičky kôpru,
1 polievková lyžica sahara,
6 zrniek korenia,
½ lyžice ocot,
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica soľ,
1 list chrenu
1 list zeleru.

varenie:
Baklažány opláchnite, odrežte stonku, ponorte na 10 minút do vriacej vody, potom vyberte z vody a nechajte vysušiť. Polovicu korenín dáme do sterilizovaných pohárov, na to dáme baklažány, zvyšné koreniny, zalejeme marinádou z vody, soli a octu. Sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Ingrediencie:
4 kg baklažánu,
2 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
10 žiaroviek
10 strúčikov cesnaku
1 polievková lyžica 9% ocot,
4 polievkové lyžice soľ,
1 šálka cukru.

varenie:
Baklažán nakrájaný na kocky bez šúpania alebo namáčania. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Bulharská paprika a cibuľa nakrájané na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak najemno. Všetko vložte do priestranného hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot, rastlinný olej. Varte po varení na strednom ohni 45-60 minút. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
1 kg paradajok,
400 g cibule
4-6 ks. mrkva,
4-6 sladkej papriky
½ zásobníka sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
3-4 strúčiky cesnaku,
1-2 bobkové listy,
zväzok petržlenu,
zrnká čierneho korenia.

varenie:
Baklažán nakrájame na plátky alebo kocky, cibuľu nadrobno, paradajky nakrájame na plátky, mrkvu na pásiky, papriku na kolieska, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paradajky a sladkú papriku posypte soľou a počkajte, kým nedajú šťavu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, vložte do vrstiev so šťavou: paradajky, cibuľa, baklažány, mrkva, sladká paprika, petržlen. Pridajte korenie a bobkový list. Varte 40 minút za občasného miešania. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte nastrúhaný cesnak. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
1,2 kg baklažánu,
400 g paradajok,
300 g cibule
30 g cesnaku
120 g rastlinného oleja,
30 g soli
petržlen,
korenie podľa chuti.

varenie:
Baklažán umyte, nakrájajte na kolieska široké 2 cm, vložte ich do soľného roztoku na 5 minút. Vyberte z nálevu, nechajte odtiecť a opečte do zlatista na rastlinnom oleji. Paradajky opláchnite, prejdite cez mlynček na mäso, zohrejte do varu a pretrite cez sito. Roztlačenú hmotu povaríme na polovičný objem. Cesnak namočte na 1-2 hodiny do studenej vody, odstráňte filmy a prejdite cez lis. Zeleninu nasekajte nadrobno. Vmiešame paradajkovú zmes, za stáleho miešania zohrejeme do varu. Položte vo vrstvách do suchých vyhrievaných pohárov: vrstvu mletého mäsa, vrstvu baklažánu. Vrchná vrstva by mala byť mleté mäso. Poháre prikryte varenými viečkami, sterilizujte: pol litra - 50 minút, liter - 90 minút. Vyhrnúť.

Heh z baklažánu

Ingrediencie:
5 kg baklažánu,
600 g cibule
600 g sladkej papriky,
200 g cesnaku
200 ml 9% octu,
3 hrste soli
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:
Baklažán ošúpeme, nakrájame na prúžky. V hlbokej miske osolíme nasekaný baklažán, premiešame, necháme 5 hodín. Potom baklažán roztlačíme a opečieme na oleji. Cibuľu a papriku nakrájame na pásiky, cesnak nastrúhame, všetko zmiešame s baklažánom, zalejeme octom. Vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte plastovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
4 kg baklažánu,
1 kg mrkvy
1 kg sladkej červenej papriky,
1 kg cibule
100 g cesnaku
1-2 struky feferónky,
2 hrste soli
2 polievkové lyžice 70% octu.

varenie:
Baklažán nakrájame na tenké pásiky, osolíme, premiešame a necháme hodinu odstáť. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu, papriku nakrájame na dlhé prúžky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešajte všetku zeleninu okrem baklažánu, pridajte ocot a nechajte 5 hodín, pričom niekoľkokrát dobre premiešajte. Baklažán zľahka opečte na rastlinnom oleji, nechajte vychladnúť. Zmiešajte všetku zeleninu a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Sterilizujte: pol litra - 15 minút, liter - 25 minút. Vyhrnúť.

Baklažán "ako huby"

Ingrediencie:
5 kg baklažánu,
5 litrov vody
400 ml stolového octu,
200 g soli
1-2 hlavy cesnaku,
1 zásobník zeleninový olej.

varenie:
Umytý baklažán nakrájaný na kocky. Na marinádu zmiešame vodu, ocot, soľ a prevaríme. Baklažán ponorte do vriacej marinády a varte 5 minút od okamihu varu. Vytiahnite pripravený baklažán, vložte ho do gázového vrecka a zaveste, aby ste na 12 hodín vypustili tekutinu. Vložte baklažán do hrnca, zmiešajte s prelisovaným cesnakom a prevareným rastlinným olejom. Zmes naaranžujeme do pohárov, sterilizujeme 15 minút, zvinieme.

"Falošné huby"

Ingrediencie:
5 kg baklažánu,
5 litrov vody
1 pohár soli
½ l 9% octu,
cesnak - podľa chuti
1 liter rastlinného oleja.

varenie:
Baklažán nakrájame na plátky. Uvarte soľanku z vody, soli a octu, vložte do nej baklažán po malých častiach, varte 5 minút. Varte rastlinný olej. Umiestnite pripravené baklažány do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, pričom vrstvy baklažánu striedajte s jemne nasekaným cesnakom. Zalejeme vriacim olejom a ihneď zvinieme. Pozor – vriaci olej je veľmi horúci, dbajte na to, aby nádoba nepraskla! Pri podávaní je potrebné „falošné huby“ mierne osoliť a naliať octom.

A nakoniec baklažán na zimu, recept pre extrémnych ľudí:

Ingrediencie:
24 ks. baklažán,
2,4 kg cukru,
2 lyžičky pitná sóda,
13 zásobník. voda,
½ lyžičky vanilín.

varenie:
Malé baklažány ošúpeme, zbavíme stopiek, ale sepals necháme. Každý baklažán rozrežte pozdĺžne spolu so sepalmi. Kúsky prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou. Vložte baklažány do studenej vody, prikryte pokrievkou - to sa robí tak, aby nestmavli. Potom zmiešajte sódu so 7 pohármi vody a vložte baklažán do tohto roztoku, nechajte 5-6 hodín. Po uplynutí tejto doby vyberte baklažány z roztoku sódy a niekoľkokrát ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Polovicu cukru nasypeme do misky na varenie džemu, zalejeme 6 hrnčekmi vody a na miernom ohni varíme 10-15 minút. Vložte baklažány do vriaceho sirupu a varte 15 minút na strednom ohni. Potom odstráňte z tepla a nechajte 12 hodín. Po nasypaní zvyšného cukru do džemu priveďte do varu, znížte oheň na minimum a varte 3 hodiny. 2-3 minúty pred koncom varenia nalejte vanilín. Odstráňte z tepla, mierne vychladnúť a nalejte do čistých, suchých pohárov. Upchať.

Zber baklažánu na zimu nie je vôbec náročný. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Zber baklažánu na zimu je nevyhnutnosťou pre každú gazdinku. V zime je takáto zelenina prospešná. Šaláty sa konzervujú z baklažánu, varia sa s inou zeleninou a korením.

Baklažán k nám prišiel z Indie a zamiloval sa do neho vďaka svojej chuti a užitočným vlastnostiam. Zelenina je bohatá na vápnik a zinok, ako aj na minerály. Tento článok obsahuje najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Takýto prípravok je skutočným skladom užitočných látok. Ukazuje sa, že šalát z baklažánu na zimu je veľmi chutný a pikantný.

Varenie trvá dve hodiny. Zo zložiek sa získa 7 pohárov s objemom 1 liter.

Ingrediencie:

20 paradajok;
desať sladkej papriky;
desať baklažánov;
feferónka - jeden struk;
1 st. l. Sahara;
60 ml. ocot;
jeden a pol sv. l. soľ;
desať mrkvy;
0,5 l. oleje;
desať žiaroviek;
Mleté čierne korenie;
tri bobkové listy;
zeleň.

varenie:

Poháre a viečka sterilizujte.
Papriku nakrájajte na pásiky strednej dĺžky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky rovnakej dĺžky ako paprika.
Na hrubšom strúhadle nastrúhame mrkvu, ošúpaný baklažán nakrájame na strednú kocku.
Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku, zeleninu nakrájame na kocky.
Položte zeleninu vo vrstvách do hrnca. Mrkva by mala byť prvou vrstvou, na ňu položte baklažán.
Ďalšou vrstvou je paprika a cibuľa. Medzi vrstvy položte horúcu papriku.
Pridáme korenie s cukrom a nasekané bylinky.
Nalejte olej s octom, vložte paradajky.

Varte pod pokrievkou, keď vrie, znížte teplotu a dusíme 30 minút.
Vložte do pohárov, zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložte do pivnice alebo špajze.

Vyberte si mladé baklažány s malými semenami. Ak sa chytí horká, vložte zeleninu na pol hodiny do osolenej vody. Pred varením roztlačte rukami.

Gruzínsky kaviár z baklažánu

V Gruzínsku milujú baklažán a varia veľa národných jedál a občerstvenia so zeleninou.

Príprava zaberie 2,5 hodiny.

Ingrediencie:

kilogram cibule;
jeden a pol kg. paradajky;
senovka grécka a koriander;
dve feferónky;
700 gr. mrkva;
3 čl. lyžice octu;
kilogram papriky;
soľ, cukor;
2 kg. baklažán.

varenie:

Baklažán nakrájame na kocky a necháme 40 minút vo vode so soľou.
Paradajky ošúpeme a nakrájame, cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky.
Nakrájajte horúcu papriku, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
Baklažán a smažte do mäkka na oleji, vložte do samostatnej misky.
Na tom istom oleji opečte cibuľu do zlatista, preložte do misky, potom mrkvu a korenie. Paradajky varte desať minút bez oleja.
Zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a cukor. Varte 35 minút na miernom ohni, nalejte ocot a po piatich minútach odstráňte z tepla. vyhrnúť.

Ingrediencie:

3 kg. paradajky;
rast. olej - 1 sklo;
3 kg. baklažán;
3 hlavy cesnaku;
3 feferónky;
cukor - šesť polievkových lyžíc. lyžice;
3 čl. lyžice soli;
120 ml. ocot.

varenie:

Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte cesnak na mlynčeku na mäso.
Nalejte olej s octom, cukrom, soľou. Keď vrie, znížte teplotu a varte 15 minút.
Baklažán nakrájajte na pásiky alebo polkruhy, položte na zeleninu. Varte štyridsať minút. Vráťte sa do bánk.

Sauté je druh zeleninového guláša, ktorý sa pripravuje špeciálnym spôsobom – smažením a potrasením na panvici. Zeleninu nemiešajte špachtľou, môžete len potriasť. Toto je celá vlastnosť - verí sa, že takto si zelenina zachová šťavu a kúsky zostanú nedotknuté.

Celková doba varenia je približne 2 hodiny.

Ingrediencie:

12 paradajok;
hlava cesnaku;
9 baklažánov;
2 feferónky;
3 cibule;
soľ - ¾ lyžičky
3 sladké papriky;
3 mrkvy.

varenie:

Nakrájajte baklažány a cibuľu s paprikou, mrkvu na tenké pásiky a paradajky na polkolieska na kocky.
Baklažán roztlačíme rukami a opečieme. Oddelene striedavo opečte cibuľu a mrkvu, po 7 minútach pridajte sladkú papriku, po piatich minútach paradajky. Soľ zeleniny, okrem baklažánu.
Zeleninu dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte baklažán.
Premiešame, pár minút povaríme, vložíme prelisovaný cesnak s nakrájanou feferónkou. Nechajte restovať niekoľko minút. Zrolujte do pohárov.

Marinovaný baklažán na zimu

Nakladané baklažány s bylinkami a cesnakom budú skvelým potešením pre hostí počas chladného zimného večera. Zelenina je voňavá.