Los champiñones se encuentran entre los más fáciles de cultivar: rara vez se ven afectados por bacterias e insectos patógenos, maduran rápidamente, su fructificación es ondulada, lo que permite una cosecha ininterrumpida. El cuidado de estos hongos no es difícil y se reduce a un riego regular. Lo principal es dominar la tecnología de hacer compost para hongos, porque está en su calidad la clave del éxito.
En la naturaleza, estos hongos viven en todos los continentes con la excepción de la Antártida, pero crecen principalmente en las zonas de estepa o bosque-estepa. En el centro de Rusia, los champiñones se encuentran en prados, campos y bordes de bosques, en áreas abonadas de campos y jardines; en condiciones climáticas favorables, los hongos crecen de mayo a octubre.
Si eres nuevo en el cultivo de hongos, cuando cultives champiñones, puedes entrenar perfectamente, ganar experiencia y en el futuro tratar de cultivar otros tipos de hongos. Hoy, los líderes mundiales reconocidos en la producción industrial de champiñones son los EE. UU. en el continente americano, Francia y Gran Bretaña, en Europa, China y Corea, en Asia. Recientemente, las tecnologías extranjeras para el cultivo de hongos se han utilizado activamente en Rusia.
Este artículo proporciona consejos para principiantes sobre cómo cultivar champiñones en el sótano de un edificio residencial o en una bodega independiente.
Descripción de los champiñones champiñones.
Los champiñones pertenecen a la familia Champiñón del mismo nombre, del orden Agarikov, que tiene más de 60 tipos diferentes de champiñones. En la naturaleza, varios tipos de champiñones crecen en el bosque, en prados cubiertos de hierba, en áreas abiertas sin cobertura de hierba e incluso en el desierto.
Por la naturaleza de su nutrición, los champiñones son hongos saprofitos característicos, por lo tanto, los representantes de la familia de los champiñones prefieren suelos ricos en humus para vivir, crecen bien en pastos abonados por ganado, así como en bosques con una densa hojarasca rica en compuestos orgánicos en descomposición. . En el cultivo industrial de hongos, se cultivan principalmente 2 tipos de estos hongos: hongo de dos esporas y hongo de dos anillos y cuatro esporas; menos común es el cultivo de champiñones de campo y pradera.
Según la descripción, el champiñón es un hongo de sombrero con un tallo central pronunciado de 4 a 6 cm de altura.El diámetro del sombrero de los champiñones industriales varía de 5 a 10 cm, pero puede alcanzar los 30 cm o más.
El champiñón es uno de los pocos champiñones que se pueden comer crudos. Los champiñones crudos en la cocina mediterránea se usan en ensaladas, para hacer salsas y como cortes con varios aderezos ácidos.
En la fase inicial de crecimiento del hongo, el sombrero tiene forma de campana o hemisferio, a medida que el hongo madura, toma una forma convexa-alargada.
Según el color de la tapa, los champiñones se dividen en 4 grupos principales: blanco como la nieve, lechoso, crema y marrón claro, que a menudo se denominan reales. A veces, los champiñones blancos y lácteos se combinan en un solo grupo. Las placas de hongos cambian con la edad del cuerpo fructífero: en un hongo joven son de color rosa claro, blanco, cuando alcanzan la pubertad, las placas se oscurecen a marrón rojizo, y en los hongos viejos se vuelven de color marrón oscuro con una transición a burdeos-negro.
Hacer tu propio compost de hongos
A diferencia de muchos hongos, los champiñones son poco exigentes con la luz y el calor; pueden crecer activamente en sótanos semioscuros. Las condiciones óptimas para el cultivo de champiñones están entre 13 y 30 °C. Además, estos hongos no requieren una planta huésped para su nutrición y crecimiento, ya que la nutrición se produce debido a la absorción de residuos orgánicos en descomposición. Por lo tanto, el compost (el llamado compost de champiñón) se usa a menudo como suelo para el cultivo de champiñones, que se prepara a base de estiércol de caballo o estiércol de pollo con la adición obligatoria de centeno fresco o paja de trigo y yeso. El estiércol nutre a las setas con los compuestos nitrogenados necesarios para su crecimiento, la paja aporta carbono al micelio y es una fuente adicional de nitrógeno, el yeso aporta calcio a las setas y al mismo tiempo estructura el compost evitando que se apelmace. La tiza, los fertilizantes minerales complejos, la harina de carne y huesos se pueden usar como aditivos adicionales.
En cualquier granja de setas, cada cultivador de setas desarrolla su propia fórmula para el mejor compost, que puede basarse en la receta clásica de compost de champiñones a base de estiércol de caballo.
Para preparar compost de hongos con sus propias manos, por cada 200 kg de estiércol de caballo fresco, tome 5 kg de paja, 0,5 kg de urea, superfosfato y sulfato de amonio, 750 g de tiza y 3 kg de yeso.
Cuando se cultivan hongos durante todo el año, la tecnología de preparación de compost se establece en salas especializadas con una temperatura del aire constante de al menos 10 ° C. Cuando se cultivan hongos estacionalmente, solo en la estación cálida, el compost se puede colocar debajo de un dosel en un área exterior de concreto.
La condición principal para preparar compost para el cultivo de champiñones champiñones es evitar el contacto de sus componentes con el suelo, ya que las plagas naturales pueden ingresar al compost de champiñones desde el suelo.
En la primera etapa del compostaje, la paja se tritura y se humedece abundantemente con agua hasta que esté completamente humedecida. Después de dos días, se combina con estiércol, tendiéndolo en capas sucesivas. En el proceso de colocación, la paja se riega con fertilizantes minerales diluidos en agua. La pila formada en forma de muralla con dimensiones de 1,5 m de alto y ancho se deja para calentar. La pila plegada debe contener 100 kg o más de paja, de lo contrario, el proceso de fermentación será demasiado lento o no comenzará en absoluto debido a la baja temperatura de calentamiento. Después de 5 días, es necesario romper el montón formado, mientras se agrega agua. El exceso de bolsas ayuda a nivelar los procesos de fermentación que ocurren a diferentes velocidades en diferentes partes de la pila de compost. En promedio, el compostaje requiere 4 esquejes y el ciclo completo de compostaje toma de 20 a 23 días. En 3 días después de la matanza final, sujeto a la tecnología de preparación de compost para el cultivo de compost, el amoníaco dejará de liberarse gradualmente del montón, el olor característico desaparecerá y la masa misma adquirirá un color marrón oscuro. Después de eso, el compost terminado se coloca en contenedores especiales o se crean camas para sembrar hongos.
En este video se muestra cómo se prepara el compost para cultivar champiñones:
Siembra de champiñones de micelio.
En el cultivo industrial de hongos, los champiñones se propagan vegetativamente, mediante la siembra de micelio obtenido en laboratorios en compost preparado. Una de las formas de sembrar el micelio es en el sótano o bodega, donde no es difícil mantener una humedad alta y una temperatura óptima. El micelio de hongos debe comprarse solo a fabricantes conocidos, ya que una violación de la tecnología para obtener micelio, su almacenamiento y almacenamiento a menudo conduce a la muerte de las hifas y, en consecuencia, a la imposibilidad de cultivar el micelio. El micelio se produce en forma de gránulos, así como en forma de bloques de compost, que no requieren autocompostaje. El micelio se siembra solo en compost enfriado. Para ello, se dispone en una fina capa y se mantiene hasta que su temperatura desciende hasta los 25 °C, ya que tras la siembra, los procesos químicos que se inician en el compost provocan un aumento de su temperatura, que a una temperatura inicialmente alta , puede dar lugar a un retraso en el crecimiento del micelio o incluso a su muerte. . La dosis de siembra de micelio de grano para el cultivo de champiñones en el sótano o subcampo es de 10 litros, o 6 kg, por cada tonelada de compost. Para sembrar en compost preparado, se hacen pequeños agujeros de 8 cm de profundidad en incrementos de 15 cm entre agujeros e hileras. Los agujeros en filas adyacentes están escalonados. La siembra se lleva a cabo de forma manual o mecánica con un cortador y un rodillo especiales.
Después de la siembra, la composta se cubre con papel, arpillera o esteras de paja para retener la humedad, y para evitar la aparición de plagas, se puede humedecer con una solución de formalina al 2% cada 3 días. En el caso de que se utilice una tecnología sin cobertura para el cultivo de champiñones en un sótano o bodega, el compost se humedece mediante el riego de las paredes y el piso, ya que el riego directo del compost conduce al desarrollo de enfermedades del micelio. Durante su germinación, es necesario mantener la temperatura del aire en la habitación al menos 23 ° C, y el compost - 24–25 ° C.
En estas fotos se muestra cómo se siembra el micelio cuando se cultivan champiñones:
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cuidado de hongos
El plazo medio para el crecimiento del micelio es de 10-12 días; durante este tiempo, se forman activamente hilos blancos delgados (hifas) en el compost. Cuando aparecen hilos en la superficie del compost, deben rociarse con una capa delgada de turba de 3 centímetros con la adición de tiza. Una condición necesaria para cultivar champiñones en un sótano o bodega es mantener la temperatura óptima. Aproximadamente 4-5 días después del relleno, la temperatura del aire en la habitación debe reducirse a 17 ° C mientras se riega con una regadera delgada de la capa superior del suelo.
Durante el riego, cuando se cuidan los champiñones, es importante asegurarse de que el agua permanezca en la capa superior y no entre en el compost. Tanto al sembrar micelio como al seguir cultivando hongos, es necesario garantizar un suministro constante de aire fresco, ya que un contenido demasiado alto de dióxido de carbono puede provocar una ralentización del crecimiento de los hongos. La humedad en la habitación debe mantenerse en un 60-70%. Los hongos comienzan a dar frutos el día 20-26 después de plantar el micelio. Sujeto al modo óptimo de cultivo de champiñones en el sótano de la casa, los champiñones maduran masivamente, en oleadas, con un descanso entre los picos de maduración de 3 a 5 días. Los champiñones se cosechan a mano, sacándolos del micelio.
Las setas se recogen a una temperatura del aire de 12 a 18 °C. Antes de la recolección, se ventila la habitación para evitar el aumento de la humedad y la aparición de manchas en los sombreros de las setas. El momento óptimo para la cosecha está determinado por la apariencia del hongo: si la película protectora que conecta la tapa con su tallo aún no se ha roto, pero ya se ha estirado mucho, entonces es el momento de cosechar los champiñones. Los champiñones enfermos, demasiado maduros y dañados se eliminan, el resto se almacenan en cajas de plástico y se transportan al punto de venta.
Vea cómo se ve el sótano o la bodega para cultivar hongos: 1 - sujetadores de madera; 2 - superposición de tesa; 3 - aislamiento; 4 - suelo; 5 - tubo de escape; 6 - válvula.
Para obtener más consejos, mire un video sobre cómo cultivar hongos en un sótano o bodega:
La producción de champiñones champiñones es una idea de negocio. Tecnología de cultivo de champiñones. Cómo cultivar champiñones champiñones en casa.
La cosecha de hongos puede alcanzar los 10 - 15 kg por 1 m² cuando se cultivan en casa, esto requerirá una habitación con la capacidad de mantener una humedad de 65 - 85% y un régimen de temperatura de 14 - 25 ° C, casi cualquier habitación es adecuada para micelio - sótano, bodega, granero, invernadero.
.Se colocan estantes en varios niveles en la habitación, los estantes se llenan con un sustrato y crecerán hongos en el futuro.
Tecnología de cultivo de champiñones.
La primera etapa en el cultivo de champiñones es la preparación del suelo: el sustrato. La base del sustrato es paja 75 - 80% y estiércol de caballo 20 - 25%, el estiércol de caballo se puede sustituir por estiércol de vaca, aunque el rendimiento será ligeramente inferior. La paja es preferible a la de trigo.
Preparación de compost.
La preparación del compost consiste en la fermentación del sustrato.
La fermentación del sustrato es un proceso microbiológico que ocurre bajo la influencia de microorganismos.
La preparación del compost comienza remojando la paja en un recipiente durante un día, luego se humedece la paja y el estiércol (proporción 1:1), se colocan en recipientes en 4 capas (el tamaño óptimo del recipiente es 1,5x1,5x1,5m). Cada capa de paja se rocía con urea, por 100 kg de paja - 2,5 kg.
El siguiente paso es cortar y fertilizar.
En el día 7-8, la primera mezcla se descompone y se agregan 7 kg de yeso (se puede usar alabastro) y agua.
En el día 12 - 13, se agrega el segundo perebivka de la mezcla, 2 kg de superfosfato, 4 - 5 kg de tiza y agua.
En el día 16 - 17, el tercer rechazo de la mezcla, solo se agrega agua.
En el día 20 - 21, el cuarto descuento de la mezcla, se agrega agua si es necesario.
El día 22, el compost está listo y encaja en las crestas.
El compost listo tiene un color oscuro, el olor a amoníaco debe desaparecer, el compost no debe adherirse a las manos, la paja se vuelve suave, cuando se aprieta en la mano, el agua debe filtrarse ligeramente.
También se pueden usar excrementos de pájaros para preparar el sustrato, el método para preparar dicho compost es similar, solo no se agregan tiza ni fertilizantes minerales, solo se aplica yeso en el primer vuelco. Para 100 kg de paja se utilizan 100 kg de excrementos de pájaros y 300 litros de agua.
Para verificar la correcta colocación del compost, el 3er día se mide su temperatura a una profundidad de 30 cm, la temperatura debe ser de 60 - 70 ° C.
Colocación de compost en los estantes.
Para cultivar champiñones en casa, lo más racional es colocar el micelio en bastidores en varios niveles.
El compost se coloca en los estantes con una capa de 30 cm, la masa debe saltar ligeramente cuando se presiona con la mano.
Después de 3 días, cuando la temperatura del compost baje a 25°C, puedes plantar el micelio.
Siembra de micelio.
La temperatura en la habitación durante la siembra del micelio es de 23 - 25 ° C, humedad 70%.
Es importante elegir micelio estéril de alta calidad, de lo contrario no obtendrá una buena cosecha. El micelio es de dos tipos:
Cereal - sellado en bolsas de plástico, vida útil de 6 meses, a t = 0 - 4 ° C, consumo 350 - 400 g por 1 m².
Compost - menos productivo, pero menos susceptible a influencias externas, consumo 500 g por 1 m².
Método de siembra: se coloca un puñado de micelio de grano o compost en un hueco de 5 a 7 cm, se cubre con un sustrato, se presiona ligeramente con la mano. El aterrizaje se realiza en un patrón de tablero de ajedrez con una separación de 20 cm.
Después de una semana, el micelio crece en forma de telarañas.
Durante el crecimiento del micelio, es importante proteger la capa superior para que no se seque; se debe mantener la humedad en la habitación durante este período.
El micelio crece y aparece en la superficie dentro de dos o tres semanas, momento en el cual se vierte una capa de tierra de cobertura húmeda sobre el compost, que puede consistir en turba y tiza (9: 1), o turba, tierra de jardín, tiza ( 5: 4: 1 ), turba, virutas de cal (3: 1) o turba con marga (1: 1), si la habitación está húmeda, puede usar marga con arena (2: 1), la mezcla debe estar bien mezclado y humedecido. La mezcla de cobertura debe prepararse 5 días antes de la cama. La mezcla se aplica en una capa uniforme de 3-5 cm de espesor, 3-4 cubos por 1 m² de superficie.
4 días después de la introducción del suelo de cobertura, la temperatura del aire en la habitación debe reducirse a 14 - 17 ° C, a temperaturas superiores a 19 ° C, los hongos crecerán mal.
El riego no comienza de inmediato, solo después de que el micelio ingresa a la capa de cobertura (después de aproximadamente 10 días). El riego debe realizarse con mucho cuidado, con una regadera desde poca altura, en pequeñas gotas. Es importante que el agua permanezca en la capa de cobertura y no entre en el compost, de lo contrario, el micelio morirá y todo el cultivo morirá.
En la habitación, debe mantener una humedad del 70 al 85%, para esto colocan recipientes con agua en el piso. Para reducir la concentración de dióxido de carbono, se lleva a cabo ventilación y ventilación cuidadosa de la habitación, no se permiten corrientes de aire.
El período de fructificación de los champiñones dura de 2 a 4 meses, el proceso ocurre en oleadas, la primera ola dura de 3 a 4 días, la siguiente una semana después, y así sucesivamente hasta siete veces. Las más productivas son las primeras 3 oleadas: el 70% de la cosecha total.
Los hongos deben recolectarse con cuidado, tratando de no dañar los brotes de frutas en crecimiento cercanos. El hongo se toma con cuidado por la pata y se retira girando, es importante no dañar el micelio, de lo contrario, afectará el cultivo.
Las setas alcanzan la madurez cuando la película que une los bordes del sombrero con el tallo aún no se ha desgarrado.
Después de la cosecha final, el suelo se puede utilizar como fertilizante.
Después de cosechar el compost, la habitación y el inventario deben desinfectarse a fondo con una solución de lejía al 4%, de lo contrario, las enfermedades y las plagas pueden causar daños significativos a la cosecha posterior.
El rendimiento de los champiñones depende directamente de la calidad del micelio, el compost preparado adecuadamente y el régimen de temperatura de la habitación.
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Hasta la fecha, el hongo más cultivado es el champiñón. Si consideramos cultivar champiñones en casa para principiantes, entonces el proceso en sí no es largo y, como resultado, obtendrá una cosecha maravillosa. Si decide cultivar un hongo de este tipo, puede hacerlo tanto en el exterior como en el interior, lo principal es observar claramente todas las condiciones necesarias. Considere cómo cultivar champiñones en casa paso a paso.
¿Bajo qué condiciones crecerán los hongos?
Si consideramos los lugares en los que pueden crecer estos hongos, ahora es difícil encontrar un lugar donde no crezcan. No puedes encontrarlos en grandes matorrales de hongos. La mayoría de las veces se pueden encontrar incluso cerca de vertederos naturales y en montones de estiércol. A veces, el micelio se puede encontrar directamente cerca de la vivienda de una persona. Al mismo tiempo, la placa de cada uno de los hongos contiene unas 16 mil esporas, que en el futuro pueden actuar como posibles micelios.
A pesar de que los champiñones pueden crecer bien en condiciones naturales, en un invernadero no siempre es posible obtener una buena cosecha. En primer lugar, es necesario cumplir con todas las reglas relacionadas con las condiciones en las que debe crecer este hongo.
Para que se forme el micelio durante el proceso de crecimiento, es necesario adherirse al régimen de temperatura. La temperatura óptima para este proceso es de 23-25°C. En el momento en que comienza el crecimiento del cuerpo del hongo, la temperatura debe mantenerse entre 15 y 17 ° C. Una condición igualmente importante para el crecimiento activo de los champiñones es la presencia de ventilación constante. Es importante que no haya corrientes de aire ni cambios bruscos de temperatura. El aire fresco es esencial para los champiñones, porque sin iluminación crecerán, pero sin aire no lo harán. En cuanto al mantenimiento de la humedad, en todas las etapas debe ser diferente y estar en el rango de 75-85%.
¿Cómo hacer compost para el cultivo de setas?
Para que los hongos futuros crezcan y se desarrollen bien, es necesario preparar el suelo para los champiñones, que deben ser nutritivos para obtener sustancias útiles. A la hora de prepararlo, el paso más importante es cumplir con las proporciones necesarias. Si esto no se hace, entonces no obtendrás ninguna cosecha o será escasa. Para cultivar champiñones en casa, debe preparar el sustrato de acuerdo con la siguiente receta.
Tome 2 kg de superfosfato y urea por cada 100 kg de paja, 5 kg de tiza y 8 kg de yeso. Agregue alrededor de 300 g de estiércol de caballo aquí. Esta cantidad de componentes será suficiente para poder colocar un micelio en un área de 3 m². Al aire libre, debe preparar una mezcla de nutrientes, remojar la paja preparada durante un día y luego colocarla en capas en una pequeña pila junto con estiércol. Debe obtener una pila de 1,2 m de ancho y 1,5 m de alto. Después de eso, debe agregar superfosfato y urea a cada capa de paja y luego mezclar toda la mezcla. Después de la implementación de este proceso, al final se agrega yeso y tiza. El sustrato, que se sobrecalentará, se puede utilizar después de unas 3 semanas.
La cría de champiñones también se puede llevar a cabo en un jardín abierto ordinario. Para hacer esto, debe elegir un lugar debajo de un árbol, debajo de una cerca o a la sombra de una casa. Después de eso, se cava un pozo, cuya profundidad es de aproximadamente 50 cm y la altura es de 1 m.El pozo debe estar revestido con polietileno. Posteriormente, es necesario verterle micelio y compost podrido. Luego se introduce una capa de tierra de cobertura desde arriba y se hace una marquesina de polietileno sobre un pequeño lecho resultante. Después de eso, la cama se cubre cuidadosamente con paja seca. Posteriormente, se pueden recolectar alrededor de 3 kg de champiñones frescos de esta pequeña área.
Si planea comenzar a cultivar champiñones para la venta, debe aumentar la cantidad de mezcla preparada varias veces.
¿Cuál debería ser el micelio de hongos?
En condiciones naturales normales, los hongos como los champiñones se reproducen con la ayuda de esporas. Si decide hacer esto en casa, aquí se usa el método vegetativo, cuando se usan pequeños trozos de hongos como material de partida. Naturalmente, si desea cultivar champiñones en su propia tierra con sus propias manos, entonces puede comprar micelio en la tienda.
También puedes cultivar micelio de hongos en casa. La opción más fácil sería comprar, pero al mismo tiempo no sabrá en qué condiciones se cultivó antes. Por lo tanto, es mucho más fácil hacer micelio usted mismo. Para hacer esto, debe tomarlo del cuerpo fructífero del hongo o sembrar esporas. Las siguientes opciones pueden considerarse un medio nutritivo para el cultivo:
- Agar de zanahoria. Para prepararlo, debe tomar 15 g de agar y 400 ml de jugo de zanahoria por 600 ml de agua pura. Para preparar el extracto de zanahoria, debe tomar zanahorias, rallar una pequeña cantidad y luego mezclarla con agua en una proporción de 2:5. Después de eso, la mezcla terminada se hierve a fuego durante 40 minutos y luego se filtra bien.
- Agar de mosto. Para preparar este tipo de agar, debe tomar 20 g de gelatina de agar-agar y 1 litro de mosto de cerveza. Todos los ingredientes deben mezclarse y hervirse hasta que la gelatina comience a disolverse. Después de eso, el líquido aún caliente debe verterse en 1/3 del tubo de ensayo y sellarse herméticamente. Durante media hora a una presión de 15 atm ya una temperatura de 100 °C, se deben esterilizar las probetas. Después de eso, los tubos de ensayo deben colocarse en ángulo para que la cantidad máxima de líquido pueda solidificarse.
Independientemente de cuál de los sustratos elija, en el futuro, el micelio debería resultar sano, estéril y sin posibles daños.
¿Qué tecnología se debe usar para cultivar hongos en el sótano en bolsas?
Antes de cultivar champiñones, debe cuidar la habitación donde crecerán en el futuro. El lugar más preferido para esto puede considerarse un armario, despensa o bodega. Es en esas habitaciones donde no hay saltos bruscos de temperatura, siempre está húmedo y fresco allí. Al mismo tiempo, se deben observar los siguientes requisitos para el sótano seleccionado:
- Asegúrese de que el piso de la bodega no sea de tierra, sino de concreto.
- Como iluminación, bastará con una pequeña bombilla, que desea instalar directamente debajo del techo.
- La temperatura ideal para el crecimiento de las setas es de 15 a 17 °C, pero si hace mucho frío en el sótano, también puedes usar calentadores si es necesario.
- Asegúrese de que la ventilación funcione activamente durante la etapa de crecimiento de los hongos. Tenga en cuenta que si hay un movimiento de aire mínimo en la habitación, los hongos crecerán mal o no crecerán en absoluto. Para aumentar la humedad, si es necesario, se puede utilizar la pulverización con pistolas pulverizadoras. Al mismo tiempo, asegúrese de que no haya corrientes de aire en el sótano.
A menudo, aquellos que deciden seriamente hacer este negocio, todo el sótano se divide en dos partes. En uno de ellos realizan el proceso de incubación de los cuerpos fructíferos, y en la otra parte se realiza directamente el forzado del cuerpo fructífero. Pero, a pesar de esto, el método de cultivo de champiñones en bastidores especiales, que se instalan uno encima del otro en posición vertical, se practica con mayor frecuencia.
El cultivo de champiñones champiñones puede ser una gran adición a la cosecha casera, ya que los champiñones contienen una gran cantidad de oligoelementos útiles necesarios para el cuerpo humano. En este artículo, le diremos paso a paso cómo cultivar champiñones en casa para principiantes.
El cultivo de champiñones en casa requiere la elección correcta de la variedad. Para plantar en un apartamento, las variedades criadas de forma selectiva son las más adecuadas, ya que toleran bien el entorno artificial. Los híbridos incluyen la variedad de champiñón blanco cultivado, cuyos frutos son de color blanco, crema o marrón. Los hongos más pequeños dan una variedad de tonos marrones: su sombrero es casi dos veces más pequeño que el blanco.
Es muy posible cultivar hongos de origen silvestre. Estas variedades incluyen:
- Ordinario. Las frutas que crecen sobre humus tienen un sombrero grande sobre un tallo corto;
- Campo. Los representantes de la especie tienen un sombrero muy grande (hasta 150 mm de diámetro) y una pierna hueca en el interior. La mayoría de las veces se pueden encontrar a lo largo de los bordes de las carreteras y en los claros de los prados;
- Pavimento. Estos hongos no son aptos para la alimentación, ya que crecen dentro de la ciudad (a menudo abriéndose paso a través del asfalto) y absorben sustancias nocivas tanto del aire como del suelo. En apariencia, su color es beige sucio;
- Bosque. Esta variedad crece en el bosque, y desde un punto de vista ecológico, es más apta para la alimentación. Los hongos son pequeños, marrones, en una pierna alta.
Preparación de semillas y preparación de sustrato
Hay muchos consejos sobre cómo cultivar hongos. En cualquier caso, debe comenzar a cultivar champiñones en casa con la preparación de semillas y sustrato.
Necesitarás 3/4 de estiércol y 1/4 de compost. El estiércol de caballo es mejor, ya que es el más fértil, pero el estiércol de pájaro o de vaca no es la peor opción. El compost para cultivar champiñones se toma de paja de trigo o centeno. La preparación del compost puede consistir en hojas caídas u otra materia orgánica.
Además de lo anterior, la composición del sustrato debe incluir menos tiza, yeso, fertilizantes superfosfatados, urea, salvado.
Aprender a cultivar champiñones incluye el estudio de la tecnología de fabricación de sustratos. Para ello, los elementos que componen el compost (paja y hojas) se ponen en remojo durante un día en agua templada. Después de eso, el estiércol y la paja se colocan en capas en el contenedor, y la paja después de cada capa se humedece con urea. Cuando los ingredientes principales estén dispuestos, debe agregar el resto de los ingredientes de la receta y mezclar todo. El suelo terminado debe dejarse reposar durante 20 días hasta que se evapore el sabor a amoníaco.
La tecnología de cultivo de champiñones incluye un método para preparar semillas. Los cursos de cultivo de hongos siempre recomiendan llevar material de siembra estéril cultivado en laboratorios. Los hongos para plantar son compost y grano. El compost de micelio de hongos es menos productivo, pero más económico. El micelio en los granos puede almacenarse por más tiempo y dar mayores rendimientos.
La elección de la capacidad y las características de la siembra.
Al pensar en cómo cultivar champiñones en casa, surge el problema de elegir un contenedor adecuado. La regla básica para un recipiente para el cultivo de hongos es su profundidad, que debe ser de al menos 20 cm Esto se debe al hecho de que los hongos requieren una nutrición activa y una capa delgada de sustrato no proporciona al cultivo todo el conjunto de minerales útiles. .
Los champiñones sin pretensiones se pueden cultivar en casi cualquier contenedor: un tazón, paleta, canasta, caja, se practica el cultivo de champiñones en bolsas.
Antes de plantar, se debe preparar el sustrato: se pasteuriza y se enfría a una temperatura de 25 grados. El micelio de compost se coloca en puñados en agujeros de hasta 5 cm de profundidad en un patrón de tablero de ajedrez. El material de grano se planta de la manera habitual: el suelo se rocía con semillas, después de lo cual se cubre con una fina capa de sustancia nutritiva.
Si no tiene la oportunidad de comprar material de siembra estéril, es muy posible criar hongos champiñones a partir de micelio natural tomado de los lugares donde crece el micelio.
Condiciones necesarias para el cultivo.
Al estudiar la pregunta "¿Cómo cultivar champiñones en casa?", Debe decidir sobre sus capacidades territoriales para el cultivo. Cultivar en exterior es lo más conveniente en términos de higiene, pero es difícil crear las condiciones adecuadas en el exterior.
Donde lo mejor sería criar champiñones en casa. Puede hacerlo en el balcón, en el sótano, garaje, bodega o despensa. Lo principal es que el lugar siempre debe estar oscuro y húmedo.
En el balcón, tales condiciones se pueden crear artificialmente, oscureciendo las ventanas con una película e instalando un humidificador de aire. En otras habitaciones, también se pueden requerir métodos de mantenimiento artificial de la humedad, cuyo nivel no debe ser inferior al 70%.
Además, es importante mantener una temperatura cálida durante todo el año, alrededor de +20 grados. Las fluctuaciones de temperatura son altamente indeseables. Otra condición necesaria para que el cultivo crezca bien es la ventilación de aire de alta calidad y la limpieza de la habitación.
Antes de instalar contenedores para micelio, la habitación se desinfecta cuidadosamente; esto se hace para que el moho no comience a extenderse en las paredes debido a la alta humedad. Esto se hace usando soluciones de sulfato de cobre, lejía o formalina.
Una vez finalizada la fase de desinfección, se ventila la habitación y se comprueban los sistemas de ventilación y mantenimiento de la temperatura. La ventilación es importante para proporcionar aire fresco, por lo que no se recomienda entrar con corrientes de aire. Las ventanas abiertas y las rejillas de ventilación anchas pueden permitir que los insectos y el flujo de aire descontrolado enfríen la habitación. Debe verificar la temperatura con un termómetro y, si es necesario, también se instalan ventiladores y sistemas de calefacción.
cuidado de hongos
Cuidar las setas es fácil. Si se proporcionan todas las condiciones necesarias, casi no se requiere la participación humana en el proceso de crecimiento.
Después de la siembra, la temperatura se mantiene a + 20-22 grados, y la humedad debe mantenerse en niveles normales: 70-80%. Para mantener el nivel deseado de humedad, el recipiente con el sustrato se cubre con una película y se rocía con agua tibia de una botella rociadora. No deje de hacer esto durante los primeros 20 días, evitando la humedad en el micelio.
Control de plagas y enfermedades
Los champiñones son un cultivo sensible a enfermedades y plagas. Las principales fuentes de infección son los componentes del sustrato, infecciones en la habitación, insectos introducidos por el aire.
La sala para el cultivo de champiñones, como ya se mencionó, se procesa y desinfecta cuidadosamente. Las paredes y el techo se pueden cubrir con cal o con un revestimiento antihongos, que se puede comprar en una ferretería.
La ventilación con mallas frecuentes en las aberturas evita la entrada de insectos, que también son portadores de bacterias dañinas.
Reglas de cosecha
El cultivo aparece 30-40 días después de la siembra en forma de hongos, cubiertos con una película delgada que conecta el sombrero y el tallo. Los hongos sanos, no podridos, se retuercen cuidadosamente del suelo, y el lugar de crecimiento se rocía con un sustrato y se riega un poco.
En el futuro, aparecerá un nuevo hongo en lugar del hongo, lo que marca el comienzo de las llamadas "olas" de fructificación. Puede haber hasta 7 hasta que el micelio finalmente se agote. Durante la fructificación activa, los miembros de la familia no solo comen hongos, sino que también se pueden vender.
Entre los consejos de los recolectores de hongos, lo primero que puede escuchar es una propuesta para la cría de champiñones para la venta, porque los champiñones tienen demanda y son un producto costoso. La segunda recomendación principal es la imposibilidad de cultivar el producto en una habitación de madera, porque el moho se propaga en un árbol bajo la influencia de la humedad.
Video "Cultivo de champiñones en casa"
De este video aprenderá sobre el proceso de cultivo de champiñones en casa.
Incluso un recolector de hongos novato puede crecer, solo necesita averiguar qué condiciones son importantes para crear tales hongos.
Cría
Puedes criar champiñones de diferentes maneras, pero teniendo en cuenta las siguientes características:
- El micelio debe agregarse al sustrato a una temperatura de compost de aproximadamente + 25 + 27 grados.
- Para el período de incubación, la temperatura se mantiene a un nivel de 22 a 25 grados centígrados, y para el período de aparición de hongos, se necesita una temperatura de 14 a 17 grados.
- No se necesita ventilación durante el período de incubación, pero durante la fructificación es muy importante ventilar la habitación, ya que el hongo es bastante sensible al exceso de dióxido de carbono.
- Las setas no necesitan iluminación.
- La recolección de champiñones se lleva a cabo extrayendo hongos junto con la raíz. Gire el hongo y sepárelo con cuidado del suelo. Tal colección no causará el agotamiento del micelio.
Herramientas y materiales que necesitarás:
- Tanques de almacenaje
- Pala
- película de polietileno
- Pulverizador
- Tijeras
- savia
- manguera de riego
- Urea
- Compost
- Superfosfato
Micelio
La mayoría de las veces, el micelio se compra a proveedores confiables. Puede ser compost (más resistente a factores externos) y grano (mayor calidad). También puede comprar micelio listo para usar de compañías que venden micelio.
También puede preparar materias primas para plantar champiñones usted mismo a partir de champiñones demasiado maduros. Se llenan de agua y se dejan durante un día para que las esporas entren en el líquido. El suelo se riega uniformemente con dicho líquido y se rocía con una capa de tierra de 1 centímetro.
También puede usar micelio de crecimiento silvestre para sembrar, llevándolo a lugares donde crecen los champiñones en la naturaleza. El recolector de hongos se extrae en septiembre: después de eliminar 1-2 centímetros de tierra, sacan pedazos de tierra (cuadrados con un lado de 10-30 cm) con hilos de micelio, los secan un poco y los envían para almacenarlos en un lugar fresco. habitación hasta la primavera. En primavera se puede plantar en su casa de verano. Además, este micelio se puede propagar en un invernadero o sótano.
en las camas
El método más económico y simple para plantar champiñones, adecuado para muchos recolectores de hongos, es crecer en camas horizontales ordinarias, que son tierra con fertilizantes. Dichos lechos se disponen en invernaderos, sótanos, minas poco profundas, antiguos almacenes de verduras y locales similares.
Una condición importante para tales locales es la alta humedad, y el régimen de temperatura se considera un factor secundario que puede verse influenciado por el uso de calentadores.
El método se considera bastante rentable, por lo tanto, tiene demanda entre la mayoría de los agricultores.
Sus ventajas:
- No es necesario comprar bandejas.
- Las camas se hacen muy rápido.
- El área útil se utiliza racionalmente.
Pero también hay muchas desventajas:
- Existe una alta probabilidad de infección (el local no se puede limpiar, por lo que las infecciones a menudo se traen de la calle y en la ropa) y su rápida propagación por todo el jardín.
- La cama está a una altura incómoda.
Etapas de cultivo de hongos en las camas:
- Colocación de compost. En un piso plano, debe colocar una película de plástico para que retenga la humedad. El compost se esparce sobre esta película, creando una capa de unos 30-40 cm de espesor.
- Siembra de micelio. Se hacen surcos en el compost y se siembran con micelio adquirido. También puede simplemente espolvorear el micelio de manera uniforme en la parte superior, cubriéndolo con compost (una capa de unos cinco centímetros).
- Riego. Después de la siembra, el compost debe regarse abundantemente con regularidad. Solo con la suficiente humedad conseguirás un buen crecimiento del micelio.
- Colección. Los cuerpos fructíferos de hongos listos para la cosecha aparecen en diez a doce semanas.
En casa
Un método más moderno para cultivar champiñones es el sistema de estantes, también llamado método holandés. Se basa en el uso de estantes y cajones. Con el uso racional del área con dicho sistema se brinda una atención de calidad.
La principal desventaja de cultivar en estanterías es la necesidad de utilizar equipos bastante caros. Tal cultivo de hongos será rentable solo cuando se usen buenas variedades con una cosecha abundante y frecuente. Y es precisamente un rendimiento tan alto lo que hace que el método sea bastante rentable, porque los costos de mano de obra para dicho cultivo serán dos o tres veces menores que cuando se usan hileras horizontales.
El sustrato se coloca en recipientes de plástico, que se colocan en filas. Además, la técnica prevé el riego por goteo, lo que evita que las infecciones de las filas superiores caigan sobre los contenedores inferiores.
En el sotano
Es muy conveniente cultivar hongos en sótanos, porque las habitaciones subterráneas tienen un microclima relativamente estable. Además, es mucho más fácil crear condiciones óptimas en sótanos que en invernaderos.
Puedes cultivar champiñones incluso en un sótano ordinario. Es deseable que en tal sótano haya:
- paredes de concreto;
- piso hormigonado o cementado;
- buena ventilación.
Para evitar que las plagas infecten los hongos, se recomienda cerrar las aberturas de ventilación con redes, y el techo y las paredes deben tratarse con cal. Si el sótano es lo suficientemente espacioso, se puede dividir en dos zonas: en una, se llevará a cabo el período de incubación del cultivo y, en la segunda, se recibirán los cuerpos fructíferos. Para mantener una humedad alta (85-90%), se humedece el piso del sótano.
en bolsas
Otro método para cultivar champiñones en el sótano es la tecnología mediante la cual se han cultivado hongos ostra durante mucho tiempo. Consiste en el uso de bolsas de plástico. Este método es práctico y da una buena cosecha, pero no requiere inversiones materiales significativas.
Etapas del cultivo de hongos en bolsas:
- Preparación del sustrato. Para obtener excelentes materias primas para el cultivo de hongos, mezcle estiércol de caballo (15 kg), tierra negra (5-6 kg), paja (3 kg), gordolobo y cáscaras de girasol (2 kg cada uno). Llenando esta mezcla con agua, verás que se calienta a una temperatura alta y se quema. Déjelo durante 20 días, luego extiéndalo en una capa delgada para que se seque.
- Sembrando hongos. Llene las bolsas con el sustrato hasta la parte superior y llénelas con agua desde arriba, luego debe hacer agujeros en el polietileno con un diámetro de unos diez centímetros. Para no romper la bolsa, dichos agujeros se hacen en un patrón de tablero de ajedrez. Se coloca micelio en cada celda.
Con esta tecnología, ahorra en contenedores, pero al mismo tiempo obtiene todas las ventajas de cultivar hongos en los estantes.
Si la infección entra en una bolsa, debe desinfectarse o simplemente desecharse y las bacterias no entrarán en las bolsas vecinas.
Las desventajas incluyen la primera etapa de cultivo bastante laboriosa, porque se necesita mucho trabajo manual para preparar el sustrato, llenar bolsas, humedecer y otros trabajos.
También puedes cultivar hongos en briquetas. Son bloques comprimidos a base de estiércol, aserrín, cascarilla, turba y otros componentes en las proporciones adecuadas, colocados en polietileno.
La ventaja indudable de este método es la ausencia de la necesidad de perder tiempo y esfuerzo. El agricultor recibe el material terminado en forma de briquetas rectangulares o cilíndricas. Se pueden colocar en contenedores o colgar de cuerdas.
Después de recolectar 3-4 cultivos, los bloques se cambian por otros nuevos. El rendimiento de esta técnica es bastante alto y estable.
Las desventajas incluyen solo el costo de las briquetas.
En el país
Puedes cultivar champiñones en el campo en diferentes lugares: en invernaderos, en el sótano e incluso solo en las camas en condiciones de campo abierto. El lugar no es tan importante, es mucho más importante lograr las condiciones necesarias para la aparición de hongos: un cierto régimen de temperatura, humedad suficiente, acceso al aire y ausencia de luz solar directa.
En el jardín y en el jardín.
Para cultivar hongos en el jardín, es importante elegir un lugar sombreado donde no se cultive nada.
Un buen lugar sería el lado norte del sitio, por ejemplo, detrás de la casa, donde hay poco sol y la humedad dura más. Las camas están cubiertas con un dosel, que sirve como protección contra la lluvia y el sol. Con este cultivo, la ventilación de las setas será natural, por lo que el micelio del suelo no se pudrirá.
No se requiere un gasto significativo en el cultivo de hongos en el jardín. Solo es importante preparar adecuadamente el compost, cuya base será el estiércol (pollo o caballo). Se agrega urea y agua caliente al estiércol, después de diez días se agita, se mezcla con tiza y se compacta un poco. Otros diez días después de la adición de superfosfato, el estiércol está bien compactado y esperando la maduración (debe volverse marrón claro y desmenuzable).
Se coloca una capa de estiércol de 35 cm de espesor sobre el lecho preparado, dividiéndolo en secciones (cuadrados de 20 cm de lado). El micelio se planta a una temperatura del aire de aproximadamente +20 grados a una profundidad de aproximadamente 5 cm, luego se rocía un poco con compost, se riega con agua y se cubre con papel de periódico o polietileno.
Cuando aparece el micelio (después de unos 20 días), se retira el refugio y se vierte sobre la cama una capa de 3 centímetros de tierra empanada y turba. Espere los primeros hongos en 25 días. Recójalos de manera oportuna y riegue las camas de una regadera dos veces por semana con agua tibia.
en el invernadero
Los champiñones se clasifican como hongos sin pretensiones, que tienen una tasa de crecimiento bastante alta. Estos parámetros hacen posible su cultivo en invernaderos. Desde un metro cuadrado en un invernadero, se pueden cosechar hasta 30 kilogramos de hongos a la vez.
En condiciones de invernadero, se pueden obtener de 3 a 7 cosechas por año. Con este método de cultivo de hongos, es importante controlar la humedad y la temperatura, usar un buen sustrato y también asegurarse de eliminar el exceso de dióxido de carbono.
Para que el micelio produzca brotes rápidos, después de la siembra, el suelo se cubre con polietileno.
Debe regar los cultivos antes de los primeros brotes; cuando aparezcan, rocíe los hongos dos veces al día.
En casa
Una excelente manera de cultivar hongos en casa es usar recipientes aireados. Dichos contenedores fueron creados por los estadounidenses, brindando la posibilidad de ventilación en ellos.
Puedes cultivar hongos de esta manera incluso en un apartamento en el balcón. Basta con comprar un contenedor especial que tenga un palet y una tapa. Dichos contenedores se llenan con el mismo compost que describimos cuando cultivamos hongos en bolsas. Antes de colocar el sustrato, el recipiente debe desinfectarse manteniéndolo en un horno a +200 grados.
El micelio se siembra en el sustrato, se sumerge de 4 a 5 centímetros, después de lo cual se humedece el suelo y se envía el recipiente a un lugar cálido. Esta es una técnica eficiente y conveniente. Al igual que con el cultivo en una bolsa, facilita la localización de la infección. Sin embargo, los agricultores rara vez utilizan el método debido al alto costo del mejoramiento (dada la escala industrial). Pero para uso doméstico, el método es muy bueno.
Para obtener más información sobre cómo cultivar champiñones en un contenedor, consulte las siguientes instrucciones en video.
En Venta (Negocio)
Al planificar un negocio basado en el cultivo de champiñones, debe considerar dos preguntas principales:
- ¿Cuál será el capital inicial?
- ¿Cuál será la rentabilidad?
Al calcular cuánto dinero necesitará, decida la cantidad deseada de cultivo y sus objetivos. Comenzando con el cultivo de hongos en el balcón, necesita inversiones de 10 a 50 dólares. No es necesario contar con una renta especial, pero el resultado será la experiencia de crecer.
Aquellos que deseen organizar un gran negocio deben comenzar con un volumen de producción que produzca de 50 a 100 kg de champiñones por día. Este rendimiento se puede obtener en una superficie de unos 1000 m².
La rentabilidad del cultivo de hongos se observa en el nivel de 30-50%. Está influenciado por las condiciones de crecimiento, el volumen de producción, los costos de energía y otros factores. Los gastos directos serán la compra de micelio, compost, envases, servicios públicos, salarios de los trabajadores y otros.
