sarımsak soğanlı bitki yemeklere özel bir keskinlik ve tat veren ve aynı zamanda soğuk algınlığı ile savaşmak için aktif olarak kullanılan . Ev hanımları genellikle sarımsakları bir sonraki hasata kadar bir şehir dairesinde nasıl düzgün bir şekilde saklayacakları sorusuna sahiptir, böylece çürümez ve filizlenmez. Bu konuda makalemizde okuyun.
Hasat ve depolama için hazırlık
Dikim için bir çeşit seçerken ürünü saklamayı düşünmelisiniz. Bahar sarımsak çeşitleri ağustos ayının onda birinde hasat edilir. Olgunlaşmanın ana işareti, yere doğru eğilen sararmış tüylerdir. Bu çeşitlerin çoğu uzun süreli depolama için uygundur.
Kış sarımsak, yaprakların sarardığı ve pulların inceldiği yaz ortasında hasat edilir. Bu çeşidin çeşitleri uzun süreli depolama için de uygun olabilir, örneğin, Nadezhny kış sarımsağı 11 aya kadar, Belozerovsky ve Otradnensky Plus çeşitleri - 9 aya kadar saklanabilir.
Hasat sırasında sarımsak bitkilerinde çiçek salkımı yoktur. Açıkça söylemek gerekirse, hasat için yetiştirilen sarımsakların hiç çiçek açmasına izin verilmez. Yaz aylarında, çiçek açmadan önce kesilmesi gereken pedinkülleri (sarımsakta, bunlara ok denir) atar, böylece bitkiler çiçeklenme ve tohum materyali (sarımsakta, bunlar gerçek tohumlar değil, ampul adı verilen küçük "dişler" dir). Okları çıkarmak zorunlu bir agroteknik prosedürdür, onsuz yüksek kaliteli kafalar elde etmek imkansızdır.
Kış için saklanan sarımsağı kazmak gerektiğinde, bu büyük ölçüde çeşide (yukarıdaki bilgilere bakın) ve büyüme bölgesine (hasat için kuru ve güzel bir gün seçmeyi unutmayın) bağlıdır.
Sarımsak için kaliteyi korumak çeşit özelliği, ıslah çalışmalarında en önemlilerinden biridir. Hem ilkbahar hem de kış çeşitleri arasında tüketici özelliklerini uzun süre koruyan modern çeşitler bulunur.
Kazı yaparken dikkatli olun kafalara zarar vermeyin... Hasarlı sarımsak uzun süre saklanamaz.
Hasat yağışlı havalarda yapıldıysa mutlaka yapılmalıdır. kuru... Bunu yapmak için, sarımsakları iki hafta boyunca yayın. ahşap yüzey kuru, iyi havalandırılmış bir alanda. Ayrıca kafaları örgüler halinde örebilir ve bir gölgelik altına asabilirsiniz.
Kazma ve kurutmadan sonra, mahsul aşağıdakilere tabidir: sıralama... Boş, çizilmiş veya hasarlı kafaları saklamayın. Filizlenmiş ve yeşil ampulleri atın. Çürüklük veya diğer hastalıklardan etkilenen sarımsaktan kurtulduğunuzdan emin olun. kötü koku veya lobüllerde koyu lekeler.
Bozuk bir kafa bile tüm mahsulün kaybolmasına neden olabilir, bu nedenle tüm şüpheli örnekleri çıkarmak daha iyidir. Aynı zamanda, bu tür sarımsakların atılması gerekmez, depolamak için sadece başka bir alışılmadık yol seçilmelidir.
Sarımsağın uzun süre saklanabilmesi için aşağıdaki şartların yerine getirilmesi önemlidir:
- bir çeşit seç yatalak kategorisine ait;
- ekimden önce dişleri işleyin zararlılara ve hastalıklara karşı koruma sağlayan ilaçlar;
- en katı şekilde büyüme sürecinde tüm agroteknik standartlara uygun(sulama, gübreleme, zayıf ve hastalıklı bitkilerin uzaklaştırılması vb.);
- saklamadan önce dikkatlice kuru ve sırala kafalar;
- hepsine uymak depolama kuralları.
Sarımsak evde iyi saklanır, ancak bunu sağlamak önemlidir. optimal koşullar... Mahsul hangi sıcaklıkta saklanmalıdır? + 15 ... 20 ℃'de seçim yaparken sıcak yol+ 2… 4 ℃ sıcaklıkta ve soğukta muhafaza edilir.
oluşturma uygun koşullar depolama, sululuğun, aromanın ve faydalı özelliklerürün.
Havanın nemini izlemek de önemlidir. Depolama alanında, sarımsakların kurumaması için çok düşük veya yüksek olmamalıdır, aksi takdirde mahsul hızla çürür. Sarımsakların çimlenmesini önlemek için nem içeriği %50 içinde olmalıdır.
Sarımsak başlarını buzdolabında saklamak tamamen anlamsızdır (oradaki nem her zaman gereğinden çok daha fazladır).
Sarımsak saklamak için bir yer ve kap seçimi
Sarımsak kurtarmak için kullanabilirsiniz çeşitli kaplar: hasır sepetler, plastik, ahşap veya karton kutular delikli, naylon çoraplar, cam kavanozlar.
Başka bir depolama seçeneği örgülerde mutfakta veya kilerde asılır. Yüzeylerle minimum temas ve iyi havalandırma, sarımsağın bir sonraki hasada kadar korunmasını sağlar.
Popüler depolama yöntemleri
Sarımsak saklamak için birkaç seçenek vardır. Seçim, hostesin tercihlerine ve isteklerine ve ayrıca mahsulün kalitesine ve miktarına bağlıdır.
Ürün depolama popüler v cam kavanozlar ... Kuru kafalar (tamamen) sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir ve plastik bir kapakla kapatılır. Aynı zamanda sarımsağı unla serpin, o zaman çok daha uzun süre yatacaktır.
Ürünü uzun süre saklamayı düşünmüyorsanız, kurumuş başları karanfillere ayırın, kapağını sıkıca kapatmadan bir cam kavanoza koyun ve kuru bir yere koyun.
Sarımsakları bahara kadar saklayabilirsiniz. tuzda(ince öğütme). Bunu yapmak için, tüm şımarık olanları çıkararak kafaları kurutun ve sıralayın. Kontrplak kutulara tuz dökün eşit katman... Sarımsakları başları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Her şeyi tuzla örtün ve 2-3 kat daha tekrarlayın.
Sarımsak çok yoksa ve kısa bir süre saklamayı planlıyorsanız, başları saklayabilirsiniz. buzdolabında... Ancak oradaki nem seviyesinin sarımsak saklamak için gerekenden çok daha yüksek(!) olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle uzun süre orijinal haliyle kalamaz. Önceden, kafaları iyice kuruladığınızdan ve çürüme veya mekanik hasar belirtileri olan ürünleri çıkardığınızdan emin olun. Her şeyi hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.
Buzdolabında da kısa süre saklanabilir soyulmuş sarımsak... Sadece kamaları soyun ve hava geçirmez bir torbada veya kapta saklayın.
Sarımsakları diğer sebzelerden ayrı olarak saklayın. Sadece soğan ile gıda yakınlığına izin verilir. Depolama süresi 3 aydır.
Başların üzerine dökülmesi gereken soğan kabukları veya tuz, sarımsakların buzdolabındaki raf ömrünün uzamasına yardımcı olacaktır.
Birkaç diş bozulduysa, tüm kafayı atmayın. Kaydetmek iyi bölümöğütebilirsin bir kıyma makinesinde... Bunu yapmak için, sarımsakları ayırın ve bütün kamaları soyun. Bir kıyma makinesinde öğütün, tuz ekleyin, elde edilen kütleyi cam kavanozlara (250 ml'ye kadar) koyun ve soğutun. Kapları streç film ve naylon bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bu yayılmasını önleyecek özel aroma buzdolabı tarafından. Bu yöntemin dezavantajı, kısa raf ömrü (2 aya kadar) ve ana avantajı, kullanıma hazır sarımsak kütlesinin eldeki mevcudiyetidir.
Soyulmuş sarımsak karanfil saklanabilir herhangi birinde sebze yağı ... Bu yöntem, buzdolabında saklarsanız ürünü uzun süre muhafaza etmenizi sağlar. Ek olarak, bir kokulu alabilirsiniz, sağlıklı yağçeşitli yemeklerin giydirilmesi için uygundur. Ürünün raf ömrü 3 aydır.
İş parçasının hazırlanma yöntemi:
- Sarımsak başını karanfillere ayırın ve soyun.
- Karanfilleri bir cam kaba sıkıca yerleştirin.
- Kavanozun içine ayçiçek veya zeytinyağı dökün.
- Kabı kapakla sıkıca kapatın.
- Buzdolabında saklayın.
Sarımsakları taze tutmak yardımcı olacaktır bez çantalar... Gereksiz kumaş parçalarından veya eski kıyafetlerden kendiniz yapabilirsiniz. Ürünün raf ömrünü uzatmak için bez torbaları konsantre tuzlu su çözeltisine batırın ve ardından iyice kurulayın. Tuz, patojenik bakterilerin girişine bir engel oluşturacaktır. Kurutulmuş sarımsağı hazırlanmış torbalara katlayın ve kuru bir yerde saklayın.
sıradışı ama etkili yöntem sarımsak saklama - parafin içinde... Bu formda ürün 6 ay süreyle saklanabilir. Hazırlamak için, temiz, kuru kafaları eritilmiş parafine batırın, sertleşmesine izin verin ve ardından sarımsağı bir torbaya veya kutuya koyun.
Bir tane daha standart olmayan yol depolamak:
- Başları yıkayın ve iyice kurulayın.
- Kuru bir cam kavanoza dökün un ve sarımsak köklerini aşağı doğru katlayın.
- Her birine yeterince un serperek birkaç katman yapın.
- Kavanozu serin ve kuru bir yerde 5 aya kadar saklayın. Apartmanda en iyi seçenek- balkon.
Sarımsakları doğru şekilde saklayın kurutulmuş... Bunu yapmak için, soyulmuş dilimleri ince dilimler halinde kesin ve +60 ℃ sıcaklıkta bir elektrikli kurutucu veya fırında kurutun. Kuru sarımsağı bir blender ile öğütün, biraz tuz ekleyin ve tozu steril bir cam kaba koyun. Böyle bir ürünün raf ömrü 12 aya kadardır. Kuru sarımsak bozulmaz, uzun süre saklanır ve kullanımı kolaydır. Bununla birlikte, böyle bir ürün, faydalı özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybeder ve kendine özgü bir kokusu vardır.
Uygun depolama organizasyonu, sarımsağı, aromasını ve faydalı özelliklerini ilkbahara kadar koruyacaktır. Önerilen sıcaklık ve neme uyduğunuzdan ve sürekli sirkülasyon sağladığınızdan emin olun. temiz hava odada.
Video
Sarımsakları bir şehir dairesinde nasıl saklayacağınız konusunda daha iyi bir fikir edinmek için videoyu izleyin:
Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:
Şifalı çiçekleri ve salkımları çiçeklenme döneminin en başında, içlerindeki besin içeriği mümkün olduğunca yüksek olduğunda toplamak gerekir. Çiçeklerin kaba sapları kırılarak elle toplanması gerekiyor. Toplanan çiçekler ve otlar kurutulur, serpilir. ince tabaka, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan, doğal sıcaklıktaki serin bir odada.
"Donmaya dayanıklı" çeşitler bahçe çileği(çoğunlukla basitçe - "çilek"), barınma ihtiyacının yanı sıra sıradan çeşitler (özellikle karsız kışların veya donların olduğu bölgelerde, çözülmelerle dönüşümlü olarak). Tüm çileklerin sığ kökleri vardır. Bu, barınak olmadan dondukları anlamına gelir. Satıcıların, çileklerin "soğuğa dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar dona dayanıklı" vb. olduğuna dair güvenceleri bir aldatmacadır. Bahçıvanlar bunu hatırlamalı kök sistemçilekler henüz değişmedi.
Hem humus hem de kompost haklı olarak temeldir Organik tarım... Topraktaki varlıkları verimi önemli ölçüde artırır ve sebze ve meyvelerin tadını iyileştirir. Özellikler ve dış görünüşçok benzerler, ancak karıştırılmamalıdırlar. Humus - çürümüş gübre veya kuş pisliği. Kompost - çürümüş organik atıkların kendisi farklı kökenlerden(mutfaktan şımarık yiyecekler, üst kısımlar, yabani otlar, ince dallar). Humus daha iyi bir gübre olarak kabul edilir, kompost daha kolay bulunur.
Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığın, bir delik veya büyük bir kutuda istiflenir: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin tepeleri, çiçeklenmeden önce biçilmiş yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosfat kayası, bazen saman, toprak veya turba ile ara katmandır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcıları ekler.) Folyo ile kaplayın. Yeniden ısıtma sürecinde yığın, temiz hava akışı için periyodik olarak doldurulur veya delinir. Genellikle kompost 2 yıl “olgunlaşır”, ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz mevsiminde hazır olabilir.
Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) liderliğinde icat edildi ve herhangi bir cihazla çalışır. hava koşulları kendi kendine hareket ederek düzensiz yüzey tekerlekler üzerinde. Bunu yaparken, yerleşik budayıcı ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.
Yetiştirilen bir sebze, meyve ve çilek mahsulünü hazırlamanın en uygun yöntemlerinden biri dondurmaktır. Bazı insanlar, dondurmanın bitkisel gıdaların besleyici ve faydalı özelliklerinin kaybına yol açtığına inanır. Araştırma sonucunda bilim adamları, dondurulduğunda besin değerinde neredeyse hiçbir azalma olmadığını bulmuşlardır.
Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kullanışlı Android uygulamaları geliştirilmiştir. Her şeyden önce, bunlar ekim (ay, çiçek vb.) takvimleri, tematik dergiler, bir dizi faydalı ipucu. Onların yardımıyla, her bitki türünü dikmek için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma ve hasat zamanlarını zamanında belirleyebilirsiniz.
Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal bir koruması yoktur. Geç yanıklık atakları olursa, çeşitlerin açıklamasında ne söylenirse söylensin ("geç yanıklığa dayanıklı çeşitler" sadece bir pazarlama hilesidir) herhangi bir domates (ve patates de) ölür.
Birçok ev kadını sarımsağı sever. Bu sadece kokulu bir baharat değil, aynı zamanda soğuk algınlığına karşı koruyan bir ilaçtır. Pek çok yemeğin pişirilmesi, dekapaj ve sebze konservesi için vazgeçilmezdir. Sarımsak birçok sağlıklı vitamin ve mineral içerir. Özellikle kış ve ilkbaharda değerlidir, çünkü uygun depolama ile tüm değerli özelliklerini korur.
Ama bu zamanda satın almak zor iyi sarımsak Bu nedenle, ucuz ve taze olduğu zaman, kendiniz yetiştirmek veya sonbaharda satın almak en iyisidir. Doğru, bu durumda, birçok ev hanımı bir sorunla karşı karşıya: sarımsak nasıl saklanır? Birçok evde bunun için yok uygun koşullar, ve herkes nasıl doğru yapılacağını bilmiyor.
Depolama kuralları ihlal edildiğinde ne olur?
1. Ne zaman yüksek seviye nem, kafalar çürüyebilir veya küflenebilir. Bu, sarımsak plastik torbalarda saklandığında da olur.
2. Mutfak gibi yüksek sıcaklıkta saklandığında sarımsak kurur. Ve kışın sonunda filizlenebilir. Bu tür dişler lezzetlerini kaybeder.
3. Depolama sırasında sıcaklık -5 o'nin altına düşerse, sarımsak donar ve tüm faydalı özelliklerini kaybeder.
sarımsak türleri
Bu sebzenin kışın farklı şekillerde saklanan birçok çeşidi vardır. Dışa doğru, kabuğun boyutu veya renginde farklılık gösterebilirler. Ancak sarımsağın kalitesi esas olarak ekim ve hasat zamanına bağlıdır. Bu bitkinin iki türü vardır:
Sonbaharda ekildiğinde sarımsağa kış sarımsağı denir. Ağustos ayının başında olgunlaşır, olgunluk derecesi okların durumuna göre belirlenir. Bu sarımsak genellikle ilkbahara kadar iyi kalır.
Bazı ev hanımları bu bitkiyi ilkbaharda eker. Bu sarımsağa bahar ya da yaz sarımsağı denir. Böyle bir bitki ok vermez ve onu kışa kadar korumak daha zordur.
Sarımsak nasıl doğru bir şekilde hasat edilir
Bu bitkinin uzun süreli depolamaya uygunluğu, büyük ölçüde toplama kurallarına uyulmasına bağlıdır. Sarımsakları kazmanın zamanının gelip gelmediğini belirlemek için yapraklarını ve kış çeşitlerinde de okları incelemeniz gerekir. Eğer alt yapraklar sarardı, üst kısımlar öldü ve salkımlardaki başlar kurudu ve çatladı - sarımsak olgunlaştı. Temizlikte geç kalmayın, aksi takdirde dişlere dağılır ve fazladan kökler ortaya çıkar. Bu tür kafalar birkaç aydan fazla saklanamaz. Çoğu zaman, bahar çeşitleri Ağustos ayı sonlarında - Eylül ayı başlarında ve kış çeşitleri - bir ay önce hasat edilir. Sarımsakları ılık ve kuru günlerde ve aynı anda kazmak daha iyidir. Bundan birkaç hafta önce bahçenin sulanmasına gerek yoktur. Ampuller bir kürek veya dirgen ile içine dökülür, daha sonra kuruması için serilir.
Kafalara zarar vermemeye çalışmak gerekir, hatta toprağı ellerinizle temizlemeniz tavsiye edilir. Sarımsağı daha uzun süre tutmak için güneşte en az üç gün kurutmanız gerekir. Sağda, şu anda besinlerin kafalara geçtiği yeşil gövdeler. Bundan sonra, dibe zarar vermeden kökleri dikkatlice kesmeniz, sapı kesmeniz gerekir. Genellikle 2-3 santimetre kalır, ancak sarımsağı örgülerde saklarsanız, o zaman daha fazla ot bırakmanız gerekir. Kafaları 2-3 hafta kuru havalandırılmış bir odada kurutmanız, kiri ve üst pulları temizlemeniz ve ancak o zaman kış için döşenmeleri tavsiye edilir. Ancak bundan önce, zararlıların ve hasarların varlığı için her birini dikkatlice incelemeniz gerekir.
Sarımsak Saklamak İçin En İyi Yer
Evin bir mahzeni veya bodrumu varsa en iyisidir. Kışın, bu tür yerlerde sarımsak depolamak için en uygun sıcaklık ayarlanır: sıfırın altında 1-2 derece. Kartonlara koyabilirsiniz veya tahta kutular, ancak tavana asılabilir. Birçok ev hanımı, sarımsağı örgülerde veya çoraplarda nasıl saklayacağını bilir. Ama çoğu insan onu dolaba ya da mutfağa asar. oda sıcaklığı kurumaya veya çimlenmeye başladığı yer. Ancak mahzende sarımsak örgüler onu taze tutacaktır. Ayrıca bir ağa veya eski bir çorabın içine asabilirsiniz.
ayrıca tüm kafalara hava erişimi sağlar. Ancak bu depolama yöntemi herkes tarafından kullanılamaz. Ya bir şehir dairesinde sarımsak tutmak istiyorsanız? Bunu, köpük veya folyo ile kaplı kutularda yalıtımlı bir sundurma üzerinde yapabilirsiniz. Ana şey, sıcaklığın 5 ° C'nin altına düşmemesini ve sarımsağın maruz kalmamasını sağlamaktır. Güneş ışınları... Ancak dairenin kendisinde saklamanın birçok yolu var.
Sarımsak buzdolabında nasıl saklanır
Çoğu ev kadını, birçok sebzeyi korumak için bu medeniyet başarısını kullanır. Ancak herkes kış sarımsaklarının nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmiyor. Sonuçta, bu ürün çok kaprisli, kolayca bozuluyor. Bu nedenle buzdolabına diğer sebzelerden ayrı olarak yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için keten torbalara koyun, başları soğan kabuklarıyla serpebilirsiniz. Buzdolabında saklandığında sıklıkla meydana gelen çürümeyi önlemek için, torba önce güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırılmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsak da iyi saklanır kağıt torbalar... Başka bir yol, sarımsağın kaba tuz veya un ile dönüşümlü olarak katmanlara yerleştirildiği küçük kutulardır. Ancak çoğu zaman bu sebze cam kavanozlarda saklanır. Bunu yapmanın birçok yolu var.
Sarımsak kavanozda nasıl saklanır
1. Temiz ve iyi kurutulmuş kafaları bir kavanoza koymak en kolayıdır. Ana koşul, sterilize etmek ve iyice kurutmaktır. Sarımsağın kendisi temiz ve ayrıca kurutulmuş olmalıdır.
2. Kafaları katmanlar halinde koyabilirsiniz: bir kat un, sonra sarımsak, son un olmalıdır. Bunun yerine kaba tuz veya talaş kullanılabilir. Kış aylarında, kutuları periyodik olarak kontrol etmeniz ve gerekirse dolguyu değiştirmeniz gerekir.
3. Birçok ev hanımı soyulmuş sarımsakları nasıl saklayacağını bilir. Bu aynı zamanda bir cam kavanozda yapılır. Temiz dişler sağlam ve kuru olmalıdır.
Banka önce sterilize edilmelidir. Normal bir naylon kapakla kapatıp serin bir yerde saklamak daha iyidir. Ve eğer dişleri doldurursan ayçiçek yağı, sonra daha uzun süre dayanırlar ve daha sonra yağ da kullanılabilir: kokulu ve lezzetli hale gelir.
4. Kıyılmış sarımsakları bir kavanozda da saklayabilirsiniz. Tuz eklemeye gerek yok, asıl mesele hem kavanozun hem de sarımsağın temiz ve kuru olması. Normal bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sarımsakları oda sıcaklığında saklamak
Bu sebze soğuktaysa, faydalı özelliklerini ve aromasını sekiz aya kadar korur. Oda sıcaklığında dört ay sonra kurumaya başlar. Ve ilkbaharda bu sarımsak hiç kokmaz, tüm vitaminlerini kaybeder. Raf ömrünü uzatmak için sarımsak sıcak bir odada nasıl saklanır? Bunu yapmak için, onu hava ile temastan korumaya çalışmanız gerekir.
Bu birkaç yolla yapılabilir:
1. Kuru ve temiz bir kontrplak kutu alın, altına bir kat kaba tuz serpin, tercihen deniz tuzu. Sonra dikkatlice bir sarımsak tabakası koyun. Tuzla tekrar doldurun ve böylece katmanları değiştirin. Üst sarımsağı tuzla kaplayın.
2. Ayçiçek yağı ile yağlanmış sarımsak iyi saklanır. Bunu yapmak için, ikincisi önce iki saat kaynatılmalıdır. Daha sonra her bir litre yağa 20 damla iyot ekleyin, her kafaya doğrudan kabuğun üzerine uygulamak için bir pamuklu çubuk kullanın. Bundan sonra, ampulleri iyice kurutmanız ve depoya koymanız gerekir.
3. Taze sarımsakların parafin içinde nasıl saklanacağını çok az kişi bilir. Böyle bir film, kafaları kurumaya karşı iyi korur. Uygulamak için parafini eritmeniz ve ardından kafaları kısa bir süre içine daldırmanız gerekir. Kuruduktan sonra sarımsak uzun süre taze kalacaktır.
Genç sarımsak saklamak
Yataklarda ilk görünenlerden biri kokulu uzun yapraklarıdır. Birçok insan onları sever, ancak genç sarımsakların başları daha az lezzetli değildir. Çok yakıcı değiller, çoğu zaman henüz dilimlere ayrılmamışlar ve faydaları çok büyük. Bu nedenle, birçok ev hanımı kendilerine soruyor: genç sarımsak nasıl saklanır? Sonuçta, hızla büyüyor ve zaten Haziran ayında daha şiddetli ve keskin hale geliyor. Ve kazılmış kafalar neredeyse saklanmaz, birkaç gün sonra kururlar. Raf ömrünü artırmak için sebzeyi ayçiçek yağı ile doldurmanız gerekir. Ve kışa kadar, neredeyse özelliklerini kaybetmeyen sarımsak turşusu tutabilirsiniz.
Depolama sorunları nasıl önlenir
Bir apartmanda sarımsak saklayan herkes aynı problemlerle karşı karşıyadır. Böylece bütün kış ve hatta bahar bu kokulu ve kullanışlı ürün masanızdaydı, bunları nasıl aşacağınızı bilmeniz gerekiyor.
İlk sorun: Sarımsakların çimlenmesi. Bunu önlemek için, ampulleri saklamadan önce köklerin ateşte yakılması gerekir.
İkincisi: ampulleri kurutmak. Bu, nemin buharlaşmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bunun olmasını önlemek için kafaların yüzeyinde bir film oluşturmanız gerekir: parafin veya yağ.
Üçüncü sorun küf veya çürüktür. Mantar hastalıkları, donmuş, hasar görmüş veya haşere istilasına uğramış sarımsakta gelişir. Bunun olmasını önlemek için hasattan sonra kafaları güneşte iyice kurutmanız gerekir. Birkaç gün güneş ışığına maruz kaldıktan sonra tüm bakteri ve küfler öldürülür.
Yaz mevsimi geride kaldı, sebze ve meyve hasadı yapıldı. Ve bahçıvanlar acil bir soruyla karşı karşıya: ürünün çürümemesi ve bozulmaması, çimlenmemesi ve kurumaması için nasıl korunacağı. Örneğin, sarımsak. Kışın birçok pahalı ilacın yerini alabilir ve mutfakta basitçe gereklidir. Neredeyse her gün öğle yemeği pişirirken çeşitli yemeklere ekliyoruz çünkü hem baharatlı bir tat veriyor hem de sağlığımızı destekliyor. Bazı sırları paylaşacağız ve size sarımsakları doğru saklamanın nüanslarını anlatacağız.
Evde depolamak için sarımsak yer imi
Bu sebze, mümkün olan en uzun depolama için rekor sahibi olarak adlandırılabilir. Belirli koşullara bağlı olarak, tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde uzanır ve bir sonraki hasata kadar kullanabiliriz.
Uzun süreli depolama için bir sebze nasıl hazırlanır
Sarımsakların iyi saklanması için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Zaten hasat yaparken dikkat etmelisiniz. önemli noktalar kaliteli depolama üzerinde doğrudan bir etkisi olacak:
Raf ömrü testini geçemeyen sarımsak kurutulabilir, dondurulabilir, salamura edilebilir veya tuzlanabilir.
Uzun süreli depolama için hangi sarımsak daha iyidir - yaz veya kış
Yaz çeşitleri kış çeşitlerine göre daha yüksek tutma kalitesine sahiptir. Bunun nedeni kaplama pullarının sayısıdır: kış mahsullerinde çok daha az bulunur, bu nedenle nem kaybolduğunda daha hızlı kurur ve aynı zamanda küflenmeye veya çürümeye başlayabilir. yüksek nem ve hava sıcaklığı. Bu nedenle kışlık sarımsak hasadının bir kısmı sonbahar ekimi, parça işlenir ve az miktardaönce tüketim için depoya koyun. Genellikle kış mahsulleri Yeni Yıla kadar iyi saklanır, daha sonra çimlenmeye ve bozulmaya başlarlar.
Kış sarımsakını bahar sarımsağından ayırt etmek çok basittir: kış soğanının ortasında sahte bir sap vardır, yaz aylarında yoktur.
Kış sarımsağı (solda), güçlü bir çekirdeğin varlığı, karanfillerin sayısı ve boyutu ve konumları ile bahar sarımsağından (sağda) farklıdır.
Koruma koşulları
Sarımsağın korunmasını etkileyen başlıca faktörler şunlardır:
- sıcaklık. Kış sarımsakları için en uygun depolama sıcaklığı -2 ila +2 derece arasındadır. Daha yüksek sıcaklık rejimi meyvenin filizlenmeye başlamasına neden olabilir. Daha düşük bir sıcaklıkta donacaktır. Önemli sıcaklık dalgalanmaları, sarımsağın tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur. Yay daha yüksek bir sıcaklıkta saklanabilir (ancak +20 dereceden yüksek olamaz);
- hava nemi. %80'i geçmemelidir. Yüksek nem dişlerin çürümesine neden olur. Depolama yeri çok kuru ise, yani hava nemi %50'den az ise, sarımsak kurumaya başlayacaktır;
- aydınlatma. Ürünü karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. Işıkta saklarken, kafaların doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir;
- hava erişimi. Aşırı hava erişimi kafaları kurutacaktır, bu nedenle sebzeyi açık kaplarda veya kutularda, kanvas torbalarda saklamak en iyisidir.
Sarımsakları nerede ve ne saklayabilirsiniz?
Bir mahzende veya bodrumda
Bu odalar, sarımsak da dahil olmak üzere sebzeleri saklamak için en uygun olarak kabul edilir. Mahzen veya bodrum, sebze depolama mevsimi için hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için burada temizlik yaparlar, kemirgenlerin, böceklerin, küflerin varlığını inceler ve bu sorunları ortadan kaldırmak için uygun önlemleri alırlar: tuzaklar ve tuzaklar kurun, havalandırma eksikliklerini düzeltin, mantar ve diğer patojenik bakterileri tedavi edin. Bodrum depolama yöntemleri:
Mahzendeki sıcaklık +2 dereceyi geçmezse, bu gibi durumlarda kıyılmış çiğ, kurutulmuş ve ayrıca yağlanmış sarımsak, hazırlama yöntemlerini aşağıda açıklayacağımız şekilde iyi korunacaktır.
Video: sarımsaktan bir at kuyruğu nasıl örülür
Apartmanda
Bir şehir dairesinde, bahar sarımsakları daha iyi ve daha uzun süre saklanır. Bu çeşitliliği yalnızca bireysel kullanım için büyüttüyseniz, hacmi çoğu zaman çok önemli değildir, bu nedenle sahipleri rahatsız etmeyecek, fazla yer kaplamayacaktır. Mutfak raflarındaki kutulara yerleştirerek örgülere veya naylon çoraplara asılabilir. Bu arada, sarımsak örgüler mutfağın içini mükemmel bir şekilde dekore ediyor.
Güzellik için, çimenler ve kuru çiçekler, yaprakları renk kaybetmeyen ve örneğin kadife çiçeği, peygamber çiçeği gibi parçalanmayan bir sarımsak örgüsüne dokunabilir.
bankalarda
Birçok ev hanımı saklama için cam kavanozlar kullanır. Adım adım süreç yer imi aşağıdaki gibidir:
- Bankalar iyice yıkanır ve kurutulur.
- Kurutulmuş ve ayıklanmış sarımsak, bütün başlı kavanozlara veya karanfillere demonte edilerek konulabilir.
- Dolu kutular kapaklarla kapatılmaz ve kuru, tercihen karanlık bir yere yerleştirilir.
Kavanozlara yerleştirilen sarımsak, antiseptik ve nem emici görevi gören kaba tuz serpilebilir. Bu durumda, kutunun dibine önce bir kat tuz dökülür, ardından bir kat sarımsak konur, tekrar tuz serpilir ve böylece katlama ve dökülme kutunun üstüne kadar tekrarlanır. Başlar veya dişler arasındaki tüm boşlukların tuzla dökülmesini sağlamak önemlidir.
Doldurulmuş teneke kutular kağıt veya bez peçetelerle kapatılabilir ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Tuz yerine, bazı bahçıvanlar, fazla nemi çok iyi emen ve 5-6 ay boyunca yüksek kaliteli bir hasatın korunmasına izin veren un veya kül ile sarımsak serpmeyi tercih eder.
Video: sebzelerin kavanozlarda işlenmesi ve saklanması
çantalarda
Sarımsakları önce çok konsantre bir tuzlu su çözeltisine batırırsanız ve sonra kurutursanız, keten torbalarda iyi kalacaktır. Tuza batırılmış bez patojen bakteriler için bir engeldir, bu nedenle sebze yaklaşık 5 ay boyunca böyle bir pakette sorunsuz bir şekilde saklanacaktır.
Sarımsakları emprenye etmeden kumaş torbalarda küçük porsiyonlarda saklayabilirsiniz. Bu durumda raf ömrü 3 aya düşecek, ancak ilginç işlemeli veya aplikeli orijinal çanta evinizi süsleyecek. iş yeri mutfakta.
Çanta herhangi bir doğal malzemeden dikilebilir.
parafin içinde
Bu yöntemin özü aşağıdaki gibidir:
Sarımsağın etrafına sıkıca sarılmış bir streç film kullanılarak da benzer bir etki elde edilebilir. Kafa iyi kurutulduysa ve patojenik bakterilerden etkilenmediyse, kafa da 6 aya kadar bir film kozasında saklanacaktır.
Kurutma
Basit ve güvenilir yol sarımsak uzun süreli depolama - kurutma. Bu, bir elektrikli kurutucuda veya fırında yapılabilir:
Kuru sarımsak sarımsak tozu yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, kuru plakalar bir blender veya sıradan bir harç kullanılarak ezilir, az miktarda tuzla karıştırılır ve depolama için küçük cam kavanozlara dökülür. Bu yöntemin avantajları aşağıdakileri içerir:
- sarımsak tozu çok az depolama alanı kaplar;
- yemek hazırlarken sarımsak soymak ve doğramak için zaman harcamanıza gerek kalmayacak;
- dikkatlice kapatılmış kaplarda, böyle bir ürün bir yıla kadar saklanabilir.
Sarımsak tozu tadını korur, ancak taze bir ürünün faydalı özelliklerinden bazılarını kaybeder. Bu, kurutulmuş sarımsağın pratik olarak tek ama önemli dezavantajıdır.
Tuza ek olarak, bitmiş toza kuru otlar, biber, kırmızı biber ekleyebilirsiniz - ve sonuç olarak kendi üretiminizin orijinal baharatını alacaksınız.
sundurma üzerinde
Şehir dairenizde yalıtımlı bir balkon veya sundurma varsa, belirtilen şekillerde hazırlanan sarımsakları üzerlerinde saklayabilirsiniz. Aynı zamanda güneş ışınlarından korumak, üzerini koyu opak bir bezle örtmek ve gerekli sıcaklık rejimini sağlamak önemlidir.
Depolama için özel kutular oluşturabilir, üzerlerini köpük ve folyo ile kaplayabilir ve böylece güneş ışığından ve soğuktan koruyabilirsiniz.
Sarımsak da dahil olmak üzere sebzeleri kendi elinizle saklamak için balkonda küçük bir mahzen inşa edebilirsiniz.
buzdolabında
en büyük bir problem taze sarımsağın buzdolabında saklanmasından havadaki nem oranıdır. Çoğu zaman, orada bir sebze nemlidir, bu nedenle buzdolabında maksimum saklama süresi 2-3 aydan fazla değildir. Karanfillere zarar vermemek için kuru sarımsak kağıt veya keten torbalara katlanır ve üzerine tuz veya soğan kabukları serpilir. Düz bir cam kavanozu kap olarak kullanabilirsiniz, bu en iyi buzdolabı kapısına yerleştirilir.
Az miktarda sarımsağı 2-3 ay buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kıyılmış sarımsak saklamak
Sarımsak kütlesi, tat kaybı ve faydalı nitelikler olmadan çok uzun süre saklanmaz - 2-3 ay, ancak avantajı, her zaman el altında sarımsak bulunmasıdır, bu da ek işlem yapılmadan pişmiş yemeklere eklenebilmektedir.
Yağ doldurmada
Yağa batırılmış sarımsak için buzdolabında saklama da gereklidir:
Bu şekilde hazırlanan sarımsağın raf ömrü 3 aya kadardır. Aynı zamanda, özelliklerini kaybetmez ve sarımsak fitocidleri sayesinde yağ hoş bir aroma kazanır ve çorbalar, soslar ve salatalar gibi çeşitli yemeklerin soslanmasında kullanılabilir.
Donmak
Sarımsakların dondurulması hakkında farklı görüşler... Bazı ev hanımları bu yöntemi aktif olarak kullanmakta ve övmektedir. Diğerleri, dondurulduğunda yapının ve tadın değiştiğini, bu nedenle kullanılmaması gerektiğini belirtir. Bildiğiniz gibi, her şey sadece öğrenilir kişisel deneyim, işte dondurma tarifleri ve bunları kullanıp kullanmamak size kalmış:
Depolama sırasında ne gibi sorunlar ortaya çıkabilir?
Genellikle, sarımsak depolamak, kurallara uyarsanız, mevcut seçenekleri açıkça değerlendirirseniz ve en iyisini seçerseniz önlenebilecek sorunlara neden olur. uygun yol sebzeyi korumak. Sunulan tablo, bilgileri düzenlemeye, gezinmeye yardımcı olacaktır. olası sorunlar ve dışa dönük işaretler depolama hatalarının tezahürleri.
Tablo: Depolama Hataları Nasıl Görülür?
| Sorun | neden ortaya çıkıyor | Çözümler | |
| küçülen | Sarımsakların kuruması, yanlış yaratılmış koşullar nedeniyle oluşur. Oda çok kuru ve sıcak hava yoğun bir nemin buharlaşması nedeniyle. Sonuç olarak, lobüller kırışır, kilo verir, kırılgan hale gelir. |
| |
| Küf veya çürüme | |||
| Yeterli hava erişimi olmayan kapalı kaplarda depolama |
| ||
| Sarımsak zayıf kurutulmuş veya donmuş | Depolamaya hazırlık kurallarına uygunluk, özellikle yüksek kaliteli kurutma | ||
| Çimlenme | Yüksek nem ve sıcaklıkta depolama |
Ne yazık ki, artık dilimlerdeki fidelerin gelişimini tamamen durdurmak mümkün olmayacak, güç kazanacak ve annenin karanfilinden meyve suları çekecek, bu nedenle bu tür kafalar işlemeye gönderilmeli veya hemen yenilmelidir. | |
| Dişlerde sarılık | Uygun olmayan saklama koşulları | Yukarıda açıklanan gerekli saklama koşullarının sağlanması | |
| Sebze mantar hastalıkları ile enfekte |
|
Depolama sırasında kalitesiz bir seçim yapılırsa ve mantar veya bakteriyel enfeksiyonlarla enfekte olan kafalar depoya girerse, kısa bir süre sonra bozulmaya, çürümeye ve en önemlisi sağlıklı sarımsakları patojenlerle enfekte etmeye başlarlar. . Bu nedenle, gönderilen mahsulün periyodik olarak kontrol edilmesi önemlidir. Uzun süreli depolama, ve enfekte ampulleri çıkarmak ve yok etmek için zamanında. Hastalıklı başların varlığı, tohumun kontamine olabileceğinin bir işaretidir, bu nedenle onu dezenfekte etmek için etkili ve yeterli önlemler alınmalıdır.
Sarımsak depolanması sırasında ortaya çıkan mantar ve bakteri hastalıklarının belirtileri: fotoğraf
Depolama sırasında enfekte kafa yumuşar ve sulanır, pembemsi bir renk alır. 
Dişlerde siyah toz benzeri bir kaplama oluşur 
Başlarda (esas olarak dış pullarda ve altta) açık sarı veya kahverengi sulu lekeler belirir ve bunlar sonunda mavimsi-yeşil küfle kaplanır. 
Yeşil küften etkilendiğinde, sarımsak karanfilleri uyuşuk hale gelir, üzerlerinde çökük lekeler belirir. sarı renk 
Servikal çürük, sarımsak başının tabanında gri bir kaplama olarak görünür.
Sarımsak saklamanın çeşitli yolları vardır, bu nedenle her ev hanımı koşullar ve uygulama açısından kendisi için en uygun olanı seçebilecektir. Ve bol bir hasat varlığında, aynı anda birkaç yönteme başvurulursa, o zaman evde her zaman kokulu bir sebze olacaktır.
Kışın sebze ve meyvelerin çok daha pahalı hale geldiği bir sır değil, bu nedenle hasatınızı ilkbahara kadar sürdürmek istiyorsunuz. Daha önce, bir apartman dairesinde sarımsak nasıl saklanacağını düşünmeye değmezdi - bu çok pahalı ve zor bir işti. Ancak şimdi bir şehir dairesinde herhangi bir sebze, meyve veya meyvenin depolanması oldukça mümkündür. Bu yazımızda bu sebzeyi kışın saklamakla ilgili bilmeniz gereken her şeyi listeleyeceğiz.
Sadece bütün ampulleri seçin. En küçük göçük bile, depolanan mahsulünüzün tamamının kaybına mal olabilir. Tüm zedelenmiş, çürümüş, kesilmiş, böcek yemiş kafaları iyice atın.
Sabit bir hava sıcaklığı koruyun. Maksimum izin verilen sıcaklık+5 derece, sarımsak kışı buzdolabında kolayca geçirecek.
Nem sarımsağın düşmanıdır. Karanfillerin yumuşamasına yardımcı olur, bu da hasadın ilkbahara kadar tutulmasını zorlaştırır.
Evde böceklerin yeri yoktur. Çok çeşitli zararlı böcekler, taze sarımsak yemeyi reddetmeyecektir. Bunu önlemek için sarımsağın depolandığı alanları düzenli olarak işleyin.
Depolama kurallarının ihlalinin sonuçları
Bir sebepten dolayı kurallara uyulmasında ısrar ediyorlar. Sarımsakların saklanması kurallara uygun olarak yapılmazsa, basitçe çürür veya küflenir. Kabul ediyorum, sevgiyle yetiştirilen bir mahsul için en hoş kader değil. Bu nedenle, kışın ampullerin durumunu ve saklandıkları koşulları izlemek çok önemlidir.
Yüksek sıcaklıklar dış ortam üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve iç durum sarımsak karanfil. Kururlar, kırışmaya başlarlar, solurlar, ayrıca tüm faydalı özelliklerini ve tatlarını kaybederler. Polietilene sarılmış ampuller sera etkisine maruz kalır, hızla küflenir ve çürümeye başlar. Bu nedenle kış aylarında onları uygun şekilde saklamak çok önemlidir.
Toplamak
Farklı sarımsak çeşitleri ve türleri farklı zamanlarda hasat edilir. Sonbaharda ekilen kış çeşitleri, temmuz ortasına kadar, yani herkesten daha erken olgunlaşır. Ancak aynı zamanda, depolanmaları neredeyse imkansızdır - saklama kalitesi 4-5 ayı geçmez. Ama onların tohumu en iyilerinden biridir. İlkbaharda (ilkbaharda) ekilen aynı çeşitler, Ağustos ortasında veya Eylül başında olgunlaşır. Doğru depolanırlarsa kışı iyi atlatırlar.
Mahsülü kazmadan önce olgun olup olmadığını kontrol edin: yapraklar sararmalı, sahte gövde yumuşamalı ve toprağı kazıdığınızda ampulün kendisi sağlam olmalıdır.
Kuru havayı bekleyin, sabahın erken saatlerinde veya akşam geç saatlerde, kendinizi bir dirgenle donatın ve bahçeye gidin. Ampulleri bir dirgen ile dikkatlice kaldırmanız, onları yaralamamaya ve kökleri kesmemeye çalışmanız gerekir. Kazılan ampuller zeminden temizlenmeli ve bir kulübenin altına konulmalı veya torbalara katlanmalı ve bitki üstleri, yapraklar ve bir bezle örtülmelidir. Ana şey, meyvelerin güneş yanığı olmaması için onları açık güneşte bırakmamaktır.
Mahsulün birincil kuruması bir hafta sürer, bu süre zarfında vejetatif süreçler tamamen durur ve mahsul kış için hasat için uygun hale gelir. Kuruma süresi geçtikten sonra kökleri ve gövdeleri budayın.
Dairede depolama
Nereye koyacağınızdan önceden emin olun. hasat edilen mahsul... Bir apartman dairesinde depolama herhangi bir zorlukla ilişkili değildir, ancak en iyi koşulların nerede olduğunu hemen belirlemeniz önerilir.
Yerleştirmek camlı balkon, evin kuzey tarafında kiler, dondurucu buzdolabında. Genel olarak, herhangi bir yer düşük sıcaklık hava ve nem yok.
Oda sıcaklığı hakkında
Sarımsakları oda sıcaklığında saklamak mümkündür, ancak uzun sürmez. Oda sıcaklığı olarak kabul edilen 17 ila 25 derece aralığındaki hava sıcaklığı, ampullerin durumunu olumsuz yönde etkiler. 3-4 gün sonra dişler yumuşar, uyuşuklaşır, 5-6. günde kuruma başlar. Gerçek şu ki, sarımsak karanfillerde nemi uzun süre tutamaz, bu nedenle yükselmiş sıcaklık hava nemin hızla buharlaşmasına neden olur ve geriye sadece kuru bitki lifleri kalır.
Sarımsakları buzdolabında saklayın
Soğutmalı depolama - iyi bir yol sarımsağı solmaktan koruyun ve ona kışı "görme" şansı verin. Bu amaçlar için bir dondurucu veya sebzeler için bir bölme iyidir. Tavsiye edilen saklama sıcaklığının +5 santigrat dereceyi geçmediğini unutmayın. Ancak, buzdolabında başka bir sorunla karşılaşabilirsiniz - nem. Örneğin, elektrik kesintileri nedeniyle buzdolabının ne kadar nemli olduğunu takip etmemek, depolanan mahsulün tamamını geri dönülmez şekilde mahvedebilir.
Sarımsakları bir kavanozda saklıyoruz
En etkili ve aynı zamanda biri orijinal yollar- Sarımsakları bir kavanozda saklayın. Bunu yapmak için, tüm kafaları kabuğundan ayırmanız, karanfilleri kavanozlara koymanız ve iyice sallamanız gerekir. Gelecekte, karanfillerin kış için nasıl korunacağına dair birkaç seçenek var: un veya tuzla kaplayın, yağ ekleyin, öğütün.
Bankalar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır, aksi takdirde sarımsak küflenir. Dilediğiniz yağı kullanabilirsiniz: sebze, mısır, zeytin. Karanfilleri çıkardıktan sonra güzel bir sarımsak aroması alacaktır.
Kavanozda iyi duran bir sarımsak tozu için soyulmuş karanfilleri ince dilimler halinde kesin. Daha sonra fırında 10-15 dakika kurutun ve toz haline getirin. Tadı ve kokusu kalacak ve çok az depolama alanı kaplayacaktır.
Olası sorunlar
Sarımsakları evde saklarken en belirgin problem küf ve çürüktür. Yiyecekleri buzdolabında saklasanız bile hava nemi ve sıcaklık yükseldiğinde oluşurlar. Ayrıca, depolama koşullarının şu ana kadar karşılandığı da olur. en küçük detaylar, ancak sarımsak hala solmuş ve şımarık - bu, ampuller toplanmadığında ve kesinlikle her şey hasat edildiğinde olur.
Hasarlı ampullerin diğerlerinden daha hızlı bozulduğunu ve başkaları için elverişsiz bir saklama ortamı oluşturduğunu unutmayın.
Dairenizde sarımsak başlarını sakladığınız alanı düzenli olarak havalandırın. Küflü hava, zararlı aktivitesi küf ve çürüme ile kendini gösteren mantar mikroflorasının gelişmesine de neden olabilir.
video " Sarımsak saklamak. Kışın sarımsak nasıl saklanır?“
