Dobrý deň milí priatelia! V minulom článku sme pripravili klasické šalátové recepty, no dnes som si pre vás pripravil netradičné recepty, pôvodne určené na podávanie na sviatočnom stole. Sviatky sú predsa veľmi skoro a mnohí už rozmýšľajú nad novoročným menu. Ale bez ohľadu na to, akými kulinárskymi novinkami prekvapíte svojich hostí, je dosť ťažké predstaviť si slávnostný stôl bez Shuba.
Nehádam sa, možno sa už veľa ľudí nudí a unavuje tradičná verzia šalátu, a preto vám ponúkam 9 nápadov na nezvyčajnú prezentáciu šalátu, na ktorý sme zvyknutí.
Každý recept má svoju osobitú, jedinečnú chuť a som si istý, že sa stane dôstojnou ozdobou sviatočného stola.
Novinka šalátu spočíva v tom, že ho podávame na stôl vo forme rolády, nazvime ho Roll - Shuba alebo naopak Shuba - Roll. Ale bez ohľadu na to, aký názov dáme tomuto šalátu, ide o skutočne nezvyčajný recept, ktorý sa bude páčiť najmä fanúšikom rolády. Preto, ak vás už omrzel klasický Sleď pod kožuchom, vezmite ho do prevádzky – veď bez tohto šalátu by dovolenka nebola sviatkom. Súhlasiš so mnou?
Ingrediencie na varenie:
- Sleď - 1/2
- Repa - 2 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Listy šalátu - 2 ks.
- Majonéza - 200 gr.
Proces varenia:
1. V prvom rade si musíme uvariť zeleninu. Potom ochlaďte a ošúpte.
Dôležité! Zelenine nechám čas vychladnúť a dám do chladničky, potom sa stane vláčnou a lepšie sa strúha.
2. Potom začnem cviklu strúhať na tenké plátky pomocou špeciálneho strúhadla. Nestrúhame všetku cviklu, asi 1,5 ks, polovicu necháme na plnku.
Plátky sú tenké, takmer priehľadné.
3. Roládu urobíme na bambusovej podložke, ktorú sme predtým prikryli potravinovou fóliou.
4. Plátky repy potom opatrne poukladajte do radu s miernym presahom na seba, škaredým okrajom nadol a krásnym okrajom by mal byť navrchu, keďže ho bude vidieť na hotovej rolke.
5. Potrebujeme urobiť súvislý list cvikly
6. Potom, trochu ustúpime od okraja, začneme strúhať zvyšnú polovicu cvikly na hrubom strúhadle. Rozložíme ho trochu viac ako stred, aby sme mali voľné okraje. Okraj, ktorý je od nás, by mal byť menší, ten vzdialenejší by mal byť o niečo väčší.
8. Ďalej nastrúham zvyšok zeleniny na hrubom strúhadle a poukladám vo vrstvách na cviklu. Našou ďalšou vrstvou je mrkva. Pri ukladaní mrkvy stlačte, čím ju spojíte s ostatnými vrstvami. Namažte malým množstvom majonézy.
Dôležité! Vrstvy roliek nemusia byť príliš veľké, pretože bude pohodlnejšie jesť!
10. Ďalšou vrstvou sú zemiaky. Potom zalejeme majonézou.
11. Majonézu je lepšie obaliť v tejto vrstve, čím sa rozloží po celom povrchu zemiakov.
13. Filet zo sleďa rozrežte na dve polovice a položte ho do stredu na listy šalátu.
Na ryby používam sklenené taniere, pretože... neabsorbuje pachy
14. Teraz nastala chvíľa pravdy – treba roládu opatrne zabaliť. Držíme a pomaly otáčame.
15. Ukazuje sa, že je to rovnomerný kotúč.
16. Potom z bambusovej podložky odstrihneme potravinovú fóliu a prikryjeme ňou našu rolku. Preložíme na tanier a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Musíte ho zabaliť veľmi opatrne, pretože je stále veľmi mäkký, ale v prípade potreby je možné upraviť tvar
17. Vyberte rolku z chladničky a nakrájajte na malé kúsky po častiach.
Dôležité! Nôž musí byť veľmi ostrý a po každom reze ho treba utrieť.
Toto sú elegantné rolky, ktoré máme!
Určite potešte svojich blízkych týmto skvostným jedlom!
Dobrú chuť!
Nezvyčajný dizajn kožuchov na varených vajciach
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, varí sa veľmi rýchlo a ukáže sa veľmi chutný. Ľudia tomu hovoria aj Lazy Coat, vynikajúce predjedlo na sviatočný stôl!
Požadované ingrediencie:
- Filet zo sleďa - 1 ks.
- Varené vajcia - 6 ks.
- Repa - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Majonéza - 3 lyžice.
- Zelené cibule.
Cibuľová marináda:
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička.
- Voda - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Najprv si uvarte repu a vajcia.
Zaujímavé! V poslednej dobe často varím repu v mikrovlnnej rúre, je to veľmi pohodlné a rýchle.
2. Nakrájajte cibuľu. V teplej vode rozpustite soľ, cukor a citrónovú šťavu a do nádoby s marinádou pridajte cibuľu.
3. Kým sa nám cibuľa nakladá, musíme sleďa očistiť od semienok a vnútorností, nakrájaných na malé kúsky rovnakej veľkosti.
4. Potom pokračujte v prekrojení vajíčok na polovicu a oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky musia byť hladké a celistvé, pretože poslúžia ako forma na šalát.
6. Začnite plniť vajcia šalátom, urobte malý kôp.
7. Posypte plnené vajcia zelenou cibuľkou na vrchu.
8. Na vrch položte sleďa
To je všetko, Lazy sleď pod kožuchom vo vajciach je pripravený!
Rýchle, chutné a chutné! Pomôž si sám!
Lahodný šalát na vaflových krustách s cviklou
Pôvodný recept na Sleď pod kožuch s použitím vaflových koláčikov. Šalát - torta je netradičným riešením tradičného šalátu a na sviatočnom stole vyzerá veľmi pôsobivo. A aká úžasná chuť, budete si len oblizovať prsty!
Na prípravu budeme potrebovať:
- Sleď - 400 gr.
- Červená repa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Vajcia - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Vaflové koláče - 1 balenie.
- Majonéza
Spôsob varenia:
- Cviklu a mrkvu uvarte oddelene do mäkka, potom nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Vajíčka oddelíme od žĺtkov. Bielky nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu.
3. Sleď očistíme od semienok, šupky, vnútorností. Nakrájajte na malé kúsky.
4. Na vaflovú krustu položíme cviklu zmiešanú s majonézou.
Vaflovú tortu kupujem v obchode hotovú, dávam pozor na dátum výroby! Koláčiky musia byť čerstvé.
5. Cviklu prikryjeme druhou tortovou vrstvou a položíme na ňu vrstvu sleďa, ktorú sme predtým nasekali.
6. Sleďa prikryjeme treťou vrstvou vaflí a poukladáme mrkvu a nakrájanú cibuľu. Namažte majonézou.
7. Mrkvu prikryte štvrtou vrstvou koláča a rovnomerne rozdeľte najemno nastrúhaný kurací proteín zmiešaný s majonézou po celej vrstve koláča.
8. Tortu môžeme ozdobiť vetvičkou kôpru, na ktorú môžeme posypať mletým žĺtkom, ktorý nám zostal.
Takto dopadla slávnostná kožušinová torta!
Dobrú chuť!
Video - recept na Sleď pod kožuchom na chlebe
Zaujímavý recept na šalát Pod kožuchom na chlebe Borodino. Do receptúry tohto šalátu môžete pridať aj nakladané uhorky, ak ich samozrejme máte radi! Ukazuje sa, že je to veľmi chutný šalát! Nepochybne sa stane ozdobou sviatočného stola!
Dobrú chuť!
Originálne podávanie šalátu na sendvičoch
Navrhujem urobiť nejaké veľmi chutné sendviče Lazy Fur Coat. Veľmi rýchlo sa varia a chutia neuveriteľne! Toto predjedlo spestrí váš sviatočný alebo novoročný stôl!
Musíme:
Spôsob varenia:
1. Najskôr uvarte repu a vajcia do mäkka.
2. Potom nakladajte cibuľu. Najprv ju nakrájajte na pol krúžky a zalejte vriacou vodou, aby vyšla všetka horkosť a zmäkla. Po 15 minútach sa voda ochladí a zahreje, potom musíme cibuľu opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Potom soľ, korenie a dobre premiešajte. Pridajte ocot, rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte a naša cibuľa je pripravená.
3. Cviklu a vajcia nastrúhame na jemnom strúhadle, cesnak pretlačíme lisom, zmes vaječnej repy dôkladne premiešame a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
3. Pridajte majonézu a premiešajte. Cestoviny sú pripravené!
Dôležité! Cestoviny vždy ochutnajte, či netreba pridať ešte trochu soli alebo korenia. Ak máte radi bohatú chuť, pridajte viac cesnaku, aby bola chuť pikantnejšia.
4. Sleď nakrájajte na malé kúsky tak, aby sa zmestili na chlebíček.
5. Bagetu nakrájajte na hrúbku 1-1,5 cm, položte ju na rovnú misku a začnite plniť naše budúce sendviče.
6. Potom na každý kúsok položte sleďa, ozdobte polovicou citróna, na citrón poukladajte nakladanú cibuľku, pridajte bylinky a pre krásu položte na misku čierne olivy.
Dôležité! Citrón a olivy pridáte podľa chuti, alebo ich nemusíte pridávať vôbec, chlebíčky to nebude o nič menej chutné.
Naše sviatočné sendviče sú pripravené! Podávajte!
Dobrú chuť!
Lahodný recept na kožuchy naopak
Sleď pod kožuchom v nevšednej interpretácii spestrí vašu dovolenkovú ponuku. Tento recept sa tiež nazýva Kožuch naruby a to všetko preto, že vrstvy umiestňujeme v opačnom poradí.
Ingrediencie:
- Sleď - 1 ks.
- Repa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Marinované huby - 150 gr.
- Majonéza
Proces varenia:
1. Vopred pripravenú mrkvu, cviklu a vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle, každú ingredienciu zmiešame zvlášť s majonézou.
2. Filet zo sleďa nakrájame na malé plátky.
4. Potom začneme zostavovať náš listový šalát. Do prvej vrstvy položte polovicu repy, potom šampiňóny, ďalšou vrstvou sú vajcia, na vajcia položte zvyšnú repu a navrch položte plátky sleďa. Pre krásu ozdobte vetvičkou kôpru.
Náš Shuba je naopak pripravený, môžete ho bezpečne podávať!
Ukazuje sa, že je to veľmi chutný šalát. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!
Dobrú chuť!
Šalát Pod kožuchom na tartaletkách
Nezvyčajná prezentácia šalátu v originálnej podobe ako predjedlo na tartaletkách. Majte na pamäti, že toto predjedlo odletí zo stola ako prvé, takže buďte pripravení!
Budeme potrebovať:
- Mierne solený sleď - 1 ks.
- Varené zemiaky - 1 ks.
- Varená repa - 1 ks.
- Varená mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- majonéza,
- Soľ.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 25 gr.
Proces varenia:
1. Najprv musíte pripraviť zeleninu, umyť a variť do mäkka, potom ju ošúpať. Ďalej nastrúhame zeleninu a nakrájame cibuľu. Sleď ošúpeme a odkôstkujeme a nadrobno nakrájame na malé kúsky.
2. Zemiaky osolíme, pridáme kúsok masla a miešame, kým sa úplne nerozpustí
Dôležité! Zemiaky musia byť horúce, aby po vychladnutí získali požadovaný tvar.
3. Potom vezmite silikónovú formu a namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy. Potom začneme klásť zemiaky, to budú naše tartaletky.
4. Vyplníme formu a dáme na 1 hodinu do mrazničky, aby nám formy stuhli.
5. Teraz musíme vybrať tartaletky zo silikónovej formy.
Dôležité! Panvicu mierne zohrejem na sporáku, aby sa mi ľahšie vyberali košíky na zemiaky.
6. Začneme plniť. Prvá vrstva - majonéza
8. Ďalšou vrstvou je mrkva, ktorú potrebujeme ochutiť majonézou.
10. Odrežte okraj balíčka majonézy alebo si vezmite cukrárske vrecko a polejte ním cviklu, potom na každú formičku položte kúsok sleďa a ozdobte bylinkami.
Toto je mimoriadny sleď pod kožuchom!
Doprajte svojej rodine a priateľom!
Dobrú chuť!
Pôvodný recept v lavash
Ďalší recept pripravíme sleď pod Shuba v pita chlebe. Výsledkom je veľmi chutné predjedlo, ktoré je celkom jednoduché na prípravu a rovnako dlho trvá príprava klasického šalátu. Tak nestrácajme čas, začnime sa pripravovať...
Požadované ingrediencie:
- Sleď (filé) - 1 ks.
- Lavash - 3 listy
- Repa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Zemiaky 4-5 ks.
Proces varenia:
1. Najskôr si uvarte cviklu, mrkvu a zemiaky, potom zeleninu ochlaďte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zemiaky roztlačíme na pyré.
Dôležité! Majte na pamäti, že repa sa varí dlhšie ako iná zelenina. Odporúčam variť aj samostatne, aby nezafarbila mrkvu a zemiaky.
2. Nastrúham repu podľa hmotnosti a položím ju na plech lavash, predtým namazaný majonézou. Zľahka zatlačte dlaňou.
2. Na repu položte ďalší list lavash a namažte ho majonézou.
3. Vložte mrkvu do druhej zeleninovej vrstvy.
4. Umiestnite tretí list lavash a namažte majonézou.
5. Položte vrstvu zemiakov.
6. Pita chlieb zrolujte na užšej strane, aby ste vytvorili viac vrstiev.
7. Výslednú rolku zabaľte do potravinovej fólie, okraje zatočte a vložte na pol hodiny do chladničky.
8. Vyberte našu rolku z pita chleba, nakrájajte ju na porcie široké 3-4 cm a položte ju na veľkú rovnú misku. Navrch položte kúsok sleďa a podľa potreby ozdobte bylinkami.
Len sa pozrite, ako chutne to vyzerá!
To je všetko, naše predjedlo je pripravené!
Dobrú chuť!
Neobvyklý šalátový recept na Nový rok doma
Veľmi zaujímavý a nezvyčajný spôsob podávania šalátu. Podľa tohto receptu sa Sleď pod kožuchom podáva po porciách v zemiakových lodičkách. Na stole vyzerá veľmi krásne a hostia sú prekvapení a potešení, najmä tento dizajn si deti veľmi vážia.
Toľko rôznych možností sme vymysleli, dokonca by som povedal, že premeny tradičného Sleďového šalátu s kožuchom. Dúfam, že sa vám recepty páčili a že ich budete zdieľať so svojimi priateľmi kliknutím na tlačidlá sociálnych sietí.
Určite napíšte, ktorá prezentácia sa vám páčila najviac. Alebo možno máte svoju vlastnú neobvyklú možnosť, ktorú som v článku nespomenul, zdieľajte ju v komentároch! Veľmi radi a radi sa s ním zoznámime.
To je z mojej strany všetko!
Až do nových publikácií!
Varte s radosťou!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Sleď pod kožuchom sa zvyčajne podáva na veľkom tanieri a taký šalát vždy vyzerá jasne, elegantne a slávnostne. Ale len do začiatku ochutnávky. Všetka krása sa okamžite vytratí, úhľadná šmýkačka sa zmení na nevábnu kašu, majonéza začne tiecť prúdom a najlepšie, čo môžete urobiť, je polozjedený snack odložiť z dohľadu.
Aby ste nestratili status sviatočného jedla, pripravte ho v reštaurácii podávajúcej - po porciách. Zaberie to trochu viac času, ale vaši hostia budú spokojní a jedlo s rozmiešaným občerstvením nebudete musieť tlačiť späť do chladničky. Porcie môžu byť malé - koniec koncov, sleď pod kožuchom nie je jediným jedlom, ktoré bude na slávnostnom stole. Ak neexistujú žiadne špeciálne servírovacie krúžky na šalát, odrežte dno pohárov s hráškom, kondenzovaným mliekom, kukuricou - dokonale poslúžia ako servírovacie krúžky.
Ingrediencie:
- filé zo sleďa - 2 ks;
- varená repa - 2-3 ks;
- cibuľa - 3 hlavy;
- zemiaky - 6-7 ks;
- varená mrkva - 2 ks;
- soľ a cukor - štipka (ak je to potrebné);
- hustá majonéza;
- zelená cibuľa, petržlen, brusnice, vaječný žĺtok - na ozdobu.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Šalát „Sleď pod kožuchom“: recept s fotografiami krok za krokom
Deň-dva pred sviatkom si vyhraďte trochu času na prípravu všetkých ingrediencií na porciovaný sleď pod kožuchový šalát. Zeleninu uvaríme, necháme vychladnúť a vložíme do chladničky. Filet zo sleďa nakrájajte, odstráňte kosti. Nie je potrebné nič krájať, už aj varením zeleniny ušetríte veľa času a námahy.
Výnimkou je cibuľa. Ak viete, že je cibuľa horká alebo príliš štipľavá, musíte ju nadrobno nakrájať a vopred pripraviť na šalát „Sleď pod kožuchom“.
Vložte cibuľu do malej nádoby, pridajte soľ a cukor (štipku soli, trochu viac cukru) a jemne rozdrvte cibuľu rukami.
Nalejte veľmi studenú vodu tak, aby úplne pokryla cibuľu. Misku s cibuľou zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Potom vodu scedíme a cibuľu opláchneme pod čistou vodou. Všetky tieto manipulácie sú potrebné na odstránenie horkosti a udržanie šťavnatosti cibule. Ak v tomto šaláte nemáte nič proti nakladanej cibuľke, tak namiesto vody namočte nakrájanú cibuľu na 1-2 hodiny do octovej marinády.
Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Preneste do samostatnej misky.
Uvarenú mrkvu (je lepšie ju napariť, ako repu) nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi alebo na strednom strúhadle.
Repu môžeme nastrúhať na hrubom alebo jemnom strúhadle. Ak ju nastrúhate na jemnom strúhadle, vrstva bude jednotnejšia, ale potom pred položením vrstvy repy je potrebné repu vytlačiť zo šťavy.
Sleď nakrájajte na veľmi malé kúsky. Ak je sleď veľmi slaný, podlejeme ho mliekom a dáme na noc do chladničky. Ostane v nej toľko soli, koľko treba, zvyšok pôjde do mlieka.
Mimochodom, zo sleďa môžete urobiť veľmi chutné a krásne.
Niekoľko hodín pred hostinou musíte začať montovať sleď pod kožuchový šalát. Vyberte si malé dezertné taniere. Do stredu položte varný krúžok alebo rezanú nádobu a vnútorné steny namažte olejom. Umiestnite prvú vrstvu nasekaných sleďov (toto je klasická možnosť - koniec koncov, sleď je pod kožuchom, čo znamená, že vrstvu sleďa urobíme dole).
Potom položte vrstvu cibule a rozdrvte ju drvičom. Cibuľu natrieme majonézou.
Nasleduje vrstva nastrúhanej uvarenej mrkvy. Na vrch urobte ďalšiu vrstvu majonézy.
Cviklu poukladáme, vrstvy trochu stlačíme, ale nie príliš, aby majonéza nekvapkala. Zarovnajte vrstvu repy. Vrch šalátu prikryte potravinovou fóliou. Keď sú všetky porcie pripravené, vložte šalátové taniere na pol hodiny do chladničky.
Pred podávaním opatrne odstráňte krúžky alebo poháre. Vrch šalátu ozdobte zelenou cibuľkou a žĺtkom. Okolo nej urobte okraj petržlenovej vňate a brusníc (alebo šalát ozdobte podľa chuti). Teraz je porciovaný šalát „Sleď pod kožuchom“ pripravený a šalát môžete podávať na stôl! 
Bude tiež vyzerať skvele
Tradičný sleď s kožušinou je možné pripraviť vopred a podávať po častiach. Potom bude občerstvenie trvať dlhšie a bude vyzerať reprezentatívnejšie.
Na sviatky, najmä na Nový rok, sa vždy pripravujeme vo veľkom. Šaláty, hlavné jedlá, predjedlá - všetko sa robí v rezerve, aby bolo čo dať na stôl, čím nakŕmiť rodinu a čím pozdraviť neskorých hostí. Jedna vec je zlá - nie každý šalát vydrží sviatočný „maratón“ a na druhý deň vyzerá chutne a sviežo.
Niektoré sa dajú opraviť, ale sleď pod kožuchom stráca svoj reprezentatívny vzhľad už za hodinu. Ale tento milovaný šalát je možné pripraviť po častiach a uchovávať v chladničke až do správneho času.
Ingrediencie
- jemne solené filé zo sleďa – 2 ks;
- zemiaky - 5-6 ks. (priemer);
- mrkva - 2 ks;
- jablko (kyslé) - 2 ks;
- repa - 3 ks;
- cibuľa (veľká) - 1 kus;
- majonéza;
- soľ, mletá paprika - podľa chuti;
- čerstvý kôpor a vaječný žĺtok na ozdobu.
Príprava
Zemiaky nakrájame nadrobno a uvaríme do mäkka. Vychladíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle. Kyslé jablko ošúpeme, nakrájame na 4 časti, vyberieme stred. Nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak je jablko sladké, pokvapkáme ho octom.Filé zo sleďa nakrájame na stredne veľké kocky. Nechajte niekoľko plátkov na ozdobenie šalátu. Nakrájajte cibuľu. Ak je to žiaduce, môže sa marinovať v octe 15-20 minút. Uvarenú repu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
NA POZNÁMKU. Okamžite vytlačte prebytočnú šťavu - šalát potom nebude „plávať“ a nebude rýchlo zafarbený repnou šťavou.
Ak pre porciované šaláty nie je špeciálny prstencový tvar, odrežte časť plastovej fľaše alebo pohára na kyslú smotanu. Položte na tanier. Umiestnite prvú vrstvu zemiakov a utlačte pomocou drviča na zemiaky. Vytvorte sieťku z majonézy. Majonézu je možné natrieť na každú vrstvu alebo každú druhú vrstvu.
Zmiešajte sleď s cibuľou. Na zemiaky položte druhú vrstvu. Vrch prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a tiež trochu pritlačíme.
Mrkvu a jablká zmiešame a poukladáme na zemiaky.
Teraz už zostáva len vložiť repu a tiež ju zľahka stlačiť.
Jemne vytiahnite krúžok nahor, ľahko sa dá zložiť.
Šalát natrieme majonézou (až po cviklovú vrstvu), vrch (cviklu) potrieme majonézou. Rozdrvte vaječný žĺtok a položte naň plátky sleďa. Šalát ozdobte kôprom alebo akoukoľvek zeleninou.
NA POZNÁMKU. Všetku zeleninu pripravte vopred (varte a nastrúhajte v samostatných nádobách). Vložte do chladničky. Krátko pred hostinou urobte malé porcie lístkového šalátu a natrite majonézou. Pred podávaním položte vrchnú vrstvu repy.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Neuvádza sa
Verrine sú občerstvenie podávané v malých pohároch nie väčších ako 200 ml. Francúzi prišli s touto nezvyčajnou porciou aperitívov, ale podľa kulinárskych časopisov sú verrine milované a obľúbené aj ďaleko za hranicami Francúzska. A z dobrého dôvodu. Porciované servírovanie občerstvenia v pohári je vždy úhľadné a pôsobivé, takéto maškrty vyzerajú elegantne, farebne, chutne, sú vhodné na jedenie a ľahko sa pripravujú. Verrine môžu byť ľahké (všetky druhy šalátov) a sladké (rôzne dezerty), ale existuje pre ne jedno pravidlo - všetky zložky sú umiestnené v pohároch alebo pohároch vo vrstvách a vrstvy by mali byť viditeľné, mali by mať inú farbu a štruktúru. .
Okrem veľkolepého vzhľadu majú verrine ďalšiu výhodu - nezvyčajná prezentácia predjedál a dezertov umožňuje pripraviť a podávať vaše obľúbené jedlo novým spôsobom. Napríklad obľúbené predjedlo v klasickej verzii je trochu nudné a podávanie sleďov v verrine v kožuchu situáciu ľahko napraví.
Ingrediencie:
- cibuľa - 2 ks (nie príliš veľké);
- zelená cibuľa - malý zväzok;
- solený sleď - 1 filé;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva - 1 kus;
- repa - 1 kus;
- ocot - 1 lyžička;
- majonéza - 5-6 lyžičiek;
- soľ a cukor - štipka;
- prepeličie vajíčko - na ozdobu.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Všetky výrobky, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie, sa vopred uvaria a ochladia. Zemiaky je lepšie uvariť v šupke – budú hutnejšie a ľahšie sa strúhajú. Parná repa a mrkva (repa môže byť pečená v rúre). Zeleninu ošúpeme a dáme do chladničky na požadovaný čas. Cibuľu je potrebné pred pridaním do šalátu marinovať v octe, aby bola chuť jemnejšia. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pokvapkáme octom. Pridajte štipku jemnej soli a cukru, premiešajte a nechajte 10 minút marinovať.
Pre sleďa pod kožuchom je lepšie brať solené slede, než mierne solené. Filet očistíme od malých kostí (podľa možnosti) a nakrájame na malé kocky.
Tri zemiaky na strúhadle s veľkými otvormi. Nestláčajte, strúhané zemiaky by mali ležať na tanieri v bujnej kope.
Repu nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak ste cviklu uvarili vo vode a bola vodnatá, tak pred vložením do pohárov z nastrúhanej cvikly zľahka vytlačte prebytočnú šťavu.
Berieme poháre akéhokoľvek tvaru s objemom nie väčším ako 200 ml. Nalejte zemiaky na dno pohárov bez toho, aby ste ich zhutňovali alebo drvili lyžičkou.
Zemiaky zakryte majonézou, asi čajová lyžička na pohár.
Potom položte vrstvu sleďa a zakryte sleďa vrstvou cibule. Na cibuľovú vrstvu vytlačíme nakladanú cibuľu z marinády a zmiešame s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
Na cibuľovú vrstvu položte pol lyžičky majonézy. Vyrovnajme to. Pridajte vrstvu strúhanej mrkvy.
Mrkvovú vrstvu natrite majonézou (menej ako čajová lyžička na porciu). Nastrúhanú cviklu rozložíme, vrch natrieme majonézou a šalát vložíme do chladničky vylúhovať (aspoň na hodinu).
Pred podávaním posypeme vrch šalátu nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a ozdobíme polovicou prepeličieho vajíčka. Šalát podávame vychladený s dezertnými vidličkami.
Na poznámku. Začínajúci kuchári sú veľmi často rozrušení, pretože prepeličie vajcia sa veľmi ťažko šúpu, a preto už nie sú vhodné na zdobenie predjedál a šalátov. Aby sa škrupiny dali ľahko ošúpať, po uvarení zalejte vajíčka veľmi studenou vodou a nechajte v nej chladnúť aspoň 5-7 minút. Potom každé vajce rozvaľkajte na stole a jemne pritlačte dlaňou. Škrupina praskne na malé kúsky a stačí ju len odstrániť. Vajíčko bude rovnomerné a hladké, presne to, čo je potrebné na ozdobenie, v našom prípade porciovaného sleďa pod kožuchom.
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Pripomeňme, že naposledy sme sa pripravovali
Sleď pod kožuchom je obľúbený, uznávaný a rokmi overený šalát každého. A akosi nikoho pri stole neprekvapíte týmto jedlom navrstveným v známej šalátovej mise. Ale chcem prekvapiť! Tak som prišiel s nápadom použiť malé kávové šálky (tieto asi nečinne sedia a práši sa na nich takmer v každej rodine) na originálnu porciovanú porciu sleďa pod kožuchom. Ak máte formovacie krúžky, je to skvelé, môžete ich použiť. Nemám, takže "Nech žije kreativita!" Uviedol som recept bez použitia cibule. Ak chcete, môžete do vrstvy medzi sleďa a zemiaky pridať nadrobno nakrájanú cibuľu (nakladanú alebo čerstvú, opäť podľa chuti). Tento môžete použiť ako základ.
Informácie o recepte
Celkový čas varenia: 1 hodina 20 minút
Počet porcií: 6-8 porcií.
Ingrediencie:
- filet zo sleďa – 300 g (alebo 1 celý sleď)
- repa – 1 veľká
- zemiaky - 1 veľký
- mrkva - 1 veľká
- zelené jablko - 1 veľké
- 2 uvarené žĺtky na ozdobu
- majonéza, soľ podľa chuti.
Príprava
Najprv si uvaríme cviklu (do mäkka, vložíme do vriacej neosolenej vody, varíme na miernom ohni). Je ľahké skontrolovať pripravenosť všetkej zeleniny pomocou noža: ak je ľahko prepichnutá, znamená to, že je pripravená.
Zemiaky uvaríme do mäkka (namáčame do studenej neosolenej vody, po uvarení varíme na miernom ohni).
Mrkvu uvarte do mäkka (ponorte do vriacej neosolenej vody, varte na strednom ohni).
Sleď nakrájajte na filé, opatrne vyberte všetky semená (na tento účel je vhodné použiť obyčajnú pinzetu, to robia kuchári). Nakrájajte na malé kocky.
Jablko ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Ochlaďte a ošúpte zeleninu. Jablko a zelenina musia byť nastrúhané na hrubom strúhadle do samostatných nádob.
Zostavíme náš porciovaný šalát. Do malej nádobky vhodného tvaru nakvapkajte trochu rastlinného oleja, aby sa tvar neskôr ľahšie odstránil. Na spodok položíme vrstvu nastrúhanej cvikly. Podľa chuti jemne osolíme a namažeme majonézou.
V tomto poradí rozložíme nasledujúce vrstvy: repa, jablká, mrkva, zemiaky, vrchná vrstva sleďa. Každú vrstvu namažte majonézou.
Opatrne vypáčte okraje ostrým tenkým nožom, pomôžte im oddialiť sa od stien formy.
Hornú časť panvice prikryte kúskom pergamenu alebo obyčajnou bielou plachtou, otočte ju a opatrne položte na tanier.
Plech opatrne vytiahneme spod formy a so slovami „paska, paska, zober“ formu zdvihneme. Naša krásna „pasochka“ by mala zostať na tanieri.- Ozdobte vrch sleďa pod kožuchom strúhaným vareným žĺtkom a bylinkami. Naozaj dúfam, že vám všetko vyšlo. Môj porciovaný šalát „Sleď pod kožuchom“ dopadol hneď na prvýkrát, úprimne! Dobrú chuť!
