Jogurtová marináda na kuracie mäso, tiež známa ako „grécka“ marináda, je jednoduchá, ale veľmi účinná marináda, ktorá je vhodná na varenie kurčaťa v rúre aj na grile či grile. Táto ľahká, voňavá marináda, pripravená z jogurtu, s prídavkom citrónovej kôry a šťavy, pikantnej cibuľovej a cesnakovej pasty a aromatických korenín, je rýchla a jednoduchá na prípravu, ale dodáva kuraciemu mäsu neuveriteľnú šťavnatosť, jemnosť a lahodnú chuť s ľahkými citrusmi poznámky. Ak hľadáte jednoduchú, aromatickú a chutnú marinádu na kurací kebab alebo novú veľkolepú možnosť prípravy šťavnatého a jemného pečeného kurčaťa, pikantná marináda z „gréckeho“ jogurtu sa stane vaším verným pomocníkom.
Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.
Cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Pridajte štipku soli a cukru a zmes zľahka roztlačte, pričom kúsky pritlačte plochou stranou noža, aby pustili šťavu.
Odmerajte jogurt. Pridajte citrónovú šťavu a rastlinný olej.
Všetko dobre premiešame do hladka.
Pridáme citrónovú kôru, pripravenú cibuľovo-cesnakovú zmes a koreniny: zmes sušených stredomorských byliniek, mletý zázvor, čili papričku, mletú rascu alebo koriander, 0,5 lyžičky cukru a 0,5 lyžičky soli. Všetko dobre premiešame, ochutíme marinádou a ak treba, dosolíme alebo okoreníme podľa chuti.
Kuracie kúsky vložte do vrecka alebo vzduchotesnej nádoby.
Pridajte pripravenú marinádu.
Vrecko pevne uzavrite a zľahka ho premasírujte rukami, aby bola marináda rovnomerne rozložená.
Kurča v marináde vložíme do chladničky aspoň na 8 hodín a potom pečieme v rúre alebo grilujeme alebo grilujeme.
Kurča nechám v marináde jeden deň a potom ho pečiem v rúre pri teplote 190 - 200 stupňov 40 - 50 minút do zlatista.
Aromatická jogurtová marináda je vhodná na prípravu akéhokoľvek druhu kuracieho mäsa a na želanie možno použiť aj ako omáčku. Skús to!
Kuracie mäso pečené v jogurte má jemnú chuť a mäso je neuveriteľne šťavnaté. Pre tento recept je vhodná akákoľvek časť: paličky, stehná, filé, všetko je dokonale chutné. Mäso stačí marinovať, nechať niekoľko hodín v chladničke a potom misku vložiť do rúry a už po hodine si môžete pochutnať na skvelej pochúťke.
Produkty:
- kuracie mäso - 1 1/2 kg.
- jogurt s obsahom tuku 2,5-6% - 0,5 - 0,7 l.
- soľ - 5 gr.
- korenie: zmes papriky, muškátového orieška, provensálskych alebo talianskych bylín - 1 lyžička
Proces varenia:
Recept krok za krokom:
1. Mäso nakrájame na ľubovoľné kúsky, zľahka naklepeme, osolíme a posypeme korením. Okrem vyššie uvedeného môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi: červenú papriku, papriku, rozmarín, slnečnicový chmeľ, tymian, oregano.
2. Kurča preložíme do vhodnej misky, zalejeme jogurtom a premiešame. Marináda by mala úplne zakryť mäso. Nádobu zakryte fóliou a vložte do chladničky na marinovanie. Minimálny čas je 2 hodiny, ale najlepšie je počkať 8-12 hodín, potom bude kura obzvlášť jemné a šťavnaté.
3. Mäso vyberieme z chladničky a spolu s marinádou ho vložíme do ohňovzdornej nádoby. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a mäso pečieme jednu hodinu. Potom ho vyberte, mierne vychladnite, aby ste sa nepopálili, a začnite jesť! Kuracie mäso pečené v jogurte je pripravené! Dobrú chuť.
Tento základný recept na kuracie mäso v jogurte možno upraviť, aby bolo jedlo originálnejšie:
1. Zmiešajte jogurt, 10 ml. citrónová šťava, 5 g. horčica a cesnak prešli lisom.
2. Pridajte 5 gramov do marinády. kari korenie a 1/3 šálky prírodnej pomarančovej šťavy.
3. Na dno zapekacej misy položte zeleninu: cibuľu, mrkvu, zeler, papriku, baklažán alebo cuketu.
4. Pokrm posypeme strúhaným tvrdým syrom, aby sa nám počas pečenia vytvorila lahodná syrová kôrka. Medzi kúsky mäsa môžete vložiť tavený syr nakrájaný na kocky, v hotovom pokrme získa jemnú konzistenciu a fantasticky príjemnú krémovú chuť.
5. Pridajte opražené šampiňóny, slaninu nakrájanú na malé kocky a jedlo bude naozaj čarovné.
Toto nie je kura, toto je havaeza!
Zdravím vás priatelia! Navrhujem, aby ste uvarili vyprážané kurča v jogurtovej marináde.
Je dobre známe, že kuracie prsia pri vyprážaní často vyschnú a stratia svoje gastronomické vlastnosti. Tento recept radikálne mení tento stereotyp. Hotové prsia sú mimoriadne šťavnaté a zároveň chrumkavé. Samotný koncept je považovaný za turecký a títo súdruhovia vedia o jedle rozhodne veľa.
Budete potrebovať:
Kuracie prsia - 500 g
klasický jogurt - 2 polievkové lyžice. lyžice
Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica (zaobídete sa aj bez nej)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica + na vyprážanie
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - pár strúčikov
Soľ - podľa chuti
Suché oregano - 1 vrchovatá čajová lyžička
Červená paprika - podľa chuti, ale vyžaduje sa
Čierne korenie - voliteľné 
Kuracie prsia nakrájame na vrstvy hrubé približne 0,5 centimetra a zmiešame s rastlinným olejom, soľou, oreganom, paprikou a dôkladne premasírujeme/premiešame. Odložte na 15-20 minút.
Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak a cez gázu vytlačíme ich šťavu. Ak šťava nevyteká, môžete túto zmes nechať prejsť lisom - bude to mokrá tekutina, čo je tiež dobré! Zmiešajte cibuľovo-cesnakovú zmes s jogurtom a paradajkovým pretlakom – to je marináda. 
Kuracie prsia preložíme do marinády a necháme odležať jednu až tri hodiny. Pri lúhovaní sa stále viac prejaví príjemná vôňa marinovanej hydiny a korenia. Viete, čo robia hulinári počas marinovania! 
Na panvici intenzívne zohrejte olej a opečte prsia z oboch strán tri až štyri minúty do zlatista (spolu nie viac ako 10 minút – to je mimoriadne dôležité). Počas tejto doby bude marinované kurča úplne uvarené. Ak si nie ste istí, či je pripravený, je lepšie prikryť vyprážaného vtáka v tanieri alobalom a počkať asi desať minút, hlavnou vecou nie je prevariť ho na ohni!
K tomuto jedlu sa hodí akákoľvek príloha, ale odporúčam biely chlieb a zeleninový šalát a samozrejme silné nápoje!
Šťavnatosť je viac než pôsobivá! Ak ho necháte na druhý deň, skvele vychladne.
s pozdravom
© Majster Frost
Cesnak a zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Chilli papričku rozrežte pozdĺžne na polovicu, odstráňte semená a blany a nasekajte veľmi jemne.
Zahrejte panvicu s 2 polievkovými lyžicami. l. ghee. Pridáme kmín a opekáme, kým nezačnú praskať. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a čili a za stáleho miešania varte 5 minút.
Koriander zľahka rozdrvte v mažiari a pridajte na panvicu spolu s kari práškom. Za stáleho miešania povarte 1 minútu a odstavte z ohňa. Mierne vychladnúť.
Vložte jogurt do misky a pridajte vychladnutú zmes korenia z panvice. Pridajte soľ a dobre premiešajte.
Kuracie stehná osušte papierovými utierkami a vložte do misy. Zalejeme ich marinádou z jogurtu a rukami ich trochu premasírujeme, aby sa koreniny lepšie vstrebali. Misku zakryte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny (až 8 hodín).
Rúru predhrejeme na 190°C. Z kurčaťa utrieme marinádu, aby sa nepripálilo, kuracie stehná preložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry. Varte 40-45 minút do zlatista. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, prepichnite stehno tenkým ostrým nožom - šťava, ktorá vyteká, by mala byť číra.
Potrebujete tento víkend niečo ľahké a chutné na grilovanie? Toto je všetko. Grécke marinované kura!
Jogurtová marináda na kuracie mäso sa zmieša len za pár minút. Vytvára absolútnu explóziu chutí. To je neuveriteľné! Po 30 minútach marinovania chutí kurča v jogurtovej marináde ešte viac. Po marinovaní môžete kura piecť na ohni, grilovať, alebo (ak nemáte gril) zapiecť v rúre. V každom prípade dostanete super kvalitný a šťavnatý produkt.
Čas prípravy 45 min
Doba varenia 60 min
Celkový čas 1 hodina 45 minút
Porcie: 8 kusov
Ingrediencie:
- 1 šálka jogurtu
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- ½ lyžice. sušené oregano
- 1 stredný citrón
- ½ lyžičky soľ
- Mleté čierne korenie
- zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 500 g kuracieho filé
Príprava:
Na prípravu marinády zmiešajte v miske jogurt, olivový olej, mletý cesnak, oregano, soľ a mleté korenie. Pomocou strúhadla nastrúhame do misky citrónovú kôru zo šupky. Potom pridajte šťavu z polovice citróna (asi 1-2 polievkové lyžice).
Všetky ingrediencie dobre premiešame. Nasekajte veľkú hrsť petržlenovej vňate a pridajte ju do marinády.
Vložte kuracie kúsky a marinádu do plastového vrecka na marinovanie. Odstráňte čo najviac vzduchu, vrecko pevne uzavrite a pretrepte, aby sa obsah spojil a uistite sa, že je kura úplne marinované. Vrecko chlaďte na 30 minút.
Po marinovaní kura buď ugrilujeme, alebo predhrejeme rúru na 190°C a kura pečieme 45-60 minút.
Ak chcete piecť kurča v rúre, vložte kuracie kúsky do formy 9x13 a pečte do zlatista.
Poznámky
Tento recept je veľmi cesnakový. Ak neznesiete cesnak, skúste pridať dva namiesto štyroch.
