Paradajky vo vlastnej šťave na litrovú nádobu. Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jednoduché recepty bez sterilizácie. Cherry paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky vo vlastnej šťave nenechajú nikoho ľahostajným! Je to veľmi chutné a celkom jednoduché na prípravu! Ponúkame výber najúspešnejších receptov na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Rýchly paradajkový recept vlastná šťava

+ video recepty!

Paradajky vo vlastnej šťave: 14 najlepších receptov na zimu

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Požadovaný pomer produktov:

10 kg paradajok (z toho 6 kg na paradajky).

Na každý liter šťavy:

1 polievková lyžica. l. soľ
2 polievkové lyžice. l. caxapa.

Príprava

Umiestnite čisté a suché paradajky do sterilných pohárov

Paradajkovú šťavu povarte 15 minút. Naplňte poháre na paradajky horúcou vodou.

Zakryte viečkami a dajte na sterilizáciu. Sterilizujeme 2-litrové poháre - 30 minút, litrové poháre - 15 minút.

Pevne uzavrite, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia!

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie - s 1 preliatím

Pomer produktov

Na každý liter paradajok:

1,5 polievkovej lyžice soli
2 lyžice cukru
1 bobkový list
2 hrášok z nového korenia

Príprava

Stredne veľké silné paradajky naukladáme do pripravených pohárov. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme utierkou.

Vložte paradajky do mlynčeka na mäso a položte na malý oheň. Varte 12-15 minút.

Vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme.

Otočte ho a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Paradajky vo vlastnej šťave s paprikou - s 2 prelievaním

Ingrediencie:

tvrdé paradajky - 3,6 kg;
paradajky na šťavu - 3 kg;

Korenie na 1 litrovú nádobu:

kôprové dáždniky - 1 ks;
paprika - 2-3 klinčeky;
cesnak - 2-3 strúčiky;
čerešňové listy - 1 ks;
bobkový list - 1 ks;
čierne korenie - 3-4 ks;
hrášok z nového korenia - 2-3 ks.

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

soľ - 1 polievková lyžica;
caxap - 2 lyžice.

Príprava

Na získanie šťavy ošúpte paradajky zo stoniek, opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso.

Zvyšné paradajky opláchnite, napichnite špáradlom okolo stopiek na 3-4 miestach.

Poháre a viečka dôkladne opláchnite a sterilizujte.

Na dno pohárov položte kôpor, papriku, cesnak, bylinky

Paradajky pevne vložte do pohára a zalejte ich vriacou vodou.

Len čo zaváracie poháre vychladnú do stavu, kedy sa s nimi dá ľahko manipulovať rukami, vodu scedíme a zalejeme vriacou vodou druhýkrát.

Paradajkovú šťavu priveďte do varu s pridaním cukru a soli.

Vychladnutú vodu sceďte do jednej nádoby a naplňte vriacou paradajkou – horúce viečka ihneď pevne utiahnite.

Poháre otočte na uterák a ochlaďte.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez šupky

Ingrediencie

malé silné paradajky - 1 kg;
veľké, zrelé paradajky, na paradajku - 1 kg;
bobkový list - podľa chuti;
nové korenie - podľa chuti;
klinčeky - podľa chuti;
caxap - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Odstránenie šupky z paradajok

Vložte malé paradajky (bez šupky) do pohárov a veľké rozmixujte na pyré pomocou mixéra

Paradajkový pretlak privedieme do varu

Pridajte korenie, soľ a cukor

Paradajkový pretlak varte na miernom ohni 3-5 minút

Zaváracie poháre s paradajkami naplníme paradajkovým pretlakom, litrové zaváracie poháre sterilizujeme 20 minút.

Zrolujeme.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept bez sterilizácie

Pomer produktov

3 kg pevných malých paradajok na rolovanie;
3 kg mäkkých šťavnatých paradajok na paradajkovú šťavu;
8 ks. čierne korenie;
2 vetvičky kôpru a petržlenu;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžice na liter paradajok
caxap - 1 čajová lyžička na 1 liter paradajkovej šťavy.

Príprava

Silné paradajky napichnite vidličkou alebo špáradlom, pevne ich vložte do pripravených sterilizovaných pohárov,

Pridajte 2 ks. feferónku, pridajte horúcu vodu, zakryte viečkami a nechajte 20 minút.

Paradajkovú šťavu privedieme do varu, pridáme caxap, soľ a premiešame.

Vylejte vodu z pohárov, nalejte paradajku, prikryte pokrievkou a zrolujte.

Zrolované poháre paradajok v paradajkovej omáčke otočte a zabaľte.

Rýchly paradajkový recept vlastná šťava

Požadované produkty

Paradajky
Zrnká čierneho korenia

Na každý liter paradajok:

1 lyžička soli
1 lyžička cukru

Príprava

Silné paradajky vložte do sterilizovaných pohárov.

Zo zvyšných paradajok pripravíme paradajkovú hmotu tak, že ich nasekáme mixérom a zmes uvaríme.

Na 1 liter paradajkovej hmoty pridajte 1 lyžičku. soľ a cukor a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou.

Sterilizujte 20 minút.

Pikantné paradajky vo vlastnej šťave s chrenom a cesnakom

Na 2 litre paradajkovej šťavy:

2 polievkové lyžice. l. soľ;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
50 g nasekanej papriky;
50 g strúhaného cesnaku;
50 g strúhaného koreňa chrenu.

Paradajkovú zmes priveďte do varu a nalejte do pohárov naplnených paradajkami. Sterilizujte (1-litrové nádoby - 15 minút, 3-litrové nádoby - 20 minút). Okamžite utesnite.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Na 1 liter paradajkovej šťavy:

1 polievková lyžica soli
1,5 lyžice cukru

Príprava

Najprv vložte paradajky do pohárov.

Prezreté paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Paradajkovú šťavu povarte 15 minút, nalejte ju do pohárov naplnených paradajkami.

Dvojlitrové poháre je potrebné sterilizovať pol hodiny, litrové poháre - 15 minút, trojlitrové poháre - 45 minút. Teraz môžete poháre jeden po druhom zrolovať, prevrátiť a umiestniť pod prikrývku, kde zostanú, kým nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Produkty:

3 kg hustých malých paradajok;
3 kg mäkkých paradajok na šťavu;
8 zrniek čierneho korenia;
2 vetvičky kôpru a petržlenu;
cukor a soľ - 1 lyžička na 1 liter šťavy.

Príprava: Paradajky na šťavu nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a privedieme do varu. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a varte na miernom ohni za miešania 20 minút. Mierne vychladnúť a pretrieť cez sitko. Potrebujeme iba paradajkovú šťavu. Paradajky napicháme špáradlom - takto pri nalievaní neprasknú. Paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte 2 zrnká korenia, zalejte vriacou vodou a nechajte prikryté 20 minút. Paradajkovú šťavu znova povarte, pridajte cukor a soľ. Vypustite vodu z plechoviek s paradajkami a naplňte paradajky paradajkovou šťavou. Zrolujeme. Poháre otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Paradajky v paradajkovej šťave s cesnakom, chrenom a paprikou

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
sladká paprika - 250 g;
prezreté paradajky - 2 kg;
cesnak nasekaný s koreňom chrenu - ¼ lyžice;
soľ – 2 lyžice. l.;
cukor – 4 lyžice. l.

Príprava

Paradajky vložte do 3-litrovej nádoby, prezreté opláchnite, nakrájajte a vložte do hrnca a priveďte do varu. Varte ich, kým nezmäknú. Potom vychladnúť a precediť cez sitko.

Do výsledného paradajkového pretlaku pridajte cukor a soľ. Premiešame a privedieme do varu. Keď šťava začne vrieť, pridáme korenie, chren a cesnak.

Výslednú horúcu hmotu nalejte do pohárov s paradajkami a začnite sterilizovať. Plechovky s objemom 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Zatvorte ich a otočte hore dnom, aby vychladli.

Paradajky v paradajkovej šťave s kôprom a cesnakom

Ingrediencie receptúry:

paradajková šťava - 1 l;
paradajky - 2,5 kg;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
kôpor - banda;
bobkový list - 10 listov;
kari korenie;
korenie - 10 hrách;
cesnak – 3 strúčiky.

Príprava:

Kôpor nasekáme nadrobno, paradajky nakrájame a dôkladne umyjeme.

Poháre sterilizujte a vložte do nich všetky koreniny.

Potom tam vložte paradajky.

Paradajkovú šťavu privedieme do varu a pridáme štipku kari.

Naplňte poháre vriacou paradajkovou šťavou. Potom nalejte soľ do pohárov.

Poháre sterilizujte 7 minút. Potom ho zrolujte.

Pikantné paradajky vo vlastnej šťave v cesnakovo-chrenovej omáčke

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
cesnak - 6 strúčikov;
listy ríbezlí – 6 ks;
čerešňové listy - 4 ks;
listy chrenu - 1 kus;
kôpor - 3 dáždniky;
bobkový list - 10 ks;
čierne korenie - 15 hrách;

Zloženie náplne:

Paradajky - 1,5 kg;
nakrájaný chren a cesnak zmiešaný – 80 g;
cukor - 1 lyžička;
soľ – 3 lyžičky.

Príprava

Na plnenie posekajte paradajky, pridajte cesnak, chren, cukor a soľ, dôkladne premiešajte.

Na dno pohárov položte cesnak a bylinky, potom paradajky.

Pripravenú zálievku prevaríme a zalejeme ňou paradajky.

Poháre sterilizujte 20 minút a potom ich zrolujte. Otočte ho, prikryte prikrývkou a počkajte, kým vychladne.

Plnené paradajky vo vlastnej na zimu

Produkty pre 3-litrovú nádobu:

malé paradajky - 2 kg;
cesnak - 2 hlavy;
nové korenie a čierne korenie – po 5 hrách;
paprika - 2 ks;
feferónka - 1 ks;
koreň a listy chrenu;
cibuľa - 0,5 hlavy;
Bobkový list;
petržlen a kôpor;
soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
kôpor - 5 dáždnikov;
paradajková šťava - 1,5 l.

Príprava

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu, mierne podrežte.

Cesnak, nakrájaný na tenké plátky.

Umyte zeleninu, nakrájajte chren. Naplňte každú paradajku cesnakom a bylinkami. Papriku umyte a nakrájajte na polovicu.

Na dno pripravenej nádoby vložte korenie, cibuľu, strúčik cesnaku, feferónku, polovicu kôpru a chren.

Potom položte husto plnené paradajky.

Na boky nádoby položte papriku, na vrch kôpor, listy a koreň chrenu.

Paradajkovú šťavu prevaríme a zalejeme ňou obsah nádoby. Litrovú nádobu sterilizujte 20 minút, pevne ju uzavrite a ochlaďte hore dnom.

Paradajky vo vlastnej šťave, nakrájané na kúsky

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg;
ocot 9% - ½ lyžice;
soľ - ¾ lyžice.

Príprava

Odstráňte kožu z paradajok. Paradajky nakrájajte na veľké plátky. Odstráňte všetky zvyšné ovocné stonky. Vložte polovicu paradajok do pohára

Kúsky paradajok posypte soľou podľa vlastnej chuti.

Nádobu naplňte kúskami paradajok až po okraj hrdla.

Paradajky sterilizujte vo vlastnej šťave 30 minút (minimálne).

Niekedy treba viac času, ak paradajky nie sú príliš šťavnaté. Treba počkať do momentu, keď paradajky pustia veľa šťavy a nádoba sa naplní až po vrch.

Sklenená nádoba sa musí opatrne vybrať z panvice. Odstráňte kryt. Nalejte ocot na paradajky vo vlastnej šťave.

Nádobu hermeticky uzavrite vekom. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou. Necháme úplne vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave - video

Ponúkame výber - 5 videoreceptov, ako uvariť chutné paradajky vo vlastnej šťave!

Paradajky sú veľmi obľúbenou zeleninou. Okrem toho je populárny aj zber paradajok na zimu.

Na prípravu takéhoto morenia si musíte vybrať najviac mäsité a zrelé ovocie. Produkujú veľké množstvo šťavy a sú ideálne na morenie vo vlastnej šťave. Ak v tomto recepte použijete nešťavnatú dužinu, tak tam bude málo šťavy a zmes nebude úplne správna, budú to len solené paradajky.

Požadované ingrediencie:

Mäsité paradajky - 3 kilogramy;
prezreté paradajky - 2 kilogramy;
Soľ - 80 - 100 g;
Cukor - 50 gramov.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave:

Najprv by ste mali pripraviť samotné paradajky, umyť ich a na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom prepichnúť upevňovacie body stonky;
Potom by sa malé paradajky (z ktorých sa merali 2 kilogramy) mali umiestniť do vopred sterilizovaných pohárov; mali by byť umiestnené tesne, ale nedosahujúce hrdlo; mal by sa ponechať priestor pre šťavu, ktorá sa následne vytvorí;
Druhú časť ovocia je potrebné nakrájať na pomerne veľké kúsky, preniesť do veľkej smaltovanej panvice, zapáliť a počkať, kým sa uvarí;
Keď sa zmes uvarí, musí sa odstrániť z ohňa, rozdrviť cez sito, preraziť mixérom alebo skrútiť cez mlynček na mäso tak, aby bola zmes homogénna, teraz do zmesi pridajte stolovú soľ a cukor, hmotu dôkladne premiešajte;
Výsledná zmes sa musí naliať do pohárov s ovocím, kvapalina by mala byť 2 centimetre pod hrdlom;
Teraz môžete obrobok uzavrieť železnými viečkami.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Tento recept zahŕňa skladovanie ovocia na zimu vo vlastnej šťave. Tento prípravok má jemnú paradajkovú chuť a šťavnaté, nie príliš slané ovocie. Na základe tohto prípravku môžete pripraviť všetky druhy omáčok paradajkového typu a ovocie je možné nakrájať aj na omáčku. Nádherné paradajky vo vlastnej šťave – recept na stáročia!

Požadované ingrediencie:

Zrelé paradajky - 2-2,5 kg;
Čerstvý cesnak - 2-3 veľké strúčiky;
List zelených ríbezlí – 1-2 ks.;
Chren – koreň 7-8 centimetrov;
Kôpor – 2 dáždniky;
Feferónka – struk 3-4 cm;
Horčičný prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cibuľa - 0,5 kusov;
Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Čistá voda - 1,5 litra.

Ako vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave:

Malé paradajky by sa mali dobre umyť a na niektorých miestach prepichnúť vidličkou, ak sú plody už poškodené, nie je potrebné ich prepichovať;
Umyte listy;
Odlúpnite koreň chrenu, nakrájajte na kúsky 3-4 cm;
Cesnak musí byť olúpaný, veľké strúčiky musia byť nakrájané na niekoľko častí;
Kôpor tiež dobre umyte;
Papriku zbavte semienok, nakrájajte na kúsky nie dlhšie ako 4 centimetre, ak ju nemáte radi veľmi pikantnú, môžete pridať menšie množstvo papriky;
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska;
Poháre pripravujeme vopred, mali by sa dôkladne umyť, sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom a vysušiť, pripravia sa aj viečka;
Najprv musíte do pohára vložiť listy, feferónku, cesnak, kôpor a koreň chrenu;
Pripravenou dužinou je potrebné naplniť nie viac ako 2/3 nádoby, plody musia tesne ležať, aby sa dobre zhutnili, musíte nádobu s paradajkami silne pretrepať;
Medzitým si pripravíme soľný roztok, ktorý nám osolí ovocie, na jeho prípravu je potrebné vziať vodu, pridať soľ a dôkladne premiešať, kým sa kryštály soli nerozpustia, potom zmes precediť cez gázu, alebo ešte lepšie cez tkanina, aby všetok sediment zostal na tkanine;
Teraz musíte naplniť nádobu výsledným roztokom;
Na vrch položte cibuľové krúžky a horčičný prášok, potom do nádoby pridajte trochu roztoku;
Prírezy zakryte jednoduchými plastovými viečkami a držte ich v miestnosti 2-3 dni; keď sa roztok v pohároch zakalí, môže sa umiestniť na chladné miesto, dužina sa osolí asi za mesiac.

Paradajky sú chutné vo vlastnej šťave

V takomto recepte je lepšie použiť paradajky v tvare slivky, majú pomerne dobrý tvar a pevnú šupku, aby plody nekysli. Na paradajkovú hmotu sa používajú prezreté plody. A koreniny použité v tomto recepte dokonale doplnia chuť paradajok a dodajú zmesi arómu. Pikantná zmes osloví všetkých milovníkov šťavy. Navyše, takýto prípravok sa nemusí variť a preto si paradajky môžete pripraviť priamo na vašej letnej chate. Pre milovníkov aromatických úprav uvarte paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom.

Požadované ingrediencie:

Slivkové paradajky - 5 kilogramov;
prezreté paradajky - 5 kilogramov;
Koreň chrenu - 1 kus;
Listy chrenu - 5 kusov;
Listy ríbezlí - 1 zväzok;
Horúca paprika - 3 struky;
Cesnak - 1 hlava;
Kôpor - 1 zväzok;
Soľ - 1 sklo.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave:

Umyte paradajky, pripravte všetku zeleň;
Vložte polovicu všetkých korenín a byliniek do pripravených nádob, potom vložte celé ovocie do nádoby a potom vložte všetky ostatné korenie;
Poškodené a prezreté ovocie je potrebné niekoľkokrát prekrútiť cez mlynček na mäso, prípadne použiť mixér, alebo zmes rozdrviť cez jemné sito;
Do výslednej hmoty pridajte kamennú soľ a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí;
Paradajková hmota sa môže naliať do pripravených nádob s korením a inými paradajkami;
Takýto obrobok môže byť pokrytý viečkami a ponechaný na soľ po dobu 3 dní v miestnosti, potom je možné zákruty odstrániť na trvalé miesto.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave

Ak už boli paradajky zhromaždené a je potrebné ich pripraviť, ale nie sú k dispozícii žiadne ďalšie prísady, môžete použiť tento recept. Neobsahuje nič iné ako ovocie, soľ a cukor, takže chuť je presne paradajková a nie je prerušovaná výraznými koreninami a bylinkami. Na prípravu jedál s týmto prípravkom nie je potrebné používať veľa soli, zmes je už slaná. Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave nevyžaduje veľa úsilia, je ľahké pripraviť a vychutnať si letné ovocie v zime.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 2 kilogramy;
Malé paradajky - 3 kg;
Stolová soľ - 80 gramov;
Cukor - 50 gr.

Lúpané paradajky vo vlastnej šťave, návod:

Všetko ovocie umyte, malé paradajky dobre prepichnite, keďže malé plody majú väčšinou hrubú šupku a aby pustili vlastnú šťavu je potrebné ich poškodiť, môžete z ovocia najskôr odstrániť aj šupku, aby ste to urobili jednoducho je potrebné držať ovocie 1-2 minúty vo vriacej vode, potom rýchlo ponoriť do ľadovej vody, po tomto postupe sa šupka veľmi ľahko odstráni;
Nádoby na obrobky sa musia umyť jedlou sódou, riadne sterilizovať nad parou a nechať vysušiť;
Celé ovocie sa musí umiestniť do pripravených pohárov;
Veľké paradajky je potrebné nakrájať na kúsky, uvariť a potom zmes pretrieť cez sito, môžete použiť inú metódu, ale hlavná vec je, že zmes je veľmi homogénna;
Teraz pridajte soľ a odmeraný cukor do výslednej zmesi, miešajte zmes, kým sa soľ a cukor nerozpustia;
Pripravená šťava musí byť naplnená do nádob;
Teraz musíte poháre zakryť viečkami a dodatočne ich sterilizovať, aby ste ich mohli vložiť do veľkého hrnca s vriacou vodou, obrobky nie je potrebné sterilizovať dlho, na litrové poháre stačí 10 minút. stačiť;
Potom sa poháre zrolujú so sterilizovanými viečkami, otočia sa, počkajú, kým vychladnú, a umiestnia sa do chladnej skladovacej miestnosti, hoci takýto prípravok možno skladovať aj pri izbovej teplote.

Paradajky s omáčkou Tabasco

Omáčka Tabasco dodáva zmesi veľmi dobrú chuť, jedinečnú vôňu a samozrejme pikantnosť. Všetkým milovníkom pikantných paradajok jednoducho odporúčame vyskúšať tento recept. Tabasco má nielen pikantnosť, ale aj iné odtiene chuti, takže zmes doplní rôznorodosť chutí.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 1 kilogram;
Paprika - 6 hrách;
Čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek;
Kôprová zelenina – 5 stoniek;
Tabasco omáčka - 2-4 kvapky;
Zeler - 1 malý kúsok;
Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
Kamenná soľ - Art. lyžička.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Zrelé paradajky sa umyjú, namočia do horúcej vody a nechajú sa 1 minútu, potom vyberte ovocie z vody, nechajte trochu vychladnúť, teraz z nich musíte odstrániť šupku, aby sa tento proces ľahko uskutočnil, môžete ihneď po horúcom voda ponorte zeleninu do studenej vody, vďaka prudkému poklesu teploty sa dajú veľmi ľahko odstrániť zeleninové šupky;
Keď sú plody olúpané, mali by ste z nich odmerať 700 gramov a umiestniť ich do sterilizovaných pohárov;
Zvyšné ovocie je potrebné nakrájať nadrobno, odstrániť všetky semienka, preniesť do vhodnej nádoby a priviesť do varu, je dôležité zmes miešať, inak sa hustá hmota rýchlo pripáli na dno panvice a zmes bude rozmaznaný;
Teraz by sa do hmoty mali pridať dobre umyté bylinky, omáčka, korenie, soľ a cukor, výsledná hmota by sa mala dusiť na miernom ohni asi 10 minút;
Potom by sa zmes mala opatrne naliať do samostatnej nádoby a prejsť cez jemné sito;
Po rozotretí sa homogénna zmes vráti späť na sporák a znova sa privedie do varu;
Horúcu zmes musíte okamžite naliať do nádob s buničinou, zakryť ich viečkami a umiestniť ich do vriacej vody na sterilizáciu na 10 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave sú dosť pikantné, preto sa tento prípravok odporúča použiť na doplnenie polievok, hlavných jedál, šalátov a dokonca aj paradajkových nápojov. Okrem toho sa samotné ovocie môže používať oddelene od paradajkovej šťavy.

Domáca paradajková šťava je veľmi chutná. A ak s ním na zimu zatavíte aj paradajky vo vlastnej šťave, bude to dvojnásobne chutnejšie! Takéto paradajky vo vlastnej šťave zostávajú takmer rovnaké ako čerstvé. Recept je veľmi jednoduchý, bez zdĺhavej sterilizácie. A na to nepotrebujeme ocot, preto deti milujú tieto paradajky.

Ako vidíte, táto domáca príprava na zimu má toľko výhod, že paradajky by ste si na zimu určite mali uvariť vo vlastnej šťave!

Ingrediencie:

Výťažok: 3 litre

2 kg paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy;
1,5 lyžičky soli;
2 lyžice cukru;
2 hrášok nového korenia;
2 bobkové listy (stredne veľké).

Ako pečať paradajky vo vlastnej šťave na zimu:

Na tento recept používame ako veľké zrelé paradajky (na šťavu), tak aj malé (najlepšie v tvare slivky) – v pohároch. Paradajky dôkladne umyte a roztriedte. Slivkové paradajky (alebo malé) si zatiaľ odložte bokom.

Veľké paradajky nakrájame na polovicu, vyrežeme miesta, kde sa pripájajú stopky, nakrájame na malé kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Nalejte šťavu do hrnca, položte na mierny oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút.

Pridajte soľ, cukor, nové korenie a bobkový list. Priveďte do varu, zbavte peny. Šťavu varte na miernom ohni 12 - 15 minút (kým sa neprestane objavovať pena).

Táto paradajková šťava je veľmi chutná a hustá, ale stále je tu jedna nuance - táto šťava obsahuje semená. Ak ako ja uprednostňujete šťavu bez jadierok, budete ju musieť zomlieť cez sitko (rýchlejšie to bude, ak ju najprv pomeliete cez hrubý cedník a potom cez sitko). Ak sa nechcete alebo nemáte čas zaoberať brúsením, nechajte všetko tak. Nalejte šťavu do panvice, znova ju položte na oheň a priveďte do varu.

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. A vložte slivkové paradajky do sterilizovaných pohárov.

Paradajky v pohároch zalejte vriacou vodou.

Poháre prikryjeme (nezrolujeme!) viečkami a zabalíme do prikrývky (vyrobíme si „kožuch“). Nechajte paradajky takto 7-10 minút.

Potom vypustite vodu z pohárov (vhodné je to urobiť pomocou špeciálneho veka s otvormi). Okamžite naplňte poháre po vrch vriacou paradajkovou šťavou.

Plechovky zrolujeme a hneď ich opäť zabalíme do „kožušiny“. Paradajky vo vlastnej šťave budú musieť odležať aspoň 24 hodín. Počas tejto doby poháre vychladnú a môžu sa vziať do pivnice, pivnice alebo ponechať na uskladnenie pri izbovej teplote.

Na šťavu môžete použiť drvené paradajky, nepravidelného tvaru, ale nie hnilé. Hlavná vec je, že musia byť veľké a zrelé - potom bude šťava jasná a chutná.

Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak rovnako ako lečo a chrumkavé uhorky. Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.

Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám téglik lahodných paradajok, aby som si pripravil pikantnú omáčku k jahňacine alebo bravčovému mäsu. A keďže poháre s týmto prípravkom odlietajú medzi prvými, môže to byť veľmi ťažké. Trochu sa zadívate a je to – nie je z čoho pripraviť omáčku.

Najlepšou možnosťou je použiť vlastné paradajky zo skleníka alebo pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj tie kupované v obchode robia vynikajúce prípravky. Keď som ešte dačo nemal, kúpil som ho na trhu.

Musíte použiť dva druhy paradajok - niektoré pôjdu do pohára, iné (veľké) na šťavu. Rád stáčam do pohárov cherry paradajky. Je to pohodlné (do nádoby sa zmestia kompaktnejšie) a na plnenie sa používa odroda Ox Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi sa jednoducho „olizujú“.

V sovietskych časoch, keď som ešte len robil prvé kroky pri osvojovaní si výroby prípravy jedla na zimu, sa recepty odovzdávali z matky na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi ukázal ako zložitý.

Moja rodina nikdy takýto twist nerobila, ale veľmi som to chcela vyskúšať, pretože domáce chutia vždy lepšie. Keďže nie som v rodine, chodil som na úrady v práci s otázkou – kto pripravuje chutné jedlo? Na moje prekvapenie boli iba dvaja ľudia, ktorí boli znalcami tohto jedla.

Vyrobila som si vlastný z dvoch receptov a otestovala som ho na rodine a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov – ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy vyjdú von. No, čo môžem povedať, je to naozaj dobré na lízanie prstov.

Budete potrebovať:

Malé paradajky
Mäsité zrelé paradajky
Cukor

Množstvá neuvádzam, pretože som ich v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a to sa nedá presne povedať, pretože... všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.

Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.

Paradajky umyjem a osuším na utierke.
Poháre sterilizujem v rúre. Takto je to rýchlejšie. Umyjem sódou, dám na plech a dám na 15 minút do rúry na 160 stupňov. Potom otvorím dvierka a nechám vychladnúť bez toho, aby som ho vybral.
Vyberám malé, husté exempláre na vloženie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na spodnej časti stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
Pevne som ich uložil do pohárov a na chvíľu odložil.
Na získanie šťavy je potrebné ovocie olúpať. Zohrejem kastról s vodou a vedľa nej postavím nádobu so studenou vodou. Po jednom po častiach (ak je ich veľa) hodím ovocie do horúcej vody a nechám dve minúty odležať. Vyberiem a dám do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa príprav, dám ich cez mlynček na mäso. Ak je paradajky len malé množstvo, použijem mixér.

Semená paradajok nezasahujú do chuti, nie sú ani viditeľné. Ak ste ale veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač

Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre používam 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 lyžice. Sahara. Chuť je jemná, stredne sladká a stredne slaná. Varte asi 10 minút. Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
Keď je marináda hotová, opatrne ju nalejte do pohárov, prikryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na dno dávam handričku, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do panvice.

Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.

Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre vystačí na 10 minút.

Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte ho - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. Udržujte ho v tejto forme pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Väčšinou ho skladujem v kuchynskej skrinke. Pokojne stoja celú zimu.

Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia

Osvedčený recept na chutné občerstvenie na večeru vám umožní diverzifikovať menu, prekvapiť hostí a rozmaznávať sa.

Pre 3-litrovú nádobu:

Veľké mäkké paradajky na šťavu
Malé, husté ovocie - 2 kg
Cukor
Nové korenie
vínny ocot 6%

Malé vzorky umyte a osušte.

Z veľkých stiahneme kožu a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami a pevne ich umiestnite.

Položte panvicu so šťavou na oheň. Na tri litre šťavy použite 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po uvarení dusíme na miernom ohni 10 – 15 minút, pričom zbierame penu.

Kým sa šťava pripravuje, opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami a nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.

Potom nalejte lyžicu vínneho alebo jablčného octu do (litrovej) nádoby a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Zaskrutkujte veko a ochlaďte pod prikrývkou.

Jednoduchý recept na paradajky v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)

Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na plnenie skracuje čas konzervovania.

Budete potrebovať:

Na 5 pohárov (1,5 l)
Malé paradajky - 5 kg
Paradajková šťava - 3,5 l
Soľ - podľa chuti

Zaváracie poháre umyjeme a v rúre podusíme.

Vrchnáky zalejte vriacou vodou.

Šťavu zohrejte v hrnci, podľa chuti pridajte soľ a varte 3-5 minút.

Paradajky vložte do pohárov, pridajte vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Vypustite vodu a naplňte ju čerstvo uvarenou paradajkovou šťavou a zrolujte viečka.

Umiestnite pod prikrývku, kým úplne nevychladne.

Recept na varenie lúpaných paradajok v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je vhodná, ak máte malé množstvo paradajok malej veľkosti. Je škoda ich skrútiť do šťavy - v tomto prípade príde na záchranu paradajková pasta.

Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:

Paradajky - 4 kg
Voda - 2 litre
Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Octová esencia 70% - 2 lyžičky
Bobkový list - 3 ks.

Ako prvé si pripravíme zaváracie poháre bežným spôsobom.

Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.

Na oheň položte panvicu s vodou. Keď voda vrie, znížte teplotu, ale nevypínajte ju. Položte do blízkosti šálku studenej vody. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.

Nakrájané paradajky ponorte do horúcej vody, podržte 30 sekúnd a preneste do studenej vody. Pri zmene teplôt sa pokožka sama odlupuje. Odstráňte stonky a vložte olúpané paradajky do sterilizovaných pohárov.

Keď sú všetky plody olúpané a vložené do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.

Marinádu pripravíme z vody, korenia a paradajkového pretlaku. Nakoniec pridajte esenciu. Zahrievajte 3 minúty.

Vylejte vodu a pridajte marinádu. Zrolovať a vychladnúť.

Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom

Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.

Pripravte si:

Paradajky
Cesnak
Paprika
Listy a koreň chrenu
Cukor

Príprava:

Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
Nechýbajú ani listy chrenu a pár zrniek čierneho korenia.
Na šťavu rozdrvte paradajky v mixéri. Dajte na oheň a varte s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
Na mlynčeku na mäso pomelte sladkú papriku (250 g), ¼ cesnaku (jemne nasekaný) a koreň chrenu (strúhaný). Zmiešame so šťavou.
Poháre naplňte horúcou marinádou.
Sterilizujte a zrolujte viečka.

Nakrájané paradajky na zimu bez šupky (kôry) s octom

Na túto úpravu sú vhodné plody rôznych veľkostí, vždy však mäsité a husté. Dá sa použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako korenie do polievky.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Paradajky - 5,5 kg
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Toto množstvo poskytlo päťlitrové poháre.

Na opačnej strane, ako je pripevnená vetva, robíme rezy v tvare kríža.

Pripravené ovocie naplňte horúcou vodou a namočte do nej 15-20 sekúnd. Po určenom čase sa pokožka ľahko odstráni.

Odstráňte stonku a nakrájajte na štyri časti, ak sú paradajky veľké, alebo na dve, ak nie sú príliš veľké. Umiestnite tesne do nádoby. Nie je potrebné ho vopred sterilizovať, stačí ho umyť sódou.

Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor a pokračujte v pridávaní paradajok na vrch.

Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a skončíte s neúplnou nádobou.

Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme do vody (studenej alebo teplej). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.

Opatrne vyberte a utesnite. Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť. Netreba sa prevracať.

Všetky recepty nie sú zložité a sú celkom jednoduché a jednoduché na prípravu. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych lahodnými paradajkami vo vlastnej šťave.