Jahňacie mäso je na štvrtom mieste v obsahu kalórií medzi odrodami mäsa. Jahňací tuk je ľahko stráviteľný žalúdkom bez vytvárania stresu. Mladé jahňacie alebo mliečne jahňacie mäso je v diétnej výžive nevyhnutné, pretože obsahuje v dostatočnom množstve lecitín, ktorý normalizuje metabolizmus cholesterolu v tele. Správne upečené jahňacie mäso v rúre má vynikajúcu chuť a zdravotné benefity.
Jahňacie mäso je vybrané tak, aby malo svetločervenú farbu s bielym a elastickým tukom, dlho sa nevarí, takže stráca neuveriteľnú arómu a stáva sa tvrdým a suchým. Recepty závisia od kulinárskych tradícií. Na východe varia s datľami alebo marhuľami, stredomorské jedlá obsahujú olivový olej, paradajky, cesnak a víno. V severných oblastiach majú najradšej jahňacinu so zemiakmi, ochutenú tymianom alebo majoránom. Chuť tuku sa zníži mätovou omáčkou a octom. K alkoholickým nápojom je vhodné červené víno.
Ako určiť kvalitu mäsa
Prvá vec, ktorú treba venovať pozornosť, je farba a medzisvalový tuk. Čím je kus svetlejší (svetločervený alebo ružovkastý), tým je mäso mladšie a sviežejšie. Vínovo-hnedá farba naznačuje, že mäso je staré zviera a je nepravdepodobné, že bude jemné a chutné. Biele tukové vrstvy naznačujú čerstvosť. Ak je tuk žltkastý a voľný, je lepšie nekupovať takéto mäso.
Vysoko kvalitná jahňacina je pevná na dotyk a elastická. Ak čuchate, nemali by tam byť žiadne zatuchliny ani hniloba. Čím je štruktúra hustejšia, tým je zviera staršie. Ak kupujete dojčiace jahňa (do 8 týždňov) alebo mladé jahniatko (do 3 mesiacov), majte na pamäti, že jahňatá sa zvyčajne rodia medzi januárom a marcom.
Niekedy obchody predávajú rozmrazené jahňacie mäso, ktoré vydávajú za čerstvé. Takéto mäso sa dá ľahko identifikovať kontrolou elasticity stlačením na kus. Ak sa jamka nevyrovnala a povrch je jasne červený, rozmrazí sa. Sekundárne mrazenie a nesprávne rozmrazovanie vedie k strate chuti a nutričných vlastností.
Vidiecka baránka v slovenskom štýle
Krása vidieckeho jahňacieho mäsa spočíva v tom, že výrobky sa prakticky nemiešajú a podávajú sa celé.
Ingrediencie:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. ocot (3%);
- 1 polievková lyžica. l. tuk (ak je mäso chudé);
- 6 kusov zemiakov;
- 500 g brokolice;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
- čerstvé paradajky a uhorky.
Video recept
Recept na pečenie karé
Chrbát sa pokrája na porcie, obalí v omáčke a pečie.
Ingrediencie:
- jahňacie karé s kosťou;
- 3 ks. vajcia;
- 1 šálka strúhanky;
- 3 lyžičky. Worcesterská omáčka.
Príprava:
- Karé nakrájame na rovnaké kúsky. V miske zmiešame worčestrovú omáčku s vajíčkami, každý kúsok ponoríme do vzniknutej zmesi a obalíme v strúhanke.
- Vymastite plech na pečenie a poukladajte kúsky. Rúru predhrejeme na 190 stupňov, pečieme 20 minút z každej strany. Podávame s čerstvou zeleninou.
Vo všeobecnosti je možné pripraviť Worcestershire omáčku (obľúbená omáčka Britov) doma, aj keď nebude možné dosiahnuť rovnakú identitu. V obchodoch je lepšie hľadať hotové.
Lahodný gruzínsky recept so zeleninou
Jahňacie mäso pripravené podľa tohto receptu je pikantné a zelenina sa pečie v šťave a podáva sa ako príloha.
Ingrediencie:
- jahňacie stehno - asi 2,5 kg;
- 1 baklažán;
- 700 g zemiakov;
- 3 veľké strúčiky cesnaku (nahrubo nasekané);
- 1 veľká cibuľa – nakrájaná na tenké kolieska;
- 0,5 kg paradajok;
- 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaná zelenina;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
- ½ pohára červeného vína.
Príprava:
- Stehno naplníme cesnakom, potrieme soľou a korením, vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov, necháme hodinu.
- V tomto čase nakrájajte baklažán na kúsky a pridajte soľ, aby pustil šťavu, potom osušte papierovou utierkou a nakrájajte zemiaky.
- Asi hodinu po upečení vylejeme tuk do pekáča, dáme tam zeleninu, soľ, korenie, pridáme oregano, prilejeme víno.
- Jahňacie stehno zakryte zeleninou a pečte asi ďalšiu hodinu, pričom zeleninu pravidelne miešajte, aby bola dobre nasýtená šťavou.
Podávame s nakrájanými paradajkami alebo cestovinou.
Praženie s cesnakom a rozmarínom
Ideálny recept na sviatky. Jedlo na stole vyzerá slávnostne a chutne. Pochúťka je výborným kandidátom na novoročné menu.
Ingrediencie:
- jahňacie stehno - asi 2 kg;
- 1 citrón;
- 2 lyžičky. suchá horčica;
- 2 lyžičky. nasekaný rozmarín;
- 10 strúčikov cesnaku;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Jahňacie stehno opláchneme pod tečúcou vodou, narežeme nožom a naplníme cesnakom. Cesnak je vhodné rozmiestniť rovnomerne, aby bolo mäso dobre nasýtené vôňou a chuťou.
- Stlačte citrónovú šťavu, zmiešajte so soľou, korením, rozmarínom, horčicou. Zmesou natrite nohu, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte cez noc v chladničke. Ak nemáte čas, stačia dve hodiny.
- Marinovanú jahňacinu vložíme do vymastenej alobalu.
- Pečieme v niekoľkých fázach: najprv pri teplote 205 stupňov 20 minút, potom znížime na 180 stupňov a pečieme 70 minút.
- Hotové mäso vyberte z rúry, prikryte alobalom, počkajte 15 minút, potom nakrájajte na malé plátky a podávajte. Mäso môžete obložiť čerstvými paradajkami a sladkou paprikou.
Ako variť stojan
Jahňacie mäso v európskej časti Ruska nie je také populárne ako bravčové alebo hovädzie mäso a je to úplne márne. Jahňacie mäso je veľmi zdravý produkt, ktorý obsahuje bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B. Jahňacie mäso je tiež dobrou zložkou stravy. Vzhľadom na minimálne množstvo tuku v jahňacom mäse ho môžete jesť bez obáv o svoju postavu.
Mladé jahňacie mäso je ideálne na varenie. Mäso je chutné a veľmi zdravé, najmä ak zvolíte správny spôsob varenia. Skúsení kuchári odporúčajú piecť jahňacinu v rúre, po prvé si zachová viac živín a po druhé zostane šťavnaté. Nižšie uvádzame výber tých najchutnejších receptov.
Jahňacie mäso v rúre vo fólii - krok za krokom recept s fotografiami
Aby ste jahňacinu uvarili chutne, nemusíte si robiť veľké starosti, môžete ju jednoducho upiecť vo fólii. Mäso vyjde z rúry krásne a bude mať fantastickú vôňu. Toto je druh jahňaciny, ktorý sa stane typickým jedlom na sviatočnom stole.
Čas varenia: 3 hodiny 0 minút
Množstvo: 6 porcií
Ingrediencie
- Jahňacie: 1,5 kg
- Suché korenie: 20 g
- Soľ: 10 g
- Sójová omáčka: 50 g
- Cesnak: 1/2 veľkej hlavy
- Čerstvé paradajky: 50 g
- Horčica: 10 g
- Citrónová šťava: 2 lyžičky.
Pokyny na varenie
Ako variť jahňacie v rúre v rukáve
Moderná gazdinka má šťastie na tisíce kuchynských pomocníkov, ktorí jej pomáhajú rýchlo variť. Jedným z nich je návlek na pečenie, vďaka ktorému je mäso jemné a šťavnaté a zanecháva plech na pečenie čistý. Na pečenie si môžete vziať jahňacie stehno alebo čisté filé, ako chcete.
Produkty:
- Jahňacie - 1,5-2 kg.
- Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Dijonská horčica (fazuľa) - 2 lyžičky.
- Korenie Provence - 1/2 lyžičky.
Technológia:
- Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, odrežte blany, umyte a osušte papierovou utierkou.
- Korenie rozdrvte na prášok (alebo vezmite hotové mleté), zmiešajte so soľou.
- Vzniknutou aromatickou zmesou potrieme jahňacinu zo všetkých strán. Teraz opatrne natrite horčicou. Nechajte 3-4 hodiny marinovať na chladnom mieste.
- Mäso schovajte do rukáva, položte na plech a vložte do rúry. Pečieme pri maximálnej teplote (220°C) 40 minút.
- Potom znížte teplotu a pokračujte v pečení pol hodiny. Rukáv môžete opatrne odrezať tak, aby sa objavila zlatohnedá kôrka.
Hotové pečené jahňacie položte na krásnu misku, polejte šťavou, ktorá zostala v rukáve, a ozdobte bylinkami. Jedlo dňa je pripravené!
Lahodné jahňacie mäso pečené v rúre v hrncoch
Kedysi staré mamy varili v hrncoch v rúre a boli to úžasné jedlá. Čas sa, žiaľ, vrátiť nedá, ale používanie hrncov na prípravu moderných jedál je celkom možné. Nižšie je uvedený recept na jahňacie mäso pripravené týmto spôsobom.
Produkty:
- Jahňacie (chudé filé) - 800 g.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Zemiaky - 12-15 ks.
- Cesnak - 1 hlava.
- Mrkva - 2 ks.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Maslo - 50 gr.
- Syr - 100 gr.
- Korenie (podľa chuti hostesky), soľ.
- Voda.
Technológia:
- Začať treba jahňacinou, ideálne by mala byť vychladená, ale môžete použiť aj mrazenú. Mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na kocky.
- Ošúpte, umyte, nakrájajte zeleninu vhodným spôsobom (napríklad zemiaky na plátky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu na tenké plátky).
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej kocky mäsa a smažte, kým nie sú do polovice uvarené. Skúsení kuchári odporúčajú zľahka orestovať mrkvu a cibuľu na inej panvici.
- Teraz je čas dať všetky ingrediencie do hrncov. Opláchnite nádoby, nalejte trochu rastlinného oleja. Ukladáme vo vrstvách – jahňacie mäso, mrkva, cibuľa, nadrobno nakrájaný cesnak, kolieska zemiakov.
- Osolíme, okoreníme, pridáme kocku masla. Pridajte ohriatu vodu, zatvorte viečka a vložte do rúry.
- Doba varenia je cca 40 minút pri 180°C. Päť minút pred koncom procesu nastrúhame tvrdý syr a posypeme.
Rodina bude veľmi spokojná s nezvyčajne podávaným jedlom a určite požiada o opakovanie!
Recept na jahňacie v rúre so zemiakmi
Jahňacie mäso sa považuje za pomerne mastné, preto je najlepšie ho variť so zemiakmi, ktoré absorbujú prebytočný tuk. Okrem toho sa pri pečení vytvorí zlatohnedá kôrka, vďaka čomu je jedlo veľmi chutné.
Produkty:
- Jahňacie - 1,5 kg.
- Zemiaky - 7-10 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Olivový olej (môže byť nahradený rastlinným olejom).
- Rozmarín a tymián, soľ
- Suché biele víno - 100 ml.
Technológia:
- Pripravte si ingrediencie. Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod vodou a nakrájame celkom nahrubo, keďže pečenie jahňaciny je zdĺhavý proces. Osolíme, posypeme korením a rozmarínom, nasekaným cesnakom (2 strúčiky).
- Mäso očistite od filmov a prebytočného tuku, opláchnite a urobte hlboké rezy.
- Cesnak pretlačíme lisom, pridáme bylinky, olej, soľ, dôkladne pomelieme. Jahňacie mäso dobre potrieme aromatickou marinádou.
- Na dno zapekacej misy nalejeme trochu oleja, poukladáme zemiaky, navrch mäso, zalejeme vínom. Prikryjeme plátom potravinovej fólie a vložíme do rúry.
- Pečieme 40 minút pri 200°C. Mäso a zemiaky z času na čas polejte výslednou „šťavou“.
Ak je nádoba na pečenie krásna, môžete misku podávať priamo v nej. Alebo preneste mäso na krásny tanier a rozdeľte zemiaky okolo. Veľkoryso posypte bylinkami a pozvite hostí!
Jahňacie mäso v rúre so zeleninou
Ideálnym „súdruhom“ jahňaciny sú zemiaky, ale spoločnosť môže robiť aj iná zelenina, ktorá je momentálne dostupná v chladničke. Stojí za to vyskúšať variť mäso podľa nasledujúceho receptu.
Produkty:
- Jahňacie - 500 g.
- Zemiaky - 6-7 ks.
- Mrkva - 2-3 ks.
- Cibuľa - 2-4 ks.
- Paradajky - 3-4 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Zeleninový olej.
- Soľ a korenie, vrátane ostrého a nového korenia, tymianu, rozmarínu.
- Voda - ½ lyžice.
Technológia:
- Pripravte jahňacie mäso: odstráňte filmy a prebytočný tuk, opláchnite, osušte, osoľte, posypte korením a nechajte marinovať.
- Počas tejto doby pripravte zeleninu. Odlúpnite a umyte. Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme, prelisujeme, vzniknutú šťavu scedíme.
- Zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu a paradajky na kolieska, cibuľu na kolieska. Zeleninu vložte do jednej nádoby, tiež pridajte soľ a posypte korením.
- Zapekacia misa by mala mať vysokú stranu. Nalejte do nej olej a vodu, rozložte mäso a okolo nej zeleninu.
- Pečieme 1-1,5 hodiny pri 200°C, nezabudnite prikryť plátom alobalu.
Ideálna marináda na pečenie jahňacieho mäsa v rúre
Na otázku „ideálna marináda na jahňacie mäso“ ponúka internet tisíce receptov, no každá gazdinka považuje ten svoj za najlepší. Preto len experimentálne možno získať ideálne zloženie. Tento recept môžete použiť ako základ.
Produkty:
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava.
- Chilli paprička - 2 malé struky.
- Zira - 1 lyžička.
- Tymián, rozmarín - každý ½ lyžičky.
- Olivový olej.
- Sójová omáčka.
Technológia:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme, prvý nakrájame na malé kocky, druhý pretlačíme lisom. Chilli nakrájame na malé kúsky.
- Zmiešame so soľou, korením, olivovým olejom a sójovou omáčkou.
- Pred vložením do rúry namočte jahňacie mäso do tejto marinády na niekoľko hodín.
Bylinky a koreniny pomôžu vyrovnať sa s vôňou jahňaciny, ktorú nemá každý rád. Olej pomôže udržať šťavu z mäsa vo vnútri počas pečenia. Ak chcete, môžete do marinády nakrájať 2-3 paradajky.
Jahňacie mäso v rúre často pôsobí ako sviatočné jedlo, pretože vždy vyzerá veľmi chutne a dokonca aj počas varenia šíri po celom dome lahodnú vôňu. So správnou marinádou a spôsobom pečenia je mäso veľmi jemné, mäkké a šťavnaté.. V tomto prípade môžete použiť sviečkovú, rebrá a jahňacie mäso na kosti.
Nevýhodou jahňacieho mäsa je jeho špecifická vôňa, ktorá mnohým môže byť nepríjemná. Zbavia sa ho veľkým množstvom korenín, ako je rasca, rozmarín, koriander, oregano atď. Kuchárovi môže pomôcť aj správne zvolená marináda. Často sa používa červené víno, rastlinný olej, nasekaný cesnak atď. Spôsob marinovania jahňaciny najčastejšie závisí od spôsobu jej ďalšej prípravy.
Mnohí sa tiež môžu obávať, ako dlho piecť jahňacinu v rúre. Aby bolo mäso šťavnaté a dobre prepečené, pečieme ho takmer 2 hodiny.. Dobu varenia môžete skrátiť tak, že jahňacinu nakrájate na malé kúsky, prípadne ju pred pečením trochu opečiete.
Jahňacie mäso sa môže piecť v rúre na malé kúsky alebo ako celý steak. Vyrábajú sa z neho kebaby, kotlety, rolády, klobásy atď. Na tento účel môžete použiť alobal, hrnce, špízy alebo návlek na pečenie. K mäsu sa pridáva zelenina, huby, rôzne obilniny, bylinky, bujóny a omáčky.
Tajomstvo prípravy dokonalého jahňacieho mäsa v rúre
Jahňacina si v rúre najlepšie udrží šťavu, vďaka čomu je mäso úžasne mäkké a doslova sa rozplýva v ústach. Ak ho doplníte zeleninou, všetky ingrediencie si vymenia chute a premenia sa na skutočné kráľovské jedlo. Pre tých, ktorí ešte nevedia, ako variť jahňacie v rúre, pomôžu nasledujúce kulinárske tajomstvá od profesionálnych kuchárov:
Tajomstvo č.1. Počas pečenia v rúre sa na dne panvice hromadí tuk. Mäso by ste mali pravidelne zalievať touto tekutinou, aby ste zabránili vyschnutiu.
Tajomstvo č.2. Ak samotné mäso nie je dostatočne mastné na výrobu šťavy, mali by ste na plech pridať trochu čistenej vody alebo suchého červeného vína (asi pol pohára).
Tajomstvo č.3. Pripravenosť hovädzieho mäsa môžete skontrolovať pomocou špáradla tak, že ho zasuniete do každého kusu po jednom. Ak je mäso ešte surové, uvidíte červenú alebo ružovú šťavu.
Tajomstvo č.4. Aby sa jedlo nepokazilo nepríjemnou arómou, je lepšie rozhodnúť sa pre mladé jahňacie (jahňacie mäso).
Tajomstvo č.5. Špecifickej vône jahňaciny sa zbavíte tak, že ju pred prípravou hlavného jedla trochu povaríte.
Vďaka marináde z červeného vína a korenia je jahňacie mäso neuveriteľne aromatické a šťavnaté. Hotové jedlo sa podáva na stôl v jednom kuse, čo vyzerá veľmi slávnostne a chutne. Alobal zároveň umožňuje prepiecť mäso rovnomerne a najlepšie odhaliť jeho chuť. Po odstránení fólie by sa jahňacie malo pravidelne podlievať šťavou, ktorá sa tvorí v panvici.
Ingrediencie:
- 900 g jahňacieho (dužina);
- 1 cibuľa;
- 3 mrkvy;
- 1 vetvička rozmarínu;
- 100 ml sladkého červeného vína;
- 1 lyžička. rasca;
- 1 lyžička. ružové korenie;
- 2 lyžičky. koriander;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Vložte koriander, ružové korenie a rascu do mažiara a dôkladne rozdrvte.
- Do drveného korenia pridáme soľ a mleté čierne korenie.
- Jahňacie mäso opláchneme a osušíme obrúskami, potrieme zmesou korenia zo všetkých strán.
- Rozmarín nalámeme na niekoľko malých vetvičiek a vložíme do mäsa.
- Jahňaciu dužinu preložíme na hlboký tanier a zalejeme červeným vínom.
- Plech s pripraveným mäsom prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 hodiny v chladničke.
- Mrkvu nakrájajte na veľké kocky, cibuľu na pol krúžky.
- Na dno zapekacej misy uložíme zeleninu a na vrch položíme jahňacinu.
- Všetko zalejeme zvyšnou marinádou a panvicu pevne zabalíme do fólie.
- Mäso pečieme hodinu a pol pri 220 stupňoch.
- Odstráňte fóliu a pokračujte vo varení ďalších 30 minút, pričom teplotu znížte na 180 stupňov.
Zaujímavé zo siete
Jahňacie mäso so sušenými slivkami sa často nachádza na jedálnom lístku ukrajinskej kuchyne. Toto sušené ovocie dodáva mäsu zvláštnu pikantnú chuť a vôňu. Najvýraznejšie sa prejaví, ak jedlo uvaríte v hrnci. Zemiaky budú tiež veľmi chutné a mäkké, nasýtené mäsovou omáčkou a cesnakom. Jedlo je vhodné ako na domáce jedlo, tak aj na akúkoľvek oslavu.
Ingrediencie:
- 900 g jahňacieho mäsa s kosťou;
- 12 ks. sušené slivky;
- 2 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Zeleň;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Mäso opláchneme a oddelíme od kosti, zbavíme žiliek a prebytočného tuku.
- Kosti dáme do hrnca so studenou vodou a privedieme do varu.
- Odstráňte penu z vývaru a pridajte do nej bobkový list, varte 40 minút na miernom ohni.
- Na konci varenia obsah hrnca podľa chuti osolíme.
- Jahňacie mäso a zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska a sušené slivky na malé kúsky.
- Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a mäso opečieme do zlatista.
- Jahňacie mäso preložíme na tanier, na jeho miesto pridáme cibuľu a opečieme do mäkka.
- Všetky ingrediencie rozložte do keramických nádob, do každej pridajte cesnak.
- Obsah hrncov zalejeme mäsovým vývarom, prikryjeme pokrievkami a vložíme do studenej rúry.
- Misku pečieme pri teplote 180 stupňov 2 hodiny.
- Hotové jedlo ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami (petržlen, kôpor).
Jahňacie rebrá v rúre podľa tohto receptu budú šťavnaté a mäkké a zelenina bude vynikajúcou prílohou pre túto mäsovú pochúťku. Je dôležité krájať jahňacie mäso tak, aby každý porciovaný kus mal kosť. Zeleninu je lepšie nakrájať na veľké kusy, aby si zachovala viac šťavy a pri pečení nestratila tvar.
Ingrediencie:
- 1 kg jahňacích rebier;
- 2 cibule;
- 2 kg zemiakov;
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 3 bobkové listy;
- 2 štipky oregana;
- Korenie na mäso;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Jahňacie mäso umyjeme a osušíme, nakrájame na 2 cm porcie.
- Každý kúsok dôkladne potrieme soľou, korením na mäso a mletým korením, necháme 15 minút pôsobiť.
- Zemiaky nakrájajte na hrubé plátky (nie tenšie ako 1 cm široké).
- Nakrájajte cibuľu na veľké pol krúžky alebo prúžky.
- Cibuľu a zemiaky položte na samostatný tanier, jemne osoľte a premiešajte.
- Zapekaciu misu bohato vymastíme rastlinným olejom a poukladáme na ňu zeleninu v rovnomernej vrstve.
- Na cibuľu a zemiaky položte kúsky jahňacieho mäsa, posypte misku oreganom.
- Na niekoľko miest medzi mäso a zeleninu vložte bobkový list.
- Jahňacie rebrá so zemiakmi pečieme pri 200 stupňoch 45 minút.
- Po pripravenosti nechajte panvicu s jahňacinou pri izbovej teplote 5-10 minút.
Keď sa pečie v rukáve, jahňací tuk a zeleninová šťava zostanú vo vnútri, čo umožňuje, aby sa mäso v tejto omáčke pomaly dusilo. Tento spôsob varenia vám dáva 100% istotu, že jedlo bude šťavnaté a bohaté. Zloženie zeleniny je možné zmeniť podľa vlastného uváženia, zvýšiť alebo znížiť množstvo jednej alebo druhej zložky.
Ingrediencie:
- 1 kg jahňacieho mäsa;
- 1 baklažán;
- 2 paradajky;
- 1 cuketa;
- 150 g póru;
- 2 papriky;
- 1 štipka tymiánu;
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájajte na malé krúžky, papriku na pásiky a zvyšnú zeleninu na kocky.
- Všetku zeleninu zmiešame v jednom hlbokom tanieri, okoreníme podľa chuti a premiešame.
- Výslednú zmes preložíme do vrecka na pečenie.
- V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, tymián, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
- Jahňacie mäso natrieme vzniknutou marinádou zo všetkých strán a uložíme na zeleninové lôžko.
- Zviažte rukáv, položte na plech a pečte 1 hodinu 30 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Teraz viete, ako variť jahňacie mäso pečené v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Jahňacie mäso s kosťou je pri správnom varení veľmi šťavnaté. Tento druh mäsa môže byť marinovaný v korení alebo posypaný pikantnými omáčkami, môže byť vyprážaný alebo pečený - to všetko závisí od vašich preferencií.
Jahňacie mäso s kosťou sa hodí k akejkoľvek prílohe
Ingrediencie
Soľ 1 lyžička Horčičné fazuľky 2 polievkové lyžice. Maslo 50 gramov Pálivá paprika 1 struk Zmes papriky 1 polievková lyžica. Olivový olej 3 polievkové lyžice. Baranie mäso 1 kg
- Počet porcií: 5
- Čas prípravy: 3 minúty
- Čas varenia: 15 minút
Jahňacie na kosti v rúre
Pečenie mäsa v rúre zachová všetky jeho šťavy a chute. Okrem toho bude takýto recept vyžadovať minimálnu vašu účasť. Nemusíte stáť pri sporáku a obracať jedlo.
Ako variť:
- Olivový olej zmiešame s nasekanou kapií a francúzskou horčicou. Zmes papriky pomelieme pomocou mlynčeka a pridáme do marinády.
- Jahňacie mäso hojne natrite marinádou a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny.
- Mäso osolíme a necháme ešte 10 minút postáť.
- Na panvici rozpustíme maslo. Mäso vložíme do rozpáleného oleja a opekáme 2 minúty. z každej strany.
- Jahňacie mäso preložíme na plech a vložíme na 10 minút do horúcej rúry.
Upozorňujeme, že čím dlhšie je mäso marinované, tým je jeho chuť bohatšia. Ideálnou možnosťou je nechať ho v marináde cez noc.
Recept na jahňacie s kosťou s čerešňovou omáčkou
Pre tento recept pripravíme pomerne komplexnú omáčku, ktorá zvýrazní chuť jahňacieho mäsa.
- 560 g jahňacieho mäsa;
- 25 g šalotky;
- 2 lyžičky. olivový olej;
- ¾ lyžice. portské víno;
- ½ lyžice. vývar;
- 100 g sušených čerešní;
- 3 polievkové lyžice. l. čerešňový džem;
- 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
- ½ lyžičky mletý kardamóm;
- 2-3 vetvičky mäty;
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Technológia varenia:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Mäso nakrájame na 4 kusy, potrieme soľou a čiernym korením, opečieme z rôznych strán na panvici. Pre stredne vzácne by sa jahňacie malo variť asi 10 minút. V závislosti od požadovaného prepečenia zvoľte čas varenia. Hotové mäso prikryjeme alobalom a začneme pripravovať omáčku.
- Na panvici, v ktorej sa vyprážalo mäso, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte 1 minútu. Pridajte portské, kardamón, vývar, čerešne, džem a balzamikový ocot.
- Keď zmes zovrie, varte ju 6 minút. Počas tejto doby mierne zhustne. Odstráňte omáčku z ohňa, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Pred podávaním mäso polejeme omáčkou a posypeme lístkami čerstvej mäty. Môžete to urobiť bez poslednej zložky.
