Podgruzdok negru - o ciupercă din familia Russula. Această ciupercă este cunoscută și sub numele de russula neagră și neagră. Acesta este un tip de ciupercă comestibilă.
Numele latin al ciupercii este Russula adusta.
Forma capacului păstăii negre este convexă la început, devenind ulterior în formă de pâlnie largă sau adânc deprimată. Diametrul său este de 5-15 centimetri, în cazuri rare poate ajunge la dimensiuni mari - 25 de centimetri. Culoarea capacului este maro murdar sau maro închis. Suprafața capacului este ușor lipicioasă.
Sub capac sunt plăci înguste. Ele cresc sau aleargă pe picior. Plăcile sunt de diferite lungimi. Ele sunt localizate frecvent. Culoarea farfuriilor este albă la început, iar mai târziu cenușie, dacă apăsați pe farfurii, acestea devin negre. Culoarea pulberii de spori este albă.
La exemplarele tinere, carnea este densă și groasă, în timp ce la exemplarele mai în vârstă devine fragilă. Carnea nigelei de pe tăietură devine roșie, apoi devine încet gri. Ea devine neagră când este atinsă. Are un gust dulce-ascuțit, nu caustic, mirosul său este puternic, caracteristic, care amintește de butoaiele de vin vechi sau de mucegai. Russula neagră nu are suc de lapte.
Locurile de creștere a rusulei negre.
Mai ales russula neagră crește în pădurile de pini. Ei cuibăresc în grupuri. Nigella crește sub pini. Fructarea Nigella se observă din iulie până în octombrie. Russula neagră este comună în pădurile mixte, de foioase și conifere.
Evaluarea comestibilității nigelei.
Russula neagră sunt comestibile, dar nu sunt foarte gustoase, sunt clasificate în categoria a 4-a. În timpul sărării devin negre. Gustul lor este dulce și plăcut. De asemenea, sunt fierte și înăbușite. Se recomandă să înmuiați russula înainte de gătire. Aceste ciuperci se potrivesc bine cu legumele prăjite și înăbușite. Și rusulele sărate sunt considerate o delicatesă. Russula sărată este gata într-o zi. Se potrivesc bine cu alte tipuri de ciuperci.
Russula prăjită nu este inferioară ca gust față de multe alte tipuri. Toppingurile negre pot fi servite ca preparat independent sau cu garnituri. Unii cunoscători gătesc cotlete din ele. Dar nu este recomandat să adăugați russula în supe, deoarece acestea dau preparatului un gust amar.
Proprietățile și beneficiile cizmelor negre.
Compoziția Russula neagră include vitaminele B2 și PP, precum și carbohidrați, grăsimi și proteine. Aceste ciuperci au un efect antibacterian. Conținutul de calorii al russula neagră este scăzut, așa că sunt potrivite pentru alimentația alimentară, dar în același timp sunt hrănitoare și pot satisface bine foamea, fără a crea disconfort în stomac.
Russula este indicată persoanelor cu boli gastro-intestinale. Ele ajută la coagularea sângelui și previn riscul apariției cheagurilor de sânge. În plus, russula coagulează laptele, creând un produs curativ din lapte fermentat. Acest produs este util persoanelor cu boli cardiovasculare.
Contraindicații pentru utilizarea cizmelor negre.
Adulții nu trebuie să consume mai mult de 150 de grame de russula pe zi, iar copiii sub 10 ani nu ar trebui să mănânce deloc ciuperci.
specii înrudite.
Russula roz este o rudă comestibilă condiționat a podgruzdka neagră. Pălăria ei are formă semicirculară. Suprafața sa este netedă, uscată, catifelată. Culoarea pălăriii poate fi roz închis sau roșu. Piciorul este cilindric, gros, alb cu o tentă roz. Pulpa este fermă, dar fragilă.
Russula roz crește în pădurile de foioase, rar întâlnite la conifere. Aceste ciuperci se pot stabili în regiunile muntoase. Fructificarea rusulei roz se observă vara și toamna.
Russula turcească este o ciupercă comestibilă. Forma capacului este convexă, turtită sau deprimată. Culoarea sa este cel mai adesea liliac, dar poate fi gri-violet. Piciorul poate fi cilindric sau în formă de club, de culoare albă sau roz. Pulpa este densă, de culoare albă, cu gust dulceag și miros plăcut.
Aceste ciuperci cresc în pădurile europene de conifere. Russula turcească se așează sub molid și brad. Ei cresc singuri sau în grupuri mici.
Scris de Nikolay Budnik și Elena Mekk.
Podgruzdok negru pe Uloma Zheleznaya este rar, dar crește în grupuri mari. Pentru a fi precis, numim Black Loader și de fapt acesta, și Blackening Loader și Often Plate Loader. Deși nu suntem pregătiți să le separăm, mai ales că sunt aproape aceleași ca aspect, gust și metodă de utilizare.
Ne-am întâlnit cu Black Loader în locuri destul de uscate, de obicei sub pini. Această ciupercă este aproape întotdeauna viermină. Probabil de aceea nu o colectăm. Nu putem spune nimic despre gustul Black Loading, pentru că nu am încercat-o noi înșine.
1. Încărcătorul negru este rar pe Uloma Zheleznaya.
2. De obicei crește în locuri destul de uscate.
3. Este rar să găsești o singură ciupercă.
4. De obicei se întâlnește în grupuri și familii.
5. Ciupercile sunt aproape complet îngropate în podeaua pădurii.
6. Crescând, își ridică mușchi, frunze și orice resturi de pădure pe pălării.
7. Și aceasta este aceeași ciupercă, curățată de sus.
8. Primele încărcături negre apar la jumătatea lunii iulie.
9. În zona noastră, aceasta este perioada celei mai puternice călduri.
10. Poate de aceea sunt atât de viermiști.
11. Aceste ciuperci sunt deja complet descompuse.
12. Numai astfel de exemplare tinere, îngropate, pot fi fără viermi.
13. Și acestea sunt cu siguranță afectate de larve.
14. Încărcătorul negru adoră pădurea de conifere.
15. Pot crește într-o pădure mixtă de molid și pin, ...
16. ...dar preferă pinii.
17. Adesea doar capacele de ciuperci sunt vizibile.
18. Black loader - o ciupercă destul de mare.
19. Poate ajunge la dimensiuni mari.
20. Aceasta este înălțimea încărcăturii negre.
21. Aceste ciuperci au crescut în umiditatea de toamnă, motiv pentru care sunt atât de mari.
22. Capacul de ciupercă este vopsit în diferite nuanțe de maro.
23. Mijlocul său este de obicei mai întunecat.
24. Punctele, dungile, loviturile sunt adesea vizibile pe pălărie.
25. La o vârstă fragedă, șapca este aproape rotundă, cu marginile întoarse spre interior.
26. Foarte curând marginile se îndreaptă.
28. Pălăria devine neuniformă.
29. La bătrânețe, marginile sale sunt adesea ondulate.
30. Pe pălărie, particulele de resturi forestiere sunt de obicei vizibile aderând la ea.
31. Și niște oameni din pădure au mâncat această ciupercă în ureche.
32. Așa se potrivește pălăria pe picior.
33. Farfurii cu ciuperci de frecventa medie.
34. La început sunt ușoare.
35. Apoi farfuriile devin gri.
36. La bătrânețe se întunecă complet, pe ele apar pete maronii.
37. Așa arată uneori înregistrările din interior.
38. Și așa se unesc piciorul.
39. Îl poți privi mai de aproape.
40. Tulpina ciupercii este de obicei dreaptă și groasă.
41. Are o culoare alb-cenușie.
42. Piciorul este puțin răsucit, neuniform.
43. Pe ea sunt adesea vizibile pete gri și murdar-maro.
44. Așa se unește piciorul cu solul, ...
45. ... și așa – la pălărie.
46. În secțiune, tulpina este solidă, nu goală.
47. Privește-l cu atenție.
48. Din păcate, piciorul este aproape întotdeauna vierme.
49. Pe tăietură, pulpa ciupercii este densă și albă.
50. Treptat devine aproape negru.
În natură, există o mare varietate de ciuperci: există comestibile și există otrăvitoare. Pentru hrana se folosesc doar specii comestibile. Omul apreciaza acest miracol al naturii pentru proprietatile sale nutritive. La urma urmei, ciupercile au o serie de substanțe utile. Conțin proteine, oligoelemente, săruri minerale și vitamine care normalizează procesele metabolice ale corpului uman. Pentru aceasta, ciupercile sunt numite și carne „de pădure”.
Ora de vară aduce culegătorilor de ciuperci multe surprize. Cele mai comune în zona pădurii sunt ciupercile din familia russula. În acest articol, vom prezenta cititorilor încărcătura neagră, vom oferi o descriere a ciupercii și vom vorbi despre caracteristicile creșterii acesteia. Luați în considerare ce este util pentru încărcare și care sunt cele mai comune tipuri de ele găsite în natură. În general, vă vom spune ce tipuri de ciuperci comestibile există.
Ciuperci comestibile și tipurile lor
Există o mulțime de ciuperci comestibile în natură - mii de specii. Cele mai delicioase sunt ciupercile stridii, ciupercile, dovleceii. La această listă ar trebui adăugate ciuperci Caesar, verzi, ciuperci, russula, ciuperci umbrelă și altele. Multe dintre ele sunt delicatese, precum ciuperca Caesar, care crește pe coasta mediteraneană.
Există și comestibile condiționat. Acestea includ volushki, ciuperci de lapte, ciuperci valuuy, dubovik, bitter, morla comună, gândacul de bălegar și altele. Aceste daruri ale pădurii, după tratamentul termic, pierd proprietățile otrăvitoare inerente lor în forma lor brută. Este indicat să folosiți ciuperci tinere pentru alimentație, după ce le-ați fiert în cantitate mare de apă timp de cel puțin 40 de minute. În urma acestui tratament, toate substanțele toxice amare și caustice vor fi îndepărtate.
Ciupercile comestibile sunt un depozit de nutrienți. În continuare, vom vorbi despre încărcarea neagră - un reprezentant strălucitor al familiei russula.
Scurta descriere
Încărcătoarele sunt ciuperci destul de mari, capacul lor poate atinge un diametru de 25 cm, dar de obicei această cifră este menținută la 5-15 cm. Pulpa este cărnoasă și fragilă, albă. Pe măsură ce crește, poate fi de la roz-gri până la înnegrire pe tăietură. Acest lucru se datorează faptului că plăcile de ciuperci îmbătrânesc, dobândind o culoare gri închis pe denivelări. Pulbere de spori de culoare albă.
Pălăria în sine are inițial o formă plat-convexă, marginile sunt îndoite. Modificările apar odată cu vârsta ciupercii. Cu cât este mai în vârstă, cu atât este mai deprimat, asemănător unei pâlnii late și îndreptată în formă goală. La bătrânețe, marginile șapei devin ondulate. În perioada de coacere, pălăria își schimbă culoarea: la început este gri murdar, pe măsură ce crește, își schimbă nuanța în maro-măsliniu sau maro închis cu o tentă verzuie. Pielea capacului nu poate fi îndepărtată. După ploaie, este întotdeauna uscată și netedă, uneori ușor vicios.
Ciuperca ciupercă neagră are o tulpină groasă de 2-3 cm grosime, este scurtă, nu mai mult de 5 cm înălțime și de aceeași culoare ca pălăria în sine. La atingere este dens, de formă cilindrică, fără cute. Când este atins, se simte o structură netedă, dar suprafața devine imediat neagră.
Afiliere și caracteristici generice
Black loader este un reprezentant al genului russula, familia russula. În aparență, este similar cu o ciupercă obișnuită, pentru care a primit numele de russula neagră. Spre deosebire de ciuperca de lapte, nu are o franjuri caracteristică de-a lungul marginii capacului, care are o nuanță ușor cenușie și uneori negricioasă. Nu există suc de lapte în pulpă, iar odată cu vârsta, capacul ciupercii devine lipicios. În aparență, poate să semene cu o russula densă și puternică.
Locuri de creștere și sezonalitate
Încărcătorul negru, a cărui fotografie și descriere v-am furnizat, este un oaspete frecvent în zonele forestiere ale teritoriului nostru. Se găsește aproape peste tot. Dar cele mai mari concentrații de ciuperci pot fi observate în pădurile de conifere, foioase și mixte. Prezența lor este dată de mici tuberculi deasupra solului, acoperiți cu frunziș uscat.
Crește în principal pe sol nisipos acid lângă pini. Preferă locurile bine luminate, așa că poate fi văzut adesea de-a lungul potecilor forestiere, lângă corpurile de apă și în poieni deschise la soare. Cel mai simplu mod de a găsi o încărcătură este să mergi în partea de nord a pădurii. Poate fi plantație de stejar sau mesteacăn.
Pe teritoriul țării noastre în centura forestieră, pe lângă negru, există o încărcătură albă. Apogeul de coacere cade în lunile de vară - iulie-august. Negrul va încânta recolta culegătorilor de ciuperci până în octombrie, întâlnindu-se în zona forestieră nu doar individual, ci și cu familii întregi numeroase.
Pe lângă Rusia, încărcarea neagră este comună pe tot globul, unde predomină un climat temperat - acestea sunt America de Nord, Canada, Europa de Vest, Asia Centrală și Orientul Îndepărtat.
Specii asemănătoare și cum diferă
Descrierea ciupercilor comestibile nu va fi completă, dacă nu să spun despre tipurile lor. Acest lucru este valabil și pentru descărcări. Acest tip de ciupercă, aparținând familiei russula, formează un grup independent separat, care include:
- podgruzdok alb-negru;
- adesea lamelar sau cu frunze groase;
- podgruzdok verzui și înnegrit;
- alb-negru și cu picioare scurte;
- încărcătură falsă albă.
De exemplu, o subspecie a unei ciuperci negre a devenit o încărcătură de înnegrire. Ambii reprezentanți au în general caracteristici asemănătoare: se găsesc în pădurile de mesteacăn și conifere, nu au suc de lapte, sunt buni la sărare, deoarece ambii au un gust ascuțit și dulceag. Dar pulpa rusulei înnegrite nu devine roșie, ci devine imediat neagră. Piciorul ei la vârsta adultă are o culoare galbenă murdară, devine acoperit cu pete maro și se înnegrește. Plăcile cu ciuperci sunt rare, pielea de pe capac este ușor de separat. Aceasta este diferența lor.
Podgruzdok negru este adesea confundat cu un alt reprezentant al speciei - o ciupercă cu frunze groase sau adesea lamelară. Al doilea crește pe soluri puțin cunoscute, are o tentă maro-gălbui. Capacul ciupercii este adesea decorat cu farfurii aderente. Are un miros de pământ, iar gustul este excesiv de arzător.
Încărcătorul negru, a cărui fotografie și descriere sunt prezentate mai sus, este, de asemenea, confundat cu alți membri ai familiei, de exemplu, cu un încărcător alb. Ambele aparțin grupului de ciuperci comestibile. Doar primul are un gust destul de fad. Din același motiv, este confundată cu ciuperca alb-negru, care și-a primit numele de la capacitatea capacului de a-și schimba culoarea în timpul creșterii.
Valoarea nutritivă
Această ciupercă este comestibilă. Este ușor de colectat, dar trebuie făcut cât este tânăr. Cu cât încărcătorul devine mai în vârstă, cu atât este mai îngrijorător. Dacă vorbim despre gust, sunt scăzute. Ciuperca păstrează mult timp mirosul de pământ umed, caracteristic mucegaiului. Pulpa are un gust dulceag si iute in farfurii, putin picant.
Experții atribuie încărcătura neagră categoriei IV și recomandă utilizarea acesteia împreună cu alte ciuperci. Mai des este folosit pentru sărare, gătit supe, marinare și prăjire. După înmuiere și tratament termic, pulpa capătă o culoare neagră, mirosul înțepător dispare și rămâne un gust plăcut dulceag. Ciupercile mature, pe de altă parte, sunt dure și fără gust.
Mâncărurile din russula neagră nu au un conținut ridicat de calorii, pentru care sunt îndrăgite și preferate de iubitorii de dietă. Încărcătorul negru nu are omologi otrăvitori, cu toate acestea, este mai bine ca un specialist să culeagă ciuperci.
proprietăți medicinale
Podgrudok negru este utilizat în produse farmaceutice ca agent antisarcom. În 2004, un grup de oameni de știință a obținut un derivat al acidului elagic dintr-o ciupercă, numită nigrikacin. Extractul inhibă cu succes activitatea celulelor canceroase, oprind astfel creșterea sarcomului și a carcinomului. În plus, conține substanțe care au efecte antibacteriene și antioxidante.
Habitat - păduri de foioase, conifere și mixte. Are loc din iulie până în octombrie. Crește în grupuri.
Pălăria are până la 15 cm diametru, la început convexă, deprimată într-o ciupercă matură, cu marginile curbate, gri murdar, apoi maro sau negru, lipicioasă. Pulpa este albă, casantă, fără suc de lapte, devine roșie la pauză sau tăietură, apoi devine maronie și în final devine neagră. Gustul este dulceag.
Plăci care aderă la tulpină sau coborâtoare, albe, se întunecă din cauza presiunii. Pulberea de spori este albă.
Picior de până la 5 cm lungime, 2,5-3 cm grosime, uniform, dens, de aceeași culoare cu capac.
Un comestibil puțin cunoscut din categoria a treia. Folosit fiert și sărat. Devine negru când este bronzat. Extrem de deteriorat de insecte.
Și înnegrirea: o descriere a ciupercii și cum arată sânul în fotografie
Are nevoie de multă lumină și puțină căldură pentru a crește activ. Această ciupercă crește în cantități mari în pădurile de foioase și mixte din zona de mijloc a țării noastre. De obicei, luxațiile sale de miceliu sunt situate în apropierea aspenilor și mesteacănilor. Acești copaci sunt cei care creează cele mai favorabile condiții pentru existența lor.
Încărcătorul dintre oameni are un nume mai simplu. Acesta este un sac uscat. Așa numita ciupercă nu este întâmplătoare. Spre deosebire de cele obișnuite, nu se acoperă niciodată cu mucus și nu se udă. Suprafața capacelor lor este întotdeauna uscată și ușor aspră la atingere.
Încărcarea normală arată astfel. Aceasta este o pălărie destul de puternică, cu marginile întoarse spre interior, cu un diametru de până la 20 cm. Suprafața superioară a pălăriii este albă mat, cu pete gălbui. În procesul de creștere, ciuperca este predispusă la crăpare. O trăsătură caracteristică este absența sucului de lapte pe tăietura tulpinii și a capacului. Podgrudok sau sânul uscat aparține celei de-a doua categorii de comestibilitate. Poate fi folosit pentru sărare și fără preînmuiere în apă
Încărcător negru sau negru
De la începutul lunii iulie și până la sfârșitul lunii octombrie, pădurile de conifere și foioase ale țării noastre vă pot mulțumi cu o recoltă bogată dintr-o altă varietate de ciuperci uscate. Aceasta este o cizmă neagră. Se mai numește și russula neagră. Și aceasta nu este o coincidență. În exterior, încărcătura neagră seamănă cu adevărat cu o russula. Pălăria are până la 15 cm în diametru și are o suprafață lucioasă de albastru închis, aproape negru. Sucul de lapte este absent.
Podgrudok negru poate fi folosit sub formă fiert, prăjit și sărat. Nu necesită înmuiere prin utilizare directă.
Podgrudok porcini și biscuit de ciuperci
Porcini Pogruzdok și ciuperca rusk sunt numele aceluiași exemplar. Aceasta este o varietate de ciuperci de lapte și ciuperci agaric, care se găsesc în număr mare în locuri luminoase din pădurile de foioase. Pot fi folosite pentru a mânca fără fierbere și înmuiere. Se disting prin absența amărăciunii și a gustului neplăcut. sunt clasificate ca necunoscute. Dar nu le neglija. Conțin o cantitate destul de mare de proteine și diverse substanțe active care îmbunătățesc digestia. Ciupercile uscate din lapte sunt o pudră excelentă de ciuperci pentru sosuri și condimente.
Cum arată o încărcătură înnegrită
Înnegrirea podgruzdok este un alt tip de agaric pe care culegătorii de ciuperci îl găsesc în pădurile mixte și de foioase și trec neobservate. Mulți le confundă cu otrăvitoare și necomestibile datorită aspectului lor inestetic. Dar să încercăm să ne dăm seama.
Există o anumită părere printre culegătorii de ciuperci că lamelarul trebuie să aibă un suc lăptos. Ciupercile uscate de lapte nu au suc de lapte. Și asta nu înseamnă că este otrăvitor. Înnegrirea înnegrită în aparență seamănă cu un sân adevărat. Dar spre deosebire de el, cu cursul pălăriei sale, iar piciorul începe să devină negru. Exemplarele mai vechi sunt aproape negre în toate părțile.
Vyacheslav stepanov: ciuperci din regiunea Kaluga - podgruzdok negru (russula adusta)
nume comune
Nume comuneRUSSUS BLACK, BLACK HAT
Cap: 5-10 (15) cm în diametru, convex la început, apoi proeminent convex cu o margine curbată, ulterior ridicată, ușor deprimat, uneori în formă de pâlnie, adesea puternic ondulat-curbat, lipicios, la început căpriu, maroniu pal, maroniu cenușiu, apoi maro-murdar, maro, maro-maro, mai închis la mijloc, cu o margine deschisă, aproape albă, cu numeroase particule aderente de pământ și resturi.
Gills Records: frecventa medie, usor descendenta, mai intai albicios, apoi gri murdar, cu pete maro inchis si negre, intepator la gust, inchis la culoare la presare. controversă
SporesSpore pulbere albă.
Tulpina: scurta, 3-5 cm lungime si 2-3 cm in diametru, cilindrica, densa, solida, apoi plina, albicioasa, apoi cenusie, se inchide la culoare la presare. pulpă
Pulpa de carne: densă, apoi friabilă în tulpină, casantă, albă, apoi cenușie, devine cenușie și se închide aproape la negru pe tăietură, aproape neagră la ciupercile bătrâne cu un ușor miros acru neplăcut, foarte des viermi, începând de la tulpină. calendarul rodirii
Denumiri acceptate/Legendă
Apariția ciupercilor simple / rar
Straturi de fructificare scăzută / nu mult
Perioade de fructificare durabilă, în masă/mult
Diviziunile de pe scara de timp corespund celor cinci zile ale lunii
Bifurile de pe axa timpului corespund săptămânilor de cinci zile ale lunii
Habitat Habitat: de la începutul lunii iulie până în octombrie în păduri de foioase (cu mesteacăn), conifere și mixte (cu pin), în locuri luminoase, poieni, de-a lungul potecilor, în grupuri, nu de puține ori, anual. Mai frecvente în regiunile împădurite mai nordice
Ciupercă comestibilă sau comestabilă condiționat (categoria 4), folosită sărată, uneori (după spălare temeinică!) murată (după fierbere aproximativ 15-20 de minute). Înainte de fierbere, unii culegători de ciuperci sunt înmuiați pentru a înmuia causticitatea farfuriilor. Se înnegrește în spații libere.
Fotografii cu ciuperca pe internet
Alte fotografii ale acestei ciuperci pe WEB
Observatii
ObservațiiAdăugare: urmează ciupercile tinere și nu pentru că miros mai plăcut, ci pentru că este aproape imposibil să găsești o ciupercă mare și fără viermi. Ciupercile vechi sunt complet negre și complet corodate, putrezesc timp de o săptămână sau două, iese în evidență pe iarbă într-o mână neagră. Există încă trei tipuri de semiîncărcări cu pulpă înnegrită: Încărcător alb-negru(Russula albonigra) cu calota cenușie albicioasă, murdară și carnea care se înnegrește rapid, rar întâlnită toamna în pădurile de mesteacăn și molid; Încărcător adesea lamelar(Russula densifolia) cu calota brun-brun si placi foarte frecvente (caracteristice) cu pulpa inrosita si apoi innegrita si gust arzator, rar intalnit toamna in padurile de conifere si foioase.Toate sunt folosite in forma sarata Mentionate in rapoarte
Link-urile către încărcătorul Informes Black (Russula adusă) de pe acest site sunt menționate în rapoarte:
Serghei Appolonov din 26 iulie 2004
Kirill Bykov din 11.09.2004
Yuri Semenov din 28 iulie 2002
Yuri Semenov din 25.08.2002
Yuri Semenov din 14 iulie 2003
Yuri Semenov din 11.08.2003
Raportul lui Stanislav Sviridov din 06.10.2002
Russula adusta, top negru
Pălărie: Diametru 7-15 cm, la început plat-convex, apoi plat-concav, la început alb-cenușiu, apoi colorat neuniform, brun-măsliniu închis, negru. Pulpa este cenușie, groasă, casantă, la rupere devine mai întâi roșie, apoi devine gri. Gustul este dulceag.
Himenofor: Plăcile sunt albe la început, mai târziu cenușii, se întunecă la apăsare, aderente.
Pulbere de spori: Alb.
Picior: Relativ scurt și gros, de 3-7 cm lungime, până la 3 cm grosime, cilindric, solid, de aceeași culoare cu pălărie sau mai deschis, adesea cu pete întunecate, se întunecă la apăsare.
Specii similare: Există suficiente ciuperci similare cu capace gri și pulpă înnegrită în genul russula. Diferențele sunt destul de minore. De exemplu, încărcător de înnegrire, Russula nigricans- carnea suferă aceleași metamorfoze la contactul cu aerul (de la roz la gri închis), dar există plăci rare. Russula albonigra se înnegrește radical, fără a flirta cu partea roșie a spectrului. La R. acrifolia carne distinct amară. Ei bine, și așa mai departe. Toate acestea merită o analiză detaliată, care, fără îndoială, va fi realizată într-o perspectivă istorică.
Comestibilitate: Este considerată o ciupercă comestibilă bună. Nu necesită măsuri speciale.
Note ale autorului: După cum sigur știți deja Russula adusta- deținătorul recordului de prezență a viermilor. În zona noastră se găsește des, mai ales la începutul perioadei de rodire, de la jumătatea lunii iulie până la jumătatea lunii august, dar pot spune fără exagerare: încă nu știu ce gust are. Odată am găsit două (!) ciuperci complet fără viermi într-un foișor foarte umed, întunecat și complet fără ciuperci în regiunea Tula, dar s-a întâmplat că deja în stadiul de pregătire aceste exemplare au fost amestecate cu restul ciupercilor, și nu mi-am putut da seama ce se găsește așa ceva în această minunată larve de ciuperci de muște ciuperci.
Podgrudok negru diferă de alte russula înnegrite cu dificultate. Frecvența plăcilor este unul dintre semnele care fac posibilă înclinarea ciupercii spre specia Russula adusă. Unul, dar nu singurul.
Ciuperca, care, prin voința sorții, și-a petrecut cea mai mare parte a vieții sub un strat gros de așternut, se târăște așa. Și este bine dacă iese - o parte semnificativă din încărcăturile negre nu vor vedea niciodată lumina zilei. Cu toate acestea, de ce muștele ușoare - ciuperci încă zboară la miros
Alte nume: nigella, russula neagră
De obicei crește în jumătatea de nord a zonei forestiere în pădurile de conifere și foioase, uneori în grupuri mari, în lunile iulie - octombrie.
Pălărie până la 15 cm în diametru, la început plat-convex, deprimat în mijloc, cu margini curbate, ulterior devine în formă de pâlnie odată cu creșterea ciupercii. fara par, usor lipicioasa, la ciupercile tinere cu o culoare gri murdara, apoi brun-maslinie, iar la cele batrane este maro inchis.
Înregistrări frecvente, înguste, albicioase sau cenușii, adesea cu pete întunecate, cu gust oarecum amar.
Picior scurt, gros, dens, cilindric, uniform, neted, de aceeași culoare cu capac sau mai deschis, se întunecă la atingere.
pulpă destul de casant, alb sau maro-cenusiu, fara suc de lapte, spre deosebire de farfurii, necaustic.
controversă rotunjite, mai ales albe.
Ciupercă comestabilă condiționat. De obicei folosit pentru sărare după fierbere sau înmuiere. Se deosebește de sânul negru prin absența sucului de lapte.
Nu are nimic de-a face cu ciupercile otrăvitoare.
Black loader » cadouri ale pădurii
Pălăria are până la 20 de centimetri în diametru, la început aproape plată sau deprimată la mijloc, cu marginea îndoită în jos. Mai târziu devine în formă de pâlnie cu marginea îndreptată, goală. Culoarea capacului la o ciupercă tânără este gri murdar, apoi măsliniu-maroniu-gri și, în final (la o ciupercă matură), devine maro închis. Plăcile sunt frecvente, înguste, la început albicioase-cenușii, apoi cenușii, înnegrite de la presiune. Piciorul este scurt, uniform, la început solid, apoi gol, de aceeași culoare cu capacul sau puțin mai deschis decât acesta, se întunecă la atingere. Pulpa este densă, casantă, albă, devine cenușie sau cenușiu-maroniu odată cu vârsta, fără suc lăptos. Pălăria nu are gust amar, dar farfuriile sunt foarte caustice.
Ele cresc în grupuri în conifere, dar mai des în pădurile mixte și de mesteacăn din a doua jumătate a verii până la înghețurile de toamnă.
Păstăile negre sunt folosite pentru hrană numai când sunt sărate, dar când sunt sărate, de obicei devin negre. Înainte de sărare, ciupercile sunt selectate cu grijă, deoarece vin adesea cu viermi, apoi fierte sau înmuiate.
Totul despre ciuperci!: Black Loader
Capacul ciupercii este de până la 15 cm, plat-convex, mai târziu în formă de pâlnie cu marginile ondulate, gri murdar la ciupercile tinere, apoi gri-maroniu, maro închis la ciupercile mature, ușor lipicios.
Încărcături și valoare
bine cunoscut valoarea ciupercilorși mai puțin podgrudok negru și podgrudok alb aparțin genului Russula. Se caracterizează prin picioare fragile. De obicei, nu sunt culese mult, deoarece ciupercile mai valoroase se găsesc întotdeauna în pădure. Aceleași ciuperci sunt comestibile condiționat. Sunt sărate, mai rar murate, dar mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece pentru a distruge amărăciunea sau fierte.
Această ciupercă se mai numește russula negru. Apare in toate padurile, in special in cele de foioase, creste toata vara din iunie pana in octombrie in grupuri.
Capul are diametrul de până la 15 cm, convex într-o ciupercă tânără, deprimat într-una matură, cu margini curbate, gri murdar, mai târziu maro sau negru, lipicios. Pulpa este albă, casantă, fără suc lăptos, devine roșie la pauză, apoi devine maronie și în final devine neagră. Ciuperca este foarte asemănătoare cu ciuperca, deși aparține genului Russula.
Din toate larvele încărcător negru diferă prin faptul că nu are suc de lapte. Plăci care aderă la tulpină sau coborâtoare, albe, se întunecă din cauza presiunii. Picior de până la 5 cm lungime, 2,5-3 cm grosime, uniform, dens, de aceeași culoare cu pălărie. Aceste ciuperci sunt foarte deteriorate de insecte.
O ciupercă puțin cunoscută, comestibilă, categoria 3, consumată fiartă și sărată, devine neagră la sare.
Valoare
Crește în pădurile de foioase și mixte din iulie până în octombrie, apare frecvent și abundent, este una dintre cele mai comune ciuperci din zona noastră de pădure.
Capul unei ciuperci tinere este sferic, strâns lipit de tulpină, ulterior se îndreaptă și devine mai plat, până la 8-15 cm în diametru, cu marginea în dungi nervurate, galben-ocru sau galben-brun, foarte alunecos pe vreme umedă , strălucitor pe vreme uscată. Pielea se desprinde ușor. Pulpa este densă, albă, la ciupercile bătrâne este gălbuie, foarte amară, cu miros neplăcut. Plăcile sunt aderente, la ciupercile tinere sunt albe, la cele mature sunt galbene sau galben-ruginiu cu pete maronii și cu picături de lichid limpede. Picior de până la 10 cm lungime, până la 3 cm grosime, uneori îngroșat la mijloc, alb, liber, gol.
Ciupercă comestabilă condiționat, categoria a 3-a. După fierbere este potrivită pentru sărare. Se recomandă colectarea ciupercilor tinere cu o pălărie nedeschisă.
Încărcător alb
Adesea și destul de abundent întâlnită în pădurile de conifere și foioase, crește în principal sub mesteacăn și aspen din iulie până în octombrie, diferă de toate ciupercile de lapte prin faptul că nu are suc de lapte. Pălăria este aceeași cu cea a unei ciuperci adevărate, doar marginile ei nu sunt franjuri, iar deasupra este întotdeauna uscată și adesea cu pământ aderent, până la 20 cm în diametru, tern, alb, uneori cu pete galben-maronii. Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. Plăcile sunt descendente, frecvente, subțiri, alb-albăstrui. Tulpina este albă, la o ciupercă tânără este uniformă, solidă, ulterior devine goală.
Ciuperca este comestibilă condiționat, de categoria a 2-a, este sărată și murată, dar preînmuiată.
Încărcături și valoare
Încărcător negru - Wikipedia.
Încărcător negru(lat. Russula adusta) este o ciupercă comestibilă din genul Russula din familia Russula. În unele zone, această ciupercă se numește russula neagră.
Descriere
- Pălărie 5-15 (25) cm, convex-prostrat, deprimat în centru. La ciupercile tinere, este cenușiu sau galben-pal, devine maro odată cu vârsta, ușor lipicioasă.
- Plăcile sunt aderente sau ușor coborătoare, înguste, de lungimi diferite, adesea ramificate, mai întâi albe, apoi cenușii, se înnegrează la apăsare.
- Pulberea de spori este albă.
- Picior 3-6x2-3 cm, dens, aceeași nuanță ca și capacul, dar mai deschis, cilindric, solid neted, se înnegrește la atingere.
- Pulpa de pe tăietură se înroșește, apoi se înroșește încet, nu caustică, dulce-ascuțită. Fara suc de lapte. Devine negru când este atins. Mirosul este puternic și caracteristic, descris în diverse surse ca miros de mucegai sau butoaie de vin vechi.
Crește sub pini în soluri acide. Apare din iulie până în octombrie, dar nu este abundent. Este distribuit în principal în jumătatea de nord a zonei forestiere, în păduri de conifere, foioase și mixte. Ciuperci comestibile, categoria a 4-a, merge doar la sare. Înainte de sărare, este necesar să se preînmuie sau să se înmoaie. Se înnegrește când este sărat.
Literatură
- Serzhanina G.I. Ciuperci cu șapcă din Belarus. - Minsk: Știință și tehnologie, 1984.
Acest articol este un ciot pentru micologie. Puteți ajuta proiectul prin corectarea și completarea acestuia.
Cadouri ale naturii - articole: podgruzdok negru
insert-copac-ciupercă Sinonime: Omphalia adusta (Pers.) Grey 1821
Russula nigricans var. adusta (Pers.) Barbier 1907
Agaricus adustus Pers. 1801
Russula adusta f. gigantea Britzelm. 1895
Russula subusta Burl. 1915
Etimologie: (Russula) adusta (lat. adustus- ars, carbonizat).
Pălărie: 5-10 (15) cm în diametru, dens cărnoase, semicirculare, plat procumbent, deprimat în centru, de regulă, cu marginea netedă ascuțită coborâtă. Pielea este aderentă, lipicioasă, goală, pe vreme uscată strălucitoare, umbrită, murdară maro-negru, adesea cu o tentă măsliniu, gri-maro închis în centru, mai deschisă spre margine.
Înregistrări: adnat cu un dinte, frecvent, îngust, alb, îngălbenindu-se odată cu vârsta și căpătând apoi culoarea pălăriei, cu pete maronii mai închise.
Picior: (2)3-5(7) x 2-3(5) cm, cilindric, plin, dur, glabru, neted, albicios, apoi cu un ton mai deschis decât capacul.
pulpăb: dens, alb, devine ușor roz în aer, apoi se înnegrește, gustul este proaspăt sau ușor picant. Sub acțiunea FeSO4 devine roz, apoi devine verde. Gustul farfuriilor este blând.
Conflicte: de la elipsoid la rotunjit, (7)7,5-9(10) x (6)5-7(8) µm, ornamentație nerucios-fin reticulat.
Pulbere de spori: alb pur.
Basidia: 40-65 x 8-10 um. Cistidii 50-80 x 5-7 µm, cilindrice, rare, colorate cu albastru de la sulfvanilină. Cuticula capacului este gelatinoasă, constând din fire de păr și dermatocistide rare, care sunt împărțite la vârf.
Habitat: crește în păduri mixte și de conifere, în grupuri, adesea.
Sezon:în iunie - septembrie.
Distribuție în Kazahstan: destul de comun în partea de nord a țării.
Zonă: Europa, Asia, Nord. America, Australia.
Comestibilitate: ciuperca este comestibilă, dar de regulă este folosită numai pentru sărare după fierbere preliminară.
În fotografie ciuperca Podgrudok
Creste in padurile de conifere, mai ales sub pini, pe sol nisipos.
Fructificare din iulie până în octombrie. Găsit singur sau în grupuri mici.
Încărcătorul negru nu are gemeni. Vedeți cum arată încărcătorul în fotografie și citiți descrierea despre acesta de mai jos în articol:
Aceste ciuperci pot fi găsite în aproape toate pădurile Rusiei: atât de conifere, cât și de foioase. De obicei cresc în grupuri, ceea ce este foarte popular printre culegătorii de ciuperci. Se ascund sub frunziș, așa că trebuie să le cauți și să le scoți.
Printre calitățile comestibile, ciuperca este populară pentru proprietățile sale medicinale. Este utilizat în mod activ în farmacologie pentru fabricarea diferitelor medicamente, precum și în medicina tradițională.
Podgrudok aparține familiei russula. Se găsește în păduri din iunie până în noiembrie. Sunt de mai multe tipuri:
- alb;
- negru;
- înnegrire;
- adesea din plastic.
În aspectul său, încărcătorul arată ca un sân. Asemănările pot fi văzute în forma pălăriei. Dar nu are margini franjuri, alb plictisitor sau cu pete de o nuanta maro, uscate. Dimensiunea sa nu depășește 20 cm în diametru. La modă, ciuperca se distinge prin prezența unei adâncituri pe capac deasupra și un adult cu pâlnii. Pulpa este fragilă. Plăcile acestui tip de ciuperci sunt adesea albe, uneori pot avea o tentă albăstruie.
Să luăm în considerare mai detaliat toate tipurile de încărcare prezentate, vezi fotografia mai târziu în articol.
În fotografie, încărcătorul este alb
Podgrudok alb (ciuperca de lapte uscat) are un picior scurt și gros. Ea este alba. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât este mai probabil ca tulpina să fie goală în mijloc.
Ciuperca russula are un capac în diametru de la 7 la 20 cm, o nuanță de alb pur, uscat. Adesea are bulgări de pământ sau frunze aderente. Plăcile sunt albe și subțiri. Nuanța lor poate fi albastră sau ușor verzuie. Pulpa este densă, albă. Nu își schimbă culoarea atunci când este spart. Plăcile sunt albe, caustice.
Podgruzdok alb în aparență seamănă cu o vioară. O diferență semnificativă este absența sucului de lapte. Vedeți cum arată încărcătura albă în fotografie:
Această specie este folosită la gătit sub formă prăjită, pentru bulion de ciuperci, marinate și sărate. De asemenea, prepară tincturi de alcool pe corpurile fructifere și tratează sarcoamele și carcinoamele cu acestea.
În fotografie, încărcare adesea lamelară
Un alt nume pentru această specie este nigella lamelă comună. Apare mai des în sudul Rusiei, în pădurile de conifere, mixte sau de foioase.
Capacul are o nuanță mai cenușie, uneori maro, care devine măsliniu și uneori maro odată cu creșterea ciupercii. Diametrul său este rareori mai mare de 12 cm.La ciupercile tinere, capacul este lipicios, cu vârsta devine uscată. Piciorul este de aceeași culoare cu șapca.
Pulpa la rupere devine roșie, apoi maro, apoi se înnegrește. Acest san are placi usoare care nu ajung la picioare.
Gustul este inexpresiv, mirosul este slab.
În medicină, se folosește un extract dintr-o încărcare frecventă a farfurii. Are activitate antimicrobiană. Pentru a relaxa mușchii în medicină, sunt folosite proprietățile acestui tip de ciupercă.
În bucătărie, încărcătura este adesea prăjită, se fac bulion, se marina și se sare. Ciuperca nu poate fi prefiartă.
În fotografie, încărcătorul de înnegrire
Podgruzdok înnegrit are o pălărie de până la 20 cm. În cursul creșterii, își schimbă nuanța de la maro albicios, iar în ciuperca veche devine neagră. Plăcile sunt albe uneori gălbui, dar pe măsură ce îmbătrânesc devin și închise la culoare. Ele sunt destul de rar localizate unul față de celălalt.
Carnea corpului este fermă, destul de densă, atunci când reacționează cu aerul, își schimbă nuanța în întuneric. Gustul ciupercii este plăcut, nu arzător. Tulpina neagră este solidă și capătă o tentă maronie.
Uită-te la acest încărcător de ciuperci din fotografie:
Din descrierea principalelor sale diferențe față de alte subspecii, se poate observa că trăsătura sa distinctivă este o culoare închisă, care i-a dat numele.
Îl puteți găsi cel mai adesea în zona temperată a pădurii din Rusia din iulie până în octombrie. Îi place solul de sub conifere și foioase.
Ciupercă podgrudok neagră
În fotografie, încărcătorul este negru 
Pulpa de pe tăietură se înnegrește
Podgrudok negru diferă de cel înnegrit în principal doar în nuanța pulpei de pe tăietură. Ea devine roșie. Gustul și alte calități rămân similare.
În farmacie este folosit ca agent antioxidant și antisarcom. Nigrikacin se obține din acesta.
Ciuperca este folosită în alimente sub formă prăjită, murată sau murată. Este potrivit și pentru a face supe.
Podgrudok, descrierea speciei pe care v-am oferit-o, este oaspeții destul de frecventi în pădurile de pe teritoriul nostru. Ele cresc sub frunziș sau ace și își dau prezența doar ca mici umflături deasupra solului. Culegătorii de ciuperci iubesc aceste ciuperci pentru gustul lor.
