Cum să crești ciuperci. Cum să crești ciuperci acasă. Creșterea în containere

Ciupercile Champignon sunt printre cele mai ușor de cultivat: sunt rareori afectate de bacterii și insecte patogene, se coc rapid, fructificarea lor este de tip val, ceea ce permite recoltarea neîntreruptă. Îngrijirea acestor ciuperci nu este dificilă și se reduce la udare regulată. Principalul lucru este să stăpânești tehnologia de a face compost pentru ciuperci, deoarece este în calitatea sa cheia succesului.

În sălbăticie, aceste ciuperci trăiesc pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, dar cresc în principal în zonele de stepă sau silvostepă. În centrul Rusiei, șampioanele se găsesc în pajiști, în câmpuri și de-a lungul marginilor pădurilor, în zonele îngrădite ale câmpurilor și grădinilor; în condiții meteorologice favorabile, ciupercile cresc din mai până în octombrie.

Dacă ești începător în cultivarea ciupercilor, atunci când cultivi șampioane, te poți antrena perfect, câștiga experiență și pe viitor să încerci să cultivi alte tipuri de ciuperci. Astăzi, liderii mondiali recunoscuți în producția industrială de champignon sunt SUA pe continentul american, Franța și Marea Britanie - în Europa, China și Coreea - în Asia. Recent, tehnologiile străine pentru cultivarea ciupercilor au fost utilizate în mod activ în Rusia.

Acest articol oferă sfaturi pentru începători despre cum să cultive ciuperci champignon la subsolul unei clădiri rezidențiale sau al unei pivnițe detașate.

Descrierea ciupercilor champignon

Champignons aparțin familiei Champignon cu același nume, din ordinul Agarikov, care are mai mult de 60 de tipuri diferite de ciuperci de șapcă. În natură, în pădure, în pajiști înierbate, în zone deschise fără acoperire de iarbă cresc diverse tipuri de șampioane și chiar și în deșert.

Prin natura hranei lor, ciupercile saprofite sunt caracteristice ciuperci saprofite, prin urmare, reprezentanții familiei ciupercilor preferă solurile bogate în humus pentru viață, cresc bine pe pășunile îngrădite de vite, precum și în pădurile cu așternut gros de plante bogate în compuși organici în descompunere. . În cultivarea industrială a ciupercilor, se cresc în principal 2 tipuri de aceste ciuperci: ciuperca cu doi spori și ciuperca cu două inele și patru spori; mai puţin obişnuită este cultivarea şampionilor de câmp şi de luncă.

Conform descrierii, champignonul este o ciupercă de pălărie cu o tulpină centrală pronunțată de 4–6 cm înălțime.Diametrul capacului șampionilor industriali variază de la 5 la 10 cm, dar poate ajunge la 30 cm sau mai mult.

Champignon este una dintre puținele ciuperci de pălărie care pot fi consumate crude. Champignons cruzi în bucătăria mediteraneană sunt folosite în salate, pentru prepararea sosurilor și sub formă de tăieturi cu diverse dressing-uri acrișoare.

În faza inițială a creșterii ciupercilor, capacul are forma unui clopot sau a unei emisfere, pe măsură ce ciuperca se maturizează, capătă o formă convex-întinsă.

În funcție de culoarea capacului, ciupercile sunt împărțite în 4 grupe principale: alb ca zăpada, lăptos, crem și maro deschis, care sunt adesea numite regale. Uneori, ciupercile albe și lactate sunt combinate într-un singur grup. Plăcile de ciuperci se schimbă odată cu vârsta corpului fructifer: la o ciupercă tânără sunt deschise, alb-roz, pe măsură ce ajung la pubertate, plăcile se întunecă până la roșu-maroniu, iar la ciupercile bătrâne devin maro închis cu trecerea la visiniu-negru.

Fă-ți propriul compost de ciuperci

Spre deosebire de multe ciuperci, ciupercile nu sunt solicitante la lumină și căldură; pot crește activ în subsoluri semiîntunecate. Condițiile optime pentru cultivarea șampignonilor sunt între 13 și 30 °C. În plus, aceste ciuperci nu necesită o plantă gazdă pentru nutriție și creștere, deoarece nutriția are loc datorită absorbției reziduurilor organice în descompunere. Prin urmare, compostul (așa-numitul compost de champignon) este adesea folosit ca sol pentru cultivarea șampioanelor, care este preparat pe bază de gunoi de grajd de cal sau de pui cu adăugarea obligatorie de paie proaspătă de secară sau grâu și gips. Gunoiul de grajd hrănește ciupercile cu compușii azotați necesari creșterii, paiele furnizează miceliului carbon și reprezintă o sursă suplimentară de azot, gipsul furnizează ciupercilor calciu și în același timp structurează compostul, prevenind aglomerarea acestuia. Creta, îngrășămintele minerale complexe, făina de carne și oase pot fi folosite ca aditivi suplimentari.

Orice fermă de ciuperci, fiecare crescător de ciuperci își dezvoltă propria formulă pentru cel mai bun compost, care se poate baza pe rețeta clasică de compost de ciuperci pe bază de gunoi de cal.

Pentru a pregăti compostul de ciuperci cu propriile mâini, pentru fiecare 200 kg de gunoi de grajd proaspăt de cal, luați 5 kg de paie, 0,5 kg de uree, superfosfat și sulfat de amoniu, 750 g de cretă și 3 kg de gips.

La cultivarea ciupercilor pe tot parcursul anului, tehnologia de preparare a compostului este stabilită în încăperi specializate, cu o temperatură constantă a aerului de cel puțin 10 ° C. Când se cultivă ciuperci sezonier, numai în sezonul cald, compostul poate fi așezat sub un baldachin pe o zonă exterioară betonată.

Condiția principală pentru pregătirea compostului pentru cultivarea ciupercilor champignon este prevenirea contactului componentelor sale cu solul, deoarece dăunătorii naturali pot pătrunde în compostul champignon din sol.

În prima etapă a compostării, paiele sunt zdrobite și umezite abundent cu apă până la umezirea completă. După două zile, se combină cu gunoi de grajd, așezându-l în straturi succesive. În procesul de ouat, paiele sunt udate cu îngrășăminte minerale diluate în apă. Pilotul format în formă de metereze cu dimensiunile de 1,5 m înălțime și lățime este lăsat pentru încălzire. Teancul pliat trebuie să conțină 100 kg sau mai mult de paie, altfel procesul de fermentație fie va fi prea lent, fie nu va începe deloc din cauza temperaturii scăzute de încălzire. După 5 zile, este necesar să spargeți grămada formată, în timp ce adăugați apă. Suprasacul ajută la uniformizarea proceselor de fermentație care au loc la viteze diferite în diferite părți ale haldului de compost. În medie, compostarea necesită 4 tăieturi, iar ciclul complet de compostare durează de la 20 la 23 de zile. În 3 zile după sacrificarea finală, sub rezerva tehnologiei de pregătire a compostului pentru cultivarea compostului, amoniacul va înceta treptat să fie eliberat din grămadă, mirosul caracteristic va dispărea, iar masa în sine va căpăta o culoare maro închis. După aceea, compostul finit este așezat în recipiente speciale sau din acesta sunt create paturi pentru însămânțarea ciupercilor.

Cum se prepară compostul pentru cultivarea ciupercilor champignon este prezentat în acest videoclip:

Semănatul de miceliu champignon

În cultura industrială a ciupercilor, ciupercile se înmulțesc vegetativ, prin însămânțarea miceliului obținut în laboratoare în compost preparat. Una dintre modalitățile de însămânțare a miceliului este în pivniță sau pivniță, unde nu este dificil să se mențină umiditatea ridicată și temperatura optimă. Miceliul de ciuperci ar trebui achiziționat numai de la producători cunoscuți, deoarece o încălcare a tehnologiei de obținere a miceliului, depozitarea și depozitarea acestuia duce adesea la moartea hifelor și, în consecință, la imposibilitatea creșterii miceliului. Miceliul este produs sub formă de granule, precum și sub formă de blocuri de compost, care nu necesită autocompostare. Miceliul se seamănă numai în compost răcit. Pentru a face acest lucru, este așezat într-un strat subțire și păstrat până când temperatura scade la 25 ° C, deoarece după însămânțare, procesele chimice care încep în compost duc la o creștere a temperaturii acestuia, care, la o temperatură inițial ridicată. , poate duce la o întârziere a creșterii miceliului sau chiar la moartea acestuia. Rata de însămânțare a miceliului de cereale pentru cultivarea ciupercilor champignon în subsol sau subcâmp este de 10 litri, sau 6 kg, pentru fiecare tonă de compost. Pentru însămânțarea în compost pregătit, se fac găuri mici la 8 cm adâncime în trepte de 15 cm între găuri și rânduri. Găurile din rândurile adiacente sunt eșalonate. Semănatul se efectuează fie manual, fie mecanic cu ajutorul unui tăietor și rolă speciale.

După însămânțare, compostul se acoperă cu hârtie, pânză de pânză sau covorașe de paie pentru a reține umezeala, iar pentru a preveni apariția dăunătorilor, se poate umezi cu o soluție de formol 2% la fiecare 3 zile. În cazul în care se folosește o tehnologie fără acoperire pentru cultivarea șampignonilor într-un subsol sau pivniță, compostul este umezit prin irigarea pereților și a podelei, deoarece udarea directă a compostului duce la dezvoltarea bolilor miceliului. În timpul germinării, este necesar să se mențină temperatura aerului în cameră la cel puțin 23 ° C, iar compostul - 24-25 ° C.

Cum este semănat miceliul la creșterea șampioanelor este prezentat în aceste fotografii:

Galerie foto

îngrijirea ciupercilor

Termenul mediu de creștere a miceliului este de 10-12 zile; în acest timp, fire subțiri albe - hife - se formează activ în compost. Când pe suprafața compostului apar fire, acestea trebuie stropite cu un strat subțire de turbă de 3 centimetri cu adaos de cretă. O condiție necesară pentru cultivarea șampionilor într-un subsol sau pivniță este menținerea temperaturii optime. La aproximativ 4-5 zile de la umplere, temperatura aerului din cameră ar trebui să fie scăzută la 17 ° C în timp ce udați dintr-o cutie de udare subțire a stratului superior de sol.

În timpul udării, când aveți grijă de șampioane, este important să vă asigurați că apa rămâne în stratul superior și nu intră în compost. Atât la însămânțarea miceliului, cât și la creșterea în continuare a ciupercilor, este necesar să se asigure un aport constant de aer proaspăt, deoarece un conținut prea mare de dioxid de carbon poate duce la încetinirea creșterii ciupercilor. Umiditatea din cameră trebuie menținută la 60-70%. Ciupercile încep să dea roade în a 20-26-a zi după plantarea miceliului. Sub rezerva modului optim de cultivare a ciupercilor în subsolul casei, ciupercile se coc masiv, în valuri, cu o pauză între vârfurile de coacere de 3 până la 5 zile. Ciupercile sunt recoltate manual, răsucindu-le din miceliu.

Ciupercile sunt culese la o temperatură a aerului de 12-18 °C. Inainte de colectare, camera este ventilata pentru a evita cresterea umiditatii si aparitia petelor pe capacele ciupercilor. Momentul optim pentru recoltare este determinat de aspectul ciupercii: dacă folia de protecție care leagă capacul de tulpina sa nu a fost încă ruptă, dar s-a întins deja puternic, atunci este timpul să recoltați ciupercile. Ciupercile bolnave, supracoapte și deteriorate sunt îndepărtate, restul sunt depozitate în cutii de plastic și transportate la punctul de vânzare.

Vedeți cum arată subsolul sau pivnița pentru cultivarea ciupercilor: 1 - elemente de fixare din lemn; 2 - suprapunere din tesa; 3 - izolatie; 4 - sol; 5 - teava de evacuare; 6 - supapă.

Pentru mai multe sfaturi, urmăriți un videoclip despre cum să creșteți ciuperci într-un subsol sau pivniță:

Producția de ciuperci champignon este o idee de afaceri. Tehnologia de cultivare a champignons. Cum să crești ciuperci champignon acasă.

Recoltarea ciupercilor poate ajunge la 10 - 15 kg pe 1 m² atunci când este cultivată acasă, aceasta va necesita o cameră cu capacitatea de a menține o umiditate de 65 - 85% și un regim de temperatură de 14 - 25 ° C, aproape orice cameră este potrivită pentru miceliu - subsol, pivniță, hambar, seră.

Rafturile pe mai multe niveluri sunt plasate în cameră, rafturile sunt umplute cu un substrat, iar viitoarele ciuperci vor crește în el.

Tehnologia de cultivare a champignons.

Prima etapă în cultivarea șampignonilor este pregătirea solului - substratul. Baza substratului este paiele 75 - 80% și gunoi de grajd 20 - 25%, gunoiul de grajd poate fi înlocuit cu gunoi de grajd de vaci, deși randamentul va fi puțin mai mic. Paiele sunt de preferat pentru a lua grâu.

Prepararea compostului.

Prepararea compostului constă în fermentarea substratului.

Fermentarea substratului este un proces microbiologic care are loc sub influența microorganismelor.

Pregătirea compostului începe cu înmuierea paielor într-un recipient timp de o zi, apoi umezirea paielor și gunoiului de grajd (raport 1: 1), așezate în recipiente în 4 straturi (dimensiunea optimă a recipientului este de 1,5x1,5x1,5m). Fiecare strat de paie se stropește cu uree, pentru 100 kg de paie - 2,5 kg.

Următorul pas este tăierea și fertilizarea.

În a 7-a - a 8-a zi, primul amestec se descompune și se adaugă 7 kg de gips (se poate folosi alabastru) și apă.

În a 12-a - a 13-a zi, se adaugă a doua perebivka a amestecului, 2 kg de superfosfat, 4 - 5 kg de cretă și apă.

În a 16-a - a 17-a zi, a treia respingere a amestecului, se adaugă doar apă.

În a 20-a - a 21-a zi, a patra reducere a amestecului, se adaugă apă dacă este necesar.

În a 22-a zi, compostul este gata și se potrivește în creste.

Compostul gata are o culoare închisă, mirosul de amoniac ar trebui să dispară, compostul nu trebuie să se lipească de mâini, paiele devin moale, atunci când sunt strânse în mână, apa ar trebui să se scurgă ușor.

De asemenea, excrementele de păsări pot fi folosite pentru pregătirea substratului, metoda de preparare a unui astfel de compost este similară, nu se adaugă doar cretă și îngrășăminte minerale, se aplică doar gips la prima răsturnare. Pentru 100 kg de paie se folosesc 100 kg de excremente de păsări și 300 de litri de apă.

Pentru a verifica așezarea corectă a compostului, în a 3-a zi temperatura acestuia este măsurată la o adâncime de 30 cm, temperatura ar trebui să fie de 60 - 70 ° C.

Așezarea compostului pe rafturi.

Pentru a crește șampile acasă, este cel mai rațional să aranjați miceliul pe rafturi pe mai multe niveluri.

Compostul este așezat pe rafturi cu un strat de 30 cm, masa ar trebui să cadă ușor când este apăsată manual.

După 3 zile, când temperatura compostului scade la 25 ° C, puteți planta miceliul.

Plantarea miceliului.

Temperatura din cameră în timpul plantării miceliului este de 23 - 25 ° C, umiditatea 70%.

Este important să alegeți miceliu steril de înaltă calitate, altfel nu veți obține o recoltă bună. Miceliul este de două tipuri:

Cereale - sigilate în pungi de plastic, termen de valabilitate 6 luni, la t = 0 - 4 ° C, consum 350 - 400 g pe 1 m².

Compost - mai puțin productiv, dar mai puțin susceptibil la influențele externe, consum 500 g la 1 m².

Metoda de plantare - un pumn de miceliu de cereale sau compost se aseaza intr-un locas de 5 - 7 cm, acoperit cu un substrat, usor presat cu mana. Aterizarea se efectuează într-un model de șah la distanță de 20 cm.

După o săptămână, miceliul crește sub formă de pânze de păianjen.

În timpul creșterii miceliului, este important să protejați stratul superior de uscare; umiditatea trebuie menținută în cameră în această perioadă.

Miceliul crește și apare la suprafață în două până la trei săptămâni, moment în care se toarnă un strat de sol umed acoperit peste compost, care poate consta din turbă și cretă (9: 1), sau turbă, pământ de grădină, cretă ( 5: 4: 1), turbă, așchii de var (3: 1), sau turbă cu marnă (1: 1), dacă camera este umedă, puteți folosi lut cu nisip (2:1), amestecul trebuie să fie bine amestecat și umezit. Amestecul de acoperire trebuie preparat cu 5 zile înainte de culcare. Amestecul se aplică într-un strat uniform de 3-5 cm grosime, 3-4 găleți la 1 m² de suprafață.

La 4 zile de la introducerea solului de acoperire, temperatura aerului din cameră trebuie redusă la 14 - 17 ° C, la temperaturi peste 19 ° C, ciupercile vor crește prost.

Udarea nu începe imediat, doar după ce miceliul intră în stratul de acoperire (după aproximativ 10 zile). Udarea trebuie efectuată cu mare atenție, cu o udatoză de la o înălțime mică, în picături mici. Este important ca apa să rămână în stratul de acoperire și să nu intre în compost, altfel miceliul va muri și întreaga recoltă va muri.

În cameră, trebuie să mențineți o umiditate de 70 - 85%, pentru aceasta pun recipiente cu apă pe podea. Pentru a reduce concentrația de dioxid de carbon, se efectuează ventilația și ventilația atentă a încăperii, curenții nu sunt permise.

Perioada de fructificare a cepignonilor durează 2-4 luni, procesul are loc în valuri, primul val durează 3-4 zile, următorul o săptămână mai târziu și așa mai departe de până la șapte ori. Cele mai productive sunt primele 3 valuri - 70% din totalul recoltei.

Ciupercile trebuie colectate cu grijă, încercând să nu deteriorați mugurii de fructe în creștere din apropiere. Ciuperca este luată cu grijă de picior și îndepărtată prin răsucire, este important să nu deteriorați miceliul, altfel va afecta cultura.

Ciupercile ajung la maturitate atunci când pelicula care leagă marginile capacului de tulpină nu s-a rupt încă.

După recolta finală, solul poate fi folosit ca îngrășământ.

După recoltarea compostului, camera și inventarul trebuie dezinfectate temeinic cu o soluție de 4% de înălbitor, altfel bolile și dăunătorii pot provoca daune semnificative culturii ulterioare.

Randamentul ciupercilor depinde direct de calitatea miceliului, de compostul pregătit corespunzător și de regimul de temperatură al camerei.

Idei de afaceri populare

Clatite - facem afaceri cu clatite.

Până în prezent, cea mai cultivată ciupercă este champignon. Dacă luăm în considerare cultivarea de șampioane acasă pentru începători, atunci procesul în sine nu este lung și, ca urmare, veți obține o recoltă minunată. Dacă decideți să creșteți o astfel de ciupercă, atunci o puteți face atât în aer liber, cât și în interior, principalul lucru este să respectați în mod clar toate condițiile necesare. Luați în considerare cum să creșteți șampile acasă pas cu pas.

În ce condiții vor crește ciupercile?

Dacă luăm în considerare locurile în care pot crește aceste ciuperci, acum este greu să găsim un loc în care să nu crească. Nu le puteți găsi în desișuri mari de ciuperci. Cel mai adesea pot fi găsite chiar și în apropierea haldelor naturale și pe haldele de gunoi de grajd. Uneori, miceliul poate fi găsit direct lângă locuința unei persoane. În același timp, placa fiecărei ciuperci conține aproximativ 16 mii de spori, care în viitor pot acționa ca potențiali micelii.

În ciuda faptului că șampioanele pot crește bine în condiții naturale, într-o seră nu este întotdeauna posibil să obțineți o recoltă bună. În primul rând, este necesar să respectați toate regulile care se referă la condițiile în care ar trebui să crească această ciupercă.

Pentru ca miceliul să se formeze în timpul procesului de creștere, este necesar să se respecte regimul de temperatură. Temperatura optimă pentru acest proces este de 23-25°C. În momentul în care începe creșterea corpului ciupercii în sine, temperatura trebuie menținută în intervalul 15-17 ° C. O condiție la fel de importantă pentru creșterea activă a șamponilor este prezența ventilației constante. Este important să nu existe curenți de aer și schimbări bruște de temperatură. Aerul proaspăt este esențial pentru șampioane, deoarece fără lumină vor crește, dar fără aer nu vor crește. În ceea ce privește menținerea umidității, în toate etapele ar trebui să fie diferită și să fie în intervalul 75-85%.

Cum să faci compost pentru creșterea ciupercilor?

Pentru ca viitoarele ciuperci să crească și să se dezvolte bine, este necesar să se pregătească pământul pentru ciuperci, care trebuie să fie hrănitor pentru substanțe utile. La prepararea acestuia, cel mai important pas este respectarea proporțiilor necesare. Dacă nu se face acest lucru, atunci nu veți obține deloc o recoltă sau va fi rară. Pentru a crește șampile acasă, trebuie să pregătiți substratul conform următoarei rețete.

Luați 2 kg de superfosfat și uree la 100 kg de paie, 5 kg de cretă și 8 kg de gips. Adaugă aici aproximativ 300 g de gunoi de grajd de cal. Acest număr de componente va fi suficient pentru a putea așeza un miceliu pe o suprafață de 3 m². În aer liber, trebuie să pregătiți un amestec de nutrienți, să înmuiați paiele pregătite timp de o zi și apoi să le așezați în straturi într-o grămadă mică împreună cu gunoi de grajd. Ar trebui să obțineți o stivă de 1,2 m lățime și 1,5 m înălțime. După aceea, trebuie să adăugați superfosfat și uree în fiecare strat de paie și apoi amestecați întregul amestec. După implementarea acestui proces, la sfârșit se adaugă gips și cretă. Substratul, care se va supraîncălzi, poate fi folosit după aproximativ 3 săptămâni.

Creșterea șampignonilor poate fi efectuată și într-o grădină obișnuită deschisă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un loc sub un copac, sub un gard sau la umbra unei case. După aceea, se săpă o groapă, a cărei adâncime este de aproximativ 50 cm, iar înălțimea este de 1 m. Groapa trebuie căptușită cu polietilenă. Ulterior, este necesar să turnați miceliu și compost putrezit în el. Apoi se introduce de sus un strat de pământ de acoperire și se realizează un baldachin din polietilenă peste un mic pat rezultat. După aceea, patul este acoperit cu grijă cu paie uscate. Ulterior, din această zonă restrânsă pot fi colectate aproximativ 3 kg de șampioane proaspete.

Dacă intenționați să începeți să creșteți șampioane pentru vânzare, atunci trebuie să creșteți de mai multe ori cantitatea de amestec preparat.

Care ar trebui să fie miceliul ciupercilor?

În condiții naturale normale, ciupercile precum ciupercile se reproduc cu ajutorul sporilor. Dacă decideți să faceți acest lucru acasă, atunci se folosește aici metoda vegetativă, când sunt folosite bucăți mici de ciuperci ca materie primă. Desigur, dacă doriți să creșteți șampioane pe terenul dvs. cu propriile mâini, atunci pentru aceasta puteți cumpăra miceliu din magazin.

De asemenea, puteți crește miceliu de ciuperci acasă. Cea mai ușoară opțiune ar fi să cumpărați, dar în același timp nu veți ști în ce condiții a fost cultivat înainte. Prin urmare, este mult mai ușor să faci singur miceliu. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l luați din corpul roditor al ciupercilor sau să semănați spori. Următoarele opțiuni pot fi considerate un mediu nutritiv pentru creștere:

Agar morcov. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 15 g de agar și 400 ml suc de morcovi la 600 ml apă pură. Pentru a pregăti extract de morcov, trebuie să luați morcovi, să dați o cantitate mică din acesta și apoi să îl amestecați cu apă într-un raport de 2:5. După aceea, amestecul finit este fiert la foc timp de 40 de minute, apoi bine filtrat.
Agar de must. Pentru a prepara acest tip de agar, trebuie să luați 20 g de jeleu de agar-agar și 1 litru de must de bere. Toate ingredientele trebuie amestecate și fierte până când jeleul începe să se dizolve. După aceea, lichidul încă fierbinte trebuie turnat pe 1/3 din eprubetă și închis etanș. Timp de o jumătate de oră la o presiune de 15 atm și la o temperatură de 100 ° C, eprubetele trebuie sterilizate. După aceea, eprubetele trebuie așezate într-un unghi astfel încât cantitatea maximă de lichid să se poată solidifica.

Indiferent de substratul pe care îl alegeți, în viitor, miceliul ar trebui să se dovedească a fi sănătos, steril și fără posibile deteriorari.

Ce tehnologie ar trebui folosită pentru a cultiva ciuperci în subsol în saci?

Înainte de a crește champignon, trebuie să aveți grijă de camera în care vor crește în viitor. Locul cel mai preferat pentru aceasta poate fi considerat un dulap, cămară sau pivniță. În astfel de încăperi nu există salturi bruște de temperatură, acolo este întotdeauna umed și răcoros. În același timp, pentru subsolul selectat trebuie respectate următoarele cerințe:

Asigurați-vă că podeaua din pivniță nu este de pământ, ci de beton.
Ca iluminare, va fi suficient un bec mic, pe care doriți să îl instalați direct sub tavan.
Temperatura ideală pentru creșterea ciupercilor este de 15-17°C, dar dacă este foarte frig în subsol, puteți folosi suplimentar încălzitoare dacă este necesar.
Asigurați-vă că ventilația funcționează activ în timpul etapei de creștere a ciupercilor. Vă rugăm să rețineți că, dacă există o mișcare minimă a aerului în cameră, atunci ciupercile vor crește slab sau nu vor crește deloc. Pentru a crește umiditatea, dacă este necesar, se poate folosi pulverizarea cu pistoale de pulverizare. În același timp, asigurați-vă că nu există curenți în subsol.

Adesea, cei care decid serios să facă această afacere, întregul subsol este împărțit în două părți. Într-una dintre ele, ele desfășoară procesul de incubare a corpurilor roditoare, iar în cealaltă parte, forțarea corpului roditor are loc direct. Dar, în ciuda acestui fapt, metoda de creștere a șampioanelor pe rafturi speciale, care sunt instalate unul deasupra celuilalt într-o poziție verticală, este cel mai adesea practicată.

Cultivarea ciupercilor champignon poate fi o completare excelentă pentru o recoltă acasă, deoarece ciupercile conțin o cantitate imensă de oligoelemente utile necesare pentru corpul uman. În acest articol, vă vom spune pas cu pas cum să creșteți corect șampioane acasă pentru începători.

Cultivarea șampanilor acasă necesită alegerea corectă a soiului. Pentru plantarea într-un apartament, soiurile crescute într-un mod selectiv sunt cele mai potrivite, deoarece tolerează bine mediul artificial. Hibrizii includ soiul de champignon alb cultivat, ale cărui fructe sunt albe, crem sau maro. Cele mai mici ciuperci dau o varietate de nuanțe maro - pălăria lor este de aproape două ori mai mică decât cea a albului.

Este foarte posibil să crești ciuperci de origine sălbatică. Aceste soiuri includ:

Comun. Fructele care cresc pe humus au un capac mare pe o tulpină scurtă;
Camp. Reprezentanții speciei au o pălărie foarte mare (până la 150 mm în diametru) și un picior gol în interior. Cel mai adesea pot fi găsite de-a lungul drumurilor și în poienile de luncă;
Trotuar. Astfel de ciuperci nu sunt potrivite pentru hrană, deoarece cresc în interiorul orașului (deseori își fac drum prin asfalt) și absorb substanțe nocive atât din aer, cât și din sol. În aparență, culoarea lor este bej murdar;
Pădure. Acest soi crește în pădure, iar din punct de vedere ecologic este mai potrivit pentru hrană. Ciupercile sunt mici, maro, pe un picior înalt.

Pregătirea semințelor și pregătirea substratului

Există multe sfaturi despre cum să crești ciuperci. În orice caz, trebuie să începeți să creșteți șampioane acasă cu pregătirea semințelor și a substratului.

Veți avea nevoie de 3/4 gunoi de grajd și 1/4 de compost. Îngrășământul de cal este cel mai bun, deoarece este cel mai fertil, dar gunoiul de grajd de pasăre sau de vacă nu este cea mai proastă opțiune. Compostul pentru cultivarea champignons este luat din paie din grâu sau secară. Prepararea compostului poate consta din frunze căzute sau din alte materii organice.

Pe lângă cele de mai sus, compoziția substratului ar trebui să includă mai puțină cretă, gips, îngrășăminte superfosfatice, uree, tărâțe.

Învățarea să crească șampioane include studiul tehnologiei de fabricare a substratului. Pentru a face acest lucru, elementele care compun compostul (paie și frunze) sunt înmuiate timp de o zi în apă caldă. După aceea, gunoiul de grajd și paiele sunt așezate în straturi în recipient, iar paiele după fiecare strat sunt umezite cu uree. Când ingredientele principale sunt așezate, trebuie să adăugați restul ingredientelor rețetei și să amestecați totul. Pământul finit trebuie lăsat să se infuzeze timp de 20 de zile până când aroma de amoniac se evaporă.

Tehnologia de cultivare a șampignonilor include o metodă de preparare a semințelor. Cursurile de cultivare a ciupercilor recomandă întotdeauna luarea de material săditor steril cultivat în laboratoare. Ciupercile pentru plantare sunt compost și cereale. Miceliul ciupercilor din compost este mai puțin productiv, dar mai economic. Miceliul din cereale poate fi depozitat mai mult timp și poate da randamente mai mari.

Alegerea capacității și caracteristicile de semănat

Gândindu-ne la cum să crești șampile acasă, apare problema alegerii unui recipient potrivit. Regula de bază pentru un recipient pentru cultivarea ciupercilor este adâncimea acestuia, care ar trebui să fie de cel puțin 20 cm.Acest lucru se datorează faptului că ciupercile necesită o nutriție activă și un strat subțire de substrat nu oferă culturii întregul set de minerale utile. .

Șamponiile fără pretenții pot fi cultivate în aproape orice recipient: se practică un castron, palet, coș, cutie, cultivarea șampioanelor în pungi.

Înainte de plantare, substratul trebuie pregătit - este pasteurizat și răcit la o temperatură de 25 de grade. Miceliul de compost este plasat în pumni în găuri de până la 5 cm adâncime, într-un model de șah. Materialul de cereale este plantat în mod obișnuit: solul este stropit cu semințe, după care este acoperit cu un strat subțire de substanță nutritivă.

Dacă nu aveți ocazia să achiziționați material săditor steril, este foarte posibil să creșteți ciuperci champignon din miceliu natural luat din locurile unde crește miceliul.

Condiții necesare pentru creștere

Studiind întrebarea „Cum să crești șampioane acasă?”, trebuie să decideți asupra capacităților dvs. teritoriale pentru cultivare. Creșterea în aer liber este cea mai convenabilă din punct de vedere igienic, dar este dificil să se creeze condiții adecvate în aer liber.

Unde cel mai bine ar fi să crești șampioane acasă. Puteți face acest lucru pe balcon, la subsol, garaj, pivniță sau cămară. Principalul lucru este că locul ar trebui să fie întotdeauna întunecat și umed.

Pe balcon, astfel de condiții pot fi create artificial - prin întunecarea ferestrelor cu o peliculă și instalarea unui umidificator de aer. În alte încăperi, pot fi necesare și metode de menținere artificială a umidității, al căror nivel nu trebuie să fie mai mic de 70%.

În plus, este important să se mențină o temperatură caldă pe tot parcursul anului - aproximativ +20 de grade. Fluctuațiile de temperatură sunt extrem de nedorite. O altă condiție necesară pentru ca cultura să crească bine este ventilația de înaltă calitate a aerului și curățenia încăperii.

Înainte de a instala recipiente pentru miceliu, camera este dezinfectată cu atenție - acest lucru se face astfel încât mucegaiul să nu înceapă să se răspândească pe pereți din cauza umidității ridicate. Acest lucru se face folosind soluții de sulfat de cupru, înălbitor sau formol.

După finalizarea fazei de dezinfecție, camera este ventilată și verificată pentru sistemele de ventilație și menținerea temperaturii. Ventilația este importantă pentru a oferi aer proaspăt, în care nu se recomandă intrarea cu curent de aer. Ferestrele deschise și orificiile de ventilație largi pot permite insectelor și fluxului de aer necontrolat să răcească camera. Trebuie să verificați temperatura cu un termometru și, dacă este necesar, sunt instalate suplimentar ventilatoare și sisteme de încălzire.

îngrijirea ciupercilor

Îngrijirea ciupercilor este ușoară. Dacă sunt asigurate toate condițiile necesare, atunci participarea umană nu este aproape necesară în procesul de creștere.

După plantare, temperatura se menține la + 20-22 de grade, iar umiditatea trebuie menținută la niveluri normale - 70-80%. Pentru a menține nivelul dorit de umiditate, recipientul cu substrat este acoperit cu o peliculă și pulverizat cu apă caldă dintr-o sticlă de pulverizare. Nu încetați să faceți acest lucru în primele 20 de zile, evitând umezeala pe miceliu.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Champignons sunt o cultură sensibilă la boli și dăunători. Principalele surse de infecție sunt componentele substratului, infecțiile din cameră, insectele introduse prin aer.

Camera pentru cultivarea șampignonilor, așa cum am menționat deja, este procesată și dezinfectată cu atenție. Pereții și tavanul pot fi acoperiți cu var sau cu un strat antifungic, care poate fi achiziționat de la un magazin de hardware.

Ventilația cu ochiuri frecvente pe deschideri împiedică pătrunderea insectelor, care sunt și purtătoare de bacterii dăunătoare.

Reguli de recoltare

Cultura apare la 30-40 de zile de la plantare sub formă de ciuperci, acoperită cu o peliculă subțire care leagă capacul și tulpina. Ciupercile sănătoase, nu putrezite, sunt răsucite cu grijă din pământ, iar locul de creștere este stropit cu un substrat și udat puțin.

În viitor, în locul ciupercii va apărea o nouă ciupercă, ceea ce marchează începutul așa-numitelor „valuri” de fructificare. Pot fi până la 7 până când miceliul este în sfârșit epuizat. În timpul fructificării active, ciupercile nu sunt doar consumate de membrii familiei, ci pot fi și vândute.

Printre sfaturile culegătorilor de ciuperci, primul lucru pe care îl puteți auzi este o propunere de creștere a șampiilor de vânzare, deoarece șampioanele sunt la cerere și sunt un produs scump. A doua recomandare principală este incapacitatea de a crește produsul într-o cameră de lemn, deoarece mucegaiul se răspândește pe un copac sub influența umidității.

Videoclipul „Creșterea de șampioane acasă”

Din acest videoclip veți afla despre procesul de cultivare a șampignonilor acasă.

Chiar și un culegător de ciuperci începător poate crește, trebuie doar să aflați ce condiții sunt importante pentru a crea astfel de ciuperci.

reproducere

Puteți crește champignon în diferite moduri, dar ținând cont de următoarele caracteristici:

Miceliul trebuie adăugat la substrat la o temperatură a compostului de aproximativ + 25 + 27 de grade.
Pentru perioada de incubație, temperatura se menține la un nivel de 22 până la 25 de grade Celsius, iar pentru perioada de apariție a ciupercilor este necesară o temperatură de 14 până la 17 grade.
Nu este necesară ventilația în timpul perioadei de incubație, dar în timpul fructificării este foarte important să aerisești camera, deoarece ciuperca este destul de sensibilă la excesul de dioxid de carbon.
Ciupercile nu au nevoie de iluminare.
Colectarea ciupercilor se realizează prin extragerea ciupercilor împreună cu rădăcina. Răsuciți ciuperca și separați-o cu grijă de sol. O astfel de colecție nu va provoca epuizarea miceliului.

Instrumente și materiale de care veți avea nevoie:

Rezervoare de depozitare
Lopată
Film de polietilenă
Pulverizator
Foarfece
sapka
furtun de irigare
Uree
Compost
Superfosfat

Miceliu

Cel mai adesea, miceliul este achiziționat de la furnizori de încredere. Poate fi compost (mai rezistent la factorii externi) și cereale (de calitate superioară). De asemenea, puteți achiziționa miceliu gata preparat de la companii care vând miceliu.

De asemenea, puteți pregăti singur materii prime pentru plantarea champignon din ciuperci prea coapte. Se umplu cu apă și se lasă o zi, astfel încât sporii să intre în lichid. Solul este udat uniform cu un astfel de lichid și stropit cu un strat de pământ de 1 centimetru.

De asemenea, puteți folosi miceliu sălbatic pentru însămânțare, luându-l în locurile în care cresc șampionii în natură. Culegătorul de ciuperci este extras în septembrie - după ce au îndepărtat 1-2 centimetri de pământ, scot bucăți de pământ (pătrat cu latura de 10-30 cm) cu fire de miceliu, le usucă puțin și le trimit la păstrare într-un loc răcoros. cameră până la primăvară. Primavara poate fi plantat la cabana lor de vara. De asemenea, acest miceliu poate fi propagat într-o seră sau subsol.

Pe paturi

Cea mai ieftină și simplă metodă de plantare a champignon, potrivită pentru mulți culegători de ciuperci, este creșterea pe paturi orizontale obișnuite, care sunt sol cu îngrășăminte. Astfel de paturi sunt aranjate în sere, subsoluri, mine de mică adâncime, vechi magazine de legume și spații similare.

O condiție importantă pentru astfel de spații este umiditatea ridicată, iar regimul de temperatură este considerat un factor secundar care poate fi influențat de utilizarea încălzitoarelor.

Metoda este considerată destul de profitabilă, prin urmare este solicitată în rândul majorității fermierilor.

Avantajele sale:

Nu este nevoie să cumpărați tăvi.
Paturile se fac foarte repede.
Zona utilă este folosită rațional.

Dar există și multe dezavantaje:

Există o probabilitate mare de infectare (incinta nu poate fi curățată, astfel încât infecțiile sunt adesea aduse de pe stradă și pe haine) și răspândirea ei rapidă în grădină.
Patul este la o înălțime incomodă.

Etapele creșterii ciupercilor în paturi:

Așezarea compostului. Pe o podea plană, trebuie să așezați o folie de plastic, astfel încât să rețină umiditatea. Pe această peliculă se împrăștie compost, creând un strat de aproximativ 30-40 cm grosime.
Semănat de miceliu. În compost se fac brazde și se seamănă cu miceliu dobândit. De asemenea, puteți stropi uniform miceliul deasupra, acoperindu-l cu compost (un strat de aproximativ cinci centimetri).
Udare. După însămânțare, compostul trebuie udat în mod regulat din abundență. Doar cu suficientă umiditate veți obține o creștere bună a miceliului.
Colectie. Corpurile fructifere de ciuperci gata de recoltare apar în zece până la douăsprezece săptămâni.

Acasa

O metodă mai modernă de cultivare a șampionilor este sistemul de raft, care este numit și metoda olandeză. Se bazează pe utilizarea de rafturi și sertare. Odată cu utilizarea rațională a zonei cu un astfel de sistem, se asigură îngrijire de calitate.

Principalul dezavantaj al creșterii pe rafturi este necesitatea de a folosi echipamente destul de scumpe. O astfel de cultivare a ciupercilor va fi profitabilă numai atunci când se folosesc soiuri bune cu o recoltă abundentă și frecventă. Și tocmai un randament atât de mare face metoda destul de profitabilă, deoarece costurile forței de muncă pentru o astfel de cultivare vor fi de două până la trei ori mai mici decât atunci când se folosesc rânduri orizontale.

Substratul este plasat în recipiente de plastic, care sunt așezate pe rânduri. De asemenea, tehnica prevede irigarea prin picurare, care împiedică infecțiile din rândurile superioare să cadă pe recipientele inferioare.

In pivnita

Este foarte convenabil să crești ciuperci în subsoluri, deoarece încăperile subterane au un microclimat relativ stabil. În plus, este mult mai ușor să creezi condiții optime în subsoluri decât în sere.

Puteți cultiva șampioane chiar și într-un subsol obișnuit. Este de dorit ca într-un astfel de subsol să existe:

pereti de beton;
podea betonată sau cimentată;
ventilatie buna.

Pentru a preveni infectarea dăunătorilor ciupercilor, se recomandă închiderea orificiilor de ventilație cu plase, iar tavanul și pereții trebuie tratate cu var. Dacă subsolul este suficient de spațios, acesta poate fi împărțit în două zone - într-una va avea loc perioada de incubație a cultivării, iar în a doua se vor primi corpuri de rod. Pentru a menține umiditatea ridicată (85-90%), podeaua de la subsol este umezită.

în saci

O altă metodă de cultivare a ciupercilor la subsol este tehnologia prin care ciupercile de stridii au fost cultivate de mult timp. Constă în folosirea pungilor de plastic. Această metodă este practică și oferă o recoltă bună, dar nu necesită investiții materiale semnificative.

Etapele creșterii ciupercilor în pungi:

Pregătirea substratului. Pentru a obține materii prime excelente pentru cultivarea ciupercilor, amestecați gunoi de grajd de cal (15 kg), pământ negru (5-6 kg), paie (3 kg), mullein și coji de floarea soarelui (2 kg fiecare). Umplend acest amestec cu apă, veți vedea că se încălzește la o temperatură ridicată și se arde. Lăsați-l timp de 20 de zile, apoi întindeți-l într-un strat subțire să se usuce.
Semănat ciuperci. Umpleți pungile cu substrat până sus și umpleți-le cu apă de sus, apoi trebuie să faceți găuri în polietilenă cu un diametru de aproximativ zece centimetri. Pentru a nu rupe punga, astfel de găuri sunt făcute într-un model de șah. Miceliul este plasat în fiecare celulă.

Cu această tehnologie, economisești la recipiente, dar în același timp obții toate avantajele cultivării ciupercilor pe rafturi.

Dacă infecția ajunge într-o pungă, aceasta trebuie dezinfectată sau pur și simplu aruncată, iar bacteriile nu vor intra în sacii vecini.

Dezavantajele includ prima etapă destul de laborioasă a cultivării, deoarece este nevoie de multă muncă manuală pentru pregătirea substratului, umplerea pungilor, umezirea și alte lucrări.

De asemenea, puteți cultiva ciuperci în brichete. Sunt blocuri comprimate pe bază de gunoi de grajd, rumeguș, coji, turbă și alte componente în proporții potrivite, așezate în polietilenă.

Avantajul incontestabil al acestei metode este absența necesității de a pierde timp și efort. Fermierul primește materialul finit sub formă de brichete dreptunghiulare sau cilindrice. Ele pot fi așezate în containere sau atârnate pe frânghii.

După colectarea a 3-4 culturi, blocurile sunt schimbate în altele noi. Randamentul acestei tehnici este destul de mare și stabil.

Dezavantajele includ doar costul brichetelor în sine.

În țară

Puteți cultiva champignon în țară în diferite locuri: în sere, la subsol și chiar doar în paturi în condiții de sol deschis. Locul nu este atât de important, este mult mai important să se realizeze condițiile necesare pentru apariția ciupercilor - un anumit regim de temperatură, umiditate suficientă, acces la aer și absența luminii directe a soarelui.

În grădină și în grădină

Pentru a crește ciupercile în grădină, este important să alegeți un loc umbrit pentru ele, unde nu se cultivă nimic.

Un loc bun ar fi partea de nord a site-ului, de exemplu, în spatele casei, unde este puțin soare, iar umiditatea durează mai mult. Paturile sunt acoperite cu un baldachin, care servește drept protecție împotriva ploii și a soarelui. Cu această cultivare, aerisirea ciupercilor va fi naturală, astfel încât miceliul din pământ să nu putrezească.

Nu sunt necesare cheltuieli semnificative pentru cultivarea ciupercilor în grădină. Este important doar să pregătiți corect compostul, a cărui bază va fi gunoi de grajd (pui sau cal). La gunoi se adaugă uree și apă fierbinte, după zece zile se agită, se amestecă cu cretă și se compactează puțin. Încă zece zile după adăugarea de superfosfat, gunoiul de grajd este bine compactat și așteaptă maturarea (ar trebui să devină maro deschis și sfărâmicios).

Pe patul pregătit se așează un strat de gunoi de grajd de 35 cm, împărțindu-l în secțiuni (pătrate cu latura de 20 cm). Miceliul se plantează la o temperatură a aerului de aproximativ +20 de grade până la o adâncime de aproximativ 5 cm, după care se stropește puțin cu compost, se udă cu apă și se acoperă cu ziar sau polietilenă.

Când apare miceliul (după aproximativ 20 de zile), adăpostul este îndepărtat și se toarnă pe pat un strat de 3 centimetri de pământ murdărit și turbă. Așteptați-vă primele ciuperci în 25 de zile. Colectați-le în timp util și udați paturile dintr-un udator de două ori pe săptămână folosind apă caldă.

în seră

Champignons sunt clasificate ca ciuperci nepretențioase, care au o rată de creștere destul de ridicată. Acești parametri fac posibilă creșterea lor în sere. De la un metru pătrat într-o seră, se pot recolta până la 30 de kilograme de ciuperci odată.

În condiții de seră se pot obține 3-7 culturi pe an. Cu această metodă de cultivare a ciupercilor, este important să controlați umiditatea și temperatura, să folosiți un substrat bun și, de asemenea, să vă asigurați că excesul de dioxid de carbon este îndepărtat.

Pentru ca miceliul să dea lăstari rapid, după semănat, solul este acoperit cu polietilenă.

Trebuie să udați culturile înainte de primii lăstari - când apar, pulverizați ciupercile de două ori pe zi.

Acasa

O modalitate excelentă de a cultiva ciuperci acasă este să folosești recipiente aerate. Astfel de containere au fost create de americani, oferind posibilitatea de ventilație în ele.

Puteți cultiva ciuperci în acest fel chiar și într-un apartament de pe balcon. Este suficient să cumpărați un recipient special care are un palet și un capac. Astfel de recipiente sunt umplute cu același compost pe care l-am descris atunci când cultivam ciuperci în pungi. Înainte de așezarea substratului, recipientul trebuie dezinfectat ținându-l într-un cuptor la +200 de grade.

Miceliul este semănat în substrat, scufundat cu 4-5 centimetri, după care solul este umezit și recipientul este trimis într-un loc cald. Aceasta este o tehnică eficientă și convenabilă. Ca și în cazul creșterii într-o pungă, este ușor de localizat infecția. Cu toate acestea, metoda este rar folosită de fermieri din cauza costului ridicat al reproducerii (având în vedere scara industrială). Dar pentru uz casnic, metoda este foarte bună.

Pentru mai multe informații despre cultivarea champignons într-un recipient, consultați următoarele instrucțiuni video.

De vânzare (afaceri)

Atunci când planificați o afacere bazată pe cultivarea de șampioane, trebuie să luați în considerare două întrebări principale:

Care va fi capitalul de pornire?
Care va fi profitabilitatea?

Când calculați de câți bani veți avea nevoie, decideți cantitatea dorită de cultivare și obiectivele dvs. Începând cu creșterea ciupercilor pe balcon, aveți nevoie de investiții de la 10 la 50 de dolari. Nu este necesar să contați pe un venit special, dar rezultatul va fi experiența de creștere.

Cei care doresc să organizeze o afacere mare ar trebui să înceapă cu un astfel de volum de producție care să producă 50-100 kg de ciuperci pe zi. Acest randament poate fi obtinut pe o suprafata de aproximativ 1000 m².

Rentabilitatea culturii ciupercilor se remarcă la nivelul de 30-50%. Este influențată de condițiile de creștere, volumul producției, costurile cu energia și alți factori. Cheltuielile directe vor fi achiziționarea de miceliu, compost, containere, utilități, salarii pentru muncitori și altele.