Printre toată varietatea de preparate sunt cele cărora li se poate aplica expresia „hrana săracilor”. „Zatiruha” aparține doar categoriei de astfel de feluri de mâncare.
Ce este „Zatiruha”?
„Zatiruha” este un terci lichid făcut din făină preparată, mai degrabă ca o supă în textură. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei țărănești, a fost pregătit de cele mai sărace segmente ale populației. Este simplu din punct de vedere al modului de preparare și al numărului de ingrediente, dar este atât de gustos încât este ferm înrădăcinat în bucătăria multor popoare. În Rusia se numește „Zatiruha”, în Belarus este cunoscut sub numele de „Zatsirka”, în Ucraina - „Zatirka”, în țările din Est - „Umach ashi”. Pentru a pregăti un astfel de chit, grâu, hrișcă, mazăre și
Există o legendă interesantă asociată cu originea acestui fel de mâncare. O femeie care slujea ca bucătăreasă pentru oamenii bogați, după ce frământa aluatul la copt pâinea pentru stăpânii ei, nu s-a spălat niciodată pe mâini. Și tot aluatul care s-a lipit de ei, deja acasă, l-a măcinat în firimituri și a gătit tocană de pâine pentru copiii ei. „Zatiruha”, a cărei rețetă a apărut pentru prima dată în secolul al XV-lea, a salvat odată mulți țărani de foame. Astăzi se gătește în lapte, dar poate fi fiert și în apă sau bulion.
Terci de lapte „Zatiruha”: o rețetă din copilărie
Mulți dintre noi își amintesc acest fel de mâncare din copilărie. Aceasta este cea mai bugetară variantă de gătit. Unii au gătit-o acasă, alții au încercat mâncarea cu numele colorat „Zatiruha” la grădiniță.
Terciul conform acestei rețete se gătește în lapte cu adaos de chit din făină (0,5-1 cană), ouă, sare, zahăr și unt (după gust). Ingredientele sunt cele mai simple disponibile în fiecare casă. În funcție de consistența dorită, puteți lua 0,5-1 litru de lapte. Terci cu o cantitate mare din produsul menționat seamănă Dar are și același nume - „Zatiruha”.
Cum se prepară chitul? Luați făina, turnați-o pe masă într-o diapozitivă, adăugați un praf de sare, faceți o groapă în centru și bateți oul în ea. Frecați bine masa rezultată cu mâinile. După aceea, cerne amestecul printr-o sită, rezultând boabe mici de făină. După chituire, se formează adesea fulgi mari de făină. Ele pot fi încălzite (uscate) într-o tigaie uscată, apoi frecate din nou cu mâinile și cernute.
Pentru a găti terci, trebuie să fierbeți laptele într-o cratiță, apoi turnați chitul în el. Adăugați zahăr după gust (2-3 linguri). Gatiti, amestecand constant, 7-10 minute. Când terciul este gata, adăugați unt după gust.
„Dulceata de lapte”: o rețetă pentru copii
Pentru a face chitul pentru supă moale și fraged, aluatul pentru aceasta se frământă pe chefir. Pentru a face acest lucru, bateți într-un castron mic 80 ml de chefir, un ou și sare. Apoi amestecați treptat făina în masa rezultată cu o furculiță, ca și cum ar fi măcinat-o. După câteva minute, aluatul va începe să se rupă în bucăți mici. Acestea trebuie cernute printr-o sită. Acesta este chitul.
Acum trebuie să fierbeți laptele. Volumul acestuia depinde de ceea ce vrei să gătești: supă de lapte sau terci. Turnați piureul în laptele fiert și gătiți, amestecând continuu, timp de 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr după gust.
„Zatiruha”, a cărei rețetă este oferită mai sus, este fragedă și dulce. Copiii vor aprecia cu siguranță un astfel de fel de mâncare, iar adulții nu vor rămâne indiferenți.
„Zatiruha” cu cartofi
În satul rusesc „Zatiruha” este un fel de mâncare pe care fiecare familie îl iubește și știe să-l gătească. Aici se fierbe pe apă cu adaos de lapte, chit și cartofi. Rezultă o supă delicioasă și hrănitoare, care se servește fierbinte.
Rețeta pentru „Zatirukha” în lapte este adusă la viață în mai multe etape:
- Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați 2 cartofi tăiați cubulețe, sare după gust.
- Pregătiți un chit cu două ouă, 1-2 căni de făină și un praf de sare. Cerne printr-o sită.
- Se toarnă lapte (1 l) într-o cratiță cu apă și cartofi, iar după ce fierbe, se toarnă chitul.
- Fierbeți supa timp de 10 minute după fierbere. Se serveste cu ierburi si usturoi tocat marunt (se adauga dupa gust).
„Zatiruha”, a cărei rețetă este prezentată mai sus, poate fi gătită în sau terci. Atunci când alegeți ultima variantă, cantitatea de apă și lapte trebuie redusă la jumătate.
„Zatiruha” în lapte cu ceapă verde
Pentru a pregăti chitul pentru această supă de lapte, puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus. Chit delicios pe chefir, moale și fraged.
Pune laptele pe aragaz, lasa sa fiarba, sare. Turnați chitul în oală. Se fierbe supa de lapte timp de 10 minute. Scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați piper negru după gust și o grămadă mare de ceapă verde tocată.
„Zatiruha”, a cărei rețetă poate părea neobișnuită, se dovedește de fapt a fi foarte gustoasă. Chiar și gurmanzii vor aprecia acest fel de mâncare.
Cum se face supa țărănească
Mâncărurile țărănești pot fi și ele delicioase. Dovada directă a acestui lucru este „Zatiruha”, a cărei rețetă nu și-a pierdut popularitatea nici după șase secole.
Puteți găti supa pe apă, bulion de legume sau de carne. În primul rând, cartofii sunt adăugați în lichid, iar când este fiert, ceapa și morcovii sunt prăjiți în ulei vegetal. Dar pentru chituire, puteți folosi următoarea metodă de gătit.
Pregătiți trei boluri. Spargeți un ou într-unul și bateți-l cu o furculiță. Turnați făină în altul și lăsați a treia pentru chitul finit. Mai întâi, scufundați-vă mâinile în ou, apoi în făină sărată, iar peste a treia farfurie trebuie frecate. Așa se va dovedi chitul. Oul rămas în bol poate fi adăugat în supă împreună cu firimiturile. Presărați vasul finit cu ierburi înainte de servire.
Supa „Zatirka” alias „Zatirka” este o supă din Belarus care este gătită în lapte sau bulion de pui cu un amestec de ou-făină numit „zatirka”.
Numele provine de la cuvintele „frec”, „macina”, deoarece acest amestec a fost frecat cu mâinile.
In aceasta reteta vom analiza modul de preparare a acestei ciorbe cu lapte.
Chit de lapte Se dovedește gustos, bogat și prepararea lui nu vă va lua mult timp. Încearcă să faci această supă de lapte pentru copiii tăi!
Ingrediente:
- Făină - 2 căni
- Ouă - 2 buc.
- Lapte - 3 căni
- Apa - 2 pahare
- Zahăr, sare - după gust
- Fructe de pădure, unt, lapte condensat - pentru servire
Bate ouale cu un praf de sare pana se omogenizeaza.
Turnați jumătate din făină în masa de ouă și măcinați-o energic cu degetele.
Continuand sa macinati, adaugati restul de faina.
Puteți folosi o altă metodă de preparare a chitului.
Pentru a face acest lucru, scufundați mai întâi mâinile în amestecul de ouă, apoi în făină.
După aceea, ștergeți-vă palmele unul împotriva celuilalt.
Cerneți „pelleții” rezultate printr-o sită.
Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
Apoi turnați chitul în apă clocotită și gătiți ca pastele.
Se ia de pe foc si se toarna lapte, adaugand zahar sau sare dupa gust.
Când serviți, adăugați o bucată de unt, lapte condensat sau fructe de pădure.
Poftă bună!
Supele pe care le-au gătit bunicile noastre sunt aproape uitate astăzi. Între timp, rămân naturale, gustoase și, desigur, sănătoase. Adevărat, este nevoie de muncă pentru pregătire. Pentru a găti această delicioasă supă de lapte, puteți lua în ajutor mici ajutoare - fiice și nepoate în vârstă de 3-8 ani. Crede-mă, vor lua parte cu bucurie la pregătirea acestei ciorbe neobișnuite! Chit de lapte, reteta pe care le veți găsi pe paginile noastre, va atrage toate gospodăriile. Și cum îți vei surprinde bunica și mama!
Ingrediente necesare:
Lapte, apă, făină, ou, sare.
Cum se prepară chitul de lapte?
Reteta de chit de lapte este foarte simpla!
Turnați apă într-o cratiță și adăugați de două ori mai mult lapte. De exemplu, pentru 2 căni de apă, adăugați 4 căni de lapte. Punem focul lent. Atenție la acest punct: dacă laptele are un procent scăzut de grăsime (mai puțin de 3,2%), atunci nu este nevoie să adăugați apă. Luați 6 pahare de lapte deodată.
În timp ce laptele se încălzește, turnați un pahar de făină într-o farfurie și luați 2 ouă. Cu miscari lente, incepem sa amestecam astfel incat faina sa se transforme in cocoloase. Copiii sunt grozavi în a face asta!
Asigurați-vă că nu este multă făină pe suprafața cocoloașelor, altfel supa va deveni groasă. Atenție, mi-a mai rămas făină! Ceea ce nu este chiar corect.
În laptele care fierbe, adăugați puțină sare pentru a spori gustul și începeți treptat să turnați bulgări de chit în porții mici. Gatim pana este gata. De regulă, 10-15 minute sunt suficiente.
Asigurați-vă că adăugați o bucată de unt pe o farfurie cu chit de lapte. Se poate consuma cu sare sau zahar. Copiilor le place această supă delicioasă de lapte într-o formă dulce.
Ingrediente:
- 1 ou crud de gaina,
- 1,5 st. apă,
- 1 st. făină de grâu
- 2 praf de sare sare,
- 1,5 st. lapte,
- unt.
Ce fel de supă face mama?
Fara cartofi si cereale?
Nu există fără carne
Supe fara legume!O sa iau o lingura mare
Și o să gust
O, ce delicios! Unde este pisica?
O sa impartasesc si cu ea!
În doar câteva minute, puteți găti o supă de lapte neobișnuită delicioasă - chit. Acesta este un țăran destul de cunoscut, care este încă popular în timpul nostru. Particularitatea sa este că baza poate fi pregătită în avans și păstrată la frigider pentru câteva zile. Înainte de servire, rămâne doar să adăugați lapte proaspăt. Cum se face sos cu lapte:
Supa de chit (lapte, copii) - Mod de preparare:
1. Turnați apă într-o cratiță, puneți pe foc și adăugați puțină sare. Bate oul cu o furculita intr-un castron cu sare. Se toarnă făina într-un castron adânc.
2. Faceți o fântână și turnați în ea oul bătut.
3. Amestecați cu o furculiță în direcții diferite, astfel încât oul să se amestece cu făina, dar să nu se lipească într-un singur bulgăre.
4. Într-o farfurie, ar trebui să se obțină o masă sfărâmicioasă din fulgii lor mici de făină de ou.
5. Turnați fulgii în apă clocotită, amestecându-i intens cu o furculiță.
6. Reduceți focul. Amestecând constant, aduceți la fierbere. Dacă în tigaie este prea multă apă și masa nu se îngroașă, adăugați doar 1-2 linguri de făină, amintindu-vă să amestecați repede, astfel încât făina să fie distribuită uniform și să nu se lipească într-un singur bulgăre. Se fierbe câteva minute. Scoateți de pe foc. Aceasta s-a dovedit a fi baza pentru chitul de lapte.
Dacă reparația se face cu un buget limitat, cunoașterea modului de pregătire a chitului din mijloace improvizate, cum ar fi gipsul, va fi utilă. Există multe rețete, așa că alege-o pe cea mai potrivită pentru situația ta.
Masticul este ușor de preparat din mijloace improvizate
Ce proprietăți ar trebui să aibă chitul
Fuga este concepută pentru a proteja cusăturile dintre plăci de umiditate și murdărie. Prin urmare, chiar și masticul de casă trebuie să îndeplinească anumite cerințe.
Desigur, chitul de bricolaj va diferi de cel din fabrică, cu toate acestea, este destul de capabil să îl înlocuiască pe cel achiziționat.
Chitul de calitate are următoarele proprietăți:
- Elasticitate. Masticul este ușor de distribuit la cusături.
- Putere. După uscare, nu se sfărâmă, nu se prăbușește în timpul acțiunii mecanice și curățării.
- Timp de înghețare. Rămâne într-o consistență lucrabilă pentru o lungă perioadă de timp.
- Decorativ. Chitul nu trebuie să strice aspectul general, așa că se recomandă să faceți un amestec incolor sau să adăugați un pigment de colorare adecvat.
- Rezistenta la apa. Nu trebuie spălat din contactul constant cu apa, acest lucru este deosebit de important atunci când vine vorba de baie.
- Accesibilitate pentru curatenie. Cu întreținere regulată, chitul nu ar trebui să se deterioreze din cauza contactului cu substanțe chimice sau sub influența abrazivelor și a sculelor dure.
Chitul decorativ joacă un rol important
Tipuri de amestecuri achiziționate
- Fuga de ciment este un tip comun, constând din ciment Portland și alți aditivi. Conform principiului acestei compoziții, se prepară un mortar obișnuit pentru umplerea rosturilor de pe țiglă.
- Latex - un tip modificat de mortar. Componentele polimerice îmbunătățesc rezistența la apă. Disponibil în culoare și sclipici.
- Epoxid - cel mai adesea o substanță vâscoasă transparentă care conține pigment sau suplimentată cu sclipici. Alegerea ideală pentru mozaicul de sticlă.
Ce este masticul făcut acasă
Cu propriile mâini, puteți pregăti atât chitul alb obișnuit pentru gresie, cât și să îl colorați sau chiar diluat cu străluciri. Se aplică următoarele componente:
- ciment și nisip;
- gips;
- alabastru;
- lut;
- lămâie verde;
- chit;
- sticlă de sodiu;
- etc.
Să aruncăm o privire mai atentă la cum să facem un chit din aceste materiale.
Ciment-nisip
Cea mai ușoară și mai accesibilă opțiune este pregătirea unui mortar durabil din ciment și nisip. În acest caz, ambele ingrediente sunt amestecate în proporții egale. După aceea, se adaugă treptat apă la amestecul uscat până când se ajunge la o consistență adecvată.
Pentru a nu strica aspectul suprafeței cu gresie, se recomandă utilizarea nu cimentului obișnuit gri, ci alb. Astfel, obțineți un chit clasic. Nisipul este folosit cât mai mic posibil. Pentru a da o nuanță masei, se folosesc pigmenți sau culori pentru vopselele solubile în apă.
Chit de ciment-nisip pentru rosturi - cea mai simplă și mai accesibilă soluție
alabastru
Anterior, acest material se găsea aproape în fiecare casă. Este încă utilizat în mod activ în compoziția diferitelor amestecuri de construcție. Acesta este un fel de gips, sau mai degrabă, varianta sa arsă.
Pentru a frământa masticul, este suficient să amestecați alabastrul uscat cu apă curată. Se va obține o masă de plastic, care se distribuie ușor peste rosturile plăcii cu o spatulă de cauciuc. După întărire, se întărește și protejează în mod fiabil cusăturile de efectele negative ale mediului. Diluați astfel de material în porții mici pentru a menține elasticitatea.
Chitul de alabastru este o masă de plastic care este ușor de distribuit de-a lungul cusăturilor
Gips
Acest material se stabilește rapid, așa că trebuie să adăugați mai mult lichid în masă. Nu pregătiți prea mult chit, este mai bine să diluați o cantitate mică, procesând treptat fiecare zonă ulterioară.
Pentru a întări compoziția și a face gipsul fragil rezistent la stres mecanic, adăugați puțin var stins ca plastifiant. Rezultatul va fi ceva similar cu aluatul. Un astfel de amestec va începe să se întărească după primele cinci minute.
Chitul de gips se prepară în porții mici, deoarece se întărește foarte repede.
Lut
Aceasta este o altă variantă populară de chit de plăci pe care o puteți face singur. Se face pe bază de aluat de argilă de diferite culori cu adaos de var și o cantitate mică de ciment. Este foarte convenabil să lucrezi cu o astfel de masă.
Pe lângă aceste tipuri de mastice, este posibil să se facă altele acasă, de exemplu, chit lichid de sticlă cu sclipici. Amestecă aceste două componente și apucă-te de treabă.
Experimentați, iar în cazul distrugerii cusăturilor, veți înlocui masticul cu unul achiziționat.
