이 기사는 도마 제조업체에서 얻은 정보, 이 주제에 대한 기사, 리뷰, 추론 및 이 모든 것에 관심이 있는 사람들의 질문을 기반으로 합니다. 다양한 도마의 장점, 항균성, 가격, 장단점을 살펴보겠습니다.
가장 중요한 것부터 시작해 보겠습니다. "어떤 종류의 도마가 있습니까?" 그리고 플라스틱(얇고 두꺼운, 항균 및 일반), 대나무, 유리 및 목재(일반, 단단한 목재 및 끝)가 들어갑니다.
플라스틱 도마.
이것들은 보드로 만들어졌습니다. 다양한 방식플라스틱.
장점: 매우 가볍고 세탁이 가능합니다. 식기 세척기, 작은 공간을 차지하므로 다진 제품을 붓는 것이 편리합니다.
플라스틱 보드의 항균 특성은 신화입니다. 박테리아는 그들 위에 살았고, 살고 앞으로도 살 것입니다. 제조업체가 항균제로 지정하는 것조차도 매우 조건부로 그렇습니다. 보드가 완전히 건조된 경우 하루 이내에 박테리아가 발생합니다. 보드를 항균성으로 만드는 물질(가장 흔한 것은 트리클로산)은 매우 해롭습니다. 정기적으로 몸에 들어오면 축적되면서 독소가 됩니다.
일반 플라스틱으로 만든 보드의 경우에만 가격이 저렴합니다. 항균제 비용은 500 루블이며 두께가 3cm 이상인 보드를 구입하면 비용이 많이 듭니다.
이제 단점에 대해. 사용하다 보면 보드의 코팅이 손상되고 칼자국이나 미세균열이 나타납니다. 결과적으로 작은 플라스틱 입자가 음식에 들어가기 시작합니다. 아무도 플라스틱을 먹고 싶어하지 않으며, 누구도 한 달에 한 번씩 보드를 바꾸고 싶어하지 않습니다. 그러한 보드에서 세제를 완전히 씻어내는 것은 매우 어렵습니다. 연구에 따르면 세제는 접시에서 씻어 내기가 어렵고 긁힘이나 미세 균열이있는 보드에 대해서는 말할 것도 없습니다. 이는 식기세척기로 세척하는 경우에도 적용됩니다.
대나무 도마.
나무로 만든 것처럼 보이지만 나무가 아니고 풀입니다. 건조하고 잘게 자르고 에폭시 접착제로 붙였습니다. 그녀는 나무처럼 보였습니다.
장점: 나무판처럼 보이며 식기세척기 사용이 가능합니다.
항균성이 없습니다.
가격은 저렴한 플라스틱 보드의 가격과 비슷합니다.
단점: 도마 표면의 경도가 유리에 가깝기 때문에 칼이 매우 빨리 무뎌집니다. 어떤 종류의 접착제로 접착되어 있는지, 그 구성 요소가 우리 몸에 들어갈 때 어떻게 작동하는지 정확히 알 수 없습니다. 왜냐하면 균열도 나타나기 때문입니다.
유리 도마.
한쪽면이 컬러 코팅된 유리로 제작되었습니다.
장점: 매우 다양한 패턴과 표면 크기가 꽤 오랫동안 보존됩니다. 모습, 청소가 용이함(식기세척기에도 사용 가능), 화학 세제는 플라스틱에 비해 표면을 씻어내기가 더 쉽습니다(나무 도마는 일반적으로 화학 물질로 세척하지 않는 것이 좋습니다).
항균 - 플라스틱 보드와 동일합니다(표면의 매끄러움으로 인해 훨씬 더 높음).
가격은 플라스틱 보드 가격과 비슷합니다.
단점: 칼이 매우 빨리 무뎌진다. 세라믹 칼일반적으로 깨지기 때문에 균열이 생기면 즉시 버려야 합니다. 유리가 몸 안으로 들어가면 내부 장기가 손상될 수 있습니다.
이것은 나무 조각을 접착하여 만든 도마입니다. 그 안에 있는 섬유는 수평으로 배열되어 있습니다. 부드러운 목재(예: 소나무, 린든)와 단단한 목재(예: 참나무, 너도밤나무)로 만들 수 있습니다. 색상, 크기 및 모양의 선택은 엄청납니다.
장점 : 천연 목재로 만들어졌으며 제조에 사용되는 다양한 종류와 색상의 목재. 작은 나무 조각이 몸에 들어가도 아무런 해를 끼치지 않습니다. 재생 가능한 보드 코팅 - 오일 코팅.
항균 – 높음. 박테리아는 나무 도마 표면에 살지 않고 음식 주스나 물과 함께 나무 섬유 내부로 들어가서 죽는다는 것이 입증되었습니다. 게다가, 다른 품종나무는 어느 정도 천연 항균 특성을 가지고 있습니다.
가격은 목재의 크기와 종류에 따라 100~수천 루블입니다.
단점: 플라스틱 보드보다 무겁고 화학 물질로 세척할 수 없습니다. 수단. 화학나무 판을 씻어내는 것은 불가능합니다. 결과적으로 우리 몸에 들어가는 작은 입자는 식기 세척제로 포화되어 이미 나쁩니다. 식기세척기로 세탁하거나 물에 오랫동안 담가두지 마세요.
한 장의 나무로 만든 나무 도마입니다.
우리는 보드에 대해 말하는 것이 아닙니다. "내가 직접 잘라서 수평을 맞추고 사용합니다." 그들은 단단한 나무 한 조각으로 만들어졌습니다. 이러한 보드의 섬유는 수평으로 배열됩니다. 생산 기술은 매우 복잡하므로 모든 유형의 목재가 이에 적합한 것은 아닙니다. 이것은 예외적이다 수공.
장점: 천연 나무, 수제, 접착제 없음. 일반 나무 도마의 장점도 더해졌습니다.
항균 - 일반 나무 도마와 동일합니다.
가격이 높습니다.
단점 - 일반 나무 도마와 동일합니다.
이것은 개별 나무 조각으로 접착된 보드로, 섬유는 수직으로 배열되어 있습니다. 보드 표면에 수직.
장점: 많다 원본 그림보드, 각 개인. 섬유의 수직 배열로 인해 이 보드는 칼날을 훨씬 덜 둔하게 만듭니다. 그들은 오랫동안 외관을 유지하며 일반 나무 도마의 모든 장점을 가지고 있습니다.
섬유의 수직 배열로 인해 일반 나무 도마보다 항균성이 높습니다(주스와 물이 섬유 내부로 더 빨리 들어갑니다).
끝 도마의 가격은 목재의 크기와 종류에 따라 500루블 이상입니다.
단점: 일반 나무 도마와 동일하며 추가 관리가 필요합니다(주기적으로 미네랄 또는 아마씨유로 윤활해야 함).
기본적으로 그게 다입니다. 도마 구입 및 사용에 대해 누구나 자신만의 결론을 내립니다.
도마는 주방에서 가장 중요한 도구는 아니지만 도마 없이는 아침, 점심, 저녁 식사를 준비하기가 어렵습니다. 우리는 항상 무언가를 갈고, 썰고, 자르고, 자르고, 계획하고, 기타 필요한 작업을 수행해야 하지만, 좋은 주방 보드는 요리 준비를 더 쉽게 만들고 맛과 모양에 영향을 줍니다.
부엌에는 몇 개의 도마가 필요합니까?
일부 주방에서는 일반적으로 모든 음식을 자르는 도마를 볼 수 있지만 이는 매우 비위생적입니다. 생식이나 생선을 먹은 후 샐러드용 야채를 자르면 판을 잘 씻어도 세균과 박테리아가 뱃속에 들어가지 않는다는 보장이 어디 있겠습니까? 뜨거운 물세제로? 여러 개를 갖는 것이 바람직한 또 다른 이유가 있습니다. 주방 보드. 서로 다른 제품의 냄새가 섞이면 완성된 요리의 맛과 향이 크게 영향을 받을 수 있습니다. 청어 향이 나는 치즈나 마늘 향이 나는 과일은 가족 저녁 식사 중에 식욕을 돋울 가능성이 낮다는 데 동의하십시오. 물론 레몬 조각으로 도마를 닦거나 식초로 헹궈도 되지만, 가장 좋은 방법은 최선의 결정- 다양한 제품에 맞는 여러 보드를 구입하세요. 부엌에서 케이터링일반적으로 최소 12개의 보드가 사용되지만 최소 세트는 가정 요리- 세 개의 보드. 첫 번째는 베이커리 제품, 두 번째는 생선과 고기를 자르기 위한 것이고, 세 번째는 허브, 야채, 과일, 치즈, 소시지 및 기타 준비된 식품을 위한 것입니다. 물론 이상적으로는 별도의 보드에서 물고기로 작업하는 것이 더 낫습니다. 작은 보드양파와 마늘용이고 반죽용으로 따로 있습니다. 보드의 수는 주로 재료의 품질에 따라 달라지며 이제 주방용 도마를 선택하는 방법, 매장에서 찾아야 할 사항 및 이 주방 액세서리를 관리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
도마를 선택하는 방법은 무엇입니까?
주방보드를 만드는 재료가 다양하기 때문에 선택이 어렵기 때문에 재료가 서로 어떻게 다른지, 어떤 음식에 사용되는지 이해해야 합니다. 도마를 선택하는 것은 전체 과학, 실제로만 마스터할 수 있으므로 여러 개 구입하는 것이 좋습니다. 다른 보드어떤 것이 가장 적합한지 실험적으로 결정하세요.
친환경 목재
나무판은 주방을 밝고 아늑하게 만들어줍니다. 이것은 고전적이고 항상 관련이 있지만 주방 도구단점이 있습니다. 가장 저렴하고 수명이 가장 짧은 옵션은 부드러운 목재(자작나무, 소나무, 린든)로 만든 보드로, 빠르게 마모되고 습기로 인해 변형되지만 칼이 무뎌지지는 않습니다. 이 보드에는 칼자국이 쉽게 나타나며 이를 통해 세균이 침투합니다. 견목 (너도밤 나무, 참나무, 물푸레 나무, 아카시아)은 물을 두려워하지 않고 오래 지속되지만 칼날을 손상시킵니다. 참나무 판은 고기를 자르는 데 이상적입니다.
최고 현대 재료도마용 - 대나무와 고무나무 Hevea. 이러한 보드는 음식 냄새를 흡수하지 않고, 물과 온도 변화에 변형되지 않으며, 긁힘이나 균열이 발생하지 않기 때문에 매우 실용적입니다.
적합한 보드를 선택할 때 다음 사항에 주의하세요. 측면, 이를 통해 단단한 나무로 만들어졌는지 아니면 별도의 막대로 접착되어 있는지 결론을 내릴 수 있습니다. 나뭇결이 있다는 것은 단단한 나무로 만든 판을 잡고 있다는 것을 의미합니다. 보드가 충분히 두꺼우면 섬유가 가로질러 가지 않고 보드를 따라 이동하므로 훨씬 더 오래 지속됩니다. 일반적으로 접착판은 내구성이 더 뛰어나고 습한 환경에 오랫동안 방치하지 않으면 변형되지 않는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 많은 주부들은 접착 막대, 합판 및 마분지로 만든 보드를 조심합니다. 접착력이 좋지 않으면 보드가 박리되어 접착제 입자가 음식에 들어갈 수 있기 때문입니다.
강력하고 내구성이 뛰어난 플라스틱
플라스틱과 폴리프로필렌은 목재에 대한 가치 있는 경쟁자입니다. 젖지 않고, 냄새를 흡수하지 않으며, 박리되지 않고, 마모되지 않으며, 청소가 쉽습니다. 그러나 플라스틱은 칼을 빠르게 둔화시키고 시간이 지남에 따라 칼에 작은 균열이 형성됩니다. 물론 보드에 항균 코팅이 없으면 박테리아의 허점이 됩니다. 플라스틱 판의 가장 큰 단점은 테이블 위에서 매우 불안정하고, 야채가 미끄러지기 때문에 칼 아래로 잡기가 어렵다는 것입니다. 플라스틱 표면. 이러한 이유로 많은 제조업체에서는 골판지 코팅과 뒷면에 고무 지지대가 있는 보드를 생산합니다.
안에 이 경우 우리 얘기 중이야레스토랑 셰프가 선호하는 고품질 인증 플라스틱에 대해 알아보세요. 요리에 값싼 플라스틱 도마를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 특히 집에 어린이가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 플라스틱 도마도 다양해요 색 구성표어떤 주방 인테리어에도 쉽게 어울립니다.
아름답고 실용적인 유리
유리 세라믹으로 만든 주방 보드는 내구성이 뛰어나고 아름다우며 매우 위생적입니다. 단점은 무거운 무게, 취약성, 음식을자를 때 그다지 기분 좋지 않은 소리, 칼날의 매우 빠른 마모입니다. ~에 내부에보드에는 미끄럼 방지 고무 패드가 있어야 합니다. 그렇지 않으면 테이블에 지속적으로 달라붙게 됩니다.
그리고... 기타 재료
현대식 도마 생산을 위해 그들은 매우 사용합니다. 특이한 재료. 실리콘 보드는 냄새를 흡수하지 않는 부드러운 매트와 유사하며 청소가 쉽고 칼이 무뎌지지 않습니다. 튜브 모양으로 말아서 다진 제품을 접시에 쉽게 부을 수 있습니다. 실리콘 보드는 피크닉이나 여행에 없어서는 안될 필수품입니다. 컴팩트하게 접을 수 있고 가방의 작은 주머니에도 들어갈 수 있습니다.
살균 특성을 지닌 대리석과 화강암으로 만든 석재 보드는 가장 내구성이 뛰어나고 가격이 매우 비쌉니다. 부드럽고 얇은 반죽을 펴는 데 이상적입니다. 판매 중에는 도자기로 만든 주방 보드를 볼 수 있습니다. 아크릴 스톤그리고 일본산 목재가벼움과 사용 편의성으로 인기가 높은 오동나무.
차세대 도마는 종종 결합됩니다. 예를 들어, 나무 기초메쉬 폴리에틸렌으로 코팅되어 목재의 장점을 결합하는 동시에 칼을 오랫동안 예리하게 유지합니다. 박테리아를 파괴하는 은나노 입자가 포함된 보드가 있습니다. 냄새를 흡수하지 않으므로 세제로 철저히 청소할 필요가 없습니다.
몇 가지 미묘함
훌륭한 주부들은 다양한 양의 제품을 위해 주방에 다양한 크기의 보드를 가지고 있으며 보드의 모양 (직사각형, 타원형, 정사각형, 원형, 사다리꼴)은 개인 취향에 따라 다릅니다. 최적의 크기보드 - 20 × 30 cm, 고기 및 생선 용 - 30 × 50 cm, 반죽 용 - 50 × 75 cm 크기가 "정확"하면 음식 절단이 편리하고 칼이 부드럽게 미끄러지는 것으로 실험적으로 입증되었습니다. 표면 위에. 최대 1cm 두께의 얇은 판은 가벼운 하중에 적합하며 고기, 스테이크, 갈비 요리는 3-4cm 두께의 판에서 가장 잘 요리됩니다.
요즘에는 미용뿐만 아니라 과일, 야채, 생선 모양의 보드를 판매합니다. 주방 인테리어, 어떤 보드가 어떤 유형의 제품에 사용되는지 혼동하지 않도록 합니다. 엄격한 기준에 따라 제작된 보드(보통 케이터링 시설용으로 구입)에는 SM(생고기), SK( 생 닭고기), SR(생선), VM(삶은 고기), VK(삶은 닭고기), VR(삶은 생선), SO( 생 야채), VO(삶은 야채), RG(생선 요리법), MG(고기 요리법), M(버터), X(빵 및 페이스트리), C(치즈).
많은 보드에는 편리한 손잡이, 걸기 위한 고리, 주스 수집용 홈이 있습니다. 매장에서는 여러 보드 세트를 볼 수도 있습니다. 편리한 스탠드. 당신의 삶을 편안하게 해주는 것을 선택하세요!
도마 관리는 어떻게 하나요?
도마를 올바르게 관리하면 수명이 길어질 뿐만 아니라 식품 위생의 일부이기도 합니다. 사실 보드는 작은 균열에 침투하여 가족 전체의 건강을 위협하는 박테리아의 원천이 될 수 있습니다.
플라스틱, 합판, 유리판은 뜨거운 물과 비누로 씻은 후 닦아서 완전히 말려야 합니다. 나무판은 정기적으로 칼로 긁어내고 끓는 물에 데쳐서 소독해야 합니다. 어떠한 경우에도 식기세척기에 넣어서는 안 됩니다. 습기로 인해 부풀어오르기 때문입니다. 난로 근처에 나무판을 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 나무가 갈라질 수 있습니다.
새 나무판을 고운 모래로 가볍게 샌딩하는 것이 좋습니다. 사포그리고 식용 미네랄 오일(식물성 오일은 시간이 지남에 따라 품질이 저하됨)로 철저하게 코팅하십시오 - 3시간마다 여러 번. 오일은 점차적으로 나무의 모공을 채우고 박테리아와 습기로부터 나무를 보호하며 이러한 보드는 더 오래 지속됩니다.
식품 식초는 표면을 완벽하게 소독하여 레몬, 소금 및 모든 외부 냄새를 효과적으로 제거합니다. 베이킹 소다. 도마는 식기세척기에 보관하면 안 됩니다. 높은 습도- 벽이나 칸막이가 있는 특수 주방 선반에서 보관할 장소를 찾는 것이 더 좋습니다. 동시에 보드가 서로 닿지 않고 보드 아래에 물이 쌓이지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이가 나타납니다. 적절한 관리로 도마오래 지속되며 그 매력을 유지합니다.
조각, 그림, 장식품, 불타기 또는 작은 균열(크래클루어)의 인공 네트워크로 장식된 나무 도마는 주방을 아늑하고 따뜻하게 만들어주는 장식용 액세서리입니다. 온 가족이 함께 모여 차와 파이를 마시고 지난 하루를 추억하며 인생을 즐기고 싶은 곳.
오늘날에는 모든 취향에 맞는 주방 용품을 찾을 수 있으며, 도마도 예외는 아닙니다. 우리의 조언이 귀하가 올바른 선택을 하는 데 도움이 되기를 바랍니다.
도마 : 장단점
익히지 않은 식품과 조리된 식품의 접촉과 관련됨.
케이터링 시설의 경우 도마(및 칼)에 위생 및 역학 표시가 있습니다. "SM" - 생고기, "SR" - 생선, "SO" - 생야채, "VM" - 삶은 고기, "VR" - 삶은 생선, "VO" - 삶은 야채, "MG" - 고기 요리법, "Greens", "KO" - 절인 야채, "Herring", "X" - 빵, "RG" - 생선 요리법. 따라서 동일한 수의 도마가 필요합니다.
집 부엌을 위해 최소한 5개의 도마를 구입하세요:
- 절단용 생고기,
- 생선을 자르는 데,
- 기성품 요리(삶은 고기, 소시지, 치즈 등)
- 샐러드 준비용,
- 빵에만 해당됩니다.
그런데 동일한 유형의 제품에는 칼날이 5개 이상 있어야 합니다.
강하고 내구성이 있으며 위생적이라는 보드의 주요 요구 사항을 충족하려면 어떤 도마를 선택해야 합니까? 또한, 도마의 위생이 최우선입니다. 집에서 가장 더러운 곳 목록에서 도마가 첫 번째 장소 중 하나를 차지하는 것으로 알려져 있기 때문입니다(화장실보다 200배 더 많은 미생물이 그 위에 살고 있습니다). 좌석).
오늘 판매 중에 우리는 다음으로 만든 도마를 봅니다. 다른 재료- 나무, 돌, 플라스틱, 유리로 만들어졌습니다.
아마도 가장 흔한 것은 나무 도마일 것입니다. 보드를 만드는 데 이상적인 재료는 참나무, 아카시아, 헤베아 목재 및 대나무입니다. 강도가 높고 스트레스에 강하며 습기를 흡수하지 않고 물에 부풀지 않으며 청소가 쉽고 칼이 무뎌지지 않으며 흡수되지 않습니다. 냄새. 이 보드는 꽤 비싸지만 그만한 가치가 있으며 충실하게 서비스를 제공할 것입니다.
Hevea 보드의 주요 생산국은 태국과 중국입니다. 중국인은 보드가 필수 인증 대상이 아니라는 점을 이용하여 기술을 위반하는 경우가 많습니다. Thai Hevea는 다른 유형의 목재에 비해 습도 8-10%, 추위에 견디는 능력, 고강도 및 내구성 등 여러 가지 장점을 가지고 있습니다. 높은 레벨연마.
대부분 상점에서 소나무 또는 너도밤나무 판을 찾을 수 있습니다. 그들은 습기를 흡수하고 부서지며 슬롯에 음식물 찌꺼기를 축적합니다. 따라서 소나무와 너도밤나무 판은 빵과 건조 식품을 자르는 데 가장 적합합니다.
나무 도마 관리하기:
- 나무판을 식기세척기로 세척하지 마세요.
- 다른 모든 접시를 사용하기 전이나 모든 것을 씻은 후에 씻으십시오. 보드를 물이 담긴 싱크대에 두지 마십시오. 항상 물 아래에서만 씻으십시오. 흐르는 물;
- 표준 세제를 사용하십시오. 보드를 씻다 뜨거운 물, 감기로 헹구십시오.
- 보드를 특수 스탠드에 놓거나 매달아 자연 건조시킵니다.
한 달에 여러 번 소독을 위해 희석된 식초로 보드를 닦는 것이 유용합니다. 식초는 미생물을 파괴하는 산성 환경을 생성합니다(25% 식초 약 1/4컵에서 물 3/4컵). 건조될 때까지(이 작업은 가금류를 절단한 후에 수행해야 함) 나무 판을 청소하고 양파와 마늘 냄새를 제거하는 오래된 "할아버지의"방법: 젖은 소금으로 만든 "죽"으로 판을 덮고 밤새 두십시오. 그런 다음 소금을 제거하고 레몬으로 보드를 닦은 후 헹구십시오.
플라스틱 보드는 아름답고 신뢰할 수 있으며 가장 많이 사용됩니다. 다양한 형태, 나무보다 저렴합니다. 가장 큰 장점은 위생... 플라스틱은 거의 아무것도 흡수하지 않으며 식기 세척제로 쉽게 청소할 수 있습니다. 양파나 생선 냄새가 보드에 남아 있으면 식초나 레몬즙으로 씻어서 제거할 수 있습니다. 단점은 거의 없습니다. 견디지 못합니다. 고온그리고 테이블 위로 세게 미끄러지듯 내려갑니다. 또한 값싼 플라스틱 보드는 빠르게 긁히고 매력을 잃습니다.
플라스틱 보드는 나무 보드와 달리 식기세척기로 세척할 수 있습니다. 단, 세탁기로 세탁한 후 다시 플라스틱판을 스크래퍼로 세척하고 뜨거운 물로 헹궈주세요.
고기나 생선에 사용되는 플라스틱 도마는 특별한 관리가 필요합니다. 보드는 주방용 세제를 사용하여 철저히 세척해야 합니다. 그런 다음 레몬(또는 식초 용액)으로 보드를 문지릅니다. 플라스틱 도마를 완전히 소독하려면 전자레인지에 넣고 거기에 물 한 컵을 넣어야 합니다(전자레인지는 일부 제품(우리의 경우 물)과 함께 작동해야 합니다). 몇 분 동안 전자레인지를 켜세요.
플라스틱 보드를 구입할 때 밝은 "산성" 색상의 보드는 피하십시오. 염료에는 독성 카드뮴이 포함될 수 있습니다.
유리(및 유리-세라믹) 도마는 내열성, 긁힘 및 먼지에 강하고, 청소가 쉽고, 미끄러지지 않습니다. 디자이너는 이러한 보드 디자인에서 말 그대로 걸작을 만듭니다.
유리 세라믹 보드는 식기세척기로 세척할 수 있습니다.
유리판의 단점은 무게가 무겁고 칼이 유리에 부딪히는 특유의 소리가 있다는 것입니다.
보드도 있어요 자연석그리고 도자기. 유리판과 마찬가지로 테이블 위에 접시를 담는 데 가장 적합하지만 음식을 자르는 데는 사용되지 않습니다. 이러한 표면은 크게 손상되기 때문입니다. 최첨단칼, 칼은 빨리 무뎌진다.
석재 보드(대리석 또는 화강암)는 미학적으로 매우 만족스럽습니다. 대리석에는 살균 특성도 있습니다. 석판은 반죽 작업에 이상적이며 매끄럽고 얇고 시원하게 나옵니다. 돌은 통기성이 있고 살아있는 물질입니다. 석판은 지속적으로 청소하고 광택을 내야 합니다. 대리석 판에는 뜨거운 것을 올려 놓을 수 없으며 산도 좋아하지 않습니다. 따라서 반죽으로 자주 작업하는 경우 대리석 도마가 필요하지만 다른 보드에서 샐러드를 자르는 것이 좋습니다.
혁신 - 실리콘으로 만든 독창적이고 단순한 유연한 도마입니다. 가볍고 미끄러지지 않으며 잘 씻고 냄새를 흡수하지 않으며 과일과 야채 주스로 인해 얼룩이 생기지 않으며 칼이 무뎌지지 않습니다. 보관이 편리합니다. 튜브에 간단히 감아 놓을 수 있습니다. 보드라고 부르지 않고 커팅매트라고 합니다.
실리콘 커팅 매트는 가장 많은 준비를 할 때 매우 편리합니다. 다른 요리; 반죽을 펴고 자르는 데 이상적입니다.
씻어라 따뜻한 물부드러운 스펀지를 사용하여 손으로 액체 세제를 사용합니다. 연마성 세제를 사용하지 마십시오. 모든 실리콘 제품은 식기세척기로 세척할 수 있습니다. -40도에서 +230도까지의 온도를 견딜 수 있습니다.
다른 선택과 마찬가지로 도마를 선택하는 것은 타협과 개인 취향에 따라 결정됩니다.
매일 음식을 준비할 때 우리는 음식을 자르고, 특수 장치. 오늘날 제조업체는 우리에게 다른 유형도마 - 크기, 모양 및 재질이 다릅니다. 어느 것을 선택하는 것이 더 좋고 왜 하나를 선택하는지 알아 봅시다 도마부엌에서 - 이것은 잘못된 것입니다.
도마의 종류
많은 사람들이 나무판의 장점을 생각하지 않고 습관적으로 나무판을 사용합니다. 어떤 사람들은 플라스틱이 더 편리하다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 대나무를 선호합니다. 주방 보드는 유리, 실리콘, 심지어 돌일 수도 있습니다.
검토에서 우리는 주방용 도마를 만드는 재료의 장단점을 고려하기로 결정했습니다.
나무판 - 전통에 대한 찬사
얼마 전까지만 해도 나무판에는 경쟁자가 없었지만 오늘날에도 많은 옵션에도 불구하고 가장 인기가 높습니다.
전문 요리사도 기꺼이 사용하지만 가장 많이 사용하는 것을 선호합니다. 고급 재료-헤베아와 오크. 이러한 도마는 더 안정적이고 다양한 기계적 충격을 견디며 박리 위험이 없으며 수분을 거의 축적하지 않으며 실제로 냄새를 흡수하지 않습니다.
도마는 너도밤나무, 참나무, 아카시아나무, 자작나무, 소나무로 만들 수 있습니다. 자작나무와 소나무는 부드러운 나무 종이기 때문에 수명이 가장 짧다는 것을 아는 것이 유용합니다. 표면의 긁힘은 피할 수 없으며, 습기로 인해 주방용품이 부풀어오르고 갈라질 수 있습니다.
부엌 보드를 단일 나무 조각이 아닌 여러 층으로 접착하는 것이 더 낫다는 것이 밝혀졌습니다. 그런 것은 훨씬 무겁고 사용하기가별로 편리하지 않습니다.
도마는 너무 넓어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 습기로 인해 뒤틀릴 수 있습니다.
위생적인 측면에서 목재는 다른 재료에 비해 열등하며, 본질적으로 흡수성이 뛰어나 습기와 냄새를 매우 적극적으로 흡수합니다.
본 도마는 사용 후 뜨거운 물로 세척한 후 물기를 닦아서 매달아 보관해야 합니다.
대나무는 훌륭한 선택이다
오늘날 대나무로 만든 주방 도마는 수요가 많습니다. 이것은 어떤 사람들이 생각하는 것처럼 나무는 아니지만, 초본 식물, 시리얼 동시에 우수한 품질을 가지고 있습니다. 대나무 도마는 내구성이 뛰어나고 박리되지 않으며 실제로 냄새나 습기를 흡수하지 않습니다.
또한이 소재는 환경 친화적이며 칼날의 긁힘이 거의 눈에 띄지 않으며 모든 유형의 칼에 적합하며 청소가 쉽습니다.
하지만 - 제품을 구매하는 것이 중요합니다 양질, 확인됨 브랜드, 포름알데히드를 함유한 접착제를 사용하여 제조한 값싼 가짜가 될 수 있기 때문입니다. 그리고 이것은 안전하지 않습니다.
플라스틱 도마
플라스틱 도마의 장점은 무엇인가요? 우선, 가볍고 잘 씻겨지며, 목재 제품과 달리 미생물의 성장에 기여하지 않습니다. 즉, 위생적인 관점에서 볼 때 이러한 소재가 바람직하다.
플라스틱은 냄새를 흡수하지 않으며 내구성이 뛰어납니다. 그러나 사용하기에 안전한 고품질 제품만 사용 가능합니다. 예산 옵션이를 보장하지는 않습니다. 음식을 자를 때 이러한 물질의 작은 입자가 음식에 들어갈 수 있는데, 이는 전혀 바람직하지 않습니다.
좋은 품질의 플라스틱 도마는 세라믹 칼을 포함한 모든 종류의 칼에 적합합니다.
그러한 제품의 외관은 매우 매력적이고 다양합니다. 원하는 색상과 디자인의 보드를 선택할 수 있습니다.
유리 도마
이러한 보드는 위생적이고 청소가 용이하며 냄새나 습기의 영향을 받지 않습니다. 그러나 아마도 이러한 특성은 그러한 재료의 단점을 덮지 않습니다. 절단 중 갈리는 소음에 짜증을 내지 않는 사람은 거의 없으며 유리 주방 보드는 무겁지만 깨지기 쉬우며 그러한 표면을 절단할 때 칼이 빨리 무뎌집니다.
최고의 사용유리 제품 - 장식용. 이러한 보드는 실내 장식 작업에 완벽하게 대처할 것입니다. 선택할 수 있습니다 좋은 옵션주방 디자인에 맞게.
주방 보드도 돌, 도자기, 금속으로 만들어집니다. 또한 장식 목적과 테이블 세팅(다양한 요리 제공)에도 가장 잘 사용됩니다.
실리콘 주방보드
신제품 팬은 실리콘 주방 보드에 관심이 있을 수 있습니다. 이것은 오히려 도마가 아니라 튜브 모양으로 말아서 컴팩트하게 보관할 수 있는 러그와 같은 것입니다.
이러한 주방 도구의 장점은 무엇입니까? 실리콘 보드는 가볍고 청소가 쉽고 음식이 미끄러지지 않으며 칼이 무뎌지지 않습니다. 일반적으로 실용적인 것입니다.
도마는 몇 개나 있어야 합니까?
그들은 소비에트 시대부터 운영되어 왔습니다. 위생 기준, 도마는 12개가 있어야 하며 각 도마에는 고유한 표시가 있어야 합니다. 예: "X" - 빵, "G" - 요리법, "SR" - 생선. 그러나 이러한 요구 사항은 케이터링 시설에 적용되며 가정 요리에는 적용되지 않을 것입니다.
집에 부엌판이 12개나 있을 의향이 있습니까? 종종 다소 비좁은 공간에 있습니까? 가능성은 낮고 보관할 곳이 없으며 훨씬 적은 비용으로 지낼 수 있습니다. 물론 기본적인 위생 기준을 준수한다면 말이죠.
생고기와 가금류용 도마, 생선용 도마가 별도로 있어야 합니다. 야채와 과일을 자를 수 있는 판을 준비하는 것이 좋으며, 빵을 자르는 것도 특별한 판에서 하는 것이 좋습니다. 치즈, 소시지, 조리된 음식에는 자체 보드가 있습니다.
농장에는 5개, 적어도 4개가 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. 사실, 일부 전문가들은 현대적인 세제적은 비용으로 얻을 수 있습니다.
자신에게 더 편리한 것이 무엇인지 스스로 결정하십시오. 하지만 위생적인 관점에서 보면 날음식과 조리된 음식을 철저히 씻어도 같은 표면에 자르지 않는 것이 더 바람직해 보입니다.
도마 모양과 디자인
도마는 원형, 타원형 또는 그 이상일 수 있습니다. 원형, 예를 들어 생선이나 배. 그러나 여전히 가장 편리한 것은 직사각형 주방 속성입니다. 편안한 손잡이가 장착되어 있는 경우가 많습니다.
더 큰 크기는 고기와 생선을 자르는 데 적합합니다. 작은 판에 빵, 치즈, 소시지, 차를 마시기 위한 레몬을 자르는 것이 매우 편리합니다.
DIY 도마 - 훌륭한 선물, 패턴, 조각, 불타기로 장식된 경우. 사실, 페인트가 들어가는 것을 방지하기 위해 일상 생활, 특히 페인트 칠한 생활에서는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그런 물건을 부엌 장식으로 사용하십시오.
오늘날 창의적인 제조업체의 노력 덕분에 도마는 진정한 주방 도구가 될 수 있습니다. 예를 들어 저울과 결합되는 경우입니다. 그리고 매우 편리한 점은 제품을 자르고 즉시 무게를 잰 것입니다.
제거 가능한 격자 표면을 가진 보드 버전이 있습니다. 빵 부스러기는 특수 칸에 떨어집니다. 하지만 체판이 있어서 음식물 세척이 매우 편리합니다.
유연하고 접을 수 있는 절단 액세서리도 매우 실용적입니다. 절단된 부분을 팬이나 다른 용기에 부어 단 하나의 조각도 목표를 놓치지 않도록 도와줍니다.
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일생에 한 번 이상 플라스틱 판을 선택해야 한다면 어느 것이 더 편리하고 위생적이며 안전한지에 대한 다양한 의견을 들어보셨을 것입니다. 아직도 그것이 어느 것인지 알고 싶으십니까?
플라스틱
최근까지는 플라스틱 보드가 가장 위생적이고 사용하기에 안전한 것으로 여겨졌습니다. 또한 나무나 대나무와 달리 플라스틱은 식기세척기로 세척할 수 있습니다.
이것은 전혀 사실이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 테스트를 수행한 결과 나무 보드보다 사용한 플라스틱 보드에 훨씬 더 많은 박테리아가 남아 있는 것으로 나타났습니다.
더욱이, 시간이 지나면서 칼에 베이거나 긁힌 자국이 남아 있는 플라스틱 판은 기존의 방법으로는 완전히 소독할 수 없습니다.
플라스틱 보드의 또 다른 단점은 가장 작은 플라스틱 입자가 결국 음식에 들어간다는 것입니다.
최고의 기능은 아닙니다.
평결:부엌에서 플라스틱 판을 완전히 제거하는 것이 좋습니다.
대나무
환경 친화적 인 제품을 좋아하는 사람들이 선호합니다. 대나무는 세계에서 가장 거대하고 내구성이 뛰어난 친환경 소재로 재배에 비료나 유해한 화학 물질이 필요하지 않습니다.
대나무판은 일반 목재에 비해 표면이 강하고 단단하기 때문에 수분 흡수가 적어 위생적입니다.
대나무의 단점은 경도입니다. 일반 단풍나무보다 거의 20% 더 강하므로 칼이 더 빨리 무뎌집니다.
평결:대나무 판 - 좋은 선택. 표면은 무언가를 빠르고 아주 미세하게 절단해야 할 때 적합합니다. 그러나 칼을 더 자주 갈고 포름알데히드가 포함되지 않은 접착제를 사용하는 보드를 구입해야 한다는 것을 잊지 마십시오.
나무
나무 판자는 일반적으로 단풍나무나 너도밤나무로 만들어집니다. 가격이 저렴하고 대부분 제재소에서 남은 폐기물로 만들어집니다. 목재는 자가 치유 능력이 있으며, 보드를 만드는 데 사용되는 부드럽고 유연한 소재는 칼날을 손상시킬 가능성이 적습니다.
좋은 나무 판자단풍나무, 너도밤나무 또는 자작나무로 만든 것은 주로 복원이 가능하여 플라스틱처럼 빨리 긁히지 않기 때문에 좋습니다.
