베이커리 사업. 베이커리를 오픈합니다. 빵 키오스크를 여는 단계

빵 키오스크 또는 상점을 여는 방법을 이해하려면 모든 후속 조치를 신중하게 계획해야 합니다. 올바른 목표와 목표가 있으면 마구간은 지속적으로 좋은 이익을 가져다 줄 것입니다.

결국 빵은 항상 수요가 있는 제품입니다.

전에 미래 제품을 연구하고 가능한 공급 업체 및 경쟁 업체에 대해 알고 필요한 문서 목록을 찾아야합니다. 아마도 이 사업을 계획할 때 동료나 조수가 필요할 것입니다.

올바른 거래 장소 선택

일반적으로 베이커리 마구간은 혼잡 한 장소에 위치해야합니다. 일반적으로 각 주거 지역에는 이러한 키오스크가 두 개 이상 있습니다. 따라서 이러한 목적을 위해 도시 관리 또는 시장에 연락하여 자신의 마구간을 설정할 가능성에 대해 알아보는 것이 좋습니다. 정류장 옆에 있는 시장의 장소가 이러한 비즈니스에 가장 성공적입니다.

텐트를 구매할 것인지 임대할 것인지에 대한 기업가의 의견은 상당히 다양합니다. 일부는 마구간을 구입 한 다음 원하는대로 장비하는 것이 더 수익성이 있다고 생각합니다. 다른 사람들은 판매용 건물을 임대하는 것이 더 낫다고 생각합니다.

어떤 경우에도 매장은 모든 위생 표준 및 규정을 준수해야 합니다. 결국 빵을 포함한 식품 판매는 기업가가 모든 규칙을 준수해야 합니다.

포장 마차의 장점은 고객을 끌어들이는 밝은 표시가 될 것입니다. 또한 키오스크의 외관은 소비자의 신뢰를 불러일으킬 것입니다.

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공급업체와의 협력

빵 생산자 또는 도매업자에 대한 모든 데이터를 수집해야 합니다. 제조업체와 직접 작업하는 것이 좋습니다. 결국, 이 경우 상품에 대한 마크업은 리셀러와 협력할 때보다 더 많이 수행할 수 있습니다.

공급자는 양호한 상태여야 합니다. 이것은 다른 상점과의 작업 리뷰에도 적용됩니다. 그러나 무엇보다도 빵 판매의 유익한 협력은 좋은 품질의 제품으로 구별됩니다. 근처에서 빵을 파는 가게를 많이 찾을 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 한 텐트에는 큰 줄이 모여 있고 다른 텐트에는 아무도 없습니다.

따라서 빵의 품질이 좋고 맛이 좋은 것은 때때로 사업 발전에 결정적인 역할을 합니다. 키오스크에서 한 번 제품을 구매한 구매자는 다시 돌아와 친구를 데려오거나 경쟁업체로 이동합니다.

빵집 및 대규모 산업과 협력하는 것이 수익성이 높기 때문입니다. 그들은 스스로 상품 배송을 주선합니다. 상점의 임무는 올바른 구색을 주문하는 것입니다.

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매장 조직

상점 등록은 비즈니스 개발에서 특별한 위치를 차지합니다. 그것은 많은 서류, 서류를 수집하는 데 필요합니다. 개인 기업가 등록, Rospotrebnadzor의 문서 허가, 위생 및 역학 스테이션 종료, 직원 의료 등록 - 텐트를 여는 데 필요한 주요 문서입니다.

상품 구색을주의 깊게 모니터링해야합니다. 1~2개월에 한 번씩 판매되는 제품을 모니터링하는 것이 좋습니다. 클래식 빵부터 다양한 빵, 바게트, 파이, 피타 빵 등 다양한 상품을 구매해야 합니다.

점원은 친절해야 합니다. 직원은 구색을 잘 연구해야합니다. 제품을 빠르게 탐색하고 새로운 것을 제공합니다.

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재무 구성 요소

빵 가게의 주요 재정 비용은 키오스크 구매에 사용됩니다. 마구간을 구입하는 것은 기업가에게 150,000 루블의 비용이 듭니다. 상점을 임대하는 경우 가격도 지역이나 지역에 따라 다릅니다.

텐트 장비 비용은 약 20,000 루블입니다. 빵 진열장, 금전 등록기 등이 상점의 번영을 위해 필요합니다.

빵을 사는 것도 재정적 비용을 들일 가치가 있습니다. 한 달에 약 25,000 루블이 될 수 있습니다. 동시에 러시아의 빵 제품에 대한 인상은 국가가 가격에 대한 엄격한 통제를 유지하기 때문에 30% 이하로 높지 않다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

모든 문서의 등록 및 상위 서비스와의 조정에는 약간의 비용이 필요합니다. 또한 직원 급여에 대한 상점 비용을 고려해야합니다.

우리는 이미 시장이나 상점에서 거래할 수 있는 다양한 유형의 상품에 대해 설명했지만 오늘은 가장 인기 있는 제품인 빵에 대해 이야기하겠습니다. 사람들이 매일 사먹는 빵이고, 나라에 어떤 위기가 닥쳐도 대부분의 시민들의 식단의 근간이기 때문에 빵은 항상 사게 될 것입니다. 이 기사에서는 빵을 판매하는 비즈니스를 구축하는 방법과 우선 고려해야 할 사항을 살펴보겠습니다.

거래 형식

빵 및 베이커리 제품 거래에는 여러 유형의 활동이 포함됩니다.

- 빵을 판매하는 본격 매장 오픈. 이것은 가장 비싼 비즈니스 옵션이지만 동시에 적절한 장소를 찾으면 야심 찬 기업가에게 매우 유익한 투자가 될 수 있습니다.

- 시장에서 거래. 빵 노점은 식품 시장에서 좋은 수익을 올릴 수 있으므로 일반적으로 이러한 수익성있는 장소가 점령되지만 동시에 살펴 볼 수 있습니다.

- 차에서 빵을 거리에서 거래합니다. 대규모 투자가 필요하지 않은 이러한 제품을 판매하는 또 다른 방법입니다.

보시다시피 빵으로 돈을 버는 데는 여러 형식이 있습니다. 자신에게 유익한 형식을 선택할 수 있으며 모두 많은 도시에서 생명과 일에 대한 권리가 있습니다.

구내(키오스크) 검색 및 장비 구매

모든 사업을 시작할 때와 마찬가지로 먼저 거래할 장소를 찾아야 합니다. 이것은 매우 중요한 포인트입니다. 주요 업무는 통행 가능한 장소의 임대 지역입니다. 사람들은 집에 가는 길에 빵을 사거나 시장에 장을 보러 갈 때 빵을 삽니다. 아무도 거리 안이나 식료품 시장 깊숙한 곳에서 당신의 가게를 찾지 않을 것입니다.

판매 장소의 선택은 빵 무역에서 비즈니스의 성공에 중요한 요소입니다. 선택한 임대 옵션의 전망이 확실하지 않다면 더 찾아봐야 합니다.

이제 빵을 거래하려면 무엇이 필요한지 살펴보겠습니다. 물론 이것은 상업용 장비입니다. 제품을 보관하려면 특수 나무 선반, 무역 가판대를 구입하고 판매자를 위한 작업장을 구성해야 합니다. 사실, 빵집의 장비에 대한 투자는 그리 크지 않습니다. 상품이 단순히 선반에 놓이기 때문입니다.

빵 거래 규칙

빵 가게를 열기 전에 필요한 모든 서류를 작성해야 합니다.

1. 개인사업자로 등록되어 있어야 합니다.

2. 빵 거래에 필요한 OKVED를 선택합니다.

러시아의 경우 OKVED 52.24 - 빵, 베이커리 및 제과 제품의 소매 거래입니다.
우크라이나의 경우 47.24 전문 매장에서 베이커리 제품, 밀가루 및 설탕 과자 제품의 소매 판매입니다.

3. 제품에 대한 모든 품질 인증서를 준비하십시오. 제조업체에서 제공해야 합니다.

4. 실내에서 거래하는 경우 SES 및 소방서의 허가를 받아야 합니다. 종종 이러한 문제는 집주인이 직접 결정하지만 이러한 문서를 사용할 수 없는 경우에는 이를 발급해야 합니다.

5. 구매자 코너를 디자인하십시오.

제조업체 구색 및 검색

사실 먼저 다른 빵 생산자와 협력할지 아니면 특정 공장의 제품을 판매할지 결정해야 합니다.

선택에 관계없이 다양한 베이커리 제품을 구성해야 합니다.

흰색, 회색 및 검은색 빵;
보로딘스키;
곡물 및 기타 첨가제 포함;
빵;
다양한 충전재가 든 만두;
머리띠, 베이글 등.

또한 사람들에게 얇게 썬 빵 또는 덩어리 중 하나를 선택하고 얇게 썰지 않은 것을 제공해야 합니다. 이것이 근본적으로 중요한 구매자가 있습니다.

빵과 베이커리 제품을 판매하는 사업은 공급업체를 찾는 데 어려움이 없습니다. 각 도시에는 자체 생산자가 있지만 동시에 발달된 운송 링크로 인해 빵은 생산지에서 수백 킬로미터 떨어진 대부분의 도시로 배달됩니다. 가장 맛있고 질 좋은 빵을 선택해야 하고 공급업체와 일일 배송에 동의해야 합니다.

시작하려면 얼마가 필요합니까?

실제로 빵 키오스크나 작은 가게를 열 때, 매일 상품을 구매하고 처음에는 배치가 제한되어 있기 때문에 투자가 너무 크지 않을 것입니다. 투자. 주요 지출 항목을 안내해 드립니다.

방 임대(키오스크) – $180 – $240
세금 - $150
판매자 급여 - $ 200
상품의 초기 구매 - 판매량에 따라 다릅니다.
장비 구입 - $500 - $700
간판 및 판촉물 - $150.

얼마를 벌 수 있습니까?

사실 빵가게 사업 계획을 세울 때 소득 수준을 예측하기는 어렵지만, 그래도 플러스로 일하기 위해 필요한 제품의 수량은 예상할 수 있습니다.

베이커리 제품의 평균 마크업은 10% - 40%입니다.

빵은 사회적으로 중요한 제품이고 종종 이 제품의 마크업이 국가와 관련 검사 기관에 의해 통제된다는 사실을 고려하십시오. 따라서 벌금을 내지 않도록 이러한 규범을주의 깊게 모니터링해야합니다.

결론.곡물 사업은 수익성 있는 사업 영역으로, 사업가 자신에게 의존하지 않는 여러 가지 특정 제한 사항이 있습니다. 우리는 마진 한도에 대해 이야기하고 있습니다. 동시에 이 제품에 대한 지속적인 수요와 손실 위험이 최소화됩니다. 빵 가게를 여는 것은 당신에게 달려 있습니다.

이 콘텐츠에 추가할 사항이 있습니까? 우리는 기사에 대한 의견을 기다리고 있습니다.

그렇다면 작은 빵 키오스크를 열려면 무엇이 필요할까요?

먼저 기업가로 등록하고 Rospotrebnadzor에서 키오스크가 위생 요구 사항을 충족함을 증명하는 문서를 받아야 합니다. 또한 키오스크 임대 또는 키오스크를 위한 토지 임대 계약을 체결해야 합니다. 그런 다음 나중에 등록해야 할 금전 등록기를 구입해야 합니다.

모든 문서를 받은 후 장비 구매를 시작해야 합니다. 가장 중요한 것은 통풍이 잘되는 진열장을 구입하는 것이기 때문입니다. 베이커리 제품은 부패하기 쉬운 제품입니다. 판매뿐만 아니라 베이킹에도 참여할 계획이라면 최소한 저울과 작은 오븐도 필요합니다.

제품을 더 오랫동안 신선하게 유지하려면 밀봉된 포장으로 판매해야 합니다.

다음 단계는 모든 요구 사항을 충족하는 자격을 갖춘 직원을 고용하는 것입니다. 중요한 것은 미래의 직원이 건강 책을 가지고 있다는 것입니다. 왜냐하면. 그는 식품으로 일해야 할 것입니다.

제품군은 빵과 식빵 뿐만 아니라 다양한 파이, 속이 채워진 번, 머핀, 피타빵, 베이글, 프레첼 등 다양한 제품을 판매하고 있다.

또한 빵과 베이커리 제품은 바로 다음 날 프레젠테이션을 잃기 때문에 제품이 키오스크에 매일 배달된다는 계약을 공급업체와 체결해야 합니다. 즉, 공급이 정기적이어야 합니다.

작업 첫 달에는 가장 수요가 많은 제품에주의를 기울여야하므로 이익이 가장 적은 유형의 제품을 포기해야합니다.

그러나 사업의 성공을 정당화하려면 빵가게를 위한 유능한 사업 계획을 세워야 합니다.

다음은 다운로드하고 연구하여 자신만의 계획을 만들 수 있는 기성 계획의 몇 가지 예입니다.

고정식(이동하지 않는) 마구간 구성의 예 - 이 예에서는 현재 시장을 분석하는 방법, 이 비즈니스에 대해 발행해야 하는 문서, 효율적인 운영을 위해 어떤 장비를 구입해야 하는지에 대한 정보를 얻을 수 있습니다. 빵 키오스크. 또한이 예에는 주요 지출 항목과 수입원을 정당화하는 재무 계획이 있습니다.

스타트업 기업가를 위한 키오스크를 여는 예 - 이 예의 특징은 모든 섹션이 자세히 설명되고 설명된다는 것입니다. 비즈니스는 여러 사람의 파트너십으로 조직됩니다. 다른 많은 예와 마찬가지로 여기에는 생산 및 무역에 대한 근거, 간단한 계산이 포함된 재무 부분, 설명 및 마케팅 부분이 포함됩니다.

태그가 지정된

왜 이 사업을 할 가치가 있습니까? 어떤 서류와 허가가 필요합니까? 어떤 장비가 필요합니까? 우리 자료에서 이것과 훨씬 더 많은 것을 읽으십시오.

제과점과 제과점은 비교적 새로운 형식의 케이터링 시설이며 러시아 시장에서 가장 유망한 부문 중 하나입니다(매우 일반적이고 수요가 많은 유럽과 달리). 베이커리 사업의 기본은 베이커리 제품의 판매이며 기업의 베이커리 개념은 자체 베이커리 앞에서 표현됩니다.

이러한 시설의 형식이 투자자에게 왜 흥미로운가요?

우선, 이것은 비즈니스의 상대적 신규성과 경쟁이 없기 때문입니다. 제과점 및 제과점의 경쟁자는 대형 소매 체인의 커피 전문점, 제과점, 제과점 및 제과 부문입니다. 빵집의 수익성은 커피 하우스의 수익성과 비슷하며 때로는 초과하기도 합니다.
이러한 사업은 인구의 소득에 따라 절대적으로 예측 가능한 쇠퇴 / 성장 기준이 있으므로 일하는 것이 편리합니다. 여기서 기업의 발전 가능성은 소비자의 구매력에 정비례한다는 가정에서 출발해야 합니다.
단일 비즈니스는 네트워크 옵션으로 잘 전환되고 반제품은 자체 작업장에서 중앙에서 생산되고 판매는 베이커리 상점 네트워크를 통해 수행됩니다.
베이커리 제품의 마진율은 타사 제품을 판매하는 경우에도 상당히 높습니다.
마지막으로, 이 사업은 특히 불완전한 생산 주기의 경우 비교적 간단합니다.

사업 특성

제과점 및 제과점의 빵 제품 평균 가격은 일반적인 대량 생산 빵 가격보다 훨씬 높습니다. 따라서 소비자는 정기적으로 구매하기에 충분한 소득을 가진 인구의 중산층 및 상류층에 속하는 사람들이 될 것입니다.

제과점 및 제과점의 영업 시간은 일반적으로 상점의 영업 시간과 유사합니다. 주요 트래픽 피크는 사람들이 점심으로 음식을 사는 주간에, 그리고 집에 돌아오는 길에 제품을 구매하는 저녁에 있습니다. 좋은 위치의 빵집으로 좋은 아침 판매를 기대할 수 있습니다.

비즈니스 개념은 주로 두 가지 유형의 시설로 표시됩니다.

빵집 + 빵집 제품을 판매하는 상점(이 기사에서는 이 특정 옵션을 고려함)
베이커리 + 상점 + 카페테리아.

베이커리 및 제과의 구색 목록은 다음과 같습니다.

인기있는 얇게 썬 빵과 그 파생물을 포함한 빵; 다양한 고품질 빵: 독일, 이탈리아, 프랑스 등; 양파, 치즈, 올리브, 마늘, 견과류, 건포도, 말린 살구, 밀기울, 시리얼, 참깨 등 다양한 첨가물이 포함된 빵(총 10종 이상, 가격대 - 한 품목당 40-150루블).
패스트리 및 제과 - 빵, 파이, 케이크, 과자.
샌드위치, 크로와상.
관련 제품 - 기성품 마멀레이드, 마멀레이드 및 포장 음료.

머니메이커 팩토리 노트: 크림 제과 제품의 구현 기능에 대해 읽을 수 있습니다.

빵집 방문자 수는 위치에 따라 다릅니다. 출석률이 높으면 하루에 800 ~ 1000 명의 고객에게 서비스를 제공 할 수 있으며 일반 출석은 200 명에서 평균 수표 비용은 200 ~ 400 루블입니다.

등록

비즈니스가 개별 기업가 또는 LLC로 등록되었습니다(우리의 자료는 올바른 선택을 하는 데 도움이 될 것입니다. 개인 기업가 또는 LLC를 여는 것이 더 나은 방법은 무엇입니까? 초보자 사업가가 취해야 하는 모든 조직 단계에 대해 배우게 됩니다. 기사에서 비즈니스를 구성하는 방법).

적합한 OKVED 코드:

15.81 - "비내구성 저장의 빵 및 밀가루 과자 제품 생산"(빵, 빵, 파이, 케이크, 패스트리 굽기에 적합)
15.82 - "유통기한이 긴 건조 베이커리 제품 및 밀가루 과자 제품의 제조"(크래커, 비스킷 등의 제조용);
52.24 - "빵, 베이커리 및 제과 제품의 소매 거래";
52.11 - "주로 음료 및 담배 제품을 포함한 식품을 전문화하지 않은 상점에서의 소매 판매."

메모. 머니메이커 팩토리에서:마이 비즈니스 인터넷 서비스를 사용하여 회계 및 세금 기록을 독립적으로 유지하는 방법에 대한 자료를 공부하는 것이 좋습니다.

제과점 및 제과업의 활동은 다음 규제 문서에 의해 규제됩니다.

NTP-APK 1.20.02.001-04 "제과 생산을 위한 소규모 기업의 기술 설계 규범";
VNTP 02-92 "제빵 산업 기업의 기술 설계 규범";
뿐만 아니라 수많은 GOST, 포함. GOST 26987 - 86, GOST 27842 - 88, GOST 24557 - 89 등

권한

여러 허가를 받지 않고 제과점과 제과점을 여는 것은 불가능합니다. 필요할 것이예요:

선택한 건물의 빵집 위치를 Rospotrebnadzor, 건축 및 소방 서비스와 같은 지방 행정부 및 당국과 조정합니다.
새로운 또는 비표준 식품 원료가 생산에 사용되는 경우 판매된 제품의 레시피를 Rospotrebnadzor와 조정합니다.
직원의 의료 기록을 얻습니다.

베이커리 제품에 대한 의무 인증은 취소됐다. 품질을 확인하기 위해 제조업체는 승인된 모든 표준에 대한 제품의 준수를 확인하는 선언문을 작성하기만 하면 됩니다. 다만, 판매되는 상품의 경쟁력을 높이기 위해서는 자발적으로 인증서를 취득하는 것이 좋습니다.

필요한 모든 허가 목록은 기업의 영토 위치와 법률의 지역적 특성에 따라 다를 수 있습니다. 시 행정부에 직접 명시해야 합니다.

방

제과점 및 제과점 배치에 최적 - 하루 종일 교통량이 많고 도심("사무실" 구역, 엔터테인먼트 및 레크리에이션 장소) 또는 교통 교차로(지하철역, 버스 정류장)에 가깝습니다. 소득이 낮은 사람들이 사는 주거 지역에서는 이웃 가게보다 몇 배나 비싸게 빵을 사고 싶어하는 구매자를 찾기가 거의 불가능합니다.

같은 이유로 상당히 균질 한 비즈니스 환경을 갖춘 비교적 큰 정착지 (250,000 명)에서 그러한 빵집을 여는 것이 합리적입니다. 여전히 도시 외곽 지역을 고려한다면 새로운 주거 지역에 주목해야 합니다. 아파트를 구매하는 솔벤트 바이어가 고객일 수 있습니다.

건물의 크기에 대해 이야기하는 경우 우선 생산 작업장이 주 건물에 위치할지 여부와 선택한 생산 주기(전체 또는 불완전)에 따라 달라집니다. 작업장(또는 불완전한 생산 주기)이 없는 베이커리 및 제과의 경우 70~100제곱미터의 면적이면 충분합니다. m, 전체주기에는 100 ~ 150 평방 미터가 필요합니다. 중.

제과점과 제과점의 건물은 분리될 수 없습니다. 주거용 건물의 1층에 위치할 수 있지만 SES의 규칙에 따르면 지하실이 될 수 없습니다. 건물에 대형 유리 진열장이 있는 것이 바람직하며 나중에 매력적인 조명으로 장식할 수 있습니다.

현대 빵집과 패스트리 상점의 형식은 프랑스 boulangerie에서 차용하므로 건물에 대한 디자인 솔루션을 선택할 때 프랑스 대응 디자인에 대한 일반적인 규칙을 따를 수 있습니다. 따뜻한 "맛있는" 색조(우유, 크림, 초콜릿, 테라코타, 베이지 등) 사용, 천연 재료(나무, 갈대, 꽃, 직물) 사용, 분필로 쓰기 위한 정보 스탠드도 있습니다. 인기 있는. 일반적으로 베이커리는 신선함, 편안함 및 따뜻함의 분위기를 조성해야 합니다.

SES 요구 사항, 베이커리 및 제과 건물의 구조

기업의 효과적인 운영을 위해서는 올바른 건물을 선택하는 것뿐만 아니라 올바르게 구성하는 것이 필요합니다. 제과점 및 제과점에서는 거래소 외에도 다음이 제공되어야 합니다.

제조 시설;
포장실;
원료 저장(일당);
완제품 보관실;
부대시설;
폐기물 보관실.

동시에 이러한 SES 기업에 대한 모든 규칙을 준수해야 합니다. 방에는 냉온수, 환기, 화장실이 있어야 하고 생산 작업장의 천장은 흰색으로 칠해야 하고 벽은 타일로 칠해야 합니다.

생산 주기

빵집에서의 생산은 전체주기와 불완전한 것을 기준으로 수행 될 수 있습니다. 필요한 장비의 양과 범위는 이것에 직접적으로 의존합니다.

부분 주기: 기성품 반죽은 공급업체로부터 반제품으로 구매합니다(냉동 공급). 또한 제과점에서는 빵 생산의 기술 프로세스인 성형 및 베이킹이 수행됩니다. 이 과정은 힘들지 않고 다음과 같습니다. 반제품을 약 40분 동안 교정기에 넣고 실온으로 해동한 다음 오븐에서 20분 동안 굽습니다. 이 주기에는 교정기, 냉장 진열장, 가슴 냉동고 및 대류 오븐이면 충분합니다.

전체 생산 주기에서 빵 준비의 모든 단계(도우 생산, 베이커리 제품 성형 및 베이킹)가 수행됩니다. 이 경우 다양한 설치 및 기계를 사용하여 도구 생산 시스템이 사용됩니다.

어떤 옵션을 선택해야 할까요?

따라서 초기 투자를 최소화하기 위해서는 불완전한 생산 주기를 사용하고 사업 확장 시 전체 주기를 사용하는 것이 합리적입니다.

장비

베이커리 제품 제조의 전체 주기에는 다음과 같은 기본 장비가 필요합니다.

영상	이름	목적가격, 문지름.

사업 계획은 전체 사업의 성공의 열쇠입니다. 작은 빵집을 만들 때도 가능한 모든 위험을 계산하고 기업 발전의 모든 단계를 계획하는 것이 중요합니다.

큰 투자로 사업을 시작할 필요는 없습니다. 현대식 소형 베이커리에서는 빵뿐만 아니라 실제 디자이너 밀가루 제품도 판매할 수 있습니다. 제과점에 오면 구매자는 다양한 빵, 롤 및 쿠키 중에서 선택해야 합니다. 이 접근 방식은 유럽식이라고 하며 시설 소유자에게 큰 이익을 약속합니다.

슈퍼마켓은 종종 가장 신선하고 맛있는 빵을 판매하지 않기 때문에 베이커리 사업을 시작하는 것이 유리합니다. 맛있는 페이스트리와 합리적인 가격을 자랑하는 집 근처의 편리한 베이커리는 차갑고 질긴 빵보다 따끈하고 부드러운 빵을 선호하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.

처음부터 빵집을 여는 방법? 처음에는 비즈니스가 어떻게 될 것이며 창업 자본의 규모가 어느 정도인지 이해하는 것이 좋습니다. 작은 키오스크에서 시작하여 점차 네트워크를 확장하고 상점과 본격적인 카페로 성장할 수 있습니다.

대략적인 작업 알고리즘은 다음 단계로 구성됩니다.

빵집의 위치 결정. 이 지표는 대상 고객에 의해 결정됩니다. 따라서 연금 수급자가 빵 가게에 갈 가능성은 낮고 젊은 사람들은 일반 빵 키오스크에서 매일 새로운 제품을 찾지 않을 것입니다. 사업 장소와 그 개념, 그리고 그것이 일할 사람들을 결합하는 것이 필요합니다.
종이 부분 만들기. 이것은 허가를받는 빵집의 등록입니다.
공급업체 및 직원 선택. 여기서 영구적이고 강력한 관계를 구축해야 합니다. 직원의 기술을 지속적으로 향상시키십시오. 따라서 사업을 확장할 때 새로운 직원을 찾을 필요가 없습니다.
필요한 장비의 획득, 작업장의 임대 또는 건설.
작업 일정을 작성합니다. 직원들에게 명확한 작업이 설정되어야 하기 때문에 이것은 중요한 측면입니다. 그래야만 그것들을 성취할 수 있을 것입니다. 또한 재무 부분의 명확한 구조를 통해 회사의 성장을 계획하고 적시에 단점을 알 수 있습니다.

수행해야 할 작업을 명확하게 이해하려면 사업 계획을 세울 가치가 있습니다.

고객을 찾고 효과적인 광고를 만드는 방법

고객을 유치하려면 빵집의 간판이 아름다워야 합니다. 그 위에 사람들은 키오스크, 상점 또는 카페를 찾을 수 있습니다. 이것은 이미 일할 준비가 된 기관에서해야 할 첫 번째 일입니다.

고객 검색은 소비자 수요를 연구하고 연구를 기반으로 특정 구색을 형성하는 것입니다. 몇 가지 규칙이 있습니다.

연구는 대상 청중의 서식지와 빵집의 위치에서 수행되어야 합니다.
대상 고객의 관심을 끌 제품의 대략적인 목록을 구성하는 데 도움이 되는 명확한 질문을 해야 합니다.
실험의 순도를 위해 100~300명 범위의 응답자를 선택합니다.

현대 사회에서 소셜 네트워크가 없는 삶은 상상할 수 없습니다. 따라서 인터넷의 이 영역에서 광고하는 것이 가장 효과적일 것입니다. 여기에서 소셜 네트워크와 개별 그룹 모두에서 직접 작업할 수 있습니다.

가능한 한 많은 비즈니스 정보를 배치할 수 있는 별도의 페이지를 만드는 것이 좋습니다. 매일 계정을 업데이트하고 제품 사진, 설명 및 비용을 추가하는 것이 좋습니다.

어떤 장비와 재료가 필요합니까?

장비 범위는 주로 빵집의 형식에 따라 다릅니다. 제품을 수입하는 경우 다음이 필요합니다.

유리 진열장;
빵을 보관할 선반;
현금 인출기.

고유 한 패스트리가 주요 특징 인 빵집을 만드는 경우 상당한 양의 장비와 가구가 필요합니다.

장비 이름	필요금액	1 조각 비용, 루블
베이커리 오븐	1에서 3	35,000부터
증명자 - 10개 레벨	1에서 2	20,000부터
반죽기	3부터	50,000부터
베이킹 시트	30부터	500에서
후드	2부터	8,000부터
2개의 구획이 있는 설거지용 욕실	1	55,000부터
냉장고	2부터	25,000부터
패스트리 테이블	1	14,000부터
금속 벽 테이블	3부터	4,000부터
저울	3부터	2 500에서
고문	2부터	6 500에서
트레이, 접시, 베이킹 시트용 트롤리	2부터	17,000부터

또한 브러시, 밀가루 체, 칼과 같은 작은 베이킹 액세서리를 잊지 마십시오.

비용과 수입은 어떻게 계산하나요?

베이커리 제품 소비 시장 조사에 따르면 이러한 유형의 제품은 9월부터 11월까지, 3월부터 4월까지 가장 인기가 있습니다. 다른 달에는 낮은 소비자 활동이 있습니다. 계산에 따르면 비용이 수입을 초과하지 않고 상품이 단순히 카운터에서 악화되지 않도록 공급 업체와 관계를 구축하고 제품을 자체 생산해야합니다.

빵집 작업에서 다음과 같은 비용을 고려해 볼 가치가 있습니다.

상품 비용. 여기에 밀가루, 계란, 효모와 같은 제품의 한 단위 제조를위한 재료 구매에 얼마나 많은 돈이 소비되었는지에 대한 데이터가 표시됩니다.
고정되지 않은 비용. 여기에는 판매자, 요리사, 경비원과 같은 수익금의 백분율로 계산되는 사람들의 보수가 포함됩니다. 일반적으로 이 금액은 12%입니다.
일반 비용. 이 항목에는 최저 임금, 사회 공헌 가능 여부, 건물 또는 장비 임대 비용, 일부 수리 비용, 공과금 지불 등이 포함되어야 합니다.

동시에 사업 개발 과정에서 지출 측면을 줄이고 수입을 늘리기 위해 노력해야 합니다. 이것은 장비를 에너지 절약형 장비로 업그레이드하고, 제품 비용을 높이고, 제품에 대한 도매 구성 요소를 구매하고, 고객 기반을 늘리는 방식으로 수행할 수 있습니다.

또한 계산을 처리해야 합니다. 그들에게서 빵집이 돈을 지불 할 때 분명해질 것입니다. 예를 들어:

생성 시작 - 2017년 1월;
작업 시작 - 2017년 3월;
0으로 돌아가기 - 2017년 5월;
긍정적 인 방향으로 작업, 수익 수령 시작 - 2017 년 6 월;
전액 회수 - 2018년 11월;
회수 기간 - 23개월.

모든 취사 시설의 평균 비용은 평방 미터당 60,000 루블입니다. 상점, 제과점 또는 제과점의 경우 80제곱미터 이상 이 그림에서 대략적인 소비량을 계산할 수 있습니다.

빵집의 수익성은 지속적인 수익과 높은 수입의 수령입니다. 이러한 지표를 달성하려면 하루에 최소 300명 이상의 고객이 지속적으로 유입되어야 합니다. 동시에 빵집의 평균 수표는 최소 200 루블이어야합니다. 따라서 빵집이 매일 3-5,000의 이익을 내면 한 달에 90에서 150,000으로 밝혀야합니다. 이 경우 작업 분기 동안 모든 비용을 충당할 수 있습니다. 그러나 비즈니스의 수익성과 소득 높이에 영향을 미치는 여러 요소가 있습니다.

소득 수준에 영향을 주는 것은 무엇입니까?

베이커리 가게가 안정적인 수익을 내기 위해서는 사업 운영에 영향을 미칠 수 있는 모든 위험 요소를 고려할 가치가 있습니다.

제과점의 업무를 변화시킬 가장 높은 외부 위험 요소는 다음과 같습니다.

소득 감소의 외부 이유와 함께 내부 원인도 있습니다.

직원과 파트너 모두의 낮은 수준의 전문성은 낮은 소비자 수요, 영구적으로 만족하는 고객 기반 부족으로 이어집니다. 이것은 팀에서 좋은 분위기를 조성하고 동기 부여 및 고급 교육 과정을 통해 피할 수 있습니다.
작업 기술의 위험은 낮은 위험 요소이지만 제품을 만드는 구색, 복잡한 기술로 인해 직원과 고객 모두에게 불만이 생길 때도 발생합니다.

비즈니스를 능숙하게 관리하려면 위기 상황 해결을 위한 계획을 세워야 합니다. 이는 상당한 손실 없이 모든 문제를 빠르고 효율적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.

사업자 등록 : 필요한 서류

합법적으로 사업을 하려면 기업가는 일련의 허가를 받고 사업을 등록해야 합니다. 다음 문서를 수집해야 합니다.

사업자 등록. 카페로 나만의 베이커리나 베이커리를 만드는 경우 유한책임회사로 등록할 가치가 있습니다. 그리고 완제품의 소매 판매를 위해 개별 기업가 정신에서 멈출 수 있습니다.
도시 건설 및 건축 지역 부서의 인증서. 그들은 키오스크 또는 빵집이 한 장소 또는 다른 장소에 위치하도록 허용해야 합니다.
허가: 소방 서비스, Rospotrebnadzor 및 위생 및 역학 서비스.
폐기물 수집 및 처리 계약.

가능하면 변호사에게 연락해야 합니다. 그러면 등록이 더 빨라지고 모든 것이 규칙에 따라 수행됩니다.

빵집 창업의 장단점

긍정적인 내용은 다음과 같습니다.

사업 초기에 작은 비용 - 저축 기회;
초등 식품에 대한 인구의 끊임없는 필요 - 빵;
신속하고 다양한 방향으로 비즈니스를 개발할 수 있는 능력 - 베이커리, 카페, 미니 베이커리, 레스토랑 네트워크 구축
빠른 투자 수익;
빵집에서 일하는 많은 인원;
곡물 문화의 끊임없는 발전.

마이너스 중에는 다음이 있습니다.

많은 수의 경쟁자;
제품의 짧은 수명;
상품 수요의 계절적 변동.

유용한 영상

제과점, 제과점, 제과점 또는 빵 키오스크와 같은 비즈니스의 단점이 있음에도 불구하고 영향을 피하는 것은 매우 간단합니다.

초기 단계에서 대부분의 기업가는 건물을 임대합니다. 이는 많은 돈을 절약합니다. 사업이 돈을 벌고 수익성이 생기면 평방 미터를 구입할 수 있습니다.

비즈니스가 수익을 내기 위해서는 고객과 평판을 지속적으로 개선하고 가치를 부여해야 합니다.

베이커리 사업 계획: 성공적인 빵 판매 사업, 팁 및 요령

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