바를 여는 방법? 자신의 사업장에 필요한 모든 것. 바를 여는 방법: 즐거운 시간을 보내고 싶은 사람들을 위한 사업

처음부터 바를 여세요 - 개인 기업가인가요 아니면 LLC인가요?

맥주 바는 상당히 수익성이 높은 곳입니다. 올바른 위치, 구색 및 운영 시간을 선택하면 좋은 수익을 올릴 수 있습니다. 그러나 나만의 바를 소유하려는 꿈이 현실이 되기 위해서는 몇 가지 단계를 거쳐야 합니다.

첫 번째 단계는 바를 운영할 상업 법인을 등록하는 것입니다. 여기서는 2가지 옵션을 선택할 수 있습니다:

소유자의 이름으로 등록된 개인 기업가의 형태입니다(참조: 2017-2018년 개인 기업가 자체 등록: 등록 방법?). 이 방법의 장점은 등록이 쉽다는 점이며, 단점은 개인 기업가의 특성이므로 기업가는 사업에 투자한 돈뿐만 아니라 자신의 모든 재산에 대해 가능한 부채에 대해 책임을 진다는 것입니다. 또한, 개인 사업자가 영업 허가증을 취득하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 주류 제품. 또한 일부 지역에서는 이는 현지 법률에 의해 직접적으로 금지됩니다(예: 모스크바에서는 이러한 금지가 적용됩니다).
의 형태로 법인. 다양한 옵션이 있을 수 있지만 (혼자 또는 1-2명의 파트너와 함께) 바만 운영하려는 사업가의 경우 가장 쉬운 방법은 LLC를 여는 것입니다.

따라서 LLC를 등록하는 것이 바람직합니다. 우리가 더 자세히 논의할 옵션입니다.

등록하려면 무엇이 필요합니까?

LLC를 등록하려면 다음이 필요합니다.

회사 이름을 선택하세요. 이름과 관련하여 법은 일반적으로 드문 예외를 제외하고 기업가에게 거의 완전한 자유를 제공합니다. 예를 들어, 동일한 유형의 활동에 종사하는 다른 조직과 동일한 회사 이름을 사용하거나 "러시아", " 러시아 연방"그리고 정부 기관의 이름은 완전하거나 축약되지 않습니다(예를 들어 보안 문제를 다루지 않더라도 FSB LLC를 등록하는 것은 불가능합니다).
회사의 법적 주소를 결정합니다. 창업자가 소유하거나 임대한 건물이 필요합니다. 바가 열리는 정확한 장소일 필요는 없지만 등록이 수행될 동일한 연방 세금 서비스 조사관의 적용 지역에 위치해야 합니다.
승인된 자본에 기여하기 위해 돈이나 재산을 모으십시오. 법에 따르면 자본금은 최소 10,000 루블입니다 (바가 에탄올 함량이 15 % 이상인 알코올을 판매하려는 경우 최소 금액 승인된 자본 300,000 루블로 증가).. 등록을 위해서는 각 참가자가 아닌 전체에서 10,000이 필요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 참가자가 2명 이상인 경우 LLC 문서는 승인된 자본에 대한 지분을 반영해야 합니다. 향후 소득 분배는 이에 따라 달라집니다.

또한 LLC 양식에 바를 등록하려면 다음 문서 세트를 수집해야 합니다.

성명. 그 형식(P11001)이 공식적으로 확립되었습니다. 양식과 샘플은 연방세청 웹사이트에서 찾을 수 있습니다. 신청서는 공증인에 의해 인증되며 모든 창립자의 출석 또는 적어도 부재자의 위임장이 필요합니다.
LLC 창립에 대한 창립자의 결정(참가자 1명 포함) 또는 프로토콜(2명 이상이 있는 경우).
설립자가 2명 이상인 경우 동의합니다.
설립된 회사의 헌장. 직접 준비하셔도 되지만 법률사무소에 주문하시는 것이 더 좋습니다.
주정부 등록비가 지불되었음을 나타내는 영수증.
등록 주소가 있음을 확인하는 서류 : 임대차 계약서, 소유권 증명서 공증 사본 등
창업자의 여권 사본 및 일반 이사(단독 창립자가 책임을 맡은 경우는 제외)
창립자와 이사의 TIN 할당 증명서 사본.
과세 시스템 선택에 관한 진술. 여기서 창업자는 세무 전문가와 상담해야 합니다. 사실 선택할 수 있는 옵션은 여러 가지가 있으며 각 옵션에는 고유한 특성과 사용 조건이 있습니다.

문서는 바가 운영되는 지역의 연방세 서비스에 제출됩니다.

등록이 이루어지고 모든 증명서가 접수되고 인감이 만들어지고 은행 계좌가 개설되고 이사가 명령에 따라 취임하면 실제 바 개설 작업이 시작됩니다.

등록이 완료되었습니다. 더 필요한 것은 무엇입니까?

기존 LLC가 있는 경우 바를 운영하려면 다음이 필요합니다.

방을 찾아보세요. 그곳에서 바를 열려면 지방 자치단체의 허가가 필요합니다. 다만, 허가가 거부될 수 있음을 기억하시기 바랍니다. 예를 들어, 교육 기관과의 과도한 근접성이 그 이유일 수 있습니다.
Rospotrebnadzor 및 비상 상황부(구체적으로 소방서)의 검사를 통과하고 해당 허가의 허가를 받으십시오.
금전등록기를 등록하세요.
주류 판매 면허를 취득하십시오(5% 이상의 주류를 판매하려는 경우).
장비와 물품을 구매하세요. 여기서는 사전에 권장 사항을 제공할 수 없습니다. 구매 대상, 가격, 바 장착 방법, 바 구색에 무엇이 있어야 하는지 등 모두 소유자가 개발한 시설의 개념에 따라 다릅니다.
해당 지자체와 폐기물 처리 협약을 체결하세요.
직원을 모집합니다. 여기서 맥주는 식품 카테고리에 속하므로 각 직원은 건강 증명서를 발급해야 한다는 사실을 잊지 않는 것이 중요합니다. 이는 적절한 허가를 받은 진료소나 민간 의료 센터에서 이루어질 수 있습니다.

처음부터 맥주 바 - Rospotrebnadzor의 허가

바를 처음부터 열고 기성품으로 구매하지 않은 경우 바 소유자가 모든 것을 처리해야 하기 때문에 허가를 얻는 과정에 대해 더 자세히 이야기할 가치가 있습니다.

Rospotrebnadzor(기존 방식으로는 SES라고도 함)로부터 허가를 얻으려면 다음이 필요합니다.

LLC 등록 서류.
실내 쓰레기 제거, 소독(곤충 박멸) 및 탈염(설치류 박멸)에 대한 계약입니다. 여기서는 돈을 절약하지 않고 완전한 훈증을 수행하는 것이 좋습니다. 방을 유독 가스 또는 에어로졸로 채운 후에는 해충이 생존하지 못하도록 보장됩니다. 그러나 이 절차가 모든 곳에서 가능한 것은 아닙니다.
건물에 대한 기술 문서.
맥주와 스낵 보관 및 음료 제공을 위한 장비 구입 증명서. 기성품 맥주와 스낵을 판매할 뿐만 아니라 방문객에게 따뜻한 요리를 대접할 계획이라면 주방 장비에 대한 인증서도 필요합니다.
바텐더, 웨이터, 요리사 및 기타 음식을 다루는 직원의 위생 기록입니다.

이것은 표시 목록이므로 바가 운영되는 곳의 Rospotrebnadzor 지점에서 명확히 해야 합니다. 사실 표준은 강화 방향에 따라 정기적으로 변경되므로 최신 정보가 필요합니다.

서류가 제출되면 위원회가 현장을 방문하여 검사 보고서를 작성하게 됩니다. 해당 행위의 내용에 따라 허가 여부가 결정됩니다.

귀하의 바가 독점적으로 맥주 바인 경우 주류를 판매하는 데 면허가 필요하지 않다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 알코올 함량이 5% 이상인 음료를 판매하려면 Rosalkogolregulirovanie로부터 추가로 허가를 받아야 합니다. 문서 목록은 일반적으로 Rospotrebnadzor의 경우와 동일한 세트가 필요하며 비상 상황부의 허가와 금전 등록기 등록 확인을 통해 보완되지만 문서 목록을 직접 명확히해야합니다.

면허증의 유효기간은 5년이며, 만료일 3개월 전까지 갱신해야 합니다. 비용은 매년 65,000 루블입니다(즉, 해당 라이센스의 총 비용은 325,000 루블입니다). 갚을지 말지는 주인의 몫이지만 작은 맥주 바에서는 독한 술을 팔지 않는 이유가 높은 관세 때문인 경우가 많다.

오늘날 케이터링 산업은 가장 흥미롭고 흥미로운 산업 중 하나이기 때문에 많은 기업가들이 이를 원합니다. 수익성 있는 아이디어. 그러나 그 일이 그렇게 쉬운 것은 아닙니다. 특별 허가, 공급업체와의 연결, 유능한 직원, 그리고 물론 충분한 초기 투자가 필요합니다.

레스토랑과 나이트클럽은 이제 관련성을 잃고 있습니다. 그러나 반대로 다양한 바 컨셉은 점점 더 많은 방문객을 끌어 모으고 있습니다. 사업이 진정으로 성공하려면 기업가는 다음과 같은 사항을 작성해야 합니다. 상세한 사업 계획미래의 설립, 그리고 나서야 자신의 아이디어를 구현하기 시작합니다.

열기 옵션

사업가가 처음으로 바 형태로 자신의 케이터링 매장을 열면 먼저 특정 도시에서 일할 수 있는 능력과 전망을 평가해야 합니다. 작은 마을에 시설이 문을 연 경우 성공적인 시작을 위한 단계별 지침은 다음과 같습니다.

건물 검색;
고객 검색(대상 고객을 결정하는 것이 중요하며 이는 주로 기업가의 능력과 투자 규모에 따라 달라집니다)
적절한 유형의 바 선택(노래방, 스포츠 바 또는 일반 펍일 수 있음)
아이디어의 구현.

그러나 대도시에서 일하는 경우 절차가 약간 다릅니다. 먼저 개념을 결정한 다음 아이디어를 방문자 조건과 명확하게 비교해야 합니다. 그 후에야 개업에 적합한 지역과 특정 건물이 선택됩니다.

어떤 컨셉을 선택해야 할까요?

자신의 바를 열기로 결정할 때 기업가는 다음과 같은 형태로 많은 기회를 얻습니다. 다양한 형태그런 시설. 각각의 기능을 더 자세히 살펴보겠습니다.

	어디에서 열까요?	누구에게 봉사할 것인가?
스포츠 바	인구가 많은 주거 지역(다층 건물 중). 많은 고객을 끌어들이는 것은 집에서 바가 가까운 위치입니다.	스포츠 팬. 이들 대부분은 30~45세 남성이다.
카페-바	사무실 근처, 비즈니스 센터도시.	인근 기관의 직원. 그들은 좋은 메뉴와 저렴한 가격으로 저녁 식사와 비즈니스 점심을 먹으러 올 것입니다.
노래방	완벽한 옵션- V 쇼핑 센터. 별도의 시설을 열 수 있지만 이를 위해서는 더 심각한 투자가 필요합니다.	대부분 젊은이들입니다. 또한 기업을 유치하여 기업 행사를 개최할 수도 있습니다.

자신의 바를 열 때 다음과 같은 여러 기능에 주의를 기울여야 합니다.

설계. 찾아볼 가치가 있어요 비표준 솔루션, 바 자체의 위치와 주변 환경을 기반으로 합니다. 강 근처에 시설을 열면 배 같은 것으로 만들 수 있습니다. 특이한 인테리어 자체가 꽤 많은 방문객을 끌어들일 것입니다.
기술. 특별한 기술을 사용하여 만든 특이한 요리를 고객에게 제공할 가치가 있습니다. 예를 들어, 맥주를 공급업체로부터 구매하는 대신 직접 맥주를 만들 수 있습니다.
범위. 음료나 음식과 관련이 있을 수 있습니다. 더욱이, 구색이 더 독특하고 흥미로울수록 바는 방문객들 사이에서 더 많은 관심을 불러일으킬 것입니다.

기업가가 이미 설립에 대한 개념을 개발했을 때 그는 술집을 여는 데 필요한 것이 무엇인지 생각하기 시작합니다. ~에 첫 단계적당한 방을 찾아야 합니다. 별도의 건물일 수도 있고 쇼핑 센터의 넓은 홀일 수도 있습니다. 사업가가 보유하고 있는 돈이 많지 않다면 임대할 수 있습니다. 비거주 건물 1층에 아파트. 그것은 될 것이다 완벽한 솔루션예를 들어 스포츠 바를 여는 경우입니다. 그러나 선택한 건물은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

충분한 공간 (좌석 수부터 진행해야하며 요리 공간도 제공해야 함)
별도의 입구가 있음(게다가 사용 편의성과 주차 가능 여부로 인해 실제 고객 수가 증가함)
건물은 비주거용이어야 합니다(즉, 상업용 부동산으로 전환됨).
특별한 레이아웃(그리고 일치하지 않는 경우 필요한 매개변수, 재개발을 수행하려면 허가가 있어야 합니다)
계량기 및 필요한 모든 서비스 네트워크(하수, 물 공급, 전기)의 가용성.

바를 열려면 건물에 거주하는 모든 주민의 허가를 받아야 합니다. 이는 기업가가 아닌 주택 소유자가 완료해야 합니다. 또한 해당 건물에 대한 공식 임대 계약서를 제공해야 합니다. 기간이 몇 년이면 더 좋습니다. 문서는 양 당사자가 서명하고 통합 주 등록부(Unified State Register)에 등록되어야 합니다.

등록 기능

바 운영은 귀하의 사업체를 공식적으로 등록한 후에만 가능합니다. 시설에서 주류를 판매할 계획이라면 개인 기업가에게는 주류 판매 면허가 발급되지 않으므로 개인 기업가 개설을 거부해야 합니다. 이상적인 옵션은 LLC를 여는 것입니다. 그러면 사업가는 자신의 자금을 위험에 빠뜨리지 않을 것입니다. 또한 그는 공동 창업자가 될 투자자를 유치할 수 있을 것입니다.

개장하기 전에 지자체의 허가를 받아야 합니다. 거절당하지 않으려면 바를 유치원이나 학교에서 떨어진 곳에 두는 것이 좋습니다.

Rospotrebnadzor, SES 및 소방서로부터 활동을 수행하려면 허가를 받아야 합니다. Rospotrebnadzor는 또한 바에 사용된 원자재와 생산된 완제품에 대한 의견을 발표해야 합니다.

바 직원은 사람들에게 서비스를 제공하므로 해당 시설의 모든 직원은 적시에 건강 진단서를 소지하고 건강 검진을 받아야 합니다.

공급자와 협력

사업의 성공 여부는 주로 제품의 품질에 달려 있습니다. 그렇기 때문에 공급업체 검색이 사전에 이루어져야 합니다. 다음을 공급할 회사를 찾아야 합니다.

제품;
음료수;
술.

일부 공급업체는 바 소유자를 공동 협력으로 유도하기 위해 브랜드 장비를 제공합니다. 선반, 냉장고, 심지어 바 액세서리와 접시도 될 수 있습니다. 따라서 누구와의 협력이 더 수익성이 있는지 평가할 가치가 있습니다.

프랜차이즈로 일하면 공급업체를 찾을 필요가 없어지는 경우가 많습니다. 가맹본부는 자신의 공급 채널을 가맹점에게 이전하여 다음을 보장합니다. 고품질제조된 제품.

필요한 장비 구입

술집의 일은 없이는 불가능하다 품질 장비. 이 경우 우리 얘기 중이야다음 비용 항목에 대해:

가구;
바 카운터;
스콘 또는 기타 조명;
맥주 펌프(이 유형의 알코올이 가장 활발하게 판매되는 경우)
금전 등록기;
필요한 소프트웨어를 갖춘 컴퓨터;
냉장고;
석판;
후드;
주방 도구;
그릇.

또한 기업가가 직원을 위해 브랜드 접시, 식탁보 및 유니폼을 만들고 싶다면 첫 번째 비용이 훨씬 더 커질 것입니다. 사업가는 아마도 이 단계에서 술집을 처음부터 여는 데 비용이 얼마나 드는지 궁금해할 것입니다. 최소 투자 금액은 600,000 루블입니다. 새 장비보다는 중고 장비를 사용하면 조금 더 적은 비용으로 지낼 수 있습니다. 초기 투자 규모는 바의 좌석 수에 따라 크게 달라집니다.

바에는 어떤 직원이 필요합니까?

훌륭하고 훈련된 직원이 없으면 바는 제대로 작동하지도 않고 좋은 수익을 낼 수도 없습니다. 일하려면 다음이 필요합니다.

관리자(전체 시설의 업무를 통제하고, 공급품을 처리하고, 프로모션을 개발하고, 시설 내 휴일을 관리합니다)
바텐더;
요리사;
웨이터;
청소부;
경비원.

소규모 시설의 경우 더 적은 수의 직원으로도 운영할 수 있습니다. 예를 들어 웨이터와 요리사가 직접 건물을 청소할 수 있고 관리자는 바에서 주문을 모니터링할 수 있습니다.

바 광고

방문자 수와 수익 금액도 자신의 바를 올바르게 홍보하는 것에 따라 달라집니다. 그건 그렇고, 광고는 가장 자주 수입의 가장 큰 부분을 차지합니다. 다음 프로모션 채널을 사용할 수 있습니다.

라디오;
신문 광고;
바 근처에서 전단지를 배포하고 인근 주택, 사무실 및 기타 건물에 게시합니다.
지역 광택 잡지에 기사 게재;
자신의 웹사이트와 SEO 프로모션을 생성합니다.
문맥 광고.

이 모든 것이 합쳐지면 정말로 상당한 이익을 가져올 수 있는 고객의 유입이 보장될 것입니다.

재무 결과

모든 기업가의 주요 목표는 이익을 창출하는 것입니다. 그렇기 때문에 사업가는 아마도 스스로에게 물어볼 것입니다. 처음부터 바를 여는 것이 수익성이 있습니까? 이는 주로 올바른 건물 선택, 메뉴 준비, 홀 장식 및 판촉에 달려 있습니다. 이미 언급했듯이, 최소 초기 투자 - 600,000 루블. 현재 비용은 주로 다음 비용 항목으로 구성됩니다.

원자재, 음료 및 주류 구매;
값인원;
임차료;
공동 비용
구실;
광고하는.

그리고 시설 규모가 클수록 운영 비용도 높아집니다. 그러나 이윤폭은 더 높을 것입니다. 따라서 평균 바 수표는 일반적으로 약 800-1,000 루블입니다. 첫 달에는 구매자가 많이 유입되기를 기대해서는 안됩니다. 150,000-200,000 루블 이상을 벌 수 없을 것 같습니다. 그러나 생산된 제품의 품질이 좋을수록 컨셉과 디자인이 더욱 흥미롭습니다. 오락, 귀하의 이익은 더 빠르고 눈에 띄게 증가할 것입니다. 단 1~1.5년 안에 투자금을 회수하고 인상적인 수익을 창출할 수 있습니다.

카페는 기업에서 가장 인기 있는 형식입니다. 케이터링. 이 사업을 시작하는 데는 수백만 달러가 들지 않습니다. 소송 비용. 카페가 잘 운영된다면 고정적이고 충성스러운 고객을 확보하기가 쉽습니다. 수십 년 동안 한 곳에서 일할 수 있으며 이 사업을 상속받을 수도 있습니다.

하지만 카페가 끊임없이 가져오기 위해서는 안정적인 수입, 열기 전에 공부해야 해요 키 포인트이 사업. 물론이죠 실제 경험아무것도 그것을 대체할 수는 없지만, 처음부터 자신의 카페를 열기로 결정했다면 어디서부터 시작해야 할지 아는 것은 가치가 있습니다.

우리는 사용자들을 위해 작은 카페를 여는 것에 대한 책을 썼습니다. 실용적인 권장 사항, 예 및 계산. 이는 단순한 단계별 지침에 불과하므로 꼭 읽어 보시기를 권장합니다.

우리 책을 읽으면 무엇을 배울 수 있나요? 자신의 카페를 열기 전에 다음과 같은 몇 가지 질문에 답해야 합니다.

카페는 어디서 열 거예요? 쇼핑센터일까요, 번화한 거리일까요, 주거 지역일까요, 사무실 센터, 대학, 기업체와 같은 폐쇄된 공간일까요?
당신의 것으로 충분합니까? 잠재 고객? 카페의 예상 참석률을 추정하는 방법은 무엇입니까?
경쟁업체는 어떻게 지내고 있나요? 케이터링 시장에서 어떤 틈새 시장을 점유할 수 있나요?
카페용 장비, 가구, 접시를 어디서 구입하나요?
음악 반주 문제를 법적으로 해결하는 방법은 무엇입니까?
카페 개설 허가를 받으려면 무엇이 필요합니까?

우리의 지침서는 자신의 카페를 열려면 어디서부터 시작해야 하는지 알려줄 것입니다. 하지만 우리는 단지 카페를 오픈하는 절차를 설명하는 데만 국한되지 않았습니다. 또한, 레스토랑 메뉴의 수익성을 평가하는 방법, 운영 중인 카페에는 어떤 효율성 지표가 있는지, 셰프가 해야 할 일은 무엇인지, 어떤 책임 영역을 통제해야 하는지 등을 배우게 됩니다.

카페를 처음부터 열려면 비용이 얼마나 드나요?

카페를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요한지 이해하려면 시설 형식을 결정해야 합니다. 위치, 경쟁자의 활동, 참석 가능성 및 평균 청구액을 평가하는 예비 단계에서 귀하의 카페가 창출할 일일 수입이 얼마나 될지 이미 추측할 수 있습니다. 카페의 좋은 투자 회수 기간은 최대 운영 기간인 1년이 될 것이며, 카페를 여는 데 필요한 돈을 계산할 때 이 기준으로 진행해야 합니다.

처음부터 카페를 여는 데 드는 모든 비용은 일회성 비용과 카페 활동 전체 기간 동안 부담해야 하는 비용으로 나눌 수 있습니다. 이 데이터를 테이블로 수집해 보겠습니다.

여기의 상황은 다를 수 있으므로 가장 중요한 비용 항목인 구내를 표에 표시하지 않았습니다.

당신은 이미 자신의 카페 건물을 가지고 있습니다.
당신은 건물을 구입할 계획입니다.
카페공간을 임대해드립니다.

대부분의 경우 카페 건물을 임대합니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 교통이 좋은 지역은 건물 임대만 가능한 쇼핑센터에 위치하는 경우가 많습니다. 둘째, 건물을 구매하는 것보다 임대하는 것이 카페 오픈 비용을 줄여줍니다. 셋째, 모든 일에도 불구하고 예비 계산, 카페의 위치가 실패할 수 있습니다.

카페 공간을 현명하게 임대해야 합니다. 저희 책에서는 집주인과 임대차 계약을 체결할 때 주의해야 할 점에 대해 이야기를 나눴습니다. 글쎄, 그 건물이 당신의 것이라면 축하합니다. 처음부터 카페를 열 때의 위험은 훨씬 줄어들 것입니다.

구체적인 경우마다 처음부터 카페를 열 때 드는 비용이 다릅니다. 우리 책에서 우리는 카페를 여는 데 드는 비용을 아주 세세하게 계산했습니다. 여름 유형 20명용. 일회성 비용은 500,000 루블에 달했으며 건물 임대를 고려하여 카페 운영 첫 달 동안 고정 비용으로 330,000 루블을 추가했습니다. 총 830,000 루블.

사업을 시작하는 경우 케이터링 업계의 프랜차이즈 옵션을 고려하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에는 프랜차이즈가 브랜드 홍보에 관심이 있기 때문에 프랜차이즈로 카페를 여는 것이 더 저렴할 수도 있습니다. 예를 들어, 그는 장비를 할부로 제공하거나 임대하거나 무료로 사용할 수도 있습니다. 물론 나중에 월정액을 받으면 비용을 상환하겠지만, 첫 단계에서는 카페를 프랜차이즈로 운영하는 것이 빠른 수익 창출에 도움이 될 것입니다.

프랜차이즈를 선택할 때 프랜차이저가 제안한 비용 및 수입의 예가 완전히 신뢰할 수 없을 수도 있다는 점을 명심하십시오. 프랜차이즈 가맹본부는 귀하에게 프랜차이즈 판매에 관심이 있으므로 주어진 모든 수치를 직접 다시 계산하고 장밋빛 그림에서 고려되지 않은 비용을 추가하십시오.

자신의 사업을 시작할 계획입니까? 당좌 계좌를 잊지 마십시오. 사업 수행, 세금 및 보험료 납부가 단순화됩니다. 또한, 현재 많은 은행에서 수익성 있는 조건당좌 계좌 개설 및 유지를 위해. 여기에서 제안을 볼 수 있습니다.

처음부터 카페를 여는 방법 : 사업 계획

카페를 열려면 사업 계획이 필요합니까? 공식, 그래프 및 시장 조사를 포함하여 전문적으로 편집된 문서에 대해 이야기하면 비용이 저렴하지 않습니다. 안타깝게도 전문가가 준비한 값비싼 문서라도 명시된 소득 수치를 보장할 수는 없습니다. 사업 계획은 단지 계획일 뿐이며 비용 수치만이 어느 정도 정확할 뿐입니다.

하지만 자신의 카페를 열기 전에 먼저 수입도 계산해야 합니다. 네, 추정일 뿐이지만 카페가 잘 정리되어 있다면 무엇을 믿을 수 있을지 상상해 보세요.

우리는 카페 개업을 위한 전문적인 사업 계획을 비용과 수익 계산이 포함된 예로 대체할 것을 제안합니다. 우리 책에서도 그러한 예를 찾을 수 있습니다. 이 예에서는 비용 금액뿐만 아니라 카페에 와야 하는 방문객 수, 평균 청구서가 얼마인지, 카페에 대한 투자 회수 기간이 얼마인지 계산했습니다.

카페를 오픈하려면 어떤 서류가 필요한가요?

카페를 열려면 어떤 허가가 필요합니까? 카페는 케이터링 시설이므로 감독 당국의 관심이 높아지고 있습니다. “카페를 열려면 무엇이 필요합니까?”라는 질문에 답할 때, 우리는 특정한 관료적 장벽이 있다는 점에 주목해야 합니다.

불행하게도 카페 개설 허가를 받는 과정에는 많은 시간이 걸릴 수 있습니다. 절차 자체는 명시적으로 명시되어 있지 않습니다. 규범적 행위, 왜냐하면 다양한 서비스로부터 승인을 받아야 합니다.

2019년 카페 오픈을 위한 서류 패키지에는 다음이 포함됩니다.

소방관과의 조정;
카페의 요구 사항 준수에 대한 Rospotrebnadzor의 위생 및 역학 결론;
지방 행정부로부터 카페 개설 허가;
옥외 광고 게재 허가;
술을 판매하는 경우 술을 판매할 수 있는 면허,
패닉 버튼 배치에 대해 경찰과 합의했습니다.

가장 어려운 일은 Rospotrebnadzor로부터 카페를 열려면 허가를 받는 것입니다. 이를 위해서는 여러 특별 문서(SNiP)의 요구 사항을 준수해야 합니다. 결론이 발표되는 동안 Rospotrebnadzor는 소독, 쓰레기 제거, 세탁 서비스, 장비를 전기, 물, 하수 및 기타 문서에 연결하는 기술 프로젝트에 대한 계약을 요청할 것입니다. 다음으로, 추가 활동을 점검할 계획에 따라 위생적인 생산 관리 프로그램이 승인됩니다. 알기 전에는 임대 계약을 체결하지 않는 것이 좋습니다. 위생 요구 사항당신의 카페 유형에. 귀하가 선택한 방에서는 그들을 전혀 만날 수 없을 수도 있습니다.

이미 케이터링 매장이 있던 방이나 푸드 코트 형식의 쇼핑 센터에서 카페를 여는 것이 더 쉽습니다. 여기서 쇼핑 센터 관리팀은 허가를 얻는 데 도움을 줄 것입니다.

전문 업체를 통해 러시아에서 카페를 여는 데 필요한 서류를 알아볼 수 있습니다. 법률 사무소다양한 종류의 라이센스, 승인 및 허가를 얻는 데 도움을 주는 사람입니다. 그건 비밀이 아니야 큰 중요성이 문제에는 연결, 절차에 대한 지식, 지역적 특성이 있으므로 그러한 서비스를 주문할 기회가 있다면 활용할 가치가 있습니다.

어쨌든 절망하지 마십시오. 특히 한 번만하면되므로 카페를 열 수있는 허가를 직접 얻을 수 있습니다. 이러한 관료적 장애물을 극복할 수 있었던 케이터링 매장이 얼마나 많은지 살펴보십시오. 당신도 마찬가지다.

사업에 성공한 개인들 사이에서 가장 수익성이 높고 수익성이 높은 활동 분야는 어떤 식 으로든 인간의 약점과 관련된 활동이라는 의견이 오랫동안 이어져 왔습니다. 그리고 이 의견의 진실성에 대해서는 의심의 여지가 거의 없습니다. 오락과 술은 대다수의 사람들의 삶에 항상 존재해왔고 앞으로도 존재할 인간의 약점 중 하나입니다. 대도시에서 상당히 심각한 경쟁의 위협에도 불구하고 자신의 카페 바를 여는 것은 성공적인 비즈니스를 향한 유망한 단계입니다.

아니면 자신만의 레스토랑이나 레스토랑 체인을 열고 싶지만 아직 돈이 부족할 수도 있습니다. 돈? 그렇다면 바를 여는 옵션도 당신에게 완벽합니다. 결국 초점이 좁은 소규모 시설에서 미래에 더 큰 것을 만들 수 있습니다.

바 사업 계획

바를 여는 데 비용이 얼마나 드나요? 이 질문에 대한 빠른 답을 찾는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 계산에서는 많은 요소와 기능을 고려해야 합니다. 어느 도시에서 바가 열리는지, 무엇을 위해 열리는지 타겟 고객그는 계획된 제품 범위의 폭과 기타 여러 사항에 따라 안내를 받을 것입니다. 프로젝트가 성공하려면 기업가가 일반적으로 얼마의 돈을 쓸지 미리 계획하는 것뿐만 아니라 정확히 어디에 얼마의 돈을 쓸지 아는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 유능한 사업 계획을 수립해야합니다. 우리에게서 카페 바 사업 계획의 예를 다운로드할 수 있습니다. 바 사업 계획의 샘플을 다운로드하세요

바를 처음부터 여는 방법

자신의 바를 열기로 결정한 모든 기업가는 자신의 계획을 실행하기 위해 어떤 조치를 취해야 하는지 신중하게 생각해야 합니다. 언뜻 보기에 가장 중요하지 않은 것조차 놓치면 비즈니스가 제대로 "회전"하지도 못한 채 망할 위험이 있습니다. 그렇다면 바를 열려면 무엇이 필요합니까?

사업자등록 및 필요서류 수집

알코올 판매를 위해 영리한 계획을 사용하고 합법성에 대한 균형을 유지할 계획이 없다면 즉시 법인 형태로 사업체를 등록해야 합니다. 현행법에 따르면 독주를 개별 기업가에게 판매하는 것은 금지되어 있습니다(맥주, 미드, 사이다 및 기타 청량음료만 허용됨). 보다 정확하게는 라이센스 자체를 판매합니다. 강한 알코올 개인 기업가어떤 식으로든 이를 받을 수 없으며, 귀하가 이해하는 바와 같이, 이 제품이 없으면 이 제품을 합법적으로 판매할 수 없습니다.

본격적인 바가 라이센스 없이 판매가 허용되는 음료로만 제한할 수는 없으므로 즉시 활동 라이센스 계획을 세우고 LLC 등록을 시작하십시오.

형식과 컨셉의 선택

바의 위치 선택부터 인테리어 디자인. 컨셉의 개념 자체에는 설립의 이름, 외부 및 인테리어 인테리어, 가격 정책, 제품군, 직원 유니폼, 음악 반주, 시설 내 이벤트 및 프로모션 개최. 이 모든 것을 개발하려면 가장 중요한 질문에 대한 답을 스스로에게 제시하십시오. 잠재 고객은 누구입니까? 누구에게 서비스를 제공하고 싶으신가요? 경쟁사보다 어떻게 눈에 띄고 싶습니까? 아마도 그럴 것이다 독특한 메뉴시그니처 칵테일과 요리로, 낮은 가격또는 창의적인 디자인가옥?

또한 시설 방문자로서 어떤 사람들을 만나고 싶은지 명확하게 밝히는 것도 중요합니다. 아마도 여기서 가장 중요한 역할은 잠재 고객의 지급 능력일 것입니다. 주로 사치를 추구하지 않는 학생과 저소득층이 방문객이 될 저렴한 바를 열 수 있습니다. 이를 바탕으로 디자인을 기획해야 합니다 - 인테리어 디자인매우 겸손하지만 세련되고 메뉴를 만들 수 있습니다. 그러한 시설의 값 비싼 엘리트 음료는 부적절하며 아무도 사지 않을 것입니다. 아마도 가장 수익성이 높은 옵션은 중간 카테고리 바일 것입니다. 다양한 레벨번영. 그러나 그러한 바를 여는 데 드는 비용은 심각 할 것입니다. 왜냐하면 부유하지 않은 학생과 상당히 높은 지위를 가진 사람들 모두가 똑같이 편안함을 느낄 수 있도록 가능한 가장 광범위한 음료와 요리를 제공하고 다른 많은 뉘앙스를 생각해야하기 때문입니다. 설립. 음, 마지막 옵션은 부유한 사람들만이 고객이 될 수 있는 값비싼 엘리트 바입니다. 그러한 시설에서는 부자들이 매우 까다 롭고 불편을 용납하지 않기 때문에 모든 것이 최고 수준에 있어야합니다. 그런 엘리트 바를 여는 것은 상당히 위험하다고 말해야합니다.

스포츠, 맥주, 와인, 멕시코, 미국 또는 칵테일 바를 선택할 수도 있습니다. 아니면 자신만의 독특한 컨셉을 생각해 내보세요. 시설을 너무 좁게 집중화해서는 안 되지만, 모든 도시에 이미 수십, 수백 개가 있는 평범하고 눈에 띄지 않는 바를 만드는 것도 최선의 아이디어는 아닙니다.

부지 검색

귀하의 시설을 어디에서 보고 싶으십니까? 이 질문에 답할 때 바가 "멋져 보일" 위치뿐만 아니라 고객 유치 측면에서 바를 배치하는 것이 합리적인지 여부도 생각하십시오. 학생들을 위한 바를 열고자 한다면, 도시의 학생들이 자주 자유 시간을 보내는 곳에 배치하는 것이 좋습니다.

"모든 사람을 위한" 바는 도시의 현대 비즈니스 지구나 주요 거리, 그리고 중심에서 멀리 떨어진 곳에 위치할 수 있습니다. 시설에 편리한 교통 접근이 가능한 것이 중요합니다. 도보 거리에 지하철역이 있다는 것은 큰 장점이 될 것입니다. 지역을 선택하면 특정 건물 검색으로 이동해야 합니다. 별도의 건물을 임대하는 것은 처음부터 건물을 짓는 것보다 훨씬 더 수익성이 없으며 전혀 필요하지 않습니다. 1층에서 적합한 건물을 찾아보세요 주거용 건물또는 비즈니스 센터.

소재 기반의 형성

바의 주요 장비는 물론 바 장비입니다. 실제로 바 카운터의 존재는 카페나 레스토랑과 달리 바의 필수 속성입니다. 케이터링 장비를 다루는 공급 업체를 연구하십시오. 다행스럽게도 현재는 꽤 많은 공급 업체가 있습니다. 귀하에게 적합한 것을 찾고 유리한 협력 조건에 동의하는 것은 어렵지 않습니다. 바 카운터 자체 외에도 게스트 라운지용 테이블/의자, 바 장비(블렌더, 주스기, 지거, 디스펜서, 커피 메이커 등) 및 주방 장비가 필요합니다.

바에서는 일반적으로 주요 초점이 음료에 있으며 광범위한 음식 메뉴를 거의 찾을 수 없습니다. 그러나 스낵, 샐러드, 디저트 등 최소한의 요소는 여전히 존재해야 합니다. 따라서 간단한 장비라도 주방에 장비를 갖추어야 합니다. 금전등록기 장비와 관리자용 전화도 필요합니다.

메뉴 생성

메뉴를 너무 크게 유지하지 마십시오. 많은 대안 중에서 사람들은 길을 잃고 무엇을 주문할지에 대한 질문으로 너무 오랫동안 고민합니다. 하지만 꼭 3줄 메뉴를 만들 필요는 없습니다. 음료와 요리는 너무 많지도 적지도 않아야 합니다. 어떤 스낵이 어떤 음료에 좋은지 메뉴에 즉시 표시하면 좋을 것입니다. 이렇게 하면 고객의 선택이 훨씬 쉬워질 것입니다.

예를 들어 맥주, 멕시코 또는 와인 등 바에 대한 특정 방향을 설정한 경우 메뉴에서 해당 주제에 집중하세요. 일반 바에서 맥주 종류의 수가 다른 음료와 거의 같을 수 있다면 맥주 바에서는 그보다 훨씬 더 커야 합니다. 다른 주제에도 동일하게 적용됩니다. 멕시코 바에는 각각 멕시코 음료와 요리를 최대로 선택해야 합니다.

많은 바 소유자와 일반 케이터링 시설이 저지르는 실수는 불편한 메뉴 디자인입니다. 우리는 어느 가게에 가면 창의적으로 만든 메뉴를 접하게 되는데, 읽고 넘기기가 불편한 경우가 많다. 같은 실수를 저지르지 마세요. 인쇄하기 전에 필요 수량메뉴 인스턴스에서 템플릿을 생성하고 테스트하여 사용 편의성을 확인하세요.

신병 모집

바에 필요한 인력은 관리자, 웨이터, 바텐더, 주방 직원, 청소부입니다. 관리자, 바텐더, 웨이터는 방문객과 직접 접촉하는 직원이므로 이러한 직위에 대해서는 고객과 대화하고 행동하는 방법을 아는 경험이 있는 사람을 채용하는 것이 좋습니다.

또한 직원의 업무는 보상 및 처벌 시스템의 구성에 크게 좌우됩니다. 직원들에게 최적의 근무 일정을 만들고, 주기적으로 준비하세요. 각종 점검– 이는 비전문적이고 비양심적인 직원을 식별하여 제거하는 데 도움이 됩니다.

바를 열기로 결정하셨나요? 귀하의 투자가 성과를 거두고 시설에 항상 고객이 있도록 하려면 어떤 문제에 특별한 주의를 기울여야 하는지 알아보세요.

첫 번째 단계

기억하세요: 바를 열려면 특정 기술이 필요합니다. 이전에 케이터링 시설 및 레스토랑 사업에 종사한 적이 있다면 이미 바 조직의 미묘한 차이에 대해 잘 알고 계실 것입니다. 습득한 지식을 실제로 적용해 보세요. 시설의 소유자 그 일에 대해 잘 알고 있다내부에서는 부주의한 직원이 속여 계산되지 않은 수익금을 주머니에 넣는 것이 더 어려울 것입니다.

부지 검색

전문가들은 먼저 원하는 지역에서 여유 공간을 찾은 다음 컨셉(펍, 프레쉬 바, 스시 바, 고급 바)을 결정하라고 조언합니다. 건물을 구입하거나 임대할 수 있습니다.

좋은 옵션은 비주거용 건물이나 별도 건물의 1층입니다. 지하실에 있는 바는 일부 잠재 고객을 놀라게 할 것입니다. 에어컨 시스템과 하수 시스템에 문제가 있을 수 있습니다.

주의 사항:

임대 계약 조건. 임대 기간은 투자한 금액을 반환할 수 있을 뿐만 아니라 수익도 얻을 수 있는 기간이어야 합니다.
품질 유용, 통신 상태;
시설에 대한 접근 및 접근의 편의성;
방 크기. 늘릴 수 있나요? 사용 가능한 영역새로운 아이디어를 구현하기 위해.

잠재 고객의 범위를 결정합니다.

적합한 빈 부동산을 찾은 지역을 조사하십시오. 당신은 다음에 관심이 있을 수 있습니다:

인구 규모;
그의 사회적 지위와 소득 수준;
교통 흐름, 도보 경로 방향;
선택한 위치가 얼마나 접근 가능한지;
경쟁사의 존재, 개념, 가격 정책, 서비스 품질, 장단점.

게으르지 말고 미래의 바에 인접한 거리를 걸어보세요. 저렴한 맥주 바 또는 보헤미안 대중을 위한 엘리트 시설 중에서 무엇을 열 수 있는지 빠르게 결정할 수 있습니다.

바 컨셉 개발

이름, 간판, 홀 디자인, 직원 유니폼, 음악에 시설의 컨셉을 반영하세요. 고객은 "Beer Barrel", "Freshness" 주스 바, "Gourmet's Joy", "Jolly Octopus"와 같이 시설이 어떤 대상 고객을 대상으로 하는지 즉시 이해해야 합니다. 바 사업 계획을 세울 때, 장비와 공간 디자인이 얼마나 비싸고 창의적이어야 하는지를 고려하세요. "더 단순한" 시설의 경우 특별한 장식이 필요하지 않습니다. 바의 높은 지위가 강조됩니다. 절묘한 가구, 세련되게 장식된 바 카운터와 우아한 직원 유니폼.

서류 작업

러시아 연방 법률의 요구 사항에 따라 허가 패키지를 준비하십시오. 술을 판매하려면 면허를 취득해야 합니다. 위생 및 위생 관리 부서, 화재 검사 부서 및 Rospotrebnadzor 부서의 허가가 필요합니다. SanPin은 판매되는 건물과 제품에 대해 엄격한 요구 사항을 적용합니다. 이러한 규칙을 알아야 합니다.

바를 열기 전에 법적 소유권 형태를 선택하십시오: 또는. 법인만이 주류 판매 면허를 취득할 수 있다는 점에 유의하십시오.

대부분의 바 면적은 180평방미터 미만입니다. 를 사용하여 세금 신고서를 제출하세요.

조언: 변호사 개업을 위한 서류 준비를 법률 회사에 맡기십시오. 기업가가 모든 문서를 스스로 완성하려고 하면 많은 시간을 허비하고 신경이 약해질 수 있습니다.

금융비용

많은 기업가들은 시간이 지나도 지치지 않고 자신의 바를 여는 방법에 관심이 있습니다. 전문가의 의견은 분명합니다. 귀하의 재정 능력과 경제 지식 수준을 냉정하게 평가하십시오. 기억하세요: 처음에는 손익분기점에 도달할 때까지 손해를 보며 일할 것입니다. 비용 수준을 계산하는 기능을 통해 비즈니스 전망을 평가할 수 있습니다.

바는 수익성이 높은 기업으로, 비용은 6개월에서 1년 이내에 회수됩니다. 많은 제품의 마크업은 200~300%에 이릅니다. 시작하는 데 얼마나 많은 돈이 필요한지 이해하려면 시설이 설계된 대상 고객을 식별하십시오.

바 사업 계획을 세울 때, 장비와 공간 디자인이 얼마나 비싸고 창의적이어야 하는지를 고려하세요. "더 단순한" 시설의 경우 특별한 장식이 필요하지 않습니다. 바의 상태는 고급스러운 고가의 가구, 세련되게 장식된 바 카운터, 창의적인 객실 디자인 및 우아한 직원 유니폼으로 강조됩니다.

막대의 개념은 초기 자본 금액에 영향을 미칩니다. 주스 바의 경우 다음이 필요합니다. 작은 지역, 모든 것이 위치한 곳 필요한 장비. 방문객을 위한 충분한 수의 테이블이 있는 맥주나 스시바보다 임대료가 훨씬 저렴합니다.

바를 여는 데 비용이 얼마나 드나요? 90만 ~ 350만 루블.

월별 비용:

임대료 지불;
값;
전화 및 인터넷 요금;
공동 지불;
광고하는;
제품 및 소모품 구매.

주스 바의 평균 수익은 450,000 루블입니다. 달마다. 칵테일, 차, 커피를 판매하면 600,000 루블을 벌 수 있습니다. 그리고 더. 주류를 판매하면 이 양이 최소 2배 증가합니다. 높은 마진을 통해 6~12개월 안에 수익을 낼 수 있습니다.

"하지만"이 하나 있습니다. 높은 수준의 절도는 종종 소유자의 모든 노력을 무효화합니다. 성공적인 일술집. 바텐더와 웨이터의 업무를 효과적으로 통제하여 부족하거나 부족함이 없도록 조직하십시오. 직원이 수익금의 최대 50%를 가져가기 때문에 일부 바는 실패합니다.

통제 외에도 직원에게 충분한 권한을 부여하십시오. 높은 레벨자신의 직업을 소중히 여기도록 급여를 지급합니다. 무관심은 무례함, 열악한 고객 서비스, 절도로 이어집니다.

장비

술집을 열고 사업을 시작하려면 다음이 필요합니다.

선택한 개념에 따른 건물 개조 및 장식;
바 가구(테이블, 의자, 바 카운터);
그릇;
신선한 주스 제조, 맥주 제조 및 커피 머신을 위한 특수 기계;
냉동 장비;
현금 지급기;
얼음 생성기;
접시와 장비 보관용 캐비닛;
칵테일 휘핑 기계;
디스플레이 쇼케이스;
조명;
음악 장비.

수익성이 높아짐에 따라 설립 영역을 확장하고 고객에게 추가 서비스 및 엔터테인먼트를 제공할 수 있습니다. 테마가 허용하는 경우 당구대를 설치하고, 댄스 플로어를 위한 공간을 확보하고, 노래방 장비를 구입하십시오. 바를 열기 전에 손님의 관심을 끌 수 있는 방법에 대해 생각해 보세요.

직원

바의 컨셉에 따라 다음을 고용하십시오:

바텐더;
웨이터;
회계사;
청소부 아줌마;
주방 직원(식기세척기 업무 포함);
스시 요리사;
경비원.

직원이 예방 검진 및 검사를 받았다는 표시가 있는 건강 증명서를 가지고 있는지 확인하십시오.

처음에는 시설 운영을 완전히 통제하고, 칵테일과 청량음료를 준비하고 제공하는 방법, 고객에게 제공하는 방법을 관찰해야 합니다. 모든 프로세스가 명확하게 간소화되었는지 확인한 후에야 이사에게 권한을 위임할 수 있습니다.

직원을 신중하게 선택하세요. 이 시장 부문의 경쟁은 상당히 높습니다. 공손함, 전문성, 고객에게 빠르고 효율적으로 서비스를 제공하는 능력은 방문객을 귀하의 시설로 끌어들일 것입니다.

광고하는

엘리트 시설의 대상 청중은 전단지를 가져 가지 않거나 담벼락에 붙은 광고를 읽지 않습니다. 미니 소책자 인쇄 우아한 디자인당신의 바에 대한 이야기를 담아보세요.

아름다운 간판을 주문하세요.
개장하기 전에 시설 입구를 아름답게 장식하여 관심을 끌 수 있습니다.
귀하의 지역에 통지문을 게시하십시오.
전단지와 전단지를 배포합니다.

엘리트 고객을 타겟으로 하고 있다면 이 지위에 해당하는 부유한 지인이 있다는 의미입니다. 오프닝에 그들을 초대하고 명함과 브로셔를 제공하십시오. 친구들에게 줄 수 있도록 여러 장의 사본을 제공하십시오.

귀하의 바를 성공적으로 만들고 이웃 식당과 다르게 만들려면 하이라이트가 될 자신만의 기능을 생각해 보십시오. 바에 대한 적절하게 작성된 사업 계획, 모든 프로세스에 대한 지속적인 모니터링, 법적 규범 및 SES 요구 사항 준수, 정중 한 직원 및 훌륭한 구색을 통해 시장에서 틈새 시장을 차지할 수 있습니다.