수익성있는 사업 : 식당을 여는 방법. 식당 사업 계획: 장비 및 필수 서류 목록. 비즈니스로서의 와인 잔: 처음부터 와인 잔 열기

식당은 식당 유형 중 하나입니다. 케이터링, 많은 방문자를 신속하게 제공하도록 설계되었으며 메뉴는 주로 간단한 준비의 제한된 수의 요리를 포함합니다. 사실, 이것들은 고전적인 스타일의 매점입니다. 이 형식의 시설은 소련 시대부터 우리에게 왔으며 특히 인기가있었습니다. 우리 시대에는 이러한 유형의 기관이 약간 발전했습니다. 기술 솔루션, 현대적인 개조흥미로운 메뉴이지만 철학은 동일합니다.

이 기사에서는 귀하의 도시에서 그러한 식당을 열 수 있는 식당 사업 계획을 살펴보겠습니다.

이 부문의 경쟁은 높지만 동시에 요리 방향 중 하나의 좁은 전문화로 인해 경쟁 업체와 차별화 될 수 있습니다. 모던한 카페와 달리 다이너는 집에서 만든 요리가 주류를 이루는 메뉴로 남녀노소 모두가 즐겨 먹는 메뉴이며, 점심 가격도 상당히 저렴해 젊은 층과 기성세대 모두에게 큰 인기를 끌고 있다. 일부 장인은 바퀴, 이동식 키오스크, 예를 들어 만두 또는 만두에서 이러한 시설을 조직합니다.

시설 형식

스낵 바는 일반 및 전문의 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 첫 번째 유형은 다양한 메뉴를 의미하고 두 번째 유형은 만두, 만두 등과 같은 특정 유형의 요리를 구색에서 나타냅니다.

설립 형식의 선택은 경쟁, 초기 자본, 대상 고객과 같은 많은 이유에 따라 다릅니다.

우리는 집중할 것입니다 유니버셜 타입첫 번째, 두 번째 및 음료가 포함된 정식 식사가 포함된 식당.

우리는 문서를 작성합니다

모두 준수하기 위해 법적인 요구 사항들법에 따라 일하려면 문서 패키지를 작성해야합니다.

필요한 것은 다음과 같습니다.

개인 기업가로서의 모습을 갖추십시오.
활동에 OKVED를 표시하십시오. 러시아의 경우 55.30입니다. 우크라이나 - 56.10.
SES 및 화재 감독의 허가가 필요합니다.
건물에 대한 임대 또는 판매 계약.
직원을 고용하려면 직원에게 의료 책이 있어야 합니다.
불만의 책이 있는 방문자 코너.
쓰레기 수거 동의서.
제품 및 장비에 대한 인증서.

이것은 기본 문서 세트입니다. 패스트푸드점 사업을 시작할 때 해야 할 가장 좋은 일은 모든 허가증과 증명서를 받을 수 있도록 도와줄 경험 많은 변호사에게 연락하는 것입니다.

우리는 방을 찾고 있습니다

식당을 찾는 것은 매우 중요한 단계입니다. 결국, 당신의 설립이 성공할지 여부는 그에게 달려 있습니다.

가장 먼저 귀하의 설립 위치입니다.

1.) 통행이 많은 곳. 좋은 옵션대학 근처에 건물이있을 것입니다. 사무실 건물, 기차역.

2.) 경쟁 수준을 조사합니다. 귀하의 지역에 이미 일반적인 유형의 식당이 있다면 전문 만두 유형 식당에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다.

3.) 창문과 입구는 통로를 향해야 하며 입구 위쪽에는 밝은 간판이 있어야 하며 입구 근처에는 오늘의 메뉴가 적힌 가판대가 있어야 합니다.

두 번째는 구내에 직접 요구되는 사항입니다. 식당을 열기 전에 방이 검사 서비스, 즉 SES 및 소방관의 요구 사항을 충족하는지 확인하는 것이 중요합니다. 그런 다음에만 깨끗한 수리를 진행하십시오. 그렇지 않으면 다시 수행해야 하며 이는 사업 계획에 제공되지 않은 추가 낭비입니다.

다음은 방의 주요 매개변수입니다.

1.) 건물 면적은 100제곱미터 이상이어야 합니다.

2.) 주방, 화장실, 직원을 위한 방, 손님을 위한 홀을 위한 공간의 가용성.

3.) 통신(수도, 전기, 환기, 난방 및 하수도)의 가용성.

4.) 자동차에 대한 편리한 접근 및 주차 또는 근처에 도로 교차점이 있음.

또한 돌봐 화재 안전알람을 설정하여.

식당을 위한 메뉴 정리

가장 먼저 주목해야 할 것은 가장 인기 있는 요리 유형입니다. 감자 팬케이크, 만두, 만두, 팬케이크, 다양한 샐러드. 이 모든 것이 귀하의 구색에 있어야합니다.

훌륭한 해결책은 정식이나 아침 식사가 될 것입니다. 근처에 사무실이나 대학이 있다면 그러한 솔루션에 대한 수요는 일정할 것입니다.

음식과 음료의 최종 승인 후 메뉴 디자인을 주문하십시오. 뜨거운 요리 - 반찬 - 디저트 등 특정 구조에 따라 모든 것을 배열하십시오.

자신의 베이커리 가게를 가질 계획이 없다면 베이커리 제품과 해당 지역 공급업체의 반제품 배달을 주문할 수 있습니다.

맛있는 음식과 집에서 만든 요리가 있어야 방문객의 꾸준한 유입이 보장된다는 사실을 기억하십시오.

장비

메뉴를 그린 후 준비에 필요한 장비의 명확한 그림을 볼 수 있습니다. 작은 식당을 열려면 무엇이 필요한지 살펴보겠습니다.

호브 - $ 250부터
가스 오븐 - $ 500부터
믹서 - $ 70
토스터 - $ 25
커피 메이커 - $ 200
과즙 짜는기구 - $ 150
튀김 - $ 300
냉동 장비 - $ 1500
쇼케이스 및 선반 - $ 2000
가구 - $ 3500
식기 - $ 400
투린 - $ 200
주방 용품 및 작업복 - $ 600.

장비 목록은 완전하지 않으며 자신의 필요에 따라 보완할 가치가 있습니다. 전체적으로 시작 시 최소 $ 10,000 - $ 15,000이 있어야 합니다.

장비 외에도 홀과 주방용 가구가 필요합니다. 식기류는 별도 비용입니다.

욕실 비품과 오디오 장비도 구입해야 합니다.

직원

식당의 안정적인 운영을 위해서는 자격을 갖춘 인력을 고용해야 합니다. 사람들이 책임감 있고 이미 케이터링 경험이 있는 것이 바람직합니다. 식당의 명성은 그의 일에 직접적으로 의존하고 그의 급여를 위해 돈을 아끼지 않기 때문에 요리사를 찾는 데 특별한 주의를 기울이십시오.

직원은 다음과 같을 수 있습니다.

요리하다.
웨이터.
청소하는 여자.
회계사.

카페테리아로의 제품 배송을 직접 처리할 수 있으며 회계사의 업무를 독립적으로 수행할 수 있습니다. 우리의 주요 임무는 추가 직원에 대한 예산을 부풀리지 않고 가능한 한 스스로 일하는 것입니다. 앞으로 이러한 작업을 위임할 수 있습니다.

비용은 모두 얼마입니까?

이제 외식업을 위한 창업자금 문제에 대해 알아보겠습니다. 비즈니스 계획에서 이러한 모든 포인트를 계산하고 주요 비용 항목을 표시합니다.

초기 투자:

건물 재 장식 - 평방 미터당 $ 110.
가구, 식기 및 장비 구매 - $ 14,000
서류 - $ 300
기업 아이덴티티(간판, 전단지) - $200
제품의 초기 구매 - $ 1900

월간 투자:

건물 임대료 - 1 평방 미터당 $ 10 - $ 15.
공과금 - $ 300부터
세금 - $ 200
직원 급여 - 직원 당 $ 200.
제품 재입고 - $ 1100

또한 여기에서 제품을 기관에 독립적으로 배달하려면 운송 비용을 고려해야합니다.

수익성

이 사업의 수익성은 35% - 50%로 추정됩니다.

잘 구축된 마케팅 계획과 고품질 음식으로 1~1.5년 안에 투자를 회수할 수 있습니다.

결론.처음부터 식당을 여는 것은 어렵지만 꽤 수익성 있는 사업... 사업의 성패는 입지와 맛있는 음식에 달려 있습니다. 프로모션은 친구 추천 및 적절한 가격 정책을 통해 이루어집니다.

이 프로젝트의 목표는 공공 급식 기업 "Russian Snack"을 여는 것입니다. 첫해에는 2 백만 루블을 투자해야합니다. 1 년 동안의 수입은 4 백만 루블에 이릅니다. 회수 기간은 약 1년입니다.

기업 세부 정보

"Russian Snack"스낵 바는 Voronezh시의 쇼핑 센터에서 오전 10시부터 오후 10시까지 운영됩니다. 고객은 샌드위치보다 첫 번째 핫 코스를 선호하는 쇼핑 센터 직원, 센터 방문자 및 근처에 위치한 사무실 직원입니다.

사업 환경

식당을 여는 방법에 대한 질문에 답하기 전에 시장 조사를 해야 합니다. 그리고 그 결과에 따라 결정을 내립니다. 아마도 질문은 관련이 없을 것입니다. 통계에 따르면 10번째 요식업 시설이 파산할 때마다 파산합니다. 그리고 경쟁이 높으면 위험이 여러 번 증가합니다. 그러나, 심지어 경쟁 시장많은 것은 요리의 참신함과 요리사의 기술에 달려 있습니다. 그리고 새로운 것은 아시다시피 잘 잊혀진 오래된 것입니다.

주민들을 대상으로 설문조사를 하고 지역 외식시장에 대한 공공경제 연구 결과를 살펴본 결과, 1, 2차 코스와 스낵을 갖춘 본격적인 스낵바를 열어야 한다는 결론에 이르렀다. 또한 여론 조사에 따르면 Voronezh 주민들은 빅맥과 체부렉이 풍부하다는 배경에 비해 전통적인 러시아 요리가 부족합니다.

마케팅 및 판매 계획

방문자 1명이 평균 200루블을 주문하고 홀에 15개의 좌석이 있다는 사실을 기준으로 연간 수입은 최소 350만~400만 루블을 기대할 수 있습니다. 그러나 사람들이 가려면 좋은 광고 캠페인을 조직하고 쇼핑 센터에서 가장 눈에 띄는 장소에 있어야 하는 프로모션을 잊지 말아야 합니다. 또한 전단지 형태로 진행 중인 프로모션 및 할인에 대한 정보를 방문자에게 배포하는 것이 좋습니다. 그리고 "맥박을 계속 유지"하기 위해 떠나는 고객에게 각 요리와 서비스에 대한 포인트를 설정할 수있는 작은 설문지를 작성하도록 제안하는 것이 좋습니다.

운영 계획

식당을 열 때는 공부부터 시작해야 한다 위생 기준및 요구 사항. 그들 중 많은 수가 있습니다. 이 기사에 모든 것을 나열하는 것은 불가능합니다. 또한 사전에 화재 요구 사항을 공부해야 합니다. 그렇지 않으면 투자한 돈으로 기업이 일을 시작하기도 전에 손실을 입을 수 있습니다. 예를 들어 방에 비상구가 있어야 합니다. 사전에 예측하지 않으면 나중에 항상 수정할 수 없습니다. 검사 서비스가 검사 된 건물에서 악명 높은 비상구를 찾지 못했기 때문에 임대 건물에서 새로 수리를 완료해야 하는 경우가 있습니다. 법을 무시하는 습관은 투자자에게 잔혹한 농담을 던졌다. 따라서 모든 요구 사항과 표준을주의 깊게 연구해야합니다.

우리는 선택했습니다 작은 방쇼핑 센터의 건물에서. 60m2는 주방, 다용도실 및 거실을 수용하기에 충분합니다. 화장실은 이미 건물에 있습니다. 별도로 장착할 필요가 없습니다.

또한 수리 및 장비 구매가 필요합니다. 마무리 요구 사항은 가장 간단합니다. 홀은 아늑하고 깔끔해야 합니다. 그게 전부입니다. 따라서 수리 및 가구에는 상당한 비용이 필요하지 않지만 장비는 값 비싼 품목이 될 것입니다. 다음이 필요합니다.

냉장고;
전기 스토브;
오븐;
다른 작은 주방용품뿐만 아니라 요리.

인력 계획

이미 알고 계신 분들은 자신의 경험식당을 여는 방법은 15 인 홀에 2 명의 유통 업체와 2 명의 계산원-바텐더가 교대로 일하는 것이 좋습니다. 홀에는 1교대로 2명의 작업자가 있습니다. 또한 2명의 요리사와 2명의 도우미가 필요합니다. 회계를 아웃소싱하기로 결정했습니다.

재무 계획

첫해의 비용은 (천 루블)입니다.

임대 및 유용 - 200;
수리 - 200;
가구 - 80;
임금 및 아웃소싱 - 600;
장비 - 120;
식품 및 기타 재료 - 700;
광고 및 회사 등록 비용을 포함한 기타 비용 - 100.

처음부터 식당을 여는 방법에 대해 걱정하십니까? 우리는 제공할 것입니다 단계별 지침그리고 어디서부터 시작해야 하는지 설명합니다. 결국, 그러한 사업은 경쟁이 심한 경우에도 수익성이 있고 수익성이 있는 것으로 간주됩니다. 금융 투자는 첫해에 성과를 냅니다. 그리고 모든 것을 올바르게 생각하면 훨씬 더 일찍 순이익을 얻을 수 있습니다.

이러한 패스트푸드점은 다양한 도시와 지역에 다수 존재한다. 때문에 이해할 수 있다. 현대인난로 앞에 서서 요리할 시간도 없고 맛있는 식사와 식당 갈 돈도 없다. 가장 가까운 요식업소에 가서 저렴하게 먹는 것이 훨씬 쉽습니다.

비즈니스 기능

식당이 가깝다고 생각하지 마십시오. 조직적 문제레스토랑과 함께. 여기에는 충분한 뉘앙스가 있으며 많은 돈을 지출해야하고 예상되는 이익이 없으면주의를 기울이지 않습니다. 소규모 식당과 미식가 식당의 중요한 차이점을 나열해 보겠습니다.

주요 고객은 학생, 평균 소득의 젊은 가족, 회사원, 공장 및 공장 근로자입니다. 따라서 식당의 가격 정책은 재정 능력에 부합해야 합니다.
그러나 품질이 낮은 제품으로 인해 식사 비용을 절약하려고하지 마십시오. 고객은 이것을 용서하지 않을 것입니다. 손님의 건강을 해치지 않고 맛있게 요리해야 합니다.
모든 학생이나 사무실 직원이 식사를 할 시간이 없기 때문에 전화로 음식을 가져갈 수 있는 기능은 좋은 마케팅 전략입니다.
식당을 열기 전에도 기관의 주요 방향과 주제를 결정해야 합니다. 미래 고객의 희망과 요구를 충족시켜야 합니다.
트래픽이 많은 위치를 선택하십시오. 그렇지 않으면 방문자가 거의 없어 비즈니스 수익에 영향을 미칩니다.

어떤 종류의 케이터링 시설을 열지 결정하는 경우 주요 장단점을 나열합니다. 식당의 장점은 다음과 같습니다.

덕분에 높은 레벨참석하면 기성품 식사에 대해 저렴한 가격으로도 큰 자본 회전율에 빠르게 도달 할 수 있습니다.
레스토랑 사업과 달리 초기 투자가 덜 필요합니다.
그러한 시설은 대도시뿐만 아니라 작은 마을에서도 관련이 있습니다.
충분한 작은 크기전체 면적;
메인 코스 준비의 단순성에는 숙련 된 요리사가 필요하지 않으므로 급여를 절약 할 수 있습니다.
비용을 줄이기 위해 저렴한 가구, 간단한 인테리어 및 저렴한 요리를 구입할 수 있습니다.

그러나 객관적이 되기 위해서는 동전의 이면을 고려할 필요가 있다. 식당의 단점:

이것은 성공적으로 구현되더라도 소유자에게 많은 부를 가져다주지 않는 미니 프로젝트입니다.
소규모 요식업소를 등록할 때 많은 경우 복잡한 등록을 완료해야 합니다.
당신이 찾고 있기 때문에 방 임대에 저축할 수 없습니다 적절한 장소가급적이면 교통량이 많은 도시의 중앙 지역에 있습니다.

식당의 종류

어디서부터 시작해야 할까요? 고객에게 정확히 어떤 형식으로 제공할 것인지 정의합니다. 이러한 종류의 시설은 오늘날 인기가 있습니다.

일반식당 - 소박한 인테리어, 다양하지만 심플한 메뉴, 낮은 가격그리고 저렴한 가구... 우리가 흔히 볼 수 있는 형태이다. 이 옵션미국 영화의 케이터링.
전문 식당 - 다른 어떤 것으로도 보완되지 않는 메인 코스가 특징입니다. 일반적으로 그들은 준비중인 것에 해당하는 이름을 가지고 있습니다 - varenichnaya, cheburek, shish 케밥 등.
- 단순한 셀프 서비스 시스템에서 일반 식당과 다릅니다. 여기에는 웨이터가 필요하지 않으며 음식은 매우 빨리 준비됩니다. 그들은 미국 맥도날드 덕분에 유명해졌습니다.
바퀴에 - 이동식 주방의 모바일 버전. 이를 위해 간단한 요리를 준비 할 수있는 장소가있는 특수 밴 또는 트레일러를 대여하거나 구입합니다. 그들의 다양성은 작지만 그러한 비즈니스는 최소한의 투자밴을 이동하여 고객을 쉽게 찾을 수 있습니다. 정차 할 수있는 장소를 당국에 미리 명확히하면됩니다.

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등록

비즈니스를 등록하려면 개별 기업가 또는 LLC를 등록해야 합니다. 첫 번째 옵션은 알코올 음료를 판매하지 않고 소규모 직원을 고용하려는 경우에 적합합니다. 그렇지 않으면 등록이 필요합니다 법인및 UTII 형태의 세금 납부. OKVED는 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"과 같은 취사 시설에 대한 표준을 나타냅니다.

건물을 열기 전에 SES 및 GPI의 요구 사항에 따라 건물을 준비해야 합니다. 확인 후 허가증을 발급받아야 개업이 가능합니다. 특정 장비가 있는 경우 해당 장비에 대한 인증서를 가지고 있는 것이 좋으며 제공된 제품에 대한 해당 문서도 걱정해야 합니다.

물품 공급, 쓰레기 처리, 유틸리티 등을 위해 사전에 계약을 체결해야합니다. 특수 라이센스는 알코올 판매의 경우에만 필요합니다. 그렇지 않으면 Rospotrebnadzor의 허가 만 가능합니다. 모든 직원은 건강 검진을 받아야 하며 건강 수첩을 소지해야 합니다.

금전 등록기와 올바른 등록을 잊지 마십시오.

구내 검색

이미 언급한 바와 같이, 귀하의 시설은 사람들이 많이 모이는 것이 근본적으로 중요합니다. 이것은 다음 옆에 있는 건물을 선택하여 달성할 수 있습니다.

쇼핑 센터;
대학;
진력;
기차역;
호스텔;
도로 교차점, 트럭 운전사를 위한 고속도로;
공장 및 공장;
도시의 중앙 거리에서.

방의 크기는 30-50m2로 작을 수 있습니다. 음식 준비 공간, 방문자 홀, 화장실 및 보관 공간을 따로 확보하십시오. 이러한 유형의 식당에서는 단순하고 눈에 잘 띄지 않는 인테리어를 사용할 수 있으므로 값비싼 수리가 필요하지 않습니다.

가구 및 장비

메뉴를 결정하면 지정된 요리를 준비하는 데 필요한 목록을 쉽게 만들 수 있습니다. 우리는 제품의 범위를 극대화하기 위해 다양한 장비를 제공할 것입니다.

*장비 및 인벤토리*		*비용, 문질러.*
1	그릇	40 000
2	튀김기	20 000
3	커피 머신	20 000
4	냉장고	100 000
5	토스터에	1 500
6	그릴	10 000
7	푸드 프로세서	30 000
8	오븐	30 000
9	후드	50 000
10	작업 표면	30 000
11	인벤토리(냄비, 프라이팬 등)	70 000
12	고객을 위한 식기	40 000
13	무역 쇼케이스	40 000
14	현금 인출기	10 000
총:		491 500

플라스틱 테이블, 의자, 카운터, 간단한 옷걸이, 에어컨의 유무도 걱정 여름 기간그리고 이것이 주요 초기 지출이지만 완전한 그림을 얻으려면 다음을 숙지해야 합니다. 자세한 예계산과 사업 계획입니다. 한 가지 유형의 음식만 요리하는 경우 훨씬 적은 양의 장비가 필요하다는 점을 명심하십시오.

직원

10:00에서 22:00까지의 일정으로 2교대 근무(예: 연속 3일)를 처리해야 합니다.

그들 각각은 요리사(3명), 2명의 웨이터, 계산원 및 청소부가 필요합니다. 회계사와 관리자는 자신의 기능을 스스로 수행할 수 있기 때문에 소유자의 요청에 의해서만 고용됩니다.

메뉴

식당에서 준비할 요리 목록을 작성할 때 방문자의 희망에 따라 안내하십시오. 이를 위해 먼저 현지 케이터링을 살펴보고 가장 인기 있는 위치를 자세히 살펴볼 수 있습니다. 또한 구색의 다양성은 선택한 초점에 따라 다릅니다. 예를 들어 핫도그만 판다면 다른 요리는 의미가 없습니다.

일반 유형의 식당을 열 때 다음 메뉴 지침을 따르십시오.

수프(2-3가지 유형).
샐러드 (5-6).
고기, 생선, 가금류 및 야채로 만든 메인 요리(최대 10가지 옵션).
장식(2-3).
디저트(최대 5종류).
음료(알코올 유무에 관계없이)

방문자의 다양한 요구 사항을 고려하는 것이 이 목록에서 중요합니다. 여러 유형을 나열하십시오. 채식 식사, 저칼로리, 어린이용 등. 어떤 종류의 알코올 음료를 판매하는 경우 관련 제품을 추가할 수 있습니다(예: 맥주용 견과류 및 칩).

이러한 모든 품목의 준비를 항상 보장할 수 있도록 반제품 및 신선 제품의 신뢰할 수 있는 공급업체와 사전에 계약을 체결하십시오. 현지 생산자와 결론을 맺는 것이 좋습니다. 마진은 원가의 30%로 설정됩니다.

재무 계산

분명히 그러한 아이디어를 실현하려면 특정 창업 자본이 필요합니다. 어느 것이 주로 귀하의 재산에 적합한 건물의 가용성, 제공되는 구색 및 준비를 위한 적절한 장비에 달려 있습니다.

일반식당 개업 평균수를 처음부터 제안해보자.

또한 시설 유지 관리에 드는 월별 비용을 고려해야 합니다.

하루에 약 100 명이 식당을 방문하고 평균 수표가 200 루블 이내이고 주말에 수치가 절반이 될 것이라고 계산하면 월 수입은 약 520,000 루블이 될 것입니다. 따라서 예상치 못한 상황에서도 초기 투자는 6개월 이내에 완전히 회수됩니다.

유능한 마케팅

조직의 단계에서도 비즈니스 광고를 처리하고 관리하는 것이 좋습니다. 준비 작업... 귀하가 여는 동일한 사무실 및 대학의 영역에 광고를 게시하고 인터넷을 최대한 활용할 수도 있습니다. 웹 사이트 만들기, 도시 포럼에 등록, 페이지 만들기 소셜 네트워크... 이것은 관심을 끌기에 충분합니다.

기회를 늘리려면 경쟁력을 높이고 확장하십시오. 고객 기반다음 전략을 사용하십시오.

대부분의 이동 간식 가격을 낮게 설정하십시오.
이 작업을 수행할 때 주의할 점은 고품질요리, 그들의 식욕을 돋우는 모양 및 사용된 제품의 신선도. 다양한 향신료, 소스 및 허브는 간단한 감자라도 상당한 변화를 일으킬 수 있음을 기억하십시오.
직원들은 가능한 한 친절하고 정중해야 합니다.
명절, 각종 행사 할인 프로그램을 만들고, 단골 고객또는 흥미로운 보너스를 제공합니다.
부엌과 식당을 완벽하게 깨끗하게 유지하십시오.
채식주의자, 신자(예: 단식 중), 어린 자녀가 있는 가족 등 다양한 방문자가 자신에게 적합한 요리를 찾을 수 있도록 메뉴를 고려하십시오.
고도로 중요한 점- 시설의 좋은 위치.
다가오는 휴일에 따라 창문, 입구 및 홀을 장식하는 것을 잊지 마십시오.
갓 만든 음식을 할인된 가격으로 판매하는 등의 프로모션을 진행합니다.
인테리어의 모든 경제성과 단순함으로 독창적이고 쾌적한 방의 디자인을 생각하십시오. 아마도 날짜에 대한 테마 또는 낭만적인 설정이 될 것입니다.

당신의 상상력을 연결하는 것으로 충분하며 당신은 당신의 시설을 도시에서 가장 인기 있는 곳으로 만들 것입니다. 그리고 이것은 장기적으로 상당히 좋은 이익을 제공할 것입니다.

비디오: 식당?

인간의 기본적인 욕구를 충족시키는 사업은 항상 수익성이 있습니다. Maslow의 피라미드를 고려하면 인간의 가장 보편적인 욕구는 식량에 대한 욕구라는 것을 이해할 수 있습니다. 그렇기 때문에 신진 사업가들은 식당을 여는 방법을 궁금해합니다. ~에 올바른 접근특히 비즈니스를 올바르게 구성하면 고객을 찾기가 어렵지 않을 것입니다. V 이 자료방법을 알려드리겠습니다.

첫 번째 단계

식당을 여는 방법과 시작 위치는? 다른 비즈니스와 마찬가지로 솔루션으로 시작해야 합니다. 법적인 문제... 사업은 음식과 관련이 있기 때문에 많을 것입니다.

우선, 식당에서 술을 판매할 계획이라면 LLC로 등록해야 합니다. 그렇지 않은 경우 개인 기업가를 열 수 있어 훨씬 더 수익성이 높고 쉽습니다.

생산 관리 프로그램;
경감 동의;
소독 계약;
SES 결론;
판매되는 식품의 구색;
쓰레기 수거 동의서
형광등에 대한 폐기 계약;
불만의 책;
세탁 및 드라이클리닝 계약.

또한 신청서를 제출하기 전에 식당이 위치할 부동산을 임대하거나 구입해야 합니다.

객실 선택

식당을 열 때 방 선택 문제를 신중하게 고려해야합니다. 사업을 계획하는 지역에서 경쟁 수준과 그러한 기관의 필요성을 분석해야 합니다.

시장, 대학, 기차역 및 사무실 센터, 지하철 출구 및 대중 교통 정류장 근처에 식당을 배치하는 것이 좋습니다.

장비

식당을 열 때 주요 비용은 장비와 가구 구입입니다. 필요한 장비: 냉장고, 카운터, 캐비닛, 쇼케이스, 그릴, 크레이프 메이커, 핫도그 메이커, 전자레인지, 주전자, 튀김기, 도넛 머신, 커피 메이커.

물론 장비 선택은 구색에 직접적으로 달려 있습니다. 메뉴를 작성할 때 경쟁자의 제안을 분석하고 그들이 가지고 있지 않은 것과 가장 수요가 많은 것을 선택해야합니다. 직관도 이러한 질문에서 중요한 역할을 합니다.

일반적으로 스낵바는 반제품으로 식사를 준비합니다. 그러나 음식 준비의 품질을 잊어서는 안됩니다.

메뉴에는 여러 유형의 첫 번째 및 두 번째 코스, 샌드위치, 고기 및 야채 샐러드, 뜨거운 음료와 차가운 음료가 포함되어야 합니다.

직원 모집

수량 직원식당 유형에 따라 다릅니다. 카운터에서 핫도그와 버거를 판매하려는 경우 직원 한 명으로 해결할 수 있습니다.

첫 번째와 두 번째 코스를 제공하는 식당을 열려면 요리사, 계산원, 웨이터가 필요합니다(주문이 많을 경우 여러 명의 요리사와 웨이터가 있을 수 있음). 추가 비용을 지불하면 주요 직원을 청소부로 배정할 수 있습니다.

법에 따르면 모든 직원은 건강 진단서를 소지하고 적시에 건강 검진을 받아야 합니다.

사업 추진

카페테리아를 여는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 기관에 지속적으로 유입되는 고객을 제공해야 합니다. 프로모션이라고 하면 우선 멀리서도 다른 각도에서 볼 수 있는 밝은 간판을 관리해야 합니다.

옥외 광고의 배치 및 설치에 관한 시의 규칙을 명확히 하였으므로 도로를 따라 기둥을 세우는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 식당이 사무실 근처에있는 경우 체크 포인트 또는 리셉션에서 명함 배치에 동의 할 수 있습니다.

바퀴 달린 카페

많은 사업가들이 바퀴 달린 식당을 여는 방법을 궁금해합니다. 이 형식은 혼잡한 장소로 이동할 수 있기 때문에 매우 흥미롭습니다. 모습... 또한이 경우 건물을 임대하거나 구입하는 문제가 사라지므로 경제적으로 실행 가능한 솔루션입니다.

버스는 시선을 사로잡아야 한다는 것을 기억하십시오. 형형색색으로 장식되어 있어야 한다. 편안한 가구... 창에서 쏟아지는 즐거운 음악은 축하의 느낌을 줄 수 있습니다.

이 카페의 타겟 고객은 일반적으로 학생, 청소년 및 자녀를 둔 부모입니다. 그러한 시설의 이미지는 비스트로에 가깝고 가격 정책은 민주적이어야하며 요리는 적절해야합니다. 버스는 주요 목적 외에도 기업 행사, 청소년 및 어린이 파티에 사용할 수 있습니다.

우리는 올바른 메뉴를 만듭니다

버스에서 요리를 할 수 없기 때문에 핫도그, 햄버거, 핫 샌드위치, 패스트리와 같이 데울 수 있는 반제품에 들러야 합니다. 요리를 할 계획이라면 전원 공급에 신경을 써야 합니다. 소규모 발전소 또는 디젤 발전기일 수 있습니다. 바퀴 달린 식당은 규제 당국의 심한 비판을 받은 사업입니다. V 현장 조건재사용할 수 있는 접시는 사용할 수 없으며 일회용으로 사용해야 하지만 훨씬 더 비쌉니다.

내부 및 경로

방문자 수는 이러한 요소에 직접적으로 의존합니다. 에서 일할 계획이라면 겨울 시간, 단열 및 열선 시트를 관리하십시오. 경로는 관광, 붐비는 장소 및 아름다운 풍경이 따라야 합니다.

직원

숙련된 운전자를 돌보십시오. 바텐더 웨이터, 요리사도 필요합니다. 귀하의 시설에는 엄격한 좌표가 없으므로 확성기로 사람들에게 전화를 걸 사람을 고용해야 합니다.

가능한 문제

우선, 문제는 법률에 따라 모든 취사 시설이 상하수도 시스템에 연결되어야하기 때문에 규제 당국과 관련이 있습니다. 다음 도전은 러시아 도로입니다. 그들의 불완전한 상태는 음식 섭취에 도움이 되지 않습니다.

사람은 매일 음식이 필요합니다. 그러나 그는 항상 스스로 무언가를 요리할 시간이 없습니다. 모든 사람이 간식으로 값비싼 식당을 선택하는 것은 아니며 대부분은 더 저렴한 식당을 선호할 것입니다. 따라서 카페, 스낵바 또는 커피숍이 확실히 수요가 있을 것입니다. 이 분야에서 사업을 시작하려면 무엇이 필요합니까?

공식 등록

식당을 열기 전에 모든 것을 얻어야 합니다. 필요한 서류... 먼저 법인을 등록해야 합니다.

조직 및 법적 형태로 선택하고 개인 창업, 하지만 메뉴에서 제외해야 합니다. 알코올 음료.

구현하려는 경우 LLC를 엽니다. 예를 들어 이 양식을 사용하면 따뜻한 식사를 배달할 수 있는 인근 회사와 협력 계약을 체결할 수 있습니다. 무엇보다도 식당 건물에 대한 문서, 해당 지역의 임대 또는 구매를 확인하는 문서가 있어야 합니다. 바퀴 달린 식당을 여는 방법에 대해 생각하고 있다면 중지하고 거래할 수 있는 위치를 지정하는 별도의 허가가 필요합니다.

Rospotrebnadzor 방문

기관 개설 전에 수집해야 할 문서 패키지에 특별한주의를 기울여야합니다. 정부 기관감독. 생산 통제 프로그램, 해충 방제 동의서, 고형 폐기물 처리, 형광등 폐기 및 드라이 클리닝 및 세탁 사용, 위생 및 역학 결론, 리뷰 책과 같은 서류가 필요합니다. 제안.

이 모든 문서를 해당 기관에 제출하고 공식 허가를 받은 후에야 방문자 서비스를 시작할 수 있습니다. 그런 인상적인 목록을 두려워하지 마십시오. Rospotrebnadzor는 종종 개원 방법에 대한 실질적인 상담을 진행하고 일반적으로 중소기업을 중간에 만나려고 하므로 거의 모든 어려움이 제거될 수 있습니다.

시설의 배치

을위한 최적의 선택예비 연구를 수행해야하는 장소. 교통량이 많은 번화가를 선택하십시오. 옷가게나 식료품점, 사무실이 있는 것이 바람직하다. 교육 시설, 기차역이나 버스 정류장 근처에 식당을 찾는 것도 좋은 생각입니다. 물론 경쟁자에게도 주의를 기울여야 합니다.

이상적으로는 근처에 취사 시설이 없어야 하지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 경쟁자는 고객의 흐름에 대처하지 못할 수 있으며 제품의 품질이 귀하보다 떨어질 수 있습니다. 고품질 서비스와 맛있는 음식은 확실히 방문객을 매료시킬 것입니다. 경쟁사의 메뉴를 탐색하고 고객과 채팅하여 그들이 무엇을 좋아하고 무엇을 좋아하지 않는지 알아보십시오. 그래야만 최고의 장소를 선택할 수 있습니다.

장비 및 가구

식당의 사업 계획에는 실내 장식 비용을 반드시 포함해야 합니다. 방문객을 위한 의자와 테이블, 장비가 필요합니다. 카운터 구매, 냉동 장치, 쇼케이스 및 옷장은 모든 기관의 기본 장비입니다. 재정적으로 새 것을 구입할 수 없는 경우 중고를 임대하거나 구입하십시오.

앞으로 몇 달 안에 모든 것이 점차적으로 교체될 수 있습니다. 무엇보다도 전자 레인지, 크레이프 메이커, 튀김기, 그릴, 핫도그 메이커, 커피 머신, 주전자, 수직 그릴 및 도넛 메이커가 필요할 수 있습니다. 메뉴에 정확히 무엇을 포함할 것인지 결정하고 식당을 열기 전에 적절한 장치를 구입하십시오. 자금이 허락되지 않는 경우, 오픈 후 일부 수입이 발생하면 신규 아이템을 추가할 수 있습니다.

내부

식당이 방문객에게 즐거운 것이 중요합니다. 아마도 당신은 몇 가지를 생각해 낼 것입니다. 독창적인 아이디어, 홀, 메뉴의 디자인으로 구현될 수 있으며 요리 목록과 연결됩니다. 아니면 그냥 무채색으로 모든 것을 차려입을 수도 있습니다.

가장 중요한 것은 방이 아늑하고 편안하다는 것입니다. 의자와 테이블은 편안해야 하며 진열장은 진열된 상품을 잘 볼 수 있어야 합니다.

모든 미묘함을 독립적으로 고려할 수 있는지 확실하지 않으면 도움을 요청하십시오. 전문 디자이너, 당신이 투자할 준비가 된 예산에 따라 당신을 위해 인테리어에 대해 생각할 수 있는 사람.

메뉴 기획

선호도에 대한 연구는 요리를 결정하는 데 도움이 될 것입니다. 잠재 고객... 숙박 장소를 선택할 때에도 주변 시설을 방문하는 방문객을 인터뷰하면 알 수 있습니다. 미니 스낵바나 카페가 안정적인 수요를 누리기 위해서는 빠른 요리제공되는 음식. 이것이 반제품이 요리에 가장 자주 사용되는 이유입니다.

그러나 그들은 또한 최고 품질이어야 하며, 조달 과정에서 이것을 반드시 고려해야 합니다. 맛있고 신속하게 준비된 음식은 방문자가 몇 번이고 다시 찾을 수 있음을 보장하고 친구 및 지인에게 귀하의 설립에 대해 알려서 소위 입소문 효과를 제공합니다. 최적의 솔루션예를 들어, 몇 가지 수프와 메인 코스, 야채와 고기 샐러드, 샌드위치, 약간의 스낵과 음료를 제공합니다.

술과 담배는 추가 수입을 올릴 수 있지만 판매하려면 특별 허가가 필요하므로 혜택이 얼마나 심각한지 즉시 추정하십시오. 이러한 제품 그룹의 이익이 크지 않을 경우 판매를 시작하지 않는 것이 좋습니다.

직원 모집

식당을 열기 전에 일꾼을 모집해야 합니다. 카운터에서 햄버거를 판매하고 고객을 위한 높은 테이블만 제공하고 의자는 제공하지 않으려면 직원 한 명으로 충분합니다.