탈리아텔레 파스타는 전통적인 이탈리아 정통 계란 파스타로, 에밀리아로마냐 지역이 원산지인 국수의 일종입니다. 이 다양한 국수는 볼로냐의 대표적인 전형적인 파스타입니다. 그것은 전통적으로 볼로네제 소스(tagliatelle alla bolognese, 이탈리아)와 함께 제공되는 tagliatelle 파스타입니다(스파게티가 전혀 아닙니다!). tagliatelle 계란 국수의 종류 중 하나는 피자입니다.
탈리아텔라의 전설전설에 따르면 탈리아텔레 파스타는 요리에 대한 상상력이 풍부한 숙련된 셰프 탈리아텔레가 발명했다고 합니다. 이 조리법은 1487년에 교황 알렉산더 5세의 사생아인 아름다운 루크레치아 보르자(Lucrezia Borgia)가 알폰소 1세 데스테(Alfonso I d'Este)와 결혼한 것을 기념하여 만들어졌습니다. 낭만적 인 요리사에게 영감을 준 주요 프로토 타입은 Lucrezia Borgia의 금발 컬이었습니다. 결과적으로 이러한 유형의 페이스트가 널리 퍼졌습니다. Tagliatelle 국수는 평균 너비가 5-8mm인 납작하고 얇은 반죽 조각입니다. 1972년 탈리아텔레 제조법이 볼로냐 상공회의소에 공식 등록되었습니다.
탈리아텔레를 요리하는 방법?
그래서 tagliatelle, 조리법은 정통에 가깝습니다. 농장에 전용 국수 절단기가 있으면 좋지만 이 장치 없이도 할 수 있습니다. 아마도 원래 준비된 방식입니다. 양피지와 날카로운 칼도 필요합니다.
반죽 재료:
- 좋은 듀럼 밀가루 1.5 컵 (조리 과정에서 조작을 위해 밀가루가 조금 더 필요함);
- 3개의 신선한 닭고기 달걀;
- 소금 1꼬집.
준비:
우리는 슬라이드의 작업 표면에 밀가루 (필연적으로 체로 쳐짐)를 뿌릴 것입니다. 중앙에 홈을 만들어 봅시다. 계란을 우물에 붓고 소금을 넣으십시오. 포크로 부드럽게 섞는다. 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 작업 표면에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 반죽은 탄력 있고 탄력이 있어야 합니다. 또한, 면 절단기가 있는 경우 사용 설명서에 기재된 대로 사용하십시오. 탈리아텔레는 손으로 자를 수 있습니다. 우리는 작은 얇은 층을 펼치고 양쪽에 밀가루를 뿌리고 나선형으로 바꿉니다. 날카로운 칼로 자르고 펼치십시오. 양피지에 밀가루를 뿌린 탈리아텔레를 펴서 말린다. Tagliatelle은 서로 달라 붙지 않아야합니다. 말린 탈리아텔레는 일반 알단테 파스타처럼 5~10분간 조리할 수 있습니다. 건조 제품은 장기간 보관할 수 있습니다.
버섯 탈리아텔레
새우 탈리아텔레, 버섯 탈리아텔레, 연어 탈리아텔레를 요리할 수 있습니다. 포르치니 버섯 탈리아텔레 레시피.
재료:
- 탈리아텔레 300g;
- 포르치니 버섯 300g(냉동 가능);
- 테이블 화이트 와인 80-100ml(이상적으로는 아황산염이 없고 무취);
- 천연 우유 크림 한 잔;
- 약간의 올리브 오일;
- 1 양파;
- 마늘 1-2쪽;
- 단단한 치즈 150g(파마산 치즈가 이상적);
- 신선한 바질 잎;
- 소금;
- 후추.
준비:
버섯을 헹구고 충분히 잘게 썬다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. V 
별도의 큰 프라이팬에 버섯도 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 두 팬의 내용물을 섞고 와인을 넣고 약한 불에서 끓이다가 주걱으로 저어줍니다. 이제 크림을 붓고 약간의 소금을 넣고 갓 갈은 후추를 넣으십시오 (우리는 다양한 종류와 후추 유형의 완두콩을 사용합니다). 소스를 반정도 끓여주세요. 과정의 마지막에 다진 마늘을 추가합니다. tagliatelle al dente를 삶아서 소쿠리에 담는다. 접시에 탈리아텔레를 담고 양파-표고버섯 믹스, 올리브유 1큰술을 넣어주세요. 강판 치즈를 뿌립니다. 바질 잎으로 장식하고 가벼운 테이블 와인과 함께 제공하십시오.
이제 우리는 훌륭한 맛을 내는 간단한 요리를 준비할 것입니다. 진짜 파스타는 이탈리아와 집에서만 맛볼 수 있습니다. 직접 만드십시오. 사랑하는 사람을 놀라게 하십시오. 그들은 분명히 감사할 것입니다.
tagliatelle의 경우 듀럼 밀가루, 계란, 소금과 반죽하고 굴리고 자르는 뛰어난 기술의 네 가지 구성 요소만 있으면 됩니다. 물론 손과 밀대, 칼로 버틸 수 있지만, 손으로 파스타를 제대로 만들려면 많은 기술이 필요합니다. 그건 그렇고, 고전적인 tagliatelle은 너비가 5 ~ 8mm 인 얇고 평평한 계란 반죽입니다. 이탈리아 요리 아카데미(Academy of Italian Cuisine)는 1972년에 탈리아텔레의 너비가 정확히 8밀리미터가 되어야 한다고 결정했습니다.
시작하자.
재료
파스타의 경우: 듀럼 밀가루 - 300g, 계란 - 3개, 노른자 - 3개, 소금 한 꼬집.
소스 용 : 양파 - ½ 개, 마늘 - 2 정향, 자체 주스의 토마토 - 1 tbsp., 올리브 오일 - 1 tbsp., 말린 허브 (바질, 오레가노) - 1 tsp. 각각, 소금, 후추 - 맛을보기 위해
흰자와 노른자를 분리합니다. 우리는 밀가루, 소금, 전체 계란 및 노른자를 결합 그릇에 보냅니다. 반죽을 가장 낮은 속도로 반죽하십시오. 8~10분 후 반죽을 꺼내 살짝 치대고 양피지로 싸서 15분간 둡니다.
많은 사람들이 음식에 그토록 많은 관심을 기울여야 하는 이유를 묻습니다. 나는 대답합니다. 최초의 사람들은 낙원에 살았습니다. 그들은 왜 거기에 없었습니까? 잘못된 것을 먹었기 때문입니다. 그럼 우리가 무엇을 먹는지 봅시다.
반죽이 쉬는 동안 소스를 만들어 보겠습니다.
로즈마리를 뿌린 올리브 오일을 가지고 예열된 팬에 붓습니다. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 토마토를 주스와 함께 넣고 5분간 끓입니다. 향신료와 허브로 간을 합니다. 소스가 준비되었습니다.
우리는 테스트로 돌아갑니다. 준비 됨; 그것을 페이스트로 바꾸는 것이 남아 있습니다. 훌륭한 기계가 이를 도와줄 것입니다. 반죽을 굴리기 위한 롤과 국수 절단기가 모두 있습니다. 반죽을 네 부분으로 나눕니다. 우리는 조각을 가져 와서 롤의 도움으로 반죽을 굴립니다. 가장 큰 두께 - # 1부터 시작합니다. 두께 # 2로 이동하십시오. 다음은 우리가 필요로하는 두께입니다 - 4 번. 우리는 얇고 긴 층을 얻습니다. 큰 사각형으로 자르면 라자냐 블랭크가 됩니다. 그리고 우리는 국수 커터를 통과 할 것입니다-파스타가 준비되었습니다!
그건 그렇고, 전설에 따르면 이탈리아의 tagliatelle 파스타는 연인을 위한 선물로 발명되었습니다. 알려지지 않은 낭만적 인 요리사가 Lucrezia Borgia의 결혼식을 기리기 위해 그것을 발명했습니다. 그는 신부의 금발 곱슬머리에서 영감을 받아 이 요리의 걸작을 만들었다고 합니다.
끓는 물에 올리브 오일을 넣고 맛있는 파스타를 냄비에 넣으십시오. Tagliatella는 끓는 순간부터 3-5 분 동안 요리해야합니다. 더 이상은 필요하지 않습니다. 준비가 된?
물을 빼고 탈리아텔레에 약간의 올리브 오일을 넣고 섞는다. 파스타를 소스로 맛을 내고 굵게 다진 파슬리로 장식하십시오.
정통 이탈리안 탈리아텔리 파스타가 완성되었습니다. 화이트 와인 한 잔을 추가하고 Celentano의 기록과 좋은 분위기를 켜는 것이 남아 있습니다. 즐기다!
© 우리엘 스턴 요리 학교. 토마토 소스를 곁들인 계란 탈리아텔레 - 레시피(비디오 및 텍스트).
"도시의 저녁 식사"시리즈에서
친구 여러분, 프로젝트에 가장 도움이 되는 것은 Your Like입니다!
1초지만 우리는 일의 시간을 잘 보낸다는 것을 압니다!
인터넷과 자유로운 국경 덕분에 세계 여러 나라의 요리가 하나의 웹으로 얽혀 있습니다. 이제 유명 이탈리아 셰프의 요리를 즐기기 위해 굳이 이 나라에 가지 않아도 되지만 그의 레시피를 활용해 집에서 맛있게 요리할 수 있다.
이제 우리는 평범한 파스타를 파스타라고 부르며 새로운 맛을 즐깁니다. 이제 우리는 네이비 스타일 파스타뿐만 아니라 다양한 제품과 소스로 파스타를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 오늘 우리는 가벼운 가족 저녁 식사를 위해 tagliatelle 둥지와 맛있는 소스를 사용할 것입니다.
이 요리는 아주 간단하고 빠르게 준비되며 맛은 매우 섬세합니다.
연어 탈리아텔레 파스타
주방용품 및 기구:프라이팬, 도마, 칼.
재료
올바른 재료 선택
- 탈리아텔레 파스타분할된 둥지에 말아서 이탈리아 계란 국수에 주어진 이름입니다. 그들은 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
- 종종 모양만 다른 이탈리아 파스타에는 여러 유형이 있으며 구성은 물, 밀가루, 계란 모두 동일합니다. 따라서 주변 상점에 tagliatelle 파스타가 없으면 비슷한 제품을 가져 가십시오.
- 이 요리에는 훈제 연어... 덕분에 완제품의 맛은 맵고 고귀합니다. 원하는 경우 다른 유형의 붉은 생선이나 해산물을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 연어 대신 새우로 탈리아텔레 파스타를 만들 때도 같은 원리를 사용할 수 있습니다.
- 크림당신은 지방 함량을 취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 신선하다는 것입니다.
단계별 레시피
- 냄비를 불에 올려 놓고 2 tsp를 보냅니다. 버터를 녹여주세요. 파 줄기를 헹구고 말리고 잘게 자르고 팬에 보내고 몇 분 동안 볶습니다.
- 이제 훈제 연어 10g을 얇은 조각으로 자르고 양파와 함께 팬에 보내고 저어 주어야합니다. 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
- 여기에 갓 간 후추 한 꼬집, 브랜디 5g을 넣고 불을 붙입니다. 작은 방울토마토 2개를 헹구고 각각 4등분하여 프라이팬에 옮깁니다.
- 4 예술을 보냅니다. 엘. 크림을 넣고 저어주고 몇 분 동안 끓이다가 불에서 내립니다.
- 냄비에 물 1리터를 끓이고, 소금 10g을 넣고, 탈리아텔레 파스타 90g을 넣고 끓이다가 약한 불에서 5분간 끓인다. 그런 다음 페이스트를 소쿠리에 넣고 과도한 액체가 배출되도록하십시오.
- 파스타를 냄비에 보내고 저어주세요. 파슬리 ⅓ 다발을 헹구고 잘게 자르고 파스타에 보냅니다.
- 파마산 치즈 30g을 고운 강판에 갈아서 그 위에 접시를 뿌립니다. 서빙 접시에 담고 레드 캐비아로 장식합니다.
- tagliatelle 둥지가 있는 패키지는 조리 시간을 표시하지만 1분 덜 조리해야 합니다..
- 자주 요리하는 사람들에게는이 절차가 이미 기억됩니다. 숙련 된 요리사는 그것을 1110이라고 부릅니다. 1 리터의 물에 100g의 파스타와 10g의 소금을 넣어야합니다.
- 이러한 파스타는 절대로 뜨거운 물로 씻지 않으며 액체를 배출하고 뜨거울 때 즉시 소스와 섞는 것으로 충분합니다.
- 크림 소스는 모든 지방 함량의 크림으로 만들어집니다., 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.
비디오 레시피
유명한 요리사가 맛있는 이탈리아 파스타를 만드는 모든 미묘함을 말하고 보여주는 짧지만 매우 유익한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
https://youtu.be/oxx7MLTvA9c
그리고 여기 포르치니 버섯과 닭고기를 곁들인 이탈리아 탈리아텔레 파스타를 위한 아주 간단하지만 미친듯이 맛있는 또 다른 레시피가 있습니다. 이 요리는 온 가족을 위한 가벼운 저녁 식사와 손님을 위한 맛있는 간식이 될 수 있습니다.
닭고기와 버섯을 곁들인 탈리아텔레 파스타
인분: 1.
주방용품 및 기구:프라이팬, 칼, 도마.
칼로리 함량:제품 100g당 256kcal.
요리 시간: 20 분.
재료
단계별 레시피
- 물 1리터를 끓이고 1큰술을 넣습니다. 엘. 올리브 오일과 넉넉한 소금. 파스타면 100g을 넣고 5분간 끓인다. 완성 된 페이스트를 소쿠리에 보내고 물을 배출하십시오.
- 양파 1개를 헹구고 껍질을 벗깁니다. 절반을 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 샴 피뇽 200g을 씻어서 각각 반으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 닭 가슴살 200g을 헹구고 말리고 얇은 입방체로 자릅니다. 다른 종류의 닭고기를 사용해도 됩니다.
- 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 양파를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 양파에 보내고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다. 팬에 닭고기를 붓고 가끔 저어가며 볶습니다. 고기가 완전히 익으려면 10분 정도 걸립니다.
- 소수의 바질 잎을 헹구고 잘게 자르고 팬에 보냅니다. 팬에 기름이 거의 없거나 전혀 없으면 올리브유를 약간 추가할 수 있습니다. 그런 다음 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 지방 함량이 있는 크림 0.5컵과 기성품 파스타를 추가합니다. 모든 것을 섞고 몇 분 동안 끓입니다.
- 가는 강판에 파마산 치즈를 갈아서 팬에 올리거나 준비한 접시를 접시에 뿌립니다.
비디오 레시피
독자 여러분, 이제 이탈리아어로 파스타를 만드는 전체 과정을 보여주는 짧지만 매우 유익한 비디오를 시청하도록 초대합니다. 모든 재료를 자르는 방법과 완전히 익었을 때 얻을 수 있는 것을 볼 수 있습니다.
수유 옵션
- 집게를 사용하여 파스타를 평평한 서빙 접시에 펴고 남은 크림 소스를 얹습니다.
- 뜨겁게 제공하고 바질 잎으로 장식하십시오.
- 준비된 음식에 파마산 치즈를 뿌립니다.
요리 옵션
- 여기에서 우리는 당신과 함께 맛있는 이탈리아 탈리아텔레 파스타를 집에서 요리하는 방법을 배웠습니다. 이제 더 간단하지만 매우 맛있는 요리법을 알려 드리겠습니다.
볼로네제 파스타가 유명하다. 그녀의 취향의 하이라이트는 고전적인 조리법에 따르면 소스가 그녀를 위해 적어도 2 시간 동안 아주 오랫동안 끓인다는 것입니다. 나는 두 번이나 오래 기다릴 인내심이 있었지만 결과 요리의 맛은 그만한 가치가있었습니다. 나는 또한이 조리법에 따라 그러한 요리를 요리하는 것이 좋습니다. - 그리고 조리법을 무시하지 맙시다. 이 요리는 튀긴 베이컨과 크림, 달걀 노른자, 파마산 치즈로 만든 크림 소스로 준비됩니다. 갓 만든 이 음식을 신선한 야채로 만든 가벼운 샐러드와 함께 먹으면 맛있습니다.
- 그리고 여기에 이탈리아 파스타에 대한 우리의 대답이 있습니다 - "치즈가 든 스파게티". 우리가 이탈리아 요리법을 배울 때까지 파스타를 먹는 최고의 선택 중 하나였습니다.
- 계란 국수를 좋아한다면 레시피를 사용하여 다른 소스로 첫 번째와 두 번째 코스를 요리 할 수 있습니다.
독자 여러분, 오늘 제가 도움이 되었기를 바랍니다. 위의 조리법에 따라 파스타가 이미 테이블에 준비되어 있습니다. 준비 과정에서 질문이나 제안 사항이 있으면 댓글에 남겨주시면 꼭 읽어보겠습니다. 그리고 이제 나는 당신에게 성공과 식욕을 기원합니다!
탈리아텔레는 이탈리아 요리에서 가장 인기 있는 파스타입니다. 맨 위 사진을 보면 군침이 도는 이 요리를 즉시 맛보고 싶어질 것입니다. 이탈리아에서는 모든 파스타를 파스타라고 하는데, 빵 굽는 법을 배우기도 전에 탈텔리를 만들었다는 설도 있다. 이탈리아인들은 크게 고민하지 않고 밀가루와 물이라는 두 가지 일반적이고 사용 가능한 재료를 기반으로 가장 간단한 조리법을 생각해 냈습니다. 파스타는 처음에는 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌으나 19세기 초에는 전 세계적으로 사랑받는 국민음식으로 인정받았다. 집에서 함께 탈리아텔레 레시피를 마스터하자!
맛있는 이탈리안 탈리아텔레 레시피
오늘날의 "파스타"인 집에서 직접 만들려면 국수 커터와 같은 주방 용품을 갖추어야합니다. 그런 조수가 없다면 잘 예리한 칼과 양피지를 가져갈 수 있습니다. 이 맛있는 "파스타"를 준비하는 과정에는 다음 재료가 필요합니다.
- 고급 밀가루 3컵;
- 계란 6개;
- 소금.
성분이 명확하므로 이제 단계별로 진행합니다.
- 체를 통해 슬라이드로 밀가루를 체질하십시오.
- 슬라이드 중앙에 구멍을 만들고 그 결과 우울증에 계란을 붓습니다.
- 소금을 조금 넣고 포크로 고루 섞은 후 젖은 손으로 반죽을 치댄다. 결과적으로 우리는 탄력있는 반죽 덩어리를 얻습니다.
- 우리는 손 뒤에있는 반죽을 부분으로 나눈 다음 각 덩어리를 개별적으로 얇은 판으로 굴립니다 (압연 된 "팬케이크"의 각면에 밀가루를 뿌려야 함).
- 우리는 접시를 조심스럽게 롤로 굴리고 날카로운 칼로 5-7 센티미터 너비의 고리로 자릅니다.
- 완성된 면을 양피지 위에 얇게 깔아주세요.
- 국수가 마른 후에는 삶거나 무기한 보관을 위해 항아리에 보낼 수 있습니다.
탈리아텔리 파스타는 소금을 잘 넣은 물에 중불에서 3~4분간 익힙니다. 헹굴 필요가 없습니다.
맛있는 탈리아텔레 파스타 요리하기
여느 파스타와 마찬가지로 탈리아텔레도 다른 페이스트와 크게 다르지 않습니다. 사실 이것은 물에 삶은 무교 반죽입니다. 소스와 "드레싱"만이 맛있고 독특합니다. 무엇보다 이 파스타는 볼로네제 같은 걸쭉한 고기 소스와 잘 어울린다. 간단하고 저렴한 재료 세트로 향기로운 탈리아텔레 소스를 직접 만들 수 있습니다. 우선, 크림 소스의 탈리아텔레를 위한 간단하고 아주 맛있는 레시피를 여러분과 공유할 것입니다.
크림 소스 탈리아텔레 - 제대로 요리하는 법
이 파스타 요리 지침에는 어려움이 없으며 모든 것이 항상 간단합니다. 우리는 필요한 제품 목록을 준비한 다음 요리 계획을 위해 단계별로 이동합니다.
성분은 다음과 같습니다.
- 버터 - 5 큰 술;
- 파스타 - 500g;
- 크림 - 500밀리리터;
- 샐비어 잎 - 10개;
- 강판 파마산 치즈 또는 기타 단단한 품종 - 100g;
- 소금, 후추 - 맛.
요리 계획은 다음과 같습니다.
- 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 녹인다.
- 미리 자른 샐비어 잎을 리본으로 넣고 잘 섞은 다음 1~2분간 더 볶습니다.
- 그런 다음 크림을 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 생성된 소스를 몇 분 동안 증발시킵니다. 소스가 타지 않는 것이 중요합니다.
- 완성된 탈리아텔레를 소스에 넣고 버무린다. 그 위에 파마산 치즈를 뿌리고 서빙합니다.
이 요리는 풍성하고 향기로우며 낭만적인 테이블에 유용할 것입니다.
크림 소스에 버섯을 얹은 탈리아텔리 - 하나, 둘, 완성
오늘 준비한 두 번째 레시피는 크림 소스에 버섯을 곁들인 탈리아텔레입니다. 이것은 놀라운 버섯 향이 나는 매우 맛있는 파스타입니다. 이 요리를 시도하면 결코 잊을 수 없습니다! 가정 요리 재료:
- 탈리아텔 - 300g;
- 포르치니 버섯 - 300g;
- 화이트 와인 - 100g;
- 천연 크림 - 1 잔;
- 활 - 1 머리;
- 마늘 - 2 정향;
- 올리브 오일, 바질 잎, 갈은 후추, 소금.
우리는 요리 지침에 따라 단계별로 요리합니다.
- 우리는 버섯을 철저히 씻고 충분히 잘게 자릅니다.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 별도의 프라이팬에 버섯을 살짝 볶습니다.
- 두 팬의 내용물을 섞고 와인을 넣고 주걱으로 저으면서 완전히 증발시킵니다. 여기에 크림, 소금, 후추를 기호에 따라 붓습니다.
- 소스를 약한 불에서 반으로 끓이다가 다진마늘을 넣어준다.
- 탈리아텔레를 삶아 접시에 조금씩 담습니다. 양파 버섯 소스와 올리브 오일을 얹습니다(1인분에 1테이블스푼 이하).
- 강판에 단단한 치즈와 바질 잎으로 장식을 마무리하십시오.
버섯이 든 탈리아텔레가 준비되었습니다. 가벼운 드라이 와인과 함께 제공하십시오.
닭고기로 tagliatelli를 요리 할 수도 있습니다.이 옵션은 대가족과 함께하는 가족 저녁 식사에 더 만족스럽고 이상적입니다. 그리고 해산물을 곁들인 tagliatelle 파스타를 좋아한다면 새우를 곁들인 tagliatelle을 선택하십시오. 이러한 파스타는 위에서 설명한 파스타와 같이 간단하게 준비되며 유일한 흰색 크림 소스는 토마토 소스로 교체하고 바질을 더 추가해야 합니다(바람직하게는 신선한 것이 좋습니다). 이파리.
비디오 : 집에서 tagliatelle 요리하기
확실히 tagliatelle과 같은 요리는 알려져 있습니다. 이 음식은 무엇입니까? 모르시면 지금 알려드리겠습니다.
알아내자!
"파스타"에 대한 이탈리아어 단어는 "반죽"으로 번역됩니다. 그래서 이탈리아에서는 어떤 요리를 기본으로 준비한 요리라고 부릅니다. 그들은 맑은 나라의 국가적 특징입니다. 탈리아텔레 파스타는 러시아 국수와 매우 유사합니다. 그것을 준비하려면 밀가루, 물, 계란의 세 가지 재료만 있으면 됩니다. 가파른 반죽을 반죽하여 너비가 8 ~ 10 밀리미터 인 좁은 스트립으로 자르고 제품 길이가 10 센티미터에 이릅니다. 반죽의 기초는 듀럼 밀로 만든 밀가루입니다.
이러한 반죽 구성은 다른 사람들을 준비하는 데 적합하며 외관상 만 다릅니다. 예를 들어, tallerinis는 길이가 비슷하지만 너비가 훨씬 좁습니다. 단 3mm입니다. 그러나 반대로 탈리올리니는 너비가 탈리아텔레 파스타와 비슷하지만 길이가 훨씬 짧습니다. 긴 반죽 스트립을 새 둥지로 굴릴 수도 있습니다.
아름답고 선율적인 "tagliatelle"이라는 이름은 15세기에 볼로냐 셰프 덕분에 파스타에서 얻었습니다. Lucrezia Borgia 공주의 결혼식을 축하하기 위해 요리 전문가는 가장 훌륭하고 특이한 요리만을 준비하려고했습니다. 소녀의 놀라운 아름다움과 그녀의 호화로운 긴 머리는 잘 익은 밀 색으로 요리사로 하여금 tagliatelle 파스타를 만들도록 자극했습니다.
익히고 자른 조각은 아직 탈리아텔레가 아닙니다. 그것이 진정 무엇인지는 파스타를 특별한 방법으로 특별한 오븐에서 말리면 분명해진다. 이제 남은 것은 소금을 넣고 끓는 물에 삶는 것뿐입니다. 그러면 거의 준비가 될 것입니다. 제품이 소화되지 않도록 해야 합니다. tagliatelle 페이스트는 일관성이 약간 두꺼워야 합니다. 흐르는 물에 절대로 헹구어서는 안됩니다.
특색
삶으면 제품의 맛이 완전히 중성이며 반제품 탈리아텔레입니다. 파스타와 소스, 생선, 야채 제품의 형태로 다양한 첨가물을 결합한 후에야 이것이 본격적인 요리가 될 것이라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그것이 우리가 우리의 이야기를 계속하는 이유입니다.
이탈리아 셰프가 탈리아텔레를 실험할 수 있는 기회가 많이 있습니다. 그것은 무엇입니까? 파스타의 구조는 다공성이며 거칠기 때문에 볼로네제와 같은 걸쭉한 진한 소스가 해당합니다. 나열된 제품 외에도 호두, 버섯, 해산물, 허브 및 허브와 함께 탈리아텔레를 제공할 수 있습니다.
유익한 기능
페이스트가 구성이 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 여전히 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 B 비타민, 단백질, 섬유질, 미량 요소의 풍부한 구성의 복합체입니다. 설탕이 거의 없기 때문에 페이스트는 체중 증가에 기여하지 않습니다.
정기적으로 야채, 허브 및 해산물과 함께 tagliatelle을 먹으면 그러한 식단이 체중을 크게 줄일 수 있습니다. 비만인 사람은 파스타를 고칼로리 음식 및 고지방 포화 소스와 함께 먹으면 안 됩니다.
국가 이탈리아 요리에는 탈리아텔레를 요리하는 전통적인 방법이 있습니다. 우리는 몇 가지 인기있는 요리를 살펴 보겠습니다. 이탈리아 요리의 주요 장점은 매우 간단하고 빠르게 준비된다는 것입니다. 이탈리아 요리의 특성에 익숙하지 않은 사람들조차도 냉장고에서 사용 가능한 모든 제품을 삶은 파스타와 결합하려고 시도할 수 있습니다.
다진 고기와 치즈를 곁들인 탈리아텔레 둥지
4인용 맛있고 건강한 요리를 준비하려면 상점 패키지(예: TM "Makfa")에서 8개의 tagliatelle 둥지를 가져와야 합니다. 소금에 절인 끓는 물에서는 한 번에 정확히 1분 동안 두세 개의 둥지를 내려야 합니다. 어떤 경우에도 페이스트가 소화되어서는 안됩니다. 끓는 물에 즉시 용해 될 수 있습니다.
높은 면이 있는 베이킹 시트는 녹인 버터로 솔질해야 합니다. 슬롯 형 스푼으로 팬에서 둥지를 제거하여 둥지를 배치해야합니다. 각 조각은 잘게 잘린 샴 피뇽 (100g)과 혼합 된 다진 고기 (500g)의 매우 조밀 한 층으로 숟가락으로 떠야합니다.
다음 단계
별도로 고기 국물 한 잔, 사워 크림 2 큰술, 마요네즈, 마늘 몇 정향으로 구성된 그레이비를 준비해야합니다. 소금과 후추 맛. 결과 혼합물은 베이킹 시트의 둥지에 부어야합니다. 그 위에 강판 치즈(약 150g)를 뿌리고 호일로 덮습니다.
베이킹에는 30분이 할당되어 있으며 신선한 허브를 뿌린 식욕을 돋우는 요리를 제공할 수 있습니다.
크림 소스에 버섯을 얹은 탈리아텔레
소스를 준비하려면 믹서기에 중간 크기의 양파 머리를 갈아서 투명해질 때까지 몇 분 동안 기름에 볶습니다. 그리고 다진 버섯 200g을 넣고 함께 5분 정도 볶는다.
향과 풍미 향상을 위해 바질, 고수, 백리향과 같은 말린 허브를 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 튀김에 300ml의 생크림(25%)을 조심스럽게 넣습니다. 혼합물을 끓여서 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
준비된 소스는 삶은 탈리아텔레 파스타와 섞어 즉시 제공해야 합니다. 요리는 15분에서 20분 만에 매우 빠르게 요리되며 특히 배가 고픈 사람들에게 적합합니다.
그게 다야, tagliatelle 파스타가 준비되었습니다. 보시다시피 조리법은 매우 간단합니다.
