Mutfak şaheserleri hazırlamak için ihtiyacınız olan iyi yemekler... Üreticiler tarafından sunulan çok çeşitli mutfak gereçlerini anlamak zor olabilir. Tavaların, tencerelerin, tencerelerin ve diğer şeylerin bolluğundan "baş döndürücü" gidebilirsiniz. Onlarda var farklı şekiller, renkler, boyutlar ve farklı malzemelerden yapılmıştır.
Tezgahlarda alüminyum, dökme demir, seramik ve emaye olanları bulabilirsiniz, kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Biri güveç için ideal olabilir, diğerinde sadece çorbalarda pişirmek daha iyidir, ancak üçüncüsünde kızartın veya pişirin.
İyi pişirme kaplarının özellikleri
Pişirme kapları güvenli olmalı ve içeri girmeyecek inert bir malzemeden yapılmalıdır. Kimyasal reaksiyon yemekle. Örneğin, alüminyum pişirme kapları asit içeren ürünler için uygun değildir, çünkü asit onunla etkileşime girebilir ve zararlı maddeler açığa çıkarabilir.
Yapışmaz pişirme kaplarının çoğu alüminyumdan yapılmıştır, bu nedenle zarar görmezler. en iyi yol hazırlanan yemeklerin kalitesini etkileyecektir.
Ürünler için istenmeyen bir temas olan metalden yapıldıkları için emaye kapların kaplamasının bütünlüğünü izlemek de gereklidir. Bu tür mutfak eşyaları satın alırken, açıkta kalan alanlar ve talaşlar olmadan pürüzsüz, eşit ve eşit renkli olması gereken kenara dikkat edin. İç yüzey emaye kaplar koyu lekeler ve noktalar içermemelidir, bunların varlığı işleme kusurlarını gösterir.
Tencere seçerken aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:
- Yüksek kaliteli mutfak eşyaları ağır olmalıdır - ürünler deforme olmaz ve uzun süre dayanır.
- Yemek pişirmek için kalın kenarlı ve altlı kapları seçmeye çalışın, eşit şekilde ısınacak ve uzun süre sıcak tutacaktır.
- Çorbalar ve güveçler için alçak duvarlı geniş tavaları seçmek daha iyidir.
- Tencere kulpları, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında deforme olmayacak ve ısınmayacak, yüksek kaliteli, dayanıklı malzemeden yapılmalıdır.
- Tencerenin tabanı düz, pürüzsüz ve hatasız olmalıdır.
Yemeklerinizi ne pişireceğinize göre seçin:
- Cam seramik ocak için kalın, eşit ve düz taban, koyu veya mat. Tencerenin çapı, ocak gözünün çapından daha büyük olmalıdır. Tabaklar için cam seramiklerin yanı sıra alüminyum veya bakır tabanlı mutfak eşyaları kullanmayın. Ocağın zarar görmemesi için kullanılan tencerenin alt kısmı kabartmasız, kuru ve temiz olmalıdır.
- İçin indüksiyon ocakları sadece manyetik olarak iletken malzemelerden yapılmış tabakların kullanılması tavsiye edilir: dökme demir, çelik ve diğer demir türleri. Uygunluğu bir mıknatıs ile kontrol edilebilir.
- mikrodalga için iletken olmayan tencere gereklidir. Metal ve metalik desenler içermemelidir. En iyi seçim için mikrodalga fırınısıya dayanıklı cam veya seramik tabaklar olacak.
- Elektrik için veya gaz sobaları herhangi bir yemek yapacak, ancak kalın bir tabana sahip ürünleri seçmek daha iyidir.
V alüminyum tencere yiyecekler kolayca yanar ve kolayca yıkanmaz. Malzemeden yapılmış mutfak eşyaları hızla deforme olur ve çekiciliğini kaybeder.
emaye
İyi bir görünüme sahiptir ve Uygun Fiyat... Çorba, güveç, pancar çorbası, lahana çorbası, komposto yapmak, yiyecekleri tuzlamak ve fermente etmek için uygundur. İçindeki ürünler kolayca yanar ve ardından kötü temizlenir. Bu tür mutfak eşyaları kırılgandır ve kolayca ufalanır. Hasarlı bulaşıklarda pişirmeniz önerilmez.
Paslanmaz çelik
Bu tür sofra takımları asitlerden ve alkalilerden korkmaz, çizmez, çekici görünümünü uzun süre korur, temizlenmesi kolaydır ve gıda kalitesini etkilemez. çanak çömlek paslanmaz çelikten iyi kalite, ucuz değil. Tabanı, yemeğin çabuk pişmesi ve yanmaması sayesinde ısının eşit olarak dağılmasını sağlayan birkaç katman içerir.
Bu tür bulaşıkları kullanırken, üzerlerinde lekeler görünebileceğinden aşırı ısıtmayın. Paslanmaz çelikten yapılmış bir tava, yüzeye yapışacağı için krep yapmak için uygun değildir.
dökme demir
Dayanıklılık ve yüksek mukavemette farklılık gösterir. Pilav, kümes hayvanları, güveç veya sebze gibi uzun süreli pişirme gerektiren yemekleri pişirmek için uygundur. Dökme demir tencere içindeki yiyecekler asla yanmaz, ancak yiyeceklerin rengini ve tadını değiştirebileceğinden pişmiş yiyecekleri içinde bırakmanız önerilmez.
Önemli bir dezavantaj paslanma eğilimidir, bu nedenle yıkandıktan sonra silinmelidir. Emaye dökme demir tencerelerde bu dezavantajlar yoktur.
Bardak
Bulaşıklar ve yanmaz camlar gıda ile temas etmez, düşük ısı iletkenliğine sahiptir, güzeldir, çevre dostudur, temizlenmesi kolaydır ve kireci karşı dayanıklıdır. Züccaciye açık ateşte dikkatli kullanılmalıdır. Düşük ısı iletkenliği nedeniyle eşit olmayan şekilde ısınır, bu nedenle çatlayabilir.
Yuvarlak brülörlerde oval veya dikdörtgen ürünler kullanmamak daha iyidir. Fırında pişirmek, mikrodalga fırında, elektrikli veya gazlı ocakta pişirmek için uygun yemekler.
Seramik
Ateşe dayanıklı seramikten yapılan pişirme kapları, yemeklerin aromasını ve tadını korur. Düşük ısı iletkenliğine sahiptir, bu nedenle yiyecekler onu korumak için hafifçe pişirilir. faydalı özellikler... Seramik sofra takımı, güzelliği ile ayırt edilir. dış görünüş, mikrodalga fırınlar ve her türlü fırın için uygundur. Dezavantajı düşük mukavemetidir.
Yapışmaz seramik kaplama
Bu tip pişirme kapları yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Kaplaması ağır metal içermez, yoğundur ve çizilmeye karşı dayanıklıdır. Kızartma ve haşlama için uygundur, içinde sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirmek kolaydır. Gazlı, cam-seramik ve elektrikli sobalar için uygundur, iyi yıkanır, alkali ve asitlerden korkmaz.
ile tencere satın alırken seramik kaplama Sahte veya kusurlu bir ürüne rastlama olasılığı olduğundan dikkatli olunmalıdır.
teflon kaplı
Alkalilere ve asitlere dayanıklı, üzerindeki yiyecekler yanmaz ve eşit pişmez. Haşlama ve kızartma için uygundur. Kaplama kolayca zarar görebileceğinden bu pişirme kabını dikkatli kullanın. İçindeki yiyecekler karıştırılmalı veya tahta bir spatula ile dikkatlice yıkanmalıdır. o duyarlı yüksek sıcaklıklar kaplamanın ayrışmaya başladığı ve bozunma ürünlerinin yiyeceğe girdiği.
Ayrıca hasarlı ürünlerde pişirmek de güvenli değildir. derin çizikler... Kabarmaya veya renk değiştirmeye başlarsa, bu tür kaplardan kurtulmak daha iyidir.
- Paslanmaz çelikten yapılmış kaplar - bileşimlerinde nikel tehlikelidir. Pişirme sırasında yiyeceğe geçer, alerjiye neden olur, şiddetli dermatite yol açar.
- Emaye - yanlış kullanıldığında zararlıdır. Emaye üzerinde en ufak bir çatlak veya hasar belirirse, gıdaya zararlı maddelerin girmeye başlaması nedeniyle korozyon başlar.
- Teflon yalnızca doğru kullanıldığında güvenlidir. 200°C'ye kadar ısıtılmamalı ve çalışma yüzeyine zarar veren tavalar kullanılmamalıdır.
Sağlığa zararlı ve faydalı yemekler: çeşitleri ve kısa özellikleri
Dökme demir tencere
Artıları:
- uzun hizmet ömrü
- en dayanıklı ve bozulmayanlardan biri
- gıda doğru kullanıldığında yanmaz. Bunu yapmak için, bulaşıkları birkaç dakika iyice ısıtmanız yeterlidir.
- deformasyona uğramaz, aşınmaya karşı dayanıklıdır, düşük ve yüksek sıcaklıklara dayanmaz
- Dökme demirde pişirilen yemekler, yüksek tadı, faydaları ile ayırt edilir ve yabancı koku ve tatları yoktur.
eksileri:
- ağır ağırlık
- kullanım kurallarına uyulmazsa pas görülür
- bazı ürünler dökme demiri oksitleyebilir
- içinde hazır bir yemek saklanması tavsiye edilmez - dökme demir kokuları emer.
Alüminyum tencere
Fayda:
- pahalı olmayan maliyet
- hafiftir ve ısıyı iyi iletir
- kaynatıldığında tadı daha zengin ve daha doğaldır
- alüminyum bir kapta kaynatılan su, besinleri daha uzun süre tutar.
Zarar:
- çok çabuk ısınır, bazen içindeki yiyeceklerden bile daha hızlı
- organik bileşimli ürünler uzun süre saklanamaz
- tüm temizlik ürünlerinde bulunan asit veya alkaliye maruz kaldığında hızla bozulur
- hızla koyulaşır.
Bakır kaplar
Artıları:
- metaller arasında en iyi termal iletkenliğe sahiptir
- yüksek ısı kapasitesi
- dayanıklı
- antibakteriyel özelliklere sahiptir.
- bakır, sağlığa zararlı olabilecek asitlerle reaksiyona girer.
- yiyeceklerle reaksiyonlar tehlikelidir - bulaşıklar ıslak bırakılırsa yeşilimsi bir kaplama oluşur. Sonuç olarak, gıdalar vitaminlerini kaybeder ve insan vücudu bakır tuzları ve serbest radikallerle doldurulur.
Kristal tabakların zararı
Bu tür yemeklerin tehlikeleri hakkında dolaşan efsanelere rağmen, kristal sağlığa zararlı değildir... Akılda tutulması gereken tek şey, içine sıcak sıvılar dökmemeniz gerektiğidir. Bundan, bulaşıklar dekoratif etkisini kaybeder, üzerinde bulutlanma görülür.
Silikon tencere
Avantajlar:
- yüksek ve düşük sıcaklıklardan korkmaz
- hiçbir zararlı madde salınmaz
- meyve suları, yağlar pişirme sırasında emilmez
- tehlikeli mikroorganizmalar yüzeyde büyümeyecek
- dezenfeksiyon için kaynatabilirsiniz.
Dezavantajlar küçüktür:
- küçük çeşitler
- malzemenin yumuşaklığından dolayı hostesten ustalık ister.
Emaye tencere
Metal iyonlarının yiyeceklere girmesini engeller. Ancak ürünün gölgesine dikkat etmelisiniz:
- güvenli - mavi, siyah, krem, beyaz veya mavi-gri
- boyaların varlığı ve düşük koruyucu özellikler nedeniyle tehlikeli - kırmızı, sarı veya kahverengi tonlar.
gümüş tabaklar
İnsan vücudunu ve sağlığını olumsuz etkilemez. Ancak bir dizi yararlı eylem vardır:
- çeşitli mantarlara direnir
- antiseptik özelliklere sahiptir
- Negatif florayı ortadan kaldırır ve gıdaların besinlerini korur
- tıbbi özelliklere sahiptir.
Polipropilen kaplar neden zararlıdır?
Üç derece ısı direncine sahiptir - yüksek, orta ve düşük. Birincisi yiyecek kaplarını içerir, mikrodalga fırında ısıtılabilirler. Diğerleri ısıtma amaçlı değildir, çünkü yüksek sıcaklıklarda plastik erir ve vücuda zararlı maddeleri yiyeceklere bırakır. Aynı nedenle, depolayamazsınız uzun zaman bu yemeğe yemek.
Paslanmaz çelik tencere
Kanserojen özelliklere sahip ve alerjen olan nikel içerir. İçinde yiyecek depolayamaz, meyve suyu salgılayan baharatlı ve sebze yemekleri hazırlayamazsınız. Kızartmak, ilk yemekleri hazırlamak için, ancak saklamadan kullanın.
Cupronickel yemekleri
Tencere, bakır ve nikel alaşımının yanı sıra diğer metallerden (demir, manganez, çinko) yapılmıştır.
Avantajlar:
- çabuk ısınmıyor
- Uygun Fiyat
- çekici bir görünüm
- sağlık için güvenli
- korozyona dayanıklı
- dayanıklı.
Dezavantajları:
- güzel görünümünü oldukça çabuk kaybeder
- özel bakım gerektirir
- bulması zor
- pek çoğu alakasız ve eski moda olduğunu düşünüyor.
Kalaylı
Kalaylı tabaklar zarar vermez, zararlı madde yaymaz, oksitlenmez. Yiyecekler herhangi bir yabancı koku ve tat almaz.
Satın alırken en önemli şey kompozisyonu incelemektir, yemek pişirmek için uygun olmayan metal safsızlıkları olan bir sahte bulabilirsiniz.
Cam seramik tabaklar
Çok yönlüdür ve günlük kullanım için uygundur. Ayırt edici özellik- yüksek sıcaklıklara ve kimyasallara karşı direnç. Avantaj, talaşlara ve çatlaklara karşı dirençtir. Ancak bu tür yemeklerin tatlıları, alüminyumu ve plastiği sevmediğini hatırlamakta fayda var. Fırça, bıçak veya demir ovma süngerleri ile temizlenmemelidir. Aşındırıcı ürünler kullanmayın.
galvanizli tencere
Depolama ve nakliye için tasarlanmıştır. Ancak sağlığa zararlı çinko tuzları salgıladığı için yemek pişirmez, suyu kaynatmaz. Konserve kullanmayın. Bu kaplama asidik ve alkali maddelerden etkilenir. Emaye mekanik hasara karşı dayanıklı değildir.
Teflon kaplı tencere
Teflon toksik maddelerden oluşur, yüksek ısıda havaya ve yiyeceğe girerler. İnsanlar için zararlıdırlar. Teflon salgıları obeziteye, insülin sorunlarına ve tiroid kanserine yol açabilir. Özellikle çocuklar için tehlikeli. Bu nedenle, başka bir tane ile değiştirmeye değer. Teflon tencere kullanmaya devam edecekseniz 200 dereceden fazla ısıtmamayı unutmayınız. Çalışma yüzeyinde herhangi bir hasar olmadığından emin olun.
melamin sofra takımı
Melamin, ölümcül formaldehit içeren kimyasal bir maddedir. Bu tür kapları yemek amacıyla kullanamazsınız. Özellikle çocuklar için insan sağlığı için tehlikelidir. Isıtıldığında veya hasar gördüğünde formaldehit açığa çıkarır. Çizimlerin üretimi için yüksek konsantrasyonda metal içeren boyalar kullanılır. Sıcakla temas ettiğinde zararlı maddeler salmaya başlarlar. Bu maddeler vücutta birikebilir ve hastalıklara neden olabilir: kanser, egzama, hastalıklar iç organlar, üst solunum yolu acı çeker, vb.
Seramik sofra takımı
Teflondan farklı olarak güvenlidir ve 400 dereceye kadar ısıtılabilir.
Artıları:
- malzemenin çevre dostu olması
- sıcaklığı uzun süre korur
- zararlı madde salınımı yoktur.
eksiler:
- çok kırılgan
- aşırı sıcaklıklara duyarlı.
Züccaciye
Sağlığa zararlı elementler kullanılmadan üretildiği için sağlığa herhangi bir zararı yoktur.
Akrilik sofra takımı
Dezavantajı ise fırında kullanılamamasıdır.
Ancak bir takım avantajlar var:
- tamamen hijyenik ve çevre dostu yemekler
- nemi ve kiri emmez
- camın aksine kırılması daha zordur, daha hafiftir ve yıkanması daha kolaydır
- kokulara dayanıklı
- temizlemesi daha kolay, ancak bulaşık makinesinde olmaması daha iyi.
Opal sofra takımı
Kusurları yoktur.
Faydalar:
- yiyecekleri saklamak için güvenli
- sıcaklık değişikliklerini iyi tolere eder
- düşük termal iletkenliğe sahiptir
- temizlemesi kolay
- her türlü deterjana dayanıklı
- gücü artırmıştır.
Ahşap çanak çömlek: hangisini seçmeli?
Dikkat et:
- duvar kalınlığı en az 5-7 mm olmalıdır
- malzeme: karaçam, huş ağacı, ıhlamur ve meşe - meyve, sebze, turşu, soğuk haşlanmış patates ve kozalaklı ağaçlar için uygundur - soğuk balık ve et atıştırmalıkları için
- İlk kullanımdan önce fazla tanenleri çıkarmanız gerekir. 20-25 gün boyunca bulaşıkları doldurun soğuk su... Birkaç gün sonra değiştirin, kabartma tozu ile temizleyin ve sıcak su ile durulayın.
- vernikleme - cilasız bulaşıklar satın aldıysanız, kullanmadan önce durulamanız, kurutmanız ve bulaştırmanız veya emilene kadar beklemeniz, durulamanız ve silerek kurutmanız gerekir.
Tek kullanımlık sofra takımı ve ambalaj
- Kesinlikle belirtildiği şekilde kullanın.
- Yalnızca bir kez kullanın.
- Yiyecekleri bu tür kaplarda veya ambalajlarda bırakmayın.
- Pakete et ve peynir almayınız.
- Bu tür yemekler için en iyi seçenek kağıttır.
- Parlak tabaklar kullanmayın, sıcak olanlarla temas ettiğinde açığa çıkan melanin (toksik) içerirler.
Plastik şişelerin ve plastik ambalajın zararı: Tehlike nedir?
İçerirler Kimyasal madde bisfenol-A, kadın cinsiyet hormonunun sentetik bir analoğudur. Bir kap veya filmden bir sıvıya veya ürüne ve ardından insan vücuduna girebilir.
Maddenin büyük bir miktarı erkeklerde prostat kanseri olasılığını arttırır, erkek sağlığını olumsuz etkiler ve hormonal seviyeleri bozabilir. Hamile kadınlar plastik şişelerden içmemelidir, çünkü bu madde çocuğun zehirlenmesine neden olabilir, doğum kusurları ile doğabilir.
Sağlığımıza özen göstermek en basitinden başlamalıdır - doğru kullanım mutfak eşyaları. Doğru tencereyi seçin ve sağlıklı olun!
Çevre dostu pişirme kapları - en güvenlisi hangisi?
5 (100%) 8Şimdi en ucuzundan en pahalısına o kadar çok çeşit var ki, ister istemez merak ediyorsunuz, aradaki fark nedir? Tabii sadece fiyat olarak değil. Gizli menşeli ucuz yemekler de son derece sağlıksız. Ancak saygın üreticilerden daha kaliteli sofra takımları satın alırken, bunun neden olduğu zararlara karşı da sigortalı değiliz. Peki bulaşıklar sağlığa ne tür zararlar getiriyor? Ve güvenli mi?
Plastik tabakların zararları
Plastik kaplar çok kullanışlı ve aynı zamanda ucuzdur. Bununla birlikte, herkes plastik tabakların bileşiminin çeşitli içerdiğini bilir. organik bileşikler... Bu nedenle, tüm plastik tabaklar birkaç türe ayrılır:
yemek için değil; tek kullanımlık; soğuk yemek için; sıcak ürünler için; mikrodalgada kullanım için. Bu nedenle, plastik kaplar başka amaçlar için kullanılırsa, örneğin gıda amaçlı olmayan kaplarda, yiyecek depolamada veya sıcak yiyecekleri soğuk yiyeceklere yönelik kaplara koyarsa, plastik aktif olarak toksik maddeler salmaya başlar; tabi ki insan sağlığını etkiler.
Ayrıca, zararlı kimyasallar yiyeceklere geçeceğinden, son kullanma tarihi belirtilen plastik tabakların yanı sıra çatlak tabakları da kullanamazsınız.
Zararlı melamin tencere
Ayrı bir satır hemen hemen her evde bulunan melamin tabakların zararı. Düşük kaliteli ve sağlıksız olarak kabul edildiğinden melamin sofra takımlarının Avrupa'da satışı yasaklanmıştır.
Bu tür yemekler porselen gibi görünür, ancak plastiktir. Melamin sofra takımı, mutajenik bir zehir olan ve ciddi alerjilere neden olan formaldehit içerir. Bu tür mutfak eşyalarının kullanılması üst solunum yolu, karaciğer, mide hastalıklarına ve gözlerde ve ciltte tahrişe neden olabilir.
Ancak melamin tabakları sadece formaldehit salınımı nedeniyle değil aynı zamanda kurşun, manganez ve kadmiyum nedeniyle de zararlıdır. Çizikler ve çatlaklar ortaya çıktığında bulaşıklara verilen hasar birkaç kez artar.
Bu nedenle, edinme plastik tabaklar, Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmetin kalite belgesini ve hijyenik sonucunu isteyin.
Metal tabaklarda hasar
Metal pişirme kapları da %100 güvenli değildir. İçinde yemek pişirirken, toksinler olan nikel ve krom iyonları salınır.
Bu nedenle, yiyeceklerin bu zararlı maddelerle zenginleşmesini önlemek için, örneğin lahana çorbası veya turşu gibi asitli yemeklerin metal kaplarda saklanmaması önerilir. Ve tabii ki bulaşıkları çizilmelere ve diğer hasarlara karşı korumalısınız.
Aşağıda çeşitli metal pişirme kaplarının özellikleri verilmiştir.
Paslanmaz çelik tencere
Paslanmaz çelik tabaklar çok kullanışlı ve güzel. Ancak, öğrendiğimiz gibi, güçlü bir alerjen olan nikel içerir. Ek olarak, nikele ek olarak, pişirme sırasında bakır ve krom da yiyeceklere girer, bu nedenle genellikle "metalik" bir tat alır.
Baharatlı ve sebze yemeklerinin paslanmaz çelik kaplarda pişirilmesi oldukça istenmeyen bir durumdur. Bu arada, bazı ülkelerde paslanmaz çelik tabaklar "nikel içermez", yani nikelsiz olarak üretilir. Eh, paslanmaz çelikten yapılmış en zararsız metal tencere, çift kazan.
Yapışmaz tencere
Pişirme kap çeşitleri arasında yapışmaz kaplamalı paslanmaz çelik pişirme kapları da bulunmaktadır. Çelik veya alüminyumdan yapılabilir ve yağ kullanmadan pişirmenizi sağladığı için yoğun talep görmektedir.
Bununla birlikte, bu tür mutfak eşyaları yalnızca yemek pişirmek için uygundur, ancak depolama için uygun değildir. Asitli yiyeceklerin yapışmaz tavalarda pişirilmesi de önerilmez.
Gerçek şu ki, Teflon kaplama kanserojen ve mutajenik bir madde olan perfloro-oktanoik asit içerir. Teflon'un mucidi ve ana üreticisi DuPont bile, pişirme kapları çok sıcak olduğunda yapışmaz kaplamanın zararını onayladı. Ancak 350 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda teflon kaplamanın tahribatı ve zararlı maddelerin salınımı başlar ve ortalama pişirme sıcaklığı genellikle 200 derece civarındadır.
Yapışmaz tabaka hasar görmüş veya çizilmişse bu pişirme kabı hiçbir şekilde kullanılmamalıdır! Bu bulaşıklardan kurtulmanız ve karşılığında yeni bir tane almanız gerekiyor.
/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg
Emaye tencere
Belki de en çok bu güvenli görünüm bulaşıkları ve daha sonra emaye tabakası zarar görene kadar.
Emaye zararsız olacak aşağıdaki renkler: krem, beyaz, gri-mavi, siyah ve mavi. Diğer tüm emaye renkleri, özellikle parlak olanlar, büyük miktarlarda manganez, kadmiyum ve diğer metallerin kimyasal bileşiklerini içerir. Bu nedenle, emaye kapları seçerken, emayenin rengine dikkat edin veya daha da iyisi GOST işaretini arayın.
Bulaşıklardaki emaye kaplama, yiyecekleri zararlı metal iyonlarının nüfuzundan korur; ayrıca, emayenin pürüzsüz yüzeyinde bakteri gelişemez. Bu nedenle, bu tür pişirme kapları en zararsızdır. emaye tabaklar hem yemek pişirebilir hem de saklayabilirsiniz.
Ancak emaye tabakasında hasar, çizik veya talaş oluştuğu anda, emaye parçacıkları yiyeceklere karıştığı için emaye kaplar sağlığa zarar vermeye başlar.
Alüminyum tencere
Alüminyum tencere, ısıtıldığında metal iyonları salmaya başladığından, sağlığa en zararlı olarak kabul edilir. Bazı asitlerin etkisi altında, alüminyum yok edilir ve yiyeceğe geçer, bu nedenle, böyle bir tabakta ekşi lahana çorbası pişiremez, sebzeleri güveç veya kızartma yapamaz, jöle, pancar çorbası pişiremez veya sütü kaynatamazsınız.
Porselen, seramik ve diğer bulaşıklar zararlı mı?
Porselen, seramik, çanak çömlek ve dökme demir tabaklar nispeten güvenlidir, ancak her zaman rahat değildir. Ocakta porselen ve seramik tabaklarda yemek pişiremezsiniz ve dökme demir çok ağırdır.
Yine, bulaşıkların yüzeyi sağlam olmalıdır, çünkü hasar gördüğünde ağır metallerin tuzları yemeğe girmeye başlar.
Ek olarak, seramikler genellikle vernikler ve emayelerle süslenir. Çizim tabakların içine uygulanırsa, boyalara kurşun eklendiğinden bu tür tabaklar gıda amaçlı kullanılamaz.
Ne pişirilir?
Makaleyi okuduktan sonra paniklemeye başlarsanız endişelenmeyin. Tüm listeden zararlı yemekler Yiyeceklerin hazırlanmasının sağlık için mümkün olduğunca güvenli olacağı birini seçebilirsiniz. Peki ne pişirilir?
Paslanmaz çelik metal bir tabak içinde. Sadece baharatlı, ekşi ve sebze yemekleri değil. Pişirdikten sonra yiyeceği emaye bir kaba aktarın. Yiyeceklerin saklanması hariç, yapışmaz kaplamalı kaplarda. Emaye kaplarda - hem saklayın hem de pişirin. Alüminyum bir kapta - mümkün olduğunca az pişirin veya daha da iyisi ondan kurtulun. Pişmiş yiyecekleri asla alüminyum bir kapta saklamayın! Dökme demir tencerede. Mümkünse çömlek içinde. Şahsen, zaten alüminyumdan kurtuldum ve emaye tavalar içinde cips ile. Ne yapacaksın?
Malzemelere göre: bt-lady.com.uа
Yorumlarda, eklemeler kabul edilir.
Paslanmaz çelikle başlayalım. Paslanmaz çelik tabaklar oksidasyona karşı dayanıklıdır, içinde pişirildiğinde ürünler özelliklerini, lezzetlerini ve hatta vitaminlerini kaybetmez; uzun ömürlü olmasını sağlar ve güvenli depolama pişmiş yemek.
Ayrıca paslanmaz çelik çok hoş görünüyor. Evet, bu yemeğin bariz avantajları var, ancak ne yazık ki içerdiği nikel bir alerjendir ve nikel içermeyen paslanmaz çelik üreticilerinin dermatozlarına neden olabilir).
En iyi gıda sınıfı paslanmaz çelik çelik - 304 (veya 18/10) ve eğer bir seçenek varsa, daha ucuz olan iki markaya - 202 ve 201'i tercih etmek daha iyidir. Asya ülkelerinden gelen ucuz paslanmaz çelik, kalitesiz ve hatta sağlığa zararlı olabilir. istenmeyen kirliliklere Ancak, genellikle “Alman” veya başka bir Avrupalı kisvesi altında satılan, güçlü markalar ve iyi pazarlama ile ortaya çıkan şey ...
Emaye tencere çok iyi ve güvenlidir. İçinde öğle yemeği pişirebilir, herhangi bir gıda maddesini saklayabilir, turşu ve marinatları korkmadan yapabilirsiniz. Ancak bu tür kapların ve kapların ana dezavantajlarından biri kırılganlıklarıdır. Yanlış kullanım durumunda, emaye tabaklarda emaye talaşları ve çatlaklar oluşur. Onlar aracılığıyla metale nem nüfuz eder ve korozyon ve giriş süreci başlar. metalden gıdaya zararlı maddeler. bu yüzden daha iyi emayeyi dikkatli kullanın ve ayrıca korozyona dayanıklı paslanmaz çelik kenarlı emaye kaplar satın alın.
Emaye kaplardan kaçının İÇ Kaplama kahverengi, sarı veya kırmızı emayeden yapılır - genellikle zararlı maddeler içerir.
3. SERAMİK
Seramiklere gelince, kil kaplar yiyecekler çok eski zamanlardan beri hazırlanmıştır ve nesillerin tecrübesi yalan söyleyemez. Gerçek seramikte herkes iyidir, Yüksek sıcaklık daha da güçleniyor. Bir şey kötü - hızla yıkanması zor olan yağları emer. Modern seramik kapların bir diğer dezavantajı, nispeten yüksek maliyetleridir. Ne yazık ki, piyasada düşük kaliteli ve yeterli bulabilirsiniz.
Alüminyum kaplarda baharatlı ve ekşi yemek pişirmek, sebzeleri güveç ve kızartmak veya sütü kaynatmak önerilmez. Hafif bir ısıtma ile bile, zayıf asitler ve alkaliler bile alüminyumu yok eder ve gıdalarımıza girer. Bununla birlikte, içinde yulaf lapası pişirmenin emaye kaplardan daha uygun olması iyidir. İkincisinde, süt ürünleri sıklıkla yanar. Sonuç şu şekilde yapılabilir: bir alüminyum tabakta yemek pişirmek mümkündür, ancak sık olmamak daha iyidir ve pişmiş yemekleri içinde saklamamalısınız.
5. YAPIŞMAZ KAPLAMALAR
teflon - iyi kapsama yapışmaya karşı koruma açısından, ancak insan vücudunda 200 ° C'de bulaşıkların yüzeyinden buharlaşmaya başlar, ancak Teflon yemekleri üreten işletmelerin çalışanları arasında yeterince çalışılmamıştır.
Ayrıca, yapışmaz kaplamalar, hızlı bir şekilde hasar görmeleri veya aşınmaları bakımından dezavantajlıdır ve bu tür tabaklar, hasarlı bir kaplama ile kullanılamaz.
6. SİLİKON
Silikon pişirme kapları esnektir, dayanıklıdır ve +280 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir (güncelleme: bugün yorumlarda kanserojen olduğuna dair bir görüş vardı)... Airfryer'da fırınlarda, mikrodalga fırınlarda ve rosto et ve balıklarda kullanılabilir. Ayrıca içindeki yiyecekler dondurulabilir. Silikon inert bir malzemedir, paslanmaz, parçalanmaz, sıcak veya buz gibi yiyeceklerle etkileşime girmez. Hazırladığınız şeyi bir silikon tabaktan çıkarmak çok kolaydır - sadece kenardan çekmeniz ve yumuşak silikonu diğer yönde bükmeniz yeterlidir. Yumuşak yüzey doğal yapışmaz özelliklere sahiptir. Ancak harika olan şey, mutfak egzersizlerinizden sonra bu şeklin kompakt bir şekilde katlanabilmesidir. Bir sonraki açışınızda, orijinal formuna geri dönecektir.
7. DÖKÜM DEMİRLER
Hesaptan borç alınmamalıdır. Ağır olmasına rağmen yavaş ısınır (bu nedenle içinde haşlamak özellikle iyidir) ve yavaş soğur. Çevre dostudur ve zamana göre test edilmiştir.
8. YENİLENEBİLİR YEMEKLER
Yenilebilir yemekler bile var. Bambu, şeker kamışı, nişasta ve sudan yapılan tabakların kirliliğe karşı etkili olduğu söyleniyor. Çevre... Normal şartlar altında, bu tür plakalar 180 günde tamamen ayrışır ve sadece 2 gün içinde suda iz bırakmadan kaybolur. Süper çevre dostu tabak - öğle yemeği yediniz, mutfak eşyaları da yiyebilirsiniz. Bu çevre dostu tencere mikrodalga fırın, fırın ve buzdolabı için uygundur. Çiftçiler, kullanılan hizmeti hayvan yemlerine bağışlayabilir.
9. PLASTİK
Plastik tabaklar çok kullanışlıdır. İçinde yulaf lapası pişiremezsiniz - plastik erir. Ancak böyle bir kapta, birçok kişinin görüşüne göre, yiyecekleri mikrodalgada taşımak ve ısıtmak çok uygundur. Üstelik dövmüyor. (Editörün Notu: kullanımı en aza indirmek PVC'den yapılmış mutfak eşyaları ve hakkındaki bilgileri dikkate alınız).
10. MELAMİN
Plastik kaplara dikkat melamin! Zarif bir plastik kutunun arkasındaki melamin yazısını görürseniz - hiçbir durumda satın almayın ve daha da fazlası, amacı için kullanmayın. Melamin, özellikle bulaşıklar hafifçe çizildiğinde, sıcak suya maruz bırakılarak yiyeceklere salınabilen formaldehit içerir. Formaldehit kanserojen maddelerden biridir; Gözleri, boğazı, cildi, solunum yollarını ve akciğerleri ciddi şekilde tahriş eder. Rusya'nın baş sıhhi doktoru bile melamin yemeklerinin ciddi tehlikesinden bahsetti. Buna rağmen ülkemizde hala yaygın olarak satılmaktadır.
Bulaşık alırken, neyden yapıldığını ve içinde ne pişirip neyi yapamayacağınızı bilmeniz gerekir. Malzemelerin ve teknolojilerin eksikliklerini göz önünde bulundurarak, sağlık üzerindeki etkileriyle ilgili birçok sıkıntıdan kaçınabilirsiniz.
Bulaşıkların yapıldığı malzemeler
Paslanmaz çelik tencere oksidasyona dayanıklı, içinde pişirildiğinde ürünler özelliklerini, lezzetlerini ve hatta vitaminlerini kaybetmez; pişmiş ürünlerin uzun süreli ve güvenilir şekilde saklanmasını sağlar. Ayrıca, çok güzel görünüyor. Evet, paslanmaz çelik tencerelerin bariz faydaları vardır, ancak ne yazık ki içerdiği nikel bir alerjendir ve dermatoza neden olabilir. Bu tür yemekleri çok sık kullanmayın ve içlerinde pişirin. baharatlı yemekler... Aynısı titanyum pişirme kapları için de geçerlidir.
Emaye yemekleri de oldukça iyidir. İçinde öğle yemeği pişirebilir, herhangi bir gıda maddesini saklayabilir, turşu ve marinatları korkmadan yapabilirsiniz. Ancak bu tür kapların ve kapların ana dezavantajlarından biri kırılganlıklarıdır. Yanlış kullanım durumunda, emaye tabaklarda emaye talaşları ve çatlaklar oluşur. Onlar aracılığıyla metale nem nüfuz eder ve korozyon süreci başlar. Bu nedenle, korozyona dayanıklı paslanmaz çelik kenarlı emaye kaplar almak daha iyidir.
Seramiklere gelince, kil kaplar yiyecekler çok eski zamanlardan beri hazırlanmıştır ve nesillerin tecrübesi yalan söyleyemez. Yüksek sıcaklıklardan daha da güçlenen gerçek seramikte herkes iyidir. Bir şey kötü - hızla yıkanması zor olan yağları emer. Modern seramik kapların bir diğer dezavantajı, nispeten yüksek maliyetleridir. Ne yazık ki piyasada düşük kaliteli seramikler bulabilirsiniz - bunlar ısıya dayanıklı değildir.
Alüminyum kaplarda baharatlı ve ekşi yemek pişirmek, sebzeleri güveç ve kızartmak veya sütü kaynatmak önerilmez. Hafif bir ısıtma ile bile, zayıf asitler ve alkaliler bile alüminyumu yok eder ve gıdalarımıza girer. Bununla birlikte, içinde yulaf lapası pişirmenin emaye kaplardan daha uygun olması iyidir. İkincisinde, süt ürünleri sıklıkla yanar. Sonuç şu şekilde yapılabilir: alüminyum bir tabakta pişirebilirsiniz, ancak pişmiş yemekleri içinde saklamamalısınız.
teflon iyidir yapışmaz kaplama, ancak bulaşıkların yüzeyinden zaten 200 ° C'de buharlaşmaya başlar. Teflon buharlarının insan vücudu üzerindeki etkisi yeterince araştırılmamıştır, ancak Teflon yemekleri üreten işletmelerin işçilerinde ve ayrıca bu medeniyet başarısını sıkışık mutfaklarda aktif olarak kullanan ev hanımları arasında ağrılı tepkiler vakaları vardır. Bunu aklında tut!
Silikon pişirme kapları elastiktir, dayanıklıdır ve +280 °C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Airfryer'da fırınlarda, mikrodalga fırınlarda ve rosto et ve balıklarda kullanılabilir. Ayrıca içindeki yiyecekler dondurulabilir. Silikon inert bir malzemedir, paslanmaz, parçalanmaz, sıcak veya buz gibi yiyeceklerle etkileşime girmez. Hazırladığınız şeyi bir silikon tabaktan çıkarmak çok kolaydır - sadece kenardan çekmeniz ve yumuşak silikonu diğer yönde bükmeniz yeterlidir. Pürüzsüz yüzey, doğal yapışmaz özelliklere sahiptir. Ancak harika olan şey, mutfak egzersizlerinizden sonra bu şeklin kompakt bir şekilde katlanabilmesidir. Bir sonraki açışınızda, orijinal formuna geri dönecektir.
Hesaptan borç alınmamalı dökme demir tabaklar... Ağır olmasına rağmen içindeki yiyecek pek yanmaz, yavaş ısınır (bu nedenle içinde haşlamak özellikle iyidir) ve yavaş soğur.
Yenilebilir sofra takımları da var. Üreticiye göre bambu, şeker kamışı, nişasta ve sudan yapılan tabaklar, çevre kirliliği sorunuyla etkin bir şekilde mücadele ediyor. Normal şartlar altında, bu tür plakalar 180 günde tamamen ayrışır ve sadece 2 gün içinde suda iz bırakmadan kaybolur. Bu çevre dostu tencere mikrodalga fırın, fırın ve buzdolabı için uygundur. Çiftçiler, kullanılan hizmeti hayvan yemlerine bağışlayabilir.
Plastik tabaklar çok kullanışlıdır. İçinde yulaf lapası pişiremezsiniz - plastik erir. Ancak böyle bir kapta, yiyecekleri mikrodalgada taşımak ve ısıtmak çok uygundur. Üstelik dövmüyor. Ama plastik melamin kaplara karşı çok dikkatli olmalısınız! Zarif bir plastik kutunun arka tarafında melamin yazısını görürseniz - hiçbir durumda satın almayın, amacı için kullanmayı bırakın. Melamin, özellikle bulaşıklar hafifçe çizildiğinde, sıcak suya maruz bırakılarak yiyeceklere salınabilen formaldehit içerir. Formaldehit kanserojen maddelerden biridir; Gözleri, boğazı, cildi, solunum yollarını ve akciğerleri ciddi şekilde tahriş eder. Rusya'nın baş sıhhi doktoru bile melamin yemeklerinin ciddi tehlikesinden bahsetti. Buna rağmen ülkemizde hala yaygın olarak satılmaktadır.
Tencere üretim teknolojisi
en en iyi yemekler- döküm. Daha kalın ve ağırdır, ısıyı iyi dağıtır ve - en önemlisi - duvarları ve tabanı eşit şekilde ısıtılır, bu da "ısı şoku" etkisi olmadığı ve yiyeceklerin yanmadığı anlamına gelir. Yiyecekleri böyle bir tabakta güveç yapabilirsiniz.
Bulaşıkların kalınlığı da önemli bir rol oynar. Tava veya tencerenin taban ve duvar kalınlıkları 2 mm'den az ise, kolayca deforme oldukları için kullanıma pek uygun değildirler. En yaygın olanı, duvar kalınlığı 2,5 mm olan tabaklardır. Gazda kullanılabilir ve elektrikli sobalar, ancak cam seramik ocaklar için önerilmez. 4-6 mm kalınlığındaki pişirme kapları üniversal olarak adlandırılabilir.
Daha fazla güvenlik ve konfor için, bazı pişirme kaplarında sıcaklık kontrolörü, kapakta buhar delikleri, yükseltilmiş taban ve diğer özellikler bulunur. Tencerenin dibi bir bal peteğine benziyorsa, bu tür tabaklarda gıda ile temas yüzeyi azalır ve yapışmaz özellikleri artar.
Herhangi bir tava veya tencerenin en dikkat çekici kısmı elbette kulpudur. Kollar perçinli veya kaynaklıdır. Kaplamanın bütünlüğünü bozmadığı için kaynaklı kulplar tercih edilir. kolun kendisi olabilir çeşitli şekillerde ve yürütme. Son zamanlarda, kullanımı çok uygun olan, ısıtmasız kulplu mutfak eşyaları ortaya çıktı.
Peki, tencerelerinizin gerekli hacmini kendiniz belirlemeniz gerekecek. Her şey ailenizin ihtiyaçlarına ve pişirme alışkanlıklarına bağlıdır. Mutfakta farklı boyutlarda birkaç tencere bulundurmanız tavsiye edilir.
Tencere seçerken sobanızın türünü göz önünde bulundurun. Bazı pişirme kapları sadece elektrikli ocaklarda pişirmek için uygundur, bu nedenle ambalaj üzerindeki etiketlere dikkatlice bakın ve satıcınıza danışın.
mikrodalgalar
Mikrodalga kullanımı için cam, porselen, seramik veya plastik kaplara ihtiyacınız vardır. Altın veya gümüş kaplama kenarları veya desenleri olmamalıdır.
Mikrodalga fırında sıradan metal tabaklarda yemek pişiremezsiniz! Ayrıca ahşap ürünler mikrodalga fırınlarda kullanılamaz.
Cam seramik ocaklar, alt kalınlığı en az 3 mm olan tabaklar gerektirir. Bu sobalar normalden daha fazla ısınır ve ince bir tava veya tencere çabuk deforme olur.
İndüksiyon ocakları özel olarak tasarlanmış pişirme kaplarına ihtiyaç duyar. Bu nedenle, satın alırken talimatları dikkatlice okuyun.
Mikrodalga fırınlar zararlı mı?
Mikrodalga fırınlar en güçlü EMF kaynaklarından biridir. Manyetik alanın değerleri, cihazın gücü ile yakından ilgilidir - ne kadar yüksekse, çalışması sırasında manyetik alan o kadar yüksek olur. Ev aletlerinin EMF seviyesi gerekliliklerini belirleyen ana belge "Eyaletlerarası Sağlık Standartları"dır. kabul edilebilir seviyeler Tüketim mallarının ev koşullarında kullanımında fiziksel faktörler”, MSanPiN 001-96.
"Evinizin sağlığı" kitabında verilen verilere göre, AST-Press, Moskova, 2006, mikrodalga fırınlar için bölge, yıkama ve bulaşık makineleri, TV'ler - 1,5 metre.
