Celý ide zapečieme v rúre. Ide pečené v rúre. Ideme so zelerom

Predstavujeme vám jednoduchý recept - ide v rúre. Aj keď máte málo skúseností, postupujte podľa odporúčaní a všetko bude fungovať.

Tí, ktorí to raz vyskúšali, si to veľmi pochvaľujú a hovoria, že... Rybu môžete samozrejme variť, piecť, smažiť na panvici, marinovať alebo nakladať. Jediná vec, ktorá sa mnohým ľuďom nepáči, je, že v rybách je pomerne veľa malých kostí. Čo robiť? Ide sa dusí v rúre vo fólii, kým malé kosti nezmäknú.

Potrebné ingrediencie

• Ide - 1 ks. (približne 1 kg.)
• - 2 ks.
• 1 polievková lyžica. klamať slnečnicový alebo iný olej
• 2 ks. stredné žiarovky
• 3 strúčiky cesnaku
• Šalát na ozdobu
• Múka - 100 - 150 g.
• ½ citróna
• Sezamová štipka
• Soľ a korenie podľa vášho vkusu

Varenie

Záverečná fáza

Rúru nastavte na 180 stupňov a vložte tam rybu. Teraz dáme piecť na 1 hodinu. Čas uplynul - vytiahnite ho. Jedlo ozdobíme paprikou a listami šalátu.

Obdivujte, ako krásne dopadol ide upečený v rúre. choďte k tomu zemiaky (roztlačené alebo nakrájané), ale môžete si uvariť ryžu, pohánku, rezance, čokoľvek chcete. Doprajte celej rodine chutné ryby cez víkendy alebo sviatky. Alebo možno váš manžel alebo syn je rybár a nosí ho častejšie? Potom ho uvarte v ten istý deň. Čerstvé ryby sa ukazujú ako najchutnejšie.

Dobrú chuť!

Ryby sú pre telo veľmi zdravým produktom, to je známy fakt. Ale rôzne druhy rýb je potrebné variť inak, berúc do úvahy chuť mäsa, kostnatosť, obsah tuku atď. Poďme si dnes pripraviť skutočne lahodné jedlo ide - nádhernú riečnu rybu. Kombinácia ryby so zemiakmi je klasika a tak si treba len premyslieť, akými príchuťami rybu doplníme.

Takže tu sú produkty, ktoré potrebujeme. Do rýb je zvykom pridávať citrón alebo citrónovú šťavu, ale rozhodol som sa pridať kyslosť do jedla so šťavou.

Ide musí byť najprv vyčistený a vypitvaný. Keďže ryba je dosť kostnatá, urobíme na bokoch zárezy po 1 cm, narežeme na hrebeň, nasekáme malé kosti. Rybu zvonku aj zvnútra osolíme a okoreníme.

Šťavel umyjeme a nakrájame na pásiky. Cesnak nasekáme nadrobno.

Väčšinu šťavelu a cesnaku položte do brucha a zvyšok votrite do rezov. Je čas zapnúť rúru na 200°C. Položte ide na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom (alebo na teflónovú podložku, ako je moja). Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky, poukladáme okolo ryby a posolíme.

Kyslú smotanu rozriedime vodou a zalejeme ide a zemiakmi.

Plech prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 40 minút. Počas tejto doby plech na pečenie 2-3 krát vyberieme a rybu a zemiaky polejeme zo spodnej časti plechu kyslou smotanovou plnkou. Na konci varenia môžete fóliu odstrániť a nechať ryby a zemiaky ešte zhnednúť.

Dostali sme také krásne a chutné jedlo. Ide sa stal jemným a šťavnatým, zemiaky boli namočené v kyslej smotane. Šťavel dodal rybe svoju vôňu a trochu kyslosti, bolo to veľmi chutné! Upečený ide podávame so zemiakmi horúce.

Dobrú chuť!

Nápad, ako už vieme vďaka obľúbenému videu na YouTube, je ryba snov (aspoň pre niektorých).

V skutočnosti ide o rybu z čeľade kaprovitých, ktorá sa bežne vyskytuje v mnohých riekach a iných sladkovodných útvaroch Európy a časti Ázie. Ide možno pestovať v jazierkach. Dospelí jedinci zvyčajne dosahujú hmotnosť 2-2,8 kg a dĺžku 35 až 53 cm, ojedinele sa vyskytujú jedince s hmotnosťou do 6-8 kg a dĺžkou do 90 cm.

Rovnako ako mnoho iných Cyprinidov, aj ide ľudia používajú ako potravu pre svoju pomerne vysokú chuť (ryba je však dosť kostnatá). Ide sa pripravuje na rôzne spôsoby: varené, pečené, vyprážané, sušené, solené, nakladané, plnené a konzervované.

Varenie jedál z rýb - tu je niekoľko receptov.

Sušený ide balyk

Ingrediencie:

• hrubá kuchynská soľ.

Príprava

Pokúste sa uistiť, že ryba nie je infikovaná opisthorchiázou (ak si nie ste istí, potom je lepšie uvariť rybiu polievku).

Balyk je nasolený a následne na vzduchu vysušený chrbát veľkých rýb. Rybu očistíme od šupín a odstránime žiabre. Odrežeme hlavu, vystrihneme chrbát s chrbticou, zvyšok pôjde do ucha. Bez umývania hojne posypte chrbát soľou a nechajte ho na chladnom mieste (ryby môžete nejako zakryť a ohradiť gázou, aby ste zabránili prístupu hmyzu).

Po 10-12 hodinách dôkladne umyjeme chrbát; nemali by zostať žiadne stopy krvi alebo soli. Zaveste ho, aby vyschol na vzduchu, chvost hore (opäť je dobré ho prikryť gázou). Po 12-15 hodinách je ryba pripravená, ale je lepšie počkať deň. Úžasne svieži balyčok sa hodí k svetlému, živému pivu.

Ukha z ide

Ingrediencie:

• ide ryba - 1 ks. stredná veľkosť;
• mrkva - 1-2 ks;
• zemiaky - 3-4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• petržlenová vňať - 1-3 ks;
• suché korenie (bobkový list, korenie, klinčeky);
• rôzne čerstvé zelené (petržlen, kôpor atď.);
• cesnak;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Príprava

Rybu nakrájame: očistíme od šupín, vypitváme, odstránime žiabre, opláchneme studenou vodou. Odrežte hlavu, chvost a plutvy a vložte ich do hrnca so studenou vodou spolu s olúpanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Priveďte do varu, znížte teplotu, opatrne odstráňte penu. Varte s pridaním korenia až do okamihu, keď bude jasné, že hlava je varená, to znamená, že mäso začne zaostávať za kosťami.

Ak túto rybaciu polievku uvaríte s pridaním ryže alebo perličkového jačmeňa (lepšie je pridať už uvarenú), ako aj s pridaním nejakej zeleniny (rôzne druhy kapusty, sladkej papriky a pod.), výsledok bude byť chutné rybacia polievka (môžete ju dochutiť paradajkovou pastou).

Ide pečené v rúre

Príprava

Rybu vypitváme, očistíme, odstránime žiabre a umyjeme. Pečieme vo fólii alebo na plechu. Do brucha položte zeleninu a plátky citróna. Môžete urobiť bočné rezy a naplniť ryby cesnakom. Steaky môžete piecť na lôžku z cibule, chrenových listov alebo v alobale.

Ak chcete urobiť rybie kotlety z ide, najprv z očistenej ryby vyberte filet, odstráňte veľké kosti a dvakrát ho nasekajte s cibuľou. Potom pridajte zvyšok ingrediencií.

16.01.2019

Nie všetky gazdinky počuli o rybe so zaujímavým názvom ide. Nachádza sa v riekach a je považovaná za jednu z najchutnejších sladkovodných rýb. Jediným negatívom je veľké množstvo malých kostí. Ale ak poznáte všetky kulinárske triky, môžete pripraviť úžasné jedlo z rýb. Poďme diskutovať o tom, ako sa ide pripravuje v rúre. Recept doplní vašu kulinársku pokladnicu.

Recept na varenie ide v rúre je známy mnohým rybárom. Rovnako ako ostatné produkty z tejto série, aj ide obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vitamínov, mikro- a makroprvkov a minerálov potrebných pre správne fungovanie ľudského tela.

Ak sa chystáte variť ide prvýkrát, musíte sa najprv naučiť, ako správne krájať takúto rybu. Je veľmi ťažké odstrániť šupiny z ide. Kuchári experimentovali bez ohľadu na to, ako sa snažili, kým nenašli účinnú metódu.

Najprv sa ochladený ide premyje tečúcou vodou a potom sa oparí vriacou vodou. Po takejto manipulácii sa váhy vyčistia oveľa jednoduchšie.

Na poznámku! Čerstvý ide nemôžete uchovávať vo vriacej vode príliš dlho, inak sa koža uvarí.

Až keď rybu úplne očistíte, môžete ju začať krájať. Rozpárame brucho a vyčistíme vnútro. Opatrne odstráňte bublinu. Ak ho prepichnete, rybie filé získa horkú chuť.

Ide, rovnako ako ostatné riečne ryby, má špecifický zápach. Určite by ste sa ho mali zbaviť. Pomôže k tomu čerstvo vytlačená citrónová šťava, aromatické korenie, sušené provensálske a talianske bylinky, soľ a zmes mletej papriky.

Na poznámku! Môžete použiť akúkoľvek marinádu: kyslá smotana, majonéza, sója. Takúto rybu určite marinujte, potom drobné kosti zmäknú a vy si bez problémov vychutnáte chuť pečeného ide.

Existujú rôzne spôsoby prípravy ide v rúre. Obľúbený je najmä recept so zemiakmi. Korpus tohto druhu rýb nie je malý, preto sa odporúča piecť ho vcelku. Mimochodom, pred marinovaním sa na korpuse ide urobia plytké priečne rezy, aby sa filé dôkladne namočilo do marinády.

Vo všeobecnosti môžete pridať nielen zemiaky. Tradičnými spojencami rybích jedál sú cibuľa, čerstvá, vyprážaná alebo nakladaná, mrkva, cuketa, baklažán, karfiol, zelené fazuľky, zelený hrášok, brokolica.

Aby bola ryba dôkladne prepečená bez vysušenia, je lepšie použiť alobal. Nízkokalorická pochúťka pripravená v rukáve sa ukáže ako nízkokalorická.

• v priemere sa ide pečie asi hodinu, bez ohľadu na to, či varíte celý korpus alebo ho nakrájate na porcie;
• ak nemáte radi marinády, použite čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a zmes papriky po starom;
• Čerstvý alebo sušený rozmarín dáva rybe zvláštnu chuť;
• pridajte trochu nakladanej cibule a upečený ide okamžite získa úžasnú chuť;
• Na varenie môžete použiť smotanové omáčky, kyslú smotanu alebo majonézu;
• Ide by mal byť marinovaný aspoň pár hodín, aby malé kosti dôkladne zmäkli.

Možnosti stravovania

Jednu rybu zvládne upiecť aj neskúsený kuchár. Ale môžete zabiť dve muchy jednou ranou – pripravte si rybiu maškrtu aj prílohu. Ako už bolo spomenuté, ide sa hodí k zeleninovým prísadám.

Zeleninu nie je potrebné predvariť. Vybranú zeleninu jednoducho ošúpete a nakrájate na kocky približne rovnakej veľkosti. Vo všeobecnosti môže byť zelenina umiestnená samostatne v rukáve a pečená paralelne s ide.

Chutné bude, ak zemiaky dôkladne natriete majonézou alebo kyslou smotanou, pridáte vrstvu nakladanej cibule a opraženej mrkvy a navrch poukladáte kúsky rýb.

Na poznámku! Tvrdý syr dodáva idei jedinečnú vôňu a vynikajúcu chuť. Nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme úplne na záver, keď sú ostatné suroviny hotové.

Pridajte viac byliniek, najmä ak pečiete celú rybu. Najlepšie je vziať vetvičky kôpru, petržlenu a rozmarínu.

Ryba pečená s brokolicou a karfiolom bude veľmi chutná. Zelenina sa musí rozobrať na kvetenstvo a vopred blanšírovať vo vriacej vode. Po opätovnom varení tekutiny sa zelenina varí presne tri minúty.

Ak máte radi slané jedlá, použite ako marinádu sójovú omáčku zmiešanú s citrusovou šťavou. Pridáme ešte trochu feferónky a mletého zázvoru.

Pozývame vás pripraviť si ide podľa tradičného receptu, ktorý už vyskúšala nejedna gazdinka. Dáme piecť celý korpus. S minimálnou sadou ingrediencií máme možnosť vytvoriť skutočné gastronomické majstrovské dielo.

Na poznámku! Pri rezaní rýb vezmite do úvahy pravidlá opísané vyššie a opatrne očistite šupiny. Zvyšné šupiny umyte pod tečúcou vodou.

Ingrediencie:

• čerstvé mrazené jatočné telo - jeden kus;
• zmes mletej papriky;
• rafinovaný olivový olej;
• citrón - jeden kus;
• cibuľa - tri hlavy;
• morská soľ.

Príprava:

Ide, najbližší príbuzný kapra, sa vyskytuje v riekach aj v stojatých nádržiach. Veľké exempláre môžu mať špecifický bahnitý zápach, s tým treba počítať pri príprave.

Aby ste sa zbavili tohto nedostatku, po predbežnej úprave je potrebné ryby namočiť na jednu až dve hodiny do slanej vody. Nálev možno okysliť aj citrónom alebo octom, zlepší sa tým chuť rybieho pokrmu.

Ide pečené v rúre

Pre veľké exempláre tohto sladkovodného druhu je najlepšou možnosťou prípravy, najmä pre sviatočné menu, pečenie v rúre v celku. Recept uvádza približný čas varenia, pretože veľa závisí od veľkosti ide a schopností rúry.

Štyridsať minút po začiatku varenia bude ryba pripravená. Pri dlhšom pečení najmenšie kosti zmäknú a jedlo bude chutnejšie.

Ingrediencie:

• ide – 1 ks. (asi 1200 g – 1500 g),
• cibuľa - 2-3 ks.,
• rastlinný olej - 40 ml,
• kyslá smotana - 100 g,
• citrón - 1 ks.,
• korenie, soľ.

Ako uvariť celý nápad v rúre:

1. Pripravte si nápad: najprv očistite šupiny (najlepšie pod kohútikom alebo ponorte telo do vody, aby sa veľké šupiny nerozptýlili po kuchyni), odrežte plutvy, odstráňte droby a žiabre a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. 2. Rybu narežeme priečne z jednej strany na hrebeň, potrieme soľou a korením. 3. Citrón nakrájajte na kolieska a každé rozdeľte na polovice alebo štvrtiny. Vložte plátky citróna do zárezov. 4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. 5. Plech na pečenie bohato vymastíme olejom a poukladáme kolieska cibule. Budú slúžiť ako vankúš pre ryby. Ide položený na cibuľke nebude horieť, nebude sa držať a bude preniknutý nádhernou arómou. 6. Po natretí kyslou smotanou na túto stranu položte rybu na cibuľu reznou stranou nadol. 7. Na druhej strane korpusu urobíme zárezy, potrieme soľou, korením a tiež naplníme citrónom. 8. Tento sud bohato natrieme kyslou smotanou a tiež navrch dáme kolieska cibule. Vrstva cibuľových koliesok zabráni prilepeniu fólie k rybe. 9. Pomocou fólie zakryte plech na pečenie a vložte do rúry, predhriatej na 210 stupňov. Znížte teplotu na 180 stupňov. Aby sa ryba nespálila a nevysušila, umiestnite pekáč alebo panvicu bez rukoväte úplne na dno rúry a naplňte ju vodou. Rybu musíte piecť 90-120 minút, v závislosti od veľkosti ryby. 10. 10-15 minút pred vybratím hotového jedla odstráňte fóliu, aby ryba bola ružová a chutná.

Toto jedlo je možné pripraviť s prílohou: zemiaky (600 g) a mrkvu (1 ks) ošúpeme, nakrájame na kolieska, položíme spolu s cibuľou na celý povrch panvice, položíme na vrch a pečieme, ako je popísané vyššie. .

Vyprážaný ide s kyslou smotanou a cibuľou

Ryby vyprážané v kyslej smotane sú typickým jedlom pre ruskú kuchyňu. Kyslá smotana dodáva jemnosť a robí chudé ryby mastnejšie a chutnejšie. Pri vyprážaní v kyslej smotane môžete použiť vajce namiesto chleba, aby sa zabránilo vysychaniu rýb.

Ingrediencie:

• ide – 1200-1300 g,
• cibuľa - 150 g,
• kyslá smotana - 150 ml,
• strúhanka - 120 g,
• rastlinný olej - 100 ml,
• citrónová šťava - 70 ml,
• soľ, čierne korenie

Ako smažiť ide s cibuľou a kyslou smotanou:

1. Rybu pripravíme bežným spôsobom očistením šupín, odstránením žiabrov, plutiev a vnútorností. Korpus dobre opláchnite pod tečúcou vodou a namočte na hodinu a pol do slanej vody, aby ste sa zbavili nežiaduceho pachu blata. 2. Vyberte ide zo slaného „kúpele“, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na kúsky vhodné na jednu porciu, asi štyri centimetre. Hrubšie kúsky sa vyprážajú dlho, zatiaľ čo menšie kúsky sa môžu počas varenia rozpadnúť. 3. Rybu zľahka osolíme (pri namáčaní už trochu soli nasala), okoreníme a obalíme v strúhanke. 4. Panvicu s rastlinným olejom dobre rozohrejte a poukladajte na ňu kúsky ide. Smažte na oboch stranách do chrumkava: na jednej strane 10-12 minút, na druhej strane - 7 minút. 5. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme na panvicu k rybe. Pokračujte v smažení ďalšie 3-4 minúty. 6. Kyslú smotanu rovnomerne rozložte na ryby, prikryte pokrievkou, po 2-3 minútach, keď sa kyslá smotana začne zrážať, vypnite horák, ale nechajte pod vekom ďalších päť minút, potom môžete podávať to na tanieri.

Ak je ryba malá, nemôžete ju krájať na porcie, ale smažiť ju celú a robiť malé pozdĺžne alebo mierne diagonálne rezy.

Varenie rezňov z ide

Ide je dosť kostnatý, ale tento nedostatok sa dá prekonať tým, že z neho pripravíte kotlety. Je lepšie prejsť filé trikrát cez mlynček na mäso, aby nezostali žiadne kosti.

Nie je vhodné používať kuchynský robot, pretože tak sa mäso rýchlo zmení na pastu a kosti môžu zostať. Ak chcete, okrem cibule môžete do rezňov pridať aj trochu cesnaku, ktorý však môže zabiť nádhernú jemnú rybiu chuť.

Pšeničnú múku môžete použiť ako polievku na kotlety, ale je lepšie, ak sú to sušienky.

Ingrediencie:

• ide - 1000 g,
• cibuľa - 120 g,
• strúhanka - 100 g,
• pečivo - 120 g,
• rastlinný olej - 90 g,
• mlieko - 50 g,
• jablčný ocot alebo citrónová šťava – 50 ml.,
• vajcia - 1 ks,
• soľ korenie.

Ako variť ide kotlety:

1. Ošúpte, vykuchajte a opláchnite ide. 2. Oddeľte filé tak, že ostrým nožom prejdete pozdĺž chrbtice od hlavy po chvost. Hrebeň, hlava a plutvy s chvostom sa dajú nasadiť na ucho. 3. Filet prezrite, odstráňte veľké kosti (to je vhodné urobiť pomocou pinzety), nakrájajte na kúsky a namočte na hodinu do osolenej vody, do ktorej pridajte citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Je to potrebné na neutralizáciu špecifického zápachu bahna, kyselina tiež mierne zmäkčí zostávajúce kosti. 4. Mäso nakrájajte na kúsky a aspoň dvakrát prejdite cez mlynček na mäso s malými otvormi. 5. Cibuľu zbavíme vrchných suchých šupín a pomelieme na mäsovom mlynčeku. 6. Strúhanku namočíme do mlieka, vytlačíme a rozdrobíme na mleté ​​mäso alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. 7. Mleté ryby osolíme, pridáme mletú papriku, pridáme vajce a prudko premiešame. Ak je mleté ​​mäso trochu tekuté, môžete pridať trochu nadrobenej strúhanky. 8. Vytvarujeme kotlety do tvaru lodičky a obalíme v strúhanke. 9. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Rezne opatrne poukladáme na povrch panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali. Prvých desať minút smažíme prikryté. Potom pokrievku stiahneme, počkáme, kým spodná strana nezozlatne a otočíme na druhú stranu, potom smažíme asi 10-12 minút bez pokrievky, kým rezne nezhnednú.

Táto verzia prípravy ide môže byť rafinovanejšia a slávnostnejšia. Za týmto účelom skombinujte 100 g mäkkého masla s 1 lyžicou jemne nasekaného kôpru a premiešajte vidličkou.

Z kôprového oleja vytvarujte úzku klobásu (asi 1,5 cm v priemere) a vložte ju do mrazničky. Pri formovaní kotletiek vtlačte do stredu malý kúsok mrazeného masla.

Rezeň najskôr obalíme v cestíčku, potom ho namáčame vo vajci a potom znova opečieme. Ďalej smažte, ako je opísané vyššie.